Die  österreichische  Küche  

Die  österreichische  Küche  

•  Einführung  •  Österreichische  Speisen  •  3  typische  Gaststä:en  •  Ratespiel  •  Kaiserschmarrenrezept  •  Links  •  Fragen  

Die  österreichische  Küche  

•  Fleisch-­‐  und  Süßspeisen  •  Beilagen  (Reis,  Salat,  Kartoffeln,  Kraut  –  repollo,  Knödel  –  hechos  de  patata  o  migas  de  pan,  etc.)  

•  Einfluss  der  Nachbarländer:  Deutschland,  Italien,  Osteuropa  (!)  

•  Ehemaliges  Kaiserreich  Österreich-­‐Ungarn  

Suppen  

Leberknödelsuppe  

Altwiener  Suppentopf  

Gulasch  

Fleischgerichte  

Wiener  Schnitzel  

Stelze   Zwiebelrostbraten  

Fleischgerichte  

MarZnigansl  

Backhendl  

Schweinsbraten  

Vegetarische  Gerichte  

Krau\leckerl  

Eiernockerl  

Linsen  mit  Semmelknödel  

Salate  

Käferbohnensalat  

Erdäpfelsalat  

Backhendlsalat  

Süßspeisen  Palatschinken   Mohnnudeln  

Germknödel  

Mehlspeisen  

Krapfen  

Sachertorte  

Apfelstrudel  

Topfengolatsche  

Süßigkeiten  

Mannerschni:en  

Schwedenbomben  

Mozart-­‐  kugeln  

3  typische  Gaststä:en  

Der  Heurige  

Der  Heurige  

•  Von  „heurig“  =  aus  diesem  Jahr  •  Wein  vom  eigenen  Weingut  •  RusZkale  Einrichtung  (Holz,  Geweihe)  •  Fleisch  und  kalte  Küche  

Der  Würstelstand  

Der  Wüstelstand  

•  Imbissstand  auf  der  Straße  •  Ursprünglich  für  Kriegsinvalide  •  Oe  nachts  geöffnet  •  TradiZonell  mit  Brot,  Senf  und  Bier  gegessen  •  Heutzutage  auch  Hotdogs  •  Konkurrenz:  Kebab-­‐Stand  

Die  Konditorei  

Die  Konditorei  

•  Kaffee  und  Kuchen  •  Nachmi:agskaffee  •  Kuchen  zum  Mitnehmen  •  Kaffee  wird  mit  Glas  Wasser  serviert  •  Konkurrenz:  Starbucks  &  Co.  

Warum  sehen  nicht  alle  Österreicher  so  aus?  

Regionale  Produkte  

Qualität  

Ratespiel  

Was  ist  das?  

Gugelhupf        

Gugelhupf  

=  Kuchen  

Zutaten:  

•  Eier  •  Zucker  •  Mehl    

•  Milch  

•  (Nuss,  Kakao,  Topfen,  Eierlikör,  etc.)  

Was  ist  das?  

Tiroler  Gröstl  

Tiroler  Gröstl  

Zutaten:  

•  Kartoffeln  •  Rindfleisch  

•  Zwiebel  •  Petersilie    

Was  ist  das?  

Buchteln  

Buchteln  

Zutaten:  

•  Zucker  •  Mehl  

•  Eier  •  Milch  

•  Germ  (levadura)  

•  Vanillesauce  •  Marmelade  

Kaiserschmarren-­‐Rezept  

Zutaten  

Für  3  PorZonen  •  4  Stück  Eier  •  200  gr  Mehl  •  300  ml  Milch  •  30  gr  Zucker  •  Puderzucer  zum  Bestreuen  •  Beilage:  Kompo:  

1.  Eier  trennen  

2.  Schnee  schlagen  

3.  Zum  Do:er  Milch,  Mehl  und  Zucker  hinzufügen  

4.  Schnee  hinzufügen  und  den  teig  verrühren  

5.  Teig  in  eine  heiße  Pfanne  gießen  

6.  Pfannkuchen  zerkleinern  

7.  Mit  Puderzucker  bestreuen  

8.  FerZg!  Guten  AppeZt!  

Links  

•  www.ichkoche.at  •  www.cheqoch.de  •  www.gutekueche.at  

Fragen?