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Österreichische Küche

Date post: 11-Jul-2015
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Die österreichische Küche
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Page 1: Österreichische Küche

Die  österreichische  Küche  

Page 2: Österreichische Küche

Die  österreichische  Küche  

•  Einführung  •  Österreichische  Speisen  •  3  typische  Gaststä:en  •  Ratespiel  •  Kaiserschmarrenrezept  •  Links  •  Fragen  

Page 3: Österreichische Küche

Die  österreichische  Küche  

•  Fleisch-­‐  und  Süßspeisen  •  Beilagen  (Reis,  Salat,  Kartoffeln,  Kraut  –  repollo,  Knödel  –  hechos  de  patata  o  migas  de  pan,  etc.)  

•  Einfluss  der  Nachbarländer:  Deutschland,  Italien,  Osteuropa  (!)  

•  Ehemaliges  Kaiserreich  Österreich-­‐Ungarn  

Page 4: Österreichische Küche

Suppen  

Leberknödelsuppe  

Altwiener  Suppentopf  

Gulasch  

Page 5: Österreichische Küche

Fleischgerichte  

Wiener  Schnitzel  

Stelze   Zwiebelrostbraten  

Page 6: Österreichische Küche

Fleischgerichte  

MarZnigansl  

Backhendl  

Schweinsbraten  

Page 7: Österreichische Küche

Vegetarische  Gerichte  

Krau\leckerl  

Eiernockerl  

Linsen  mit  Semmelknödel  

Page 8: Österreichische Küche

Salate  

Käferbohnensalat  

Erdäpfelsalat  

Backhendlsalat  

Page 9: Österreichische Küche

Süßspeisen  Palatschinken   Mohnnudeln  

Germknödel  

Page 10: Österreichische Küche

Mehlspeisen  

Krapfen  

Sachertorte  

Apfelstrudel  

Topfengolatsche  

Page 11: Österreichische Küche

Süßigkeiten  

Mannerschni:en  

Schwedenbomben  

Mozart-­‐  kugeln  

Page 12: Österreichische Küche

3  typische  Gaststä:en  

Page 13: Österreichische Küche

Der  Heurige  

Page 14: Österreichische Küche

Der  Heurige  

•  Von  „heurig“  =  aus  diesem  Jahr  •  Wein  vom  eigenen  Weingut  •  RusZkale  Einrichtung  (Holz,  Geweihe)  •  Fleisch  und  kalte  Küche  

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Der  Würstelstand  

Page 16: Österreichische Küche

Der  Wüstelstand  

•  Imbissstand  auf  der  Straße  •  Ursprünglich  für  Kriegsinvalide  •  Oe  nachts  geöffnet  •  TradiZonell  mit  Brot,  Senf  und  Bier  gegessen  •  Heutzutage  auch  Hotdogs  •  Konkurrenz:  Kebab-­‐Stand  

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Die  Konditorei  

Page 18: Österreichische Küche

Die  Konditorei  

•  Kaffee  und  Kuchen  •  Nachmi:agskaffee  •  Kuchen  zum  Mitnehmen  •  Kaffee  wird  mit  Glas  Wasser  serviert  •  Konkurrenz:  Starbucks  &  Co.  

Page 19: Österreichische Küche

Warum  sehen  nicht  alle  Österreicher  so  aus?  

Page 20: Österreichische Küche

Regionale  Produkte  

Qualität  

Page 21: Österreichische Küche

Ratespiel  

Page 22: Österreichische Küche

Was  ist  das?  

Gugelhupf        

Page 23: Österreichische Küche

Gugelhupf  

=  Kuchen  

Zutaten:  

•  Eier  •  Zucker  •  Mehl    

•  Milch  

•  (Nuss,  Kakao,  Topfen,  Eierlikör,  etc.)  

Page 24: Österreichische Küche

Was  ist  das?  

Tiroler  Gröstl  

Page 25: Österreichische Küche

Tiroler  Gröstl  

Zutaten:  

•  Kartoffeln  •  Rindfleisch  

•  Zwiebel  •  Petersilie    

Page 26: Österreichische Küche

Was  ist  das?  

Buchteln  

Page 27: Österreichische Küche

Buchteln  

Zutaten:  

•  Zucker  •  Mehl  

•  Eier  •  Milch  

•  Germ  (levadura)  

•  Vanillesauce  •  Marmelade  

Page 28: Österreichische Küche

Kaiserschmarren-­‐Rezept  

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Zutaten  

Für  3  PorZonen  •  4  Stück  Eier  •  200  gr  Mehl  •  300  ml  Milch  •  30  gr  Zucker  •  Puderzucer  zum  Bestreuen  •  Beilage:  Kompo:  

Page 30: Österreichische Küche

1.  Eier  trennen  

Page 31: Österreichische Küche

2.  Schnee  schlagen  

Page 32: Österreichische Küche

3.  Zum  Do:er  Milch,  Mehl  und  Zucker  hinzufügen  

Page 33: Österreichische Küche

4.  Schnee  hinzufügen  und  den  teig  verrühren  

Page 34: Österreichische Küche

5.  Teig  in  eine  heiße  Pfanne  gießen  

Page 35: Österreichische Küche

6.  Pfannkuchen  zerkleinern  

Page 36: Österreichische Küche

7.  Mit  Puderzucker  bestreuen  

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8.  FerZg!  Guten  AppeZt!  

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Links  

•  www.ichkoche.at  •  www.cheqoch.de  •  www.gutekueche.at  

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Fragen?  


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