Mit Laib und Seele genießen!

gültig von Samstag, 22.10.2016bis Samstag, 31.12.2016

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Le CabrissacFrankreich – Loiretal

Weichkäsezubereitung aus pasteuri-sierter Ziegenmilch mit Ascherinde. Mildes Ziegenmilcharoma, besonders zart schmelzend.

• Französischer Ziegenmilchkäse• Weichkäse• 60 % Fett i. Tr.

FromagerieMaître PennecPetit Camembertau WhiskyFrankreich

Traditionell handwerklich hergestell-ter Camembert aus Kuhmilch, der während seiner Reifung mit edlem Whisky eingerieben wird. Dadurch nimmt er eine herrlich kräftige Geschmacksnote an, die wunderbar mit dem milden Geschmack des Camemberts harmoniert. Für an-spruchsvolle Käseliebhaber, die das Besondere suchen.

• Französischer Kuhmilchkäse• Weichkäse• 45 % Fett i. Tr.

FromagerieBerthautÉpoissesFrankreich – Burgund

Der Legende nach wurde der Épois-ses zu Beginn des 16. Jahrhunderts von den käsekundigen Zisterzienser-mönchen erfunden. Wahrscheinlich waren es aber Bäuerinnen, die das altbekannte Herstellungsverfahren verbesserten und von der Mutter an die Tochter weitergaben. Napoleon soll eine besondere Vorliebe für die-sen Käse gehegt haben, und auch zu Beginn des 20. Jahrhunderts erfreute er sich noch großer Beliebtheit. Ein Käse mit einzigartigem Geschmack, der während des Reifungsprozesses mit „Marc de Bourgogne“ hand-gewaschen wird. Die Farbe der Rinde variiert je nach Reifungsphase zwischen Elfenbein, Orange und Zie-gelrot. Im Geruch ist er stark intensiv, am Gaumen jedoch ist der Käse mild und schmilzt, mit einem leicht brüchigen Mittelteil, falls der Käse noch wenig gereift ist. Er ist subtil, fruchtig, aufrichtig und ausgewogen und erfüllt den Gaumen mit einem köstlichen cremigen Geschmack.

• Französischer Kuhmilchkäse• Weichkäse• 50 % Fett i. Tr.

150 g Packung 3.99 125 g Packung 3.99

150 g Packung 2.99

Geschmackserlebnis mit Tradition

Geschmackserlebnis mit Tradition

Geschmackserlebnis

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Don Bernardo Queso Manchego ViejoSpanien

Spanischer Hartkäse aus Schafs-milch. Er hat ein mildes, aromati-sches, leicht säuerliches Aroma.

• Spanischer Schafsmilchkäse• Hartkäse• 12 Monate gereift• mind. 50 % Fett i. Tr.• in Scheiben

je 200 g Packung 2.59 500 g Packung 7.49

Tio Rest Queso de Murcia al VinoSpanien – Murcia

Die Bauern suchten einen Weg, ihren Ziegenfrischkäse länger haltbar zu machen. Sie tauchten ihre Käselaibe mehrfach in Rotwein aus der Region Murcia.

Das Resultat war ein Käse, der nicht nur länger haltbar war, sondern auch anders schmeckte. In der spanischen Region Murcia liefern die gleichnamigen Murciano-Ziegen eine besonders wertvolle Milch für den Murcia-al-Vino-Käse. Diese älteste Ziegenrasse Spaniens ist gut an das heiße Klima angepasst und ernährt sich in der Weidehaltung gern von Wildkräutern. Während der Reifung des cremig-zarten und leicht süßlichen Ziegenkäses werden die

Käselaibe mit Rotwein gewaschen. Dadurch erhält der Murcia al Vino seine tiefrote Rinde und ein leichtes Weinaroma, was seinen einzigartigen Geschmack ausmacht. Der sah-nig-milde Käse passt hervorragend zu aromatischen Weißweinen.

• Spanischer Ziegenmilchkäse• Schnittkäse• mind. 45 Tage gereift• 45 % Fett i. Tr.

Vorarlberg Milch Ländle Weinkäse/RäßkäseÖsterreich

Der Ländle wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt und auf tradi-tionelle handwerkliche Art und Weise gereift und gep� egt.

Während seiner 4-monatigen Reifezeit im Naturkeller wird der Ländle Weinkäse mindestens 2 x wöchentlich mit Rotwein af� niert. Dadurch bekommt er seine typisch dunkelrote, fast schwarze Naturrinde.

Der Ländle Räßkäse entfaltet wäh-rend seiner 5-monatigen Reifezeit im Naturkeller seinen prominenten Duft aus Malz, Röstzwiebeln, Rahm und Erdnuss. Für die bekannten „Kässpätzle“ bildet der

Ländle Räßkäse einen wichtigen Bestandteil und ist somit ein wesentlicher Geschmacksträger.

• Österreichischer Kuhmilchkäse• Hartkäse• 4/5 Monate gereift• 45/50 % Fett i. Tr.

140 g Packung 2.29

„Kässpätzle“ bildet der

Ländle Räßkäse einen wichtigen Bestandteil und ist

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Tio Rest Queso de CabraSpanien

Rosmarin Hergestellt aus pasteurisierter Ziegenmilch, umhüllt mit ganzen Rosmarinnadeln, die ihm seinen typischen aromatischen Geschmack verleihen. Passt sehr gut in Kombi-nation mit Crianza-Rotweinen oder hellen Bieren und zusammen mit Trockenfrüchten sowie salzigen Mandeln oder Erdnüssen.

PaprikaZarter Ziegenkäse aus 100 % Ziegenmilch, ummantelt mit pikant aromatischem Pimentón (Paprika-pulver).

Bifi dusEin Ziegenkäse der besonderen Art, mild im Geschmack. Bi� dus: Diese Kultur hat eine probiotische

Castillo de Bayren Manchego D.O.P.Spanien – La Mancha

Bedeutendster und bekanntester Schafskäse Spaniens. Mindestens 3 Monate gereift. Die Schafsmilch ist ausschließlich von La-Mancha-Schafen = D.O.P.-geschützter Ursprung.Tipp für die Küche: Rührei mit Man-chego und Cherrytomaten – delikat!

• Spanischer Schafsmilchkäse• Hartkäse• mind. 3 Monate gereift• 45 % Fett i. Tr.

Eigenschaft und einen positiven Ein� uss auf die Darm� ora und auf die Stärkung der Immunabwehr. Die Bi� dus-Bakterien sind dafür bekannt, dass sie über bestimmte Signalwege mit unserem Immunsystem kommu-nizieren und so z. B. die Antikörper-produktion sowie das Wachstum bestimmter Immunzellen anregen.Darüber hinaus produzieren sie Vitamine, die wir über die Darm-schleimhaut aufnehmen können. Die kleinen Helfer unserer Darm� ora sind also wahre Helden der Abwehr.

• Spanischer Ziegenmilchkäse• Schnittkäse• mind. 1 Monat gereift• 45 % Fett i. Tr.

150 g Packung 2.19 je 500 g Packung 6.99

Eigenschaft und einen positiven

Jedes Stück ein Original

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Le Timanoix Trappe de TimadeucFrankreich – Perigord

Sehr feiner, halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch mit Walnussaroma aus dem Perigord. Das Einreiben mit Walnusslikör verleiht ihm sein ein-zigartiges nussiges Aroma und seine charakteristische braune Farbe.

• Französischer Kuhmilchkäse• halbfester Schnittkäse• 21 Tage gereift• 50 % Fett i. Tr.

Pecorino Sardo MaturoItalien – Sardinien

Der reife Pecorino Sardo hat ein intensives Aroma und ist besonders stark im Geschmack. Dieser ist ein typischer Käse der sardischen Käse-tradition. Die Rinde ist glatt, tiefgelb und mit Olivenöl ober� ächenbehan-delt. Der Teig ist kompakt, mehr oder weniger hart, je nach Alter und blassgelb.

• Italienischer Schafsmilchkäse• Hartkäse• mind. 2 Monate gereift• 35-40 % Fett i. Tr.

Étoile du Vercors Le Petit TentationFrankreich

Ein Weichkäse, mit roher Kuhmilch hergestellt. Vom Mistral umweht, wird sein Geschmack unnachahm-lich sahnig und seine Konsistenz cremig-� ießend. Der Rest bleibt das Geheimnis der Käserfamilie am Fuß des Vercors-Gebirges. Aromatisch im Geschmack.

• Französischer Kuhmilchkäse• Weichkäse• 70 % Fett i. Tr.

200 g Packung 2.99 300 g Packung 8.99 100 g Packung 1.79

Jedes Stück ein Original

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Fin Briard au Grand MarnierFrankreich

Französischer Weichkäse nach Art des Camemberts, aber zusätzlich af� niert mit Grand Marnier (sam-tig-weich und komplex, Zitrus-früchte, intensive Frische, Cognac, Vanille und Haselnüsse, würzig), einem Likör der Familie Triple Sec/Curaçao. Curaçao-Liköre werden aus karibischen Bitterorangen hergestellt. Ausgewogen fruchtig-aromatisch im Geschmack.

• Französischer Kuhmilchkäse• Weichkäse• 50 % Fett i. Tr.

Pâturages ComtoisCarrémembonFrankreich – Lothringen

Durch sein feines Aroma ein besonderes Geschmackserlebnis. Eine köstliche Käsespezialität. Käse mit Rotkultur und Milchschimmel (weiß-rote Rinde) – aromatisch im Geschmack.

• Französischer Kuhmilchkäse• Weichkäse• 55 % Fett i. Tr.

P. Jacquin & Fils Sainte Maure de TouraineFrankreich

Französischer Weichkäse aus Zie-genrohmilch. Die Rinde ist mit einem leichten Edelschimmel überzogen und trägt einen Aschemantel. Er schmeckt mild, pilzartig mit aromati-schem Ziegenaroma.

• Französischer Ziegenmilchkäse• Weichkäse• 45 % Fett i. Tr.

310 g Packung 5.49 250 g Packung 2.19 250 g Packung 5.99

Ein Geschenk für den Gaumen

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P. Jacquin & Fils Selles s/CherFrankreich – Loir-et-Cher

Selles sur Cher ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenrohmilch. Er besitzt einen dezenten Ziegenge-schmack.Seine graue Farbe erhält der Käse durch das Bestäuben der Rinde mit P� anzenkohle. Diese Schicht verhin-dert, dass der Käse austrocknet, sie kann und sollte mitgegessen werden.Bereits seit 1975 trägt dieser einzig-artige Käse das AOC-Siegel.

• Französischer Ziegemilchkäse• Weichkäse• 45 % Fett i. Tr.

Le Montagnon Morbier ErmitageFrankreich – Franche-Comté

Halbfester Schnittkäse, AOC-ge-schützt. Der aufgeschnittene Käse ist sofort an seinem Streifen aus P� anzenasche zu erkennen. Sein aromatischer Geschmack ist je nach Reifezustand mild und feinwürzig.

• Französischer Kuhmilchkäse• halbfester Schnittkäse• 9 bis 10 Wochen (mind. 45 Tage) gereift• 48 % Fett i. Tr.

150 g Packung 3.99 220 g Packung 2.79

Ein Geschenk für den Gaumen

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Affi neur Roter Mönch mit BirneÖsterreich – Tirol

Cremiger Weichkäse mit Rotkultur, af� niert mit einem Birnenedelbrand. Die sorgfältige Ober� ächenreifung mit Rotkulturen sowie die spezielle Veredelung mit dem preisgekrönten Birnencuvée-Edelbrand der Edelbren-nerei Jöbstl aus der Steiermark verführen den Gaumen des wahren Käseliebhabers auf eine einzigartige Weise. In vollreifem Zustand ist sein Geschmack elegant-charmant, würzig und einzigartig. Weinempfehlung: gehaltvolle Weiß-weine, z. B. Weißburgunder, Morillon, Riesling oder reife kräftige Rotweine, z. B. Pinot Noir, Cabernet Sauvignon.

• Österreichischer Kuhmilchkäse• Weichkäse• 55 % Fett i. Tr.

Bündner Bergkäse extraSchweiz

Feinster Bündner Bergkäse! Ein urwüchsig, natürliches Original, das nach altbewährtem Rezept und in ausgesuchten Sennereien auf über 1.000 Höhenmetern von Hand gekäst wird, aber erst nach der Fahrt ins Tal und einer Reifezeit von bis zu 9 Mo-naten seinen erstklassigen Charakter entfaltet.Mit dem Besten drin, was in Grau-bündens Höhenlagen nur einmal pro Jahr wächst und von traditionellen Kleinbetrieben beigesteuert wird. Damit setzt der Bündner Bergkäse jeder Käseplatte die Krone auf und gibt allen Salaten eine erfrischende Würze. Warm zubereitet, verleiht er Saucen, Au� äufen und Gratins eine herzhafte Note. Und auf gefülltem oder überba-ckenem Gemüse schmeckt er ebenso ausgezeichnet wie auf Fleischgerich-ten aller Art.

• Schweizer Kuhmilchkäse• Halbhartkäse• 6-9 Monate gereift• mind. 48 % Fett i. Tr.• ca. 650 g Packung

Fromi Corse d’Argental ClocheFrankreich – Korsika

Dieser Schafsmilch-Weichkäse wird handwerklich hergestellt. Seinen be-sonderen Geschmack erhält er durch die Kräuter, von denen er umgeben ist: Kräuter der Provence, Rosmarin, Piment, Wacholder verleihen ihm ganz spezielle, wunderbar würzige und blumige Aromen.Der Käseteig ist ziemlich mild, sehr fein und geschmeidig. Im Laufe seiner Reifung entwickelt der Käse auf natürliche Weise verschiedenen weißen Schimmel, der vollkommen genießbar ist. Die Bildung dieser Schimmelschicht ist ganz normal und trägt zur Reifung des Käses bei.

• Französischer Schafsmilchkäse• Weichkäse• mind. 45 % Fett i. Tr.

250 g Packung 4.29 150 g Packung 3.99

kg 18.49

Fromi Corse d’Argental ClocheFrankreich – Korsika

Dieser Schafsmilch-Weichkäse wird handwerklich hergestellt. Seinen be-

Delikatessen mit Raffinesse

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El Pastor Original IbericoSpanien

Spanischer halbfester Schnittkäse. Durch die Herstellung aus den drei Milcharten Ziege, Kuh und Schaf erhält dieser Käse einen einzigarti-gen Geschmack. Er hat ein frisches, zartwürziges Aroma. Er eignet sich gut zum Überbacken und zu einem Glas Wein.

• Spanischer Mischkäse• halbfester Schnittkäse• 3 Monate gereift• 45 % Fett i. Tr.

ParmareggioParmigiano ReggianoItalien – Emilia-Romagna

Parmigiano Reggiano wurde erstmals vor mehreren Hundert Jahren von den Benediktinermönchen im Landstrich zwischen Po und Apennin hergestellt. Um 1 kg Parmigiano Reg-giano herzustellen, werden 16 l Milch benötigt. Für einen Laib Parmigiano Reggiano sind dies also gut 550 l. Parmigiano Reggiano ist vor allem als würziger Reibekäse in italie-nischen Pasta-Gerichten bekannt, wird aber unter anderem auch in dünnen Blättchen über gedünstetes oder gekochtes Gemüse wie Spargel oder Fenchel gehobelt. Auch pur, in Stückchen gebrochen und mit Honig bestrichen oder mit etwas Aceto balsamico besprüht, wird er verzehrt. Parmesan ist auch ein klassischer Bestandteil vieler Pesto-Rezepte. Unter Kennern gilt es als Unart, Par-mesan mit einem normalen Messer zu schneiden, vielmehr sollte er mit einem speziellen kurzen, mandelför-migen Parmesanmesser angeritzt und gebrochen werden, damit die gewachsene Struktur erhalten bleibt. Das Mindestalter eines Parmigiano Reggiano sollte 18 Monate nicht unterschreiten. Jüngerer Parmesan hatte noch nicht genug Zeit, seine Aromen zu entwi-ckeln. Die meisten Kenner halten das Alter von ca. 24 Monaten für optimal.

• Italienischer Kuhmilchkäse• Hartkäse• 24 Monate gereift• 32 % Fett i. Tr.

200 g Packung 2.19

250 g Packung 4.69

Delikatessen mit Raffinesse

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Tine GudbrandsdalenNorwegen – Gudbrandstal

Aufgrund seines karamellartigen Geschmacks und seiner Konsistenz kann dieser Braunkäse als einzigartig bezeichnet werden. Gudbrandsda-len, nach seiner Herkunft benannt, ist eine typische norwegische Spezialität. Der Käse entfaltet sein feines Karamellaroma vor allem als dünn geschnittener Brotbelag. In der warmen Küche gibt er Saucen, Suppen oder auch Süßspeisen eine pikante Note.

• Norwegischer Kuh-/ Ziegenmilchkäse• Halbhartkäse• 35 % Fett i. Tr.

Rheingold WeinstubenkäseDeutschland – Rheindelta

Der original 24 Monate gereifte, extra alte Weinstubenkäse hat seinen Ursprung im Rheindelta. Durch seine besondere Art der Reifung ist er laktosefrei, leicht bekömmlich und vielseitig verwendbar.

• Deutscher Kuhmilchkäse• Hartkäse• 24 Monate gereift• mind. 48 % Fett i. Tr.• ca. 1,2 kg Packung

Albiero Provolone PiccanteItalien

Das Herstellungsgebiet dieser Käsesorte sind mehrere Provinzen in Norditalien. Als Filata-Käse gehört der Provolone aber ursprünglich zur Familie der süditalienischen Käsesor-ten. Die häu� gste Form der Provolone ist rund, oval oder birnenförmig. Sie wird mit einer Schnur eingebunden und ummantelt mit einer dünnen, gelben Paraf� nschicht. Die kleine Sorte wird Topolino genannt. Die kugelförmigen Sorten nennen sich Mandarino, Melone und Provole. Je nach Geschmack und künstlerischer Begabung � nden sich auch Käse-macher, die Provolone in Tierformen oder Ähnlichem herstellen. Die Größe der Laibe ist unterschiedlich – von 0,5 kg bis 100 kg � ndet sich alles. Historische Quellen bezeugen, dass er aus Lukanien kommt und in der Renaissancezeit den Weg in den Norden Italiens gefunden hat.

• Italienischer Kuhmilchkäse• Hartkäse• mind. 3 Monate gereift• 44 % Fett i. Tr.

kg 10.99 200 g Packung 1.59 250 g Packung 3.29

Aroma und Reifein Harmonie

Aroma und Reifein Harmonie

Aroma und Reife

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je 200 ml Glas 3.99

Wolfram Berge Tessiner Senfsauce• versch. Sorten

Sartori BellaVitanoUSA• Amerikanischer Kuhmilchkäse• Hartkäse• mind. 10 Monate gereift• je 45 % Fett i. Tr.

1. EspressoMindestens 12 Monate gereift. Suchen Sie einen besonderen Käse zum Frühstück, als Dessert oder für zwischendurch? Der frisch geröstete Espresso, von Hand auf die zur cremigen Perfektion gealterten BellaVitano-Laibe aufgetragen, weckt alle weiteren Aromen. Eine Belohnung für die Sinne. Aromatisch-pikant.

2. MerlotMindestens 12 Monate gereift, davon 2 Wochen in Merlot af� niert. Die Verschmelzung des reichhaltigen cremigen Käses mit den Beeren- und P� aumennoten des Merlot schafft ein Geschmackserlebnis, das Sie lieben werden. Genießen Sie diesen Käse mit gerösteten Walnüssen, rohem Schinken oder Schokolade. Fruchtig-pikant.

3. RaspberryMindestens 12 Monate gereift.Gebadet in handwerklich hergestell-tem, herbem Himbeerbier, erhält dieser cremige Käse dadurch den Geschmack nach leichten Beeren-aromen und die nussig-butterige Note, die ihn so vielseitig kom-binierbar machen. Ein pikantes Geschmackserlebnis.

4. GoldMindestens 10 Monate gereift.Dieser reichhaltige, cremige Käse mit seinem nussigen, fruchtigen Geschmack ist ein Sartori-Famili-enoriginal und Goldmedaillenge-winner. Inspiriert vom traditionellen, italienischen Bauernhofkäse, handelt es sich hier um das Werk kreativer Käseherstellung auf höchstem Niveau. Aromatisch im Geschmack.

Feige:Feinster Genuss durch die Verarbeitung ausschließlich reifer, saftiger Feigen. Der süß-scharfe Geschmack passt bestens zu allen Käsesorten.

Rote Feige:Nur die schönsten und saftigsten Früchte werden für die Rote-Feigen-Senfsauce verwendet. Sonnengereifte rote Feigen in Kombination mit der bekannten Schärfe der Senfsaucen. Perfekt zu Käse.

Birne:Eine sehr fruchtige Sauce, mit der typischen Schärfe der original Tessiner Senfsaucen. Der intensive Geschmack sonnengereifter Williams Christbirnen lädt zu höchsten Gaumenfreuden ein. Ideal zu verschiede-nen Blauschimmelkäsen, dem italienischen Gorgonzola oder dem französischen Roquefort.

je 150 g Packung 3.49

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2. MerlotMindestens 12 Monate gereift, davon 2 Wochen in Merlot af� niert. Die Verschmelzung des reichhaltigen cremigen Käses mit den Beeren- und P� aumennoten des Merlot schafft ein Geschmackserlebnis, das Sie lieben werden. Genießen Sie diesen Käse mit gerösteten Walnüssen,

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Köstliche Begleitung

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