Der Traunstein König ist Käse-Kaiser 2013!

Kaiserlich gut! Der Käse-Kaiser 2013

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Molkereifachkräfte:

Ausbildung mit Geschmack

unterschiedlichste Aufgaben. Von der Übernahme und Kontrolle der Rohmilch bis zur Auslieferung des fertigen Pro-duktes. Gerade bei der Erzeugung von Milch, Käse, Butter & Co muss auf die Einhaltung strenger Qualitätskriterien geachtet werden.

Arbeiten, wo andere Urlaub machenEin Arbeitsplatz bei der Gmundner Milch bedeutet Sicherheit, ausgezeichnete berufliche Entwicklungsmöglichkeiten in einem expandierenden Unternehmen sowie Arbeiten in einer der schönsten Regionen Österreichs.

Liebe Leserinnen, liebe Leser,

Gmundner Milch hat wieder einen Käse-Kaiser bekommen! Es freut mich ganz besonders, Ihnen über eine weitere nationale Auszeichnung berichten zu können: Aus rund 170 Einreichungen setzte sich der Traun-stein König ein weiteres Mal durch und wurde von der strengen Jury der AMA mit der höchsten nationalen Qualität ausgezeichnet.

Mit der Aktion Herzblatt ein Zeichen setzen!Als genossenschaftlicher Betrieb mit über 3000 Mitgliedern ist für uns Zu-sammenhalt ein gelebter Wert. Es ist uns wichtig zu zeigen, dass wir alle voneinander abhängig sind und dass einer auf den anderen bauen kann. Mit der Aktion „Herzblatt“ spenden wir deshalb ein Käseblatt für jede ver-kaufte Gmundner Milch Käseschei-benpackung an die oberösterreichi-schen SOMA-Märkte.

Im Namen des gesamten Gmund-ner Milch Teams danke ich Ihnen für Ihre Treue und wünsche eine schöne Adventszeit, ein frohes Fest und ein gutes neues Jahr.

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Mag. Michael Waidacher ist stolz auf die ausgezeichnete Leistung der Gmundner Milch Lehrlinge.

Die Ausbildung zur Molkereifachkraft ist so abwechslungsreich wie die Produkte, welche bei der Gmundner Molkerei erzeugt werden. Eine Aus-bildung zum guten Geschmack mit Zukunft im Portrait:

Jedes Jahr starten rund 5 junge Menschen ihre berufliche Rei-se bei Gmundner Milch in die

Lebensmittel-Industrie. Mit der Aus-bildung zur Molkereifachkraft erwar-tet sie bei der Gmundner Milch eine abwechslungsreiche 3-jährige Ausbil-dungszeit. Dass die Nachwuchskräfte dabei alle Abteilungen und Standorte kennenlernen, versteht sich von sel-ber. „Neben der fachlichen Ausbildung legen wir auch auf die Entwicklung der Führungskompetenzen und den Um-gang mit Verantwortung besonderen Wert“, so der Personalverantwortliche Robert Kirchweger.

Die Ausbildung im Überblick Molkereifachleute haben bei der Erzeu-gung von Milch- und Käseprodukten

Mehr zur Arbeit in der Gmundner Molkerei erfahren Sie auf

www.gmundner-milch.at

oder bei Robert Kirchweger r.kirchweger@gmundner-milch.at

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Wir sind Käse-Kaiser!Die Gmundner Milch Käsespezialitäten sind um eine Auszeichnung reicher: Bei der AMA Käse-Kaiser-Gala in Wien wurde der Gmundner Milch Traunstein König in der Kategorie Schnittkäse mild-fein mit dem Käse-Kaiser prämiert.

Der Traunstein König ist ein wahrer König in der Reihe von Gmundner Milch Spezia-

litäten und das Resultat jahrzehnte-langer Erfahrung in hochwertiger Kä-seherstellung. Der bereits 2006 in Wisconsin/USA zum „Käseweltmeis-ter“ gekürte Großlochkäse zeigt mit der Auszeichnung zum Käse-Kaiser einmal mehr seine Größe.

Der mild-feine Schnittkäse mit erbsen- bis kirschgroßer Lochung zeichnet sich durch seinen süßlichen Geschmack und sein typisches Walnussaroma aus. Grundlage für die hohe Qualität des Traunstein König ist wie bei al-len Gmundner Milch-Produkten beste Rohmilch aus der Region, welche die Produkte zu dem macht, was sie sind – Gutes aus dem Salzkammergut. n

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Einfach & lecker

Omas Advent-RezepteWer kennt ihn nicht, den Duft in den Küchen unserer Omas. Gerade zur Adventszeit zaubern sie wieder Speisen, die schon fast vergessen schienen. Wir haben uns „umgeschmeckt“ und einen Blick in die ge-heimen Kochbücher von Oberösterreichs Omas geworfen.

Einfache Keks

Zutaten:80 g ButterSchlagobers oder Milch300 g Mehl (griffig)12 dag Zucker1 Ei1/2 Pkch. Backpulver

Zubereitung:Die Butter wird mit dem Mehl abge-bröselt, mit dem Zucker, dem Ei, dem Backpulver vermengen und so viel Rahm oder Milch dazugeben, dass ein fester Teig entsteht, den man gut knetet und dann eine 1/2 Stunde an einem kühlen Ort rasten lässt.

Dann den Teig ausrollen, verschiede-ne Formen ausstechen und bei 180° C ca. 10 Min. backen (Ober- und Unterhitze)

Kann mit Schokoglasur verfeinert werden.

Weiße Kokospralinen

Zutaten für 1 Portion:250 g Schlagobers250 g Kokosflocken100 g Kokosfett1 Päckchen Mandelkerne (geviertelt)400 g Schokolade (weiß)

Zubereitung:Das Kokosfett mit der Schokolade schmelzen. Schlagobers und Kokos-flocken unterrühren – falls es nötig ist kühl stellen.

Die Mandelkerne mit der Masse umschließen und in Kokosflocken wälzen.

Das Ganze in bunte Papierkörbchen geben und in Dosen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Lebkuchen

Zutaten:250 g Butter500 g Zucker, 500 g Haselnüsse500 g Sultaninen, 12 cl Cognac200 g Zitronat, 200 g Orangeat200 g Semmelbrösel, 10 g Natron 2 TL Zimt, ½ TL Gewürznelken6 EL Mehl, 10 Ei(er)3 Pck. Kuchenglasur (Schokoglasur)1 Pck. Oblaten, 7 cm

Zubereitung:Zitronat mit Orangeat und Sultaninen durch den Fleischwolf drehen oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Den Cognac darübergießen, mit den gemahlenen Nüssen abdecken und über Nacht stehen lassen. Dann alle übrigen Zutaten dazu, mit zerlassener Butter (die wieder abgekühlt ist) ver-mengen. Auf die Oblaten streichen. Das Blech nicht fetten. Einmal Probe backen 20-25 Minuten bei 200 - 220° C.

Da der Teig sehr klebrig ist, kann man mit einem Esslöffel kleine Portionen auf die Oblaten geben. Den Zeigefin-ger am besten in einem kleinen Schäl-chen Wasser befeuchten und damit den Teig auf der Oblate glattstreichen.

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Zutaten für 4 Personen:400 g Traunstein König (4 Scheiben 1 cm dick, diagonal in 4 gleiche Ecken geschnitten)

Panade50 ml Milch30 g Mehl griffig2 ganze Eier1 Prise Salz120 g Semmelbrösel60 g gehackte Kürbiskerne

Zubereitung:Die 16 gleich großen Stücke 2 x panieren1 x in Mehl, Ei und Brösel-Kürbiskern-mischung1 x nur in Eier und Kürbiskernmi-schung

Bei 180° C Goldbraun ausbacken!

Als Beilage empfehlen wir Petersil-kartoffeln und Preiselbeeren

Kaiserlich gut Gebackener Traunstein König in Kürbispanade

Vielfältig – unsere MilchprodukteDurch sorgfältige Verarbeitung werden aus der wert-vollen Rohmilch vielfältige Milchprodukte wie Jogurt, Butter, Schlagobers etc. hergestellt. Gerade jetzt im Advent haben die Produkte der Gmundner Milch wieder Hochsaison. Sie verfeinern Ihre Weihnachts-bäckerei mit garantiert bester Qualität.

Wie die Löcher in den Käse kommenPremiere des Gmundner Milch Kaaasperl-Theaters in oberösterreichischen Kindergärten

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Mit dem neuen Service, dem Gmundner Milch Kaaasperl-Theater, wird ein wichtiger Beitrag dazu geleistet, dass Kinder schon sehr früh erlernen, dass Lebensmittel nicht im Regal wachsen. Durch den spielerischen Zugang im Kaaasperl-Theater wird kindergerecht vermittelt, wie viele Stationen es braucht, bis wir Käse, Jogurt oder Topfen essen können. Auf seiner Reise trifft der Kaaasperl eine Kuh und einen Bauern, weiters macht er Station im Hexenwald und besucht dann den Käsemeister in der Molkerei. Das Gmundner Milch Kaaasperl-Theater wird bereits in Kindergärten mit großem Erfolg aufgeführt. Jedes Kind erhält vom Kaaasperl ein kleines Geschenk.

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Kinder-Käseseminar zu gewinnen!

Gewinnen Sie ein exklusives Kinder-Käse-seminar mit Haubenkoch und Käsesom-melier Florian Pilz! Mitmachen ist ganz einfach: Gewinnfrage beantworten und schon sind Sie dabei auf:

www.gmundner-milch.at

Kinder für ausgewogene Ernährung, Bewegung und die Region zu begeis-tern – dieser Aufgabe hat sich der Gmundner Milch Kids Club verschrie-ben. Mit unterschiedlichen Aktivitäten wurden über das ganze Jahr immer wieder Schwerpunkte gesetzt.

• Kinder-Skitage • Kinder-Kinotage • Kinderkochsendungen • Kinderkäseseminare • Schulmilch-Aktion • Kaaasperl-Theater• Unterstützung von weiteren Aktivitäten (Weltspartag, ...)

„Wir haben auf unsere Aktivitäten viel positives Feedback bekommen“, freut sich Mag. Michael Waidacher über das abgelaufene Jahr. Auch für 2013 wer-den wir uns für die jungen Konsumen-ten wieder einiges einfallen lassen.

2012, ein Jahr im Zeichen des Gmundner Milch Kids Clubs

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Mit der Aktion „Herzblatt“ spende-te die Gmundner Molkerei je ein Kä-seblatt für jede verkaufte Gmund-ner Milch Käsescheibenpackung an die oberösterreichischen SOMA-Märkte. Gleichzeitig mit der Akti-on „Herzblatt“ bedankte sich das Unternehmen mit einer „20g mehr drinnen“-Aktion bei den Kunden.

Der SOMA Sozialmarkt gibt Menschen mit geringem Einkommen die Möglichkeit,

Produkte des täglichen Bedarfs zu äußerst günstigen Preisen in den

SOMA-Märkten zu kaufen. Mit dem Prinzip „Verwerten statt Entsorgen“ werden Lebensmittel zu symboli-schen Preisen verkauft. Gespen-det werden Produkte mit leichten Verpackungsschäden oder kurz vor Ablauf der Mindesthaltbarkeit von Handel, Industrie, Gastronomie, Landwirtschaft etc. Zudem werden Menschen, die aus dem Arbeitspro-zess gedrängt wurden, innerhalb eines Programms qualifiziert und schrittweise in den Arbeitsmarkt zurückgeführt. In Oberösterreich ist SOMA in Linz, Steyr und Wels aktiv.

Herzblatt – eine Idee, die hilft

Gerhard Lassnig, Obmann des Soma-

Marktes Linz und Geschäftsführer des Top-

Team Zentraleinkaufs der Pfeiffer-Gruppe.

Die Pfeiffer-Gruppe unterstützt als Partner

der Gmundner Milch die Aktion.

10 kindergerechte Rezeptideen war-ten online unter www.gmundner-milch.at auf Sie. Schrittweise erklärt Ihnen unser Haubenkoch Florian mit Kiddy Contest-Star Katrin, wie viel Spaß Kochen macht. Nachkochen auf www.gmundner-milch.at

Raclettezeit im Salzkammergut

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Impressum Herausgeber: Gmundner Molkerei, Theresienthalstraße 16, 4810 Gmunden, Tel.: 07612/782-0, Fax: 07612/782-43, office@gmundner-milch.at, www.gmundner-milch.at; Redaktion: Mag. Michael Waidacher, Mag. (FH) Andrea Preinstorfer, Georg Braun, MBA; Fotos: Gmundner Milch; Gestaltung: Thomas Schädl, LDD Communication, www.ldd.at

Wir bedanken uns herzlich bei allen Konsumenten und Handelspart-

nern für ihr Vertrauen, bei den über 3000 Milchlieferanten und Mitar-

beitern für ihren täglichen Einsatz und wünschen allen ein gutes und

erfolgreiches neues Jahr!

Ihre Gmundner Molkerei,Josef Fürtbauer, Obmann & Mag. Michael Waidacher, Geschäftsführer www.gmundner-milch.at