ernährung | vitalität | erleben
6.2014 November/Dezemberwww.eve-magazin.de
eve ist kreativ – das Teampräsentiert Ideen fürs Fest
Jetzt wird’sheimelig!
GratinierterZiegenkäse
Florentiner
Lusse katter
Käse-Lauchsuppe
Gewürz kuchenMohnstollen
Schweinemedaillonsmit Bohnengratin
Schwedischer Glögg
Das Team um Chefredakteur Jan R. Egelgeriet schon beim Fotoshooting im Oktoberin Weihnachtsstimmung: Sonja Wehmeier(Anzeigen), Ann-Christin Meermeier (Redak-teurin Ernährung), Tanja Grinnell (Grafik),Vivian Cramer und René Rossberg (beideAnzeigen), Rebecca Schirge (RedakteurinNaturkosmetik und Mode) und MiriamFrömming (Grafik). Meike Jochens(Kleinanzeigen) war leider im Urlaub.
Leckeres und Schönes aus der eve Redaktion
Geschenkanhänger
»Macht was herund ist lecker –für mich ist der
gratinierte Ziegen-käse die idealeVorspeise eines
Weihnachtsmenüs.«
Für 40 Stück | ca. 45 Min. plus 20 Min. Backzeit
Florentiner
1. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Vanil-
lezucker vermischen. Kalte Butter in Würfeln
und Wasser zugeben und alles schnell zu einem
glatten Teig verkneten. Teig zu Rollen von ca. 4
cm Ø for men, mit Klarsic htfolie umwi-ckeln
und 1 Std. kühl stellen. 2. Für den Belag Butter
in einem Topf schmelzen, Zucker und Honig zu-
geben und unter Rühren etwas einkochen las-
sen. Mandeln, Nüsse und Sahne unterrühren.
Von dem Teig ca. 0,5 cm dick e Scheiben ab-
schneiden und im v orgeheizten Backofen bei
180 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Min. backen. 3.
Mit einem Teelöffel die Nussmasse auf den Kek-
sen verteilen und weitere 10 Min. backen. Ab-
kühlen lassen und die Kekse knapp zur Hälfte in
die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Ist die
Schokolade fest, die Florentiner in Dosen ver-
packen. So halten sie sich zwei Wochen – sofern
sie nicht vorher vernascht werden.
Für denMürbeteig
300 g Mehl100 g Rohrohrzucker
2 Päckchen Vanillezucker4 EL Wasser130 g Butter
Für den Belag75 g Butter
150 g Rohrohrzucker
3 EL Honig100 ml Sahne75 g Mandelstifte75 g Mandelblätter150 g gemahlene HaselnüsseZum Verzierenca. 75 g weißeund/oderdunkle Kuvertüre
Zutaten für 4 Personen | ca. 20 Min.
Gratinierter Ziegenkäse
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorhei-
zen. Ziegenkäse auf ein mit Backpapier ausge-
legtes Backblech setzen. Mit Honig beträufeln
und mit Thymianblättchen sowie Walnussker-
nen bestreuen. Etwa 8 Min. backen. 2. In der
Zwischenzeit den Feldsalat waschen und t ro-
ckenschleudern. 3. Olivenöl und Balsamicoessig
mit Senf zu einem Dressing verrühren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Salat auf 4 Teller ver-
teilen, mit Dressing beträufeln, den noch war-
men Ziegenkäse darauf anrichten und servieren.
4 Ziegenkäsetaler2 EL gehackte Walnuss-
kerne2 EL Honig
2 Zweige Thymian
2–3 Handvoll Feldsalat4 EL Olivenöl2 EL Balsamico-Essig1 EL Dijon-SenfSalz, Pfeffer
»Meine absolutenLieblinge in derPlätzchendose.«
Zutaten für 40 Stück | ca. 45 Min. plus 4 Std. Geh- und Backzeit
Mohnstollen
1. 100 ml Milch leicht erwärmen, 1 TL Zucker
und das Salz zugeben. Hefe hineinbröckeln und
unter Rühren in der Milch auflösen. Mehl in
eine Schüssel sieben, in die M itte eine Mulde
drücken. Die Hefemilch zugießen, mit Mehl be-
decken und abgedeckt an einem war men Ort
etwa 30 Min. gehen lassen, bis die M ehldecke
stark rissig wird. 2. Die restliche Milch erwär-
men, zusammen mit Eigelb, Zucker, Butter und
Zitronenschale erst mit einem Holzlöffel unter-
schlagen, dann kräftig kneten, bis ein glatter Teig
entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort eine
Stunde gehen lassen. 3. Für die Füllung den
Mohn mit der Milch aufkochen. Die restlichen
Zutaten untermischen und etwa 30 Min. quellen
lassen. 4. Den Teig nochmals kurz durchkneten
und zu einen g roßen Rechteck ausrollen. Die
Füllung darauf geben, verstreichen und dabei 2
cm am Rand freilassen. Teigplatte aufrollen,
einen Stollen formen, auf ein gefettetes Blech
legen und noch mal 1 Std. gehen lassen. Im vor-
geheizten Ofen bei 180 °C (O ber-/Unterhitze)
auf der unt eren Schiene ca. 40 M in. backen.
5. Für den Guss Puderzucker in eine Sc hüssel
geben und nach und nach so viel Zitronensaft
zugeben, dass eine dickflüssige M asse entsteht.
Den noch warmen Stollen damit bestreichen.
Für den Teig600 g Mehl
250 ml Milch20 g Hefe
75 g Zucker1 Prise Salz
1 Eigelb100 g Butter
Schale von 1 Zitrone
Für die Füllung500 g gemahlener Mohn
200 ml Milch
175 g Zucker2 Pck. Vanillezucker½ TL Zimt50 g Butter150 g Rosinen50 g Mandeln,gehackt1 EL Rum1 Eiweiß
Für den Guss75 g Puderzucker1 EL Zitronensaft
»Für Süßes mit Mohnbin ich immer zu haben
und dieser Stollenist mein persönlicher
Geheimtipp.«
»Das Rezept stammtnoch von meiner Omaund begleitet mich seit
meiner Kindheit.«
Zutaten für 4 Personen | ca. 20 Min. plus 60 Min. Backzeit
1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Butter und
Zucker schaumig schlagen. Eigelbe nacheinan-
der unterrühren. Haselnüsse mit Mehl, Backpul-
ver und Gewürzen vermischen und abwechselnd
mit Milch unterrühren. 2. Eiweiß steif schlagen
und mit Kuvertüre unterheben. In eine
Guglhupf- oder Kastenform geben und 175 °C
60 Min. backen. 3. Abkühlen lassen und mit Pu-
derzuckerglasur glasieren.
125 g Butter300 g Zucker
4 Eier (getrennt)300 g Mehl
125 g Haselnüsse,gemahlen
1 Pck. Backpulver
2 TL Zimt1 Msp. Nelken,gemahlen1 Msp. Kardamom250 ml Milch125 g Kuvertüre,gerieben
Gewürz kuchen
Zutaten für 4 Personen | ca. 30 Min. plus 20 Min. Garzeit
Schweinemedaillonsmit Bohnengratin
1. Bohnen 10 Min. in Salzwasser garen, danach
gut abtropfen lassen. 2. Zwiebeln in feine Würfel
schneiden, Kräuter waschen, von den Stielen be-
freien und fein hacken. Butter in einem Topf er-
hitzen und die Zwiebeln andünsten. Mehl
hinzufügen und unt er Rühren anschwitzen.
Milch und 250 ml Wasser unter Rühren dazuge-
ben, Sauce aufkochen lassen und die Brühe hin-
zugeben. Den Th ymian hinzugeben und die
Sauce etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Backofen
auf 175 Grad vorheizen. Den Gorgonzola klein
schneiden und unt er Rühren in der Sauc e
schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Schweinefilet waschen und trocken tup-
fen. In 12 Medaillons schneiden und diese je-
weils mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Das Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin
von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und
Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und
warm stellen. Den Bratensatz der Medaillons mit
etwas Wasser lösen und zur Käsesauce geben.
4. In derselben Pfanne die Bohnen mit der P e-
tersilie kurz dünsten und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Bohnen in einer Auflaufform ver-
teilen, die Medaillons darauflegen und mit der
Käsesauce übergießen. Im Backofen auf mittle-
rer Schiene ca. 20 M in. überbacken. Nach
Wunsch mit restlichen Kräutern garnieren. Dazu
passen Salzkartoffeln oder Bandnudeln.
800 g grüneBohnen (TK)
1 Zwiebel2 Petersilienstiele2 Thymianzweige
60 g Butter3 EL Mehl
250 ml Milch1 TL Gemüsebrühe100 g GorgonzolaPfeffer aus der Mühle600 g Schweinefilet12 Scheiben Speck3 EL Öl
»In meiner Kindheitgab’s an Heilig Abendimmer Kartoffelsalat.Bei uns geht es heuteetwas festlicher zu.«
»Die Suppe mache ichgerne zur kalten Jahres-zeit. Sie lässt sich super
für viele Gäste vorbereitenund macht satt.«
Zutaten für 4 Personen | ca. 25 Min.
1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel
schneiden. Lauch gründlich waschen und in
Ringe schneiden. Champignons putzen und in
Scheiben schneiden. 2. Öl in einem großen Topf
mit schwerem Boden erhitzen und das H ack-
fleisch darin krümelig anbraten, bis es beginnt,
leicht Farbe anzunehmen. Dann die Z wiebel-
würfel, den Lauch und die Champignons zuge-
ben und mitanbraten. Alles mit Weißwein ab-
löschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Etwa
5 Minuten leicht köcheln lassen. 3. Schmelzkäse
unter Rühren in der B rühe auflösen. Zum
Schluss die Sahne zugeben und die Käse-Lauch-
suppe würzig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken. Dazu schmeckt frisches Baguette.
1 Zwiebel2 Stangen Lauch
250 g Champignonsetwas Öl
400 g Hackfleisch ¾ l Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse100 ml Sahne100 ml trockenerWeißweinSalz, PfefferMuskatnuss
Käse-Lauchsuppe
Für 8 Gläser | ca. 10 Min. plus 30 Min. Ziehzeit
1. Gewürze in einen Teebeutel geben und zu-
binden. Wein und 1⁄2 l Wasser mit dem Teebeutel
zugedeckt aufkochen. Orangenscheiben zuge-
ben und bei milder Hitze 30 Min. ziehen lassen.
Teebeutel über dem Wein ausdrücken und ent-
fernen. 2. Glögg mit Zucker abschmecken. Nach
Belieben Rosinen und geschälte Mandeln auf
Tassen verteilen und mit Glögg aufgießen.
Zutaten für 40 Stück | ca. 25 Min. plus 40 Min. Back- und Gehzeit
1. Die Milch leicht erwärmen. Die Hefe zerbrö-
seln, in die lauwarme Milch geben und unter
Rühren auflösen. 2. Mehl, Zucker und Safran in
eine Schüssel geben, verrühren und eine Kuhle
in die Mitte drücken. Die erwärmte Hefe-Milch
in die Kuhle geben und zugedeckt ca. 30 Min.
gehen lassen. 3. Das Ei und die w eiche Butter
hinzufügen, alles gut durchkneten und den Teig
zugedeckt ca. 90 Min. gehen lassen. 4. Den He-
feteig noch einmal dur chkneten und ca.
40 Stücke teilen. Diese zu ungefähr 15–20 cm
langen Strängen mit ca. 1 cm Dur chmesser
rollen und zu eingedrehten »S« formen. 5. In die
beiden Enden nun jeweils eine Rosine drücken.
Das zweite Ei verquirlen und die L ussekatter
damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei
225 °C Umluft ungefähr 8 Min. backen.
1 kg Mehl500 ml Milch175 g Butter
1 Ei (Größe M)1 Pck. frische Hefe
200 g Zucker1 Msp. gemahlenerSafran1 Handvoll Rosinen1 Ei zum Bestreichen
»Lussekatter kenne ichaus meiner Zeit in
Schweden. Dort werdendie Luciakatzen –
wie sie auf Deutschheißen – traditionellzum Luciafest am 13.Dezember gebacken.
Frisch schmeckensie am besten.«
»Glögg, Kanelbullaroder Smörgastarta –ich habe Familie inSchweden und liebe
skandinavische Rezeptedaher umso mehr!«
8 Kardamomkapselnje 1 TL Nelken, Anissaat
und Koriandersaat10 Pimentkörner
4 Sternanis1 Stange Zimt
1 l trockener Rotwein1 Orange, mit Schale in ScheibenRohrohrzuckernach Belieben Rosinenund geschälte Mandeln
Schwedischer Glögg
Lusse katter
»So kann manganz einfach
Geschenkpapier oderVerpackungenweihnachtlichdekorieren und
Geschenke individuellbeschriften.«
1. Vorlagen auf DIN A4-Papier ausdrucken,
ausschneiden und ggf. Löcher stanzen. 2. In-
dividuell beschriften. 3. Mit Geschenkband,
Kordeln oder Garn an kleinen Mitbringeln
und Geschenken befestigen oder aufkleben.
1 Bogen dickeres,bedruckbares Papier
(280g/m) oderKlebeetiketten
im Format DIN A4Schere, ggf. Lochzange
Stifte
Geschenkband,-kordel oder Garnschlichtes Geschenk-papier (z.B. Packpapier)Flaschen, Plätzchen-dosen oder sonstigeVerpackungen
Geschenketiketten
Mit
gest
anzt
em L
och
und
Kord
el a
ls in
divi
duel
ler G
esch
enka
nhän
ger
Als Klebeetikett zur Beschriftung von Flaschen
Für weihnachtliche
Stimmung auf schlichtem
Geschenkpapier
ernährung | vitalität | erleben
Bitte entlang der gestrichelten Linieausschneiden bzw. Löcher stanzen.✃