Zoonosen-Monitoring entlang der Lebensmittelkette ... · •Richtlinie 2003/99/EG (AVV Zoonosen...

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NG Zoonosen-Monitoring entlang der

Lebensmittelkette

-

Ergebnisse 2014/2015

FG Epidemiologie, Zoonosen und Antibiotikaresistenz

Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, 10.11.2016 Seite 2

Was Sie heute erwartet

Zoonosen-Monitoring

• Hintergrund, Zielstellung und Ablauf

Ergebnisse 2014/2015 • Vorstellung ausgewählter Ergebnisse

Schlussfolgerungen – gibt es Tendenzen?

Ausblick – was kommt?


Nationales Monitoring von Zoonoseerregernund Kommensalen in Deutschland

Hintergrund und Zielstellung

• Richtlinie 2003/99/EG (AVV Zoonosen Lebensmittelkette)

• Datenbasis für die Abschätzung von Risiken und Ableitung von Managementmaßnahmen

− Grundlage für Risikomanagement

• Resistenzmonitoring gekoppelt an Zoonosen-Monitoring (2013/652/EU)


Nationales Monitoring von Zoonoseerregernund Kommensalen in DeutschlandAblauf

• BfR entwickelt repräsentativen Stichprobenplan unter Berücksichtigung von Vorgaben und Vorschlägen (EFSA, Länder, BVL, RKI, etc.)

• Probenahme und Primäruntersuchung in den Bundesländern

• Isolateinsendung an NRLs am BfR zur Typisierung

− Serovare, spa-Typen, Resistenzen, u.a.

• Berichterstattung mit BVL (Bund-Länder-Bericht)

• Berichterstattung an EFSA


2014 war das Geflügeljahr (2013/652/EU)

Primärproduktion LegehennenZuchthühner LegerichtungMasthähnchenMastputen

MilchrindÖko. und konventionelle Betriebe

Schlachthof MasthähnchenMastpute

Einzelhandel KonsumeierHähnchen- und Putenfleisch

Rohmilchkäse vom Milchrind

Frische Kräuter


2015 war das Schweine-/Rinderjahr (2013/652/EU)Primärproduktion Zuchtschweine

- Sauen in der Wartebucht- Läufer bis 30 kg

Kleine Wiederkäuer (Tankmilch)

Schlachthof MastschweinMastkalb/Jungrind

Einzelhandel RindfleischSchweinefleisch

Rohmilchkäse von kl. Wiederkäuern

Rohe GarnelenVorgeschnittene Blattsalate


Worauf wurde untersucht?

Die üblichen Verdächtigen SalmonellaCampylobacterListeria monocytogenes

VTECMRSAKoagulase positive StaphylokokkenDuncker´scher Muskelegel

Premiere in 2014 Verpflichtendes ESBL/AmpC-EC Monitoring


6.8652014 Proben und 6.1062015 in 16 BL genommen > 90% Probensoll � gute Compliance insgesamt!

Mit wenigen Ausnahmen repräsentativ

Abstriche

• Tankmilch aus ökologischen Milchviehbetrieben (78%)

• Rohmilchkäse (67 – 85%)

• Einzelhandel teilweise deutlich übertroffen


Highlights aus 2014 und 2015

• Salmonella und Campylobacter

− Mastgeflügel vs. Mastschwein

• Tankmilchuntersuchungen

− konventionelle vs. ökologische Milchviehbetriebe


Salmonella in Mastgeflügel - Prävalenzen

0 10

Fleisch im EH, N=362

Schlachtkörper, N=434

Blinddarm, N=354

Mastputen



Blinddarm, N=631

Masthähnchen

2011/2012/2013

2014

%


Salmonella – Serovare – Hähnchenfleischkette

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Fleisch, N=19


Bestand, N=28

S.Anatum

S.Bredeney

S.Derby

S.Enteritidis

S.Give

S.Indiana

S.Infantis

S.Isangi

S.Livingstone

S.Mbandaka

S.Montevideo

S.Nyborg

S.Paratyphi B

S.Putten

S.Senftenberg

S.Subspec. I Rauform

S.Subspez.I

S.Typhimurium


Salmonella - Hähnchenfleischkette

• Weiterer Rückgang von Salmonella beim Hähnchen am Schlachthof; kaum Eintrag aus der Primärproduktion

Residente Schlachthofflora als Problem?

1. einzelne Schlachthöfe die Durchschnitt nach oben ziehen

2. 1 Schlachthof mit fixer Kombination von 2 Serovaren

(S. Senftenberg + S. Nyborg)

1. 1 Schlachthof, der wiederholt mit S. Indiana auf Schlachtkörpern auffällt

• Fleisch im EH unverändert zu 2013


Salmonella - Putenfleischkette

• Prävalenz auf Schlachtkörpern wie bei Hähnchen

• Andere Serovare als beim Hähnchen (Data not shown)

− v. a. S. Typhimurium und S. Newport

• Fleisch seltener positiv als Hähnchenfleisch (1,7 vs. 4,7 %)


0 10



Blinddarm, N=376

Kot, N=597

Mastschweine

Kot, N=713

11

Kot, N=377

Wartebereich Sauen

2011

2015

Läufer bis 30kg/Mastschweine bis 4 Mo

%

Salmonella beim Schwein (Ferkelerzeugung und Mast)


Salmonellen Schweinefleischkette 2015

0% 20% 40% 60% 80% 100%


Blinddarm, N=23

Läufer, N=29

Sauen, N=23

S.4,[5],12:i:-

S.Brandenburg

S.Derby

S.Goldcoast

S.Infantis

S.Kedougou

S.Livingstone

S.London

S.Mbandaka

S.Ohio

S.Rissen

S.Subspec. I Rauform

S.Subspez. I

Ferkelerzeugung

Mast


Salmonella - Schweinefleischkette 2015

• Prävalenz bei Absatzferkeln höher als bei Sauen im Wartestall

• Bei Sauen überwiegend S. Derby

• Bei Ferkeln/Läufern sowie Blinddarm/Schlachtkörperproben überwiegend S. Typhimurium

• Salmonella in der Schweinefleischkette bleibt eine Herausforderung für die Tierhaltung

• Ausmaß des Eintrags über Ferkelerzeugerbetriebe in den Mastbereich?

• Getrennte Erregerpopulationen bzw. Populationsdynamik bei Sauen und Ferkeln?

• Weiterer Forschungsbedarf


Campylobacter – Prävalenzen Geflügel/Schwein

0 10 20 30 40 50 60 70 80

Fleisch*=1318

Blinddarm, N=379

Mastschwein

Frisches Fleisch, N=1795

Blinddarm, N=1408

Mastputen


Blinddarm, N=1272

Masthähnchen

2010/2012/2013

2014/2015

%*Frisch, Hackfleisch und Zubereitungen


Campylobacter – Typisierung 2014/2015

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Fleisch, N=1

Blinddarm, N=250

Mastschwein

Fleisch, N=98

Blinddarm, N=477

Mastpute

Fleisch, N=252

Blinddarm, N=314

Masthähnchen

C. jejuni

C. coli

C. lari

C. hyointestinalis

C. lanienae


Campylobacter – Geflügel vs. Schwein

• Nachweise im Blinddarm bei Schlachtgeflügel

2014 > Vorjahre− Geändertes Untersuchungsverfahren? Mehr Eintrag?

• Auch im Fleisch höhere Nachweise gegenüber den Vorjahren

• Erhebliche Verschleppung von Campylobacter entlang der Geflügelfleischkette

• Hohe Nachweisrate beim Schwein, aber kaum vorhanden im Fleisch


Tankmilch – 2014ökologische vs. konventionelle Milchrinderbetriebe

• Getrennte Programmen für beide Wirtschaftsformen

• Weitere Untersuchungen gab es in den Vorjahren 2009 und 2010

• Untersuchte Erreger− (Salmonella spp.,)

− Campylobacter spp.,

− L. monocytogenes,

− VTEC,

− MRSA und

− E. coli wegen Resistenz


Zoonoseerreger – Prävalenz in Tankmilch (N>300/J)

%0 5 10 15

MRSA

VTEC

L. monocytogenes

Campylobacter spp.

20092010Spalte12014 öko.2014 konv.

Unterschiede? Relevanz?


Tendenzen?

• Ergebnisse bestätigen Daten vergangener Jahre

• Salmonella

− Weiterer Rückgang in den Geflügelfleischketten, aber Problem mit residenter Flora am Schlachthof?

− Ubeim Schwein bleibt eine Herausforderung in der Tierhaltung

• Campylobacter

− Geflügelfleischketten mit erheblicher Verschleppung

− Deutliche Reduktion entlang der Schweinefleischkette

• Tankmilch

− Ökobetriebe tendenziell weniger belastet als konventionelle, signifikant bei MRSA (relevant für die Tiermedizin)


Ausblick

• 2016 ist wieder ein Geflügeljahr nach 652/2013/EU

− Erstmalige Prävalenzuntersuchungen zu Carbapenemase-bildenden E. coli

− Untersuchung von Muscheln auf allen Ebenen (inkl. Import)

− Tomaten und Sprossen u.a. auf B. cereus

• 2017 ist wieder ein Schweine-/Kalb-Jahr nach 652/2013/EU

− Viele neue Erreger

• Noro- und Hepatitis A-Virus, C. difficile, Y. enterocolitica

− Inspiriert durch lebensmittelbedingte Ausbrüche

• Streichfähige Rohwürste und tiefgefrorene Himbeeren

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Dankedem Rest von FG 43

NRL AR – Mirjam GrobbelNRL Campy - Kerstin StinglNRL Staph – Alexandra FetschNRL Salm – Istvan SzaboNRL E. coli – Angelika Miko und Elizabeth HauserNRL Listeria – Sylvia Kleta

Kollegen vom BVL (Beatrice Pfefferkorn und Lars Wiehle)

Einrichtungen in Bundesländern

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ISIK

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NG DANKE FÜR IHRE

AUFMERKSAMKEIT

Dr. Katja Alt

Bundesinstitut für Risikobewertung

Max-Dohrn-Str. 8-10 � 10589 Berlin

Tel. 0 30 - 184 12 - 0 � Fax 0 30 - 184 12 – 0

[email protected] � www.bfr.bund.de


Campylobacter - sonstige

• In Tankmilch von konventionellen Betrieben (2,2 %) häufiger als in ökologischen Betrieben (0,9 %)

• Nur einzelne Befunde bei Konsumeiern

• Bedeutung für den gesundheitlichen Verbraucherschutz begrenzt (Ausnahme Rohmilchverzehr)


VTEC (Npos=21)

0 5 10 15

Ökologisch, N=303

Konventionell, N=372

Sammelmilch, Rind

Frische Kräuter, N=426

Rohmilchkäse, N=328

2010/2012/2013

2014

%


L. monocytogenes – Prävalenzen (Npos=18)

0 10 20

Ökologisch, N=302


Sammelmilch, Rind

Rohmilchkäse qual., N=332

2010/2012/2013

2014


L. monocytogenes - Typisierung

0 5 10 15

Käse aus Rohmilch, N=1

Bestand, konventionell,Tankmilch, N=12

Bestand, ökologisch,Tankmilch, N=3

Anzahl Isolate

IIa

IIb

IVb


L. monocytogenes

• In Tankmilch ähnliches Bild wie bei Campylobacter− Etwas höhere Nachweisraten im konventionellen Betrieb

(3,5 vs. 1,3 %)

• In Käse nur mit qualitativem Verfahren eine positive Probe

• Bedeutung von L. monocytogenes v.a. durch Schwere möglicher Infektionen


MRSA – Prävalenzen (Npos=227)

0 10 20 30 40 50

Ökologisch, N=303


Sammelmilch, Rind


Staub, N=192

Mastputen

2010/2012/2013

2014


MRSA - Typisierung

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Putenfleisch, N=195

Pute, Bestand, N=42

Tankmilch, N=38

non cc398

andere CC398

t034

t011


MRSA

• Eingesandte Isolate weitgehend als MRSA bestätigt (93,6 %)

• Tendenz Nachweisrate in Putenfleisch steigend− 2010: 32% 2012: 38% 2014: 42%

• Auch in Putenbeständen (21%) höher als 2012

• 10% Tankmilchproben aus konventionellen Betrieben positiv � signifikant mehr als − ökologische Betriebe

− 2009 und 2010 (~5%)


Zur Erinnerung

• Bedeutung MRSA:

� Kontakt mit besiedelten Tieren

� Lebensmittel nicht im Vordergrund

• Cave: immer wieder Träger ohne Nutztierkontakt


ESBL-EC – Prävalenzen (Npos=456)

0 20 40 60 80 100

Frische Kräuter, N=405

Eier, N=427

Legehennen, Kot, N=922

Zuchthühner, Kot, N=61

ohne

mit Selektivmedium

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Date post:	18-Oct-2020
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