SpaSS GenuSS

am

Grosser WettbewerbTraum-Weekend für Geniesser

RezeptideenKlassisch bis exotisch

Tipps und TricksFür perfektes Gelingen

Kochen am Tisch

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LeBenSFReuDe DISCRÉTIOnDie kühlere Jahreszeit mit ihren kurzen Tagen und langen nächten hat viele schöne Seiten. Man muss sie nur entdecken. Bei Spiel, Sport und Spass in der freien natur und beim gemütlichen Beisammensein.

Wir laden Sie herzlich ein zum unbeschwerten Kochen am Tisch. Dabei soll es locker und unkompliziert zu und her gehen, denn oft sind es gerade die einfachen Dinge im Leben, die am meisten Freude machen: essen, trinken und gemeinsam Spass haben.

einfach heisst nicht langweilig. Kochen am Tisch bietet Ihnen eine Vielfalt von Möglichkeiten, Kreativität zu entfalten und aus einem Fondue, einem Raclette, einem Fondue Chinoise oder einer Tisch­grillade ein kulinarisches erlebnis zu machen: mit exquisiten Zu­taten, raffinierten Gewürzmischungen, feinen Saucen und fantasie­vollen Kompositionen, die dem Gaumen schmeicheln und das Herz erfreuen.

Mit diesem kleinen Magazin für Koch­ und Lebenskünstler vermitteln wir Ihnen eine Fülle von Ideen und Impulsen für geselliges Kochen am Tisch. Lassen Sie sich inspirieren und überraschen Sie Ihre Tafel­runde mit Genuss und Spass. Was wir dazu beitragen können, ist das geeignete Gerät für perfektes Gelingen.

Ihr Koenig­Team

à

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Greifen Sie zuDie Qualitätsgeräte von Koenig4

Es lebe die GeselligkeitAuf zur vergnügten Fondue-Party12

Die spontane FestlichkeitJeder Tag ein Festtag mit Fondue Chinoise20

Tipps und TricksFondue Chinoise und Grilladen32

Natur macht hungrigHöhepunkt des Tages:

ein feines Raclette 6

Tipps und TricksKäsefondue und Raclette 18

Sommer ist immerTischgrill deck dich 26

Gewinnen und geniessenEs winkt ein Traum-Weekend

im Luxus-Hotel 34

4

Art. B02185 – Käsefondue-Set mit Pasten brenner aus Edelstahl und

formschönem Sockel aus BambusRichtpreis CHF 79.–*

Art. B02178 – das gepflegte Käse-Fondue-Set mit elektrischem Rechaud

Richtpreis CHF 99.–*

Art. B02156 – der Raclette-Grill für 4 Personen mit unaufdringlich kompaktem Auftritt

Richtpreis CHF 149.–*

Art. B02157 – Raclette-Grill für 6 bis 8 Personen in schlichtem, funktionellem Design

Richtpreis CHF 199.–*

Mit Koenig kommt Qualität auf den Tisch. Der Spass am Kochen auf dem Tisch beginnt mit dem richtigen Gerät. Ob Fondue­Set, Raclette­ Ofen oder Tischgrill: Mit Koenig entscheiden Sie sich für perfekte Funktionalität und ansprechendes Design. Koenig Geräte sind einfach zu bedienen, pflegefreundlich und von langer Lebens­dauer. Damit Schlemmerfeste am Tisch rundum Freude machen.

GReIFen ZuSie

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Art. B02174 – das edle, multifunktionelle Fondue-Set für alle Fondues dieser Welt

Richtpreis CHF 149.–*

Art. B02176 – Fondue-Chinoise-Set mit hoch-wertigem Edelstahl-Topf und Multirechaud

Richtpreis CHF 129.–*

Art. B02158 – Kartoffelwärmer mit funktionell-eleganter Ausstrahlung

Richtpreis CHF 69.–*

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* Unverbindliche Richtpreisempfehlung

Art. B02155 – Raclette 4 and more,dank Verbindungskabel beliebig mit weiteren Geräten ausbaubar

Richtpreis CHF 99.–*

Art. B02166 – Raclette Duo, 4 and more, cleveres und Platz sparendes Raclette-System

Richtpreis CHF 179.–*

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es gibt Momente im Leben, die unvergesslich bleiben. Bewegung in der freien natur. Das einzigartige Gefühl von Freiheit und aben­teuerlust. Der frische Wind, der einem um die Ohren bläst. Die Sonnenstrahlen, die in der nase kitzeln. Das erlebnis von Gemein­samkeit mit der Familie, mit Freunden. ein solcher Tag verdient eine würdige Krönung. Mit einem feinen Raclette…

naTuR HunGRIG

macht

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KOMMT GuT an

immer

Raclette-Grill mit Kartoffelwärmer• Clever:DerKartoffelwärmernutztdie

Abwärme der Heizplatte• MehrPlatzaufdemTischundvonallen

Seiten gut erreichbar• Vielseitig:DiefeuerfesteKeramikform

kann auch für Gratins oder Lasagne verwendet werden

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Das braucht’s dazu:• 1 kg KALTBACH Raclette in ca. 5 mm

dicke Scheiben geschnitten• 1 kg Raclette-Kartoffeln, extraklein und von

gleichmässiger Grösse• Cornichons• Silberzwiebeln•Maiskölbchen• Pfeffer aus der Mühle, Paprika

So wird’s gemacht:1. Die Kartoffeln in der Schale im Dampf knapp weich

garen. Ein Körbchen oder eine Schüssel mit einer Serviette auslegen, die heissen Kartoffeln darin einwickeln oder in den Kartoffelwärmer von Koenig legen und servieren.

2. Den Raclettekäse auf die Grösse der Pfännchen zurechtschneiden und auf einer Platte anrichten.

3. Die Beilagen in Schälchen verteilen und mit der Pfeffermühle und dem Paprika auf den Tisch stellen.

4. Raclettekäse im Pfännchen schmelzen lassen, würzen, mit Kartoffeln und Beilagen geniessen.

KALTBACH Raclette – reif aus der HöhleDie Käselaibe von KALT-BACH reifen in der Sand-steinhöhle in Kaltbach bei sorgfältiger Lagerung während 6 Monaten aus. So erhalten sie ihr einzig-artiges, intensives Aroma. Die KALTBACH Höhlen stehen Käseliebhabern für einen Besuch offen – auf Voranmeldung unter www.emmi-kaltbach.ch

Das klassische Raclette

Genuss-Tipps:1. Was ebenfalls perfekt zu Raclette passt: Pilze,

Peperoni, Gurken, Senffrüchte (Mostarda), frische Früchte oder Nüsse aller Art. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

2. Warum nicht zum klassischen Raclette einmal die Sauce Senf-Ananas Florida servieren? Einfach 100 g Ananas in kleine Würfel schneiden und 2 EL THOMY Senf à l’Ancienne (grobkörnig) darunter-mischen. Fertig.

Für 4 Personen

Dazu passt:Petite Arvine Favre (Weisswein, Wallis)Mit seinem gelbfruch-tigen Bouquet, seinem cremig-weichen Gaumen und dem ausbalancierten Finale ist er der ideale Begleiter für das klas-sische Raclette.

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MaL anDeReS

was

Raclette 4 and more – die neue Raclette-Lösung• Platzsparend:DieschlankeFormpasstaufjedenTisch• Ausbaubar:DankVerbindungskabelkönnenmehrere

Geräte miteinander betrieben werden• Durchdacht:SpezielleKaltzonealsPfännchenablage

NEW

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Genuss-Tipp:Die aromatische schwarze Natur-rinde beim KALT-BACH Raclettekann bedenkenlos mitgegessen werden.

Das braucht’s dazu:• 1 kg KALTBACH Raclette in ca. 5 mm

dicke Scheiben geschnitten• 1 kg Raclette-Kartoffeln, extraklein und von

gleichmässiger Grösse• 1 Zucchini, in Scheiben• 1 EL Rapsöl• 1 Zwiebel, fein gehackt• 1 Knoblauchzehe, gepresst• 1 TL Currypulver Madras• Senffrüchte, grob gehackt• Salz, Pfeffer

So wird’s gemacht:1. Öl erhitzen; Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch,

Currypulver ca. 2 Minuten braten, würzen, ab kühlen lassen.

2. Gebratene und abgekühlte Zucchini in Pfännchen verteilen.

3. Mit Käse und Senffrüchten belegen, würzen und im Öfeli schmelzen lassen.

Raclette Curry­Zucchini mit fernöstlicher note

Direkt aus dem Kühl-schrank auf den TischKäsespezialitäten lagert man optimal im Gemüse-fach des Kühlschranks. Für eine volle Entfaltung des Aromas den Käse eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken. KALTBACH Raclettekannjedoch direkt aus dem Kühl-schrank verwendet werden.

Für 4 Personen

Dazu passt:Sello del Rey (Rotwein, Spanien)Die Lebensfreude Spa niens im Glas. Die samtweiche Eleganz dieses charaktervollen Rotweins harmoniert perfekt mit einem Raclette der anderen Art.

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Freundschaft macht das Leben lebenswert. und es braucht so wenig, um sie zu pflegen. Hie und da eine Frage nach dem Be finden, ein gutes Gespräch, ein bisschen Klatsch. Doch was Menschen wirklich verbindet, ist gemütliches Beisammensein. ein stimmungsvoller abend in unbeschwerter atmosphäre. Gläserklirren, plaudereien, lockere Sprüche. und der würzige Duft von flüssigem Käse. auf zur vergnügten Fondue­party!

eS LeBe GeSeLLIGKeIT

die

eS LeBe GeSeLLIGKeIT

die

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LÄSST SCHMeLZen

Herzen

Fondue-Set mit Pastenbrenner• HochwertigesSteingut-Caquelon,

für Gas- und Elektroherd geeignet• StandfesterundformschönerSockel

aus Bambus• SichererundeinfacherBetriebdurch

Verwendung von Brennpaste

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Das braucht’s dazu:• 500 g KALTBACH Le Gruyère AOC, grob gerieben• 200 g KALTBACH Extra, grob gerieben• 100 g KALTBACH Raclette, grob gerieben• 3,5 dl Weisswein, z.B. Fendant Les Grenouilles

Valais AOC• 4 KL Maisstärke, z.B. Maizena• 1 Gläschen Kirsch (2 cl)• 600 g Brot, in Würfel geschnitten

So wird’s gemacht:1. Caquelon mit einer Knoblauchzehe ausreiben und

grob geriebenen KALTBACH Käse darin verteilen.2. Vier Kaffeelöffel Maisstärke dazumischen. 3,5 dl

Weisswein dazugeben und Fondue unter stetem Rühren langsam aufkochen. So lange weiterrühren und köcheln lassen, bis das Fondue schön glatt und geschmeidig ist.

3. Nach Belieben mit Pfeffer aus der Mühle, Muskat oder Ingwer verfeinern.

Klassisches Käsefondue mit höhlengereiftem Käse

Genuss-Tipps:1. Anstelle von Weisswein Champagner oder

Apfelwein verwenden.2. Ergänzend zum Wein 2 bis 3 Esslöffel Cognac,

Single Malt Whisky oder Vieille Prune dazugiessen.3. Zusätzlich zum Brot Früchtebrotwürfel anbieten.4. Anstatt mit Brot kann das Fondue auch mit frischen

Früchten wie Birnen-, Ananas-, Mango- oder Apfel-stücken serviert werden. Nicht zu weich gekochte Kartoffelstücke, Broccoli-Röschen oder Babykarotten sind eine gelungene Alternative zu Brot. Wieso dem Meeresfrüchteliebhaber nicht gekochte Crevetten zum Aufspiessen und Rühren anbieten?

Dazu passt:Dézaley Chemin de Fer Luc Massy (Weisswein, Waadtland)Der grosse Klas siker aus Dézaley mit seiner fein abgestimmten Frucht-Säure-Balance rundet das Fondue-Erlebnis auf Grand-Cru-Niveau ab.

Naturreifung in besonderem KlimaDas aussergewöhnliche Höhlenklima in der Sand-steinhöhle in Kaltbach bei ganzjährig12,5°Cund94% Luftfeuchtigkeit bie-tet ideale Bedingungen für die Käsereifung. Die Laibe werden sorgfältig gepflegt, bis sich der un-vergessliche Geschmack entwickelt und sich die typische dunkle Patina gebildet hat.

Für 4 Personen

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eIn HauCH exOTIKvon

Käsefondue-Set mit Elektro-Rechaud• Sicher:KeinHantierenmitBrennsprit• Ergonomisch:GeringeGesamthöhedesSets• Komfortabel:Stufenlosverstellbarer

Temperaturregler• Vielseitig:RechaudauchalsKoch-oder

Wärmeplatte oder für Woks verwendbar• HochwertigesSteingut-Caquelon:Geeignet

für Gas- und Elektroherd

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Das braucht’s dazu:• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten• 4 dl Weisswein Fendant Les Grenouilles Valais AOC• 600 g KALTBACH Le Gruyère AOC, grob gerieben• 300 g KALTBACH Emmentaler AOC, grob gerieben• 4 TL Maisstärke• 1 Gläschen Kirsch (2 cl)• 1 Stück Ingwer (3–5 cm), fein gerieben• 1 Zitrone, abgeriebene Schale• Pfeffer aus der Mühle• 1 TL Curry• 600 g Brot, in Würfel geschnitten oder

600 g Kürbis, gewürfelt knapp weich gedämpft

So wird‘s gemacht:1. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein,

grob geriebener KALTBACH Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen.

2. Kirsch, Ingwer und Zitronenschale beigeben, Fondue würzen und auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. Nicht mehr kochen.

3. Mit Pfeffer aus der Mühle, Muskat oder Ingwer verfeinern.

Gourmet­Überraschung: Ingwer­Zitronen­Fondue

Genuss-Tipp:1. Abwechslung muss sein: Pfiff erhält der Fondue-

schmaus, wenn man ab und zu ein Stückchen Ananas oder ein Würfelchen Salami in den flüssigen Käse taucht.

2. Wer‘s leichter mag, serviert Kürbis anstelle von Brot. Kürbis in Würfel schneiden und im Dampf-garer kurz weich dämpfen.

Herkunft der KALTBACH Emmentaler und KALT-BACH Le Gruyère AOCHergestellt werden die Emmentaler- und Le Gruyère-Laibe in tradi-tionellen Dorfkäsereien im jeweiligenUrsprungsge-biet. Nach einer strengen Selektion werden die besten Käse aus rundzehn Käsereien für die Höhlenreifung ausgewählt und dort zur Vollendung gereift. In Ruhe. Neu unter den Höhlengereif-ten: KALTBACH Extra, der Kräftig-würzige.

Für 4 Personen

Dazu passt:Gamaret SKZ (Rotwein, Schweiz)Der fruchtbetonte, gross-artige Schweizer setzt mit seiner Ehrlichkeit einen spannenden Kontrast zur exo tisch angehauchten Fondue-Spezialität.

TIppS &

Käsefondue und Raclette

TRICKS

Sollte das Fondue

zu flüssig sein, ein

wenig Mais stärke mit

Wein kalt anrühren

und beigeben.

Fondue

Bevor das Fondue zur Neige geht, zwei Eier einrühren und zusammen mit dem restlichen Käse geniessen.

FondueMit der Zugabe

von Morcheln oder

Steinpilzen erhält

das Käsefondue eine

spezielle Note.

Fondue

Den perfekten Schlusspunkt setzen Sie mit einem frischen Fruchtsalat oder einem feinen Fruchtsorbet.

Fondue / Raclette

Zum Raclette passen

gehaltvolle Weiss-

oder Roséweine, aber

auch leichte Rot weine.

Kräuter- oder Schwarz-

tee löscht den Durst.

Käse mit allen Zutaten mischen und eine Stunde lang vor dem Erwärmen ziehen lassen.

Fondue

Sollte das Fondue

zu dick sein, mit

wenig Weisswein

verdünnen.

Fondue

Das bekömmliche Finale: Ananas scheiben mit Rahm und wenig Kirsch. Die Ananass äure hilft der Verdauung.

Fondue / RacletteTIppS

Zum Raclette passen

gehaltvolle Weiss-

oder Roséweine, aber

auch leichte Rot weine.

Kräuter- oder Schwarz-

tee löscht den Durst.

Raclette

Wer gerne Paprika zum Würzen ver wendet, der sollte das Gewürz erst nach dem Schmelzen auf den Käse streuen, da Paprika hitze-empfindlich ist und verbrennt.

Raclette

Schön ausgereifter Käse

wie KALTBACH Raclette

ist leichter verdaulich.

Zudem weist höhlenge-

reifter Käse hervorragende

Schmelzeigenschaften

aus, was das Fondue

schön sämig macht.

Fondue / Raclette

Käseduft – kein

Problem. Eine Zitrone

oder eine Orange

mit Nelken spicken,

auf einem Teller ins

Ess zimmer stellen und

über Nacht wirken lassen.

Fondue / Raclette

Im Nu sauber.

Geschirr, Pfännchen

und Besteck in kaltem

Wasser einweichen,

abwischen und in den

Geschirrspüler geben.

Raclette

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Jeder Tag kann ein Festtag sein. und nicht selten sind diejenigen Feste die schönsten, die uns nicht vom Kalender diktiert werden. Weil sie sich ganz spontan ergeben. Weil man ganz einfach Lust darauf hat, sich etwas Spezielles zu gönnen und Menschen, die einem nahestehen, am festlichen Genuss teilhaben zu lassen. ein Fondue Chinoise, Bourguignonne oder Bacchus lässt nicht nur an Weihnachten oder zu Silvester die Herzen höherschlagen.

SpOnTaneFeSTLICHKeIT

Die

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HeISSe CHInOISe

Liebe

Fondue-Chinoise-Set mit hochwertigem Edelstahl-Topf und Multirechaud• FüralleHerdartengeeignet,auchfürInduktionsherd• SehrguteHitzeverteilungund-speicherung• Sicher:KeinHantierenmitBrennsprit• Ergonomisch:GeringeGesamthöhedesSets• Komfortabel:StufenlosverstellbarerTemperaturregler• RechaudauchalsKoch-oderWärmeplatteverwendbar

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Die Basisbrühe für Fondue Chinoise sollte passend zu den Zutaten gewählt werden. Mit Gewürzen wie Ingwer, Sternanis, Knoblauch oder Chili verfeinern und aromatisieren Sie die Brühe ganz nach Ihren Vor-lieben. Feste Gemüsesorten wie Brokkoli oder Rüebli blanchieren Sie am besten kurz, um die Garzeit zu verkürzen.

Fonduetipps:• Brühe zuvor auf dem Herd erhitzen und dann erst

in den Fonduetopf füllen, dies spart enorm Zeit• Das Fonduecaquelon immer nur bis zur Hälfte mit

Brühe befüllen, um ein Spritzen beim Eintauchen der Zutaten zu vermeiden

• Den Fonduetopf auf eine feuerfeste Unterlage mit sicherem Stand stellen

Ein Highlight nach dem letzten Bissen ist der kräf-tige Garsud. Diese Brühe ist durch ihre Kraft eine besondere Leckerei und mit feinen Suppen- oder Glasnudeln serviert eine willkommene Mitternachts-suppe oder ein traditioneller Einstieg in den Feier-tagsbrunch.

Genuss-Tipps:1. Fondue Chinoise mit Fleisch- oder Gemüsebouil-

lon ist der beliebte Klassiker unter den Fleisch-Fondues. Wer’s deftiger mag, ersetzt die Bouillon durch geschmacksneutrales, hoch erhitzbares Öl (z.B. Erdnussöl) und geniesst ein nahrhaftes Fondue Bourguignonne.

2. Eine leichte, mediterrane Variante für Fischlieb-haber ist das Fondue Océane: In einem Gemüse- oder Fischsud werden kleine Stücke von frischem Fisch gegart.

Im Sud liegt die Wahrheit

Auf die Qualität kommt es anDas Chinoise-Fleisch von Bell ist so frisch wie vom Metzger nebenan und für den besonderen Genuss etwas dicker geschnitten.

Dazu passt:Santenay Les Charmes Girardin (Rotwein, Burgund)Zum festlichen Fleisch-genuss gehört ein fest-licher Tropfen. Einmal im Glas, entfaltet dieser im Fass ausge baute Burgun-der ein reiches Bouquet von roten und schwarzen Beeren.

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Multifunktionelles Fondue-Set•Einesfüralles:FondueChinoise,

Bourguignonne, Bacchus, Käsefondue•Kompakt:SpartPlatzimSchrank•FüralleHerdartengeeignet,

auch für Induktionsherd

CHInOISe VaRIaTIOnen

in

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Dazu passt:Rosato Saltagrilli Frescobaldi (Rosé, Toskana)Ein begeisternder Rosé-Wein, der dem Fondue Chinoise sommerliches Flair verleiht: perfekt in Frucht, Frische, Ge-schmack und Struktur.

Wer eine feine Sauce von A bis Z selber zubereiten will, braucht Erfahrung und viel Zeit. Einfacher und schneller geht’s mit THOMY Saucenspezialitäten. Sie können diese pur servieren oder mit Zutaten anreichern.

Die Grundsaucen:THOMY Mayonnaise à la française, Thomynaise oder Thomynaise extra light.

Ideen für Zutaten:• Fein gehackte Chilischoten und wenig Tomaten-

püree• Pesto Basilico oder Pesto Rosso• THOMY Senf à l’Ancienne (oder grobkörnig) und

fein gehackte Mostarda• Ahornsirup und gehackte Ananas• Rosa Pfeffer aus dem Glas und gehackte Kräuter

Es darf auch mal warm sein: Aïoli Mediterranea

Das braucht’s dazu:6 bis 8 Knoblauchzehen, gepresst1 dl Weisswein2 dl BouillonSalz, Pfeffer4 bis 5 EL THOMY Mayonnaise

So wird’s gemacht:Knoblauch zusammen mit Weisswein und Bouillon aufkochen. Ca. 10 Minuten leicht einkochen lassen. Pfanne vom Feuer nehmen und die Mayonnaise mit dem Schwingbesen in die Sauce rühren. Nicht mehr kochen. Warm servieren.

C’est la sauce qui fait la musique

Wie hausgemachtAusgesuchte Zutaten, sorgfältige Herstellung und strenge Kontrollen machen die THOMY Saucenspezialitäten zu Spitzenprodukten, die stets ein hervorragendes Geschmackserlebnis garantieren.Halten Sie ausreichende Reserven der Saucenzuta-ten bereit. So können Sie diesejederzeitneuanmi-schen und für Nachschub sorgen.

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Jede Jahreszeit hat ihren besonderen Reiz. Doch ein nebliger Herbst­tag, ein grauer Wintertag oder ein regnerischer Frühlingstag kann durchaus dazu verleiten, ein wenig dem vergangenen Sommer nach­zutrauern. Den entspannten Stunden im Liegestuhl. Den langen Tagen und den lauen nächten. Den unwiderstehlichen aromen feiner Grilladen. Doch es braucht nicht viel, um dem Wechsel der Jahres­zeiten ein Schnippchen zu schlagen und in der kühleren Jahreszeit sommerliche Stimmung auf den Tisch zu zaubern…

SOMMeR IMMeRist

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TISCHGRILL DICHdeck

Raclette- und Tischgrill, 6 bis 8 Personen• Designpur:EdleMaterialien,klareFormen• VielPlatz:GrosseGrillplatteausAlu-

Druckguss mit Antihaftbeschichtung und Grillrippen

• Durchdacht:SpezielleKaltzoneals Pfännchenablage

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Das braucht’s dazu:Fast alles, was schmeckt, lässt sich auf dem Tischgrill zubereiten. Die Auswahl an schmackhaften Varia-tionen kennt keine Grenzen: Rinds-, Kalbs- oder Schweinsmedaillons, kleine Bratwürste oder Cipolla-tas, Meatballs, Lammlachse (Stücke vom Lamm ohne Knochen), kleine bunte Schaschliks, Satay-Spiesse, Kaninchenrückenfilets, Geflügelbrüstchen, Fischfilets, Fischspiesse, Jakobsmuscheln, Babymais, Cherry-tomaten, Zucchetti, Pilze, Früchte, Babybananen in der Schale. Gemischte Spiesschen kommen immer gut an.

So wird’s gemacht:1. Schneiden Sie die Grillzutaten in kleine Portionen.

So müssen die Stücke nicht auf dem Grill geteilt werden und die Häppchen sind schnell genuss-bereit.

2. Würzige Marinaden verleihen dem Fleisch einen charaktervollen Geschmack. Für Gemüse reichen Salz und Pfeffer, damit ihr Eigenaroma erhalten bleibt.

3. Gehen Sie mit Öl sparsam um. Die Tischgrillgeräte von Koenig sind mehrfach antihaftbeschichtet.

Genuss-Tipps:1. Beim Tischgrillschmaus dürfen feine Saucen nicht

fehlen. Saucen, die ein Fondue Chinoise beglei-ten, schmecken auch zu Grilladen aller Art. Und wenn Sie dazu noch eine knusperfrische Baguette reichen, ist das Glück so gut wie perfekt.

2. Eine beliebte Beilage sind Kartoffeln. Vorgekocht können sie gleich auf dem Tischgrill mitgebraten werden.

Bunte Vielfalt fürs auge und den Gaumen

TISCHGRILL DICH

Das Geheimnis der MarinadenFlüssige Marinaden entfalten ihre aromati-sierende Wirkung, wenn man das Fleisch mindes-tens 24 Stunden darin ziehen lässt. Wichtig: Vor dem Grillieren Marinade abstreifen, da diese sonst am Fleisch anbrennt oder auf den Grill tropft und Rauch erzeugt. Trockene Marinaden werden nach dem Grillieren darüber-gestreut.

Dazu passt:Tour des Trois Lunes (Rotwein, Bordeaux)Die Varietät auf der Grillplatte setzt sich in der kunstvollen Assemb-lage dieses sagenhaften Weines fort: Merlot verleiht ihm Charakter, Cabernet Sauvignon das kräftig-würzige Rückgrat.

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HaupTSaCHe LeCKeRes ist

Raclette- und Tischgrill, 4 Personen• Designpur:EdleMaterialien,klareFormen• Hochfunktionell:GrosseGrillplatteaus

Alu-Druckguss mit Antihaftbeschichtung und Grillrippen

• Durchdacht:SpezielleKaltzoneals Pfännchenablage

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Dazu passt:Shiraz Selkirk Bremerton (Rotwein, Australien)Der preisgekrönte Star aus Australien überzeugt durch sein fruchtiges Bouquet, die Würze im Gaumen und die samtige Weichheit bis ins lange Finale.

HaupTSaCHe LeCKeR

Das braucht’s dazu:Lassen Sie zur Abwechslung eine wilde Tischgrill-Par-ty steigen: mit zartem Rehfleisch, Hirsch-Spiesschen, Wildschwein, Gämse, Springbock oder Kaninchen. Wählen Sie Wildfleisch, das kurz gebraten wird. Besonders zart ist das Fleisch von Jungtieren. In der Regel empfiehlt es sich, das Wildfleisch in kleine Stücke zu schneiden oder als Steaks, Medaillons oder auf Spiesschen auf den Grill zu legen.

So wird’s gemacht:Für das Grillieren von Wildfleisch gelten ähnliche Regeln wie bei Rind oder Lamm. Braten Sie Wild-fleisch vorsichtig und eher kurz, denn es kann schnell trocken werden. Am besten schmecken wilde Grill-spezialitäten, wenn das Fleisch nicht komplett durch-gebraten wird und beim Aufschneiden innen noch rosa ist. Eine Ausnahme bildet Wildschweinfleisch, das Sie komplett durchbraten sollten.

Marinieren – ja oder nein?Fleisch von älteren Tieren wird durch ein Bad in der Marinade weicher und würziger. Ein Marinade-Tipp für Wild: Buttermilch, Joghurt oder Wein mit Wa - ch olderbeeren, Thymian und Pfeffer mischen, Lorbeerblätter dazugeben und Fleisch rund 24 Stun-den in der Marinade ziehen lassen.

Genuss-Tipps:Umwickeln Sie die Fleischstücke mit gut durchwachse-nen Specktranchen. Diese verleihen dem Fleisch eine besonders aromatische Note. Servieren Sie zu den Wildgrilladen eine exotische Mango-Sauce: Stücke einer reifen Mangofrucht in Weisswein aufkochen, pürieren und mit THOMY Senf ab schmecken.

Hier wird’s wild auf dem Grill

Auf die Körnigkeit kommt es anFür Marinaden eignet sich grob gemahlener Pfeffer, zum Nachwürzen muss er fein gemahlen sein. Mit den Gourmet Precision Mühlen von Cole & Mason können Sie 6 Mahlstufen vorein-stellen.

TIppS &TRICKS

Würzen Sie das

Fleisch erst nach

dem Braten, damit es

möglichst wenig

Flüssigkeit verliert.

Grilladen

Legen Sie kein Fleisch mit Kräutern auf den

Grill – diese verbrennen bloss und verlieren

so ihr Aroma. Besser geeignet sind fein gewürzte Saucen.

GrilladenDamit das Fleisch

nicht zäh wird, lassen

Sie es nicht zu

lange auf dem Grill –

Geflügel etwas länger

als Rind.

Grilladen

Rechnen Sie pro Person mit 150 bis 200 g Fleisch oder Fisch und 200 g Gemüse und Saucen.

Chinoise / Grilladen

Legen Sie rohes

Pouletfleisch nicht auf

den Teller. Am besten,

Sie stecken es direkt

von der Platte auf die

Fonduegabel.

Chinoise

Fondue Chinoise

und Grilladen

So retten Sie ge ronnene, selbst ge-machte Mayon naise: in separatem Gefäss ein frisches Eigelb verrühren und geron nene Mayo n- naise tropfen weise dazugeben.

Chinoise / GrilladenTIppS

Die feinen THOMY

Saucen werden noch

leichter und bekömm-

licher, wenn Sie Rahm-

quark, Crème fraîche

oderNaturej

oghurt

darunterziehen.

Chinoise / Grilladen Wann ist das Fleisch auf

dem Grill gar? Machen

Sie die Probe mit dem

Fingerdruck. Je fester

sich das Fleisch anfühlt,

desto fortgeschrittener

ist die Garzeit.

Grilladen

Fondue Bourguig-nonne geniessen und trotzdem Kalorien sparen? Einfach ge-gartes Fleisch häppchen vor dem Geniessen auf einer Papierserviette kurz abtupfen.

Chinoise

Nehmen Sie das

Fleisch etwa zwei

Stunden vor dem

Grillieren aus dem

Kühlschrank. So bleibt

es saftig und zart.

GrilladenFisch kommt am besten

frisch auf den Grill.

Tauen Sie gefrorenen

Fisch ganz auf, sonst

tritt beim Grillieren

Wasser aus.

Grilladen

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GeWInnen GenIeSSenund

Machen Sie mit. Jeden Monat eine Verlosung im Wert von CHF 500.– und als Hauptpreis ein Traum-Weekend im Luxus-Hotel.

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Als Dankeschön für Ihr Interesse an kreativem Kochen am Tisch laden wir Sie herzlich zur Teilnahme an unserem grossen Wettbewerb ein. Wir verlosen von NovemberbisMärzjedenMonateinÜberraschungspaketfürunbegrenzteTischkochfreuden im Wert von 500 Franken. Mit einem Koenig Qualitätsgerät und einer Vielfalt von erlesenen Zutaten. Als Gewinnerin oder Gewinner haben SiedieWahlzwischendenÜberraschungspaketen«Raclette»oder«Fondue».

Im Finale nehmen alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer an der Verlosung eines Traum-Weekends für zwei Personen im Wert von rund CHF 2‘000.– teil.

Einfach einloggen und gewinnen:Besuchen Sie unsere Website www.kochenamtisch.ch.Melden Sie sich an und Sie sind dabei.

Die richtigen Tischgenossen für perfekte Tafelfreuden:

www.kochenamtisch.ch