CATERING

PREISLISTE

gültig ab 1. Jan. 2015

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Inhaltsverzeichnis

Seite 2 Credo gaw

Seiten 3-4 Zum Apero

Seiten 5-9 Buffetvorschläge

Seiten 10 Menüvorschläge

Seite 11 Pasta

Seite 12 Dessertkreationen

Seiten 13-14 Weinkarte

Seite 15 Diverse Getränke

Seite 16 Dienstleistungen

Seite 17 Veranstaltungsorte

Seite 18 Konditionen

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Liebe Gäste

In Basel ist das gaw Catering mittlerweile ein Begriff. Mit unserem Namen geben wir ein Versprechen ab: Wir wollen Ihnen eine feine, frische und freundliche kulinarische Dienstleistung bieten.

Fein Geniessen Sie liebevoll verarbeitete, kreativ zubereitete und mo-

dern angerichtete Speisen. Wir gehen respektvoll mit den Produk-ten um und legen Wert auf die Erhaltung der natürlich Aromen und Eigenheiten der Lebensmittel

Frisch Geniessen Sie eine nachhaltige, naturnahe Küche. Ein regionaler

und saisonaler Bezug bei den Produkten und Gerichten ist uns ebenso wichtig wie die frische Zubereitung der Nahrungsmittel

Freundlich Geniessen Sie Ihr Essen in angenehmer Atmosphäre,

entweder in unserem Restaurant oder in einem gemieteten Saal

Auszug aus unserem Leitbild

Unsere Aufgabe ist die Integration von Menschen mit einer meist psychischen Be-

einträchtigung. Das bedeutet, eine möglichst eigenständige Er-werbsfähigkeit zu erreichen, und im Wohnen, zu einer möglichst eigenständigen Wohnform zu gelangen. Wir wollen zum direktem, vorurteilsfreien Umgang zwischen Menschen mit und ohne einer Behinderung beitragen.

Wir erbringen im direkten Kontakt mit unseren Kunden marktgerechte Dienst-leistungen in den Bereichen Lebensmittelverkauf, Gastronomie, Hauswirtschaft, Administration und Logistics.

Wir geben unsere Fachkenntnisse, Fertigkeiten und Erfahrungen weiter, in-dem wir Menschen in anerkannten Berufslehren ausbilden.

Wir wollen die Eigenverantwortung unserer Mitarbeitenden stärken und Ihnen eine anspruchsvolle Arbeit in einem offenen und kundenorientier-ten Umfeld ermöglichen, einen Wohnort anbieten, wo sich Men-schen mit einer Behinderung wohl fühlen können.

die Lebensqualität von Menschen mit einer Behinderung verbes-sern.

Wir freuen uns auf Ihren Auftrag

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Zum Apero Warm

Zandertempura mit Dilljoghurt Stk CHF 2.20 Poulet Nuggets mit Currydip Stk CHF 2.20 Diverse Mini-Quiche Stk CHF 2.20 Samosa Stk CHF 2.20 Pouletspiessli-Yakitori Stk CHF 2.20 Meatballs Stk CHF 2.20 Blätterteig Snacks Stk CHF 2.20 Mini Schinkengipfeli Stk CHF 2.20 Jalapeños Stk CHF 2.20 Backpflaumen mit Speck Stk CHF 2.20 Poulet Flügeli Stk CHF 2.20 Pouletspiessli Thai-Style Stk CHF 3.50

Kalt

Thailändischer Rindfleischsalat mit grüner Papaya im Glas Stk CHF 3.50 Krevettencocktail im Glas serviert Stk CHF 3.20 Crêpes-Rauchlachsroulade mit Kräutersauerrahm Stk CHF 3.00 Verschiedene Crostinis (Thunfischmousse, Tapenade, Pesto Rosso, Tomate-Basilikum) Stk CHF 2.50 Verschiedene Mini-Pasteten Stk CHF 2.50 Canapés Stk CHF 2.80 Petits fours Stk CHF 2.50 Melonen mit Parmaschinken Stk CHF 3.50 Gegrillte Zucchiniröllchen gefüllt mit Mozzarella Stk CHF 2.80 Grissinis mit Parma Stk CHF 2.50 Mini-Peperoni gefüllt mit Frischkäse Stk CHF 2.50 Tomaten-Mozzarella Spiessli Stk CHF 2.50 Gefüllte Apéro Silserli / Brötli Stk CHF 2.20 Gefüllte Mini-Silserli Stk CHF 2.50 Gefüllte Cocktailbrötli oder Silserli Stk CHF 3.00 Brownies/Teegebäck Stk CHF 1.90 Mini-Früchte-Spiesse (nach Saison) Stk CHF 2.50 Krokodil (gefüllt mit 30 Sandwich-Ecken) Stk CHF 80.00 Delphin (gefüllt mit 30 Lachs-Sandwich-Ecken) Stk CHF 90.00 Blätterteiggebäck kg CHF 63.00 Speckgugelhupf (ca. 1kg) Stk CHF 30.00 Olivengugelhupf (ca. 1kg) Stk CHF 30.00 Marinierte Oliven kg CHF 30.00 Käseplatte und Nussbrot (p.P. 100g Käse) inkl. Trauben Person CHF 9.50 Sunnerädli kg CHF 60.00

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Unser Apéro Pauschalangebot (8 Stück pro Person) Verschiedene Crostinis (Pesto Rosso, Thonmousse, Tapenade, Rohschinken) Crêpeteig-Rauchlachsröllchen Tomate-Mozzarella-Spiessli Mini-Kalbsfleischpastete Pumpernickel mit Frischkäse Person CHF 22.00

Platten Gemüsesticks - Platte mit Sauerrahm-Kräuterdip 60g CHF 2.60 Aperoplatte mit Parmaschinken, Bündnerfleisch, Hobelkäse Hausterrine, Pastete 100g CHF 12.50 Aperoplatte mit geräucherten Forellen Rauchlachs, Garnelen- und Krevettencocktail 100g CHF 12.50 Antipasti Zucchetti, Aubergine, Peperoni 50g CHF 3.50 Gerne unterbreiten wir Ihnen individuelle, kreative Vorschläge.

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Buffetvorschläge (ab 20 Personen)

Spanische Paella

Mit Chorizo, Poulet, Muscheln, Riesenkrevetten, Tintenfischen rassig gewürzt. Auf Wunsch in der Riesenpaellapfanne serviert. Preis pro Person CHF 27.00 Vegetarische Paella auf Anfrage

Grillplausch Salatbuffet

(Tomatensalat, Karottenrohkost, Blattsalate Maissalat, Gurkensalat, Kartoffelsalat) Grill

(Kalbsbratwurst, Schweinsbratwurst, Schweinssteak Merguez, Truthahnspiesse, Gemüsespiesse mit Baked Potatoes, Kräutersauerrahm, Brot) Dessert

Obstsalat mit Gasparinieis Preis pro Person CHF 38.00

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Buffetvorschläge (ab 30 Personen)

Classico Buffet

kalt Gemischter Salat mit Pinienkernen Verschiedene Rohkostsalate Tomatensalat Chicoreesalat mit Orangen Geräucherte Forelle und Rauchlachs mit Meerrettich Gemüseterrine nach Saison Brot und Butter

warm Gebratenes Schweinscarree mit Kräuterkruste und Burgunder Schmorfleisch an Rotweinsauce Champignon-Risotto Frisches Marktgemüse Tortellinis mit Ricotta-Spinatfüllung und Tomaten-Olivensauce

Dessert Zweierlei Schokoladenmousse Obstsalat Verschiedene Kuchen vom Blech Gasparini Cassata Preis pro Person CHF 56.00 Schweizer Buffet

Vorspeisen Bündnerplatte (Rohschinken, Bündnerfleisch, Salzis) Wildpastete mit Cumberlandsauce Pilzterrine, Hobelkäse Geräucherter Saibling Verschiedene Blattsalate Feigensenf mit Portwein Nussölvinaigrette Bauernbrot und Butter

Hauptgang Glasierte Kalbshaxe Walliser Schnitzel Berner Rösti Älplermagronen Marktgemüse

Dessert Bündner Birnenbrot Aprikosenwähe Zuger Kirschtorte Basler Leckerli Tobleronemousse Verschiedene Früchtesorbets Preis pro Person CHF 66.00

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Italienisches Buffet

kalt Tomaten-Mozzarellasalat mit Basilikum Artischockenherzen, Peperoni all`olio Eingelegte Zucchini, marinierte Auberginen Gemüsesalat mit Safran Coppa, Salami, Rohschinken Meeresfrüchtesalat, marinierte Riesenkrevetten Schwarze und grüne Oliven Brötli und Butter

warm Kalbsschulter mit Kräuterjus Geschmortes Poulet mit Tomaten-Olivensauce Gemüseravioli mit Panna Sauce Risotto ai funghi Lasagne con pomodori e basilico Marktgemüse

Dessert Gebrochener Parmesan mit Trauben und Nüssen Frische Früchte Tiramisù Früchtemousse im Glas Panna Cotta Diverse Gasparinieissorten mit Fruchtsauce

Preis pro Person CHF 69.00

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Elsässisches Buffet

kalt Gemischter Salat mit Pinienkernen Blattsalate Salade mixte (gemischter Salat) Salade de pissenlits aux lardons (Löwenzahnsalat mit Speck) Terrine de Foie gras (Entenleberterrine) Salade de blanc de poireaux (Lauchsalat) Salade de pommes de terre (Kartoffelsalat) Salade de joues de porc (Schweinskopfbägglisalat) warm Soupe à l’oignon (Zwiebelsuppe) Fleisch Poulet au Riesling, Spaetzlés (Huhn in Riesling, Spätzle) Fleischschnacka (Fleischschnecken) Jarrets de porc braisés à la bière brune (Schweinshaxen in brauner Biersauce) Galettes de pommes de terre (Kartoffelkuechle) Marktgemüse Dessert Fromage de Munster (Münsterkäse mit oder ohne Kümmel) Tarte au fromage blanc (Quarkkuchen) Tarte aux pommes (Apfelwähe) Tarte aux raisins (Traubenwähe) Crèpes à la l’alsacienne (Crèpes nach Elsässer Art) Poire rôtie, croustiant aux épices (gebackene Gewürzbirne) Pommes cuites pendant 12 heures (gebackener Apfel) Verschiedene Eissorten Preis pro Person CHF 67.00

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Vegi Buffet

kalt Tomatensalat mit Pesto Verschiedene Blattsalate Verschiedene Rohkostsalate mit Sprossen Gemüseterrine nach der Saison Fenchel-Orangensalat mit Granatapfelkernen Marinierte Grillgemüse Taboulé mit Minze Mango-Rettichsalat mit Sesam Linsenbällchen mit verschiedenen Dipsaucen Verschiedene Brotsorten Indisches Chapati warm Gemüsestrudel mit Peperonisauce Zucchini gefüllt mit Ricotta und Basilikum Süsskartoffeln im Ofen gebacken Artischocken mit Pilzmousse gefüllt Gemüserisotto mit Safran Frittiertes Gemüse im Kichererbsenteig (Pakoras) Gemüsepuffer mit Karibischer Sauce (scharf) Sizilianisches Caponata Dessert Wählen Sie aus unserem breiten Angebot: Verschiedene Moussesorten, exotische Fruchtplatte Gasparini-Eiscreme, flambierte Früchte Schokoladenvariationen, feine Kuchen oder Früchte der Saison usw. Auswahl von Rohmilchkäsen Petits Fours Preis pro Person CHF 65.00

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3 - Gang Menü Zweierlei Lachs (Rauch- und Graved Lachs) Blattsalat mit Sprossen

Kalbscarre am Stück gebraten mit Pilzrahmsauce Hausgemachte Spätzle Frisches Marktgemüse

Variation von dunkler und heller Schokolade Preis pro Person CHF 65.00

5 - Gang Menü Zander-Lachsterrine mit Fenchelsprossen Salatbouquet und Traubenkern-Balsamico Dressing

Klare Tomatensuppe mit Basilikum-Ricottaklösschen

Gebratene Riesenkrevetten auf Curry-Kokossauce Wildreisgaletten

Rindsfilet Tournedos mit Fleurie-Sauce Fritierte Artischocken Kartoffelgratin Gemüseauswahl

Crepes mit Calvadosäpfeln und Vanilleeis Preis pro Person CHF 92.00

7 - Gang Menü Geflügelleberterrine mit Apfel-Ingwer-Chutney Salatbouquet mit Himbeerbalsam

Sellerieschaumsuppe mit Tranchen von der Babylanguste

Gebratenes Wolfsbarschfilet Linsensprossen und Noilly Prat-Sauce

Früchtesorbet je nach Saison

Medaillon vom Kalbsfilet und Bries Süsskartoffeltaschen auf Kerbelsauce Marktgemüse

Vanillemousse im zarten Schokoladenmantel mit Portweinpflaumen

Auswahl verschiedener Käsesorten Preis pro Person CHF 112.00

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Pasta

Spaghetti „Fünferlei“ Pesto, Napoli, Panna, Bolognese, Vongole Person CHF 25.00

Tortellini con panna mit frischem Rahm, geriebenem Käse und Champignon Person CHF 18.00 Lasagne* mit Rindfleisch und Tomaten, mit Käsesauce gratiniert Person CHF 22.00 Salm-Lasagne* mit Salmwürfeln, Weissweinsauce und weissen Lasagneblättern Person CHF 26.00 Cannelloni* mit Rindfleischfüllung an Tomaten- Basilikumsauce, mit Käse überbacken Person CHF 22.00 Gemüseravioli (je nach Saison) mit Erbsen, Schinken und Rahm Person CHF 18.00 Gemüseravioli (je nach Saison) mit frischen Tomatenwürfeln Person CHF 18.00

* hausgemacht

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Dessertkreationen

Fruchtsalat CHF 6.50 Exotische Früchteplatte Person CHF 8.00 Orangensalat mit Datteln und Pfefferminze CHF 9.50 Tiramisu CHF 7.00 Zuppa Inglese CHF 6.00 Panna Cotta mit Himbeersauce CHF 7.00 Sauerrahmmousse CHF 6.90 Caramelköpfli CHF 6.00 Gebrannte Creme CHF 7.50 Crepes mit Calvadosäpfeln und Vanilleeis CHF 12.00 Variation von dunkler und heller Schokolade CHF 11.00 Diverse Mousses (Mango, Erdbeere, Himbeere) CHF 8.00 Gaspariniglace und -sorbet im Champagnerglas, in 14 verschiedenen Geschmacksrichtungen CHF 7.00 Gasparini – Eistorten (12 Portionen) Torte CHF 40.00 Gebrochener Parmesan mit Trauben und Nüssen (100 g Käse pro Pers.) CHF 9.50 Käseplatte mit Brot, Trauben und Nüssen (100 g Käse pro Pers.) CHF 9.50 Dessertbuffet mit exotischen Früchten Preis nach Grösse und Absprache

Friandise CHF 2.20

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Weinkarte Schaumweine (75 cl)

Frankreich Crémant d‘Alsace brut AC, Wolfberger CHF 25.00 Italien Prosecco Villa Sandi Extra Dry DOC, La Gioiosa CHF 25.00

Weissweine (75 cl)

Schweiz Fendant AOC, Pirouette CHF 22.00 Clos Merian, Riesling x Sylvaner, Schlatthof CHF 24.00 Kluser Gutedel, Nussbaumer CHF 26.00 St. Saphorin Roche aux Vignes AOC, Berbard Bovy CHF 27.00 Merlot Bianco DOC, La Contrada, Guido Brivio CHF 32.00 Frankreich Pinot Gris AC, Cave Pfaffenheim CHF 25.00 Chablis AC, Château de Maligny, Jean Durup CHF 29.00 Sancerre AC, Lucien Crochet CHF 38.00 Italien Colli Euganei Bianco DOC, Paoni CHF 20.00 Orvieto classico Campogrande DOC, Antinori CHF 22.00 Bianca di Custoza Oro DOC, Le Tende CHF 23.00 La segreta Bianca IGT, Planeta CHF 24.00 Sauvignon Blanc DOC, Scarbalo CHF 25.00 Chardonnay Alto Adige DOC, Lageder CHF 26.00 Greco di tufo DOC, Mastroberardino CHF 26.00 Arneis DOC, Correggia CHF 28.00 Pinot Grigio Alto Adige DOC, Lageder CHF 29.00 Portugal Herdade Esporâo Vinha Da Defesa, Alentejo CHF 19.00 Alvarinho Qiunta de Alderiz DOC, Vinho Verde, Beiras CHF 25.00 Luis Pato Vinhas Velhas, Beiras CHF 25.00

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Rotweine (75 cl)

Schweiz Clos Merian, Blauburgunder, Schlatthof, Bio CHF 24.00 Arlesheimer Schlossberg Blauburgunder, Nussbaumer CHF 25.00 Merlot del Ticino Baiocco DOC, Guido Brivio CHF 29.00 Sottoroccia, Tenuta San Giorgio CHF 34.00 Humagne Rouge, Cave Biber CHF 36.00 Cornalin, Cave Biber CHF 37.00 Frankreich Fleurie AOC, Château de Poncié, Bernard Charme CHF 25.00 Château Beaumont AC, cru bourgoise, Haut-Medoc CHF 32.00 Italien Nero d’Avola Sicilia IGT, Cusumano CHF 25.00 Grotta Rossa DOC, Carignano del Sulcis, Santadi CHF 23.00 Cabernet Sauvignon DOC, Cantina Colli Euganei CHF 23.00 Dolcetto d’Alba Bricco Bastia DOC, Fantino CHF 28.00 Chianti Rufina annata DOCG, Selvapiana CHF 27.00 Chianti classico annata DOCG, Vignamaggio CHF 31.00 Vino Nobile di Montepulciano DOCG, F. del Cerro CHF 32.00 Santa Christina, Antinori CHF 22.00 Centine IGT, Castello Banfi CHF 22.00 Losha, Morellino di Scansano, Poliziano CHF 25.00 Montefalco Rosso Riserva, San Marco Antonelli CHF 28.00 Centiene, Cantina Banfi CHF 22.00 Spanien Atrium Merlot DO, Torres CHF 24.00 Rioja Riserva DO, Baron de Ley CHF 31.00 Zapfengeld (Falls Sie Ihren eigenen Wein mitnehmen) CHF 9.00 Gerne beraten wir Sie bei der Weinauswahl Andere Weine auf Anfrage.

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Diverse Getränke Mineralwasser und Süssgetränke (1 l)

Mineralwasser Eptinger CHF 3.50 Coca Cola CHF 5.00 Coca Cola light oder zero CHF 5.00 Fanta CHF 5.00 Rivella rot oder blau CHF 5.00 Apfelmost CHF 5.00

Fruchtsäfte (1 l)

Orangensaft CHF 6.40

Biere

„Unser Bier“ Flasche, blond bzw. amber 33 cl CHF 4.00 „Unser Bier“ Fass, blond bzw. amber 10 l CHF 72.00 „Unser Bier“ Fass, blond bzw. amber 20 l CHF 140.00 Durchlaufkühler + CO2 bei Bestelllung der 20 Liter Container CHF 100.00

Bowle

Erdbeer-Proseccobowle pro Liter CHF 25.00 (mit Alkohol)

Bowle Erdbeer, Melone oder Ananas pro Liter CHF 16.00 (ohne Alkohol)

Kaffee und Tee

Filter Kaffee pro Portion CHF 3.00 Nespresso Kaffee pro Portion CHF 3.70 Tee pro Portion CHF 3.00

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Dienstleistungen Personal

Bankettleiter/leiterin, pro Stunde und Person CHF 68.00 Fachpersonal Koch bzw. Service, pro Stunde und Person CHF 56.00 Hilfspersonal, pro Stunde und Person CHF 25.00 (ab 24.00 Uhr 50 % Aufschlag)

Gedeck

Komplett (mit Gläser) pro Person, ab CHF 8.90 Apérogedeck pro Person CHF 1.80 (Gläser, Papierservietten, kleine Teller, Clips)

Einzelpreise (Besteck, Geschirr, Gläser) Stück CHF 1.00 Kaffeegeschirr CHF 1.80

Tischwäsche

Stoffgedeck weiss, inklusive 8 Servietten pro Tisch CHF 25.00 Dunicel weiss pro Meter CHF 4.50 TischtuchStück CHF 19.00 Stoffservietten Stück CHF 2.00 Tischtuch weiss 160 x 140 cm Stück CHF 19.00

Dekoration

Menükarte Stück CHF 2.50 Blumengesteck, Kerzendeko nach Absprache

Tischmiete

Runder Tisch mit 8 Stühlen (verschiedene Modelle) CHF 60.00 bis CHF 200.00 Stehtisch Stück CHF 22.00 Buffettisch (220 x 60 cm) Stück CHF 22.00 Stühle Stück ab CHF 13.00 Garderobenständer mit Kleiderbügeln Stück CHF 25.00 Kinderstuhl gratis Barelement auf Anfrage

Schirme

Sonnenschirm nach Absprache

Transport

Anlieferung in Basel-Stadt pro Fahrzeug CHF 70.00 Anlieferung in Basel-Land und Umgebung pro Fahrzeug CHF 90.00 Andere Kantone auf Anfrage Ab Rechnungsbetrag CHF 1000.00 erfolgt die Lieferung gratis Gelati Gasparini

Tiefkühltruhe, Gasparini Velo und Gasparini Sonnenschirm nach Absprache

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Ausgewählte Veranstaltungsorte in Basel und Baselland Gärtnerei Dobler 50 bis120 Personen Frau Dobler 061 461 42 22

Kronenmattsaal – Gemeinde Binningen 200 bis 500 Personen Frau Felber 061 425 53 02

Kleines Klingental 80 bis 165 Personen Herr Goldinger 061 267 66 37

Elisabethenkirche 100 bis 300 Personen Frau Hirschi 061 272 03 43

gaw – Restaurant Breite 20 bis 80 Personen Zentrale gaw 061 317 66 66

Zunftsaal Schmiedehof 40 bis 100 Personen Herr Alex Staudemann 061 261 79 00

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Konditionen

Zahlungsbedingungen

• alle genannten Preise verstehen sich exklusiv der Mehrwertsteuer

• Fälligkeit: 30 Tage nach Datum der Rechnungsstellung (vorbehaltlich allfälliger Akontorechnungen und Vorauszahlungen) Für Anlässe, welche nicht vor Ort von gaw-Personal begleitet werden übernehmen wir im Falle nicht fachgerechter Behandlung der Speisen keine Haftung (gestützt auf LMV). Fleisch und Geflügel stammt in der Regel aus Schweizer Produktion – Ausnahmen sind entsprechend deklariert. Die genaue Personenzahl sollte uns 48 Stunden vor dem Anlass vorliegen und ist für die spätere Fakturierung verbindlich. Bei einer von der Offerte abweichenden Personenzahl von mehr als 10%, behalten wir uns eine Preisänderung vor. Menüpreise bei Buffets und Banketten für Kinder und Jugendliche sind wie folgt:

• Kinder und Jugendliche bis 15 Jahre bezahlen die Hälfte

• Jugendliche ab dem 16. Geburtstag bezahlen den vollen Preis Für Rückfragen und Beratungen betreffend Menü und Durchführung, steht Ihnen Herr Ralf Kabelitz von Montag bis Freitag jeweils nachmittags zur Verfügung: � 061/317 66 66, Mail: ralf.kabelitz@gaw.ch Für administrative Belange bitten wir Sie während den üblichen Büroöffnungszeiten mit uns Kontakt aufzunehmen: � 061/317 66 66, Mail: info@gaw.ch

Besuchen Sie uns auch in unserem Restaurant Balade www.restaurant-balade.ch

...oder unter www.gasparini.ch

Restaurant Balade und Gelati Gasparini sind Betriebe der

gaw, Gesellschaft für Arbeit und Wohnen, St. Alban-Rheinweg 222, 4052 Basel www.gaw.ch