Procafé Medienspiegel / Revue des médias Nr. 4/5, 2017 · 2017. 5. 16. · Au Moka Fr. 3,40 Fr....

Titel / titre Ausgabe / édition Medium / média S. / p.

Prix serrés pour les petits noirs 13.05.2017 L'Express 1

Wunder in Pink 12.05.2017 Tages-Anzeiger 5

Die Rohstoffpreise verlieren an Schwung 06.05.2017 Finanz und Wirtschaft 7

Kaffeekunst auf höchstem Niveau 04.05.2017 Grill Food & Drinks 12

Ueli Maurer en visite dans deux entreprises 04.05.2017 L'Agefi 19

Gebrauchte Kapseln täglich retournieren 26.04.2017 Die Post / Personalzeitung 20

Bogotá-Antwerpen- Basel-Orbe 20.04.2017 SBB Cargo 21

Gstaad Premium Kaffee 20.04.2017 htr Hotel Revue 25

Ethical Coffee Company unterliegt Nestlé 19.04.2017 Alimenta 26

Nespresso Suisse délaisse la commune de Paudex 19.04.2017 20 Minutes 27


Für die Menschen und guten Kaffee 08.05.2017 Migros-Magazin 28

Les paysans s’entraident 08.05.2017 Migros-Magazin 32

L’unione fa la forza 08.05.2017 Azione 34


Kaffee hat schlechten Ruf nicht verdient 08.05.2017 Migros-Magazin 36


Kaffee wie vom Profi 18.04.2017 Migros-Magazin 39

Kaffee und Verschiedenes / Café et divers

Procafé Medienspiegel / Revue des médias Nr. 4/5, 2017

Kaffee und Wirtschaft / Café et économie

Zeitraum: Mitte April bis Mitte Mai / Période mi-avril à mi-mai

Kaffee und Nachhaltigkeit / Café et gestion durable

Kaffee und Gesundheit / Café et santé

16. Mai 2017

Datum: 13.05.2017

Hauptausgabe

L'Express/Feuille d'avis de Neuchâtel2001 Neuchâtel032/ 723 53 01www.arcinfo.ch

Medienart: PrintMedientyp: Tages- und WochenpresseAuflage: 16'783Erscheinungsweise: 6x wöchentlich Themen-Nr.: 727.009

Auftrag: 1094918Seite: 3Fläche: 121'263 mm²

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CONSOMMATION Selon GastroNeuchâtel, le prix moyen d'un café a baissé.

Prix serrés pour les petits noirsLEO

Ah, le café! C'est le breuvagequi alimente le plus les conver-sations. Qui ne s'est pas surpris àaffirmer que les cafetiers s'enmettent plein les poches avec lepetit noir? Et, c'est vrai, les in-grédients, dans une tasse decafé, ça coûte moins de 50 centi-mes. Alors pourquoi on nous lesert à 3fr.20, ou plus souvent à3fr.60, voire plus?Gastroconsult, fiduciaire spé-

cialisée dans l'audit et le conseilpour l'hôtellerie et la restaurationremet l'église au milieu du village.Si l'on additionne l'achat de lamatière première, la préparation,le service, le loyer ou les intérêtshypothécaires, les quelques cen-times du grain de café ne pèsentpas lourd dans l'addition finale(notre infographie ci-contre).

Un café nu, c'est moinscher? Pas forcément!S'il vend son café moins cher,

cela ne signifie pas que le cafe-tier perde de l'argent, ni qu'il ra-bote fortement sa marge. C'estpeut-être parce que ses chargesen personnel et ses charges fixessont moins lourdes que lamoyenne. Certains poussent leservice à la clientèle jusqu'à con-sentir un rabais pour un café nu,servi sans sucre, ni crème, ni pe-tit biscuit. La mode des «happyhours» gagne aussi du terrain: lematin, pour le prix d'un café, onvous offre parfois le croissant,voire le jus d'orange.

GastroNeuchâtel organise de-puis 12 ans un sondage des prixauprès de ses membres. Les ré-sultats dessinent une tendance:

le prix du café servi au bistrotstagne depuis six ans. Les cafe-tiers sont aussi sondés sur leursintentions d'augmentation pourl'année suivante. En 2015, «lessondés avaient l'intention d'aug-menter les prix de 0.72% en 2016.En réalité, ils les ont diminués de -2.61 %», note GastroNeuchâtel.

Cette baisse est à prendre avecdes pincettes, concède GrégoryPorret, de GastroNeuchâtel,dans la mesure où plusieurs pe-tits vendeurs (buvettes, kios-ques) ont répondu à l'enquête etfait baisser la moyenne.

De 2fr.50 à 5 francsDans la liste anonymisée des

45 établissements qui ont ré-pondu au sondage pour l'année2016 que nous a transmise Gas-

Prix de revientd'un café à

Fr. 3,85

2009 2010

2003 Fr. 3,24 Fr-

200/ Fr. 3,18

Ft 3 133 10

Fr. 3,07

21)12 2019

Fr 142 Fr. 3.113 Ft. 3A2 Fr. 3,41

2014 Fr. 3,35

Fr, 3,

Ingtédi ents 0,45bheurt

a

Salaires: 1.60

Charges: Ft. 1,02eh

Rendement: Fr, 0500,28

Evolution du prixmoyen du cafédans le cantonde Neuchâtel (2005-2016)

pour le base des pal cenains de ses vagie arme..

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Datum: 13.05.2017

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troconsult, le prix le plus hautavoué pour un café était de 5 fr.,le plus bas de 2fr.50: du simpleau double, donc. Le prix moyense situe toutefois à 3fr.35, le prixmédian (limite entre la moitéhaute et la moitié basse del'échantillon), à 3fr.40.

«Tout augmente, mais les restau-rateurs ont beaucoup de mal à ré-percuter ces hausses», regretteGrégory Porret. La branche estsous pression: «Les clients veu-lent payer leur café le même prixqu'il y a 10 ans.» Et les prix prati-

Les cafés coup de coeurde la rédactionOn, les car le Cadre en le service

te café est bon ou, sucre en prime. tes prix deux. La liste est

non exhaustive: n'hésitez pas recommander d'autresadresses à â

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uo Bar3.60

Le Bar

R 2.90Crème RenversanteR 160Brasserie de la FontaineFr. 330

Black Drop CoffeeR 3.60

Le TivoliFr. 2, 10h)

Calé du Cain3.20

150Le Manoir de laFr, 3.50 dès

L'Aubier3.80

4,

La Bonne FranquetteFr. 3.50

Fr. 3,50

Le

Fr. 3.50

Au MokaFr. 3,40

Fr. 3.-

Couleur Café

Fr. 2.90

Le BureauFr. 4.-

MiuorityFr. 230

PalafitteFr. 5.50

Fr. 3.4-0

gués dans les grandes enseignesn'autorisent pas le café du coin àfaire payer le petit noir à un prixconforme aux coûts réels.

Reto Juon, du café du Coin, àLa Chaux-de-Fonds, le vend à3fr.20, comme il y a dix ans. Etsans perdre un sou: «J'ai ungrand débit, et mon loyer n'est pascomparable à ce que je paierais àZurich.»

Une chose est sûre, ce n'est pasen achetant un café de moindrequalité et donc moins cherqu'un restaurateur sauvera sa

LA CHAUX-DE-FONDS

marge. Car, au prix où il est, lecafé se doit d'être excellent. Lestenanciers de la région privilé-gient d'ailleurs les torréfacteurslocaux (voir ci-dessous).

Nous publions aussi une carteoù figurent quelques-uns des éta-blissements où nos lecteurs ounos collaborateurs ont leurs habi-tudes. Cette carte sera complétéegrâce aux contributions des lec-teurs qui souhaiteraient de parta-ger leurs coups de cur.

NEUCHÂ

Les cafés coup de coeurde la rédaction

les aime car le cadre est le service sympathique,est bon ou. en prime, les prix deux_ La liste

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Duo Bar La Bonne FranquetteFr. 3.60 Fr. 3.50

Le Coyote Bar Vallantira

Fr. 2.90 Fr. 330

Citerne Renversante Le CharlotFr. 3.60 Fr. 3.50

Brasserie de la Fontaine Au MokaFr. 330 Fr. 3.40

Black Drup CoffeeFr. U0

Le TivoliFi 2.-

du CoinFr. 3.20

Croissant ShowFr. 3.50

Le Manoir de le Poste3-- (Ft 150 dès

[AubierFr. 3.80

Flore,Fr. 3.-

i. Couleur CaféFr. 2.90

Le BureauFr.

MeerontyFr. 150

PalafitteFr. 5.50

Broc'AntinFr.

LA CHAUX -

DE-FONDS

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Datum: 13.05.2017

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Le petit monde de la torréfaction neuchâteloise se porte à merveille- .

Anthony, 22 ans, apprend toutes les ficelles de la torréfaction artisanale avec son père,Admir, qui a fondé son entreprise il y a 13 ans. CHRISTIAN GALLEY

Six torréfacteurs sont actifs dans lecanton de Neuchâtel. Mais ils ne jouentpas tous dans la même cour (voir ci-des-sous). Nous avons rencontré l'un desacteurs de cette branche, Admir Hadja,qui a créé en 2005 à La Chaux-de-FondsAdmir Cafés. Avec 20 tonnes par an decafé transformé, la petite PME est leplus petit des grands torréfacteurs ou leplus grand des petits.

L'histoire d'Admir Hadja, c'est l'his-toire d'une intégration. Rien ne desti-nait ce Kosovar, aujourd'hui âgé de 43ans, à devenir torréfacteur artisanal à LaChaux-de-Fonds. Aujourd'hui, il se sentplus Chaux-de-FonnierArrivé en Suisse en 1989, ce natif de

Prizren (ex-Yougoslavie, aujourd'huiKosovo) débute dans l'horlogerie,mais il déchante rapidement. Tropméticuleux, le travail ne lui convientpas. Après un épisode auprès d'un

déménageur, il passe à la machine-outil et entreprend un apprentissagesur CNC chez Voumard. Mais l'in-dustrie n'est vraiment pas son truc.En 1993, il entre à La Semeuse, où iloccupe un poste dans le secteur del'emballage.

Lors d'une visite chez un torréfacteurau Tessin, c'est le flash! Du jour au len-demain, il décide de se lancer dans lemétier.

«J'ai créé mon entreprise le 6 décembre

2004, le jour de l'anniversaire de mon fils.»Formé comme cuisinier, Anthony, 22ans, travaille depuis quatre ans avec sonpère. La succession est assurée. L'entre-prise est saine et en plein développe-

ment. Admir Cafés est à la veille de quit-ter ses minuscules locaux de la rue Ja-quet-Droz 1 pour d'autres beaucoup

plus vastes dans la même rue. Il n'y a pasde secret: seule la qualité permet de fidé-liser les clients. «Le bouche-à-oreille estma seule publicité», dit Admir.

LA SEMEUSELa vénérable maison chaux-de-fon-

nière est, et restera pour longtemps, leleader incontesté du marché local. Sansen dévoiler davantage, Vincent Môsch,responsable du marketing, lâche unefourchette: La Semeuse torréfie en-tre 1000 et 2000 tonnes de café par an.Une paille si l'on songe que la produc-tion annuelle mondiale de café est desix à sept millions de tonnes. Sa produc-tion, encore et toujours réalisée artisana-lement, est vendue à 90% en Suisse,avec un accent principal sur la Suisseromande.

AU MOKA

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Datum: 13.05.2017

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Deuxième opérateur sur le marché dela torréfaction neuchâteloise, Au Mokan'a de loin par le même poids que La Se-meuse: la maison de Neuchâtel avoue165 tonnes par an. La productions'écoule pour 70% en Suisse romande,30% en Suisse alémanique. A quois'ajoute une petite part d'exportation -curieusement au Maroc et en Egypte.

CENTAUREAvec un peu plus de 100 tonnes par

an, Centaure Group, à Cortaillod, est letroisième torréfacteur du canton. Il li-vre en Suisse romande et dans leSeeland.

L'AUBIERL'enseigne bio, qui exploite un hôtel et

un café-restaurant à Montezillon et uncafé-restaurant à Neuchâtel torréfie en-tre une tonne et une tonne et demie decafé labellisé bio Demeter par an, pourses seuls besoins.

OKAPI COFFEECe micro-torréfacteur de Colombier a

été fondé en novembre 2016. A cestade, pas de statistique. Mais les créa-teurs de l'entreprise prévoient un vo-lume entre une à deux tonnes par an. Ilsvisent essentiellement le marché lo-cal/régional.

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Datum: 12.05.2017

Tages-Anzeiger8021 Zürich044/ 248 44 11www.tagesanzeiger.ch



Referenz: 65310355



Wunder in Pink

Das süsse Streitobjekt: Der Unicorn Frappuccino. Foto: Mohammad Khursheed (Reuters

Ein kleiner Kaffeeladen Marketingabteilung von Starbucks sogaraus «blauem Märchenpuder». Auch im

in New York verklagt angeblichen Original aus dem Kaffeela-den Starbucks-Konzern den in Brooklyn ist kein Kaffee. Dieses

wegen Nachahmung. ist allerdings gesünder und enthält unteranderem ausgepressten Ingwer, Zitro-nensaft und Datteln.

Kathrin Werner The End versteht sich weniger alsNew York herkömmlicher Laden, sondern als

«Wellness Cafe'». Ein Blick auf andereDas Einhorn ist, vorsichtig ausgedrückt, Produkte lassen Caretsky glaubhaft alseine ziemliche Seltenheit. Ganz anders Erfinder des Einhorn-Getränks erschei-dagegen der Einhorn-Latte, ein pinkfar- nen. Gerade vermarktet sein Ladenbenes Milchgetränk, das die Kaffeekette neben dem Einhorn-Latte ein Sommer-Starbucks in ihren 15 000 Läden in Nord- Getränk namens Merbabe Latte, Meer-amerika anbot. Der Einhorn-Latte ist ein jungfrauen-Latte - er ist lilafarben mitTrendgetränk. Über dessen Allgegen- blauen Toppings und enthält Algen.wart ärgert sich ein kleiner Kaffeeladen Starbucks' Produkte dagegen sind inso, dass er Starbucks verklagt. der Regel eher bräunlich und enthalten

Der Kaffeeladen The End aus Brook- Kaffee. Ausser dem Namen und derlyn sei der wahre Erfinder des Drinks, pink-blauen Farbgebung haben die Ein-sagt dessen Inhaber Bret Caretsky. «Wir horn-Getränke aus Brooklyn und aus derwaren schockiert und enttäuscht, als Konzernzentrale in Seattle also nichtsStarbucks den Einhorn-Frappuccino auf miteinander zu tun. Starbucks hat denden Markt brachte», sagt er. Das Getränk Milchmix ausserdem bereits aus demdes Anstosses heisst bei Starbucks mit Programm genommen: Er war nur einevollem Namen Unicorn Frappuccino Sonderaktion Anfang April.Blended Creme und hat mit Kaffeenichts zu tun. Es besteht vor allem aus Eine 10-Millionen-Dollar-KlageMilch, Farbstoffen, Zucker - und laut der Dennoch: Das Angebot der Kaffeekette

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Datum: 12.05.2017

Tages-Anzeiger8021 Zürich044/ 248 44 11www.tagesanzeiger.ch



Referenz: 65310355



habe dem Geschäft geschadet, schrei-ben die Anwälte von The End. Das seiinsbesondere so, weil Starbucks so vielErfolg mit dem Unicorn FrappuccinoBlended Crme hatte. Junge Leute wa-ren kaum zu bremsen, der Drink liesssich wunderbar fotografieren und in so-zialen Netzwerken zeigen. Es war einziemlicher Hype. Es sei inzwischen so-gar so, dass viele Kunden glaubten, dassnicht Starbucks, sondern der Laden ausBrooklyn der Nachahmer sei, heisst es inder Klage.

Dabei habe The End den UnicornLatte schon im Dezember 2016 erfundenund im Januar auch die Markenrechtedafür bei der Patentbehörde angemel-det, der Antrag läuft noch. Der eigeneEinhorn-Hype sei durch den Starbucks-Einhorn-Hype ausgebremst worden. Ca-retsky und seine Co-Ladeninhaber wol-len jetzt 10 Millionen Dollar Schaden-ersatz von Starbucks - was wohl in etwadem Preis eines echten Einhorns ent-spräche, sollte irgendwo eines auftau-chen und käuflich sein.

Bericht Seite: 6/43

Datum: 06.05.2017

Finanz und Wirtschaft8021 Zürich044/ 248 58 00www.fuw.ch

Medienart: PrintMedientyp: PublikumszeitschriftenAuflage: 24'669Erscheinungsweise: 2x wöchentlich Themen-Nr.: 727.009


Referenz: 65238551



Die Rohstoffpreise verlieren an SchwungDie politische Entspannung in Europa, Sorgen um Chinas Industrieleistung undAngebotsüberschüsse belasten die Notierungen für Metalle, Energie und Agrargüter.Dabei hatte das Jahr am Rohstoffmarkt gut angefangen.

Eine fruchtbare Saison: Die guten Wetterbedingungen versprechen eine rekordhohe

GABRIELLA HUNTER

Der Schwung am Rohstoffmarkthat zuletzt deutlich nachgelassen.Vergangene Woche fand gar ein

regelrechter Ausverkauf statt: Gold verbil-ligte sich 3% auf unter 1230$ je Feinunze,eine Unze Silber kostete mit 16.50 $ rund7% weniger als zu Wochenbeginn. Kaumbesser erging es Blei, Kupfer und Nickelmit Abschlägen um 3%. Auch die Rohöl-preise setzten ihre Talfahrt fort.

Die jüngste Schwäche hat unterschied-liche Treiber. Die hohe Wahrscheinlichkeiteines Sieges von Emmanuel Macron beider Präsidentschaftswahl in Frankreich

t

Kakaoernte in Westafrika.

hat für eine Entspannung an den Aktien-märkten gesorgt. In der Folge sind sichereAnlagen wie Edelmetalle weniger gesucht.Sorge bereitet dagegen Chinas schwä -

chelnde Industrieleistung. Das wirkt sichnegativ auf die Metallnachfrage aus.

Dabei sind gerade die Metallnotie-rungen gut ins Jahr gestartet (vgl. Grafikunten). Tiefe Realzinsen und die poli-tische Unsicherheit machten Edelmetalleals sichere Anlage attraktiver. Der Gold-preis stieg über 1290 $ je Unze und damitauf den höchsten Stand seit der WahlDonald Trumps zum US-Präsidenten.

Aber auch die Investorennachfragenach Aluminium, Blei und Kupfer stiegmarkant Drohende Förderausfälle in chi-lenischen, indonesischen und philippini-schen Minen und die Hoffnung auf eineanziehende Nachfrage aus China und denUSA deuteten auf höhere Preise bei denIndustriemetallen hin (vgl. Textboxen).

Kaum vom Fleck kamen dagegenbereits zum Jahresauftakt die Energie-

preise. Im Schatten von Rohöl bewegtensich die Notierungen von Erdgas, Benzinund Heizöl deutlich nach unten. Einenachhaltige Erholung ist nicht in Sicht

Bericht Seite: 7/43

Datum: 06.05.2017




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Trotz der erfolgreichen Vereinbarung derOrganisation erdölexportierender Länder(Opec) zur Drosselung der Produktionbleibt das Überangebot bestehen. DerLagerbestand in den USA stieg zwischen-zeitlich gar auf einen neuen Höchststand.

Bei den Agrarrohstoffen fällt die Bilanzdurchzogen aus. Zuletzt standen derMais- und Weizenpreis im Fokus. Stürmeund Schnee bedrohen einen grossen Teilder diesjährigen Ernte in den USA undsorgten zuletzt für einen Anstieg. Dagegenwird der Sojapreis durch einen Rekord-ertrag in Südamerika belastet. Auch beiden Genussmitteln Kakao und Kaffee zeigtder Trend weiter nach unten.

800

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Preisentwicklung der

wichtigsten Rohstoffsektoren

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Edelmetalle (angeglichen)

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2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

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Preisentwicklung der

wichtigsten Rohstoffsektoren

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Datum: 06.05.2017




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EdelmetalleEdelmetalle haben unter den Rohstoffeneine spezielle Funktion. Sie dienen denAnlegern in erster Linie als Wertaufbewah-rungsmittel. Denn anders als bei Bargeld,Aktien und Anleihen ohne Inflationsschutzfindet bei Gold, Silber, Platin und Palladiumkeine Entwertung statt, wenn das allge-meine Preisniveau steigt. Dafür werfen siekeine Rendite ab. Sinken die Realzinsen

bzw. steigen die Preise stärker als das Zins-niveau, gewinnen Edelmetalle als Investitiongegenüber anderen Anlagen an Attraktivi-tät. Laut Ned Neylor-Leyland, Rohstoff-experte beim Vermögensverwalter OldMutual, ist dagegen der industrielle Bedarfauch bei den Weissmetallen nur sekundär.

Preisentwicklung 2017: Seit Jahresbe-ginn haben sich alle vier Edelmetalleverteuert. Bei Gold und Silber resultierteein Preisanstieg von 6,5 und 3%. Platin ge-wann lediglich 1%. Palladium schwingtdagegen mit einem Plus von 18% obenaus(vgl. Grafik unten).

Edelmetallpreise

Veränderung Spotpreis seit Jahresbeginn

Quelle Bloornberg / Grafik:

Treiber: Die Edelmetalle profitieren auch2017 von den sehr tiefen Zinsen. Die US-Notenbank äusserte sich bisher zurückhal-tend im Hinblick auf die geldpolitischeNormalisierung.Trotz der anziehenden Teue-rung will sie an zwei weiteren Zinserhöhun-gen im laufenden Jahr festhalten, wie Fed-Chefin Janet Yellen im Anschluss an dieSitzung vom vergangenen Mittwoch be-tonte. Damit verharren die inflationsbereinig-ten Zinsen unter null. Daneben werden dieNotierungen von der politischen Unsicher-heit in Europa und Zweifeln am Programmdes neuen US-Präsidenten Donald Trumpgestützt. Mit der schwindenden Wachs-tumseuphorie in den USA fliesst wieder ver-mehrt Geld in vermeintlich sichere Anlagenwie Gold. Eine Ausnahme bildet derzeit Pla-tin. Die Preisentwicklung beim Weissmetallhinkt etwas hinterher. Grund dafür könntesein, dass die tatsächlichen Reserven über-schätzt werden, schreibt Maxwell Gold vomETF-Anbieter ETF Securities. Mehr als drei

Viertel des Metalls stammen aus Südafrika.Doch da der dortige Markt sehr intranspa-rent ist, sind zuverlässige Schätzungen imHinblick auf das Angebot schwierig.

Ausblick: In den kommenden Monatenwird das reale Zinsniveau weiter den Taktvorgeben. Beschränkt sich das Fed wie an-gekündigt 2017 auf zwei weitere Zinserhö-hungen und zieht die Inflation wie erwartetan, werden die Realzinsen weiter im negati-ven Bereich notieren. Das stützt Gold unddie anderen Edelmetalle. Dagegen könntesich mit politischer Unsicherheit ein Treiberabschwächen. Mitentscheidend für daspolitische Klima in Europa wird sein, obEmmanuel Macron diesen Sonntag in Frank-reich - wie vom Markt eingepreist - zumneuen Präsidenten gewählt wird.

Edelmetallpreise


Palladium

Gold

Silber

Platin

in % 0 5 10 15

Quelle, Bloomberg / Grafik, FuW, mg

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Datum: 06.05.2017




Referenz: 65238551



IndustriemetalleZieht die Industrieproduktion an, steigendie Metallpreise. So lautet eine der Faust-regeln am Rohstoffmarkt. Tatsächlich hatteder Aufstieg Chinas zur Industriemachtnach 2000 zu einer regelrechten Rally ge-führt. Seit die chinesische Wirtschaft stockt,hat auch das Nachfragewachstum nachge-lassen. Gleichzeitig ist das Angebot bei denmeisten Metallen in den vergangenen Jah-ren weiter gestiegen. Doch die Förderungder Metalle ist sehr energieintensiv unddadurch auch von den Preisen fossiler Brenn-stoffe abhängig. Zudem wirken sich auchpolitische Überlegungen auf das Angebotaus. So wurden in den vergangenen Jahrenin verschiedenen Ländern Rufe nach einemhärteren Umwelt- und Arbeitsschutz laut.

Preisentwicklung 2017: Die Industrieme-talle starteten gut ins neue Jahr, haben inder Zwischenzeit aber deutlich Terrainverloren. Aluminium und Blei notieren nochum 10% fester. Kupfer und Zink tretendagegen nach den markanten Avancen im

letzten Jahr auf der Stelle. Nickel ist deutlichgünstiger geworden (vgl. Grafik unten).

Treiber: Zum Jahresende hievten positiveKonjunkturerwartungen und die grosseImmobiliennachfrage in China sowie daspolitische Programm des neuen US-Präsi-denten Donald Trump die Preise für Kupfer,Nickel, Blei und Zink auf Mehrjahreshochs.Unterstützt wurde der Anstieg von Produk-tionsausfällen in Kupferminen in Chile undIndonesien und geplanten Umweltauflagenin den Nickelminen auf den Philippinen.Doch der Optimismus der Anleger hat sichim zweiten Quartal spürbar abgeschwächt.Die Zweifel an der Industrieleistung derVolksrepublik nehmen wieder überhand. Soist der chinesische Einkaufsmanager für dasverarbeitende Gewerbe im April leicht ge-sunken und deutet nur noch auf ein schwa-ches Wachstum hin. Zudem tut sich Trumpbisher schwer mit der Umsetzung seinespolitischen Programms, das die US-Indust-rie ankurbeln soll. Zuletzt scheint sich auchdie Lage in den Minen zumindest vorüber-gehend zu normalisieren. Die einzige Aus-nahme bildet Aluminium. Obwohl China die

Förderung bei stagnierender Nachfragestark ausgeweitet hat, ist der Aluminium-preis stetig gestiegen.

Ausblick: Die Preisentwicklung wird ge-mäss den Analysten der Commerzbank inden kommenden Monaten massgeblichdurch Angebotsfaktoren bestimmt. Wäh-rend sich bei Nickel und Kupfer die Situa-tion in den Minen entspannt und damiteine leichte Preiskorrektur absehbar ist,könnte die Zinkförderung tatsächlich baldan ihre Grenze stossen. Bei Aluminiumdürfte die Nachfrage nicht mit der wachsen-den Produktion mithalten können.

Industriemetallpreise


Aluminium

Blei

Zink

Kupfer

Nickel

in % -10 -5 0 5 10

Quelle: Bloomberg / Grafik: FuW, mg

EnergieErdöl ist der Treiber der modernen Wirt-schaft. Raffinierte Ölprodukte brauchen wirtäglich zum Kochen, Heizen oder als Treib-stoff. Die Nachfrage wird daher einerseitsdurch die Wirtschaftsleistung, andererseitsaber auch durch saisonale Faktoren be-stimmt. So wird im Sommer in den USA tra-ditionell mehr Benzin nachgefragt. Dagegensteigen die Nachfrage und der Preis vonHeizöl im Winter, wenn die Haushalte ammeisten heizen. Auf der Angebotsseite domi-niert der Nahe Osten, dort wird mehr als einDrittel des weltweiten Rohöls gefördert. Zwi-schen 2014 und 2016 haben die Mitgliederder Organisation erdölexportierender Länder(Opec) im Kampf um Marktanteile immermehr Öl aus dem Boden gepumpt. Der Preisfür Rohöl und die Produkte fiel deutlich undfordert heute die Förderer weltweit heraus.

Preisentwicklung 2017: Nach einem deut-lichen Anstieg im vergangenen Jahr stan-den die Notierungen wieder unter Druck.Am meisten eingebüsst hat Heizöl. Aber

Energiepreise


Benzin

Erdgas

Brent

Heizöl

in % -20 -15 -10 -5 0

Quelle: Bloomberg / Grafik- FuW, mg

Industriemetallpreise


Aluminium

Blei

Zink

Kupfer

Nickel

in% -10 -5 0 5 10

Bloornberg / Grafik, FuW, rng

Energiepreise


Benzin

Erdgas

Brent

Heizöl

in % -20 -10 -5 0


Bericht Seite: 10/43

Datum: 06.05.2017




Referenz: 65238551



auch die Rohölsorten Brent und WTI kos-ten derzeit deutlich weniger als noch vorwenigen Monaten (vgl. Grafik unten).

Treiber: Um den Markt zu stabilisieren, hatdie Opec unter der Führung von Saudi-Arabien im November eine Förderbremsebeschlossen. Die meisten Mitgliedsländerdes Ölkartells haben ihre Produktion ge-drosselt. Das hatte zum Jahreswechsel fürOptimismus am Ölmarkt gesorgt. Doch dieVereinbarung war bisher nur ein Teilerfolg.Einerseits produzieren Opec-Staaten wieIran und Libyen dank einer Ausnahme-regelung noch mehr Rohöl als zuvor. An-dererseits läuft das Abkommen Ende Juniaus. Ob es eine Fortführung gibt, ist bisherungewiss. Zudem ist die tägliche US-Pro-duktion seit Januar um 0,5 Mio. auf 9,3 Mio.Fass gestiegen. Denn die Ölunternehmenin den USA haben in den vergangenenJahren ihre Produktionskosten markantgesenkt. Insgesamt sind die weltweitenLagerbestände darum weniger stark ge-sunken als Anfang Jahr erwartet wurde.

Ausblick: Der Fokus am Energiemarkt liegtderzeit auf dem Opec-Treffen vom 25. Mai.Dann dürfte sich entscheiden, ob sich dieMitglieder nochmals zu einer Förderkür-zung durchringen können. Die Einschät-zungen der Analysten gehen auseinander.Unabhängig davon dürften die US-Förde-rer ihre Volumen weiter steigern. Diese Er-wartung deckelt den Preis ohnehin bei 55$je Fass, glaubt Nitesh Shah, Rohstoffex-perte von ETF-Anbieter ETF Securities.

Somit gebe es weniger Anreize für Saudi-Arabien und die anderen Opec-Staaten, ihreQuoten aufrechtzuerhalten. Angesichtsdes günstigen Rohöls ist auch der Preis fürÖlprodukte nach oben beschränkt.

AgrarrohstoffeAm Agrarrohstoffmarkt ist oft das Wetterder ausschlaggebende Faktor für Preis-bewegungen. Je nach Witterung variiert derErnteertrag und damit der Wert der Termin-kontrakte. Vor der Ernte dreht sich alles umdie regelmässig erscheinenden Berichteüber die Aussaat, die Anbauflächen und denerwarteten Ertrag. Bei manchen Agrarroh-stoffen kann es zudem zu einem sogenann-ten Schweinezyklus kommen: Sinkt zumBeispiel der Preis von Weizen, setzen Bauernin der kommenden Saison vermehrt auf an-deres Getreide, worauf sich der Weizenpreiswieder erholt. Bei mehrjährigen Pflanzenwie Kaffee oder Kakao können die Produ-zenten dagegen weniger auf kurzfristigePreisschwankungen reagieren.

Preisentwicklung 2017: Die Preise für Ag-rargüter haben sich unterschiedlich entwi-ckelt. Getreide wie Mais und Weizen sindetwas teurer geworden. Dagegen steht derSojapreis weiterhin unter Druck. Auch beimKakao hat sich der Preisverfall vom vergan-

Agrarrohstoffpreise


Weizen

Mais

Weizen (Matif)

Kaffee

Sojabohnen

Kakao

in% -30 -20 -10 0


genen Jahr fortgesetzt. Der Kaffeepreis hatsich dagegen stabilisiert (vgl. Grafik unten).

Treiber: An den Getreide- und Sojamärktenübertrifft das Angebot seit Jahren die Nach-frage. Auch in der laufenden Saison sah eslange nach einem Überangebot aus. Die US-Agrarbehörde USDA prognostizierte rekord-hohe Ernten. Doch jetzt bedrohen stürmi-sches Wetter und Schnee den Ertrag in denwichtigsten US-Anbauregionen für Weizenund Mais. Der Scheffelpreis hat sich erholt.Kürzlich hat auch die EU-Kommission ihreSchätzung für die Weizenernte in Europanach unten korrigiert. Bisher weniger be-troffen vom Wetterwechsel ist die Sojaernte.In den Hauptanbauländern Brasilien und Ar-gentinien ist sie bereits grösstenteils einge-fahren und dürfte sehr hoch ausfallen. Ähn-liches wird für die US-Produktion erwartet.Die Anbaufläche ist mit gut 35 Mio. Hekta-ren so gross wie nie zuvor. Auch beim Kakaohinkt der Bedarf der erwarteten Ernte hin-terher. In Westafrika, wo mehr als drei Vier-tel der Bohnen herkommen, sind die Bedin-gungen derzeit ideal. Weniger ausgeprägtist das Überangebot bei Kaffee, die grosseErnte belastet den Preis aber ebenfalls.

Ausblick: Beim sogenannten Winterweizenin den USA hat die Ernte schon begonnen.Doch die Aussaat des Sommerweizensdürfte sich wegen des schlechten Wettersverzögern. Das stützt den Preis weiterhin.Einen Ausfall könnte es auch bei der US-Sojaernte noch geben, sie ist erst im Herbst.Die Stürme und der grosse Niederschlagführen zu einer Anbauverzögerung beiMais. Haupterntezeit ist im Sommer, bis da-hin können sich die Bedingungen wiederändern. Ähnlich ist die Situation bei Kakao,dessen Saison bis Ende September dauert.

Agrarrohstoffpreise


Weizen

Mais

Weizen (Matif)

Kaffee

Sojabohnen

Kakao

in % -30 -20 -10 0

Quelle: Bloomberg / Grafik: FuW,


Datum: 04.05.2017

Grill Food & Drinks4002 Basel058 958 96 96www.handel-heute.ch

Medienart: PrintMedientyp: Spezial- und HobbyzeitschriftenAuflage: 45'000Erscheinungsweise: jährlich Themen-Nr.: 727.009


Referenz: 65240212



FOOD MARKETNESPRESSO EXCLUSIVE SELECTION

Kaffeekunst aufhöchstem NiveauIn der Spitzenküche kommt es auf je-des Detail an. Zu einem guten Essen

muss auch der Kaffee passen. Nespres-so lanciert nun die Exclusive Selection.

Richtig gute Kaffeesorten, nachhaltig und hand-gepflückt aus der Kapsel oder einem Pad - das ist

unmöglich? Das meinen nur Sie. Nespresso stellt zweiganz besondere Kaffees für die Spitzengastronomie vor:die Nespresso Exclusive Selection. Die beiden neuenVarietäten Nepal Lamjung und den Kilimanjaro Pea-berry, die ihren Ursprung in den Anbaugebieten Ne-pals beziehungsweise in Tansania haben, wurden fürdie gehobene Gastronomie entwickelt und werden inKürze in einigen der führenden Sterne-Restaurants derWelt serviert.

Und was tun mit dem Spitzenkaffee? Nur als Es-presso oder Kaffee nach dem Fünfgänger geniessen?Das wäre irgendwie schade.

Genau das haben sich Heiko Nieder vom «TheRestaurant» im Dolder Grand und Nespresso wohlauch gedacht. Das Resultat: Heiko Nieder hat zu denneuen Nespresso-Sorten, die herkunftsreinen GrandGrus Nepal Lamjung und Kilimanjaro Peaberry, zweitolle Gänge gezaubert (siehe Bilder rechts, zweiter unddritter Gang). Denn guter Kaffee gehört zu und in einexquisites Menü genauso wie guter Wein. Das nenntsich dann auch Foodpairing.

KAFFEEGENUSS VERFEINERT

Die neuen Nespresso-Kaffees sind exklusiv für dieSpitzengastronomie entwickelt und gedacht. Spitzen-koch Heiko Nieder, Chef Fine Dining «The Restaurant»

im Dolder Grand und langjähriger

Partner der Nespresso Gour-met Weeks, gehört zu den

wenigen glücklichen Kü-chenchefs, die den Ne-

pal Lamjung und denKilimanjaro Pea-berry nach - oderauch zu - einemguten Essen an-bieten können.Auch die Gästedes Restaurants de

l'Hotel de Ville inCrissier kommen in

den Genuss der neuenNespresso Exclusive Se-

lection.Nun stellen sich durchaus

einige Kritiker dieFrage, ob eine Kaf-feekapsel in die ge-hobene Gastronomiegehört? «Nespressoarbeitet eng mit Spit-

zenköchen aus aller Welt zusam-men, um den Kaffeegenuss zu ver-feinern und zu perfektionieren»,sagt Reto Bruegger, Head B2B bei

Nespresso. Mit dem NepalLamjung (Bourbon-Bohnen) unddem Kilimanjaro Peaberrv (Caraco-li-Bohnen) würde Nespresso genaudiese Spitzenqualität zur Verfügungstellen.


Datum: 04.05.2017




Referenz: 65240212



Bruegger ergänzt zur Qualität:«Mit den Kaffees unserer Exclusi-ve Selection können die Küchen-chefs ihren Gästen dieses magischeErlebnis bescheren.» Die Kaffeeswurden nicht nur speziell geröstet(Split-Roasting-Methode) sondernzuvor auch mit viel Sorgfalt selek-tiert.

ZUM ESSEN PERFEKTDas Besondere: Die Kaffeebohnenwachsen an den Hängen des Hi-malavas und des Kilimanjaros beiKleinbauern in Kleinstmengen.Der Arabica-Kaffee ist handverle-sen und nachhaltig angebaut. DerNepal Lamjung hat uns besondersgefallen. Länger geröstet, intensiv.Er wird als Espresso serviert. Der

Kilimanjaro Peaberry kommt alsLungo. Für die Gastronomie sindbeide eine Bereicherung, denn amSchluss ist es einfach: «Wenn manKaffee serviert, ist alles wichtig»,sagt der Zwei-Sterne-Koch (dendritten hat er sich längst verdient)Heiko Nieder. «Kaffee ist der letzteEindruck des Abends, da darf mannichts falsch machen.»

Heiko Nieder hat mit den zweiSorten und viel Geschick beimFoodpairing gleich einen Fünfgän-ger kreiert. Man kann nur sagen:sensationell - egal Hummer,Kaisergranat, Entenmastleber oderOchsenbrust mit Schneckenkruste.

Heiko Nieder hat bei zwei Gän-gen zusätzlich mit den neuen GrandGrus der Exclusive Selection gezau-bert und fein und raffiniert die Kaf-feeröstnoten mit reingebracht. Seies beim Kaisergranat mit Kiliman-jaro Peaberrv, Kürbis und Banane

oder auch bei der Ochsenbrust mitSchneckenkruste, Meerrettich undKohl. Nie zu dominant, die Kaffee-note immer nur angetönt, nie zubitter. So, dass die ursprünglichenNahrungsmittel ihren Charakter

und Geschmack bewahrt haben. Ein magischer Traumwar das von Heiko Nieder und seinem Team zubereiteteEssen.

KLEINE FRÜHLINGS-PODUKTEOFFENSIVENespresso hat im Frühling auch einige andere Neuig-keiten auf Lager. Für alle Liebhaber - und nicht nurGastronomen- intensiver Kaffees hat Nespresso eine

gute Lösung für den Nachmittag oder Abend. Und zwarmit dem Nespresso Ristretto Decaffeinato.

Der intensiv geröstete und aromareiche RistrettoDecaffeinato verfügt über denselben starken Charakterund kontrastreichen Geschmack wie der beliebte Origi-nal Ristretto, kommt dabei aber ohne Koffein aus. Weralso den Geschmack des starken Ristrettos liebt, abersich zu einer bestimmten Tageszeit nicht mehr mit Kof-fein vollpumpen möchte, ist mit dieser Variation bes-tens bedient.

GEREIFTER KAFFEEBereits im Januar brachte Nespresso die innovativeneue Sorte «Selection Vintage 2014» auf den Markt. DieKaffeevariation reift für eine gewisse Zeit - wie beimWein. Die Machart ist nicht ohne, denn nicht jede Kaf-fee-Variation profitiert von der Reifung. Nur ganz be-stimmte Sorten gewinnen mit dem Alter an Charakter.

Die Kaffeemacher von Nespresso entschiedensich für einen frischen Arabica aus dem fruchtbarenHochland Kolumbiens und lagerten ihn unter striktkontrollierten Bedingungen. Das Ziel: Eine völlig neuesensorische Erfahrung zu schaffen. Mit einer raffinier-ten Split-Röstung wurde dafür gesorgt, dass sich diekostbaren Bohnen in der Tasse geschmacklich optimalentfalten. Ein Teil der Bohnen wurde leichter gerös-tet, um die eleganten Aromen zu erhalten, der andereTeil wurde einer dunkleren Rüstung unterzogen - amSchluss ergibt das einen ausgereiften Geschmack mit


Datum: 04.05.2017




Referenz: 65240212



feinen Holz- und mild-erdigen Noten.

www.nespresso.com

Autor: Matej Mikusik

Dominique Niederhauser, der Coffee

Ambassador von Nespresso, erklärt die

neuen Kaffee-Sorten.

-

«Nespresso arbeitet eng

mit Spitzenköchen

aus aller Welt zusam

men»


Datum: 04.05.2017




Referenz: 65240212



«Wenn man Kaffee serviert,ist alles wichtig»

-

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1.- -

«Wenn man Kaffee serviert,ist alles wichtig»

Heiko Nieder zaubert. Hier links einen Perigord-Trüffel

mit Sellerie und Kokosnuss. Oben: kleine Häppchen.


Datum: 04.05.2017




Referenz: 65240212



FÜNF VON HEIKO NIEDER

1. Gang: Bretonischer Hummer mit Cedr

Zitrone, Avocado, Kräutern und Blüten.

2. Gang: Kaisergranat mit Nespresso Kili

manjaro Peaberry, Kürbis und Banane.

3. Gang: Entenmastleber mit Nespresso

Nepal Lamjung, Getreide, Rande, Orange.

4. Gang: Ochsenbrust mit Schnecken-

kruste, Meerrettich und Kohl.

Dessert: Mangostan und Trauben mit

Kokosnuss, Olivenöl und Jasmin.


Datum: 04.05.2017




Referenz: 65240212



Die Grands Crus der Exclusive Selection sind speziell für dieSpitzengastronomie entwickelt und gedacht.

Gespannt lauschen die Journalisten den Ausführungen von Nespresso Coffee Ambassador Dominique Niederhauser.

Die Grands Crus der Exclusive Selection sind speziell für dieSpitzengastronomie entwickelt und gedacht.


Datum: 04.05.2017




Referenz: 65240212



ZWEI GANZ SPEZIELLE ANBAUREGIONEN

Nespresso hat die zwei neuen Grand Crus der Exclusive Se-

lection, den Nepal Lamjung und Kilimanjaro Peaberry (beide

Arabica-Kaffee), im Dolder Grand vorgstellt. Dominique Nieder

hauser, Coffee-Ambassador Nespresso, hat das Besondere

beim Anbau (Kleinstbauern, handverlesen), bei der Röstungund beim Klima in den Anbauregionen erklärt. Egal ob das in

den Höhen von Nepal ist oder an den Hängen des Kilimanjaro- regionale und nachhaltige Produktion stent im Zentrum.

Die zwei neuen Nespresso-Sorten und deren Anbauregionen.

ZWEI GANZ SPEZIELLE ANBAUREGIONEN


Datum: 04.05.2017

L'Agefi1026 Echandens-Denges021/ 331 41 41www.agefi.com



Referenz: 65203197



Ueli Maurer en visitedans deux entreprisesLe conseiller fédéral Ueli Maurer s'est rendu hier dans

le canton de Vaud pour évoquer avec le conseiller

d'Etat Pascal Broulis les prochaines étapes du Projet

Fiscal 17. Dans ce cadre, ils ont visité deux entreprises

aux profils très différents illustrant la diversité du tissu

économique vaudois.

Les délégations accompagnant le chef du Département

fédéral des finances (DFF) et celui des finances

vaudoises se sont rendues tout d'abord sur le site de

Nespresso, à Orbe, une entreprise du 21e, voire du 22

siècle, a relevé Pascal Broulis. Nestlé qui déploie une

importante activité de recherche et développement, y

occupe 1500 employés.

Tout autre environnement à Champagne, où l'usine

Swiss-tube LN Industries emploie une centaine de

personnes. Plus que centenaire, la PME exporte dans le

monde entier les tubes à grande valeur ajoutée qu'elle

produit dans le canton.

Devant la presse à Champagne, Pascal Broulis s'est dit

très fier d'une entreprise industrielle qui tient à rester

sur le sol helvétique malgré les difficultés et qui plus

est engage des chômeurs de plus de 55 ans - (ats)


Datum: 26.04.2017

Personalzeitung

Die Post3030 Bern058/ 338 20 61 www.post.ch/personalzeitung

Medienart: PrintMedientyp: FachpresseAuflage: 53'300Erscheinungsweise: monatlich Themen-Nr.: 727.009


Referenz: 65112044



Gebrauchte Kapseln täglich retournierenPostMail führt fair Nespresso in der Westschweiz einen Pilotversuch fair «Recycling at home» durch. Neu werden

die Kapseln von Montag bis Freitag im Milchkasten abgeholt.Text: Annette Kupferschmied

In Zusammenarbeit mit PostMailtestet Nespresso ein neues Ange-bot: Zwischen Anfang Mai und EndeJuli können Post- und Nespresso-mitarbeitende in der Romandieihren mit Nespressokapseln gefüll-ten Recyclingbeutel zwischen Mon-tag und Freitag ohne Vorankündi-gung im Milchkasten deponieren.Dank der speziellen Lasche, die ausdem Ablagefach des Briefkastensherausschaut, weiss der Postbote,dass er hier einen Beutel mitneh-men kann. Die Kapseln werden

dann von Nespresso rezykliert.Im Anschluss an den Pilotversuchwird über eine schweizweite Ein-führung entschieden. Damit würdedas bisherige Angebot von «Recyc-ling at home», bei dem Paketbotenvon PostLogistics die gebrauchtenKapseln bei der Zustellung einerNeubestellung mitnehmen, optimalergänzt.

Test- Pöstler gesucht!

Post- und Nespressomitarbeitendein der Westschweiz können exklu-siv vom 1. Mai bis 31. Juli 2017 am

Pilotprojekt teilnehmen, wenn sieim Testgebiet einer der neunZustellregionen Bulle, Fribourg,Gland, Lausanne, Montreux, Nyon,

Renens, Romont oder Vevey wohn-haft sind. Anmelden kann man sichdirekt bei Nespresso bis 5. Mai 2017unter http://nespresso-clubservices.ch/fr. Die genaue Übersicht, welcheOrtschaften zu diesem Gebiet gehö-ren, ist ebenfalls online verfügbar.Pilotteilnehmende erhalten vonNespresso nach Abschluss des Test-versuchs ein Geschenk.


Datum: 20.04.2017

SBB / Gesamtauflage 9'000

SBB Cargo Logistikmagazin4600 Olten051 229 06 73www.sbbcargo.com

Medienart: PrintMedientyp: FachpresseAuflage: 9'000Erscheinungsweise: 3x jährlich Themen-Nr.: 727.009


Referenz: 65050822



Bog.

gotä-Antwerpen-Basel-Orbe

.escafe im Coop-Regal steht, legt er eine Weltreiseauf Wasser, Schienen und Strassen zurück.

,eisetagebuch von Kolumbien bis in die Schweiz.

s

Rund 30o Kilometer westlich der Haupt-stadt Bogotä, in den von sanften Hügelngeprägten kolumbianischen Anden, liegtdas Reich der Kaffeepflücker. «Eje Cafetero»,Kaffeeachse, nennen Einheimische diefruchtbare Region, oft als schönster Fleckdes Landes bezeichnet. Zwischen Oktoberund April herrscht auf den PlantagenHochbetrieb. Dann ist Erntezeit der roten,teils noch grünen Kaffeekirschen, die hierim Übermass wachsen. Rund 12 MillionenSäcke ä 6o Kilogramm werden jährlichin Kolumbien abgefüllt. 566 Kaffee-bauern und Pflücker verdienen auf denunzähligen Farmen ihren Lebensunter-halt, total hängen zweieinhalb MillionenKolumbianer von der Kaffeewirtschaft ab.

Möglich ist diese volkswirtschaftlicheRelevanz nur, weil Millionen Menschenrund um den Globus den täglichen Kaffee-genuss lieben - und sich diesen auch etwaskosten lassen. Damit die aus der Kaffee-kirsche gewonnene Bohne ihren Weg bisin die Tasse findet, ist ein langer, mitetlichen logistischen Herausforderungengespickter Transpor-Trial zu überwinden.Er führt vom Zweig der Kaffeepflanze überStrassen, Ozeane, Schienen und wiederStrassen bis ins Verkaufsregal.

Nachzeichnen lässt sich die grosse Reiseam Beispiel von Nescaf. Für die Kaffee-produktion in der Westschweiz wird derGrossteil des Rohmaterials aus Brasilien,

Fiogotä-Antwerpen-Basel-Orbe

.r Nescafe im Coop-Regal steht, legt er eine Weltreiseauf Wasser, Schienen und Strassen zurück.

Reisetagebuch von Kolumbien bis in die Schweiz.


Datum: 20.04.2017





Referenz: 65050822



Vietnam und eben Kolumbien bezogen.Es handelt sich dabei vorwiegend umnicht gerösteten Grünkaffee. Die ersteReiseetappe vom Anbaugebiet führt rund

Kilometer nordwärts nach Cartagena,dem wichtigsten Containerhafen Kolum-biens an der Karibikküste. Dieser Trans-port findet in Lastwagen auf Routen statt,die mit unseren Asphaltstrassen nichtvergleichbar sind. Am Hafen angelangt,werden die Bohnensäcke in riesige Con-tainer umgeladen, die sich danach aufgewaltigen Frachtschiffen türmen. NebenKaffee sind Erdöl und Platin die wichtigs-ten kolumbianischen Exportgüter, die abCartagena in Richtung der grossen Welt-häfen navigieren.

Qualitätsproben in AntwerpenDie für Nescafe bestimmten Kaffeecon-tainer werden auf direktem Weg durch dasKaribische Meer und den Atlantik bis nachAntwerpen navigiert. Die Überfahrt dau-ert drei bis vier Wochen. In der belgischenHafenstadt stehen gigantische Zwischen-lager, wo die Bohnensäcke vor dem Wei-tertransport eine kurze Rast einlegen.Nicht ohne Grund, denn Nescafe prüfthier akribisch deren Qualität. Degustations-muster werden von Antwerpen direkt indie eigene Kaffeefabrik nach Orbe (VD)geschickt. «Erst wenn die Bohnenqualitätvon unseren Lebensmittelingenieuren ge-testet und für gut befunden wurde, kannder Kaffee in Antwerpen auf die Bahnverladen werden», erklärt Urs Wagenbach,Leiter Internationale Transporte Import/Export von Nestle Schweiz.

TNeben Kaffee sind Erdöl

und Platin die wichtigstenExportgüter Kolumbiens.

1

Nestle betreibt vor Ort eine eigene Flottevon 25 Silo-Bahnwaggons mit Nescaf&Logo. Es handelt sich um alte Ge-treidewagen, die speziell für den Kaffee-transport umgebaut wurden. Jeder Wag-gon verfügt über drei Zellen mit einer La-dekapazität von maximal 22 TonnenKaffeebohnen. Diese werden von SBB Car-go im klassischen Einzelwagenladungs-verkehr bewegt.

Bohnen werden zu PulverNestle hat sich deutlich zu einer verstärk-ten Verlagerung des Güterverkehrs auf dieSchiene bekannt. Im Rahmen seines Enga-gements für die Umwelt hat sich dasUnternehmen zum Ziel gesetzt, von 2010bis 2020 die COz-Emissionen seiner Pro-duktionsanlagen in der Schweiz zu halbie-ren. Auch beim Transport seiner Produkteund Rohmaterialien geht Nestle voran. Sofährt seit 2015 allabendlich ein Zugmit mindestens einem Nescaf&Waggonvon Antwerpen direkt nach Basel. Vondort wird die Kaffeefracht in Richtung desRangierbahnhofs Denges (VD) umge-leitet, wo die Weichen zur Weiterfahrtbis zum Containerterminal in Chavornay(VD) gestellt werden. Dort übergibt SBBCargo die Nescaf&Waggons an die lokaleTransportfirma Travys. Sie koordiniertdie Rangiermanöver für das letzte Bahn-teilstück bis zur Nescaf&Fabrik in Orbe.

Die rohen Kaffeebohnen haben auf ih-rer Weltreise jetzt rund io 000 Kilometerzurückgelegt. «Mindestens sieben undmaximal zwölf mit Grünkaffee gefüllteWaggons erreichen unsere Fabrik in Orbewöchentlich, was einem Bohnengewichtvon soo bis zu 800 Tonnen entspricht, diewir hier zu konsumierbaren Kaffee-produkten verarbeiten», sagt Wagenbach.


Datum: 20.04.2017





Referenz: 65050822



Bereit für die grosse Überfahrt: Verlad in Cartagena, dem wichtigsten Containerhafen Kolumbiens an der Karibikküste.

Nun geht es für die Bohne ans Eingemach-te. In den riesigen Röstöfen des Nescaf&Werks werden aus ihr bei rund GradHitze bis zu 800 verschiedene Aromen zurvollen Entfaltung gebracht. Während desRöstverfahrens bleiben die Bohnen inständiger Bewegung und wechseln ihreFarbe von Grün zu Dunkelbraun. Ihr Ge-wicht nimmt bei diesem Prozess um

bis 2o Prozent ab, während sich dasVolumen vergrössert und sogar verdop-peln kann. Ebenfalls in Orbe werden diegerösteten Bohnen im nächsten Schrittzu Pulver gemahlen und schliesslich fürden Verkauf in 5o -, und 200-Gramm-Gläser sowie Nachfüllbeutel abgepackt.

Bereit zur WeiterreiseNun geht es wieder auf Achse, nicht seltensogar auf eine neuerliche Weltreise. Vomgesamten bei Nescafe Orbe verarbeitetenGrünkaffeevolumen gelangen über 95 Pro-zent in den Export, verlassen also dieSchweiz wieder. «Wir verschicken unser

Kaffeepulver fast in die ganze Welt, ganz

wichtige Absatzmärkte in Europa sindSchweden, Norwegen, Deutschland, Frank-reich und der Mittlere Osten», erklärt UrsWagenbach. Die restlichen fünf Prozent,die für den Endverkauf in der Schweiz be-stimmt sind, gelangen in Shuttle-Bahnwa-gen mit einem Fassungsvermögen von 38Paletten auf der Schiene ins zentrale Nest-l&Lager im aargauischen Spreitenbach.

«Ab Spreitenbach gelangt der Kaffeedann ausschliesslich über die Strasse bisins Verkaufsregal», sagt Urs Wagenbach.Mit einem Markenwert von fast Mil-liarden Schweizer Franken ist Nescafe diewertvollste Marke der Schweiz. Ent-sprechend wollen fast alle Detailhändlerbedient werden. Zu einem der wichtigstenKunden gehört die Coop-Gruppe. MitLastwagen werden die verschiedenenNescaf&Sorten von Arabica über Robustaoder Exclusive-Blend-Produkte von Sprei-tenbach zuerst ins Coop-Verteilzentrumin Wangen bei Olten transportiert und

IN


Datum: 20.04.2017





Referenz: 65050822



von dort direkt weiter in die Verkaufs-regale der diversen Filialen.

Ein bis zwei Monate sind vergangen, seitdie grüne Kaffeebohne auf der «Eje Cafe-tero» gepflückt und mit Millionen Artge-nossen in einem Jutesack gesammelt wor-den ist. Nach ihrer weiten Reise undmehrfachen Metamorphose verschwindetsie jetzt, aufgelöst im heissen Wasser,zum Start in den Tag im Gaumen einesSchweizer Kaffeetrinkers.

«A la bogadera» rufen in den Morgen-stunden auch die hart arbeitenden Kaffee-pflücker in Kolumbien. Es ist der spani-sche Ausdruck für «Frühstückspause». -I

Ankunft im Zielland Schweiz: Qualitätskontrolle, Bahnverladund Logistik in der Fabrik von Nestre in Orbe.Ankunft im Zielland Schweiz: Qualitätskontrolle, Bahnverladund Logistik in der Fabrik von NestI6 in Orbe.


Datum: 20.04.2017

htr / Profil3001 Bern031/ 370 42 16www.htr.ch



Referenz: 65045679



Gstaad Premium KaffeePeter Gertsch von Regina Kaffeehat sich etwas Besonderes einfal-len lassen: Zusammen mit PernetGastro-Service und der Unterstüt-zung von Gstaad Saanenland Tou-rismus lanciert er mit dem «GstaadPremium Kaffee» eine einzigarti-ge, gemeinsam ausgesuchte Kaf-fee-Mischung mit der entspre-chenden Verpackung.

Peter Gertsch, Geschäftsleitungs-Vorsitzender von Regina Kaffee,

der ältesten Rösterei im KantonBern, ist gerne Gast im Saanen-land. «Ich schätze unter anderemdie hochstehende und vielseitigeGastronomie und das aktive Le-ben rund um den Tourismus unddie Landwirtschaft», schwärmt er.Die Region und ihre Partner wür-den vieles bieten, um eine attrak-tive und freudvolle Freizeitgestal-tung zu ermöglichen. Zudem ist esals Lieferantenpartner eine Visi-tenkarte, mit den Betrieben im

Saanenland zu arbeiten.

Damit das auch in Zukunft so blei-be, sei die Idee entstanden, einschön präsentiertes Produkt zulancieren, das dem Premium-An-spruch der Region Rechnung tra-ge. Dieser besondere Kaffee, sollGästen, Einheimischen und Ge-niessern viel Trinkspass und imschönen Design als MitbringselFreude bereiten.

www.reginakaffee.ch

Von links: Michael Kneubühler; Peter Gertsch, Martin Bachof ner und ChrisDavis.


Datum: 19.04.2017

Alimenta3001 Bern031/ 380 13 24www.foodaktuell.ch



Referenz: 65027343



Nespresso

Ethical Coffee Company unterliegt Nestlö

Das Bundesgericht hat eine Maschinen mit dem umstrittenenBeschwerde der Ethical Coffee Harpunen-Mechanismus verlangt.Company (ECC) gegen einen Har- Auch in Deutschland und Frank-punen-Mechanismus in den Nes- reich reichte ECC Klage ein. sda

presso-Maschinen von Nestle abge-

wiesen. Es bestätigt damit das ECC contre NestlöUrteil des Bundespatentgerichts inSt. Gallen vom Juli 2016. ECC Le Tribunal federal a rejete uneklagte gegen Nestle, DKB plainte d'Ethical Coffee CompanyHousehold Switzerland und Eugs- (ECC) deposee contre un meca-ter/Frismag, weil der Harpunen- nisme de harpon installe dans lesMechanismus Patentrechte von machines Nespresso de Nestle.ECC verletze. Durch den Mecha- Celui-ci emp 'eche en effet utilisa-

nismus können die mit den Nes- tion des capsules ECC compatiblespresso-Maschinen kompatiblen avec les machines Nespresso. LeECC-Kapseln nicht verwendet wer- TF confirme ainsi le jugement duden. Das begründete Urteil liegt Tribunal federal des brevets denoch nicht vor. Vor Bundesverwal- juillet 2016. ECC arguait alors que

tungsgericht hatte ECC ein Herstel- le mecanisme de harpon violaitlungs- und Verkaufsverbot der son droit de brevet. ats


Datum: 19.04.2017

Hauptausgabe

20 minutes Lausanne1001 Lausanne021/ 621 87 87www.20min.ch/ro



Referenz: 65019438



Nespresso Suisse délaissela commune de PaudexVAUD La célèbre sociétéspécialisée dans lescapsules de café vient dedéménager pour s'installerau centre de Lausanne.

Le logo n'apparaît pas encoresur la façade de l'ancien bâti-ment de La Poste, mais Nes-presso Suisse a désormais sonsiège à l'avenue d'Ouchy, àLausanne. «Nous avons en ef-fet déménagé officiellement ily a un mois à côté de la gare,ce qui est pratique pour nous,explique le directeur de Nes-presso Suisse, Pascal Hottin-

ger. Et cela nous place à proxi-mité de nos collègues dumarketing international.»

Si Pascal Hottinger dit nepas connaître les aspects fi-nanciers de ce changement decommune, le départ d'une so-ciété de cette taille ne fait pasles affaires fiscales de la petitecommune de Paudex. «Je nesuis pas habilité à vous com-muniquer combien d'impôtspayait Nespresso Suisse, sou-ligne le syndic, Serge Reichen(PLR). Mais j'ai bon espoir queles bureaux seront bientôt ré-occupés.» Car s'il ne devraitpas y avoir d'impact à moyen

terme sur le taux d'impositionde Paudex, «il est certain quece n'est pas anodin», reconnaîtle syndic.

Alors, Lausanne a -t -ellesabré le champagne? «La pré-sence d'une telle entreprise estintéressante pour l'image etl'attrait d'une ville, mais l'opé-ration fiscale n'est pas si miro-bolante», tempère FlorenceGermond (PS), municipale desFinances. Qui rappelle que lataxation relève du Canton etque celui-ci utilise les outils àsa disposition pour attirer dessociétés. Y compris les rabais La boutique de Paudex reste,fiscaux. -FRÉDÉRIC NEJAD TOULAMI mais pourrait migrer à Lutry.


Datum: 08.05.2017

Gesamt

Migros-Magazin Extra8031 Zürich058/ 577 12 12www.migrosmagazin.ch

Medienart: PrintMedientyp: PublikumszeitschriftenAuflage: 1'557'900Erscheinungsweise: wöchentlich Themen-Nr.: 727.009


Referenz: 65259605



Fairtrade Max Havelaar

Für die Menschenund guten KaffeeKaffeebauern der Genossenschaft Fedecocagua entscheiden selbst und

demokratisch in ihren Kooperativen, was mit den Fairtrade-Prämien geschieht.

Das kommt auch dem Kaffee zugute - entlang der gesamten Produktionskette

bis zum fertigen Kaffee, der auch in den Mischungen der Migros erhältlich ist.

1.


Datum: 08.05.2017

Gesamt




Referenz: 65259605



Aufzucht derKaffeepflanzen

Von der Fairtrade-prämie sind 25 Pro-zent zweckgebun-

den und müssenzur Steigerung derProduktivität oder

der Qualität in-vestiert werden. Sokönnen die Bauernihre Anbaumetho-

den verbessernund Krankheitenwie den Kaffee-

rost effektiverbekämpfen. Kaffee-Ernte

Nur tiefrote Kirschen werdengeerntet. Grüne, unreife Exem-plare entwickeln später wenigerAroma. Überreife Kirschenkönnen den Kaffeegeschmackverderben. Dies müssen diePflückerinnen wissen. Umsowichtiger ist ihre Ausbildung.

1

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Datum: 08.05.2017

Gesamt




Referenz: 65259605



NassverarbeitungDie Kaffeekirschen

der Fedecocaguawerden im Wasser

fermentiert. So löstsich das Fruchtfleisch.

Übrig bleibt diePergamentbohne.

Aktion20%

auf ausgewählte

Fairtrade Max

ausgewählte

vom 9. bis 15. Mai

Produkte des Labels

1

Trocknung im FreienDie Bohnen trocknenunter freiem Himmel.Damit sie nicht von untenher faulen, müssen sieregelmässig bewegtwerden. Nach demTrocknen werden dieBohnen von Hand ver-lesen und Fremdkörperentfernt.

3

20%auf ausgewählte

Produkte des Labels

9. bis 15. Mai


4


Datum: 08.05.2017

Gesamt




Referenz: 65259605



IIIII

Max HavelaarEspresso Bohnen, 500 g*

Fr. 6.60 statt 8.30

Migros-Bio Max HavelaarKaffee gemahlen, 500 g

Fr. 6.60 statt 8.30

Lagerung, Export, RöstungBis zum Abtransport lagern die Kaffee-säcke in einer Halle der Genossen-schaft. Ein einzelner Bauer könnte sichdie Lagerung seiner Ernte in einerexternen Halle kaum leisten. Gemein-sam entwickeln die Produzenten Stärkeund können am Markt selbstbewusstauftreten. Nach der Reise nach Europagelangt der für die Migros bestimmteRohkaffee zur Delica AG nach Birs-felden BL, wo die Bohnen schliesslichgeröstet und gemahlen werden.

Espresso Classico,Bio Max Havelaar,gemahlen, 500 g*Fr. 6.85 statt 8.60

*in grösseren Filialen

MAX HAVELAAR

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Fairtrade Max Havelaarzeichnet Produkte aus, dienachhaltig produziert undfair gehandelt werden.

GENERATION

CAFE 5

MAX HAVELAAR

Fairtrade Max Havelaarzeichnet Produkte aus, dienachhaltig produziert undfair gehandelt werden.

GENERATION


Datum: 08.05.2017

Gesamt

Migros-Magazine Gesamt8031 Zurich058/ 577 12 12www.migros-magazine.ch

Medienart: PrintMedientyp: PublikumszeitschriftenAuflage: 505'493Erscheinungsweise: wöchentlich Themen-Nr.: 727.009


Referenz: 65259066




«Les paysans s'entraident»Migros vend depuis vingt-cinq ans des produits issus du commerce équitable.Hans-Peter Fricker, président de la Fondation Max Havelaar, explique en quoi ce concepta modifié la vie de nombreux petits paysans et agriculteurs.Texte: Michael West Photo: Daniel WinklerHans-Peter Fricker, le partena-riat entre votre fondation etMigros dure maintenant depuisvingt-cinq ans. Quel bilantirez-vous de ce quart de siècle?

Migros et Max Havelaar ont per

mis à1,6 million de personnesdans les pays en développementet les pays émergents de profiterdu commerce équitable. Celles-cine sont désormais plus abandon-nées sans protection à la merci dumarché mondial. Le prix minimalauquel nous achetons leurs pro-duits ainsi que la prime Fairtradeconstituent une garantie de sécuri-té et de stabilité pour elles. Parailleurs, les travailleurs des planta-tions Fairtrade bénéficient d'unsalaire supérieur, d'un contrat etde meilleures conditions de travail.

A quoi sert la prime?Les coopératives certifiées uti-lisent la prime pour améliorer lesméthodes de culture et augmenterles rendements. L'argent est aussiinvesti dans des projets sociaux: envingt-cinq ans, de nombreux dis-pensaires et écoles ont vu le jourdans différentes régions ruralesd'Afrique, d'Amérique latine etd'Asie, et des communes reculéessont désormais desservies par desroutes et ont accès à l'eau potable.Les coopératives décident démo-cratiquement du choix des projets.Ainsi, les paysans s'entraident etaméliorent leurs conditions de vie.

Quel rôle joue le café dans lesystème Fairtrade?Le café a été le tout premier pro-duit Fairtrade Max Havelaar queMigros a intégré dans son assorti-ment. Aujourd'hui, près de la moi-tié des paysans Fairtrade certifiésproduisent du café. Ce derniercompte donc parmi les produitsFairtrade les plus importants.

En vingt-cinq ans, Migros acontinuellement élargi son assor-timent Fairtrade. Que représentele partenariat avec l'enseignepour Max Havelaar?Migros est bien plus qu'un ache-teur de produits certifiés. En colla-boration avec Max Havelaar, l'en-seigne effectue un travail de pion-nier. Depuis deux ans, Migros sefournit par exemple en jusd'orange exclusivement auprès dedeux coopératives certifiées du suddu Brésil. La traçabilité du jusd'orange Fairtrade est donc assu-rée tout au long de la chaîne deproduction, jusqu'au paysan.

Comment le commerce équitabledoit-il évoluer à l'avenir?Il est important que les coopéra-tives déjà certifiées se développent.De nombreuses associations depaysans se convertissent au bio, unchoix qui donne une double valeurajoutée - sociale et écologique -àleurs produits. L'un des principauxobjectifs de Fairtrade n'est pas qued'assurer la survie de plus en plusde personnes dans les pays en dé-

veloppement, mais aussi de leurfournir un travail qui leur per-mette de vivre décemment et quiouvre de nouvelles perspectives àtoute leur famille. MM

Assortiment Migros

Un large choixde produitsFairtrade

L'assortiment deproduits Migrosarborant le labelde qualité Fairtradecomprend centcinquante articles.Tout à commencéil y a vingt-cinq ans avecle café, qui a été rejointaujourd'hui par lesbananes, le riz, les roses,le chocolat et le miel,pour ne citer quequelques articles. Enachetant ces produits,les clients contribuentà l'amélioration desconditions de vie et detravail des populationsdes pays producteurs.


Datum: 08.05.2017

Gesamt

Migros-Magazine Gesamt8031 Zurich058/ 577 12 12www.migros-magazine.ch



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Hans-Peter Fricker:«Grâce à prime Fairtradede nombreux dispensaireset écoles ont vu le jour.»


Datum: 08.05.2017

«Azione»6900 Lugano091/ 922 77 40www.azione.ch



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Una raccoglitrice di caffè nel pienodella raccolta in GuatemalaSotto: il coltivatore di caffèe rappresentante di cooperativaLeonel Villatoro.

L'unione fa la forzaLa Fondazione Max Havelaar festeggia il 25° anniversario, che coincide

con un quarto di secolo di collaborazione con la Migros. Una collaborazione di cuiapprofitta anche la cooperativa Fedecocagua in Guatemala

Testo Claudia Schmidt

Una raccoglitrice di caffè nel pieno

della raccolta in Guatem

ala.S

otto: il coltivatore di caffèe rappresentante di cooperativaLeonel V

illatoro.


Datum: 08.05.2017

«Azione»6900 Lugano091/ 922 77 40www.azione.ch



Referenz: 65251211



Leonel Villatoro vive a La Democracia,nella parte occidentale del Guatemala.Non è un semplice coltivatore di caffè,ma anche un rappresentante della co-operativa «Nuestro Futuro», che a suavolta fa parte della lega di cooperativeFedecocagua. Il suo caffè è disponibileanche in diverse miscele della Migros.

Villatoro ha imparato tutto sul caffègià da piccolo. E lo coltiva sin dalla fon-dazione del marchio per il commercioequo e solidale. Essendo una comuni-tà forte, la cooperativa gli permette diapprofittare delle conquiste ottenutecon il commercio Fairtrade. Infatti, lecooperative entrano unite sul merca-to, rafforzando la posizione dei piccoliagricoltori. Così, negli ultimi 25 anni, èstato possibile migliorare sia le condi-zioni di produzione sia l'infrastrutturadella località dove abita Villatoros. Inquesto modo sono cresciuti anche i suoiredditi e ha potuto addirittura far stu-diare suo figlio.

L'intera catena di produzione del caffè

o

Lo sapevate che?Il caffè è stato il primo

prodotto commercializzatoin Svizzera con il marchioFairtrade Max Havelaar.

Fu la conseguenzadel fallimento degli accordi

internazionalisu un prezzo minimo per

il caffè grezzo sul mercatomondiale. I prezzi crollarono,

provocando un drasticopeggioramento dei redditie delle condizioni di vita

dei contadini. Questi ultimi,grazie alla certificazione

Fairtrade, ricevonoun prezzo minimo

e un premio supplementare.


Datum: 08.05.2017

Gesamt




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Gesundheit

Kaffee hatschlechtenRuf nichtverdientDie meisten Menschen können sich ein Leben ohneKaffee kaum vorstellen. Doch noch immer trinken ihnmanche mit einem schlechten Gewissen. Zu Unrecht.

Text: Marianne BottaImpuls-Tipp

Wo überallZuckerdrinstecktMehr als 45 Kilo-gramm Zuckerkonsumieren wirpro Kopf und Jahrviel zu viel. Wiekommt das?Erfahren Sie esauf Impuls.

www.migros-impuls.ch

Impuls ist dieneue Gesundheits-initiative der Migros.

fiele Menschen brauchen Kaffeeals täglichen Muntermacher undkönnen nicht auf ihn verzichten.Der Hauptgrund: Koffein macht

nicht nur wach, sondern erhöht auch denSerotoninspiegel und wirkt dadurchstimmungsaufhellend. Kaffee als Droge zubezeichnen, wäre aber vermessen. Bisherfanden Forscher keine Hinweise für eineSuchtauslösung in den entsprechendenHirnarealen.

Kaffee schlägt nicht auf den MagenUnd doch trinken viele Menschen das brau-ne Getränk mit einem schlechten Gewissen.Sie befürchten, damit ihrer Gesundheit zuschaden. Dem Kaffee wird unter anderemvorgeworfen, schlecht für den Magen zusein, dem Körper Wasser zu entziehen, denBlutdruck zu steigern und uns nervös zumachen. Stimmt das?

Der Effekt auf die Gesundheit hängt wohlin erster Linie von der konsumierten Men-ge ab. Neuste Studienresultate überraschenmit der Erkenntnis, dass Kaffee, moderatgenossen, keine Herz- oder Magen-beschwerden verursacht. Tatsächlich steigtder Blutdruck nach dem Konsum von Kaf-

fee an, aber nur kurzfristig. Auch die Angstvor dem «austrocknenden» Effekt von Kaf-fee im Körper ist unbegründet: Wer Kaffeetrinkt, führt dem Körper Flüssigkeit zu.

Das Koffein hat sogar positive Auswir-kungen, etwa auf die Muskulatur der Lun-

Impuls ist dieneue Gesundheits-initiative der Migros.


Datum: 08.05.2017

Gesamt




Referenz: 65259081



genbronchien. Hier führt es, ähnlich wie einAsthma-Medikament, zu einer Entspan-nung und Erweiterung des Lungengewebes.Kaffee fördert zudem die Ausschüttung vonGallenhormonen und regt damit die Fett-verdauung an. Nebenbei liefert der brauneMuntermacher viele verschiedene bioakti-ve Substanzen und für die Nerven wichtigeVitamine der B- Gruppe.

Bleibt die Gretchenfrage: WelcheMenge sollte nicht überschritten werden?Forscher gehen von vier bis fünf Tassenpro Tag aus. Die dabei aufgenommeneKoffeinmenge liegt bei rund 300 Milli-gramm. Ab einer Koffeindosis von 1 Grammkönnen Vergiftungserscheinungen wieSchlaflosigkeit, Unruhe, Hör- und Seh-störungen, Herzrasen und Herzrhythmus-störungen auftreten. Tödlich ist Koffein füreinen Erwachsenen bei einer Menge vonrund zehn Gramm, wozu man aber Hun-derte von Espressi trinken müsste.

Tipps

Kein Koffeinfür jugendlicheKinder und Jugendlichesollten möglichst keinenKaffee trinken. Koffeinscheint sich negativ aufihre kognitive Entwick-lung auszuwirken. Alsoauch bei Schwarzteeund Cola: Hände weg!

Schwangere Frauenund solche, die eswerden möchten, soll-ten nicht mehr als 1 bis2 Tassen Kaffee proTag geniessen, daKoffein das Risiko fürFehl- und Frühgeburtenerhöhen könnte.Bis der Koffeinkickeintritt, vergehen 30 bis45 Minuten.

Kaffee ohne Zuckertrinken. GesüssteGetränke erhöhen dasRisiko für Übergewicht.

Wer den Kaffee gernemit Milch geniesst:Milch gehört zu denLebensmitteln undist kein kalorienfreierDurstlöscher.


Datum: 08.05.2017

Gesamt




Referenz: 65259081



Muskelentspannend- Koffein sorgt fur

eine Entspannung undErweiterung desLungengewebes

Kaffee ist Flüssigkeitund entzieht dem

Körper kein Wasser,.wie behauptet wird.

I I 1

Ift Fett verbreDurch seine anreWirkung auf die

kurbelt Koffdie Fettverd au u

Bioaktive Substunterstütz

ImmunsyStem, undVitamine der B-Gruppe

sind wichtigfür die Nerven.

ilft Fett verbrennenDurch seine anregendeWirkung auf die Galle

kurbelt Koffeindie Fettverdauung an.

MuskelentspannendKoffein sorgt für

eine Entspannung undErweiterung desLungengewebes.

ErstaunlicheErkenntnisse

zumKaffeetrinken

Kaffee ist Flüssigkeitund entzieht dem

Körper kein Wasser,wie oft behauptet wird.

Bioaktive Substanzenunterstützen das

Immunsystem, undVitamine der B-Gruppe

sind wichtigfür die Nerven.


Datum: 18.04.2017

Gesamt

Migros-Magazin Gesamt8031 Zürich058/ 577 12 12www.migrosmagazin.ch



Referenz: 65044864



Kaffee wievom ProfiDelica-Mitarbeiter Kevin Mohler gewann die

Swiss -SCAE Cup Tasters Championship 2016,

bei der Kaffeeprofis zeigen, wie gut und schnell

sie feine Nuancen im Kaffee herausschmecken

Hier gibt der Champion praktische Tipps fur

unterschiedliche ZubereitungsartenText: Claudia Schmidt Bilder: Christian Schnur

M-Industneagile os-

Produte hergehort auch derKaffee der

*Aktion30%

auf alle Kaffeebohnenund gemahlene

Kaffees

vom 18. 4. bisl. 5.

Die M-Industriestellt viele Migros-Produkte her Dazugehört auch derKaffee der Delica.


Datum: 18.04.2017

Gesamt




Referenz: 65044864



Kevin Mohler

«Jeder mussselbst probieren»Als gelernter Koch hat KevinMohler (25) aus Möhlin AGseine Liebe zum Kaffee ent-deckt. Er ging an die ZürcherHochschule für AngewandteWissenschaften und erwarbeine Lizenz in Sensorik. Bei derDelica, der Kaffeerösterei derMigros, arbeitet er in der In-halts- und Kapselentwicklung.

Kaffeeliebhaber rüsten auf.Sie kaufen nebst Kaffeemühleund Wasserkocher selbst fürFilterkaffee spezielle Waagen.Ist das nötig?Wenn ich guten Kaffee zube-reiten will, ist eine Waage sinn-voll. Bei modernen Wasserko-chern lässt sich die Temperaturgenau einstellen. Das Wassermuss nicht immer kochen. Wirreden hier vom Geschmack.Wenn man sich an die Men-gen und Vorgaben hält, lässtsich konstant ein bessererKaffee zubereiten. Ich wiegenicht nur das Kaffeepulver ab,sondern auch das Wasser.

Ein Kaffeeautomat mahltden Kaffee und dosiert allesnach den Vorgaben. WelcherKaffee eignet sich dafür?Beim Caruso Oro handeltes sich um eine SchweizerRöstung. Sie ist eine rundeMischung für Vollautomaten.

Der Espresso Classico istdemnach eher italienisch ...Ja, mit ihm gelingt typischitalienischer Espresso. Ereignet sich gut für Siebträger-maschinen oder für dieZubereitung in der Bialetti.Übrigens: Diese und nächsteWoche können verschiedeneitalienische Kaffeesorten invielen Migros-Filialen pro-biert werden.

Beim Espresso werden italie-nische Standards mit 25 bis30 Sekunden als Durchlauf-zeit angegeben. Ist das dasMass aller Dinge?Das ist ein Richtwert. Jedermuss selbst probieren. Wennder Kaffee schon nach 23 Se-kunden schmeckt, würde ichihn auch nicht länger extra-hieren. MM


Datum: 18.04.2017

Gesamt




Referenz: 65044864



Kaffee in der French-PressMittelgrob gemahlenen Kaffee(6 Gramm pro Deziliter) in die Kannegeben. Mit 94 Grad heissem Wasserübergiessen, drei Minuten ziehenlassen. Einmal umrühren, eine weitereMinute warten. Andrücken und noch-mals eine Minute warten, dann denStempel ganz hinunterdrücken.


Datum: 18.04.2017

Gesamt




Referenz: 65044864



FilterkaffeeMittelgrob gemahlenes Kaffee-pulver (6 Gramm pro Deziliter)

mit 94 Grad heissem Wasserim Filter überbrühen, das Kaffee-

pulver dabei gleichmässig mitWasser begiessen. Circa eine

halbe Minute warten, dann dasrestliche Wasser nachgiessen.

Der Kaffee sollte nach maximaldrei Minuten durchgelaufen sein.

Caruso Oro,gemahlen, 500 g

Fr. 6.65* statt 9.50In grösseren Filialen

Espresso Classico,Bohnen, 500 g

Fr. 5.85* statt 8.40In grösseren Filialen


Datum: 18.04.2017

Gesamt




Referenz: 65044864



Espresso im SiebträgerDer Kaffee (9-10 Gramm für 25 gWasser) sollte fein gemahlensein. Eine gute Mühle sorgt dafür, dass die Kaffeepartikelgleich gross sind. Man nimmt mehr Kaffee, weil das Pulvernur kurz mit dem Wasser in Berührung kommt. Um das Wassergleichmässig durch das Kaffeepulver zu drücken, ist das«Tampen», das Verteilen des Kaffees mit etwas Druck, wichtig.

Espresso im SiebträgerDer Kaffee (9-10 Gramm für 25 gWasser) sollte fein gemahlensein. Eine gute Mühle sorgt dafür, dass die Kaffeepartikelgleich gross sind. Man nimmt mehr Kaffee, weil das Pulvernur kurz mit dem Wasser in Berührung kommt. Um das Wassergleichmässig durch das Kaffeepulver zu drücken, ist das«Tampen», das Verteilen des Kaffees mit etwas Druck, wichtig.


Date post:	23-Jan-2021
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Procafé Medienspiegel / Revue des médias Nr. 4/5, 2017 · 2017. 5. 16. · Au Moka Fr. 3,40 Fr....

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