Silvester Gala Menu2019/ 2020
19 Uhr Champagner empfang mit Canapés
amUse boUChe
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praline vom Zampone & JakobsmUsChel
aUf balsamiCo linsen Und krUstentiersChaUm
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tagliolini mit trüffel Und parmesan
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kUrZ gebratener Yellow tUna
aUf tomatenrisotto Und weissem tomatensChaUm
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kalbsfilet & oChsensChwanZ
mit halbflüssiger polenta Und bohnenkernen
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semifreddo von der orange mit panettone,
Camparigelee Und masCarpone
menü pro person 122,- eUro, inkl. Champagner empfang
sollte ein geriCht niCht ZUsagen,
sind wir JederZeit bereit dieses aUsZUtaUsChen!
Thunfischcarpaccio auf fenchel-orangen-fileT,
gambas und granaTapfelperlen
oder
rindercarpaccio miT rucola und gehobelTem parmigiano
„caramelle“ bonbon nudeln
gefüllT miT birne-nussfüllung an leichTer Käsesauce
hirschrücKenscheiben an KräfTiger Wild-preiselbeeren-roTWeinsauce
auf selleriepüree miT rosenKohlbläTTer
oder
fileT von der dorade royal gebraTen miT KräuTern, KirschTomaTen
und olivenölemulsion auf gemüsebeTT und geKräuTerTen KarToffeln
in roTWein geKochTe pflaume miT ZimT parfaiT
Silvester Gala Menu2019/2020
Amuse bouche
Vitello Tonnato « Rosati Style »
Caramelle all’ anatra, Bonbon Nudeln mit Entenfleischfüllung
Heilbuttschnitte auf Fenchelbrandadean Safransauce
Sgroppino al limone
Tournedos « Rossini » auf Wurzelgemüseragout, Madeira-Portweinjus und Trüffel
Dessert sorpresa „San Silvestro“
6-Gang-Menü inkl. - aller Begleitgetränke pro Person 159,- Euro
Sollte ein Gericht nicht zusagen, sind wir jederzeit bereit dieses auszutauschen!
ANTIPASTI
“parmigiana di melanZane” aUberginenaUflaUf € 13,00
parma sChinken mit melone € 14,00
JakobsmUsCheln aUf gedünsteten laUChZwiebeln mit safran haUbe € 15,00
meeresfrüChtesalat mit kartoffel würfeln € 16,00
PASTA
tagliatelle mit kalbsragoUt € 18,00
lingUine mit meeresfrüChten € 22,90
tortelloni mit trüffel € 18,00
FISCHGERICHTE
steinbUttfilet in kräUterkrUste aUf proseCCosaUCe
an petersilien-kartoffeln Und gemüse € 28,00
FLEISCHGERICHTE
rinderfilet mit trüffelsaUCe an taglierini € 38,00
kalbsfilet aUf portwein spiegel € 34,00
mit gemüseCaponata Und kartoffelgratin € 24,90
DESSERTS
panna Cotta limonCello € 8,00
tiramisù ClassiCo € 8,00
limonCello tiramisù € 8,00