I. Was macht Taurus…
I. Qualitätssicherung
II. Was ist US-Beef…
I. Herkunft der Tiere
II. Qualität, Nährwert & Sicherheit
III. Einfuhrbedingungen
III. Was macht US-Beef so besonders…
I. Getreidefütterung
II. Marmorierung
V. Die Marke IBP
I. Zahlen & Fakten
IV. Quality Grade Bestimmung
I. Stufen: Prime, Choice, Select
VI. Teilstücke
I. Edel-, Schulter-, Keulenteile
VII. Fazit
TMT Taurus ist ein klassisches Import- und Exportunternehmen
Fleischimport aus aller Welt
Rindfleisch aus Nord- und Südamerika sowie aus Australien
Lamm- und Schafsfleisch aus Neuseeland und Uruguay
Geflügel aus Thailand, Südamerika und Frankreich
HACCP System seit 1997
Registrierung gemäß § 2 a, Fleischhygieneverordnung unter 02000/80033
BLE – Etikettierungssystem Nr. DE-02-198-BLES0182-2
INTERNATIONAL FOOD STANDARD auf gehobenem Niveau (IFS)
US-amerikanische Herden sind geprägt durch:
Hereford-Rinder aus England
Aberdeen Angus Tiere aus schottischer Züchtung
Hereford Aberdeen Angus
Ausschließlich nicht hormonell behandelte Rinder
Gewährleistung durch NHTC - Programm
Non
Hormone
Treated
Cattle
Die Rinder wachsen ca. 20 Monate auf großen Weiden auf
Anschließend mind. 120 Tage Mais-Getreidefütterung
Intramuskulärer Fettanteil im Muskelfleisch
ibp US-Fleisch wird unterteilt in die 3 Qualitätsstufen:
Prime – starke Marmorierung
Choice – mittlere Marmorierung
Select – geringe Marmorierung
Qualitätsgrad wird nach Schlachtung, per Scan ermittelt
ca. 10 % ca. 85 % ca. 5 %
ibp ist der größte Rindfleisch Exporteur der Vereinigten Staaten
150.000 kg US-Rindfleisch die Woche für TMT Taurus
Bis zu 250.000 Rinder werden die Woche geschlachtet
Produktionsstandort Lexington / Nebraska
Jahresumsatz von 23 Milliarden US-Dollar
iowa beef packers
Besser Essen, durch bessere Fleischqualität
Rassen der Tiere
Mais-Getreide Fütterung
Marmorierung