Hochleistungskutter für die Industrie

Cutmix 200, 360, 550 L • Vakuum-Cutmix 200, 360, 550 L

Cutmix CM 200 L, 360 L und 550 L

Vakuum-Cutmix VCM 200 L und 360 L

Inhalt

K+G WETTER Cutmix und Vakuum-Cutmix 200, 360 und 550 Liter

Die durch und durch stabile Basis: massiv und unverwüstlich!

Motoren, Messer, Drehzahlen

Qualität steht immer an erster Stelle

Der entscheidende Schritt vorwärts: Vakuumtechnik!!

Einfache Bedienung über Touchscreen

Perfektion auf Knopfdruck mit CutControl

Aufzeichnung mit CutVision

IT-Standard WS-FOOD

Service, wie er sein soll!

Prüfbescheinigungen & Testate

Vorteile der Cutmix-Reihe

Extras der Extraklasse

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Vakuum-Cutmix VCM 550 L

Die große Resonanz aus Industrie und Hand-werk zeigt uns, dass wir hier auf dem rich-tigen Weg und für die Zukunft gut aufge-stellt sind.

Die überragenden technischen Eigenschaf-ten der Kutter aus der Cutmix-Baureihe in der bekannten K+G WETTER-Qualität haben sich auch in der Fleischwarenindustrie bewährt.

Das größte Modell ist der Vakuum-Cutmix 550 L – auch als Cutmix 550 L ohne Vaku-umtechnologie erhältlich. Für den mittleren Größenbereich wurde die Baureihe durch den Cutmix 200 und 360 L und den Vakuum-Cut-mix 200 und 360 L komplettiert.

Die größten und besten Kutter, die wir je gebaut haben:

K+G WETTER Cutmix und Vakuum-Cutmix 200, 360 und 550 Liter

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Bei der Herstellung unserer Maschinen über-zeugen wir seit Jahren durch ein ebenso ein- faches wie unschlagbares Konzept: massive, auf viele Produktionsjahre ausgelegte Qualität. Das fängt schon bei der Basis an. Denn die Maschinenständer bestehen aus stabilen, ein-teiligen Gussgehäusen, die von allen Seiten – auch von der Unterseite! – mit Edelstahl ver- kleidet sind.

Die massiven Gussständer bewirken durch ihre Bauart eine unübertroffene Stabilität und Laufruhe. Alle Aggregate sind in die Maschinen integriert. Die Maschinen sind ohne Baumaßnahmen sofort betriebsbereit, lediglich die Medien anschlüsse müssen verbunden werden.

Die durch und durch stabile Basis:massiv und unverwüstlich!

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Motoren mit hohem Wirkungsgrad sind das Herz der Maschinen. Moderne Antriebsregler steuern Messer und Schüssel mit variabel einzustellenden Drehzahlen. Das Besondere: Der Schüsseldrehzahlbereich wurde gegen- über herkömmlichen Kuttern nahezu ver-doppelt! Auf diese Weise ist eine bisher nicht gekannte Flexibilität bei der Produkt- herstellung möglich.

Verschiedene, speziell entwickelte Messer-formen bewirken eine optimale Herstellung nach individuellen Rezepturen. Dabei wird zum schnellen und sicheren Messerwechsel ein kraftsparendes Drehmomentwerkzeug eingesetzt.

Durch die hohe, erschütterungsfreie Stabili-tät der Maschinenständer wird ein weiterer Vorteil deutlich: Die einfach und ganz exakt zu justierenden Messer benötigen nur einen minimalen Abstand zur Schüssel. Das wiede-rum hat eine unübertroffene, gleichmäßige Feinheit der Wurstbräte zur Folge.Speziell bei der Herstellung von dünnflüs-sigen Bräten sorgt der erhöhte Schüsselrand für stets saubere Maschinen.

Die Schüssel hat eine groß dimensionierte Öffnung zum schnellen Entleeren, die auto- matisch in die Reinigungsposition fährt.

Auf diese Weise läuft die Schüssel nach dem Reinigenautomatisch leer. An den Maschinen sind fast alle Flächen geneigt, um den schnellen Wasserabfluss nach der Reinigung zu gewährleisten.

Motoren, Messer, Drehzahlen

Powertool

Hydraulische Mutter (4-fach schneller)

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Qualität steht immer an erster Stelle

Schon die Cutmix-Serie ohne Vakuumtechnik bietet bei der Herstellung von Wurstbrät ein ideales Kosten-Leistungsverhältnis. Bei spe-ziellen Produkten kommt man an der Vaku- umtechnik jedoch nicht vorbei. Denn durch den entzogenen Sauerstoff werden Oxidations- prozesse während des Kutterns weitestgehend vermieden. Unter Vakuum vergrößert sich das Volumen der Fleischzellen, wodurch eine schnelle und effektive Feinzerkleinerung gefördert wird.

Lufteinschlüsse im Brät und damit verbundene Verfärbungen in der Fertigware gehören der Vergangenheit an. Gelee-Bildung wird mini-miert. Die fertige Ware ist angenehm fest im Biss, sieht appetitlich aus und ist wesentlich länger haltbar. Gerade bei Brüh- und Koch-wurst wirken die Herstellungsvorteile mit Vakuumtechnik bis in den Verkauf hinein.

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VCM 200 L , 360 L, 550 L

Zunächst einmal stellt die Vakuumtechnik hohe Anforderungen an die Konstruktion der Maschinen. Allein auf den Vakuumdeckel wirkt ein Druck von über 30 Tonnen! Wir entwickelten deshalb eine spezielle Form des Deckels, sodass im Zusammenspiel mit der stabilen Konstruktion der Maschinen ein opti- males Vakuum dauerhaft gefahren werden kann. Dabei wird nur eine Deckeldichtung benötigt! Mit dieser Entwicklung demons-trieren wir einmal mehr, dass Konstruktions-

Der entscheidende Schritt vorwärts: Vakuumtechnik!

technik und intelligentes Design hervor- ragend kombiniert werden können. Die Höhe des Vakuums wird am Bedienpult vor-gewählt. Ein serienmäßiger, automatischer Regler sorgt dafür, dass der eingestellte Wert konstant bleibt. Genau das ist eine un-verzichtbare Voraussetzung dafür, dass die Produktqualität bei gleicher Einstellung auch immer gleich ausfällt!

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RezepturmanagementCCut ontrol

Einfache Bedienung über Touchscreen

Alle großen Maschinen der Cutmix-Bau-reihe werden über einen leicht zu reini-genden Touchscreen bedient. Das große, übersichtliche Display zeigt die aktuellen Betriebszustände und erlaubt eine intuitive Bedienung. Um Fehlproduktionen zu vermeiden, sind automatische Abschaltfunktionen für die Brättemperatur, die Anzahl der Schüssel-runden und die Kutterzeit vorhanden. Eigen-diagnose-Systeme überwachen kontinuier-lich diverse Maschinenfunktionen.

Perfektion auf Knopfdruckmit CutControl

Eine wesentliche Erleichterung für das Bedien- personal ist die automatische Programm-steuerung CutControl. An der Maschine er-fasste oder komfortabel auf dem PC erstellte Kutter-Programme automatisieren den Kutter- prozess. Einfache Bedienung steht trotz zahl- reicher neuer Möglichkeiten im Vordergrund. CutControl kann sogar schwankende Roh-stoffeigenschaften in gewissem Rahmen aus- gleichen und eine gleichbleibende Qualität der Endprodukte sichern. Darüber hinaus können die Kutter-Programme auch doku- mentiert und archiviert werden.

Die klar gegliederte Eingabemaske der von K+G WETTER weiterentwickelten Soft-ware ermöglicht die einfache Erfassung aller für die jeweilige Charge erforderlichen Rezepturdaten wie auch der notwendigen Zusatzstoffe. Eine automatische Mengen-umrechnungsfunktion der Zutaten auf jede gewünschte Chargengröße schließt Fehlberechnungen aus. Messerwellen- und Schüsseldrehzahlen sowie Temperatur-grenzen etc. werden optimal auf das Pro-dukt abgestimmt. Alle Vorgänge werden während der Produktion an der Maschine auf Knopfdruck gestartet bzw. bestätigt, so dass Bedienungsfehler ausgeschlossen sind.

Aufzeichnung mit CutVision

Mit der von uns entwickelten Software Cut-Vision können alle Maschinen der Cutmix- Baureihe in übliche PC-Netzwerke in-tegriert werden. Das Programm läuft auf jedem PC und zeichnet alle rele-vanten Produktionsdaten und Status-meldungen auf. Dazu sind keinerlei Benutzereingaben erforderlich. Die automa- tisch aufgezeichneten Daten können jeder-zeit wieder aufgerufen, angesehen oder ausgedruckt werden. Damit ist die Rück-verfolgbarkeit und die Realisierung von HACCP-Systemen gewährleistet!

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RezepturmanagementCCut ontrol

Netzwerktauglicher IT-Schnitt-stellenstandard „WS-FOOD“

Prüfbescheinigungen & Testate

Zur Sicherheit unserer Kunden sind die Ma-schinen durch die Fachleute der Fleischerei-Berufsgenossenschaft auf Sicherheit und Hygiene geprüft. Die erfolgreiche Baumus-terprüfung dokumentiert die hohe Qualität der K+G Wetter-Maschinen.

Das gesamte Unternehmen K+G Wetter arbeitet nach der Qualitätsnorm DIN ISO 9001. Die Einhaltung des hohen Qualitäts-standards wird regelmäßig durch interne Kontrollen und durch unabhängige externe Institute überprüft.

Optional liefert K+G Wetter seine Maschinen auch mit dem IT-Schnittstellenstandard „WS FOOD“ aus. Damit lässt sich jeder PC per Eth-ernet-Schnittstelle sowohl mit den Maschin-en von K+G Wetter als auch gleichzeitig mit Maschinen anderer Hersteller, die WS-FOOD nutzen, vernetzen (Plug and Play). Ohne wei-tere Installationen, ideal um z. B. Kutter, Wölfe und Füllmaschinen zu großen Produktion-snetzwerken zusammenzuschließen.

Service, wie er sein soll!

Wir sorgen durch unsere erfahrenen Anwen- dungstechniker für eine detaillierte Maschinen- einweisung und stehen auch sonst jederzeit mit Rat und Tat zur Verfügung.

Der Wartungsbedarf ist sehr gering und belas- tet die Betriebskosten nur minimal. Vorbeu-gende Wartung erhält den Wert der Maschine und gewährleistet dauerhaft eine hohe Betriebssicherheit.

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Der MengenvorteilDie Schüssel kann bis zu einem außerge-wöhnlich hohen Grad befüllt werden und bietet damit maximale Auslastung. Es wird eine höhere Tonnage pro Stunde erreicht.

Die AnpassungsfähigkeitDurch den variablen Schneidraum (die Stau-wand kann herausgenommen werden) kön-nen alle produktspezifischen Variationen gekuttert werden.

Die hohe SchnittgeschwindigkeitDie variabel einstellbare erhöhte Schnittge- schwindigkeit der Kuttermesser macht höchste Feinheitsgrade in kürzester Zeit möglich.

Entleeren ohne zu entmischenDer speziell entwickelte Auswerferschirm entleert jegliche Brätarten schnell, sauber und sicher. Nichts setzt sich mehr ab!

Der BedienervorteilDas ergonomisch gestylte und einstellbare Bedientableau ist mittig vor der Maschine platziert und so bequem zu erreichen. Präzises Arbeiten wird einfacher und damit sicherer!

Weltweiter ServiceDurch eigene Service-Spezialisten und den weltweiten Vertriebsverbund sind wir über-all sofort vor Ort.

Die Automatische QualitätssicherungSerienmäßige Abschaltüberwachung, wenn Zeit-, Temperatur- und/oder Schüsselumdre-hungs-Vorgaben erreicht sind.

Erweiterbare QualitätssicherungOptional können alle Cutmix-Maschinen mit CutVision, dem Erfassungssystem für Prozes-sdaten ausgerüstet werden, das alle Daten je-derzeit wieder abrufbar auf einem beliebigen PC aufzeichnet.

Reproduzierbare QualitätZusätzlich kann auch das Programmsteue-rungssystem CutControl installiert werden.Damit werden 100%ig einheitliche Chargen und somit eine Qualitätssicherung nach ISO-Vorgaben zum Kinderspiel.

Minimaler EnergieverbrauchDer stufenlos einstellbare Messerwellen- antrieb verbraucht nur so viel Energie wie tatsächlich benötigt wird. Das ist kostenre-duzierend wie auch die Energie-Rückspeisung durch die wartungsfreie elektrische Messer-wellenbremsung (4Q-Regelung).

Genormte SicherheitAlle Maschinen werden nach neuesten Normen gefertigt und durch die Berufsge-nossenschaft auf Einhaltung der Sicherheits- und Hygienenormen geprüft.

Vorteile der Cutmix-Reihe

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Vorteilhafte KocheinrichtungDas Wurstbrät kann schon während des Zerkleinerns schonend garen. Dazu wird die Schüssel von außen unter Dampf gesetzt und auf gleichem Wege mit kaltem Wasser wieder abgekühlt. Dadurch entfällt das Vorkochen und Brühverluste werden vermieden. Eiweiß, Mineral- und alle wertvollen Inhaltsstoffe bleiben voll erhalten. Fett und eiweißhaltiges Abwasser fallen nicht an. Das Eindringen von Dampf in den Produktbereich wird durch eine Spezialabdichtung verhindert.

Automatische WasserdosierungDie Trinkwasserzugabe kann wohldosiert direkt vor die Messer zugeführt werden.

KühlmedienVorbereitung für Kühlung mit Flüssigstick-stoff LN2

Spezielle LüftungssystemeIn klimatisierten Produktionsräumen emp-fiehlt es sich, die Maschine mit der optio-nalen Fremdbelüftung auszurüsten. Die Ener-gieersparnis amortisiert schnell den geringen Mehraufwand. Diese geschlossene Luftfüh-rung ist auch sinnvoll bei ungünstigen Umge-bungsbedingungen wie staubiger Luft, extre-mer Luftfeuchtigkeit etc.

Extras der Extraklasse

Patentiertes SchneidsystemFür die perfekte Zerkleinerung aller Brät- sorten sorgt das patentierte K+G WETTER-Messerkopf-Schneidsystem: auch bei höch-sten Drehzahlen außergewöhnlich laufruhig.

Hygiene auf höchstem NiveauDie spezielle Konstruktion der Maschinen (rundherum rostfrei mit Edelstahl verkleidet, schräg gestylte Außenwände) ermöglicht eine leichte Hochdruckreinigung sowie das schnelle, vollständige Ablaufen des Reini-gungsmediums.

Sicheres Handling durch spezielles Kraft-werkzeugMit dem einfach einzusetzenden K+G WET-TER-Kraftwerkzeug wird die Hutmutter des Messerkopfes immer mit dem richtigen Dreh- moment angezogen. Dadurch werden Mes-serwelle und Lager geschont! Das umständ-liche Hantieren mit Hammer und unhand-lichen Schraubenschlüsseln entfällt.

Mehr SicherheitDie Steuerung der Cutmix-Maschinen ist serienmäßig mit Eigendiagnose-Systemen ausgerüstet, die regelmäßig die Maschinen-funktionen testen. Eine automatische Zen-tralschmierung sorgt für das Abschmieren der relevanten Schmierstellen.

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K+G WETTER GmbH • Goldbergstraße 21 • 35216 Biedenkopfwww.kgwetter.de • info@kgwetter.de

Tel. 0049 (0)64 61 9 84 00 • Fax 0049 (0) 64 61 98 40 25