Gourmet-Festival-Führer 2015

1. bis 31. Mai 2015.Zum 13. mal in den SpitZenreStaurantS der region SchaffhauSen.

2015mit 21 gaStronomen

Liebe Freunde der KuLinariK und des Weins

Vor 13 Jahren haben wir das Gourmet-Festival ins Leben gerufen – mit André Jaeger war einer der ganz Grossen von Beginn weg mit dabei. So ist aus dem Botschafter für den Schaffhauser Wein über die Jahre auch ein enger Freund geworden. Nun geht André

Jaeger Ende Juni in die wohlverdiente Pension und wir danken ihm ganz herzlich für die grossartige Unterstützung in all den Jahren. Unser Tipp: Nutzen Sie ein letztes Mal die Gelegenheit, in der Fischer-zunft das Gourmet-Festival-Menu zu geniessen!

Schaffhauser Wein steht für regionalen Genuss und unser ganzes Gourmet-Festival lebt von regionaler Tradition, Leidenschaft und Kompetenz. Deshalb wollen wir bewusst auch andere landwirtschaftliche Erzeugnisse integrieren: Die 21 Gourmet-Gastrono-men beziehen Mehl, Gemüse, Fleisch, Früchte und andere Produkte von 61 Produzenten aus der Region. Ein Grund mehr, im Monat Mai das Beste aus hiesigen Küchen und Kellern zu geniessen!

Apropos geniessen: Was hat Ihnen am Gourmet-Festival besonders gefallen? Was hat Ihnen gefehlt und wo können wir uns verbessern? Auf der Website www.blauburgunderland.sh können Sie uns neu Kritik und Lob mitteilen.

Ich wünsche Ihnen viele genussreiche Stunden und freue mich auf Ihr Feedback!

Ihr Beat Hedinger

Familie von EuwOberdorf 128222 BeringenTel. +41 52 685 10 91Fax +41 52 685 19 [email protected]

Öffnungszeiten: Di bis Do 8.30 –14.00 Uhr, 16.30–23.00 Uhr Fr 8.30–14.00 Uhr, 16.30–0.30 Uhr Sa 9.00–0.30 Uhr, So 11.00–22.00 Uhr

Das denkmalgeschützte Restaurant Gemeindehaus im Herzen von Beringen bietet Genusskultur und die Liebe zum Wein. Die 100-jährige Tradition verpflichtet uns, dem Gast einen unbeschwerten und genussvollen Aufenthalt zu bieten. Nebst 350 Sorten Wein und 200 auserlesenen Spirituosen bieten wir in unserer Smokers Lounge auch über 50 Zigarrenspezialitäten an.

4 i Beringen

GeMeindehaus

Suppe vom grünen Spargel mit weissen SpargelspaghettiCréation AOC 2013, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Randenblättersalat mit BalsamicokaviarBeringer «B», Müller Thurgau 2014, WBG, Löhningen

Heiss geräuchertes Forellenfilet mit Olivenbutter und Safranreis mal andersSauvignon Blanc 2014, Aagne Familie Gysel, Hallau

Tendron vom Schweizer Kalb mit Portweinsauce, Champignons und confierte Cherrytomaten, Kürbiskernkartoffeln Malbec 2013, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Parfait von Limette und Honig an einer Fruchtminestrone oder eine Auswahl von Schweizer Rohmilchkäsen Dessert No. 4 2013, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen, oder Cuvée Centenaire, von Euw, Beringen

Menu inkl. Wein: CHF 93.–, Menu ohne Wein: CHF 68.–

unser FestivaL-anGebot

Andreas Fischer und Philipp SammerJunkerstrasse 938238 Büsingen

Tel. +41 52 625 25 50Fax +49 77 34 931 [email protected]

Täglich geöffnet

Das Restaurant grenzt direkt an die Fluten des noch jungen und glasklaren Rheins. Sie können springende Rheinäschen beobachten, vorbeiziehenden Schwänen zusehen und dabei ein stilvolles Menu mit einer Flasche aus dem Schaffhauser Blauburgunderland geniessen. Unsere Weinkarte für das Gourmetfestival umfasst 30 der besten Weine der führenden Winzer aus dem Schaffhauser Blauburgunderland. Wählen Sie aus 16 verschiedenen Rebsorten.

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BüSingen i 5

hoteL aLte rheinMühLe

Getrüffeltes Kalbstatar mit Salat vom grünen Spargel

Champignonschaumsuppe mit marinierten Radieschen

Gebratenes Zanderfilet unter einer Kruste von Kürbiskernen auf Brunnenkressepüree und Peperonigemüse

Kleiner Käseteller vom Chäs Marili Hausgemachtes Birnenbrot und Senfspezialität

Erdbeer-Limetten-Parfait mit Melissenschaum, Waldbeergelee

5-Gang-Menu: CHF 84.–, 4-Gang-Menu: CHF 78.–, 3-Gang-Menu: CHF 72.–

50 JAHRE RHEINMÜHLE. Immer am Montagabend im Mai offerieren wir unser Gourmet-Festival-Menu mit 50% Rabatt – solange es Platz hat. Telefonische Reservation erforderlich (Kennwort Jubiläumsangebot, gültig für 2 bis 6 Personen).


8253 Diessenhofen Steinerstrasse Tel. 052 657 10 42 Fax 052 657 45 44 [email protected]é Döbert – KüchenchefPhilipp Diener – GastgeberGeschlossen: Montag und Dienstag

Das traditionsreiche Haus in Diessenhofen mit herzlicher und moderner Gastlichkeit heisst Sie willkommen. Wir verwöhnen Sie mit naturbelassenen, regionalen Köstlichkeiten, die wir für Sie mit grösster Sorgfalt und Kreativität frisch zubereiten. Den Ausblick und den Augenblick geniessen – essen, trinken und glücklich sein in naturnaher Atmosphäre. Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei uns am Rhein.

6 i dieSSenhofen

Gasthaus schupFen

Weisse Spargel-Chartreuse mit Tatar von der heimischen Lachsforelle und Kräutersalat Riesling-Silvaner 2014, Aagne Familie Gysel, Hallau

Spinatsüppchen mit Morchelcreme und WachteleiViognier AOC 2012, WeinStamm, Thayngen

Brust vom Thurgauer Mistkratzerli mit glasierter Kalbszunge,Erbsenpüree, Mini-Karotten und knusprige Kartoffelroulade Hedinger 75 AOC 2013, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Geeiste Erdbeerwolke mit mariniertem Rhabarber und UrdinkelsorbetSchaumwein Riesling-Silvaner extra dry, Weingut Florin, Stein am Rhein

3-Gang-Menu mit Wein: CHF 84.–, 4-Gang-Menu mit Wein: CHF 94.– 3-Gang-Menu ohne Wein: CHF 70.–, 4-Gang-Menu ohne Wein: CHF 78.–


8232 Merishausen Hauptstrasse 78Tel. 052 653 11 31 www.gmeindhuus.ch [email protected] Geschäftsleitung: Urs HallauerMontag bis Samstag: 8.45 bis 23.30 UhrSonntag: 10 bis 21 Uhr

Das Gemeindehaus Merishausen ist über 420 Jahre alt. Markant prägt es das Ortsbild des schönen Randendorfes. Ein ganz besonderes Bijou ist die denkmalgeschützte Gaststube. Sie bietet genau den richtigen Rahmen, um ein gutes Essen und einen feinen Wein aus dem Blauburgunderland zu geniessen. Lassen Sie sich vom einzigartigen Flair verzaubern.

meriShauSen i 7

GeMeindehaus

Salatbouquet an Rhabarber-Vinaigrette begleitet von einer mit Frühlingskräutern gefüllten Maispoulardenbrust Chardonnay 2014, WeinStamm, Thayngen

Duett von Weisswein- und grüner Spargelsuppe Seyval Blanc 2013, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Festival-Cordon-bleu vom Kalb (CH) gefüllt mit Wildschweinschinken und «scharfer Mönch»-Käse in einer Haselnuss-Brotpanade, Eierspätzle an Bärlauchpesto und Pfannengemüse Tradition 2014, Hedinger Weingut und Kellerei, Wilchingen, oderPinot Noir Spätlese 2014, Aagne Familie Gysel, Hallau

Merishauser Bienenstich spürt den FrühlingBliss 2014, WeinStamm, Thayngen, oder Dessertwein 2014, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Menu inkl. Wein: CHF 88.50, Menu ohne Wein: CHF 66.50 Vegetarisches Menu bitte bei Reservation anmelden


8212 Neuhausen Rheingoldstrasse 51Tel. 052 672 19 [email protected] und Stefan BurgerGeschlossen: Sonntag, Montag und Samstagmittag,Samstag ab 18 Uhr geöffnet

Ganz im Sinne unserer Einstellung – ehrlich, natürlich, herzlich – kochen wir mit Leib und Seele saisonal, regional und international und bieten unseren Gästen bewährte Gerichte, die wir mit neuen Ideen kombinieren. Unser Angebot runden wir mit erlesenen Weinen ab. In unserem heimeligen Restaurant, oder wenn es die Sonne gestattet im liebevoll gepflegten Naturgarten, können Sie sich entspannen und sich von uns mit aufmerksamem Service umsorgen lassen.

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8 i neuhauSen am rheinfall

rheinGoLd

Avocado-Crème-brûlée, Piment d`Espelette, würziges Poulardenburgerli, Salat Chardonnay 2013/2014, HWG Weine, Wilchingen

Praline von der Riesencrevette im Brickteigmantel gebacken, Curry-Kokos-Schaum mit Beluga-Linsen Dichterwii weiss 2013, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen

Steak vom einheimischen Kalb mit Frühlingspesto, Knusperschinken, Blauburgunderjus, Saisongemüse, hausgemachte Dinkelnüdeli Pinot Noir 7 Cépages 2013, Weingut Lindenhof, Osterfingen, oder Chilcheweg Pinot Noir 2013, Volg Weinkellereien, Hallau

Schweizer Käse-Variation passend zum Rotwein oder Schokoladenküchlein, Espuma von der DörrbananePortino, Weinbaugenossenschaft Löhningen

Menu inkl. Wein: CHF 98.50, Menu ohne Wein: CHF 76.–Jeder Gang ist einzeln erhältlich.


8212 NeuhausenTel. 052 672 24 21Fax 052 672 24 [email protected] und Angelika Ciapponi, Alexander Kaden

Gaumenfreuden vor einer einzigartigen Prachtkulisse! Wer sich im Restaurant Schlössli Wörth niederlässt, darf mit allen Sinnen geniessen – eine hochstehende Küche und das herzliche Ambiente machen den Besuch zum wahren Vergnügen. Und auf die kleinen Gäste wartet ein kunterbunt eingerichtetes Spielzimmer. Jeweils sonntags Betreuung durch eine ausgebildete Kindergärtnerin (12–15 Uhr).

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neuhauSen am rheinfall i 9

schLössLi Wörth

Einheimischer Spargel, Kochschinken, Beringer Landei, CurryBlanc de Noir 2013, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen

Bodensee-Forelle, Risotto, junges Gemüse, Bärlauch vom RandenChardonnay 2013, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Unterspälte vom Klettgauer Freilandkalb (24 Stunden sanft gegart), Morcheln, neue Kartoffeln, Acker-Spinat Pinot Noir «Urgewächs» 2011, GVS Weinkellerei, Schaffhausen, oder Prestige 2009, WeinStamm, Thayngen

Rhabarber, Joghurt, Honig, einheimischer «Moscato»Bliss (Schaffhauser Moscato), WeinStamm, Thayngen, oderKäse, Brot, WeinSeyval Blanc 2013, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Menu inkl. Wein: CHF 105.–, Menu ohne Wein: CHF 82.– 3 Gänge inkl. Wein: CHF 89.–, 3 Gänge ohne Wein: CHF 72.– Menu mit Wein «für den Fahrer», 3 Gänge: CHF 82.–, 4 Gänge: CHF 95.–


8213 Neunkirch Vordergasse 26 Tel. 052 681 59 59 Fax 052 681 50 07 www.restaurant-gemeindehaus.ch [email protected] Rudolf und Ursula Koch Geschlossen: Sonntag und Montag

Die Küche bietet alles von traditionellen Gerichten bis hin zum mehrgängigen Menu. Die historischen Räume (alle rollstuhlgängig) mit gediegenem, romantischem Ambiente sind ideal geeignet für Festivitäten.

10 i neunkirch

GeMeindehaus

Fischmenu «Surprise»Rheinriesling 2014, Weinbau Markus Ruch, Neunkirch

Hummermenu «Surprise»Blanc de Pinot Chardonnay 2012, Weingut Lindenhof, Osterfingen

Fleischmenu «Surprise»Cabernet Merlot 2012, Aagne Familie Gysel, Hallau

Veganes Menu «Surprise»Hedinger Tradition 2013, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen

Dessert-VariationOro Dolce 2013, Aagne Familie Gysel, Hallau

Käse vom WagenPortino 2013, Weinbaugenossenschaft Löhningen

4-Gang-Menu «Surprise»: CHF 95.50 ohne Wein Veganes 4-Gang-Menu: CHF 75.50 ohne Wein Alle Weine sind von unserem Weinwagen exklusiv erhältlich


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8218 OsterfingenTel. 052 681 21 21Fax 052 681 43 01www.badosterfingen.chMichael und Ariane MeyerGeschlossen: Montag und Dienstag

Die Geschichte vom Gasthaus und Weingut Bad Osterfingen geht bis ins Jahr 1472 zurück. Heute steht Bad Osterfingen für Kultur und Beständigkeit, Gasthaus für Gast freundschaft und Verwöhnen der Gäste und Weingut für «von den Reben bis zur Kellerpflege nur das Beste». Im Weinkeller, wo auch degustiert werden kann, lagern und reifen die eigenen Weine – darunter beispielsweise der berühmte «Zwaa».

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oSterfingen i 11

bad osterFinGen

Hausgemachte Entenleberterrine mit HolzofenbrotMerlot 2010, Weingut Bad Osterfingen, CHF 25.–

Bachforelle Meunière mit etwas Blattspinat1 dl Riesling-Silvaner 2013er, Weingut Bad Osterfingen, CHF 21.–(als Hauptgang mit Salzkartoffeln: CHF 47.–)

Einheimischer grüner Spargel (oder badischer weisser) mit hausgemachter Mayonnaise-Sosse und Salzkartoffeln Pinot Blanc 2014, Weingut Bad Osterfingen, CHF 40.–(als Vorspeise ohne Salzkartoffeln: CHF 21.–)

Kalbskotelett vom Premium-Swiss-Kalb, hausgemachte Spätzli oder Pommes Badreben 2012, Weingut Bad Osterfingen, CHF 48.–

Panna Cotta mit RhabarberkompottDessertwein 2013, Weingut Bad Osterfingen, CHF 16.–


Catering Essen & Kunst8200 SchaffhausenNeustadt 1 Tel. 052 625 28 [email protected]üchenchef: Mark KöhlerPächter und Gastgeber: Simon AdamGeschlossen: Sonntag

Kommen Sie mit auf eine neuartige Genuss-Reise bestehend aus Essen und Kunst. Alles ist haus- resp. burggemacht. Wir setzen auf eine marktfrische, inno-vative Küche und auf lokale Produkte aus der Schaffhauser Region. Unsere Philosophie: «Aus besten Lebensmitteln kreative Köstlichkeiten zubereiten». Stellen Sie sich aus unseren Mini-Gustos Ihr eigenes Gourmet-Festival-Menu zusammen.

12 i SchaffhauSen

becKenburG

Mini-Frühlingssalat serviert mit reifem ParmesanZWAA Weiss 2013, Familie Baumann, Oberhallau

Rindstatar begleitet mit KartoffelespumaCharmeur rot 2012, Cabernet Dorsa, WeinKeller.sh, Schaffhausen

Rosa gebratenes Kalbsnierstück und geschmortes LUMA-Schwein auf Erbsen-Minz-Püree Alte Rebe 2011, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Burggemachter Schokoladenkuchen, süsser Rhabarber und burggemachte Sauerrahm-Mascarpone-Glace MIDAS 2011, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Weitere Gustos finden Sie in unserer Speisekarte.

Gusto-Menu inkl. Wein: 3-Gang-Menu: CHF 54.–, 4-Gang-Menu: CHF 65.–, 5-Gang-Menu: CHF 76.–, jeder weitere Gang inkl. Wein plus CHF 11.–

Menu auch ohne Wein verfügbar, Preise à la carte


8200 SchaffhausenRheinquai 8Tel. 052 632 05 05Fax 052 632 05 [email protected]é Jaeger und Jana ZwesperHotel durchgehend geöffnetRestaurant: Mo/Di geschlossen

Schaffhausen ist in Festival-Laune. Auch in diesem Jahr freuen wir uns, Ihnen im VinOpium ein wunderschönes Festivalprogramm anzubieten. Zum erlesenen Menu à la Fischerzunft servieren wir die passenden Weine der Schaffhauser Festivalwinzer – das Angebot wechselt jede Woche.

SchaffhauSen i 13

FischerzunFt

Amuse-Bouche, Spiess von Schaffhauser Kayserwurst mit Chabissalat

Tatar von Orkney-Lachs, Avocado, Thaimango, geschmorte Randen

Asiatisch gebackene Forelle, Endiviensalat und Wasabicreme

Wagyu-Hackbeefsteak, Markbein, Polenta mit Datteri und Sprouts

New York Cheese Cake, konfierte Rhabarber, Erdbeersorbet

Unsere Festivalwinzer 2015: Aagne Familie Gysel, Hallau; Gasser-Bircher, Hallau; GVS Weinkellerei, Schaffhausen; Weingut Baumann, Oberhallau; Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen; Weinkellerei Rahm, Hallau.

Menu inkl. Wein CHF 110.–. Je ein Glas Wein pro Gang


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8200 SchaffhausenFreier Platz 10Tel. 052 630 40 [email protected]äftsleitung: Verena PragerKüchenchef: Ben Enggist365 Tage – 7 Tage die Woche,jeweils ab 8 Uhr

Vor sieben Jahren wurde der Güterhof im Hafenviertel von Schaffhausen eröffnet mit Restaurant, Lounge, Café, Sushibar und einer Sonnenterrasse direkt am Rhein. Das pulsierende Leben findet tagsüber statt und setzt sich fort bis tief in die Nacht, mit Cocktails, einmaligen Events und kulinarischen Höhepunkten. Wir feiern regionales und internationales Flair im Ambiente, aber besonders auf den Tellern, und dies gepaart mit Spitzenweinen aus der Region.

14 i SchaffhauSen

GüterhoF

Asiatische Consommé mit gebackenem Crevetten-Wan-TanGewürztraminer 2013, Schaffhauser AOC (Rheinhalde), GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Spargel-Panna-Cotta mit Brunnenkresse und RauchlachsChardonnay 2013, Aagne Familie Gysel, Hallau

Rosa gebratenes Lammnierstück mit Olivenstaub auf Thymianjus, serviert mit Kräuter-Gemüse-Quiche und Duchesse-Kartoffeln Pinot Noir Blaurock 2013, Schaffhausen AOC, Weingut Florin, Stein am Rhein

Matcha-Parfait mit Mangofächer und Yuzu Portino, Portwein, Weinbaugenossenschaft Löhningen

3-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 85.–, 3-Gang-Menu ohne Wein: CHF 69.– 4-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 98.–, 4-Gang-Menu ohne Wein: CHF 78.–


8200 SchaffhausenStadthausgasse 15Tel. 052 632 07 70www.oberhof-schaffhausen.chinfo@oberhof-schaffhausen.chGastgeber: Daniel RiedenerSous-Chef: Sven VogelsangerChef de Service: Marion KellerChef de Bar: Fabian Züblin Geschlossen: Sonntag und Montagabend

Im Geiste der Zeit – kreativ und innovativ, trendy, jung und dennoch traditionell. Lassen Sie sich von unseren Kreationen verführen. Geniessen Sie auserlesene Köstlichkeiten aus Küche und Keller, regional und saisonal. Einmalig ist unser Erker. Lassen Sie die Hektik des Alltags an sich vorbeiziehen und besinnen Sie sich auf das Wesentliche, das Schöne. Herzlichkeit, Gastlichkeit und Leidenschaft. Wir freuen uns sehr, Sie bei uns begrüssen zu dürfen.

SchaffhauSen i 15

oberhoF

Karottenterrine, Maispoularden-Roulade BriocheGewürztraminer, Weingut Lindenhof, Osterfingen

Morchelconsommé mit grünem Spargelschaum, Wildcrevetten chaud-froid, gefüllte Wonton Viognier, WeinStamm, Thayngen

Duett vom Swiss-Weide-Kalbssteak und konfierte Entenkeule, Kalbsjus-glace, Sous-vide-Gemüse, Bio-Kartoffelrosmarinschaum im Kartoffelzylinder Réserve Noir, AOC Schaffhausen, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen oder niedergegarter Eismeersaibling, Teriyakiessence, Pondicherry-Pfefferschaum, Blattspinat, Mille-feuille, Bio-Kartoffel-Gnocchi Goldsiegel Pinot Blanc, AOC Schaffhausen, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Vakuumgegarte Ananas, Rumcreme, Kokosglace, SchokoladenschwammSinfonia d’Oro, Riesling-Silvaner/Chardonnay, Trotte Löhningen



8200 SchaffhausenSchützengraben 27Tel. 052 625 42 49www.schuetzenstube.chAnnegreth Eggenberg und Anita Schwegler

Montag bis Freitag geöffnet

Die Schützenstube – von einigen liebevoll «Schützenstübli» genannt – ist ein kleines Schmuckstück. Das Kleinod aus dem Mittelalter steht am Rande der Altstadt und doch mittendrin. Das kleine Haus steckt voller Geschichten: aus der Vergangenheit, von der Bühne oder auf den Tellern. Wir sind unserer eigenen Geschichte treu geblieben und erfinden sie doch jeden Tag aufs Neue. Lassen Sie sich vom Gourmet-Festival erzählen. Wir freuen uns auf Ihre Reservation.

16 i SchaffhauSen

schützenstube

Amuse-Bouche

Fischsüppli Saibling, Karpfen, Forelle und Saisongemüse mit Bärlauchrouille und Toast Swiss Origin White 2013, WeinStamm, Thayngen

Schaffhuser Sülzli begleitet von einem Apfelstrüdeli mit Meerrettichschaum, dazu Kräutersalat an Condimela und Rapsöl Pinot Blanc 2013, Weingut Bad Osterfingen, Osterfingen

Das etwas andere Fondue Chinoise mit Weiderind und Luma Porc, Portweinsauce, Wildkräuterschaum, Spargeln, Griess-Gemüse-Timbale Pinot Noir «R» 2012, Weingut Baumann, Oberhallau

Erdbeersee mit Holunderparfait im Schoggimantel, Blätterteig-Zigerchräpfli dekoriert mit Tannensprossen Tro Secco, Weinbaugenossenschaft Löhningen

Amuse-Tschüss: Bloderchäs mit Früchtebrot

3-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 82.–, 4-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 97.–


8200 SchaffhausenHerrenacker 23Tel. 052 625 05 [email protected] Ciapponi, Sonja Salinas, Pascal Grimm Mi: Ruhetag

Herzlich willkommen auf dem wunderschönen Herrenacker! Im Zentrum von Schaffhausen wollen wir die gute alte Tradition des Gasthauses wieder aufleben lassen. Unser Restaurant soll gastronomischer Treffpunkt für Jung und Alt, für Einheimische und Auswärtige sein. Geniessen Sie ein paar Momente mit Wohlfühlatmosphäre, regionaler Marktküche und herzlichem Service. In unserem lockeren Bistro bieten wir das Menu in einer kleineren «Bistro-Variante» an.

SchaffhauSen i 17

theaterrestaurant

Lauwarmer Salat vom einheimischen Spinat mit gebratener ForellePinot Blanc «Goldsiegel» 2013, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Morchelravioli mit Bärlauchschaum und confierter TomateSauvignon Blanc 2013, Aagne Familie Gysel, Hallau

Steak vom einheimischen Freilandkalb an einer kräftigen Sauce vom Schaffhauser Pinot Noir, Bratkartoffeln, Spargeln Hedinger «TRADITION» 2013, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen, oder «8» rot 2009, WeinStamm, Thayngen

Süsse Frühlingsvariation von Erdbeere, Holunder und RhabarberHedinger Dessertwein, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen, oderTrüffelbrie mit Honig-Früchtekompott«9» weiss 2012, WeinStamm, Thayngen

Menu inkl. Wein: CHF 95.–, Menu ohne Wein: CHF 75.– 3 Gänge inkl. Wein: CHF 82.–, 3 Gänge ohne Wein: CHF 65.– Hauptgang (ohne Wein): CHF 43.–


8200 SchaffhausenHerrenacker 11Tel. 052 625 47 67Heidi und Fabrice Bischoff [email protected]:Sonntag und Montag

Seit neun Jahren überzeugt Fabrice Bischoff aus der Waadt hier in Schaffhausen mit seinen kreativen Ideen und Tellern, die einem Gemälde gleichen. Zusammen mit seiner Frau Heidi Bischoff hat er den Frieden wieder zu einer der Top-Adressen gemacht. In den schönen alten Räumen lässt es sich stilvoll tafeln und dazu eine Flasche guten Schaffhauser Wein geniessen.

18 i SchaffhauSen

WirtschaFt zuM Frieden

Amouse-Bouche. Accra vom Schaffhauser Karpfen auf SelleriestampfRiesling-Silvaner 2014 (4 cl), Aagne Familie Gysel, Hallau

Regenbogenforelle provençale auf Artischokenmousselin und Gemüse-Quinoa Zwaa Weiss, Pinot Blanc/Chardonnay 2013, Weingut Baumann/Meyer, Oberhallau/Osterfingen

Spargelwurst vom «Schaffhauser Wurstmacher» mit Weisswein-Risotto Pinot Gris 2014, Weingut Florin, Stein am Rhein

Schweinsbäggli mit Luma-Bauchspeck im Blauburgunder geschmort, Pommes risolées und Gemüsebouquet Regent 2014, Winzerkeller Strasser, Laufen-Uhwiesen

Interpretation von der Belle Hélène Eclat 2010, WeinStamm, Thayngen



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8226 SchleitheimSchwarzwaldstrasse 4Tel. 052 680 11 17Fax 052 680 11 [email protected] und Marie-Luise Wanner-NeukommGeschlossen: Montag und Dienstag

In unserem Landgasthof mit gemütlicher Atmosphäre heissen wir Sie willkom-men. Gerne verwöhnen wir Sie mit unserer vielfältigen und saisonalen Küche mit Fleisch- und Fischgerichten. Dazu empfehlen wir ausgesuchte Weine aus dem Blaubur gun derland. Genuss und Wohlbefinden und persönliche Betreuung haben bei uns eine lange Tradition. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Schleitheim i 19

GasthoF post

Frisch geräuchertes Forellenfilet mit Randen-Carpaccio und Meerrettich-Senf-Schaum Schlaatemer Riesling-Silvaner 2013 vom eigenen Rebberg, gekeltert von GVS Weinkellerei, Schaffhausen

SpargelgratinPinot Blanc 2013 Rötiberg-Kellerei, Wilchingen

Schweinsfilet-Medaillons mit Äpfeln, Bärlauchspätzli und GemüsebouquetPinot Noir Spätlese Selection Pierre 2012, Rimuss- und Weinkellerei Rahm, Hallau

Zitronen-Flan mit Erdbeeren und Rhabarberkompott Krios 2010 Gewürztraminer Dessertwein, Hans Schlatter Weinbau, Hallau

Menu inkl. Wein: CHF 93.–


8225 Siblingen Tel. 052 685 27 37 Fax 052 685 28 69 www.randenhaus.ch [email protected] Sandra und Claude Tappolet, Daniel Maggiori Geschlossen: Montag und Dienstag

Willkommen im Gilde-Restaurant auf dem Siblinger Randen, inmitten herrlicher Natur auf 840 Metern über Meer. Auch das kulinarische Angebot bietet grossartige Aussichten in Form von hochstehender, natürlicher und regionaler Küche. Viele der Produkte stammen direkt vom Randen – einige auch aus Bioanbau. Entdecken Sie unser erlesenes Angebot ausgezeichneter Schaffhauser Weine. Warum nicht den gediegenen Abend in einem der modernen Gästezimmer ausklingen lassen?

20 i SiBlingen

randenhaus

Spargelmousse auf Randencarpaccio mit ParmesansplitterTroisblanc 2013, Rimuss- und Weinkellerei Rahm, Hallau

Zitronengrassuppe mit Ingwer-JoghurtglaceChardonnay Barrique 2014 HWG Weine, Wilchingen

Kalbssteak mit Pistazienkruste, Malbec-Jus, Morchelknödel und Gemüsebouquet Cabernet Noir «die Verführung» 2013, Trotte Löhningen Hallauer Malbec 2013, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Erdbeersüppchen mit Pfefferminzglace im SchoggimantelDessertwein, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen



8260 Stein am RheinRathausplatz 2Tel. 052 742 61 61Fax 052 741 44 [email protected] und Ruedi GünterUrsi Wieler-GünterGeschlossen: Montag

Hinter der jüngsten «Staaner» Fassadenmalerei – sie wurde 1956 von Alois Carigiet erstellt – empfängt das Hotel Restaurant Adler seine Gäste. Ein Restaurant mit moderner, kreativer Küche; grosszügige Seminar- und Banketträume sowie gemütliche Zimmer laden zum Verweilen ein.

Stein am rhein i 21

adLer

Salat vom weissen und grünen Spargel mit gebratener EntenleberGewürztraminer vom Hoppihoh AOC 2012, Windler-Trüb Weine, Schlattingen

Duett vom Bodensee-Zander (Klösschen und Schnitzel) auf BlattspinatChardonnay Barrique AOC 2011, Leibacher Weine, Hemishofen

Appenzeller Lammrücken und geschmorte Kalbsbacken, Kartoffelgnocchi, Frühlingsgemüse Pinot Noir vom Blaurock AOC 2013, Weingut Florin, Stein am Rhein, oder Pinot Noir & Merlot AOC 2011, WeinStamm, Thayngen

Rhabarbersoufflé mit ErdbeervariationÉclat 2012, Dessertwein, WeinStamm, Thayngen



Hohenklingenstrasse 18260 Stein am [email protected]. 052 741 21 37Pia Bach-Rasmussen/Roman BachOliver Schmid

Geschlossen: Mo, 1. Mai bis 30. Sept.Geschlossen: Mo/Di, 1. Okt. bis 30. AprilSonntag: bis 18 Uhr ganzes Jahr

An wunderschöner Lage hoch über dem Städtchen Stein am Rhein befindet sich die aus dem Mittelalter stammende, von 2005 bis 2007 komplett sanierte Burg Hohenklingen. In diesem einmaligen Burgambiente mit einem Hauch Moderne bieten wir kulinarische und erlebnisreiche Highlights. Bei uns erleben Sie persön-liche Gastfreundschaft und unvergessliche Momente, in welchen Sie sich vom Burgcharme verzaubern lassen können.

22 i Stein am rhein

burG hohenKLinGen

Tatar und Terrine vom Saibling mit Sauerrahm, Gurke und DillPinot Gris 2012 Auslese, Weingut Florin, Stein am Rhein

Ravioli vom Luma-Speck & Ricotta, Steinpilze, Broccoli und konfierte Tomaten Chardonnay 2011 AOC, Leibacher Weine, Hemishofen

Zweierlei vom Thurgauer Kalb, rosa gebratenes Filet und zart geschmortes Kalbsbäckchen auf einem Schalotten-Jus mit Schaffhauser oPORTun, serviert mit getrüffelten Pommes Berny und einer aktuellen Gemüsevariation Cabernet Merlot 2012, Weingut Stamm, Thayngen

«Burgschmarre» – Kaiserschmarrn mit geröstetem Mohn, hiesigen Erdbeeren, Zimtcrumble und Joghurtsorbet Riesling-Silvaner «Extra Dry», Weingut Florin, Stein am Rhein

4-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 119.– 4-Gang-Menu ohne Wein: CHF 99.–


Hotel Chlosterhof AG8260 Stein am RheinOehningerstrasse 2Tel. 052 742 42 42Fax 052 741 13 [email protected]: Rafael AragonKüchenchef: Antonino MessinaHotel und Restaurant durchgehend geöffnet Gratis-Parkplätze vorhanden

Die aufsehenerregenden Kreationen unseres italienischen Küchenchefs und seines Teams begeistern Gäste und Kritiker gleichermassen. Ausgesuchte Rohstoffe, sorgfältige Zubereitung und raffinierte Kombinationen traditionell schweizerischer Gerichte und internationaler Spezialitäten mit einem Hauch mediterraner Lebens-freude erwarten Sie. Der sehr persönliche, zuvorkommende Service und ein gepflegter Weinkeller garantieren ein Erlebnis für alle Sinne.

Stein am rhein i 23

Le bateau

Amuse-Bouche

Spargel mit Erdbeeren und Parmesan-Bisquit an 25-jährigem, dunklem Balsamico Steiner Riesling-Silvaner 2013, Ernst und Iris Böhni, Stein am Rhein

Mit Lachsforelle gefüllte Ravioli auf Bärlauchcreme mit MangoSeyval Blanc Selection 2013, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Kalbsbäggli mit Erbsenpüree und Kartoffel-Chips Pinot Noir Auslese 2011, Schaffhausen AOC, Weingut Florin, Stein am Rhein

Pré-Dessert

Quarkmousse mit Rhabarber-Mandel-StreuselEclat Cuvée AOC 2012, Domaine Stamm, WeinSamm, Thayngen



15

8260 Stein am RheinSchifflände 5Tel. 052 741 29 91Fax 052 741 21 [email protected] und Christoph MeierWinter: Mo/Di geschlossen Sommer: Di geschlossen

Mit wunderbarem Blick direkt am Rhein gelegen, bieten wir Ihnen eine leichte, saisonale, marktfrische Küche. Fischspezialitäten stehen bei uns zuoberst auf der Karte. Erlesene Weinkarte mit Spezialitäten aus dem Blauburgunderland. Mitglied der Gilde etablierter Köche. Tafelgesellschaft zum Goldenen Fisch.

24 i Stein am rhein

rheinGerbe

Wilder Frühlingssalat mit überbackenem Ziegenkäse Seyval Blanc AOC 2013, GVS Weinkellerei, Schaffhausen

Rehschnitzel vom Maibock aus eigener Jagdmit jungem Gemüse und hausgemachten Bärlauchspätzli Merlot AOC 2009, WeinStamm, Thayngen

Limonen-Ingwer-Mousse mit BeerenSchaffhauser EisArt 2011, WeinKeller, Schaffhausen

Menu inkl. Wein: CHF 79.–


die WeinMacher

HALLAU Aagne Familie Gyselwww.aagne.ch

HALLAU Rimuss- und Weinkellerei Rahmwww.weinkellereirahm.ch

HALLAU Gianini Weinbauwww.gianini-weinbau.ch

HALLAU VOLG Weinkellereien www.volgweine.ch

HALLAU Hans Schlatter Weinbau & Kellerei AG www.weinbau- schlatter.ch

LAUfen-UHwiesen Winzerkeller Strasser www.winzerkeller- strasser.ch

i 25

LöHningen Weinbau- genossenschaftwww.trotte.ch

Osterfingen Weingut Lindenhof AGwww.weingut- lindenhof.ch

neUnKirCHWeinbau Markus Ruch www.weinbauruch.ch

Osterfingen Weingut Stoll www.weingut-stoll.ch

Osterfingen Weingut Bad Osterfingen www.badosterfingen.ch

Osterfingen Weinkellerei zum Hirschenwww.richli-hirschen.ch

26 i

sCHAffHAUsen GVS Weinkellereiwww.gvs-weine.ch

tHAyngenWeinStammwww.weinstamm.ch

sCHerZingen RutishauserBarossaRutishauser Weinkellerei AGwww.rutishauser.com

wiLCHingen Hedinger Weingut & Kellerei www.hedinger.ch

stein Am rHein Weingut Florin www.weingutflorin.ch

wiLCHingen Rötiberg-Kellereiwww.roetiberg.ch

i 27

GEMEINDE FIRMA TELEFON INTERNET WEINVERKAUFAltdorf Albert Fehr Weingut, Im Leuen 3 052 649 21 20 www.rebgut.ch Buchberg Weinbau Lindenhof, Markus Simmler 044 867 15 59 www.lindenhof-sh.ch Mo–Sa*

Familie Sigrist Weinbau, Murkathof 8 044 867 25 37 www.sigrist-weine.ch Mo–So* Hallau Aagne Familie Gysel, Atlingerstr. 27 052 681 38 10 www.aagne.ch Sa

Domaine Bösch, D. + P. Bösch, Atlingerstr. 5 052 681 33 91 www.domaine-boesch.ch Mo–So* Ernst + Esther Gasser-Bircher Weinbau 052 681 10 39 www.gb-weine.ch Mo–Sa* Erwin Gasser AG, Weinkellerei, Leebenstr. 28 052 681 31 60 www.gasserweine.ch Mo–Sa Gianini Weinbau, F. + R. Gianini-Walter 052 681 39 31 www.gianini-weinbau.ch Mo–Sa* Hans Schlatter, Weinbau und Kellerei AG 052 681 32 04 www.weinbau-schlatter.ch Mo–Sa* Regli Weine GmbH, Selmattenstr. 30 052 681 29 21 www.regliweine.ch Mo–Sa* Rimuss- und Weinkellerei Rahm AG 052 687 37 37 www.weinkellereirahm.ch Mo–Fr

Tuffsteinkeller, VOLG Weinkellerei, Bergstr. 32 052 681 44 81 www.volgweine.ch Mo–Fr* Weingut Atlingen, Andreas und Arlette Neukomm 052 681 33 63 www.atlingen.ch Mo–Sa* Landi und Winzergenossenschaft Hallau/Oberhallau 052 681 36 83 www.landi-hallau.ch Mo–Sa

Hemishofen Elsbeth + Erwin Leibacher 052 741 12 06 Mo–Sa Löhningen/Beringen Weinbaugenossenschaft Löhningen 052 685 36 46 www.trotte.ch Fr/Sa Neunkirch Weinbau Ruch, Mühlengasse 24 071 620 04 80 www.weinbauruch.ch Mo–Sa* Oberhallau Baumann Weingut, Dorfstrasse 23 052 681 33 46 www.baumannweingut.ch Sa

Klemenz Weine, H.M. Klemenz-Schlatter 052 681 35 03 www.klemenz-weine.ch Mi, SaOsterfingen Deuber Weine, Dorfstrasse 54 052 681 19 92 www.deuber-weine.ch Mo–Sa*

Gasthaus und Weingut Bad Osterfingen 052 681 21 21 www.badosterfingen.ch Mi–Sa Rebgut + Weinkellerei zum Hirschen, P. + R. Richli 052 681 21 49 www.richli-hirschen.ch Mo–So* Weingut Lindenhof AG, Dorfstrasse 19 052 681 21 25 www.weingut-lindenhof.ch Fr-Abend/Sa Weingut Stoll, Christoph + Claudia Stoll 052 681 11 21 www.weingut-stoll.ch Mo–Sa

Schaffhausen GVS Weinkellerei, Gennersbrunnerstr. 61 052 631 18 00 www.gvs-weine.ch Mo–Sa Rebgut Stadt Schaffhausen 052 632 54 01 www.stadt-schaffhausen.ch Mo–Fr*WeinKeller.sh, Vorstadt 64 052 625 96 50 www.weinkeller.sh Mi–Sa WeinStamm, Stamm’s Oenothek, Vordergasse 37 052 620 18 85 www.weinstamm.ch Di–Sa

Siblingen Rebbaugenossenschaft «Wiilade» Lukas Meier 052 685 11 37 Fr/SaWINUP, Maria + Jean Wäckerlin 052 685 22 18 www.waeckerlin.com Mo–So*

Stein am Rhein Weingut Florin, Fronhof 26 079 784 97 46 www.weingutflorin.ch Mo–So* Thayngen WeinStamm Kellerei 052 649 24 15 www.weinstamm.ch Fr/Sa Trasadingen Sonnengut-Weine, Ruth von Känel Schärer 052 682 28 50 www.sonnengut-weine.ch Mo–So*

Rüedi Monika + Andres 052 681 43 77 www.rueedi-ferien.ch Mo–Sa* Weinbau Waldmeier 052 681 36 56 www.fasshotel.ch Sa/So

Wilchingen Silvia und Markus Gysel, Weinbau zum Haumesser 052 681 28 75 www.gysel-haumesser.ch Mo–So*

HWG Weine, H.W. Gysel, Hauptstrasse 74 052 681 25 49 www.hwg-weine.ch Sa Bergwy, Familie Hallauer 052 681 58 48 www.bergwy.ch Sa* Katrin und Markus Hedinger, Hedinger Weingut 052 681 25 72 www.hedinger.ch Mo–Sa

Kurt Hablützel Weinbau 052 681 22 42 www.weinbau-mosterei.ch Sa Rötiberg-Kellerei AG 052 681 19 21 www.roetiberg.ch Mo–Sa

* auf Voranmeldung Eigener Kelterei-Betrieb Gruppen sind herzlich willkommen

GEMEINDE FIRMA TELEFON INTERNET WEINVERKAUFAltdorf Albert Fehr Weingut, Im Leuen 3 052 649 21 20 www.rebgut.ch Buchberg Weinbau Lindenhof, Markus Simmler 044 867 15 59 www.lindenhof-sh.ch Mo–Sa*

Familie Sigrist Weinbau, Murkathof 8 044 867 25 37 www.sigrist-weine.ch Mo–So* Hallau Aagne Familie Gysel, Atlingerstr. 27 052 681 38 10 www.aagne.ch Sa

Domaine Bösch, D. + P. Bösch, Atlingerstr. 5 052 681 33 91 www.domaine-boesch.ch Mo–So* Ernst + Esther Gasser-Bircher Weinbau 052 681 10 39 www.gb-weine.ch Mo–Sa* Erwin Gasser AG, Weinkellerei, Leebenstr. 28 052 681 31 60 www.gasserweine.ch Mo–Sa Gianini Weinbau, F. + R. Gianini-Walter 052 681 39 31 www.gianini-weinbau.ch Mo–Sa* Hans Schlatter, Weinbau und Kellerei AG 052 681 32 04 www.weinbau-schlatter.ch Mo–Sa* Regli Weine GmbH, Selmattenstr. 30 052 681 29 21 www.regliweine.ch Mo–Sa* Rimuss- und Weinkellerei Rahm AG 052 687 37 37 www.weinkellereirahm.ch Mo–Fr

Tuffsteinkeller, VOLG Weinkellerei, Bergstr. 32 052 681 44 81 www.volgweine.ch Mo–Fr* Weingut Atlingen, Andreas und Arlette Neukomm 052 681 33 63 www.atlingen.ch Mo–Sa* Landi und Winzergenossenschaft Hallau/Oberhallau 052 681 36 83 www.landi-hallau.ch Mo–Sa

Hemishofen Elsbeth + Erwin Leibacher 052 741 12 06 Mo–Sa Löhningen/Beringen Weinbaugenossenschaft Löhningen 052 685 36 46 www.trotte.ch Fr/Sa Neunkirch Weinbau Ruch, Mühlengasse 24 071 620 04 80 www.weinbauruch.ch Mo–Sa* Oberhallau Baumann Weingut, Dorfstrasse 23 052 681 33 46 www.baumannweingut.ch Sa

Klemenz Weine, H.M. Klemenz-Schlatter 052 681 35 03 www.klemenz-weine.ch Mi, SaOsterfingen Deuber Weine, Dorfstrasse 54 052 681 19 92 www.deuber-weine.ch Mo–Sa*

Gasthaus und Weingut Bad Osterfingen 052 681 21 21 www.badosterfingen.ch Mi–Sa Rebgut + Weinkellerei zum Hirschen, P. + R. Richli 052 681 21 49 www.richli-hirschen.ch Mo–So* Weingut Lindenhof AG, Dorfstrasse 19 052 681 21 25 www.weingut-lindenhof.ch Fr-Abend/Sa Weingut Stoll, Christoph + Claudia Stoll 052 681 11 21 www.weingut-stoll.ch Mo–Sa

Schaffhausen GVS Weinkellerei, Gennersbrunnerstr. 61 052 631 18 00 www.gvs-weine.ch Mo–Sa Rebgut Stadt Schaffhausen 052 632 54 01 www.stadt-schaffhausen.ch Mo–Fr*WeinKeller.sh, Vorstadt 64 052 625 96 50 www.weinkeller.sh Mi–Sa WeinStamm, Stamm’s Oenothek, Vordergasse 37 052 620 18 85 www.weinstamm.ch Di–Sa

Siblingen Rebbaugenossenschaft «Wiilade» Lukas Meier 052 685 11 37 Fr/SaWINUP, Maria + Jean Wäckerlin 052 685 22 18 www.waeckerlin.com Mo–So*

Stein am Rhein Weingut Florin, Fronhof 26 079 784 97 46 www.weingutflorin.ch Mo–So* Thayngen WeinStamm Kellerei 052 649 24 15 www.weinstamm.ch Fr/Sa Trasadingen Sonnengut-Weine, Ruth von Känel Schärer 052 682 28 50 www.sonnengut-weine.ch Mo–So*

Rüedi Monika + Andres 052 681 43 77 www.rueedi-ferien.ch Mo–Sa* Weinbau Waldmeier 052 681 36 56 www.fasshotel.ch Sa/So

Wilchingen Silvia und Markus Gysel, Weinbau zum Haumesser 052 681 28 75 www.gysel-haumesser.ch Mo–So*

HWG Weine, H.W. Gysel, Hauptstrasse 74 052 681 25 49 www.hwg-weine.ch Sa Bergwy, Familie Hallauer 052 681 58 48 www.bergwy.ch Sa* Katrin und Markus Hedinger, Hedinger Weingut 052 681 25 72 www.hedinger.ch Mo–Sa

Kurt Hablützel Weinbau 052 681 22 42 www.weinbau-mosterei.ch Sa Rötiberg-Kellerei AG 052 681 19 21 www.roetiberg.ch Mo–Sa

* auf Voranmeldung

04 | BERINGENGEMEINDEHAUS Eier: Rolf Keller, Beringen Forelle: Kundelfingerhof, Schlatt Gemüse: Gmües Peter, Wildensbuch Honig: Familie Bollinger, Beringen Kartoffeln: Familie Külling, Wilchingen Mehl: Lüscher Neumühle, Hallau Spargel: Aazheimerhof, Neuhausen

05 | BüSINGENHOTEL ALTE RHEINMÜHLE Kürbiskernen: Griesbach Hof, SH Spargel: Aazheimerhof, Neuhausen

06 | DIESSENHOFENGASTHAUS SCHUPFEN Gemüse: Gemüsezentrale, Tägerwilen Lachsforelle: Kundelfingerhof, Schlatt Spargeln: Familie Schwyn, Meris hausen/

Familie Breitler, Basadingen Wachteleier: Claudio Beer, SH

07 | MERISHAUSENGEMEINDEHAUS Bienenstich: Tanner + Hoyer Hofladen,

Merishausen Eier: Bauernhof Germann Langwies,

Merishausen Salate: Regionale Produzenten bei

Top CC, Diessenhofen Weisswein für Suppe: GVS Weinkellerei,

Schaffhausen Wildschweinschinken aus Merishauser

Jagd, geräuchert von Metzgerei Suter, Thayngen

08 | NEUHAUSEN AM RHEINFALLRHEINGOLD Beluga-Linsen: Biohof Tappolet, Wilchingen Dinkel: Mühle Bachmann, Willisdorf Kalbfleisch und Schinken: Metzgerei Suter,

Thayngen

09 | NEUHAUSEN AM RHEINFALLSCHLöSSLI WöRTH Eier: Rolf Keller, Beringen Honig: Aazheimerhof, Neuhausen Kartoffeln, Käse: Bolderhof, Hemishofen Kräuter: Regula Gysel, Wilchingen Spargeln: Familie Breitler, Basadingen

10 | NEUNKIRCHGEMEINDEHAUS Fische: Kundelfingerhof, Schlatt Hühnereier: Familie Steinegger, Neunkirch Mehl: Lüscher Neumühle, Hallau Wachteleier: Familie Ammon, Neunkrich

11 | OSTERFINGENBAD OSTERFINGEN Eier: BioKnospe, H. Ritzmann, Osterfingen Forellen: Kundelfingerhof, Schlatt Hausgemachtes: Brot, Spätzli, Mayon-

naise, Pommes frites, Salzkartoffeln, Rhabarberkompott: ausschliesslich mit Rohprodukten aus der Region

Kartoffeln: Max Keller, Siblingen Mehl: Lüscher Neumühle, Hallau Spargeln: Familie Enderli, Hallau

12 | SCHAFFHAUSENBECKENBURG Eier: Familie Egli-Vögeli, Neunkirch Forelle: Kundelfingerhof, Schlatt Gemüse: Cortesi, Schaffhausen

13 | SCHAFFHAUSENFISCHERZUNFT Forellen: Alfred Wanner, Langwiesen Kayserwurst: Metzgerei Peter,

Schaffhausen

die produKteaus der reGion

15 | SCHAFFHAUSENOBERHOF Bio-Kartoffel-Gnocchi: Familie Widtmann,

Escheimertal (SH) Saibling: Kundelfingerhof, Schlatt Schnittlauch Verjus: Lindenhof, Osterfingen Spargeln: Familie Gasser, Hallau Spinat: Vollenweider, Schlatt

16 | SCHAFFHAUSENSCHÜTZENSTUBE Condimela: Daniele Peruch, SH Eier: Aazheimerhof, Neuhausen Erdbeeren, Äpfel: Eichenberger Obst,

Uhwiesen Forellen: Kundelfingerhof, Schlatt Gemüse: Vollenweider Gemüsebau, Schlatt Mehl: Lüscher Neumühle, Hallau Rapsöl: Familie Bernath, Thayngen Schweine: Fam. Bernath, Thayngen Spargeln: Spargelfarm Ramsen /

Spargelhof Flaach Weiderind: Familie Brühlmann, Lohn Wildkräuter/Holunder: aus

Eigenproduktion

17 | SCHAFFHAUSENTHEATERRESTAURANT Eier: Rolf Keller, Beringen Forellen: Alfred Wanner, Langwiesen Kartoffeln: Bolderhof, Hemishofen Honig, Konfi: Aazheimerhof, Neuhausen Kräuter: Regula Gysel, Wilchingen Spargeln: Familie Breitler, Basadingen 18 | SCHAFFHAUSENWIRTSCHAFT ZUM FRIEDEN Forellen, Karpfen: Kundelfingerhof, Schlatt Gemüse: Gunterswiler, Frauenfeld Mehl: Lüscher Neumühle, Hallau Spargeln: Sätteli, Ramsen

19 | SCHLEITHEIMGASTHOF POST Eier: Theres Hess, Schleitheim Forellen: Alfred Wanner, Langwiesen Schweinsfilet: Müller Fleisch, Schleitheim Spätzli: Mehl von Lüscher Neumühle, Hallau

20 | SIBLINGENRANDENHAUS Bioeier: Hedy und Kurt Ritzmann,

Guntmadingen Erdbeeren: Familie Sätteli, Ramsen Mehl: Lüscher Neumühle, Hallau Randen: Familie Vögele, Neunkirch Spargel: Spargelfarm, Ramsen

21 | STEIN AM RHEINADLER Erdbeeren: Uhlmann, Eschenz Eier: Fam. Weber, Sunnehof, Eschenz Fische aus dem Bodensee: Marchioro,

Romanshorn Kalbsbacken: Schrofenhof, Kreuzlingen Kartoffeln: Diener, Eschenz

22 | STEIN AM RHEINBURG HOHENKLINGEN Erdbeeren: Engel's Früchtehof, Mammern Fleisch: Schrofenhof, Kreuzlingen Joghurt: Schloss Herdern, Herdern Ravioli: Daniele Peruch, Schaffhausen Saibling: Kundelfingerhof, Schlatt

23 | STEIN AM RHEINLE BATEAU Bienenhonig: Heidi Meyer, Wil Grüne und schwarze Linsen:

Biohof Tappolet, Wilchingen Kartoffeln und Frischkäse: Bolderhof,

Hemishofen Konfitüre: Dora und Kurt Rüedi-Vögeli,

Gächlingen

24 | STEIN AM RHEINRHEINGERBE Beeren: Sunnebüel, Lanzenneunforn Eier: Sunnehof, Eschenz Kräuter, Blumen, Gewürze: aus dem

eigenen Garten Reh: aus unserem eigenen Jagdrevier

in Büsingen Salate, Gemüse etc.: Egger Gemüsebau,

Bürglen

Wir sind stolz darauf, unseren Kundinnen und Kunden aufgrund wertvoller Partnerschaften ein Stück Schaffhauser Lebensqualität näherbringen zu können. Unsere regionalen Vergünstigungen richten sich an alle Karteninhaber einer Maestro-Karte oder Maestro-STUcard der Schaffhauser Kantonalbank sowie an eine Begleitperson. Viel Vergnügen.

Für Sie. Für Schaffhausen.Für die Region.

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Die Eintrittsermässigungen gelten in der Regel beim Ticketkauf an der Tages-/Abendkasse. Diese Vorteile (Vergünstigungen, Rabatte etc.) sind teilweise zeitlich begrenzt oder nur beschränkt verfügbar und können ohne Vorankündigung jederzeit geändert oder ersatzlos ge- strichen werden. Die Bank übernimmt keine Gewähr.

Date post:	08-Apr-2016
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Gourmet-Festival-Führer 2015

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