Date post: | 05-Apr-2015 |
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Dr. Karl-Heinz Hahne
NORDMILCH eG
Geschäftsbereich Qualitätsmanagement und Kundenservice
Bremerhaven im Februar 2003
Blaue Biotechnologie,
Analytik und Lebensmittel-Applikationen
Produkte der NORDMILCH
Butter Käse
Milchpulver Molkepulver
Konzentrate Sahne
Cottage Cheese Quark
Konsummilch UHT-Produkte
Kondesmilch Joghurt
Desserts
Futtermittel Eiscreme
Biotechnologische Analyseverfahren in der Milchwirtschaft
- Endproduktüberwachung
- Überwachung des Produktionsverlaufs
- Monitoring
Überprüfung der Abwesenheit bestimmter Mikroorganismen, z.B. Salmonellen, Listerien, Staph aureus, Bac. cereus, Hefen, Schimmel, GMO
Überprüfung auf Anwesenheit bestimmter Keimgruppen, z.B. bei probiotischen und prebiotischen Produkten, novel food
Überprüfung der An- oder Abwesenheit bestimmter Produkte, z.B. Proteine oder Enzyme.
Resultierend Empfehlungen zur Freigabe oder Verwendung des Produktes
Endproduktkontrolle
Überwachung von Fermentations-/Säuerungsvorgängen, z.B. bei der Käseherstellung oder Produktion neuer innovativer Produkte (novel food), resultierend ggf. Änderung der Prozeßparameter
Kontrolle der Kulturenherstellung bzw. bereitstellung, Prüfung des spezifischen Keimspektrums
Nachweis von Phagen in Kulturen/Produkten/Umfeld
Prozeß- oder Fertigungskontrolle
Eiweiß Lipide (Fett)
Caseine Di-/Triglyceride
-Lactalbumin Phospholipide
-Lactoglobulin Cerebroside
Serumalbumin Steroide
Immunglobulin freie Fettsäuren
Lactoferrin
Milchzusammensetzung:
Wasser, Fett, Eiweiß, Lactose, Mineralstoffe
Umfeldkontrolle (Luft, Oberflächen usw.) auf pathogene Keime (z.B. Salmonellen/Listerien)
Gezielte Identifizierung einzelner Keimgruppen mit ggf. daraus resultierenden Maßnahmen
Monitoringprogramme
Deutliche Verkürzung der Analysezeiten in der Mikrobiologie (von 2-5 Tagen auf weniger als 1 Tag)
Vereinfachung der Analytik bestimmter Substanzen (von aufwendiger chemischer Analytik zum Mini-Labor)
Steuerung von Produktionsabläufen durch inline-/online-Messung
Reduzierung des Probenvolumen/Kosten für die Analytik
Erwartungen der Industrie
Grundlagen sind in vielen Bereichen erarbeitet, erwartet wird ein großer Innovationsschub in den nächsten zwei bis drei Jahren
Inline-/online-Messung mit späterer Umsetzung
Realisierungsmöglichkeiten
Vielen Dank
für Ihre
Aufmerksamkeit