Berufsfachschule für Hotelmanagement...

Schulen des Landkreises Bayreuth für das Hotel- und Gaststättengewerbe

Berufsfachschule für Hotelmanagement Pegnitz

Hotelmanagement für Studienberechtigte in 2 Jahren

Hotelmanagement für Studienberechtigte

Erstes Ausbildungsangebot für Studienberechtigte im Hotel- und Gastgewerbe in Bayern (1997)

Ausbildung in 2 Jahren inklusive 20 Wochen Praktikum

Schulgeldfreie Ausbildung und Staatliche Förderung

Erasmus+ Förderung des Hotelpraktikums in Europa

Zusatzqualifikationen in der Ausbildung

TopUp-Studiengänge Hotelmanagement

Ausbildungsbegleitender Studiengang Handels-und Dienstleistungsmanagement




Stand Juli 2016

Erstes Ausbildungsangebot für Studienberechtigte in der Hotelbranche in Bayern (seit 1997)

401 Absolventen seit 2000



Voraussetzungen für die Ausbildung

Abitur oder Fachhochschulreife

einmonatiges Praktikum in der Hotellerie


Berufsabschluss

Staatlich geprüfte Fachfrau für Euro-Hotelmanagement

Staatlich geprüfter Fachmann für Euro-Hotelmanagement

Qualifikationen

Kaufmännische Berufsausbildung

Europäische Fremdsprachen mit Zertifikatsprüfungen

Fachpraktische Ausbildung und Hotelpraktikum



Unterricht und Hotelpraktikum


1. Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul

Jahr Unterricht an der BFS Hotelmanagement Pegnitz

2. Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul

Jahr 20 Wochen Hotelpraktikum Unterricht und Abschlussprüfung

Förderung der Auslandspraktika aus den europäischen Mobilitäts-programmen Leonardo da Vinci und Erasmus+ seit 2008.




Stand vom 07.03.2016

Kaufmännischer Unterricht

29%

Fremdsprachlicher Unterricht

12%

Fachpraktischer Unterricht

16%

Wahlpflichtfächer17%

Hotelpraktikum26%

Stundentafel ab dem Schuljahr 2016/17




Pflichtfächer (Wochenstunden) 1. Jahr(40 Wochen)

2. Jahr(20 Wochen)

Wirtschaftsrecht 4) 5)

MarketingFinanzwirtschaft/Steuern 4) 5)

Buchführung und Abschluss 4) 5)

Kosten- und LeistungsrechnungHotelorganisation 4) 5)

Personalwesen mit Arbeitsrecht 4) 5)

Informationsverarbeitung mit BranchensoftwareLebensmitteltechnologie und Hygiene EventmanagementFachpraxis Küche, Restaurant, Hotel 2)

Englisch 4) 5)

Französisch 4) 5)

21331221

2153 3

21331221

21533




Wahlpflichtfächer (Wochenstunden) 1. Jahr(40 Wochen)

2. Jahr(20 Wochen)

Spanisch 4) 5)

Business EnglischKommunikationInterkulturelle KommunikationTourismus 4) 5)

Berufs- und Arbeitspädagogik CateringControlling QualitätsmanagementWellnessmanagement

322-221111

32-22-1111

Hotelpraktikum bis 2. Woche Februar(davon 4 Wochen außerhalb der Unterrichtszeit)

- 20Wochen




Stundentafel (Wochenstunden) 1. Jahr(40 Wochen)

2. Jahr(20 Wochen)

Pflichtfächer

Wahlpflichtfächer

Gesamtstunden

29

+938

29

+938

1) Das Hotelpraktikum ist eine Zulassungsvoraussetzung für die praktische Abschlussprüfung. 2) Die praktische Abschlussprüfung ist im Pflichtfach Fachpraxis Küche, Restaurant, Hotel

abzulegen.3) Die Schüler wählen Fächer im vorgeschriebenen Umfang aus den von der Schule im

Rahmen des Budgets angebotenen Wahlpflichtfächern.4) Mögliche Fächer der schriftlichen Abschlussprüfung. Die schriftliche Abschlussprüfung

umfasst eine Fremdsprache und drei weitere Prüfungsfächer. 5) Die Summe der Wochenstunden für die vier gewählten Fächer der schriftlichen Abschluss-

prüfung beträgt mindestens 10.

Hotelpraktikum bis 2. Woche Februar(davon 4 Wochen außerhalb der Unterrichtszeit)

- 20Wochen




Leonardo da Vinci Erasmus+

2008 7.731 € 2016 68.099 €2009 49.206 € 2017 62.880 €2010 62.057 € 2018 67.792 €2011 64.274 €2012 73.243 €2013 78.542 €2014 70.320 €2015 70.625 €

Intensivsprachkurs Spanisch an der HECANSA3 Wochen an der Hoteles Escuela de Canarias, Santa Cruz de Tenerife







Stationen der Auslandspraktika

Emirates Palace Abu Dhabi

Burj al Arab Dubai, Mövenpick Bur Dubai

The Gleneagles Hotel, Pennyhill Park

The Balmoral, Conrad Dublin

Hotel Arts Barcelona, Hotel Ritz Madrid

Four Seasons George V, Hotel de Crillon

Restaurant Pierre Gagnaire

Busan Marriot Hotel, Shangri-La Hotel Bangkok

Queens Hotel Outshoorn

Le Meridien Ille Maurice, Le Meridien Tahiti



Relationship Agreements

Vocational School and Colleges of Hotel Management of the country district of Bayreuth

Hoteles Escuela de CanariasGran Canaria, Tenerife, Fuerteventura

Kyungdong UniversityGeosong, South Korea




Wirtschaftsrecht

VertragsgestaltungKaufvertragsrecht, Bewirtungsvertrag, Gastaufnahmevertrag, Haftung des Hoteliers

Branchentypische RechtsgeschäfteMiet- und Pachtvertrag, Darlehensvertrag, Franchising, Gewerbeerlaubnis, Schutzrechte

Zahlungsverkehrelectronic cash, Kreditkarten, Forderungen durchsetzen

Handels- und GesellschaftsrechtUnternehmensformen, Regelungen des HGB




Marketing

Strategisches MarketingPositionierung im Markt, Komparative Konkurrenzvorteilenach Michael E. Porter, mehrdimensionale Strategien

Marketingpolitiken und Marketing MixLeistungspolitik, Preis- und Konditionenpolitik, Kommunikationspolitik, Distributionspolitik,Yield Management, Loyalitätsmanagement

Service QualitätInnovationsprozess, Serviceketten, Qualitätsstandards-und Zertifizierungen




Finanzwirtschaft/Steuern

Finanzierung und InvestitionInvestitionsrechnungen, Finanzierungsformen, Kreditsicherung

Budget, Finanz- und TilgungsplanKosten- und Erlösplanung, Liquiditätsstatus, Tilgungsplan Prognoserechnungen

UnternehmensbesteuerungSteuerarten, Berechnungsgrundlagen, Grundzüge der Ermittlungsverfahren




Buchführung und Abschluss

Wirtschaftsrechnen

Warenbuchungen im Einkauf und Verkauf

Umsatzsteuer

Anlagenwirtschaft

Personalbuchungen

Finanzbuchhaltung mit Datenverarbeitung

Forderungsausfälle

Zeitliche Abgrenzungen und Rückstellungen

Abschlussübersicht

Jahresabschluss




Kosten- und Leistungsrechnung

Preiskalkulationen

Teilkostenrechnung

Break-Even-Analysen

Branchenspezifische Anwendungen (USALI)




Hotelorganisation

Funktionsbereiche Restaurant, Rezeption und Küche

Aufgaben im Restaurant Management

Aufgaben im Hotelmanagement

Aufgaben im Food and Beverage ManagementDisposition, Wertanalysen im Einkauf und Verkauf

Rationalisierung und Produktivität

Balanced Score Card, Qualitätsmanagement




Personalwesen mit Arbeitsrecht

Personalplanung und BewerberauswahlBewerberauswahl, Einführung neuer Mitarbeiter

ArbeitsrechtIndividuales und kollektives Arbeitsrecht

Mitarbeiterführung und FührungsstileMotivationstheorien, Führungstechniken

Ausbildung im BetriebRechtliche Grundlagen, Duale Ausbildung

Personalentwicklung und -freisetzungWeiterbildung und Fortbildung, Kündigungsmaßnahmen




Informationsverarbeitung mit Branchensoftware

Standardsoftware MS Office- Textverarbeitung

- Tabellenkalkulation

- Präsentationsvorlagen

- Datenbankanwendungen

Grundlagen von Hard- und Software

Arbeiten mit Hotelsoftwareprogrammenu.a. Micros-Fidelio, Amadeus




Lebensmitteltechnologie und Hygiene

Ernährungsphysiologie

Lebensmittelinhaltsstoffe

Mikrobiologie und Hygiene

Nährwert von Lebensmitteln

Einkauf und Verarbeitung

Haltbarmachung

Lagerhaltung

Lebensmittelrecht

Kostformen

Spezielle Lebensmittelgruppen




Eventmanagement

Zielgruppen

Angebotsgestaltung

Rechtliche Bestimmungen

Raumplanung

Ablaufplanung

Kalkulation

Praktische Durchführung




Fachpraxis Küche

Lernort Küche, Gemüse, Salate, Kräuter

Eier- und Eierspeisen, Obst, Früchte, Cerealien

Sättigungsbeilagen, Suppen, Saucen

Vor- und Nachspeisen

Schweine-, Kalb-, Rind- und Lammfleisch, Geflügel

Innereien, Hackfleisch und Füllungen

Süß- und Salzwasserfische

Wild, Käse

Menükunde, Qualität von Lebensmitteln

Dienstplanerstellung, Küchenplanung




Fachpraxis Restaurant, Hotel

Lernort Restaurant, Arbeiten im Restaurantservice

Arbeiten im Frühstücksservice, Getränke-Büffet

Arbeiten in der Bankettabteilung, Arbeiten an der Bar

Arbeiten am Empfang, Arbeiten in der Etage

Arbeiten im Verkauf, Betriebsführung im Restaurant

Betriebsführung an der Bar und an der Rezeption

Internationale Weine

Aufgaben der Hotelverwaltung und im Housekeeping

Hotelmarketing, Servicequalität




Englisch

Gästebetreuung im Hotel

Gästebetreuung im Restaurant und an der Bar

Geschäftskorrespondenz

Personalwesen

Beschwerdemanagement

Public Relations

Hotelmarketing

Landeskunde und Tourismus

Präsentationen

Fremdsprachenzertifikate (optional)




Französisch

Gästebetreuung im Hotel

Gästebetreuung im Restaurant und an der Bar

Geschäftskorrespondenz

Personalwesen

Beschwerdemanagement

Öffentlichkeitsarbeit

Hotelmarketing

Landeskunde und Tourismus

Präsentationen

Fremdsprachenzertifikate (optional)




Zusatzqualifikationen

Ausbildereignungsprüfung (IHK Bayreuth)

Fremdsprachenzertifikate (LCCI, CFHT, DFA1, DELE)

Anerkannter Berater für deutschen Wein (DWI)

Qualitäts-Coach (SQ Deutschland in Bayern)

European Computer Driving Licence

Berufsabschluss in den Ausbildungsberufen des Gastgewerbes (IHK Bayreuth)



Stand Juli 2016

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2000 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 2016

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9

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Zusatzqualifikationen an der Berufsfachschule für Hotelmanagement Pegnitz

LCCI CFTH / DFA / EURHODIP



Ausbildereignungsprüfung

80 h Berufs- und Arbeitspädagogik (1. Jahr)

Prüfung vor der IHK Bayreuth für Oberfranken

Prüfungsgebühr 150 €




English for Business (LCCI EB)

London Chamber of Commerce and Industry

Level 2 (B2)

Level 3 (C1)


Certificat de l´Hôtellerie et du Tourisme (DFP)Chambre de Commerce et d´Industrie Paris

Diploma de EspañolInstituto Cervantes




Ausbildungskosten und Förderung

kein Schulgeld, keine StudiengebührenBücher, Berufskleidung, Materialien ca. 700 €Förderung nach BAföGErasmus+ FörderungIntensivsprachkurs HECANSA

Unterbringung

Private Mietangebote in Pegnitz Zimmerliste maklerfrei




Bewerbung

Bewerbung ganzjährig möglich

Anmeldeformular der Berufsfachschule

Zeugnis bzw. letztes Zwischenzeugnis der Hochschulreife

Tabellarischer Lebenslauf

Nachweis über ein einmonatiges Praktikum

Hotel, Restaurant, TouristikBelehrung § 43 Abs. 1 IfSG

Vorlage bis zum Ausbildungsbeginn




FAQ: Zimmer und Nebenjobs?

Zimmer in Pegnitz

private Mietangebote ab 5 € je m²

Zimmerliste per E-Mail

Nebenjobs

12 Wochen unterrichtsfreie Zeit p.a.

70 Tage p.a. sozialversicherungsfrei



Johnson & Wales UniversityProvidence, Rhode Island (US)

Stenden UniversityLeeuwarden (NL)

International UniversityBad Honnef-Bonn, Germany(Campus Bad Reichenhall)

Fachschulen des Landkreises Bayreuth für das Hotel- und Gaststättengewerbe

TopUp-Studium Hotelmanagement



Anrechnung der Berufsbildung:

Stenden University

Studiengang International Hotelmanagement

Studiendauer 8 Semester

Bachelor of Arts

short-track Studium ab dem 6. Semester

Studienort Leeuwarden

Praxissemester mit Bachelor-Arbeit


Stand Februar 2011



Treffen mit Studenten aus Pegnitz


23 Februar 2016




International University Bad Honnef - Bonn

Studiengang Hotelmanagement

Studiendauer 6 Semester

Bachelor of Arts

Top Up-Studium ab dem 5. Semester

Studienort Bad Reichenhall

Studienaufnahme auch mit Fachhochschulreife


Stand Mai 2013




Johnson & Wales University (USA)

Studiengang Hotel & Lodging Management

vierjähriges Studium

Bachelor of Science

90/190 Transfer Credits

weitere Verkürzung bei sehr guten Noten im Zeugnis der Allgemeinen Hochschulreife

Online-Studium ermöglicht

Aufenthalt für ein weiteres Jahr in USA möglich


Stand März 2010



Berufsbegleitender Bachelor Handels- und

Dienstleistungsmanagement (B.A.)


Ostbayerische Technische Hochschule Amberg-Weiden

Studienort Weiden

Freitag (16:00 - 19:15 h)

Samstag (08:30 - 13:30 h)

Anrechnung von Pflicht- und Wahlpflichtfächern




Einstiegspositionen

Assistent/in der

Empfangsleitung

Restaurantleitung

Geschäftsführung

Kaufmännische Aufgaben

Personalmanagement

Marketing

Controlling




Karrierewege BFS

Position Unternehmen Position Unternehmen

Sales Executive NH Hoteles Restaurant Supervisor

Rydges Hotel (NZ)

ConventionCoordinator

Swissôtel Berlin Front Office Manager

Le Méridien

Direktions-assistentin

Hotel Drei RabenNürnberg

Assistentin Geschäftsleitung

Weissmann Gruppe

Manager RFP Programs

Design Hotels AG Berlin Brand Manager

Innocent Alps

Associate Mar-ket Manager

Expedia Berlin Head of IT Services

hotel.de

Eventorga-nisation

MEWA Abteilungsleiterin Personal

Sparkasse Berlin




Hoteldirektion

Erfahrungen

Arbeitszeugnisse

Auslandsaufenthalte

Berufsausbildung

Hotelpraktikum

Unterricht

35+
















Zertifikat für ServiceQualität

5. Bayerischer

Qualitätstag

14.11.2013




AufWieder-sehen in ...

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Pegnitz



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