Beeinflussung des Geschmacks durch die Erwartungshaltung

Prof. Dr. Michael Siegrist

Institute for Environmental Decisions IEDConsumer Behavior

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Informationen beeinflussen Beurteilung von Produkten

Konsumenten schätzten den Geschmack von Brot mit Bio-Mehl

besser ein als von Brot mit konventionellem Mehl

Der Geschmack von gentechnisch verändertem Bier wurde

negativer beurteilt als der von traditionellem Bier

Schokolode mit Vanille wurde positiver beurteilt als Schokolade mit

Vanillin

Menükarten in Restaurants

Grilled Chicken

Chicken Parmesan

Zucchini Cookies

Seafood Filet

Tender Grilled Chicken

Homestyle Chicken

Parmeson

Grandma‘s Zucchini

Cookies

Succulent Italien

Seafood Filet

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Wansink et al., 2005

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Wansink et al., 2005

5

Lee et al., 2006

6

Lee et al., 2006

7

8

Robert Parker

Er hat einen starken Einfluss auf die

Konsumenten

Konsumenten kaufen Weine gemäss

seinen Empfehlungen. Dadurch

können seine Einschätzungen auch

den Preis beeinflussen

Weinhersteller können versucht sein,

Weine zu produzieren, welche Parker

bevorzugt

9

Siegrist & Cousin, 2009

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Siegrist & Cousin, 2009

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Schlussfolgerungen

Produktinformationen können einen Einfluss darauf haben, wie

Lebensmittel beurteilt werden

Informationen können das sensorische Erlebnis beeinflussen

Nur Informationen vor dem Konsum haben einen Einfluss

Wir lassen uns beeinflussen, ohne dass wir dies bemerken

In den Experimenten hatten Lebensmittel einen hohen Qualitätsstandard

Offene Frage, welchen Effekt Informationen bei qualitativ

minderwertigen Lebensmitteln haben