Wormbacher Sommerkonzerte

Schneller TellerRisotto mit Pfi fferlingen

Drei Fragen an...Hubertus Schmidt

Ihr Magazin für Urlaub und Genuss

Ausgabe 2/2011

Auszeit

Liebe Gäste und Freunde von Jagdhaus,

lassen Sie uns zunächst einmal Danke sagen: für Ihr (fortwährendes) Interesse an unserem Haus und für die gute

Resonanz auf die erste Ausgabe unseres Magazins „Auszeit“. Die auf Anhieb erfreuliche Zahl an Abonnenten bestärkt uns darin, Sie auch in Zukunft mit diesem kleinen Urlaubs- und

Genussmagazin über aktuelle Entwicklungen in und um Jagdhaus auf dem Laufenden zu halten.

Nun also Ausgabe Nr. 2: Was hat das Schmallenberger Sauer-land in den Sommermonaten zu bieten? So einiges, versprochen!

Für Familien zum Bespiel ein attraktives Kinder-Ferienprogramm, so dass es bei einem Urlaub in unserer neuen Ferienwohnung (Seite 3) auch dem Nachwuchs garantiert nicht

langweilig wird.

Kulturfreunde bekommen – nachdem die Internationale Musik-festwoche auf Schloss Berleburg gerade zu Ende gegangen ist

– mit den XXXIV. Wormbacher Sommerkonzerten in der romanischen Pfarrkirche in Wormbach (Seiten 4 und 5) gleich

den nächsten musikalischen Höhepunkt geboten.

Gourmets fi nden auf der Seite 6 eine Kurzanleitung für einen kleinen Urlaub daheim; zu guter letzt auf Seite 8 einige Anreg-

ungen, warum Sie uns dringend einmal wieder besuchen sollten.

In diesem Sinne – auf bald!

IhreFamilie Wiese-Gerlach

P.S.: Das Magazin „Auszeit“ gibt es auch online: www.jagdhaus-wiese.de/de/auszeit-magazin/.

Darüber hinaus können Sie natürlich auch kostenfrei ein Abonnement mit der

Post erhalten. Sprechen Sie uns einfach an. Ferienwohnung 3

Drei Fragen an...Hubertus Schmidt 4

Wormbacher Sommerkonzerte 5

Schneller Teller 6

Sommerfest 7

Neue Saftauswahl 7

Wanderwochen 8

Kammerkonzert 8

Fotowoche 8

In

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Jagdhaus 357392 SchmallenbergTel. 02972 306-0info@jagdhaus-wiese.dewww.jagdhaus-wiese.de

NeueNeue

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FerienwohnungPünktlich zu Ostern wurde die neue Ferienwohnung „Auf der Tenne“ in unserer Dependance Schneisberg-haus fertig gestellt. Damit können wir nun neben der bereits 2006 ein-gerichteten Ferienwohnung „Schwal-bennest“ eine zweite, komfortable Lösung für Familien wie auch für Langzeitgäste anbieten.

Die neue Ferienwohnung bringt auf einer Fläche von ca. 60 m² zwei sepa-rate Schlafzimmer, ein modernes Bad mit bodengleicher Dusche und getrennter Toilette sowie ein kombi-niertes Wohn-Esszimmer mit kleiner Küchenzeile unter. Die große Terras-se liegt in Süd-Westlage direkt am Wald. Entsprechend ist die Wohnung absolut ruhig.

„Immer mehr Gäste suchen die Kom-bination aus den Annehmlichkeiten wie Frühstücksbuffet oder Wellness-bereich, die ein Hotel bietet, und der Großzügigkeit und Ungebundenheit, die mit einer Ferienwohnung ver-bunden sind. Die große Nachfrage und die entsprechenden Buchungs-zahlen belegen diesen Trend und be-stätigen uns in der Entscheidung, diese Angebotsform zu erweitern“, so

Jürgen Winkelmann, langjähriger Rezeptionschef des Jagdhaus Wiese.

Mehr Informationen zu den Ferien-wohnungen des Hotels erhalten Sie unter www.jagdhaus-wiese.de/de/fewo-sauerland/ oder telefonisch unter der Nummer +49 2972 3060.

Grundriss der Ferienwohnung „Auf der Tenne“

Kulturzeit

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ArrangementSchon seit über 30 Jahren locken die Wormbacher Sommerkonzerte Gäste aus Nah und Fern in die stim-mungsvolle Kulisse der romanischen Pfarrkirche in Wormbach. Unter der Lei-tung von Ulrich Schauerte wird ein breites, vorwiegend sakrales, kammermusika-lisches Spektrum geboten. Das Zusammenkommen von besonderem Ort, anspruchs-vollem Programm und Eigeninitiative von Familie Schauerte sowie Kammer-chor und Kammerorchester Schmallenberg machen die Konzertreihe einzigartig.Beginnend mit dem 03.07.2011 fi ndet an zehn Sonntagen bis einschließ-lich 04.09.2011 jeweils um 20.00 Uhr ein klassisches Konzert statt. Statt Eintrittskarten wird am Ende der Konzerte um eine freiwillige Spende ge-beten.Wir bieten hierzu ein Arrangement mit zwei Über-nachtungen inkl. Früh-stücksbuffet, einem 4-Gang-Menu inkl. Aperitif am konzertfreien Abend, dem Transfer zum und vom Kon-zert sowie einem Programm-heft an.Sie erhalten ein Zimmer in der besten Kategorie, die am Anreisetag verfügbar ist.

€ 190,– pro Person im Einzel- o. Doppelzimmer

Interview mit Hubertus Schmidt

Hubertus Schmidt ist seit zwei Jahren Geschäftsführer der Kur- und Freizeit GmbH und darüber hinaus Vorstandsmitglied in verschiedenen touristischen Arbeitsgemeinschaften. Der Vater von zwei Kindern setzt sich engagiert für die Belange von erholungs-suchenden Familien ein.

FamilienurlaubFamilienurlaub

Welchen Stellenwert hat Familienurlaub in der Ferien-region Schmallenberger Sau-erland?Neben dem Wandern und Bewegen in der Natur zählt der Familienurlaub zu unseren wichtigsten touristischen An-geboten. Einen wesentlichen Beitrag zu dieser Entwicklung hat die Kooperation Schmal-lenberger Kinderland geleis-tet, die sich ganz dem Thema Urlaub für Familien mit Baby und Kleinkindern auf dem Bau-ernhof verschrieben hat. In-zwischen zählt die Kooperation 29 Mitgliedsbetriebe, ist weit über die Grenzen unserer Region organisiert und ge-hört deutschlandweit zu den etabliertesten Kooperationen in diesem Segment. Nicht zuletzt aufgrund der hohen Sicherheits- und Qualitätskriterien. Parallel dazu haben wir in Abstimmung mit vielen Leis-tungsträgern ein umfangreiches Kinder-Ferienprogramm ent-wickelt und den Aufbau einer vielfältigen Freizeit-Infrastruk-tur unterstützt bzw. beglei-tet. Hier sind zum Beispiel das SauerlandBAD, Thikos Kinder-land, die Kinderland-Trekking-Radroute, der Kyrill-Steig, die familiengerechten Erlebniswan-derwege, die Kinderskischulen und Rodelhänge zu nennen.

Was dürfen Familienurlauber in Zukunft hier erwarten?In unseren Leitlinien 2011-2015 fi ndet sich das Thema Familienurlaub direkt nach dem Wandern als Kernkompetenz verankert. Das heißt, wir werden weiter in die dort beschriebenen Ziele investieren und z. B. an der Einrichtung eines „Show-Bau-ernhofs“ für Tagesgäste arbeiten und weitere Gastgeber zu famili-enfreundlichen Beherbergungs-unternehmen qualifi zieren. Für letztgenanntes Ziel wird derzeit nach einer verbindlichen Zertifizierung für familien-freundliche Beherbergungsan-gebote gesucht. Eine spannende Herausforderung, die ich als Vertreter des Schmallenberger Kinderlandes in der eingesetzten Kommission gern helfe zu lösen.

Was verbindet Sie mit dem Jagdhaus Wiese?Mit dem Jagdhaus Wiese verbin-den mich fast vier Jahrzehnte. Als Kind war es Ausgangspunkt für viele Wanderungen mit den Eltern, die mir schon viel über den Betrieb und seine lange Tra-dition erzählten.Mit Stefan Wiese-Gerlach und Katia Herrlitz verbindet mich ein freundschaftliches Verhältnis. Ich freue mich sehr darüber, wie beispielhaft hier der Gene-rationswechsel umgesetzt wur-de. Und ich bin absolut sicher, dass die beiden das Jagdhaus Wiese mit einer klaren Philo-sophie in die Zukunft führen werden, ohne dabei die Traditi-on und Geschichte des Hauses aus den Augen zu verlieren.

Die 34. Wormbacher Sommer-konzerte in der romanischen Pfarrkirche Wormbach laden zu vielfältigen musikalischen Ent-deckungen ein. Wie in den Vor-jahren verspricht das Programm allein durch die wechselnden Besetzungen klanglichen Ab-wechslungsreichtum – vom Or-gelkonzert über barocke und romantische Kammermusik bis hin zu chorsinfonischen Klän-gen stehen zehn Konzerte mit jeweils ganz individueller klang-licher Prägung und unter-schiedlichem Charakter auf dem Programm.Inhaltlich legt die diesjährige Konzertreihe ihren Fokus auf die beiden Jubilare Franz Liszt (200. Geburtstag) und Jehan

Alain (100. Geburtstag). Im dritten Konzert stehen Liszts selten aufgeführte Chorwer-ke im Mittelpunkt. Sie sind seinem Spätwerk zuzuordnen und weisen mit ihrer außerge-wöhnlichen Harmonik und in-dividuellen Tonsprache weit ins 20. Jahrhundert hinein. Als große musikalische Hoffnung dieses Jahrhunderts galt der französische Komponist Jehan Alain, der jedoch mit 29 Jah-ren als Soldat im Zweiten Welt-krieg gefallen ist. Ihm ist das Komponistenportrait gewidmet, das in Zusammenarbeit mit der renommierten Pariser Organis-tin und Musikwissenschaftlerin Helga Schauerte-Maubouet Le-ben und Werk des zu Unrecht in

Vergessenheit geratenen Kom-ponisten beleuchten möchte (9. Konzert). Außerdem zu Gast sein wird das Weimarer En-semble „L’Auretta“ (8. Konzert). Dieses junge Ensemble hat sich der Alten Musik verschrieben, die wie gemacht zu sein scheint für die einzigartige Atmosphäre der Wormbacher Kirche.

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Programm Wormbacher Sommerkonzerte4. Juli - 11. Juli 20113. Juli Konzert für Chor und Streicher

Werke von Wolfgang Amadeus Mozart

10. Juli OrgelkonzertWerke von Johann Sebastian Bach und Johann Pachelbel

17. Juli ChorkonzertWerke von Claudio Monteverdi

24. Juli Konzert für Chor und OrgelWerke von Franz Liszt

31. Juli Konzert für Sopran und OrgelWerke von Johann Sebastian Bach und Gabriel Fauré

7. August Konzert für Streicher und OrgelWerke von Georg Friedrich Händel, Johann Sebastian Bach, Joseph Haydn und Antonín Dvorák

14. August OrgelkonzertWerke von Alexandre Guilmant, Jehan Alain und Nicolas Clérambault

21. August Alte Musik aus ItalienWerke des italienischen Hoch- und Frühbarocks

28. August KomponistenportraitJehan Alain zum 100. Geburtstag

4. September Konzert für Chor und OrchesterWerke von César Franck, Antonín Dvorák und Franz Schubert

Wormbacher Sommerkonzerte

03. Juli - 04. September 2011

Genusszeit

Zutaten für 1 Person:

80 g Italienischer Rundkornreishierzu zum Anschwitzen:

10 g Butter, 5 g Olivenöl 25 g Zwiebelchen

15 g Mimolette gerieben (ersatzweise Parmesan Grana Padano)

320 ml klare Pilzbouillon

1 Strauß Rucola

80 g Pfi fferlingehierzu zum Anschwitzen:

20 g Zwiebelchen, 20 g Butter

Salz, Pfeffer

Risotto mit Pfi fferlingen, Rucola und gehobeltem Mimolette

(ersatzweise Parmesan Grana Padano)

TellerSchneller

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Zubereitung inkl. Garzeit ca. 30 Minuten

Zwiebelchen in Öl und Butter farblos anschwitzen, den Rund-kornreis zugeben und glasig werden lassen.

Unter Rühren die heiße Pilz-bouillon zugießen. Diesen Vor-

gang solange wiederholen, bis der Reis gar ist.

Danach etwas Butter und den Käse unter den Reis geben. Das fertige Risotto soll eine leicht breiige Konsistenz haben.

Die Pfi fferlinge schwitzt man parallel mit Butter und Zwie-belchen an.

Saftangebotaus der Privatkelterei van Nahmen

im Jagdhaus Wiese

mit regionalen Obstbauern und die Erhaltung traditionel-ler Obstsorten.

„Das schmeckt man! Deshalb haben wir Anfang des Jahres zunächst einmal den Apfeldi-rektsaft „Schöner von Bos-koop“ und einen Saft von der Roten Johannisbeere in unser Programm aufgenommen“, so Stefan Wiese-Gerlach. „Die Re-sonanzen sind sehr positiv und zeigen uns einmal mehr, dass sich Qualität lohnt.“

Mehr Informationen zur Pri-vatkelterei van Nahmen fi nden Sie im Internet unter www.vanNahmen.de. Gern können Sie die beschriebenen Säfte in unserem Haus auch zum Mit-nehmen erwerben (5,00 € pro 0,75 l Flasche). Alternativ bie-ten sowohl die Privatkelterei selbst als auch das Waren-haus Manufactum einen Ver-sand an.

Neues

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(Tipp: Pfi fferlinge nie zu hoch erhitzen, damit sie nicht bitter werden.)

Den Rucola waschen und auf Gabellänge zupfen und kurz vor dem Servieren mit dem Ri-sotto vermengen. Den fertigen Teller mit etwas gehobeltem Käse garnieren. Guten Appetit!

6. August 2011, 17.30 Uhr Sommerfest mit Grillbuffet und

Live-Klavierbegleitung

In lockerer und entspann-ter Atmosphäre wird an die-sem Abend in unserem Haus ein Gartenfest mit Grillbuffet und Live-Klaviermusik ausge-richtet. Familie Buscher vom Weingut Jean Buscher präsen-tiert sich dazu mit einer inter-essanten Palette an Qualitäts-weinen aus Rheinhessen.

Seien auch Sie unser Gast und melden Sie Ihre Teilnah-me unter Tel. 02972 3060 an. Im Preis von € 34,00 pro Per-son sind Grillbuffet, Weine aus

dem Hause Jean Buscher so-wie Mineralwasser enthalten.

Es muss nicht immer alkoho-lisch sein…

…und dass Säfte nicht nur etwas für Kinder sind, bewei-sen die Qualitätsprodukte aus der Privatkelterei van Nahmen in Hamminkeln am Nieder-rhein eindrucksvoll. Rund 20 verschiedene Säfte führt die Privatkelterei in ihrem Sorti-ment und legt dabei allergröß-ten Wert auf die Kooperation

FestSommer-

Wanderwoche mit den Landhotels im Sauerland31. Juli bis 6. August 2011

Die schon traditionelle Wanderwoche in Kooperation mit den Land-hotels im Sauerland steht in diesem Jahr ganz im Zeichen des WaldSkulpturenWeges. Erwandern Sie auf fünf geführten Wande-rungen die schönsten Winkel des Schmallenberger Sauerlandes und den kompletten WaldSkulpturenWeg. Auch für das leibliche Wohl während der Wanderungen ist bestens gesorgt.

6 Übernachtungen mit Halbpension, 5 geführte Wanderungen mit Mittagsverpfl egung sowie Transferfahrten. Mehr Informationen unter www.jagdhaus-wiese.de/de/landhotels-wanderwoche/

ab € 516,– pro Person

Erlebniswanderwoche Rothaarsteig4. bis 10. September 2011

Sehen, hören, riechen, fühlen, schmecken! Den „Weg der Sinne“ werden Sie auf vielfältige Weise erleben. Erwandern Sie erlebnis-reiche Etappen des Rothaarsteiges unter persönlicher Führung von Bernd Wiese-Gerlach – Wissenswertes zu Land und Leuten inklusive.

6 Übernachtungen mit Halbpension, 4 geführte Wanderungen und ein wanderfreier „Erholungstag“ sowie Transferfahrten. Mehr Informationen unter www.jagdhaus-wiese.de/de/erlebniswoche-rothaarsteig/

ab € 516,– pro Person

TermineTermine

Kammerkonzertin unserem Parkrestaurant26. Oktober 2011, 20.30 Uhr

(Peter Stein, Violine, und Leopoldo Lipstein, Klavier) Das Programm wird zu ge-gebener Zeit auf unseren Internetseiten vorgestellt.

Der Eintritt ist frei, wir bit-ten jedoch um Anmeldung.

Duo LiricoDuo Lirico

Auszeit

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Fotowoche24. bis 29. Juli 2011Lernen Sie in dieser praxis-orientierten Woche, Ihren Sauerland-Urlaub in aus-drucksstarken Bildern einzu-fangen. Neben viel Zeit in der Natur gehen Sie mit uns auf Fotopirsch zu den schönsten Plätzen des Sauerlandes. Ler-nen Sie, Ihre Umgebung mit Ihrem fotografi schen Blick zu erfassen und das Besonde-re mit der richtigen Technik im Bild festzuhalten. Lassen Sie sich von der Schönheit des Sauerlandes und seinen traumhaften Landschaften inspirieren.Mit der Sauerländer Fotogra-fi n Sabrina Voss tauchen Sie in die Grundlagen der Fotografi e ein. In mehreren Workshops

erlernen Sie erste Werkzeuge der Fotografi e und entdecken neue Funktionen Ihrer Ka-mera, verstehen Sie Blende, Verschlusszeit und ISO-Werte – leichter, als Sie denken. Zum Schluss lenken wir auch einen kurzen Blick auf einfachste Möglichkeiten digitaler Bild-optimierung. Mehr Informa-tionen unter www.jagdhaus-wiese.de/de/fotowoche-voss/

ab € 640,– pro Person

Jagdhaus 357392 SchmallenbergTel. 02972 306-0info@jagdhaus-wiese.dewww.jagdhaus-wiese.de