Date post: | 05-Apr-2015 |
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1Pure Simmental – Degustation
Degustation vom 28.07.2010
– Ausgangslage
– Resultate
– Konklusion
2Pure Simmental – Degustation
Ausgangslage
– Am 28.07.2010 fand die Degustation der Pure Simmental Tiere statt
– Ziel war es neben den Schlachtdaten die Esseigenschaften auszuwerten
– Beurteilt wurden Siedfleisch, Eckstück, Huft und Entrecôte von Rind, Muni und Ochs auf einer Skala von 1 bis 9 wobei 9 am besten ist
– Die Stücke wurden auf Aussehen, Schnitt, Geschmack und Biss / Konsistenz degustiert
3Pure Simmental – Degustation
Alter:– 445 Tage
SG-Gewicht:– 325.5 kg
Taxation: T+3
Alter:– 673 Tage
SG-Gewicht:– 295.0 kg
Taxation: T+4
Alter: – 585 Tage
SG-Gewicht:– 317.5 kg
Taxation: H3
ORLINORLIN (Rind)
BIANCOBIANCO(Ochs)
SEBASTIAN SEBASTIAN (Muni)
Degustierte Tiere
4Pure Simmental – Degustation
Aussehen
• Orlin überzeugt aufgrund des Aussehens am meisten
5Pure Simmental – Degustation
Schnitt
• Die Unterschiede im Schnitt sind nur Minimal und müssen nicht berücksichtigt werden
6Pure Simmental – Degustation
Geschmack
• Bezüglich dem Geschmack haben alle Tiere überzeugt, wobei Orlin vor allem bei den Edelstücken oben aussticht
7Pure Simmental – Degustation
Biss / Konsistenz
• Die Edelstücke von Orlin wurden am besten bewertet. Im Bereich vom Siedfleisch und dem Eckstück erhielt Bianco die besten Bewertungen
8Pure Simmental – Degustation
Gesamtbewertung
• Über alle 4 Stücke und Beurteilungskriterien hinweg wurde Orlin am besten bewertet. Im Bereich der Edelstücke übertrifft das Rind den Ochsen und den Muni deutlich
9Pure Simmental – Degustation
Konklusion
– Das Fleisch von Orlin (Rind) erhielt über alles hinweg gesehen die besten Bewertungen.
– Sebastian (Muni) und Bianco (Ochs) liegen bei der Bewertung nahe beieinander.