Post on 06-Apr-2016
transcript
Ein Vortrag von Valentin Brodbecker
Faszination WeinFaszination Wein
Eigentlich ist es ja ein landwirtschaftliches Produkt aus der Traube, die mit Hilfe raffinierter Technik in eine unglaublich vielfältige trinkbare Flüssigkeit verwandelt wird.
Wein wird vor allem für den Genuss hergestellt und das seit ca. 7.000 Jahren.
Die Wirkungen sind sehr unterschiedlich:* Rotweine stehen für Besinnlichkeit.* Junge Weißweine beleben.* Champagner beflügelt den Körper.* Schwere edelsüße Weine laden zum philosophieren ein.
Wein ist auch eine globale Handelsware.
Gesundheit: Wein verhindert Zivilisationskrankheiten.
Faszination WeinFaszination Wein
Hesse "Der süße Gott."
Stendhal "Das Wunder der heiligen Flasche."
Goethe "Freue Dich Seele jetzt kommt ein Platzregen.""Es liegen im Wein produktiv machende Kräfte sehr bedeutender Art."
Plutarch "Das Leben ist viel zu kurz um schlechten Wein zu trinken."
Pasteur "Wein ist das gesündeste und hygienischste aller Getränke."
Adenauer "Ein gutes Glas Wein ist geeignet den Verstand zu wecken."
Alkäus "In vino veritas." (600 v.Chr.)
Brillant-Savarin (1755)"Thorheiten werden mit Bordeaux bedacht
mit Burgunder besprochenund mit Champagner begangen."
Weinkenner des JahresWeinkenner des Jahres
WeinarchetypenWeinarchetypen
DerUnersättliche
DerAnalyst
DerAndächtige
DerGurgler
DerKampftrinker
DerNipper
DerParkjünger
DerSchnüffler
DerSchwenker
DerSpaßtrinker
DerRegionalist
Rebflächen nach Ländern 2004 *Rebflächen nach Ländern 2004 *
Gesamtrebfläche (mit Erzeugung von Tafeltrauben, Rosinen etc.) * Vorhersage ** Vergleichszahlen fehlen *** Aktuelle Zahlen fehlen
Weinproduktion nach Ländern 2003Weinproduktion nach Ländern 2003
** Vergleich nicht möglich *** keine AngabenQuelle: Deutsches Weininstitut, nach Angaben des Office International de la Vigne et du Vin, Paris
Entwicklung des Weinkonsums inEntwicklung des Weinkonsums inausgewählten Ländern ausgewählten Ländern (in Mio. hl und pro Kopf)(in Mio. hl und pro Kopf)
* Zu diesen Ländern liegen keine Zahlen für 1999 vor.Quelle: Nach Angaben des Office International de la Vigne et du Vin, Paris
Weinexport nach Ländern Weinexport nach Ländern (bis 15% vol)(bis 15% vol)
– vorläufige Jahresdaten– vorläufige Jahresdaten
* gerundetQuelle: Deutscher Weinbauverband e.V. nach Angaben des Statistischen Bundesamtes
GesundheitGesundheit
Mäßiger Genuss (0,3 l Frau, 0,5 l Mann) schützt nach gängiger Meinung von Wissenschaftlern das Herz, beugt Rheuma, Infarkt, Alzheimer vor und stärkt die Gehirnfunktion.
Die im Rotwein enthaltenen Phenole tragen über Bildung von Antiradikalen zusätzlich zur Vermeidung von Krebs bei.
Also Wein verlängert allgemein hin das Leben.
Ergo: Abstinenz ist ein Gesundheitsrisiko !
Weinland DeutschlandWeinland Deutschland
Saale-UnstrutHerzogliche Weinberge
bei Freyburg Franken-Blickauf Escherndorf
Franken-WürzburgerHofkeller
Sachsen-SchlossWackerbarth
Sachsen-Weinbergebei Schloss WackerbarthSchloss NeippergAhr-Steillagen am
Altenahrer EckAhr-Kloster Mariental
Ahr-Steillagen amAltenahrer Eck
Bestockte Rebfläche nachBestockte Rebfläche nachRebsorten 1999 – 2005 *Rebsorten 1999 – 2005 *
* 1999: alte Bundesländer ** nicht getrennt erfasstQuelle: Statistisches Bundesamt; in der Summe ergeben sich Rundungsdifferenzen
Qualitätsstufen offiziellQualitätsstufen offiziell
Unterscheidung in erste Linie nach den Mostgewichten (Oechsle)
* Deutscher Tafelwein
* Deutscher Landwein
* Qualitätsweinbestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.)
* Qualitätsweine mit Prädikat, ab 2007 Prädikatsweine Kabinett Spätlese Auslese Beerenauslese Trockenbeerenauslese (TBA) Eiswein
Gebietstypische BesonderheitenGebietstypische Besonderheiten
Gebietstypische Besonderheiten
* Classic
* Selection
* Erstes Gewächs (nur Rheingau)
* Hochgewächs
* Liebfrauenmilch oder Liebfraumilch
Qualitätsstufen inoffiziell (3/3)Qualitätsstufen inoffiziell (3/3)
Sonstige Qualitäts- stufen, -Bezeichnungen inoffiziell
* Großes Gewächs
* Terrassenwein
* Erste Lage
* Charta Wein
* "RS"
* "S"
* Goldkapsel
* Silberkapsel
* Gutswein
* Lagenwein
* Premiumwein
Weinernten und QualitätsbeurteilungenWeinernten und Qualitätsbeurteilungen1965 – 20051965 – 2005
* 1999: alte Bundesländer ** nicht getrennt erfasstQuelle: Statistisches Bundesamt; in der Summe ergeben sich Rundungsdifferenzen
Gesamtmarkt für Wein und Sekt inGesamtmarkt für Wein und Sekt inDeutschland für das Jahr 2005 (2000)Deutschland für das Jahr 2005 (2000)
Quelle: Erstellt nach Daten der Weinmarktbilanz des Deutschen Weinbauverbandes, des GfK-Haushaltspanels sowie eigenen Erhebungen undBerechnungen durch das Fachgebiet Betriebswirtschaft und Marktforschung, Geisenheim im Auftrag des Deutschen Weininstituts
Weinanbaugebiete in den USAWeinanbaugebiete in den USA
SchlusswortSchlusswort
Wein ist das höchste aller Getränke. Es spricht die Sinne an:
Die Farbe ist aufregend und erfüllt einen mit köstlicher Vorahnung.
Der Duft erinnert an die angenehmsten Wohlgerüche.
Der Geschmack – einfach gut ! Entweder Fruchtaroma, Würze, oder erfrischende Säure.
Entdecken Sie die Welt des Weins, und erfreuen Sie sich anihren vielfältigen Eindrücken.