Post on 03-Jul-2015
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transcript
MagazinNOOZM I T B R A N D N O O Z N E U E P R O D U K T E & T R E N D S E R L E B E N
W W W. B R A N D N O O Z . C O M A U S G A B E 0 7 / 2 0 1 4
1€unverbindliche Preisempfehlung
TORJUBEL DER GESCHMACKSNERVENGesunde Snacks zum Fußballschauen
1
Noozies im WM-FieberDie schönsten Länderstylings
Anpfiff zum FeiernDekotipps für die Fußballparty
Kulinarisches LänderspielRezepte der Fußballnationen
„Bella Italia“ Box, Mai 2013
2
-lich, Eure
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eigentlich mag ich jede Jahreszeit auf ihre Art, doch der Sommer sticht immer ein bisschen heraus: Ich liebe seine lauen Nächte, in denen man im Sommerkleid durch die Stadt radeln kann, und das Sonnenlicht, das schon morgens gute Laune macht. Der diesjährige Sommer hat allerdings etwas ganz Besonderes in petto – die Fußball-weltmeisterschaft im fernen Brasilien. Passend dazu wollen wir Euch inspirieren, die brasilianische Landesküche selbst einmal daheim auszutesten. Oder aber Ihr überrascht Eure Liebsten mit einer pompösen Fußballtorte, die reichhal-tige Nervennahrung während der nervenzerreißenden Spiele bietet. Anschließend nehmen wir Euch mit auf die Reise, um die Welt des Craft Beer zu entdecken – einen Trend, der mich selbst besonders interessiert. Ein eiskaltes, herb-erfrischendes Bier ist schließlich die beste Begleitung durch einen heißen, sonnigen Sommer.
Apropos Fußball: In unserer Rubrik „Unterwegs“ stellen wir sicher, dass Ihr die besten Hotspots fürs Public Viewing in Eurer Nähe findet. Mein Favorit: gemeinsam gucken am Dresdner Elbufer – romantische Altstadt-Kulisse inklusive! In unserer „Genusswelt“ geht es um die Wurst, genau-er gesagt um Frankfurter, Mortadella und Salami. Die herzhaften Fleischspezialitäten sind nicht umsonst in aller Munde und verdienen deshalb unbedingt ihr ganz eigenes „Wurst-Porträt“.
Zugegeben: Die Weltmeisterschaft ist nichts für Diätfreu-dige. Trotzdem darf auch die Gesundheit nicht zu kurz kommen, und darum holen wir uns wertvolle Ballaststoffe und andere Knabbereien ins Boot, die reuelos gesnackt werden dürfen. So sind wir bestens gewappnet und freuen uns riesig auf spannende Fußball-Stunden!
Nooz Promotion Neue Pro-dukte zum Ausprobieren
Unsere Noozies WM-Styling
Mhm... Rezepte Ein kulina-risches Sommermärchen
Mhm... Rezepte Rio auf dem Teller
Tipps & Tricks Torjubel der Geschmacksnerven
Genusswelt Hier geht’s um die Wurst
Schöner Leben Anpfiff zum Feiern
10 Fakten über Volle Kör-nerkraft voraus
Im Trend Von Hand gebraut: Craft Beer
Unterwegs Fußball gucken: Die besten Plätze fürs Public Viewing
Nooz Gewinnspiel Wir ver-losen zusammen mit Loacker ein großes Gewinnpaket!
Vorschau & Impressum
S. 4
S. 6
S. 10
S. 16
S. 20
S. 22
S. 24
S. 26
S. 28
S. 30
S. 33
S. 34
INHALT
IM HEFT |
Für wen bist Du ?
3
Neue Produkte zum Ausprobieren.
Produkt
NOOZ
Milkana
Ofen-Baguette FlammkuchenDie neue Variante des Milkana Käse-Aufstrichs mit leckeren Zwiebel- und würzigen Schinken-stückchen verwandelt frisches Baguette im Hand-umdrehen zur Leckerei aus dem Ofen. Ohne viel Mühe fühlt man sich in ein französisches Bistro versetzt, kann dabei aber ganz einfach und gemütlich auf dem heimischen Sofa genießen – zum Beispiel beim Fußballgucken. Auch in den Varianten Salami und Champignon erhältlich.
UVP € 1,99 (150 g)
Dr. Oetker
Sommer GrützeSo schmeckt der Sommer 2014: Die neue Sommer Grütze Pfirsich-Him-beer, verfeinert mit Holunderblüten-Sirup, entführt die Sinne ab sofort in einen sommerlichen Obstgarten und holt die Sonne in den Kühlschrank. Sehr lecker schmeckt’s auch mit Va-nillesoße, Eis, Quark oder Joghurt.
UVP € 2,29 (500 g)UVP € 0,99 (160 g)
Papa Türk
Papa TürkWer kennt es nicht? Eben noch unschuldig den schönsten Döner geschlemmt und plötzlich will der unangenehme Zwiebel-Atem nicht mehr weg. Papa Türk und seine limettig-minzige Tee-Brause schaffen Abhilfe durch den Zu-satz von 60 mg Blattgrün. Das im Blattgrün enthaltene Chlorophyll wirkt neutralisierend gegen Es-sens- und Atemgerüche in 30-60 Minuten – da kann der nächste Döner doch kommen.
Ca. € 1,50 (0,33 l)
Bürger
WM-Grillers Salsa-StyleDie Special Edition der beliebten Maulta-schen warten nur für kurze Zeit mit einer extra für die WM kreierten Geschmacks-richtung für den Grill auf. Die feurige Salsa-Marinade gibt der würzigen Füllung aus Schweinefleisch, schwarzen Bohnen und Paprika den richtigen Pfiff. Perfekt für einen spontanen Grillabend und auch in der Pfanne zuzubereiten.
UVP € 3,99 (500 g)
WERDER
Bier Ketchupmit ZwiebelnAlle Freunde der herz-haften Genüsse kommen mit dem neuen Bier Ketchup von WERDER voll auf ihre Kosten: Der fruchtige Ketchup erhält mit Zwiebeln und einem Anteil von ganzen 10 % Schwarzbier, dem original Schwarzen Abt aus der Neuzeller Klosterbrauerei, die rich-tige Würze für zünftige Grill- und Fußballabende. Wohl bekomm’s!
UVP € 1,29 (250 ml)
PITÚ
Das Original ausBrasilien
PITÚ ist eine original brasiliani-sche Spirituose aus Zuckerrohr und das Nationalgetränk der Brasilianer. Pünktlich zur Fußball-WM erscheint die Limited Edition im auffäl-ligen grün-gelben Design als ein Hingucker im Spirituo-senregal. Perfekt für tolles Brasilien-Feeling!
UVP € 10,99 (0,7 l)
Kölln
Smelk® Hafer-drink Mandel+ Calcium
Die Alternative zu Sojadrinks und laktosefreier Kuhmilch eignet sich hervorragend zum Pur-Trinken, Kochen und auch zum Backen. Der nussige Geschmack des Hafers zusammen mit den aroma-tischen gerösteten Mandeln macht den Drink so vielfältig. Ideal auch für eine vegane Ernährung, da frei von Milch-bestandteilen.
UVP € 1,99 (1 l)
VITA COLA
VITA BrazilWie könnte Brasilien schmecken? Das haben sich die Macher von VITA COLA anlässlich der Fußball-WM gefragt und gleich ihre neue Limonade mit südame-rikanischer Lebensfreude erfunden. Der fruchtige Citrus-Mix aus Grapefruit, Limette, Orange und Zitrone sorgt für spritzige Erfrischung vor, während und nach jedem Fußball-Match.
Ca. € 0,75 (1 l) zzgl. Pfand
NOOZ PROMOTION || NOOZ PROMOTION 4
Neue Produkte zum Ausprobieren.
Produkt
NOOZ
Milkana
Ofen-Baguette FlammkuchenDie neue Variante des Milkana Käse-Aufstrichs mit leckeren Zwiebel- und würzigen Schinken-stückchen verwandelt frisches Baguette im Hand-umdrehen zur Leckerei aus dem Ofen. Ohne viel Mühe fühlt man sich in ein französisches Bistro versetzt, kann dabei aber ganz einfach und gemütlich auf dem heimischen Sofa genießen – zum Beispiel beim Fußballgucken. Auch in den Varianten Salami und Champignon erhältlich.
UVP € 1,99 (150 g)
Dr. Oetker
Sommer GrützeSo schmeckt der Sommer 2014: Die neue Sommer Grütze Pfirsich-Him-beer, verfeinert mit Holunderblüten-Sirup, entführt die Sinne ab sofort in einen sommerlichen Obstgarten und holt die Sonne in den Kühlschrank. Sehr lecker schmeckt’s auch mit Va-nillesoße, Eis, Quark oder Joghurt.
UVP € 2,29 (500 g)UVP € 0,99 (160 g)
Papa Türk
Papa TürkWer kennt es nicht? Eben noch unschuldig den schönsten Döner geschlemmt und plötzlich will der unangenehme Zwiebel-Atem nicht mehr weg. Papa Türk und seine limettig-minzige Tee-Brause schaffen Abhilfe durch den Zu-satz von 60 mg Blattgrün. Das im Blattgrün enthaltene Chlorophyll wirkt neutralisierend gegen Es-sens- und Atemgerüche in 30-60 Minuten – da kann der nächste Döner doch kommen.
Ca. € 1,50 (0,33 l)
Bürger
WM-Grillers Salsa-StyleDie Special Edition der beliebten Maulta-schen warten nur für kurze Zeit mit einer extra für die WM kreierten Geschmacks-richtung für den Grill auf. Die feurige Salsa-Marinade gibt der würzigen Füllung aus Schweinefleisch, schwarzen Bohnen und Paprika den richtigen Pfiff. Perfekt für einen spontanen Grillabend und auch in der Pfanne zuzubereiten.
UVP € 3,99 (500 g)
WERDER
Bier Ketchupmit ZwiebelnAlle Freunde der herz-haften Genüsse kommen mit dem neuen Bier Ketchup von WERDER voll auf ihre Kosten: Der fruchtige Ketchup erhält mit Zwiebeln und einem Anteil von ganzen 10 % Schwarzbier, dem original Schwarzen Abt aus der Neuzeller Klosterbrauerei, die rich-tige Würze für zünftige Grill- und Fußballabende. Wohl bekomm’s!
UVP € 1,29 (250 ml)
PITÚ
Das Original ausBrasilien
PITÚ ist eine original brasiliani-sche Spirituose aus Zuckerrohr und das Nationalgetränk der Brasilianer. Pünktlich zur Fußball-WM erscheint die Limited Edition im auffäl-ligen grün-gelben Design als ein Hingucker im Spirituo-senregal. Perfekt für tolles Brasilien-Feeling!
UVP € 10,99 (0,7 l)
Kölln
Smelk® Hafer-drink Mandel+ Calcium
Die Alternative zu Sojadrinks und laktosefreier Kuhmilch eignet sich hervorragend zum Pur-Trinken, Kochen und auch zum Backen. Der nussige Geschmack des Hafers zusammen mit den aroma-tischen gerösteten Mandeln macht den Drink so vielfältig. Ideal auch für eine vegane Ernährung, da frei von Milch-bestandteilen.
UVP € 1,99 (1 l)
VITA COLA
VITA BrazilWie könnte Brasilien schmecken? Das haben sich die Macher von VITA COLA anlässlich der Fußball-WM gefragt und gleich ihre neue Limonade mit südame-rikanischer Lebensfreude erfunden. Der fruchtige Citrus-Mix aus Grapefruit, Limette, Orange und Zitrone sorgt für spritzige Erfrischung vor, während und nach jedem Fußball-Match.
Ca. € 0,75 (1 l) zzgl. Pfand
NOOZ PROMOTION || NOOZ PROMOTION 5
IN EINER UNSERER LETZTEN UMFRAGEN
HABEN WIR UNSERE NOOZIES NACH IHREN
GEWOHNHEITEN BEIM FUSSBALLSCHAUEN
BEFRAGT. DIE ERGEBNISSE HABEN UNSE-
RE ERWARTUNGEN BESTÄTIGT: NOOZIES
SIND NICHT NUR GESELLIG, SONDERN
SIE KNABBERN UND SNACKEN AUCH
GERN WÄHREND DES SPIELS.
NOOZIES IM WM-FIEBER
Das Spiel schaut derNoozie nicht gern alleine
Schon von Haus aus ist klar: Ein Noozie ist nicht gern allein! Das merkt man bereits daran, dass sich über 100.000 von ihnen in unserer kuscheligen Community tummeln. Was für das World Wide Web gilt, scheint auch für das heimische Sofa zu stim-men: 94 % der Noozies schauen mindestens mit dem Partner Fußball, ein Großteil der Zusam-men-Gucker bevorzugt sogar eine größere Runde: 62 % schauen mit Freunden und Familie, 23 % sogar noch größer beim Public Viewing. Nur 6 % verfolgen ein spannendes Spiel am häufigsten allein. Auch gilt: Je jünger unsere Noozies sind, desto häufiger zieht es sie zum Public Viewing.
Claudias Tochter mit
aufwãndigem Make-Up
Auch Tajanas Mannund Kind sind echte Fans
Nadine feiertmit ihrer Freundin
Sibyll mit ihrer Kleinen
im Fan-Look Natascha und ihrkleine Famlie
Torsten fiebert der WM mit
coolem Cowboyhut entgegen
Daniela und ihre Freundim Fußball-Partnerlook
Elcado: Ein Hundmit Fan-Allüren
Sibyll und ihre Freunde
Laura als Fußball-freudiges Blumenmãdchen
Posieren vorm Riesen-Fußball: Funny zeigt uns, wie es richtig geht
Cornelia und ihre Freunde
Toooor! Auch Nicole und ihre Familie
feiern in Deutschlandfarben
1 | UNSERE NOOZIES UNSERE NOOZIES |6
IN EINER UNSERER LETZTEN UMFRAGEN
HABEN WIR UNSERE NOOZIES NACH IHREN
GEWOHNHEITEN BEIM FUSSBALLSCHAUEN
BEFRAGT. DIE ERGEBNISSE HABEN UNSE-
RE ERWARTUNGEN BESTÄTIGT: NOOZIES
SIND NICHT NUR GESELLIG, SONDERN
SIE KNABBERN UND SNACKEN AUCH
GERN WÄHREND DES SPIELS.
NOOZIES IM WM-FIEBER
Das Spiel schaut derNoozie nicht gern alleine
Schon von Haus aus ist klar: Ein Noozie ist nicht gern allein! Das merkt man bereits daran, dass sich über 100.000 von ihnen in unserer kuscheligen Community tummeln. Was für das World Wide Web gilt, scheint auch für das heimische Sofa zu stim-men: 94 % der Noozies schauen mindestens mit dem Partner Fußball, ein Großteil der Zusam-men-Gucker bevorzugt sogar eine größere Runde: 62 % schauen mit Freunden und Familie, 23 % sogar noch größer beim Public Viewing. Nur 6 % verfolgen ein spannendes Spiel am häufigsten allein. Auch gilt: Je jünger unsere Noozies sind, desto häufiger zieht es sie zum Public Viewing.
Claudias Tochter mit
aufwãndigem Make-Up
Auch Tajanas Mannund Kind sind echte Fans
Nadine feiertmit ihrer Freundin
Sibyll mit ihrer Kleinen
im Fan-Look Natascha und ihrkleine Famlie
Torsten fiebert der WM mit
coolem Cowboyhut entgegen
Daniela und ihre Freundim Fußball-Partnerlook
Elcado: Ein Hundmit Fan-Allüren
Sibyll und ihre Freunde
Laura als Fußball-freudiges Blumenmãdchen
Posieren vorm Riesen-Fußball: Funny zeigt uns, wie es richtig geht
Cornelia und ihre Freunde
Toooor! Auch Nicole und ihre Familie
feiern in Deutschlandfarben
1 | UNSERE NOOZIES UNSERE NOOZIES | 7
Gegrilltes als Pausensnack
Die Herren der Schöpfung scheinen während des Spiels nur gedämpftes Interesse an Snacks & Co. zu haben – sie greifen bevorzugt in den Pausen zum ordentlich salzigen Knabberzeug. Die Damenwelt hingegen mampft zwischendrin immer mal wieder – und zwar mit Vorliebe Süßes. Auch interessant: Je mehr Lebensjahre der Noozie zählt, desto gesün-der lebt er auch. Ab 50 Jahren aufwärts landen bei ihm vor allem Trockenobst und Nüsse auf dem Couchtisch. Doch eines ist und bleibt des Noozies Fußball-Leib-speise: frisch Gegrilltes. Männlein wie Weiblein schnabuliert gern deftige Steaks und herzhafte Würstchen – wobei Frauen dann doch auch gerne mal zu leichteren Schnittchen und Salat greifen …
Cola und Bier gegen den Fußball-Koller
Wer hätte das gedacht? Unsere Noozies sind einem kühlen Bier-chen zwar nicht abgeneigt, doch noch viel lieber erfrischen sie ihre vom Fußball-Fieber erhitzten Ge-müter mit klassischer Cola oder anderen Limos. Bei ihrer Vorliebe zum zünftigen Anstoßen sind sich die Geschlechter ebenfalls fast einig: Bier und Bier-Mixgetränke stehen ganz oben auf der Liste, gefolgt von Prosecco. Und auch hier gilt: Der reifere Noozie trinkt lieber Wasser oder ein edles Glas Wein und setzt so auf eine gesün-dere Fußball-Belohnung als seine jüngeren Kollegen. Wer jetzt ein schlechtes Gewissen bekommen hat, sollte sich unsere Tipps & Tricks zu gesunden Knabbereien auf S. 20-21 durchlesen.
Anja und Julius
Sandras Kinder sind nicht
nur süß, sondern auch
verrückt nach Fußball
Yvonne zeigt uns, wie ein
gelungener Fan-Look geht
Verena Süßer Mini-Fan: die kleine Romy
Catherinas Kind mi Deutschland-AfroDoces sieht man
die Vorfreude an
Yvonnes Tochter
MichaelaClaudia
Cool Kids: Jasmin mit Begleitung
Torsten
Mara mit Freundin
Simone mit Schminke und Haarband
Wow: Viktorias Sohn mit Fan-Frisur
Verenas Tochter
Großer Hutmit großer Wirkung Kai mit witzigemZöpfchen-Hut
Jessicas Hund
Auch bei Micha fãllt der Apfel nicht weit vom Stamm
| UNSERE NOOZIES UNSERE NOOZIES |8
Gegrilltes als Pausensnack
Die Herren der Schöpfung scheinen während des Spiels nur gedämpftes Interesse an Snacks & Co. zu haben – sie greifen bevorzugt in den Pausen zum ordentlich salzigen Knabberzeug. Die Damenwelt hingegen mampft zwischendrin immer mal wieder – und zwar mit Vorliebe Süßes. Auch interessant: Je mehr Lebensjahre der Noozie zählt, desto gesün-der lebt er auch. Ab 50 Jahren aufwärts landen bei ihm vor allem Trockenobst und Nüsse auf dem Couchtisch. Doch eines ist und bleibt des Noozies Fußball-Leib-speise: frisch Gegrilltes. Männlein wie Weiblein schnabuliert gern deftige Steaks und herzhafte Würstchen – wobei Frauen dann doch auch gerne mal zu leichteren Schnittchen und Salat greifen …
Cola und Bier gegen den Fußball-Koller
Wer hätte das gedacht? Unsere Noozies sind einem kühlen Bier-chen zwar nicht abgeneigt, doch noch viel lieber erfrischen sie ihre vom Fußball-Fieber erhitzten Ge-müter mit klassischer Cola oder anderen Limos. Bei ihrer Vorliebe zum zünftigen Anstoßen sind sich die Geschlechter ebenfalls fast einig: Bier und Bier-Mixgetränke stehen ganz oben auf der Liste, gefolgt von Prosecco. Und auch hier gilt: Der reifere Noozie trinkt lieber Wasser oder ein edles Glas Wein und setzt so auf eine gesün-dere Fußball-Belohnung als seine jüngeren Kollegen. Wer jetzt ein schlechtes Gewissen bekommen hat, sollte sich unsere Tipps & Tricks zu gesunden Knabbereien auf S. 20-21 durchlesen.
Anja und Julius
Sandras Kinder sind nicht
nur süß, sondern auch
verrückt nach Fußball
Yvonne zeigt uns, wie ein
gelungener Fan-Look geht
Verena Süßer Mini-Fan: die kleine Romy
Catherinas Kind mi Deutschland-AfroDoces sieht man
die Vorfreude an
Yvonnes Tochter
MichaelaClaudia
Cool Kids: Jasmin mit Begleitung
Torsten
Mara mit Freundin
Simone mit Schminke und Haarband
Wow: Viktorias Sohn mit Fan-Frisur
Verenas Tochter
Großer Hutmit großer Wirkung Kai mit witzigemZöpfchen-Hut
Jessicas Hund
Auch bei Micha fãllt der Apfel nicht weit vom Stamm
| UNSERE NOOZIES UNSERE NOOZIES | 9
1. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schin-kenspeck würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel von 1- 2 cm Kantenlänge schneiden. Thymian waschen.2. Die Muscheln waschen. Die Brühe zum Kochen bringen, die Muscheln hinzufügen, auf mittlere Hitze reduzieren und 2 - 3 Min. dünsten. Vom Herd nehmen, die Brühe abgießen, aber aufbewahren. Die Muscheln vierteln und beiseite- stellen.3. Das Öl in einem Topf auf mittle-rer Flamme erhitzen. Zwiebeln und Schinkenspeck zugeben und beides glasig dünsten. Brühe, Thymian, Lorbeer und die Kartoffeln dazu-geben. Kochen, bis die Kartoffeln
New EnglandClam ChowderZutaten für 4 Portionen
500 ml500 g50 g
11 EL
2 ZWEIGE15
250 ml200 ml
1 TL½ TL
GEMÜSEBRÜHEJAKOBSMUSCHELNSCHINKENSPECKZWIEBELNEUTRALES SPEISEÖL(Z. B. RAPS- ODER SONNEN-BLUMENÖL)FRISCHER THYMIANLORBEERBLATTKARTOFFELNMILCHSAHNESALZSCHWARZER PFEFFERMUSKATNUSSCRACKER
weich sind. Kurz vor Ende der Garzeit Milch und Sahne in einem weiteren Topf erwärmen.4. Die Hälfte der Kartoffeln mit etwas Brühe in einer Schüssel mit einem Pürierstab pürieren (falls keiner zur Hand ist, mit einer Ga-bel oder einem Stampfer zu Kartof-felbrei zerdrücken). Wieder in die Suppe geben, die Milchmischung dazugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und aufko-chen. Die Clam Chowder muss schön sämig sein; falls nötig, noch ein paar Kartoffeln mehr pürieren.5. Die Muscheln hineingeben und erwärmen. In Tassen oder Teller füllen und mit den Crackern servieren, die beim Essen in die Suppe gebröckelt werden.
EIN KULINARISCHESSOMMERMÄRCHENSICH EINMAL VON URUGUAY NACH SCHWEDEN DURCHFUTTERN – EIN EHRGEIZIGES UNTERFANGEN! DOCH EIGENTLICH SOLLTEMAN DIE WM ZUM ANLASS NEHMEN, DEN BETEILIGTENNATIONEN TRIBUT ZU ZOLLEN, UND DIE JEWEILIGELANDESKÜCHE GENAUERUNTER DIE LUPENEHMEN.
Lãn
derspecial
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MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 10
1. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schin-kenspeck würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel von 1- 2 cm Kantenlänge schneiden. Thymian waschen.2. Die Muscheln waschen. Die Brühe zum Kochen bringen, die Muscheln hinzufügen, auf mittlere Hitze reduzieren und 2 - 3 Min. dünsten. Vom Herd nehmen, die Brühe abgießen, aber aufbewahren. Die Muscheln vierteln und beiseite- stellen.3. Das Öl in einem Topf auf mittle-rer Flamme erhitzen. Zwiebeln und Schinkenspeck zugeben und beides glasig dünsten. Brühe, Thymian, Lorbeer und die Kartoffeln dazu-geben. Kochen, bis die Kartoffeln
New EnglandClam ChowderZutaten für 4 Portionen
500 ml500 g50 g
11 EL
2 ZWEIGE15
250 ml200 ml
1 TL½ TL
GEMÜSEBRÜHEJAKOBSMUSCHELNSCHINKENSPECKZWIEBELNEUTRALES SPEISEÖL(Z. B. RAPS- ODER SONNEN-BLUMENÖL)FRISCHER THYMIANLORBEERBLATTKARTOFFELNMILCHSAHNESALZSCHWARZER PFEFFERMUSKATNUSSCRACKER
weich sind. Kurz vor Ende der Garzeit Milch und Sahne in einem weiteren Topf erwärmen.4. Die Hälfte der Kartoffeln mit etwas Brühe in einer Schüssel mit einem Pürierstab pürieren (falls keiner zur Hand ist, mit einer Ga-bel oder einem Stampfer zu Kartof-felbrei zerdrücken). Wieder in die Suppe geben, die Milchmischung dazugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und aufko-chen. Die Clam Chowder muss schön sämig sein; falls nötig, noch ein paar Kartoffeln mehr pürieren.5. Die Muscheln hineingeben und erwärmen. In Tassen oder Teller füllen und mit den Crackern servieren, die beim Essen in die Suppe gebröckelt werden.
EIN KULINARISCHESSOMMERMÄRCHENSICH EINMAL VON URUGUAY NACH SCHWEDEN DURCHFUTTERN – EIN EHRGEIZIGES UNTERFANGEN! DOCH EIGENTLICH SOLLTEMAN DIE WM ZUM ANLASS NEHMEN, DEN BETEILIGTENNATIONEN TRIBUT ZU ZOLLEN, UND DIE JEWEILIGELANDESKÜCHE GENAUERUNTER DIE LUPENEHMEN.
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Die
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MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 11
Zutaten für 4 Portionen
424
14 EL
125 ml44611
FÜR DAS FLEISCH
HÄHNCHENBRUSTFILETSLIMETTENZWEIGE ROSMARINGITTERHALTER
FÜR DAS DRESSING
GROSSE ROTE ZWIEBELOLIVENÖLWEISSWEINESSIGZWEIGE FRISCHE MINZEKNOBLAUCHZEHENZWEIGE ROSMARINLIMETTEROTE CHILI-SCHOTESALZ, PFEFFERFRISCHES WEISSBROT
1. Spätestens 2 Std., bevor sie gegrillt werden sollen, Hähn-chenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sollten sie sehr dick sein, noch einmal der Länge nach teilen. In ein verschließbares
Gefäß legen. Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Beides auf das Fleisch legen, Gefäß verschließen und für mindestens 2 Std. in den Kühl-schrank stellen.2. Den Grill anwerfen(Holzkohle, Backofen, Mikro-welle … Sollte kein Grill vor-handen sein, kann das Fleisch auch in einer Pfanne gebraten werden). Während die Kohle durchbrennt, Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden.Minze und Rosmarin wa-schen und trocken schütteln. Minzblätter von den Zweigen pflücken und grob hacken. Knoblauch schälen und so fein würfeln wie möglich.Die Limette unter heißem Wasser abwaschen. Die Schale abreiben und den Saft auspres-sen. Die Chili-Schote waschen und ganz fein hacken.3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel
darin 3 - 4 Min. weich dünsten (nicht braun werden lassen!). Essig zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln. Hitze reduzieren, Minze, Rosma-rin, Knoblauch, Limettensaft und -schale und Chili zugeben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1 Min. kochen, dann vom Herd nehmen.4. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen. Mit den Limettenscheiben und dem Rosmarin in den Gitterhalter legen, sofern ein offener Grill verwendet wird. Ansonsten mit Limette und Rosmarin auf Alu-folie und diese auf den Grillrost im Ofen oder in die Mikrowelle legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen.Wird eine Pfanne verwendet, Olivenöl darin erhitzen und das Fleisch gemeinsam mit den Limetten-scheiben und dem Rosmarin bei mittlerer Hitze braten.5. Auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frischem Weißbrot servieren.
Zutaten für 4 Portionen
1. Zwiebeln schälen und in Schei-ben schneiden. Möhren waschen, wenn nötig, schaben und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben (ca. 1 EL).2. Öl auf mittlerer Flamme erhitzen und die Zwiebeln mit dem Cayennepfeffer darin weich dünsten (ca. 5 Min.).3. Tomaten, Möhren, Ingwer, Thunfisch, Salz und Zucker hinzu-fügen und ca. 10 Min. köcheln, bis die Möhren gar, aber noch bissfest sind. Ab und zu umrühren.4. In der Zwischenzeit Couscous in einer Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen und 5 Min. quellen lassen.5. Die fertige Tomaten-Thun-fisch-Mischung gut mit dem Couscous vermengen.6. Von den Salatköpfen einige schöne Blätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Auf einem gro-ßen runden Teller oder einer Platte anrichten, das Gari darauf häufen und mit den Eiern garnieren.
5 EL22
1 STÜCK 1–2 EL
2 (à 400 g)2 (175 g)
1 TL½ TL
1121
SPEISEÖLZWIEBELNMÖHRENFRISCHER INGWER (CA. 10 CM)CAYENNEPFEFFER ODER ROSENPAPRIKADOSEN TOMATEN IN STÜCKENDOSEN THUNFISCHSALZZUCKERTASSE (KAFFEEPOTT) COUSCOUSTASSE (KAFFEEPOTT) HEISSES WASSEREIER, GEPELLT UND GEVIERTELTMINI-ROMANA-SALATODER EISBERGSALAT
GariFortor
Berliner Buletten, Melonen-Suppe oder exotischer Reis-Salat – jede Nation beherbergt ihre ganz eigenen kulinarischen Traditionen. „Kick and Cook“ von Katrin Roßnick, das Kochbuch zur Fußball-WM 2014, hält nicht nur jede Menge Fakten zum Fuß-ball der teilnehmenden Staaten bereit, sondern auch leckere Rezepte der jeweiligen Landesküche. Vom Verlag Die Werkstatt: € 9,90 (ISBN: 978-3-7307-0064-8)
Lãnderspecial
G h a n a
Lãn
derspecial
Po r tu gal
Frango grelhadocom lima
MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 12
Zutaten für 4 Portionen
424
14 EL
125 ml44611
FÜR DAS FLEISCH
HÄHNCHENBRUSTFILETSLIMETTENZWEIGE ROSMARINGITTERHALTER
FÜR DAS DRESSING
GROSSE ROTE ZWIEBELOLIVENÖLWEISSWEINESSIGZWEIGE FRISCHE MINZEKNOBLAUCHZEHENZWEIGE ROSMARINLIMETTEROTE CHILI-SCHOTESALZ, PFEFFERFRISCHES WEISSBROT
1. Spätestens 2 Std., bevor sie gegrillt werden sollen, Hähn-chenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sollten sie sehr dick sein, noch einmal der Länge nach teilen. In ein verschließbares
Gefäß legen. Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Beides auf das Fleisch legen, Gefäß verschließen und für mindestens 2 Std. in den Kühl-schrank stellen.2. Den Grill anwerfen(Holzkohle, Backofen, Mikro-welle … Sollte kein Grill vor-handen sein, kann das Fleisch auch in einer Pfanne gebraten werden). Während die Kohle durchbrennt, Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden.Minze und Rosmarin wa-schen und trocken schütteln. Minzblätter von den Zweigen pflücken und grob hacken. Knoblauch schälen und so fein würfeln wie möglich.Die Limette unter heißem Wasser abwaschen. Die Schale abreiben und den Saft auspres-sen. Die Chili-Schote waschen und ganz fein hacken.3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel
darin 3 - 4 Min. weich dünsten (nicht braun werden lassen!). Essig zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln. Hitze reduzieren, Minze, Rosma-rin, Knoblauch, Limettensaft und -schale und Chili zugeben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1 Min. kochen, dann vom Herd nehmen.4. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen. Mit den Limettenscheiben und dem Rosmarin in den Gitterhalter legen, sofern ein offener Grill verwendet wird. Ansonsten mit Limette und Rosmarin auf Alu-folie und diese auf den Grillrost im Ofen oder in die Mikrowelle legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen.Wird eine Pfanne verwendet, Olivenöl darin erhitzen und das Fleisch gemeinsam mit den Limetten-scheiben und dem Rosmarin bei mittlerer Hitze braten.5. Auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frischem Weißbrot servieren.
Zutaten für 4 Portionen
1. Zwiebeln schälen und in Schei-ben schneiden. Möhren waschen, wenn nötig, schaben und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben (ca. 1 EL).2. Öl auf mittlerer Flamme erhitzen und die Zwiebeln mit dem Cayennepfeffer darin weich dünsten (ca. 5 Min.).3. Tomaten, Möhren, Ingwer, Thunfisch, Salz und Zucker hinzu-fügen und ca. 10 Min. köcheln, bis die Möhren gar, aber noch bissfest sind. Ab und zu umrühren.4. In der Zwischenzeit Couscous in einer Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen und 5 Min. quellen lassen.5. Die fertige Tomaten-Thun-fisch-Mischung gut mit dem Couscous vermengen.6. Von den Salatköpfen einige schöne Blätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Auf einem gro-ßen runden Teller oder einer Platte anrichten, das Gari darauf häufen und mit den Eiern garnieren.
5 EL22
1 STÜCK 1–2 EL
2 (à 400 g)2 (175 g)
1 TL½ TL
1121
SPEISEÖLZWIEBELNMÖHRENFRISCHER INGWER (CA. 10 CM)CAYENNEPFEFFER ODER ROSENPAPRIKADOSEN TOMATEN IN STÜCKENDOSEN THUNFISCHSALZZUCKERTASSE (KAFFEEPOTT) COUSCOUSTASSE (KAFFEEPOTT) HEISSES WASSEREIER, GEPELLT UND GEVIERTELTMINI-ROMANA-SALATODER EISBERGSALAT
GariFortor
Berliner Buletten, Melonen-Suppe oder exotischer Reis-Salat – jede Nation beherbergt ihre ganz eigenen kulinarischen Traditionen. „Kick and Cook“ von Katrin Roßnick, das Kochbuch zur Fußball-WM 2014, hält nicht nur jede Menge Fakten zum Fuß-ball der teilnehmenden Staaten bereit, sondern auch leckere Rezepte der jeweiligen Landesküche. Vom Verlag Die Werkstatt: € 9,90 (ISBN: 978-3-7307-0064-8)
Lãn
derspecial
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derspecial
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Frango grelhadocom lima
MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 13
Fußball-torteZutaten für 1 Torte
10-11
70 g9 Blatt375 g
3 EL
300 g350 g
40 g1 Pck. ½ Pck.
etwa 15 g
KEKSRIEGEL, Z. B.PICK UP! CAFÉ LATTEBUTTERWEISSE GELATINESAHNEPUDDING VOLL-MILCH-SCHOKOLADEKAFFEELIKÖR ODER ORANGENSAFTSCHLAGSAHNESPEISEQUARK ZUCKERVANILLINZUCKERSAHNESTEIFKOKOSRASPELETWAS GRÜNE SPEISEFARBE
1. Für den Teig 9 Keksriegel in sehr kleine Würfel hacken. Butter in einem Topf zerlassen, die Keks-Würfel dazugeben, gut verrühren und 5 Min. in dem Topf stehen lassen. In der Zwischenzeit einen Springformrand (Durchmesser24 cm) oder Tortenring auf eine mit Backpapier belegte Tortenplat-te stellen. Die Butter-Keks-Masse in den Springformrand oder Tortenring füllen und mit einem Esslöffelrücken gleichmäßig zu einem Boden fest andrücken. Den Tortenboden etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.2. Für den Belag 9 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 3 TL von der aufgelösten Gelatine mit Kaffeelikör oder Orangensaft verrühren und die Flüssigkeit nach und nach unter den Pudding rühren.Die Puddingmasse auf den Torten-boden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Die Sahne
Tipp:Für die
grüne Farbe lãsst sich wunderbar die Zuckerschrift aus
der Mãrz Box 2014 verwen-
den.
steif schlagen. Quark, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die rest-liche Gelatine (evtl. nochmals kurz erwärmen) mit etwa 2 EL von der Quarkmasse verrühren, dann unter die ganze Masse rühren. Unter die Quarkmasse die Sahne heben und die Masse bergartig auf den Tortenboden streichen. Die Torte etwa 2 Std. in den Kühl-schrank stellen.3. Zum Garnieren Schokoladen-pudding (75 g) und Sahnesteif mit einem Schneebesen verrühren, in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze ab-schneiden. Mit einer sechseckigen Ausstechform (Durchmesser etwa 5 cm) auf der Tortenoberfläche
etwa 7 Fußballmotive markieren. Mit der Schokoladenmasse aus dem Pergamentpapiertütchen die Sechsecke ausspritzen und die Ecken durch Linien miteinander verbinden, so dass eine Fußball-torte entsteht. Die Torte nochmals 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Mit einem Messer die Torte vom Springformrand oder Tortenring lösen und entfernen. Kokosraspeln auf einen Teller geben, die grüne Speisefarbe mit einer Gabel in die Raspeln kneten und den Fuß-balltortenrand mit den gefärbten Kokosraspeln bestreuen. Nach Belieben die Fußballtorte mit in dünne Streifen geschnittenen Keksriegeln garnieren. A
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und
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p.de
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1. Für das Dessert Zucker (80 g) in einem Edelstahltopf bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren. Den Topf von der Kochstelle neh-men und 300 ml von der Milch vor-sichtig hinzugeben. Das Karamell unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Die Speisestärke mit Zu-cker (10 g) und der restlichen Milch anrühren. Die Karamellmilch von
Karamell-DessertZutaten für 4 Portionen
5 (je 28 g)
90 g400 ml
30 g10 g
200 g
100 g
KEKSRIEGEL, Z. B.CAFÉ LATTEZUCKERMILCHSPEISESTÄRKEBUTTERMANGOFRUCHT-FLEISCH VON½ MANGOSCHLAGSAHNE
der Kochstelle nehmen, die Butter unterrühren und den Karamell-pudding erkalten lassen. Die Masse zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bildet.2. In der Zwischenzeit 4 Keksrie-gel mit einem Sägemesser in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den restlichen Riegel in 4 - 5 Streifen schneiden und beiseitelegen. Je 1 El Mangofruchtfleisch in 4 - 5 Dessertgläser verteilen. Die Hälfte von der Karamellcreme darauffül-len und mit Kekswürfeln belegen. Als letzte Schicht die restliche Karamellcreme und das Mangof-ruchtfleisch daraufgeben.Das Dessert mit den beiseitege-legten Keksstreifen garnieren. Das Dessert etwa 35 Min. in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
PromotionDer Volltreffer im Fußballsommer: PiCK UP! CAFÉ LATTE, der lecker-erfrischende Riegel mit feinem Kaffeegeschmack. Zarte Milchcreme mit knackiger Schokolade zwischen zwei knusprigen Keksen macht diesen Leckerbissen zum idealen Snack in der Halbzeitpause. Reinbeißen und losfreuen!
UVP € 1,69 (5 x 28 g)
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derspecial
Deutschland
MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 14
Fußball-torteZutaten für 1 Torte
10-11
70 g9 Blatt375 g
3 EL
300 g350 g40 g
1 Pck. ½ Pck.
etwa 15 g
KEKSRIEGEL, Z. B.PICK UP! CAFÉ LATTEBUTTERWEISSE GELATINESAHNEPUDDING VOLL-MILCH-SCHOKOLADEKAFFEELIKÖR ODER ORANGENSAFTSCHLAGSAHNESPEISEQUARK ZUCKERVANILLINZUCKERSAHNESTEIFKOKOSRASPELETWAS GRÜNE SPEISEFARBE
1. Für den Teig 9 Keksriegel in sehr kleine Würfel hacken. Butter in einem Topf zerlassen, die Keks-Würfel dazugeben, gut verrühren und 5 Min. in dem Topf stehen lassen. In der Zwischenzeit einen Springformrand (Durchmesser24 cm) oder Tortenring auf eine mit Backpapier belegte Tortenplat-te stellen. Die Butter-Keks-Masse in den Springformrand oder Tortenring füllen und mit einem Esslöffelrücken gleichmäßig zu einem Boden fest andrücken. Den Tortenboden etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.2. Für den Belag 9 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 3 TL von der aufgelösten Gelatine mit Kaffeelikör oder Orangensaft verrühren und die Flüssigkeit nach und nach unter den Pudding rühren.Die Puddingmasse auf den Torten-boden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Die Sahne
Tipp:Für die
grüne Farbe lãsst sich wunderbar die Zuckerschrift aus
der Mãrz Box 2014 verwen-
den.
steif schlagen. Quark, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die rest-liche Gelatine (evtl. nochmals kurz erwärmen) mit etwa 2 EL von der Quarkmasse verrühren, dann unter die ganze Masse rühren. Unter die Quarkmasse die Sahne heben und die Masse bergartig auf den Tortenboden streichen. Die Torte etwa 2 Std. in den Kühl-schrank stellen.3. Zum Garnieren Schokoladen-pudding (75 g) und Sahnesteif mit einem Schneebesen verrühren, in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze ab-schneiden. Mit einer sechseckigen Ausstechform (Durchmesser etwa 5 cm) auf der Tortenoberfläche
etwa 7 Fußballmotive markieren. Mit der Schokoladenmasse aus dem Pergamentpapiertütchen die Sechsecke ausspritzen und die Ecken durch Linien miteinander verbinden, so dass eine Fußball-torte entsteht. Die Torte nochmals 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Mit einem Messer die Torte vom Springformrand oder Tortenring lösen und entfernen. Kokosraspeln auf einen Teller geben, die grüne Speisefarbe mit einer Gabel in die Raspeln kneten und den Fuß-balltortenrand mit den gefärbten Kokosraspeln bestreuen. Nach Belieben die Fußballtorte mit in dünne Streifen geschnittenen Keksriegeln garnieren. A
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1. Für das Dessert Zucker (80 g) in einem Edelstahltopf bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren. Den Topf von der Kochstelle neh-men und 300 ml von der Milch vor-sichtig hinzugeben. Das Karamell unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Die Speisestärke mit Zu-cker (10 g) und der restlichen Milch anrühren. Die Karamellmilch von
Karamell-DessertZutaten für 4 Portionen
5 (je 28 g)
90 g400 ml
30 g10 g
200 g
100 g
KEKSRIEGEL, Z. B.CAFÉ LATTEZUCKERMILCHSPEISESTÄRKEBUTTERMANGOFRUCHT-FLEISCH VON½ MANGOSCHLAGSAHNE
der Kochstelle nehmen, die Butter unterrühren und den Karamell-pudding erkalten lassen. Die Masse zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bildet.2. In der Zwischenzeit 4 Keksrie-gel mit einem Sägemesser in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den restlichen Riegel in 4 - 5 Streifen schneiden und beiseitelegen. Je 1 El Mangofruchtfleisch in 4 - 5 Dessertgläser verteilen. Die Hälfte von der Karamellcreme darauffül-len und mit Kekswürfeln belegen. Als letzte Schicht die restliche Karamellcreme und das Mangof-ruchtfleisch daraufgeben.Das Dessert mit den beiseitege-legten Keksstreifen garnieren. Das Dessert etwa 35 Min. in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
PromotionDer Volltreffer im Fußballsommer: PiCK UP! CAFÉ LATTE, der lecker-erfrischende Riegel mit feinem Kaffeegeschmack. Zarte Milchcreme mit knackiger Schokolade zwischen zwei knusprigen Keksen macht diesen Leckerbissen zum idealen Snack in der Halbzeitpause. Reinbeißen und losfreuen!
UVP € 1,69 (5 x 28 g)
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derspecial
Deutschland
MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 15
lomboao vinagreteZutaten für 10-12 Portionen
1 (ca. 2 Kg)
1 EL1 EL
63 - 4 EL
3 - 4 150 - 200 ml
3
Mengenach
Belieben
ABGEHANGENES RINDERFILET, ODER TAFELSPITZ
KNOBLAUCHMARINADE
MEERSALZGROB GESCHROTETER PFEFFERKNOBLAUCHZEHEN, FEIN GEHACKTWEINESSIGLIMETTEN (SAFT)WEISSWEIN ODER WASSERLORBEERBLÄTTER, LEICHT ANGEKNICKTOLIVEN-/ERDNUSSÖL ZUM ANBRATEN
VINAIGRETTE
ZWIEBELN, PAPRIKASCHOTEN UND GE-SCHÄLTE TOMATEN, FEIN GEHACKTEMIXED PICKLES, GRÜNE OLIVEN (OHNEKERN), GEHACKTE BLATTPETERSILIE, MINZE, KORIANDERKRAUT, FRÜHLINGS-ZWIEBELGRÜN, ALLE KRÄUTER FEIN GEHACKTE SALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFER, WEINESSIG UND OLIVENÖL ZU GLEICHEN TEILEN, BELIEBIGE SALAT-BLÄTTER, LIMETTEN, SCHARFECHILISAUCE
1. Das Fleisch kalt abwaschen und abtrocknen.2. Für die Marinade alle Zutaten mit dem Weinessig und dem Limettensaft vermischen und in das Fleisch einmassieren. In eine große Porzellanform legen, mit Wein oder Wasser angießen, die Lorbeerblätter einlegen und über Nacht kühl gestellt marinieren.3. Am nächsten Tag aus der Marinade nehmen, abtrocknen und in einer großen Pfanne im Öl rundum anbraten. Nicht zu braun werden lassen! Mit der Einlegeflüs-sigkeit und etwas Wasser angießen und den Bratfond lösen. Die Pfan-ne zudecken und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitzezufuhr einkochen lassen. Immer wieder etwas Wasser nachgießen und das Fleisch gele-gentlich umdrehen.Nach 1 ½ - 2 Std. aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen.4. Die Vinaigrette frisch zuberei-ten. Alle Zutaten sollten möglichst gleich groß sein. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, mit Essig und Öl gut vermischen.5. Das Fleisch in feine Scheiben schneiden, davon eine Schicht in eine rechteckige Form legen und mit der Vinaigrette bedecken. Dann wieder Fleisch, darauf Vinaigrette, bis alle Zutaten aufge-braucht sind (wenn Vinaigrette üb-rig bleibt, zum Fleisch servieren). Die Form, mit Folie bedeckt, in den Kühlschrank stellen.
Tipp:Dazu gibt es
knuspriges Weißbrot oder einen Kartof-
felsalat, angemacht mit Mayonnaise, und Bier (cerveja) und natürlich Cachaça
(pinga).
Rio für den Gaumen: Herzhafte Stockfischbällchen, feine Krabbenpastetchen oder kräftige Kürbistorte zählen zur typisch brasilianischen Küche. In „cozinha do brasil – Brasilianische Rezepte von Rio bis Bahia“ von Monika Graff und Lidia Nunes de Menezes findet sich so manches exotische Schmankerl, das zum Nachkochen verführt.Vom Hädecke Verlag: € 12,95 (ISBN: 978-3-7750-0658-3)
RIO AUF DEMTELLER
BRASILIEN, DAS LAND AM ZUCKERHUT. NEBEN DEM SANDSTRAND VON IPANEMA, BOSSA-NOVA-RHYTHMEN UND FANTAS-TISCHEM FUSSBALL DIE BRASILIANISCHE KÜCHE BIETET AUFREGENDE GESCHMÄ-CKE, DIE UNBEDINGT ENTDECKT WERDEN WOLLEN. PASSEND ZUR WM WOLLEN WIR EUCH EIN PAAR KÖSTLICHE REZEPTE VORSTELLEN, DIE RIO RUCK ZUCK IN DIE HEIMISCHEN VIER WÄNDE BUGSIEREN.
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derspecial
Brasilien
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MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 16
lomboao vinagreteZutaten für 10-12 Portionen
1 (ca. 2 Kg)
1 EL1 EL
63 - 4 EL
3 - 4 150 - 200 ml
3
Mengenach
Belieben
ABGEHANGENES RINDERFILET, ODER TAFELSPITZ
KNOBLAUCHMARINADE
MEERSALZGROB GESCHROTETER PFEFFERKNOBLAUCHZEHEN, FEIN GEHACKTWEINESSIGLIMETTEN (SAFT)WEISSWEIN ODER WASSERLORBEERBLÄTTER, LEICHT ANGEKNICKTOLIVEN-/ERDNUSSÖL ZUM ANBRATEN
VINAIGRETTE
ZWIEBELN, PAPRIKASCHOTEN UND GE-SCHÄLTE TOMATEN, FEIN GEHACKTEMIXED PICKLES, GRÜNE OLIVEN (OHNEKERN), GEHACKTE BLATTPETERSILIE, MINZE, KORIANDERKRAUT, FRÜHLINGS-ZWIEBELGRÜN, ALLE KRÄUTER FEIN GEHACKTE SALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFER, WEINESSIG UND OLIVENÖL ZU GLEICHEN TEILEN, BELIEBIGE SALAT-BLÄTTER, LIMETTEN, SCHARFECHILISAUCE
1. Das Fleisch kalt abwaschen und abtrocknen.2. Für die Marinade alle Zutaten mit dem Weinessig und dem Limettensaft vermischen und in das Fleisch einmassieren. In eine große Porzellanform legen, mit Wein oder Wasser angießen, die Lorbeerblätter einlegen und über Nacht kühl gestellt marinieren.3. Am nächsten Tag aus der Marinade nehmen, abtrocknen und in einer großen Pfanne im Öl rundum anbraten. Nicht zu braun werden lassen! Mit der Einlegeflüs-sigkeit und etwas Wasser angießen und den Bratfond lösen. Die Pfan-ne zudecken und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitzezufuhr einkochen lassen. Immer wieder etwas Wasser nachgießen und das Fleisch gele-gentlich umdrehen.Nach 1 ½ - 2 Std. aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen.4. Die Vinaigrette frisch zuberei-ten. Alle Zutaten sollten möglichst gleich groß sein. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, mit Essig und Öl gut vermischen.5. Das Fleisch in feine Scheiben schneiden, davon eine Schicht in eine rechteckige Form legen und mit der Vinaigrette bedecken. Dann wieder Fleisch, darauf Vinaigrette, bis alle Zutaten aufge-braucht sind (wenn Vinaigrette üb-rig bleibt, zum Fleisch servieren). Die Form, mit Folie bedeckt, in den Kühlschrank stellen.
Tipp:Dazu gibt es
knuspriges Weißbrot oder einen Kartof-
felsalat, angemacht mit Mayonnaise, und Bier (cerveja) und natürlich Cachaça
(pinga).
Rio für den Gaumen: Herzhafte Stockfischbällchen, feine Krabbenpastetchen oder kräftige Kürbistorte zählen zur typisch brasilianischen Küche. In „cozinha do brasil – Brasilianische Rezepte von Rio bis Bahia“ von Monika Graff und Lidia Nunes de Menezes findet sich so manches exotische Schmankerl, das zum Nachkochen verführt.Vom Hädecke Verlag: € 12,95 (ISBN: 978-3-7750-0658-3)
RIO AUF DEMTELLER
BRASILIEN, DAS LAND AM ZUCKERHUT. NEBEN DEM SANDSTRAND VON IPANEMA, BOSSA-NOVA-RHYTHMEN UND FANTAS-TISCHEM FUSSBALL DIE BRASILIANISCHE KÜCHE BIETET AUFREGENDE GESCHMÄ-CKE, DIE UNBEDINGT ENTDECKT WERDEN WOLLEN. PASSEND ZUR WM WOLLEN WIR EUCH EIN PAAR KÖSTLICHE REZEPTE VORSTELLEN, DIE RIO RUCK ZUCK IN DIE HEIMISCHEN VIER WÄNDE BUGSIEREN.
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derspecial
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MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 17
saladade polvo
feijoadacompleta
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für 10-12 Portionen
1 kg
1
1je ½
1je ½ Bund
1
6 EL
2
1 kg400 g
31 kg½ kg
½ kg
4 EL36
2-3
10400 ml
FÜR DEN SALAT
KLEINE TINTENFISCHE, KÜCHENFERTIGVORBEREITETLIMETTE, SAFTMEERSALZ
VINAIGRETTE
MITTELGROSSE ZWIEBEL, FEIN GEHACKTPAPRIKASCHOTE, GRÜN UND ROTTOMATEBLATTPETERSILIE UND KORIANDERKRAUTLIMETTE, SAFTSALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFEROLIVENÖLBELIEBIGE SALATBLÄTTERLIMETTENSCHARFE CHILISAUCE
ZUTATEN
BRAUNE ODER SCHWARZE BOHNENLEITERCHENLORBEERBLÄTTERKASSLER, GERÄUCHERTGESALZENES TROCKENFLEISCH, DÖRR-FLEISCH ODER JERKYLINGUIÇA, CHORIZO, CABANOSSI ODER WEST-FÄLISCHE RÄUCHERWURST
FÜR DIE SAUCE
PFLANZENÖLZWIEBELN, FEIN GEHACKTKNOBLAUCHZEHEN, FEIN GEHACKTCHILISCHOTEN
SCHARFE SAUCE
CHILISCHOTENFLÜSSIGKEIT AUS DEM BOHNENTOPF
1. Die Tintenfische gründlich unter kaltem Wasser waschen, mit Limettensaft beträufeln und mit etwas Meersalz bestreuen.2. Die Tintenfische im eigenen Saft bei milder Hitzezufuhrim zugedeckten Topf 20-30 Min. garen. Wenn sie rosafarben sind und mit einer Gabel leicht durch-stochen werden können, sind sie gar.3. Die Tintenfische in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser abkühlen. Danach halbieren oder in beliebig große Stücke teilen.4. In einer Schüssel Zwiebel-, Paprika- und Tomatenwürfel mit den Kräutern, dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen, zuletzt das Öl einrühren. Die Tin-tenfische unterheben und den Salat etwa 2 Std. durchziehen lassen.5. Eine Servierplatte mit Salat-blättern auslegen, den Salat darauf verteilen und die Limettenviertel dazulegen – so kann sich jeder nach Belieben noch etwas Saft über seine Portion geben.6. Mit scharfer Sauce und leicht geröstetem Weißbrot servieren.
1. Die Bohnen abgießen und mit den Leiterchen und den Lorbeer-blättern, mit Wasser bedeckt, in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann die Temperatur zurücknehmen und die Bohnen mindestens 2 Std. sanft kochen, zwischendurch abschäumen, immer wieder Wasser nachgießen, damit die Bohnen nicht anbrennen.2. Kassler und eingeweichtes, abgetropftes Trockenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und zum Bohnentopf geben.3. Die Wurst nach Wahl in dicke Scheiben schneiden und nach etwa 40 Min. dazugeben. Noch 20 Min. köcheln.4. In einer Pfanne das Öl für die Saucenbasis erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hell anschwitzen. Die Chilischoten zugeben und gut durchrühren. Die Saucenbasis in den Bohnentopf einrühren.5. Für die scharfe Sauce die gehackten Chilischoten mit der heißen Kochflüssigkeit verrühren, kurze Zeit ziehen lassen und dann durch ein Sieb gießen. Separat servieren.
Tipp:Anstatt Pa-
prikawürfeln die Würfel von 300 g
gekochten Salatkar-toffeln unter den
Salat mischen.
Das Leiterchen
ist ein Teilstück des Hinter-viertels vom
Schwein.
MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 18
saladade polvo
feijoadacompleta
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für 10-12 Portionen
1 kg
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1je ½
1je ½ Bund
1
6 EL
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1 kg400 g
31 kg½ kg
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FÜR DEN SALAT
KLEINE TINTENFISCHE, KÜCHENFERTIGVORBEREITETLIMETTE, SAFTMEERSALZ
VINAIGRETTE
MITTELGROSSE ZWIEBEL, FEIN GEHACKTPAPRIKASCHOTE, GRÜN UND ROTTOMATEBLATTPETERSILIE UND KORIANDERKRAUTLIMETTE, SAFTSALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFEROLIVENÖLBELIEBIGE SALATBLÄTTERLIMETTENSCHARFE CHILISAUCE
ZUTATEN
BRAUNE ODER SCHWARZE BOHNENLEITERCHENLORBEERBLÄTTERKASSLER, GERÄUCHERTGESALZENES TROCKENFLEISCH, DÖRR-FLEISCH ODER JERKYLINGUIÇA, CHORIZO, CABANOSSI ODER WEST-FÄLISCHE RÄUCHERWURST
FÜR DIE SAUCE
PFLANZENÖLZWIEBELN, FEIN GEHACKTKNOBLAUCHZEHEN, FEIN GEHACKTCHILISCHOTEN
SCHARFE SAUCE
CHILISCHOTENFLÜSSIGKEIT AUS DEM BOHNENTOPF
1. Die Tintenfische gründlich unter kaltem Wasser waschen, mit Limettensaft beträufeln und mit etwas Meersalz bestreuen.2. Die Tintenfische im eigenen Saft bei milder Hitzezufuhrim zugedeckten Topf 20-30 Min. garen. Wenn sie rosafarben sind und mit einer Gabel leicht durch-stochen werden können, sind sie gar.3. Die Tintenfische in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser abkühlen. Danach halbieren oder in beliebig große Stücke teilen.4. In einer Schüssel Zwiebel-, Paprika- und Tomatenwürfel mit den Kräutern, dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen, zuletzt das Öl einrühren. Die Tin-tenfische unterheben und den Salat etwa 2 Std. durchziehen lassen.5. Eine Servierplatte mit Salat-blättern auslegen, den Salat darauf verteilen und die Limettenviertel dazulegen – so kann sich jeder nach Belieben noch etwas Saft über seine Portion geben.6. Mit scharfer Sauce und leicht geröstetem Weißbrot servieren.
1. Die Bohnen abgießen und mit den Leiterchen und den Lorbeer-blättern, mit Wasser bedeckt, in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann die Temperatur zurücknehmen und die Bohnen mindestens 2 Std. sanft kochen, zwischendurch abschäumen, immer wieder Wasser nachgießen, damit die Bohnen nicht anbrennen.2. Kassler und eingeweichtes, abgetropftes Trockenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und zum Bohnentopf geben.3. Die Wurst nach Wahl in dicke Scheiben schneiden und nach etwa 40 Min. dazugeben. Noch 20 Min. köcheln.4. In einer Pfanne das Öl für die Saucenbasis erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hell anschwitzen. Die Chilischoten zugeben und gut durchrühren. Die Saucenbasis in den Bohnentopf einrühren.5. Für die scharfe Sauce die gehackten Chilischoten mit der heißen Kochflüssigkeit verrühren, kurze Zeit ziehen lassen und dann durch ein Sieb gießen. Separat servieren.
Tipp:Anstatt Pa-
prikawürfeln die Würfel von 300 g
gekochten Salatkar-toffeln unter den
Salat mischen.
Das Leiterchen
ist ein Teilstück des Hinter-viertels vom
Schwein.
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WER KENNT SIE NICHT – DIE FETTIGEN, SALZIGEN SNACKS, DIE SO VERFÜHRERISCH AUF DEM TISCH ODER TRESEN STEHEN UND DIE MAN VOR LAU-TER SPANNUNG BEIM FUSSBALLGUCKEN GLEICH HÄNDEWEISE VERSCHLINGT. ABER ES GEHT AUCH ANDERS – NÄMLICH GESUND! WIR ZEIGEN EUCH LECKERE TIPPS FÜR LEICHTEN TORJUBEL.
Knabbersnacks haben bei spannenden Spielen tatsäch-lich ihre Berechtigung – denn über die Kaubewegung baut der Mensch Stress ab. Diese Wirkung erfüllen zum Beispiel auch Kaugummi und Co. auf ersten Dates, während einer schwierigen Prüfung oder wenn die Lieb-lingsmannschaft gerade in Schwierigkeiten ist. Spannung zehrt an den Nerven, die wir knabbernd beruhigen müssen – am besten mit gesunden Snacks.
Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Co. enthalten wichtige Fettsäuren, Vitamine und Eiweiß, die zum einen gut für die Nerven sind, zum anderen das Herz-Kreislauf-System stärken. Schon in der Stein-zeit wurden Nüsse und Kerne gern geknabbert – sie sind also der ideale Snack für ein spannendes Match „Mann gegen Mann“.
Getrocknete Apfelringe haben wenig Kalorien und dabei wichtige Ballaststoffe und Mineralstoffe. Die gesunden Inhaltsstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium bleiben bei der Trocknung erhalten – und sind echte Fitmacher für Körper und Geist. Wer es knusprig-kross mag, greift zu den leckeren Apfel-snacks ohne jegliche Zusätze von PÄX Food, um sich die Spannung erträglich zu knabbern.
Nicht nur grüne Snacks sind gut für die Linie – auch ihre roten Verwandten stecken voller gesunder Inhaltsstoffe. Roter Paprika ist eine wahre Vitamin-C-Bombe und enthält viele wichtige Mineralstoffe. Auch Tomaten sind überaus vitaminreich und schützen mit Lycopin vor Herzerkrankun-gen. Ob roh in Stäbchen und Stücken oder als Saft, sie sind der ideale Begleiter, wenn es auf dem Rasen mal wieder heiß hergeht.
PromotionDie fruchtigen, gePÄXten Apfelringe mit Schale sind genau das Richtige, um sich gesund durch ein spannendes Match zu knuspern. Sie machen aber auch eine gute Figur unterwegs – ob im Auto oder in der Bahn, bei der Arbeit, nach dem Sport oder in der Freizeit. Aber auch als Schulsnack für Kinder – 40 g entsprechen immerhin ca. zwei frischen Äpfeln. Der Knabberspaß aus 100 % Frucht wird mit dem unverwechselbaren PÄX-Trocknungsverfahren veredelt – und enthält nur 154 kcal. Zu kaufen unter www.paexfood.de
UVP € 2,20 (40 g)
Grüne Snacks passen nicht nur prima zum Rasen, sondern sind außerdem pure Fitma-cher: Gurke enthält kaum Kalorien, dafür viel Wasser – löscht also gleichzeitig auch etwas den (Bier-)Durst. Grüne Oliven haben keine Kohlenhydrate, dafür cholesterinsenkende un-gesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Kohlrabi oder Selleriestangen sind ebenso gesund und machen sich bestens als Gemüsestäbchen.
Richtig gedippt ist halb genossen – das gilt auch für gesunde Snacks. Aber statt Mayonnaise, Remoulade und Co. sollten lieber leichte Dips aus Quark, Joghurt oder Gemüse auf den Tisch kom-men. Kräuterquark passt zum Beispiel super zu Gemüsestäbchen, Tomatensalsa lässt selbst gemachte Brotchips jubeln.
Auch für Süßmäuler gibt es ge-sunde Alternativen zu Schokolin-se, Praline und Gummibãrchen: Dunkle Schokolade hat weniger Zucker und damit weniger Kalorien als ihre helle Schwester, dafür umso mehr Flavanole, die gut für Herz und Kreislauf sind. Früchte wie Ananas, Physalis oder Erdbeere sind nicht nur süß, sondern voller wertvoller Inhaltsstoffe. Damit knabbern sich alle Fußballfans gesund bis zum Finalsieg.
Grün wie der Fußballrasen
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TORJUBEL DER GESCHMACKSNERVEN
Das Runde muss... in den Mund!
TIPPS & TRICKS || TIPPS & TRICKS 20
WER KENNT SIE NICHT – DIE FETTIGEN, SALZIGEN SNACKS, DIE SO VERFÜHRERISCH AUF DEM TISCH ODER TRESEN STEHEN UND DIE MAN VOR LAU-TER SPANNUNG BEIM FUSSBALLGUCKEN GLEICH HÄNDEWEISE VERSCHLINGT. ABER ES GEHT AUCH ANDERS – NÄMLICH GESUND! WIR ZEIGEN EUCH LECKERE TIPPS FÜR LEICHTEN TORJUBEL.
Knabbersnacks haben bei spannenden Spielen tatsäch-lich ihre Berechtigung – denn über die Kaubewegung baut der Mensch Stress ab. Diese Wirkung erfüllen zum Beispiel auch Kaugummi und Co. auf ersten Dates, während einer schwierigen Prüfung oder wenn die Lieb-lingsmannschaft gerade in Schwierigkeiten ist. Spannung zehrt an den Nerven, die wir knabbernd beruhigen müssen – am besten mit gesunden Snacks.
Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Co. enthalten wichtige Fettsäuren, Vitamine und Eiweiß, die zum einen gut für die Nerven sind, zum anderen das Herz-Kreislauf-System stärken. Schon in der Stein-zeit wurden Nüsse und Kerne gern geknabbert – sie sind also der ideale Snack für ein spannendes Match „Mann gegen Mann“.
Getrocknete Apfelringe haben wenig Kalorien und dabei wichtige Ballaststoffe und Mineralstoffe. Die gesunden Inhaltsstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium bleiben bei der Trocknung erhalten – und sind echte Fitmacher für Körper und Geist. Wer es knusprig-kross mag, greift zu den leckeren Apfel-snacks ohne jegliche Zusätze von PÄX Food, um sich die Spannung erträglich zu knabbern.
Nicht nur grüne Snacks sind gut für die Linie – auch ihre roten Verwandten stecken voller gesunder Inhaltsstoffe. Roter Paprika ist eine wahre Vitamin-C-Bombe und enthält viele wichtige Mineralstoffe. Auch Tomaten sind überaus vitaminreich und schützen mit Lycopin vor Herzerkrankun-gen. Ob roh in Stäbchen und Stücken oder als Saft, sie sind der ideale Begleiter, wenn es auf dem Rasen mal wieder heiß hergeht.
PromotionDie fruchtigen, gePÄXten Apfelringe mit Schale sind genau das Richtige, um sich gesund durch ein spannendes Match zu knuspern. Sie machen aber auch eine gute Figur unterwegs – ob im Auto oder in der Bahn, bei der Arbeit, nach dem Sport oder in der Freizeit. Aber auch als Schulsnack für Kinder – 40 g entsprechen immerhin ca. zwei frischen Äpfeln. Der Knabberspaß aus 100 % Frucht wird mit dem unverwechselbaren PÄX-Trocknungsverfahren veredelt – und enthält nur 154 kcal. Zu kaufen unter www.paexfood.de
UVP € 2,20 (40 g)
Grüne Snacks passen nicht nur prima zum Rasen, sondern sind außerdem pure Fitma-cher: Gurke enthält kaum Kalorien, dafür viel Wasser – löscht also gleichzeitig auch etwas den (Bier-)Durst. Grüne Oliven haben keine Kohlenhydrate, dafür cholesterinsenkende un-gesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Kohlrabi oder Selleriestangen sind ebenso gesund und machen sich bestens als Gemüsestäbchen.
Richtig gedippt ist halb genossen – das gilt auch für gesunde Snacks. Aber statt Mayonnaise, Remoulade und Co. sollten lieber leichte Dips aus Quark, Joghurt oder Gemüse auf den Tisch kom-men. Kräuterquark passt zum Beispiel super zu Gemüsestäbchen, Tomatensalsa lässt selbst gemachte Brotchips jubeln.
Auch für Süßmäuler gibt es ge-sunde Alternativen zu Schokolin-se, Praline und Gummibãrchen: Dunkle Schokolade hat weniger Zucker und damit weniger Kalorien als ihre helle Schwester, dafür umso mehr Flavanole, die gut für Herz und Kreislauf sind. Früchte wie Ananas, Physalis oder Erdbeere sind nicht nur süß, sondern voller wertvoller Inhaltsstoffe. Damit knabbern sich alle Fußballfans gesund bis zum Finalsieg.
Grün wie der Fußballrasen
1
TORJUBEL DER GESCHMACKSNERVEN
Das Runde muss... in den Mund!
TIPPS & TRICKS || TIPPS & TRICKS 21
Die klassische Blutwurst besteht aus ge-würztem Blut, Schwarte, Speck und Fett – nicht unbedingt etwas für schwache Nerven, diese Zutatenliste. Trotzdem gilt die Kochwurstvariante fast schonals europäisches Kulturgut, sovielseitig und weitverbreitetist sie!
Blutwurst
Eigentlich wandern nur 10 - 30 % echte Leber in diese Wurstsorte, deren Geschmacksspektrum von herzhaft-grob zu deliziös-cremig reicht. Ein zu hoher Leberanteil würde den Geschmack nämlich eher nega-tiv beeinflussen. Fleisch-Gourmets genießen ihre Leberwurst gewürzt mit Thymian, Trüffel oder sogar Vanille!
Leberwurst
Alles andere als ein Leichtgewicht: Die herrlich cremige Teewurst wartet mit wuchtigen 30 - 40 % Fettanteil auf. Aber was hat die herzhafteLeckerei eigentlich mit Teezu tun? Es wird ver-mutet, dass sie im19. Jahrhundert inihrem UrsprungsortRügenwalde des Nach-mittags als herzhafterImbiss zum Tee verspeistwurde, weil dies offenbar besonders köstlich miteinander harmoniert.Na dann …Bekannt wie ein
bunter Hund ist die Salami,deren Name sich aus demitalienischen „salame“ ableitetund „Salzfleisch“ bzw. „Salzwurst“ bedeutet. In ihrer südländischen Heimat existieren ganze 40 Sorten der beliebten Schnittwurst. Beson-ders beliebt: die luftgetrockneteVariante, die mit Edelschimmel verfeinert wird.
Auf der Suche nach kräftespendendem Pro-viant für die nächste Landpartie? Die extral-angen getrockneten Landjäger sind vor allem im Süden Deutschlands und in Österreich kleine Snack-Stars. Neben verschiedenen Fleischsorten finden auch Speck, Koriander, Kümmel, Knoblauch und Rotwein ihren Weg in die länglichen,schmalen Landjäger, die gernepaarweise angebotenwerden.
LandjägerTeewurst
Salami
Wer „München“ sagt, der muss auch „Weißwurst“ sagen! Die weltberühmte Fleischspezialität mit der charakteris- tisch hellen Farbgebung wird nach altem Brauch mit süßem Senf, Brezen und Weißbier serviert. Es ist aber vor allem das „Zuzeln“, das gekonnte Aussaugen der Weißwurst, das den Genuss dieser urbayrischen Traditions- speise zum spaßigen Unterfangen macht. Die Wurst mit dem fast schon poetisch
klingenden Namen stammt aus der Heimat der „bella cucina“, aus Italien. Manche Sorten werden zusätzlich mit feinen Pistazien garniert. Übrigens: Als in Europa noch akuter Pfeffermangel herrschte, wurde Mortadella ersatzweise mit Myrtenbeeren gewürzt – diese Tatsache führte irgend-wann zum hübschen Namen der hellen Fleischwurst.
Dürfen wir vorstellen: das Frank- furter Würstchen, weltweit bekannt als „Wiener“ oder „Hot Dog“. Seine kulinarische Geburtsstunde wird auf das 13. Jahrhundert datiert. Seitdem veredeln die typisch deutschen, schön knackigen „Frankfurter“ herz-haften Kartoffelsalat oder werden ganz pur mit Senf und weißen Brötchen genossen. Das Corned
Beef, zu Deutsch „gepökeltes Rindfleisch“, kommt zumeist in einer praktischen Dose daher und wird als Sandwich oder als Bestandteil des norddeut-schen Kraftmahls Labskaus ver-speist. In früheren Zeiten wurde das zerkleinerte Rindfleisch als Proviant auf hoher See verwendet, da es im charakteristischen Konservenge-wand besonders lange haltbar ist.
Mortadella
Frankfurter Würstchen
Corned Beef
Weißwurst
WURST KANN MIT FUG UND RECHT ALS KULTURGUT BEZEICHNET WERDEN:
IMMERHIN WIRD SIE SEIT DER ANTIKE SERVIERT UND KRÖNT NACH
WIE VOR BELEGTE BRO-TE, EINTÖPFE UNDGRILLABENDE MITIHRER ABWECHS-
LUNGSREICHEN,HERZHAFTEN ART.
MEHR INFOS RUND UM DIE WURST GIBT´S HIER!
PromotionHerzhaft, fein und unverwechselbar: Die luftgetrocknete Ring-Salami von Aoste begeistert Feinschmecker mit ihrer delikaten Art. Nur ausgewähltes Schweinefleisch findet seinen Weg in die Wurstspezialität, die nach altbewährter, typisch französischer Art mehrere Wochen lang luftgetrocknet wird. Ihr charakteristisch-würziges Aroma macht sie zum schmackhaf-ten Highlight jeder Tafel.
UVP € 4,69 (250 g) Foto
s: A
oste
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tt, a
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Chr
istia
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GENUSSWELT || GENUSSWELT 22
Die klassische Blutwurst besteht aus ge-würztem Blut, Schwarte, Speck und Fett – nicht unbedingt etwas für schwache Nerven, diese Zutatenliste. Trotzdem gilt die Kochwurstvariante fast schonals europäisches Kulturgut, sovielseitig und weitverbreitetist sie!
Blutwurst
Eigentlich wandern nur 10 - 30 % echte Leber in diese Wurstsorte, deren Geschmacksspektrum von herzhaft-grob zu deliziös-cremig reicht. Ein zu hoher Leberanteil würde den Geschmack nämlich eher nega-tiv beeinflussen. Fleisch-Gourmets genießen ihre Leberwurst gewürzt mit Thymian, Trüffel oder sogar Vanille!
Leberwurst
Alles andere als ein Leichtgewicht: Die herrlich cremige Teewurst wartet mit wuchtigen 30 - 40 % Fettanteil auf. Aber was hat die herzhafteLeckerei eigentlich mit Teezu tun? Es wird ver-mutet, dass sie im19. Jahrhundert inihrem UrsprungsortRügenwalde des Nach-mittags als herzhafterImbiss zum Tee verspeistwurde, weil dies offenbar besonders köstlich miteinander harmoniert.Na dann …Bekannt wie ein
bunter Hund ist die Salami,deren Name sich aus demitalienischen „salame“ ableitetund „Salzfleisch“ bzw. „Salzwurst“ bedeutet. In ihrer südländischen Heimat existieren ganze 40 Sorten der beliebten Schnittwurst. Beson-ders beliebt: die luftgetrockneteVariante, die mit Edelschimmel verfeinert wird.
Auf der Suche nach kräftespendendem Pro-viant für die nächste Landpartie? Die extral-angen getrockneten Landjäger sind vor allem im Süden Deutschlands und in Österreich kleine Snack-Stars. Neben verschiedenen Fleischsorten finden auch Speck, Koriander, Kümmel, Knoblauch und Rotwein ihren Weg in die länglichen,schmalen Landjäger, die gernepaarweise angebotenwerden.
LandjägerTeewurst
Salami
Wer „München“ sagt, der muss auch „Weißwurst“ sagen! Die weltberühmte Fleischspezialität mit der charakteris- tisch hellen Farbgebung wird nach altem Brauch mit süßem Senf, Brezen und Weißbier serviert. Es ist aber vor allem das „Zuzeln“, das gekonnte Aussaugen der Weißwurst, das den Genuss dieser urbayrischen Traditions- speise zum spaßigen Unterfangen macht. Die Wurst mit dem fast schon poetisch
klingenden Namen stammt aus der Heimat der „bella cucina“, aus Italien. Manche Sorten werden zusätzlich mit feinen Pistazien garniert. Übrigens: Als in Europa noch akuter Pfeffermangel herrschte, wurde Mortadella ersatzweise mit Myrtenbeeren gewürzt – diese Tatsache führte irgend-wann zum hübschen Namen der hellen Fleischwurst.
Dürfen wir vorstellen: das Frank- furter Würstchen, weltweit bekannt als „Wiener“ oder „Hot Dog“. Seine kulinarische Geburtsstunde wird auf das 13. Jahrhundert datiert. Seitdem veredeln die typisch deutschen, schön knackigen „Frankfurter“ herz-haften Kartoffelsalat oder werden ganz pur mit Senf und weißen Brötchen genossen. Das Corned
Beef, zu Deutsch „gepökeltes Rindfleisch“, kommt zumeist in einer praktischen Dose daher und wird als Sandwich oder als Bestandteil des norddeut-schen Kraftmahls Labskaus ver-speist. In früheren Zeiten wurde das zerkleinerte Rindfleisch als Proviant auf hoher See verwendet, da es im charakteristischen Konservenge-wand besonders lange haltbar ist.
Mortadella
Frankfurter Würstchen
Corned Beef
Weißwurst
WURST KANN MIT FUG UND RECHT ALS KULTURGUT BEZEICHNET WERDEN:
IMMERHIN WIRD SIE SEIT DER ANTIKE SERVIERT UND KRÖNT NACH
WIE VOR BELEGTE BRO-TE, EINTÖPFE UNDGRILLABENDE MITIHRER ABWECHS-
LUNGSREICHEN,HERZHAFTEN ART.
MEHR INFOS RUND UM DIE WURST GIBT´S HIER!
PromotionHerzhaft, fein und unverwechselbar: Die luftgetrocknete Ring-Salami von Aoste begeistert Feinschmecker mit ihrer delikaten Art. Nur ausgewähltes Schweinefleisch findet seinen Weg in die Wurstspezialität, die nach altbewährter, typisch französischer Art mehrere Wochen lang luftgetrocknet wird. Ihr charakteristisch-würziges Aroma macht sie zum schmackhaf-ten Highlight jeder Tafel.
UVP € 4,69 (250 g) Foto
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GENUSSWELT || GENUSSWELT 23
DIE ZEIT DES WARTENS IST VORBEI:ENDLICH STARTET DIE WM 2014 INBRASILIEN UND MIT IHR AUFREGENDEWOCHEN VOLLER FUSSBALL-PARTYSUND PUBLIC VIEWINGS. DAMIT AUCHEUER WM-FEST ZUM VOLLENERFOLG WIRD, HABEN WIREUCH EIN PAAR TOLLETIPPS RUND UMS THEMAFUSSBALL-DEKOZUSAMMEN-GESTELLT.
ANPFIFF ZUMFEIERN Während (hoffentlich) reichlich
Tore fallen, darf ein leckerer Snack nicht fehlen. Wer möchte schon mit leerem Magen mitfiebern? Geht fix und sieht großartig aus: Keksriegel im witzigen Fußballfeld-Look. Mit dieser Nasch-Deko wird jedes Spiel zur Nebensache.
MATERIAL5 KEKSRIEGEL, ZUM BEI-SPIEL PICK UP! VON LEIBNIZ ETWAS PUDERZUCKERGUSS NACH BELIEBEN KLEINE FUSSBÄLLE AUS ZUCKER-GUSS
Den Zuckerguss in ein kleines Pergamentpapiertütchen füllen, eine kleine Spitze abschneiden und auf je einen Keks ein Fußballfeld spritzen. Mit den Zuckergussbällen garnieren. Den Guss fest werden lassen und die Riegel anschließend servieren.
Stãrkung muss sein
Foto
s: S
hutte
rsto
ck/M
illeflo
re Im
ages
; Pic
k up
!
Ohne geht’s nicht: Beim Public Viewing ist es fast schon Pflicht, mit passender Kleidung und auffälliger „Kriegsbemalung“ anzurücken. Schließlich möchte man ja deutlich machen, für wel-che Mannschaft das eigene Herz schlägt. Die Damenwelt hat es da einfach: Das eigene Make-up-Sor-timent dürfte einen guten Grund-stein legen, um beim großen Spiel so richtig gut auszusehen.
Mit rotem Lippenstift, schwarzem Kajal und goldfarbenem Lidschat-ten lässt sich im Handumdrehen eine hübsch aussehende Flagge auf der Wange platzieren. Besonders lang anhaltend ist das Ergebnis, wenn wasserfeste Produkte benutzt werden und das Ganze mit Puder grundiert wird. Mehr ist in diesem Falle mehr: Auch die Nägel dürfen gerne im Flaggenlook lackiert werden, und die Teamfarben wandern zur Abwechslung mal von der Wange auf die Augenlider oder Lippen.
Schminktipps für langeFußball-Abende
Für alle 11 FreundeLiebevoll gestalteter Tisch-schmuck macht gute Laune und wird für Begeisterung sorgen – vor allem dann, wenn Accessoires, Tischdecken und Geschirr farblich auf die Flagge der Lieblingsmannschaft abge-stimmt sind …
Gläser und Besteck können mit Geschenkbändern hübsch dekoriert werden, passende Tröten und Trillerpfeifen bringen außerdem akustisch ordentlich Pep in die heimische Fußballparty. Gastgeschenke in Form von Mini-Pokalen oder kleinen Fußbällen, aber auch witzige Partyhütchen in Teamfarben kommen bei allen Altersklassen gut an.
| SCHÖNER LEBEN SCHÖNER LEBEN |24
DIE ZEIT DES WARTENS IST VORBEI:ENDLICH STARTET DIE WM 2014 INBRASILIEN UND MIT IHR AUFREGENDEWOCHEN VOLLER FUSSBALL-PARTYSUND PUBLIC VIEWINGS. DAMIT AUCHEUER WM-FEST ZUM VOLLENERFOLG WIRD, HABEN WIREUCH EIN PAAR TOLLETIPPS RUND UMS THEMAFUSSBALL-DEKOZUSAMMEN-GESTELLT.
ANPFIFF ZUMFEIERN Während (hoffentlich) reichlich
Tore fallen, darf ein leckerer Snack nicht fehlen. Wer möchte schon mit leerem Magen mitfiebern? Geht fix und sieht großartig aus: Keksriegel im witzigen Fußballfeld-Look. Mit dieser Nasch-Deko wird jedes Spiel zur Nebensache.
MATERIAL5 KEKSRIEGEL, ZUM BEI-SPIEL PICK UP! VON LEIBNIZ ETWAS PUDERZUCKERGUSS NACH BELIEBEN KLEINE FUSSBÄLLE AUS ZUCKER-GUSS
Den Zuckerguss in ein kleines Pergamentpapiertütchen füllen, eine kleine Spitze abschneiden und auf je einen Keks ein Fußballfeld spritzen. Mit den Zuckergussbällen garnieren. Den Guss fest werden lassen und die Riegel anschließend servieren.
Stãrkung muss sein
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Ohne geht’s nicht: Beim Public Viewing ist es fast schon Pflicht, mit passender Kleidung und auffälliger „Kriegsbemalung“ anzurücken. Schließlich möchte man ja deutlich machen, für wel-che Mannschaft das eigene Herz schlägt. Die Damenwelt hat es da einfach: Das eigene Make-up-Sor-timent dürfte einen guten Grund-stein legen, um beim großen Spiel so richtig gut auszusehen.
Mit rotem Lippenstift, schwarzem Kajal und goldfarbenem Lidschat-ten lässt sich im Handumdrehen eine hübsch aussehende Flagge auf der Wange platzieren. Besonders lang anhaltend ist das Ergebnis, wenn wasserfeste Produkte benutzt werden und das Ganze mit Puder grundiert wird. Mehr ist in diesem Falle mehr: Auch die Nägel dürfen gerne im Flaggenlook lackiert werden, und die Teamfarben wandern zur Abwechslung mal von der Wange auf die Augenlider oder Lippen.
Schminktipps für langeFußball-Abende
Für alle 11 FreundeLiebevoll gestalteter Tisch-schmuck macht gute Laune und wird für Begeisterung sorgen – vor allem dann, wenn Accessoires, Tischdecken und Geschirr farblich auf die Flagge der Lieblingsmannschaft abge-stimmt sind …
Gläser und Besteck können mit Geschenkbändern hübsch dekoriert werden, passende Tröten und Trillerpfeifen bringen außerdem akustisch ordentlich Pep in die heimische Fußballparty. Gastgeschenke in Form von Mini-Pokalen oder kleinen Fußbällen, aber auch witzige Partyhütchen in Teamfarben kommen bei allen Altersklassen gut an.
| SCHÖNER LEBEN SCHÖNER LEBEN | 25
SCHON DER NAME KLINGT GE-SUND: BALLASTSTOFFE MACHEN SATT, SCHLANK UND FIT. DOCH WO GENAU BEFINDEN SICH EIGENTLICH BESONDERS VIELE DER KLEINEN BAUCH-SCHMEICHLER? UND WAS GENAU IST SO WERTVOLL AN IHNEN? LEST SELBST …
Gutes GrünZunächst einmal spaltet sich dasBallaststofflager in wasserlösliche- undunlösliche Varianten. Erstere stecken vor allemin Getreide oder Hülsenfrüchten – sie quellen unter Flüs-sigkeitszufuhr auf und machen so doppelt satt. Unlösliche Ballaststoffe hingegen schlummern in Obst und Gemüse. Sie bringen die Verdauung in Schwung und sorgen so für einen ganzheitlich gesunden Organismus.
Schlank schlemmenVor allem wasserlösli-che Ballaststoffe wirken wie kleine Schwämme: Sie ziehen Wasser und quellen auf – so stellt sich viel früher ein Sättigungsgefühl ein. Ganz nebenbei wirken die kleinen Helferlein ausgleichend auf den Blutzuckerspiegel und vermeiden so Heißhun-gerattacken. Übrigens: Ballaststoffreiche Lebensmittel haben oh-nehin weniger Kalorien als ihre ballaststoffar-men Kollegen …
Wieso Ballast?Bei näherer Betrachtung
stellt sich die Frage, was dieFitmacher überhaupt mit Ballast zu
tun haben, schließlich wird ihnen ja eine gewichtsreduzierende Wirkung nachgesagt. Der
Name „Ballaststoffe“ stammt von früher, als man noch angenommen hat, dass die unverdau-
lichen Nahrungsbestandteile den Körpereher belasten und die Aufnahme vonVitaminen & Co. erschweren. Dieser
unschöne Mythos ist heutzutage aller-dings vollständig widerlegt.
BauchschmeicheleienBallaststoffe sind im Grundenichts anderes als Skelett-gerüste von Körnern undanderen grobfaserigen Le-bensmitteln. Ihre aufquellen-den Eigenschaften binden im Darm Wasser und sorgenso ganz natürlich für einegesunde Verdauung. Jelänger der verwerteteNahrungsbrei nämlichim Körper verweilt,desto belastender fürden ganzen Organismus.
Vollkorn-FreudenInsbesondere in Vollkornproduk-ten verstecken sich reichlich Bal-laststoffe. Die gute Nachricht für alle Körnermuffel: Auf das Mehl kommt es an! Hauptsache, die Körner wurden mit Schale & Co. fein gemahlen und nicht geschält, wie es beim klassischen Weißmehl der Fall ist. Kleiner Tipp: Wer schon zum Frühstück eine große Schale mit Weizenkleie, Trockenfrüchten und Nüssen verdrückt, schafft die ideale Voraussetzung für einen gesunden Start in den Tag.
Wer suchet, der findetWir alle sollten täglich etwa
30 Gramm pure Ballaststoffe mit der Nahrung zu uns nehmen, doch kaum einer von uns erreicht dieses Ziel … Deshalb: Schon im
Vorfeld über den Ballaststoffge-halt verschiedener Lebensmittel informieren und diese geschickt in den Speiseplan einbauen. Beispiels-weise Rohkostsalat, Hülsen- oder Trockenfrüchte, Vollkornreis oder Äpfel sind da eine gute Wahl.
Kleine GesundmacherLebensmittel mit einem hohen Ballaststoffgehalt sind wahre Superhelden, wenn es um unsere Gesundheit geht. Eine ausgewoge-ne, ballaststoffreiche Ernährung kann nicht nur den Cholesterin-spiegel nachhaltig senken, sie beugt außerdem der Erkrankung an Diabetes Typ 2, Arteriosklerose und sogar Darmkrebs vor. Da greifen wir doch doppelt gern zu Müsli & Co.!
Wasser muss seinLeinsamen zum Frühstück, Walnüsse als Snack zwischendurch und zum Mittag eine großePortion Natur-Reis mit Gemüse: Gesünder geht’s kaum! Die Umstellung zur bal- laststoffreichen Ernährung sollte allerdings langsam er- folgen, sonst besteht die Gefahr, dass der Bauch überlastet ist und uns das mit fiesen Krämpfen heimzahlt. Vor allem ist je- doch eine ausreichende Wasser- zufuhr wichtig, damit die Ballast- stoffe genügend Quell- material vorfinden.
Ballaststoff-Held HaferLängst wurde er von trendigerem Getreide (wie etwa Dinkel oder Rog-
gen) verdrängt, dabei sollte man den guten, alten Hafer keineswegs unterschätzen. Vor allem Ha-ferkleie kann sich damit rühmen, mit stolzen 85 % Ballaststoffen ausgestattet zu sein, dazu kommen dann noch jede Menge Vitamine, Eiweiß und Mineralstoffe. „Von gestern“? Von wegen!
Noch ein Käffchen?Wer hätte das gedacht? Sogar in unserem geliebten Guten-Mor-gen-Kaffee befindet sich eine beträchtliche Anzahl an gesunden Ballaststoffen. Doch leider ist der klassische Filterkaffee von dieser Tatsache ausgenommen. Viel bes-ser: kräftiger Espresso oder – welch Überraschung – herkömmlicher Instant-Kaffee! Dann mal „hoch die Tassen“.
VOLLE
KÖRNERKRAFT VORAUS
Foto
: Shu
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10 FAKTEN ÜBER || 10 FAKTEN ÜBER 26
SCHON DER NAME KLINGT GE-SUND: BALLASTSTOFFE MACHEN SATT, SCHLANK UND FIT. DOCH WO GENAU BEFINDEN SICH EIGENTLICH BESONDERS VIELE DER KLEINEN BAUCH-SCHMEICHLER? UND WAS GENAU IST SO WERTVOLL AN IHNEN? LEST SELBST …
Gutes GrünZunächst einmal spaltet sich dasBallaststofflager in wasserlösliche- undunlösliche Varianten. Erstere stecken vor allemin Getreide oder Hülsenfrüchten – sie quellen unter Flüs-sigkeitszufuhr auf und machen so doppelt satt. Unlösliche Ballaststoffe hingegen schlummern in Obst und Gemüse. Sie bringen die Verdauung in Schwung und sorgen so für einen ganzheitlich gesunden Organismus.
Schlank schlemmenVor allem wasserlösli-che Ballaststoffe wirken wie kleine Schwämme: Sie ziehen Wasser und quellen auf – so stellt sich viel früher ein Sättigungsgefühl ein. Ganz nebenbei wirken die kleinen Helferlein ausgleichend auf den Blutzuckerspiegel und vermeiden so Heißhun-gerattacken. Übrigens: Ballaststoffreiche Lebensmittel haben oh-nehin weniger Kalorien als ihre ballaststoffar-men Kollegen …
Wieso Ballast?Bei näherer Betrachtung
stellt sich die Frage, was dieFitmacher überhaupt mit Ballast zu
tun haben, schließlich wird ihnen ja eine gewichtsreduzierende Wirkung nachgesagt. Der
Name „Ballaststoffe“ stammt von früher, als man noch angenommen hat, dass die unverdau-
lichen Nahrungsbestandteile den Körpereher belasten und die Aufnahme vonVitaminen & Co. erschweren. Dieser
unschöne Mythos ist heutzutage aller-dings vollständig widerlegt.
BauchschmeicheleienBallaststoffe sind im Grundenichts anderes als Skelett-gerüste von Körnern undanderen grobfaserigen Le-bensmitteln. Ihre aufquellen-den Eigenschaften binden im Darm Wasser und sorgenso ganz natürlich für einegesunde Verdauung. Jelänger der verwerteteNahrungsbrei nämlichim Körper verweilt,desto belastender fürden ganzen Organismus.
Vollkorn-FreudenInsbesondere in Vollkornproduk-ten verstecken sich reichlich Bal-laststoffe. Die gute Nachricht für alle Körnermuffel: Auf das Mehl kommt es an! Hauptsache, die Körner wurden mit Schale & Co. fein gemahlen und nicht geschält, wie es beim klassischen Weißmehl der Fall ist. Kleiner Tipp: Wer schon zum Frühstück eine große Schale mit Weizenkleie, Trockenfrüchten und Nüssen verdrückt, schafft die ideale Voraussetzung für einen gesunden Start in den Tag.
Wer suchet, der findetWir alle sollten täglich etwa
30 Gramm pure Ballaststoffe mit der Nahrung zu uns nehmen, doch kaum einer von uns erreicht dieses Ziel … Deshalb: Schon im
Vorfeld über den Ballaststoffge-halt verschiedener Lebensmittel informieren und diese geschickt in den Speiseplan einbauen. Beispiels-weise Rohkostsalat, Hülsen- oder Trockenfrüchte, Vollkornreis oder Äpfel sind da eine gute Wahl.
Kleine GesundmacherLebensmittel mit einem hohen Ballaststoffgehalt sind wahre Superhelden, wenn es um unsere Gesundheit geht. Eine ausgewoge-ne, ballaststoffreiche Ernährung kann nicht nur den Cholesterin-spiegel nachhaltig senken, sie beugt außerdem der Erkrankung an Diabetes Typ 2, Arteriosklerose und sogar Darmkrebs vor. Da greifen wir doch doppelt gern zu Müsli & Co.!
Wasser muss seinLeinsamen zum Frühstück, Walnüsse als Snack zwischendurch und zum Mittag eine großePortion Natur-Reis mit Gemüse: Gesünder geht’s kaum! Die Umstellung zur bal- laststoffreichen Ernährung sollte allerdings langsam er- folgen, sonst besteht die Gefahr, dass der Bauch überlastet ist und uns das mit fiesen Krämpfen heimzahlt. Vor allem ist je- doch eine ausreichende Wasser- zufuhr wichtig, damit die Ballast- stoffe genügend Quell- material vorfinden.
Ballaststoff-Held HaferLängst wurde er von trendigerem Getreide (wie etwa Dinkel oder Rog-
gen) verdrängt, dabei sollte man den guten, alten Hafer keineswegs unterschätzen. Vor allem Ha-ferkleie kann sich damit rühmen, mit stolzen 85 % Ballaststoffen ausgestattet zu sein, dazu kommen dann noch jede Menge Vitamine, Eiweiß und Mineralstoffe. „Von gestern“? Von wegen!
Noch ein Käffchen?Wer hätte das gedacht? Sogar in unserem geliebten Guten-Mor-gen-Kaffee befindet sich eine beträchtliche Anzahl an gesunden Ballaststoffen. Doch leider ist der klassische Filterkaffee von dieser Tatsache ausgenommen. Viel bes-ser: kräftiger Espresso oder – welch Überraschung – herkömmlicher Instant-Kaffee! Dann mal „hoch die Tassen“.
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10 FAKTEN ÜBER || 10 FAKTEN ÜBER 27
Eine Brauerei in der heimischen Garage eröffnen? Es gibt sicherlich so manchen Bierenthusiasten, der davon schon mal geträumt hat. Träume sind (Bier-)Schäume, dachte sich hingegen ein cleverer britischer Braumeister namens Paul Smith, der seinen Autoab-stellplatz tatsächlich zur kleinsten Microbrewery der Welt umfunkti-onierte.
Mit dieser Einstellung steht er nicht alleine da – seit dem Fall der strengen Braubestimmungen in den USA der 1970er-Jahre erobern immer mehr unabhängige Brauereien den Markt, die keine Lust mehr haben, sich dem Diktat großer Konzerne und strikter Richtlinien zu unterwerfen.
Zurück zu den Wurzeln
Lange Zeit ging es beim The-ma Bier allzu uniform zu. Das deutsche Reinheitsgebot von 1516 stellte sicher, dass keine bösen Zutaten ins stärkende Gebräu gelangten. Im Mittelalter wurden nämlich gern Substanzen unterge-mischt, die für den Durstigen nicht unbedingt gesundheitsfördernd waren.
Heutzutage regeln Lebensmittel-gesetze diese unschönen Begleit-erscheinungen, und wahre Bier-
freunde sehnen sich wieder nach alten Bierstilen und abwechslungs-reichen Geschmacksrichtungen. Das Brauen soll wieder das werden, was es einmal war: eine Handwerkskunst. Dabei setzen die neuen „Craft Brewer“ auf reinste Handarbeit und hochwertige Rohstoffe – schließlich ist es ihr eigenes Produkt, eine sorgfältig konzipierte Sorte, hinter der sie voll und ganz stehen.
Von malzig bis fruchtig
Vor allem in Portland an der nord-amerikanischen Westküste haben sich unzählige Kleinstbrauereien etabliert, doch der Trend zum „Craft Beer“ ist längst ein interna-tionales Phänomen. Die Strömung stammt zwar ursprünglich aus den USA, erstreckt sich aber mittlerweile auch über England, Skandinavien, Belgien, Spanien und sogar Südafrika. Auch in Deutschland blüht das Geschäft mit den brandneuen Handwerks-bieren gerade auf.
Entscheidend für das Merkmal „Mikrobrauerei“ ist in den USA, dass die Bierproduktion sechs Mil-lionen Hektoliter nicht übersteigen darf. Außerdem, und das ist das Besondere, müssen die kleinen Braubetriebe unabhängig von Großkonzernen sein.
In Deutschland fehlen solche Richtlinien derzeit zwar noch, den-noch etabliert sich unser geliebter Gerstensaft auch bei uns wieder als Handwerksgut und entfernt sich von schnöder Massenware.
Die neuen Brauereien, so wie das in Bonn ansässige „AleMania“, spezialisieren sich auf die verschie-densten Varianten, unter ihnen obergärige Pale Ales, tiefdunkle Porter oder würzige Stouts. Vor allem IPAs (Indian Pale Ales)erleben zurzeit eine Renaissancein der amerikanischer „Craft-Brauer“-Szene – hier werden sie mit aromastarken Hopfensor-ten hergestellt und erhalten so spritzige Zitrusaromen, Kräuter- und Wiesenaromen oder sogar tropische Noten.
Jeder Braumeister hat seine ganz eigenen Interpretationen und Ideen, die sich in seinen Bier-Kre-ationen widerspiegeln. Andreas Seufert von PAX BRÄU beispiels-weise setzt auf bauchfüllende Hefe-weiß- und Vollbiere, die er auch gerne mal mit regionalem Honig oder Süßholzwurzeln abrundet. Es entstehen einzigartige Sorten, die vielleicht nicht billig, dafür aber ganz sicher außergewöhnlich und hochwertig sind. Echte Handarbeit mit Liebe zum Produkt hat eben ihren Preis. Wohl bekomm’s!
Altes MädchenLagerstraße 28b20357 HamburgMo. - Sa. ab 12 UhrSo. ab 10 Uhr
www.altes-maedchen.de
Altes Mädchen: Urgemütlich und sym-pathisch: Im geräumigen, holzvertäfelten Ambiente können unzählige raffinierte Biersorten verkostet werden.
Foto
s: A
ltes
Mäd
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ALLERORTS SPRIESSEN SIE AUS DEM BODEN: KLEINSTBRAUEREIEN, AUCH „MICROBREWERIES“ GE-NANNT, DIE ALTE BIERREZEPTUREN WIEDERBELEBEN UND NEUE SCHMACKHAFTE KOMPOSITIONEN ER-FINDEN WOLLEN. MIT EXTRA VIEL LIEBE UND HAND-WERKLICHEM GESCHICK ZAUBERN PASSIONIERTE BRAUMEISTER GANZ BESONDERE BIERVARIANTEN, DIE UNBEDINGT PROBIERT WERDEN WOLLEN.
IM TREND || IM TREND 28
Eine Brauerei in der heimischen Garage eröffnen? Es gibt sicherlich so manchen Bierenthusiasten, der davon schon mal geträumt hat. Träume sind (Bier-)Schäume, dachte sich hingegen ein cleverer britischer Braumeister namens Paul Smith, der seinen Autoab-stellplatz tatsächlich zur kleinsten Microbrewery der Welt umfunkti-onierte.
Mit dieser Einstellung steht er nicht alleine da – seit dem Fall der strengen Braubestimmungen in den USA der 1970er-Jahre erobern immer mehr unabhängige Brauereien den Markt, die keine Lust mehr haben, sich dem Diktat großer Konzerne und strikter Richtlinien zu unterwerfen.
Zurück zu den Wurzeln
Lange Zeit ging es beim The-ma Bier allzu uniform zu. Das deutsche Reinheitsgebot von 1516 stellte sicher, dass keine bösen Zutaten ins stärkende Gebräu gelangten. Im Mittelalter wurden nämlich gern Substanzen unterge-mischt, die für den Durstigen nicht unbedingt gesundheitsfördernd waren.
Heutzutage regeln Lebensmittel-gesetze diese unschönen Begleit-erscheinungen, und wahre Bier-
freunde sehnen sich wieder nach alten Bierstilen und abwechslungs-reichen Geschmacksrichtungen. Das Brauen soll wieder das werden, was es einmal war: eine Handwerkskunst. Dabei setzen die neuen „Craft Brewer“ auf reinste Handarbeit und hochwertige Rohstoffe – schließlich ist es ihr eigenes Produkt, eine sorgfältig konzipierte Sorte, hinter der sie voll und ganz stehen.
Von malzig bis fruchtig
Vor allem in Portland an der nord-amerikanischen Westküste haben sich unzählige Kleinstbrauereien etabliert, doch der Trend zum „Craft Beer“ ist längst ein interna-tionales Phänomen. Die Strömung stammt zwar ursprünglich aus den USA, erstreckt sich aber mittlerweile auch über England, Skandinavien, Belgien, Spanien und sogar Südafrika. Auch in Deutschland blüht das Geschäft mit den brandneuen Handwerks-bieren gerade auf.
Entscheidend für das Merkmal „Mikrobrauerei“ ist in den USA, dass die Bierproduktion sechs Mil-lionen Hektoliter nicht übersteigen darf. Außerdem, und das ist das Besondere, müssen die kleinen Braubetriebe unabhängig von Großkonzernen sein.
In Deutschland fehlen solche Richtlinien derzeit zwar noch, den-noch etabliert sich unser geliebter Gerstensaft auch bei uns wieder als Handwerksgut und entfernt sich von schnöder Massenware.
Die neuen Brauereien, so wie das in Bonn ansässige „AleMania“, spezialisieren sich auf die verschie-densten Varianten, unter ihnen obergärige Pale Ales, tiefdunkle Porter oder würzige Stouts. Vor allem IPAs (Indian Pale Ales)erleben zurzeit eine Renaissancein der amerikanischer „Craft-Brauer“-Szene – hier werden sie mit aromastarken Hopfensor-ten hergestellt und erhalten so spritzige Zitrusaromen, Kräuter- und Wiesenaromen oder sogar tropische Noten.
Jeder Braumeister hat seine ganz eigenen Interpretationen und Ideen, die sich in seinen Bier-Kre-ationen widerspiegeln. Andreas Seufert von PAX BRÄU beispiels-weise setzt auf bauchfüllende Hefe-weiß- und Vollbiere, die er auch gerne mal mit regionalem Honig oder Süßholzwurzeln abrundet. Es entstehen einzigartige Sorten, die vielleicht nicht billig, dafür aber ganz sicher außergewöhnlich und hochwertig sind. Echte Handarbeit mit Liebe zum Produkt hat eben ihren Preis. Wohl bekomm’s!
Altes MädchenLagerstraße 28b20357 HamburgMo. - Sa. ab 12 UhrSo. ab 10 Uhr
www.altes-maedchen.de
Altes Mädchen: Urgemütlich und sym-pathisch: Im geräumigen, holzvertäfelten Ambiente können unzählige raffinierte Biersorten verkostet werden.
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ALLERORTS SPRIESSEN SIE AUS DEM BODEN: KLEINSTBRAUEREIEN, AUCH „MICROBREWERIES“ GE-NANNT, DIE ALTE BIERREZEPTUREN WIEDERBELEBEN UND NEUE SCHMACKHAFTE KOMPOSITIONEN ER-FINDEN WOLLEN. MIT EXTRA VIEL LIEBE UND HAND-WERKLICHEM GESCHICK ZAUBERN PASSIONIERTE BRAUMEISTER GANZ BESONDERE BIERVARIANTEN, DIE UNBEDINGT PROBIERT WERDEN WOLLEN.
IM TREND || IM TREND 29
AUF DIE PLÄTZE, FERTIG, TOOOOR! BEI (HOFFENTLICH) MILDEN TEMPE-RATUREN IM FREIEN UM DIE WETTE FIEBERN, JUBELN, SCHWÄRMEN ODER SCHIER VERZWEIFELN – DAS MACHT DIE WM 2014 ZUM ABSO-
LUTEN JAHRESHIGHLIGHT. DA FEHLEN NUR NOCH EIN PAAR GUTE FREUNDE, EISGEKÜHLTE GETRÄNKE UND EINE COOLE
LOCATION, UM DEN FUSSBALL-GENUSSPERFEKT ZU MACHEN.
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FUSSBALL GUCKEN:
DIE BESTEN PLÄTZE FÜRS
PUBLIC VIEWINGHamburg: Heiligengeistfeld
Alle Jahre wieder tummeln sich die Hamburger auf dem berühmten Heiligengeistfeld, das sich im Herzen von St. Pauli befindet. Auf opulenten 20 Hektar findet hier regelmäßig der Hamburger Dom statt, doch auch große Fußball-Events locken dieHanseaten auf das altehrwürdigeVeranstaltungsgelände. Der Ein-tritt zum Fan-Fest zur WM istkostenlos, doch sollten Interes-sierte pünktlich erscheinen: DieBesucherzahl ist auf 7.000 begrenzt.
Frankfurt: Commerzbank-Arena
Die hessische Metropole lockt Fußballbegeisterte mit einem Spektakel der Superlative: In der Com-merzbank-Arena steht sie nämlich – eine der größten Videoleinwände der Welt! Wuchtige 400 Quadrat-meter misst diese und stellt so sicher, dass auch die hintersten Reihen jeden Spielzug detailliert ver-folgen können. 45.000 Fans passen in die Arena,die allerlei Spiel und Spaßfür die ganze Familieparat hat.
Köln: Stadtgarten
Rudelgucken Fehlanzeige: Während die vergangen großen Fußballereignisse noch in der Lanxess-Are-na mitverfolgt werden durften, müssen die Kölner dieses Jahr auf kleinere Alternativen zurückgreifen. Der Biergarten im Stadtgartenbeispielsweise bietet Platz fürknapp 600 Fans, außerdem kann hier nebenbei deftig ge-speist werden. Auch die zahl-reichen Bierbänke laden zumgemütlichen Miteinander ein. Perfektfür alle, die es familiärer und etwasübersichtlicher mögen.
Dresden: Elbufer
Dresden ist immer eine Reise wert. Warum nicht auch zur Weltmeisterschaft der Hauptstadt Sach-sens einen Besuch abstatten? Denn: Am wunder-schönen Elbufer, wo eigentlich auf 450 Quadrat-meter großen Leinwänden Filme laufen, darfdieses Jahr mit unserer Nationalelf um die Wette gefiebert werden. Vor der historischen Kulisse Dresdens wird das Public Viewing ganz sicher zum einmaligen Erlebnis – vor allem dann, wenn unsere Jungs es bis ganz weit nach vorne schaffen!
Glacischaussee,20359 Hamburg –St. Pauli
VenloerStraße 40,50672 Köln
MörfelderLandstraße 362,60528 Frankfurtam Main
Freilichtgelände am Königsufer, 01097 Dresden
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AUF DIE PLÄTZE, FERTIG, TOOOOR! BEI (HOFFENTLICH) MILDEN TEMPE-RATUREN IM FREIEN UM DIE WETTE FIEBERN, JUBELN, SCHWÄRMEN ODER SCHIER VERZWEIFELN – DAS MACHT DIE WM 2014 ZUM ABSO-
LUTEN JAHRESHIGHLIGHT. DA FEHLEN NUR NOCH EIN PAAR GUTE FREUNDE, EISGEKÜHLTE GETRÄNKE UND EINE COOLE
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FUSSBALL GUCKEN:
DIE BESTEN PLÄTZE FÜRS
PUBLIC VIEWINGHamburg: Heiligengeistfeld
Alle Jahre wieder tummeln sich die Hamburger auf dem berühmten Heiligengeistfeld, das sich im Herzen von St. Pauli befindet. Auf opulenten 20 Hektar findet hier regelmäßig der Hamburger Dom statt, doch auch große Fußball-Events locken dieHanseaten auf das altehrwürdigeVeranstaltungsgelände. Der Ein-tritt zum Fan-Fest zur WM istkostenlos, doch sollten Interes-sierte pünktlich erscheinen: DieBesucherzahl ist auf 7.000 begrenzt.
Frankfurt: Commerzbank-Arena
Die hessische Metropole lockt Fußballbegeisterte mit einem Spektakel der Superlative: In der Com-merzbank-Arena steht sie nämlich – eine der größten Videoleinwände der Welt! Wuchtige 400 Quadrat-meter misst diese und stellt so sicher, dass auch die hintersten Reihen jeden Spielzug detailliert ver-folgen können. 45.000 Fans passen in die Arena,die allerlei Spiel und Spaßfür die ganze Familieparat hat.
Köln: Stadtgarten
Rudelgucken Fehlanzeige: Während die vergangen großen Fußballereignisse noch in der Lanxess-Are-na mitverfolgt werden durften, müssen die Kölner dieses Jahr auf kleinere Alternativen zurückgreifen. Der Biergarten im Stadtgartenbeispielsweise bietet Platz fürknapp 600 Fans, außerdem kann hier nebenbei deftig ge-speist werden. Auch die zahl-reichen Bierbänke laden zumgemütlichen Miteinander ein. Perfektfür alle, die es familiärer und etwasübersichtlicher mögen.
Dresden: Elbufer
Dresden ist immer eine Reise wert. Warum nicht auch zur Weltmeisterschaft der Hauptstadt Sach-sens einen Besuch abstatten? Denn: Am wunder-schönen Elbufer, wo eigentlich auf 450 Quadrat-meter großen Leinwänden Filme laufen, darfdieses Jahr mit unserer Nationalelf um die Wette gefiebert werden. Vor der historischen Kulisse Dresdens wird das Public Viewing ganz sicher zum einmaligen Erlebnis – vor allem dann, wenn unsere Jungs es bis ganz weit nach vorne schaffen!
Glacischaussee,20359 Hamburg –St. Pauli
VenloerStraße 40,50672 Köln
MörfelderLandstraße 362,60528 Frankfurtam Main
Freilichtgelände am Königsufer, 01097 Dresden
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München: Olympia-stadion
Zwar nicht umsonst, doch dafür mit echter Stadion-Atmosphäreoffenbart sich das Public Viewing im Münchener Olympiastadion. Mit weiteren Zehntausenden von Fußballfans lässt es sich hier laut-stark feiern, während auf Mega-Leinwänden jeder Spielzug genau-estens mitverfolgt werden kann. Fußball-Feeling, wie es schöner kaum möglich ist.
An der Wuhl-heide 263, 12555 Berlin
Spiridon-Louis-Ring 21, 80809 München
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Berlin: Stadion an der Alten Försterei
Typisch Berlin – in der Hauptstadt bekommt selbst Public Viewing einen besonders coolen Anstrich. Das Stadion an der Alten Försterei bietet nämlich eine sehr exklusive Möglichkeit, die WM-Spiele in bester Gesellschaft mitzuerleben: 750 Sofas, die auf dem Spielfeld platziert sind, können jeweils gratis gemietet werden, um in gemütlicher (Rie-sen-)Wohnzimmer-Atmosphäre alle Partien auf einem 700”-Fernseher zu genießen.
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Schickt das Lösungswort bis zum 31.07.2014 mit dem Betreff „Julirätsel“ an nooz@brandnooz.de!
Lösungswort:
Runter1. Amtssprache Brasiliens2. Hauptstadt von Brasilien5. wasserhaltiger Snack7. Happen
Quer2. machen satt, schlank und fit3. Salzwurst4. Gruppenphasen-Gegner von Deutschland6. Münchner Spezialität8. Ort für Public Viewing
Das brandnooz Kreuzworträtsel
Wir verlosen zusammen
mit Loacker ein großes Gewinnpaket!
PromotionUnter allen Einsendungen verlosen wir zusammen mit Loacker ein großes Gewinnpaket, bestehend aus einem Kühl-Rucksack, zwei Tassen, einer Lunchbox sowie ei-ner Auswahl an Produkten. Die Abbildung stellt eine mögliche Auswahl dar.A
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GEWINNSPIEL | 33
| VORSCHAU & IMPRESSUM
Alle Beiträge und Grafiken des brandnooz Magazins sind urheberrechtlich geschützt. Nachdruck, auch in Auszügen, darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte dürfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum Zeitpunkt der Magazin-Veröffentlichung aktuell, können aber Änderungen unterliegen und sind daher ohne Gewähr. Auch die Erhältlichkeit der dargestellten Produkte kann regional un-terschiedlich sein. brandnooz übernimmt keine Verantwortung für unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder.Weitere Informationen zu brandnooz, Deutschlands größtem Informationsportal für neue Lebensmittel mit mehr als 600.000 unabhängigen Produktbewertungen von Konsumenten für Konsumenten, unter www.brandnooz.de. Hier können brandneue Lebensmittelprodukte bekannter Marken getestet und bewertet werden – teilweise sogar noch vor Markteinführung. Und hier gibt es auch noch mehr Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum Überraschenlassen, Testen und Genießen.
Impressum
Herausgeber:brandnooz Media GmbHKaiser-Wilhelm-Str. 4720355 HamburgTel. +49 30 788 9100 00nooz@brandnooz.com
Verantwortlich für den Inhalt:Daniele Fontaniello, Johannes NielsenChefredaktion: Anne-Marie JerochChef vom Dienst: Nadja BräunigKreativdirektion: Catharina KuschMitarbeit an dieser Ausgabe:Kerstin Altmann, Linda Hofhus, Malte GützlaffAnzeigen und Media:Katharina Hochgräfe, Stefan MunkoDruck: mediaGroup le Roux, 89155 ErbachErscheinungsweise: 12 x jährlichAuflage gedruckt: 20.600
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Wir zeigen euch leckere Rezepte aus dem Garten
Wir freuen uns auf den Sommer und erzählen
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Sonya KrausModeratorin
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Gewinner-PackungenAktions-Zeitraum: 21.04. – 31.07.2014*
Mehr Infos und Teilnahmebedingungen unter
weightwatchers-lebensmittel.de/gewinnspiel
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