Microsoft Word 201 0 für Hotellerie, Gastronomie und Catering
Word für Gastronomen
CD
Henning Schmidt Dienstpläne
Speisekarten
Serienbriefe
Bestuhlungspläne
Menükarten
Fotos
2. Auflage
Seite 2
Henning Schmidt
Word für Gastronomen
Microsoft Word 2010 für Hotellerie, Gastronomie und Catering
2. Auflage
Seite 3
Warum Word für Gastronomen?
Seit mehr als 14 Jahren erlebe ich das Zusammenspiel zwischen Mitarbeitern aus der Gastronomie und ihrem Arbeitskollegen „Computer“. Diese Zusammenarbeit gestaltet sich manchmal schwierig, manchmal frustrierend und selten problemlos. Schon während meiner Ausbildung in der Hotellerie stellte ich fest, dass es oftmals nur Kleinigkeiten sind, die beide „Seiten“ verzweifeln lassen. Meis-tens half schon eine kurze Erklärung oder ein „Wir gehen es jetzt mal Schritt für Schritt durch“. Aus diesen Hilfestellungen für Kollegen entstanden die ersten Anleitungen für Word und Excel in der Gastronomie. Zahlreiche Schulungen folgten. Die positiven Rückmeldungen führten zu dem Wunsch, „alles“ einmal sauber und strukturiert aufzuschreiben. Als Ergebnis entstand Ende 2009 die erste Auflage von Word für Gastronomen.
Zwei Jahre später halten Sie nun die zweite Auflage in der Hand. Die Seitenzahl ist von 138 auf 182 Seiten hochgeschnellt. Unzählige positive Rückmeldungen und konstruktive Kritiken sind in die Überarbeitung eingeflossen. Natürlich freue ich mich weiterhin über Ihre Rückmeldung an [email protected].
Welver im Januar 2012, Henning Schmidt
Buch-CD
Die einzelnen Kapitel orientieren sich an praktischen Arbeitsabläufen und Beispielen aus der Hotelle-rie, Gastronomie und Cateringbranche. Damit Sie die Ausgangsdateien, wie z. B. eine Speisekarte, nicht komplett abtippen müssen, enthält die CD alle benötigten Übungs- und Beispieldateien. Somit konzentrieren Sie sich auf die wesentlichen Arbeitsschritte. Alle Beispieldateien dürfen Sie natürlich für Ihren Betrieb übernehmen und anpassen.
Der Autor
Henning Schmidt ist gelernter Hotelkaufmann und absolvierte seine Ausbildung im Hotel Deimann im Schmallenberger Sauerland. Anschließend arbeitete er einein-halb Jahre im Hotel Traube Tonbach im Schwarzwald im Service und Controlling. Es folgte ein duales Studium der Wirtschaftsinformatik in Paderborn. Im Anschluss an das Studium betreute und vertrieb er drei Jahre die Veranstaltungs- und Cate-ringsoftware BANKETTprofi in Westfalen. Seit mehreren Jahren unterrichtet er an den Wirtschaftsschulen für Hotellerie und Gastronomie (WIHOGA) Dortmund die Fächer Wirtschaftsinformatik und Systemgastronomie. Nebenberuflich schult er Hotels und Gastronomiebetriebe im praktischen Umgang mit Word, Excel und PowerPoint.
Seite 4
Die Buchinhalte als kostenlose PDFs für Ihren gesamten Betrieb!
Als Leserin oder Leser dieses Buchs erhalten Sie die Buchinhalte, Vorlagen und Beispieldateien in elektronischer Form kostenlos! Die Buchinhalte und weitere Anleitungen stehen im PDF Format zur Verfügung. Sie dürfen diese Dateien auf beliebig vielen Rechnern innerhalb eines Betriebs abspei-chern, ausdrucken und allen Mitarbeitern zur Verfügung stellen. Somit spielt es keine Rolle, ob die-ses Buch gerade in Ihrem Büro, am Empfang oder in einer anderen Abteilung gelesen wird.
Schreiben Sie eine E-Mail mit Ihrem Namen, Ihrer E-Mail Adresse und ggf. Ihrem Betriebsna-men an [email protected]. Es wäre nett, wenn Sie auch kurz angeben würden, über welchen Händler Sie das Buch erworben haben.
Sie empfangen für die angegebene E-Mail Adresse eine zeitbegrenzte Freischaltung für den Kundenbereich der Internetseite zum Buch www.gastroedv.de und erhalten kostenlosen Zu-griff auf die entsprechenden Inhalte.
www.gastroedv.de
Fragen an den Autor
Kurz und knapp: Fragen Sie! Ich habe dieses Buch für Sie geschrieben. Bleiben an einigen Stellen Fragen offen oder möchten Sie mehr Details zu bestimmten Themen wissen? Schreiben Sie direkt eine E-Mail an [email protected] oder schicken Sie mir ein Fax an 02384 963932.
Inhaltsverzeichnis Seite 5
1 Grundlegende Programmfunktionen – Mise en place 6
1.1 Programmaufbau – wo finde ich was? ....................................................................................... 6
1.2 Schriftformatierung – es muss nicht immer Standard sein ........................................................ 9
1.3 Schattierung und Rahmen – erzeugen Sie Aufmerksamkeit ................................................... 17
1.4 Seitengestaltung – hoch und quer, rechts und links ................................................................ 19
1.5 Ansicht und Zoom – nah und fern, groß und klein ................................................................... 22
1.6 Kopieren und Einfügen – Inhalte schnell übertragen ............................................................... 23
2 Fotos und Grafiken – Hochzeitspaar und Küchenhierarchie 26
2.1 Fotos einfügen und bearbeiten – schöne Bilder zum Text ...................................................... 26
2.2 Bildformatvorlagen – Hochzeitspaar in Form bringen .............................................................. 32
2.3 Textfluss – Verbindung von Bild und Text ............................................................................... 34
2.4 ClipArt und WordArt – das kreative Styling .............................................................................. 37
2.5 Organigramme und Diagramme – übersichtlich, aussagekräftig ............................................. 40
3 Bestuhlungspläne – Räume, Möbel & Ausstattung 45
3.1 Bankettraum – bitte Platz nehmen ........................................................................................... 46
3.2 Bestuhlungsformen und Mobiliar – mit einem Möbellager ein Klacks ..................................... 67
3.3 Fortgeschrittene Techniken – Maßstab, Skizzen und Ausrichtung.......................................... 70
4 Speise- und Menükarten – erstellen, bearbeiten, nutzen 74
4.1 Tabulatoren – keine kurvigen Preislisten mehr ........................................................................ 74
4.2 Kopf- und Fußzeilen – Speisekarten mit Logos und Adresse .................................................. 82
4.3 Menükarten – einfaches Ausrichten mit Spalten...................................................................... 90
4.4 Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast ............................................................................100
5 Dienstpläne und Lieferscheine - Tabellen und Aufzählungen 110
5.1 Vordruck für den Dienstplan – mit Tabelle wird er übersichtlicher .........................................110
5.2 Lieferscheine und Veranstaltungsübersichten – Rahmen und Farben ..................................117
5.3 Aufzählung und Nummerierung – Stück- und Packlisten schnell erstellt ..............................127
6 Ihre Korrespondenz - Briefvorlagen, Serienbriefe, Newsletter 134
6.1 Briefvorlage Din 5008 – Empfänger richtig platziert ..............................................................134
6.2 Eigenes Briefpapier erstellen .................................................................................................146
6.3 Word-Dokumente in PDF-Dokumente umwandeln ................................................................156
6.4 Serienbriefe – einer für alle ....................................................................................................161
6.5 E-Mail-Newsletter – machen Sie auf sich aufmerksam .........................................................176
Anhang 178
Die Buchinhalte als kostenlose PDFs! ............................................................................................178
Stichwortverzeichnis ........................................................................................................................179
Quellennachweis .............................................................................................................................182
Buch-CD ..........................................................................................................................................182
Seite 100
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
4.4 Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast
Tischaufsteller, auch Tischreiter genannt, kennen Sie von Lieferanten und Brauereien. Warum ge-stalten Sie nicht Ihre eigenen Aufsteller? So können Sie selbst entscheiden, welche Produkte, Aktio-nen oder Neuigkeiten Sie an Ihren Gästetischen aktuell präsentieren und bewerben möchten.
Vorderseite des Tischaufstellers
Die Größe unseres Tischaufstellers entspricht ungefähr einer Postkarte. Diese Größe eignet sich zur übersichtlichen Gestaltung, der Tischaufsteller wird nicht zu groß und überladen und auch nicht zu klein, so dass er wohlmöglich nicht mehr wahrgenommen wird. Damit Sie den Tischaufsteller auf einem normalen DIN-A4 Blatt ausdrucken können, platzieren Sie zwei Tischaufsteller auf einem Blatt. Nach dem Druck schneiden Sie die Aufsteller entsprechend zu. Somit benötigen Sie kein extra Papierformat und jeder handelsübliche Drucker kann die Tischaufsteller drucken.
S
om
me
r B
arb
ecu
e
Gen
ießen Sie jetzt wieder von unserem BBQ‐Buffet: Gegrillte
Steaks, W
ürstchen
, Garnelen, G
rillgemüse, M
aiskolben
,
Folienkartoffeln und vieles mehr…
pro Person nur 16,90 €
Sprechen Sie uns an – wir reservieren
gerne Ih
ren Tisch!
S
om
mer B
arb
ecu
e
Genießen Sie je
tzt wieder vo
n unserem BBQ‐Buffet: G
egrillte
Steaks, Würstch
en, G
arnelen
, Grillgem
üse, M
aiskolben,
Folienkarto
ffeln und vie
les mehr…
pro Perso
n nur 1
6, 90 €
Sprech
en Sie
uns a
n – w
ir reservieren gern
e Ih
ren Tisch
!
S
om
me
r B
arb
ecu
e
Gen
ießen Sie jetzt wieder von unserem BBQ‐Buffet: Gegrillte
Steaks, W
ürstchen
, Garnelen, G
rillgemüse, M
aiskolben
,
Folienkartoffeln und vieles mehr…
pro Person nur 16,90 €
Sprechen Sie uns an – wir reservieren
gerne Ih
ren Tisch!
S
om
me
r Ba
rbe
cue
Genießen
Sie jetzt w
ieder vo
n unserem BBQ‐Buffet: G
egrillte
Steaks, Würstch
en, G
arnelen
, Grillgem
üse, M
aiskolben,
Folienkarto
ffeln und vie
les m
ehr…
pro Perso
n nur 1
6, 90 €
Sprech
en Sie u
ns a
n – w
ir reservieren gern
e Ih
ren Tisch
!
Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast Seite 101
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
4.4.1 Textfeld einfügen
Um den Text des Tischaufsteller auf einer DIN-A4 Seite beliebig zu platzieren, nutzen Sie ein Text-feld. Die Größe des Textfeldes und der Seite passen Sie mit den folgenden Schritten so an, dass vier Textfelder (zwei für jeden Aufsteller) genau auf eine Seite passen. Zu allen vier Blattkanten bleibt dann jeweils ein Zentimeter Rand, so dass jeder normale Drucker diese Seite drucken kann.
Erstellen Sie ein neues Word Dokument.
Zur Einrichtung der Seitenränder wechseln Sie in dem Menüband in das Register SEITENLAY-
OUT.
Klicken Sie in der Gruppe SEITE EINRICHTEN auf die Schaltfläche SEITENRÄNDER und wählen Sie am Ende der Liste den Eintrag BENUTZERDEFINIERTE SEITENRÄNDER… aus.
Legen Sie für alle vier Seitenränder jeweils 1 cm fest und bestätigen Sie mit OK.
Bevor Sie das erste Textfeld einfügen, betätigen Sie jetzt bitte so oft die Eingabe-Taste ( ), bis sich die zweite Seite Ihres Dokuments öffnet. Klicken Sie anschließend wieder an den Anfang der ersten Seite. Auf den ersten Blick erscheinen diese ganzen Zeilenumbrüche überflüssig zu sein, aber im Laufe des Kapitels müssen Sie noch das Logo platzieren. Hier wird es dann sehr wichtig sein, dass Sie sich gerade mit der Eingabe-Taste „Platz“ geschaffen haben. Kommen wir aber nun zum Einfügen des ersten Textfeldes.
Wechseln Sie in dem Menüband in das Register EINFÜGEN.
Klicken Sie in der Gruppe ILLUSTRATIONEN auf die Schaltfläche FORMEN.
Wählen Sie aus dem Abschnitt STANDARTFORMEN die Form TEXTFELD per Mausklick aus.
Seite 102
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
Ihr Cursor (Mauszeiger) wird zu einem Kreuz. Klicken und ziehen Sie ein Rechteck, zunächst belie-biger Größe. Die Größe passen Sie im nächsten Schritt millimetergenau an.
Zur Festlegung der richtigen Größe wechseln Sie in dem Menüband in das Register FORMAT.
In der Gruppe SCHRIFTGRAD am rechten Rand geben Sie als Höhe 13,8 cm und als Breite 9,5 cm ein.
4.4.2 Texte eingeben und formatieren
Bei der folgenden Texteingabe nutzen Sie unterschiedliche Schriftarten und –größen. Damit Sie trotzdem die Abstände und Ausrichtung leichter erkennen können, blenden Sie die Absatzzeichen ein.
Wechseln Sie in dem Menüband in das Register START und klicken Sie in der Gruppe ABSATZ auf die Schaltfläche ALLE ANZEIGEN.
Aktuell ist in Ihrem Dokument noch ein Abstand zwischen den einzelnen Absätzen eingestellt. Diesen deaktivieren Sie mit den folgenden Schritten.
Klicken Sie mit der linken Maustaste in das Textfeld. Die Eingabemarke blinkt.
Wechseln Sie in dem Menüband in das Register SEITENLAYOUT.
In der Gruppe Absatz legen Sie als Abstand nach 0 pt fest.
So, die Vorbereitungen sind abgeschlossen, jetzt geht es endlich los!
Geben Sie nun den Text ein. Entnehmen Sie die entsprechenden Absatz-Formatierungen der nachfolgenden Abbildung. Jedes „¶“ steht für einen Zeilenumbruch (Eingabe-Taste ( )).
Formatieren Sie das „BBQ-Buffet“ und die Preisangabe „pro Person…“ mit Fettdruck.
Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast Seite 103
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
Da ein weißer Tischaufsteller mit schwarzer Schrift Ihre Gäste nicht direkt zum Verzehren animieren wird, formatieren Sie nun den Text und den Hintergrund.
Als erstes erhält die Überschrift „Sommer Barbecue“ und die Reservierungsaufforderung eine Schat-tierung.
Markieren Sie den Text „Sommer Barbecue“. Klicken Sie hierzu vor den ersten Buchstaben und ziehen Sie den Mauszeiger mit gedrückter Taste hinter den letzten Buchstaben.
Alternativ können Sie mit einem Klick auch einen kompletten Absatz markieren. Platzieren Sie den Mauszeiger so vor die Zeile, dass er spiegelverkehrt erscheint. Klicken Sie dann einmal mit der linken Maustaste.
Wechseln Sie in dem Menüband in das Register START. Klicken Sie in der Gruppe ABSATZ auf den Pfeil neben der Schaltfläche SCHATTIERUNG und wählen Sie die Farbe ORANGE AKZENT 6, DUNKLER 50% aus.
Anschließend ändern Sie die Schriftfarbe über die Schaltfläche SCHRIFTFARBE in der Gruppe
SCHRIFTART in WEIß, HINTERGRUND 1.
¶ Sommer Barbecue¶ ¶
Sommer ∙Barbecue¶ Sommer ∙Barbecue¶
Sommer ∙Barbecue¶ Sommer ∙Barbecue¶
Absatz 1 – 4: Schriftart Georgia, Schriftgröße 20 pt
Absatz 5 – 8: Schriftart Calibri, Schriftgröße 14 pt
Absatz 9 - 10: Schriftart Calibri, Schriftgröße 12 pt
¶ ¶ ¶ Sommer Barbecue¶ ¶
Genießen Sie jetzt wieder von unserem
BBQ‐Buffet: Gegrillte Steaks, Würstchen,
Garnelen, Grillgemüse, Maiskolben,
Folienkartoffeln und vieles mehr…¶
pro Person nur 16,90 ۦ
¶
Sprechen Sie uns an – wir reservieren gerne Ihren
Tisch! ¶
¶
Seite 104
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
Formatieren Sie die Reservierungsaufforderung „Sprechen Sie uns an….“ auf die gleiche Art und Weise. Der Text Ihres Tischaufsteller entspricht anschließend dem folgenden Muster.
Mit den folgenden Schritten drehen Sie den Text innerhalb des Textfeldes, um längerfristig vier Text-felder auf einer Seite zu platzieren.
Klicken Sie in Ihr Textfeld.
Wechseln Sie in dem Menüband in das Register FORMAT und klicken Sie in der Gruppe TEXT
auf TEXTRICHTUNG. Der Text dreht sich um 90°.
Richten Sie anschließend den gesamten Text zentriert aus.
Klicken Sie in das Textfeld. Markieren Sie den gesamten Text mit der Tastenkombination + .
Wechseln Sie in dem Menüband in das Register START. Klicken Sie in der Gruppe ABSATZ auf die Schaltfläche ZENTRIERT.
A
Strg
¶ ¶ ¶ So
mm
er B
arb
ecu
e¶
¶
Gen
ießen
Sie jetzt w
ieder vo
n unserem
BBQ‐Buffet: G
egrillte
Steaks, Würstch
en, G
arnelen
, Grillgem
üse, M
aiskolben
,
Folien
kartoffeln
und vieles m
ehr…
¶
pro Perso
n nur 1
6,90 ۦ
¶
Sprechen Sie
uns an
– wir re
servie
ren gern
e Ih
ren Tisch
! ¶
¶
¶ ¶ ¶ Sommer Barbecue¶ ¶
Genießen Sie jetzt wieder von unserem
BBQ‐Buffet: Gegrillte Steaks, Würstchen,
Garnelen, Grillgemüse, Maiskolben,
Folienkartoffeln und vieles mehr…¶
pro Person nur 16,90 ۦ
¶
Sprechen Sie uns an – wir reservieren gerne Ihren
Tisch! ¶
¶
¶ Sommer Barbecue¶ ¶
Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast Seite 105
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
Bevor Sie die Hintergrundfarbe anpassen und das Logo einfügen, fehlen noch zwei kleine Textforma-tierungen.
Fügen Sie mit der Eingabe-Taste ( ) nach dem Buffet und dem Grillgemüse jeweils einen Zeilenumbruch ein.
In der Preisangabe wurde die Zahl „90“ hochgestellt. Markieren Sie dazu die Zahl und klicken Sie im Register START in der Gruppe SCHRIFTART auf HOCHGESTELLT.
4.4.3 Hintergrundgestaltung
Gestalten Sie nun den Hintergrund Ihres Textfeldes mit einem Farbverlauf als Fülleffekt. Anschlie-ßend fügen Sie noch das Logo ein.
Klicken Sie auf den Rand Ihres Textfeldes, um es auszuwählen.
Wechseln Sie in dem Menüband in das Register FORMAT..
Klicken Sie in der Gruppe FORMENARTEN ganz rechts auf die Schaltfläche FORM FORMATIEREN.
In dem Dialogfenster haben Sie nun die Möglichkeit, verschiedene Arten von Füllungen auszuwäh-len.
Wählen Sie die Füllung FARBVERLAUF aus
pro Person nur 16,90 € pro Person nur 16,90 €
¶ ¶ ¶ S
om
me
r Ba
rbe
cue
¶ ¶
Genieß
en Sie jetzt w
ieder vo
n unserem
BBQ‐Buffet: G
egrillte
Steaks, W
ürstch
en, G
arnelen
, Grillgem
üse, M
aiskolben
,
Folien
kartoffe
ln und vieles m
ehr…
¶
pro Perso
n nur 16
,90 ۦ
¶
Sprech
en Sie u
ns an
– wir rese
rvieren gern
e Ihren
Tisch! ¶
¶
Seite 106
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
Für unseren Tischaufsteller greifen wir auf einen voreingestellten Farbverlauf zurück. Alternativ kön-nen Sie die Farbe, Helligkeit, Transparenz sowie die Richtung und den Typ des Farbverlaufs indivi-duell festlegen.
Klicken Sie dazu auf die Schaltfläche VOREINGESTELLTE FARBEN und wählen Sie PERGAMENT.
Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast Seite 107
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
4.4.4 Logo einfügen
Im nächsten Schritt fügen Sie dem Tischaufsteller ein Logo hinzu.
Klicken Sie neben das Textfeld auf eine freie Stelle in Ihrem Dokument.
Wechseln Sie in dem Menüband in das Register EINFÜGEN.
Klicken Sie in der Gruppe ILLUSTRATIONEN auf die Schaltfläche GRAFIK und fügen Sie die Grafik „05 LogoAlteMuehle_Transparent“ aus dem Verzeichnis Word2010 der Buch-CD hinzu.
Um das Logo auf Ihren Tischaufsteller zu verschieben, müssen Sie den Zeilenumbruch VOR DEN TEXT legen.
Wählen Sie das Logo mit einem Doppelklick aus.
Klicken Sie in der Gruppe ANORDNEN auf die Schaltfläche ZEILENUMBRUCH. Wählen Sie VOR
DEN TEXT aus der Auswahlliste aus.
Klicken Sie danach auf die Schaltfläche DREHEN und wählen Sie dort RECHTSDREHUNG 90
GRAD.
Verschieben Sie das Logo an die gewünschte Stelle oben rechts auf Ihrem Tischausteller. Passen Sie die Größe des Logos „nach Gefühl“ an.
Somm
er Barbecu
e
Gen
ießen
Sie jetzt wied
er von unserem BBQ‐Buffet:
Gegrillte Steaks, W
ürstch
en, G
arnelen
, Grillgem
üse,
Maisko
lben, Fo
lienkarto
ffen und vie
les meh
r…
pro Perso
n nur 1
6, 90 €
Sprech
en Sie u
ns an
– wir rese
rvieren
gerne Ih
ren Tisch
!
CD
Seite 108
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
4.4.5 Tischaufsteller kopieren und platzieren
Bis jetzt besteht nur eine Seite des Tischaufstellers. Um auch die Rückseite des Tischaufstellers zu erstellen, kopieren Sie das Textfeld.
Wählen Sie den Tischaufsteller aus und drücken Sie die Tastenkombination + zum Ko-pieren.
Klicken Sie anschließend neben den Tischaufsteller an eine beliebige Stelle in Ihrem Doku-ment.
Drücken Sie die Tastenkombination + , um die Kopie für die Rückseite einzufügen. Das Logo wird bei diesem Schritt leider noch nicht kopiert. Dies folgt einige Arbeitsschritte später.
Verschieben Sie mit der Maus die neu eingefügte Kopie bündig rechts neben die Vorderseite.
VStrg
C Strg
Sommer Barbecue
Genießen Sie jetzt wieder von unserem BBQ‐Buffet:
Gegrillte Steaks, Würstchen, Garnelen, Grillgemüse,
Maiskolben, Folienkartoffen und vieles mehr…
pro Person nur 16,90 €
Sprechen Sie uns an – wir reservieren gerne Ihren Tisch!
Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast Seite 109
Sp
eis
e-
& M
en
üka
rte
n
Passen Sie nun die Textrichtung der Rückseite an, damit Sie den Tischaufsteller später in der Mitte falten können.
Klicken Sie in den rechten Tischaufsteller.
Wechseln Sie in dem Menüband in das Register FORMAT und klicken Sie in der Gruppe TEXT
auf TEXTRICHTUNG. Der Text dreht sich um 180°.
Kopieren Sie nun das Logo von der Vorderseite auf die Rückseite und drehen Sie die Grafik um 180°. Sie haben gerade Ihren ersten Tischaufsteller fertiggestellt!
Um das DIN A4 Blatt optimal auszunutzen, kopieren Sie jeweils die Vorder- und Rückseite und fügen unter den ersten Tischaufsteller noch einen zweiten Aufsteller ein. Ihr Dokument sollte jetzt wie folgt aussehen:
Drucken Sie nun diese Seite auf stabilem Papier und schneiden Sie das Blatt sauber zu. Viel Erfolg und guten Umsatz!
Seite 178
Anhang
Die Buchinhalte als kostenlose PDFs!
Als Leserin oder Leser dieses Buchs erhalten Sie die Buchinhalte, Vorlagen und Beispieldateien in elektronischer Form kostenlos! Die Buchinhalte und weitere Anleitungen stehen im PDF Format zur Verfügung. Sie dürfen diese Dateien auf beliebig vielen Rechnern innerhalb eines Betriebs abspei-chern, ausdrucken und allen Mitarbeitern zur Verfügung stellen. Somit spielt es keine Rolle, ob die-ses Buch gerade in Ihrem Büro, am Empfang oder in einer anderen Abteilung gelesen wird.
Schreiben Sie eine E-Mail mit Ihrem Namen, Ihrer E-Mail Adresse und ggf. Ihrem Betriebsna-men an [email protected]. Es wäre nett, wenn Sie auch kurz angeben würden, über welchen Händler Sie das Buch erworben haben.
Sie empfangen für die angegebene E-Mail Adresse eine zeitbegrenzte Freischaltung für den Kundenbereich der Internetseite zum Buch www.gastroedv.de und erhalten kostenlosen Zu-griff auf die entsprechenden Inhalte.
www.gastroedv.de
Fragen an den Autor
Kurz und knapp: Fragen Sie! Ich habe dieses Buch für Sie geschrieben. Bleiben an einigen Stellen Fragen offen oder möchten Sie mehr Details zu bestimmten Themen wissen? Schreiben Sie direkt eine E-Mail an [email protected] oder schicken Sie mir ein Fax an 02384 963932.
Stichwortverzeichnis Seite 179
Stichwortverzeichnis
A
Absatz ........................................................................ 13
Absatzabstand ........................................................ 14
Absatzzeichen ........................................................ 13
Abstand ................................................................ 102
Abstand nach ......................................................... 14
Abstand vor ............................................................ 14
Dialog Absatz ......................................................... 15
Einzüge ................................................................... 16
Absatzzeichen ............................................................ 75
Adressetiketten ........................................................ 172
Alle Anzeigen .............................................................. 13
Anrede ..................................................................... 141
Anwendungsfenster ..................................................... 6
Aufzählung ............................................................... 127
automatisch ......................................................... 127
beenden ............................................................... 128
deaktivieren ......................................................... 128
Einzüge ................................................................. 132
Zeichen u. Symbol ................................................ 131
zuweisen .............................................................. 130
Aufzählungszeichen .................................................. 132
Ausrichtung
Blocksatz ................................................................ 13
linksbündig ............................................................. 13
Objekte ausrichten ................................................. 73
Rechtsbündig ......................................................... 13
Zentriert ................................................................. 13
Ausschneiden ............................................................. 25
B
Bestuhlungsplan ......................................................... 45
Ausrichtung ............................................................ 73
Ausstattung ............................................................ 63
Beschriftung ........................................................... 64
Bestuhlungsformen ................................................ 67
Fenster ................................................................... 51
Form ...................................................................... 57
Fussboden .............................................................. 66
Gitternetz ............................................................... 49
Maßstab ................................................................. 70
Möbellager ............................................................. 68
Raum ...................................................................... 48
Stuhl ....................................................................... 57
Tisch ....................................................................... 57
Tür ......................................................................... 54
Bild .............................................................. Siehe Grafik
Bildformatvorlagen .................................................... 32
Brief ......................................................................... 134
Absenderzeile ....................................................... 140
Anrede ......................................................... 141, 144
Betreff .................................................................. 144
Briefpapier ........................................................... 146
DIN 5008 .............................................................. 134
Empfängeranschrift.............................................. 140
Falzmarke ............................................................ 151
Form A und B ....................................................... 135
Geschäftsangaben ................................................ 148
Informationsblock ................................................ 142
Musteranschriften ............................................... 141
PS 145
Zusatz‐ und Vermerkzone .................................... 141
Briefvorlage ............................................................. 134
Buch‐CD ................................................................... 183
Büffetkärtchen ......................................................... 172
C
ClipArt ........................................................................ 37
D
Datum ................................................................. 85, 143
automatisch aktualisieren ...................................... 85
einfügen................................................................. 85
Datumsformat .......................................................... 171
Desktopverknüpfung ................................................ 154
Diagramm .................................................................. 42
Daten bearbeiten ................................................... 43
einfügen................................................................. 42
Wertetabelle .......................................................... 42
Zeile und Spalte wechseln ...................................... 44
Dienstplan ................................................................ 110
DIN 5008 .................................................................. 134
Dokument
drucken .................................................................... 8
öffnen ...................................................................... 8
speichern ................................................................. 8
Dokumentenvorlage ................................................. 153
Drag & Drop ............................................................... 25
Drehen .................................................................. 30, 60
Drucken .................................................................. 8, 21
E
Einfügen ..................................................................... 23
Einzüge ...................................................................... 16
E‐Mail‐Newsletter .................................................... 176
Erstzeileneinzug ......................................................... 16
Etiketten .................................................................. 172
Excel‐Tabelle einfügen ............................................. 111
F
Farbverlauf .............................................................. 105
Format übertragen ..................................................... 12
Formatierung ............................................................... 9
Formatvorlagen ................................................ 121, 136
Formen ................................................................. 47, 58
einfügen................................................................. 47
Seite 180
Position ................................................................ 151
Weitere Layoutoptionen ...................................... 151
Formkontur ................................................................ 48
Foto ............................................................ Siehe Grafik
Freihandform ............................................................. 71
Füllzeichen ................................................................. 81
Fußzeile
bearbeiten ............................................................. 85
einfügen ................................................................. 84
G
Gitternetz ................................................................... 49
Grafik
Bildformatvorlagen ................................................ 32
drehen ................................................................... 30
Effekte ................................................................... 33
einfügen ................................................................. 26
Farbeffekte ............................................................ 31
Größe anpassen ..................................................... 27
Helligkeit u. Kontrast .............................................. 31
komprimieren ........................................................ 31
Layout .................................................................... 33
Rahmen .................................................................. 33
Zuschneiden ........................................................... 28
Gruppen ....................................................................... 7
Gruppieren ................................................................. 55
Gruppierung aufheben ............................................... 56
H
Hängender Einzug ...................................................... 16
Hochformat ................................................................ 19
Hyperlink.................................................................. 142
K
Kopf‐ und Fußzeilen ................................................... 82
Kopfzeile .............................................................82, 147
bearbeiten ............................................................. 84
einfügen ........................................................... 82, 87
Erste Seite anders ...........................................87, 147
Gerade und ungerade Seitenzahlen ....................... 89
Grafik einfügen ...................................................... 88
Seitenzahl einfügen ................................................ 86
Vorlagen ................................................................ 83
Kopieren .................................................................... 23
L
Lieferschein .............................................................. 117
Lieferübersicht ......................................................... 117
Liste ......................................................................... 133
Bibliothek ............................................................. 133
definieren ............................................................ 133
mehrere Ebenen .................................................. 133
M
Mailings .................................................................... 176
Markieren ................................................................... 11
Menüband .................................................................... 7
Menükarte .................................................................. 90
ausdrucken ............................................................. 97
Foto einfügen ......................................................... 96
Trennzeichen .......................................................... 92
Vorlagen ................................................................. 98
Menüleiste ................................................................... 7
Minisymbolleiste ........................................................ 10
Multifunktionsleiste ...................................................... 7
N
Newsletter ................................................................ 176
Nummerierung ......................................................... 127
automatisch .......................................................... 127
deaktivieren ......................................................... 128
Einzüge ................................................................. 132
Nummerierungsbibliothek .................................... 130
zuweisen ............................................................... 130
Nummernposition ..................................................... 132
O
Objekte markieren ................................................ 36, 55
Organigramm .............................................................. 40
Outlook ..................................................................... 177
P
PDF ........................................................................... 156
Add‐In installieren ................................................ 157
erstellen ............................................................... 158
Optionen .............................................................. 160
per E‐Mail versenden ............................................ 160
Position .................................................................... 151
Preislisten .............................................. Siehe Tabulator
Q
Querformat ................................................................. 19
R
Rahmen .............................................................. 17, 119
Rasterlinien .............................................................. 138
Raumplan ................................... Siehe Bestuhlungsplan
Registerkarten .............................................................. 7
Rückgängig ................................................................. 12
S
Schattierung ............................................... 17, 103, 118
Schaubilder ............................................. Siehe SmartArt
Schnelltabellen ......................................................... 111
Stichwortverzeichnis Seite 181
Schrift
Art ............................................................................ 9
Dialog Schriftart ..................................................... 11
Effekte ................................................................... 11
Farbe ...................................................................... 11
Größe ....................................................................... 9
hochgestellt ......................................................... 105
Zeichenabstand ...................................................... 11
Seite
Format ................................................................... 21
Größe ..................................................................... 21
Layout .................................................................... 22
Ränder ................................................................... 20
Seite einrichten ...................................................... 21
Seitenlayout ............................................................... 22
Seitenrand .......................................................... 18, 136
Seitenumbruch ......................................................... 149
Seitenzahl ........................................................... 86, 150
formatieren ............................................................ 86
gerade und ungerade Seiten .................................. 89
Sendungen ............................................................... 162
Serienbrief ............................................................... 161
Adressetiketten .................................................... 172
ausdrucken ........................................................... 165
Bedingungen ........................................................ 166
Büffetkärtchen ..................................................... 172
Datenquelle .......................................................... 161
Datensatz ............................................................. 161
Datumsformat ...................................................... 171
Empfänger filtern ................................................. 169
Hauptdokument ................................................... 161
Seriendruckfelder ................................................. 163
Vorschau Ergebnisse ............................................ 164
Wenn...Dann...Sonst... .......................................... 166
Seriendruck ......................................... Siehe Serienbrief
Serien‐E‐Mails .......................................................... 176
SmartArt ..................................................................... 40
Sortierung ................................................................ 126
Spalten ............................................................... 90, 110
Abstand .................................................................. 93
Breite ..................................................................... 94
einfügen ............................................................... 116
gleichmäßig verteilen ........................................... 115
löschen ................................................................. 116
Umbruch ................................................................ 95
Speisekarte ................................................................. 87
Starten von Word ......................................................... 6
Symbolleisten ............................................................... 7
T
Tabelle ..................................................................... 110
einfügen ............................................................... 111
Excel‐Tabelle einfügen ......................................... 111
Formatvorlagen .................................................... 121
Rahmen ................................................................ 119
Rasterlinien anzeigen ........................................... 138
Schattierung ........................................................ 118
Schnelltabellen .................................................... 111
Sortierung ............................................................ 126
Spalten................................................................. 110
Spalten einfügen .................................................. 116
Spalten gleichmäßig verteilen .............................. 115
Spalten löschen .................................................... 116
Spaltenbreite ....................................................... 113
Standardzellenbergrenzung ................................. 140
Tabelle in Text konvertieren ................................ 125
Tabellenraster ...................................................... 111
Text in Tabelle umwandeln .................................. 125
zeichnen ....................................................... 111, 124
Zeilen ................................................................... 110
Zeilen einfügen .................................................... 116
Zeilen löschen ...................................................... 116
Zeilenhöhe ........................................................... 112
Zellausrichtung .................................................... 114
Zellen gleichmäßig verteilen ................................ 115
Zellen teilen ......................................................... 114
Zellen verbinden .................................................. 113
Tabstopp .................................................................... 76
Tabulator ................................................................... 74
Alle löschen ........................................................... 80
bearbeiten ............................................................. 77
Dezimal .................................................................. 78
festlegen ................................................................ 76
Füllzeichen ............................................................. 81
linksbündig ............................................................ 78
löschen .................................................................. 77
rechtsbündig .......................................................... 78
Standardtabulatoren .............................................. 74
zentriert ................................................................. 78
Tabulator‐Taste .......................................................... 75
Text hinzufügen ......................................................... 64
Text in Tabelle umwandeln ...................................... 125
Texteinzug ............................................................... 132
Textfeld .................................................................... 101
Textrichtung ................................................. 104, 109
Textfluss .................................................................... 34
Hinter den Text ...................................................... 36
Mit Text in Zeile ..................................................... 34
Oben und Unten .................................................... 36
Quadrat ................................................................. 35
Transparant ........................................................... 36
Vor den Text .......................................................... 34
Textrichtung ............................................................... 64
Tischaufsteller .......................................................... 100
U
Uhrzeit ....................................................................... 85
Unterstreichung ......................................................... 11
V
Veranstaltungsübersicht .......................................... 117
Seite 182
Verschieben ............................................................... 25
Vorlage ................................. Siehe Dokumentenvorlage
W
Weitere Layoutoptionen .......................................... 151
Weitere Papierformate... ........................................... 21
Wiederherstellen ....................................................... 12
WordArt ..................................................................... 38
einfügen ................................................................. 38
Format ................................................................... 38
Schatten u. Effekte ................................................. 39
Text anpassen ........................................................ 39
Textfluss................................................................. 39
X
XPS ........................................................................... 156
Z
Zeichnungsbereich ...................................................... 46
Zeilen ........................................................................ 110
einfügen ............................................................... 116
löschen ................................................................. 116
Zeilenabstand ............................................................. 14
Zellen
ausrichten ............................................................. 114
gleichmäßig verteilen ........................................... 115
teilen .................................................................... 114
verbinden ............................................................. 113
Zoom .................................................................... 22, 50
Zuschneiden ............................................................... 28
Zwischenablage .......................................................... 23
Quellennachweis Seite 183
Quellennachweis
Titel: Foto © Sandra Cunningham (Fotolia.com) S. 69 Möbellager © GastroEDV KG unter Mithilfe Titel: Design Sandra Richter von Studierenden und Schülern der WIHOGA S. 03 Portrait © Charlotte Ladicha (WIHOGA) Dortmund und Teilnehmern einer Bestuhlungs- S. 26 Suchergebnis Fotolia.com plan Schulung. Die Vorlagen dürfen frei ver- S. 27 Logo Alte Mühle, © Annika Drees wendet und verändert werden. S. 28 Hochzeitsgäste 26.07.08 © Henning Mohrs S. 98 Foto © ExQuisine (Fotolia.com) S. 30 Schokobrunnen © Henning Mohrs S. 100 Design Tischaufsteller Roy Suer S. 32 Ehepaar Schmidt © Henning Mohrs
Buch-CD
Die einzelnen Buchkapitel orientieren sich an praktischen Arbeitsabläufen und Beispielen aus der Hotelle-rie, Gastronomie und Cateringbranche.
Damit Sie nicht in jedem Kapitel mit einem leeren Dokument anfangen und alle Inhalte selber eingeben müssen, enthält die Buch-CD alle benötigten Beispieldateien. Somit konzentrieren Sie sich auf die we-sentlichen Arbeitsschritte.
Alle Beispieldateien dürfen Sie natürlich für Ihren Betrieb übernehmen und anpassen. Falls Sie die Buch-CD verlegt haben, schreiben Sie uns einfach eine E-Mail an [email protected] und wir senden Ihnen gerne ein neues Exemplar zu!
Computer und Gastronomie - zwei Welten prallen aufeinander...
Sie müssen kurz vor einer Veranstaltung noch die Menükarte anpassen? Ihre Speisekarte
mit Fotos und Grafiken aufpeppen? Ihren Hausprospekt mit einem persönlichen Serienbrief
an alle Gäste schicken? Sie finden sich in der Word 201 0 Version nicht zurecht?
Dieses Praxishandbuch liefert Ihnen Antworten in Form von zahlreichen Beispielen und Lö-
sungen aus der Gastronomie-, Hotel lerie- und Cateringbranche. Ein Buch speziel l für An-
wender, deren Hauptaufgabe die Betreuung der Gäste, das Erstel len eines kreativen Menüs
oder die Koordination von Mitarbeitern ist.
Grundlegende Programmfunktionen
Der leichte Einstieg! An praktischen Beispielen lernen Sie die al ltägl ichen "Kleinigkeiten"
einfacher und nervenschonender zu erledigen.
Fotos und Grafiken
Gestalten Sie Ihre Speise- und Menükarten mit ansprechenden Fotos. Erstel len Sie an-
schauliche Bestuhlungspläne für Ihre Veranstaltungen und jeder Beteil igte weiß Be-
scheid.
Speise- und Menükarten
Richten Sie Preise mit Tabulatoren in einer Linie einfach aus. Jedes Menü passt in Zu-
kunft in die Menükarte und sieht sti lvol l aus.
Dienstpläne und Lieferscheine
Nutzen Sie übersichtl iche Tabellen zur Personalplanung. Weg mit unendlich oft kopierten
Lieferscheinen. Schicke Kundendokumente mit Ihrem Logo.
Ihren Schriftverkehr im Griff
Ihre eigene Briefvorlage spart Zeit und verhindert Tippfehler. Serienbriefe bleiben kein
Geheimnis mehr, sondern erzeugen Umsatz! Versenden Sie einfach und schnell
Newsletter per E-Mail an Ihre Stammgäste.
Inhalt:
Mit Buch CD!
Alle Beispiele finden Sie auf der Buch CD! Steigen Sie direkt ein und nutzen Sie al le
Vorlagen für Ihren Betrieb.
www.gastroedv.de www.wihoga.de
ISBN 978-3-941 427-05-1
€ 29,90 (D) € 30,80 (A)
Internetseite zum Buch
www Registrieren Sie sich auf www.gastroedv.de und jeder Arbeitsplatz in Ihrem Betrieb
nutzt das komplette Buch als ausdruckbare PDF Datei.
CD