Kochkurs- | Veranstaltungsprogramm 1. Halbjahr 2019
WIR KOCHENKOCHUNDSCHULE.DE
KÜCHENPARTY...die besten Partys finden immer in der Küche statt!
Unsere KÜCHENPARTYS verbinden einzigartige Speisen, erlesene Drinks und auf Wunsch Live-Musik
in entspannter Partyatmosphäre. Feiern Sie Ihren Geburtstag, Ihre Hochzeit oder einfach einen
schönen Abend mit Freunden / Kollegen im einzigartigen Ambiente unserer Kochschulvilla.
Stefan Lunkenheimer bereitet verschiedene leckere Speisen vor Ihren Augen frisch zu. Einiges hat er
bereits vorbereitet, manches genießen Sie frisch aus der Pfanne. Es ist eine lockere Stimmung, mit
Musik, leckeren Getränken und das Ganze unkompliziert und leger. Genuss und Unterhaltung pur.
'Lebensfreude', ist die Stimmung so eines Abends. Und dazu gibt es natürlich die heißen Tipps vom
Profikoch, die Sie bei Ihrer nächsten Party selber umsetzen können.
KÜCHENPARTYS können Sie alternativ zu allen Terminen von ꞌKochen mit Freundenꞌ buchen.
Wir freuen uns auf Ihre Anfrage (Anruf genügt: 0 23 71 / 77 91 600).
Ihre Koch & Schule Team
KOCHEN MIT FREUNDEN
TERMINEJanuar
05. | 11. | 12. | 14. | 18. | 21. | 25. | 26.
28.
Februar
02. | 08. | 11. | 22. | 23. | 25.
März
02. | 08. | 09. | 11. | 15. | 16. | 18. | 22.
25. | 29. | 30.
April
06. | 08. | 12. | 15. | 18. | 19. | 20. | 23.
26. | 27. | 29.
Mai
02. | 07. | 10. | 11. | 13. | 14. | 17. | 18.
20. | 24. | 25. | 27. | 30.
Juni
01. | 08. | 11. | 14. | 17. | 20. | 21. | 22.
24. | 28. | 29.
…weitere Termine auf Anfrage
Veranstaltungspauschale
Mindestumsatz
450,00 EUR°
.
Wir bieten Ihnen in 3 Preiskategorien
• BASIC 50,00 EUR pro Person
• CLASSIC 68,00 EUR pro Person
• GOURMET 85,00 EUR pro Person
verschiedenste saisonale, regionale und
themabezogene Kochkurse an.
°Die Veranstaltungspauschale gilt für 6 Stunden,
danach berechnen wir für jede Stunde 50,00 Euro
Zu allen Kochkursen stellen wir Ihnen unser
'wir-lieben-kochen' Leihschürze zur Verfügung und
Sie erhalten eine Rezeptmappe zum
Nachkochen für zu Hause.
...ob mit Freunden, der Familie, zusammen mit
Kollegen, ob Teambildungs-, Mitarbeitermotivations-,
oder Firmenkochevent;
wir zeigen Ihnen eine neue Sichtweise beim Kochen
und im Erleben von Lebensmitteln, dies mit modernen
Küchengeräten und so einfach und
geschmacksintensiv, dass es für jeden umsetzbar ist
im Alltag.
STEAK ꞌTASTINGꞌ
TERMINE
09. Februar 17:30 Uhr
30. April 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
85,00 EUR*
...ein Kochkurs für Kenner und Genießer höchster
Fleischqualität, selbstgemachter Saucen und
Marinaden.
Wir zeigen die verschiedenen Wege zum perfekten
Steak:
• Grillpfanne
• Holzkohlegrill
• 800° Beefer
• Sous Vide Garen
Das Fleisch:
• wird erst einige Wochen vor dem Kochkurs
entschieden um auf Trends und Neuigkeiten zu
reagieren
Dazu bereiten wir passende Saucen und Marinaden
zu, backen frisches Focaccia und kanarische
Kartoffeln und bereiten einen knackigen saisonalen
Salat zu.
...das perfekte Steak
PÄRCHENKOCHKURS
TERMINE
14. Februar 18:30 Uhr
11. Mai 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
170,00 EUR* pro Paar
Kochen verbindet! In unserem 'Dinner for two'
Kochkurs steht das Kochen zu Zweit im
Vordergrund. Der Kurs für frisch Verliebte, und die,
die es noch immer sind.
Dies ist ein exklusiver Kochkurs für nur 4 Paare!
Das Menü:
• Quiche Lorraine von frischen Waldpilzen mit
Schnittlauchcreme
• Campari Sorbet mit Sekt
• Rinderfiletsteak mit Sauce Café de Paris,
• oder: Saltimbocca vom Winterkabeljau mit
Tomatenconfit und Kartoffel-Trüffelstampf
• Baumkuchentörtchen mit Brombeermousse
BASIC KOCHKURS3-Gang-Menü TERMINE
19. Februar 18:30 Uhr
Kursgebühr
50,00 EUR*
Bei Ihnen stehen Toast, Eierspeise und Fertigpizza
auf dem wöchentlichen Speiseplan und das nur, weil
Sie denken „Ach, ich kann doch nicht kochen!“?
Das Menü:
• Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons
• Frikadelle/Boulette mit Rahmporree und frischen
Bratkartoffeln
• Kaiserschmarrn mit Apfelkompott
BASIC KOCHKURS...Fleisch
TERMINE
05. März 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
50,00 EUR*
Warenkunde, Herstellung von Fonds und Jus,
Zerlegen von Fleischteilen, die verschiedene
Garmethoden, Garpunkte etc...
Die Fleischsorten:
• Schweinerücken im Ganzen
• Entrecôte (Rindernacken)
• Schweinefilet
• Lammrücken
ITALIENISCHE GOURMETKÜCHE
TERMINE
12. Februar 18:30 Uhr
21. Juni 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
68,00 EUR*
Antipasti, Rezepte mit Fisch und Fleisch, Pasta,
Pizza, duftende Ciabatta und mehr – die italienische
Küche bietet unzählige Genussmomente. Erleben
Sie Gaumenfreuden, deren Rezepte Sie zu Hause
nach unserem Kochkurs einfach nachkochen
können.
Das Menü:
• Pamigiana di melanzane (Auberginengratin)
• Spaghetti alle vongole (Spaghetti mit
Venusmuscheln)
• Pesce all' acqua pazza (Fisch in Tomatensugo)
mit Kräuter-Focaccia
• Scaloppe mit Blattspinat und Patata al Marsala
• Crostata con mandorle e ricotta (Mandelkuchen
mit Ricotta) und Sauerrahmeis
GOURMET GRILLKURS
TERMINE
13. April 17:30 Uhr
18. Juni 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
85,00 EUR*
So grillt das Sauerland
Sie lieben den Geruch von frisch Gegrilltem
und wollen die unendlichen Möglichkeiten des
Grillens beherrschen?
Egal ob Anfänger oder Profi, ob Gas- oder
Holzkohlefan ...bei uns erleben Sie die ganze Welt
des Grillens. Gemeinsam stellen wir unsere Saucen,
Dips, Marinaden und Salate her und befeuern dann
unsere Grills.
Das Menü:
• Herzhafter Flammkuchen zur Begrüßung
• Beef Bisket mit Räucherkartoffeln und Kräuter-
Aioli
• Drumsticks mit Himbeerketchup
• Seeteufel mit grünem Speck von der Salzkachel
• Lammspieße mit Datteln im Speckmantel auf
Linsensalat
TAPAS & CO.kleine spanische Köstlichkeiten
TERMINE
22. Januar 18:30 Uhr
23. März 17:30 Uhr
KURSGEBÜHR
68,00 EUR*
„Tapas“ nennt man die leckeren kleinen Snacks aus
der aromatischen Küche des Mittelmeerraums.
Tapas sind ein fester Bestandteil des geselligen
Lebens Spaniens und gelten inzwischen als
raffinierte Köstlichkeiten.
Das Menü:
• Kanarische Kartoffeln mit Mojo verde und
Tomatenmojo
• Pimientos de Padrón
• Espinacas con huevos (Spinateier)
• Ensalada de queso de cabra (Salat mit
Ziegenkäse)
• Datteln im Speckmantel
• Gamba al ajillo (Garnelen in Knoblauch)
• Albandigos in Tomatensauce
• Artischocken mit Senfdip und Tomatensalsa
• Blutwurst-Tapas
• Spanisches Olivenöl-Brot
• Tortillia mit malloquinischer Aioli
• Champignon in Sherry
• Gebackene Fische und Meeresfrüchte
• Crema Catalana - Katalanische Nachspeise
TERMINE
04. Januar 18:30 Uhr
01. Februar 18:30 Uhr
01. März 18:30 Uhr
01. April 18:30 Uhr
03. Mai 18:30 Uhr
03. Juni 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
55,00 EUR Monatsbeitrag
60,00 EUR Schnupperabend
1. ‚WIR LIEBEN KOCHEN CLUB‘ im Sauerland.
Wir treffen uns immer am 1. Freitag im Monat zum
Austauschen und um gemeinsam guten Geschmack
erleben – bei Kochkursen, Produzentenbesuchen,
Weintastings und Winzergesprächen, beim Testen
und Entwickeln von Rezepten oder bei Kochduellen
im wunderschönen Ambiente der Koch & Schule
Villa.
Wer kann mitmachen? Feinschmecker und
Genussmenschen, Freizeitköche und
Gaumenfreunde – Menschen wie Sie, die Lust auf
kulinarische Kommunikation haben.
Warum? Aus Lust am Genuss! Und weil es sich
unter Gleichgesinnten so herrlich fachsimpeln lässt.
Tagesmiete (24 Std.)
35,00 Euro
Wochenende (72 Std.)
75,00 Euro
Auch erhältlich in unserem Shop
699,00 Euro
Tagesmiete (24 Std.)
10,00 Euro
Auch erhältlich in unserem Shop
ab 185,00 Euro
Tagesmiete (24 Std.)
75,00 Euro
Wochenende (72 Std.)
160,00 Euro
Gasflasche (5 kg)
10,00 Euro
Tagesmiete (24 Std.)
25,00 Euro
Wochenende (72 Std.)
55,00 Euro
www.kochundschule.de/miete-dir-deinen-grill
GRILLBUFFETS Grillbuffet V
• Tomate Mozzarella mit Büffelmozzarella
und Basilikum
• Vitello Venezia mit Senf-Kräuter-Marinade
• Schweinelachsröllchen mit Kräuterfüllung*
• Rindfleischröllchen mit getr. Tomaten
gefüllt*
• Wildlachswürfel mit Currypanade*
• Gemüsespieße mit Kräuteröl*
• bunter Linsensalat mit Petersilienpesto
• Nizza Salat
• Kartoffel-Kräuterbrot mit Tomaten- und
Pfefferbutter
• BBQ-Sauce, Senf, Kräuterbutter und
Marianden für Ihr Grillfleisch aus eigener
Herstellung
• frischer Obstsalat im Weckgläschen
• Pannacotta mit Beerensauce
ab 10 Personen 29,50 Euro pro Person
…weiter Grillbuffets auf:
www.kochundschule.de/catering-iserlohn
Genießen Sie unsere tollen Grillbuffets auf Ihrer
Gartenparty: mit Fleisch, Fisch oder
vegetarischen Spezialitäten. Dazu leckere
Beilagen, Salate, Marinaden und Sauce aus
eigener Herstellung und frisch für Sie zubereitet.
Grillbuffet I
• Schweinenackensteak*
• Hähnchenbrustspieß*
• Stefans Grillwürstchen*
• Spareribs (von uns mariniert und vorgegart)
• Rosmarinkartoffeln mit Sour Cream
• Nudelsalat "Charlotte"
• knackiger Bauernsalat mit Fetakäse
• Kartoffel-Kräuterbrot mit Tomaten- und
Pfefferbutter
• BBQ-Sauce, Senf, Kräuterbutter und
Marianden für Ihr Grillfleisch aus eigener
Herstellung
ab 10 Personen 18,50 Euro pro Person
Grillbuffet III
• Lachsfilet-Tataki-Style*
• Stefans Grillwürstchen*
• Lammlachs*
• Duroc Karbonade*
• Rosmarinkartoffeln mit Sour Cream
• Nudelsalat "Charlotte"
• Nizzasalat
• Gemüsesalat mit Thunfisch
• Kartoffel-Kräuterbrot mit Tomaten- und
Pfefferbutter
• BBQ-Sauce, Senf, Kräuterbutter und
Marianden für Ihr Grillfleisch aus eigener
Herstellung
• rote Grütze mit Vanillesauce im
Weckgläschen
ab 10 Personen 39,00 Euro pro Person
*alle Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchteteile
liefern wir Ihnen nach Sorten getrennt
vakuumiert in einer Kühlbox oder auf Wunsch
Sous Vide gegart.
Gerne stellen wir Ihnen und Ihren Gästen einen
Grillmeister vor Ort für 32,00 Euro pro Stunde
zur Verfügung.
BASICGRILLKURS
TERMINE
16. Mai 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
68,00 EUR*
So grillt das Sauerland
Sie lieben den Geruch von frisch Gegrilltem
und wollen die unendlichen Möglichkeiten des Grillens
beherrschen?
Egal ob Anfänger oder Profi, ob Gas- oder
Holzkohlefan ...bei uns erleben Sie die ganze Welt des
Grillens. Gemeinsam stellen wir unsere Saucen, Dips,
Marinaden und Salate her und befeuern dann unsere
Grills.
Das Menü:
• Gegrilltes Käse-Sandwich mit Bacon und
Guacamole
• Ki-Kok-Hähnchen im Salzteig
• Schweinenackenbraten mit Kräuter-Rub,
Aromakartoffeln aus dem Dutch Oven und Cacik
• Rindersteak mit würziger Tellicherry-Pfeffer-
Marinade und scharfem Zucchini-Möhrensalat
• Früchte vom Grill mit Sauerrahmeis
BASIC KOCHKURS…Geflügel TERMINE
09. April 18:30 Uhr
Kursgebühr
50,00 EUR*
VEGGIE / VEGAN...mehr als nur Grünzeug
TERMINE
17. Januar 18:30 Uhr
26. März 18:30 Uhr
05. Juni 17:30 Uhr
KURSGEBÜHR
68,00 EUR*
Das ist die vegetarische Küche mit viel frischem
Gemüse und Obst, Getreide und Hülsenfrüchten.
Vegan genießen - ganz ohne tierische Erzeugnisse!
Das Menü:
• das jahreszeitliche Menü wird erst kurz vor dem
Kochkurs geschrieben, um saisonale und
regionale Produkte zu verarbeiten
Warenkunde, Herstellung von Fonds und Jus,
Zerlegen von Geflügel, die verschiedene
Garmethoden etc...
Die Geflügelsorten:
• Ki-Roy Mais-Hähnchen
• Barbarie-Entenbrust
• Putenbrust
SUSHI KOCHKURS
TERMINE
02. April 18:30 Uhr
Kursgebühr
95,00 EUR*
Vom Sushi-Reis kochen, der Zutatenvorbereitung
bis zur Erstellung der vielfältigen Sushi-Formen,
lernen Sie alle Fertigkeiten, um zu Hause
eigenständig frischestes Sushi zubereiten zu
können.
Alle Sushiformen werden ausführlich von unserem
deutschen Sushi-Meister erklärt und unter Anleitung
selbst erstellt.
DEUTSCHE 'TAPA'TAFELTERMINE
07. Februar 18:30 Uhr
31. Mai 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
50,00 EUR*
Was dem Deutschen seine Frikadellen sind, sind
dem Spanier seine Tapas. Aber das muss nicht
sein, denn auch die deutsche Tapas-Kreationen
können begeistern.
zum Beispiel:
• Mettbouletten mit Kräuterkohlrabi
• Sauerländer Senfkrüstchen
• Bohnen-Bouletten mit Schnittlauchjoghurt
• Pilze der Saison in Sahne mit kleinen
Semmelknödeln
BURGER GRILLKURS
TERMINE
13. Juni 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
85,00 EUR*
So grillt das Sauerland
Buns, Pattys, Saucen und Dips frisch und selbst
hergestellt, gegrillt auf unseren Gas- und
Holzkohlegrills.
Die Burger:
• Kachelfleischburger mit Speckkonfitüre und
Grillgemüse
• Garnelenburger mit Wasabi-Mayonnaise
• Dry Aged Beef Burger mit Hummerbutter
• Blue Ribbon Grillhühnchen Cheeseburger
WEITERE GRILLKURSE Winter Grillvergnügen
Beefer Grillakademie
Geheimnisse des BBQ
diese und weitere Kochkurse finden Sie auf unserer
Homepage: www.kochundschule.de/die-kochschule
19. Januar 18:30 Uhr
23. Mai 18:30 Uhr
28. Mai 18:30 Uhr
KURSGEBÜHR
85,00 EUR*
TERMINE
07. Januar 19:30 Uhr
04. Februar 19:30 Uhr
04. März 19:30 Uhr
01. April 19:30 Uhr
06. Mai 19:30 Uhr
03. Juni 19:30 Uhr
KURSGEBÜHR
30,00 EUR
Dieser Kochkurs findet in Zusammenarbeit mit der
YOGAVILLA ISERLOHN statt.
Passend zur Wohlfühlkur kochen wir zusammen
verschiedene jahreszeitliche, köstliche Gerichte.
Du wirst feststellen: eine kohlenhydratarme und
zuckerfreie Ernährung kann so lecker sein.
Das Menü:
• die Rezepte werden aus dem neuen Kochbuch
von Stefan, Bine und Carsten sein und durch
jahreszeitliche Gerichte ergänzt.
Diese Kochkursreihe ist auch für gluten- und
lactoseintollerante Menschen geeignet.
REST-KOCHKURSPROGRAMM 201803. September beef it... Steak, Pizza und Crème brûlée
10. September TEX-MEX-KÜCHE
11. September Soulfood by Jamie Oliver
13. September Deutsche Kochkultur
17. September Hokaido, Butternut & Co.
20. September Grillvergnügen ...mit selbstgemachten Würstchen…
27. September Don Carne „Premium Beef“ Kurs
08. Oktober Knödel / Klöße …gefüllt, gerollt oder gebraten…
09. Oktober Sushi Kochkurs mit 'moSushi‘
12. Oktober Basic Grillkochkurs
15.- 18. Oktober Teenager Ferien-Kochkurs
29. Oktober Männer Kochkurs
30. Oktober Tradition trifft Thermomix
01. November Veggie/Vegan …mehr als nur Grünzeug
05. November Fisch & Meeresfrüchte …das 1x1 zum Thema Fisch
06. November Tapas & Co. kleine mediterrane Köstlichkeiten
08. November Winter Grillvergnügen
12. November Grünkohl ...die westfälische Palme des Winters
13. November Basic Grillkochkurs
19. November Tandoori & Taj Mahal
20. November Ladies Kochkurs ...die schnelle leichte Küche…
22. November Mein schönstes Weihnachtsmenü
23. November Steak 'Tasting' ...die Beefer-Grillakademie
KURSABLAUFSektempfang und Begrüßung durch Stefan Lunkenheimer oder
eines unserer Gastdozenten
Vorstellung des Menüs und Warenkunde
Zubereitung sämtlicher Speisen unter professioneller Anleitung
Gemeinsames Essen in unserem gemütlichen Speiseraum
Aushändigung Ihrer persönlichen Rezeptmappe mit allen
Rezepten des Abends
AUSRÜSTUNG & KLEIDUNGProfessionelle Kochutensilien, sowie eine ꞌwir lieben kochenꞌ
Kochschürze werden leihweise von uns gestellt.
GETRÄNKE*Unsere Hausweine, Mineralwasser, Biere, Softdrinks und
Kaffeespezialitäten sind in der Kursgebühr inbegriffen.
Spirituosen und weitere Weine sind zu buchbar.
Karnacksweg 28
58636 Iserlohn
www.kochundschule.de
Tel. 0 23 71 / 77 91 600
Fax. 0 23 71 / 77 91 602
KOCH & SCHULE GMBH