Sechs neue Gerolsteiner WeinPlaces
Zum zweiten Mal besondere Weinbars in Deutschland geehrt
Gerolstein, April 2015 – Gerolsteiner WeinPlaces – mit diesem Prädikat
zeichnet der Mineralbrunnen Gerolsteiner Orte aus, an denen Wein
leidenschaftlich gelebt wird. Vinotheken, Weinbars und Weinlounges, die sich
durch ungezwungenen Weingenuss und engagierte Weinpersönlichkeiten
definieren und in denen sich Einsteiger wie Weinkenner wohlfühlen. Zum
zweiten Mal hat Gerolsteiner nun solche außergewöhnlich gastlichen und
weinkompetenten Orte gekürt. In der Cordobar in Berlin wurden die sechs
Gerolsteiner WeinPlaces 2015 vorgestellt.
Von Freiburg bis Hamburg, von Berlin bis Deidesheim – über ganz Deutschland
sind die neuen Gerolsteiner WeinPlaces verteilt und stehen dabei – genau wie
die zwölf aus dem Vorjahr – für absoluten Weingenuss. „Auch diesmal hat unsere
Jury wieder echte Wein-Hotspots ausfindig gemacht. Orte, an denen engagierte
Persönlichkeiten Wein mit Liebe in Szene setzen, ihre Begeisterung für die
Weinkultur leben und dies an den Gast weitergeben“, erklärt Axel Dahm,
Vorsitzender der Geschäftsführung des Gerolsteiner Brunnen und selbst Teil der
Jury. Gemeinsam mit den weiteren gastronomiekompetenten Juroren Sebastian
Bordthäuser, Christina Fischer, Alexander Kohnen, Stuart Pigott und Reinhard
Löwenstein wurden die sechs neuen Gerolsteiner WeinPlaces ausgewählt:
Berlin | Cordobar – Willi Schlögl und Gerhard Retter
Hamburg | Witwenball – Julia und Axel Bode
Meerbusch | Winelive – Otmane Khairat und Joachim Fricke
Deidesheim | Leopold – Stephan Attman
Landau | Weinkontor Null41 – Corinne Berrevoets und Michael Mury
Freiburg | Drexlers – Ralph Schmidt und Mario Fuchs
„Wir freuen uns sehr über den Zuwachs in der WeinPlaces-Familie. Genau solche
zeitgemäße und leicht zugängliche Weingastronomie brauchen wir in
Deutschland,“ so Dahm weiter. Mit dem WeinPlaces-Projekt startete der für sein
Engagement in Sachen Wein bekannte Mineralbrunnen Gerolsteiner 2014 und
zeichnete im ersten Jahr zwölf WeinPlaces aus. Ziel der Initiative ist es, weinaffine
Gastronomen zusammenzuführen und ihre Bekanntheit bei weininteressierten
Verbrauchern zu fördern. Weinfreunde finden alle Gerolsteiner WeinPlaces sowie
eine Vielzahl an Themen rund um Wein unter www.weinplaces.de.
Die neuen Gerolsteiner WeinPlaces 2015
Cordobar
Große Hamburger Straße 32 10115 Berlin
Willi Schlögl und Gerhard Retter
Tel.: +49 30 27581215 [email protected] www.cordobar.net
Die Cordobar ist momentan eine der angesagtesten Weinbars der Republik.
Doch das allein macht sie noch nicht zu einem Gerolsteiner WeinPlace. Willi
Schlögl und Gerhard Retter, zwei österreichische Weinprofis, bringen enormes
Fachwissen in den Betrieb. Gemeinsam mit zwei deutschen, leidenschaftlichen
Weintrinkern aus der Musikszene machen sie die Cordobar anders, neu und
rebellisch. Ein Konzept, das auch der Gault Millau mit der Auszeichnung
„Restaurateur des Jahres 2014“ gewürdigt hat. Allein die Anzahl der offenen
Weine, die beeindruckende Raritätenkarte, sowie die Kombination aus Bar, Bistro
und Weinladen ohne jede Schwellenangst sind für Berlin einzigartig. Nicht zu
verachten ist zudem die kreative, deutsch-österreichische Cordobar-Küche.
Witwenball
Weidenalle 20 20357 Hamburg
Julia und Axel Bode
Tel.: +49 40 53630085 [email protected] www.witwenball.com
Im November 2013 erfüllten sich Julia und Axel Bode mit dem Witwenball ihren
ganz großen Traum von einer eigenen Weinbar. Aus dem Hamburger Tanzlokal
„Elfriedes Witwenball“ der 1920er Jahre zauberte das Paar ein echtes
gastronomisches Allround-Talent: Weinbar, Restaurant und Café – hier kommen
nur Entdeckungen in die Gläser und gute Zutaten auf den Teller. Nur wenige
Meter von der Schanze, Hamburgs angesagtem Szeneviertel, lockt dieser
innovative WeinPlace vor allem junge Weinliebhaber an und überzeugt mit
urbanem Ambiente und regelmäßigen Wein-Events. In der gut ausgewählten
Weinkarte liegt der Schwerpunkt auf jungen deutschen Winzern, die sich hier
auch gerne für Weinproben einfinden. Ein junger und wilder WeinPlace und
echter Hamburger Wein-Hotspot.
Winelive
Dorfstraße 48 40667 Meerbusch
Otmane Khairat und Joachim Fricke
Tel.: +49 2132 6586460 [email protected] www.winelive-duesseldorf.de
Mit Otmane Khairat und Joachim Fricke hat das WineLive in Meerbusch bei
Düsseldorf zwei WeinGastgeber, wie sie besser nicht sein könnten. Sommelier
und Geschäftsführer sind ein eingespieltes und überzeugendes Team. Herzlich
und unkompliziert arbeiten sie dabei immer auf höchstem Niveau. Dass man
sich hier so wohlfühlt, liegt jedoch nicht nur am kompetent-liebenswürdigen
Team, sondern auch am großartigen Weinangebot. Alles ausgesuchte Tropfen,
die auf feine Küche und ein abwechslungsreiches Abendprogramm treffen.
Gäste können sich die Weine zum Essen auch direkt im angeschlossenen
Weinhandel aussuchen – da bleiben keine Wünsche offen. Der Weinhandel hat
außerdem unschlagbare Öffnungszeiten: dienstags bis samstags von 12-24 Uhr.
So sind auch spät noch spontane Weineinkäufe möglich.
Leopold
Weinstraße 10 67146 Deidesheim
Stephan Attmann
Tel.: +49 6326 9668888 [email protected] www.von-winning.de/leopold-restaurant
Der Pfälzer Weinort Deidesheim ist für Weinfreunde ja immer schon einen Besuch
wert. Doch einer der schönsten Plätze der Pfalz ist dort ohne Übertreibung das
Restaurant Leopold des VDP-Weingutes von Winning. Wer hier im Sommer mit
einem Glas Wein im schönen Innenhof oder im Winter am Kamin sitzt, weiß, was
Wohlfühl-Atmosphäre ist. Dazu trägt selbstverständlich auch der aufmerksame,
freundliche Service bei. Stephan Attman und sein Team haben sich selbst
höchste Qualitätsansprüche auferlegt und erfüllen diese natürlich gerne. Das
Küchenteam verwöhnt mit gehobenen, regionalen Speisen aus hochwertigen
Produkten. Die erstklassige Weinkarte umfasst nicht nur Weine des eigenen
Weingutes, sondern auch ausgewählte Tropfen befreundeter Winzer. Zu fair
kalkulierten Preisen sind glasweise sogar die großen Gewächse der Pfalz zu
haben. Erstaunlich ist auch das Angebot älterer Jahrgänge.
Weinkontor Null41
Georg-Friedrich-Dentzel-Straße 11 76829 Landau
Corine Berrevoets und Michael Mury
Tel.: +49 6341 945485 [email protected] www.weinkontor-null41.de
Das Weinkontor Null41 in Landau an der Südlichen Weinstraße zählt noch zu den
Newcomern, hat sich aber schon bei Weinliebhabern aus der gesamten Region
einen Namen gemacht. Seit Januar 2014 begeistern die renommierten
Weingastronomen Corine Berrevoets und Michael Mury in ihrem nagelneuen
WeinPlace mit hervorragender Weinkompetenz. Zudem ist die Kulisse einfach
großartig. Den historischen Kern eines alten Kasernengebäudes auf dem
Landesgartenschaugelände hat Top-Designer Michalsky mit modernem Design
zu einem gestylten In-Place gemacht. Die umfassende Weinkarte hat ihren
Schwerpunkt selbstverständlich in der Pfalz und wer den probierten Wein gleich
mitnehmen will, kann diesen in der angrenzenden Vinothek ParTerre erstehen.
Drexlers
Rosastraße 9 79098 Freiburg im Breisgau
Ralph Schmidt und Mario Fuchs
Tel.: +49 761 5957203 [email protected] www.drexlers-restaurant.de
Drexlers Weinhandlung ist in Freiburg schon lange eine echte Weininstitution. Seit
einigen Jahren betreibt Inhaber und Weinhändler Ralph Schmidt gemeinsam mit
Küchenchef Mario Fuchs zudem erfolgreich ein Weinrestaurant mit einem
überaus spannendem Konzept: Im Drexlers bestimmt nicht das Essen den Wein,
sondern der Wein das Essen. Will heißen: der Gast wählt seinen bevorzugten
Tropfen und wird dann dazu bekocht. Bei Entscheidungsschwierigkeiten hilft das
kompetente WeinTeam selbstverständlich gerne weiter. Die umfassende
Weinkarte ist badisch bis international. Mit der wöchentlich wechselnden
Auswahl an offenen Weinen begeistert das Drexlers zudem Weinkenner wie
Genießer immer wieder aufs Neue.
WeinPlaces – Orte für mehr Weingenuss
Wein ist Lebensart. Wein ist Genuss. Wein liegt im Trend. Ein fast unendliches Feld
an Geschichten macht den Rebensaft zum immer beliebteren Getränk bei den
Deutschen. Ob einfach genießen oder kleine Fachsimpelei, Wein steht heute an
oberster Stelle der Beliebtheitsskala. Laut Statistik des Deutschen Weininstitutes
steigt der Pro-Kopf-Konsum fortwährend.
So ist es kein Wunder, dass sich immer mehr weinaffine Gastronomen auf dieses
Lifestyle-Thema – oft ihre ganz persönliche Liebhaberei – spezialisieren. Von der
klassischen Vinothek bis hin zur modernen Weinlounge etabliert sich durch die
Weinszene eine völlig neue Art der unkomplizierten Gastronomie, die nur eines im
Sinn hat: den Gästen Tag für Tag spannende Weinerlebnisse zu liefern, vom
täglichen Genuss bis zum ausgefallenen Superlativ.
Mit der Initiative Gerolsteiner WeinPlaces, die 2014 ihren Auftakt erlebte, erweitert
Gerolsteiner sein Engagement rund um das Thema Wein und die fachliche
Information zum Zusammenspiel von Mineralwasser und Wein. Im Rahmen der
langjährigen Partnerschaft mit dem 'VDP. Die Prädikatsweingüter' stehen schon
seit einigen Jahren Schulungen und Workshops für die Gastronomie im Fokus der
Wasser & Wein-Aktivitäten.
Was macht Gerolsteiner WeinPlaces aus?
WeinPlaces sind belebte gastronomische Orte, die Wein in den Mittelpunkt
stellen, Vinotheken, Weinbars oder Wein-Lounges. Plätze, an denen Wein gelebt
wird und wo sich Weineinsteiger genauso wohl fühlen wie Weinkenner. Zum
WeinPlace werden solche Orte nicht nur dadurch, dass Wein im Zentrum des
Angebotes steht, sondern auch durch Gastronomen, die Wein gekonnt in Szene
setzen und ihr Wissen und ihre Begeisterung für die Weinkultur weitergeben.
WeinPersönlichkeiten mit Herzblut stehen für spannende Weinangebote,
professionellen Weinservice, faire Kalkulationen und einfühlsame Beratung. Das
überzeugende Wein-(Genuss-)Erlebnis macht einen WeinPlace aus.
Welche Kriterien erfüllt ein Gerolsteiner WeinPlace?
Um die Gerolsteiner WeinPlaces ermitteln und auszeichnen zu können, wurde
eine fach- und gastronomiekompetente Jury zusammengestellt. Messbare
Basiskriterien und Soft Skills dienten den Juroren darüber hinaus bei der
konkreten Bewertung der einzelnen Plätze.
Wie wurden die Gerolsteiner WeinPlaces ausgewählt?
In der Auswahlphase für 2015 konnten sowohl die Jurymitglieder als auch
Mitarbeiter von Gerolsteiner Vorschläge für die neuen WeinPlaces machen.
Nach umfassender Prüfung und Bewertung wurden bei einer Jury-Sitzung im
Dezember 2014 aus der finalen Vorschlagliste die nächsten sechs Gerolsteiner
WeinPlaces festgelegt. Ausschlaggebend waren dabei die folgenden Kriterien:
Zunächst einmal die Soft Skills, weiche Faktoren, die aus einer Weingastronomie
einen Gerolsteiner WeinPlace machen. An oberster Stelle steht dabei das
emotionale Weinerlebnis für den Gast. So ist ein Gerolsteiner WeinPlace ein toller
„Platz“ in bester Lage, der das Thema Wein als Alleinstellungsmerkmal in den
Mittelpunkt stellt. Die Atmosphäre ist offen und belebt, die Einrichtung und
Ausstattung sind urban und zeitgemäß – oder es handelt sich um einen
angesehenen „Kultplace“ für Wein. Der Gerolsteiner WeinPlace ist geprägt von
einer anerkannten WeinPersönlichkeit, die ihre Gäste mit Herzblut bei der
Weinauswahl (WeinPhilosophie & Konzept) und einer einfühlsamen Beratung
überzeugt.
Das Weinangebot spielt darüberhinaus eine wichtige Rolle. Hier wird sowohl die
Breite des Angebots als auch die Tiefe bewertet. Auf ein gutes glasweises
Angebot möchte der Gast heute ebenfalls nur ungern verzichten. Die Jury
bewertet aber auch die Präsentation des Weinangebots und die Preisgestaltung
für den Gast. Kühlen, Temperieren & Servieren, adäquate Gläser, ausgebildete
Mitarbeiter oder Sommeliers sind zudem wesentliche Kriterien für den richtigen
Weinservice und somit das Angebot für den Gast.
Die Jury
Sebastian Bordthäuser
Sommelier
Der studierte Germanist liebt guten Wein
und gewagte berufliche Quereinstiege.
Dank dieser sportlichen Kombination
brachte Bordthäuser es immerhin zu einem
der besten Sommeliers Deutschlands.
Wenn Sebastian nicht gerade Ehrungen
entgegennimmt (Falstaff, z.B., kürte ihn
2012 zum Sommelier des Jahres) verdingt
er sich als Weinautor (Effilee, WELT AM
SONNTAG) und berät die beneidenswerten
Gäste von Steinheuers Restaurant „Zur
alten Post“ in Bad Neuenahr in Sachen
Wein.
Axel Dahm
Vorsitzender der Geschäftsführung
Gerolsteiner Brunnen
Herr Dahm wollte es schon immer wissen
und schärfte mit dem Studium der
Psychologie, der Philosophie und der
Theater-, Film- und Fernsehwissenschaften
seinen Blick auf die Welt der Marken. Seit
2008 befasst sich der Vater von fünf Kindern
beruflich nur noch mit hochwertigem
Mineralwasser und trinkt in seiner Freizeit
gerne ein Glas vom einzigen Getränk, das
einem Gerolsteiner das Wasser reichen
kann – ein richtig guter Wein.
Christina Fischer
Weinautorin, Sommelière
Mit ihren vielfältigen Aktivitäten zum Thema
Wein und was isst man am Besten dazu
hält Christina die Fachwelt ganz schön in
Atem. Und – im Gegenzug – die Fachwelt
sie, denn das Entgegennehmen von Aus-
zeichnungen füllt mittlerweile einen guten
Teil ihres Terminkalenders. Dazu zählen der
Förderpreis Pro Riesling, der vom Decanter
vergebene Wine by the glass Award, die
Gastronomin des Jahres 2000, die Gault
Millau Sommelière des Jahres 2001 und
noch einige andere mehr. Von dieser ste-
henden Tätigkeit erholt Frau Fischer sich
aktuell bei ihren eigens kreierten „Weinpar-
cours®“, die sie für verschiedene Wein-
länder ausrichtet, und in deren Verlauf den
Besuchern die Eigenschaften ausgesuchter
Weine lebendig, anschaulich und in einem
Durchmarsch erklärt werden.
Alexander Kohnen
Weintrainer und -coach
16 Jahre seines Lebens widmete Alexander
dem Aufbau des Gastronomischen
Bildungszentrums der IHK Koblenz und
baute bei der Gelegenheit die Deutsche
Wein- und Sommelierschule mit auf. Dann
stand ihm der Sinn nach etwas Neuem,
deshalb eröffnete er im Herbst 2009 das
International Wine Institute im schönen Ahr-
weiler. Alexander Kohnen wurde für die
gemeinsame Entwicklung einer Gourmet-
Glasserie mit der Firma „Zwiesel Kristallglas“
mit zwei Design-Preisen ausgezeichnet:
dem Interior Innovation Award 2013 und
dem Red Dot Award für Product Design
2013. In seiner knappen Freizeit schreibt er
gerne über das, was ihn beruflich am
meisten beschäftigt: Wein.
Reinhard Löwenstein
Winzer
Der Winzer Reinhard Löwenstein hat sein
Weingut in Winningen im Anbaugebiet
Mosel. Zusammen mit seiner Frau betreibt
er nun schon seit über 30 Jahren das
Weingut und erzeugt auf den kargen, aber
fruchtbaren Schieferterrassen oberhalb der
Mosel Rieslinge, die zu den Größten der
Welt zählen. Das Mitglied des VDP-
Präsidiums prägte den Begriff Terrassen-
mosel, der die Weine des unteren Mosel-
tales würdigen soll, das von extrem steilen,
terrassierten Weinbergen und sandigen
Schieferböden geprägt ist.
Stuart Pigott
Weinautor
Stuart Pigott kam auf der sonnigen Insel
England zur Welt, wechselte vor 20
Jahren auf die ehemalige Insel Berlin und
zählt mittlerweile zu den bedeutendsten
Weinautoren des Planeten. Seinen
Schreibstil bezeichnet er bescheiden als
Gonzo–Weinjournalismus und spielt damit
auf die selbst- und bedingungslose
Recherche an, die ihn regelmäßig bis an
den Boden der Fässer treibt, die ihn
gerade interessieren. Der studierte Kunst-
geschichtler schreibt regelmäßig für die
Frankfurter Allgemeine Sonntags-zeitung,
trinkt für Effilee und veröffentlicht in feiner
Regelmäßigkeit viel beachtete Bücher
zum Thema Wein.
Die Gerolsteiner WeinPlaces 2014
WEIN|KULTUR|BAR Wittenberger Straße 86 01277 Dresden-Striesen
Silvio Nitzsche
Tel.: +49 351 3157917 [email protected] www.weinkulturbar.de
Sommelier Silvio Nitzsche, eine der kompetentesten Weinnasen Deutschlands,
erfüllte sich mit seiner Wein|Kultur|Bar seinen ganz persönlichen Traum.
Angenehm locker geht es in dem kleinen Ecklokal zu. Der Chef begrüßt seine
Gäste sehr persönlich. Die Weine kennt er in- und auswendig, beschreibt sie fast
poetisch und serviert aus einer fulminanten Käse-Auswahl gleich den passenden
Weinbegleiter. Seine Weinkarte ist ein Buch mit über tausend Trouvaillen,
entdeckungsfreudigen Gästen serviert er den guten Stoff auch glasweise.
Neugierige können zwischen Weinforscher- und Weinorakelproben oder einem
köstlichen After-Work-Wein wählen.
Weinstein
Lychener Straße 33 10437 Berlin
Roy Metzdorf
Tel.: +49 30 4411842 [email protected] www.weinstein.eu
1993 von zwei Ostdeutschen – Roy Metzdorf & Max Krull – gegründet, war das
Weinstein eine der ersten Weinbars in Ostberlin. Heute zählt es zu den Klassikern
unter den WeinPlaces in Deutschland, denn hier stapeln sich die besten und mit
bedacht ausgesuchten Weine bis unter die Decke. Doch nicht nur beim Wein
versteht das Team um Roy Metzdorf sein Handwerk, auch beim Essen konzentriert
man sich auf das Wesentliche und arbeitet vorwiegend mit regionalen
Produkten. Besonders auffallend ist die große Auswahl an gereiften Weinen.
Kleines Jacob
Elbchaussee 404 22609 Hamburg
Dominik Kirchhoff und Lars Mählmann
Tel.: +49 40 82255510 [email protected] www.kleines-jacob.de
Wer in Hamburg das Kleines Jacob nicht kennt, sollte das schnell ändern. Zwar
trennt eine befahrene Straße dieses gemütliche Weinlokal von dem
renommierten großen Bruder, dem Hotel Louis C. Jacob, doch steht das „Kleine“
dem „Großen“ in nichts nach. Dominik Kirchhoff und Lars Mählmann haben hier
ein neues Konzept etabliert. Der Wein spricht ab sofort deutsch, abwechselnd
und herrlich dynamisch werden deutschsprachige Weinbauregionen mit ihren
charakteristischen Speisen vorgestellt. Eine echte Weinwirtschaft zum Wohlfühlen
und Geniessen. Regelmässige Klönschnackabende mit hautnahem Winzer-
kontakt und spannende Weinpartys.
Fischerklause
Am See 1 22952 Lütjensee
Gerhard Retter
Tel.: +49 4154 792200 [email protected] www.fischerklause-luetjensee.de
Gerhard Retter ist so etwas wie der Sommelier-König aus Österreich und ein
Tausendsassa in Sachen Wein. Nach sehr erfolgreichen Jahren in Berlin zog es
ihn gemeinsam mit seiner Frau in deren Heimat nach Lütjensee, wo beide heute
einen der schönsten WeinPlaces Deutschlands betreiben. Gerhard Retter bietet
hier am beschaulichen Lütjensee eine unglaubliche Weinauswahl an und ist mit
der internationalen Weinszene vernetzt wie kaum ein anderer. Seinen
österreichischen Wurzeln bleibt er auch hier immer treu. Ein wirklich lohnendes
Ausflugsziel unter unseren WeinPlaces, direkt vor den Toren Hamburgs.
D’Vine
Lorettostraße 23 40219 Düsseldorf
Antonios Askitis und Christoph Suhre
Tel.: +49 211 54357428 [email protected] www.d-vine.de
Wir wollen nicht übertreiben, aber im D’Vine kann man sich wirklich was
auftischen lassen. Antonios Askitis und Christoph Suhre legen in diesem
WeinPlace Wert auf Kleinigkeiten, was sich auch im Ambiente widerspiegelt. Die
Weinauswahl hat die Juroren überzeugt, nicht zuletzt weil Antonios hier auch
eine faszinierende Auswahl an besten Weinen aus seiner griechischen Heimat
bietet, sich aber keineswegs darauf allein versteift. Abgerundet wird das Konzept
des D’Vine durch interessante Veranstaltungen wie Wein- oder Käse-Tastings.
Livingroom
Luisenstraße 9-13 44787 Bochum
Seran Bahtijari und Lukas Rüger
Tel.: +49 234 9535685 [email protected] www.livingroom-bochum.de
Im „größten Wohnzimmer des Ruhrgebiets“ zelebrieren Seran Bahtijari und Lukas
Rüger ihr Konzept eines zeitgemäßen Restaurants mit spannender Weinauswahl
auf eine spektakulär großzügige und urbane Art und Weise. Neben den
sensationellen Speisen aus der Feder von Boris Geigenmüller überzeugt vor allem
die außergewöhnliche, in Teilen exotische Weinkarte mit Gewächsen, die von
den ambitionierten Gastgebern penibel ausgesucht wurden. Ein WeinPlace, der
über die Grenzen des Ruhrgebietes hinaus mehr Beachtung finden sollte.
Wein am Rhein
Johannisstraße 64 50668 Köln
Melanie Panitzke
Tel.: +49 221 91248885 [email protected] www.weinamrhein.eu
Die Rheinmetropole Köln braucht sich nicht zu verstecken, wenn es um Wein
geht. Schließlich war die quirlige Stadt bereits im Mittelalter neben Bordeaux der
größte Weinumschlagplatz. Wobei das „Wein am Rhein“ erst in den letzten
Jahren die Kölner Weinszene still und leise erobert hat: Stylish eingerichtet,
extrem serviceorientiert, mit einem äußerst fundiertem Weinprogramm.
Sommelière Melanie Panitzke serviert mehr als zwei Dutzend Weine glasweise und
animiert ihre Gäste zu spannenden Weinreisen durch die ganze Welt. Schwarz
und Weiß arbeiten hier angenehm spürbar Hand in Hand. Das Resultat ist ein
feinfühlig abgestimmtes Wein- und Essensprogramm und zufriedene Gäste! Ein
WinePlace zum Wohlfühlen.
Heimat
Berliner Straße 70 60311 Frankfurt
Oliver Donnecker
Tel.: +49 69 29725994 [email protected] www.heimat-frankfurt.com
Oliver Donnecker zählt zu den besten und gleichzeitig ruhigsten „Wein-Nasen“
der Republik. In Frankfurt hat er eine alte Tankstelle zu einem außergewöhnlichen
WeinPlace gemacht. Die Heimat ist ein „Anti-Frankfurt“ Lokal, das selbstbewusst
den Normen dieser Stadt trotzt. Ist die äußere Erscheinung stark von den 1950er
Jahren geprägt, so zeigt sich die Innenausstattung zugleich hochmodern und
wirkt sehr warm. Trotz der ambitionierten Küche bleiben die Weine auffällig auf
dem Teppich. So trifft man dort auch immer wieder weinaffine Gastronomen aus
ganz Deutschland, die sich einen Besuch bei Oliver Donnecker nicht nehmen
lassen, wenn sie in Mainhattan sind.
Balthasar Ress Weinbar
Mauergasse 10 65183 Wiesbaden
Christian Ress, Nina Baumgärnter und Carina Diepenbrock
Tel.: +49 611 5058469 [email protected] www.balthasar-ress.de/weinbar
Die Wiesbadener Weinbar des VDP-Winzers Christian Ress ist zwar noch jung,
aber ganz eindeutig schon heute ein „Place to be“. Dass hier vor allem eine
spannende, in die Tiefe gehende Kollektion aus dem gleichnamigen Rheingauer
Weingut Ress geboten wird, versteht sich von selbst. Doch die Weinbar bietet
auch befreundeten Winzern eine schöne Plattform. Dass Christian Ress die
Betreuung der Weinbar in die kompetenten Hände von zwei charmanten „Wein-
Ladies“ gelegt hat, hat die Jury zusätzlich überzeugt. Mit Nina Baumgärtner und
Carina Diepenbrock sind Weinfreunde bestens betreut. Der WeinPlace in der
hessischen Landeshauptstadt.
Geisel’s Vinothek
Schützenstraße 11 80335 München
Familie Geisel und Robert Zeller
Tel.: +49 89 551377140 [email protected] www.excelsior-hotel.de/restaurants-bars/geisels-vinothek
Die Mutter aller WeinPlaces? Lassen wir dies mal einfach so stehen. Aber eines ist
gewiss: Geisel’s Vinothek in München gehört seit Jahrzehnten zu den Kultplätzen
für Wein in Deutschland, war eine der ersten wirklich guten Vinotheken der
Republik. Die weinaffine Hotelier-Familie Geisel, die sogar selbst Wein in
Tauberfranken produziert, und der großartige Gastgeber und Sommelier Robert
Zeller bieten hier nicht nur eine sensationelle Auswahl an Weinen. Mit
Persönlichkeit, Lässigkeit und Sachverstand kann Wein hier jeden Abend zum
echten Erlebnis werden, egal ob man nur für ein Glas vorbeischaut oder einen
ganzen Abend lang genießt.
Reiser’s am Stein
Mittlerer Steinbergweg 5 97080 Würzburg
Bernhard Reiser
Tel.: +49 931 286901 [email protected] www.der-reiser.de
Unser WeinPlace in einer der schönsten Weinlagen Deutschlands. Das Weingut
am Stein glänzt mit ausgezeichneter Architektur, sensationellen Weinen und
einem Spitzenrestaurant. Herr über das kulinarische Wohl ist Bernhard Reiser, ein
Franke, der natürlich auch ein Faible für Wein hat. Neben seinem Restaurant
kann man in der Weinbar hervorragende Weine – nicht ausschließlich aus dem
Weingut – trinken und genießen. Wenn man nicht gerade über die vielseitigen
Aktivitäten von Bernhard Reiser staunt, muss man unbedingt auf der Terrasse mit
einem Gläschen Wein die atemberaubende Aussicht über Würzburg genießen,
die schon Goethe fasziniert hat.
Gerolsteiner „Das Wasser mit Stern“
Deutschlands beliebtestes Mineralwasser stammt aus Gerolstein in der
Vulkaneifel. Seit ihren Anfängen vor über 125 Jahren trägt die Marke Gerolsteiner
den roten, achteckigen Stern mit dem schwarzen Löwen als Erkennungszeichen.
Von Beginn an ist der Stern zugleich ein Symbol für die hohe Qualität des
Gerolsteiner Mineralwassers. Das „Wasser mit Stern“ ist in Deutschland im Handel
wie im Außer-Haus-Markt seit Jahren Marktführer unter den Markenmineral-
wässern. Auch in der Gastronomie baut Gerolsteiner seinen Marktanteil
kontinuierlich aus. Wie die aktuellen Zahlen von GfK Trink Trends zeigen, ist es
Gerolsteiner 2013 erstmals gelungen, im wichtigen Vertriebsbereich Restaurants
Rang 2 unter den Gastronomie-Mineralwässern zu erobern.
Qualität – Eine Frage des Ursprungs
Seine Qualität und damit auch den Erfolg verdankt Gerolsteiner Mineralwasser
der Herkunft aus einem geologisch einzigartigen Quellgebiet. In der Region
Gerolstein trifft in der Tiefe Kohlensäure vulkanischen Ursprungs auf calcium- und
magnesiumhaltiges Dolomitgestein. Mit Hilfe der natürlichen Kohlensäure kann
das Wasser die wertvollen Mineralstoffe aus dem ansonsten nahezu wasser-
unlöslichen Dolomit aufnehmen. Dadurch enthält jeder Liter Gerolsteiner Sprudel
bzw. Gerolsteiner Medium von Natur aus 2.500 Milligramm Mineralien und
Spurenelemente, darunter vor allem Calcium, Magnesium und Hydrogen-
carbonat. Die ausgewogene Mineralisierung und der daraus resultierende
harmonische Geschmack ohne starke Eigennote machen Gerolsteiner auch zu
einem idealen Begleitgetränk für Wein. Mit Gerolsteiner Sprudel, Medium und
Naturell, die sich im Kohlensäuregehalt und in ihrer Mineralisierung unter-
scheiden, kann Gerolsteiner zu jedem Wein ein Mineralwasser bieten, das den
Charakter des Weines optimal zur Geltung bringt.
Services und Produkte für die Gastronomie
Als Marktführer sieht Gerolsteiner seine Aufgabe darin, für Mineralwasser in der
Gastronomie eine Kultur des Genießens zu fördern: „Unser Ziel ist es, den Service
rund um das Produkt Mineralwasser noch weiter zu verbessern. Dazu gehört die
Unterstützung der Gastronomie durch unser Wasser- und Wein-Projekt. Aber auch
ein Projekt wie die Gerolsteiner Gourmet-Edition, eigens für unsere verschiedenen
Mineralwässer entwickelte Gläser, mit denen sich der Genuss von Mineralwasser
verfeinern, ja regelrecht zelebrieren lässt“, berichtet Axel Dahm, Vorsitzender der
Geschäftsführung des Gerolsteiner Brunnen. Seit 2005 veranstaltet der
Mineralbrunnen in Kooperation mit der Deutschen Wein- und Sommelierschule
(DWS) und dem 'VDP. Die Prädikatsweingüter' Gastronomieschulungen zu
Wasser und Wein. Aufgrund der Nachfrage wurde die Frequenz der Seminare
2014 verdoppelt.
Das Gastronomiesortiment umfasst die drei Mineralwässer Gerolsteiner Sprudel,
Gerolsteiner Medium und Gerolsteiner Naturell, die für die Gastronomie im
Gourmetgebinde angeboten werden (0,25 Liter, 0,5 Liter und 0,75 Liter). Seit 2012
bereichern die Gerolsteiner Orangen- und Zitronenlimonade die Angebots-
palette. Die Rezeptur mit 10 Prozent Fruchtgehalt setzt auf Qualität, Natürlichkeit
und Geschmack. Wie die Gerolsteiner Apfelschorle präsentieren sich auch die
Limonaden in der Gastronomie im 0,25 l-Glas-Gourmetgebinde. Abgerundet wird
das Portfolio im Außer-Haus-Markt durch die Gerolsteiner Office Line, ein
hochwertiges Wasserspendersystem mit dem stillen Mineralwasser Gerolsteiner
Naturell.
Bildverzeichnis
Cordobar Berlin
Witwenball Hamburg
Winelive Meerbusch
Leopold Deidesheim
Weinkontor Null41 Landau
Drexlers Freiburg
Wein|Kultur|Bar Dresden
Weinstein Berlin
Kleines Jacob Hamburg
Fischerklause Lütjensee
D’Vine Düsseldorf
Livingroom Bochum
Wein am Rhein Köln
Heimat Frankfurt
Foto: Christian Schmidt, Architekt
Foto: Christian Schmidt, Architekt
Balthasar Ress Weinbar Wiesbaden
Geisel’s Vinothek München
Reiser’s am Stein Würzburg
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76133 Karlsruhe, Deutschland
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Fax: +49 721 91245-188
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Tel.: +49 721 91245-124
Sabrina Gähler
Tel.: +49 721 91245-154
Gerolsteiner Brunnen GmbH & Co. KG
Vulkanring
54567 Gerolstein, Deutschland
Tel.: +49 659114-0
Heike Görres
Unternehmenssprecherin
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Tel.: +49 659114-237
Fax: +49 659114-249