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Stadtarchiv Zürich V.F. c.150.
Schlachthof der Stadt Zürich
1893 - 1994 Inhaltsverzeichnis 1. Schlachthofordnung .....................................................................................................................2 2. Beschlüsse des Stadtrates und des Gesundheitswesens ...............................................................2 3. Jahresberichte, Abschlüsse...........................................................................................................2 4. Finanzverwaltung, Stadtkanzlei und Experten.............................................................................3 5. Schlachthofgebühren....................................................................................................................3 6. Personal ........................................................................................................................................3
6.1. Personalwesen ......................................................................................................................3 6.2. Personalakten .......................................................................................................................4
7. Korrespondenz .............................................................................................................................4 8. Agenden .......................................................................................................................................5 9. Akten zum Schlachthof, nummerierte Dossiers...........................................................................5 10. Akten zum Schlachthof, unnummerierte Dossiers.....................................................................15
10.1. Betriebsorganisation.......................................................................................................15 10.2. Transportwesen ..............................................................................................................15 10.3. Einrichtungen .................................................................................................................15 10.4. Mietwesen ......................................................................................................................15 10.5. Hygiene ..........................................................................................................................16 10.6. Statistik...........................................................................................................................16 10.7. Diverses..........................................................................................................................16
11. Bauakten.....................................................................................................................................17 11.1. Unterlagen zum Bau des Schlachthofes .........................................................................17 11.2. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen bis 1930..............................................................18 11.3. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen ab 1930...............................................................19 11.4. Vollausbau des Schlachthofes........................................................................................20 11.5. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen nach dem Neubau...............................................22
12. Fleischschau ...............................................................................................................................22 12.1. Gesetzliche Grundlagen .................................................................................................22 12.2. Praxis..............................................................................................................................23 12.3. Fleischeinfuhr, Statistik, Fleischschauberichte, Freibankbücher und Sektionsbücher ..24 12.4. Akten des Bezirkstierarztes Zürich-Stadt.......................................................................25 12.5. Seuchenschlachtungen ...................................................................................................25 12.6. Maul- und Klauenseuche................................................................................................25 12.7. Akten des Städtischen Tierarztes J. Bühler....................................................................25 12.8. Akten der Fleischschau der Stadt Zürich .......................................................................25
13. Jubiläumsfeier 50 Jahre Schlachthof Zürich 1959 .....................................................................27 14. Auswärtige Schlachthöfe............................................................................................................27
14.1. Jahresberichte .................................................................................................................27 14.2. Berichte von auswärtigen Schlachthöfen .......................................................................27
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15. Verbände des Metzgereigewerbes..............................................................................................28 16. Publikationen..............................................................................................................................28
16.1. Veterinärmedizinische, lebensmittelhygienische und schlachthaustechnische Artikel und Broschüren ..............................................................................................................................28 16.2. Zeitungen, Werbebroschüre, Bücher..............................................................................30
17. Bilder..........................................................................................................................................30 18. Kasse ..........................................................................................................................................30
1. Schlachthofordnung Sch.
1.1. Schlachthofordnung 1909 1
1.2. Abänderung der Schlachthofordnung 1934 1
1.3. Abänderung der Schlachthofordnung 1954 1
1.4. Organigramme o. D. 1
2. Beschlüsse des Stadtrates und des Gesundheitswesens Sch.
2.1. Stadtratsbeschlüsse zum Schachthof 1893 – 1900 1
2.2. Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens (ungeordnet) 1907 – 1928 2
2.3. Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens 1 – 400 1931 – 1933 3
Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens 401 – 800 1933 – 1936 4
Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens 801 – 1350 1936 – 1942 5
Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens 1351 – 1800 1942 – 1948 6
Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens 1801 – 2000 1948 – 1950 7
Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens 2001 – 2200 1951 – 1954 8
Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens 2201 – 2400 1954 – 1957 9
Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens 2401 – 2600 1957 – 1962 10
Protokolle des Stadtrates und des Gesundheitswesens 2601 – 3000 1962 – 1971 11
3. Jahresberichte, Abschlüsse Sch.
3.1. Jahresberichte Schlachthof, Viehinspektorat, Bahnhofinspektionen, Bezirkstierarzt und Fleischschau, Desinfektionen
1943 – 1954 12
Jahresberichte Schlachthof, Viehinspektorat, Bahnhofinspektionen, Bezirkstierarzt und Fleischschau, Desinfektionen
1955 – 1964 13
Jahresberichte Schlachthof, Viehinspektorat, Bahnhofinspektionen, Bezirkstierarzt und Fleischschau, Desinfektionen
1965 – 1974 14
Jahresberichte Schlachthof, Viehinspektorat, Bahnhofinspektionen, 1975 – 1984 15
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Bezirkstierarzt und Fleischschau, Desinfektionen
3.2. Voranschläge 1909 / 1910 – 1929 1909 – 1928 16
Voranschläge 1956 – 1970 1955 – 1969 17
3.3. Rechnungsabschlüsse 1950 – 1962 1953 – 1963 18
Rechnungsabschlüsse 1963 – 1972 1964 – 1973 19
3.4. Buchhaltung, Hauptbücher, 74 Bände 1915 – 1988
3.5. Inventare 1909 – 1914 20
4. Finanzverwaltung, Stadtkanzlei und Experten Sch.
4.1. Diverse Verfügungen der Finanzverwaltung und der Stadtkanzlei 1896 – 1926 20
4.2. Expertenberichte 1912 – 1926 20
5. Schlachthofgebühren Sch.
5.1. Prozessakten zu Schlachthausgebühren 1910 – 1920 21
5.2. Verfügungen und Korrespondenz zum Finanzgleichgewicht des Schlachthofes und zu den Gebühren
1913 – 1920 21
5.3. Gebührenrevision 1920 1916 – 1923 21
Gebührenrevision 1923 1916 – 1925 21
Gebührenrevision 1926 1923 – 1927 21
Gebührenrevisionen 1951 – 1983 22
5.4. Umfrage der ERFA-Gruppe für Schlachtfragen zu den Gebührenerhebungen, mit Betriebsabrechnungsbogen
1974 – 1981 22
5.5. Einstellgebühren 1984 – 1985
5.6. Waggebühren, Abrechnungen über Atteste, Lebend- und Detailwägungen
1984 – 1985
6. Personal
6.1. Personalwesen Sch.
6.1.1. Dienstvorschriften für den Pförtner im städtischen Schlachthaus zur Walche
1899 23
6.1.2. Dienst-Ordnung für den Wagmeister im Schlachthof zur Walche 1907 23
6.1.3. Arbeitsverhältnisse im Schlachthof, Verfügungen, auch disziplinarische, sowie Korrespondenz von Arbeitern, Angestellten
1909 – 1927 23
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und Personalverbänden zu Arbeitszeit, Absenzen und dergleichen
6.1.4. Kanzleiangestellter Boller 1909 – 1925 24
6.1.5. Einstellungen, Beförderungen, Einstufungen und Verzeichnisse der Dienstwohnungen im Schlachthof
1910 – 1927 24
6.1.6. Überlassung von Pflanzland an daselbst wohnende Arbeiter 1914 – 1916 24
6.1.7. Lohnregulativ 1917 – 1919 24
6.1.8. Akten der Kommission für Arbeitsordnung im Zusammenhang mit der Einführung des Achtstundentages
1918 – 1919 24
6.1.9. Disziplinarverfahren im Zusammenhang mit dem Generalstreik von August 1919
1919 24
6.1.10. Ferien- und Absenzenwesen 1921 – 1953 24
6.1.11. Weisungen 1 – 600 1929 – 1945 25
Weisungen 601 – 1150 1945 – 1979 26
6.1.12. Stellenausschreibungen und Bewerbungen für Maschinenschlosser, Bauschlosser, Tierarzt, kaufmännischer Angestellter, Ingenieur, Spetterin, Putzerin, Aushilfsputzerin, Freibankhilfe, Vierwärter, Reinigungsarbeiter und Handwerker
1945 – 1977 27
6.1.13. Arbeitszeitkontrollen 1967 – 1968 28
6.1.14. Neues Personalrecht 1971 – 1975 28
6.1.15. Weiterbildung des Personals 1971 – 1976 28
6.1.16. Personalbestand des neuen Schlachthofes 1981 28
6.2. Personalakten Sch.
Personalakten, A – E 1915 – 1975 29
Personalakten, F – Ho 1920 – 1977 30
Personalakten, Hu – K 1921 – 1975 31
Personalakten, L – N 1918 – 1976 32
Personalakten, O – R 1930 – 1975 33
Personalakten, S 1913 – 1975 34
Personalakten, T – Z und diverse 1923 – 1975 35
7. Korrespondenz Sch.
7.1. Kopierbücher der Korrespondenz, 3 Bände 1909 – 1918 36
Kopierbücher der Korrespondenz, 3 Bände 1918 – 1928 37
7.2. Korrespondenz der Schlachthofverwaltung, alphabethisch 1909 – 1928 38
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Korrespondenz der Schlachthofverwaltung, alphabethisch 1912 – 1927 39
Korrespondenz der Schlachthofverwaltung, alphabethisch 1927 – 1928 39
7.3. Korrespondenz der Schlachthofverwaltung, A – G 1909 – 1928 40
Korrespondenz der Schlachthofverwaltung, H – Z 1909 – 1928 41
7.4. Korrespondenz der Schlachthofverwaltung, chronologisch 1920 – 1929 42
7.5. Korrespondenz mit den Banken 1926 – 1927 42
7.6. Kopierbuch des städtischen Tierarztes 1896 42
7.7. Korrespondenz von Schlachthofverwalter Merz 1928 42
8. Agenden Sch.
Geschäftsagenden, 6 Bände 1920 – 1927 43
9. Akten zum Schlachthof, nummerierte Dossiers Sch.
144 Anschaffung von Bluttransportwagen 1932 44
145 Anschaffung von Kühlschrank im Labor 1932 44
147 Rauchgasprüfer 1933 44
149 Ersatz der Speisewasser-Pumpen der Dampfkessel im Kesselhaus des Schachthofs
1933 44
157 Alkoholverbot im Schlachthof 1929 – 1930 44
162 Gebührenreduktion der Schlachthofgebühren 1933 44
166 Fremdviehzufuhr 1930 44
174 Fortbildungskurse für das städtische Personal 1932 – 1936 44
288 Ausstellung der Lohnverrechnung 1932 44
317 Klagen wegen Gestank der Talgschmelze im Schlachthof 1931 44
341 Verlegung von EWZ-Kabel durch das Schachthofareal 1930 44
367 Bericht zur Sparkommission im Schlachthof 1933 44
378 Schweine-Frage im Hardhof 1933 44
390 Gemüseverkauf in Metzgerei 1930 – 1931 44
391 Konfiskation von ungeniessbarem Rehbock bei Comestibles Bianchi 1931 44
393 Hausieren mit Fleisch und Fisch 1932 44
395 Genehmigung von Volontariat des Fleischschauers von St. Gallen bei Kreistierärzten
1932 44
395 Genehmigung von Volontariat für Tierarzt bei Kreistierärzten 1932 44
396 Genehmigung von Kaninchenfleischverkauf 1933 – 1936 44
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397 Dienstordnung des Kadaversammeldienstes 1931 44
399 Regelung für Bratwurströstereien und Wurstständen in Freien 1931 – 1934 44
401 Schlachtgewichtsfeststellung bei der Fleischschau 1933 – 1943 44
402 Schlachtbewilligung im Zoo, Ausnahme vom Schlachthofzwang 1933 44
405 Verbesserung der Milchkontrolle auf städtischem Gebiet 1929 – 1931 44
406 Verzicht auf die Stallkontrolle 1933 – 1935 44
410 Verunreinigung der Limmat, Problem der Verschleppung der Maul- und Klauenseuche
1929 44
411 Impfversuch gegen die Schweinepest im Hardhof 1932 44
412 415
Revision der Geschäftordnung des Gesundheits- und Landwirtschaftswesens im Zusammenhang mit der zweiten Eingemeindung von 1934
1931 – 1934 44
421 Stadtratsbeschluss betreffend neue Arbeitszeit 1932 44
429 Reinigung und Desinfektion der Telefonapparate 1930 – 1935 44
431 Neuer Ventilator in grossem Luftkühler 1933 – 1935 44
439 Neu-Einteilung der Viehinspektionskreise 1933 44
441 Offerten Luftheizung in der Kleinviehschlachthalle 1933 44
443 Kuttelbrühmaschine „Surfer“ 1932 – 1934 44
446 Verwendung der Eigentumszeichen der Metzger und Händler im Schlachthof Zürich, mit Verzeichnis
1933 – 1936 44
447 Wahlvorschlag Viehinspektorat III 1934 44
454 Notstandarbeiten für Kaufleute und Techniker 1933 44
455 Notstandarbeiten für Kaufleute und Techniker 1933 45
457 Verlegung von EWZ-Hochspannungskabel durch das Schachthofareal
1934 45
458 Unterlagen der kantonalen Fleischpreisbildungs-Kommission 1933 – 1934 45
459 Freigabe an Personal für Ostermontag statt Fasnachtsmontag 1934 45
466 Rekurs der Comestibles-Firmen Bianchi und Lichtlen betreffend Verrechnung der Kontrollbesuche der Fleischschau
1933 – 1934 45
470 Übernahme der Fleischschau in der Fleisch- und Wurstwarenfabrik Bell in Altstetten
1931 – 1932 45
473 Wahlvorschlag für Viehinspektor des Inspektoratskreises VIII = Zürich 10
1934 45
480 Besuch der Schlachthöfe von Biel und Lausanne 1934 45
483 Erwerb von Laufkatzen und Schlachtspreizen für die Vorkühlhalle des Kleinviehs
1934 45
495 Pachtzinserhöhung für das Restaurant im Schlachthof 1933 45
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496 Zimmermiete des Metzgermeisterverbandes in Wohnung von Wirtschaftspächter Rehm im Schlachthof
1933 45
500 Erwerb eines Chrysler-Plymouth für den Schlachthof 1934 45
501 Mietauto für Fleischschau 1934 45
507 Reinigungsarbeiten im Kontrolllokal des Eilgutbahnhofes 1933 – 1934 45
508 Wahlen von Fleischschauern, Viehinspektoren und Markttierärzten 1934 45
509 Änderung der Schlachthofordnung betreffend Gesundheits- und Passierscheine
1933 – 1935 45
511 Reduktion der Kühlhausgebühren für die Butyra 1934 45
518 Einzug der Fleischschaugebühren 1932 – 1934 45
501 Abgabe von Strassenbahn-Netzkarte an stellvertretenden Kreisfleischschauer
1934 45
541 Inventar der Liegenschaften der eingemeindeten Vororte 1934 45
571 Ablehnung des Gesuchs einer Reduktion der Stallgebühren 1933 45
572 Ablehnung einer Jubiläumsfeier 1934 45
582 Fähigkeitszeugnis der stellvertretenden Viehinspektoren 1934 45
585 Gebührenreduktion der Stallgebühren im Schachthof 1934 – 1935 45
592 Wurststände, Bewilligungen von Wurstverkauf im Freien 1934 – 1938 45
604 Freigabe an Personal für Ostermontag statt Fasnachtsmontag 1935 46
610 Verbot von Fleischverkauf in Lebensmittelautomaten 1934 – 1937 46
637 Internationaler Tierärzte-Kongress in Zürich und Interlaken 1938 1936 – 1938 46
639 Rekurs gegen Schliessung der Wursterei und Räucherei von W. Bollhalder
1935 46
650 Benutzungsreglement der Kuttelei 1935 – 1936 46
655 Pachtzinserhöhung für Kühlanlage im Wirtschaftsgebäude 1933 – 1935 46
661 Einbau von Badezimmern in den Dienstwohnungen im Schlachthof 1935 46
662 Schlachthofbewachung 1930 – 1940 46
671 Gesuch um Mietzinsreduktion für das Restaurant Schlachthof, Nichteintreten
1935 46
685 Senkung der Gebühren der Kühlräume und der Kuttelei 1935 46
689 Bericht über Lagerbestände ungekenntzeichneter Fleischkonserven 1934 – 1935 46
692 Kürzung des Jahresberichtes 1935 – 1937 46
693 Schliessung von Fischverkaufslokal von Richard Aeberhard 1935 – 1936 46
698 Rekurs von Frieda Manz wegen Verkauf von Fischfilets 1935 – 1936 46
715 Renovation der Verbindungshalle 1935 46
724 Rekurs der Firma Osswald betreffend Fischfiletverkauf 1936 – 1938 46
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726 Ausscheidungsläufe des Zürcher Rollschuh-Clubs auf dem Schlachthofareal
1936 46
734 Tolerierung des Handels mit Fischen und Fischfilets 1936 46
743 Anschluss der Schlachthofs an die Fernheizung 1935 – 1936 46
756 Ablösung des Viehübernehmers bei Viehsendungen durch die Bahn 1935 – 1954 46
757 Erwerb von Kippwagen für Abfallstoffe 1936 46
764 Bewilligung des Hausiererhandels mit Suppe und Fleisch 1936 46
765 Ersatz der Bodenoberlichter der Verbindungshalle 1936 46
766 Dachreparatur des Kühlhauses Süd 1936 46
777 Rohrschlangenersatz für Verdampferanlage der Kühlanlage 1936 – 1939 46
778 Marktlage von Vieh und Schweinen 1936 46
793 Einstellung von Hilfskräften für die Trichinenschau 1936 46
796 Schaffung einer Zentralstelle für den Einkauf von Ölen etc. 1935 46
798 Erhöhung der Gebührenordnung wegen seuchenpolizeilichen Massnahmen und Trichinenschau
1936 – 1937 46
799 Betriebseinstellung 2. Weihnachtstag und Berchtoldstag 1936 – 1937 46
818 Fremdviehschlachtungen durch die Metzag Grossmetzgerei und Wurstfabrik AG
1930 – 1956 47
831 Instandstellung der Lokomotive-Batterie durch die Accumulatorenfabrik Oerlikon
1936 – 1937 47
834 Schliessung des Schlachthofes am Ostersamstag 1937 47
839 Nichtberücksichtigung des Schlachthof Zürich für die Schlachtung dänischer Kühe
1937 47
848 Viehzählung 1937 1937 47
854 Entblutungsapparat 1935 – 1939 47
860 Einbau eines Arbeits- und Speditionsraums im Kühlhaus 5 1936 – 1938 47
864 Aufsicht der Heizungen durch das Heizamt 1937 47
869 Anschaffung einer Vervielfältigungsmaschine 1937 47
873 Künftige Verwendung der Fleischhalle für Marktzwecke 1936 – 1937 47
878 Errichtung eines Tierschutzheimes 1936 47
887 Kompetenzausscheidung zwischen der Fleischschau und dem Lebensmittelinspektorat
1923 – 1930 47
888 Reduktion der Fleischschaugebühren 1937 47
889 Beitrag des Schlachthofes an die Instandstellung der Hardgutstrasse 1937 47
903 Schweinezählung 1937 1937 – 1938 47
923 Lokalverbot für den Schlachthof für Obermetzger H. Joho wegen Unterschlagung von Schlachtprodukten und Schlachtnebenprodukten
1937 – 1938 47
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925 Wahl des Markttierarztes 1938 47
926 Lieferung von Gekrösewannen für die Kälberschlachthalle 1938 47
929 Entschädigung für Blutverwertung 1937 – 1940 47
932 Erwerb einer neuen Additionsmaschine 1938 47
940 Schliessung des Schlachthofes an Ostersamstage statt am Fasnachtsmontag
1938 – 1939 47
941 Viehzählung 1938 1938 47
944 Umbau des Pförtnerhauses 1938 47
950 Ferienstellvertretungen von Arbeitern 1938 47
951 Garnituren für die Schweineschlachthalle 1938 47
959 Wahlvorschläge für Viehinspektorate 1938 47
963 Wahl des Fleischschauers 1938 47
966 Konservierungsverfahren System Prof. C. Löhle 1938 – 1944 47
967 Ersatz einer Weiche 1938 47
982 Heizkostenfestsetzung für die Dienstwohnungen 1938 47
983 Wahlen von Viehinspektoren, Fleischschauern und Aufsichtsbeamten für die Bahnwagendesinfektion
1938 47
988 Erwerb von Rolljalousien für die Grossviehschlachthalle wegen Verdunkelung
1937 – 1938 47
1013 Besoldungsrevision 1938 – 1939 48
1018 Volontariat des Schlachthoftierarztes von Rorschach bei der Fleischschau
1938 – 1939 48
1038 Erwerb von Kuttelautoklaven für die Grosskuttelei 1938 – 1940 48
1048 Anstrich von Luftkühlerblechen 1939 48
1049 Entnebelungsanlage der Kuttelei 1938 – 1939 48
1050 Pensionierungen 1938 – 1939 48
1053 Auflistung der Dienstpflichtigen betreffend Arbeitseinsatz im Mobilisierungsfalle
1939 48
1054 Erstellung von Luftschutzräumen im ehemaligen Heizkeller 1939 48
1055 Erwerb von Rolljalousien für die Kuttelei 1939 48
1058 Regelung von Überzeitarbeit, Ferien, Ruhetage und Besoldung während der Kriegsmobilmachung
1939 48
1060 Anstellung und Besoldung von Aushilfen infolge Kriegsmobilmachung
1939 48
1062 Sitzungseinladung mit städtischer Kriegswirtschaftskommission 1939 48
1063 Verzicht auf Entschädigung von Überzeitarbeit wegen Kriegsmobilmachung
1939 48
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1064 Stadtratsbeschluss betreffend der Kriegsmobilmachung, Besoldung, Löhne und Bezüge des in den Aktivdienst einbezogenen Personals
1939 48
1080 Dienstverhältnisse und Bezüge von aktivdienstpflichtigen Funktionären
1939 – 1941 48
1089 Abgabe von Fleischkonfiskationen zur Tierfütterung an den Zoo 1939 – 1944 48
1097 Einbau einer Bürokabine im Maschinenhaus für den Maschinenmeister
1940 48
1098 Erstellung eines Kohleschuppens 1940 48
1099 Erstellung eines Materialschuppens 1940 48
1101 Erwerb von Brühbottich für die Schweineschlachthalle 1939 – 1940 48
1106 Evakuation, Organisation der Zivilverwaltung im Kriegsfalle 1940 48
1111 Ausbau der Kontrollstelle im Eilgutschuppen, Fischplatte 1939 – 1945 48
1114 Viehzählung 1940 1940 48
1126 Instandstellung der Accumulatorenbatterie 1940 48
1132 Ergänzung und Erweiterung der Fernheizanlage 1939 – 1950 48
1134 Einsprache betreffend Verbot des Verkaufs von frischem Gitzifleisch durch die Migros
1937 – 1941 48
1165 Einführung durchgehender Arbeitszeit 1940 48
1183 Verdunkelungseinrichtungen für Kälberschlachthalle 1940 48
1194 Wahlvorschlag für Viehinspektor-Stellvertreter 1941 48
1208 Viehzählung 1941 1941 49
1217 Ordnung der Arbeitszeit 1941 49
1250 Lagerschaden von Geflügel 1941 49
1264 Rituelle Schlachtungen von Kleinvieh resp. Schächten von Geflügel und Kaninchen mit elektrischer Betäubung
1940 – 1945 49
1265 Arbeitszeit des Büropersonals im Winter 1941 49
1277 Erwerb von Registrierkasse 1941 – 1943 49
1278 Abänderung der Gebührenordnung 1941 – 1942 49
1292 Entnebelung der Kuttelei 1941 – 1942 49
1304 Wahl der Viehinspektoren 1942 49
1305 Viehzählung 1942 1942 49
1318 Herstellung vom Maul- und Klauenseucheimpfstoff im Schlachthof 1939 – 1942 49
1325 Erneuerungswahlen 1942 49
1329 Herstellung von Viruspestserum im städtischen Gutsbetrieb 1942 – 1954 49
1348 Einstellung von Schlachtungen am Mittwoch Nachmittag und Rückkehr zu normalen Mittagspausen
1942 49
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 11
19.10.07 / 11 / nbe © Stadtarchiv Zürich
1340 Erstellung neuer Wasserzuleitung im Schlachthof 1942 49
1358 Bewilligung für ununterbrochenen Betrieb der Kühl- und Gefriermaschinen im Schichtdienst
1942 49
1359 Anschaffung von Dauerbrandöfen zur Abschaltung der Zentralheizung in Restaurants und Dienstwohnungen
1942 49
1360 Viehzählung 1942 1942 49
1369 Rückzahlung von Fleischschaugebühren auf Vollkonserven an die Migros
1942 49
1370 Kurs über Verwaltungsrecht 1942 49
1371 Instruktionskurs für Viehinspektoren und deren Stellvertreter 1942 49
1376 ASE-Waage für das Kesselhaus 1943 50
1377 Gebührenerhöhung der Fleischschau und Gebührenordnung 1940 – 1943 50
1379 Aufbau und Form des Geschäftberichtes 1942 50
1386 Viehzählung 1943 1943 50
1386 Wiederholungskurs für Viehinspektoren 1943 50
1389 Leitspindel-Drehbank 1943 50
1396 Revision der Laufkatzen 1943 50
1399 Blut-Zentrifuge 1943 – 1949 50
1400 Umbau und Renovation der Bürolokalitäten 1943 – 1944 50
1401 Anschaffung von Unterwindfeuerung „Prior“ für die Hochdruck-Kesselheizung und die Fernheizung
1943 – 1944 50
1407 Neufestsetzung der Mietpreise der Dienstwohnungen 1942 50
1417 Beschaffung von Eisenbahnschwellen 1943 50
1426 Studienreise nach dem Schlachthof Col-des-Roches/NE zum Studium der elektrischen Betäubung von Grossvieh
1942 50
1434 Bewachung des Schlachthofes durch die Firma Securitas 1943 50
1435 Mitbenutzung des Laboratoriums im Schlachthof durch Prof. Graf 1943 – 1944 50
1451 Einstellung des Eis-Hackerei-Betriebes 1943 50
1471 Abgabe von Fleischschaukonfiskaten als Tierfutter an den Zoo 1944 50
1472 Viehzählung 1944 1944 50
1493 Verkürzung der Durchlaufzeit der Rechnungen 1944 50
1494 Vermietung des Gefrierlagerraums IV 1943 – 1944 50
1500 Fortbildungskurs der amtlichen Tierärzte 1943 – 1944 50
1501 Einführung sechsstelliger Telefonnummern 1944 50
1509 Verkauf des Chrysler 1944 50
1516 Verwendung von konfisziertem Fleisch der Fleischschau als 1944 – 1959 50
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 12
19.10.07 / 12 / nbe © Stadtarchiv Zürich
1517 Tierfutter
1523
1524
Widerruf der Bewilligung zur Herstellung von Blutplasma, Einsprachen der Firmen Otto Ruff, Metzgerei und Wurstfabrik, und Metzgerei H. Schlageter
1943 – 1956 50
1530 Motorfahrzeugreparaturaktion 1945 1945 50
1542 Vereinheitlichung der Fleischschaugebühren auf transitierendes Gefrierfleisch
1945 – 1953 51
1543 Revision der Akkumulatorenlokomotive des Schlachthofes 1945 51
1544 Viehzählung 1945 1945 51
1546 Interpellation Hans Bosshardt betreffend ungenügende Belieferung des Zürcher Fischmarktes
1945 51
1566 Schweizerspende 1945 51
1606 Geflügelschlachtlokale 1945 – 1946 51
1610 Viehzählung 1946 1946 51
1644 Durchleitung eines elektrischen Kabels durch das Schlachthofareal 1946 51
1646 Neuwahl des Viehinspektors 1946 51
1658 Untermiete eine Zimmers in der Dienstwohnung Schittli 1946 51
1663 Einbau eines Sigel- und Abstellraumes und Ergänzung des Hochbahngeleises
1946 – 1947 51
1666 Betriebs- und Öffnungszeiten 1946 51
1690 Büro-Renovation 1946 – 1947 51
1693 Ersatz der Solespeicherrohre im Gefrierlagerraum II 1947 51
1699 Revision der Besoldungsverordnung 1947 – 1948 51
1706 Erhöhung des Pachtzinses im Restaurant Schlachthof wegen Elektrifizierung der Küche
1947 51
1709 Schirmbilduntersuchung des Personals 1947 – 1950 51
1719 Schlachthofdünger 1947 – 1960 51
1720 Viehzählung 1947 1947 51
1726 Anschaffung neuer Hochbahnwaagen 1946 – 1950 52
1730 Ersatzwahlen für die Viehinspektorstellvertreter IV und V 1947 – 1948 52
1731 Betriebs- und Bürozeiten im Schlachthof 1947 52
1738 Umbau in der Kühlanlage und Pumpen und Pissoiranlage an der Bäckerstrasse
1945 – 1947 52
1772 Erhöhung der Heizkosten in den Dienstwohnungen 1948 52
1784 Schlachthofbewachung durch die Securitas 1948 52
1795 Viehzählung 1948 1948 52
1802 Zinssatz im Kontokorrent mit der Stadtkasse 1948 – 1949 52
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 13
19.10.07 / 13 / nbe © Stadtarchiv Zürich
1809 Anschaffung von Vervielfältigungsmaschine „Ditto-Direkt“ 1948 52
1811 Anpassung der Bürozeit an die städtische Verwaltung 1948 52
1812 Erneuerung des Kiesklebedaches über der Kleinvieh-Vorkühlhalle 1948 – 1949 52
1818 Einsparungen von 20 % auf dem Voranschlag von 1848 wegen Finanzlage der Stadt
1948 52
1824 Beitrag an die „Tierärztliche Vereinigung für Fleischhygiene“ 1948 52
1825 Vorschriften über Einstufungen und Beförderungen 1948 52
1826 Einstellung der Geflügelschlachtungen am Markt am Helvetiaplatz 1948 52
1828 Anschaffung von Betriebsvorräten 1948 – 1959 52
1839 Anschaffung von Vertikalschrank „Staba“ 1948 52
1840 Anschaffung von Planschränken „Planex“ 1948 52
1845 Reorganisation der Abrechnung der Fleischschaugebühren 1948 52
1849 Wartebucht und Betäubungsfalle für Fremdvieh 1948 52
1854 Rekurs gegen die Einschätzung des Kuttelgebäudes durch die kantonale Gebäudeversicherung
1948 52
1868 Teilersatz der Akkumulatorenbatterie der Lokomotive 1948 – 1949 52
1882 Anschaffung von zwei Labormänteln für das Laboratorium 1949 52
1891 Erstellung einer Abflussrinne in der Vorkühlhalle für Kleinvieh 1949 52
1917 Ersatz der Flügeltüren der Grossviehschlachthalle 1949 52
1919 Anschaffung von Dienstauto für den Einzüger 1948 – 1950 52
1938 Ersatz der Solezirkulationsröhren für den Gefrierraum I 1948 – 1949 52
1939 Einfuhr von Tieren aus Kenya für den Zoo, Problem von Tierseuchen
1947 – 1954 53
1964 Anschaffung von Laufkatzen für die Gross- und Kleinviehschlachthalle
1950 – 1951 53
1965 Stellvertretungsvergütungen 1949 53
1970 Neuer Sammelband mit den Verordnungen, Reglementen, Verträgen und Beschlüssen zum Schlachthof
1947 53
1975 Erwerb eines Vauxhall für die Kreisschau V 1950 – 1953 53
2003 Anschaffung von Lastwagen Federschneepflug 1950 – 1951 53
2005 Einbau von Garagen 1950 53
2015 Viehzählung 1951 1951 53
2016 Renovation der Pferdeschlachthalle 1950 – 1951 53
2021 Erneuerung der Kühlanlage 1949 – 1954 54
2023 Verbesserung der Milchhygiene 1950 – 1953 54
2024 Bekämpfung der Rindertuberkulose 1950 – 1964 55
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 14
19.10.07 / 14 / nbe © Stadtarchiv Zürich
2033 Automatische Signalanlage 1949 – 1958 55
2047 Bauabrechnungen für diverse kleinere Bauten 1951 55
2083 Erneuerung der Verträge mit der Securitas 1951 – 1957 55
2085 Anschaffung von Bizerbawaage mit addierendem Druckapparat 1951 – 1950 56
2108 Hochdruckpumpe für die Autowäscherei 1950 56
2109 Schlachtauszüge für die Organisation für wirtschaftliche Landesverteidigung
1950 56
2114 Erfassen der Metzgereien und Comestiblesgeschäfte durch den Kadaversammeldienst
1953 56
2136 Kontrollstation Eilgut im Hauptbahnhof Zürich 1950 – 1951 56
2137 Anschaffung von Bizerba-Waagen 1953 56
2140 Klimaanlage, Luftkonditionierung im Bedienungsgang-Keller 1950 – 1955 56
2142 Erwerb von Registrierkassen für die Freibank 1950 56
2143 Einsprache gegen Grundwasserabsenkung beim Bau des Verwaltungsgebäudes des LVZ an der Lichtstrasse
1953 56
2202 Wahl von Viehinspektoren 1954 56
2221 Einbau von Personal-Räumen in die bestehende Pferde-Stallung 1953 – 1955 56
2225 Erwerb zusätzlicher Lufterhitzer in Trocknungsraum der Kuttelei 1953 56
2235 Erwerb eines Elektro-Hubkarrens 1954 – 1955 56
2266 Anschaffung weiterer Bizerba-Waagen 1955 – 1957 56
2283 Erwerb eines Personenwagens Austin 1955 57
2284 Ersatz des Luftkühlers im Kühlraum V 1955 57
2297 Reparatur der Lokomotivenremise, mit Fotografien 1955 57
2322 Kuttelautoklaven 1955 – 1957 57
2323 Versetzen des Veloständers 1955 – 1956 57
2324 Lokalkotrollen 1956 57
2325 Strafuntersuchung gegen die Firma Hausheer & Co 1955 – 1956 57
2327 Finanzverordnung 1954 – 1956 57
2331 Reorganisation der Fleischschau 1956 57
2345 Bericht über Fleischpreise und Qualitätskontrolle 1956 – 1958 57
2352 Vermietung von Laboratorium im Schlachthof an die veterinärmedizinische Fakultät der Universität Zürich
1940 – 1957 58
2393 Studienaufenthalt des städtischen Tierarztes Dr. Jörg in Deutschland und Dänemark
1957 58
2406 Erwerb eines Sitzgabelstapplers 1957 – 1958 58
2415 Kongress der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft in Bad 1958 58
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 15
19.10.07 / 15 / nbe © Stadtarchiv Zürich
Pyrmont
2434 Bürobaracke für den Metzgermeisterverband 1958 – 1959 58
2459 Revision der Besoldungsverordnung 1958 – 1959 58
2501 Anhänger für den Düngertransport 1958 – 1959 58
10. Akten zum Schlachthof, unnummerierte Dossiers
10.1. Betriebsorganisation Sch.
10.1.1. Personalbestand und Arbeitsaufteilung zwischen dem Schlachthof und dem Metzgereimeisterverein Zürich
o. D. 58
10.1.2. Untersuchung zur Rationalisierung des Schlachthofbetriebs 1974 – 1978 58
10.1.3. Diskussion um die Frage der künftigen Rechtsform des Schlachthofs 1975 – 1979 58
10.1.4. Personalfragen mit Einführung von Kurzarbeit 1979 – 1982 58
10.1.5. Betriebsanalyse und Arbeitsplatzbewertung im Schlachthof 1982 58
10.1.6. Betriebsorganisation Schlachthof Zürich 1984 – 1985 58
10.1.7. Projektunterlagen Zusammenlegung des Gesundheitsinspektorats mit dem Schlachthof
1992 – 1993 59
10.2. Transportwesen Sch.
10.2.1. Bahnbetrieb, Korrespondenz mit der SBB betreffend Verbindungsgeleise, Überfahrt, Wagendesinfizierung, Fremdviehzustellung und Ausland sowie Betrieb und Wartung der Akkumulatoren-Lokomotive
1908 – 1931 59
10.2.2. Garagezumietung 1935 – 1961 60
10.2.3. Kauf von Opel Rekord 1959 60
10.2.4. Kauf von Autoanhänger 1959 60
10.2.5. Plan von Anhänger für Seuchenviehtransporte 1964 60
10.2.6. Desinfektion von Fahrzeugen 1979 – 1980 60
10.2.7. Dienstanweisung über die Benutzung von Dienstfahrzeugen 1981 – 1982 60
10.3. Einrichtungen Sch.
Bestellung von Einrichtungsmaterial für den Schlachthof 1910 60
10.4. Mietwesen Sch.
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 16
19.10.07 / 16 / nbe © Stadtarchiv Zürich
10.4.1. Mietverträge mit Metzgern und Metzgereien über Kühl- und Pökelzellen
1915 – 1927 60
10.4.2. Verzeichnis der vermieteten Gefrierräume 1909 – 1914 60
10.4.3. Verzeichnis der vermieteten Pökelzellen 1909 – 1919 60
10.4.4. Verzeichnis der vermieteten Kühlzellen 1909 – 1919 60
10.4.5. Gefrierraumbetrieb 1918 – 1921 60
10.4.6. Vereinbarung mit dem Verein für Familiengärten betreffend Nutzung von Geländestreifen des Schlachthof-Areals
1948 61
10.4.7. Vermietung von Räumlichkeiten im Schlachthof 1980 – 1983 61
10.5. Hygiene Sch.
10.5.1. Mistabfuhr durch das Abfuhrwesen 1909 – 1910 61
10.5..2. Dienstkleider, Reglement und Protokolle des Gesundheitswesens 1914 – 1941 61
10.5.3. Gesuch um Reduktion der Abwassergebühren 1974 – 1983 61
10.5.4. Schädlingsbekämpfung, Ratten- und Mäuseplage 1978 61
10.6. Statistik Sch.
10.6.1 Hauptbuch III, Rekapitulation über die Schlachtungen im Schlachthaus „Walche“, 1 Band
1905 – 1909
10.6.2. Viehzufuhr, Monatübersicht, 13 Bände 1926 – 1984
10.6.3. Schlachtstatistik, 5 Bände 1939 – 1983
10.6.4. Armeefleischlieferungen 1914 – 1915 61
10.6.5. Probeschlachtungen 1916 61
10.6.6. Erhebung über Fleischpreise der Zürcher Frauenzentrale 1956 – 1958 61
10.6.7. Kontingentierung von Schweineschlachtungen 1950 – 1956 62
10.6.8. Wagstatistik 1925 – 1938 62
10.6.9. Schlachtungen gemäss Rapporten des Waagmeisters 1989 – 1993 63
10.6.10. Händlerstatistik 1984 63
10.7. Diverses Sch.
10.7.1. Milchverkauf 1909 – 1924 63
10.7.2. Eisverkauf, Eislieferverträge und Eispreisfestsetzung 1924 – 1929 63
10.7.3. Portofreiheit, Erhebungen zur Feststellung der Beträge 1916 63
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 17
19.10.07 / 17 / nbe © Stadtarchiv Zürich
11. Bauakten
11.1. Unterlagen zum Bau des Schlachthofes Sch.
11.1.1. Schlachthof-Kommission, Protokoll-Auszüge 1899 – 1900 64
11.1.2. Schlachthof-Baukommission, Protokolle (im Doppel) 1903 – 1910 64
11.1.3. Korrespondenz zum Schlachthof 1898 – 1905 65
Korrespondenz zum Schlachthof 1905 – 1909 66
11.1.4. Diverse lose Korrespondenzen, Aufstellungen und Abrechnung zum Schlachthofbau
1907 – 1910 66
11.1.5. Bericht über den Besuch einer Anzahl Schlacht- und Viehhöfe im Auslande sowie über den projektierten Schlacht- und Viehhof in Zürich nebst zugehörigen Generaldispositionsplänen
1896 67
11.1.6. Der projektierte Schlacht- und Viehhof für Zürich 1896 67
11.1.7. Weisung des Stadtrates an den Grossen Stadtrat betreffend einen Schlacht- und Viehhof vom 6. April 1898
1898 67
11.1.8. Anträge der Kommission des Grossen Stadtrates zur Prüfung der stadträtlichen Vorlage betreffend das Schlacht- und Viehhofprojekt vom 18. Januar 1899
1899 67
11.1.9. Plan des Zufahrtsgeleises zum Schlachthofareal 1900 67
11.1.10. Weisung des Stadtrates an den Grossen Stadtrat betreffend einen Schlachthof vom 10. April 1901 mit Beilage Schlachthof im Hard I. Bau-Budget, II. Betriebs-Budget
1901 67
11.1.11. Antrag der Kommission des Grossen Stadtrates zur Prüfung der stadträtlichen Vorlage betreffend den Bau und Betrieb eines Schlachthofes im Hard vom 19. Dezember 1901, mit Bau- und Betriebs-Voranschlag
1901 67
11.1.12. Abgeänderte Anträge der Kommission des Grossen Stadtrates betreffend den Bau und Betrieb eines Schlachthofes vom 14. November 1902
1902 67
11.1.13. Abstimmungsweisung für die Gemeindeabstimmung vom 18. Januar 1903 über den Bau eines zentralen Schlachthofes vom 17. Dezember 1902
1902 67
11.1.14. Schlacht- und Viehhofprojekt 1898 mit Budget für den Viehhof- und Schlachthofbetrieb 1903
1903 67
11.1.15. Vertrag der Stadt Zürich mit Herrn Stadtbaurat und Regierungsbaumeister a. D. Gustav Uhlmann aus Mannheim über dessen Mitwirkung beim Bau eines Schlachthofes vom 4. November 1903
1903 67
11.1.16. Weisung des Stadtrates an den Grossen Stadtrat betreffend Bau des Schlachthofes vom 26. Januar 1905
1905 67
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 18
19.10.07 / 18 / nbe © Stadtarchiv Zürich
11.1.17. Anträge der Kommission des Grossen Stadtrates zum Bau des Schlachthofes vom 3. März 1905
1905 67
11.1.18. Résumé der Beratungen der Vorstände und Dienstchefs vom 27. März 1905 zur Aufstellung eines Arbeitsprogrammes für die Vorstudien über die Betriebseinrichtungen im neuen Schlachthofe
1905 67
11.1.19. Bericht der Schlachthof-Baukommission an den Vorstand des Bauwesens I vom 9. Dezember 1905
1905 67
11.1.20. Allgemeines Bauprogramm für die Schlachthofbauten (Entwurf der Bauleitung vom 19. Dezember 1905) vom 31. Januar 1906
1906 67
11.1.21. Schlachthof Zürich, Zusammenstellung über die Kosten nach der Planvorlage von 1905 und die mutmasslichen Bauausgaben
1906 67
11.1.22. Bericht zum Projekt und Kostenvoranschlag über die Beleuchtung des Schlachthofes der Stadt Zürich vom 7. Februar 1906
1906 67
11.1.23. Angebote der maschinellen Schlacht- und Transporteinrichtungen im Schlachthof von der Maschinenbau-Actien-Gesellschaft vormals Beck & Henkel, Cassel, und von der Kaiser & Co, Cassel, Maschinenfabrik
1907 67
11.1.24. Bericht des Vorstandes des Gesundheitswesens betreffend die Ablösung der Schlachtrechte in der Walche mit Klageantwort vom 16. April 1908 und Duplik vom 31. Dezember 1908 im Rechtsstreite der Rechte-Inhaber am Schlachthause zur Walche gegen die Stadt Zürich
1907 – 1908 67
11.1.25. Bericht des Stadtrates an den Grossen Stadtrat über die Schlachthofbaute vom 30. April 1908, mit Beilage
1908 67
11.1.26. Möblierungsplan der Buchhaltung im Verwaltungsgebäude 1908 67
11.1.27. Weisung des Stadtrates an den Grossen Stadtrat betreffend Betriebsvoranschlag für den Schlachthof vom 12. Juni 1909
1909 67
11.1.28. Abstimmungsweisung für die Gemeindeabstimmung vom 12. Dezember 1909 betreffend Genehmigung der Kostenüberschreitung beim Schlachthofbau um rund Fr. 2’040’000 vom 20. Oktober 1909
1909 67
11.1.29. Baupläne Schachthof Zürich mit Planverzeichnis, Bericht und Kostenschätzung von Architekt G. Korrodi von 1909
1909 68
11.1.30. Der Zentral-Schlachthof der Stadt Zürich, Sonderdruck aus der Festschrift „Gesundheits- und Wohlfahrtspflege der Stadt Zürich“ Zürich 1909
1909 68
11.1.31. Der neue Schlachthof der Stadt Zürich, Separatdruck der Schweizerischen Techniker-Zeitung
1909 68
11.1.32. Undatierte Situationspläne des Schlachthofs der Stadt Zürich o. D. 68
11.2. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen bis 1930 Sch.
11.2.1. Stadtratsbeschlüsse und Beschlüsse der Sektion des 1909 – 1927 69
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 19
19.10.07 / 19 / nbe © Stadtarchiv Zürich
Gesundheitswesens über Bauten, Anschaffungen und Reparaturen
11.2.2. Dienstbarkeit für ein Mitbenutzungsrecht an einer Abwasserdurchleitung zu Lasten des Schlachthofareals
1912 69
11.2.3. Fleischgefrieranlage 1917 – 1919 69
11.2.4. Solekonzentrationsapparat 1918 69
11.2.5. Soleeindampfanlage 1920 69
11.2.6. Beleuchtung des Schlachthofes 1920 – 1928 69
11.2.7. Elektrifizierung der Dampfkesselanlage 1921 – 1923 69
11.2.8. Zentrifugalpumpe 1922 69
11.2.9. Rotationskompressor für Kälberblaseanlage 1925 69
11.3. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen ab 1930 Sch.
11.3.1. Stadtratsbeschlüsse und Beschlüsse der Sektion des Gesundheitswesens über Bauten, Anschaffungen und Reparaturen
1930 – 1960 69
11.3.2. Aufenthaltsraum für das Stallpersonal der Grossviehstallung (nicht durchgeführt)
1931 69
11.3.3. Umbau der Akkumulatoren-Lokomotive 1932 – 1933 69
Umbau der Akkumulatoren-Lokomotive 1932 – 1933 70
11.3.4. Kontrollstation der städtischen Fleischschau in Eilgutbahnhof, Einrichtung im Eilgutgebäude Zürich-Hauptbahnhof und Verlegung in den Schnellgutbahnhof Zürich-Altstetten
1933 – 1979 71
11.3.5. Engros-Markthalle resp. Kühlhaus 1937 – 1945 71
11.3.6. Personalgebäude / Garderobengebäude 1939 – 1949 72
11.3.7. Schnellgefrieranlage 1941 – 1942 72
11.3.8. Ausbau von Kühlräumen zu Gefrierlagerräumen, Umbau des Pökelraumes und Anschaffung von Grundwasserpumpe
1943 – 1946 72
11.3.9. Personensuchanlage mit Schwachstromanlage, Offerte der Autophon AG
1945 – 1946 72
11.3.10. Kühl- und Klimaanlage 1950 – 1954 72
11.3.11. Blinklichtsignalanlage für Bahnübergänge an der Herdern- und Hohlstrasse
1951 – 1953 72
11.3.12. Automatische Bizerbahängebahnwaage 1953 – 1954 72
11.3.13. Solezirkularsystem für Comestiblesräume 1953 – 1955 72
11.3.14. Luftkonditionierungsanlage 1953 – 1955 72
11.3.15. Kuttelautoklaven 1956 – 1957 72
11.3.16. Laufkatzen für Kälberschlachthalle 1957 72
11.3.17. Desinfektionsanlage und Ausbau der Grossviehstallung, 1957 72
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 20
19.10.07 / 20 / nbe © Stadtarchiv Zürich
Desinfektionsanlage Grundriss 1:50 von Architekt A. E. Bosshard
11.3.18. Umbau der Grossviehschlachthalle 1957 – 1959 72
11.3.19. Einbau einer Schnellkühlanlage 1957 – 1959 72
Einbau einer Schnellkühlanlage 1957 – 1959 73
11.3.20. Stapel- und Transportgeleise nach dem Rohrgleitbahnsystem 1959 – 1961 73
11.3.21. Lebendkleinviehwaage Bizerba 1960 73
11.3.22. Schweine-Enthaarungsmaschine 1961 – 1965 73
11.3.23. Brühbottich, Entblutungsgeleise, Plattenrolltisch und Elektro-Hebezug
1961 – 1963 73
11.3.24. Überholung von Elektrolokomotiv-Batterie 1962 – 1963 73
11.3.25. Erweiterung der Niederrohrgleitbahn 1963 – 1966 73
11.3.26. Bizerba-Druckapparate 1963 – 1964 73
11.3.27. Teilumbau der Darmreinigungsanlage 1964 – 1966 73
11.3.28. Koksförderanlage 1964 – 1966 73
11.3.29. Pansenreinigungsmaschine 1964 – 1967 73
11.3.30. Elro-Darmwagen 1965 – 1967 73
11.3.31. Ersatz der Fakturier- und Buchhaltungsmaschine 1966 – 1969 73
11.3.32. Ablade- und Verladevorrichtung 1966 – 1969 73
11.3.33. 22 Elektrozüge (Tragkraft je 1250 Kg) geliefert an Schlachthof der Stadt Zürich von A. Spiess & Co Zürich
o. D. 73
11.4. Vollausbau des Schlachthofes Sch.
11.4.1. Projektierung für den Vollausbau des Schlachthofes 1947 – 1963 74
Projektierung für den Vollausbau des Schlachthofes 1956 – 1960 75
11.4.2. Statistische Unterlagen zum Neubau des Schlachthofes 1957 – 1974 75
11.4.3. Protokolle des Bauausschusses für den Neubau Schlachthof Zürich 1968 75
11.4.4. Protokolle der Baukommission Neubau Schlachthof Zürich 1969 75
11.4.5. Berichte der Baukommission Neubau Schlachthof Zürich über die Studienreisen nach Schweden, Dänemark, Norddeutschland und Bazenheid
1968 – 1978 75
11.4.6. Abtretung von Land des Schlachthofes im Baurecht an Metzgereibetriebe
1969 – 1972 76
11.4.7. Ausnutzungsgrad des Schlachthofneubaus 1970 76
11.4.8. Bericht und Kostenvergleiche über die Fahrbahn für die neue Vorfahrt über die bestehenden Kühlhäuser von Ingenieur M. Walt
1970 76
11.4.9. Kostenvoranschläge des Projektes 71 für den Um- und Neubau des 1971 – 1972 76
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 21
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Schachthofs von Architekt Adelbert Stähli
11.4.10. Kostenschätzung Projekt 75 1975 76
11.4.11. Korrespondenz zur Frage Schlachthof-Sanierung oder Schlachthof-Neubau
1976 – 1980 76
11.4.12. Erstellung des Energiekanals und Verlegung der Propangastanks 1977 – 1982 76
11.4.13. Einräumung eines Baurechtes an Schlachthofbenützer zur Erstellung eines Metzger-Centers Zürich
1977 – 1982 76
11.4.14. Gutachten Architekt Meyer zum reduzierten Projekt 1972 von Architekt Adelbert Stähli
1978 76
11.4.15. Kriterienkatalog von Architekt Meyer zum Schlachthof Zürich, Wertung Variante II 1 und Variante III b
1978 76
11.4.16. Antwort auf die Umfrage des Gesundheits- und Wirtschaftsamtes über Energiesparmassnahmen im Schlachthof
1978 76
11.4.17. Gutachten von Hans Peter Bärtschi in Auftrag der Denkmalpflege über das Schlachthofareal
1979 77
11.4.18. Plan Vorprojekt Situation Untergeschoss 1979 77
11.4.19. Projektierungskosten und Honorarverteilschlüssel Stähli / Meyer, mit Plänen
1979 77
11.4.20. Kostenvoranschlag der Adelbert Stähli AG und von Architekt Heinrich Meyer
1980 77
11.4.21. Einbau von Personalräumen in die Schweine-Schlachthalle 1980 77
11.4.22. Schlachthofneubau, Statik-Berechnungen 1980 77
11.4.23. Schlachthofneubau, Raumbeleuchtung 1980 77
11.4.24. Weisungsentwurf für den Schlachthofneubau 1980 77
11.4.25. Schlachthofneubau, Raumbedarf der Verbundbetriebe 1980 – 1983 78
11.4.26. Schlachthofneubau, Projektänderung betreffend Neubau von Schlacht- und Kühlhallen sowie von Nebenprodukteräumen
1981 78
11.4.27. Vergebung der Kältetechnik und Wärmerückgewinnung in Neubau Schlachthof Zürich
1982 78
11.4.28. Terminprogramm 1982 78
11.4.29. Grundwasserschutz und Bau- und Zonenordnung 1982 – 1989 78
11.4.30. Neubau, Akten, Korrespondenz und Pläne, I 1984 – 1986 78
Neubau, Akten, Korrespondenz und Pläne, II 1986 – 1988 79
Neubau, Akten, Korrespondenz und Pläne, III 1988 – 1992 80
11.4.31. Neubau, Pläne, Plansatz 1:100 und 1:200, Laborgebäude, Freibankgebäude
1980 – 1988 81
Neubau, Pläne, Plansatz 1:100 und 1:200, Laborgebäude, Freibankgebäude
1980 – 1988 82
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11.4.32. Verkehrsplan mit Parkplatzsituation 1984 82
11.4.33. Pläne des ausgeführten Werkes, Flotationsanlage, Rückstaubecken und Sammelstränge
1986 82
11.4.34. Schlachthofareal Zürich, Bebilderte Broschüre 1989 82
11.4.35. Schlachthof der Stadt Zürich, Erneuerung und Neubau 1982 – 1985 1990 82
11.4.36. Schlachthof-Projekt Zürich, Pläne 1:200 o. D. 82
11.4.37. Neubau, Originalabrechnungen 1 – 18.1 1981 – 1985 83
Neubau, Originalabrechnungen 18.2 1984 – 1986 84
Neubau, Originalabrechnungen 18.3 1982 – 1984 85
Neubau, Originalabrechnungen 18.4 + 18.5 1982 – 1986 86
Neubau, Originalabrechnungen 19 – 59 1982 – 1986 87
Neubau, Originalabrechnungen 60 – 67 1982 – 1986 88
Neubau, Originalabrechnungen 68 – 136 1980 – 1988 89
Neubau, Originalabrechnungen 141 – 269 1984 – 1987 90
Neubau, Originalabrechnungen 271 – 301 1983 – 1987 91
Neubau, Originalabrechnungen 302 – 355 1983 – 1987 92
Neubau, Originalabrechnungen 361 – 519 1981 – 1986 93
Neubau, Originalabrechnungen 500 – 637 1982 – 1987 94
Neubau, Originalabrechnungen 701 – 881, 1201 – 1307 1981 – 1987 95
Neubau, Originalabrechnungen 1311 – 1470 1979 – 1985 96
Neubau, Originalabrechnungen 1471 – 1582 1982 – 1987 97
Neubau, Originalabrechnungen 1591 – 1612 1980 – 1984 98
11.5. Bauten, Anschaffungen, Reparaturen nach dem Neubau Sch.
11.5.1. Abnahmeprotokoll NH3-Kälteanlage 1985 99
11.5.2. Bauabrechnung Vorinvestitionen für Zusatznutzungen 1988 99
11.5.3. Bauabrechnung Seuchenschlachthof 1988 99
11.5.4. Sanierung der Abwasserreinigungsanlage 1993 – 1994 99
12. Fleischschau
12.1. Gesetzliche Grundlagen Sch.
12.1.1 Kriegswirtschaftliche Erlasse zum Verkehr mit Vieh und zur Kontrolle von Schlachtungen
1917 – 1919 100
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 23
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12.1.2. Eidgenössische und kantonale Vorschriften über die Fleischschau 1949 100
12.1.3. Eidgenössische Gesetzgebung über die Bekämpfung der Rindertuberkulose
1951 100
12.1.4. Eidgenössische und kantonale Vorschriften über die Fleischschau 1971 100
12.1.5. Bestimmungen des Bundesamtes für Veterinärwesen, internationale Verträge und Richtlinien der EG betreffend Betriebskontrollen von Exportschlachthöfen
1967 – 1983 100
12.1.6. Richtlinien für Anlagen zur Selbstbedienung unverpackter Speisen 1975 100
12.1.7. Eidgenössische Fleischschauverordnung 1978 100
12.1.8. Vernehmlassung zur Revision des Reglements betreffend die Erhebung von Proben von Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen vom 16. April 1929
1980 100
12.1.9. Kontrolle der Schlachthöfe mit Fremdviehschlachtungen 1981 100
12.1.10. Lebensmittelgesetz, Erläuternder Bericht zum Entwurf 1981 101
12.1.11. Betäubungsvorschriften des Bundesamtes für Veterinärwesens 1982 101
12.1.12. Änderung der eidgenössischen Fleischschauverordnung 1983 101
12.2. Praxis Sch.
12.2.1. Kadaverabfuhr resp. Abdeckerei 1897 – 1923 101
12.2.2. Dienstanweisungen an die Fleischschau, Vernehmlassungen in Fleischschau-Angelegenheiten und Tierseuchenpolizeifälle, mit Verzeichnis der Seuchenfälle 1923 – 1928
1904 – 1928 101
12.2.3. Fleischschauerei, Organisation, Korrespondenz und Grundsatzentscheide
1909 – 1927 102
12.2.4. Anzeigen der Fleischschau der Stadt Zürich 1910 – 1927 102
12.2.5. Akten über Probenentnahmen der Fleischschauer 1912 – 1920 102
12.2.6. Akten über Fleischschaukurse 1914 – 1929 102
12.2.7. Stellenausschreibungen für Fleischschauer 1914 – 1928 102
12.2.8. Organisation der Fleischschau bei den Truppen 1915 102
12.2.9. Akten zum Import amerikanischen Schweinefleisches 1916 102
12.2.10. Akten über Fettproduktion, Fleischkonserven und Hausschlachtungen des Lebensmittelamtes der Stadt Zürich und des kantonalen Ernährungsamtes
1917 – 1919 102
12.2.11. Berichte der Fleischschau Schaffhausen 1921 – 1925 102
12.2.12. Beschwerden an die Fleischschau über die Beschaffenheit von Fleisch und Fleischwarensendungen
1922 – 1927 102
12.2.13. Tierkadaver- und Schlachtnebenproduktentsorgung 1927 – 1976 102
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 24
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12.2.14. Organisation der Fleischschau in der Stadt Zürich 1928 102
12.2.15. Publikationen der Fleischschau 1933 – 1953 102
12.2.16. Erlass von Verfügungen durch den Stadttierarzt 1955 – 1978 103
12.2.17. Reorganisation der Fleischschau durch Schaffung von Leiterstellen 1971 – 1972 103
12.2.18. Bewilligungsverfahren für den Import von Kaninchen, Hausgeflügel und Wild
1974 103
12.2.19. Fleischschaupraktikum 1979 – 1980 103
12.2.20. Hormone im Kalbfleisch 1980 – 1981 103
12.2.21. Abklärung über Sarkosporiden-Lage 1980 – 1983 103
12.2.22. Stempel der Fleischschau o. D. 103
12.3. Fleischeinfuhr, Statistik, Fleischschauberichte, Freibankbücher und Sektionsbücher
Sch.
12.3.1. Fremdvieh-Einfuhr, Bestimmungen, Verfügungen, Korrespondenz und Berichte des Bundesamtes für Veterinärwesen, des Veterinäramtes der Direktion der Volkswirtschaft, der Schlachthofverwaltung und des Stadttierarztes
1901 – 1928 104
12.3.2. Statistiken über eingeführtes Vieh 1904 – 1905 104
12.3.3. Viehzufuhr, Schlachtungen und Stallbestand 1909 / 1910 1910 104
12.3.4. Einfuhrbewilligungen für Fremdvieh 1910 – 1928 104
12.3.5. Einfuhr von Gefrierfleisch 1911 – 1928 104
12.3.6. Fremdvieh-Schlachtungen 1940 – 1962 1940 – 1962 104
12.3.7. Statistik Probelauf 1957 104
12.3.8. Grafiken zu Jahresschlachtungen 1910 – 1957 o. D. 104
12.3.9. Statistiken über Gewicht von Grossvieh, Kälber und Schweinen in der Verbindungshalle und in der Vorkühlhalle
o. D. 104
12.3.10. Plan über Schlachthalle o. D. 104
12.3.11. Fleischschaubericht 1908 1908 104
12.3.12. Fleischschauberichte, sistierte 1927 – 1929 104
12.3.13. Fleischschauberichte der Stadt Zürich pro Jahr 1932 – 1966 104
12.3.14. Fleischschauberichte der Stadt Zürich pro Monat, mit Übersicht der von der Fleischschau ausgeführten Untersuchungen
1942 – 1949 105
Fleischschauberichte der Stadt Zürich pro Monat, mit Übersicht der von der Fleischschau ausgeführten Untersuchungen und Statistiken zu bankunwürdigen Tieren 1955 – 1958
1950 – 1959 106
Fleischschauberichte der Stadt Zürich pro Monat, mit Übersicht der von der Fleischschau ausgeführten Untersuchungen
1960 – 1972 107
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 25
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12.3.15. Fleischschaurapporte betreffend ungeniessbarer Tiere 1960 108
12.3.16. Freibankbücher 1938 – 1960, 22 Stück 1938 – 1960 108
Freibankbücher 1960 – 1972, 19 Stück 1960 – 1972 109
12.3.17. Sektionsbücher, 8 Stück 1961 – 1972 109
12.4. Akten des Bezirkstierarztes Zürich-Stadt Sch.
12.4.1. Tierseuchenpolizeiliche Verfügungen betreffend Tuberkulose, Geflügelcholera, Schweinerotlauf und Schweinepest sowie Verhängung von Maulkorbtragepflicht und Quarantäne für Hunde
1921 – 1927 110
12.4.2. Tierseuchenberichte 1934 – 1935 110
Tierseuchenberichte 1936 – 1938 111
Tierseuchenberichte 1939 112
Tierseuchenberichte 1946 – 1948 113
Tierseuchenberichte 1949 – 19601967
114
12.4.3. Tierseuchenkontrollbuch 1962 – 1967 115
12.5. Seuchenschlachtungen Sch.
12.5.1. Abrechnungen bei Seuchenschlachtungen 1929 – 1966 115
12.5.2. Fleischmehlbetrieb und Seuchenschlachthof der Stadt Zürich 1981 – 1982 115
12.6. Maul- und Klauenseuche Sch.
12.6.1. Verfügungen, insbesonders Stallbannverfügungen, Gesundheitsscheine und Tagesrapporte, und Korrespondenz
1912 – 1922 116
12.6.2. Statistik der Maul- und Klauenseuche-Fälle und Schlachthof Zürich 1886 – 1928
1928 116
12.6.3. Veröffentlichungen in der Presse und Seuchentransporte 1964 – 1967 116
12.7. Akten des Städtischen Tierarztes J. Bühler Sch.
Tagebuch pro 1983, Januar – Juli 1983 1983 117
12.8. Akten der Fleischschau der Stadt Zürich Sch.
12.8.1. Berichte über Fleischschauen im Schlachthof 1909 – 1913 117
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 26
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12.8.2. Alte Lokale vor 1930, Kontrolle von Fleischverkaufslokalen, Comestiblesgeschäften, Wirtschaften, Verzeichnisse der Metzgereien, Baupläne von Metzgereien und Kontrolle von Metzgereien nach Adresse A – Z
1909 – 1930 117
12.8.3. Alte Lokale vor 1950, Comestibles, Bänke in der Fleischhalle und Metzgereien nach Adresse A – D
1913 – 1950 117
Alte Lokale vor 1950, Metzgereien nach Adresse E – Z 1913 – 1950 118
Alte Lokale, 1960, Metzgereien nach Adresse, mit Dossier Fleischhalle allgemein 1937 – 1951
1924 – 1960 119
Alte Lokale, 1961, Metzgereien nach Adresse 1928 – 1961 120
Alte Lokale, 1962, Metzgereien nach Adresse 1916 – 1962 121
Alte Lokale, 1963, Metzgereien nach Adresse 1910 – 1966 122
Alte Lokale, 1964, Metzgereien nach Adresse 1924 – 1964 123
12.8.4. Fleischqualitätskontrollen auf dem Waffenplatz Zürich 1961 – 1969 124
12.8.5. Verschiedene Untersuchungen der chemischen Abteilung des Eidgenössischen Veterinäramtes über Beimischungen in Fleischwaren
1965 124
12.8.6. Pläne der Metzgerei in Neubau Globus 1965 – 1980 124
12.8.7. Lokalkontrollen von Lebensmittelgeschäften mit Fleisch- und Fleischwarenverkauf
1966 124
12.8.8. Lebensmittel- und Getränkeverkaufsbewilligung für Hans Ciseri, Giro-Lebensmittel
1966 124
12.8.9. Bewilligung von Rostwurstständen 1968 – 1976 124
12.8.10. Toxische Substanzen (Insektizide) in Milch und Fleisch 1969 124
12.8.11. Nachfleischschau bei auswärtigen Metzgern 1969 – 1973 124
12.8.12. Pferdefleisch 1970 124
12.8.13. Obergerichtsurteil gegen René Schaerer wegen Inverkehrbringens gefälschter Ware
1972 124
12.8.14. Beanstandungen verschiedener Betriebe 1976 – 1977 124
12.8.15. Einrichtung eines Arbeitsraumes hinter der Schweineschlachthalle im Schlachthof
1978 124
12.8.16. Kontrolle von Metzgereilokalitäten 1978 124
12.8.17. Hemmstofftest 1981 124
12.8.18. Kontrolle des Schlachthofs Zürich 1981 124
12.8.19. Bedingungen für Verkaufsstellen im Freien zur Abgabe von Fleisch zu sofortigem Verzehr
1982 124
12.8.20. Versuchsweiser Verkauf von Fleisch in verkaufsfertigen Kleinpackungen mit verlängerter Verkaufsfrist unter verstärktem Vakuum durch die Coop Zürich LVZ
1983 124
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 27
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12.8.21. Nachfleischschau der Prodega 1983 124
13. Jubiläumsfeier 50 Jahre Schlachthof Zürich 1959 Sch.
13.1. Broschüre „50 Jahre Schlachthof der Stadt Zürich“ von Dr. Viktor Allenspach
1959 124
13.2. Album „Jubiläumsfeier 50 Jahre Schlachthof der Stadt Zürich 1909 – 1959“ von Paul Gusset
1959 124
13.3. Lieferungsvertrag für Festwirtschaften bei Jubiläumsfeier mit Mövenpick AG
1959 124
13.4. Vermietung der Dekoration des Jubiläumsanlasses 1959 – 1960 124
13.5. Abrechnung Jubiläumsfeier 1960 124
13.6. Musealien: Pokal, Schale und Glasgemälde zum Jubiläum 1959 1959 125
14. Auswärtige Schlachthöfe
14.1. Jahresberichte Sch.
Jahresberichte, auch von anderen Institutionen des Metzgereigewerbes 1927 – 1933 126
Jahresberichte, auch von anderen Institutionen des Metzgereigewerbes 1956 – 1959 127
Jahresberichte, auch von anderen Institutionen des Metzgereigewerbes 1960 – 1962 128
Jahresberichte, auch von anderen Institutionen des Metzgereigewerbes 1963 – 1966 129
14.2. Berichte von auswärtigen Schlachthöfen Sch.
14.2.1. Berlin, Führer durch den städtischen Central-Vieh- und Schlachthof von Berlin (nach amtlichen Quellen). Mit einem Situationsplan. Zweite verbesserte Auflage, Berlin, Verlag von Julius Springer 1888
1888 130
14.2.2. Basel, Schlachthof Basel, Verordnung betreffend den Betrieb des städtischen Schlachthauses, Betriebsreglement, Reglemente und Regulativ
1896 – 1902 130
14.2.3. Lyon, Prospekt „Abattoirs et Marché aux Bestiaux de la Mouche, à Lyon“ und Plan „Marché aux Bestiaux et Abatoirs de la Mouche, Ville de Lyon, Plan d’Ensemble“
1907 130
14.2.4. Chur, Schlachthof Chur, Schlachtanlagen 1960 – 1962 130
14.2.5. Basel, Schlachthof Basel, Technisches Personal und Werkstadt 1961 – 1971 130
Basel, Schlachthof Basel, Neubau und Leitbild 1964 – 1976 130
14.2.6. Sursee, Schlachthof Sursee, Betriebshygienische Kontrolle 1965 130
14.2.7. Verschiedene Regionalschlachthöfe 1966 130
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 28
19.10.07 / 28 / nbe © Stadtarchiv Zürich
14.2.8. Wiesbaden, Schlachthof Wiesbaden 1966 130
14.2.9. Friedrichshafen, Schlachthof Friedrichshafen 1966 130
14.2.10. Mühlhausen, Schlachthof Mülhausen 1966 130
14.2.11. Luzern, Schlachthof Luzern 1966 – 1976 130
14.2.12. Hinwil, Schlachthof Hinwil 1967 130
14.2.13. St. Gallen, Schlachthof St. Gallen 1970 – 1980 130
14.2.14. Freiburg, Schlacht- und Viehhof Freiburg im Breisgau 1971 130
14.2.15. Schaffhausen, Schlachthof Schaffhausen, Erweiterungsbau 1974 130
14.2.16. Bern, Schlachthof Bern 1977 130
14.2.17. Sion, Schlachthof Sion mit Bundesratsbeschluss zu Fleischschauergebühren
1981 130
15. Verbände des Metzgereigewerbes Sch.
15.1. Verband schweizerischer Anschlussgeleisebesitzer, Statuten, Zirkulare, Jahresberichte
1912 – 1922 131
15.2. Genossenschaft Metzgermeisterverein der Stadt Zürich, Statuten 1948 131
15.3. Arbeitsgemeinschaft der tierärztlichen Leiter öffentlicher Schlachthöfe der Schweiz / Schweizerische Schlachthofleiter-Tagung, Protokolle, Berichte, Vereinbarungen, Eingaben an das Eidgenössische Veterinäramt und Korrespondenz
1966 – 1975 131
15.4. Schweizerischer Metzgermeister Verband, MEFA Schweizerische Metzgerei-Fachausstellung mit internationaler Beteiligung vom 3. – 11. Mai 1969
1965 – 1971 132
15.5. Bundesarbeitsgemeinschaft Vieh und Fleisch, Tagung in Frankfurt zum Thema „Probleme der Privatisierung öffentlicher Vieh- und Schlachthöfe“
1975 132
15.6. Internationale Fleischwirtschaftliche Fachmesse Frankfurt, Besuch durch den Schlachthausdirektor
1980 132
16. Publikationen
16.1. Veterinärmedizinische, lebensmittelhygienische und schlachthaustechnische Artikel und Broschüren
Chronologisch geordnet Sch.
Maul- und Klauenseuche, Zeitungsartikel, Rapporte, Artikel im Schweizer Archiv für Tierheilkunde von G. Flückiger „Zur Frage der Verbreitung des Maul- und Klauenseuchevirus durch Flusswasser“ und Vortrag von O.
1928 132
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 29
19.10.07 / 29 / nbe © Stadtarchiv Zürich
Waldmann „Über Maul- und Klauenseuche“
Dossier von Bezirks- und Stadttierarzt Gross zu „Abortus Bang“ 1932 – 1958 132
Verband Schweizer Metzgermeister „Die Benennung der Fleischstücke in deutscher, französischer und italienischer Sprache“
1935 132
Beschreibung der Kleinviehrassen zur Eidgenössischen Viehzählung 1941 – 1956 132
Baer, H. „Veterinärwesen“ 1942 132
Conrad, Traugott „Die Fleischversorgung in der Schweiz“ 1945 132
Weissenreider, F. X. „Die Entwicklung der staatlichen Rindertuberkulosebekämpfung in der Schweiz“
1950 132
Graf, Hans „Das Bundesgesetz über die Betäubungsmittel vom 3. Oktober 1951, dessen Vollziehungsverordnung vom 4. Mäez 1952 und ihre Anwendung innerhalb der tierärztlichen Praxis“
1952 132
Allenspach, V. „Aktuelle Fragen der tierärztlichen Fleischschau“ 1956 132
Lauprecht, E., E. Walter und T. Saathoff „Beitrag zur Messung der Querschnittsfläche des langen Rückenmuskels am lebenden Rind mit dem Ultraschall-Echolot“
1962 132
Muggli, J. „Ferkelgrippe“ 1964 132
Betriebsrechnung in Schlacht- und Viehhöfen, Katalog typischer Arbeiten 1964 132
Ruosch, W. „Leberregel“ 1966 132
Ruosch, W., und K. Zimmermann „Zur optimalen Dosierung des Lanzettwgelmittels Hetolin beim Rind“
1967 132
Lott, G., und T. Britschgi „Salmonellenprobleme im Schlachthof“ “, in: Schweizer Archiv für Tierkunde, Band 109, Heft 7
1967 132
Britschgi, Th. „Probleme bei Seuchenschlachtungen“, in: Schweizer Archiv für Tierkunde, Band 109, Heft 8
1967 132
Wolff, K., W. Ruosch und J. Eckert „Perfusionstechnik zur Gewinnung von Dicrocoelium dendriticum aus Schaf- und Rinderleber“
1969 132
Würdigung von Prof. Dr. E. Hess 1971 133
Herold, Georg „Fahrlässigkeit bei lebensmittelrechtlichen Verstössen“ und F. Riedi „Der Rechtsschutz im sachlichen Geltungsbereich der eidgenössischen Fleischschauverordnung“
1971 133
„Das Vordatieren vorverpackter Fleischwaren ist strafbar“, Artikel in der Schweizerischen Metzger-Zeitung vom 16. August 1972
1972 133
„Wurstarten / Wurstsorten“ Verzeichnis der Schweizerischen Fachschule für Metzgereigewerbe
1973 133
Vogel, H. E. „Übertragbare Fischkrankheiten in Europa und deren Bekämpfung“ 1973 133
„Zur Frage der Zulassung von Metzgereihilfsstoffen“ Technologiekurs für Veterinäre in Spiez vom 20. September 1973
1973 133
Informationszirkular 1 / 1973 des Eidgenössischen Veterinäramtes, 1973 133
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 30
19.10.07 / 30 / nbe © Stadtarchiv Zürich
Lebensmittelchemisches Labor zu „Ascorbinsäure und anderes im Hackfleisch“
Mogens, Jul., und E. C. Brock „Öffentliche Schlachthöfe oder industrielle Tierfabriken?“, in: Die Fleischwirtschaft 6 / 1976
1975 133
W. Grosskopf „Zur Existenznotwendigkeit kommunaler Vieh- und Schlachthöfe“, in: Schlachten und Vermarkten 4 / 1977
1977 133
Bericht des Organisationsbeauftragen des Finanzamtes der Stadt Zürich zuhanden des Vorstandes des Gesundheits- und Wirtschaftsamtes „Betriebliche und betriebswissenschaftliche Aspekte des Schlachthofes Zürich und Organisationsvorschlag“
1978 133
Flam, A., und A. Hofstetter „Untersuchungen zur verkehrsbedingten Bleibelastungen von Gemüse und Obst“, in: Mitt.Gebiete Lebensm. Hygiene 69
1978 133
Nyfeler, Beat „Einfluss der Beschaffenheit von Schweinefleisch auf die Stabilität und Konsistenz von Brühwurstbräten“
1978 133
Hess, E., Veterinärbakteriologisches Institut der Universität Zürich „Expertise über die Lagerfähigkeit von Frischfleisch in verkaufsfertigen Kleinpackungen mit definierter Kohlestoff/Sauerstoff-Atmosphäre“
1978 133
Ruosch, W., und L. Deseö „Zum Keimgehalt von Sulzen mit und ohne Fleischeinlagen“, o. D.
o. D. 133
16.2. Zeitungen, Werbebroschüre, Bücher Sch.
16.2.1. Liste der laufenden Zeitschriftenabonnemente spezieller Fachgebiete 1972 133
16.2.2. Zeitungsausschnitte zum Schlachthof Zürich und damit zusammenhängenden Themen
1963 – 1986 133
16.2.3. Broschüre „Gutes und sicheres Fleisch für alle! Die UGZ Veterinärdienste im Zürcher Schlachthof“
o. D. 133
16.2.4. Eidgenössisches Veterinäramt „Leitfaden für Fleischschauer“ 1942 133
16.2.5. Goetschel, Antoine F. „Erlass-Sammlung zum Schweizer Tierschutzrecht“
1987 133
17. Bilder Sch.
17.1. Fotografien 134
17.2. Glasplattennegative 135
17.3. Gerahmte Glasplattenegative, Kleinformatige Glasplattennegative, Fotonegative, Clichés und Ansicht des Schlachthofs mit Geier
136
18. Kasse Musealien: Buchungskasse NCR Bachmann Zürich 2231
Schlachthof der Stadt Zürich (V.F. c.150.) Seite 31
19.10.07 / 31 / nbe © Stadtarchiv Zürich
Stadtarchiv Zürich Archivierung am 18. Oktober 2007 abgeschlossen / Dr. Nicola Behrens