Hochwirksame Frische,beste Qualität,einwandfreie Sensorik
EINLEITUNG FRISCH- HALTER
BOMBAL® CLV Liquid
Flüssiger Frischhalter auf Basis eines gepufferten Essigs, der direkt an- gewendet für eine stabile Mikro- flora, lange frische und eine stand- ardisierte Fleischqualität sorgt.
Art.-Nr. 105 736
AROMIX® Fresh Taste CL
Hochfunktionelle Pflanzenextraktzu- bereitung mit besten mikrobiolo- gischen Effekten bei Einsatz in Brüh-wurst und Hackfleischerzeugnisse sowie Kochpökelwaren.
Art.-Nr. 111 234
BOMBAL® GT 5 NEU
Frischhalter in Pulverform für Fleischer-zeugnisse mit pflanzlichen Inhalts- stoffen, zur Verminderung von Keim-wachstum.
Art.-Nr. 105 742
03
Mit der Marke BOMBAL® bietet VAN HEES in
der Clear Line Frischhalter an, deren Wirkung
auf der Kombination E-Nr. freier Komponen-
ten beruht. Aufbauend auf den mikrobiolo-
gischen Wirksamkeiten von Essig, Pflanzen-
extrakten oder Grünteeextrakten wird die
Vermehrung von Mikroorganismen gehemmt.
Die Sicherheit und Haltbarkeit der Endpro-
dukte wird deutlich erhöht, die sensorischen
Eigenschaften kommen zur optimalen
Entfaltung.
Klare Lösungen für
sensible Verbraucher!
Die Verbraucher von heute reagieren zunehmend empfindlicher auf
bestimmte Zutaten, die in Lebensmitteln enthalten sind. Deshalb
gehen viele Hersteller von Nahrungsmitteln auf Nummer sicher und
bieten Produkte für den Clean Label Trend an, die verschiedene
Faktoren von Unverträglichkeiten ausschließen.
VAN HEES bietet schon seit einigen Jahren Gütezusätze, Gewürze
und Marinaden mit der Bezeichnung oGAF, d. h. frei von zuge-
setztem Glutamat und deklarationspflichtigen Allergenen, an.
Unter dem Namen Clear Line erweitert VAN HEES dieses Sortiment
für viele Bereiche der Fleischverarbeitung um moderne Produkte,
die zum Beispiel ohne zugesetztes Glutamat, ohne deklarations-
pflichtige allergene Stoffe, ohne Farbstoffe hergestellt sind. Sie
werden aber durch ausgesuchte Grundstoffe sehr verträglich und
nicht deklarationspflichtig sein. Dadurch können die Hersteller
von Fleisch- und Wurstwaren, Salaten oder Snacks ihre Sortimente
ebenfalls für sensible Kunden erweitern.
VAN HEES Clear Line Produkte sind hinsichtlich Geschmack und
Funktionalität so konzipiert, dass mit ihnen die Herstellung von
sicheren und genussreichen Fleisch- und Wurstprodukten garantiert
ist. Den Produzenten ist durch VAN HEES Clear Line die Möglich-
keit gegeben, Erzeugnisse mit unterschiedlichen Clean Label Grat
herzustellen. Das Spektrum geht dabei von glutamatfrei bis zum
gänzlichen Verzicht auf E-Nr.-Deklaration.
Weiterführenden Informationen über das gesamte VAN HEES Clear
Label Produktsortiment erhalten Sie bei Ihrem VAN HEES Verkaufs-
berater.
02
Weitere Produkte auf Anfrage.
ohne Glutamat, frei von deklarationspflichtigen Allergenen E-Nummernfrei Aromenfrei
0504
KUTTER-HILFSMITTEL
Sichere Pro duktion, stabile Textur, feiner G eschmack
LAKE- ZUSÄTZE
KutterGOLD® Combination P universell oGAF
Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis mit gekapseltem Umrötehilfsmittel für alle Brühwürste und brühwurstartigen Er-zeugnisse aus nicht schlachtwarmem Fleisch. KutterGOLD® Combination P universell oGAF setzt die Wirkstoffe stufenweise frei.
Art.-Nr. 107 180
BULLIN® P super oGAF
Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis mit Emulgator für alle Brühwurstsorten.
Art.-Nr. 102 550
PLASTAL® extra oGAF
Kutterhilfsmittel auf Citratbasis für Brühwurst, brühwurstartige Erzeug-nisse und Bratwurst sowie frischer Bratwurst (nur Feinbrätanteil) aus nicht schlachtwarmen Fleisch.
Art.-Nr. 101 104
SCHINKO® CP Liquid oGAF
Kompletter Gütezusatz für Kochpökel-waren. Die perfekte Kombination aus Citrat und Phosphat für optimalen Eiweißaufschluss und Eiweißquellung zeichnet dieses Produkt besonders aus.
Art.-Nr. 107 398
SCHINKO® CP 100 Perfekt Fresh oGAF
Hochfunktioneller Lakezusatz mit inte-griertem Frischhalter und pH-Wertregu- lator zur Herstellung von Kochpökel- waren.
Art.-Nr. 107 233
SCHINKO® Bratengold oGAF
Flüssiger Lakezusatz speziell für die Veredelung von Braten, mit fein auf- einander abgestimmten Gewürzex- trakten und einem natürlichen Honig-aroma.
Art.-Nr. 100 254
KutterGOLD®, BULLIN® und PLASTAL®.
Unter diesen Marken bietet VAN HEES eine
Auswahl hochfunktioneller Kutterhilfsmittel
zur Herstellung von Brüh- und Bratwurst-
erzeugnissen. Optimaler Eiweißaufschluss,
stabile Konsistenz und lang anhaltende
Frische sind durch diese Produkte garantiert.
Unter der Marke SCHINKO ® bietet VAN HEES eine
Auswahl an technologischen Lakezusätzen
in Spitzenqualität zur Herstellung hochwertiger
Kochpökelwaren an. Der Einsatz von Güte-
zusätzen aus der SCHINKO ®-Reihe bringt viele
Vorteile in Bezug auf Haltbarkeit, Produk-
tionssicherheit, Geschmack, Konsistenz und
Wirtschaftlichkeit.
Weitere Produkte auf Anfrage.
0706
EMULGATOREN
Beste Qualität,
Vielfalt im Geschmack,
optimaler Reife prozess
LEMAL® AM 5 oGAF
Anwendungsfertiger Emulgator der speziell für feinzerkleinerte Leber-wurstspezialitäten einen wichtigen Bei-trag zur Produktionssicherheit leistet.
Art.-Nr. 107 430
LEMAL® F 5 oGAF
Gebrauchsfertiger hochkonzentrierter Emulgator für Kochstreichwürste, Leberpasteten, Leberparfaits, Leber-pasten, Lebercremes und streichfähige Rohwürste.
Art.-Nr. 149 173
SMAK® Gourmet oGAF
Ein Gütezusatz zur Geschmacksintensi-vierung, der als Alternative zu Glutamat, Würzen und Hefeextrakten eingesetzt wird.
Art.-Nr. 107 235
SMAK® Gourmet WL oGAF
Volllöslicher Gütezusatz, als Alternative zum Einsatz von Glutamat und Würzen zur Geschmacksintensivierung insbeson-dere bei Kochpökelwaren, Suppen und Soßen.
Art.-Nr. 108 099
SMAK® Supra oGS
Eine Würzmischung zur geschmack- lichen Abrundung von Lebensmittelzu-bereitungen.
Art.-Nr. 152 032
PRIMAL® Mediterrano oGAF
Rohwurstreifepräparat mit spezieller Würzung zur Herstellung von Rohwurst mit charakteristischem mediterranen Geschmack.
Art.-Nr. 205 893
PRIMAL® Pfefferknacker oGAF
Komplettprodukt zur Herstellung von Pfefferknackern und Rohesser-Speziali-täten.
Art.-Nr. 205 684
PRIMAL® Edelsalami oGAF
Komplettes Rohwurstreifemittel mit Wür-zung zur Herstellung von Edelsalami mit der Würzrichtung Pfeffer und Muskat.
Art.-Nr. 250 432
VAN HEES Emulgatoren unter dem
Markennamen LEMAL® regulieren
bei der Herstellung von Kochwurst
die Feinverteilung des Fettes.
Dadurch entsteht eine cremige
Konsistenz und die Streichfähigkeit
der Endprodukte wird gefördert.
SMAK® Geschmacksintensivierer sind
ideal für alle Anwendungsbereiche
der Fleischverarbeitung. Sie sorgen für
maximale Unterstützung des
produkteigenen Geschmacks von
Fleischerzeugnissen.
GESCHMACKS-INTENSIVIERER
ROHWURST- PRÄPARATEDie Marke PRIMAL® steht für Rohwurstpräpa-
rate sowie Starter- und Schutzkulturen der
Spitzenklasse. Individuell für den jeweiligen
Einsatzbereich zusammengestellt, sorgen
PRIMAL® Präparate für einen sicheren Reife-
verlauf, attraktives Aussehen und unverwech-
selbaren Geschmack von Rohwürsten.
Weitere Produkte auf Anfrage.
0908
Lange Farbhaltung, zarter Genuss,
exzellenter Geschmack
SPEZIELLE GÜTEZUSÄTZE
Mit ZARTIN® behandeltes Fleisch zeichnet sich durch gleichbleibende Qualität
und Zartheit aus. Durch gezielte Einstellung des pH-Wertes im Fleisch auf ein
optimales Niveau bleibt Fleisch, das zur Weiterverarbeitung für Spezialitäten
verwendet wird, immer zart und saftig, bis ins fertige Erzeugnis.
UMRÖTE-HILFSMITTEL
VERARBEITUNGS- GEWÜRZE
PÖK® Aufschnitt Pök oGAF
Umrötehilfsmittel für alle Brühwürste und brühwurstartigen Erzeugnisse so-wie Rohwürste. Sichere Umrötung und stabile Farbhaltung sowie pH-Wert-Re-gelung zwecks Frischhaltung, speziell bei Aufschnitt, ob frisch oder in Folien-verpackung.
Art.-Nr. 102 496
PÖK® Super Pök oGAF
Umrötehilfsmittel für mit Nitritpökel-salz hergestellte Brühwürste, brüh-wurstartige Erzeugnisse, Koch- und Rohwürste sowie gegarte Pökelflei-scherzeugnisse.
Art.-Nr. 101 058
PÖK® Leber Pök oGAF
Umrötehilfsmittel für Leberwurst und Brühwurst.
Art.-Nr. 153 411
FÜR BRATWURST
VAN HEES® Bratwurst F oGAF
Gewürzpräparat für grobe und feine Brat-wurstsorten mit ausgewählten, fein auf-einander abgestimmten Gewürzen.
Art.-Nr. 207 249
VAN HEES® Bratwurst excellent oGAF
Gewürzpräparat mit ausgewählten, fein aufeinander abgestimmten Gewürzen für alle Arten von Bratwurst und Kalbsbrat-wurst. Feinste vermahlene Gewürze ga-rantieren keine störenden Partikel im Endprodukt.
Art.-Nr. 200 352
VAN HEES® Bratwurst FS oGAF
Gewürzpräparat mit pikantem Geschmack für frische und gebrühte Bratwurst. Der enthaltende Farbstabilisator sorgt für kräftige Fleischfarbe und fördert die Langzeitfarbhaltung.
Art.-Nr. 204 235
Kraftvolle Umrötehilfsmittel der Marke
PÖK® garantieren eine intensive und
stabile Pökelfarbe. Lange Farbhaltung
und schnelle Farbentwicklung sind
wichtige Qualitätskriterien, die durch
Verwendung von PÖK® Gütezusätzen
sicher erreicht werden.
ZARTIN® Clear I
Gütezusatzkombination, die speziell für die Anwendung im Tumbler zur Fleischveredelung entwickelt wurde und sich bestens für küchenfertige und pfannenfertige Fleischerzeugnisse eignet.
Art.-Nr. 141 012
Verarbeitungsgewürze unter der
Marke VAN HEES® sorgen stets für
den richtigen Geschmack im fertigen
Erzeugnis. Man schmeckt und
riecht den Unterschied. Eine große
Auswahl steht für die VAN HEES
Clear Line zur Verfügung.
Weitere Produkte auf Anfrage.
1110
MARINADEN
Harmonischer
Geschmack,
attraktives
Aussehen
FÜR KOCHWURST
VAN HEES® Imperial oGAF
Gewürzpräparat für Kalbsleberwurst und feinzerkleinerte Leberwurst mit zartem Vanillegeschmack.
Art.-Nr. 205 029
VAN HEES® Landrotwurst oGAF
Gewürzpräparat für eine leuchtend rote Blutwurstfarbe. Geeignet für Thüringer Delikateß Rotwurst, Zungenblutwurst, Haus- macher Blutwurst, Speckblutwurst, Roter Preßsack und andere Rotwurstsorten.
Art.-Nr. 205 095
VAN HEES® Blutwurst F oGAF
Ein universell einsetzbares Gewürzpräparat für alle Blutwurstarten.
Art.-Nr. 202 178
FÜR BRÜHWURST
VAN HEES® Die Feine oGAF
Ein Präparat mit würzenden Zutaten zur Herstellung von Lyoner, Schinkenwurst, Mortadella und Aufschnitt.
Art.-Nr. 209 985
VAN HEES® Die Deftige oGAF
Zeichnet sich aus durch die Kombination von wertvollen Naturgewürzen wie Pfef-fer, Ingwer und Macis. Brühwürstchen wie Rindswurst, Rote und Bockwurst erhalten ein einzigartiges Geschmacksvolumen.
Art.-Nr. 201 563
VAN HEES® Die Weisse oGAF
Gewürzpräparat speziell für weiße Ware wie Brat-, Gelb-, Weiß-, Kalbsbratwurst, Ge-schwollene und Kalbskäse.
Art.-Nr. 200 183
VANTASIA® Schlemmer-Öle
Oriental Mistery oGAF
Ein exotisch-würziges mit sichtbaren Kräu-tern und Gewürzen ausgestattetes Schlem-mer-Öl für die Herstellung von attraktiven Fleischerzeugnissen.
Art.-Nr. 205 487
Virginia oGAFKomplettes Würzöl mit kraftvollem Ge-schmack und feinstem sichtbaren Pfeffer- schrot hervorragend für alle Grilladen geeignet.
Art.-Nr. 257 274
Thym Citron oGAF
Vollaromatisches Würzöl mit sichtbaren Kräutern und geriebener Zitronenschale. Ideal für Grillspezialitäten sowie küchen- und pfannenfertige Fleischerzeugnisse ge-eignet.
Art.-Nr. 247 248
VANTASIA® Knusperwürzer oGAF
Universell einsetzbares Gewürzsalz mit rus-tikalem Erscheinungsbild zur harmonischen Abrundung von Schweinebraten, Steaks, Grillbauchscheiben und Schweinehaxen.
Art.-Nr. 205 629
VANTASIA® Grill und Braten oGAF
Ein Allroundgewürz mit reduziertem Salzge-halt.
Art.-Nr. 256 772
VANTASIA® Gyros Helena oGAF
Gewürzsalz zur Herstellung von Geschnet-zeltem, schnellen Pfannen und allen Gyros-spezialitäten mit kräftigem, mediterranem Geschmack.
Art.-Nr. 208 752
Unter dem Markennamen VANTASIA®
erweitert VAN HEES kontinuierlich ein
innovatives Sortiment zur Herstel-
lung von Convenience-Spezialitäten.
Alle VANTASIA® Schlemmer-Öle,
Schlemmer-Marinaden und
Schlemmer-Saucen zeichnen sich
besonders durch leuchtend
glänzende Farben, abwechslungs-
reiche Geschmacksvielfalt und
hochwertigen Qualitäten aus.
Attraktive Grill- und Dekorgewürze
stehen ebenso wie die Marinaden
in oGAF-Qualität, also frei von zu-
gesetztem Glutamat und kennzeich-
nungspflichtigen Allergenen, für
die VAN HEES Clear Line zur Ver-
fügung.
GRILLGEWÜRZE
Weitere Produkte auf Anfrage.
VERARBEITUNGS- GEWÜRZE
12
VAN HEES GmbH Werk Wuppertal Beule 52 42277 Wuppertal/Germany Tel. +49 202 266440 Fax +49 202 644132
VAN HEES SARL Technopôle de Forbach Sud 57600 Forbach/France Tel. +33 387 292700 Fax +33 369 960006
Réseau LES PRODUITS FRANCAIS Technopôle de Forbach Sud CS 70122 57602 Forbach Cedex/France Tel. +33 387 292700 Fax +33 387 297021
LPF Distribution NORD Avenue Georges Nuttin B.P. 87 59402 Cambrai Cedex/France Tel. +33 327 372828 Fax +33 327 372840
VAN HEES BENELUX SPRLIndustriestraße 274700 Eupen/BelgiumTel. +32 87 598940Fax +32 87 560244
VAN HEES BENELUX B.V.Nieuwe Mergelweg 56067 GS Linne/The NetherlandsTel. +31 475 439333Fax +31 475 439339
VAN HEES AGAllmendstraße 14 a5612 Villmergen/SwitzerlandTel. +41 56 6106307Fax +41 56 6106308
VAN HEES INC.2500 Regency ParkwayCary, NC 27518/USATel. +1 919 6546862Fax +1 919 6546864
VAN HEES GmbHRepresentative Office RussiaOffice 22-2D.17 Str. Varshavskoye shosse117105 Moscow/RussiaTel. +7 495 7474935Fax +7 495 7474935
VAN HEES GmbHRepresentative Office ChinaA 5016 Modern Yandong Mansion, No. 2, Wanhongxijie100015 Beijing/ChinaTel. +86 10 84505672Fax +86 10 84505671
VAN HEES FOOD SOLUTIONS (PTY) LTD Spearhead Business Park7441 Capetown/South AfricaTel. +27 21 5529165Fax +27 21 5529166
VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Straße 1 65396 WallufGermanyTel. + 49 6123 7080Fax + 49 6123 708240E-Mail: [email protected] www.van-hees.com
MARKLAND® GEWÜRZE
Erlesene Rohgewürze bestimmen
die besondere Qualität der MARK-
LAND® Würzungen.
Eine strenge Auslese, schonende
Verarbeitung und ein optimales
Verpackungskonzept tragen
ebenfallszu der Güte unseres
MARKLAND® Gewürz- und Kräuter-
sortimentes bei.
FrischerGeschmack, exzellente Qualität
Art.
-Nr.
197
644