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ErnährungsphysologieVitamine(Lernziele 69-70)
12.2.2019.
Péter Sántha
ENERGIEUMSATZ DES ORGANISMUS
NÄHRSTOFFE
KÖRPEREIGENE
SUBSTANZE
ABBAU
(KATABOLISMUS)ATP
PHYSIKALISCHE ARBEIT
SYNTHESE
(ANABOLISMUS)
WÄRMEPRODUKTION
ABBAU-
ENDPRODUKTE
täglich~ 10.000 KJ (2500 kCal)
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NÄHRSTOFFE
KÖRPEREIGENE
SUBSTANZE
ABBAU
(KATABOLISMUSATP
PHYSIKALISCHE ARBEIT
SYNTHESE
(ANABOLISMUS)
WÄRMEPRODUKTION
ABBAU
ENDPRODUKTE
ERNÄHRUNG
täglich~ 10.000 KJ (2500 kCal)
NÄHRSTOFFE
Makronährstoffe(biologischer Brennwert)
Eiweiββββe17,2 kJ/g
Fette38,9 kJ/g
Kohlenhydrate17,2 kJ/g
Isodynamie: austauschbarkeit der Nährstoffe entsprechend ihrem Brennwert(Max RUBNER, 1883)
Betriebstoffwechsel
BaustoffwechselDas Gesetz der Isodynamie ist nicht vollständig ausnutzbar(Essentielle Nährstoffkomponente, antiketogene Wirkung der Kohlenhydrate usw.)
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Bedeckung des Energiebedarfes (theoretisch)
Gesamtumsatz: ~10.000 kJ/Tag (leichte Arbeit)
256 g Fett entspricht 310 g Butter, oder
588 g Kohlenhydrat entspricht 3,4 kg Kartoffeln, oder
588 g Eiweiss entspricht 3 kg Seelachs, oder
333 g Alkohol entspricht 1 Flasche Schnaps, oder
4,5 Taffeln Schokolade (450 g)
Polarexpeditionen:
PEMMIKAN
Pemmikan (aus der Sprache der Cree: pimikan, zupimii, „Fett“) ist eine nahrhafte und haltbareMischung aus zerstoßenem Dörrfleisch und Fett, die die Indianer Nordamerikas als Reiseproviantund Notration mit sich führten.
Fleisch, das zuerst in dünnen Scheibenvollständig getrocknet, dann angeröstetund zerstoßen wird. Anschließend wird es etwa im Verhältnis drei zu eins mit Talgund Knochenmarksfett zu einer Pasteverknetet, die über lange Zeit aufbewahrtwerden kann. Als Variante werden auchgetrocknete Beeren, insbesondere beiden Stämmen der Ostküste, wie zumBeispiel den Irokesen, untergemischt.
(www.wikipedia.de)
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Weitere Nährstoffe
Vitamine: lebenswichtige organische Substanze die der Organismus nicht,
oder nicht in der genügende Menge synthetisieren kann, und deren
Energiegehalt ist ohne Bedeutung
Wasser
Salze: Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-, HPO42-
Spurenelemente: lebenswichtige Elemente, die in äuβerst gereingen Mengen in derNahrung und in dem Organismus vorkommen (RDA:<50mg)
Eisen, Jod, Fluor; Kupfer, Mangan, Molybdän, Zink, SelenKobalt, Nickel, Chrom
Gewürzstoffe: Duft- und Aromasubstanzen
Ballaststoffe: unverdaulichen Bestandteile der Nahrung
Rückstände: Chemicalien, Nahrungsadditiven, Metalle usw.
Kohlenhydrate
Mono- und Disacchariden
Glucose (Gehirn, Erythrozyten)
Saccharose (Getränke)
Laktose (Muttermilch)FruktoseSorbitol, Mannitol usw.
OligosaccharidenDextrine (Zwieback)
Polysacchariden
Pflanzlicher Herkunft: Stärke:Wichtigste KH (Energiequelle) bei normalen MischkostZellulosefaserstoffe - Ballaststoffe (Darmmotorik-Dickdarm)
Tierischer Herkunft: Glykogen
Broteinheit (BE): 12 g Kohlenhydrate (30 g Schwarzbrot)Glykämischer Index – Effektivität bei der Insulinausschüttung
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Eiweiββββe
Eiweisbilanz: ~30 g/TEmpfohlene Zufuhr 1g/kgKGEssentielle Aminosäure:Lys, Trp, Phe, Met,Tre, Leu, Ile, Val
Wertigkeit der Eiweiββββe: hängtvon dem Gehalt an essentiellenAminosäuren abKomplette - Inkomplette
Tierische Eiweiββββe - hohe Wertigkeit
Fleisch (75%), Milch (Lactalbumin,Lactoglobulin, Casein; 85%)Eiern (Ovalbumin; 94%)
Pflanzliche Eiweiββββe - niedrigere Wertigkeit
Weizenmehl (Gliadin, Glutein; 52%), Hülsenfrüchten (Fettbohne-Soja; 73%)
Stickstoffbilanz des Körpers
http://www.ucl.ac.uk/~ucbcdab/Nbalance/Nbalance.htm
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100% Wertigkeit
50% Wertigkeit
Biologische Wertigkeit: die Menge an Körpereigenem Eiweiß,die durch 100 g Nahrungseiweiß ersetzbar ist
Körpereigenes Eiweiß
Nahrungseiweiß
Fette
Hohe Energiedichte
Triglyceride: Glycerin + Fettsäure
Fettsäure – gesättigte (10% TEB!) - ungäsettigte (esenzielle)
LinolsäureCholesterinFettlösliche Vitamine (A,D,E,K)
Tierische Fette:Sichtbares (Speisefett, Speck, Butter usw.) - Verborgenes Fett (Milch, Fleisch)
Pflanzliche Fette:Die sind reich an essentiellen Fettsäuren (PUFA - poly unsaturated fatty acid)Ölpflanzen (Sonnenblumen, Rasp, Erdnuβ), Margarine (künstlich gehärtete Pflanzenöle, trans-Fette
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LDL – cholesterol -- atherosclerosis
Mortalität der Herz-Kreislauf Krankheiten
Zusammenhang zwischen Nahrungscholesterol, ungesättigte Fettsäuren und Plasma LDL Cholesterol
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Ausgewogene Kost
1. Brennwert muß dem Energiebedarf bedecken2. Die Mindenstmengen an Eiweißen, Fetten und
Kohlenhydraten soll enthalten3. Die Mindenstmengen an Vitaminen, Salzen und
Spurelementen müssen enthalten4. Die toxische Grenzwerte dürfen nicht überschritten werden
Eiweiß (1 g/kg)
15%
Fett (1/3 Essentielle Fettsäure)Gesättigte Fett: max. 10%
25%
60%Kohlenhydrate
(min. 10%)Sacharose: max. 10%
Aufteilung des Energiegehaltes
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Wichtigste Spurenelemente:
Eisen:(12-18 mg/Tag) - Fleisch, Eier, Grüne Gemüsearten (Spinat, Brokkoli)
Jod: (180 - 200 µg/Tag) - Trinkwasser, JodsalzHypothyreose, Struma (Kropf)Endemische Gebiete in Europa:
Fluor:(1 mg/Tag) Kariesprophylaxe: Trinkwasser
http://what-when-how.com/molecular-biology/metal-requiring-enzymes-molecular-biology/
Biologische (biochemische) Funktionen der Spurenelementen
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Nahrungsmitteladditive
Zusätzliche Farb- undGeschmackstoffe,KonservierungsmittelnAntioxydanteusw.
Meat, Poultry, Fish,Dry Beans, Eggs,& Nuts Group2-3 Servings
Fruit Group2-4 Servings
Bread,Cereal,Rice, & PastaGroup6-11 Servings
Milk, Yogurt,& Cheese Group2-3 Servings
Fats, Oils & SweetsUse Sparingly
VegetableGroup3-5 Servings
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Beurteilung des Körpergewichtes
Idealgewicht: Quételet Index (BMI= Body Mass Index)Körpergewicht(kg)/(Körperhöhe in Meter)2 (19-25)
Zusammensetzung des Organismus:Extrazelluläre Wassergehalt: 15%Fettgehalt 20%Muskelmasse 40%
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Vitamin – kurze Geschichte
Seefahrer und „Geiβel der Menschheit”
1720- Kramer "Man nehme Zitronen-Saft und mache eine Limonade".
1747- Lind: klinische Tests
(Apfelwein, Essig, verdünnte Schwefelsäure, Seewasser)
1776- Der britische Forschungsreisende James Cook wird für seine
Verdienste um die Verhütung des Skorbut ausgezeichnet.
1907- Horst und Fröhlich: Tierversuche
1912- Ejkmann (Beri-Beri) - Casimier Funk: „Vitamine”
1920- der antiskorbutische Faktor erhält die Bezeichnung „Vitamin C”
1932- Szent-Györgyi isoliert 500 g ”hexuronsäure” aus Paprikaschoten.
Szent-Györgyi und Haworth nennen es „Ascorbinsäure".
Vitaminkonzept (Gowland Hopkins)
„Es gibt keine Tiere die mit einer Mischung von Fett,
Kohlenhydrate und Proteine überleben könnten, auch
wenn anorganische Substanzen zugemischt werden.
Tiere brauchen Pflanzen oder tierisches Gewebe, weil
diese auch anderes als Fett, Proteine oder Kohlenhydrate
enthalten.”
„accessory substances”
Mangelkrankheiten (Funk und Hopkins)
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Neuritis bediengte Muskelatrofie beim Beri-beri Pazient
Christian Eijkmann und Beriberi
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Konzept der Vitamine
Ursprünglich: “Vital amine” - „Vitamine” (Casimier Funk, 1912)
1913 E.V. McCollum: alphabetische Bezeichnung (A, B, C, D)
1920: Jack Cecil Druommond: „Vitamin” (nicht nur Amine)
•lebenswichtig –beim Mangel Funktionsstörungen
•Exogen-”essentiell” (Ausnahmen: Vit. D, B3)
•nur kleine Mengen (bis zu 100 mg/T)
•keinen besonderen Energiegehalt
Die Entdeckung der Vitamine und ihrer Struktur
Jahr der Entdeckung
VitaminIsolierung
aus
1909 Vitamin A (Retinol) Fischleberöl
1912 Vitamin B1 (Thiamin) Reiskleie
1912 Vitamin C (Ascorbinsäure) Zitrone
1918 Vitamin D (Calciferol) Fischleberöl
1920 Vitamin B2 (Riboflavin) Eier
1922 Vitamin E (Tocopherol) Weizenkeimöl
1926 Vitamin B12 (Cobalamin) Leber
1929 Vitamin K (Phyllochinon) Luzerne
1931 Vitamin B5 (Pantothensäure) Leber
1931 Vitamin B7 (Biotin) Leber
1934 Vitamin B6 (Pyridoxin) Reiskleie
1936 Vitamin B3 (Niacin) Leber
1941 Vitamin B9 (Folsäure) Leber
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Nobel Prize in Phsiology and MedicineDiscovery of VitaminsChristiaan Eijkman (1929) Vitamin B1Sir Frederick Gowland Hopkins (1929) Growth Stimulating VitaminsGeorge Hoyt Whipple (1934)* Vitamin B12George Richards Minot (1934)* Vitamin B12William Parry Murphy (1934)* Vitamin B12Henrik Carl Peter Dam (1943) Vitamin K
Isolation of VitaminsAdolf Otto Reinhold Windaus (1928)* Vitamin D Albert von Szent-Györgyi Nagyrapolt (1937) Vitamin C Richard Kuhn (1938) Vitamin B2 and B6Edward Adelbert Doisy (1943) Vitamin K
Nobel Prize in ChemistrySynthesis of VitaminsWalter Norman Haworth (1937) Vitamin CPaul Karrer (1937) Vitamin ERobert Burns Woodward (1965)* Vitamin B12
Structure of VitaminsPaul Karrer (1937) Vitamin A and ERichard Kuhn (1938) Vitamin B2Lord (Alexander R.) Todd (1957)* Vitamin B12Dorothy Crowfoot Hodgkin (1964)* Vitamin B12
MTA (HAS) Inaguration lecture, 2005.(www.videotorium.hu)
The Nobel Prize in Chemistry 2004 was awarded jointly to Aaron Ciechanover, Avram Hershko and Irwin Rose "for the discovery of ubiquitin-mediated protein degradation".
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Biologische Funktionen der Vitamine
• Bestandteile der Enzyme (prostatischeGruppen – z.B. Thiamin) oder Coenzymen(Pantothensäure – KoA)
• Bestandteile von nicht-enzymatischeProteinkomplexe – (Retinol – Rhodopsin)
• Antioxidant: neutralisierung von aktive Oxy-(Hydroxy) Radikalen (Vit. E, C) Lipidperoxidation – Atherosclerose, ischaemische Schädigungen, Entzündungen
• Vitaminhormon: Vit. D – Ca2+ Hömeostase
Provitamine
Vorstufen der Vitamine: diese Molekülen werden ins Körper aufgenommen und hier zur biologisch aktiven Substanzen(aktive Vitamine) verändert
Beispiele:
ß-Carotin – Retinol (Vit. A)
Vitamin D:Cholesterol – Dehydrocholesterol –Cholekalziferol (D3)Ergokalziferol (D2)
Hydroxylierung - 1,25-dOH-Cholekalziferol
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Antivitamine
Substanzen die spezifisch hemmen die biologische Wirkungender Vitamine
Beispiele:
Vit. K – Cumarin derivate (Antikoagullanten): Dicumarol, Marcumar
Avidin (Hühnereiweiß Protein) – bindet Biotin (Vit. B7)mit hohe Affinität
Methotrexat (Zytostatikum) – hemmt die Wirkung derFolsäure (Vit. B9) – (blockiert das Enzym Dihydrofolat-Reductase)
Antidot: Gabe der entsprechenden Vitamine!
Methotrexat Folsäure
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Vitaminbedarf
Empfehlungen (WHO, DGE) – Richtwerte
RDA – Recommended Daily Allowance
Meistens die RDA Menge fällt im mg/Tag Beriech
Ausnahmen: B12, D, K – untere µg/Tag Bereich, ! (biotin – 100 µg/Tag)
C: 75-100 mg
IE (IU) – Internationale Einheit: equivalente Wirkung von
einer Mischung unterschiedlicher bioaktiver Substanzen
Estimated AverageRequirements
Recommended DailyAllowance
Tolerable Upper Intake Level
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Hypo- oder Avitaminosen
Mangelsymptomen oder –krankheiten
• Benötigte Menge der Vitamine hängt von dem Lebensalter, Körpergewicht, Geschlecht, physikalische Aktivität, Stressoren, Schwangerschaft, Stillzeit, Krankheiten, Klima, usw.
• Allgemeine Symptomen: Beschränkung der physikalischen und psychologischen Leistungsfähigkeit (z.B.: Frühjahrermüdung)
• Besonders empfindlich sind die Gewebe mit hoher mitotischer (Haut, Hornhaut, GI-Trakt, Knochenmark), oder metabiloscher Aktivität (Myocardium, Nervensystem, Immunsystem)
Ursachen der Hypovitaminosen:• Erniedrigte Afnahme: einseitige Ernährung
(Alkoholismus!), parenterale Ernährung, Fehler bei der Vorbereitung, Lagerung des Lebensmittels usw.
• Malabsorption: Magenkrankheiten (IF-Mangel), kronische Entzündungen des GI-Traktes, Pankreas und Gallengang Krankheiten (lipidlösliche Vitamine)
• Erhöhter Bedarf: Schwangerschaft, Kinder, Postoperativ
• Spezielles: Mangel an UV-Bestrahlung (Vit. D)Erradikation der Darmflora (Breitspektra Antibiotika) – Vit. B12 und K Mangel
• Fehlende Prophylaxe: bei Säuglingen Vit. K und D
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Überdosierung - Hypervitaminose
No-Observed-Adverse-Effect Level (NOAEL)
Lowest-Observed-Adverse-Effect Level (LOAEL)
Tolerable Upper Intake Level (UL): „die höchste chronische täglicheGesamtzufuhr eines Nährstoffs (aus allen Quellen), die als unwahrscheinlich beurteiltwird, ein Risiko für schädliche Wirkungen auf die Gesundheit darzustellen.Es handelt sich um eine Wissenschaftliche Schlussfolgerung auf der Basis einer Risikobewertung... Der UL ist keine Zufuhrempfehlung.“
hohes Risiko Nährstoffe, bei denen der Abstand zwischen RDA(oder gemessener Zufuhr) zum UL gering ist (Faktor <5)
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Estimated AverageRequirements
Recommended DailyAllowance
Tolerable Upper Intake Level
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Stabilität der Vitamine
Vitamine sind reaktionsfähige (instabile) Molekülen:Vitamingehalt des Lebensmittels hängt ab von: Physikalische Faktoren: Temperatur, Licht (UV)
BestrahlungChemischen Faktoren: pH, oxidierende/ reduzierende
Stoffe, Metalle
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Trivialname Synonym Chemischer Name
Vitamin A Axerophtol, Retinol Retinol
Vitamin B1 Aneurin Thiamin
Vitamin B2 Lactoflavin, Vitamin G Riboflavin
Vitamin B3 Vitamin PP, Vitamin B5 Niacin
Vitamin B5 Vitamin B3 Pantothensäure
Vitamin B6 Adermin, Pyridoxol Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin
Vitamin B7 Vitamin H, I oder Vitamin Bw Biotin
Vitamin B9 Vitamin M oder Vitamin Bc Folsäure
Vitamin B12 Erythrotin Cobalamin
Vitamin C Ascorbinsäure
Vitamin D Calciferol
Vitamin E Tocopherol
Vitamin K Phyllochinon und Menachinon
Aufteilung der Vitamine
1/ Fettlösliche Vitamine: A, D, E, K, (F)
•Resorption hängt von der Verdauung/Absorption der Lipide (Gallensäure, Pankreas Lipase)
•Akkumulieren sich im Fettgewebe (Vorräte für mehrere Monaten sogar Jahren)
•Transport im Blut: Lipoproteine oder Transportproteine
•Ausscheidung - Galle
2/ Wasserlösliche Vitemine: B-Gruppe, Vitamin C
•Resorption in Darm durch Carrier vermittelt (z.B: B12) oder passiv (B2)
•Vorräte sind eingeschränkt (einige Wochen)
Ausnahme: B12 – Leber (mehrere Monaten)
•Ausscheidung - Niere
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Albert von Szent-Györgyi Nagyrápolt
"for his discoveries in connection with the biological combustion processes, with special reference to vitamin C and the catalysis of fumaric acid"
Nobel Prize - 1937
„So the reaction 2H + O = H2O, which seems such a simple one, breaksdown into a long series of separate reactions. With each new step, with eachtransfer between substances, the hydrogen loses some of its energy, finallycombining with oxygen in its lowest-energy compound. So each hydrogenatom is gradually oxidized in a long series of reactions, and its energy releasedin stages.”
Nobel-Vorlesung: Szent-Györgyi – Krebs – „Halbzyklus”
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Vitamin C (Ascorbinsäure, Anti -Skorbut Vitamin)
Mangel: Skorbut, Möller-Barlow Krankheit
Hypovitaminose, Blutungen (Gingiva, Gelenke), Aortaaneurism
Immundefizit, Störung der Prolin Synthese
Wirkung: Hydroxylierungen, Prolin un Lysin hydroxylierung (Kollagen)
Dopamin beta Hydroxilyrung – Depression (?)
wirkt gegen freie Radikalen
Bedarf: 70-100 mg
Vorkommen: Gemüse, Obst, Paprika, Sauerkraut, Zitrus Früchte
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Vitamin A (Axerophthol, Retinol, Antixerophthalmisches Vitamin)
Bedarf: 1,5 mg (500 IE)Vorkommen: Leber, Eidotter, Milch, Butter, Sahne (Lebertran)Karotin: Karotten, Erbsen, Brokkoli, KürbisRetinol (Retinal) wird in Rhodopsin eingebaut
Retinsäure (retinoid Rezeptoren) – auto- und parakrine Wirk.
Epidermis (Hautsalben, Akne Therapie)
Mangelerscheinungen:
•Xerophtalmia (Epithelverhornung), Keratomalazie
•Hemeralopia (Nachtblindheit)
•Wachstumstörungen
•wichtig für das Epithel (Auge, Ohren, MD-Trakt und Muzin)
•in Vitamin A Mangel wird Keratin statt Muzin produziert
•wirkt gegen freie Radikale (gegen Krebs)
Hypervitaminose (bei Polar-Forscher: Haarausfall, Dermatitis, ICP)
Terratogene (Fruchtschädigende) Wirkung
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Vitamin D (anti Rachitis Vitamin)
Bedarf: 12 µg (500 IE)
Vorkommen: Fischleber (Lebertar), Milch, Milchprodukte
D2 (Ergokalziferol): pflanzlich
D3 (Cholekalziferol): tierisch
aktives D3: 1,25 Dihydroxi-cholekalziferol im Leber und Niere
Wirkung: in Enterozyten (Calbindin, Ca++ Pumpe) – Ca++ Resorption
Mangel: („Zivilisationskrankheit”) Rachitis, Osteomalazie (Plasma
Ca++ niedrig) –Prophylaxe bei Säuglinge
D-Hypervitaminose: Hyperkalzämie
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Vitamin E
(Tokoferol, Antisterilität, Vitamin mit antioxidanter
Wirkung)
Bedarf: 10 mg
Vorkommen: Salat, Luzerne
Antioxidans – beugt der Lipidperoxidation vor
Mangel:
•in Menschen: nicht bekannt
•in Versuchstieren: der Fötus stirbt in der Gebärmutter,
•Spermiummangel, Sterilität, Muskeldystrophien
ROS: Reactive Oxygen Species„Lipidperoxidation”
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Vitamin K
(Fillokinon, antihemorrhagisches Vitamin)
Bedarf: 10 µg/Tag
Vorkommen: Pflanzen, endogen (Säuglinge)
Mangel: Hemophilie
(Antivitamin: Cumarin)
Wirkung:
Prothrombin Synthese,
Vitamin K abhängige Gerinnungsfaktoren: II. VII. IX. X. Prot. S,C
Knochenbildung – Osteokalzin (Gla-Protein)
Verdorbene Klee – kumarol derivaten
Kumarin
Kumarin
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(Vitamin F)
Bedarf: 3.5 % der Energiezufuhr
mehrfach ungesättigte Fettsäure
(Poly Unsaturated Fatty Acid; PUFA):
Linolsäure, Linolensäure (essentielle Fettsäure)
Wirkung:
Phospholipid und Prostaglandin Synthese
Vitamin B-Gruppe
Vitamin B1
(thiamin, aneurin)
Bedarf: 10mg
Vorkommen: Schweinefleisch, Vollkornprodukte
Thermolabil
Ko-Enzym von Pyruvat-Dehydrogenase Komplex – Decarboxylierung
und Transketolasen (HMW)
Mangel: Beri-Beri (geschälter Reis)
Polyneuritis, Kardiale Symptome, Zerebrale Symptome
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Vitamin B2
(Riboflavin)
Bedarf: 1.5 mg
Vorkommen: Milch, Fleisch, Eier, Fisch
Thermostabil Flavine Mononucleotid
Flavin Adenine Dinucleotid (FAD), Flavin-Mononucleotid
Wasserstoff-Übertragung
Mangel: Stomatitis, Glossitis, Kopfweh
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Niacin, Nikotinsäure, B3
Koenzym von Dehydrogenasen (NADH)
Ist wichtig in Redox Vorgänge
Bedarf: 15-30 mg
Mangel kommt nur dann vor, wenn auch die Triptophan Versorgung
beschrenkt ist
Pellagra - pelle agra (grobe Haut), schwarze Zunge
3D: Dermatitis, Durchfall‚ Demenzia (Death)
Vorkommen: Erdnuss, Milch, Kaffee.
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Pellagra - pelle agra (grobe Haut)
Vitamin B6 (Pyridoxal, Pyridoxamin, Pyridoxol)
Koenzym – Amino-Transferasen
Mangel: in Menschen sehr selten
Dermatitis, Krämpfe, Nausea, Erbrechen
Vorkommen: Fleisch, Erdnuss, Leber, Häfe
Bedarf: 2.0-2.2 mg
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Pantotensäure (B5): Teil der CoA
Mangel: nur in Tierversuche:
Wachstumprobleme
Haar- und Neurale Symptome
Mangel in Menschen: weisse Haare,
Memoriestörungen
Schützt die Haut
Bedarf: 10-15 mg
Vorkommen: in fast alle Speisen
Pantotensäure
Biotin (Vitamin H, B7)
Koenzim (biotinil-lizil Enzym)
Karboxylatierung (Pyruvat, acetyl KoA )
Mangel: Dermatitis, Neuromuskuläre Störungen
(kann durch Ei Diät verursacht werden (Avidin))
Bedarf: 100 µg
Vorkommen: Leber, Nieren, Häfe
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B12 Vitamin (Cyanocobalamin, Antiperniciosa Vitamin)
Mangel: Anaemia Perniciosa, funikuläre Myelose
•Hämatopoiesis – Nukleotid Synthese (DNA), C1 Gruppe Trf.
Threonin, Valin, Isoleucin,
Methionin Metabolismus
Vorkommen: Fleisch, Leber
Bedarf: 3 µg
Folsäure (B9)
(tetrahydrofolsav FH4)
C-1 Gruppe Transfer
Mangel: Anaemie
Bedarf: 0.3 mg
Vorkommen: Leber, Pflanzen
Perniziosa Typ. Anaemie
Antivitamin: Methotrexat (cytostatische Wirkung)
Para-Aminobenzoat Antagonisten: Sulfonamide (Antibakterielle Wirkung)