1
Einsatz ätherischer Öle in der Hähnchenmast
Prof. Dr. Gerhard Schwarting
Situation Lebensmittel- Futtermittel (2010 zu 2020)
Von der weltweiten Agrarfläche werden 2010:
60 – 70 % für Futtermittel
30 – 40 % für Grundnahrungsmittel genutzt!
Von der weltweiten Agrarfläche werden 2020:
30 – 40 % für Futtermittel
25 – 35 % für Grundnahrungsmittel
20 – 30 % für Energie
10 – 15 % für Heimtiere genutzt!
2
Wir müssen deshalb Fleisch erzeugen:….
…mit noch besseren Tieren!
…mit einer noch höheren Effizienz!
…mit noch besserem Futter!
…mit noch weniger Verlusten!
…in noch besseren Ställen!
Kann Hähnchenfleisch in der Versorgung der Menschen auch im Jahr 2050 noch eine wichtige Rolle spielen?
Mastverfahren Hähnchenmast
• Kurzmast 29 - 32 Tage Ø 1600 g
• Mittellangmast 29 – 32 Tage Ø 2000 g
• Schwermast 39 – 46 Tage Ø 2600 g
Quelle: LWK Niedersachsen
3
Der Deutsche Hähnchenmarkt
In 1000 Tonnen
Quelle: AMI, 2011
Mehr Schlachtungen 2010
• Die Hähnchenschlachtungen im Jahr 2010: 802.782 t, (gegenüber 2009 Zuwachs von 7 %).
• Stückzahl der geschlachteten Tiere 2010: 591,17 Mio. Hähnchen, daraus errechnete die MEG (Marktinfo Eier & Geflügel) ein durchschnittliches Schlachtgewicht von 1,4 kg.
Quelle: AMI/MEG, 2011
4
Pro-Kopf-Verbrauch in kg
In kg
Quelle: AMI, 2011
Quelle: http://www.agrarmarkt-nrw.de/eiermarkt.shtm
Lebendgewicht Preis in €/kg LG
Leichtmast 1500 g 0,877
Leichtmast 1600 g 0,875
Leichtmast 1700 g 0,847
Leichtmast 1800 g 0,842
Schwermast 1900 g 0,827
Schwermast 2000 g 0,855
Schwermast 2100 g 0,871
Schwermast 2300 g 0,855
Erzeugerpreise Masthähnchen
Deutschland (20.02.2011)
5
Modellrechnung für einen 40 000er Hähnchenstall
Anzahl Mastplätze 40 000
Masttage 35
Verluste % 5,0
Durchgänge pro Jahr 7,50
Verkaufsgewicht LG kg 1,93
Verkaufspreis €/kg 0,80
Investition € 475 000
Investition pro Mastplatz € 11,88
Zins % 4,50
Kükenpreis €/Tier 0,32
Quelle: Quinckhardt, 2010
Modellrechnung für einen 40 000er Hähnchenstall – Betrachtungen pro Jahr
Anzahl Mastplätze 40 000
Einnahmen € 440 040
Futterkosten € 225 150
Kükenkosten € 96 000
Sonstige Direktkosten € 41 966
Variable Maschinenkosten € 12 080
DkfL € 64 844
AfA, Zins, Gebäude 36 516
Gewinn € 28 328
Arbeitszeit h 900
Entlohnung €/h 31,48
Quelle: Quinckhardt, 2010
6
So rechnen sich 40 000 Hähnchenmastplätze (Quelle: Bintz und Schulze, 2011)
Schnitt der Betriebe -25 % alle 25 %
Verkaufsgewicht, kg/Tier 1,97 2,09 2,28
Leistung, €/kg 0,93 0,91 0,92
Leistung, €/Tier 1,81 1,90 2,09
Küken, €/Tier 0,38 0,38 0,37
Futter, €/Tier 1,09 1,08 1,17
Sonstige Kosten, €/Tier 0,19 0,18 0,19
Direktkostenfreie Leistung, €/Tier 0,15 0,26 0,36
Direktkostenfreie Leistung je m2, €/m2 26 43 60
Direktkostenfreie Leistung je Stall, € 45000 75000 105000
Festkosten Stall 1) in € 40000 40000 40000
Gewinn in € 5000 35000 65000
Arbeitsentlohnung in € je Std 6,25 43,75 81,25
1) 450000 € Baukosten (250 €/m2 (netto) bei 1800 m2 Stallfläche), 20 Jahre Nutzungsdauer, Zins 4,8 %, 1,5 % Reparaturen
Quelle: Betriebszweigauswertung 2007 bis 2009, LWK Niedersachsen
herbaliq 100
Ätherische Öle im
Tränkwasser für Hähnchen
Eine neue Generation stellt sich vor:
7
Was sind ätherische Öle ?
Chemisch-organische, aromatische Verbindungen
Wirksam im Pflanzenstoffwechsel
Heterogene chemische Stoffklasse
Heterogene Wirkungsmechanismen
Sekundäre Pfanzeninhaltsstoffe
Schutz vor Krankheitserregern und Frassfeinden
Gewinnung der ätherischen Öle!
Durch Wasserdampfdestillation
Es ist ein schonendes und extraktionsfreies Verfahren.
Die natürliche Zusammensetzung bleibt erhalten.
8
Eine konstante Wirksamkeit
wird erzielt durch moderne
Verfahrenstechniken
Gaschromatografie
Destillation
herbaliq 100
Konzentriert und in geringen Mengen einsetzbar!
Kein Verdrängungseffekt im Futter!
Die ätherischen Öle im herbaliq 100 sind standardisiert!
Qualität gemäß dem deutschen Arzneimittelbuch!
Kein Einfluss durch Boden, Witterung, Lagerung, etc.
9
Die Wirkungsvielfalt der Pflanzenwelt Nach: Graßmann 2000; Schneider 1990; Leung und Foster 1996; Wichtl 2002a; Baratta et al. 1998b; Kaemmerer 1978
Antimikrobiell wirken
Anis, Pfefferminz, Thymian,
Nelken, Lavendel, Fenchel
Schleimlösend wirken
Anis, Fenchel, Eukalyptus,
Latschenkiefer, Myrte, Thymian
Die Wirkungsvielfalt der Pflanzenwelt
Muskelanregend wirken
Zimt, Fenchel, Salbei
Krampflösend wirken
Anis, Fenchel, Lavendel, Kümmel,
Pfefferminz, Rosmarin, Thymian
Entzündungshemmend wirken
Salbei, Kamille, Thymian
10
Die Wirkungsvielfalt der Pflanzenwelt
Antioxidativ wirken
Salbeiöl, Thymianöl, Oreganoöl
Beruhigend wirken
Baldrianöl, Melissenöl, Fenchelöl
Zusammensetzung von Gewürzpflanzen
Gewürzpflanzen
Primäre Inhaltsstoffe
z.B. Wasser, Vitamine, Kohlenhydrate,
Protein
Sekundäre Inhaltsstoffe
Ätherische Öle
z.B. Terpene,
Sesquiterpene
Bitterstoffe
Scharfstoffe
z.B. Capsaicin,
Piperin
Farbstoffe
z.B.
Carotinoide,
Anthocyane
Phenolische
Stoffe
z.B. Flavonoide
11
Einsatz von ätherischen Ölen (Gansinger, 2010)
• Reduzieren die Keimbelastung im Darm
• Bis zu 200 Aktivsubstanzen unterdrücken die Bildung von
Resistenzen
• Stärkung der Darmwand – dadurch haben unerwünschte
Bakterien keine Chancen zur Anheftung
• Bessere Verwertung der angebotenen Nährstoffe
• Der Einsatz von Säure im Futter kann die Wirkung von
ätherischen Ölen weiter erhöhen
Darmstabilität
Besiedlung des
Darms mit
Bakterien
„Eubiose“
ausgewogen
nicht
ausgewogen
„Dysbiose“
- Unterstützung der Verdauung
- Verhinderung der Ansiedlung
pathogener Keime
- Stimulierung des Immunsystems
- Funktionsstörung
- Leistungsminderung
- Resistenzbildung
- Disposition für Erkrankungen
- Erkrankungen durch:
- Infektionen
- Toxinwirkung
12
Fütterung auf Darmgesundheit
• Direkt auf die Darmflora wirken Prebiotika
(Mehrfachzucker), Kräuter, Gewürze und Aromen.
• Säurezusätze verbessern die Futterhygiene!
• NSP-Enzyme verbessern die Verwertung der
Kohlenhydrate.
• Aminosäuren erhöhen den Fleischzuwachs.
Ätherische Öle in der Hähnchenmast
Die Vorteile
Große Kompatibilität Einsatz im Tränkwasser
problemlos möglich
Sehr gute Akzeptanz
Sehr gute Verträglichkeit
Umfassende Wirkung
13
Ätherische Öle verfügen über eine Vielzahl
physiologischer Wirkungen:
Förderung von Appetit und Wachstum
Unterstützung der Enzymproduktion
Vitalisierung des Immunsystems
Reduzierung verdauungsbedingter Stressfaktoren
Bessere Futterverwertung
Ätherische Öle in der Hähnchenmast
Gesamtkonzept zur Fütterung
• Optimale Aminosäurenversorgung zum Wachstum der
Tiere und um Proteinüberschüsse zu vermeiden!
• Kein überhöhter Stärkegehalt!
• Mit einer Ölzulage die Energieversorgung sichern!
• Ausreichend Rohfaser in die Mischung!
• Wasser mit herbaliq 100 anbieten!
14
herbaliq 100
Zusammenfassung
Flüssig
Hoher Wirkstoffgehalt
Absolute Wirkstoffsicherheit
Kein Verdrängungseffekt im Futter
Exakt dosierbar
Keine Wechselwirkung mit anderen Stoffen
Einsatz von herbaliq 100
250 ml je 1000 l Wasser
15
Kontrolle Gruppe 1
250 ml Herbaliq
Gruppe 2
500 ml Herbaliq
Gruppe 3
750 ml Herbaliq
Anfangsgewicht in g 44 45 45 45
Endgewicht in g 1663 1757* 1754* 1780*
Tägliche Zunahme in g 46 49 49 50
Futteraufnahme in g 2871 2904* 2864 3010*
Futterverwertung 1 : 1,73 1,65* 1,63* 1,69
Wasseraufnahme in g je
Tier
6012 6014 6145 6409
Schenkelgewicht in g 339 354* 345 359*
Brustgewicht in g 360 375* 395* 405*
Leistungsdaten der jeweiligen Gruppen (Golbeck und Schwarting, 2010)
*Signifikante Unterschiede
8 Ökonomischer Mehrgewinn je Broiler (Golbeck und Schwarting, 2010)
Kontrolle Gruppe 1 (+250 ml)
Gruppe 2 (+500 ml)
Gruppe 3 (+750 ml)
Mastendgewicht, g 1663 1757 1754 1780
Preis je kg Schlachtgewicht, Euro 0,81 0,81 0,81 0,81
Schlachtkörpererlös, Euro 1,35 1,42 1,42 1,44
Futterkosten, Euro je Tier 0,85 0,86 0,85 0,89
Erlös je Tier abzüglich Futterkosten, Euro 0,50 0,56 0,57 0,55
Relation, % 100 112 114 110
Kosten Herbaliq, Cent - 2,03 4,15 6,49
Erlös je Tier abzüglich Futter und Herbaliq, Euro
0,500 0,54 0,53 0,49
Relativ, % 100 108 106 98