Anna Herr 11070145 | Patrycja Schneider 11093422 | University of Applied Science | MA Energieoptimiertes Bauen | Szenerestaurant am Ortseingang von Pulheim
Am Ortseingang vn Pulheim, einem Vorort Kölns, soll an einer Pförtnerposition ein asia-tisches Szene Restaurant entstehen. sehr wi-chitg sind hier die Aus- und Einblicke. Erreicht man Pulheim über die Venloer Straße so sticht die Liegenschaft ins Auge. Auch wenn man den Ort verlässt, bildet die Liegenschaft die abschließende Bebauung.
LAGEPLAN M 1.500
ANSICHT ORTSEINGANG
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Venloer Straße
GSEducationalVersion
ANORDNUNG FUNKTIONEN LAGEPLAN M 1.500
ENTWURFSKONZEPTION
Im Mittelpunkt der Nutzungsfunktionen steht das Show-Cooking. Dieser muss von den die-nenden Nebenräumen gut erschlossen werden können. Die Gasträume sollten sich diesem Bereich zuwenden.
2*CUBEIN AND OUT
Anna Herr 11070145 | Patrycja Schneider 11093422 | University of Applied Science | MA Energieoptimiertes Bauen | Szenerestaurant am Ortseingang von Pulheim
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ANSICHT SÜD M 1.200
GRUNDRISS 1.OG M 1.200
1 Anlieferung, Nottreppe2 Lager3 Büro Küchenleitung4 Büro Restaurantleitung5 Personalraum6 Nebenraum7 Spülküche8 Kochküche9 Tiefkühlzelle10 Fleischkühlung11 Gemüsekühlung12 Getränkekühlung13 Umkleide Personal14 Terrasse Betriebswohnung15 Grill / Tepanjaki16 Kaltes und Warmes Buffet17 Aquarium18 Thekenanlage19 Innenhof
NUTZUNGSFUNKTIONEN
BLICK IN DEN GASTRAUM
FUNKTIONSDIAGRAMM KÜCHENABLAUF
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Venloer Straße
BETTENLAGER
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Venloer Straße
BETTENLAGER
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6ANORDNUNG PARKPLÄTZE
AKTIVIERUNG DER ÜBERDACHTEN ZONEN
56 Garage+54 südlich Kauberhalle+63 wesltich Kauberhalle
=173 Insgesamt
GRUNDRISS EG M 1.200
SOCKEL ǀ FUNKTION
ANSICHT OST M 1.200 SCHNITT OST M 1.200
Anna Herr 11070145 | Patrycja Schneider 11093422 | University of Applied Science | MA Energieoptimiertes Bauen | Szenerestaurant am Ortseingang von Pulheim
Eingang
klar erkennbar
Pförtnerposition
einladendinteressant
Wiedererkennungswertrepräsentativ
SOCKEL & EINGANG ǀ STRUKUR
Der Sockel wird als Parkfläche vorgesehen. Er wird durch eine besondere Struktur begrenzt. Diese besteht aus einem Beton-Netz. Dies ermöglicht eine natürli-che Belichtung und Belüftung der Parkfläche. Zugleich lässt es den gesamten Baukörper leichter erscheinen.
Anna Herr 11070145 | Patrycja Schneider 11093422 | University of Applied Science | MA Energieoptimiertes Bauen | Szenerestaurant am Ortseingang von Pulheim
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Erdregister
GasträumeKücheNebenräume
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GasträumeKücheNebenräume
Erdregister
1 2
LÜFTUNGSKONZEPT
1 Küche2 Gastraum
3 Wasser�äche4 Erdkanal5 Wärmetauscher (Steuerung je nach Bedarf:Sommer- oder Winterfall)6 Frischluft7 Fortluft8 Querlüftung
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SOMMERFALL/ KÜHLEN1 Küche2 Gastraum
3 Grundwasser4 Wärmepumpe5 Lüftungsgerät mit WRG6 Speicher7 Kapilarrohrmatten
Gasträume
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GasträumeKücheNebenräume
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Erdregister
GasträumeKücheNebenräume
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Gasträume
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WINTERFALL/ HEIZEN1 Kühlräume2 Gastraum
3 Grundwasser5 Wärmepumpe4 Wärmetauscher6 Speicher7 Abwärme Kühlräume8 Fußbodenheizung (Kapilarrohrmatten)
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GasträumeKücheNebenräume
Erdregister
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Erdregister
GasträumeKücheNebenräume
NATÜRLICHE KONZEPTBESTANDTEILE MECHANISCHE BESTANDTEILE
Sonnenschutz _ Schutz vor Überhitzung
Horizontale Auskraung vermindert direkte Einstrahlung (vorallem im Süden)Bedruckung des Glasses verringt EnergiedurchlasskoeffizientInnenliegender Sonnenschutz aud Metallgeflecht als Schutz vor Blendung
Nutzung der Solereneinstrahlung
optimaler Tageslichteinfall durch Oberlichter (Küche)Nutzung der solaren Energie durch PV AnalageEinspeisung in das öffentliche Netz als regnerative Energie
Heizen im Winter
Nutzung des Grundwassers Abwärmenutzung der Kühlaggregate als Wärmequelle
Heizen im Winter
Nutzung des Grundwassers Abwärmenutzung der Kühlaggregate als Wärmequelle
Lüften - Interne Geinne nutzen
Lüften durch Erdkanal -> Luft wird im Sommer gekühlt unterstützt durch Wasserfläche
Lüften durch Erdkanaö -> Luft wird im Winter vorgewärmt unterstützt durch Wärmerückgewinnung
geringe Wartungskosten + niedriger technischer Aufwand
Kühlen_Sommerfall
Nutzung des GrundwassersKühlung durch Fussboden Heizung im RandbereichStrahlungskühle wird als angenehm empfunden
Kann im Sommer in Kombination mit einer Wärmerückgwinnung als unterstützendes Heizssystem verwendet werden
Konvektion_Unterstützung der Kühlanlage
Vorbei Streichen der Luft in der Garage unterstützt die KühlungKühllasten sind auf Grund des hohen Energieaufwand zu minimieren
Massive Bauweise_Unterstützung der Kühlanlage
Massive Bauweise aus zweischaligem Sichtbeton Wärmespeicherfähigkeit des Materials wird genutzt Kühllasten werden natürlich gesengt
ENERGIEKONZEPT
1 Kühlräume2 Gastraum
3 Grundwasser5 Wärmepumpe4 Wärmetauscher6 Speicher7 Abwärme Kühlräume8 Fußbodenheizung (Kapilarrohrmatten)
1 Küche2 Gastraum
3 Wasserfläche 4 Erdkanal5 Wärmetauscher (Steuerung je nach Bedarf: Sommer- oder Winterfall)6 Frischluft7 Fortluft8 Querlüftung
1 Küche2 Gastraum
3 Grundwasser4 Wärmepumpe5 Lüftungsgerät mit WRG6 Speicher7 Kapilarrohrmatten
1 Versorgungstrakt2 Gastraum
3 Oberlicht4 PV-Anlage5 Sonnenschutz innenliegend, Material Inox6 Wechselrichter7 Einspeisezähler8 Hausanschluss Strom9 Eigenverschattung durch Tiefe Fensterleibung
Das Konzept bemüht sich möglichst auf natürlich Maßnahmen zurückzugreifen.Hier stehen zum einen eine effektive Verschattung, eine natürliche Lüftung und eine sinnvolle Konstrukti-on im Vordergrund.Die Verschattung findet auf drei Ebenen statt. Zu-nächst kragen die horizontalen und vertikalen Bauteile um die großen verglasten Flächen (PR-Fassade) aus. So werden hohe Sonnenstände im Sommer verschat-tet.Die natürlich Lüftung und Kühlung wird durch den aufgständerten Baukörper unterstützt. Durch Konvekti-on kühlt die vorbei streichende Luft das Gebäude ab.Die Massive Bauweise aus zweischaligem Stahlbeton unterstützt sowohl das Kühlen im Sommer, sowie das Heizen im Winter da hier die Wärmespeicherfähigkeit des Materials genutzt wird.Jedoch muss bei einer einer solchen Nutzung berück-sichtigt werden, dass sehr hohe interen Lasten vorlie-
gen und dass eine mechansiche Lüftung in einer Restaurantkü-che zwingend erforderlich sind.Um die Lüftungswärmeverluste so gering wie möglich zu hal-ten, wird hier eine RLT-Anlage mit Wärmerückgewinnung vorge-sehen.
Für diese Anlage wird die Luft über einen Erkanal im Winter vorgewärmt und im Sommer vorgekühlt. Zusätzlich unterstützt die Wasseroberfläche diese Lüftung und Kühlung.Im Winter wird eine Wärmepumpe angeschlossen, aber auch die Abwäme der Kühlaggregate genutzt,
Zusätzlich wird in den Randbereichen eine Fussbodenheizung eingesetzt, die sowohl Kühlen, als auch Heizen kann.
Solare Gewinne werden durch eine PV-Anlage auf dem Dach genutzt. Dieser Strom kann zur Eigennutzung verwendet werden oder in das öffentliche Netz eingespeist werden.
Anna Herr 11070145 | Patrycja Schneider 11093422 | University of Applied Science | MA Energieoptimiertes Bauen | Szenerestaurant am Ortseingang von Pulheim
AUSSENRAUM TERRASSE
AUSSENRAUM SÜDEN
Gartenanlage
Entwurf unterstreichen
Wegeführung
Begrünung als Flächeniedriger Bewuchs
Bereicherung und Ergänzung
GrüntöneWiedererkennung
MATERIALSCOLLAGE GRÜNFLÄCHE
FREIFLÄCHENGESTALTUNG
Die Grün- und Freiflächenplanung bezieht sich hier auf die südliche Auskragung und die West-Ost Ausrichtung auf. Zusätzlich wird hier das Bodenniveau auf das der Starße an-gehoben, sodass hier ein Zugang erfolgen kann. Die steht im direkten Kontext zu der Neugestaltung des Pulheimer Sees. Somit öffnet sich das Gebäude auch für Wochenendausflügler.
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