A la minute
«Schweizer Fleisch» will den Kochnachwuchs
bereits während der Ausbildung über die Qualität
von Schweizer Fleischprodukten informieren.
Zu diesem Engagement gehört neben dem Förder-
programm «La Cuisine des Jeunes», das sich
direkt an die Lernenden wendet, auch der Kontakt
mit den Fachlehrern. Diese erreicht «Schweizer
Fleisch» dank einer engen Zusammenarbeit mit der
Firma WIGL, Herausgeberin von Lehrmitteln für
Berufe im Gastgewerbe.
Die Weiterbildung startete am frühen Samstag-
morgen in Büren an der Aare, beim Fleisch-
verarbeitungsbetrieb Bigler AG. Im Rahmen der
Betriebsbesichtigung mit Präsentationen zu
Information 9/14
Fachtagung «Schweizer Fleisch» – eine Weiterbildung für Fachlehrer
Lernen und geniessen
den Themen Fleischlagerung und Qualitätseinstufung
konnten sich die Fachlehrer selbst von der her-
vorragenden Qualität der Schweizer Fleischprodukte
überzeugen.
Über das Netzwerk von WIGL lud «Schweizer Fleisch»
am 15. November die Deutschschweizer Fachlehrer
zur Fachtagung Schweizer Fleisch ein. Im Zentrum
der Weiterbildung stand die Produktion von Schweizer
Rindfleisch – von der Mast bis hin zur Lagerung
und Reifung. Experten aus den unterschiedlichsten
Bereichen informierten die Teilnehmenden über die
einzelnen Etappen der Fleischproduktion.
Nach einem gemeinsamen Mittagessen drehte sich
am Nachmittag alles um die vorbildliche Tierhaltung
in der Schweiz. Im Munimastbetrieb der Familie
Rüfli in Lengnau erhielten die Teilnehmenden einen
spannenden Einblick in die Tierzucht und umfassende
Informationen über die artgerechte Haltung hierzu-
Vorbildliche Tierhaltung
lande. Ein Vertreter des Futtermittelherstellers Melior
informierte über die zentrale Bedeutung der Fütte-
rung für die Mast und Peter Schneider, Leiter Klassi-
fizierung & Märkte bei Proviande, umriss in einem
spannenden Referat den Schweizer Fleischmarkt.
Vom Schlachthaus auf den Teller – die Teilnehmer erfahren alles über die Rindfleischproduktion in der Schweiz.
Nach dem gemeinsamen
Mittagessen ging’s
nach Lengnau – in den
Munimastbetrieb der
Familie Rüfli.
Die 33 Fachlehrer aus der ganzen Deutschschweiz waren sich am Abschluss-Apéro einig:
Der interessante und lehrreiche Tag hat sich gelohnt. Unsere Experten haben ihnen auf
eindrückliche Weise gezeigt, welche Faktoren für die ausgezeichnete Qualität von Schweizer
Fleisch verantwortlich sind. Und die Fachlehrer werden dieses neu erworbene Wissen
nun wiederum an ihre Schülerinnen und Schüler weitergeben.
Ein rundum erfolgreicher Anlass
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etriebsführung Fleischreifung mit Degustation
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Firma Bigler AG durch die Firma Luma
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Qualitäts-Zielscheibe
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Die Beurteilung der Fachlehrer zeigt: Mit diesem Kurs hat «Schweizer Fleisch» voll ins Schwarze getroffen.