Nachhaltiges Wirtschaften ist messbar!The Ritz-Carlton, Berlin - ein EMAS-Unternehmen

Ilona MollaMA Nachhaltigkeits- und Qualitätsmanagement

Frankfurt (Main), 06.02.2015

Überblick

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1. Nachhaltiges Wirtschaften

2. Lernende Organisationen

3. Ziele erreichen

4. Umweltaspekte erfassen und bewerten

5. The Ritz-Carlton, Berlin

Nachhaltiges Wirtschaften

• Strategisches Management

• Wettbewerbsstrategien

• Kernkompetenzen

• Kundenmanagement

• Prozessmanagement

• Innovationsmanagement

• Changemanagement

• Wissensmanagement

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Lernende Organisation

Lernende Organisation

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Persönlichkeitsentwicklung

Identifikation mit dem Unternehmen

Mentale Modelle – Bilder, Annahmen und Geschichten von uns

selbst, unseren Mitmenschen, Institutionen und von der Welt

Gemeinsame Vision

Daran angeknüpft die Mission

Lernen im Team

Systemisches Denken als Fähigkeit, Prozesse und Zusammen-

hänge zu begreifen - Ganzheitlich Denken und Handeln

Nachhaltiges Wirtschaften – ZieleManagementtechniken

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Zielorientiert

� Szenariotechnik� Trendanalysen

Planungsorientiert

� ABC- oder Pareto-Analyse� Netzplantechnik

Entscheidungsorientiert

� Entscheidungsprozesse� Entscheidungsbaumtechnik

Realisierungsorientiert

� Integriertes Managementmodell

Grundsätze, Aufgaben,

Werkzeuge

Kontrollorientiert

� Controlling� Kennzahlen� Balanced Scorecard� Benchmarking

Nachhaltigkeitsorientiert

� Qualität� Umwelt� Sozial-Kulturelles

Ziele erreichen – ein möglicher Weg!

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Bildquelle: Diagram by Karn G. Bulsuk (http://www.bulsuk.com)

Planen� Bestandsaufnahme

des Ist-Zustandes

� Planung der

notwendigen Ziele

und Optimierung

Ausarbeiten eines Plans

für die notwendigen Ziele

und Verbesserung!

Ausführung� Umsetzung der Ziele und

Maßnahmen

Umsetzen der geplanten

Verbesserungsmaßnahmen!

Überprüfung� Prüfung der Wirksamkeit

der Umsetzung – Ziele und

Maßnahmen

Wie wirksam waren die

umgesetzten Maßnahmen?

Was verlief nicht wie

vorgesehen?

Anpassung� Korrekturen

� Vorbeugung

Was wurde gelernt?

Wie können die

Verbesserungen noch

optimiert werden?

Ziele erreichen – mit Hilfe von Kennzahlen

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Kennzahlen am Beispiel Umwelt

• Absolute Kennzahlen

– Ressourcenverbrauch, Schadstoffemissionen, Input – Output, Energieverbrauch, Abfallmengen zeigen die Stärke der Umweltbelastung auf und sind Basis für Umweltziele

• Relative Kennzahlen

– Setzen absolute Werte zueinander in Bezug (z.B. Treibstoffverbrauch / Mitarbeiter, CO2-Ausstoß / Fahrkilometer, zeigen die Umweltleistung auf und dienen dem Vergleich innerhalb des Unternehmens oder mit Konkurrenzunternehmen

• Standort-, Unternehmenskennzahlen

– Dienen der Erfolgskontrolle des UMS über einen längeren Zeitraum

• Prozesskennzahlen

– Ermöglichen sofortige Kontrolle auf jeder Ebene => Basis für Kontroll- und Korrekturmaßnahmen

• Mengen-, kostenbezogene Kennzahlen

− Dient der Berechnung der Umweltkosten

Umweltaspekte erfassen und bewerten

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Betriebliches Umweltkennzahlensystem

Umweltleistungskennzahlen Umweltmanagementkennzahlen Umwelt-zustands-kennzahlen

Stoff- und Energie-kennzahlen

Infrastruktur- und Verkehrs-kennzahlen

System-bewertende Kennzahlen

Bereichs-bewertende Kennzahlen

Kennzahlen zum

Zustand von

Wasser, Boden,

Luft, Flora,

FaunaInput Output Infra-

strukturVerkehr System-

umsetzung

Schulung/

Personal

Material Abfall Maschi-

nen

Trans-

port

Recht und

Beschwerden

Sicherheit/

Gesundheit

Energie Abluft Anlagen Dienst-

reisen

Umweltkosten Beschaffung

Wasser Abwasser Externe

Kommuni-

kation

Produkte

Quelle: BMU Leitfaden Betriebliche Umweltkennzahlen (1997)

The Ritz-Carlton, Berlin

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• Standort: Beisheim Center am Potsdamer Platz

• Erstbezug: 2004

• Hotelkategorie: 5-Sterne-Plus

• Hotelzimmer: 303, davon 40 Suiten

• Meetings und Events auf 1.800 m²

• Umweltmanagement nach EMAS seit 2011

Bildquelle: The Ritz Carlton, Berlin

Meetings und Events auf 1.800 m²

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• Einen 910 m² großen Ballsaal

• Neun Tagungsräume mit Platz für 10 bis 2.000 Personen

• Catering

• Einen ständig verfügbaren Sitzungsraum

• Modernste audiovisuelle Tagungstechnik

• Ein Businesscenter

Bildquelle: The Ritz Carlton, Berlin

Tagungsdienstleistungen

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• Konferenzconcierge

• Business Center mit Fax, Internetzugang, Drucker und Kopierer

• Versandservice

• Sicherheitsservice

• Technische Unterstützung

• Videokonferenzen

• Kommunikation / IT

• Technische Ausstattung für Projektionen

• Technische Konferenz-Ausstattung

• Audio Ausstattung

• TechnikerBildquelle: The Ritz Carlton, Berlin

20 Grundsätze von Ritz-Carlton

19. Denken Sie immer zuerst an die Sicherheit! Jeder Mitarbeiter ist verantwortlich, eine sichere, gefahrlose und unfallfreie Umgebung für alle Gäste und Kollegen zu schaffen. Seien Sie sich über die Verhaltensweise bei Feuer oder im Notfall bewusst und melden Sie jede Gefahrenquelle unverzüglich.

20. Der Schutz des Eigentums eines jeden Ritz-Carlton-Hotels liegt in der Verantwortung aller Mitarbeiter. Sparen Sie Energie, pflegen und erhalten Sie unsere Hotels und schützen Sie die Umwelt.

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Quelle: The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.

Umweltaspekte

Wesentliche Umweltaspekte

• Energie

• Strom

• Gas

• Heizung

• Kühlung

• Verkehr

• Fuhrpark

• Emissionen

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Weitere Umweltaspekte

• Wasser und Abwasser

• Notfallvorsorge und Gefahrstoffe

• Materialeinsatz und Logistik

• Lebensmittel

• Verpackung und Abfall

• Biologische Vielfalt

• Bewertung – Mitarbeiter, Lieferanten, Vertragspartner

• Gästeeinbindung

Datenerhebung und Bewertung Umweltkennzahlen• Belegungszahlen

• Strom

• Gas

• Heizung

• Kühlung

• Verkehr, Fuhrpark

• Emissionen

• Wasserverbrauch und Abwasser

• Gesamtaufkommen der Wertstoffe und des Restmülls

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Kennzahlen -Belegung /Stromverbrauch

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Kennzahlen - CO2-Bilanz

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Inputdaten

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Einsparung Energiekosten ca. 190.000 Euro pro Jahr

Einsparung Papier 600.000 Blatt (ca. 57 %) pro Jahr

Outputdaten

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CO2- Reduktion ca. 70 %

Restmüllreduktion ca. 30 %

Gesamtabfallreduktion ca. 20 %

Umweltprogramm 2014 - Auszug

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Weitere Aktionen

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• Regelmäßige Mitarbeiterbeteiligung und -information

• Enge Zusammenarbeit zwischen allen Beteiligten

• Biologische Vielfalt zurzeit 7 Bienenvölker (Ertrag 200-

400 kg)

• Materialeinsatz – hochwertiges Mobiliar/Aufarbeitung

• Wassereinsparung beim Lieferanten (Wäsche)

• Kundeneinbindung - EMAS-Hinweis auf den

Angeboten

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Mit freundlicher Erlaubnis des Umweltbeauftragten desThe Ritz-Carlton, Berlin

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Ilona MollaVorstand SUSTAINUM eG

Tel: 030 2345 7496

Mobil: 0160.8087230

Fax: 030 234574.97

i.molla@sustainum.de

Quellen und weiterführende Literatur:• BMU 1997: Leitfaden Betriebliche Umweltkennzahlen

• BMU 2003: Leitfaden Betriebliches Umweltkostenmanagement

• BMU 2007: Nachhaltigkeitsmanagement in Unternehmen (zu finden im Publikationsarchiv von econsense)

• BMU 2010: Leitfaden für die nachhaltige Organisation von Veranstaltungen

• BMU 2013: Umweltkennzahlen in der Praxis

Ein Leitfaden zur Anwendung von Umweltkennzahlen in Umweltmanagementsystemen mit dem Schwerpunkt auf EMAS

• Engelfried Justus 2011: Nachhaltiges Umweltmanagement

• Michelli Joseph A. 2009: Kunden fürs Leben – The Ritz-Carlton Hotel Company

• Pape Jens (Hrsg.), Baumast Annett 2009: Betriebliches Umweltmanagement

• Probst Hans-Jürgen 2006: Kennzahlen leicht gemacht

• The Ritz-Carlton, Berlin 2014: Umwelterklärung

• VCD 2008: Leitfaden Geschäftsreisen erfolgreich, effizient, umweltverträglich

• Walter Simon 2005: Gabals großer Methodenkoffer Managementtechniken

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