VITaMIn K-GehalT In lebenSMITTeln
normalerweise muss unter einer gerinnungshemmenden Therapie die ernährung nicht umgestellt werden. Wenn aber die InR-Werte stark schwanken, sollte darauf geachtet werden, jeden Tag ähnliche Mengen an Vitamin K aufzunehmen. Die liste gibt einen Überblick über den Vitamin K-Gehalt einiger lebensmittel.
Vitamin K-Gehalt in lebensmitteln
Petersilienblatt, roh 360–790
Grünkohl, roh 817
Schnittlauch, roh 190–570
Rosenkohl, roh 177–570
Spinat, roh 200–400
Portulak, roh 381
Blumenkohl, roh 5–300
Brokkoli, roh 99–205
Traubenkernöl 280
Kichererbsen, trocken 264
Tee, schwarz 262
Brunnenkresse 250
Weißkohl, roh 60–149
Sojamehl, vollfett 200
Mungbohnen, trocken 170
Rapsöl (Rüböl) 150
Sojaöl 3–145
Weizen, Keime, getrocknet 131
Urdbohne, trocken 130
Linsen, trocken 123
Kürbiskernöl 112
Kopfsalat, roh 109
Hoher Vitamin K-Gehalt> 100 μg/100 g Ware*
* geo
rdne
t nac
h Vi
tam
in K
-Geh
alt
Hagebutten, roh 92
Kalbsleber 89
Weizen, Speisekleie 83
Erbsen, trocken 81
Chinakohl 80
Hühnerleber 80
Rinderleber 75
Porree (Lauch), roh 14–54
Haferflocken, Vollkorn 63
Pistazienkerne 60
Schweineleber 56
Hafer, Korn, entspelzt 50
Speisequark, 40 % Fett i. Tr. 50
Rotkohl, roh 5–44
Bohnen, grün, roh 47
Knollensellerie, roh 41
Aal, Flussaal 40
Kräuterfrischkäse, 70 % Fett i. Tr. 40
Mais, Korn 40
Sojabohnen 39
Spargel, roh 39
Erbsen, Samen, tiefgefroren 33
Kiwi, roh 33
Olivenöl 33
Maiskeimöl 31
Johannisbeeren, schwarz, roh 30
Weizen, Mehl, Type 1700 30
Bleichsellerie, (Stauden-), roh 29
Erbsen, grün, Samen, roh 29
Cashewnuss 26
Honig 25
Weizenkeimöl 24
Champignons 8–23
Speisequark, 20 % Fett i. Tr. 23
Weintrauben, roh 3–19
Sprotte 21
Pflaumen, roh 8–12
Weizen, Korn 0–20
Avocado, roh 19
Schweinefleisch, Muskelfleisch
18
Kartoffel, roh 0,8–16
Erdbeeren, roh 1,5–14
Möhre, roh 15
Walnussöl 15
Gurke, roh 13
Rindfleisch, Muskelfleisch
13
Heidelbeeren, roh 12
Johannisbeeren, rot, roh 11
Paprikafrucht, roh 11
Rhabarber, roh 11
Distelöl 11
Zucchini, roh 11
Sesamöl 10
Pekannuss 10
Kokosfett, gereinigt 10
Kaffee, geröstet 10
Himbeeren, roh 10
Mittlerer Vitamin K-Gehalt10 – 100 μg/100 g Ware*
* geo
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tam
in K
-Geh
alt
* geo
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tam
in K
-Geh
alt
Sonnenblumenöl 9,4
Haselnuss 9
Hühnerei 8,9
Palmöl 8
Butterschmalz 8
Sauerkraut, roh, abgetropft 7,7
Forelle (Bachforelle) 7,6
Makrele 7,1
Kohlrabi, roh 7
Butter (Süß- u. Sauerrahm) 7
Limabohnen, trocken 6
Tomate, roh 5,6
Apfel, ungeschält, roh 0,4–5
Aprikose, in Dosen 5
Birne, roh 4,9
Hafer, Mehl 4,1
Tomate, Saft 4
Apfelsine, roh 3,8
Trockenmilchpulver, aus Vollmilch
3,6
Weizenvollkornbrot 3,4
Aprikose, roh 3,3
Zander 3
Roggenbrot 3
Hering (Atlantikhering) 2,7
Karpfen 2,6
Emmentaler, 45 % Fett i. Tr. 2,6
Pfirsich, roh 2,3
Chester, 50 % Fett i. Tr. 2,3
Weiße Rübe, roh 2
Walnuss 2
Weißbrot 1,9
Seelachs (Köhler) 1,6
Kirschen, süß, roh 1,5
Scholle 1,2
Schellfisch 1,2
Magerquark 1,2
Pastinake, roh 1
Steinbutt 0,8
Zwiebel, roh 0,7
Erdnussöl 0,7
Apfel, Mus 0,6
Kuhmilch, Trinkmilch, 3,5 % Fett
0,5
Aubergine, roh 0,5
Weintrauben, Saft 0,4
Kuhmilch, Rohmilch, Vorzugsmilch
0,4
Körniger Frischkäse 0,4
Rettich, roh 0,3
Joghurt, 3,5 % Fett 0,3
Banane, roh 0,3
Ananas, in Dosen 0,3
Zitrone, roh, geschält 0,2
Wassermelone 0,2
Kuhmilch, 1,5 % Fett 0,2
Birne, in Dosen 0,2
Austern 0,1
Apfel, Saft 0,1
Ananas, roh 0,1
Zucker 0
Honigmelone, roh, Fruchtfleisch
0,4–1
Niedriger Vitamin K-Gehalt< 10 μg/100 g Ware*
Aal, Flussaal 40Ananas, in Dosen 0,3Ananas, roh 0,1Apfel, Mus 0,6Apfel, Saft 0,1Apfel, ungeschält, roh 0,4–5Apfelsine, roh 3,8Aprikose, in Dosen 5 Aprikose, roh 3,3Aubergine, roh 0,5Austern 0,1Avocado, roh 19Banane, roh 0,3Birne, in Dosen 0,2Birne, roh 4,9Bleichsellerie, (Stauden-), roh 29 Blumenkohl 5–300 Bohnen, grün, roh 47 Brokkoli, roh 99–205 Brunnenkresse 250 Butter (Süß- und Sauerrahm) 7 Butterschmalz 8 Cashewnuss 26 Champignon, roh 8–23 Chester, 50 % Fett i. Tr. 2,3 Chinakohl 80 Distelöl 11 Emmentaler, 45 % Fett i. Tr. 2,6 Erbsen, grün, Samen, roh 29 Erbsen, Samen, tiefgefroren 33 Erbsen, trocken 81 Erdbeeren, roh 1,5–14 Erdnussöl 0,7Forelle (Bachforelle) 7,6Grünkohl, roh 817Gurke, roh 13Hafer, Korn, entspelzt 50Hafer, Mehl 4,1Haferflocken, Vollkorn 63Hagebutten, roh 92Haselnuss 9Heidelbeeren, roh 12Hering (Atlantikhering) 2,7Himbeeren, roh 10Honig 25Honigmelone, roh, Fruchtfleisch 0,4–1Hühnerei 8,9
Hühnerleber 80Joghurt, 3,5 % Fett 0,3Johannisbeeren, rot, roh 11Johannisbeeren, schwarz, roh 30Kaffee, geröstet 10 Kalbsleber 89 Karpfen 2,6 Kartoffel, roh 0,8–16 Kichererbsen, trocken 264 Kirschen, süß, roh 1,5 Kiwi, roh 33 Knollensellerie, roh 41 Kohlrabi, roh 7 Kokosfett, gereinigt 10 Kopfsalat, roh 109 Körniger Frischkäse 0,4Kräuterfrischkäse, 70 % Fett i. Tr. 40Kuhmilch, 1,5 % Fett 0,2Kuhmilch, Rohmilch, Vorzugsmilch 0,4Kuhmilch, Trinkmilch, 3,5 % Fett 0,5Kürbiskernöl 112 Limabohnen, trocken 6Linsen, trocken 123 Magerquark 1,2 Mais, Korn 40 Maiskeimöl 31 Makrele 7,1 Möhre, roh 15 Mungbohnen, trocken 170 Olivenöl 33 Palmöl 8 Paprikafrucht, roh 11 Pastinake, roh 1 Pekannuss 10 Petersilienblatt, roh 360–790 Pfirsich, roh 2,3 Pflaumen, roh 8–12 Pistazienkerne 60 Porree (Lauch), roh 14–54 Portulak, roh 381 Rapsöl (Rüböl) 150 Rettich, roh 0,3 Rhabarber, roh 11Rinderleber 75Rindfleisch, Muskelfleisch 13
Roggenbrot 3Rosenkohl, roh 177–570Rotkohl, roh 5–44Sauerkraut, roh, abgetropft 7,7Schellfisch 1,2Schnittlauch, roh 190–570Scholle 1,2Schweinefleisch, Muskelfleisch 18Schweineleber 56Seelachs (Köhler) 1,6Sesamöl 10Sojabohnen 39Sojamehl, vollfett 200Sojaöl 3–145Sonnenblumenöl 9,4Spargel, roh 39Speisequark, 20 % Fett i. Tr. 23 Speisequark, 40 % Fett i. Tr. 50 Spinat, roh 200–400Sprotte 21Steinbutt 0,8Tee, schwarz 262Tomate, roh 5,6 Tomate, Saft 4Traubenkernöl 280 Trockenmilchpulver aus Vollmilch 3,6Urdbohne, trocken 130Walnuss 2Walnussöl 15Wassermelone 0,2Weintrauben, roh 3–19Weintrauben, Saft 0,4Weißbrot 1,9Weiße Rübe, roh 2Weißkohl, roh 60–149Weizen, Keime, getrocknet 131Weizen, Mehl, Type 1700 30Weizen, Korn 0–20Weizen, Speisekleie 83Weizenkeimöl 24Weizenvollkornbrot 3,4Zander 3Zitrone, roh, geschält 0,2Zucchini, roh 11Zucker 0Zwiebel, roh 0,7
In alphabetischer Reihenfolge
modifiziert nach: Prof. Dr. I. Elmadfa, W. Aign, Prof. Dr. E. Muskat, Dipl. oec. troph. Dr. Fritzsche:Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle Ausgabe 2016/17,Verlag Gräfe und Unzer
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Stand 12/2017 2017
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