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Torten A- Z - img.chefkoch-cdn.de · 09.11.2003 · Torten A- Z PS Es sind gesammelte Rezepte,...

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Torten A- Z PS Es sind gesammelte Rezepte, teils noch nicht probiert. Sowie freigeschalteten Rezepte, mit Datum + Namen, vom www.chefkoch.de teilweise mit den Kommentare , wenn sie zur Aufklärung verschiedener Begriffe beitragen konnten . Musste teilweise die Überschriften, teilen, damit ich sie besser sortieren konnte. Bitte um Verständnis. Fleisch ist alles separat zusammen gefasst Mit freundlichen Grüßen Hans Zusammen gestellt Mittwoch, 23. August 2006 www.Hans-joachim60.de Index AA ....................................... 23 BB ....................................... 82 CC ..................................... 165 DD..................................... 201 EE ..................................... 212 FF...................................... 275 GG..................................... 311 HH .................................... 334 II ...................................... 376 JJ ...................................... 377 KK ..................................... 387 LL...................................... 482 MM .................................... 504 NN .................................... 612 OO ..................................... 623 ÖÖ ..................................... 622 PP ..................................... 642 QQ ..................................... 674 RR ..................................... 708 SS...................................... 752 TT...................................... 803 UU ..................................... 833 ÜÜ ..................................... 834 VV ..................................... 837 WW ................................... 846 ZZ...................................... 892 ZZZ Fleisch ........................ 900
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Torten A- Z

PS

Es sind gesammelte Rezepte, teils noch nicht probiert.

Sowie freigeschalteten Rezepte, mit Datum + Namen, vomwww.chefkoch.deteilweise mit den Kommentare , wenn sie zur Aufklärung verschiedenerBegriffe beitragen konnten .Musste teilweise die Überschriften, teilen, damit ich sie besser sortierenkonnte.Bitte um Verständnis.

Fleisch ist alles separat zusammen gefasst

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Zusammen gestellt Mittwoch, 23. August 2006

www.Hans-joachim60.de

Index

AA....................................... 23BB....................................... 82CC ..................................... 165DD..................................... 201EE ..................................... 212FF...................................... 275GG..................................... 311HH .................................... 334II ...................................... 376JJ ...................................... 377KK..................................... 387LL...................................... 482MM.................................... 504NN .................................... 612

OO.....................................623ÖÖ.....................................622PP .....................................642QQ.....................................674RR .....................................708SS......................................752TT......................................803UU.....................................833ÜÜ.....................................834VV .....................................837WW ...................................846ZZ......................................892ZZZ Fleisch........................900

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Inhaltsverzeichnis

Torten A- Z ................................................................................ 1PS ..................................................................................................1Index .............................................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................2

AA.............................................................................................. 23Alles ........................................................................................ 23

Apfel Rübli Torte 6 Ei M............................................................23Adel verpflichtet 1 Ei M ............................................................25Adenauer Torte 6 Ei + 2 Eigelb M .............................................26Affentorte 3 Ei M ......................................................................27Affentorte I M o .......................................................................28Affentorte II M o ......................................................................29After Eight Torte I 5 Ei M..........................................................29After Eight Torte II 5 Ei M ........................................................30After-Eight-Torte M o ...............................................................31Agnes Bernauer-Torte 7 Eiweiß M ............................................31Ahornssirup Torte M ..................................................................32Aladins Traumtorte 2 Ei M........................................................33Amadeus Torte 6 Ei M ..............................................................34Amarena Kirsch Torte 2 Ei M ....................................................35Amaretto Trüffel Torte 2 Ei + 2 Eigelb M ..................................36Amarettotorte 2 Ei + 6 Eigelb ....................................................37Amarettotorte 3 Ei M................................................................38Amarettotorte 5 Ei M................................................................38Amicelli Torte 3 Ei M ................................................................40Andalusische Torte 6 Eigelb M..................................................41Anita Eckberg Torte 5 Ei M .......................................................42Anna Torte 4 Ei M.....................................................................43Apfel Wein Torte 1 Ei M............................................................43Apfelsinen Schichttorte 3 Ei M..................................................44Aquarius Torte 2 Ei + 2 Eigelb M ..............................................45Aranca Sekt Torte I 4 Ei M........................................................46Aranca Sekt Torte II 3 Ei M ......................................................47Aranca-Marmor-Torte M.............................................................48Außerirdischentorte 7 Ei + 4 Eigelb M ......................................49

Apfelsine Orange....................................................................... 50Orangen Krokant Torte 6 Ei M ..................................................50Orangen Krokant Torte 2 Ei M ..................................................51Orangen Biskuittorte ...................................................................52Orangencreme Torte 6 Eigelb M ...............................................54Orangen Sand Torte 2 Eiweiß M ...............................................55Orangencreme .............................................................................56Veränderung 2 .............................................................................57

Aprikosen................................................................................. 58Aprikosen Quark Torte 1 Ei M...................................................58Aprikosen Schoko Torte 4 Ei M.................................................59

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Aprikosen Tarte 2 Ei M .............................................................60Aprikosen Tarte mit saurer Sahne 4 Ei M .................................62Aprikosen Torte 2 Eiweiß M......................................................63Aprikosen Torte 3 Eigelb M ......................................................64Aprikosen Torte Kuchen M o....................................................65Aprikosen Zitronen Torte 3 Ei M...............................................66Aprikosen-Joghurt Tarte 2 Ei M................................................67Aprikosenkuppel 2 Ei + 3 Eigelb M ...........................................68Aprikosennektar-Torte 4 Ei M...................................................69Aprikosentorte 2 Eiweiß M .......................................................71Aprikosentorte Kokkajnar M F..................................................72Frischkäse Törtchen mit Aprikosen M.........................................74Joghurt Aprikosentorte 2 Ei M..................................................74Schokoladen Nuss Torte mit Aprikosen 6 Eiweiß M ..................75Zitronen Aprikosen Torte 3 Ei M...............................................77Zitronen Aprikosen Torte erfrischend 3 Ei M ............................78Zitronen Torte Aprikose I 3 Ei M ..............................................80

BB.............................................................................................. 82Andere..................................................................................... 82

Bad Nauheimer Rosen Torte 9 Eigelb M....................................82Bad Kissinger Torte 4 Ei M .......................................................82Baileys Mascarpone Torte 3 Ei M ..............................................84Baileys Torte 4 Ei M..................................................................85Batida de Coco Torte M o.........................................................86Batida de Coco Torte I 3 Ei M ...................................................86Batida Sahne Torte M o ............................................................88Bauern Torte 6 Ei M..................................................................88Bauern Torte 6 Eigelb M ...........................................................89Belgrader Mandeltorte 3 Ei + 8 Eigelb M ..................................90Berliner Lufttorte 4 Eigelb M ....................................................91Bittermandeltorte M...................................................................92Blätterteig-Schichttorte mit M ...................................................92Blitztorte 4 Ei .............................................................................93Bonifatius-Torte 4 Ei M.............................................................93Bosnische Torte 11 Eiweiß M....................................................94Bosnische Torte 8 Eiweiß M......................................................95Bounty Torte I 3 Ei M ...............................................................95Bounty Torte II 6 Ei M..............................................................96Brandteig Torte 3 Ei M..............................................................97Brötchentorte 5 Ei M ................................................................98Brottorte I M..............................................................................99Buchweizen Torte 5 Ei..............................................................100Buchweizen Torte I 6 Ei M......................................................100Buchweizen Torte II 6 Ei M ....................................................101Buchweizentorte M ..................................................................102Bunte Götterspeisentorte M .....................................................103Bunte Wiese o..........................................................................104Butterkekstorte 4 Ei M ...........................................................104

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Butterkremtorte 3 Eiweiß M ...................................................105Buttermilch Erdbeer Torte 2 Ei M ...........................................105Buttermilch Torte 2 Ei M.........................................................107Buttermilchtorte mit Blutorangensaft 2 Ei M..........................108Hadnmehl, Buchweizenmehl Torte 10 Ei ..................................109

Baiser .................................................................................... 110Baiser Torte f Muttertag 6 Eiweiß ............................................110Baiser Torte mit Zitrus-Sahne....................................................111Baiser-Törtchen mit Kastaniencreme M ...................................112Baisertorte Martinique 1 Ei + 3 Eiweiß M ...............................113Beeren Baiser Torte 4 Ei + 4 Eigelb..........................................114Brombeertorte 1 Ei M .............................................................115Fruchtige Baiser Torte 8 Eiweiß M..........................................116Grillage Torte 4 Eiweiß M .......................................................117Kaffeehaus Torte 6 Ei + 3 Eiweiß M........................................119

Bananen ................................................................................ 120Banana Dream 4 Ei M .............................................................120Banana Split Torte 3 Ei M o .................................................121Banana Split Torte I 3 Ei M.....................................................122Banana Split Torte II 4 Ei M ...................................................123Bananen Kuppeltorte 2 Ei M ...................................................124Bananen Schoko Torte 5 Ei M .................................................126Bananen-Schoko-Sahnetorte 6 Ei M .......................................126Bananentorte 4 Ei M...............................................................127Bananentorte 5 Ei M o ..........................................................128Bananentorte Ei F...................................................................129Bananentorte Eva 3 Ei M o....................................................130

Baumkuchen........................................................................... 130Baum Kuchen Torte 10 Ei M ...................................................130Baumkuchen Torte I 6 Ei M ....................................................131Baumkuchen Torte II 5 Ei M...................................................132Baumkuchentorte 6 Ei..............................................................132Baumkuchentorte 7 Ei..............................................................133

Beeren................................................................................... 134Beeren Jogurt Quark Torte M ...................................................134Beeren Sahnetorte 2 Ei M.......................................................135Beeren Torte 4 Ei .....................................................................136Beeren Torte Light 1 Eigelb M ................................................137Beeren Torte mit weißer Schokolade 5 Ei M ...........................138Beerencharlotte mit Zweierlei Füllungen 4 Ei M .....................139Beerentörtchen mit Vanillecreme 1 Ei M ................................141Blitz Torte mit Preiselbeersahne 4 Ei M..................................142Buchweizen Torte mit Heidelbeeren 6 Ei M ............................142Frische Himbeertorte 4 Ei M...................................................143

Birnen.................................................................................... 144Birne Preiselbeer Joghurt Torte 2 Ei M ...................................144Birnen Schoko Torte 4 Ei M ....................................................145Birnen Vanille Tortenboden mit Mandeln M..............................147

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Birnentorte 4 Ei M ..................................................................147Birnentorte M o ......................................................................148Birnentorte a la Helene M o....................................................149Birnentorte mit Sahnehaube 4 Eiweiß M ................................149Birnentorte, Saftige 4 Eiweiß M..............................................150Leichter Birnen Quark Kuchen 4 Ei M .....................................151

Biskuit ................................................................................... 151Beeren - Quark - Torte mit Sektgelee 4 Ei M ..........................151Biskuit Boden II Versuch ..........................................................152Biskuit nur aus Eiweiß ...............................................................153Biskuit ohne Ei ...........................................................................153Biskuit Torte mit Himbeersahne 2 Ei M ..................................155Biskuitboden ohne Fett 4 Ei .....................................................155Biskuittorte................................................................................156Blaubeertorte 3 Ei + 5 Eiweiß M.............................................157Erdbeer Mascarpone Biskuit 4 Ei M ........................................158Frischkäsetorte mit Früchten M ...............................................159Himbeer Torte 4 Ei M..............................................................160Mohntorte mit Amaretto Biskuit 3 Ei + 1 Eigelb M..................162Russische Festtags Torte 3 Ei M .............................................163Schachbrett Torte M o ............................................................164

CC ........................................................................................... 165Alles ...................................................................................... 165

C Frisch Torte M o ..................................................................165Cafe Macchiato Torte 2 Ei M ...................................................165Calapuno Torte mit Erdbeeren 3 Eiweiß M..............................166Cappuccino Torte 2 Ei + 4 Eigelb M ........................................167Carolinen Torte 9 Ei M ............................................................168Cefrisch Torte 3 Ei M ..............................................................170Champagner Flockentorte 3 Ei M............................................171Champagner Torte 6 Ei + 3 Eigelb M ......................................172Charlotte Lorraine M o ...........................................................174Cheesecake mit Frischkäse 5 Ei M ..........................................174Choco Crossies Torte I 4 Ei M.................................................175Choco Crossies Torte II M o ...................................................176Cinderella-Torte 3 Ei M...........................................................176Cinderella-Torte 4 Ei M...........................................................178Claudia-Schiffer-Torte M o .....................................................179Clic Torte 2 Ei M .....................................................................180Cognac Torte 6 Ei M ...............................................................181Cola-Torte 2 Ei M....................................................................181Corn Flakes Torte M o ............................................................182Cornflakes Beeren Torte M o ..................................................182Cornflakes Torte mit Birnen M Mar o ....................................184Cortina-Torte M o ..................................................................184Creme Nougat Torte 4 Ei M.....................................................185Crepe Torte mit Vanillecreme 3 Ei + 6 Eigelb M......................186Cuba Libre Torte 3 Ei M ..........................................................187

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Cremen für Torten................................................................... 189Anderes + Glasur .................................................................... 189

Grillage ......................................................................................189Creme + Sahne ...................................................................... 190

Bananenbuttercreme M............................................................190Früchtecreme mit Tofu M .........................................................190Grundrezept Buttercreme M.....................................................191Haselnussahne M .....................................................................191Honigmarzipan ..........................................................................191Marzipansahne M .....................................................................191Mokka Schoko Creme M ...........................................................192Mokkabuttercreme M ...............................................................192Nussbuttercreme M..................................................................192Pischingercreme M...................................................................192Quark Buttercreme M...............................................................193Quark Frischkäse Creme M.......................................................193Quarkcreme M..........................................................................193Quarkcreme mit Marzipan M ....................................................194Sahnecreme mit Datteln M.......................................................194Sahnecreme mit Früchten M ....................................................195Schokoladenbuttercreme I M ...................................................195Schokoladenbuttercreme II M..................................................195Schokoladensahne M................................................................196Tofucreme M ............................................................................196Walnusssahne M ......................................................................196

Füllungen ............................................................................... 197Füllungen etliche .......................................................................197Grundrezept...............................................................................197Mokka I......................................................................................197Mokka II ....................................................................................197Nuss...........................................................................................198Marzipan Art ..............................................................................198Butter/ Margarine......................................................................198Mohn..........................................................................................198Schokolade I..............................................................................198Schokolade II ............................................................................199Frucht ........................................................................................199Mohnfüllung M .........................................................................199Nussfüllung I M........................................................................200Nussfüllung II M ......................................................................200Nussfüllung III M.....................................................................200

Guss für Obsttorten ................................................................. 201Guss für Obstkuchen..................................................................201

DD ........................................................................................... 201Dalmatiner Torte M ..................................................................201Dänische Preiselbeertorte 4 Ei M............................................202Dänische Sauerrahmtorte M.....................................................203Dattel Torte mit Weincreme 6 Ei M........................................204

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Death by Chocolate 5 Ei M......................................................205Deutschlandtorte 2 Ei M.........................................................206Dobos Torte 6 Ei M .................................................................207Doppelkeks Torte 2 Ei M o ....................................................208Drei Tage Torte 8 Ei M............................................................208Dreieck Torte 3 Ei + 2 Eigelb M ..............................................209Dunkle Biskuittorte mit Quarkbuttercreme 4 Ei M ..................211

EE............................................................................................ 212Alles ...................................................................................... 212

Dunkle Biskuittorte mit Quarkbuttercreme 4 Ei M ..................212Eiskaffe Sahnetorte 4 Ei M .....................................................213Eiskaffee-Bananen-Torte 3 Ei M .............................................214Eissplitter Torte Eiweiß M ......................................................215Eissplittertorte 4 Eiweiß M .....................................................215Eistorte M o............................................................................216Eistorte mit Kiwis M o ............................................................217Eiweißtorte 9 Eiweiß ................................................................218Emdener Torte 2 Ei M .............................................................219Erdbeer Campari Torte 4 Ei M.................................................220Erfrischungsstäbchentorte 2 Ei M...........................................221Errötende Jungfrau M o..........................................................222Espresso-Eistorte 3 Ei + 2 Eiweiß M .......................................223Esterhazytorte 8 Eiweiß M......................................................223Exotische Fruchttorte 4 Ei M Original ..................................224Christmas Cake 4 Ei M............................................................226Exotische Fruchttorte 4 Ei M ..................................................228Exotische Kokostorte 2 Ei M o ..............................................230Knusper-Eistorte 3 Eigelb M o .............................................231Schokoladeneistorte 4 Ei + 5 Eigelb M ...................................232Schwarzwälder Eistorte 3 Ei M o ..........................................234Vanilleeis-Himbeer-Torte 3 Ei M.............................................234

Erdbeeren .............................................................................. 236Buttermilch Erdbeer Torte 2 Ei M ...........................................236Eine besondere Erdbeertorte M................................................237Erdbeer Dickmilch Torte 2 Ei M ..............................................238Erdbeer Frischkäse Torte M o.................................................239Erdbeer Grieß Torte 4 Ei M .....................................................239Erdbeer Joghurt Torte 3 Ei M..................................................241Erdbeer Krokant Torte M o .....................................................242Erdbeer Mango Torte 2 Ei + 2 Eiweiß M..................................243Erdbeer Philadelphia Torte M o .............................................244Erdbeer Pistazien Torte 6 Ei + 3 Eiweiß M..............................245Erdbeer Prosecco Torte M o ...................................................246Erdbeer Reis Torte 2 Ei M o ..................................................247Erdbeer Sahne Torte I 2 Ei M..................................................248Erdbeer Sahne Torte II 2 Ei M ................................................249Erdbeer Schaumtorte 1 Ei + 3 Eiweiß.......................................251Erdbeer Stracciatella Torte 1 Eigelb M....................................252

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Erdbeer Yogurette Torte 3 Ei M ..............................................252Erdbeer Zitronen Torte 4 Ei M ................................................253Erdbeer-Frischkäse-Torte M o .................................................254Erdbeer-Frischkäse-Torte II M o ............................................254Erdbeer-Herz-Torte 6 Ei M......................................................255Erdbeer-Mascarpone-Torte 2 Ei M ..........................................256Erdbeer-Raffcellotorte 3 Ei M .................................................258Erdbeere Buttermilch Torte M o .............................................259Erdbeereistorte 4 Ei + 5 Eigelb M ...........................................259Erdbeerkuppeltorte 2 Ei + 2 Eiweiß M ....................................261Erdbeerkuppeltorte M o .........................................................262Erdbeersahne- Vollkorn-Torte 1 Ei M......................................262Erdbeersahnetorte 4 Ei M.......................................................263Erdbeerschaumtorte M.............................................................264Erdbeertörtchen mit Quarksahne 1 Ei M.................................265Erdbeertorte 2 Ei M ................................................................266Erdbeertorte 6 Ei M ................................................................267Erdbeertorte Florentiner M.......................................................268Erdbeertorte mit Bröselboden M o..........................................269Erdbeertorte mit Eierlikörcreme 4 Ei + 4 Eigelb M..................270Flockentorte mit Erdbeer 7 Ei + 6 Eigelb M ............................271Joghurt Erdbeertorte M o .......................................................272Luftige Erdbeertorte 4 Ei M ....................................................273Regenbogentorte 4 Ei M .........................................................274

FF ............................................................................................ 275Faulenzer-Torte 4 Ei M ...........................................................275Feiertags Torte 6 Ei M ............................................................276Ferrero Küsschen Torte 3 Ei M ...............................................277Ferrero Rocher Torte I 2 Ei M.................................................277Ferrero Rocher Torte II 5 Ei M ...............................................278Ferrero Rocher Torte III M o..................................................279Festtags Torte 5 Ei M..............................................................280Feuerwerkstorte 4 Ei M ..........................................................281Filzmoos Torte 10 Ei M ...........................................................283Fix Torte M o ..........................................................................283Flattertorte 4 Ei M ..................................................................284Flockentorte 3 Ei M ................................................................284Flockentorte mit Rhabarber 4 Ei M .........................................286Flockentorte mit Rum 13 Ei M ................................................287Florentiner Erdbeertorte M.......................................................289Frankenwälder Weihnachtstorte 3 Ei M..................................290Französische Brandteig Torte 3 Ei M ......................................291Frappé Torte II M o ................................................................292Friesentorte 2 Eigelb M ..........................................................293Friesentorte mit Pflaumenmus M .............................................293Friesische Krümeltorte 1 Ei M.................................................294Frische Himbeertorte 4 Ei M...................................................295Frischkäse-Torte M ..................................................................296

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Frischkäsetorte I M o .............................................................296Frischkäsetorte II M o............................................................297Frischkäsetorte mit Früchten M o...........................................298Fruchtcremetorte M o.............................................................299Früchte-Joghurt-Torte M o .....................................................300Fruchtige Hawaii Torte 2 Ei M ................................................301Fruchtzwergestorte M o .........................................................302Frutti di Mare Torte M o..........................................................302Fruttina Creme Torte o............................................................304Fruttina Torte M o .................................................................304Fürst Pückler Torte 1 Ei 6 Eigelb ............................................305Fürst Pückler Torte 8 Ei M ......................................................307Große Festtagstorte 9 Ei + 1 Eiweiß M ...................................308Russische Festtags Torte 3 Ei M .............................................310Wunder Torte 5 Ei ....................................................................311

GG ........................................................................................... 311Gänsefuß Torte 7 Ei M ............................................................312Gefüllte Schokoladentorte 3 Ei M ...........................................312Geheimratsrat-Torte 3 Eiweiß M ............................................314Genfer Torte 26 Ei....................................................................315Gewittertorte 4 Ei M...............................................................315Gib mir die Kugel Torte 4 Ei M................................................316Giotto Kuppeltorte 4 Ei M o ..................................................317Giotto Torte 4 Ei M .................................................................317Giraffentorte 5 Ei M................................................................318Gittertorte mit Preiselbeerkonfitüre 3 Ei + 1 Eigelb .................318Glasierte Nuss Torte 6 Ei..........................................................319Gloria Torte 4 Ei M..................................................................320Gloriatorte 4 Ei M ...................................................................321Glückstorte 2 Ei M ..................................................................322Grapefruit Torte 3 Ei + 2 Eiweiß M .........................................323Grapefruittorte 2 Ei + 1 Eigelb M............................................324Grazer Torte 4 Ei ......................................................................325Grillade Torte 4 Eiweiß M .......................................................326Grillade Torte Ei M o.............................................................327Grillade Torte I Ei M o ..........................................................327Grillade Torte II Ei M o.........................................................328Grilladetorte 6 Ei M ................................................................328Grillage Torte 4 Eiweiß M .......................................................329Große Festtagstorte 9 Ei + 1 Eiweiß.........................................331Gustav-Adolf-Torte 6 Ei M ......................................................332

HH ........................................................................................... 334Grundrezept für Hefeteig ...........................................................334Hab Dich lieb Torte 6 Ei+ 1 Eigelb M ......................................334Hadnmehl, Buchweizenmehl Torte 10 Ei ..................................337Hannchen Torte 5 Ei M ...........................................................338Hansen Jensen Torte 4 Ei M ...................................................339Hanuta Torte I 2 Ei...................................................................340

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Harry Belafonte Torte 5 Ei M ..................................................341Haselnuss Nougat Torte 3 Ei M...............................................342Hawaiitorte M o......................................................................343Heidelbeer Joghurt Torte 12 Ei M ...........................................344Heiden Torte 12 Ei M..............................................................345Heidjer Torte 3 Ei M ...............................................................345Hermann-Löns-Torte 5 Ei M ...................................................346Hermelin Torte 4 Ei + 6 Eiweiß M ...........................................347Herrentorte 4 Ei M..................................................................348Herrentorte 4 Ei M o.............................................................348Herrentorte 7 Ei M..................................................................349Herrischrieder Haustorte M......................................................349Herzogeintorte M o ................................................................350Herztorte 10 Ei.........................................................................351Himbeer Coco Cabana Torte 2 Ei M.........................................352Himbeer Joghurt Torte 3 Ei M.................................................354Himbeer Joghurt Torte II 3 Ei M..............................................355Himbeer Kokos Torte M o .......................................................356Himbeer Mokka Torte 2 Ei + 3 Eiweiß M .................................357Himbeer Quark Torte 4 Ei M ...................................................358Himbeer-Quark Torte 2 Ei M...................................................360Himbeerkäsetorte. M................................................................361Himbeertorte 2 Ei M ...............................................................362Himbeertorte Frische 4 Ei M ..................................................363Himmel Torte mit kanadischen Holunder 10 Eiweiß M............364Himmel und Hölle Torte 4 Ei M ...............................................365Himmelstorte 5 Ei M...............................................................366Himmelstorte mit feiner Schmandcreme 4 Ei M......................368Hoher Torten Boden 4 Ei ..........................................................369Hokos Pokus Torte 6 Ei M.......................................................369Honig Mandel Torte 3 Ei M......................................................370Honig Torte 3 Ei M..................................................................371Honig Torte Winnie Puuh 5 Ei + 2 Eigelb M ............................372Honigtorte 2 Ei + 4 Eiweiß M..................................................373Huflattich-Kräutertorte 2 Ei + 2 Eigelb.....................................375

II ............................................................................................. 376Idioten Torte 4 Ei M ...............................................................376Ischeler Törtchen.......................................................................377

JJ............................................................................................. 377Jaffa-Torte M o.......................................................................377Jägermeister Schlemmertorte M ..............................................377Jägertorte 4 Ei M....................................................................378James Bond Torte 3 Ei M ........................................................379Japonaise Torte 5 Ei M ...........................................................380Joghurt Aprikosentorte 2 Ei M................................................381Joghurt Erdbeer Torte 7 Ei M..................................................382Joghurt Sahne Torte mit Früchten 2 Ei M ...............................383Joghurt Sahne Torte mit Zitronen und Orangen.........................384

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Joghurttorte 2 Eigelb M..........................................................385Johannisbeertorte Ungebackene M o .....................................386

KK............................................................................................ 387Alles ...................................................................................... 387

Kalte Frucht Torte M o............................................................387Kardinals Torte M o ................................................................388Kastanien Torte 5 Ei M ...........................................................389Kastanien Torte I 6 Ei M.........................................................389Kastanien Torte II 6 Ei M ......................................................390Kastanien Torte III 6 Ei M.....................................................391Kastanientorte mit Schnee 5 Eiweiß M ...................................392Kekstorte mit Gelatine o .........................................................392Kekstorte mit Himbeeren M o.................................................393Kilimandscharotorte 5 Ei M ....................................................393Kinzigtäler Kürbistorte 3 Ei + 2 Eiweiß M...............................395Kir Royal Torte 2 Ei + 3 Eigelb M ............................................396Kiwi-Torte 4 Ei M....................................................................397Kiwitorte mit Schmand 3 Eigelb M..........................................398Klabauter Torte 8 Ei .................................................................399Kleiner Feigling Torte M ...........................................................399Klosterneuburger Torte 6 Ei M ...............................................401Knäckebrot Torte mit Kirschen 2 Ei M ....................................402Knigge Mandeltorte 4 Ei + 3 Eigelb M.....................................402Knusper-Eistorte 3 Eigelb M o .............................................403Kokos Mango Torte 2 Ei M ......................................................405Konfekt Torte 5 Eigelb + 3 Eiweiß M ......................................406Konfetti-Torte 2 Eigelb M .......................................................406Kongo Torte 2 Ei M .................................................................407Krümeltorte Friesische 1 Ei M .................................................408Kürbistorte 2 Ei M ..................................................................408Küsschen Torte 3 Ei M............................................................409Kutschertorte M o ....................................................................410Maronen Nougat Törtchen 4 Ei M ...........................................411

Käse...................................................................................... 412Ananas Kirsch Käsetorte 2 Ei M..............................................412Die Käsesahne-Torte 5 Ei +3 Eigelb M....................................413Frischkäse-Torte M ..................................................................414Fruchtige Käsetorte M..............................................................415Himbeerkäsetorte. M................................................................415Käse-Sahne-Torte mit roter Grütze 2 Ei + 1 Eiweiß M ............416Käsecremetorte Extra 3 Ei M ..................................................417Käsekremtorte Oma Krefeld 3 Ei M.........................................417Käsesahnetorte 3 Ei M............................................................418Käsesahnetorte 7 Ei M............................................................419Käsesahnetorte mit Früchten 3 Ei M.......................................420Käsetorte 4 Ei M.....................................................................421Käsetorte ohne Boden 4 Ei M .................................................422Käsetorte ohne Boden I Hirse M...............................................422

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Käsetorte Posht Bädäm 5 Ei M ...............................................423Käsetorte- Frisch mit Früchten M 0 .......................................424Kirsch Käsesahne Torte M........................................................425Kokos Käsetorte mit Mandarinen 5 Ei M .................................426

Kokosnuss.............................................................................. 427Fruchtige Kokostorte 4 Ei M ...................................................427Himbeer Kokos Torte M o .......................................................428Joghurt Mandarinen Kokos Torte 3 Ei M .................................429Kokos Ananas Torte 3 Ei M.....................................................430Kokos Apfel Torte 3 Ei M ........................................................430Kokos Himbeer Torte 4 Ei + 3 Eigelb M ..................................431Kokos Käsetorte mit Mandarinen 5 Ei M .................................432Kokos Kirsch Jogurt Torte 3 Ei M............................................433Kokos Kirsch Torte M o...........................................................435Kokos-Ananas-Torte 11 Ei M ..................................................436Kokos-Torte mit Eierlikör 2 Ei M.............................................437Kokoscreme Torte 4 Ei M........................................................438Kokosflocken Torte 4 Ei M ......................................................439Kokosnuss-Vollkorntorte 3 Ei + 3 Eigelb M.............................440Kokosnusstorte Frische 3 Ei M ................................................441Kokostorte 9 Ei M...................................................................442Kokostorte mit 6 Eigelb M ......................................................444Kokostorte mit Nektarinen 5 Ei + 4 Eigelb M..........................445Limetten Kokostorte 2 Ei + 1 Eigelb M ...................................447Melonen Kokos Torte 2 Ei M ...................................................448Melonen-Kokos-Torte 3 Ei M ..................................................449Raffaello Torte falsche 6 Ei M .................................................450Raffaello Torte mit Aprikosen 4 Ei M ......................................450Schokolade-Kokosnuss-Torte 3 Ei + 3 Eigelb M......................451Schokoladen Kokos Torte 4 Ei M.............................................452Weiße Kokostorte 4 Ei M ........................................................453

Krokant.................................................................................. 454Krokant Ananas Torte 2 Ei M..................................................454Krokant Eierlikör Torte 2 Ei M ................................................455Krokant Quitten Torte 5 Ei M..................................................456Krokanttorte M.........................................................................456Krokanttorte mit Preiselbeeren und Bananen M.......................457

Kuppel ................................................................................... 458Aprikosenkuppel 2 Ei + 3 Eigelb M .........................................458Bananen Kuppeltorte 2 Ei M ...................................................460Beeren Kuppel Torte 1 Ei M ....................................................462Beerenkuppel Torte 3 Ei M .....................................................463Erdbeer Reiscreme Kuppel 2 Ei M...........................................464Feine Kuppeltorte 5 Ei + 4 Eigelb M .......................................465Früchte Kuppeltorte 4 Ei M.....................................................467Fruchtige Kuppeltorte 2 Ei M..................................................468Himbeer Kuppel Torte 3 Ei + 1 Eigelb M .................................469Italienische Kuppel Torte M o.................................................470

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Kleine Beeren Kuppeltorte M o...............................................471Kuppeltorte 3 Ei + 4 Eigelb M.................................................472Kuppeltorte mit Erdbeeren 3 Ei + 1 Eigelb M..........................473Mangokuppel 3 Ei + 1 Eigelb M ..............................................475Schokokuppel 4 Ei M ..............................................................477Schokoladen Kuppeltorte 10 Ei + 3 Eigelb M ..........................479Walnuss Sahnekuppel 4 Ei M..................................................481

LL ............................................................................................ 482Alles ...................................................................................... 482

Lady Di Torte 4 Ei.....................................................................482Leichte Melonen Torte M ..........................................................482Leipziger Kaffee Torte 4 Ei M..................................................484Leo Slezak Torte 4 Ei M ..........................................................485Limetten Sahnetorte 3 Ei M....................................................486Litschi Joghurt Torte 2 Ei M....................................................487Lüneburger Buchweizen Torte 5 Ei...........................................489

Linzer .................................................................................... 490Badische Linzer Torte 5 Eigelb .................................................490Linzer Apfel Torte 1 Ei + 1 Eigelb M .......................................491Linzer Torte 2 Ei.......................................................................492Linzer Torte 2 Ei M .................................................................492Linzer Torte 3 Ei.......................................................................493Linzer Torte I 1 Ei + 1 Eigelb ...................................................494Linzer Torte II 1 Ei + 1 Eigelb ..................................................494Linzer Torte II 5 Eigelb ............................................................495Linzer Torte III 1 Ei + 1 Eigelb ................................................496Linzer Torte IV 1 Ei + 1 Eigelb M............................................497Linzer Torte mit I 5 Eigelb M...................................................497Linzertorte 1 Ei M...................................................................499Linzertorte 1 Ei + 1 Eigelb........................................................500Linzertorte 2 Ei ........................................................................501Linzertorte 3 Ei ........................................................................501Linzertorte 5 Eigelb..................................................................502Linzertorte 6 Ei ........................................................................503Linzertorte mit Hagebuttenmarmelade 1 Ei .............................504

MM........................................................................................... 504Alles ...................................................................................... 504

Macchiato Torte 3 Ei M ...........................................................505Magariten Torte 4 Ei + 2 Eigelb M ..........................................505Mähdrescher Torte 6 Ei ............................................................506Mai Torte M o .........................................................................507Maiers Sahnekuchen 2 Ei M....................................................507Maikäfertorte M o...................................................................508Mailänder Torte 4 Ei M ...........................................................508Malakoff Torte 3 Eigelb M o ..................................................509Malakoff Torte 4 Ei + 6 Eigelb M.............................................510Malakoff Torte 4 Eigelb M.......................................................511Malakoff Torte M ......................................................................511

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Mandel Sahne Torte M o.........................................................513Mandel Schichttorte 6 Ei M.....................................................514Mandel Torte Yangiyo`l .............................................................515Mandeltorte / Dessert evtl 4-6 Ei M .......................................516Mandeltorte mit Himbeersahne 2 Ei M....................................519Mango Mascarpone Torte 6 Ei + 3 Eigelb M ............................520Mango Torte 4 Ei M ................................................................521Mango Torte M o ....................................................................523Maracuja Flocken Torte 3 Ei M................................................524Maracuja Sahne Torte M o......................................................524Maracuja-Eistorte mit Kiwis M o.............................................525Maracuja-Torte leicht 2 Ei M...................................................526Marburger Torte 8 Ei M ..........................................................527Marienkäfertorte M o .............................................................529Marillen Schaum Torte M o.....................................................529Marillen Torte 3 Ei + 3 Eigelb M..............................................531Marilyn Monroe Torte 4 Ei M...................................................533Markgräfler Torte 11 Eiweiß.....................................................533Marlene-Dietrich-Torte 5 Ei M ................................................534Marmor Rührteig Törtchen 5 Ei M...........................................535Marmorobst Torte 5 Ei M ........................................................535Mars Torte 3 Ei M ...................................................................536Marschmallostorte o ................................................................536Marstorte 3 Ei M.....................................................................537Maulwurf Torte 6 Ei M ............................................................537Maulwurftorte I 4 Ei M ...........................................................538Maulwurftorte II 6 Ei M..........................................................539Mazarin Torte 2 Ei 12 Eigelb M .............................................540Melonen Himbeer Torte M o ...................................................540Melonen Kokos Torte 2 Ei M ...................................................541Melonen-Buttermilch-Torte 2 Ei + 1 Eigelb M.........................542Michael Schuhmacher Torte 4 Ei M o ...................................543Milchreistorte a la Müller M o .................................................544Milchschnitten Torte M o .......................................................544Milka Halloween Torte 6 Ei M .................................................545Milka Herzen Torte 5 Ei M.......................................................546Milka Torte M o ......................................................................547Milka Torte mit Joghurt 5 Ei M................................................547Milky Way Torte 2 Ei M...........................................................548Mirabellen Torte Light 2 Ei M..................................................549Miss Saigon Torte 3 Ei M ........................................................550Mohren Torte 4 Ei + 3 Eigelb M ..............................................551Mon-Chéri Mandel Torte 4 Ei M...............................................553Mona Lisa Torte 4 Ei M ...........................................................553Mousse Torte M o ...................................................................555Mousse-au-Cappuccino-Torte M ...............................................555Mousse-au-Chocolate-Torte M o.............................................556Mozart Torte 10 Ei M ..............................................................557

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Mozarttorte 4 Ei M..................................................................558Multivitamintorte M o.............................................................560Mürbeteig-Schichttorte 1 Ei M................................................560Mürbeteigtarte mit Joghurtcreme 1 Ei M................................561

Mandarin................................................................................ 563Frischkäsetorte mit Früchten M ...............................................563Hannchen Torte 5 Eigelb M.....................................................564Mandarinen Baisertorte 3 Ei M ...............................................565Mandarinen Eierlikör Torte 4 Ei M ..........................................566Mandarinen Joghurt Torte M ....................................................567Mandarinen Joghurt Torte M o ...............................................568Mandarinen Quark Torte 4 Ei M ..............................................568Mandarinen Reis Torte 3 Ei M.................................................569Mandarinen Torte 2 Ei M ........................................................570Mandarinen Torte mit Schokosternen 4 Ei M ..........................570Maracuja Flocken Torte 3 Ei M................................................572Zitronen Mandarinen Torte 3 Ei + 1 Eigelb M .........................572Zitronen Mandarinen Torte fein 3 Ei + 1 Eigelb M...................575Zitronen Mandarinen Torte I 3 Ei + 1 Eigelb M .......................577Zitronen Quark Torte mit Mandarinen 4 Ei + 1 Eigelb M .........579

Mascarpone ............................................................................ 580Baileys Mascarpone Torte 3 Ei M ............................................580Erdbeer Mascarpone Biskuit 4 Ei M ........................................581Mango Mascarpone Torte 6 Ei + 3 Eigelb M ............................582Mascarpone Torte M.................................................................584Mascarpone Torte M o ...........................................................585Reis Torte mit Beerenmischung 1 Ei M ...................................586

Mohn ..................................................................................... 587Apfel Mohn Torte 6 Ei...............................................................587Apfel Mohntorte I 3 Ei M ........................................................588Apfel Mohntorte II 3 Ei M.......................................................589Blaubeere Mohn Törtchen 1 Ei M .............................................590Burgenlänger Mohntorte 4 Ei ...................................................590Feine Apfel Mohntorte 3 Ei M .................................................591Fruchtbarkeitstorte 5 Ei ...........................................................592Gitter Mohntorte 3 Ei M..........................................................593Marzipan Mohn Torte mit Pflaumen 3 Ei M .............................595Mohn - Erdbeere - Torte 4 Ei M...............................................595Mohn - Quark - Torte 4 Ei M ...................................................596Mohn Apfeltorte 5 Ei M...........................................................597Mohn Kürbis Torte 7 Ei M ......................................................598Mohn Torte 1 Ei + 2 Eigelb M..................................................599Mohn Torte 3 Ei M ..................................................................600Mohn Torte 4 Ei........................................................................601Mohn Torte 6 Ei M ..................................................................602Mohn Torte mit Amaretto Biskuit 3 Ei + 1 Eigelb M ................603Mohnschlagobersttorte 8 Eiweiß M ........................................604Mohntorte 1 Ei + 2 Eiweiß M ..................................................605

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Mohntorte 3 Ei M....................................................................606Mohntorte mit Himbeeren 4 Ei+ 3 Eigelb M ............................607Mohntorte mit Marzipan 3 Ei M...............................................608Pflaumen Mohn Torte 4 Ei + 1 Eiweiß M .................................609Waldviertler Mohntorte 7 Ei M................................................611Mohnkuchen mit Früchten 6 Ei M ...........................................611

NN ........................................................................................... 612Alles ...................................................................................... 612

Negerkusstorte 2 Ei M............................................................613Nuss...................................................................................... 614

Glasierte Nuss Torte 6 Ei..........................................................614Nibelungen Torte 4 Ei + 4 Eiweiß M .......................................615November Torte 4 Ei ................................................................616Nubier Torte 8 Ei M ................................................................617Nuss Karamell Torte 4 Ei M ....................................................617Nuss Sahne Torte 5 Ei M.........................................................618Nusskirschkuchen 8 Ei .............................................................619Nussknacker Torte 2 Ei + 1 Eigelb ...........................................619Nusstorte mit Eierlikörcreme 9 Ei + 1 Eigelb............................620Nusstorte mit Sahnefüllung 6 Ei M .........................................621Nusstorte mit Semmelbrösel 6 Ei M........................................622

ÖÖ........................................................................................... 622Österliche Eierlikörtorte, 3 Ei M .............................................622

OO........................................................................................... 623Apfelsinen Schichttorte 3 Ei M................................................623Obst Torte III 2 Ei M ..............................................................624Obsttorte I 2 Ei M...................................................................626Obsttorte II 2 Ei M ..................................................................626Orangen Punsch Torte 5 Ei M .................................................627Orangen-Sachertorte 8 Ei M ...................................................628Orangencognactorte 9 Ei..........................................................629Orangencreme ...........................................................................630Veränderung 2 ...........................................................................630Orangentorte 2 Eigelb M ........................................................631Orangentorte 5 Ei M ...............................................................632Orangentorte mit Schokocreme 5 Ei M ...................................633Ostertorte 4 Ei M....................................................................634Ostertorte aus Kompanien 4 Ei + 1 Eigelb M ..........................635Ostfriesen Torte 4 Ei M...........................................................636Ostfriesische Knüppel Torte 6 Eigelb M ..................................637Ostfriesische Knüppeltorte 5 Eigelb M o ...............................638Ostfriesische Knüppeltorte I 6 Ei M o ..................................638Ostfriesische Knüppeltorte II 6 Eigelb M o ...........................639Ostfriesische Knüppeltorte III 6 Eigelb M o .........................640Osztovits Torte 10 Ei + 2 Eigelb M..........................................640Ozeantorte 4 Ei M...................................................................641

PP ............................................................................................ 642Alles ...................................................................................... 642

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Marzipan Mohn Torte mit Pflaumen 3 Ei M .............................642Mohn-Zwetschken-Torte 3 Ei M..............................................643Palatschinken Torte 5 Ei M.....................................................644Papageno Torte 5 Ei M ...........................................................645Paprika Quark Torte 1 Ei + 1 Eigelb M....................................646Paradiestorte M o...................................................................647Pariser Creme Torte 5 Ei M.....................................................648Pariser Torte 6 Eiweiß..............................................................649Pawlowa-Torte I 3 Eiweiß M ..................................................649Pawlowa-Torte II 3 Eiweiß M.................................................650Pecannusstorte 2 Eigelb M .....................................................651Pfarrköchinnen Torte 4 Eigelb o ............................................653Pflaumen Quark Torte 2 Ei M..................................................653Pflaumen-Dickmilch-Mini-Torte 2 Ei M ...................................654Pflaumentorte M o .................................................................655Pflaumentorte Friesische M......................................................655Pisang Torte M o ...................................................................656Pistazien Creme Torte 4 Ei M..................................................656Popcorn-Torte I M o ...............................................................658Popcorn-Torte II M o..............................................................659Preiselbeer-Schmant-Torte 2 Ei M..........................................660Primiz Torte 5 Ei M.................................................................661Professor Brinkmann Torte 6 Ei M..........................................661Profiterosles-Torte 8 Ei + 9 Eigelb M......................................662Pumpernickeltorte M o...........................................................664Pumuckl Kirsch Torte 4 Ei M...................................................665Punschtorte 2 Eigelb M ..........................................................666Punschtorte nach Marinka M o ...............................................666Putzfrauenkuchen 4 Ei M........................................................667

Pfirsich................................................................................... 668Pfirsich Blechkuchen 5 Ei M....................................................668Pfirsich Joghurt Torte M o ......................................................668Pfirsich Joghurt Traum M o ....................................................669Pfirsich Knusper Torte M o .....................................................670Pfirsich Pistazien Torte 8 Ei M................................................671Pfirsich Sahne Torte 4 Ei M ....................................................671Pfirsich Torte 3 Ei M ...............................................................672Pfirsich Wein Torte 4 Ei M ......................................................673

QQ........................................................................................... 674Alles ...................................................................................... 674

Queen Torte 4 Ei M.................................................................674Queen Mary Torte 5 Ei M ........................................................675

Quark .................................................................................... 676Ananas-Quark-Torte 4 Ei M ....................................................676Apfel-Quark-Torte 3 Ei M........................................................677Beeren Quark Torte mit Sektgelee 4 Ei M ...............................678Brottorte I M............................................................................679Erdbeer-Quark Torte 5 Ei M....................................................679

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Himbeer Quark Torte 4 Ei M ...................................................681Himbeer-Quark Torte 2 Ei M...................................................682Kirsch-Quarktorte schnelle 5 Ei M ..........................................683Knuspertorte mit Quark M o...................................................684Mandarinen Quark Torte M o..................................................685Mandarinen-Quark-Torte 4 Ei M .............................................686Mohn Quark Torte 4 Ei M........................................................686Pflaumen Quark Torte 2 Ei M..................................................687Quark Knusper Torte M o .......................................................688Quark Mandarinen Torte M o .................................................689Quark Mandeltorte mit Heidelbeeren 4 Ei M ...........................690Quark Reis Torte mit Kirschen 4 Ei M .....................................691Quark-Kirsch-Torte M o..........................................................692Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen 6 Ei M.............................694Quarkcremetorte 2 Ei M .........................................................695Quarksahne-Kirschtorte mit Eierlikör 2 Ei M ..........................696Quarktorte 3 Ei M...................................................................697Quarktorte mit Mandarinen M o .............................................698Quarktorte ohne Boden 6 Ei M................................................699Quicktorte mit Quark M o .......................................................699Quicktorte mit Schmand M o ..................................................699Rhabarbertorte mit Quarkguss 4 Ei M ....................................700Rotkäppchen Torte 3 Ei M ......................................................701Schichttorte mit Mandarinencreme M.......................................702Schoko Rum Torte 2 Ei M .......................................................703Schokoladenquark Torte M.......................................................704Sommerliche Quarktorte 1 Ei + 1 Eiweiß M ............................705Waldmeister Quarktorte 4 Ei M ..............................................706Zitronen Quark Torte mit 4 Ei M .............................................707

RR ........................................................................................... 708Alles ...................................................................................... 708

Kirsch-Reistorte M o...............................................................709Raffael Torte 4 Ei M................................................................709Raffaello Torte M o.................................................................710Raffaello Torte falsche 6 Ei M .................................................710Raffaello Torte mit Aprikosen 4 Ei M ......................................711Rätsel Torte 2 Ei M ................................................................712Raureif Torte 6 Eiweiß M ........................................................713Regenbogentorte 4 Ei M .........................................................714Regenbogentorte 9 Ei ..............................................................716Reis Frucht Torte o...................................................................717Reis Torte Gönbad-e-Kavus 8 Ei...............................................717Reis Torte Inchen-Borum F ......................................................718Reis Torte mit Beerenmischung 1 Ei M ...................................719Reistorte 5 Ei M......................................................................720Reistorte mit Heidelbeeren 4 Eigelb M o...............................721Rhabarber Bananen Torte M o................................................721Rhabarber Joghurt Torte 2 Ei M..............................................722

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Rhabarber-Erdbeertorte mit 6 EigelbM....................................723Rhabarbertorte mit Quarkguss 4 Ei M ....................................724Rieslingstorte 4 Eigelb M o...................................................725Ritter-Rum-Torte 3 Ei M .........................................................726Rokokocreme Torte 4 Ei M......................................................726Rollo Torte 3 Ei M ...................................................................727Rosen Valentins Torte 2 Ei M..................................................728Rosenmontagstorte 2 Eiweiß M o .........................................729Rote Frucht Torte mit Schmand 3 Ei M ...................................730Rote Grütze Torte M.................................................................730Rotkäppchen Torte 3 Ei M ......................................................731Ruck Zuck Torte 5 Ei ................................................................732Rum Krokant Torte 3 Ei M ......................................................733Rum Schokoladen Torte 5 Ei M ...............................................734Rumtorte 3 Ei...........................................................................735Russisch Elegant Torte M o ....................................................736Russische Festtags Torte 3 Ei M .............................................736Russische Zupf Torte .................................................................737Russische Zupf Torte 6 Ei M ...................................................738

Roggenmehl ........................................................................... 738Birnentorte 2 Ei M ..................................................................739Eistorte mit Walderdbeeren 4 Ei M .........................................739Erdbeertorte mit Marzipanhaube 5 Ei M .................................740Flockentorte 5 Ei M ................................................................741Haselnusstorte 4 Ei M.............................................................742Himbeertorte mit Weincreme 6 Ei M.......................................743Käsecreme Torte 6 Ei M..........................................................743Kuppeltorte mit Erdbeeren 4 Ei M ..........................................744Nougat Torte 4 Ei M................................................................745Obst Torte 3 Ei M....................................................................746Pfirsichtorte mit Zitronensahne 2 Ei M ...................................747Punsch Törtchen 4 Ei M..........................................................748Punschtorte 8 Ei + 1 Eiweiß M................................................748

Rübli = Möhren ....................................................................... 749Apfel Rübli Torte 6 Ei M..........................................................750Rübli Torte.................................................................................751Rübli Torte 6 Ei M...................................................................751

SS............................................................................................ 752Sacher Torte 6 Ei M ................................................................752Sacher Torte 8 Ei M ................................................................753Saftig Süße Grapefruittorte 2 Ei + 1 Eigelb M.........................754Salatsieb Torte M o ................................................................756Salzburger Muskazin Torte 10 Ei..............................................756Sand Apfel Torte 6 Ei................................................................757Sandtorte 3 Ei ..........................................................................757Sandtorte I 6 Ei........................................................................758Sauermilch Torte 4 Ei M .........................................................758Sauerrahmtorte Dänische M.....................................................759

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Saure Sahne Torte 5 Ei M .......................................................760Schach Torte 6 Ei + 3 Eigelb M ...............................................761Schachbrett Torte M o ............................................................761Schichttorte mit Mandarinencreme M.......................................762Schlemmertorte Lukullus M o.................................................763Schmandtorte 1 Ei M ..............................................................764Schmandtorte mit Ananas 2 Ei M F.......................................764Schneeflöckchen Torte 2 Ei M.................................................770Schneeflocken Torte M o ........................................................771Schneeflockentorte 4 Ei M......................................................771Schneemus-Torte mit Zitrus-Sahne 5 Ei M .............................772Schneewittchen Torte 3 Ei M..................................................773Schneewittchentorte I 2 Ei M .................................................774Schneewittchentorte II 3 Ei M................................................775Schnelle Schwarzwälder Kirschtorte M o................................776Schornblattorte 3 Ei M............................................................776Schornsteinfegertorte 2 Ei + 1 Eiweiß M ................................777Schrot Torte 6 Ei ......................................................................777Schwarz Weiß Torte 3 Ei M.....................................................778Schwarzplenten Torte 6 Ei .......................................................779Schwarzwälder Kirschtorte I 5 Ei M .......................................779Schwedische Sommertorte 6 Ei M ..........................................781Sekt Torte 3 Ei M....................................................................781Shaka Torte M..........................................................................782Snickers Torte 3 Ei M..............................................................783Sonntagstorte 7 Ei M..............................................................784Spaghetti Torte 7 Eigelb M .....................................................785Spaghetti Torte M o.................................................................785Spanische Vanille Torte 6 Ei + 1 Eiweiß M Mar .....................786Spekulatiustorte M...................................................................787Spezial-Florentiner-Nusstorte 7 Ei + 3 Eiweiß..........................788Stachelbeere Schmand Torte Merke M F.................................789Stachelbeere Sekttorte 7 Ei M ................................................791Stachelbeertorte 3 Ei M..........................................................792Steffi Graf Torte 8 Ei M...........................................................793Steirische Polenta Torte 6 Ei ....................................................795Stracciatella Torte 5 Eigelb M.................................................795Streusel Calzone 1 Ei M ..........................................................796Streusel Torte 2 Ei ...................................................................798Stricknadeltorte 6 Ei M...........................................................798Super Dickmanns Torte M ........................................................799Superschnelle Multi Torte M.....................................................800Supertorte 1 Ei + 1 Eiweiß M..................................................801Surenburger Schlosstorte 10 Ei M ..........................................802

TT ............................................................................................ 803Alles ...................................................................................... 803

Tarte au vin Waadtländer M .....................................................803Tarte Tatin M............................................................................804

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Teekuchen, englische Art 4 Ei + 1 Eiweiß.................................805Teufels-Torte 3 Ei M ...............................................................806Thurgauer Apfeltorte 4 Ei.........................................................807Tiramisu Torte I 4 Ei + 3 Eigelb M ..........................................807Tiramisu Torte I 4 Eigelb M ....................................................808Tiramisu Torte II 2 Ei M .........................................................809Tiramisu Torte III 2 Ei M o ..................................................810Tiramisutorte 5 Ei + 4 Eigelb M ..............................................811Toffifee Torte 2 Ei M...............................................................811Toffifee Torte 3 Ei M...............................................................812Tom Collins Torte 2 Ei M.........................................................813Töröö Torte 4 Ei M..................................................................815Torta Della Nonna 4 Eigelb M .................................................816Torte kinderleicht 4 Ei M ........................................................817Torten Boden 3 Ei.....................................................................818Torten Boden 4 Ei.....................................................................818Torten Boden (dunkel) 3 Ei ......................................................819Tortenboden 3 Ei......................................................................819Tortenboden 4 Ei M ................................................................820Tortenboden 5 Ei......................................................................821Tortenboden, Fixer 3 Ei............................................................821Trauben Torte 2 Ei M ..............................................................821Traubentorte Weinberg M o ...................................................822Traunkirchner Torte 3 Ei + 1 Eiweiß.........................................823Triester Torte 6 Ei ....................................................................824Tropen Torte M ........................................................................824Tropentorte M ..........................................................................826Trüffel Torte 6 Ei M ................................................................827Trüffelhund 6 Eigelb M o .....................................................828Trümmertorte 4 Eigelb M .......................................................829

Topfen/ Quark ........................................................................ 830Gebackene Topfentorte 4 Ei + 2 Eiweiß M ..............................830Topfen Nuss Torte 5 Ei M .......................................................830Topfentorte mit 2 Saucen 4 Ei M ............................................831Waldbeer-Topfentorte 11 Ei + 25 g Eigelb M..........................832

UU ........................................................................................... 833Urwaldtorte 9 Ei M .................................................................833

ÜÜ ........................................................................................... 834Überraschungs-Ei-Torte 2 Ei M...............................................835Überraschungstorte mit Sauerkraut 3 Ei M ............................835Ültje Torte M o ......................................................................836

VV............................................................................................ 837Alles ...................................................................................... 837

Valentins Rosen Torte 2 Ei M..................................................837Vanilla Torte 2 Ei M ................................................................838Vanille-Knusper-Torte 4 Ei M..................................................839Vanilleeis-Himbeer-Torte 3 Ei M.............................................840Vanilletorte Ole 5 Ei M............................................................841

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Venezianische Torte 3 Ei M.....................................................842Vierfruchttorte 1 Ei ..................................................................843

Vollkornmehl .......................................................................... 844Bienenstichtorte 2 Ei + 1 Eiweiß M.........................................844Erdbeersahne Torte 1 Ei M .....................................................845Krokanttorte 2 Ei + 2 Eiweiß M ..............................................846

WW.......................................................................................... 846Alles ...................................................................................... 847

Wunder Torte 5 Ei ....................................................................847Winter Torte 5 Ei M ................................................................847Wiener Mädel Torte 7 Ei + 2 Eigelb M.....................................848Wickel Torte mit Sahne 4 Ei M................................................849Whisky Likör Torte 6 Ei M.......................................................850Waldmeister Sekt Torte 2 Ei M ...............................................851Wachauer Torte 9 Ei M ...........................................................853Wackelpuddingtorte M o ........................................................853Waffeltorte 2 Ei M ..................................................................854Waldbeer-Topfentorte 11 Ei + 25 g Eigelb M..........................855Waldmeister Dickmilch Torte 2 Ei M.......................................856Waldmeistertorte 6 Ei M.........................................................857Walnuss Torte I 4 Ei M ...........................................................858Walnuss Torte II 4 Ei M...........................................................860Wellentorte 2 Ei M..................................................................861Wellentorte 4 Ei .......................................................................862Wildkirsch Torte 4 Ei................................................................863

Weizenvollkornmehl................................................................. 863Ananas Torte 2 Ei M ...............................................................864Apfel Torte 7 Ei ........................................................................864Apfel Torte Schwarzwälder Art 3 Ei M ....................................866Brandteigtorte 7 Ei M .............................................................867Brombeer Torte mit Quark 6 Ei M...........................................868Buttercremetorte 6 Ei + 1 Eigelb M ........................................869Eierlikörkuchen 4 Ei M............................................................869Fächertorte 3 Ei M..................................................................870Flockentorte mit Zitronencreme 7 Ei + 6 Eigelb M..................871Frühlingstorte 5 Ei M..............................................................872Himbeer Joghurt Torte II 3 Ei M..............................................873Himbeertorte mit Marzipan 6 Ei M..........................................874Kaffee Torte mit Mandeln 6 Ei M.............................................875Käsesahnetorte 2 Ei M............................................................876Käsesahnetorte 3 Ei M............................................................876Käsesahnetorte 4 Ei + 1 Eigelb M...........................................877Kirschtortenboden 1 Ei.............................................................878Kokos Apfel Torte 3 Ei M ........................................................879Kokosnuss-Vollkorntorte 3 Ei + 3 Eigelb M.............................880Linzertorte 3 Ei ........................................................................881Mohn Apfeltorte .........................................................................882Möhrentorte 3 Ei + 5 Eiweiß.....................................................883

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Mokka-Sahne-Torte III 8 Ei M................................................883Mokkacreme Torte 8 Ei M .......................................................884Müslitorte 2 Ei + 3 Eiweiß M...................................................885Obst Torte mit Joghurtcreme 5 Ei M.......................................886Pralinentorte 1 Ei + 1 Eigelb M...............................................887Preiselbeer Torte mit Schokolade 13 Ei M ..............................888Rieslings Torte 1 Ei M.............................................................888Rübli Torte 6 Ei M...................................................................889Teekuchen, englische Art 4 Ei + 1 Eiweiß.................................889Torte Prinzregentenart 4 Ei M ................................................890Zitronen Omelette Vollkorn Torte 6 Ei + 6 Eigelb M................891

ZZ............................................................................................ 892Zappenduster Torte M..............................................................893Zarah Leander Torte 6 Ei M ....................................................893Zarewitsch Torte 3 Ei M..........................................................894Zebra Torte 5 Ei .......................................................................895Zimt-Aprikosentorte M.............................................................895Zipfelmützentorte M.................................................................896Zitronen Quark Torte mit Mandarinen 4 Ei + 1 Eigelb M .........897Zuckerteig Torte von 1953 4 Eigelb .........................................898Zürcher Pfarrhaustorte 4 Ei......................................................899Züricher Pfarrhaustorte 2 Ei.....................................................899

ZZZ Fleisch ............................................................................... 900Lauchtorte 5 Ei M ...................................................................900

AA

Alles

Apfel Rübli Torte 6 Ei M

Zutaten für ca. 16 StückeFür den Teig250 g Möhren

6 Eier200 g Zuckerabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone1 El. Kirschwasser1 El. Zitronensaft1 El. Orangensaft3 gestrichene El. Mehl200 g gemahlene Mandeln

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Für das Apfelkompott750 g säuerliche Äpfel1/4 l klarer Apfelsaft (ungesüßt)dünn abgeschälte Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone75 g Zucker50 g Rosinen25 g Speisestärke

Zum Verzieren

2 Becher (a 200 g) Schlagsahne30 g Pistazienkerne

Zubereitung1. Möhren schälen und fein reiben. In einem Küchentuch gut ausdrücken.Eier trennen. Eigelbe 150 g Zucker und Zitronenschale cremig rühren.Kirschwasser, Zitronen- und Orangensaft zufügen. Anschließend Mehl,Mandeln und Möhren unterrühren. Eiweiße steif schlagen, dabei den restli-chen Zucker einrieseln lassen. Erst eine Hälfte vom Eischnee unter denTeig rühren, dann den Rest locker unterheben. Teig in eine gefettete, Pa-niermehl ausgestreute Springform (26 cm) geben und glattstreichen.Im vorgeheizten BackofenE-Herd 200 °CGasherd Stufe 3

40-50 Minuten backen.Eventuell während der letzten 10 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.

2. Für das Apfelkompott Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Apfelsaft, Zitronenschaleund -saft, Zucker und Rosinen aufkochen. Speisestärke in wenig Wasserglattrühren, den Fruchtsaft, damit binden. Zitronenschale entfernen.

3. Abgekühlte Möhrentorte einmal quer durchschneiden. Um den unterenBoden einen Tortenring legen, Kompott einfüllen. Mit dem zweiten Bodenbedecken, etwa 1 Stunde kühl stellen.

4.Sahne steif schlagen. Kuchen rundherum mit 2/3 der Sahne bestrei-chen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dieTorte mit 12 Tuffs verzieren. Pistazien fein hacken und den inneren Kreisdamit bestreuen.

Zubereitungszeit ca.1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit).Arbeitszeit 1 1/4 Stunden.

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Adel verpflichtet 1 Ei M

Teig I:45 g Weizenmehl,15 g Zucker,1/3 Päckchen Vanillezucker,30 g Butter

Teig II:

1 Ei,1 El heißes Wasser,30 g Zucker,25 g Weizenmehl,10 g Speisestärke,5 g Kakao,1 gestr. Tl Backpulver,15 g zerlassene lauwarme Butter

Teig III:wie Teig II ohne Kakao, mit15 g Speisestärke

Canache-Creme:

60 g Schlagsahne,15 g Zucker,

105 g Halbbitter-Kuvertüre,

15 g Vollmilch,60 g Biskin,2 El Rum

Buttercreme:150 g Butter, etwas Salz, etwas Vanillemark,1-2 Eier,40 g Zucker, unter die Hälfte der Creme1 El Erdbeer-Konfitüre unter die andere Hälfte1-2 El Curacao rühren.

Marzipanmantel:90-100 g Marzipan-Rohmasse,45 g gesiebten Puderzucker

Guss:

60 g Kuvertüre,9 g Biskin

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Teig IAus allen Zutaten einen Knetteig bereiten. Auf den Springformboden aus-rollen und mehrmals einstechen,mit Springformrand backen bei 200- 225°C (vorgeheizt) etwa 15 Minuten.Boden sofort lösen, nach demErkalten auf eine Platte legen.

Teig IIAus allen Zutaten einen Biskuitteig bereiten. Teig in die Springform füllen(Boden gefettet und mitBackpapier belegt). Backen bei 175°C (vorgeheizt) etwa 20 Minuten. Ge-bäck auskühlen lassen, einmal durchschneiden.

Teig IIIwie Teig 2 bereiten. Ausgekühlten Boden einmal durchschneiden.

Canache-Creme:Schlagsahne und Zucker aufkochen, von der Kochstelle nehmen. Kuvertü-re hinzufügen, gut unterrühren,kalt stellen. Biskin geschmeidig rühren, die Creme und den Rum unterrüh-ren.Buttercreme: Butter, Salz, Vanillemark geschmeidig rühren. Eier und Zu-cker im Wasserbad zu einerdickliche Masse schlagen. Unter die eine Hälfte Erdbeerkonfitüre und dieandere Hälfte den Curacao rühren.Knetteigboden mit 1 El Erdbeer-Konfitüre bestreichen, mit einem dunklenBoden bedecken. Diesen mitCanache-Creme (etwas zum Verzieren zurückbehalten) bestreichen, mitdem anderen dunklen Bodenbedecken, mit 1 El Curacao beträufeln, mit Erdbeercreme bestreichen, mithellem Biskuit bedecken.Rand und obere Seite mit restlicher Curacocreme bestreichen.Marzipanrohmasse und Puderzucker ausrollen. Platte für die Oberflächeund Streifen für den Rand ausschneiden. Torte damit belegen.Guss: Kuvertüre und Biskin im Wasserbad geschmeidig rühren. Torte da-mit überziehen. Guss fest werdenlassen. Torte mit zurückbehaltener Creme verzieren.

Adenauer Torte 6 Ei + 2 Eigelb M

6 Eier getrennt,1 Tüte Vanillezucker,6 El Wasser,60 g Speisestärke,100 g Zucker,

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100 g Mehl,Aus den Zutaten einen Biskuitteig bereiten und in eine Springform von 24cm füllen .

Bei 175°C im vorgeheizten Backofen 40 min. backen.Auskühlen lassen .50 ml Wasser,2-3 El Kaffeelikör150 g Puderzucker,50 ml Rum,

2 Eigelb70 g Mandelblättchen,2 El löslicher Kaffee,

12 weiße Schokoladenblättchen,200 g Butter,

Für die Mokkacreme das Wasser und den Puderzucker zu Sirup kochen .Eigelb cremig schlagen . Den heißen Sirup unter ständigen rühren nachund nach dazugeben . Den Kaffee mit 1-2 El heißem Wasser verrührenund zur Eiercreme rühren . Nach und nach Butter unterschlagen . Mit Kaf-feelikör aromatisieren . Auskühlen lassen . Den Biskuit in 3 Böden teilen .Die Böden mit Rum tränken und mit Mokkacreme bestreichen und auf derOberfläche verzieren . Die Mandelblättchen an den Rand der Torte drücken. Die Torte rundherum mit Mokkacreme bestreichen . Mit Schokoblättchenverzieren . Kühl stellen .

Affentorte 3 Ei M

Für den Biskuitteig:

3 Eier,2 El heißes Wasser,125 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,125 g Weizenmehl,1 gestr. Tl Backpulver,25 g zerlassene, abgekühlte Butter,75 g abgezogene, gem. Mandeln

Für die Vanillecreme:1 Tüte Puddingpulver Vanille-Geschmack,50 g Zucker,

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1/2 l Milch,125 g Butter,125 g Margarine

Für den Belag: 4-5 Bananen, Zitronensaft, 25 g ZartbitterschokoladeFür den Biskuitteig Eier und Wasser auf höchster Stufe schaumig schla-gen. Zucker und Vanillezucker zufügen und noch 2 Minuten weiter schla-gen. Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen unterrühren. Butterund 50 g der Mandeln unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit denrestlichen Mandeln ausgestreute Obstbodenform (D26 cm) füllen und dieForm in den Backofen schieben.

Bei ca. 180 Grad etwa 15 min. backen.Den Tortenboden sofort nach dem Backen aus der Form lösen, auf einenKuchenrost stürzen und erkalten lassen. Für die Vanillecreme aus Pud-dingpulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift eine Pudding zube-reiten. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. Butter und Marga-rine geschmeidig rühren, Pudding esslöffelweise unterrühren. Für den Be-lag die Bananen schälen, der Länge nach halbieren, mit Zitronensaft be-träufeln und auf den Tortenboden legen. Die Vanillecreme auf die Bananenstreichen. Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf imWasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren. DieSchokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneidenund die Tortenoberfläche damit besprenkeln.TIP: Nicht viel Zeit Kein Problem, einfach einen gekauften Tortenbodenverwenden!!!

Affentorte I M o

1 Biskuit-Tortenboden nach Wahl, hell oder dunkel5-6 Bananen der Länge nach halbieren, mit etwasZitronensaft beträufeln und dann den Tortenboden damit belegen. Aus

0,5 l Milch,1,5 Päckchen Vanillepudding und125 g Zucker einen Pudding kochen.Den zimmerwarmen Pudding mit125 g Butter ebenfalls zimmerwarm, zur Buttercreme rühren.Die Creme über den Bananen glatt streichen, dann einige Zeit kühl stellenund mit200 g geschmolzener Schokolade überziehen.Evtl. in die noch warme Schokolade Tortenstücke markieren, dann kannman die Torte besser schneiden. Das Messer am besten in heißes Wassertauchen und vor dem Schneiden mit Zewa abwischen, damit die Creme anden Schnittstellen nicht gerinnt.

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Torte gut gekühlt servieren.

Affentorte II M o

1 Biskuitboden

3 Becher Schlagsahne1 Päckchen Vanillepudding ohne Kochen Bananen

2 Tafeln Schokolade

Sahne steif schlagen und Vanillepudding unterrühren. Bananenscheibenauf den Tortenboden setzen. Sahnecreme kuppelartig darauf verteilen.Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf der Sahnekuppel verteilen.

After Eight Torte I 5 Ei M

Für die After-Eight-Sahne:400 g After-Eight (2 x),

750 ml Schlagsahne,3 Tüte Sahnesteif

Für den Teig: 80 g weiche Butter oder Margarine,80 g Zucker,

5 Eigelb,1 El Rum,

100 g geraspelte Zartbitterschokolade,200 g gem. Mandeln,1 Tl Backpulver,

5 Eiweiß

100 ml SchlagsahneFür die After-Eight-Sahne die Täfelchen (8 St aufheben) mit der Sahneaufkochen und über Nacht kalt stellen.Für den Teig Butter oder Margarine und Zucker schaumig rühren. Eigelbnach und nach unterrühren. Rum dazugeben. Schokolade mit Mandelnund Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und in 2Portionen unterheben. Den Teig in eine Springform D28 cm, Boden gefet-

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tet mit Backpapier ausgelegt, streichen. Die Form in den Backofen (Mitte)schieben. Bei 180 Grad ca. 25 min. backen.Den Tortenboden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und denBoden auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die After-Eight-Sahne mitSahnesteif steif schlagen. Die Masse leicht kuppelartig auf den Tortenbo-den streichen. Sahne steif schlagen, in einem Spritzbeutel mit Sterntüllefüllen. Die Torte mit Sahneschleifen verzieren, mit den zurückgelassenenAfter-Eight-Täfelchen garnieren und gut gekühlt servieren.

After Eight Torte II 5 Ei MZutaten:

600 g Sahne1 Tüte After Eight80 g Butter80 g Zucker1 Tüte Vanillinzucker

5 Eigelbe200 g gemahlene Mandeln

100 g Raspelschokolade1 Tl Backpulver1 El Rum1 El Weinbrand

5 Eiweiße2 Tüte Sahnesteif

Am Vortag 8 After Eight für die Verzierung beiseite legen, die restlichenmit der Sahne aufkochen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.Die Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eigelbe dazu-geben und rühren bis der Zucker geschmolzen ist.Mandeln mit dem Backpulver und der Raspelschokolade mischen und un-terrühren.Rum und Weinbrand hinzufügen.Die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen, unter den Teig heben undin eine mit Backpapier ausgelegten Springform geben. Im vorgeheiztenBackofen bei 175° etwa 30 Minuten backen.Die gekühlte After Eight Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Etwas vonder Masse zum Verzieren zurücklassen und auf den ausgekühlten Bodenverteilen.16 Rosetten auf den Boden spritzen und mit je einem halben After Eightverzieren.

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After-Eight-Torte M o

1 Tortenboden

2 Pkg. After Eight (400 g)

3/4 l Sahne,4Pkg. Sahnesteif

Verzierung:

100 ml Sahneetwas Kakao

Die After-Eight-Täfelchen, bis auf 8 Stück, mit der Sahne aufkochen undüber Nacht kaltstellen. Die After-Eight-Sahne am nächsten Tag mit Sah-nesteif schlagen. Die Masse leicht kuppelartig auf den Tortenboden strei-chen.100 ml Sahne steif schlagen, in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. DieTorte mit Sahneschleifen verzieren, mit den übriggebliebenen After-Eight-Täfelchen, garnieren. Die Torte mit etwas Kakao bestäuben und gut ge-kühlt servieren.

Agnes Bernauer-Torte 7 Eiweiß M

Für den Baiser- Teig:

7 Eiweiß225 g feinkörniger Zucker1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker200 g abgezogene, gemahlene, gebräunte Mandeln35 g Weizenmehl70 g Puderzucker5 g Kakao1 Msp. gemahlener Zimt50 g abgezogene, gehackte Mandeln

Für die Mokkacreme:1 P Pudding-Pulver Vanille-Geschmack50 g Zucker2-3 TL Instant-Kaffee

500 ml (1/2 l) Milch250 g weiche Butter

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Zum Bestreuen:150 g abgezogene, gehobelte, gebräunte MandelnPuderzucker

Für den Teig das Eiweiß mit dem Handrührgerät mit Rührbesen steifschlagen. Den Zucker und den Vanille-Zucker unterschlagen. Die Mandelnmit dem Mehl, Puderzucker, Kakao und Zimt mischen, auf mittlerer Stufeunterheben. Aus dem Teig 5 Böden backen. Jeweils 1/5 des Teiges als Bo-den ( 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Jeden Bo-den mit 1/5 der gehackten Mandeln bestreuen.

Ober-/Unterhitze: etwa 170 °C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 150 °C(nicht vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Minuten.

Sofort nach dem Backen das Backpapier abziehen. Die Böden einzeln aufdem Kuchenrost erkalten lassen.Für die Mokkacreme einen Pudding aus dem Pudding-Pulver, Zucker, In-stant-Kaffee und der Milch zubereiten. Den fertigen Pudding mit Klarsicht-folie abdecken, erkalten lassen. Die Butter geschmeidig rühren. Den Pud-ding nach und nach portionsweise unterrühren. Die Böden mit der Cremezusammensetzen. Den Rand und die obere Seite der Torte mit der Cremebestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Die Torte vor dem Servierenmit Puderzuckerbestäuben.

Ahornssirup Torte M

Blätterteig, 500 ml Ahornsirup, 2 El Mehl,

125 ml Milch,

125 ml Sahne, 1 El Butter

ZubereitungAhornsirup und Butter in einem Topf vermischen und erhitzen, umdie Butter zu schmelzen. Mehl in der Milch und der Sahne verdünnen.Langsam dem Sirup unter ständigem Rühren beimischen und bis zu 105°Cauf mittlerer Flamme aufkochen. Abkühlen lassen. Auf dem ungebackenenTortenboden gießen.

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Mit einem zweiten Tortenboden oder mit Streifen aus Blätterteig fakultativbedecken und bei 190°C backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe an-nimmt.

30 bis 40 min.

Aladins Traumtorte 2 Ei M

Teig:

100 g Zartbitterschokolade,100 ml Espresso,125 g Butter,150 g Zucker, 1 Vanillezucker,

2 Eier,200 g Mehl,2 Tl Backpulver,1/4 Tl gem. Nelken,1 Tl Zimt,etwas Fett,4 cl Weinbrand

Füllung:

400 ml Sahne,2 Sahnesteif,1 Vanillezucker,

50 g Schokostreusel,100 g Rohmarzipan, 50 g Puderzucker,

12 Mokkabohnen

Schokolade im Espresso schmelzen.

Ofen auf 200°C vorheizen.Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Gewürze verrühren.Schokolade zufügen. In gefettete Springform (26) geben. 30 Min. backen.Mit Weinbrand beträufeln. Stürzen. 12 Std. ruhen lassen. Kuchen querhalbieren. Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker steif schlagen. 1/4 davonin Spritzbeutel füllen. Hälfte der Restsahne auf einem Boden verteilen,zweiten auflegen. Übrige Sahne rundum aufstreichen. Rand mit Streuseln

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garnieren. 12 Rosetten aufspritzen. Marzipan mit Puderzucker verkneten,ausrollen. Monde ausstechen. Diese und die Mokkabohnen auf Torte set-zen.

Amadeus Torte 6 Ei M

Teig:250 g Butter200 g Zucker

5 Eier

1 Eiweiß

150 g Zartbitter-Schokolade1 Vanillezucker100 g Speisestärke150 g Mehl2 Tl Backpulver

Creme:45 g Speisestärke

1 Eigelb

1/2 l Milch100 g Zucker1 Vanillezucker150 g Butter

Verzierung:3 4 El Cointreau

Rührteig herstellen und 6 gleichmäßig dicke Böden backen.Aus den Zutaten für die Creme einen Pudding herstellen undnach dem Auskühlen die schaumig geschlagen Butter langsamunterziehen.Böden mit Cointreau beträufeln und mit der Creme bestreichen.Aufeinander setzen, rundum mit Creme bestreichen und mitgeraspelter Schokolade verzieren. Nach Belieben Trüffelkugelnaufsetzen.

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Amarena Kirsch Torte 2 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke

2 Eier (Größe M)190 g Zuckerabgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone100 g Mehl1 Tl Backpulver1 Glas (370 ml) Sauerkirschen1 Glas (212 ml) Amarena-Kirschen2 El Speisestärke100 g Löffelbiskuits4 El Kirschlikör4 glatt weiße Gelatine

600 g Schlagsahne

500 g Magerquark2 Päckchen Vanillin Zucker75 g Mandelblättchen1 El rotes Johannisbeergelee

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. 75 gZucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb zufügen und darunter schla-gen. Zitronenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf dieEischaummasse sieben und vorsichtig unterziehen. Masse in einer am Bo-den mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm ) glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 15 20 Minuten backen.Biskuit auskühlen lassen und aus der Form lösen.

2. Einen hohen Tortenring (8,5 cm um den Boden legen. Kirschen ge-trennt abtropfen lassen, Saft dabei . . auffangen. 16 Amarena-Kirschenzum Verzieren beiseite legen. Stärke und etwas Saft glatt rühren. Restli-chen Saft aufkochen, Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen.Alle Kirschen unterheben, Kompott auf dem Biskuitboden verteilen undauskühlen lassen.

3. Löffelbiskuits mit Kirschlikör beträufeln. Gelatine einweichen. 200 gSahne steif schlagen und kühl stellen. Quark, 100 g Zucker, Vanillin Zu-cker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1Esslöffel Quarkcreme verrühren. In die übrige Creme rühren. Die Sahneunterheben. Quarkcreme auf den Kirschen glatt streichen. Löffelbiskuits indie Quarkcreme drücken. Ca. 5 Stunden kühlen.

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4. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Restli-che Sahne und übrigen Zucker steif schlagen. Torte aus dem Ring lösenund rundherum mit 2/3 der Sahne einstreichen. Restliche Sahne als Tup-fen auf die Torte spritzen. Auf jeden Tupfen eine Amarena-Kirsche setzen.Mandelblättchen an den Tortenrand drücken. Johannisbeere Gelee erwär-men und die Kirschen damit bestreichen. Torte bis zum Servieren kühlstellen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) l

Amaretto Trüffel Torte 2 Ei + 2 Eigelb M

Für den Biskuit:

2 Eier,2 El Wasser,75 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,50 g Mehl,50 g Speisestärke,20 g Kakaopulver,1 Tl Backpulver,

Teig:Eier trennen, Eiweiß und Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezuckereinrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl, Speisestärke, Kakao undBackpulver mischen, drübersieben und unterheben. Masse in eine mitBackpapier ausgelegte Springform streichen und

im vorgeheizten Backofen E-Herd: 175°C 20-25 Minuten backen.Für Cremes und Verzierung75 g Zucker,100 ml Wasser,

200 g Halbbitterkuvertüre,

200 g Schlagsahne;(1)

300 g Schlagsahne;(2)

100 g Schlagsahne;(3)3 Scheibe Gelatine, weiß

2 Eigelb,70 ml Amaretto6 Aprikosenhälften

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3 Florentinerkekse1 El Kakaopulver; bis zur--doppelten Menge1 El Pistazienkerne

Cremes:

Zucker und Wasser aufkochen und rühren bis sich der Zucker gelöst hat,abkühlen lassen. Kuvertüre schmelzen. Lauwarme Zuckerlösung nach undnach bis auf 2 El (je Torte), unterrühren. Vom ausgekühlten Biskuit einensehr dünnen Deckel abschneiden. Formrand um den dickeren Boden le-gen. Sahne (1) steif schlagen, unter die Kuvertüremischung heben. Aufden Boden streichen und ca. 30 min. kühl stellen. Gelatine einweichen. Ei-gelb und restliche Zuckerlösung schaumig rühren. Gelatine ausdrücken,auflösen und mit dem Amaretto verrühren. Unter die Eigelbmasse rühren.Sahne (2) steif schlagen und unterheben. Auf die Kuvertüremasse strei-chen. Dünnen Deckel auflegen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Verzie-rung: Aprikosen in Spalten schneiden, Florentiner halbieren. Sahne (3)steif schlagen. Torte mit Kakao bestäuben. Mit Sahnetuffs, Florenti-nerecken, Aprikosenspalten verzieren. Pistazien mahlen und darü-berstreuen.

Amarettotorte 2 Ei + 6 Eigelb

6 Eigelb,

2 Eier,80 g Zucker,1 Salz,1 abgeriebene Zitrone,100 g Mehl, Puderzucker zum Bestäuben,

Biskuitboden:

Eigelb, Eier und Zucker im Rührwerk dick und weißschaumig schlagen. DieZitronenschale und Salz untermischen. Das Mehl vorsichtig darauf siebenund unterheben. Eine Springform mit Butter auspinseln, mit Zuckerbestreuen und den Teig hineingeben.

Backzeit beträgt 45 min bei 180°C.Amaretto-Likör Menge nach Belieben, Läuterzucker,(1/2 Wasser, 1/2 Zu-cker miteinander aufkochen)Füllung:Der fertige Biskuitboden wird mit einem langen Messer horizontal zweimaldurchgeschnitten. Die unterste Schicht gibt man gleich auf eine Torten-platte und tränkt sie mit Läuterzucker und mit Amaretto. Dann diese

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Schicht mit Vanillemousse bestreichen. Anschließend kommt die nächsteBiskuitscheibe darauf und man verfährt genauso. Obendrauf kommt zurAbdeckung die letzte Biskuitscheibe. Diese auch tränken und mit Puderzu-cker bestreuen oder mit Vanillemousse bestreichen und verzieren. Oderman verziert mit steif geschlagener Sahne.

Amarettotorte 3 Ei M

50 g flüssige Butter,

3 Eier,1 Vanillezucker,100 g Zucker,70 g Mehl,70 g Mondamin,2 Tl Backpulver

200 g Frischkäse,

120 g Creme fraiche,100 g Zucker,3 El Amaretto,

2 Becher geschlagene Sahne,Kakao,Alle Zutaten bis zum Backpulver miteinander verrühren, in eine Spring-form geben und

bei 175°C ca. 20 Minuten backen;nach dem Auskühlen Boden gut mit Amaretto tränken; restliche Zutatenverrühren, steif geschlagene Sahne unterheben; auf den Kuchen streichenund mit Kakao bestäuben.

Amarettotorte 5 Ei MZutaten Knetteig:

100 g Mehl,25 g Zucker,1 Pck. Vanillezucker,1 Prise Salz,1 Tl Amaretto,65 g Margarine

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Hierzu das Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz,Amaretto und Margarine hinzufügen. Die Zutaten gut durcharbeiten. Da-nach auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten, anschlie-ßend kalt stellen. Jetzt den Teig auf einem gefetteten Springformbodenausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrandum den Boden legen und den Teig

bei 170-200°C ca. 15 min backen.Danach den Boden sofort nach dem Backen vom Boden lösen, aber erstnach dem Erkalten auf eine Platte legen.Zutaten Rührteig:

200 g Margarine,150 g Marzipanrohmasse,200 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,5 Tropfen Bittermandel-Aroma,

4 Eier,

1 Eigelb,200 g Mehl,1 1/2 Tl Backpulver

Die Margarine und die Marzipan-Rohmasse geschmeidig rühren. Nach undNach Zucker, Vanille Zucker und Bittermandel-Aroma unterrühren, bis ei-ne geschmeidige Masse entstanden ist. Eier und Eigelb nach und nach un-ter den Teig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portions-weise unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springformeinfüllen und glatt streichen. Danach bei

170-200°C ca. 30 min backen.

Den Boden aus der Form lösen und erkalten lassen. Den Boden 2 maldurchschneiden.

Zutaten Makronen:50 g Marzipan-Rohmasse,50 g Zucker,

½ EiweißMarzipan-Rohmasse und Zucker zu einer einheitlichen Masse verrühren.Soviel Eiweiß unterarbeiten, dass man die Masse mit Hilfe eines Spritzbeu-tels Punkte auf ein Backblech spritzen kann. Die Makronen beica. 130-150°C ca. 15 - 20 min backen.Danach die Makronen vom Backpapier lösen und erkalten lassen.Zutaten

Füllung:

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4 Blatt weiße Gelatine,

700 - 800 ml Schlagsahne,50 g Zucker,50-75 ml Amaretto

Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Die Sahne mit dem Zuckerfast steif schlagen. Gelatine ausdrücken, Sahne gar steif schlagen und denAmaretto kurz unterrühren.75 g Mandeln unter die Hälfte der Masse rühren.

Fertigstellung:

Den Knetteigboden mit Konfitüre bestreichen, den unteren Rührteigbodendarauf legen, mit 3 El Mandelsahne bestreichen, den mittleren Boden o-bendrauf, wieder mit3 El Mandelsahne bestreichen und den oberen Boden drauf. Tortenoberflä-che und -rand mit der restlichen Sahne bestreichen und verzieren. DieTorte mit den restlichen Mandeln und den Makronen garnieren.

Amicelli Torte 3 Ei M

100 g Mehl,3 Tl Backpulver,100 g gem. Haselnüsse,100 g Zucker,

3 Eier,1 Tüte Vanille-Zucker,100 g Butter/Margarine,1 Glas Sauerkirschen,2 Blatt weiße Gelatine,1 Tüte Amicelli (200 g),

150 g Vanillejoghurt,

500 ml Sahne,

Erstgenannte Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten, in eine gefetteteSpringform füllen und

bei ca. 180°C etwa 25 min backen .Kuchen erkalten lassen. Auf eine Kuchenplatte legen und Tortenring dar-um legen . Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen(einige zum Garnieren zurücklassen). Gelatine nach Anleitung einweichenund 10 Amicelli mit einem Messer zerkleinern. Gelatine ausdrücken, auflö-

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sen und mit dem Joghurt in einer Schüssel verrühren. Sahne steif schla-gen, 3 El davon abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.Restliche Sahne unter die Joghurtmasse rühren und die zerkleinerten Ami-celli unterrühren. Masse auf den Kirschen glattstreichen. Torte 2 Std. kaltstellen. Tortenring lösen und mit der Sahne (Spritzbeutel) verzieren undmit den übrigen Amicelli und Kirschen garnieren.

Andalusische Torte 6 Eigelb M

200 g Mehl, 1 Prise/n Salz, 10 g Zucker, 100 g Butter, 2 El Eiswasser

CREME

6 Eigelb, 250 g Puderzucker, 75 g Weizenmehl,

500 ml Vollmilch, 1 Vanilleschote, 1 El abgeriebene Orangenschale

GUSS 125 g Puderzucker, 2 bis 3 El Orangensaft,1 Orange

Das Mehl mit dem Salz und dem Zucker auf eine Arbeitsplatte sieben. DieButter in Flöckchen darauf geben und etwas Eiswasser dazugießen. Vonaußen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhenlassen.Anschließend den Teig herausnehmen, dünn ausrollen, in eine PIEFORM26 cm Durchmesser legen und mit der Hand gleichmäßig zum Rand hin-eindrücken.Für die Creme Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagenund das gesiebte Mehl unterziehen. Die Milch mit der ausgeschabtenVanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote ausder Milch nehmen, die Eigelbmasse darunterrühren und unter ständigemRühren aufkochen lassen.Sofort vom Herd nehmen, Orangenschale unterrühren und etwas abkühlenlassen.

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Die Creme auf den Teig geben und im Backofen auf der untersten Schienebei 180 Grad ca. 25 bis 30 min backen.Für den Guss den gesiebten Puderzucker mit dem Orangensaft glattrüh-ren.Nach Ende der Backzeit die Torte herausnehmen und noch heiß mit demOrangenguss bestreichen. Die gesäuberte ungeschälte Orange in hauch-dünne Scheiben schneiden, die Scheiben auf der Torte verteilen.Das Ganze erkalten lassen und erst dann servieren.

Anita Eckberg Torte 5 Ei M

5 getrennte Eier,150 g Zucker,3 El Zitronensaft,125 g MehlFett und Semmelbrösel für die Form

Füllung:

250 g Schlagsahne,2 Tüte. Vanillezucker,1 Tüte. Sahnesteif,15 Pfefferminz-Täfelchen

Garnierung:

200 g Schlagsahne,15 Pfefferminz-Täfelchen,50 g grünes Marzipan,50 g gelbes Marzipan

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Eigelbe mit dem Zuckerhellcremig schlagen. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steifschlagen unddarauf setzen. Das Mehl darüberstreuen und alles vorsichtig vermengen.Den Teig in der Form glattstreichen und auf der mittleren Schiene im Ofenetwa 40 Minuten backen. Auf einemKuchengitter auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.Für die Füllung die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen. Die Täfelchen hacken und unterheben. Auf 2 Böden streichenund alle drei Böden zusammen setzen.Die Sahne für die Garnierung steif schlagen. Die Torte damit rundherumbestreichen und zusätzlich noch mit Sahnetupfen verzieren. Die Pfeffer-minz-Täfelchen zu Dreiecken halbieren und die Torte damit garnieren. Miteiner gelben Marzipanrose und grünen Blättern verzieren.

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Anna Torte 4 Ei M

250 g Butter250 g Zucker1 P. Vanille Zucker½ Fläschchen Rum Aroma = 1 El Rum4 Eier (Größe M)250 g Mehl1 ½ gestr. Tl Backpulverzu einem Rührteig verarbeiten

125 g geriebene Zartbitterschokolade100 g gem. Mandeln50 g fein gewürfeltes Zitronatunterheben Den Teig in einer Springform (ø 26 cm, nur Boden gefettet)glatt streichen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa60 Minuten

Apfel Wein Torte 1 Ei M

Zutaten für den Teig125 g Butter,125 g Zucker,

1 Ei,250 g Mehl,1 P. Vanillezucker,1 Tl Backpulver

Für die Füllung1 kg Äpfel,1 Flasche Weißwein (0,75l),2 P. Vanillepuddingpulver,200 g Zucker,1 P. Vanillezucker

Zum Verzieren

2 Becher Sahne,Kakao

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ZubereitungAus den angegeben Teigzutaten einen Mürbteig zubereiten und in eineSpringform geben. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.Für die Füllung Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und auf den Teigbo-den geben. Aus Weißwein, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker einenPudding kochen. Den fertigen flüssigen Pudding noch heiß über die Äpfelgeben.

Bei 180 ° ca. 90 min backenund in der Form ganz auskühlen lassen. Mit geschlagener Sahne verzierenund Kakao darüber sieben.

Apfelsinen Schichttorte 3 Ei M

175 g Margarine175 g Zucker1 Pkg. Vanillezucker

3 Eier,150 g Mehl30 g Speisestärke1 gestr. Tl Backpulver

Für den Teig das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanil-lezucker und Eier zugeben. Das mit Speisestärke und Backpulver gemisch-te Mehl esslöffelweise unterrühren. Die Teigmenge auf vier Böden eintei-len und jeweils auf einen gefetteten Springformboden streichen. JedenBoden

im vorgeheizten Ofen bei 175 -200°C 10 min hellbraun backen.Sofort nach dem Backen die Böden von der Form lösen und erkalten las-sen.

100 g bittere Schokolade10 g Kokosfett etwa

30 g geraspelte Schokolade bestreichenSchokolade zerkleinern, in einen Kochtopf im Wasserbad so lange erwär-men, bis sie sich glattrühren lässt und dann nur so viel Kokosfett darinauflösen, dass eine streichbare Masse entsteht. Mit einem Pinsel die obereSeite der Böden gleichmäßig mit der Schokolade bestreichen und sie guttrocknen lassen.

2 schwach gehäufte Tl gemahlene weiße Gelatine3 El kaltes Wasser zum Anrühren2 Stck. Würfelzucker

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¼ l Apfelsaft1 Pkg. Galetta Vanillegeschmack

½ l Sahne

Für die Füllung die Gelatine in das Wasser einrühren und 10 Min stehenlassen. Den Apfelsinensaft in eine Schüssel gießen. Das Vanillepudding-pulver auf einmal zu dem Saft geben und so lange rühren , bis eine cre-meartige Masse entstanden ist. Mit den Zuckerstückchen die Schale einerApfelsine abreiben. Die Gelatine mit dem Würfel Zucker unter Rühren er-wärmen bis alles aufgelöst ist. Die Sahne fast steif schlagen, die lauwarmeGelatine unter Schlagen nach und nach hinzu fügen, die Sahne vollkom-men steif schlagen. Etwas von der Sahne zum Verzieren in einen Spritz-beutel füllen, und die übrige Schlagsahne unter die Apfelsinencreme he-ben. Die Böden mit der Füllung bestreichen, etwas für den Rand zurück-lassen, und das Ganze zu einer Torte zusammen setzen. Die obersteSchicht muss aus einem Boden bestehen. Den Rand der Rorte mit Sahnebestreichen und mit Schokolade bestreuen. Die Torte mit Sahne verzierenund nach Belieben mit Apfelsinenschalen garnieren

Aquarius Torte 2 Ei + 2 Eigelb M

Zutaten für den Rührteig:250 g weiche Butter,250 g Zucker, 2 Vanillezucker,1 Prise Salz,

2 Eier,350 g Mehl,2 gestr. Tl. Backpulver

Zum Bestreichen:

2 Eigelb,

2 El Milch

Belag:200 g abgezogene. gehobelte Mandeln2 Msp. Gemahlener Zimt

Guss1 Tüte. Tortenguss klar,

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100 ml. Wasser,100 ml Weißwein,50 ml Curacao

Füllung:500 g Pfirsiche,

600 ml Schlagsahne,2 Tüte. Sahnesteif,40 g Zucker,2 El Weißwein

Garnieren:Marzipanfiguren

Für den Teig die Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren.Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren, bis einegebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren.Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlererStufe unterrühren. Aus dem Teig 4 Böden backen. Dazu jeweils ¼ desTeiges auf dem gefetteten Springformboden von 26 cm Durchmesserstreichen. Zum Bestreichen das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Teig-böden damit bestreichen. Für den Belag die Böden mit den Mandeln, Zu-cker und Zimt bestreuen. Die Böden auf dem Rost in den Backofen schie-ben.

Bei 180-200°C je Boden 12-15 Minuten backen.Die Böden sofort lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Für denGuss um einen der Böden einen geöffneten Springformrand stellen. DenTortenguss nach Anleitung auf der Packung mit den angegebenen Zutatenzubereiten, auf den Boden gießen, so verstreichen, dass auch der Randbedeckt ist. Für die Füllung die abgetropften Pfirsiche in Stücke schneiden.Die Sahne mit dem Sahnesteif, Zucker und Weißwein steif schlagen. DreiBöden mit Pfirsichstücken und Sahne zu einer Torte zusammensetzen. Mitdem Guss bestrichenen 4. Boden bedecken. Mit Marzipanfiguren garnie-ren.

Aranca Sekt Torte I 4 Ei M

Biskuitteig:

4 Eier4 El heißes Wasser150 g Zucker

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1 Tüte. Vanillezucker150 g Weizenmehl1 gestr. Tl Backpulver100 g gem. Mandeln

Für die Füllung:2 Dosen Mandarinen-Orangen2 Tüte. Aranca Mandarinengeschmack400 ml Sekt

500 ml (1/2l ) Sahne1 Tüte. Sahnesteif1 Tüte. Vanillezucker

Schoko Ornamente

Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesenauf höchster Stufe 1 min schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mi-schen, in 1 Min einstreuen, dann noch etwa 2 min schlagen.Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme siebenund kurz unterrühren. den Rest Mehlgemisches auf die gleiche Weise un-terarbeiten. Mandeln unterrühren. Den Teig in eine Springform ( 28 ∅ Bo-den gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rostin den Backofen schieben.Ober-Unterhitze: etwa 180°C vorgeheizt

Backzeit: etwa 30 min.Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegtenKuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen, den Boden kalt werden las-sen und 1x durchschneiden.Für die Füllung die Mandarinen in einen Sieb abtropfen lassen. Arancanach Packungsaufschrift ( aber mit Sekt statt mit Wasser) zubereiten.Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die Spei-se rühren. 1/4l der Creme auf den unteren Boden streichen, mit den Man-darinen(einige zum Garnieren zurück lassen)belagen, mit knapp der Hälfteder restlichen Creme bestreichen und mit dem oberen Boden bedecken.Tortenoberfläche und Rand mit der Hälfte der restlichen Creme bestrei-chen. Creme in einen Spritzbeutel füllen, Tortenoberfläche damit verzie-ren. Mit zurück gelassenen Mandarinen und Schoko-Ornamente garnieren.

Aranca Sekt Torte II 3 Ei MSekttorteZutaten für den Boden:

3 Eier

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100 g Zucker

150 g Schokolade150 g Haselnüsse1 El MehlDie Eier und den Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten dazuge-ben und alles miteinander vermengen.

Bei 180° ca. 30 Minuten backen.Zutaten für den Belag:2 Tüte Aranca Pudding (Pfirsich/Maracuja oder Mandarine2 Piccolo Sekt

2 Becher Sahne2 Tüte Sahnesteif1 Dose Pfirsiche in Spalten

Aranca Pudding mit 2 Piccolo Sekt anrühren und andicken lassen. Sahnemit Sahnesteif steifschlagen und unterziehen. Den Boden mit Pfirsichspal-ten belegen und darüber die Creme verteilen. Über Nacht kaltstellen. l

Aranca-Marmor-Torte M

Zutaten :1 Teil Biskuitboden Durchmesser 30 cm, in einem Tortenring.

Für die Himbeercreme:1 Tüte. Aranca Aprikose-Maracuja,150 ml Wasser,

400 g. Himbeerjoghurt.

Für die Zitronencreme:1 Tüte. Aranca Zitrone,150 ml Wasser,

150 g. Naturjoghurt,

1 Becher steif geschlagene Sahne.

Verzierung:2 Becher Sahne,1 Tüte. Sahnesteif,evtl. Softcake Himbeer.

Zubereitung:

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Für die Himbeercreme das Aranca Aprikose-Maracuja mit den abgewandel-ten Zutaten zubereiten.Für die Zitronencreme das Aranca Zitrone ebenfalls mit den abgewandel-tenZutaten zubereiten. 2/3 der Zitronenmasse auf dem Biskuit glattstreichen.Die Himbeermasse darauf streichen, mit der restlichen Zitronencremebeenden. Mit einer Gabel durchmarmorieren. Die Torte kühlen.Inzwischen:Für die Verzierung die Sahne mit Sahnesteif schlagen, in einenSpritzbeutel mit Lochtülle füllen und große Tupfen auf die Torte spritzen.Das Ganze kühl stellen. Kurz vor dem Servieren evtl. mit den Softcakesverzieren.

Tipp:Für eine intensive Marmorierung etwas rote Speisefarbe unter dieHimbeermasse rühren!

Außerirdischentorte 7 Ei + 4 Eigelb M

Für den Boden

2 Eier,50 g Zucker,25 g Mehl,25 g Speisestärke,200 g Löffelbiskuits,

Für die Füllung und den Belag5 weiße Gelatine,

4 Eigelb,100 g Zucker,

¼ l Milch,1 Vanilleschote, aufgeschlitzt,

1 Becher. Sahne,

250 g Zartbitterschokolade,120 g Butter,

5 Eier,75 g Puderzucker,2 El. Weinbrand,3 weiße Gelatine,

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Für Verzierung

50 g Zartbitterschokolade,

1 Becher. Sahne,

Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke unterhebenund in eine gefettete Springform geben,

bei 175°C ca. 20 min backen.Aus der Form lösen und vom Teigboden rundherum 1 cm abschneiden.Löffelbiskuits um 1 cm kürzen und rundherum an den Rand stellen. Gela-tine einweichen. Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad schaumig schla-gen. Milch und Vanille erhitzen und zur Ei-Masse geben und cremig rüh-ren. Vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen.Sahne schlagen und unter die Creme ziehen. Auf den Biskuitboden vertei-len. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Eigelb, Pu-derzucker und Weinbrand untermischen. Eingeweichte Gelatine darin auf-lösen und etwas abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.Danach auf die feste Vanillecreme streichen.

Apfelsine Orange

Orangen Krokant Torte 6 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke6 Eier (Größe M)200 g + 4 El Zucker2 Päckchen Vanille Zucker125 g Mehl125 g Speisestärke1 1/2 Tl Backpulver150 g Haselnuss-Krokant5 Blatt weiße Gelatine2 unbehandelte Orangen4 Orangen

800 g Schlagsahne4 Schokoladen-Mandelhäufchen2 kandierte Orangenscheiben

Zubereitung

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1. Eier trennen. Eiweiß und 6 Esslöffel lauwarmes Wasser steif schlagen.200 g Zucker und Vanille Zucker nach und nach darunter schlagen. Eigelbunterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimas-se sieben und unterheben. 100 g Krokant unterrühren.

2. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Teigdarin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 Stundebacken. Biskuit nach ca. 20 Minuten mit Pergamentpapier abdecken. Ku-chen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Gelatine einweichen. Schale von einer unbehandelten Orange fein ab-reiben. Schale von dieser und 4 normalen Orangen so abschälen, dass dieweiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch zwischen den Trenn-häuten herauslösen. Dabei den Saft auffangen. Orangensaft, -schale undrestlichen Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrührenund kalt stellen.

4. 400 g Sahne steif schlagen, Sobald der Orangensaft zu gelieren be-ginnt, Sahne unterheben. Biskuit zweimal durchschneiden. Unteren Bodenauf eine Platte legen, mit einem Tortenring umschließen. Hälfte der Oran-genfilets darauf legen. Hälfte der Orangencreme darauf streichen. ZweitenBoden darauf legen. Mit Orangenfilets und übriger Orangensahne belegen.Leben Biskuit darauf legen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

5. Restliche Sahne steif schlagen Schale der übrigen unbehandelter Oran-ge in Streifen abziehen. Mandelhäufchen halbieren, kandierte Orangen-scheiben vierteln. Tortenring lösen. Torte rundherum mit 2/3 der Sahneeinstreichen. Übrigen Krokant an den Tortenrand drücken. Restliche Sah-ne auf die Torte spritzen, Mit Mandelhäufchen, Orangenvierteln und -schale verzieren. Kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)Pro Stück ca. 380 kcal E 6 g, F 20 g, KH43 g

Orangen Krokant Torte 2 Ei M

Zutaten für 16 Stücke:135 g Butter/Margarine265 g Zucker2 Päckchen Vanille Zucker1 Prise Salz,

2 Eier150 g Mehl75 g gemahlene Mandeln

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1 Tl Backpulver

75 g Schmand2 - 3 unbehandelte Orangen

500 g Magerquark

250 g Mascarpone i (italienischer Frischkäse)

200 g Doppelrahmfrischkäse1 Tl Zimt,60 g Walnusskernenach Belieben Zitronenmelisse und Zimt zum Verzieren i Backpapier, Alufolie

1. 125 g Fett, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanille Zucker und Salz schaumigrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpul-vermischen, unter die Fett-Ei-Masse rühren. Schmand unter heben. Bodeneiner Springform (26 cm Z) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen undglatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C) ca. 20Minuten backen. Rand lösen und den Boden auskühlen lassen.

2. Von einer Orange etwa 1 Teelöffel Schale fein abreiben und ca. 50 mlSaft auspressen. Quark, Mascarpone, Frischkäse, restlichen Vanille Zu-cker, 125 g Zucker, Zimt, Orangensaft und -schale mit den SchneebesendesHandrührgerätes gut verrühren. Tortenboden auf eine Platte setzen, miteinem Tortenring oder dem Rand der Springform umschließen. Creme aufden Boden streichen und ca. 2 Stunden kühl stellen.

3. Nüsse grob hacken. Restlichen Zucker in einer Pfanne schmelzen,restliches Fett zufügen und verrühren. Nüsse untermengen. Karamellisier-te Nüsse auf leicht geölte Alufolie geben, auskühlen lassen.

4. Krokant zerbröseln. Restliche Orangen schälen, sodass die weiße Hautentfernt wird. Früchte in Scheiben schneiden. Torte kurz vor dem Servie-ren mit Krokant bestreuen und Orangenscheiben dekorativ darauf vertei-len. Nach Belieben mit Zitronenmelisse und Zimtpulver verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden.Pro Stück ca. 370 kcal/ 1550 kJ.Tina Nr. 52/02

Orangen Biskuittorte

200 g Dinkel gem

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100 g Mondamin/ Speisestärke170 g Vollrohrzucker1 Msp. Vanillepulver ODER1 Päckchen Vanillezucker1 Päckchen Weinsteinbackpulver0,5 Tl Salz9 El Rapsöl ODER SonnenblumenölSchale einer unbehandelten Zitrone380 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

1 a 26 cm Springform oder 24 cm ∅Backpapier dafür

Erst die trockenen Zutaten vermischen, lassen, dann alle anderen Zutatendazu , gut 5-8 min auf kleiner Stufe rühren lassen, damit auch das Eiweißvom Getreide aufgeschlossen wird, gibt eine schöne Krume.

In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.

In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 40 min backen.bei 180 -190 Grad etwa 40 Minuten backen (Backofen vorheizen).

Sollte am vor Tag gebacken werden.

Ca 1,5 -2 Kg Orangen = 1 l150 g Vollrohrzucker6 Tl gem Gelatine ODER2 Tüten Gelatine gem, dann bitte die Gebrauchsanweisung beachten12 El kaltes Wasser0,25 Tl Vanillepulver ODER2 Tüten Bourbon Vanille Zucker1 Prise Meersalz1 Orangenschale Abrieb

Orangen in/mit den Händen ein wenig drücken, Schale einschneiden,Schälen, weiße Haut möglichst entfernen, filetieren, falls sehr groß, in derMitte teilen, in ein hohes wenn es geht, ein eineinhalb Liter Maßgefäß, fül-len, ca 1 l hoch einfüllen, mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern,zermusen.Oder1000 ml Orangen frisch gepresst, mit Fleisch

Die Obstmasse in einem Topf, geben , sowie Zucker, Vanillepulver, Salz +Orangenabrieb, dazu geben, aufkochen, rühren , rühren nicht vergessen.Vorsicht, kann sehr stark blubbern, Spritzgefahr.Nach dem Aufkochen , runter mit dem Topf von der Hitze,eingeweichtes Gelatine einrühren,auch beim abkühlen ab + zu umrühren

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Wenn die Masse anfängt zu gelieren, dann

300 g steifgeschlagenes Soja Schlagcreme unter die Obstmasse heben.

Den erkalteten Biskuitboden waagerecht durchschneiden. Oberen Teil bei-seite nehmen, auf ein Brett oder Teller schiebenDen Springformboden , unter den Boden legen, wäre praktisch, wenn dasBackpapier, gelöst, aber noch da wäre,Backpapier hochdrücken, + den Springformring um den Boden legen,schließen, Backpapier ein wenig ordnen,.Die Obstmasse mit der Sahne reingießen, Backpapier ein wenig ordnen,.Den Biskuitdeckel vom Brett runterschieben auf den Creme, meist ist derDeckel dann schon oberhalb der Form, hatte bisher noch nie Problemedamit, eben auch wegen dem Backpapier.Jetzt in einem kühlen Raum, das ganze fest werden lassen,ich lasse es über Nacht stehen.

Am nächste Tag Springform + Backpapier vorsichtig lösen.300 g Soja Schlagcreme mit1 Tüte Sahnefestiger schlagen, wird nur benötigt, falls die Torte nicht auf-gegessen wird.Den Deckel + Rand mit der Sahne bestreichen,wer darf mit 1 Marzipanblume Rose z.B ( vom Konditor ) pro Tortenstückplatzieren.ODERKandierte Kirschen / Obst .

Veränderung :Wer darf , anstelle Sojacreme , auch süße Schlagsahne

Veränderung:Wer es noch herber haben will, nehme Anstelle , Orangen, Pampelmusen.

PS: dies ist zusammen gestellt worden, aus verschiedenen Rezepten, dieuser beim Chefkoch haben Freischalten lassen.Danke allen, die es ermöglichst haben, diese feine Torte zu „erfinden".

Donnerstag, 19. Januar 2006 Hans60

Orangencreme Torte 6 Eigelb M

250 g Butter150 g Puderzucker250 g gehackte Mandeln

6 Eigelb

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250 ml Sahne4 El Aquavit60 Löffelbiskuits5 Orangen mit unbehandelter Schale

Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen. 4 EL flüssige Sahne,Aquavit, Mandeln hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss dieSchale einer Orange abreiben und dazugeben, nochmals umrühren. Dierestlichen Orangen schälen und filetieren oder in Scheiben schneiden.Löffelbiskuits ganz kurz in Milch einweichen und anschließend ineiner großen Schüssel (Durchmesser ca. 25 bis 26 cm) auslegen. DieHälfte der Orangencreme darauf geben, dann eine LageOrangenfilet-Scheiben und wieder eingeweichte Löffelbiskuits. Dierestliche Orangencreme darauf verstreichen und mit den letztenLöffelbiskuits abdecken. Bis zum Servieren kaltstellen (mindestens 12Stunden kühlen, damit sie fest wird und sich stürzen lässt). Nachdem Stürzen mit geschlagener Sahne und Orangenstückchen garnieren.

Orangen Sand Torte 2 Eiweiß M

Für 12 Stücke Tortenboden:20 g Mandelblättchen100 g Schneekoppe Vollfrucht Hochwert Müsli4 EL Schneekoppe Sonnenblumenöl30 g Schneekoppe Süßer Frühstücksaufstrich

Creme:3 unbehandelte Orangen8 Blatt weiße Gelatine

500 g Creme-Quark 0,2% Fett70 g Schneekoppe Sanddorn-Zubereitung1 TL Schneekoppe flüssige Süßkraft3 EL Zitronensaft

2 frische Eiweiß1 Prise Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor

Zubereitungszeit 50 MinutenKühlzeit 2 Stunden

1. Boden und Rand einer Springform 24 Zentimeter Durchmesser mitBackpapier auslegen. Mandeln und Müsli in einer beschichteten Pfanne er-hitzen, bis sie duften. 01 und süßen Frühstücksaufstrich dazugeben und solange erhitzen, bis die Masse karamellisiert. Sofort in die Form geben. Ei-

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nen Löffel in kaltes Wasser tauchen und die Masse auf dem Boden ver-streichen.

2. Orangen samt der weißen Haut schälen. Fruchtfilets zwischen denTrennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen. Orangenfilets kleinschneiden. Gelatine einweichen. Quark, 40 Gramm Sanddorn-Zubereitung,flüssige Süßkraft, 50 Milliliter Orangen- und den Zitronensaft verrühren.Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren. Orangen-stückchen untermischen, kalt stellen.

3. Eiweiß mit Meersalz steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren be-ginnt, den Eischnee unterheben. Creme auf dem Tortenboden glatt strei-chen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Restliche Sanddorn-Zubereitungmit 1 bis 2 Teelöffeln Orangensaft glatt rühren und auf der Torte verstrei-chen.

Pro Stück569/136 kJ/kcal9 g Eiweiß5 g Fett11 g Kohlenhydrate2 g Ballaststoffe1 BE

Gelatine am besten in wenig kaltem Wasser einweichen, ausdrückenund tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflö-sen. Etwas Creme mit der Gelatine verrühren und diese Gelatinemasseunter die restliche Creme rühren. So vermeiden Sie, dass die Gelatineklumpt.

Orangencreme

28.11.2003

1000 ml Orangen frisch gepresst, aufgekocht + mit

ca 150 g Vollrohrzucker +ca 200 ml Orangensaft frisch gepresst, mit Fruchtfleisch +ca 120 -130 g Mondamin / Maisstärke / Kartoffelmehl +0,5 Tl Meersalz +0,25 Tl Vanillepulver gemischt, dazu tun + aufkochen lassen .+

Rühren , rühren nicht vergessen. Vorsicht blubbert sehr stark.Auch beim abkühlen , immer wieder durch rühren.

12.02.2004

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Veränderung 228.11.2003

1000 ml Orangen frisch gepresst, aufkochen dann

4 zerdrückte Bananen, dazu umrühren + mit Passierstab , pürieren ,besser von der heißen Platten entfernen. --- dann

ca 200 ml Orangensaft frisch gepresst, mit Fruchtfleisch +ca 100 g Mondamin / Maisstärke / Kartoffelmehl +ca 50 g mild geröstete Nüsse / Mandeln usw. fein gemahlen0,5 Tl Meersalz +0,25 Tl Vanillepulver gemischt, dazu tun + aufkochen lassen

Rühren , rühren nicht vergessen. Vorsicht blubbert sehr stark.Auch beim abkühlen , immer wieder durch rühren.

Veränderung III

Ca 1,5 -2 Kg Orangen = 1 l150 g Vollrohrzucker6 Tl gem Gelatine ODER2 Tüten Gelatine gem, dann bitte die Gebrauchsanweisung beachten12 El kaltes Wasser0,25 Tl Vanillepulver ODER2 Tüten Bourbon Vanille Zucker1 Prise Meersalz1 Orangenschale Abrieb

Orangen in/mit den Händen ein wenig drücken, Schale einschneiden,Schälen, weiße Haut möglichst entfernen, filetieren, falls sehr groß, in derMitte teilen, in ein hohes wenn es geht, ein eineinhalb Liter Maßgefäß, fül-len, ca 1 l hoch einfüllen, mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern,zermusen.Oder1000 ml Orangen frisch gepresst, mit Fleisch

Die Obstmasse in einem Topf, geben , sowie Zucker, Vanillepulver, Salz +Orangenabrieb, dazu geben, aufkochen, rühren , rühren nicht vergessen.Vorsicht, kann sehr stark blubbern, Spritzgefahr.Nach dem Aufkochen , runter mit dem Topf von der Hitze,eingeweichtes Gelatine einrühren,auch beim abkühlen ab + zu umrührenWenn die Masse anfängt zu gelieren, dann

300 g steifgeschlagenes Soja Schlagcreme unter die Obstmasse heben.

Donnerstag, 19. Januar 2006 Hans60

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Aprikosen

Aprikosen Quark Torte 1 Ei M

für DiabetikerFür den Teig:

1 Ei20 g Diabetikersüße1 EL Mehl1 EL Speisestärke

Für die Füllung:

4 Blatt weiße Gelatine

200 g Magerquark40 g Diabetikersüße2 EL Zitronensaft

100 g Süße Sahne1 Glas Aprikosen für Diabetiker geeignet

Für die Dekoration:

20 g Diabetikersüße1/2 P klaren Tortenguss1 TL Pistazien

Ei trennen. Eigelb und Diabetikersüße verschlagen. Eiweiß steif schlagen,draufgeben und Mehl und Speisestärke darüber sieben und unterheben.Die Masse in ein Springform 18 cm im Durchmesser geben. Bei 200 Gradca. 10 -12 Minuten backen.

Gelatine einweichen. Quark, Diabetikersüße und Zitronensaft verrühren.Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Sahne steif schlagen undunterheben. Creme auf den Biskuit streichen. Kalt stellen.

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Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Früchte auf denQuark legen. 1/8 l Saft, Diabetikersüße und Tortenguss aufkochen, überdie Früchte verteilen. Mit Pistazien verzieren.

Solltet ihr ein größere Torte für eine 26er Springform backen wollen, müßtihr die Mengenangaben einfach verdoppeln.

Jedes Stück hat ca. 21/4 BE

Viele GrüßeAmina

Aprikosen Schoko Torte 4 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke

Für den Mürbeteig:150 g Mehl,100 g Butter,40 g Zucker1 Tüte. Vanillinzucker,1 Msp. Backpulver

Für den Biskuit;

4 Eier,90 g Zucker,120 g Mehl,30 g Speisestärke,1 Tl Backpulver

Für die Füllung1 El Johannisbeergelee,1 Tüte. Choco-Crossies,

750 ml Sahne,2 Tüte, Sahnesteif450 g Aprikosen,1 El Zucker,Minzeblättchen

BODEN

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1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Backpulververkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 6o Min. kühlen.

2. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mürbeteig in eine gefettete Springformdrücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca., 5 Min. backen.

3. Für den Biskuit Eier, 3 El warmes Wasser 4 Min. schaumig schlagen.Zucker einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen. Mehl, Stärke, Back-pulver aufsieben und unterheben.

4. Masse in eine am Boden gefettete Springform ( 26 cm) streichen undCa. 25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und waage-recht halbieren.

Zubereitung

1. Mürbeteigboden mit Gelee bestreichen. Unteren Biskuitboden auflegen.Choco Crossies hacken. Sahne, Sahnesteif steif schlagen.

2. Etwa 2/3 der Choco-Crossies mit der Hälfte der Sahne verrühren undauf den Biskuit streichen. Den 2. Boden auflegen.

Fertigstellung

1. Torte ringsherum mit der restlichen Sahne einstreichen. Die Aprikosenwaschen, mit kochendemWasser überbrühen und häuten. Halbieren, entsteinen und in dünne Spal-ten schneiden.

2. In wenig Wasser mit Zucker ca. 5 Min. dünsten, abtropfen lassen. Aufder Torte verteilen. Den Tortenrand mit den übrigen Choco-Crossies sowieder Minze garnieren und die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Zubereitung. ca. 50 MinutenKühlen. ca. 6o Minuten

Backen: ca. 3o Minuten

Elektro: 175°CGas: Stufe 2Heißluft. 155°C

Aprikosen Tarte 2 Ei M

Für 12 Stücke Hefeteig:

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125 g Weizenmehl125 g feines Weizenvollkornmehl1/2 Würfel Hefe 21 g1 EL Schneekoppe Fruchtzucker

125 ml fettarme Milch2 EL Schneekoppe Sonnenblumenöl2 Prisen Schneekoppe Meersalz mit Jod und FluorÖl für die Form

Füllung:1 kg reife Aprikosen4 Stück Schneekoppe Zwieback1/2 TL Zimtpulver

2 Eier,

150 g Sahne1 EL Schneekoppe Fruchtzucker2 EL Mandelblättchen60 g Schneekoppe Aprikosenkonfitüre2 EL Orangenlikör zum Bestreichen

Zubereitungszeit 110 Minuten

1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und dieHefe hineinbröckeln. Den Fruchtzucker dazugeben. Die Milch erwärmen.Hefe mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl vom Rand zum Vorteig rüh-ren. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Öl und Salz dazugeben und verkne-ten. Abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.

2. Die Aprikosen überbrühen, kurz stehen lassen, abziehen, halbieren undentsteinen. Zwieback fein zerkrümeln. Eine Tarteform 28 x 30 ZentimeterDurchmesser einölen. Den Backofen auf 200 'C Umluft 175 °C, Gas Stufe3 vorheizen.

3. Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen kleinen Randhochziehen. Zwiebackbrösel mit Zimt mischen und darauf verteilen. Eier,Sahne und Fruchtzucker verquirlen und darauf gießen. Aprikosenhälftendarauf verteilen. Mandeln darüber streuen. Im Ofen 30 bis 35 Minuten ba-cken. Konfitüre und Likör verrühren und auf kochen. Den heißen Kuchendamit bestreichen und auskühlen lassen.

Pro Stück1003/240 kJ/kcal6 g Eiweiß8 g Fett

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31 g Kohlenhydrate4 g Ballaststoffe2,5 BE

TippDie Tarte schmeckt auch mit gelben oder blauen Pflaumen hervorragend.Statt Likör können Sie die gleiche Menge Wasser nehmen.Die Tarte vor dem Servieren mit Fruchtzucker bestreuen.

Aprikosen Tarte mit saurer Sahne 4 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke4 Ei (G. M)

250 g + etwas Mehl

1 Prise Salz

75 g + 75 g Zucker

2 Päckchen Vanillin-Zucker

125 g kalte Butter/Margarine

Fett (für die Form)

1 Dose Aprikosen (à 850 ml)

300 g stichfeste saure Sahne

Zubereitung 1. 1 Ei trennen. 250 g Mehl, Salz, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker,Fett in Stückchen, 1 Eigelb und evtl. 2-4 EL eiskaltes Wasser erst mit denKnethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zum glat-ten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden oder eine Springform (28cm Ø) fetten. Aprikosen abtropfen lassen. Saure Sahne, 3 Ei und 1 Eiweiß,75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren.

3. Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Tarteform damitauslegen und am Rand andrücken. Aprikosen darauf verteilen. Saure-Sahne-Guss darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175

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°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herd-hersteller) 60-70 Minuten backen.

4. Ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösenund mind. 4 Stunden auskühlen lassen. Dazu schmeckt nach Belieben einekleine Kugel Vanille-Eis oder Vanille-Joghurt.

Zubereitungszeit: ca. 1¾ Stunden (Wartezeit: 5 Stunden )

Aprikosen Torte 2 Eiweiß M

Für 8 Stücke

Keksboden:100 g Schneekoppe Butterkekse50 g weiche Butter

Füllung:1 unbehandelte Zitrone500 g reife Aprikosen6 Blatt weiße Gelatine

500 g fettarme Dickmilch2 EL SchneekoppeAprikosenkonfitüreSchneekoppe flüssige Süßkraft

2 frische Eiweiß1 EL grüne Pistazienkerne

Zubereitungszeit 50 MinutenKühlzeit 4 Stunden

1. Die Kekse fein zerbröseln. Mit Butter zu Krümeln verarbeiten. DenBoden einer kleinen Springform 20 Zentimeter Durchmesser mit Backpa-pier auslegen. Die Krümel mit einem Esslöffel auf den Boden drücken.

2. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften in Spaltenschneiden. Mit 1 bis 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. 200 Gramm Apri-kosen auf dem Boden verteilen.

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3. Gelatine in wenig Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinenTopf bei schwacher Hitze auflösen. Dickmilch, 3 Esslöffel Zitronensaft, Zit-ronenschale, Aprikosenkonfitüre und flüssige Süßkraft verrühren. EtwasDickmilchmischung mit der Gelatine verrühren, die Gelatinemasse unterdie restliche Dickmilchcreme rühren. Im Kühlschrank einige Minuten kaltstellen, bis die Creme anfängt zu gelieren.

4. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben. Creme auf denKrümelboden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stel-len, bis die Creme vollständig erstarrt ist. Pistazien hacken. Die Torte mitrestlichen Aprikosen und Pistazien garnieren.

Pro Stück 811/194 kJ/kcal7 g Eiweiß9 g Fett22 g Kohlenhydrate2 g Ballaststoffe2 BE

Mit einem Trick können Sie die Kekse ganz leicht und schnell zerkleinern.Dafür die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dein Nudelholz nachBelieben fein zerkrümeln.

Aprikosen Torte 3 Eigelb M

Bourdaloue1 Springform von 20 cm 8

Für den Mürbeteig175 g Mehl + Mehl zum Ausrollen1/2 Tl. Puderzucker1 Prise Salz75 g Kalte Butter / Margarine

1 Eigelb1/2 Tl. ZitronensaftEiswasser

Für die Bourdaloue Creme

200 ml Milch1 Vanillestange, aufgeritzt

2 Eigelb25 g Zucker

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1 El. Mehl1 1/2 Tl. Speisestärke15 g Butter / Margarine1 1/2 Tl. Kirschwasser1 Orange, unbehandelt, abgeriebene Schale davon

FÜR DEN BELAG2 Dosen Aprikosenhälften je 540 g Einwaage

1. Backofen auf 200° C Gas 3 vorheizen. Mürbeteig zubereiten. Teig30 Minuten kalt stellen.

2. Teig 3 mm dick ausrollen, eine Springform 20 cm 8 damitauslegen, 10 Minuten blind backen. Dann Hitze auf 180° C Gas 2 3reduzieren, Boden ohne Papier und Erbsen noch 10 15 Minuten backen.

3. Für die Bourdaloue Creme Milch mit der Vanillestange beischwacher Hitze zum Kochen bringen. Topf zudecken, vom Herd nehmenund Milch bis zur Verwendung durchziehen lassen.

4. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke nachund nach unterrühren.

5. Vanillestange aus der Milch nehmen, Milch nach und nach unter dieEigelbmischung rühren. Gut vermischen.

6. Mischung wieder in den Topf gießen, bei mäßiger Hitze unterständigem Rühren zum Kochen bringen, dann 3 Minuten unter ständigemSchlagen dick köcheln lassen.

7. Topf vom Herd nehmen, Butter / Margarine untermischen. Noch 1 2Minutenrühren, dann Kirschwasser untermischen.

8. Creme eventuell durch ein Sieb streichen. In eine Schüssel geben,Orangenschale unterrühren, kühl stellen.

9. Die abgekühlte Creme auf den Tortenboden geben, abgetropfteAprikosenhälften obenauf legen. Aprikosensaft dick kochen lassen, alsGlasur über die Aprikosen geben, fest werden lassen.

Aprikosen Torte Kuchen M o

1 Kg Aprikosen, abgeschreckt, + durch den Fleischwolf

750 g Quark

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250 g Vollrohrzucker1/2 Tl Vanillepulver/ 1 T Vanillezucker2 Tüten gem. Gelatine, nach Anweisung der Tütealles mit einander vermengen+ in eine 24 cm 8 Springform,die mit Backpapier ausgelegt+ deren Boden mit zerdrückte Baiser ca 1 cm hoch

dann ein paar Stunden kühl stellen, am besten über Nacht

Aprikosen Zitronen Torte 3 Ei M

3 Eier (Größe M)150 g Zucker1 Pick. Vanillin Zucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 geh. Tl Backpulver1 Dose (850 ml) Aprikosen9 Blatt Gelatine

750 g Vollmilch Jogurtabgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

150 g SchlagsahneMelisse zum VerzierenBackpapier

Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel Wasser steif schlagen. 100 g Zuckerund Vanillin Zucker zum Schlusseinrieseln lassen. Eigelbe unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mi-schen, darauf sieben und vorsichtig unterziehen. Boden einer Springform(26 cm ) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen.Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen.Backpapier abziehen.

2. Aprikosen gut abtropfen fassen und in Würfel schneiden. Gelatine ein-weichen. Jogurt, restlichen Zucker, Zitronenschale und saft verrühren.Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Jogurt verrühren. In denrestlichen Jogurt rühren. Hälfte der Aprikosenwürfel unter die Creme he-ben. Die Creme kühl stellen. Sahne steif schlagen und, sobald die Jogurt-creme fest zu werden beginnt, unterheben.

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3. Von dem Biskuit einen dünnen Deckel abschneiden und um den dickenBoden einen Tortenring legen. Die Hälfte der restlichen Aprikosenwürfelauf dem Boden verteilen, die Creme darauf geben. Creme leicht welligverstreichen und mit restlichen Aprikosenwürfeln bestreuen (evtl. leichteindrücken). Den Biskuitdeckel zerbröseln und zum Schluss über Cremeund Früchte streuen. Die Torte mindestens 3 Stunden kühl stellen. Ausdem Tortenring lösen, mit Melisse verzieren.

Ergibt ca. 12 StückeZubereitung: ca. 1,5 Stunden (ohne Wartezeit) l

Aprikosen-Joghurt Tarte 2 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke 1 Dose Aprikosen (à 850 ml)

Fett und Mehl (fürs Springblech)

2 Ei (G. M)

75 ml Öl

75 g Vollmilch-Joghurt

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

150 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

ca. 2 EL Aprikosen-Konfitüre

Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung 1. Aprikosen abtropfen lassen. Springblech oder -form (28 cm Ø) fetten, mitMehl ausstäuben.

2.

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Ei, Öl, Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine Rührschüssel ge-ben. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und alles sofort kurz verrüh-ren. Ins Springblech streichen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben dar-auf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.

3. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Tarte aus dem Ofen nehmen. Apriko-sen sofort mit der Konfitüre bestreichen. Auskühlen lassen. Den Rand mitPuderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten

Aprikosenkuppel 2 Ei + 3 Eigelb M

Für den Biskuitteig:

2 Eier2 El heißes Wasser75 g Zucker1 Tüte. Vanille-Zucker1 Prise Salz60 g Weizenmehl15 g Speisestärke1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:80 g getrocknete Aprikosen100 ml Sekt

3 Eigelb50 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker

2 El Milch

400 ml Schlagsahne125 ml (1/8 I) Sekt

Zum Garnieren:

250 ml (1/4 l) Schlagsahne

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1 Tüte. Sahnesteif1 Tüte. Vanille Zucker1 kl. Dose Aprikosenhälften125 ml (1/8 l ) Sekt1 El gestiftete Pistazienkerne

Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesenauf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanille Zu-cker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minutenschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercremesieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eineSpringform ( 22 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und dieForm auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa180°C (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Ku-chenrost stürzen, das Backpapier abziehen. Den Boden erkalten lassenund einmal waagerecht durchschneiden. Den oberen Boden in 6 Torten-stücke schneiden, ihn so in eine dünn mit Speiseöl ausgestrichene, mitetwas Puderzucker bestäubte Eisbombenform (1,5 l) legen, dass deräußere Rand der Tortenstücke mit dem Rand der Form abschließt. Für dieFüllung getrocknete Aprikosen sehr fein würfeln, mit Sekt übergießen undziehen lassen (am besten über Nacht). Eigelb, Zucker, Vanille Zucker undMilch in einer Rührschüssel im Wasserbad aufschlagen. Wenn die Massehellcremig ist und eine dickliche Beschaffenheit hat, sie aus dem Wasser-bad nehmen und kalt schlagen. Sahne steif schlagen und mit den einge-weichten Aprikosen unterheben. Sekt unterrühren, Masse in die Form ge-ben, 1 Stunde in das Gefrierfach stellen. Anschließend den unteren Bodenauflegen und gut andrücken. Die Eisbombenform schließen und für min-destens 6 Stunden in das Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren die Formvorsichtig in kaltes Wasser tauchen, Deckel abnehmen und die Eisbombeauf einen großen Kuchenteller stürzen. Zum Garnieren Sahne mit Sahne-steif und Vanillin-Zuckersteif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großerZackentülle füllen, Eisbombe lockenförmig verzieren. Aprikosen abtropfenlassen, 200 g davon pürieren, mit Sekt verrühren und um die Eisbombegeben. Die restlichen Aprikosen in Spalten schneiden, die Eisbombe damitgarnieren. Mit Pistazien bestreuen.

Aprikosennektar-Torte 4 Ei M

Zubereitungszeit: 45 Minuten ohne Kühlzeitkcal: 3913

Für den Biskuitteig:4 Eier (Größe M)3 El heißes Wasser150 g Zucker

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1 Tüte. Vanillin-Zucker100 g Weizenmehl100 g Speisestärke2 gestr. Tl Backpulver

Für die Füllung:8 Blatt weiße Gelatine

500 g Naturjoghurt200 ml Aprikosen- oder Pfirsichnektar60 g Zucker

400 ml Schlagsahne

Für den Guss:2 Tüte Tortenguss, klar375 ml Aprikosen- oder Pfirsichnektar125 ml Wasser

Zum Bestäuben:etwas Puderzucker

Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen aufhöchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zuckermischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf dieEiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Restdes Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eineSpringform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt)füllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180 -200 Grad (vorgeheizt)Heißluft: 160-180 Grad (vorgeheizt)Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25 Minuten

Den Boden nach dem Backen auf einem mit Backpapier belegten Kuchen-rost stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden erkaltenlassen.

Für die Füllung, Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mitNektar und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücke n und auflösen.Aufgelöste Gelatine mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann un-ter die restliche Joghurtmasse rühren.

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Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden aufeine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäubertenSpringformrand darumlegen.

Wenn die Joghurtmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagenund unterheben. Die Joghurtsahne in den Tortenring geben und glattstreichen. Den oberen Boden zum Garnieren beiseite legen, den mittlerenBoden auf die Joghurtsahne legen, leicht andrücken und die Torte 2-3Stunden kalt stellen.

Für den Guss aus dem Tortengusspulver, Nektar und Wasser, aber ohneZucker nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf den Bodenin die Form gießen.

Torte nochmals kurz kalt stellen, bis der Guss fest geworden ist. Vor demServieren Springformrand oder Tortenring mit einem Messer lösen undentfernen.

Aus der beiseite gelegten Biskuitlage beliebige Motive (z.B. Herzen) aus-stechen, mit etwas Puderzucker bestäuben und auf die Tortenoberflächelegen.

Aprikosentorte 2 Eiweiß M

Für 8 Stücke

Keksboden:100 g Schneekoppe Butterkekse

50 g weiche Butter

Füllung:1 unbehandelte Zitrone500 g reife Aprikosen6 Blatt weiße Gelatine

500 g fettarme Dickmilch2 EL SchneekoppeAprikosenkonfitüreSchneekoppe flüssige Süßkraft

2 frische Eiweiß1 EL grüne Pistazienkerne

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Zubereitungszeit 50 MinutenKühlzeit 4 Stunden

1. Die Kekse fein zerbröseln. Mit Butter zu Krümeln verarbeiten. Den Bo-den einer kleinen Springform (20 Zentimeter Durchmesser) mit Backpa-pier auslegen. Die Krümel mit einem Esslöffel auf den Boden drücken.

2. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften in Spaltenschneiden. Mit 1 bis 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. 200 Gramm Apri-kosen auf dem Boden verteilen.

3. Gelatine in wenig Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinenTopf bei schwacher Hitze auflösen. Dickmilch, 3 Esslöffel Zitronensaft, Zit-ronenschale, Aprikosenkonfitüre und flüssige Süßkraft verrühren. EtwasDickmilchmischung mit der Gelatine verrühren, die Gelatinemasse unterdie restliche Dickmilchcreme rühren. Im Kühlschrank einige Minuten kaltstellen, bis die Creme anfängt zu gelieren.

4. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben. Creme auf denKrümelboden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stel-len, bis die Creme vollständig erstarrt ist. Pistazien hacken. Die Torte mitrestlichen Aprikosen und Pistazien garnieren.

Pro Stück 811/194 kJ/kcal7 g Eiweiß9 g Fett22 g Kohlenhydrate2 g Ballaststoffe2 BE

Mit einem Trick können Sie die Kekse ganz leicht und schnell zerkleinern.Dafür die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dein Nudelholz nachBelieben fein zerkrümeln.

Aprikosentorte Kokkajnar M FGlutenfrei

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Mürbeteig II, z.B1 kg Aprikosen

BelagCa 600 -700 g Aprikosen

Füllung:

Rest der Aprikosen ca 300-400 g

600 g Jogurt

1 kg Frischkäse ( Doppelrahmstufe200 g Vollrohrohrzucker1 Msp Bourbon Vanillepulver100 g Speisestärke

Alle Aprikosen 30 -40 sek im kochendem Wasser, blanchieren, enthäuten,entkernen, halbieren, auf einen flachen Teller ( der die Größe der Rund-form / Springform hat) legen. Sind meist ca 700 g , + beiseite stellen.

Die übrig gebliebenen Aprikosen in einem hohen Gefäß mit einem elektri-schen Pürierstab, pürieren +Alle Zutaten der Füllung vermischen,Diese Masse jetzt auf den Mürbeteig gießen, glattstreichen,

Die halbierten Aprikosen auf die Füllung verteilen.

in den kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen.10 min ruhen lassen.

Auskühlen lassen, vor dem anschneiden, sollte sich die Torte über Nachtoder so im Kühlschrank sein, bitte 60 min vor dem servieren, da raus ho-len.

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Eigenes Rezept, Mittwoch, 9. August 2006 Hans60

Frischkäse Törtchen mit Aprikosen M

FÜR 8 TARTELETTFÖRMCHEN 10 CM 0200 g Mehl Type 105070 g Butter1 Prise Salz3 El Fruchtzucker16 Aprikosen mit Süßstoff aus dem Glas2-3 Tropfen Rumaroma

200 g fettarmer Frischkäse1 El Speisestärke1 Messerspitze Vanillemark

50 g SahneButter für die Förmchen

Zubereitung: 50 Min.Kühlzeit: 30 Min.Backzeit: 30 Min.Pro Stück ca.:240 kcal/27 g KH

1. Mehl mit Butter, Salz, 1 El Zucker und 2-3 El Wasser zu einem festenTeig verkneten. In Folie einwickeln und 30 Min. kühl ruhen lassen.

2. Förmchen einfetten. Ofen auf 180° Umluft 160° vorheizen. Den Teigachteln, Förmchen damit auskleiden, mehrmals einstechen, im Ofen Mitte10-12 Min. backen.

3. Die Hälfte der Aprikosen pürieren, mit Rumaroma abschmecken. DieBöden damit bestreichen. Frischkäse mit restlichem Zucker, Stärke undVanillemark verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Käseauf das Aprikosenpüree streichen, mit Aprikosenvierteln hübsch belegen,im Ofen Mitte 20 Min. backen.Aus Backen für Diabetiker

Joghurt Aprikosentorte 2 Ei M

Zutaten für 12 Stücke2 Eier (Größe M)150 g Zucker2 Päckchen Vanille Zucker

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20 g Speisestärke1 gestr. Tl. Backpulver30 g Mehl1 Dose (850 ml) Aprikosen16 Blatt weiße Gelatine

1 kg Vollmilch JoghurtSaft von 1 Zitrone

3 Becher (a 220 g) Schlagsahne50 g Mandelblättchen20 g Pistazienkerne

ZubereitungEier trennen. Eiweiß und 1 El kaltes Wasser steif schlagen. Dabei 50 g Zu-cker und 1 Päckchen Vanille Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren.Speisestärke, Backpulver und Mehl mischen und auf die Eischaummassesieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Biskuitmasse ineine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) geben.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200"C/Gasherd Stufe 3) ca. 15 Minutenbacken. Inzwischen Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 20Fruchthälften beiseite legen. Restliche im eigenen Saft pürieren. Kuchenaus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitterauskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte geben. Einen Springform- oderTortenring darumlegen. 6 Blatt Gelatine einweichen. Gelatine ausdrücken,auflösen und unter Rühren ins Aprikosenpüree gießen. Ca. 15 Minuten kaltstellen. Inzwischen die restliche Gelatine einweichen. Joghurt, Zitronen-saft, übrigen Zucker und restlichen Vanille Zucker verrühren.200 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Jo-ghurtmasse rühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben. Hälfte der Jo-ghurt-Sahnemasse auf den Biskuitboden geben und 15-20 Minuten kaltstellen. Aprikosenpüree darauf verteilen und weitere 5 Minuten kalt stel-len. Die restliche Joghurt-Sahnemasse zwischendurch mehrmals durchrüh-ren und auf der Torte verteilen. Über Nacht kalt stellen. Mandelblättchenohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten. Pistazien hacken. Torte ausdem Tortenring lösen. 400 g Sahne steif schlagen. Mit 2/3 der Sahne denTortenrand einstreichen. Mandelblättchen andrücken. Restliche Aprikosenauf der Torte verteilen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntüllefüllen. Dicke Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Pistazien bestreut servieren.Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden

Schokoladen Nuss Torte mit Aprikosen 6 Eiweiß M2 Springformen zu je 18 ∅ cm 8

FÜR DIE TORTE

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6 Eiweiß175 g Zucker1/2 Tl. Vanille Essenz100 g Haselnüsse, gemahlen

100 g Bittere Blockschokolade1 El. Weinbrand

225 g Sahne, steif geschlagen

ZUM GARNIEREN3 El. Gehackte Haselnüsse, geröstet8 12 Aprikosenhälften aus der Dose, abgetropft

AUSSERDEMButter / Margarine und Mehl für die Formen1. Backofen auf 180° C Gas 2 -3 vorheizen. Zwei Springformen 18 cm8 leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen. 50 g Zuckerlöffelweise unterheben, Vanille Essenz hinzufügen. Gut 1 Minuteweiterschlagen, bis der Eischnee sehr steif ist.

3. Restlichen Zucker mit den Haselnüssen vermischen, beides miteinem großen Metalllöffel unter den Eischnee heben.

4. Teig auf beide Springformen verteilen, oben glattstreichen. 30 40Minuten backen, bis er hellbraun und fest ist.

5. Kuchen in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einemDrahtrost vollkommen abkühlen. In einem luftdichten Behälteraufbewahren.

6. Für die Füllung Schokolade mit 2 EL Wasser langsam im Wasserbadschmelzen, dabei gelegentlich rühren. Vom Herd nehmen, Weinbrandhinzufügen. Abkühlen lassen.

7. Hälfte der Schlagsahne mit einem Metalllöffel unter die kühle,noch weiche Schokolade heben.

8. Füllung großzügig auf einen der Tortenböden streichen, denanderen Boden obenauf setzen.

9. Restliche Sahne auf dem Kuchen verteilen, Haselnüsse in die Mittestreuen. Aprikosenhälften oben um den Rand setzen.

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Zitronen Aprikosen Torte 3 Ei M

Für ca. 12 Stücke

3 Eier M200 g Zucker2 Tüte Vanille Zucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver1 Dose 850 ml Aprikosen8 Blatt weiße Gelatine

400 g Vollmilch JoghurtSaft von 2 Zitronen

400 g Schlagsahneevtl. Melisse f. d. VerzierungBackpapier

Die Eier trennenEiweiß und 3 El kaltes Wasser sehr steif schlagen100 g Zucker und 1 Tüte Vanille Zucker zum Schluss einrieseln lassenEigelb darunter schlagenMehl, Stärke und Backpulver darüber sieben, unterziehen

Die Biskuit Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform26 cm Durchmesser streichen

Im vorgeh. Ofen bei 175 Grad ca. ½ Stunde backenGasherd Stufe 2

Den BISKUIT vollständig auskühlen lassen

Aus der Springform lösenDas Backpapier abziehen

Inzwischen die Aprikosen gut abtropfen lassenIn feine Würfel schneiden

Gelatine in kaltem Wasser einweichenJoghurt, Zitronensaft, restlichen Zucker und Vanille Zucker glatt rührenGelatine ausdrücken, auflösenMit 1 2 El Joghurt verrühren

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Dann in den restlichen Joghurt rührenCa. 5 Minuten kühl stellen

Sahne steif schlagenVorsichtig unter die Joghurt Creme rühren½ der Aprikosen Würfel unter die Creme heben

Vom Biskuit einen dünnen Deckel abschneidenUm den dicken Biskuitboden den Springformring legen½ der restlichen Aprikosen gleichmäßig auf dem Boden verteilenDie Creme darauf geben, wellig verstreichen

Mit restlichen Aprikosen bestreuenDen dünnen Biskuit zerbröselnÜber Creme und Früchte streuenDie Torte mindestens 3 Stunden kühl stellen

Den Tortenring lösenDie Torte evtl. mit Melisse verziert servieren

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde ohne WartezeitPro Stück ca. 1090 kJ/260 kcalE 5 g F 12 g KH 33 g

Zitronen Aprikosen Torte erfrischend 3 Ei M

Fruchtiger Kuchen Genuss

Für ca. 12 Stücke

3 Eier M150 g Zucker1 Tüte Vanille Zucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 gehäufter Tl Backpulver1 Dose 850 ml Aprikosen9 Blatt Gelatine

750 g Vollmilch JoghurtSaft + Abrieb von 1 unbeh. Zitrone

150 g SchlagsahneMelisse f. d. VerzierungBackpapier

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Die Eier trennenEiweiß und 3 El kaltes Wasser steif schlagen100 g Zucker und Vanille Zucker dabei einrieseln lassenEigelbe darunter schlagen

Mehl, Stärke und Backpulver mischenAuf die Eischaum Masse sieben, vorsichtig unterziehen

Eine Springform 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegenDie Biskuit Masse darin glatt streichen

Im vorgeh. Ofen bei 175 Grad ca. ½ Stunde backenUmluftherd 150 Grad

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

In Würfel schneiden

Gelatine einweichenJoghurt, 50 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrührenGelatine ausdrücken, auflösenMit etwas Joghurt verrührenIn den restlichen Joghurt rühren½ der Aprikosen unterhebenDie Creme kühl stellen

Sahne steif schlagenSobald die Joghurt Creme zu gelieren beginnt, unterheben

Vom BISKUIT einen Deckel abschneidenDen Springformrand um den dicken Boden legen½ der übrigen Aprikosen Würfel auf dem Boden verteilenDie Creme darauf leicht wellig verstreichenMit restlichen Aprikosen Würfeln bestreuen

Den dünnen Boden zerbröselnÜber Creme und Früchte streuenDie Torte mindestens 3 Stunden kühl stellen

Die Torte mit Melisse verziert servieren

Arbeitszeit ca. 1 StundeBackzeit ca. ½ StundeWartezeit ca. 3 ½ StundenPro Stück ca. 310 kcalE 6 g F 14 g KH 39 g

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Tipps & TRICKS

Wichtig für den BiskuitDie Eier müssen sauber getrennt werdenWenn Eigelb in das Eiklar gelangt, lässt es sich nicht mehr steif schlagenGelatine immer bei schwacher Hitze oder im heißen Wasserbad auflösenWird sie zu heiß, verliert sie ihre Gelierkraft.

Zitronen Torte Aprikose I 3 Ei M

Fruchtiger Kuchen Genuss.

Für ca. 12 Stücke

3 Eier150 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 gehäufter Tl Backpulver1 Dose 850 ml Aprikosen9 Blatt Gelatine

750 g Vollmilch JoghurtSaft + Abrieb von 1 unbeh. Zitrone

150 g SchlagsahneMelisse f. d. VerzierungBackpapier

Die Eier trennen.Eiweiß und 3 El kaltes Wasser steif schlagen.100 g Zucker und Vanille Zucker dabei einrieseln lassen.Eigelbe darunter schlagen.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen.Auf die Eischaum Masse sieben, vorsichtig unterziehen.

Eine Springform 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen.Die Biskuit Masse darin glatt streichen.

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Im vorgeh. Ofen bei 175 Grad ca. ½ Stunde backen.Umluftherd 150 Grad

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In Würfel schneiden.

Gelatine einweichen.Joghurt, 50 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren.Gelatine ausdrücken, auflösen.Mit etwas Joghurt verrühren.In den restlichen Joghurt rühren.½ der Aprikosen unterheben.Die Creme kühl stellen.

Sahne steif schlagen.Sobald die Joghurt Creme zu gelieren beginnt, unterheben.

Vom Biskuit einen Deckel abschneiden.Den Springformrand um den dicken Boden legen½ der übrigen Aprikosen Würfel auf dem Boden verteilen.Die Creme darauf leicht wellig verstreichen.Mit restlichen Aprikosen Würfeln bestreuen.

Den dünnen Boden zerbröseln.Über Creme und Früchte streuen.Die Torte mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Die Torte mit Melisse verziert servieren.

Arbeitszeit ca. 1 Stunde

Backzeit ca. ½ StundeWartezeit ca. 3 ½ StundenPro Stück ca. 310 kcalE 6 g F 14 g KH 39 g

TIPPS & TRICKS

Wichtig für den BiskuitDie Eier müssen sauber getrennt werden.Wenn Eigelb in das Eiklar gelangt, lässt es sich nicht mehr steif schlagen.Gelatine immer bei schwacher Hitze oder im heißen Wasserbad auflösen.Wird sie zu heiß, verliert sie ihre Gelierkraft.

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BB

Andere

Bad Nauheimer Rosen Torte 9 Eigelb M 1 Rezept

3/8 kg Mehl

3 Eigelb 5 El. Wasser 3 El. Rum 3/8 kg Butter Himbeergelee Rosenpaste

1 Ltr. Sahne 2 Stangen Vanille

6 Eigelb

Aus Mehl, 3 Eigelb, Wasser und Rum einen Teig kneten, Buttereinbringen und 6 große, runde Tortenböden backen, die zuvor miteiner Gabel gleichmäßig eingestochen werden.

Zwischen den Böden Schichten mit je zur Hälfte Rosenpaste undHimbeergelee streichen und darauf die Vanillecreme geben, die unterständigem Rühren aus Sahne, Vanille und 6 Eigelben gekocht wurde(evtl. mit Kartoffelmehl nachhelfen). Die Rosenpaste stellt man ausfrischen Rosenblätter, ungespritzter roter Duftrosen, her, Siewerden mit dem Mixer zerkleinert und 1:1 mit Zucker vermischt, (30Rosenblüten ergeben ca. 200-250 g Zucker). Die Pastete lässt sichmehrere Monate im Kühlschrank aufbewahren. Will man sie glichverwenden, kommt man mit sehr viel weniger Zucker aus, Rosenpasteist köstlich auch zur Verfeinerung von Quark, Joghurt, Eis,Marmelade, Roter Grütze u.a.. Die Tortenböden zusammensetzen, allesmit Vanillecreme bestreichen und mit Rosenblüten verzieren,

Bad Kissinger Torte 4 Ei M

1 dünner MürbeteigBiskuit:

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4 Eier4 El kaltes Wasser200 g Zucker200 g Mehl1 Tl Backpulver

Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen, nach und nach Zucker einrieselnlassen. Wenn Masse steif / glänzend ist, Eigelbe zugeben und unterrühren.Mehl mit Backpulver mischen, sieben, unterziehen.Masse nicht zerstören.

In einer Springform bei 175° ca 30 Min backen.

Erkalten lassen, 2x durchschneiden.

Mürbeteig mit roter Marmelade bestreichen.Einen Biskuit darauf legen. Ring umstellen.1 D Pfirsiche abtropfen lassen, in Spalten schneiden, auf dem Boden ver-teilen.Saft mit Weißwein auf gut 600 ml auffüllen.Mit 2 Päckchen klarer Tortenguss aufkochen, nach Geschmack süßen.Guss auf die Früchte verteilen.2. Boden darauf legen.1 B Sahne mit 1 Tüte Vanillepudding steifschlagen, kalt stellen.

250 ml Milch1 El Zucker1 Tüte Vanillin kochen, abkühlen lassen in kaltem Wasserbad damit sichkeine Haut bildet.

100 g Krokant im Mixer fein zerkleinern.Unter den Pudding rühren. Sahne unterheben.Wenn Masse zu weich ist, kann noch 3-4 Bl Gelatine dazugegeben werden.Creme auf den Boden geben

3. Boden auflegen. Auskühlen lassen. Nach ca 3 Stunden mit 500 g Sah-ne, 2 Päckchen Sahnesteif, 1 Tüte Vanillin steifschlagen, Ring abnehmen.Torte oben und Rand dicht mit Sahne bestreichen.Teil der Sahne in Spritzbeutel. Große Rosetten auf die Torte spritzen.den Rand sowie die Mitte mit Krokant bestreuen.die Rosetten mit Früchten verzieren.

( ich glaube, die Autorin hat ein paar Zutaten vertauscht:die Sahne würde ich nicht mit Puddingpulver steifschlagen!!!!)vom 12.08.02 23:05

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Baileys Mascarpone Torte 3 Ei M

Zutaten für ca. 12 Stücke3 Eier (Gr. M) ,125 g Zucker2 Päckchen Vanillin Zucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver4 Blatt weiße Gelatine

250 g Magerquark

250 g Mascarpone8 10 El Whiskey Sahne Likör (z. B. Baileys)

550 g Schlagsahne

50 g Zartbitter Schokoladen-RöllchenKnusper Chips mit Milchschokolade umhüllt,Kakao,Minze und Orangenscheiben zum Verzieren

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 1 El kaltes Wasser steif schlagen, 75 g Zu-cker und 1 Päckchen Vanillin Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln dar-unter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben.Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0)streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.Auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen. Quark, Mascarpone , Likör, übrigen Zucker undrestlichen Vanillin Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 2El Quarkcreme einrühren, unter die übrige Creme rühren. Ca. 15 Minutenkühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

3. 250 g Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben. Torten-boden einmal waagerecht durchschneiden. Den Springformrand um denunteren Boden legen, Quarkcreme auf den Boden streichen. Zweiten Bo-den darauf legen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

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4. Übrige Sahne steif schlagen. Torte wellenartig damit einstreichen. Tor-tenrand mit Schokoröllchen bestreuen. Torte mit Knusper Chips, Kakao,Minze und Orangenscheiben verzieren.

Zubereitungszeit 1 ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) l

Baileys Torte 4 Ei M

Für den Biskuitteig:

4 Eier, 150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,100 g Mehl,1 gestr. Tl Backpulver,150 g gem. Haselnüsse,

50 g ger. Zartbitterschokolade

Für die Füllung:

1 Tüte gem. Gelatine,4 El kaltes Wasser,200 ml Baileys,

600 ml Schlagsahne,20 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker50-75 ml Baileys,50 g gehackte, geröstete Haselnusskerne

Für den Biskuitteig Eier auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zuckerund Vanillezucker zufügen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehlund Backpulver mischen, in zwei Portionen unterrühren. Nüsse und Scho-kolade unterheben. Den Teig in eine Springform D26 cm, Boden gefettet,mit Backpapier belegt, füllen. Die Form sofort in den Backofen (Mitte)schieben. Bei ca. 180 Grad etwa 35 Minuten backen. Den Boden aus derForm lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen undden Boden erkalten lassen. Ihn dann zweimal waagerecht durchschneiden.Für die Füllung Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren und10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Unter Rühren erwärmen, bis siegelöst ist und mit dem Likör verrühren. Sahne mit Zucker und Vanillezu-cker steif schlagen und unter die Gelatinemischung heben. 1/3 der Cremeauf den unteren Boden streichen und mit dem mittleren Boden bedecken.

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Diesen mit Likör tränken, mit 1/3 der Creme bestreichen und mit dem o-beren Boden bedecken.Tortenrand und -oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen. DenTortenrand mit Nüssen bestreuen und die Oberfläche damit garnieren.

Batida de Coco Torte M o

1 doppelten Biskuitboden

3 Becher Sahne2 Tüte. Sahnesteif2 El. ZuckerKokosflocken je nach FlüssigkeitBatida de Coko nach GeschmackRaffaellos

Biskuitboden 1x durchschneiden. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen. Kokosflocken mit Batida zur Sahne geben und unterheben. Tortefüllen und überziehen. Mit Kokosflocken bestreuen und mit Raffaellos gar-nieren.

Batida de Coco Torte I 3 Ei M

Für den Biskuitteig:

3 Eier,3 El heißes Wasser,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,100 g Weizenmehl,30 g Speisestärke,1 Msp Backpulver

Für den Knetteig:100 g Weizenmehl,50 g Zucker,1 Prise Salz,70 g Butter,2 El Aprikosenkonfitüre

Für die Füllung:

250 ml Schlagsahne,1/2 Dose (100 g) Kokosnusscreme,4 El Batida-de-Coco,

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2 Bananen

Zum Bestreichen:

250 ml Schlagsahne,1 Tüte Sahnesteif,1 El Zucker

Zum Garnieren:

100 g Kokosraspel,

Borkenschokolade,1 Kiwi, blaue Zuckerstreusel

Für den Biskuitteig

Eier und Wasser auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanil-lezucker zufügen und noch weitere 2 Minuten weiterschlagen. Mehl undSpeisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen auf niedrigster Stufeunterrühren. Den Teig in eine Springform (D26 cm, Boden gefettet, mitBackpapier ausgelegt) füllen. Die Form sofort in den Backofen schieben.Bei ca. 180 Grad etwa 30 min. backen. Den Boden aus der Form lösen,auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier entfernen und den Bodenerkalten lassen. Ihn dann einmal waagerecht durchschneiden.Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz und But-ter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächstkurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschlie-ßend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten,sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig auf einem gefette-ten Springformboden (D26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabeleinstechen. Den Springformrand um den Boden legen. Die Form auf demRost in den Backofen schieben.Bei ca. 220 Grad ca. 10 min. backen.Den Boden aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. MitKonfitüre bestreichen. Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Kokos-nusscreme gut durchrühren und unter die Sahne rühren. Den unteren Bis-kuitboden auf den Knetteigboden legen, mit 2 El Batida-de-Coco tränkenund mit der Hälfte der Kokos-Sahne-Masse bestreichen. Bananen schälen,in Scheiben schneiden, auf der Sahnemasse verteilen, restliche Sahne-masse darauf streichen. Den oberen Biskuitboden darauf legen, mit demrestlichen Batida-de-Coco tränken. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen, Tortenoberfläche und -rand bestreichen. Kokosraspeln in einerPfanne ohne Fett leicht bräunen. Torte wie eine Insel dekorieren: die Inselbesteht aus Kokosraspeln, Palmen aus Borkenschokolade und geschnitte-nen Kiwis, Wasser aus blauen Zuckerstreuseln. Tortenrand mit den restli-chen Kokosraspeln bestreuen.

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Batida Sahne Torte M o

1 Mürbeteigboden,1 Sch (ca 1cm) heller Biskuit1 Scheibe dunkler Biskuit,3 halbe Bananen,

600 g Sahne,40 g Zucker,40 g Batida, (Kokoslikör),50 g Kokosflocken,15 g Rum,8 Blatt Gelatine,

aufgelöste Kuvertüre

Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Mürbeteigboden dünn mitMarmelade bestreichen, hellen Boden auflegen. 300 g Sahne steif schla-gen. Hälfte der Gelatine mit Batida, 20 g Zucker und den Kokosflockenverrühren, etwas von der geschlagenen Sahne unterrühren, dann restlicheSahne unterheben. Kuppelförmig auf den hellen boden streichen. Bana-nenhälften im Kreis auflegen, dunklen Boden auflegen und kuppelförmigandrücken. Restliche Sahne schlagen, restliche Gelatine mit Rum und Ku-vertüre und restlichen Zucker glatt rühren, etwas Sahne unterrühren,restliche Sahne unterheben. Torte damit einstreichen. Mit geschlagener,weißer Sahne, Kokosflocken und Vollmilchschokospänen ausgarnieren

Bauern Torte 6 Ei M

6 Eier24 dag Zucker6 dag ger. Nüsse15 dag Mehl1 Msp. Backpulver

Fülle

2 Becher Schlagsahne2 Pkg. Sahnesteif1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker

Schokoladeglasur,

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Marillenmarmelade

ZubereitungEier trennen, Eiweiß aufschlagen, Zucker einschlagen, Eigelb einrühren.Nüsse, Mehl und Backpulver unterheben.Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform DM 26 cm füllen und ca.45 bis 50 min bei 180 Grad backen.Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen.Erkaltete Torte einmal durchschneiden und mit Creme füllen.Nach dem Zusammensetzen mit Marillenmarmelade bestreichen und mitSchokoladeglasur überziehen.

Bauern Torte 6 Eigelb M

80 dag Mehl40 dag Butter4 dag Germ

5 Eigelb5 El Zuckergeriebene ZitronenschaleSalz

5 El Rahm oder Schlagsahne

etwas Milch

Zum BestreuenZimtRosinenKristallzucker1 Eigelb zum Bestreichen

ZubereitungAus den angegebenen einen Germteig zubereiten. Sobald der Teig ge-gangen ist, gut durcharbeiten und noch einmal gehen lassen, dann in zweiungleiche Teile teilen.

Etwa zwei Drittel des Teiges in eine gut ausgeschmierte Tortenform drü-cken und dick mit Kristallzucker bestreuen. Darauf Rosinen, nochmalsKristallzucker und Zimt streuen.

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Den kleineren Teig zu langen Schlangen auswalzen und als Spiralen aufdie Zimtschicht legen. Nochmals gehen lassen, mit Ei bestreichen und beiguter Mittelhitze backen.

Belgrader Mandeltorte 3 Ei + 8 Eigelb M

Zutaten:Für den Mandel-Biskuit:

6 Eigelb4 EL heißes Wasser120 g Zucker50 g Mehl150 g geschälte geriebene Mandelnabgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone

3 Eiweiß1 Prise SalzButter

Für die Füllung:50 g Speisestärke

1/2 l Milch1 Vanilleschote

5 Eigelb100 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker250 g Butter50 g Mandelblättchen

Zubereitung:1. Eigelb, heißes Wasser und 2/3 des Zuckers mit dem elektrischenHandrührgerät zu einer schaumigen Masse rühren. Mehl, Mandelnund abgeriebene Zitronenschale unter die Eigelbmasse mischen. DasEiweiß unter Zugabe von Salz zu steifem Schnee schlagen undanschließend den restlichen Zucker unterarbeiten.

2. Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Mandel-Eigelbmasse heben. Eine Springform (24 cm) mit Butter ausstreichen undgleichmäßig mit Mehl bestäuben. Biskuit hineingeben, glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen

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(E-Herd: 175°, Gasherd: Stufe 2) 35-45 Min. backen. Tortenboden ausderForm nehmen und abkühlen lassen. Speisestärke mit 2 EL Milch anrühren.Die restliche Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. mitder angerührten Speisestärke binden und kurz aufkochen.

3. Den Flammeri in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und dabei gele-gentlich umrühren. Eigelb, Zucker und Vanille Zucker in einer anderenSchüssel schaumig schlagen. Die Butter in einem Gefäß weich und sahnigrühren. Die Eigelbcreme Esslöffelweise in den abgekühlten Flammeri rüh-ren, bis eine lockere Creme entsteht.Dann die weiche Butter in kleinen Mengen unterarbeiten. Die Buttercremeanschließend 30 Min. kalt stellen.

4. Den Tortenboden mit einem langen scharfen Messer zweimal teilen.Dabei zuerst den Rand rundherum einschneiden, dann erst vollständigdurchschneiden und die Böden mit einem Stück Pergamentpapier abhe-ben. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, abküh-len lassen. Zwei der Böden mit je 1/4 der Buttercreme bestreichen undübereinander setzen. Die Torte mit der restlichen Creme von allen Seitenbestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.Ergibt 16 Stücke.

Zubereitungszeit ca.1 1/2 Stunden.

Berliner Lufttorte 4 Eigelb M

Teig:100 g Margarine,100 g Zucker,150 g Mehl,1 Tüte Vanillezucker,

4 Eigelb,100 g gehobelte Mandeln,

Füllung:

½ l Sahne,2 Tüte Sahnesteif, Obst nach Belieben, ( Erdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren usw.), Puder-zucker,Den Teig für 2 Böden teilen, für jeden Boden 2 Eiweiß mit Zucker steifschlagen, auf den Boden geben und mit50 g Mandeln bestreuen.

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Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Den oberen Boden nach dem Backen noch warm in Stücke schneiden. DieSahne mit dem Sahnesteif schlagen und mit dem Obst mischen, auf denunteren Boden geben. Dann die Stücke darauf setzen. Zum Schluss mitPuderzucker überpudern

Bittermandeltorte M

120 g Butter oder Margarine150 g Vollrohrzucker100 g gemahlene Mandeln50 g gemahlene bittere Mandeln oder einige Tropfen Bittermandelaroma400 g feines Vollweizenmehl1 El Sojamehl1 Päckchen Backpulver

6 Tl Ei Ersatz Pulver, verquirlt mit 120 ml Wasser

etwa 225 ml Milch

Füllung:200 g Honig MarzipanSchokoladen Buttercreme

Blätterteig-Schichttorte mit MHimbeer-Frischkäse-Füllung

Zutaten:Blätterteig (tiefgefroren od. s. Grundrezept)

Für die Füllung:

400 g Frischkäse

200 g Sahne80 g Zucker4 Blatt weiße Gelatine1 Zitrone0,05 l Himbeergeist500 g Himbeeren

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Für die Glasur:100 g Puderzucker1 Zitrone100 g Himbeergelee

Zubereitung:Man benötigt vier Blätterteigböden von 24 cm Durchmesser. Dazu denTeig 3 mm stark ausrollen und vier Böden einzeln auf ein Blech legen, miteiner Gabel einstechen und 20 Minuten ruhen lassen.

Dann im auf 220°C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.Frischkäse mit Sahne, Zucker, Saft einer Zitrone und Himbeergeist glatt-rühren. Die Himbeeren, bis auf ein paar schöne für die Garnitur, vorsichtigunter die Creme heben, die in lauwarmem Wasser aufgelöste Gelatine un-terrühren und die Creme gleichmäßig auf drei Böden verteilen. Die Bödenübereinander setzen, den leeren Boden obenauf setzen, mit Zuckerglasuraus Puderzucker, Zitronensaft und Himbeergelee bestreichen. Mit Himbee-ren garnieren.

Blitztorte 4 Ei

200 g Butter200 g Zucker

4 Eier200 g Mehl2 Tl Backpulver

einen Rührteig herstellen1 Dose Ananas in ganz kleine Stücke schneiden unter den Rührteig heben.In eine gefettete Springform füllen und

ca 20 min bei 175° backen.

Bonifatius-Torte 4 Ei MBoden:

4 Eier,8 El kaltes Wasser,1 Päckchen Biskuit-apart,200 g Zucker,150 g Mehl,75 g Speisestärke,

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1 Tl Backpulver,50 g zerlassene ButterFüllung:

0,5 l Schlagsahne,10 gehäufte Tl San-apart ,1 El Zucker,1 Päckchen Vanillezucker,

500 g QuarkKonfitüre und Puderzucker.Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, Stärke und Backpulvermischen. Eier, Zucker, Wasser und Biskuit-apart ca. 5 Minuten luftigschlagen, dabei Rührgerät auf niedrige Stufe schalten.Mehlgemisch und Butter auf die Eimasse geben, sehr kurz einrühren. EineSpringform (26 cmDurchmesser) fetten, Teig darin glattstreichen.

Bei 220 °C 30 Minuten backen.Nach dem Abkühlen mit der Oberfläche nach unten stürzen.Für die Füllung die Sahne mit san-apart steif schlagen. Quark mit Vanille-zucker und Zucker glattrühren und mit weiteren 6 Tl sanapart unter dieSahne heben. Vom Boden oben 1 cm abschneiden und in 16 Stücke teilen.Unterteil mit Konfitüre bestreichen oder mit halben Pfirsichen, Erdbeereno.ä. belegen.Einen Ring um die Torte stellen. Creme einfüllen und gleichmäßig auf demBoden verteilen.Deckelstücke auflegen, andrücken und mit Puderzucker bestäuben. Ringentfernen.Zum Glattstreichen und schneiden das Messer vorher in heißes Wassertauchen.

Bosnische Torte 11 Eiweiß Maltes Rezept

Zutaten für 8 Portionen

11 Eiweiß250 g Puderzucker250 g Mandeln (Haselnüsse), gemahlen

50 g Schokolade80 g Zitronat, falls gewünscht1 Prise SalzButter und Mehl für die Form

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ZubereitungDas Eiweiß mit dem Salz schaumig rühren. Staubzucker, geriebene Man-deln oder Haselnüsse, weiche in Würfel geschnittene Schokolade und evtl.gehacktes Zitronat unterrühren.In einer mit Butter bestrichenen und mit Mehl bestreuten Tortenform beischwacher Hitze ca. 1 Stunde backen.Ist als Tortenboden zum Füllen geeignet oder auch ohne Füllung, mitSchokoladeglasur überzogen, sehr schmackhaft.

5.6.04 Traude CK

Bosnische Torte 8 Eiweiß M

0.33 l = ca. 8 Eiweiß mit150 g Kristallzucker aufschlagen

300 g Nüsse (ich nehme je 100 g Hasel- u. Walnüsse und Mandeln)

120 g Schokolade, grob hacken70 g Orangeat, feinst gehackt130 g Kristallzucker - untereinander mischen1/1 TL Zimt

Das Nüsse- Schokoladegemisch vorsichtig unter den geschlagenen Schneemischen.

Bei 175 bis 180° etwa 45 Min. backen. Hölzchenprobe machen - wennnichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen durchgebacken. Noch ca. 5 Mi-nuten im Backofen auskühlen lassen, damit der Kuchen nicht zusammen-fällt.

Mit Staubzucker und Schokoladenplättchen oder -spänen verzieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und noch mehr beim Essen - liebe Grüße ausÖsterreich - Martha

3.8.04 Muehlebach CK /Foren

Bounty Torte I 3 Ei M

Für den Rührteig:175 g weiche Butter oder Margarine,150 g Zucker,

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1 Tüte Vanille-Zucker,

3 Eier,300 g Mehl,2 Tl Backpulver,

20-25 Riegel Bounty4 El Eierlikör

Verzierung:

400-500 ml Schlagsahne,3 Tüte Sahnesteif,4 El Zucker,2 Tüte Vanillezucker,

250 g Schmand,

etwa 5 Riegel Bounty

Für den Rührteig Butter oder Margarine geschmeidig rühren. Nach undnach Zucker, Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse ent-standen ist, dann Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und por-tionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. 2/3 des Teiges in eine Spring-form D28 cm, Boden gefettet füllen. Die Bounty-Riegeln kranzförmig aufdem Teig verteilen und den Rest des Teiges darauf geben. Die Form inden Backofen (Mitte) schieben und

bei 180 Grad zirka 40-45 min. backen.Den Springformrand lösen und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkaltenlassen. Das kalte Gebäck mit Eierlikör tränken. Für die Verzierung dieSahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. DenSchmand unterrühren und die Masse in den Spritzbeutel füllen. Die Tor-tenoberfläche damit verzieren und die Torte einige Zeit kalt stellen. DieTorte vor dem Servieren mit geschnittenen Bounty-Riegeln verzieren.Tip: Sie können auch Tortenoberfläche und -rand mit einem Teil der Sah-ne-Schmant-Masse bestreichen und die Oberfläche mit der restlichen Mas-se und den Bounty verzieren.

Bounty Torte II 6 Ei MZutaten für den Teig:250 g Butter200 g Zucker2 Tüte Vanillinzucker1 Prise Salz

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5 Eier375 g Mehl3 Tl BackpulverAus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen und

bei 160° Heißluft ca. 40 Min. backen.

Zutaten für den Belag:

6 Riegel Bounty6 Scheiben Ananas2 Tüte Vanillinzucker

3 Becher Sahne3 Tüte. SahnesteifBounty kleinschneiden und mit der Gabel zerdrücken. Ananas ebenfallskleinschneiden. Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steifschlagen, Boun-ty und Ananas unterheben und auf dem ausgekühlten Boden verteilen.Tipp: Wenn es schnell gehen muss, fertigen Biskuit verwenden. l

Brandteig Torte 3 Ei M

Französische

Teig1/8 l Wasser,7 dag Butter,1 Prise Salz,8 dag Mehl,

3 Eier,1/2 gestr. KL Backpulver

Füllung

1/2 l Schlagsahne,5 dag Zucker,1 Pkg. Vanillezucker,2 Pkg. Sahnesteif

Zum Überziehen

1/8 l Schlagsahne,

10 dag Kochschokolade

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Zum Verzieren

1/4 1 Schlagsahne,1 Pkg. Vanillezucker,1 Pkg. Sahnesteif,einige Cocktail-Kirschen

Zubereitung

Wasser, Butter und Salz, am besten in einem Stieltopf, zum Kochen brin-gen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, das gesiebte Mehl auf einmalhineinschütten und zu einem glatten Knödel verrühren. Diesen unter stän-digem Rühren 1 Min. erhitzen. Den heißen Knödel in eine Rührschüsselgeben und nach und nach die Eier darunterrühren. Weitere Eizugabe erüb-rigt sich, wenn der Teig stark glänzt und so vom Löffel abreißt, dass langeSpitzen hängen bleiben. Danach das Backpulver in den erkalteten Teiggeben.

Mit einem Spritzsack mit runder Tülle 35 kleine Krapferl auf zwei befette-te, mit Mehl bestaubte Backbleche setzen. Jeweils das Backblech in dieMitte des Rohres schieben und bei starker Mittelhitze ca. 200° 30-35 Min-backen. Während der ersten 15 Min. das Backrohr nicht öffnen, da dasGebäck sonst zusammenfällt. Nach dem Backen die Krapferl sofort vonunten anstechen.

Das Schlagsahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagenund in einen Spritzsack geben.

Die ausgekühlten Krapferl von unten mit Schlagsahne füllen und mit Tor-tenglasurüberziehen.

Den Boden einer runden Schale mit Windbeuteln auslegen und zu einemTurm aufbauen. Zwischen die Windbeutel das mit Vanillezucker und Sah-nesteif geschlagene Schlagsahne spritzen und mit Cocktail-Kirschen ver-zieren.

*SchokoladeglasurDie Schokolade in ein Stielpfännchen bröckeln, das Schlagsahne dazuge-ben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Etwas über-kühlt verwenden.

Brötchentorte 5 Ei M

6 alte Brötchen, in Würfel schneiden,

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300 ml Milch,

5 Eier, trennenPrise Salz,Eigelb mit Milch verquirlen, salzen, die Brötchenwürfel darin einweichen,

200 g Zucker,2 Pk. Vanillezucker, mit demEiweiß zu Schnee schlagen,1 Pkg. Vanillepuddingpulver,½ Pkg. Backpulver, vermischen ,unter eingeweichten Brötchenwürfel mischen,150 g Rosinen, unterrühren, zuletzt Eischnee unterheben,3 Äpfel,2 El Zimtzucker, in Spalten schneiden, mitZimtzucker bestreuen,

Die Hälfte des Brötchenteiges in eine gefettete mit Paniermehlausgestreute Springform füllen, die Zimtapfelscheiben darauf verteilen,mit der restlichen Brötchenmasse abdecken, glattstreichen,

bei 200°C 45min. backen.

Brottorte I M1 flaches rundes Weißbrot (am besten 1 Fladenbrot)

400 g Quark

1/4 l dicke süße Sahne4 El feingehackte rote Paprikaschote4 El geschälter Apfel2 El feingehackte Cornichons2 El feingehackte Radieschen1 Msp. geraspelter Meerrettich1 Msp. Senfeinige Spritzer AngosturaPfeffergehackte Kräuter

Das Weißbrot quer in zwei runde Platten teilen. Alle Zutaten zu herzhaftabgeschmeckter Creme vereinen und jede Brotplatte üppig damit bestrei-chen.Bis zum Gebrauch kühl stellen. Vorm Anrichten mit Kräutern bestreuenund die Platten wie Torten aufteilen.

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Buchweizen Torte 5 Ei

Biskuit:

5 Eier2 El heißes Wasser150 g Zuckerl Tüte. Vanillin5 Tr. Bittermandel-Aroma150 g Buchweizenmehll Tl Backpulver

Zuletzt 100 g sehr fein gemahlene Haselnusskerne unterheben.Teig in Springform geben Bei 180° C ca. 30 Min. backen.Sofort aus Form nehmen und auf Kuchenrost abkühlen lassen, 2maldurchschneiden.

Füllung:2 G. Preiselbeeren abtropfen lassen.

2 Tüte. roter Tortenguss,30 g Zucker,350 ml Preiselbeersaft nach Anleitung zubereiten,

350 g Preiselbeeren hinzufügen, nochmals aufkochen lassen.

600 g Sahne mit je 2 Tüte. Sahnesteif und Vanillin steifschlagen.

Den unteren Boden mit 1/3 der Preiselbeermasse bestreichen, etwa 3 Elder geschlagenen Sahne darauf verstreichen, mit dem mittleren Bodenbedecken, ebenso mit Preiselbeermasse und Sahne bestreichen, den obe-ren Boden auflegen.Rand und Oberfläche der Torte mit Sahne bestreichen.Rand mit einem Tortengarnierkamm verzieren.

Die restl. Sahne in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle geben. Torte mitSahne und den restl. Preiselbeermasse garnieren. Torte mit gem. Pista-zienkernen oder Schokoraspeln bestreuen. Die Torte schmeckt am besten,wenn sie am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Buchweizen Torte I 6 Ei M

6 Eigelb3 El heißes Wasser

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250 g Zucker

6 steifgeschlagene Eiweiß200 g Buchweizenmehl50 g Mehl1/2 Päckchen BackpulverButter

Für die Füllung400 g Preiselbeeren

3/4 lt. Sahne

Schokoraspelschokoblätter

Für einen Biskuitteig Eigelb, Wasser und 2/3 des Zuckers weißcremigschlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei langsam den restlichen Zu-cker einrieseln lassen. Eigelbmasse unterheben. Darüber das mit Buchwei-zenmehl und Mehl vermischte Backpulver geben, alles leicht mischen, die-se Masse in eine Springform geben, im vorgeheizten Ofen auf der unters-ten Schiene bei 180°C 35 Min. backen. Auskühlen lassen und zweimalquer durchschneiden. Preiselbeeren gut verrühren . Zwei Böden zusam-mensetzen , letzte Platte draufsetzen, obenauf und seitlich mit Sahnebestreichen, restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte da-mit garnieren, mit Schokoraspeln und blättern verzieren.

Buchweizen Torte II 6 Ei M

für 14 Stücke130 g Weizenmehl130 g Buchweizenmehl1 Msp Backpulver

6 Eigelb2 El lauwarmes Wasser1 Prise Salz200 g Zucker

6 Eiweiß

AußerdemFett und Mehl für die Form

Füllung

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400 g Preiselbeerkonfitüre

1 l Schlagsahne50 g Zucker

Dekoration

50 g halbbittere Kuvertüre

ZubereitungWeizen- und Buchweizenmehl mit dem Backpulver mischen. Eigelb, Was-ser, Salz und 150 g Zucker mit den Quirlen des Handrührer auf der höchs-ten Stufe 5-6 min schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen. 1/3 des Eischnees unter die Eigelbmasse heben. Dann den rest-lichen Eischnee und die Mehlmischung darauf geben. Alles gut miteinandervermengen. Eine Springform nur am Boden fetten und mit Mehl bestäu-ben. Die Masse in die Form füllen und glattstreichen. Auf der 2. Einschub-leiste von unten im vorgeheizten Backofen backen. In der Form auf einemKuchengitter auskühlen lassen. Den Boden aus der Form lösen und obendie Kruste abschneiden. Mit einem großen Messer einen etwa 1 cm dickenBoden abschneiden. Den übrigen Boden halbieren. Einen der beiden dicke-ren Böden auf eine Tortenplatte legen und mit der Preiselbeerkonfitürebestreichen. Den 1 cm dicken Boden darauf legen und etwas andrücken.Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf dieTorte streichen, den zweiten dickeren Boden darauf legen und etwas an-drücken. Von der übrigen Sahne 6 El für die Dekoration in eine Spritzbeu-tel mit mittlerer Sterntülle füllen. Die Torte mit der restlichen Sahne rund-herum bestreichen. Die Sahne mit einer Palette oder einem breiten Messeretwas aufrauen. Auf der Torte 14 Stücke markieren. Mit dem Spritzbeuteljeweils einen großen Tupfen auf die Tortenstücke spritzen. Die Kuvertüremit einem Sparschäler in die Mitte der Torte schaben. Tipp der Boden lässtsich besser schneiden, wenn man ihn bereits am Vortag backt. Backzeit30-40 min bei 175 °C.

Buchweizentorte M1 Rezept

350 g Buchweizen, fein gemahlen 100 g Haselnüsse, gerieben 50 g Orangeat 50 g Zitronat 50 g Rosinen 6 El Honig

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1/4 l Sahne

188 ml Milch 2 Tl Weinsteinbackpulver 1/2 Tl Zimt Etwas Buchweizenmehl zum Bemehlen der Form

BELAG 150 g Mandeln, halbiert (evt. in kochendes 120 sek ) Wasser legen undbraune Schale entfernen)

GEEIGNET BEI ALLERGIE GEGEN glutenfrei; Ei; Weizen; Roggen; Gers-te; Hafer; Buchweizen; Dinkel; Triticale

Orangeat, Zitronat und Rosinen in Wasser einweichen und in kleineWürfel schneiden.

Die Sahne steif schlagen, den Honig unterrühren. Früchte und Nüssemit der Milch abwechselnd mit dem Kochlöffel unterrühren.Buchweizenmehl, Zimt und Backpulver mischen und vorsichtig unter dieSchaummasse ziehen.

Eine Tortenform (22 cm) befetten, bemehlen, den Teig einfüllen unddie Oberfläche glattstreichen.

Die Mandeln von der Mitte aus kreisförmig anordnen.

Die Form ins kalte Backrohr stellen und bei 180 Grad 60 bis 70Minuten backen. Kühl gestellt hält sich die Torte 2 Wochen.

Bunte Götterspeisentorte MFür 12 Stücke pro Stück 2 Points

Je ein Beutel Himbeer-, Waldmeister-, und Zitronengötterspeise ohne Zu-cker3 El Zuckereinige Tropfen flüssiger Süßstoff

750 g fettarmer Joghurt

150 g Magerquark2 El Vanillezucker10 Blatt Gelatine200 g heller Biskuit Obstboden, Fertigprodukt.Pro Stück : 2 Points

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1. Götterspeisen nach Sorten getrennt und nach Packungsanweisung mitje 0,5 l Wasser und je 1 El Zucker zubereiten. Mit Süßstoff abschmecken,die Flüssigkeit in flache Schüsseln füllen und ca. 5 Stunden fest werdenlassen.2. Für den Belag Joghurt mit Quark und Vanillezucker verrühren und mitSüßstoff abschmecken. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und 2El Joghurtcreme unter die Gelatine ziehen. Restliche Creme unterrühren.3. Biskuit auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umlegen.Götterspeise in Würfel schneiden, einige Würfel beiseite legen und restli-che Würfel unter die Creme rühren. Creme auf dem Tortenboden verstrei-chen, mit Götterspeisenwürfeln garnieren und ca. 4 Stunden kalt werdenlassen.

Bunte Wiese o

1 große Konserve gemischte Früchte2 El Zucker10 g Pulver-Gelatine1 Tortenboden

Hänge das Sieb über die Schüssel, gieße das Obst hinein und lasse esmindestens 15 Min abtropfen.Vermische die Gelatine in der Tasse mit 6 El Wasser und rühre öfters mitdem Tl um damit sich kein Bodensatz bildet.Gieße den Fruchtsaft in den Messbecher und gib soviel Wasser dazu, dass¼ l Flüssigkeit entsteht.Diese gießt Du in den Topf, fügst den Zucker zu und lässt sie auf mittel-großer Flamme aufkochen.Dabei öfters mit dem Holzlöffel umrühren! Wenn die Flüssigkeit aufge-kocht ist, nimm den Topf sofort vom Herd, rühre die aufgelöste Gelatinedarunter und stelle den Topf kalt.Nun verteilst Du die Früchte auf dem Tortenboden.Wenn die Fruchtsaft schon dicklich geworden ist, verteilst Du ihn auf denFrüchten und stellst die Torte kalt bis alles fest geworden ist.

Butterkekstorte 4 Ei M

Boden:18 zerbröselte Butterkekse,150 g Butter

Füllung:

500 g Quark,

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4 Eier,3 El Zucker,Saft und abgeriebene Schale1 Zitrone,100 g Pinien- oder geschälte Mandelkerne,100 g Rosinen,1 Tüte Vanillezucker

Kekse zwischen 2 Lagen Haushaltspapier legen und mit dem Wallholzrasch einige Male darüber fahren. Das gibt die gleichmäßigsten Brösel.Brösel und Butter miteinander vermengen und die Masse in eine 24-cm-Springform drücken.Für die Füllung: Alle Zutaten miteinander mischen, auf den Kuchenbo-den geben und ½ Stunde lang backen. Im Ofen abkühlen lassen

Butterkremtorte 3 Eiweiß M

1 Tüte. Vanille Zucker

3 Eiweiß100 g Mehl100 g Speisestärke3 gestr. Tl Backpulverder Reihenfolge nach zu einem Biskuitteig verarbeiten Den Teig in einePapier ausgelegte Springform füllen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC 200°C / Heißluft: 160ºC 180°C /Gas: Stufe 3 / etwa 20 30 MinutenDen erkalteten Boden 2 mal durchschneiden, Butterkrem aus1 Tüte. Pudding Pulver Vanille Geschmack100 g Zucker

½ l Milch250 g Butter (Margarine)füllen. Die Torte Schokoladenguss aus30 g Kakao2 3 El heißes Wasser

20 g zerlassene Butter (Kokosfett)überziehen Butterkrem verzieren.

Buttermilch Erdbeer Torte 2 Ei M

Zutaten für ca. 12 Stücke

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2 Eier (Gr. M)150 g Zucker1 Prise Salz2 Päckchen Vanillin Zucker50 g Mehl25 g Speisestärke1/2 Tl Backpulver12 Blatt weiße Gelatine1 El (25 g) Erdbeerkonfitüre

500 g Buttermilch

500 g MagerquarkSchale und Saft einer Limette oder Zitrone

200 g Schlagsahne500 g Erdbeerenevtl. Limettenscheiben und Zitronenmelisse

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, Salz und 1 Va-nillin Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärkeund Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Biskuitmasse ineine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllenund glatt streichen.

Im heißen Ofen (E Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 20Minuten backen.Auskühlen lassen. Um den Biskuit einen Tortenring legen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit mit Konfitüre bestrei-chen. Buttermilch, Quark, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin Zucker sowieLimettenschale und Saft glatt verrühren. Sahne steif schlagen.

3. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 -4 El Buttermilchmasse mit derGelatine verrühren. Danach die Gelatine Mischung mit der restlichen But-termilchmasse verrühren. 5 -10 Minuten kühl stellen. Sobald die Creme zugelieren beginnt, Sahne portionsweise unterheben. Creme auf dem Biskuitverteilen und glatt streichen. Torte ca. 3 Stunden kühl stellen.

4. Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen, putzen und je nach Größe hal-bieren oder vierteln. Torte aus dem Tortenring lösen und mit Erdbeerenbelegen. Nach Belieben mit Limette und Melisse verzieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Min.Wartezeit ca. 3 Std.Pro Stück ca. 210 kcal/880 kj.

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Eiweiß 8 g,Fett 8 g,Kohlenhydrate 25 gBella Nr. 23/03

Buttermilch Torte 2 Ei M

Erfrischende Pfirsich

Zutaten für 16 Stücke:

2 Eier210 g Zucker1 Pck. Vanillezucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 gehäufter Tl Backpulver1 El Kakao14 Bl, weiße Gelatine750 g Pfirsiche4 Ei Zitronensaft

1/2 l Buttermilchabger. Schale einer unbeh. Zitrone

250 g Schlagsahne3 4 El Pfirsichlikör

25 g weiße Kuvertüreetwas Zitronensaft

Zubereitung.

1. Eier trennen. Eiweiß mit 3 El kaltem Wasser steif schlagen. 75 g Zu-cker, Vanillezucker einrieseln. Eigelb unterschlagen. Mehl, Stärke, Back-pulver, Kakao mischen, auf Eischaummasse sieben, unterziehen. Teig ineine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) strei-chen.20 Min. backen. Auskühlen lassen.

2. Die Gelatine einweichen. 500 g Pfirsiche einritzen, mit heißem Wasserüberbrühen, häuten. Früchte halbieren, in Stücke schneiden. Pfirsiche, Zit-ronensaft und 60 g Zucker aufkochen, ca. 2 Min. dünsten. Pfirsiche pürie-ren. 5 Blatt Gelatine in heißem Fruchtpüree auflösen. Kühl stellen. But-

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termilch, 75 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Restl. Gelatine auflö-sen, etwas Buttermilch unterrühren. Dann in übrige Buttermilch rühren.Kühl stellen, bis Masse zu gelieren beginnt.

3. Sahne steif schlagen, unter Buttermilchcreme ziehen. Kuchenboden mitLikör beträufeln, Tortenring umlegen. Hälfte der Buttermilchcreme auf Bo-den glatt streichen. Dann Pfirsichpüree und zum Schluss restl. Creme dar-auf streichen, Weiße und gelbe Creme marmorartig mit einer Gabel durch-ziehen. Torte mind. 5 Std. kühl stellen.

Buttermilchtorte mit Blutorangensaft 2 Ei M

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) eingefettet und denBackofen auf 175°C vorgeheizt.

2 Eier, trennen80 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,100 g Mehl,1 Tl Backpulver,Die Eigelb mit40 g Zucker, dem Vanillezucker und einem El Wasser dick schaumigschlagen. Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Ei-weiß auf Eigelbmasse geben, Mehl und Backpulver darüber sieben und al-les vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und ungefähr 25Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit dem Springformrand oder ei-nem Tortenring umstellen.

300 ml Buttermilch,200 ml Blutorangensaft,100 g Zucker,

200 g Schlagsahne,12 Blatt weiße Gelatine,Gelatineblätter in Wasser einweichen, ausdrücken und leicht erwärmen,bis sie sich auflösen. Zucker, Quark, Buttermilch und Saft miteinandervermischen. Etwas davon zur aufgelösten Gelatine geben. Gelatine an-schließend mit der gesamten Creme vermischen und kühl stellen. Sahnesteif schlagen.Wenn die Creme beginnt zu gelieren, Sahne unterheben. Alles auf demTortenboden verteilen und ungefähr sechs Stunden in den Kühlschrankstellen.

200 ml Blutorangensaft,

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100 ml Himbeersirup,3 Blatt rote Gelatine, Diese Zutaten miteinander verrühren (Gelatine vor-her wie oben beschrieben behandeln) und auf der Torte verteilen. An-schließend ungefähr 2 Stunden kalt stellen

Hadnmehl, Buchweizenmehl Torte 10 Ei

20 dag Butter

10 Eiergeriebene Schale einer Zitrone20 dag Zucker20 dag Hadnmehl, BuchweizenmehlRibiselmarmelade zum Bestreichen

Für die Zitronenglasur2 dag Würfelzucker1/8 l Wasser25 dag StaubzuckerSaft einer Zitrone

ZubereitungDie Eier trennen und Butter, Eigelb, Zucker und geriebene Zitronenschaleschaumig rühren. Den Eischnee steif schlagen und abwechselnd mitHandmehl unterheben.

Eine Tortenform nur am Boden buttern und bemehlen. Teig einfüllen undim vorgeheizten Rohr bei 175°C auf der unteren Schiene etwa 1 Stundebacken. Ausgekühlt mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit Glasur ü-berziehen.

Für die ZitronenglasurWürfelzucker mit dem Wasser bis zur Perle spinnen und so lange im Was-ser überkühlen, bis sich ein dünnes Häutchen an der Oberfläche bildetnicht umrühren.

Staubzucker mit Zitronensaft vermischen und gerade soviel gesponnenenZucker hineingeben, dass sich die Masse rühren lässt. 15 min lang mitdem Handmixer rühren, eventuell noch gesponnenen Zucker beimengen -ein eingetauchter Kochlöffel soll sich gleichmäßig dicklich überziehen.

Varianten der Glasur

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Statt Zitronensaft ein heller Obstbrand, z. B. Barack, oder Rum, Orangen-saft, Himbeersaft tropfenweise oder schwarzer Kaffee.

Baiser

Baiser Torte f Muttertag 6 EiweißMenge 12 Stück

6 Eiweiß 1/2 Zitrone; den Saft 240 g Feinkristallzucker 250 g Ungeschälte Mandeln geriebenStaubzucker zum Bestreuen

CREME 250 g Butter 90 g Staubzucker 1 Pack. Vanillezucker 125 ml Fertiger Vanillepudding 80 ml Kirschwasser 250 g Reife, feste ErdbeerenBackpapier für das Blech

Zum BestreuenGeriebene MandelnBiskuitbrösel

VorbereitungDas Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Eiweiß mitZitronensaft und der halben Menge Zucker steif aufschlagen; nach undnach den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu sehr steifem,schnittfähigen Schnee schlagen; Mandeln behutsam unterziehen; dieMasse in einen Dressiersack glatte Tülle Nr. 8 füllen; dreiBöden in der Größe einer Tortenform, sowie 12 Busserln und 12Stange auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech dressieren; mitStaubzucker bestreuen und im Backrohr etwa 15 min lang hellbacken die Böden sollen innen noch weich und saftig sein; dieBaiserstücke danach sofort vom Papier lösen.

Zubereitung

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Butter auf Handwärme bringen und mit gesiebtemStaubzucker, Vanillezucker und Vanillepudding vermischen; sehrschaumig rühren; nach und nach Kirschwasser beifügen und wiederschaumig rühren. Erdbeeren waschen, abzupfen und in kleine Stückeschneiden; 1/3 der Creme auf einen Tortenboden streichen und einenTeil der Erdbeeren darauf anordnen; den zweiten Boden darauf setzen,wieder mit 1/3 der Creme bestreichen und mit Erdbeeren belegen; dendritten Boden aufsetzen; die Torte an Oberfläche und Rand mit Cremeeinstreichen; sodann die Torte an der Oberfläche und seitlich miteinem Gemisch aus Biskuitbröseln und geriebenen Mandeln bestreuen;restliche Creme in einen Dressiersack Sterntülle Nr. 5 füllenund damit portionsweise Rosetten auf die Torte dressieren; außenherum mit halbierten Stange garnieren und jede Rosette mit einemBusserl verzieren; zuletzt mit Erdbeeren belegen und für zweiStunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte mit einem in heißesWasser getauchten, abgetrockneten Messer portionieren.

Baiser Torte mit Zitrus-Sahne

5 Eier 125 g Weiche Butter 350 g Zucker 1 Pack. VanillezuckerSalz 3 Pack. Zitroback 150 g Mehl 2 Tl. Backpulver

2 El Milch 2 El MandelBlättchen

400 g Schlagsahne 2 Pack. Sahnesteif 4 El Orangenlikör 4 El Zitronensaft 2 Tl. Puderzucker 1 Kandierte Orangenscheibe 1 KarambolescheibeMelisse

4 Eier trennen. Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz,1 Zitroback schaumig rühren.

4 Eigelb und 1 Ei einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen,

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im Wechsel mit der Milch unterrühren.

4 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, unter ständigem Rühren200 g Zucker einrieseln lassen. Die Hälfte des Teigs in einegefettete Springform 26 cm geben. Hälfte Eischnee daraufverteilen, mit 1 El Mandeln bestreuen.

Im heißen Ofen bei 175 Grad Gas Stufe 2 20-25 min backen.

Den restlichen Teig, Eischnee und Mandeln auf gleiche Weise backen.Beide Böden auskühlen lassen.

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, dabei 1 El Zucker undRest Zitroback einrieseln lassen. Zitronensaft und Orangenlikörunterziehen. Sahne auf einen Boden streichen. Den zweiten Bodendarauf setzen und mit Puderzucker bestäuben. Die Torte mit denFrüchten verzieren.

Baiser-Törtchen mit Kastaniencreme M

Zutaten für 6-8 Personen 650 g rohe Esskastanien (Maronen) mit Schale (ersatzw. 500 g geschäl-te)

200 ml + 6-7 EL Milch

75 g Zucker

2 Päckchen. Vanillin-Zucker

2 EL Butter (à 12 g)

Salz

300 g Schlagsahne

6-8 fertige Baiser-Törtchen (ca. 7 cm Ø)

6-8 TL Kuchenglasur (Flasche; zum B. von Lindt)

Zubereitung 1.

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Maronen schälen (s. links) und mit 1/4 l Wasser aufkochen. Zugedecktca. 30 Minuten garen, bis das Wasser fast aufgesogen ist. 200 ml Milch,Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Butter und 1 Prise Salz zufügen. Ca.20 Minuten köcheln, bis die Milch fast aufgesogen ist und die Maronen zer-fallen sind, dabei öfter umrühren. Masse noch heiß fein pürieren. 6-7 ELMilch einrühren. Evtl. durch ein feines Sieb streichen. Creme auskühlenlassen.

2. Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeu-tel mit Sterntülle füllen. Abwechselnd jeweils etwas Sahne auf die Baisersspritzen und die Kastaniencreme darauf geben (evtl. durch eine Kartoffel-presse drücken). Mit einem Sahnetuff abschließen.

3. Glasur in der Flasche ca. 10 Minuten in kochendem Wasser schmelzen.Törtchen damit verzieren. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 1¾ Stunden

Baisertorte Martinique 1 Ei + 3 Eiweiß M

4 Eiweiß, 1 Prise/n Salz, 2 Tl. Zitronensaft, 1 Päck. Vanillezucker, 250 g Zucker, 250 g gemahlene Haselnüsse.

für die Creme 1 große Mango,

150 g Schlagsahne, 40 g Zucker, 30 g Speisestärke,

1 Eigelb.

für die Garnierung 1 kleine Banane, 1 Kiwi,

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150 g Schlagsahne.

Die Eiweiß mit Salz, Zitronensaft und Vanillezucker steifschlagen, denZucker unter Rühren einrieseln lassen und etwa 10 min weiterschlagen.Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

Die Haselnüsse unter das Baiser heben, einen etwa 26 cm großen Kreisdaraus auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Auf der unterstenSchiene im Ofen etwa 3 Stunden trocknen lassen. Im Ofen auskühlen las-sen.

Die Mangos schälen, längs halbieren, dabei den Stein herausschneiden.Von einer Hälfte 8 dünne Spalten abschneiden und für die Garnierung bei-seitelegen. Das restliche Fruchtfleisch in Stücke schneiden und pürieren. Fürdie Creme das Püree, die Sahne und den Zucker unter ständigem Rührenaufkochen.Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und unter das Püree rüh-ren.Einmal aufkochen, vom Herd nehmen und das Eigelb unterziehen. Abküh-len lassen.

Für die Garnierung die Früchte schälen und in Spalten oder Scheibenschneiden. Die Sahne steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntül-lefüllen. Die Creme in der Mitte das Baiserbodens verteilen. Die Torte mitFrüchten belegen und mit Sahnetupfen verzieren. Sofort servieren.

Beeren Baiser Torte 4 Ei + 4 Eigelb

Zutaten für 16 Stücke:240 g Butter

4 Eier200 g Zucker1 Tüte. Zitronen Aroma125 g Mehl,1 gestr. Tl Backpulver

4 EigelbeSaft und abger. Schale einer Zitrone5 fertige Baiserschalen (vom Bäcker)250 g rote Johannisbeeren

So wird's gemacht:

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1. Für den Biskuit 40 g Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.Eier, 125 g Zucker und das Zitronen-Aroma über einem heißem Wasser-bad dickschaumig schlagen. Schüssel in ein Eiswasserbad stellen, Masseunter ständigem Schlagen erkalten lassen.

2. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Flüssige Butter langsam unter die Eier-creme ziehen. Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Masse in einermit Backpapier ausgekleideten Springform ( 26 cm) etwa 25 Min. backen.Zum Abkühlen stürzen.

3. Für die Füllung 125 ml Wasser und 75 g Zucker ca. 1 Min. sprudelndkochen lassen. Eigelbe verquirlen. Die Schüssel über ein heißes Wasser-bad stellen, Zuckerwasser in dünnem Strahl langsam unterschlagen. Zit-ronensaft und schale zufügen. In einem Eiswasserbad unter ständigemSchlagen erkalten lassen. Die restlichen 200 g Butter dickcremig schlagen.Eigelbmasse portionsweise unterziehen. 2 Baiserschalen fein zerbröselnund unter die Creme mischen.

4. Johannisbeeren waschen. 2- 3 Rispen beiseite legen, die restlichen Bee-ren abstreifen. Biskuit in zweiBöden teilen, den unteren mit etwas Buttercreme bestreichen. Johannis-beeren darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen. Torte mit restlicherCreme überziehen.

5. Die letzten drei Baisers ebenfalls zerbröseln. Auf die Torte streuen. Mitganzen Johannisbeere Rispen und nach Wunsch etwas Zitronenmelissegarnieren.

Zubereitung: ca. 70 Min.

Backen: ca. 25 Min.kJ/kcalp.St.:1.176/280 l

Brombeertorte 1 Ei MZutaten: (für 8 Stücke)

Für den Biskuit-Boden:

1 Ei40 g Diabetikersüße30 g Mehl20 g Speisestärke1 Prise Salz

Für die Füllung:

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250 g geputzte Brombeeren5 Blatt weiße Gelatine

250 g Dickmilch

150 g Magermilchjoghurtabgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone1 Tl Süßstoff

200 g Schlagsahne10 g Mandelblättchen

Zubereitung:Ei und Diabetikersüße schaumig rühren. Mehl, Stärke und Salz unterhe-ben. in eine mit Backpapier ausgelegt Springform (20 cm ) füllen. Im vor-geheizten Backofen (E-Herd. 175 C / Gas: Stufe 2) ca. 20 min backen.Auskühlen lassen.Beeren waschen. 8 Beeren beiseite legen.Gelatine einweichen. Dickmilch, Joghurt und Zitronenschale verrühren. MitSüßstoff abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Cremerühren und kaltstellen. Sahne steif schlagen. Hälfte in einen Spritzbeutelmit Sterntülle füllen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, restliche Sah-ne und Brombeeren unterheben.Creme auf den Biskuit geben und fest werden lassen. Mit Sahnetupfen,übrigen Brombeeren und gerösteten Mandelblättchen verzieren,Zubereitung: 50 Min (ohne Warten)Brenn- und Nährwerte pro Portion:ca. 180 kcal / 754 kJBroteinheiten: 1.5

Fruchtige Baiser Torte 8 Eiweiß M

für ca. 12 Stücke

250 g Zucker50 g Speisestärke2 Tl Backpulver

8 Eiweiß3 Nektarinen250 g Erdbeeren250 g Himbeeren

300 g Creme double3 El Puderzucker

200 ml Sahne

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Zubereitung

Ofen auf 100 Grad vorheizen.Zucker, Stärke, Backpulver mischen.Das Eiweiß steif schlagen, dabei die Zuckermischung einrieseln lassen.Weiterschlagen, bis der Eischnee Steife Spitzen bildet.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ein Kreis 28 cm zeichnen.Baisermasse etwa 1cm dick aufstreichen, dann einen großzügigen, wol-kenartig Rand formen.Baiser auf der untersten Schiene 4-5 Stunden trocknen lassen, dabei dieOfentür mit einem Kochlöffel offen halten.Vom Papier lösen, abkühlen lassen.Nektarinen waschen, entsteinen, in Spalten teilen.Die Erdbeeren abbrausen, putzen und evtl. halbieren.Himbeeren verlesen.Creme double mit Puderzucker cremig rühren.Sahne steif schlagen, unterheben.Creme auf den Baiserboden streichen, mit dem Obst belegen.Torte sofort servieren.

Zubereitung ca. 40 minTrocknen 5 StundenPro Stück ca. 290 kcalEiweiß 3gFett 16gKH 31g

Grillage Torte 4 Eiweiß M

Eiskalten Genuss für heiße Sommernachmittage verspricht die GrillageTorte. Die Miele Versuchsküche stellt das Rezept vor.

für den Teig

4 Eiweiß,180 g Zucker,100 g gemahlene Haselnusskerne,20 g Mehl,

für Füllung und Belag

750 ml Sahne,

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100 g dunkle Schokoladenraspel,4 El Rum o. Weinbrand,100 g Zucker,100 g gemahlene Mandelkerne

ZubereitungAus Backpapier zwei runde Platten Ø 26 cm ausschneiden und auf Back-bleche legen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei zuletzt langsam den Zuckereinrieseln lassen. Die mit Mehl vermischten Haselnusskerne locker unter-heben. Dann die Eiweißmasse gleichmäßig auf die beiden Papierplattenverteilen und backen.

Baiser wird bei niedriger Temperatur mehr getrocknet als gebacken undsollte daher auch nicht gebräunt sein.

Einstellung Heißluft Ober-/UnterhitzeTemperatur 120-140°C 120°-140°CEinschubebene 1.u.3.v.unten2.v.unten

Backzeit 25-30 min 15-20 min je Boden

Böden sofort nach dem Backen vorsichtig stürzen und das Papier ablösen.Einen Boden auf eine gefriergeeignete Tortenplatte legen. Den zweitenBoden zerbröseln.

Für den Belag in einer Pfanne den Zucker schmelzen. Die Mandelkerne zu-fügen und langsam rühren, bis sie goldgelb werden. Sofort aus der Pfanneauf Pergamentpapier gleiten lassen. Nach dem Auskühlen mit Hilfe einerTeigrolle zerkleinern.

Die Sahne steif schlagen. Schokoladenraspel, Baiserbrösel und Rum oderWeinbrand unterheben. Einen Tortenring um den Baiserboden stellen. DieSahne-Baiser-Schokoladenfüllung auf den Boden geben und glatt strei-chen. Die Mandelbrösel auf der Tortenoberfläche verteilen. Torte einfrie-ren. Etwa fünf Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen undantauen lassen. In 16 Stücke schneiden.

pro Stück 1426 kJ / 341 kcal, E 4g, F 24g, KH 25 g

Wissenswertes rund um Baiser und Grillage

Die in Butter gebräunten Mandeln werden auch als Grillage oder Krokantbezeichnet. Sie geben diesem Tortenklassiker den Namen.Der Tortenboden besteht aus steif geschlagenem Eiweiß, Zucker und ge-mahlenen Nüssen oder Mandeln. An Stelle von Nuss oder Mandel wird fürandere Gebäcke auch Mehl zum Binden untergehoben. Die gebackene Ei-weißmasse bezeichnet man als Baiser.

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Baiser ist durch den hohen Zuckeranteil verhältnismäßig süß. Die Masseist darum eine ideale Ergänzung für Obstkuchen mit säuerlich-herbenFrüchten wie Stachelbeeren und Rhabarber. Die Eischneeschicht wird aufdie Früchte gestrichen und mit gebacken.

Baiserschalen sind ein leckeres Gebäck. Dazu wird das mit Zucker und et-was Zitronensaft sehr steif geschlagene Eiweiß mit Mehl vermischt und inForm von Kreisen oder Rosetten auf Backpapier gespritzt. Nach dem Ba-cken mit Erdbeeren oder Johannisbeeren und Schlagsahne belegen.

Baisergebäck wird mehr getrocknet als gebacken. Die Backtemperatur istdabei immer niedriger als für anderes Kleingebäck. Die Masse soll trockenund bröselig werden, ohne jedoch zu bräunen.

Baisergebäck immer trocken in gut verschlossenen Dosen aufbewahren. Infeuchter Umgebung wird Baiser zäh.

Kaffeehaus Torte 6 Ei + 3 Eiweiß M

Mark 1 Vanilleschote

4 Eier 120 g Zucker 1 Prise/n Salz 120 g MehlFett und Mehl für die Form

für die Kaffeecreme 1/4 Liter Wasser 3 El Instant Espresso Kaffee

2 Eigelb 40 g Zucker 15 g Mehl

1/4 Liter Sahne

für die Baisermasse

5 Eiweiß 250 g Zucker 1 El ZitronensaftMark 1 Vanilleschote

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10 g Puderzucker

Vanillemark , Eier Zucker und Salz im heißen Wasserbad zu einer dickli-chen Creme aufschlagen. Dann wieder kalt schlagen. Das Mehl darübersieben und unterheben. Eine Springform von 20 cm Durchmesser nur amBoden fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. DieTeigmasse in die Form füllen, glattstreichen und

im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25-30 min backen.

Für die Creme Wasser in einem Topf erhitzen. Das Kaffeepulver darin auf-lösen und zum Kochen bringen. Das Eigelb in einer Schüssel mit dem Zu-cker schaumig rühren. Das Mehl unterrühren und die Mischung mit demSchneebesen unter den kochenden Kaffee schlagen. Unter Rühren kurzaufkochen lassen. Die Creme ganz auskühlen lassen. Den Biskuit in derForm auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann dreimal waagerechtdurchschneiden, so dass vier dünne Böden entstehen. Die Sahne steif-schlagen und mit den Schneebesen unter die kalte Kaffeecreme ziehen.Drei Böden gleichmäßig mit 3/4 der Creme bestreichen und aufeinandersetzen. Den vierten Boden darauf legen und etwas andrücken. Die Tortemit der restlichen Creme überziehen. 3-4 Stunden kaltstellen.

Eiweiß, Zucker, Zitronensaft und Vanillemark in einen Schneekessel ge-ben. Im heißen Wasserbad mit dem Quirl etwa 8-10 min zu steifemSchnee aufschlagen. Dann aus dem Wasserbad nehmen und 3-4 min kaltschlagen.Die Torte rundherum dick mit der Baisermasse bestreichen, mit einemLöffel Spitzen ziehen. Die Torte mit Puderzucker bestäuben und 1 Minuteunter den Grill schieben, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. DiesenVorgang beobachten.

Bananen

Banana Dream 4 Ei M

für ca. 16 Stücke100 g Zartbitter- Schokolade20 g Butter/Margarine

4 Eier Gr. M125 g + 50 g Zucker1 Prise Salz100 g Mehl50 g Speisestärke½ Tl Backpulver

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6 Blatt Gelatine6 Bananen ca. 1kg5 El Zitronensaft

500 g Schlagsahne1/8 Liter Bananensaft1 Päckchen klarer Tortenguss für ¼ Liter Flüssigkeitevtl. Minze und Cocktailspieße

ZubereitungSchokolade grob hacken, mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen,abkühlen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 4 El lauwarmesWasser, 125 g Zucker und Salz cremig schlagen. Schokolade unterrühren.Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, mit Eischnee unterheben. Ineine am Boden gefettete Springform 26 cm Durchmesser streichen. Imheißen Backofen E-Herd 175°C/ Umluft 150°C/ Gas Stufe 2 25-30min backen. Auskühlen. Gelatine kalt einweichen. 3 Bananen schälen,mit 50 g Zucker und 3 El Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, beischwacher Hitze auflösen. Unter das Püree ziehen. Kalt stellen, bis eszu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterziehen. Boden 1xwaagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring oderFormrand schließen. Mit der Hälfte Bananen-Creme bestreichen, 2. Bodendraufsetzen mit restlicher Creme bestreichen. 4-5 Stunden kalt stellen.3 Bananen schälen und in Scheiben auf die Torte legen. 1/8 Liter Wasser,Bananensaft, 2 El Zitronensaft und Gusspulver verrühren und unter Rüh-renaufkochen. Etwas abkühlen lassen. Auf der Torte verteilen und kaltstellen. Evtl. mit Minze und Cocktailspießen verzieren

Banana Split Torte 3 Ei M o

150 g Vollmilch-Jogurt.

3 Eier,4 El Zitronensaft.300 g Zucker,1 Tüte. Vanille-Zucker,300 ml Öl,400 g Mehl, 1 Tüte. Backpulver,

750 g Schlagsahne,2 Tüte Soßenpulver „Vanille"(ohne Kochen für je 250 ml Milch)2 Bananen,

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100 g Zartbitter-Schokolade,1 Würfel (25 g) Kokosfett,evtl. Vollmilch Schokoladen Dessert Röllchen zum Verzieren,

Jogurt, Eier, Zitronensaft, Zucker, Vanille Zucker und Öl verrühren. Mehl,und Backpulver mischen und unterrühren. Eine Springform fetten und mitPaniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofenbei 175°C 50-55 Minuten backen. Kuchen eventuell nach der Hälfte derBackzeit bedecken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 500 g Sah-ne steif schlagen, dabei das Soßenpulver einrieseln lassen. Einen Torten-ring um den Jogurt-Boden legen. Sahnecreme auf dem Boden verteilenund glatt streichen. Bananen schälen und schräg in dicke Scheibenschneiden. Rundherum auf der Creme verteilen und etwas andrücken. Ca.30 Minuten kühl stellen. Schokolade grob hacken. Mit 100 g Sahne undKokosfett schmelzen. Masse abkühlen lassen. Vanille-creme und Bananendamit überziehen. Torte ½ Stunden kühl stellen. Übrige Sahne steif schla-gen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit Sahnetuffs verzieren. Even-tuell mit Schokoröllchen bestreut servieren.

Banana Split Torte I 3 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke150 g Vollmilch Jogurt3 Eier (Größe M)4 El Zitronensaft300 g Zucker1 Päckchen Vanillin Zucker300 ml Öl400 g Mehl1 Päckchen Backpulver

750 g Schlagsahne2 Päckchen Soßenpulver „ Vanille Geschmack" (ohne Kochen für je 250 mlMilch)2 Bananen

100 g Zartbitter Schokolade1 Würfel (25 g) Kokosfett

evtl. Vollmilch Schokoladen DessertRöllchen zum Verzieren

Zubereitung

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1. Jogurt, Eier, Zitronensaft, Zucker, Vanillin Zucker und Öl verrühren.Mehl ,und Backpulver mischen und unterrühren. Eine Springform (26 cm0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vor-geheizten Backofen bei 175°C 50 55 Minuten backen. Kuchen eventuellnach der Hälfte der Backzeit bedecken. Auf einem Kuchengitter auskühlenlassen.

2. 500 g Sahne steif schlagen, dabei das Soßenpulver einrieseln lassen.Einen Tortenring um den Jogurt Boden legen. Sahnecreme auf dem Bodenverteilen und glatt streichen.

3. Bananen schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden. Rundherumauf der Creme verteilen und etwas andrücken. Ca. 30 Minuten kühl stel-len.

4. Schokolade grob hacken. Mit 100 g Sahne und Kokosfett schmelzen.Masse abkühlen lassen (siehe Tipps & Tricks). Vanillecreme und Bananendamit überziehen. Torte 1 2 Stunden kühl stellen.

5. Übrige Sahne steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und mitSahnetuffs verzieren. Eventuell mit Schokoröllchen bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit)Pro Stück ca. 580 kcal E 6 g, F 39 g, KH 49 gMini Nr. 1/03

Banana Split Torte II 4 Ei M

Zubereitungszeit: 25 Min., ohne KühlzeitBackzeit: etwa 25 Min.Für den All-in-Teig:100 g Weizenmehl2 gestr. Tl Backpulver100 g gemahlene Haselnusskerne150 g Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker4 Eier (Größe M)150 g Butter oder Margarine

Für den Belag:6 Blatt weiße Gelatine300 ml Bananen-Milchmischgetränk2 Bananen

500 ml (1/2 l) Schlagsahne

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1 Tüte. Vanillin-Zucker

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

Zum Garnieren:Gelee-Bananen

1.Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sie-ben. Restliche Zutaten zufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbe-sen auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet) füllen undglatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)Gas: Stufe 2 3 (vorgeheizt)

Backzeit etwa 25 MinutenTipp:

Die Torte kann am Vortag zubereitet werden. Anstelle von Bananen undBananen-Milchmischgetränk können auch Himbeeren und ein Himbeer-Milchmischgetränk verwendet werden. l

Bananen Kuppeltorte 2 Ei M

Für den Biskuitteig:

2 Eier50 g Zucker1 Tüte. Vanille-Zucker50 g Weizenmehl25 g Speisestärke½ gestr. Tl Backpulver25 g zerlassene, abgekühlte Butter

Für die Füllung:3 BananenSaft von ½ Zitrone

50 g Halbbitterkuvertüre

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Für die Bananencreme:1Pck. Gelatine gemahlen, weiß2 El kaltes Wasser1 Tüte. Vanillepuddingpulver40-60 g Zucker

400 ml Milch2 El Bananenlikör

400 ml Schlagsahne

Zum Garnieren:2 BananenSaft von ½ Zitrone

50 g Halbbitterkuvertüre

Schokoladenraspel

Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchsterStufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanille Zuckermischen,in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl, Speise-stärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz aufniedrigster Stufe unterrühren. Butter unterrühren. Den Teig in eineSpringform ( 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. DieForm sofort auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze:

180°C (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Back-papier abziehen und den Boden erkalten lassen. Für die Füllung Bananenschälen, längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nichtbraun werden. Die Bananenhälften in passende Stücke schneiden und aufdem Biskuitboden gleichmäßig verteilen. Kuvertüre in einem kleinen Topfim Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren,Bananen damit bestreichen. Für die Bananencreme Gelatine mit Wasser ineinem kleinen Topf anrühren und 10 Minuten zum Quellen stehen lassen.Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pud-ding zubereiten. Die Gelatine hinzufügen und so lange rühren, bis sie ge-löst ist. Bananenlikör unterrühren und den Pudding abkühlen lassen. So-bald der Pudding anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterhe-ben. Die Creme kuppelartig auf den mit Bananen belegten Boden strei-chen. Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft bestreichen undauf die Tortenoberfläche legen. Die Kuvertüre in einem kleinen Topf imWasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidigen Masse verrühren unddie Torte spiralförmig damit verzieren. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.

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Bananen Schoko Torte 5 Ei M

Einen Biskuit herstellen aus:

5 ganzen Eiern,200 g Zucker,30 g Kakao,100 g Mehl,1 Msp. BackpulverBiskuit in runder Form backen (35 Minuten bei 180°C) und abkühlen las-sen.Den Biskuitboden mit Grand Marnier tränken und mit Aprikosenmarmeladebestreichen und mit Bananenscheiben belegen.Belag auf den Bananen:2 Tafeln Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen,0,5 l Sahne steifschlagen und unterheben, mit Schokostreuseln garnieren.

Bananen-Schoko-Sahnetorte 6 Ei M

6 Eier,200 g Zucker,2 Tüte. Vanillezucker,3 Tropf. Arrakaroma,

1½ Tafel. Zartbitterschokolade,

1 Tafel. Vollmilchschokolade,200 g gemahlene Haselnüsse,5-6 Bananen,

¾ l. Süße Sahne,2 Tüte. Sahnesteif,Mandelblättchen, (zum verzieren)

von der Sahne 3 El, vom Zucker 3 Tl abnehmen, beiseite stellen, Eier,Restzucker, Vanillezucker und Arrakaroma etwa 10 min. mit Rührerschaumig schlagen, jeweils ½ Tafel Zartbitter- und Vollmilchschokoladebei wenig Hitze schmelzen, in die Eicreme rühren, Haselnüsse unterrüh-ren, in 28 cm Springform geben,

bei 180° C ca. 40 min. backen,abkühlen lassen, Tortenring herum legen, die Bananen halbieren, auf demBoden verteilen, Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif-schlagen, auf die Bananen geben, Restschokolade mit Restsahne schmel-

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zen verrühren, abgekühlt auf Sahne verteilen, im Kühlschrank durchküh-len.

Bananentorte 4 Ei M1 Torte

4 Eier, getrennt4 Wasser, warm120 g Zucker100 g Weizenmehl/ Buchweizen60 g Speisestärke1 Tl Backpulver1 Msp. Zimt

Creme14 Blatt weiße Gelatine6 reife Bananen2 Zitronensaft (evtl. mehr)80 g Zucker

600 g saure Sahne2 Bananenlikör (evtl. mehr)

Belag30 g Kokosraspel1 Pkt. Tortenguss, klar1 Zucker125 ml Apfelsaft oder Weißwein

Zum Garnieren14 Kiwischeiben

Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, Zuckerhinzugeben und zu einer cremeartigen Masse rühren. Den Schnee aufdie Eigelbcreme geben, Mehl mit Backpulver und Zimt darüber siebenund unter die Eigelbcreme ziehen. Den Teig in eine Springform (o 24cm) füllen und backen. Nach dem Backen den Biskuitboden auskühlenlassen, dann einmal waagerecht durchschneiden. Für die Cremegeschälte Bananen mit Zitronensaft beträufeln und mit der Gabelzerdrücken. Zucker, saure Sahne und Bananenlikör einrühren. Gelatineeinweichen, in wenig Wasser auflösen und unter die Bananencremerühren. Kaltstellen bis die Creme geliert. Fast die Hälfte der Cremeauf den unteren Tortenboden streichen, den Deckel draufsetzen und

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mit der restlichen Creme die gesamte Torte bestreichen. Kokosraspelin der Pfanne bräunen und um den Tortenrand verteilen. MitKiwischeiben garnieren und den fertigen Guss auf der Torte verteilen.

Bananentorte 5 Ei M o

5 Eier6 El. Wasser25 dag Mehl25 dag Zucker5 Msp. Backpulver Biskuit machen, im Tortenring backen.

Fülle:

1/2 l Schlagrahm schlagen,5 dag Zucker4 Blatt Gelatine

1 kg Bananen kurz vor Verwendung in Scheiben schneiden

1 Pkg, Tortengelee5 dag Zucker nach Vorschrift zubereiten

Biskuit 1mal durchschneiden, mit Läuterzucker und etwas Rum tränken.

Fülle vorbereiten.

Den Tortenring in Größe der Torte stellen, den Boden mit Alufolie um-schließen. Sollte ganz glatt sein innen.Bananenscheiben in die Form legen und den noch heißen Tortenguss ein-gießen, Bananen sollten alle mit Guss bedeckt sein. Etwas steif werdenlassen.Eine Schicht Creme eingießen, dann einen Tortenboden darauf legen.Dann einen Schicht Bananen und den Rest der Creme. Zuletzt noch denTortenboden.Diese verkehrte Torte im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.Rand lösen und mit der Form auf Kuchenplatte stürzen. Ring lösen.

Den Rand mit Schlagsahne bestreichen und mit gerösteten Mandelblätt-chen verzieren.

Ich habe diese Torte selber erfunden, daher die nicht ganz professionelleSchreibweise.. Das schöne ist, die ganz glatte Oberfläche mit den Bana-nen im Gelee.

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Bananentorte Ei FGlutenfrei / Milchfrei

1 Biskuitboden IV, z.B.

18 Blatt Gelatine1,5 kg Bananen geschält gewogen ( ca 2,5 kg )1 Fl ( 700 ml ) Eierlikör

3 Eiweiß1 Prise Salz160 g Vollrohrohrzucker1 Msp Bourbon Vanillepulver

18 Blatt Gelatine in kalt Wasser 10 min einweichen, ausdrücken,+ in 1 Topf im Wasserbad auflösen, nicht kochen, fast abkühlen lassen.Bananen mit einem elektrischen Pürierstab nicht ganz fein, pürieren + mitdem Eierlikör auffüllen, sollten 2 l werden, in die fast abgekühlte Gelatine,erst ein wenig Bananenbrei, vermischen, dann Rest einrühren.1 Rundform / Springform 26 cm ∅ mit Backpapier komplett auslegen.Biskuitboden 1 quer durch schneiden, den Boden in die Form legen,+ den Bananen Eierlikörbrei zugießen.Den Biskuitdeckel drauf legen.Nimm einen Kochtopf in den du eine Rührschüssel darauf setzen kannst.In den Topf gib Wasser aber so das die Rührschüssel nicht unter Wasserstehen, wir wollen nur Dampf haben. Zucker und Eiweiß in die Rührschüs-sel, auf den Kochtopf mit Wasser darauf setzten und rühren, elektrischenSchneebesen . Also der Rührtopf bleibt so lange über dem Dampf bist dumeinst es ist fest genug.Diesen Eischaum jetzt auf den Biskuitdeckel verteilen, glatt streichen.

PS:Wer will kann noch Schoko Glasur drüber geben.Schokolade - Fett für Glasur ca.1:1, WasserbadInsgesamt 150 g bittere Schokolade 70%

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Das ganze über Nacht kühl stellen zum Fest werden.

Veränderung:anstatt Eischnee, Puderzucker

Eigenes Rezept unter Mithilfe von Jutta (Österreich), betreff des Eischnee.Dienstag, 8. August 2006 Hans60

Bananentorte Eva 3 Ei M o

Biskuitboden aus 3 Eiern herstellen, erkalten lassen und mit einem Tor-tenring versehen.

6 Bananen halbieren, auf den Biskuit legen und mit dem Saft einer Zitronebeträufeln.6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.1 Vanillepudding kochen und ca 10 Min. abkühlen lassen. Die Gelatine un-terrühren.2 Becher Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und unter die Pudding-masse heben, dann auf den Biskuit gießen.

2 Blatt Gelatine einweichen.1 Becher Sahne erwärmen und1 Tafel Zartbitterschokolade darin auflösen. Gelatine unterrühren, etwasabkühlen lassen ( wichtig!!) und auf die Sahnepuddingmasse streichen.Schmeckt besonders gut, wenn die Torte einen Tag vorher zubereitetwird.

Baumkuchen

Baum Kuchen Torte 10 Ei M

1 Vanilleschote200 g Butter schaumig schlagen danach4 El Rum100 g. Mehl100 g. Speisestärke unterrühren90 g. Zucker

10 Eigelb

100 g. Sahne

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schaumig rühren und unter die Masse unterrühren90 g. Zucker1 Priese Salz

10 Eiweißsteif schlagen und langsam unter die Masse hebenIn eine Springform ca. 3-4 El vom Teig einfüllenund Im vorgeheizten Backofen oder Grill bei 270° auf dem obersten RostGoldbraun backenVORSICHT geht ziemlich schnellDann die nächste Schicht einfüllen und wieder backenAlles so lange wiederholen bis der Teig all ist

Wenn Torte erkaltet ist mit Schokoglasur überziehen

Baumkuchen Torte I 6 Ei M

6 Eier250 g Butter250 g Zucker1 Tüte Vanillezucker2-3 El Rum100 g Speisestärke3 gestr. Tl Backpulver150 g Mehl

400 g dunkle Kuvertüre

100 g weiße Kuvertüre1 Tl Kakaopulver

Vier Eier trennen. Fett schaumig rühren. Nach und nach Zucker,Vanillezucker, übrige Eigelbe und Rum einrühren und schaumigschlagen. Speisestärke mit Backpulver und Mehl mischen,esslöffelweise in das Fett-Zucker-Ei-Gemisch rühren. Eiweiße steifschlagen und vorsichtig unterheben.Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und 2 Esslöffel Teigdarauf verstreichen. Unter dem vorgeheizten Grill 1-2 Min goldgelbbacken. Dann wieder zwei Esslöffel Teig darauf verstreichen undbacken. Auf diese Weise nach und nach den gesamten Teigverarbeiten. Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Formrand lösen,dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.Die dunkle Kuvertüre schmelzen, etwas abkühlen lassen und dieBaumkuchentorte gleichmäßig damit überziehen. Fest werden lassen.Weiße Kuvertüre ebenfalls schmelzen. Auf ein gekühltes Marmor- oder

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Glasbrett streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einemSpachtel Röllchen abschaben und die Torte damit verzieren.Mit Kakao bestäuben.

Baumkuchen Torte II 5 Ei M

Zutaten:

5 Eier2 Tüte Vanillezucker250 g Zucker250 g Butter125 g Kartoffelmehl125 g MehlAprikosenmarmelade zum BestreichenSchokoguss zum Überziehen

Zubereitung:Alles gut verrühren. Dann in gefetteter Springform eine dünne SchichtTeig (ca. 2 El) goldgelb backen. Rohr öffnen und eine neue Schicht mitdem Pinsel auftragenund hellbraun backen. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.Das ergibt ca. 10 bis 12 Schichten, die jeweils ca. 8 Minutenbei 190°C backen.Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen. Form ent-fernen,Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen, antrocknen lassen und dickmit Schokoguss überziehen.

Baumkuchentorte 6 Ei

250 g Butter (Margarine)250 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker

2 Eier

4 Eigelb1 - 2 El Rum150 g Mehl100 g Speisestärke3 gestr. Tl Backpulverder Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten.

4 Eiweiß

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zu Schnee schlagen unterziehen

Knapp 2 El Teig in eine Papier ausgelegte Springform (Durchmesser 26cm) füllen, glattstreichen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC 200°C / Heißluft: 160ºC 180°C /Gas: Stufe 3 / etwa 10 MinutenAls 2. Schicht wieder knapp 2 El Teig auf die gebackene Schicht streichen.Backzeit der 2. folgenden Schichten je 8 - 10 Minuten.Nach der 2. Schicht nach Möglichkeit die Unterhitze wegnehmen oder einBlech eine Schüssel Wasser unter die Form schieben.150 g Puderzuckeretwa 2 El heißes Wasser1 walnussgroßes Stück Butterzu einem Zuckerguss verrühren das fertige Gebäck damit überziehen

Baumkuchentorte 7 Ei

7 Eier trennen100 g Puderzucker200 g Marzipanrohmasse250 g weiche Butter1 Prise Salzabger Schale 1 Zitrone70 g Zucker120 g Mehl70 g Speisestärke

Eier trennen; Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. Marzipan in klei-ne Stücke schneiden und mit der weichen Butter glatt rühren. Marzipan-Buttermasse zusammen mit der Prise Salz und Zitronenschale unter dieEier-Puderzuckermasse rühren. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieselnlassen. Mehl mit Stärke mischen und unter die Eigelb-Marzipanmasse he-ben, Eischnee unterheben. Springform einfetten, Teig ca. 2 cm dünn hin-einstreichen 3-4 Min Goldbraun backen. Zweite Teigschicht vorsichtig drü-berstreichen und wieder 3-4 Min backen. Wiederholen bis der Teig aufge-braucht ist. Kuchen aus der Form stürzen, aufgelöste dunkle Kuvertüreüber den kompletten Kuchen ziehen, mit heller Schokolade verzieren. DerKuchen ist recht aufwendig zu backen, aber es lohnt sich wirklich. Der istso lecker, allerdings auch eine recht gute Kalorienbombe und süß ( anWeihnachten ist das aber ja wohl eh egal Teigschichten

auf 200°C abbacken.Wenn man den Kuchen aufschneidet hat man durch die mehreren Back-schichten dann das Typische Baumkuchenmuster.

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Beeren

Beeren Jogurt Quark Torte M

Knetteig 300 g Weizenmehl 75 g Zucker 1 Pack. Vanille Zucker 2 El Sherry; oder Weißwein 175 g Butter/Margarine 1 El Weizenmehl

BELAG

400 g Gekühlte Schlagsahne 1 Pack. Käse-Sahne- Tortencreme 200 ml Wasser

300 g Joghurt

250 g Magerquark 800 g Vorbereitetes Obst; z.B. Himbeeren, Johannisbeeren

ZUM Verzieren 2 El Aprikosenkonfitüre 50 g Gehobelte, gebräunte Mandeln

Knetteig Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanille Zucker,Sherry oder Weißwein und Fett hinzufügen, mit HandrührgerätKnethaken gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsflächezu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Bodeneiner Springform Durchmesser 28 cm ausrollen, unter den restlichenTeig 1 El Weizenmehl kneten, zu einer Rolle formen, als Rand auf denTeigboden legen und so an die Form drücken, dass ein 2-3 cm hoherRand entsteht. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ober-/Unterhitze Etwa 200 Grad vorgeheizt Heißluft Etwa 180 Gradvorgeheizt Gas Etwa Stufe 4 vorgeheizt Backzeit Etwa 15 min

Boden sofort nach dem Backen lösen, aber auf dem Springformbodenerkalten lassen. Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenringdarum stellen.

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Belag Sahne steif schlagen. Cremepulver in eine Rührschüsselgeben, Wasser zufügen und mit einem Schneebesen ca. 1/2 Minute gutverrühren. Joghurt und Quark verrühren, portionsweise unterheben.Zuletzt Sahne portionsweise unterheben. Die Hälfte der Creme aufdem Boden verteilen, mit etwa 2/3 der Beeren belegen, übrige Cremedarüber geben. Restliche Beeren darauf verteilen. Torte 3 Std. kaltstellen.

Zum Verzieren Tortenring lösen, Aprikosenkonfitüre durch ein Siebstreichen, den Rand der Torte damit bestreichen, mitMandelblättchen garnieren.

Beeren Sahnetorte 2 Ei M

250 g Quark60 g Zucker1 Pkt Vanillezucker

2 Eier10 Bl. weiße Gelatine

1/4 l Sahne100 g Erdbeeren100 g Himbeeren100 g rote Johannisbeeren100 g Heidelbeeren für den Biskuitteig

Zubereitung

Fertigen Sie den Biskuitteig nach dem Grundrezept und backen Sie nunden Teig in einer Springform im vorgeheizten Backofen bei 175 Gradca. 10 min goldgelb.

Waschen Sie alle Früchte bis auf die Himbeeren, die Sie nurvorsichtig abspülen. Die Johannisbeeren streifen Sie von den Stielen,von den Erdbeeren entfernen Sie die Stielansätze und die Blaubeerenund Himbeeren verlesen Sie. Von allen Früchten legen Sie einige fürdie Dekoration beiseite, die restlichen Früchte mischen Sie undzerdrücken sie mit einer Gabel.

Weichen Sie die Gelatine in etwas Wasser ein. Die Eier trennen Sie inEigelb und Eiweiß. Den Quark verrühren Sie mit den Eigelben, Zuckerund Vanillezucker. Gießen Sie das Wasser von der Gelatine, erwärmen

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sie kurz und rühren sie unter die Quarkmasse. Nun fügen Sie diezerdrückten Früchte hinzu. Eiweiß und Sahne schlagen Sie getrenntsteif und heben beides unter die Quarkmasse.

Legen Sie den Biskuitboden wieder in die Springform und füllen Siesie mit der Quarkmasse auf. Danach dekorieren Sie die Torte mit denbeiseite gelegten Früchten und stellen sie für ca. eine Stunde in denKühlschrank.

Beeren Torte 4 Ei

für 16 StückBiskuit

4 Eigelb2 El lauwarmes Wasser125 g Zucker1 Prise Salz

4 Eiweiß75 g Mehl75 g Speisestärke1 Msp. Backpulver

Außerdem100 g Aprikosenkonfitüre500 g gemischte Beeren1 El Zucker100 g Waldbeerkonfitüre1 El Maraschino1 P roter Tortenguss40 g Mandelblättchen

ZubereitungEigelb und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Quirlendes Handrührers schaumig schlagen. 80 g Zucker und das Salz dazugebenund das Ganze auf höchster Stufe zu einer dicklichen Creme schlagen, et-wa 6-8 min. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. 1/3 desEischnees unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl, Speisestärke und Backpul-ver mischen und darüber sieben. Restlichen Eischnee ebenfalls dazugebenund alles vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entstanden ist. DenTeig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen undim vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen. In derForm auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann den Boden vorsich-

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tig aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unte-ren Boden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und den oberen Bodenwieder darauf setzen. Die Beeren putzen, waschen und mit dem Zuckermischen. Die Waldbeerkonfitüre mit dem Maraschino glattrühren und dieTorte rundherum damit bestreichen. Die Tortenoberfläche mit den Beerenbelegen und mit dem nach Packungsanweisung zubereiteten Tortengussüberziehen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, abküh-len lassen und an den Rand der Torte drücken. Backen etwa 30 min bei175 °C.

Beeren Torte Light 1 Eigelb MDIA12 Stücke

FÜR DEN TEIG 100 g Mehl 1 Prise/n Backpulver 20 g Mandeln; ohne Schale gemahlen 2 Tl. Flüssige Diätsüße

1 Eigelb 25 g Weiche Margarine

Für die Füllung 1/2 Pack. Weiße gemahlene Gelatine 3 El Kaltes Wasser

250 g Dickmilch 2 Tl. Flüssige Diätsüße

FÜR DEN BELAG 100 g Rote Johannisbeeren 100 g Brombeeren 100 g Himbeeren 100 g Erdbeeren

FÜR DEN GUSS 1/4 Liter Wasser 1 Tl. Flüssige Diätsüße 1 Pack. Tortenguss; rot oder weiß

Für den Teig alle schnell zu einem glatten Teig verkneten,

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mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Danach nochmalskurz durchkneten und den Boden einer Springform 22 cm Durchmesserdamit auslegen. Aus dem Teigrest eine Rolle formen und als Rand indie Form drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen undim vorgeheizten Backofen bei etwa 200 Grad 15 bis 20 min backen.Nach dem Backen aus der Form lösen und erkalten lassen.

Für die Füllung Gelatine mit Wasser anrühren und 10 minquellen lassen. Dickmilch mit Diätsüße verrühren. GequolleneGelatine unter Rühren erwärmen bis sie aufgelöst ist und unterdie Dickmilch rühren. Auf den erkalteten Tortenboden gießen undkalt stellen.

Für den Belag die Beeren gut waschen und trocknen, große Erdbeerenhalbieren, auf die gelierte Dickmilchmasse geben. Den Tortenguss mitWasser und Diätsüße zubereiten, über den Beeren verteilen understarren lassen.

Pro Stück etwa 92 kcal 390 kJ

Beeren Torte mit weißer Schokolade 5 Ei M

12 Stücke

FÜR DEN BISKUIT

50 g Zartbitter-Kuvertüre

3 Eier Größe M 125 g Zucker 50 g Mehl 1/4 Tl. Backpulver

FÜR DIE MOUSSE

150 g Weiße Kuvertüre 4 Blatt Weiße Gelatine

2 Eier Größe M

200 g Sahnequark

200 g Schlagsahne

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FÜR DEN BELAG 600 g Gemischte Beeren z.B. Heidelbeeren, Brombeeren,-- Erdbeeren und Himbeerenoder 1 Kilo Aprikosen 1 Pack. Klarer Tortenguss 125 ml Johannisbeernektar

1. Eine Springform 26 cm Durchmesser fetten. Den Elektro-Ofen auf175 Grad vorheizen.

2. Zartbitter-Kuvertüre in einer Schüssel im warmen Wasserbadschmelzen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Zucker nach undnach unterrühren. Eigelbe mit Kuvertüre vermischen, unter dieEiweiß-Masse rühren. Mehl und Backpulver unterheben. Masse in dieBackform füllen, im Ofen bei 175 Grad Gas Stufe 2 30 minbacken. Biskuit auskühlen lassen.

3. Inzwischen für die Mousse weiße Kuvertüre in Stücke brechen,in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen. Gelatine nachPackungsangabe einweichen und auflösen. Eier in einer Schüssel imwarmen Wasserbad schaumig rühren. Kuvertüre und Gelatineeinrühren. Quark untermischen. Etwas abkühlen lassen.

4. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokocreme heben.

5. Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen. Schokocremedarauf geben und glatt streichen. 2 Stunden zum Festwerden in denKühlschrank stellen.

6. Beeren waschen und verlesen, Torte damit belegen. Guss mit 1/8 lWasser und Nektar nach Packungsangabe zubereiten und dünn über dieFrüchte ziehen. Erstarren lassen. Tortenring entfernen und dieTorte bis zum Servieren kühl stellen.

Vorbereitungszeit 60 min

Backzeit 30 minPro Portion 300 kcal/1260 kJBitte beachten Torte muss 2 Stunden kühl stehen

Beerencharlotte mit Zweierlei Füllungen 4 Ei M

1 Rezept

Biskuit-Roulade

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4 Eier 2 El Wasser 120 g Zucker 1 Pack. Vanillezucker 120 g Weizenmehl 1 Tl. Backpulver 150 g Fruchtkonfitüre

FÜLLUNG 300 g Erdbeeren 150 g Puderzucker

500 g Sahne 8 Blatt Gelatine 20 ml Kirschwasser 500 g Beeren; wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren,-- Stachelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren

ZUM ÜberglänzenAprikosenkonfitüre

Für die Roulade Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumigschlagen. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und unter die Masseziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben,glattstreichen und bei 200 Grad im vorgeheizten Rohr etwa

12 bis 15 min goldgelb backen.

Herausnehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen undeinrollen. Die so entstandene Roulade auskühlen lassen. Dannentrollen, mit Konfitüre füllen und dann ohne Tuch wiedereinrollen.

Sahne mit dem gesiebten Staubzucker steifschlagen. Die in kaltemWasser eingeweichte, dann ausgepresste und zusammen mit demKirschwasser im Wasserbad aufgelöste Gelatine flott unter diesteife Sahne rühren.

Erdbeeren pürieren und mit etwa 2/3 der Sahne verrühren. 2/3 dergeputzten Beeren vorsichtig unterheben und in eine mitRouladenscheiben ausgelegte Kuppelform füllen, glattstreichen undgleich darauf wieder eine Schicht der restlichen Rouladenscheibenlegen.

Unter die restliche Sahne die übrigen Beeren heben und in die Formfüllen, glattstreichen und im Kühlschrank einige Stunden erstarren

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lassen. Die Charlotte aus der Form stürzen und mit heißerAprikosenkonfitüre überglänzen.

Beerentörtchen mit Vanillecreme 1 Ei M

Mürbeteig:150 g Weizen, fein gemahlen,75 g Mandeln, gerieben,110 g Butter,50 g Honig,

1 Ei,1 El Zitronensaft,2-3 El Wasser,

Creme:50 g Weizen, fein gemahlen,1 Tl Vanille,

400 ml Milch,50 g Mandeln, fein gerieben1 Tl Zitronenschale, abgerieben,2-3 El Zitronensaft,3 El Mandellikör (Amaretto),60 g Honig,

50 g Mascarpone

Belag:750 g Erdbeeren,2 g Agar-Agar (1 Tl Pulver)100 ml Johannisbeersaft,150 ml Wasser,25 g Honig,

Weizenvollkornmehl und Mandeln mit kalter Butter verkrümeln, Honig, Ei,Zitronensaft und Wasser zugeben und zu einem festen Teig verarbeitenund auf wenig Streumehl ausrollen. Kreise etwas größer als die Förmchenausstechen, in die Formen legen und den Rand andrücken, 30 Minuten inden Kühlschrank stellen. Teigboden mehrmals einstechen und Törtchen

im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen,abkühlen lassen, aus den Formen nehmen. Für die Creme Weizenvoll-kornmehl und Vanille mit Milch glattrühren, unter ständigem Rühren auf-

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kochen und zwei Minuten köcheln lassen. Mandeln, Zitronenschale und -saft, Honig und Amaretto in die heiße Creme einrühren, ausquellen undzugedeckt abkühlen lassen, Mascarpone unterrühren. Creme durchrühren,auf den Törtchen verteilen, mit Erdbeeren belegen. Für den TortengussAgar-Agar mit kaltem Saft verrühren, eine Stunde quellen lassen. Wasserund Honig aufkochen, Agar-Agar einrühren und unter Rühren zwei Minu-ten kochen lassen, bis sich alles aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Torten-guss bevor er richtig fest ist auf das Obst streichen.

Blitz Torte mit Preiselbeersahne 4 Ei M

FÜR DEN TEIG 150 g Puderzucker

4 Eigelb 200 g Haselnüsse

4 Eiweiß Butter für die Form

FÜR DEN BELAG

500 g Schlagsahne 1 Vanillezucker 1 Glas PreiselbeerenSchokolade Borkenschokolade, zum Garnieren

Den Puderzucker mit den Eigelben schaumig rühren und die Haselnüsseunterrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben.Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform 26 cm füllenund im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Gas Stufe 2 ca. 30 minbacken. Abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen. Etwas davon zum Garnieren beiseite stellen. DiePreiselbeeren unter die Sahne ziehen und auf dem Tortenbodenverteilen am besten mit einem Springformrand. Die Torte mit derrestlichen Sahne und der Borkenschokolade verzieren.

Buchweizen Torte mit Heidelbeeren 6 Ei MGlutenfrei

15 dag Butter10 dag Zucker

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6 Eier10 dag Buchweizenmehl1 Tl Backpulver20 dag geriebene Mandeln

Für die Fülle20 dag Heidelbeeren

1/4 l Schlagsahne1 Pkg. Vanillezucker

ZubereitungDie Eier trennen. Butter mit dem größten Teil des Zuckers und Dotternschaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen, Eiweißmit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und abwechselndmit der Mandel-Mehl-Mischung unter die Eigelb heben.

Bei 175°C etwa 45 min lang backen.

Das Schlagsahne schlagen, süßen und die Heidelbeeren darunter ziehen.Die abgekühlte Torte halbieren und mit dem Heidelbeerrahm füllen.

Am besten den Buchweizen und die Mandeln erst unmittelbar vor der Ver-wendung frisch mahlen.

Frische Himbeertorte 4 Ei M

Biskuitteig herstellen aus:

4 Eier,125 g Zucker,1 Pr. Salz,1 Tüte. Vanillezucker,abgeriebene Schale einer Orange,50 g Mehl,50 g Speisestärke,1/2 Tl Backpulver,4 El Kakao

In eine Springform (26 cm ) füllen und 30 min bei 175 grad backen, ausder Form lösen und abkühlen lassen.

4 El Himbeermarmelade auf den Boden verteilen

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250 g Magerquark350 g Magermilchjoghurtabgeriebene Schale einer Zitrone4 El Honigalles miteinander gut verrühren.

6 Blatt Gelatine, einweichen, auflösen und unter die Quarkmasse rühren

500 g Himbeeren unterrühren, auf den Boden streichen (vorher einen Ringdrum herum machen) und kalt stellen

Birnen

Birne Preiselbeer Joghurt Torte 2 Ei M

Zutaten für sechzehn Stücke.

2 Eier,150 g Zucker1 Tl Vanillezucker,1 Pr. Salz80 g gemahlene Haselnüsse12 Blatt weiße Gelatine3 Limetten

900 g Vollmilch Jogurt1 Dose Birnen (850 ml)

400 g Schlagsahne1 Glas Wildpreiselbeeren

Zubereitung.

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker, Vanillezucker und Salzeinrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Nüsse unterziehen. Boden einerSpringform ( 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im Backofenca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen. Limettenschale abreiben. 450 g Jogurt, 50 g Zu-cker und Limettenschale verrühren. 5 Blatt Gelatine unterrühren. Kalt stel-len.

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3. Birnen abtropfen. Biskuit aus der Form lösen, Tortenring darum legen.Birnen (bis auf 1/2) darauf verteilen. 250 g Sahne steif schlagen. Wenn 1Jogurt Masse zu gelieren beginnt, Hälfte der Sahne unterrühren. Auf denBirnen verstreichen kaltstellen.

4. Preiselbeeren abtropfen, Saft auffangen. Restl. Jogurt, Zucker (bis auf1 El), 5 El Preiselbeersaft glatt rühren. Restl. Gelatine auflösen, unter Jo-gurt Masse rühren, Kühlen. Wenn Masse zu gelieren beginnt, Preiselbee-ren (bis auf 1 El), restl. Sahne unterheben. Auf erste Jogurt- Schicht strei-chen, Torte kalt stellen. Restl. Sahne mit restl. Zucker steif schlagen. Tor-te mit Sahne, Birne, Preiselbeeren verzieren.

Zubereitung. etwa 90 Min.

Elektro. 175°Gas: Stufe 2Heißluft: 150°

Birnen Schoko Torte 4 Ei M

Zutaten für 16 Stücke

Für den Teig:.

4 Eier,175 g Zucker,200 g Mehl,1 El Kakaopulver,1 Tl Backpulver

Für die Füllung .z Dose Birnen (460 g Abtropfgewicht),5 Blatt weiße Gelatine,

725 ml Milch,

150 g Vollmilchschokolade,

500 ml Sahne,2 El Rum,2 El Aprikosenmarmelade

Für den Belag:

500 ml Sahne,

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1 Tüte. Sahnesteif,1 El Kakaopulver,

Schokoraspeln,gehackte Pistazien,

Schokosticks

BODEN

1. Für den Biskuit Eier, 4 El Wasser mit dem Handrührgerät auf höchsterStufe 1 Min. schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weitere3 Min. schlagen.

2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Kakao Backpulver mi-schen. Vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (28 cm) fetten.Biskuitmasse einstreichen., ca. 25 Min. backen. Boden auf ein Kuchengit-ter stürzen, erkalten lassen.

Füllung

1. Boden einmal waagerecht teilen. Einen Tortenring um den unteren Bo-den legen. Die Birnen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Spaltenschneiden, Gelatine in kaltem Wassereinweichen.

2. Milch erhitzen. Schokolade darin schmelzen. Gelatine ausdrücken, inder heißen Schokomilch auflösen. Mischung ca. 30 Min. kühl stellen.

3. Sahne steif schlagen und unterheben. Schoko Sahne Creme auf denBiskuit streichen, mit Birnenspalten Wegen. Zweiten Biskuitboden mitRum tränken und mit erhitzter Konfitüre bestreichen. Mit der Konfitüren-seite auf die Birnenspalten legen, andrücken, ca 4 Std. kühle n.

Fertigstellung

1. Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieselnlassen. Kakao unterziehen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Rand mitGarnierkamm verzieren.

z. Rest Sahne als Rosetten aufspritzen. Torte mit Schokoraspeln, Pistazienund Schokosticks verzieren.

Zubereitung. ca. 45 Minuten Kühlen. ca. 4,5 Stunden

Backen: ca. 25 Minuten

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Elektro 180°CGas: Stufe 2Heißluft. 160°C

Birnen Vanille Tortenboden mit Mandeln Msehr schnell und einfach

Zutaten für 12 Portionen1 Tortenboden (fertig gekauft oder selbst gekauft)

50 g Nutella oder Kuvertüre (verflüssigt)1 Dose/n Birne(n), (825 ml)100 ml Apfelsaft1 Pkt. Puddingpulver, Vanille1 Pkt. Tortenguss, weiß25 g Zucker50 g Mandeln (Blättchen)

ZubereitungDen fertig gekauften oder selbst gemachten Tortenboden mit der flüssigenNutella oder Kuvertüre bestreichen. Die Birnen abtropfen lassen und aufdem Boden verteilen. Birnensaft mit Apfelsaft und Zucker aufkochen; Va-nillepudding- und Tortengusspulver einrühren und kurz kochen lassen.Wichtig: Dabei die ganze Zeit mit dem Schneebesen umrühren, sonstbrennt es an! Masse auf den Birnen verteilen und sofort mit den Mandel-blättchen bestreuen. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. GutenAppetit!

11.9.03 Cckone CK

Birnentorte 4 Ei M

220 g Mehl,1 Tl Backpulver100 g Butter,80 g Zucker1 Pkg. Vanillezucker

1 Ei1 Dose Birnen (Williams)1 Pkg. Puddingpulver, Vanille od. Sahne400 ml Birnensaft,

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2 El Zucker

1 Be. Sauerrahm,

3 Eier, 70 g Zucker

Mürbeteig herstellen, kalt stellen. Springform mit Teig auslegen, Randhochziehen, mit Gabel mehrmals einstechen, mit den Birnen belegen.Pudding mit Birnensaft kochen, heiß über die Birnen verteilen.

Ca. 30-35 Min. backen. Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen, Eigelb und Schmand sahnigschlagen. Vorsichtig zusammenrühren. Masse auf dem Kuchen verteilen.Nochmals 15-20 Min. backen.

Birnentorte M o

1 Blech

Belag1/2 l Wasser,50 g Mandeln,5 El Himbeergelee,3 El Wasser,2 El Kirschwasser,

250 g Rahmquark,

100 ml Rahm,1 El Zucker,1 kg reife Birnen (geschält, in Hälften geschnitten),1 El Zitronensaft,Mandelsplitter

Sie können entweder einen Schwäbischen Hefeteig oder einen0,5 Geriebenen Hefeteig verwenden, siehe Rezept

1/2 l Wasser aufkochen, die Mandeln hineingeben. Fünf Minuten stehenlassen. Die Mandeln schälen, in Späne schneiden. In einer Bratpfanneohne Fett leicht rösten. Himbeergelee, 3 El Wasser, Kirschwassermiteinander vermengen und fünf Minuten köcheln. Rahmquark, Rahm undZucker miteinander vermengen und auf den gebackenen und ausgekühl-ten Kuchenboden streichen. Die Birnenhälften darauf legen, mitZitronensaft beträufeln. Das Himbeergelee auf den Belag streichen undmit Mandelsplittern bestreuen.

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Birnentorte a la Helene M o

1 fertiger Tortenbodenetwas Aprikosenmarmelade,1 Glas eingemachte Birnenhälfte,

0,5 l süße Sahne,1 El Birnengeist,1 Tüte. Sahnesteif,Zucker,

Kuvertüre

Die gut abgetropften Birnen mit Birnengeist überträufeln und etwasdurchziehen lassen. Inzwischen den Boden mit verdünnter erhitzter Apri-kosenmarmelade dünn bestreichen. Die Sahne mit Sahnesteif nachVorschrift steif schlagen. Evtl. noch etwas zuckern. Gut die Hälfte davonauf den Tortenboden streichen.Die abgetrockneten Birnen mit geschmolzener Kuvertüre überziehen undvorsichtig auf dem Tortenbodenverteilen. Mit der restlichen Sahne die Torte hübsch verzieren.

Birnentorte mit Sahnehaube 4 Eiweiß M

Zutaten für Portionen

4 Eiweiß200 g Zucker200 g Mandeln, gemahlene2 EL Speisestärke1 TL Backpulver2 Dose/n Birne(n), (a 850 ml)2 Pck. Puddingpulver, Vanille-Geschmack (für 500 ml Flüssigkeit)2 Pck. Vanillezucker

250 g Schlagsahne

15 g Schokolade (Borkenschokolade)

ZubereitungEiweiß steif schlagen. Den Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Mandelnunter die Eiweißmasse rühren. Speisestärke und Backpulver mischen undin zwei Portionen vorsichtig unterheben. Eine Springform am Boden mit

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Backpapier auslegen. Biskuitmasse in der Form glatt streichen. Im vorge-heizten Backofen bei 175°C ca. 30 Min. backen.Birnen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 450 ml Birnensaft ab-messen. Birnen in Stücke schneiden. Biskuit auf ein Kuchengitter setzen,mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen.Puddingpulver, 1 Pck. Vanillin-Zucker und 8 EL des abgemessenen Birnen-saftes glatt verrühren. Übrigen abgemessenen Saft in einem Topf aufko-chen, angerührtes Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen. Bir-nen vorsichtig unterheben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Tor-te ca. 1 1/2 Std. kühlen.Sahne steif schlagen, dabei restlichen Vanillin-Zucker einrieseln lassen.Sahne locker auf die Birnen streichen. Schokolade zerbröseln und auf dieTorte streuen.

6.9.03 Kleine Yvi CK

Birnentorte, Saftige 4 Eiweiß M

Zutaten für 12 Portionen

4 Eiweiß200 g Mandeln, gemahlene200 g Zucker1 TL Backpulver2 EL Speisestärke1 Dose/n Birne(n)

1 Becher Schlagsahne

Schokoladenraspel

ZubereitungEiweiß zu steifem Schnee schlagen. Mandeln, Zucker, Backpulver undStärke mischen und unter den Eischnee heben. Die Masse in einer Spring-form 20 min bei 180°C backen.Boden abkühlen lassen. Birnen abtropfen lassen, pürieren und auf demBoden verteilen. Schlagsahne schlagen und ebenfalls darauf geben . An-schließend mit Schokoraspeln verzieren.Am besten schmeckt die Torte, wenn der Boden schon einen Tag vorhergebacken wird und auch die Birnen dann schon darauf kommen.

27.4.04 O+O+E+H CK

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Leichter Birnen Quark Kuchen 4 Ei M

für zwölf Stück200 g Mehl,1 Tl Backpulver75 g Butter155 g Zucker

4 Eier,1 Pr. SalzSaft u abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone800 g Birnen

250 g Sahnequark

200 Schmand1 Tl Vanillezucker1/2 Pck. Vanillepudding Pulver für 250 ml Milch2 Tl Puderzucker

Zubereitung.

1. Mehl, Backpulver, Butter, 75 g Zucker, 1 Ei, Salz, Zitronenschale ver-kneten. 30 Min. kühl stellen, 2/3 ausrollen, auf den Boden einer gefettetenSpringform 24 cm geben. Im Backofen 15 Min. backen.2. Birnen schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel inScheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Den Quark mit Schmand,den restl. Eiern, restl. Zucker, Vanillezucker und dem Vanillepudding Pul-ver verrühren. Die Birnenstücke unterheben.3. Den restl. Mürbeteig ausrollen, in 5 cm breite Streifen schneiden, anden Springformrand drücken. Die Birnenmasse einfüllen und den Kuchenim Backofen ca. 1 Std. backen, Auskühlen lassen. Mit Puderzucker be-stäubt servieren.

Zubereitung. etwa 90 Min.

Elektro. 175°Gas Stufe 2Heißluft 150°

Biskuit

Beeren - Quark - Torte mit Sektgelee 4 Ei M

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Zutaten für 12 Portionen Für den Biskuitboden:4 große Ei(er), getrennt Salz90 g Puderzucker, gesiebt2 EL Rum80 g Mehl1 Zitrone(n), die Schale, abgerieben40 g Pistazien, grob gehackt1 EL Butter1 EL Löffelbiskuits, Brösel davon

Für die Creme:

250 g Quark, (30%)

100 g Schmand75 g Puderzucker1 Limette(n), die Schale, abgerieben1 Vanilleschote(n), das Mark5 Blatt Gelatine, weiße

250 g Schlagsahne600 g Beeren, (Waldbeeren, Himbeere-, Erd-, Brombeeren)

Gelee :½ Liter Sekt100 g Zucker Limettensaft Anis (Sternanis, gemahlen)8 Blatt Gelatine, weiße

50 g Schlagsahne20 g Mandeln in Blättchen, geröstet Eis in Würfeln

Zubereitung Für den Biskuit das Eiweiß mit 1 Prise Salz locker aufschlagen. Puderzu-cker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis das Eiweiß cremig-fest ist.

18.7.02 sherbet_lemon CK

Biskuit Boden II Versuch

200 g Dinkel gem

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200 g Mandeln + 5 bittere Mandeln gem100 g Speisestärke1 Prise Salz3 Tl flüssigen Süßstoff1 Msp. Vanillepulver0,5 Tüte ( ca 8,5 g ) Weinsteinbackpulver9 El ( 100 ml ) SojamilchSchale einer halben unbehandelten Zitrone Oder2 El Rum 54 %380 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Trockenen Zutaten vermischen,feuchte Zutaten vermischen.Alle zusammen rühren , ca 5 min in KüchenmaschineIn die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen +Im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 40 min backen

Montag, 23. Januar 2006 Hans60

sehr hoch gegangen

gut luftig, ließ sich gut schneiden

Biskuit nur aus EiweißHallo Igel,

ich habe schon mehrmals Biskuit nur aus Eiweiß gebacken, Du sollst zuden gleiche menge doppelt so viel Eiweiß nehmen (das Gewicht der "Eier"soll ca. gleich sein, wie bei der "normale" Biskuitteig - Eigelb + Eiweiß imRezept =Eiweiß bei Dir. Oder, wenn Du besonders leicht machen willst, zujede Eiweiß 1 EL kaltes Wasser nehmen. Erst die Eiweiße zu Schnee schla-gen, dann mit jede EL Wasser weiterschlagen, bis Fest ist, erst dann Zu-cker einrieseln lassen, schnittfest schlagen. Mehl und Backpulver mischen,vorsichtig unterheben, und wie gewohnt backen. Bei mir hat bis jetzt ge-klappt. (Ich mache zum Eiweißrest- Verwertung)

Ich hoffe, bei Dir klappt auch

Biskuit ohne Ei(für 2 Böden mit 20 cm Durchmesser)

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230 g Weizen-Vollkornmehl4 TL Backpulver180 g feiner Zucker, plus etwas Puderzucker zum Bestäuben (nach Belie-ben)6 EL Sonnenblumenöl250 ml Wasser5 Tropfen Vanillearoma(4 EL Erdbeer- oder Himbeermarmelade)

Zwei runde Backformen von je 20 cm Durchmesser einfetten und mitBackpapier auslegen.

Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben.Zucker ebenfalls zugeben.

Sonnenblumenöl, Wasser und Vanillearoma zufügen und 1 Minute verrüh-ren, bis ein weicher Teig entsteht. Den fertigen Teig auf die Backformenverteilen.

Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die beidenBöden elastisch sind.

In den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.Das Backpapier vorsichtig entfernen.

Einen der Böden auf einen Kuchenteller legen und mit beliebiger Füllung(z. B. Erdbeer- oder Himbeermarmelade) bestreichen, mit dem zweitenBoden belegen.

Den fertigen Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

VARIATIONEN

Für einen Biskuit mit Schokoladengeschmack 20 g des Mehls durch Ka-kaopulver ersetzen.

Für einen erfrischenden Zitrusgeschmack die geriebene Schale ½ Zitroneoder Orange zusammen mit Mehl und Zucker in die Schüssel geben.

Für einen feinen Kaffeegeschmack 2 Teelöffel Mehl durch Instantkaffee er-setzen.

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Biskuit Torte mit Himbeersahne 2 Ei M

Zutaten für ca. 8 Stücke2 Eier (Gr. M)75 g Zucker2 Päckchen Vanille Zucker50 g Mehl25 g Speisestärke50 g gemahlene Mandeln1 gehäufter TL Backpulver

400 g Schlagsahne1 Päckchen Sahnefestiger250 g HimbeerenPuderzucker z. Bestäubenevtl. Zitronenschalenstreifen und Minze zum Verzieren

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss Zucker und 1Päckchen Vanille Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stär-ke, Mandeln und Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und vorsich-tig unterheben. Boden einer Springform (20 cm 0) mit Backpapier ausle-gen, Teig darin glatt streichen.Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen, Auskühlenlassen.

2. 200 g Sahne, 1 Päckchen Vanille Zucker und Sahnefestiger steif schla-gen. Himbeeren verlesen. 50 g Himbeeren leicht zerdrücken. Himbeermusund ca. 100 g Himbeeren zur Sahne geben und vorsichtig unterheben.

3. Biskuit einmal quer durchschneiden. Unteren Boden mit der Himbeer-sahne bestreichen und den 2. Biskuitboden als Deckel darauf setzen. 200g Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Übri-ge Himbeeren auf der Torte verteilen und mit Puderzucker bestäuben.Evtl. mit Zitronenschalenstreifen bestreuen und mit Minze verziert servie-ren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)Pro Stück ca. 310 kcal, E 5 g, F21 g, KH 23 gMini Nr. 24/03

Biskuitboden ohne Fett 4 Ei

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4 Ei trennen200 g Vollrohrzucker4 El heißes Wasser1 Prise Salz200 g Dinkelvollkorn gem ODER Mehl1 Tl Weinsteinbackpulver ODER Backpulver

eine Springform mit Pergamentpapier auslegen + diese mit Butter/ Marga-rine bestreichen, entfiel wegen Backpapier.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, Umluft 160°C ,

Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schneeschlagen.Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren.Steifgeschlagenes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen.Das Mehl mit Backpulver , Salz über die Eischnee geben + Eischnee +Mehl unter die Eigelbmasse ziehen.Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleiste von un-ten 30 min backen .Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit zweimal oderdreimal durch schneiden, so das 3 bzw 4 Biskuitböden entstehen.

Biskuittorte

200 g feines Vollweizenmehl100 g Speisestärke170 g Vollrohrzucker1 Päckchen Vanillezucker oder1 Msp. Vanillepulver1 Päckchen Backpulver9 El SonnenblumenölSchale einer unbehandelten Zitrone375 ml Mineralwasser

(Für die Herstellung eines Schokoladenbiskuits benötigt man noch 30 gKakao und evtl. etwas Rum) Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Öl,Wasser und Gewürze zu einem zähflüssigen Teig gut verschlagen. Er sollteeinem Pfannkuchenteig ähneln. Die Masse nun in eine gut gefettete, mitMehl oder Semmelbröseln ausgestreute Springform (24 oder 26 cm Ø) fül-len und

bei 180 -190 Grad etwa 40 Minuten backen (Backofen vorheizen!).Die Torte ist gar, wenn sie sich beim Berühren in der Mitte elastisch an-fühlt. Die Torte vorsichtig aus der Form nehmen, gut abkühlen lassen und

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nach Belieben ein oder zweimal durchschneiden, füllen, bestreichen undgarnieren

Es empfiehlt sich, entweder auf Backpapier zu backen oder die fertige Tor-te auf der Kuchenplatte mit Backpapier zu unterlegen, da sie leicht klebt.

Blaubeertorte 3 Ei + 5 Eiweiß M Portion/en: 1

Für Den Biskuitteig3 Eier 100 g Zucker 50 g Mehl 50 g Speisestärke 30 g Butter; flüssig

Für Den Belag 600 g Blaubeeren2 El Zucker5 Eiweiß1 El Puderzucker 500 g Sahne; steifgeschlagen 16 Scheibe Gelatine

Außerdem Schlagsahne Frische Blaubeeren Gehackte Pistazien

1. Eier und Zucker im warmen Wasserbad schaumig schlagen, vomHerd nehmen und bis zum Abkühlen weiterschlagen. Mehl und Speisestär-ke zusieben, vorsichtig unterheben, Butter zugeben.

2. Teig in der Springform im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 30 Minuten backen. Um den ausgekühlten Boden einen Tortenring legen.

3. Blaubeeren mit Zucker pürieren. Gelatine nach Packungsvorschrift einweichen, in wenig warmem Wasser auflösen und unterrühren.

4. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Schlagsahne und Eischnee unter die Beerenmasse heben. Auf dem Biskuitboden verteilen, kalt stellen. Mit Sahne, frischen Beeren und Pistazien verzieren.

Ergibt 12 Stück; pro Stück ca. 295 kcal.

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Erdbeer Mascarpone Biskuit 4 Ei M

Biskuit4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)4 El Heißes Wasser 125 g Zucker 125 g Dinkel- oder Weizenmehl1 Tl Backpulver, gestr.4 El Amaretto 250 g Erdbeerkonfitüre1000 g frische Erdbeeren

500 g Mascarpone

250 g Quark oder Joghurt (fettarm)1 P. Gelatine Pulver1 P. Vanille- oder Vanillin Zucker, je nach Geschmack

Zubereitung Biskuit:4 Eigelb, 4 El. Heißes Wasser, 80 g Zucker, 1 PäckchenVanille-/Vanillinzucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren,dann die 4 Eiweiß und 45 g Zucker steif schlagen und unter dieEigelbmasse geben. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver darübersieben und vorsichtig unterrühren, damit die Eimasse nichtzusammenfällt.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10-15 Min bei175 Grad im Umluft-Herd (200° im Normal- Backofen) backen. Danachauf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Papier abziehenund mit einem Handtuch aufrollen, so entsteht die Biskuitrolle. Kurzabkühlen lassen; Zeit genug, um die Konfitüre mit Amaretto zuverrühren.

Die Biskuitrolle wieder abrollen, das Handtuch entfernen, dieKonfitüre darauf streichen und wieder zusammenrollen. Abkühlen lassenund dann mit Puderzucker bestreuen.

Mascarpone- ErdbeercremeErdbeeren waschen und vierteln, zuckern und gut durchziehen lassen.Mascarpone und Quark oder Joghurt vermischen und mit 1 PäckchenVanille- oder Vanillinzucker cremig rühren. Die Gelatine nachGebrauchsanweisung anrühren, mit einer Hälfte die Erdbeeren andicken,mit der anderen Hälfte die Mascarponecreme verrühren. Dann geht esans Schichten.

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In einer großen Glasschüssel abwechselnd Erdbeeren undMascarponecreme schichten. Die letzte Lage sollte eine Cremeschichtsein. Ca. einen halben Tag kaltstellen und fest werden lassen.Anschließend auf eine große Kuchenplatte stürzen. Damit dies gutklappt, am besten die Schüssel vorher mit dünner Frischhaltefolieauskleiden.

Zum Schluss die Biskuitrolle in schmale Streifen schneiden und diegestürzte Erdbeer- Mascarpone- Creme damit verzieren. Dazu benötigtman ca. die Hälfte bis ein Drittel der Biskuitrolle. Den Rest dekorativauf die Kuchenplatte legen.

Frischkäsetorte mit Früchten M

Für den Tortenboden 200 g Löffelbiskuits3 El Orangenlikör 125 g zerlassene Butter

Für die Käsecreme

300 g Doppelrahm-Frischkäse 125 g Zucker2 Paket Vanillezucker3 Zitronen, Saft von 150 ml Weißwein1 Paket weiße gemahlene Gelatine

400 g steif geschlagene Sahne2 Dose Mandarinen (á 175 g ohne den Saft) 200 g gefrorene Himbeeren 220 g gefrorene Brombeeren (für die Dekoration davon 30 Mandarinen-Stücke, 45 Himbeeren und 49 Brombeeren beiseite legen)

Für die Glasur 350 ml Himbeersirup 350 ml Wasser3 Paket roten Tortenguss

Für die Dekoration

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200 g Sahne1 Paket Vanillezucker

Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. DieLöffelbiskuits fein zerbröseln (am besten in einen Gefrierbeutelfüllen und mit dem Nudelholz überrollen). Nach und nach mit demOrangenlikör beträufeln und dabei ständig umrühren. Ebenso mit derzerlassenen Butter verfahren. Die Mischung in die Springform drückenund erkalten lassen, so dass die Butter wieder erhärten kann. Für dieKäsecreme Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit demMixer glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung in dem Weinauflösen, wieder abkühlen lassen und lauwarm unter die Käsecremerühren. Diese Creme für eine Viertelstunde im Kühlschrank etwasfester werden lassen. Danach -vorsichtig - die steif geschlagene Sahneunterheben.

Ein Viertel der Käsecreme auf den Tortenboden streichen und die nichtabgezählten Früchte darauf verteilen. Die restliche Cremedrübergeben und glatt streichen. Nun aus den abgezählten Früchten indie Tortenmitte eine Himbeere legen; darum einen Kreis aus Brombeerenbilden und darum wieder einen Kreis aus Mandarinen. Danach vom Randausgehend abwechselnd Mandarinen-, Himbeer- und Brombeer-Dreieckebilden, deren Spitzen in der Mitte der Torte den Kreis berühren. Dieganze Tortenoberfläche soll von den Früchten bedeckt sein. Die Tortefür eine Stunde ins Gefrierfach oder in die Gefrierkühltruhe stellen.Nach Packungsanweisung aus Himbeersirup, Wasser und Tortenguss eineGlasur herstellen und noch heiß auf den Früchten verteilen. Kurzabkühlen und im Kühlschrank ca. eine Stunde kalt werden lassen. Vordem Servieren sollte die Torte ca. zwei Stunden bei Zimmertemperaturerwärmt werden, damit die gefrorenen Früchte ganz auftauen können.Vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Indie Mitte der Torte einen Kreis aus Sahnetupfern spritzen. Auf den Randzwölf Sahnetupfer setzen, die die Tortenstücke markieren.

Tipp: Die Beeren lassen sich besser auf der Torte verteilen, wenn Siesie vorher nicht auftauen.

Himbeer Torte 4 Ei M

Für den Biskuitteig-

4 Eier150 g Zucker1 P. Vanillinzucker4 El kochendes Wasser 60 g Mehl

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60 g Speisestärke1 Tl Backpulver 40 g gemahlene Mandeln

Für die Füllung4 El Wildpreiselbeeren aus dem Glas und eingedickt,3 El Himbeergeist oder3 El Himbeersirup9 weiße Gelatine150 g gefrorene Himbeeren350 g aufgetaute Himbeeren und ihr Saft 75 g Zucker

500 ml Buttermilch

500 ml Schlagsahne1 Paket Sahnesteif2 Paket Vanillinzucker1 Paket Tortenguss4 El Himbeergelee

Den Backofen auf 200° vorheizen. Für den Biskuitteig die Eier mit demheißen Wasser, Zucker und Vanillinzucker zu einer glatten Masseaufschlagen. Das mit Speisestärke, Backpulver und gemahlenen Mandelnvermischte Mehl über die Ei Masse sieben und vorsichtig unterheben.Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und denBiskuitteig einfüllen. Bei 200 ° eine halbe Stunde backen. Danach aufeinem Kuchengitter abkühlen lassen.

Anschließend in 2 gleich starke Lagen schneiden und einenSpringformrand um den unteren Boden legen.

Die Wildpreiselbeeren erhitzen, den Himbeergeist oder Himbeersirupdazugeben und auf dem unteren Boden verstreichen. Nun den Saft deraufgetauten Himbeeren in einem Topf aufkochen ( wenn es weniger als ¼l ist, mit Wasser auffüllen), dann den Tortenguss einrühren, nocheinmal aufkochen und vom Herd nehmen. Die gefrorenen Himbeerenunterrühren und die Masse noch heiß auf dem unteren Tortenbodenverteilen.

Für die Himbeercreme die aufgetauten Himbeeren pürieren und denZucker zufügen. 1 Becher Sahne steif schlagen.Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, dann das Wasserabgießen und die Gelatine in einem Topf erhitzen und auflösen. DieButtermilch zur Gelatine geben und verrühren. Dann die Masse zumHimbeerpüree geben und mit dem Mixer verrühren. Dann die Sahneunterziehen. Die Creme auf den Tortenboden in die Form füllen und denDeckel aufsetzen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.

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Die Torte mit einem Messer aus der Springform lösen und die Formabnehmen. Die restliche Sahne mit dem Vanillinzucker und dem Sahne-steif sehr steif schlagen und die Torte von allen Seiten damit bedecken.Himbeergelee erhitzen und in einen Gefrierbeutel umfüllen. Abkühlenlassen. Dann eine Spitze des Gefrierbeutels abschneiden und auf derTorte ein Gittermuster aus Himbeergelee ziehen.

Mohntorte mit Amaretto Biskuit 3 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für 12 Portionen Für den Mürbeteig:150 g Mehl50 g Zucker100 g Butter

1 Eigelb Für den Biskuitboden:

3 Ei(er)100 g Zucker3 EL Amaretto100 g Mehl20 g Kakaopulver1 TL Backpulver

Für die Creme:4 Blatt Gelatine

300 ml Milch100 g Mohn, gemahlen2 Pck. Vanillezucker (Bourbon)1 EL Zitrone(n) - Schale, abgerieben

500 ml Sahne150 g Konfitüre (Johannisbeerkonfitüre)

100 g Schokoladenraspel

Zubereitung Zutaten für den Mürbeteig schnell verkneten. Den Teig in Folie wickelnund 30 Min. kühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Für den Biskuit Eier, Zucker und Amaretto 8 Min. dickschaumig schlagen.Mehl, Kakao, Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Die

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Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 26 Durchm. füllen,ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.Mürbeteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 26cm ∅ geben. Bei 180 Grad in ca. 20 Min. goldgelb backen. Herausnehmenund auskühlen lassen.Gelatine einweichen. Die Milch mit Mohn, Vanillezucker, Zitronenschaleaufkochen, 3-4 Min. köcheln, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, inder Mohnmasse auflösen, in Eiswasser kalt rühren. Sahne steif schlagenund unterheben, sobald die Masse zu gelieren beginnt. Den Mürbeteigbo-den mit Konfitüre bestreichen. Den Biskuit waagerecht halbieren.1 Bodenauf den Mürbeteig legen. Hälfte der Creme darauf verstreichen, 2. Bodenauflegen, restliche Creme darauf verteilen. Torte 2 Std. kühlen und vordem Servieren mit Schokospänen verzieren.

13.2.03 Gilla CK

Russische Festtags Torte 3 Ei M

100 g Mehl, 50 g Butter, 25 g Puderzucker, 2 El kaltes Wasser

Füllung 8 Blatt. Gelatine,

3 getrennte Eier, 75 g Puderzucker, 1 Vanille Zucker,

500 g Quark, 3 El Zitronensaft, 100 g gem. Mandeln,

1 Becher Sahne

Außerdem 5 El Konfitüre, 200 g Löffelbiskuits, 4 El Rum, 300 g Früchte, nach Geschmack,

Schlagsahne

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Mehl mit Butter, Puderzucker und Wasser verkneten. Den Teig auf denBoden einer gefetteten Springform ausrollen.

Backzeit 12-15 Min. bei 200 GradEigelb mit Puderzucker und Vanille Zucker schaumig rühren. Quark,Zitronensaft und Mandeln unterrühren. Gelatine nach Vorschrift auflösenund unterziehen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und unterhe-ben, sobald die Masse zu gelieren beginnt. Den erkalteten Boden mit 2 ElKonfitüre bestreichen. Die Hälfte der Biskuits darauf legen und mit 2 ElRum beträufeln. Die Hälfte der Creme darauf streichen, mit den restlichenBiskuits belegen, wieder mit Rum beträufeln und mit der restlichen Cremebestreichen. 2 Std. kalt stellen. Die Torte mit Früchten belegen, mitrestlicher Konfitüre erwärmt bestreichen und kalt stellen. Vor demServieren mit Sahnetupfen verzieren.

Schachbrett Torte M o

1 fertiger Schokoladen Biskuitboden;4 El Orangenlikör;

1/8 l Milch,

700 g Topfen,150 g Zuckerabgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone und 1 Orange,6 Blatt weiße Gelatine,

1/2 l Schlagsahne;16 Stückchen Orange,8 kandierte Kirschen,1 Tl gehackte Pistazien,

1 El Schokoladenstreusel

ZubereitungDen Tortenboden zweimal durchschneiden und jeden Boden mit Likör be-träufeln. Zwei der Böden von Außen und nach innen in 2 cm breite Ringeschneiden. Die Milch mit dem Topfen, dem Zucker, sowie Saft und Schalevon Orange und Zitrone schaumig rühren und leicht im Wasserbad er-wärmen. Die Gelatine kalt einweichen, in wenig warmem Wasser auflösenund unter den Topfen rühren. Das Schlagsahne steif schlagen und unterdie Topfencreme ziehen. Den Tortenboden dünn mit der Creme bestrei-chen, den ersten Kuchenring - in Größe des Bodens - draufsetzen und ei-ne Schicht Creme darüber streichen. Nun abwechselnd jeweils kleinereund größere Ringe aufeinander setzen und mit Creme ausfüllen. Die Torte

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mit der Creme rundum überziehen und die Oberfläche mit gespritzten Ro-setten verzieren. Jede Rosette mit einem Stückchen Orange und einerhalben Kirsche belegen. Die Mitte mit gehackten Pistazien, den Rand mitSchokoladenstreusel verzieren.

CC

Alles

C Frisch Torte M o

Saft von3 Dosen Mandarinen mit1 Päckchen Vanillepuddingpulveraufkochen. DieMandarinenunterheben und auf1 Biskuitbodenverteilen. Tortenring um den Boden legen.

3 Becher mit3 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und1 Päckchen C-Frisch unterrühren und über die Mandarinen verteilen.

Cafe Macchiato Torte 2 Ei M

500 ml Schlagsahne

200 g Mokka-Schokolade125 g Butter100 g + 2 El Zucker2 p Vanille Zucker1 Prise Salz

2 Eier100 g Mehl60 g Speisestärke1 Tl Backpulver100 ml kalter Kaffee

100 g weiße Kuvertüre

Zubereitung250 g Sahne erhitzen. 150 g Mokkaschokolade grob hacken und darin

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schmelzen.Die Schokosahne mindestens 3 Std. kalt stellen. Fett, 100 g Zucker, 1Pck.Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.Mehl,Stärke und Backpulver mischen, unterheben.Teig in eine am Boden mitBackpapier ausgelegte Springform 26cm geben. Im vorgeheizten BackofenE-Herd 200 C 30-35 min. backen. Boden auskühlen lassen.Boden mit einem Tortenring umschließen. Mit Kaffee beträufeln.50 g Schokolade fein reiben.1 El davon abnehmen und beiseite legen. Restliche Schokolade auf demBoden verteilen.Kalte Schokosahne cremig aufschlagen. Auf den Boden streichen und ca.30 min. kalt stellen.250 g Schlagsahne und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen, auf dieSchokocreme streichen. Kalt stellen.Weiße Kuvertüre hacken, schmelzen, dünn auf eine Marmorplatte strei-chen großer flacher Teller tut s auch und erkalten lassen.Mit einem Spachtel feine Röllchen schaben. Torte mit Schokoröllchen undrestlicher Schokolade bestreuen.2 El. Zucker schmelzen. Mit zwei Gabeln zu feinen Fäden ziehen, über dieTorte verteilen.

Calapuno Torte mit Erdbeeren 3 Eiweiß M

3 Eiweiß, 1 Prise/n Salz, 175 g Zucker, 1 Tl. Speisestärke, 1 Tl. Zitronensaft.

für den Belag 1 El. Ungehärtete Margarine 30 g Kokosflocken,

400 g Schlagsahne, 2 Päck. Sahnefestiger, 500 g Erdbeeren,Zucker. 12 Stück Bounty Calapuno

Eiweiß mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Dabei 100 g Zuckereinrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

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Restlichen Zucker, Stärke und Zitronensaft darunterheben. Masse in einenSpritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blechspiralförmig einen Tortenboden von 26 cm Durchmesser spritzen. Restli-che Baisermasse als Tupfen auf den Rand setzen. Im vorgeheizten Back-ofen bei 100 Grad ca. 2 Stunden trocknen lassen. Baiserboden vom Papierlösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Margarine in einer Pfanne erhitzen. Kokosflocken darin rösten. Heraus-nehmen und auskühlen lassen.

Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und mit der Hälfte der Früchtemischen. Nach Belieben mit Zucker abschmecken. Fruchtsahne auf denBaiserboden geben. Restliche Früchte und Kokos darüber verteilen.Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.Mit den Calapuno dekorieren und genießen

Cappuccino Torte 2 Ei + 4 Eigelb M

Zutaten für 12 Stücke:

180 g Weizenmehl2 TL Backpulver125 g Zucker

2 Ei

100 ml Milch100 g zerlassene Butter

für die Creme:

500 g Mascarpone

300 g Schlagsahne3 Blatt weiße Gelatine

4 Eigelb170 g Zucker3 EL Amaretto4 EL löslicher Kaffee100 ml Wasser

außerdem:1/2 EL Puderzucker1/2 EL KakaopulverPaniermehl und Fett

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Zubereitung:1. Eine Springform (24 cm 8) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.Den Backofen auf 170° vorheizen.2. Für den Teig den Zucker und die Eier mit dem Schneebesen des Hand-rührgerätes cremig rühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen undunterheben. Nach und nach die Milch unterrühren, dann die zerlasseneButter. Alles in die Springform füllen und bei 150° auf der unterstenSchiene ca. 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, stürzen und2 mal waagerecht durchschneiden.3. Für die Creme den Zucker und die Eigelbe mit dem Schneebesen desHandrührgerätes cremig rühren. Den Mascarpone unterrühren. Die Sahnesteif schlagen und vorsichtig unterheben.4. Die Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen. 100 ml Wasser in einenTopf geben, die Gelatine und das Kaffeepulver zufügen und alles bei mitt-lerer Hitze erwärmen, bis sich Kaffeepulver und Gelatine vollständig auf-gelöst haben. Den Topf vom Herd nehmen und den Amaretto einrühren.5. Den untersten Tortenboden wieder in die (gesäuberte) Springform le-gen, gleichmäßig mit etwas Kaffeemischung beträufeln und mit 1/3 derCreme bestreichen. Den 2. und 3. Boden genau so verarbeiten.6. Puderzucker und Kakaopulver vermischen und über die Torte sieben.Vor dem Verzehr etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Cappuccino dazuservieren.Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Kühl- und Backzeiten)

Carolinen Torte 9 Ei M

Zutaten für den Knetteig:150 g Weizenmehl,40 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,100 g kalte Butter oder Margarine.

Zutaten für den Brandteig:0,5 l Wasser,Salz,50 g Butter oder Margarine,150 g Weizenmehl,

4 bis 5 Eier,1 Messerspitze Backpulver,Weizenmehl zum Bestäuben.

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Zutaten für die Füllung:1 Tüte. und 3 gestrichene Tl. Gelatine, weiß, gemahlen,5 El. Kaltes Wasser,

4 Eigelb,100 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,

0,5 l Milch,4 bis 5 El. Rum,

4 Eiweiß,

0,5 Sahne,2 El. Johannisbeergelee,30 g abgezogene, gehobelte, gebräunte Mandeln,Puderzucker.

Zubereitung:Für den Knetteig Weizenmehl auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eineVertiefung eindrücken. Zucker und Vanillezucker hineingeben. Butter oderMargarine in Stücke schneiden, darauf geben, mit Mehl bedecken, von derMitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, sollte erkleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig auf dem Boden einer gefet-teten Springform (Durchmesser etwa 26 cm) ausrollen, mehrmals mit derGabel einstechen.

Bei 200 bis 225 Grad etwa 15 Minuten backen.Sofort nach dem Backen den Boden vom Springformrand lösen, aber ihnerst, wenn er erkaltet ist, auf eine Tortenplatte legen.

Für den Bandteig Wasser, Salz und Butter oder Margarine am besten ineinem Stieltopf zum Kochen bringen. Weizenmehl sieben, auf einmal indie von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten, zu einem glattenKloß rühren,unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen, den heißen Kloß sofort in eineSchüssel geben. Nach und nach die Eier unterrühren. Weitere Eizugabeerübrigt sich, wenn der Teig stark glänzt und so vom Löffel abreißt, dasslange Spitzen hängen bleiben. Backpulver in den erkalteten Teig rühren.Aus dem Teig 3 Böden backen, dazu jeweils 1/3 des Teiges auf einen ge-fetteten, mit Weizenmehl bestäubten Springformboden (Durchmesser et-wa 26 cm) streichen (darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zudünn ist, damit der Boden nicht zu dunkel wird), jeden Boden ohneSpringformrand backen, bis er hellbraun ist.

Bei 200 bis 225 Grad etwa 25 Minuten backen.Das Gebäck nach dem

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Backen sofort vom Springformboden lösen. Auf einem Kuchenrost erkaltenlassen (wichtig, da der Dampf entweichen muss).

Für die Füllung Gelatine mit kaltem Wasser anrühren. 10 Minuten zumQuellen Stehen lassen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumigschlagen. Milch hinzugeben. In einen hohen Kochtopf geben, unter ständi-gem Schlagen erhitzen (nicht kochen!), von der Kochstelle nehmen, dieGelatine hinzufügen, so lange schlagen, bis sie gelöst ist. Erkalten lassen,dabei ab und zu durchschlagen. Wenn die Masse anfängt dicklich zu wer-den, den Rum unterrühren. Eiweiß steif schlagen, es muss so fest sein,dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Sahne steif schlagen, mit dem Eier-schnee unter die Creme heben.

Den Knetteig dünn mit Johannisbeergelee bestreichen, mit einemBrandteigboden bedecken, evtl. etwas andrücken, mit knapp der Hälfteder Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen, mit der restli-chen Creme bestreichen (etwas für den Rand zurücklassen). Den drittenBoden in 16 Stücke schneiden, auf die Creme legen, vorsichtig andrücken.Den Rand der Torte mit der restlichen Creme bestreichen mit Mandelnbestreuen. Die Torte einige Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mitPuderzucker bestäuben.

Cefrisch Torte 3 Ei M

Für den Rührteig:125 g Margarine,125 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

3 Eier,125 g Mehl,1 gestr. Tl Backpulver,Semmelbrösel

Für die Füllung:

6 Blatt weiße Gelatine,

300 g Schmand,100 g Zucker,2 Tüte Vanillezucker,

1 Tüte Instant-Getränkepulver-Orange-Geschmack (100 g für 750 ml),500 ml Schlagsahne

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Für den Belag:

Obst nach Wahl (z B. Weintrauben, Melone, Orangen, Mandarinen aus derDose),3 Blatt weiße Gelatine,250 ml klarer Apfelsaft

Für den Rührteig Margarine geschmeidig rühren. Nach und nach Zuckerund Vanillezucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundeneMasse entstanden ist. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen undunterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreuteObstbodenform D28 cm, füllen und glattstreichen. Die Form in den Back-ofen schieben. Bei 180 Grad ca. 20-25 min. backen. Den Tortenboden aufeinen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Dann einen Tortenring umden Boden legen. Für die Füllung Gelatine nach Packungsaufschrift einwei-chen. Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Getränkepulver verrühren.Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Wenn die Masse anfängtdicklich zu werden, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. DieMasse auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen. Die Torte 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Für den Belag das Obstvorbereiten: Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, Weintraubenwaschen, halbieren und nach Belieben entkernen, Melonenkugeln ausste-chen, Orangen filetieren. Die Torte mit dem Obst garnieren. Gelatine nachPackungsaufschrift einweichen, ausdrücken, auflösen, mit dem Apfelsaftverrühren und vorsichtig auf dem Obst verteilen. Die Torte nochmals kaltstellen, bis der Guss fest geworden ist.

Champagner Flockentorte 3 Ei M

Zutaten für ca. 12 Stücke:

3 Eier (Gr. M),175 g Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker50 g Mehl, 50 g Speisestärke1 Tl Backpulver10 Blatt weiße Gelatine300 ml Maracuja-Nektar

250 g Schmand oder Creme fraiche1/4 Champagner oder Sekt

250 g Schlagsahne

25 g fertige Baiserschalen

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ca. 1 El Puderzuckerevtl. Karambole u. Goldperlen zum Verzieren, Backpapier

Zubereitung:1. Eine Springform (26 cm 8) am Boden mit Backpapier auslegen. Eiertrennen. Eiweiß und 3 El kaltes Wasser steif schlagen, 75 g Zucker undVanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl,Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe3) 18-20 Minuten backen. Auskühlen.2. 4 und 6 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Nektar erwärmen. 4Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen und auskühlen. Kalt stellen, bisder Nektar zu gelieren beginnt (dauert 1-2 Stunden).

3. Schmand, 100 g Zucker und Champagner verrühren. 6 Blatt Gelatineausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 5 El Schmandcreme einrühren,dann unter die übrige Creme rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren be-ginnt. Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben. Dann den Nektar als"Schlieren" unterziehen.

4. Biskuit so durchschneiden, dass oben ein dünner und unten ein dickerBoden entsteht. Dünnen Boden und Baiser zerbröseln. Formrand um dendicken Boden legen. Creme darauf streichen. Brösel leicht kuppelartigdarauf verteilen. 4-5 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben undverzieren.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.

Champagner Torte 6 Ei + 3 Eigelb M

für den Mürbteig100 g Mehl,40 g Staubzucker,

1 Eigelb,50 g Butter,Mark von 1/2 Vanilleschote

Für den Biskuit50 g Butter,

4 Eier,150 g Zucker,

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abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone,100 g Mehl,100 g Speisestärke

Für Füllung und Verzierung2 El Himbeergelee,6 Blatt weiße Gelatine,

2 Eier und 2 Eigelb,50 g Zucker,1/8 l Champagner,Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone,

2 Becher a´ 200 g Schlagsahne,

75 g Baiser,

75 g weiße Kuvertüre,100 g Himbeeren,1 Tl Staubzucker zum Bestäuben.

Zubereitung1. Mehl, Staubzucker, Eigelb, Butter und Vanillemark glatt verkneten. InFolie gewickelt ca. 30 min. in den Kühlschrank legen.2. Für den Biskuit Butter Schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale unterrühren.Mehl und Speisestärke auf den Eischaum sieben, unterheben, Butter un-terziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform ca. 24 cmDurchmesser füllen. Im vorgeheizten Backofen 175°C 20-25 min. backen.3. Mürbteig auf dem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel mehr-mals einstechen. Im vorgeheizten Backofen 200°C 10-15 min. backen.4. Gelee erwärmen auf den Mürbteigboden streichen. Ausgekühlten Bis-kuit halbieren. Einen Boden auf den Mürbteig legen. Springformrand dar-umlegen.5. Für die Champagnercreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Alle Ei-gelb und Zucker cremig schlagen. Champagner, Zitronensaft und -schaleunterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Kurz kalt-stellen. 1/2 Becher Schlagsahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, un-terheben, wenn die Creme beginnt dicklich zu werden. Die Hälfte auf denBiskuit streichen. Zweiten Biskuit darauf legen, restliche Creme daraufstreichen. Ca. 1 Std. kalt stellen.Baiser zerbröseln. Kuvertüre in Späne schneiden. Restlichen Schlagsahnesteif schlagen, Torte rundherum damit bestreichen. Rand mit einigenSchokospänen bestreuen. Baiser auf die Torte geben. Restliche Späne da-zwischen streuen, mit Himbeeren verzieren. Mit Staubzucker bestreut ser-vieren.

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Charlotte Lorraine M o

250 g Löffelbiskuits2 Gläser Sauerkirschen8 cl Kirschwasser

1 kg Quark (40 Prozent)

500 g Crème fraîche4 El Zucker2-3 El AkazienhonigQuicheform (alternativ: Tortenring)Etwa die Hälfte der Löffelbiskuits in der Mitte durchschneiden. Schatten-morellen abgießen, mit 4 cl Kirschwasser anreichern und kurz durchziehenlassen. Den Quark mit der Crème fraîche vermengen und mit dem Zuckerabschmecken. Dann die Kirschen unter die Quarkcreme mischen. DenRand der Quicheform mit dem Honig bestreichen. Nun zuerst den Randund dann den Boden der Form mit den Löffelbiskuits auslegen. Am Randwerden die halbierten Löffelbiskuits senkrecht gestellt. Das restlicheKirschwasser mit dem Zucker vermischen und über die Löffelbiskuits ver-teilen. Die Kirsch-Quarkcreme in die Form geben und etwa 8 bis 10 Stun-den im Kühlschrank ziehen lassen.

Cheesecake mit Frischkäse 5 Ei M

9 Scheibe Zwieback40 g Butter135 g Zucker

500 g Frischkäse1 Tl Zitronenschale; abgerieben1 El Zitronensaft

5 Eier trennen

Zwieback zu Bröseln verarbeiten (im Plastikbeutel mit dem Teigroller zer-bröseln), mit einem Drittel des Zuckers und der Butter mischen und solange zwischen den Handflächen verreiben, bis sich die Zutaten miteinan-der verbunden haben. Die Zwiebackmasse mit 1 El in die sehr gut gefette-te Springform zu einem glatten Boden fest andrücken. Den Frischkäsezerdrücken und glattrühren, nach und nach restlichen Zucker, Zitronen-schale, Zitronensaft und Eigelb zugeben und cremig rühren. Eiweiß zusteifem Schnee schlagen. Käsecreme auf den Eischnee geben und mitdem Schneebesen lose unterziehen. Die Masse sofort auf den Zwiebackfüllen und bei 150°C 75 Min. backen. Die Mitte des fertigen Kuchens musselastisch und fest sein. Den Kuchen nach dem Backen 10 Min. abkühlen

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lassen, dann Rand der Springform lockern. Erst nach 3 Std Ruhezeit ser-vieren.

Choco Crossies Torte I 4 Ei M

Für den Biskuitteig:

2 Eier,2 El heißes Wasser,80 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,80 g Weizenmehl,1/2 gestr. Tl Backpulver

Für den Rührteig:50 g weiche Butter oder Margarine,50 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

2 Eier,70 g Weizenmehl,1 Msp Backpulver

Für den Belag:20 g Cornflakes,50 g Chococrossies, zerstoßen

Für die Füllung:

500 ml Schlagsahne,2 Tüte Sahnesteif,1 Tüte Vanillezucker,80 g Chococrossies (zerstoßen) und12 Chococrossies

Für den Biskuitteig Eier und Wasser auf höchster Stufe schaumig schla-gen. Zucker und Vanillezucker zufügen und weitere 2 Minuten schlagen.Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen unterheben. Den Teig ineine Springform (D26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen.Die Form in den Backofen schieben. Bei ca. 180 Grad etwa 25 min. ba-cken. Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, dasBackpapier entfernen und den Boden erkalten lassen. Für den RührteigButter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach undnach Zucker, Vanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebun-dene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und

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Backpulver mischen und portionsweise auf mittelerster Stufe unterrühren.Den Teig in eine Springform (D26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt-streichen. Für den Belag Cornflakes und Chococrossies mischen, auf denTeig streuen. Die Form in den Backofen schieben (Mitte).

Bei ca. 180 Grad etwa 25 min. backen.Den Boden aus der Form lösen, sofort in 12 Tortenstücke schneiden underkalten lassen. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanillezuckersteif schlagen, Chococrossies unterheben. Gut 2 El von der Sahnemasse ineinen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, die restliche Masse auf den Bis-kuitboden streichen, mit den Rührteigbodenstücken belegen. Die Torte mitder restlichen Sahne verzieren und mit den Chococrossies garnieren.

Choco Crossies Torte II M o

1 heller Biskuitboden

1,5 Becher Sahne (insgesamt. ca. 300 g)1 Päckchen Sahnesteif1 El Nesquik1 Päckchen Vanillinzucker

Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Die Sahne mit Sahnesteifsteifschlagen. Nesquik und Vanillinzucker unter die Sahne rühren.Von einer kleinen Packung Chococrossies einige kleine Stücke zum Verzie-ren abnehmen. Den Rest 1 bis 2 mal durchschneiden und unter die Scho-kosahne heben.

Den Biskuitboden mit der Masse füllen. Die Torte von außen mit geschla-gener Sahne bestreichen und mit Sahnetupfern und den kleinen Chococ-rossies-Stückchen verzieren.

Cinderella-Torte 3 Ei M

Für den Rührteig:175 g Butter oder Margarine oder Margarine150 g Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker3 Eier (Größe M)2 El Orangensaft oder Cointreau (Orangenlikör)175 g Weizenmehlgestr. Tl Backpulver

Zum Bestreuen:

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60 g. Kokosraspel

Für die Füllung:8 Blatt weiße Gelatine500 ml Himbeermilch25 g Zucker

200 ml Schlagsahne

Zum Verzieren und Garnieren:

200 ml Schlagsahne1 Tüte. Vanillin-Zucker150 g Himbeerenetwas Puderzucker

Für den Teig Butter oder Margarine oder Margarine in einer Rührschüsselmit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und nach und nach unterrühren, biseine gebundene Masse entstanden ist.

Eier unterrühren (jedes Ei etwa Minute). Saft oder Cointreau dazugebenund verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweiseunterrühren.

Auf 2 Backpapierbogen jeweils 2 Kreise (26 cm Durchmesser) zeichnen,auf jedem Kreis ein Viertel des Teiges verstreichen und mit den Kokosras-peln bestreuen. Die Backpapierbogen auf Backbleche ziehen und nachein-ander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160 Grad (vorgeheizt)Gas Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 15 Min je Backblech

Einen Boden sofort nach dem Backen in 12 Tortenstücke schneiden, diesenochmals vorsichtig halbieren. Alle Böden mit dem Backpapier auf demBackblech auf Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeer-milch mit Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas vonder Himbeermilch verrühren, dann unter die restliche Milch rühren. Sobalddie Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterhe-ben.

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Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Himbeercremedarauf streichen und zweiten Boden auflegen, restliche Creme daraufstreichen und den dritten Boden auflegen. Die Torte etwa 30 Minuten kaltstellen.

Zum Verzieren und Garnieren Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagenund in einen Spritzbeutel mit großer Stern- oder Lochtülle füllen. 12 läng-liche Tupfen an den Rand der Tortenoberfläche spritzen und je 2 vorge-schnittene Tortenstücke über einem Tupfen zusammensetzen. Die Tortebis zum Servieren kalt stellten.

Kurz vor dem Servieren die Torte mit verlesenen Himbeeren garnierenund mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:Die Torte kann auch mit anderen Fruchtmilchsorten zubereitet werden

Cinderella-Torte 4 Ei M

Knetteig:150 g Mehl,40 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,100 g weiche Butter

Biskuit:

4 Eier,2 El heißes Wasser,100 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,75 g Mehl,30 g Mehl,30 g Stärkemehl,0,5 gestr. Tl Backpulver,10 g Kakao,1 Msp. gem. Zimt

Karamellsahne:1 Tüte. gem. weiße Gelatine,3 El kaltes Wasser,125 g Zucker,

750 ml Schlagsahne100 g Marzipan,

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1 El Aprikosen-Konfitüre,2 bis 3 El Rum,Borkenschokolade zum Garnieren

Aus den erstgenannten Zutaten einen Knetteig bereiten und auf einemSpringformboden (Durchmesser 28 cm) ausrollen, mehrmals mit der Ga-bel einstechen und bei 200 bis 225 °C 15 Minuten backen. Dengebackenen Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösenund erkalten lassen.Für den Biskuit Eier und heißes Wasser schaumig schlagen. Zucker undVanillezucker nach und nach einstreuen und dann noch etwa 2 Minutenschlagen. Das Mehl mit Stärkemehl, Backpulver, Kakao und Zimt mischenund auf die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigsterStufe unterrühren,den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Den Teig ineine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glattstreichen.

Bei 175 bis 200 °C 25 bis 30 Minuten backen.Sofort nach dem Backen aus der Form lösen. Das Backpapier mit kaltemWasser bepinseln und vorsichtig aber schnell abziehen. Den erkaltetenBoden einmal durchschneiden.Für die Karamellsahne Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker ineiner Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. 125 ml von der Sahne hin-zugießen, den karamellisierten Zucker darin auflösen und von der Koch-stelle nehmen. Die Gelatine unter Rühren darin auflösen und die Kara-mellsahne etwas abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen, dielauwarme Karamellsahne unterschlagen und einige Zeit in den Kühl-schrank stellen.Ab und zu durchrühren.Marzipan mit Aprikosen-Konfitüre und Rum mit einem Handrührgerät mitRührbesen geschmeidig schlagen. Auf den Knetteigboden streichen, mitdem unteren Biskuitboden bedecken, etwas andrücken und mit gut derHälfte der Karamellcreme bestreichen. Den oberen Boden darauf setzen,etwas andrücken.Mit der restlichen Sahne die Torte ganz bestreichen und verzieren. MitBorkenschokolade garnieren.

Claudia-Schiffer-Torte M o

8 Blatt Gelatine1 D Aprikosenhälften2 B Jogurt100 g Zucker1 Prise Salz

1 B Sahne

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ca 15 Löffelbiskuits1 El Aprikosenlikör

Gelatine auflösen, Aprikosen abtropfen lassen, 13 Hälften beiseite legen,die übrigen würfeln.

Jogurt mit Zucker und Salz verrühren. 3 El Saft erhitzen, aufgelöste Gela-tine unterschlagen.Mit den Aprikosenwürfeln unter die Creme geben.Eine Kuppelform mit ca 1 l Inhalt mit kaltem Wasser ausspülen und dieMasse einfüllen, kalt stellen.Herausnehmen, sobald die Oberfläche beginnt fest zu werden.Mit Löffelbiskuit dicht beleben.3 El Saft mit Aprikosenlikör mischen und die Biskuit beträufeln.2-3 Stunden kühl stellen, dann stürzen.Mit gerösteten Mandelblättern bestreuen.1 B Sahne mit 1 Tüte Vanillinzucker steifschlagen und zusammen mit denrestlichen Aprikosenhälften Torte verzieren.

Clic Torte 2 Ei M

100 g Margarine,100 g Zucker,

2 Eier,100 g Mehl½ Tl Backpulver,

¼ l Schlagsahne,

¼ l Saure Sahne,3 El Zucker,1 Tüte Clic- Orange,1 Tüte Sahnesteif,

Aus den ersten 5 Zutaten einen Teig bereiten und

bei 175°C ca. 25-30 Min. backenund auskühlen lassen. Die Sahne steifschlagen und die restlichen Zutatenunterrühren. Vor dem Servieren mit Schokostreuseln verzieren. Abwand-lung:

Für den Belag:½ l Wasser,1 ½ Tüte. Vanillepuddingpulver und7 El Zucker zusammen aufkochen.1 Tüte. Clic Orange und

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125 g Butterin die noch heiße Masse rühren und abkühlen lassen. Danach auf den Bo-den streichen und kühlstellen.

Cognac Torte 6 Ei M

200 g Blockschokolade200 g Margarine oder Butter200 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker

6 Eier200 g Mandeln2 Schnapsgläschen Cognac120 g Zwieback, gerieben1/2 P. Backpulver

ZubereitungSchokolade im Wasserbad schmelzen lassen.Unterdessen Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren.Mit den Mandeln mischen. Aufgelöste Schokolade zugeben.Cognac unterrühren. Backpulver und Zwieback unterheben.Teig in eine Kranz oder Kastenform füllen.

Bei 160-180°C ca. 50 Min. backen.

Cola-Torte 2 Ei M250 g Butter,0,5 l. Cola und3 Esslöffel Kakao verrühren und aufkochen300 g Mehl,400 g Zucker und1 Päckchen. Vanillezucker in eine Schüsselgeben , Colamasse daraufgießen und gut verrühren.

2 verquirlte Eier,

1/8 l Buttermilch,1 Teelöffel Natron und3 Tassen Marschmallows nacheinander einrühren.

Eine Springform (25 cm Durchmesser) einfetten, Teig eingießen und bei175 °C ca. 35 Minuten backen.

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Achtung: Der Teig ist dünn und die Marschmallows schwimmen obenauf.Stäbchenprobe machen.Guss: 500 g Puderzucker mit 2 Tassen gehackten Nüssen glatt rühren.50 g Butter, 3 El Kakao und 7 El Cola unterrühren, aufkochen und überden Puderzucker und den Nüssen geben.Den Guss über den noch warmen Kuchen geben.

Corn Flakes Torte M o

2 Tafeln Vollmilch-Schokolade75 g Corn-flakes2 Birnen0,5 l trockener Weißwein1 Zitrone (Saft)25 g Zucker

450 ml Milch2 Packungen Mandel-Sulz

2 Becher Schlagsahne1 El Mandelblättchen

Schokolade schmelzen und die Corn-flakes unterheben. Masse in eine mitBackpapier ausgelegte Springform geben, etwas zusammendrücken undüber Nacht trocknen lassen. Dann das Backpapier lösen und den Bodenauf einer Tortenplatte mit einem Tortenring umschließen.

Wein mit Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen und die geschältenund in Spalten geschnittenen Birnen (ohne Kerngehäuse) 3 Minuten darindünsten. Abgetropft auskühlen lassen.

Milch schwach erwärmen und das Cremepulver darin mit einem Rührgerät3 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Steif geschlagene Sahne unterhe-ben, die Masse auf dem Boden verteilen und mit Birnenspalten belegen.Torte für 3 Stunden kühl stellen. Dann mit den gerösteten Mandelnbestreuen.

Cornflakes Beeren Torte M oohne Backen

Zutaten für 12 PortionenFür den Boden:100 g Cornflakes

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75 g Löffelbiskuits50 g Mandeln, abgezogene125 g Butter

Für den Belag:8 Blatt Gelatine, weiße

500 g Natur-Joghurt75 g Zucker50 ml Zitronensaft

200 ml Schlagsahne250 g Beeren, gemischte (z.B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren Jo-hannisbeeren)

Zum Verzieren:150 g Beeren, gemischte30 g CornflakesPuderzucker, nach Belieben

ZubereitungFür den Boden: Cornflakes in eine Rührschüssel geben und etwas zerdrü-cken. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen undmit einer Teigrolle zerdrücken. Brösel zusammen mit den Mandeln zu denCornflakes geben. Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen, hinzufügenund gut vermischen. Die Masse in eine Springform (Durchm. 26 cm, ge-fettet, Boden mit Backpapier belegt) füllen, andrücken und kalt stellen.Für den Belag: Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Joghurt mitZucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, zu-nächst mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restli-che Joghurtmasse rühren. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden,Sahne steif schlagen und unterheben. Beerenfrüchte verlesen und eben-falls unterheben. Beerensahne auf den Cornflakesboden geben und glattstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.Zum Garnieren: Springformrand lösen und die Tortenoberfläche mit verle-senen Beeren und Cornflakes locker garnieren und nach Belieben mit et-was Puderzucker bestäuben.Tipp: Die Torte schmeckt auch sehr gut mit Waldfruchtjoghurt. Man kannauch nur eine Beerensorte verwenden, z.B. Himbeeren.Der Mandelgeschmack wird intensiver, wenn man die Mandeln kurz in ei-ner Pfanne ohne Fett bräunt. Die Mandeln können auch durch Löffelbisku-its ersetzt werden.

31.12.03 Happysgolden CK

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Cornflakes Torte mit Birnen M Mar o

für zwölf Stücke

200 g Vollmilch Schokolade75 g Cornflakes,2 Birnen1/4 l trockener WeißweinSaft von 1 Zitrone,100 g Zucker6 Blatt weiße Gelatine50 g Marzipan Rohmasse

200 g Doppelrahm Frischkäse

500 g Magerquark5 Tropfen Mandelaroma1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

250 g Schlagsahne1 El MandelblättchenZitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung1. Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit Cornflakes vermengen. Bo-den einer Springform 26 cm mit Backpapier auslegen, Masse hineinge-ben, andrücken Kühlschrank fest werden lassen.

2. Birnen vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Wein, Zitronensaft, 25g Zucker kochen, Birnen darin 3 Min. dünsten, abtropfen.

3. Gelatine einweichen. Marzipan würfeln, mit Frischkäse glatt rührenQuark, Mandelaroma zugeben Restl. Zucker, Vanillezucker mischen, unterCreme rühren. Gelatine auflösen, ebenfalls unterrühren Sahne steif schla-gen, unterheben.

4. Creme auf Tortenboden geben mit Birnenspalten belegen. 6 Std kaltstellen. Mandelblättchen rösten. Über die Torte streuen. Mit Melisse ver-zieren.

Zubereitung etwa 40 Min.

Cortina-Torte M o

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150 g Löffelbiskuitszerkleinern.50 g ungehärtete Margarine/ Margarine mit1 Päckchen Vanillinzuckerverkneten.

Den Rand einer Springform (24 cm Durchmesser) auf eine Tortenplattelegen. Teig auf dem Boden verteilen und fest drücken.

1 Päckchen Götterspeisemit1/8 l Wein oder Wasser in einem Topf 10 Minuten quellen lassen.100 g Zuckerunterrühren, bei schwacher Hitze auflösen und abkühlen las-sen.

200 g Frischkäse (Cortina),75 g Zucker,2 Päckchen Vanillinzucker und4 El Zitronensaft mischen und auflösen, nach die Götterspeise zufügen.Erkalten lassen.

0,5 l Sahne,1 Sahnesteif und25 g Zuckersteifschlagen.

Etwas von der Sahne zum Garnieren beiseite stellen, den Rest unter dieCreme heben. Diese dann auf dem Boden verteilen und mit der Sahneverzieren.

Creme Nougat Torte 4 Ei M

Für den Biskuitteig:

4 Eigelb,200 g erwärmtes Nuss-Nougat,1 Tüte Vanillezucker,5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma,

4 Eiweiß,80 g Mehl,1 gestr. Tl Backpulver, 80 g gem. Haselnusskerne,80 g Löffelbiskuits,

150 ml Schlagsahne

Für die Füllung:

150 m. Schlagsahne,

300 g weiße Kuvertüre,

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250 g weiche Butter,4 El Himbeergeist,4 El Wildpreiselbeerdessert (aus dem Glas)

Aufgelöste, geschabte Kuvertüre

Für den Biskuitteig Eigelb, Nuss-Nougat, Vanillezucker und Butter-Vanille-Aroma auf höchster Stufe cremig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter-heben. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Haselnüssen undfein zerbröselten Löffelbiskuits auf niedrigster Stufe unterrühren. Sahnesteif schlagen und unterheben. Aus dem Teig 4 Böden backen. Dazu je-weils 1/4 des Teiges in eine Springform D26 cm, Boden gefettet, mitBackpapier belegt füllen und glattstreichen. Die Form sofort in den Back-ofen (Mitte) schieben. Bei 180 Grad ca. 10-15 min. pro Boden backen.Die Böden stürzen, das Backpapier abziehen und die Böden einzeln auf ei-nem Kuchenrost erkalten lassen. Für die Füllung Sahne zum Kochen brin-gen. Kuvertüre hacken und in der von der Kochstelle genommene Sahneunter rühren auflösen. Die Masse in eine Rührschüssel geben, mit Klar-sichtfolie zudecken und erkalten lassen (am besten über Nacht). Die Mas-se etwa 3 Minuten aufschlagen. Nach und nach Butter unterrühren. MitHimbeergeist abschmecken. Einen der Böden mit Wildpreiselbeer-Dessertbestreichen und mit dem zweiten Boden belegen. Diesen mit 3 El derCreme bestreichen, mit dem dritten Boden belegen, wieder bestreichenund mit dem vierten Boden belegen.Tortenoberfläche und -rand ebenfalls mit Creme bestreichen. Den Torten-rand mit Hilfe eines Tortenkammes verzieren. Die Torte mit geschabterKuvertüre garnieren.

Crepe Torte mit Vanillecreme 3 Ei + 6 Eigelb M

CREPES 100 g Mehl gesiebt

60 ml Milch

40 ml Schlagsahne 3 Eier Kl. M 30 g Zucker Salz 1 Tl. Zitronenschale; fein abgerieben 6 Tl. Olivenöl

CREME

750 ml Milch 60 g Speisestärke

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6 Eigelb Kl. M 80 g Zucker 2 Vanilleschoten; das Mark 2 Tl. Zitronenschale; fein abgerieben

100 ml Schlagsahne

Außerdem 1 Tl. -2 Zimtpulver 1 Tl. Puderzucker

Für 6-8 Portionen

. Lässt sich vorbereiten.

4. Die Creme glattrühren, durch ein Sieb streichen und mitZitronenschale würzen. Die Sahne steif schlagen und unter dieVanillecreme heben.

5. 1 Crepe auf eine völlig ebene Platte legen, mit 2-3 ElVanillecreme dünn bestreichen, 1 Crepe darauf legen und leichtandrücken. So fortfahren, bis alle Crepes und die Cremeaufgebraucht sind. Die letzte Schicht ist Vanillecreme. DieCrepetorte mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens Eine Stundekalt stellen.

6. Die Crepetorte beim Anrichten mit Zimtpulver und wenigPuderzucker bestreuen und in 6-8 Portionen schneiden. Dann mit einerSchoko-Orangen-Sauce servieren siehe extra Rezept.

Zubereitungszeit 1 Stunde, 30 min plus Kühlzeiten Pro Portion bei 8 Portionen 11 g E, 21 g F, 36 g KH - 380 kcal 1592 kJ

Cuba Libre Torte 3 Ei M

All-in-Teig175 g Weizenmehl1 El Kakaopulver3 gestrichene Tl Backpulver225 g Zucker3 Eier (Größe M)175 g Butter oder Margarine150 ml Cola

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Füllung3 Blatt weiße Gelatine75 g Zucker50 ml weißer Rum

400 ml Schlagsahne

Heller Guss200 g Puderzucker3-4 El weißer Rum

Dunkler Guss50 g Puderzucker1 El Cola

Garnieren12-16 Fruchtgummi Colafläschchen

Für den Teig die Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und mit demHandrührgerät kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Minutenzu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier aus-gelegt) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (2.Stufe von unten) schieben.

Bei ca. 180° etwa 25 Minuten backen.

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen las-sen. Anschließend den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Gelatine einweichen. Zucker mit Rum verrühren, Gelatineausdrücken, auflösen und nach und nach den Rum unterrühren. Sahnefast steif schlagen, Rum-Gelatine unterrühren und die Sahne vollkommensteif schlagen.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Cremebestreichen und den mittleren Boden auflegen. Restliche Creme daraufstreichen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte etwa 3Stunden kalt stellen.

Für den hellen Guss Puderzucker mit so viel Rum verrühren, dass ein dick-flüssiger Guss entsteht. Die Torte damit überziehen, so dass der Guss indicken Nasen an der Seite herunterläuft.

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Für den dunklen Guss Puderzucker mit Cola verrühren und in eine Papier-spritztüte füllen (oder von einem Frischhaltebeutel unten eine winzig klei-ne Ecke abschneiden). Den dunklen Guss sofort in Streifen auf den nochhellen und feuchten Guss spritzen und mit einem Holzspieß durch denweißen Guss ziehen. Den Guss fest werden lassen und die Torte mit denColafläschchen garnieren, dabei die Unterseite leicht anfeuchten, damit sieauf dem Guss kleben bleiben.

Die Torte kann schon einen Tag vorher zubereitet werden.

Cremen für Torten

Anderes + Glasur

Grillage

120 g geschälte ganze Mandeln etwas Kokosfett150 g Vollrohrzucker

Zucker auf kleiner Flamme goldbraun karamellisieren. Die ganzen Mandelnauf einmal dazurühren. Die Masse nun sofort auf ein dick mit Kokosfettbestrichenes Blech gießen und erstarren lassen. Danach mit dem Wiege-messer zerkleinern oder auf einer Reibe grob raspeln. Diese Grillade eig-net sich zum Bestreuen von Torten oder ähnlichem Gebäck.

Schokoladenglasur I M

100 150 g Zucker30 g Kakao oder Carobpulver2 3 El heißes Wasser oder Milch

Schokoladenglasur II M

125 g Schokolade25 g Butter oder Kokosfett

Schokolade und Fett über Wasserdampf zergehen lassen, gut durchrührenund sofort verwenden.

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Zitronenglasur

100 150 g ZuckerSaft einer Zitroneevtl. ein wenig heißes Wasser

Creme + Sahne

Bananenbuttercreme M

2 Bananen fein zerdrücken, zusammen mit etwas Zitronensaft und3 Tl san apart o. ä. unter die Creme rühren.

Butterkrem 2 Ei M

2 Eier100 g ZuckerPrise Salz250 g Butter

1/2 Becher Vanillepudding (50 g)10 - 20 cl Weinbrand, Rum, Likör oder ähnlichKonfitüre als weitere Füllung

Früchtecreme mit Tofu M

500 g reifes Obst (Aprikosen, Pfirsiche, Himbeeren, Erdbeeren o. ä.)2 El Honig1 El Zitronensaft

200 ml Sahne250 g Tofu1 Tl Biobin o. ä.

Das vorbereitete Obst zerkleinern, mit Tofu, Honig und Zitronensaft feinpürieren. Biobin unterrühren. Die steifgeschlagene Sahne unterziehen.Kalt stellen.

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Grundrezept Buttercreme M

1/2 l Milch1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver200 g weiche Butter50 g Vollrohrzucker,Honig, Birnendicksaft oder Ahornsirup

Pudding nach Vorschrift kochen und unter öfterem Umrühren gut abkühlenlassen. Butter schaumig rühren, Pudding löffelweise dazugeben und mitder Butter verschlagen. (Pudding und Butter sollen die gleiche Temperaturhaben). Nach Geschmack süßen.

Haselnussahne M

1/2 l Sahne1 Tl Biobin, san apart o. ä.100g Haselnusskerneetwas Birnendicksaft, Ahornsirup oder Vollrohrzucker

Die Haselnüsse auf einem Backblech im Backofen leicht anrösten, auf einKüchentuch geben, das Tuch zusammenschlagen und die Schalen derNüsse abreiben. Dann fein mahlen. Sahne mit Sahnefestiger sehr steifschlagen, Nüsse unterheben und nach Geschmack süßen.

Honigmarzipan

200 g geschälte Mandeln100g fester Honigevtl. 5 - 6 bittere Mandelneinige Tropfen Rosenwasser

Die Mandeln sehr fein mahlen und mit Honig und Rosenwasser so langekneten, bis sich die Masse glatt und elastisch anfühlt. Den Marzipan ent-weder zum Backen verwenden (z.B. in Stollen oder als Belag für einenTortenboden); oder ausrollen, Formen ausstechen und trocknen lassen;oder in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.

Marzipansahne M

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150 g Honig Marzipan1/2 Tl Vanillepulver

3 Becher Schlagsahne (a 200 g)2 Tl Biobin, san apart o. ä.

Marzipan zerdrücken und mit Vanillepulver und etwa 10 El Sahne mit demHandrührgerät glatt rühren. Restliche Sahne mit Sahnefestiger steif schla-gen und mit der Marzipancreme vermischen.

Mokka Schoko Creme M

50 g gem. Kaffee

1/4 l Milch1 Päckchen Schokoladen Puddingpulver150 g weiche Butteretwas Vollrohrzucker, Honig oder Ahornsirup

Den Kaffee mit 1/4 l Wasser brühen. Die Milch zufügen und zumKochen bringen. Das Puddingpulver nach Vorschrift einrühren, aufkochen und abkühlen lassen.Die weiche Butter schaumig rühren und löffelweise den Puddingunterrühren. Nach Geschmack mit Vollrohrzucker, Honig oderAhornsirup süßen.

Mokkabuttercreme M

Nach und nach 1-2 El lösliches Kaffeepulver unter die fertige Creme rüh-ren.

Nussbuttercreme M

50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln unter die fertige Creme rühren.

Pischingercreme M

100g Haselnüsse80 g Vollrohrzucker100 g Butter

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100 g geriebene Schokolade

Haselnüsse hell anrösten, Schale abreiben, Nüsse mahlen. Buttercremig rühren, Zucker und Schokolade dazugeben und zuletzt dieNüsse unterziehen.

Quark Buttercreme M

1/2 Rezept Buttercreme1 Tl Vanillepulver

125 g Quark1 Tl Biobin oder 2 Tl san apart

In die fertige Buttercreme die übrigen Zutaten einrühren und zu einerCreme aufschlagen.

Quark Frischkäse Creme M

300 g Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, 0. ä.)

150 ml Sahne100 g Honig2 El Zitronensaft2 Tl Agar Agar300 g Quark4 El Wasser

200 g Frischkäse

Beeren pürieren. Agar Agar mit Wasser anrühren. Sahne mit dem Beeren-püree vermischen, zum Kochen bringen. Agar Agar zugeben und 2 Minu-ten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Ca. 15 Minuten abkühlen las-sen. Quark und Frischkäse mit Zitronensaft glatt rühren, Honig zugeben.Zuletzt die abgekühlte Beerenmasse sorgfältig unterziehen. Kuchen oderTorte damit füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Quarkcreme M

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1/8 l Sahne1 2 El Vollrohrzucker oder HonigSahnefestiger o. ä.

2 gehäufte El Quark1 Päckchen Vanillezucker

Sahne mit Festiger steif schlagen. Quark mit Zucker bzw. Honig und Vanil-lezucker glatt rühren, Sahne unterheben.

Varianten:

a) 1 mittelgroße Banane zerdrücken oder 1 Tasse frisches Beerenobst zer-kleinern und unter die Quarkcreme mischen.b)b) 2 3 EL gemahlene Mandeln oder Nüsse unter die Creme rühren, evtl.mit wenig flüssiger Sahne verdünnen.c) Einige El Marmelade unter die Creme rühren. (In diesem Fall Zuckerbzw. Honig weglassen.) d) 50 g Kokosraspeln untermischen.

Quarkcreme mit Marzipan M

2 gehäufte El Quark125 g Honig Marzipan1 - 2 El Zitronen oder Orangensaft1 Msp. Zimt100 ml Sahne 1 weiche Banane

Banane und Marzipan zerdrücken und zusammen mit dem Quark und Saftmit einem Handrührgerät glatt rühren. Zimt zugeben. Zuletzt die steif ge-schlagene Sahne unterheben.

Sahnecreme mit Datteln M

1/4 l Sahne2 Tl sehr fein gewiegte Datteln1 Tl gemahlene Nüsseetwas Ahornsirup oder Honig

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Sahne steif schlagen. Die Datteln und Nüsse unterheben. Nach Geschmacksüßen.

Sahnecreme mit Früchten M

1/2 l Milch1 1/2 Päckchen Vanille Puddingpulver75 g Vollrohrzucker,Honig oder Ahornsirup

1/4 l Sahne1 Päckchen Sahnefestiger o. ä.

500 g rohes oder gedünstetes Obst (Aprikosen, Birnen, Kirschen oder Pfir-siche, Heidelbeeren, Preiselbeeren).

Pudding nach Vorschrift kochen und unter Rühren gut abkühlen lassen.Das vorbereitete, zerkleinerte Obst darunter rühren. Nach Geschmack sü-ßen. Sahne mit Festiger sehr steif schlagen und löffelweise unter den Pud-ding heben.

Schokoladenbuttercreme I M

3 - 4 El Kakao oder Carob in die warme Milch geben.

Schokoladenbuttercreme II M

3 - 4 El Kakao oder Carob in die warme Milch geben.

Fett und Zucker gut schaumig rühren, dann die Mandeln und das verquirl-te Ei Ersatz Pulver dazugeben und nochmals kräftig durchrühren. Das mitBackpulver und Sojamehl vermischte Mehl abwechselnd mit der Milch da-zugeben, so dass ein lockerer Teig entsteht, den man in eine gefettete,bemehlte Springform (26 cm Ø) füllt, glatt streicht und bei etwa

170 Grad 50 Min. goldgelb bäckt.Aus der Form lösen, erkalten lassen. Den Tortenboden einmal waagrechtdurchschneiden.

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Den Marzipan zu einer dünnen Platte in Größe des Tortenbodens ausrol-len. Nun den unteren Boden mit einer dünnen Schicht Buttercremebestreichen, mit dem Marzipanboden belegen und diesen mit knapp derHälfte der Creme bestreichen. Den oberen Boden darauf legen, die Tortemit der restlichen Creme bestreichen und mit gerösteten Mandelplättchenoder einer Grillage garnieren

Schokoladensahne M

4 Becher Schlagsahne (ä 200 g)

2 Tafeln Vollmilch Schokolade ä 100 g

2 Tafeln Halbbitter Schokolade ä 100g

Sahne langsam im Topf erwärmen (nicht kochen!). Die zerkleinerte Scho-kolade dazugeben und unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen.Sie muss ganz aufgelöst sein.

Diese Mischung in ein hohes Rührgefäß füllen und 8 10 Stunden im Kühl-schrank kalt stellen. Dann genau wie Schlagsahne steif schlagen.

Tofucreme M

250 g Tofu4 5 El Ahornsirup1 Banane1 Tl Biobin o. ä.Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone

100 ml Sahne

Die Banane mit dem Tofu, Zitronensaft und schale und Ahornsirup pürie-ren. Biobin unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Tofumasseheben. Kalt stellen.

Walnusssahne M

1/2 l Sahne

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200 g gem. Walnüsse1 Tl Biobin, san apart o. ä.12 halbe Walnüsseevtl. etwas Vollrohrzucker

Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und die gemahlenen Walnüsse un-terheben. Nach Geschmack süßen. Die halben Walnüsse zum Garnierenverwenden.

Füllungen

Füllungen etlicheOhne Ei + Kuh Milchfrei

die gleiche rezepte auch mit Milch

Grundrezept

500 ml Sojamilch

60 g Mondamin / Speisestärke1 Msp Bourbon Vanille Pulver1 Prise SalzODER 1,5 Tüte Puddingpulver40 g Vollrohrzucker / Fruchtzucker

Alle Zutaten zusammen mischen, + rühren + mindestens 2 min kochen.Wenn weniger wird es nachher nicht fest.

Mokka I1 Grundrezept+ 50 g gem Kaffee .

mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben.Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten.Kalt stellen

Mokka II

1 Grundrezept50 g Kaffee gem200 g Haselnüsse geröstet + gem

mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben.

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Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten.Kalt stellen

Nuss200 g Haselnüsse geröstet + gemmit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben.Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten.Kalt stellen

Marzipan Art

1 Grundrezept200 g süße Mandeln +12 bittere Mandeln rösten + gemmit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben.Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten.Kalt stellen

Butter/ Margarine

1 Grundrezept200 Butter / Margarine

und unter öfterem Umrühren gut abkühlen lassen. Butter schaumig rüh-ren, Pudding löffelweise dazugeben und mit der Butter verschlagen. (Pud-ding und Butter sollen die gleiche Temperatur haben).Kalt stellen

Mohn

1 Grundrezept200 g Mohn gem1 Tl Kaffee gem

mit aufkochen,2- 4 cl Rum 54 % + kurz bevor die Masse verteilt, wird den Rumzugeben.warm auf den geschnittenen Biskuit geben.Kalt stellen

Schokolade I

1 Grundrezept +

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3-5 El Vollrohrzucker3 El Kakao ( kein Instant )

mit aufkochen + warm auf den geschnittenen Biskuit geben.Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten.Kalt stellen

Schokolade II

1 Grundrezept +3-5 El Vollrohrzucker3 El Kakao ( kein Instant )200 g süße Mandeln +12 bittere Mandeln rösten + gem.

mit aufkochen,2- 4 cl Rum 54 % + kurz bevor die Masse verteilt wird den Rumzugeben.warm auf den geschnittenen Biskuit geben.Ca 1/3 der Masse für den Deckel + den Rand zurück behalten.Kalt stellen

Frucht1 Grundrezept ohne Sojamilch500 ml pürierte Früchteauch hier bei ist es wichtig, das die Fruchtmasse wenigstens 2 min kocht,alternativ wäre hier, statt dessen mit Gelatine, vor allen wenn es sich umfrische Früchte handelt, um die Vitamine nicht allzu viel zu zerstören.Anleitungen auf den Gelatinentüte beachten.Kalt stellen.

Hinweis:Wer Puderzucker auf Kuchen/Torte streuen möchte, sollte ca 1-2 ElZucker weniger beim Grundrezept nehmen

Hinweis IIWer anstelle Zucker lieber Honig nehmen will,diesen erst NACH dem kochen beifügen.

Mohnfüllung M

150 g gem. Mohn1/2 gestr. Tl Zimt

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1/8 l Milch1/2 Tl Vanillepulver3 El Honigevtl. etwas Rumaroma = Rumabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Den Mohn in die kochende Milch einstreuen und aufkochen lassen. ZumAusquellen etwa 20 - 30 Minuten zur Seite stellen. Die Gewürze unterrüh-ren und mit Honig abschmecken.

Nussfüllung I M

150 g gem. Haselnüsse

4 El Creme fraiche100 g gehackte Mandeln1 Prise Zimt3-4 El Honig

Alle Zutaten zusammen gründlich verrühren.

Nussfüllung II M

150 g geröstete Haselnüsse

5-6 El Milch3-4 El Honig

Die gerösteten Haselnüsse fein reiben, in die kochende Milch einrührenund mit Honig süßen.

Nussfüllung III M

150 g Vollrohrzucker3 El Honig20 g Butter1 Tl Kakao oder Carobpulver

100 g Sahne200 g grob gemahlene Walnüsse

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Butter zerlassen, den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren. Dieflüssige Sahne, Kakao bzw. Carob und die Nüsse darunter rühren. Mit Ho-nig abschmecken und abkühlen lassen.

Guss für Obsttorten

Guss für Obstkuchen

1/4 l Obstsaftevtl. etwas Honig,Birnendick1 Tl Agar-Agarsaft oder Ahornsirup je nach Süße des Saftes

Saft zum Kochen bringen. Agar-Agar mit 2 - 3 El Saft glatt rühren und inden kochenden Saft einrühren, etwa 1 Minute leicht kochen lassen. Etwasabgekühlt gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Kalt stellen und festwerden lassen.

DD

Dalmatiner Torte M

Zubereitungszeit 30 Minuten ohne Kühl- und Gefrierzeit

Für Boden und Garnitur

100 g Vollmilch Kuvertüre200 g weiße Kuvertüre150 g Kellogg's Corn Pops

Für den Belag:2 Tüte ( 750 ml) Stracciatella-Eiscreme1 Tüte ( 750 ml) Schokoladen-Eiscreme

75 g Vollmilch Schokoflocken

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Für Boden und Garnitur beide Kuvertüresorten grob zerkleinern und ge-trennt in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einergeschmeidigen Masse verrühren.

Die Corn Pops in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen, dieCorn Pops mit einer Teigrolle grob zerdrücken und 2/3 davon mit der wei-ßen Kuvertüre vermengen. 2/3 der Kuvertüre-Korn-Pops-Masse in eineSpringform (Durchmesser 26 cm, Boden mit Pergament- oder Backpapierausgelegt) füllen und glattstreichen.

Die restliche Kuvertüre-Corn-Pops- Masse als Häufchen auf ein Stück Per-gament- oder Backpapier setzen. Die restlichen Corn Pops mit etwas vonder Vollmilch -Kuvertüre vermengen, ebenfalls Häufchen auf das Papiersetzen und kalt stellen.

Die restliche Vollmilch-Kuvertüre mit Hilfe eines Löffels auf den Corn-Pops-Boden klecksen und den Boden kalt stellen.

Für den Belag beide Eiscremesorten antauen lassen. Die Stracciatella-Eiscreme mit den Schokoflocken vermengen und mit Hilfe von 2 Esslöffelnmit Abstand in Häufchen auf den Corn-Pops-Boden setzen. Die Schoko-Eiscreme in die Zwischenräume setzen und die Torte gefrieren lassen.Die Dalmatinertorte vor dem Servieren aus der Form lösen und das Papierentfernen. Die Torte auf eine Tortenplatte setzen und mit den Corn-Pops-Häufchen garnieren.

Dänische Preiselbeertorte 4 Ei M

4 Eigelb,75 g Zucker1 Prise Salz,100 g Haselnüsse, gemahlen,1 El Mehl,1 Tl, gestr. Backpulver,

100 g Schokoladenraspel,

4 Eiweiß, steif geschlagen,1 Glas Preiselbeeren(Wildpreiselbeeren),

2 Becher Sahne,2 El Vanillezucker,

Die ersten 7 Zutaten zu einem Teig verarbeiten, dann den Eischnee zügigunterheben. Eine Springform ( 26 cm Ø ) mit Backpapier auslegen, denTeig einfüllen, glatt streichen und

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bei 175° C ca. 30 Minuten im Backofen backen.Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann den Ring der Springformabnehmen, den Boden auf eine Kuchenplatte stürzen und das Backpapierabziehen. Den Boden auf der abgezogenen Seite mit 1 Glas Wildpreisel-beeren mit samt dem Saft belegen. Die Sahne mit dem Vanillezucker ganzsteif schlagen und auf die Beerenmasse streichen. Mit einigen Schokola-denplättchen oder Schokostreuseln verzieren und bis zum Servieren nochin den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Dann die Sahne erstvorm Servieren aufstreichen. Tipp: Wenn keine Kinder vom Kuchen essen,gibt man ca. 3 El. Weinbrand auf den Boden, bevor er belegt wird.

Dänische Sauerrahmtorte M

Für den Knetteig:150 g Mehl,50 g Zucker,100 g Butter,2 El Aprikosenkonfitüre, je 1 heller und dunkler Tortenboden (fertig gekauft)

Für die Füllung:6 Blatt weiße Gelatine,

400 g Schmand,Saft von 1 Zitrone,150 g Zucker,

500 ml Schlagsahne,1 kleine Dose Mandarinen,1 kleine Dose Aprikosen

Zum Verzieren:

250 ml Schlagsahne,1 Tüte Vanillezucker

Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker und Butter hin-zufügen. Die Zutaten zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchsterStufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zueinem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stel-len. Den Teig auf einem gefetteten Springformboden D26 cm ausrollenund mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um denBoden legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen (Mitte) schieben.

Bei 200 Grad ca. 10 min. backen.

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Den Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkaltenlassen. Den Tortenboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit demhellen Biskuitboden bedecken. Einen Tortenring um den Boden legen. Fürdie Füllung Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Schmand mit Zit-ronensaft und Zucker verrühren. Gelatine gründlich ausdrücken, auflösenund unterrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schla-gen und unterheben.Die Hälfte der Creme auf dem hellen Biskuitboden verteilen, den dunklenBiskuitboden darauf legen.Mandarinen und Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, einige zumGarnieren zurücklassen und die restlichen auf dem Boden verteilen. Dierestliche Creme darauf geben und glattstreichen. Die Torte etwa 3 Stun-den kalt stellen.Den Tortenring entfernen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, in einenSpritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Tortenoberfläche mit Sahne verzie-ren und mit den zurückgelassenen Mandarinen und in Spalten geschnitte-nen Aprikosen garnieren.

Dattel Torte mit Weincreme 6 Ei M

Für den Teig

4 Eier150 g Zucker1 P. Vanille Zucker100 g Speisestärke100 g Mehl65 g flüssige Butter oder Margarine

Für die Creme6 Blatt weiße Gelatine

2 Eigelb90 g Zucker1/4 l WeißweinSaft von 1/2 Zitrone50 g gemahlene Mandeln

2 Eiweiß

1/4 l Sahne225 g Datteln2 El Rum

Zum Bestreichen

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200 g Puderzucker3-4 El Zitronensafteinige Tropfen rosa Speisefarbe12-16 Datteln2 El gehackte Pistazien50 g Rohmarzipan oder 100 g grüne Fondants

ZubereitungEier schaumig schlagen. Zucker und Vanille Zucker in kleinen Mengenunterrühren. Speisestärke und Mehl mischen, locker unterheben. ZumSchluss das flüssige Fett unterziehen. Für die Creme Gelatine einweichen.Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Wein und Zitronensaft zufügen.Gelatine auflösen, etwas abkühlen lassen, unter die Eigelbmasse rühren.Kalt stellen. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Mandeln,steifgeschlagene Eischnee und geschlagene Sahne unterheben. Kaltstellen. Feingewürfelte Datteln mit Rum mischen und unter die Cremerühren. Den Biskuit zweimal durchschneiden. Mit Creme füllen undzusammensetzen. Für den Guss Puderzucker, Zitronensaft und rosaSpeisfarbe verrühren und die Torte damit überziehen. Datteln entkernen,mit einem kleinen Küchemesser halb aufschneiden und in die Öffnung mitPistazien verknetetes Marzipan oder grüne Fondants stecken. BackenE-Herd 200 Grad, Gasherd Stufe 3, ca. 35-45 min.

Death by Chocolate 5 Ei M

Für den Teig:300 g Butter

300 g Zartbitter-Schokolade

5 Eier5 El Zucker1 Prise Salz150 g Mehl½ Tl Backpulver

Creme und Glasur

400 g Sahne

400 g Halbbitter-Kuvertüre30 g Butter

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

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Die Form mit Backpapier auslegen und mit Kakaopulver ausstreuen. Fürden Teig die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen.Die Zartbitter-Schokolade grob hacken, mit der Butter verrühren und zer-lassen. Die Eier mit dem Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. DasMehl mit dem Backpulver mischen und samt der flüssigen Schokobutterunter die Eiercreme ziehen. Die Masse in der Form glatt streichen,

im heißen Ofen 35 - 45 Min backen.Den Kuchen 15 Min in der Form ausdampfen lassen, auf ein Kuchengitterstürzen. Für Creme und Glasur die Sahne bei schwacher Hitze warm wer-den lassen. Kuvertüre in Stücke schneiden und darin schmelzen lassen.Schokosahne halbieren, in der einen Hälfte die Butter verrühren, bis siegeschmolzen ist. Kuchen und Cremes über Nacht ruhen lassen, Cremes imKühlschrank. Den Kuchen quer in zwei oder drei Böden teilen. Die Schoko-sahne ohne Butter steif schlagen, auf einen oder zwei Kuchenböden strei-chen und den übrigen drauf setzen. Die Schokosahne mit der Butter sanfterwärmen, so dass sie gerade flüssig wird, und den Kuchen damit rundumeinstreichen. Den Kuchen 2 Stunden gut kühlen.

Deutschlandtorte 2 Ei M

2 Eier,100 g Zucker,0,5 Tasse Öl,2 gestr. Tl Backpulver,2 Tüte. Vanillepuddingpulver,

2 Tüte. Schokoladenpuddingpulver,2 Tüte. Erdbeer-Puddingpulver

Creme:

3/8 l Milch,1 Tüte. Vanillepuddingpulver,100 g Zucker,250 g Butter

Verzierung:

SchokoladengussAus den erstgenannten Zutaten drei Tortenböden herstellen. Dabei jeweilszu den genannten Teigzutateneine andere Sorte Puddingpulver geben. Die Böden alle einzeln in einerSpringform backen.

Backen bei 180 °C ca. 30 Minuten.

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Aus den Zutaten für die Creme eine Buttercreme herstellen und zwischenden einzelnen Böden streichen.Zum Schluss die Torte mit Schokoguss überziehen.

Dobos Torte 6 Ei M

Teig

6 Eier17 dag Zucker1 Pkg Vanille Zucker15 dag Mehl1 gestr. KL Backpulver

Glasur20 dag Staubzucker

Füllung

20 dag Schokolade25 dag Butter20 dag Staubzucker3 dag Kakao

1 Eigelb1 Fl. Backaroma RumZum Verzieren12 . glasierte Tortenstücke

5 dag geschabte Schokolade

ZubereitungDie Eier schaumig schlagen und nach und nach den Zucker mit dem Vanil-le Zucker hinzugeben. Danach so lange schlagen, bis eine cremeartigeMasse entstanden ist. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehlesslöffelweise unterrühren. Aus dem Teig 4-5 dünne Böden backen.Dazu jeweils 3-4 El Teig in eine gut befettete Springform 24 cm füllen undsofort backen. Den Rost mit der Backform in die Mitte des Rohres schie-ben und bei leichter Mittelhitze ca. 170° 10-15 Min. backen. Die Böden gutauskühlen lassen.Für die Glasur den Staubzucker sieben und in einer Stielpfanne so langeerhitzen, bis er goldgelb ist. Die Glasur mit einem befetteten Messer auf

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die Oberseite eines Bodens streichen und diesen sofort mit dem befettetenMesser in 12 Stücke schneiden.Für die Füllung die Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad beischwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren und abkühlenlassen. Die Butter schaumig rühren und nach und nach den mit Kakao ge-siebten Staubzucker, Eigelb, abgekühlte Schokolade und Aroma hinzufü-gen. Einen Teil der Creme in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen,etwas Creme für den Rand zurücklassen.Die einzelnen Böden mit Creme bestreichen und zu einer Torte zusam-mensetzen die oberste Schicht muss aus Creme bestehen.Die Torte in 12 Stücke einteilen und auf jedes Stück eine Cremespiralespritzen. Den Rand mit der restlichen Creme verzieren und mit geschabterSchokolade bestreuen.Die mit Glasur bestrichenen Tortenstücke jeweils an eine Cremespiraleschräg gesteckt anlehnen, so dass eine fächerartige Garnierung entsteht.

Doppelkeks Torte 2 Ei M o

Für die Creme:100 g Kokosfett,

150 g weiße Schokolade,

2 Eier,100 g gesiebter Puderzucker, 1 El Weinbrand, etwa21 schokoladengefüllte Doppelkekse,Kakaopulver zum Bestäuben

Für die Creme das Kokosfett schmelzen und abkühlen lassen. Die Schoko-lade grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwa-cher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Eier, Puderzuckerund Weinbrand zu einer schaumigen Masse schlagen. Nach und nach Ko-kosfett und Schokolade unterziehen. Den Boden einer Springform (D20cm) mit Backpapier belegen, mit etwa 7 Keksen auslegen, etwas von derCreme darüber streichen. Dann Kekse und Creme abwechselnd in dieForm schichten (die letzte Schicht sollte aus Keksen bestehen). Die Tortemit Backpapier zudecken und etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werdenlassen. Die Torte aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. DieTorte auf eine Tortenplatte legen mit Kakao bestäubt servieren.

Drei Tage Torte 8 Ei MNDR 1 Radio MV Sonntagskuchen

Zutaten

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200 g Butter 180 g + 125 g Zucker

4 Eier 250 g Mehl Backpulver 2 El Kakao 2 Becher Schlagsahne

2 Becher Schmand 3 Vanillezucker 3 Sahnesteif 125 g Puderzucker 2 Schnapsgläser Rum

Die Böden200 g weiche Butter mit180 g Zucker,

4 Eier,250 g Mehl und2 Tl Backpulver zu einem Rührteig verarbeiten.Teilen sie die Masse dreimal. Backen sie in einer Springform 1 hellen Bo-den bei 180 Grad ca. 15 min. Unter die beiden anderen Teighälften rührensie je 1 El. Kakao ein und backen daraus 2 dunkle Böden bei 180 Grad ca.15 min. Zum Schluss erhalten sie1 hellen Boden und 2 dunkle Böden. Alledrei Böden gut auskühlen lassen und mit Rum beträufeln oder bepinseln.

Sahne Creme125 g Zucker,3 Vanillezucker und3 Sahnesteif in eine Tasse geben und gut verrühren.

2 Becher Schlagsahne steif schlagen.

2 Becher Schmandunterheben und dann langsam die Zucker-Sahnesteif Mischung einrieselnlassen. Alles gut verrühren. Bodenfolge(dunkel-hell-dunkel) Auf den 1.dunklen Boden Sahne-Creme streichen. Hellen Boden aufsetzen. Sahne-Creme drauf. 2.dunklen Boden aufsetzen. Die Seiten mit der restlichenSahne-Creme bestreichen. 125 g Puderzucker mit 1 Schnapsglas Rumverrühren und damit den obersten Tortenboden bestreichen.

Dreieck Torte 3 Ei + 2 Eigelb M

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Ergibt 16 StückeFÜR DEN TEIG150 g weiche Butter oder Margarine200 g Zucker,

3 Eier110 g Mehl,75 g Kokosraspel1 Tl Backpulver,1-2 El Milch

FÜR FÜLLUNG UND VERZIERUNG

150 ml Milch,

2 Eigelb,80 g Zucker9 Blatt weiße,2 Blatt rote Gelatine1 Orange unbeh.,2 El Zitronensaft225 g Tiefkühl-Heidelbeeren

500 g Schlagsahne2 El Orangenmarmelade50 g Kokosraspel,Melisseblättchen

1. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen.2. Fett mit Zucker schaumig schlagen, die Eier einrühren, Mehl, Kokosras-pel, Backpulver und Milch dazurühren.3. Auf Backpapier ein Rechteck von 22 x 34 cm anzeichnen, aus Alufolieeinen Rand formen. Auf ein Backblech legen und den Teig gleichmäßigdünn aufstreichen. Etwa 20 min backen Gas Stufe 3.4. Milch erhitzen, Eigelb mit 60 g Zucker schaumig schlagen. 6 Blatt weißeund 1 Blatt rote Gelatine einweichen.5. Die heiße Milch langsam in die Eier-Zucker-Masse einrühren, die abge-riebene Schale von 1 Orange, 3 El Orangensaft und den Zitronensaft da-zugeben. Ausgedrückte Gelatine einrühren, auflösen.6. Etwa 75 g Heidelbeeren beiseite legen, von den übrigen die Hälfte pü-rieren und mit den ganzen in die Eier-Milch einrühren. 100 g Sahne steifschlagen, unter die gerade gelierende Masse rühren.7. Ausgekühlten Boden aufschneiden ein Quadrat von 22 x 22 cm diagonalhalbieren, aus dem Rest drei je 4 cm breite Streifen schneiden. Die Strei-fen an der Schnittfläche mit Marmelade bestreichen, als Rand auf einesder Dreiecke stellen.8. Angelierte Creme einfüllen. Oberen Rand mit Marmelade bestreichen,das zweite Dreieck aufsetzen.

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9. 2-3 El der Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Übrige weißeund rote Gelatine getrennt einweichen, auflösen. 400 g Sahne steif schla-gen, mit dem übrigen Zucker verrühren, die weiße Gelatine unterrühren.Torte sehr dünn mit Sahne überziehen, Rand mit Kokosraspeln verzieren.10. Rest der Sahne halbieren, eine Hälfte mit Heidelbeermus und aufge-löster roter Gelatine verrühren. Andere Hälfte mit glatter SpritztülleDurchmesser 2 cm zweimal in Form des Dreiecks auf die Torte spritzen.Violette Sahne in die Spritztülle geben und in die freien Zwischenräumespritzen. Mit Melisseblättchen und Beeren dekorieren.

Dunkle Biskuittorte mit Quarkbuttercreme 4 Ei M

Dunkler Biskuit:

4 Ei trennen4 El Wasser,150 g Zucker,1 Prise Salz,150 g Mehl,50 g Speisestärke,1 ½ Tl Backpulver,2 El Kakao,1 El zerlassene Butter,

Quark-Buttercreme:

¼ l Milch,1 El Zucker,abger Schale von ½ Zitrone,2-2 ¼ El Speisestärke,

125 g Magerquark, abgetropft,125 g weiche Butter,100 g Puderzucker,1 großes Glas Preiselbeeren,

Raspelschokolade,

Die Eiweiße mit dem Wasser mit dem elektrischen Handrührgerät steifschlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen und schnittfest schlagen. DieEigelbe verquirlen und unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver undKakao auf die Schaummasse sieben und mit dem Schneebesen unterzie-hen. Zuletzt die abgekühlte Butter unterrühren. Den Boden einer Spring-form mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse einfüllen und glattstrei-chen.

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Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 35 Min backen.Auf ein Kuchengitter stürzen, das Papier abziehen und vollkommen aus-kühlen lassen. Einmal durchschneiden. Für die Creme die Milch mit demZucker, der Zitronenschale und der Speisestärke in einen Topf geben undunter Rühren einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Den Quark unterrühren.Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und die Quarkmischunglöffelweise untermischen. ½ Std kalt stellen. Den ersten Boden mit 2/3der Creme bestreichen. Von den Preiselbeeren 2 El für die Dekoration ab-nehmen, den Rest auf der Creme verteilen. Den zweiten Biskuitboden auf-legen und leicht andrücken. Etwas von der Creme in einen Spritzbeutelmit Sterntülle füllen. Mit der restlichen Creme die Oberfläche und denRand der Torte bestreichen und mit Schokoladeraspeln bestreuen. Roset-ten aufspritzen und mit einigen Preiselbeeren dekorieren.

EE

Alles

Dunkle Biskuittorte mit Quarkbuttercreme 4 Ei M

Dunkler Biskuit:

4 Ei trennen4 El Wasser,150 g Zucker,1 Prise Salz,150 g Mehl,50 g Speisestärke,1 ½ Tl Backpulver,2 El Kakao,1 El zerlassene Butter,

Quark-Buttercreme:

¼ l Milch,1 El Zucker,abger Schale von ½ Zitrone,2-2 ¼ El Speisestärke,

125 g Magerquark, abgetropft,125 g weiche Butter,100 g Puderzucker,1 großes Glas Preiselbeeren,

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Raspelschokolade,

Die Eiweiße mit dem Wasser mit dem elektrischen Handrührgerät steifschlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen und schnittfest schlagen. DieEigelbe verquirlen und unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver undKakao auf die Schaummasse sieben und mit dem Schneebesen unterzie-hen. Zuletzt die abgekühlte Butter unterrühren. Den Boden einer Spring-form mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse einfüllen und glattstrei-chen.

Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 35 Min backen.Auf ein Kuchengitter stürzen, das Papier abziehen und vollkommen aus-kühlen lassen. Einmal durchschneiden. Für die Creme die Milch mit demZucker, der Zitronenschale und der Speisestärke in einen Topf geben undunter Rühren einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Den Quark unterrühren.Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und die Quarkmischunglöffelweise untermischen. ½ Std kalt stellen. Den ersten Boden mit 2/3der Creme bestreichen. Von den Preiselbeeren 2 El für die Dekoration ab-nehmen, den Rest auf der Creme verteilen. Den zweiten Biskuitboden auf-legen und leicht andrücken. Etwas von der Creme in einen Spritzbeutelmit Sterntülle füllen. Mit der restlichen Creme die Oberfläche und denRand der Torte bestreichen und mit Schokoladeraspeln bestreuen. Roset-ten aufspritzen und mit einigen Preiselbeeren dekorieren.

Eiskaffe Sahnetorte 4 Ei M

Für den Biskuitteig:

4 Eier,200 g Zucker4 El heißes Wasser1 Tüte. Vanillezucker etwasAmaretto-Likör140 g Mehl1 Tüte. Backpulver½ Tüte. Pudding-Pulver Mandel-Geschmack7El abgezogene. gem. Mandeln

100 g Schokoflocken

Für die Füllung:

750 ml Sahne2 Tüte. Sahnesteif2 Tüte. Eiskaffee (40 g)

Für den Teig

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Eier und Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zu-cker und Vanillezucker mischen, in 1 Minute einstreuen. Dann noch 2 Mi-nuten schlagen. Likör unterrühren. Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver mischen, die Hälfte davon über die Eiercreme sieben und kurz aufniedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Wei-se unterarbeiten. Mandeln und Schokoflocken unterheben. Den Teig in ei-ne Springform füllen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Back-zeit: etwa 40 Min.Den Biskuitboden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen.Mitgebackenes Backpapier abziehen. Biskuitboden erkalten lassen unddann zweimal waagrecht durchschneiden. Für die Füllung: Sahne mit Sah-nesteif und Eiskaffee steif schlagen. Den unteren Boden auf eine Platte le-gen. Ein Drittel der Kaffeesahne (etwas Kaffeesahne in einen Spritzbeutelmit Lochtülle füllen) darauf streichen. Den mittleren Boden darauf legenund andrücken. Wieder ein Drittel der Sahne darauf streichen. Mit demoberen Boden bedecken. Tortenoberfläche und -rand mit der restlichenKaffeesahne bestreichen. Die Tortenoberfläche gitterförmig mit der Kaf-feesahne aus dem Spritzbeutel verzieren.

Eiskaffee-Bananen-Torte 3 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke Fett (für die Form) 125 g weiche Butter 100 g Zucker

3 Ei (G. M) 125 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 3 Bananen 2 EL Zitronensaft

500 g Schlagsahne 2 Päckchen Sahnefestiger 2 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Beutel Eiskaffee-Pulver (z. B. Nescafé Frappé; Typ Eiskaffee) evtl. Amarettini und Kakao

Zubereitung 1. Springform (26 cm Ø) fetten. Butter und Zucker cremig rühren. Ei einzelnunterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig indie Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.

2.

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Bananen schälen, längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Sahnesteif schlagen, dabei Sahnefestiger, Vanillin-Zucker und Eiskaffee-Pulvereinrieseln lassen.

3. Bananen auf dem Tortenboden verteilen. Die Eiskaffee-Sahne daraufstreichen. Torte mit Amarettini verzieren und mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Portion ca.: kcal kJ Eiweiß Fett KH BE 270 1130 3 g 18 g 22 g -

Ausgabejahr 2003 | Heftnummer 6 | Heftseite 60

Eissplitter Torte Eiweiß M

8 - 10 Baiser4 Becher ( 1 l ) süße Sahne1 Bourbon Vanille Zucker2 Tüten Sahnesteif1 Päckchen Krokant1 Löffel gem Kaffee

1 Schokoladen Streusel

Baiser zerkleinern, Krokant, Kaffee + etwas Schoko Streusel vermischen.Sahne schlagen mit Vanille + Sahnesteif.Springform mit Butterpapier / Backpapier auslegen, im Kühlschrank ein-frieren.

Rezept noch von Neschen, Bäckerei ca 1975Hans60

Eissplittertorte 4 Eiweiß M1 Biskuitboden z. Füllen

Füllung Splittermasse:

2 Eiweiß,100 g Zucker

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125 g Haselnüsse; gemahlen

Füllung:

400 ml Sahne,2 El Rum

2 El SchokoladenraspelDie Eiweiß mit dem Zucker schlagen,125 g gemahlene Haselnüsse unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtesBlech streichen und

bei 100°C im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen lassen,dann bei ausgeschaltetem Ofen eine weitere Stunde im Ofen lassen. DieMasse nach dem Erkalten zerbröckeln. Die Sahne schlagen, den Rum, dieSplittermasse und die Schokoladenraspeln unterrühren. Den Biskuit mitder Splittersahne füllen. Die Torte kann so eingefroren werden. Am Tagvor dem Verzehrherausnehmen.

Eistorte M o

Zutaten für 8 Portionen4 Birne(n)0,5 Zitrone(n)50 g Zucker1/8 Liter Wein, rot0,5 Liter Birnensaft1 El Speisestärke1 El Wasser, kalt1 Prise Puderzucker2 El Pistazien, gehackt

1 Tüte. Schokolade, After Eight

1 El Creme fraiche1 Tl Zitronensaft

Zubereitung4 Birnen waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. 1/2 Zitroneauspressen und Birnen mit dem Saft beträufeln. 50 g Zucker in einemTopf karamellisieren lassen. Die Birnenhälften zugeben und rundherumglasieren. 1/8 l Rotwein und 1/4 l Birnensaft zugießen, aufkochen lassenund bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. kochen lassen. Den Topf vom Herdnehmen und die Birnen in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Die Birnen he-rausnehmen und von der breiten Seite her fächerartig einschneiden.

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Für die Soße:1 El Speisestärke mit 1 El Wasser, kalt verrühren. Die Kochflüssigkeit auf-kochen lassen, angerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren auf-kochen lassen. Den Rand 8 großer Teller mit 1 Prise Puderzucker und 2 ElPistazienkerne, gehackt bestreuen. Die Birnenfächer auf die Teller legen,mit der Soße übergießen.1 Packung After Eight verteilen.

Eistorte in 8 Scheiben schneiden und auf den Tellern mit anrichten. 1 ElCreme fraiche mit 1 Tl Zitronensaft glattrühren, kleine Tupfen in die Soßesetzen und mit einem Zahnstocher kleine Namen, Formen etc. ziehen.

Tipp: Für Kinder den Rotwein durch 1/8 l Birnensaft ersetzen und 2 El Jo-hannisbeergelee in die Soße rühren.

6.11.01 David99 CK

Eistorte mit Kiwis M o

Zutaten:;

Für den Teig:100 g Butter oder Margarine200 g Zucker100 g Rice-Crispies50 g gemahlene Haselnüsse50 g Kokosraspel

3 EL Dosenmilch

Für die Füllung:2 Packungen Maracuja-Eis

Zum Verzieren:2 Kiwis a ca. 60 g1/2 Dose Mandarinen

1/4 l Schlagsahne

Zubereitung:

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Fett in einem Topf zerlassen. Zucker, zerdrückte Rice-Crispies, Haselnüsseund Kokosraspeln hineinrühren. Zum Schluss die Dosenmilch zufügen.Nun einen Springformrand (24 cm Durchmesser) auf eine Tortenplattesetzen. So braucht man nämlich zum Schluss nur der Rand entfernt wer-den und die Torte ist servierfertig! Die Hälfte der Knuspermasse hineinge-ben und festdrücken. Das Eis in Scheiben schneiden und darauf anordnen.Mit einem Löffelrücken etwas andrücken. Dann die restlichen Rice-Crispiesdarübergeben und ebenfalls wieder andrücken. Jetzt die Torte ins Gefrier-fach stellen. Eine halbe Stunden vor dem Servieren die Torte herausneh-men. Inzwischen Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Mandarinenauf einem Sieb gut abtropfen lassen. Sahne schön steif schlagen und ineinen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Das Obst auf die Kuchenoberflä-che legen, dabei etwa einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Diesen in ei-nem beliebigen Muster mit der Sahne verzieren. Vorsicht beim Anschnei-den der Torte denn sie krümelt sehr leicht. Am besten ein langes, scharfesKüchenmesser in heißes Wasser tauchen. Wenn die Klinge erwärmt ist,herausnehmen, schnell mit Küchenkrepp abtrocknen und die Torte von derMitte her in Stücke schneiden, Nach jedem Schnitt das Messer wieder er-wärmen.Variation: Statt Maracuja-Eis kann man nat. auch eine andere Eissortewählen, z. B. Erdbeer- oder Schokoladeneis. Auch eignen sich zum Verzie-ren andere Früchte.

Eiweißtorte 9 Eiweiß

(Gâteau financier)

Zutaten:

100 - 150 g Butter1 Pr. Salz120 g Zucker1 EL Kirsch1-2 Tr. Bittermandelöl50 g geschälte Mandeln, fein gerieben150 g Weißmehl1 Msp. Backpulver

9 Eiweiß80 g Zuckeretw. SalzZubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Zubereitung:35 cm Cakeform sehr gut bebuttern, Backofen auf 180 Grad vorheizen.

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Butter, Zucker, Kirsch und Bittermandelöl an der Wärme zusammenschaumig rühren bis die Masse hell und luftig ist. Die feingeriebenen Man-deln dazumischen.

Das Eiweiß mit den 80 g Zucker (diesen nach und nachbeigefügt) und ganz wenig Salz zu steifem Schnee schlagen und abwech-selnd mit dem gesiebten Mehl und Backpulver sorgfältig unter die Masseziehen.

Einfüllen in die vorbereitete Form.Backen auf unterer Rille ca. 50 Min.

Anmerkung:Ein Rezept zur Eiweißverwertung !!Eiweiß lässt sich mit wenig Salz rascher zu Schnee schlagen, es wird dich-ter und feinporiger.

Emdener Torte 2 Ei M

2 Eier,2 bis 3 El heißes Wasser,100 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,75 g Mehl,50 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver,25 g Kakao,

750 ml Schlagsahne,3 Tüte. Sahnesteif ,3 El Preiselbeeren,1 bis 2 El Zitronensaft,

100 g Zartbitter-Schokolade,Preiselbeeren zum Garnieren

Eier und Wasser mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufein einer Minute schaumig schlagen. 100 g Zucker und Vanillezucker mi-schen, in einer Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eier-creme sieben, auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehl-Speisestärke-Gemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Die Hälfte desTeiges in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform

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(Durchmesser 28 cm) füllen, glattstreichen und die Form in den Backofenschieben. Bei 175 °C bis 200° C etwa 15 Minuten backen. 25 g Kakao un-ter den restlichen Teig rühren, ebenso backen. Auskühlenlassen.Schlagsahne 0,5 Minute schlagen, Sahnesteif einstreuen, die Sahne steifschlagen. Unter 1/3 der Sahne 3 El Preiselbeeren und Zitronensaft rühren.Die Preiselbeersahne auf den dunklen Boden streichen, den hellen Bodendarauf geben und leicht andrücken.Zartbitter-Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad geschmeidig rüh-ren, etwas abkühlen lassen.Unter die restliche Sahne rühren. Die Torte mit der Hälfte der Schokosah-ne ganz bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Stern-tülle füllen. Die Oberfläche damit verzieren. Mit Preiselbeeren garnieren.

Erdbeer Campari Torte 4 Ei M

Teig:

50 g gem. Mandeln,150 g weiche Butter,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,3 Tropfen. Bittermandelaroma,

4 Eier,250 g Mehl,3 gestr. Tl Backpulver;

200 g Zartbitterkuvertüre,2 El Erdbeerkonfitüre;

Füllung:250 g Erdbeeren,

750 g Schlagsahne ,60 ml Campari,1 Tüte Sahnetorten-Hilfe,2-3 El Erdbeerkonfitüre

Für den Teig: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, auf ei-nem Teller abkühlen lassen. Fett, Zucker, Vanillezucker und Bittermandel-aroma mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig schlagen. Eiereinzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach un-terrühren. Mandeln dazugeben und den Teig in eine am Boden mit Back-papier ausgelegte Springform geben.

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Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Min backen. Abkühlen lassen. Boden mit 1 Tl etwa 1 cm tief aushöhlen und dabei ei-nen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die ausgelösten Kuchenstückchenmit den Händen fein zerkrümeln. Kuvertüre hacken, über dem heißenWasserbad schmelzen lassen und mit den Kuchenbröseln verkneten.Schokobrösel auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springformgeben und mit den Händen zu einem Boden zusammendrücken. Kalt stel-len.Schokoladenboden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen undmit Erdbeere-Konfitüre bestreichen. Den zweiten ausgehöhlten Bodendarauf legen.Für die Füllung: 8 kleine Erdbeer-Früchte zum Verzieren beiseite legen.Restliche Früchte in Scheiben schneiden und auf den Kuchen in die Aus-höhlung legen. Sahne steif schlagen. Campari, 100 ml lauwarmes Wasserund die Sahnetorten-Hilfe mit einem Schneebesen etwa 1 Min rühren. 4 ElSahne unter die Mischung rühren, dann die restliche Sahne unterheben.Creme kuppelförmig auf die Erdbeeren streichen und die Torte für 3 Stdkalt stellen. Die Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem Topfetwas einkochen lassen und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Einekleine Ecke vom Beutel abschneiden. Die Torte mit den restlichen halbier-ten Erdbeeren und der Erdbeerkonfitüre verzieren.

Erfrischungsstäbchentorte 2 Ei M

Teig:100 g Margarine,75 g Zucker,1 x Finesse Orangenfrucht,

2 Eier,75 g Mehl,10 g Kakaopulver,1 gestr. Tl Backpulver,

Füllung:1-2 Dose. Mandarinen,

500 g Schlagsahne,25 g Zucker1 Tüte Vanillezucker,8 Bl. Gelatine weiß,50 ml Mandarinensaft,

300 g Joghurt,

2 Tüte Erfrischungsstäbchen,

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Verzierung:

100 g Schlagsahne,1Pkg Vanillezucker,1 Tüte Erfrischungsstäbchen,

Rührteig zubereiten, in Springform mit 180°C 15 Min. backen Boden mitTortenring dicht umlegen, Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen,12 Filets für Garnierung beiseite legen, Sahne mit Zucker und Vanillezu-cker steifschlagen, Gelatine einweichen, auflösen, mit Mandarinensaft,dann mit Joghurt verrühren, Sahne erst unterheben, wenn Masse zu gelie-ren beginnt. Erfrischungsstäbchen klein hacken und zuletzt mit Mandari-nen unter die Füllung heben. Masse auf den Boden geben, glatt streichenund mindestens 2 Std. kalt stellen. Torte mit Sahne, Mandarinenfilets undStäbchen verzieren. Statt dem Rührteigboden nehme ich oft einen Biskuit-Boden.

Errötende Jungfrau M o

1 Biskuitboden nach Wahlmit flüssiger Schokolade bestrichen, Durchmesser 30 cm5 Orangen filetiert

5 Becher Sahne

500 g. QuarkSaft von 1 Zitrone7 Blatt Gelatine100 g. Zucker

Um den Biskuit einen Tortenring legen. Die Orangenfilets darauf verteilen.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Zitronensaftverrühren, die Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, auf kleinerFlamme auflösen, etwas Quarkmasse unter die Gelatine rühren, diesedann schnell mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse ziehen. Diesesunter die Sahne heben. Diese Creme auf die Orangen füllen, glattstrei-chen. Die Torte gut kühlen.

Für den Guss:500 ml roter Johannisbeersaft oder Kirschsaft,2 Tüte Tortengusspulver.Einen Guss kochen, leicht abgekühlt auf die Torte gießen und nochmalskühlen.

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Espresso-Eistorte 3 Ei + 2 Eiweiß M

Pro Stück ca. 410 KalorienZutaten für ca. 12 Stücke:2 Eiweiß (Gr. M)200 g Puderzucker250 g gemahlene Mandeln200 g Butter3 Eier (Gr. M)1/8 Liter starker, abgekühlter Espresso2 EL Weinbrand

50 g Zartbitter-Schokolade

100 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung:Eiweiß steif schlagen, 150 g Puderzucker dabei einrieseln lassen. DieMandeln unterheben. Masse in 3 Portionen teilen. Jeweils in Größe einerSpringform (24cm Durchmesser) zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrol-len.Klarsichtfolie entfernen. Böden nacheinander auf einem mit Backpapierausgelegten Backblech im Vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C ) 10-15Minuten backen. Auskühlen lassen. Butter weißcremig aufschlagen.Restlichen Puderzucker unterrühren. Die Eier trennen. Eigelbnacheinander zur Fettmasse geben und unterrühren. Eiweiß steif schlagenund vorsichtig unter die Masse heben. Espresso und Weinbrand verrühren.Einen der Mandelböden auf eine Tortenplatte legen und mit ca. 1/3 derEspresso-Weinbrand-Mischung beträufeln. 1/3 Buttercreme darauf geben,glatt verstreichen. Schokolade reiben, die Hälfte auf die Creme streuen.Zweiten Tortenboden darauf setzen, beträufeln, mit 1/3 Cremebestreichen, mit restlicher Schokolade bestreuen. Dritten Tortenbodendarauf setzen, mit restlicher Espresso-Weinbrand-Mischung tränken undmit übriger Creme bestreichen. Torte zugedeckt 3-4 Stunden im Tiefkühlergefrieren lassen. Kuvertüre mit einem Sparschäler fein hobeln und dieTorte damit bestreuen. Zubereitungszeit ca. 75 Minuten (ohne Wartezeit).

Esterhazytorte 8 Eiweiß M

Zutaten für 12 Portionen

8 Eiweiß250 g Haselnüsse, gerieben300 g Zucker

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FettMehlMarmelade (Marillenmarmelade)

500 ml Sahne4 Blätter GelatineVanillezucker

5 Rippe Schokolade (Kochschokolade)

ZubereitungEiweiß und Zucker zu schaumigen Schnee schlagen und leicht unter diegeriebenen Haselnüsse heben. Auf ein befettetes und bemehltes Back-blech sechs Ringe mit einem Tortenreifen eindrücken, um eine Schablonezu erhalten. Die Teigmasse auf diese Ringe dünn aufstreichen und bei ca.200 Grad hellbraun backen.Böden mit dem Tortenreifen glatt schneiden, fünf Tortenböden mit derCreme füllen, den 6. Boden (den schönsten) mit der Unterseite nach obenauflegen. Mit der erwärmten Marillenmarmelade dünn bestreichen und mitder Glasur überziehen.Creme: Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, dannherausnehmen, erwärmen und unter die geschlagene, mit Vanillezuckergesüßte Sahne ziehen.Glasur: 1-2 Eiweiß mit so viel gesiebtem Staubzucker verrühren, wie dieMasse annimmt, und steif rühren, mit etwas Öl wird sie noch feiner.Esterhazymuster: Fünf Rippen Kochschokolade mit etwas Butter überDunst erwärmen. Die flüssige Schokolade in ein Papierstanitzel oder in ei-nen Spritzsack mit dünner Düse füllen und Längsstreifen in ca. 2 Zentime-ter Abstand über die Torte ziehen. Mit einem feinem Messer wechselseitigzueinander Querstreifen ziehen. Esterhazytorte kalt stellen und mit Sahneservieren

21.10.03 Whooly CK

Exotische Fruchttorte 4 Ei M Original

100 g weiche Butter1 kleine Banane1 EL Rohrrohzucker1/2 TL Zimt1/2 TL Kardamom 1 Prise Salz4 Eier Größe M (Zimmertemperatur)1 EL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange von1 gestr. TL Weinsteinbackpulver

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100 g fein gehackte Haselnüsse100 g Weizenvollkornmehl

100 g Schokoraspel zartbitter

Arbeitsmaterial:1 gefettete, beschichtete Springform mit 26 cm Durch

Für die Creme:

150 g Philadelphia Balance

100 g Magerquark1 EL abgeriebene Orangeschale von Bio Wertkost5 getrocknete Aprikosen sehr fein gewürfelt1 EL Rohrohzucker1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Zum Verzieren:1 Ananas1 Orange von Bio Wertkost1 Kiwi1 Granatapfel4 EL Grenadine1 EL Bindefix-Mittel von Bio Wertkost

zum Bestreuen:1 EL Kokosflocken

Zubereitung

Butter mit zerdrückter Banane, Zucker und Zimt schaumig rühren. Die Ei-er trennen und das Eigelb nacheinander unter die Buttermasse rühren.Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Zitronen-schale, Backpulver, Haselnüsse, Mehl und geriebene Schokolade mit demSpatel unter die Eigelbmasse heben und zu einem glatten Teig verrühren.In die gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Auf die untersteSchiene in den kalten Backofen stellen und auf

175 Grad Innentemperatur mit Umluft 30 Minuten backen.

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Machen Sie die Probe mit einem Holzstäbchen, wenn keine Teigreste mehram Stäbchen sind, ist der Teig gut. Alle Zutaten für die Creme bis ein-schließlich dem Vanillezucker vermischen, abschmecken und kühl stellen.Die Ananas schälen und würfeln. Orange in Spalten schneiden und dendabei austretenden Saft aufbewahren. Kiwi schälen, halbieren und inScheiben schneiden. Granatapfel in der Mitte halbieren und die Kerne miteiner Gabel herauspulen. Trennhäute entfernen, sie schmecken bitter.Kerne mit Granatapfelsirup, 2 EL Orangensaft und Bindefixmittel verrüh-ren. Den gebackenen und ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte set-zen und die Granatapfelcreme auf dem Boden verstreichen. Frischkäse-creme darüber streichen und diese mit Ananas- und Orangenstücken undKiwischeiben und Kokosflocken verzieren.

Für schnelle Bäcker: Aus 3 EL Teig eine Waffel backen und diese mitFrischkäsecreme und Obstsalat anbieten.

Pro Port: 456 Kcalnur 145 mg Cholesterin4,4 BE

Christmas Cake 4 Ei M

200 g Fit for Fun balance-fruits von Seeberger200 g Blaue Weinbeeren von Seeberger125 g Cranberries1/4 Liter Calvados350 g Dinkelvollkornmehl1 Päckchen Weinsteinbackpulver125 ml Apfelkraut von Gut & Gerne1 Päckchen Bourbon Vanillezucker1 TL Lebkuchengewürz1 Prise Salz

4 Eier100 ml Rapsöl100 g gehackte Haselnüsse100 g gehackte Walnüsse

Zum Verzieren:

1 Becher Sahne Exotische Früchte zum Verzieren z.B.1 Kiwi1 Mango2 EL Granatapfelkerne

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Zubereitung

Früchte, Weinbeeren und Cranberries am Vortag mit Calvados übergießenund über Nacht ziehen lassen. Die großen Früchte in mundgerechte Stü-cke schneiden. 150 g Mehl wegnehmen und über die Früchte sieben. DieMasse gut verrühren. Restliches Mehl mit dem Backpulver vermischen.Apfelkraut, Vanillezucker, Gewürz und Salz mit den Eiern schaumig rüh-ren. Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu rühren. Das Mehl Esslöffelweiseunterheben. Früchte und Nüsse unterheben und gut vermengen. In eineSpringform mit 24 cm Durchmesser füllen und

bei 175 Grad ohne Umluft 1 Std. und 20 Minuten backen.Machen Sie die Garprobe mit dem Holzstäbchen, wenn kein Teig hängenbleibt, ist der Teig durch. Den Früchtekuchen auf ein Kuchengitter stellenund abkühlen lassen. Mit einem Messer von der der Form lösen und stür-zen. Hinweis: Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 3Tage unter einer Kuchenhaube durchziehen kann. Verzieren Sie den Ku-chen mit geschlagener Sahne und dekorieren Sie ihn mit exotischenFrüchten.

Variationstipp

: Dieser Kuchen schmeckt getränkt in Fruchtsaft ebenfalls sehr gut. Dazu2 Tassen Mandarinensaft (100 % Fruchtgehalt) mit 4 EL Granatapfelsirupvermischen. Diesen Saft 2 Stunden vor dem Verzehr über den Kuchen ge-ben. Dazu Vanilleeis und exotischen Fruchtsalat servieren. In dieser Formeignet sich der Kuchen auch sehr gut als Dessert.

Besonderheiten

Tipp: Jetzt backen und an Weihnachten genießen. Dieser Kuchen kann 3bis 4 Wochen unter einer Kuchenhaube kühl gelagert durchziehen.

Pro Stück: 402 kcal23 g Eiweiß,15 g Fett73 mg Cholesterin,3,2 BE

ZubereitungszeitVorbereitungszeit: 15 min.Zubereitungszeit: 80 min.Arbeitszeit gesamt: 95 min.

www.edeka.de

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Exotische Fruchttorte 4 Ei M

100 g weiche Butter1 kleine Banane1 EL Rohrohrzucker1/2 TL Zimt1/2 TL Kardamom 2 x 1 Prise Salz4 Eier Größe M (Zimmertemperatur)1 EL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange von1 gestr. TL Weinsteinbackpulver100 g fein gehackte Haselnüsse / Mandeln gem100 g Weizenvoll-/ Dinkelvoll-/ Buchweizenvoll- / Roggenvollkornmehl

100 g Schokoraspel zartbitter / Vollmilch

Arbeitsmaterial:1 gefettete, beschichtete Springform mit 26 cm ∅1 Springform 26 cm mit Backpapier ausgelegt

Für die Creme:

150 g Philadelphia Balance / Frischkäse Doppelrahm

100 g Magerquark1 EL abgeriebene Orangeschale5 getrocknete Aprikosen sehr fein gewürfelt1 EL Rohrohrzucker1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Zum Verzieren:1 Ananas / paar Scheiben1 Orange1 Kiwi1 GranatapfelGranatapfelsirup / Zuckerrübensirup / Honig2 EL Orangensaft4 EL Grenadine / Rum 54 %1 EL Bindefix-Mittel / Gelatine Blatt, richtet sich nach Menge des Safts

zum Bestreuen:

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1 EL Kokosflocken / ca 50 g gehobelte Mandeln angeröstet

Zubereitung

Butter mit zerdrückter Banane, Zucker und Zimt schaumig rühren. Die Ei-er trennen und das Eigelb nacheinander unter die Buttermasse rühren.Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Zitronen-schale, Backpulver, Haselnüsse, Mehl und geriebene Schokolade mit demSpatel unter die Eigelbmasse heben und zu einem glatten Teig verrühren.Habe das geschlagene Eiweiß erst am Schluss unter den Teig gerührtIn die gefettete Auflaufform/mit Backpapier Springform geben und glattstreichen. Auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und auf

175 Grad Innentemperatur mit Umluft 30 Minuten backen.

160°C Umluft ca 45 min backen ohne vorheizen

Machen Sie die Probe mit einem Holzstäbchen, wenn keine Teigreste mehram Stäbchen sind, ist der Teig gut. Alle Zutaten für die Creme bis ein-schließlich dem Vanillezucker vermischen, abschmecken und kühl stellen.

Die Ananas schälen und würfeln. / brauchte nur 2 ScheibenOrange in Spalten schneiden, mit einem sehr scharfen Messer, und dendabei austretenden Saft aufbewahren. Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.Granatapfel in der Mitte halbieren und die Kerne mit einer Gabel heraus-pulen. Trennhäute entfernen, sie schmecken bitter.Kerne mit Granatapfelsirup,2 EL Orangensaft undBindefixmittel verrühren.

Den gebackenen und ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzenund die Granatapfelcreme auf dem Boden verstreichen. Frischkäsecremedarüber streichen und diese mit Ananas- und Orangenstücken und Kiwi-scheiben und Kokosflocken verzieren.

Habe den gebackenen und ausgekühlten Boden mit Backpapier auf denBoden der Springform gesetzt.Darauf den Frischkäsecreme ( etwas zurück behalten ) gestrichen, 1Scheibe Ananas in die Mitte, die Apfelsinenscheiben sternenförmig am äu-ßeren Rand gelegt, dazwischen Kiwi + paar Granatapfelkerne.Nun habe ich das Backpapier wieder hoch gehalten, den Springformrandwieder drauf gesetzt.Das Loch in der Ananas ,mit dem Rest des Frischkäsecremes, welches ich noch mit 1 Tl Granatap-felkerne + klein geschnittene Ananas vermischt habe, gefüllt.Die angerösteten gehobelten Mandeln, wurden jetzt über die Torte ge-streut.

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Die restlichen Granatapfelkerne , den raus getretenen Saft davon + auchder Ananas sowie2 El Orangensaft +2 El Sirup/ Honig +4 El Rum 54 % . + mitder aufgelösten Gelatine vermischt,ca 10- 20 min im Kühlschrank, bis die Gelatine andickt, dann über die Tor-te gießen.Ein paar Stunden in den Kühlschrank.Ich ließ es über Nacht im Kühlschrank,+ wenigstens 2-3 h vor dem servieren, daraus nehmen.

Habe dies Torte mit allen drei Mehlarten,also Dinkelvollkorn, Buchweizenvollkorn für GlutenallergieSowie auch mit Roggenvollkorn gebacken.

Meine Ananas war groß genug, + hielt sich über 10 Tage , wurde nurschön süß + saftig.Ist ziemlich Zeitaufwendig, weil ich nur frische Zutaten verwende.Aber nach jedem Arbeitsgang, kann man abwaschen.Pausen einlegen, kein Problem.Die Veränderungen von mir sind hinter / versehen.

Sonntag, 11. Dezember 2005 Hans60

Exotische Kokostorte 2 Ei M o

Zutaten für 4 Personen:1 Biskuitboden (vom Bäcker)60 g eingelegter Ingwer (Glas)3 Blatt Gelatine

50 g weiße Kuvertüre

2 Eier

500 g Sahne50 g Kokos-Chips500 g exotische Früchte (z.B.1I Mango, 16 Kapstachelbeeren und2 Karambole)

50 g Vollmilchkuvertüre

So wird's gemacht:

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Ingwer abtropfen lassen, zerkleinern, durch die Knoblauchpresse drückenoder fein hacken. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüregrob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Gelatine auflösen,unterrühren. Eier schaumig schlagen, mit Kuvertüre und Ingwer mischen,10 Min. kühlen. Sahne sehr steif schlagen, unterheben. Biskuit waage-recht halbieren und mit der Hälfte der Ingwercreme füllen. Torte rundummit übriger Creme überziehen. Kokos-Chips in einer beschichteten Pfanneanrösten, Tortenrand damit verzieren. Obst waschen, putzen, in Stückeschneiden. Vollmilchkuvertüre schmelzen, Früchte evtl. hineintauchen, an-trocknen lassen. Torte mit dem Obst garnieren.Zubereitungszeit etwa 40 Minuten

Knusper-Eistorte 3 Eigelb M o

Zubereitungszeit 30 Minuten ohne Kühlzeit

Für den Boden120 g Waffeln ohne Füllung, z. B. Eiswaffelherzen50 g weiche Butter

Für den Belag3 Eigelb (Größe M, ganz frisch)60 g Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker60 g Marzipan-Rohmasse1 kleine Saftorange (unbehandelt)1 El Orangenlikör

300 ml Schlagsahne125 ml (1/8 l) flüssige Schokoladenglasur für Eisevtl. Orangenfilets und Orangenschalenstreifen

Für den Boden die Waffeln in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel ver-schließen, die Waffeln mit einer Teigrolle fein zerdrücken und in eineSchüssel geben.

Die Gebäckbrösel mit der Butter vermengen, in eine Springform (Durch-messer 18 cm, Boden gefettet) füllen, andrücken und gefrieren lassen.

Für den Belag Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren.Marzipan-Rohmasse auf einer groben Reibe dazu raspeln und zu einer ge-schmeidigen Masse rühren.

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Von der Orange die Schale abreiben, den Saft auspressen. Orangenschaleund 2 Esslöffel Orangensaft mit dem Orangenlikör zu der Eigelbcreme ge-ben und unterrühren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in einer flachenSchüssel etwa 1,5 Stunden gefrieren lassen, bis das Eis streichfähig ist.

Die erste Schicht Eis etwa 3 cm dick auf den Waffelboden streichen unddarüber eine dünne Schicht Schokoladenglasur spritzen, so dass das Eisbedeckt ist. Die Schicht kurz gefrieren lassen.

Dann die zweite Eisschicht einfüllen, mit Schokoladenglasur abdecken undwieder gefrieren lassen. So lange fortfahren, bis das Eis aufgebraucht ist.Die letzte Schicht sollte aus Eis bestehen. Die Torte mindestens 3 Stundengefrieren lassen.

Die Torte aus der Form lösen, mit Schokoladenglasur besprenkeln undnach Belieben mit Orangenfilets- und schale garnieren. Zum Servieren mitdem elektrischen Messer schneiden.

Tipp:Die Orangenfilets zum Garnieren kurz gefrieren lassen und dann mit derSchokoladenglasur besprenkeln.

Schokoladeneistorte 4 Ei + 5 Eigelb M

Zutaten für den Boden:

4 Eigelb 2 Esslöffel warmes Wasser130 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker

4 Eiweiß100 g Mehl 50 g Speisestärke 2 TeelöffelBackpulver

Zutaten für die Parfaitmasse:

5 sehr frische Eigelb200 g Puderzucker

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Schale und Saft von 2 ungespritzten Orangen

750 ml Sahne

200 g Zartbitterschokolade4 Esslöffel Rum

Außerdem:

250 ml Sahne 30 g Puderzucker 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:Für den Boden das Eigelb mit dem Handrührgerät verrühren und mit war-men Wasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge undden Vanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Massehell-cremig ist. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittelder Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelb-masse geben. Mehl,Speisestärke und Backpulver gut mischen und darüber sieben. Alles vor-sichtig mit dem Löffel unterziehen. Tortenring (Durchmesser 27 cm) mitBackpapier auslegen, und den Teig sofort einfüllen.In den vorgeheizten Backofen bei 190-200°C etwa 20-25 Minuten backen.Auf einen Kuchengitter im Ring auskühlen lassen.Für die Füllung das frische Eigelb in eine möglichst metallene Rührschüsselfüllen.Den Puderzucker zu dem Eigelb schütten und im heißen Wasserbad dickaufschlagen. Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen.In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen und zusammen mit 2Esslöffel Rum, im Wasserbad aufgelöste Zartbitterschokolade und der O-rangenschale unter die Creme ziehen.Den Boden quer halbieren und eine Hälfte mit einem Tortenring umlegen.Einen Boden mit einer Mischung aus Orangensaft und Rum tränken. DieParfaitmasse (Füllung) in die Form gießen und glattstreichen.Den zweiten Boden darauf setzen und gleichmäßig festdrücken.Mit dem restlichen Saft und Rum tränken und mindestens 4-5 Stunden ge-frieren lassen.Die gefrorene Torte mit einem Messer aus der Form lösen.Die Sahne steif schlagen und den mit Sahnesteif gemischten und gesieb-ten Puderzucker unterrühren. Die Torte damit einstreichen und mit Scho-koladenraspeln verzieren. Nochmals einfrieren, bis die Garnierung festgeworden

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Schwarzwälder Eistorte 3 Ei M o

ZutatenFür Den Teig

175 g Mürbe Schokoladenkekse30 g Butter

Für Das Eis200 g Sauerkirschen; oder Schattenmorellen aus dem Glas150 g Kuvertüre, weiß

3 Eier

200 g Schlagsahne; (1)

300 g Schlagsahne; (2)

100 g Raspelschokolade, zartbitter

Schoko-Dekor-Blättchen, zartbitter

ZubereitungKekse zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie mit dem Nudelholz zerbröseln.Die Brösel mit Butter zu einem Teig verkneten.Bröselteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, kaltstellen. Kirschen entsteinen (Kirschen aus dem Glas abtropfen, trocken-tupfen. 12 schöne Kirschen (je Form) für die Dekoration wegnehmen. Restvierteln.Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.Eier im Wasserbad cremig schlagen. Kuvertüre nach und nach teelöffel-weise zugeben und sofort verrühren.Sahne (1) steif schlagen und unter die Schokoladencreme heben.Kirschen auf dem Bröselboden verteilen, Creme draufgeben, glattstreichenund über Nacht gefrieren.Springform mit einem Messer lösen. Tortenrand mit Schokoraspeln verzie-ren. Oberfläche wolkenartig mit Sahne (2) überziehen, Schoko-Dekor-Blättchen und Kirschen drauf verteilen.

Vanilleeis-Himbeer-Torte 3 Ei M

Zutaten für ca. 14 Stücke:

3 Eier (Gr. M) 75 g Zucker

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1 Päckchen Vanille-Zucker 1 Prise Salz 50 g Mehl 25g Speisestärke 1 TL Backpulver 2 Packungen (á 1 l Inhalt) Vanilleeis 1 Glas (225 g) Himbeer-Gelee 100 g tiefgefrorene Himbeeren

25g Vollmilch-Kuvertüre

100 g Schlagsahne 125g frische Himbeeren 2 EL gehackte Pistazienkerne Backpapier

Zubereitung

1. Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz auf dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschließend kalt schlagen, bis eine feste Creme entstanden ist. Mehl, Stärke und das Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker- Masse heben. Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse darin glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. 2. Eis im Kühlschrank ca. 30 Minuten antauen lassen, Biskuit quer halbieren. Gelee erwärmen und die Schnittflächen der Teigböden damit bestreichen. Tortenring um einen Biskuitboden legen. 2/3 des Eises mit den tiefgefrorenen Himbeeren vermengen und auf den Boden streichen. 2. Boden darauf setzen. Restliches Eis darauf streichen. Im Gefriergerät 4-5 Stunden gefrieren lassen. 3. Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und ca. 14 Tuffs auf die Torte spritzen. Tortenring lösen, Tortenrand mit der Kuvertüre verzieren. Auf jeden Tuff eine Himbeere setzen. Mit restlichen Beeren und Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit:

ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)

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Erdbeeren

Buttermilch Erdbeer Torte 2 Ei M

Zutaten für ca. 12 Stücke2 Eier (Gr. M)150 g Zucker1 Prise Salz2 Päckchen Vanillin Zucker50 g Mehl25 g Speisestärke1/2 Tl Backpulver12 Blatt weiße Gelatine1 El (25 g) Erdbeerkonfitüre

500 g Buttermilch

500 g MagerquarkSchale und Saft einer Limette oder Zitrone

200 g Schlagsahne500 g Erdbeerenevtl. Limettenscheiben und Zitronenmelisse

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker, Salz und 1Vanillin Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärkeund Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Biskuitmasse ineine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllenund glatt streichen.

Im heißen Ofen (E Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 20Minuten backen.Auskühlen lassen. Um den Biskuit einen Tortenring legen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit mit Konfitüre bestrei-chen. Buttermilch, Quark, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin Zucker sowieLimettenschale und Saft glatt verrühren. Sahne steif schlagen.

3. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 -4 El Buttermilchmasse mit derGelatine verrühren. Danach die Gelatine Mischung mit der restlichen But-

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termilchmasse verrühren. 5 -10 Minuten kühl stellen. Sobald die Creme zugelieren beginnt, Sahne portionsweise unterheben. Creme auf dem Biskuitverteilen und glatt streichen. Torte ca. 3 Stunden kühl stellen.

4. Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen, putzen und je nach Größe hal-bieren oder vierteln. Torte aus dem Tortenring lösen und mit Erdbeerenbelegen. Nach Belieben mit Limette und Melisse verzieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Min.Wartezeit ca. 3 Std.Pro Stück ca. 210 kcal/880 kj.Eiweiß 8 g,Fett 8 g,Kohlenhydrate 25 gBella Nr. 23/03

Eine besondere Erdbeertorte M

1 Biskuitboden für Obstkuchen

200 g feines Vollweizenmehl120 g Vollrohrzucker1 Päckchen Vanillezucker3 Tl Backpulver6 El Sonnenblumenöl1/4 l Mineralwasser Schale einer halben unbehandelten Zitrone

Zutaten zu einem dickflüssigen Teig gut verquirlen. Masse in die gefetteteund mit Semmelbröseln ausgestreute Obstkuchenform (26 28 cm Ø) ge-ben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 180 Grad 20 - 25 Min. backen,bis sich der Biskuit elastisch anfühlt, wenn man ihn in der Mitte berührt.

Belag:600 g Erdbeeren

500 g Magerquark100 g Vollrohrzuckerabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone1 1/2 Tl Agar-Agar, aufgekocht in/8 l Wasser oder 6 gehäufte Tl san apart

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1/2 l Schlagsahne1 Tl Agar-Agar oder 1 Päckchen klaren Tortenguss1 El gehobelte Mandeln

Den Tortenboden in eine entsprechende Springform legen und den Randmit Alufolie auslegen.1/8 l Wasser zum Kochen bringen, das mit etwas Wasser glattgerührteAgar-Agar hineingeben und ca. 1 Min. unter Rühren kochen lassen, dannzur Seite stellen. (Entfällt bei Verwendung von san apart.) Den Quark mitZucker und Zitronenschale glatt rühren und das Agar-Agar teelöffelweiseschnell untermischen, damit es sich gut verteilt und keine Klümpchen ent-stehen (san apart nach Vorschrift zugeben). Zuletzt 1/4 l steif geschlage-ne Sahne unterziehen. Diese Masse in die Form füllen und im Kühlschrankfest werden lassen.

Vorsichtig aus der Form nehmen, mit den halbierten Erdbeeren belegen.Tortenguss bzw. Agar-Agar nach Vorschrift zubereiten, über die Erdbeerengießen und erstarren lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und damiteinen Rand rund um spritzen. Mit den Mandeln verzieren.

Erdbeer Dickmilch Torte 2 Ei M

125 g Butter oder Margarine,250 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

2 m.-große Eier,

50 ml Milch,200 g Mehl,1 Tl Backpulver,

2 Erdbeer-Joghurt-Schokolade,8 Blatt Gelatine, weiße,1 Zitrone, den Saft davon,

500 ml Dickmilch,750 g Erdbeeren,

500 g Schlagsahne,

Fett für die Form, Fett,125 g Zucker und Vanille-Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unter-rühren. Milch einrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. 8

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Schokoriegel hacken, unterheben. Den Teig in eine gefettete Spring-form(26cm) geben.

Im vorgeheizten Backofen 175°C ca 30-35 Min. backen.Auskühlen lassen. Form entfernen. Boden einmal waagerecht durch-schneiden. Formrand um den unteren Boden schließen. Gelatine einwei-chen. Saft und Rest Zucker erwärmen. Ausgedrückte Gelatine darin auflö-sen, mit Dickmilch glatt rühren. Etwa 20 Min kalt stellen, bis die Masse zugelieren beginnt. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 9zum Verzieren, grob schneiden. 250 g Sahne steif schlafen und unter dieDickmilch ziehen. Erdbeeren unterheben und auf den Teigboden geben.zweiten Boden darauf setzen. Ca 2 Stunden kalt stellen. Formrand entfer-nen. Rest Sahne steif schlagen. 1/3 auf der Torte verstreichen. Rest in ei-nen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit etwa 16 Tuffs, Rest hal-bierten Schokoriegeln und Erdbeeren verzieren.

Erdbeer Frischkäse Torte M o

Zutaten für 12 Portionen150 g Löffelbiskuits125 g Butter

600 g Doppelrahmfrischkäse

300 g Natur-Joghurt3 El Zitronensaft250 g Erdbeeren1 Pkt. Tortenguss, klar75 g Zucker25 g Pistazien

Löffelbiskuits zu Bröseln zerstampfen, mit geschmolzener Butter mischenund in eine Springform geben. 3/4 der Pistazien auf dem Boden verteilen.Käse, Joghurt und Zitronensaft vermischen. 150 g Erdbeeren pürieren, mitTortenguss und Zucker aufkochen lassen, unter die Käsecreme rühren.Restliche Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter dieKäsecreme heben. Auf den Teig geben und für drei Stunden kühl stellen.

Von: Heiki

Erdbeer Grieß Torte 4 Ei M

Zutaten:

Schokolade-Biskuit-Boden:

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30 g Mehl,50 g Stärkemehl,30 g Kakao,

4 Eier,Salz,120 g Backzucker,1 P. Vanillezucker,2 El Wasser,2 El Öl.

Fülle:9 Blatt Gelatine,1 Vanilleschote,

0,5 Liter Milch,100 g Backzucker,Schale von einer Orange,80 g feiner Grieß,250 g Erdbeeren,

0,6 Liter Sahne,2 El Orangenlikör,1 El Zitronensaft.

Gelee:200 g Erdbeeren,40 g Puderzucker,2 Blatt Gelatine,

50 g Joghurt,0,5 Blatt Gelatine.

Zubereitung:Für das Schokoladebiskuit das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Den Bo-den einer Springform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Bei-de Mehlsorten und Kakao mischen und versieben. Eier mit Zucker, Vanille-zucker, Salz, Wasser und Öl gut schaumig rühren mit dem Mixer ca. 10Minuten. Mehlmischung unterheben. Masse in die Form füllen, glattstrei-chen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Biskuit in der Formauskühlen lassen. Danach aus der Form lösen, auf Backpapier stürzen undeinmal durch schneiden. Einen Boden mit der Schnittfläche nach oben ineine Springform legen. Aus dem zweiten Boden eine Scheibe (10 cmDurchmesser) ausschneiden, den übrig bleibenden äußeren Biskuitring fürdie Herstellung der Biskuitkugeln verwenden. Biskuitkugeln: Ca. 100 gBiskuitreste in kleine Stücke schneiden, mit 40 g geschmolzener Bitter-

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schokolade sowie je 1 El Rum und Marillenmarmelade gut vermischen. Ausder Masse kleine Kugeln formen und kurz anziehen lassen. Kugeln in ca.50 g geraspelter weißer Schokolade wälzen. Für die Fülle Gelatine in kal-tem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden unddas Mark herauskratzen. Milch mit Backzucker, Vanillemark und Orangen-schale vermischen und aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrie-seln lassen und ca. 2 Minuten köcheln, dabei ständig umrühren. Massevom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Masse ineine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Erdbeeren putzen, waschenund in kleine Stücke schneiden. Obers schlagen und kalt stellen. Orangen-likör, Zitronensaft und Erdbeerstücke in die Grießmasse rühren, Obers un-ter ziehen. Ein Drittel der Creme in die Tortenform füllen, gleichmäßig ver-teilen und mit dem zweiten, kleineren Tortenboden belegen. RestlicheCreme gleichmäßig darauf verstreichen. Torte mit Frischhaltefolie zude-cken und ca. 4 Stunden kühlen. Für das Gelee Erdbeeren putzen, waschenin kleine Stücke schneiden und mit Zucker vermischen. Früchte mit demStabmixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. 2 Blatt und 0,5Blatt Gelatine separat in kaltem Wasser einweichen. 3 El Erdbeerpüreeüber Wasserdampf erwärmen, die 2 Gelatineblätter gut ausdrücken unddarin auflösen, mit dem restlichen Püree gut verrühren. Joghurt überDampf erwärmen vom Herd nehmen. Das 0,5 Blatt Gelatine gut ausdrü-cken und darin auflösen. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Folieentfernen. Erdbeergelee gleichmäßig auf der Tortenoberfläche verstrei-chen. Das Joghurt mit einem Löffel kreisförmig darauf verteilen. Tortenochmals mindestens 2 Stunden kühlen. Torte behutsam aus der Form lö-sen und mit den Biskuitkugeln garnieren.

Erdbeer Joghurt Torte 3 Ei M

Zutaten für 12Portionen

3 Ei120 g Puderzucker150 g Mehl1 Tüte. Vanillezucker

500 ml Joghurt150 g Puderzucker1 Zitrone(n)5 Blätter Gelatine

250 ml Sahne500 g Erdbeeren

100 g Kuvertüre

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50 g Pistazien, gehackte

Eier trennen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiklarsteif schlagen, abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. In eine 26 cm Springform füllen und

bei 180 Grad hell backen.Den Tortenboden aus der Form stürzen und auskühlen lassen.Inzwischen Joghurt und Zucker verrühren und die Sahne steif schlagen.Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen und ausdrücken.Saft der Zitrone mit 5 El Wasser erwärmen, die Gelatine darin auflösenund in das Joghurt rühren. Geriebene Schale der Zitrone einrühren unddie steif geschlagene Sahne unterheben.12 schöne Erdbeeren beiseite legen, die restlichen Erdbeeren klein schnei-den und in die Joghurtcreme rühren.Den Tortenboden in den Ring legen, die Erdbeer-Joghurt-Creme dazu ge-ben und glatt streichen. Die Torte 4 Stunden kalt stellen, bis die Cremesteif wird.Inzwischen Kuvertüre über Wasserbad erwärmen, die schönen Erdbeerenbis zur Hälfte eintauchen und auf ein Brett mit Backpapier legen. In denKühlschrank stellen, damit die Kuvertüre hart wird.Vor dem Servieren die Torte mit den Schokoerdbeeren garnieren und mitgehackten Pistazien bestreuen.

Von: DeniseK

Erdbeer Krokant Torte M o

Boden:200 g Zucker100 g Butter250 g Früchtemüsli

200 ml Schlagsahne

Belag:

250 g Magerquark

250 g Sahnequark50 g Zucker1 Zitrone (Saft und Schale)6 Blatt weiße Gelatine750 g Erdbeeren1 Päckchen klarer Tortenguss

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2 El Zucker2 El gehackte Pistazien

Zucker schmelzen und goldgelb werden lassen. Butter Stückchenweise zu-fügen und schmelzen lassen. Müsli und Schlagsahne einrühren und dick-lich einkochen lassen. Eine Springform mit Alufolie auslegen und gut mitÖl bepinseln. Krokantmasse einfüllen, glatt streichen und dabei einen klei-nen Rand formen. Im Kühlschrank erstarren lassen.

Quark mit Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine einwei-chen, ausdrücken und aufgelöst unter die Quarkmasse rühren. Quarkmas-se auf den Krokantboden streichen. Halbierte Erdbeeren auf dem Quarkverteilen. Tortenguss nach Vorschrift zubereiten und gleichmäßig über dieErdbeeren geben. Mit Pistazien bestreuen und kühl stellen.

Erdbeer Mango Torte 2 Ei + 2 Eiweiß M

Biskuit:

2 Eier, trennen75 g Zucker,40 g Mehl,40 g Speisestärke;

Tränke:20 g Puderzucker,2 El milder Kräuterlikör oder Aprikosensaft;

Cremes:11 Blatt weiße Gelatine,600 g Erdbeeren,2 reife Mangos (ca. 750 g),

500 g Sahnejoghurt,75 g Puderzucker,

400 g Schlagsahne,

2 frische Eiweiß,

Biskuit:Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker einrieselnlassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eigelb unterrühren,Mehl und Stärke mischen, über die Eicreme sieben und mit einemSchneebesen unterheben. Biskuit in eine am Boden mit Backpapier ausge-legte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15

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Minuten backen. Abkühlen lassen, umgedreht auf einen Tortenteller legenund das Papier entfernen. Den mit Backpapier ausgelegten Springform-rand oder einen variablen Backring darum legen.

Tränke:6 El Wasser, Puderzucker und Likör verrühren und den Biskuitboden damitbeträufeln. Creme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren ab-spülen, putzen und die Hälfte der Früchte pürieren, einige zum Verzierenbeiseite legen, restliche Früchte in Stücke schneiden. Mangos schälen unddas Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Die Hälfte vom Frucht-fleisch pürieren, den Rest würfeln. 2-3 El Mangowürfel zum Verzieren bei-seite legen. Joghurt und Zucker verrühren, Gelatine ausdrücken, auflösenund unter den Joghurt rühren. Joghurtmischung halbieren. Eine Hälfte mitdem Erdbeerpüree, die andere mit dem Mangopüree mischen und kaltstellen. Sahne und Eischnee getrennt steif schlagen. Sobald die Creme an-fangen, fest zu werden, jeweils Erdbeerstücke und Mangowürfel und je dieHälfte von der Sahne und dem Eischnee unterheben. Cremes noch etwasfester werden lassen und auf den Biskuitboden geben. Creme mit einemLöffel etwas miteinander verrühren. Torte kalt stellen. Vor dem Servierenmit den restlichen Erdbeeren und Mangowürfeln bestreuen

Erdbeer Philadelphia Torte M o

Zutaten für 12 Portionen1 Tortenboden

200 g Frischkäse1 Tasse/n Puderzucker

3 El Milch100 g Haselnüsse, gemahlen

500 g Sahne4 Blatt Gelatine, weiße1 Tüte. Tortenguss, rot2 Tüte. Vanillezucker250 g Erdbeeren

ZubereitungAuf den Obstboden einen Tortenring aufsetzten. Käse, Puderzucker undMilch gut verrühren und die Masse auf den Tortenboden streichen. Mit denNüssen betreuen. Die Sahne mit dem Vanillezucker und der nach Vor-schrift vorbereiteten Gelatine steif schlagen und diese auf den Nüssen ver-teilen. Die Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in dieSahne drücken. Nun noch den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und

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um zu verhindern, dass sich die Sahne zu sehr verflüssigt, möglichst fastganz ausgekühlt (er sollte schon leicht steif sein, aber sich immer nochgut umrühren lassen) auf die Erdbeeren geben. Vor dem Verzehr die Tortegut 24 Stunden durchziehen lassen.

13.5.02 kochwütiger Saarländer CK

Erdbeer Pistazien Torte 6 Ei + 3 Eiweiß M

Zutaten für 12 Portionen50 g Butter

6 m.- große Ei110 g Zucker60 g Mehl100 g Mandeln, gemahlen50 g Pistazien, gemahlen

Für die Füllung:1.2 kg Erdbeeren4 El Likör (Erdbeerlikör)3 El Zitronensaft1 Zitrone(n), die Schale, abgerieben6 Blatt Gelatine, weiße4 Blatt Gelatine, rote125 g Zucker

500 g Mascarpone

250 ml Schlagsahne1 Tüte. Vanillezucker

3 EiweißSalzFür die Dekoration:

150 ml Schlagsahne2 El Pistazien, gemahleneinige Erdbeeren

Die Butter zerlassen. Die Eier trennen. Eigelb und 50 g Zucker sehr cremigaufschlagen. Eiweiß und 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabeiden restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zuckersich gelöst hat. Eischnee unter das Eigelb heben. Mehl darauf sieben, mitden Mandeln und Pistazien vorsichtig unterheben. Etwas Teig mit der zer-

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lassenen Butter verrühren, unter den übrigen Teig heben und in eine mitBackpapier ausgelegte Springform (26 cm 8) streichen.

Im heißen Backofen bei 180°C (Gas 2-3, Umluft 160°C) auf der 2. Ein-schubleiste von unten 30-35 Minuten backen. Den Tortenboden in derForm auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen.500 g Erdbeeren, Erdbeerlikör, Zitronensaft und -schale fein pürieren. Dieweiße und rote Gelatine zusammen in kaltem Wasser einweichen. Erd-beerpüree, 50 g Zucker und Mascarpone mit einem Schneebesen glattrühren. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und unterrüh-ren. Kalt stellen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Eiweißund 1 Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassenund weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Sahne und Eischnee unter dieMascarponecreme heben.

Den Tortenboden aus der Springform lösen und zweimal waagerechtdurchschneiden. Den unteren Boden wieder in die Form setzen und dieHälfte der Creme darauf streichen. 250 g Erdbeeren in die Creme drücken,den mittleren Boden darauf legen. Die Hälfte der verbliebenen Creme dar-auf streichen, den oberen Boden darauf legen und mit der restlichen Cre-me bestreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.Für die Dekoration die restlichen Erdbeeren Halbieren. Die Sahne steifschlagen, an den Tortenrand streichen und als Tupfen auf die Oberflächespritzen. Mit Erdbeeren und Pistazien dekorieren.

Von: sherbet_lemon

Erdbeer Prosecco Torte M o

125 g Butter150 Butterkeks12 Blatt weiße Gelatine1 kg Erdbeeren100 ml Prosecco oder Sekt150 g ZuckerSaft von ½ Zitrone

200 g Schlagsahne1 El. Puderzucker

Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen. Etwasabkühlen lassen. Keks in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen undmit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Flüssige Butter und Keksbrösel ver-

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kneten. In die Springform geben und leicht andrücken. Ca. 30 Min kaltstellen. Gelatine kalt einweichen. 800 g Erdbeeren waschen, putzen undwürfeln. Erdbeeren mit Prosecco, Zucker und Zitronensaft pürieren. Gela-tine ausdrücken, auflösen und erst mit 3 -4 El Püree verrühren, dann un-ter das übrige Püree rühren. 10-15 Min kalt stellen. Sahne steif schlagen.Sobald das Erdbeerpüree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Erd-beermasse auf den Boden geben und glatt streichen. Die Torte ca. 3 Stdkalt stellen. 200 g Erdbeeren waschen und evtl. putzen. Hälfte derErdbeeren trocken tupfen. Und je nach Größe halbieren oder vierteln.Übrige Erdbeeren fein pürieren. Torte mit Erdbeeren und Erdbeerpüreeverzieren. Puderzucker darüber stäuben. Wer auf den Alkohol lieberverzichten möchte, kann diesen durch Orangensaft ersetzen. Schmecktebenso gut!

Erdbeer Reis Torte 2 Ei M o

Zubereitungszeit 40 Minuten ohne Quell- und Kühlzeit

1 Knetteig-Obstboden (Durchmesser 26 cm)100 g Erdbeerkonfitüre

Für die Füllung

500 ml Milch90 g gesiebter Puderzucker200 g Milchreis1 Tüte. Bourbon-Vanille-Zucker12 Blatt weiße Gelatine2 Eigelb (Größe M, ganz frisch)abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)6 El Amaretto der weißer Rum2 Eiweiß (Größe M, ganz frisch)

375 ml Schlagsahne

Für den Belag800 g Erdbeeren1 Tüte. Tortenguss, rot20 g Zucker250 ml Wasser

Zum Verzieren und Garnieren

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125 ml Schlagsahne20 g gehackte Pistazienkerne

Den Obstboden auf eine Tortenplatte legen. Erdbeerkonfitüre aufkochenund den Boden damit bestreichen. Einen Tortenring darum stellen.

Für die Füllung Milch mit Puderzucker in einem Kochtopf verrühren, zumKochen bringen, den Reis zugeben und etwa 30 Minuten ausquellen las-sen. Den Reis erkalten lassen und Bourbon-Vanille-Zucker unterrühren.

Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen.Eigelb und Zitronenschale unter den Reis rühren. Gelatine auflösen undmit Amaretto oder Rum unter den Reis rühren. Eiweiß und Sahne getrenntsteif schlagen und nacheinander unter den Reis heben. Die Masse sofortauf den Tortenboden streichen. Die Torte für etwa 3 Stunden kalt stellen.

Für den Belag Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren,und kreisförmig auf dem Reis verteilen. Aus Tortenguss, Zucker und Was-ser nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und über die Erdbeerenverteilen. Die Torte kalt stellen, bis der Guss fest ist.

Den Tortenring entfernen. Die Sahne steif schlagen und etwa die Hälftedavon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Tortenrand mit derrestlichen Sahne bestreichen und kleine Tuffs auf den Tortenrand spritzen.Mit Pistazien bestreuen.

Tipp:Anstelle der Erdbeeren können auch andere Früchte, wie z.B. Himbeeren,Heidelbeeren oder Brombeeren verwendet werden.

Erdbeer Sahne Torte I 2 Ei M

2 Eigelb3 El. warmes Wasser100 g Zucker1 Vanillinzucker

2 Eiweiß75 g Mehl50 g Gustin1 gestr. Tl. Backpulver

Füllung:1 Soßenpulver Vanille

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25 g Zucker

knapp 1/4 l Milch500 g Erdbeeren

1/2 l Sahne50 g Puderzucker1 Sahnesteif1 Vanillinzucker

Zubereitung:2 Eigelb mit 3 El. warmen Wasser schaumig schlagen. Nach und nach 2/3von Zucker und 1 Vanillinzucker hinzugeben. So lange schlagen, bis einecremige Masse entstanden ist. Zwei Eiweiß steif schlagen und den Restdes Zuckers unterschlagen, den Schnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl,Gustin und Backpulver mischen, darüber sieben, unter die Eigelbcremeziehen (nicht rühren), den Teig in eine mit Papier ausgelegte Springform(& 26 cm) füllen, sofort backen 175°- 200°, 20 -30 Minuten. Den Torten-boden gut auskühlen lassen.

Für die Füllung:Soßenpulver und Zucker mit Milch anrühren. Unter Rühren zum Kochenbringen, kurz aufkochen lassen, den Pudding kalt stellen, ab und zudurchrühren. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstellen. Sahne1/2 Minute schlagen, Puderzucker sieben, mit Sahnesteif und Vanillinzu-cker mischen, einstreuen, die Sahne steif schlagen. Den Tortenbodeneinmal durchschneiden, den unteren Boden mit dem Pudding bestreichen,mit den Erdbeeren belegen. 3/4 der Sahne gleichmäßig darüber geben,den oberen Boden darauf legen, gut andrücken. Den Rand und die obereSeite der Torte gleichmäßig mit etwas von der zurückgelassenen Sahnebestreichen, mit restlicher Sahne verzieren.

Erdbeer Sahne Torte II 2 Ei M

Zubereitungszeit: 35 Min., ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 20 Min.

Für den Teig:125 g Weizenmehl2 gestr. Tl Backpulver100 g Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker

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2 Eier (Größe M)6 El Speiseöl

Für den Belag:400 g frische Erdbeeren25 g Zucker

500 ml (1/2 l) Schlagsahne1 Tüte. Quarkfein, Erdbeergeschmack

Zum Verzieren:

200 ml Schlagsahne1 Tüte. Sahnesteif

Zum Garnieren:250 g frische, vorbereitete Erdbeeren

Zum Bestreuen:

etwas Raspelschokolade1.Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüs-sel (3-Liter-Inhalt) sieben. Restliche Zutaten hinzufügen. Schüssel mitdem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden)kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einemSchneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vorallem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

2.Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, mit Backpapier belegt)geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schie-ben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Minuten

3.Den Tortenboden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier beleg-ten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Tortenbodenerkalten lassen und auf eine Platte legen. Tortenring darum stellen.

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4.Für den Belag Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und inStücke schneiden. Erdbeerstücke mit Zucker mischen. Sahne etwa 1/2 Mi-nute schlagen, Quarkfein hinzufügen. Sahne ganz steif schlagen.

5.Die Hälfte der Quark-Sahne-Creme auf den Tortenboden streichen. Erd-beerstücke darauf verteilen. Restliche Quark-Sahne-Creme darauf strei-chen. Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.

6.Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Tortenoberflächemit der Sahne verzieren.

7.Zum Garnieren Torte mit den Erdbeeren mit dem Grün garnieren. Torten-ring entfernen. Mit Raspelschokolade bestreuen.

Erdbeer Schaumtorte 1 Ei + 3 Eiweiß

Zutaten:Teig:230 g Mehl,140 g Butter,70 g Zucker,

1 Ei,50 g Brösel oder geriebene Mandeln,etwas Backpulver. Erdbeerschaum:

3 Eiklar,1/16 Liter Wasser,160 g Zucker,350 g Erdbeeren.

Zubereitung:Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten, etwas rasten lassen,ausrollen auf ein gefettetes und bemehltes Blech legen und ca. 30 Minutenbacken. Für den Erdbeerschaum die Eiklar aufschlagen. Schwach 1/16 Li-ter Wasser mit Zucker spinnen, bis sich vom Löffel ein Tropfen zieht. Nochwarm in die Schneemasse einrühren, etwas weiterschlagen, danach diezerdrückten Erdbeeren dazugeben. Die Masse über den ausgekühlten Ku-chen streichen und im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene über-backen.

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Erdbeer Stracciatella Torte 1 Eigelb M

125 g Mehl60 g Butter/Margarine75 g Zucker,

1 Eigelb4 TK- Blätterteigplatten600 g kleine Erdbeeren1 Tüte roter Tortenguss¼ l Johannisbeersaft

400 g Schlagsahne2 Tüte. Sahnefestiger

150 g Bitterschokolade

Mehl, Fett, 50 g Zucker, Eigelb und 1 El Eiswasser verkneten. 30 Min kaltstellen. Blätterteig auftauen. Mürbeteig auf gefettetem Springformbodenausrollen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min backen.Teigplatten übereinander legen, ausrollen (ca. 26 x 52 cm). 2 Kreise (26cm Ø) ausstechen. Auf 2 kalt abgespülte Bleche legen. Mehrmals einste-chen. Bei einem Boden 12 Stücke markieren. Bei gleicher Temperatur ca.10 Min backen. Markierte Stücke durchschneiden. Erdbeeren waschen,putzen. 25 g Zucker, Tortenguss und Saft aufkochen. 500 g Erdbeerenkleinschneiden, unterheben. Tortenring um Mürbeteig legen. Erdbeerendarauf streichen. Blätterteigboden darauf legen. Kühlen. Sahne und Sah-nefestiger steif schlagen. Schokolade hacken, unter 3/4 der Sahne heben.Auf den Boden streichen, kühlen. Torte auslösen. Mit 12 Sahnetupfen,Erdbeeren, Blätterteigflügeln und Puderzucker verzieren.

Erdbeer Yogurette Torte 3 Ei M

3 Eier125 g Zucker65 g Mehl1 Tüte Vanillepudding4 Blatt weiße Gelatine500 g Erdbeeren

750 g Schmand

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200 g Sahne1 Tüte Vanillezucker

Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Eier und100 g Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Puddingpulver mischen unddraufsieben. Danach unterheben. In die Form geben und12 min. bei 200°C backen, danach auskühlen lassen. Yogurette in Schei-ben schneiden. Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren waschen putzen undklein schneiden. Schmand und 25 g Zucker steif schlagen. Gelatine aus-drücken und bei milder Hitze auflösen.3 El Schmandmasse einrühren,dann unter die übrige Masse ziehen. Sahne steif schlagen dabei Vanillezu-cker einrieseln lassen. Erst Sahne, dann Erdbeeren und Schokoriegel-scheiben unterheben. Tortenring um den Boden legen und Masse wellen-förmig auf dem Boden verteilen. 3 Std. kalt stellen. Mit geriebenen Scho-kostückchen verzieren

Erdbeer Zitronen Torte 4 Ei M

für ca. 16 StückeZubereitungszeit: 1 h 45min

4 Eier220 g Zucker2 Zitronen (2x Schale, 1x Saft)1 Prise Salz80 g Mehl40 g Speisestärke750 g Erdbeeren4 Blatt weiße Gelatine

3/4 l Schlagsahne2 Tüte. Vanillinzucker

Für den Biskuitteig Eier trennen, Eigelb mit 100 g Zucker, der abgeriebe-nen Schale einer Zitrone und 3EL Zitronensaft schaumig schlagen. Eiweißmit 20 g Zucker und Salz steif schlagen, unter die Eigelbmasse heben.Mehl und Stärke darüber sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig un-terheben.Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier ausle-gen. Den Teig einfüllen, glattstreichen undim vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft 175°C und 20-25min, Gas 2) aufder 2. Leiste von unten 25-30 min backen. Auskühlen lassen.Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Zwei ganze Erdbeeren beiseitelegen. Die Erdbeerviertel mit dem restlichen Zucker (100 g) mischen. Die

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zweite Zitrone dünn schälen und die Schale fein würfeln. Die Gelatine inkaltem Wasser einweichen.Von den Erdbeervierteln 100 g zusammen mit dem ausgetretenen Saft pü-rieren. Die tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen und unter Rührenin das Püree mischen. Kalt stellen.Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Die Sahne mit Va-nillinzucker steif schlagen. Den unteren Boden mit etwas Sahne bestrei-chen, die Erdbeeren kuppelförmig darauf geben, mit Sahne bestreichen.Den oberen Boden rundherum ein-, aber nicht durchschneiden; auf dieTorte legen und etwas andrücken. Die Torte rundherum mit der restlichenSahne bestreichen, mit Zitronenschale, Erdbeerpüree und den halbiertenErdbeeren garnieren. Mindestens 30 min kalt stellen.Pro Stück ca. 3g Eiweiß, 3g Fett, 22g Kohlenhydrate, 520kJ (124kcal). l

Erdbeer-Frischkäse-Torte M o

Pro Person 3 POINTSFür 12 Stücke

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenKühlzeit ca. 4 Stunden

150 g Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe einer Kü-chenrolle zerkleinern. Löffelbiskuits und100 g Halbfettbutter verkneten, auf den Boden einer mit Backfolie ausge-legten Springform (8 26 cm) geben und fest andrücken.250 g Erdbeeren würfeln.300 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.) und450 g Magerquark verrühren, mit einigen Tropfen flüssigen Süßstoff ab-schmecken und Erdbeerwürfel unterheben.5 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und 2 Ess-löffel Erdbeercreme unter die Gelatine ziehen. Restliche Creme mit 1 Tee-löffel gehackter Minze unterziehen. Erdbeercreme auf dem Boden verteilenund im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen. Erdbeer-Torte miteinigen Erdbeeren und einigen Minzblättern garniert servieren.

Erdbeer-Frischkäse-Torte II M oZutaten:

100 g Butter,200 g Löffelbiskuits,1 Btl. Götterspeise, Zitrone;für 500 ml Wasser,

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125 g Zucker,600 g Erdbeeren,1 El Zitronensaft,

100 g Doppelrahmfrischkäse,2 Tüte. Vanillezucker,

600 g Schlagsahne,1 Tüte. Sahnefestiger,1 El Pistazienkerne

Zubereitung:Butter schmelzen. Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit der Butter mi-schen. Einen Springformrand von 26 cm auf eine Tortenplatte stellen. DieKrümelmasse in den Ring streuen, andrücken und kühl stellen. Götterspei-senpulver und 1/4 l kaltes Wasser in einem Topf verrühren und ca. 5 Min.ausquellen lassen. 50 g Zucker zufügen und unter Rühren erhitzen, abernicht kochen lassen! Götterspeise kühl stellen.Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf 8 Stück zum Verzieren in Würfelschneiden. 125 g Erdbeerwürfel und Zitronensaft pürieren. Frischkäse,restlichen Zucker und 1 Tüte. Vanillezucker cremig rühren. 450 g Sahneund Sahnefestiger steif schlagen. Sobald die Götterspeise zu gelieren be-ginnt, nach und nach unter die Frischkäsecreme rühren. 3/4 der Sahneunterheben. Creme teilen, das Erdbeerpüree unter die eine Hälfte rühren.Zirka 10 Min. kühl stellen. Die restliche Sahne unter die helle Creme he-ben und dann bei Raumtemperatur stehen lassen. Erdbeerstücke unter dieErdbeercreme heben und auf dem Krümelboden verstreichen. Nochmalsca. 10 Min. kühl stellen. Dann die helle Creme vorsichtig auf die Erdbeer-creme streichen. Torte ca. 4 Std. kühl stellen. Restliche Sahne und Vanil-lezucker steif schlagen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Tortemit Sahnetuffs, Erdbeeren und Pistazien verzieren.

Erdbeer-Herz-Torte 6 Ei M1 Torte

Für Den Teig90 g Butter o. Margarine

6 Eier175 g Zucker150 g Weizenvollkornmehl100 g Haselnüsse; gemahlenFett f. d. Form

Für Die Füllung350 g Erdbeeren; geputzt

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400 g Sahne

300 g Magerquark4 Blatt Gelatine2 Zucker

Zum Verzieren400 g Erdbeeren; geputzt1 Roter Tortenguss

400 g Sahne1 Puderzucker1 SahnesteifEine Springform 26 cm Durchm.

Eine Springform fetten.

Butter oder Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Eier tren-nen.Eigelb und Zucker schaumig rühren. Das Mehl auf die Eigelbcreme sieben,die Nüsse drüberstreuen, das flüssige Fett dazugießen. Das Eiweiß sehrsteif schlagen, 1/3 vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. RestlichenEischnee ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereiteteSpringform füllen, glattstreichen und bei 180°C etwa 35 Min. backen.DenKuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen,ausdrücken und im Wasserbad schmelzen lassen. Unter die kalte Sahnerühren, die Masse kalt stellen. Inzwischen 1/3 der Erdbeeren in kleineStücke schneiden, den Rest mit dem Zucker pürieren. Die Sahne, sobaldsie zu gelieren beginnt, mit dem Handrührgerät steif schlagen. Denabtropfenden Quark unterziehen, das Erdbeerpüree einrühren. Die Erd-beerstücke unterheben. Biskuitboden einmal durchschneiden. Die Erd-beercreme darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem zweiten Tortenbo-den bedecken.

Die übrige Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen. Die Tortenoberflächedünn damit bestreichen. Restliche Erdbeeren in feine Scheiben schneiden,dachziegelartig in die Tortenmitte ein Herz legen. Tortenguss nachVorschrift zubereiten und vorsichtig drübergießen. Den Sahnerest in eineSpritztülle füllen und kleine Kugeln auf die Torte setzen.

Erdbeer-Mascarpone-Torte 2 Ei M

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Zutaten für ca. 16 Stücke etwas + 100 g weiche Butter

50 g + 125 g Zucker

3 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Ei (G. M)

150 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

3-4 EL Milch

75 g gehackte Mandeln

500 g Erdbeeren

500 g Magerquark

500 g Mascarpone

2 EL Zitronensaft

evtl. Amarettini (zum Verzieren)

evtl. Puderzucker und Melisse (zum Verzieren)Zubereitung 1. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rüh-ren. Ei einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mitder Milch portionsweise kurz unterrühren. Mandeln darunter heben. In dieForm streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen.

2. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Quark, Mascarpone, 125 g Zu-cker, 2 Vanillin-Zucker und Zitronensaft nur kurz verrühren.

3.

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1/4 Mascarponecreme auf den Tortenboden streichen. Erdbeeren, bis auf10 Hälften, darauf verteilen. Die übrige Creme darauf streichen. Mit zer-bröckelten Amarettini, Rest Erdbeeren, Puderzucker und Melisse verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Portion ca.: kcal kJ Eiweiß Fett KH BE 340 1420 9 g 22 g 24 g -

Ausgabejahr 2004 | Heftnummer 6 | Heftseite 60

Erdbeer-Raffcellotorte 3 Ei M

3 Eier115 g Zucker2 Tr. Aroma (Backöl)50 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver200 g Raffaello500 g Erdbeeren

600 g Schlagsahne2 Tüte. Vanillezucker1 Tüte. Sahnesteif25 g Kokosraspel

Eier trennen.Eiweiß und 3 El Wasser steif schlagen.

100 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis er sich aufgelösthat. Eigelb unterschlagen. Backöl zufügen. Mehl, Stärke und Backpulverauf die Schaummasse sieben, unterheben. Boden einer Springform mitBackpapier auslegen. Masse hineingeben und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen 175°C 25-30 Min. backen.Auskühlen lassen. Boden einmal quer durchschneiden.10 Raffaellos in Stücke schneiden. Restliche Raffaellos kühl stellen.250 g Erdbeeren würfeln.

300 g Sahne,Rest Zucker,

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1 Tüte Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen.Erdbeeren und Raffaellostücke unterheben. Masse kuppelartig auf den un-teren Boden streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken, Seiten nach un-ten drücken.Torte ca. 30 Min. kühl stellen. Kokosraspeln rösten. Restliche Erdbeeren,bis auf eine für die Tortenmitte, in Scheiben schneiden. Übrige Sahne undVanillezucker steif schlagen. Die Torte mit gut der Hälfte der Sahnebestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Erdbeerscheiben als Kranzan den Kuppelrand legen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntül-le füllen. Torte mit Sahnetuffs, restlichen Raffaellos und übriger Erdbeereverziert servieren.

Erdbeere Buttermilch Torte M o

100 g Löffelbiskuit50 g Walnusskerne125 g Butter

12 Blatt weiße Gelatine1 Zitrone

3/4 l Buttermilch125 g Zucker

200 g Schlagsahne500 g Erdbeeren1 Päckchen roter Tortenguss0,5 l roter Johannisbeersaft

Butter schmelzen und mit zerbröselten Löffelbiskuits und gehackten Wal-nüssen mischen. Tortenring auf eine Tortenplatte legen und die Massedarin glatt drücken. Kalt stellen.

Gelatine nach Vorschrift einweichen und auflösen. Buttermilch mit Zitro-nensaft und -schale und 100 g Zucker verrühren. Aufgelöste Gelatine ein-rühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die gelierendeMasse heben. Auf den Tortenboden füllen und für 2 Stunden kalt stellen.

Geputzte und halbierte Erdbeeren auf der Oberfläche verteilen, Tortengussmit Saft und restlichem Zucker zubereiten und über die Erdbeeren geben.Nochmals eine halbe Stunde kalt stellen.

Erdbeereistorte 4 Ei + 5 Eigelb M

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Zutaten für den Boden:

4 Eigelb 2 Esslöffel warmes Wasser130 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker

4 Eiweiß100 g Mehl 50 g Speisestärke 2 TeelöffelBackpulver

Zutaten für die Parfaitmasse:

5 sehr frische Eigelb200 g PuderzuckerSchale und Saft von 2 ungespritzten Orangen

750 ml Sahne250 g Erdbeeren 4 Esslöffel Kirschwasser

Außerdem:

250 ml Sahne 30 g Puderzucker 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:Für den Boden das Eigelb mit dem Handrührgerät verrühren und mit war-men Wasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge undden Vanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Massehell-cremig ist. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittelder Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelb-masse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und dar-über sieben. Alles vorsichtig mit dem Löffel unterziehen. Tortenring(Durchmesser 27 cm) mit Backpapier auslegen, undden Teig sofort einfüllen.

In den vorgeheizten Backofen bei 190-200°C etwa 20-25 Minuten backen.Auf einen Kuchengitter im Ring auskühlen lassen.Für die Füllung das frische Eigelb in eine möglichst metallene Rührschüsselfüllen.Den Puderzucker zu dem Eigelb schütten und im heißen Wasserbad dick

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aufschlagen. Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen.In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen und zusammen mit 2Esslöffel Kirschwasser, den geputzten und pürierten Erdbeeren und derOrangenschale unter die Creme ziehen.Den Boden quer halbieren und eine Hälfte mit einem Tortenring umlegen.Einen Boden mit einer Mischung aus Orangensaft und Kirschwasser trän-ken. Die Parfaitmasse (Füllung) in die Form gießen und glattstreichen.Den zweiten Boden darauf setzen und gleichmäßig festdrücken.Mit dem restlichen Saft und Kirschwasser tränken und mindestens 4-5Stunden gefrieren lassen.Die gefrorene Torte mit einem Messer aus der Form lösen.Die Sahne steif schlagen und den mit Sahnesteif gemischten und gesieb-ten Puderzucker unterrühren. Die Torte damit einstreichen und nach Be-lieben verzieren. Nochmals einfrieren, bis die Garnierung fest gewordenist.

Erdbeerkuppeltorte 2 Ei + 2 Eiweiß M

Biskuit:

2 Eier60 g Zucker30 g Butter50 g Mehl

Creme und Belag:400 g Erdbeeren2 El Ungesalzene Pistazienkerne

500 ml Dickmilch50 g Puderzucker2 El Amaretto2 El Zitronensaft

2 Eiweiße10 Blatt weiße Gelatine

Dekoration:

Vollmilchkuvertüre

2 El Aprikosenmarmelade etwas Puderzucker Die Eier trennen, die Eiwei-ße steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Butterzerlassen. Die Eigelbe einrühren, das Mehl vorsichtig unterheben. Zuletzt

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die handwarme, flüssige Butter unterziehen. Die Springform (24 cm) vor-bereiten und den Teig einfüllen.

Bei 180°C 15-20 min. backenund abkühlen lassen. Inzwischen die Erdbeeren waschen und die Stielan-sätze entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, dieandere Hälfte in dünne Scheiben teilen. Die Erdbeeren kalt stellen, die Pis-tazien grob hacken. Die Dickmilch mit der Hälfte des Puderzuckers, demAmaretto und dem Zitronensaft verrühren, die Eiweiße mit dem übrigenZucker steif schlagen. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, im Was-serbad auflösen und unter die Dickmilch rühren. Dann den Eischnee un-terheben, zuletzt die Erdbeerwürfel und die gehackten Pistazien. EineKuppelform mit den Erdbeerscheiben auslegen und die Creme einfüllen.Den Biskuitboden auflegen und die Torte 3-4 Stunden im Kühlschrank er-kalten lassen. Torte stürzen. Aus der Kuvertüre Schokospäne herstellen.Den Teigrand mit Marmelade bestreichen und dann de Torte am Rand undoben mit den Schokospänen verzieren. Nach Blieben die oberen Schoko-späne mit etwas Puderzucker bestäuben.

Erdbeerkuppeltorte M o

1 Biskuittortenboden4 El Erdbeermarmelade750 g Erdbeeren

700 g Schlagsahne;1 Tüte Vanillezucker1 Tl Pistazien; gehacktDen Biskuit schneiden, so dass drei Böden entstehen. Den untersten Bo-den dünn mit Marmelade bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen,mit ca. 3/4 der Erdbeeren belegen, flach am Rand, stehend in der Mitte.Etwas Sahne darauf streichen. Den dritten Boden einmal bis in die Mitteeinschneiden, auf die Torte legen und dabei eine Kuppel formen. MitSchlagsahne bestreichen, die Sahne dabei nicht glattstreichen, sondernungleiche Erhebungen belassen. Torte mit Erdbeeren verzieren, mit Pista-zien bestreuen

Erdbeersahne- Vollkorn-Torte 1 Ei Mohne Zucker

auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 16 Stücken)

50 g Vollkornweizenmehl150 g Grahamsmehl

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75 ml Wasser

1 Ei80 g Butter1 Tl Backpulver40 g Fruchtzucker

Füllung:500 g Erdbeeren

500 ml Joghurt

200 ml Sahne8 Blatt weiße Gelatine100 g Fruchtzucker1 Päckchen Tortengusspulver

Die Zutaten für den Teig verkneten und ruhen lassen. In eine eingefetteteSpringform geben und im

auf 175° vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.Nach dem Abkühlen quer in zwei Böden durchtrennen. Erdbeeren zuckernund ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und ausdrü-cken. Erdbeeren abtropfen lassen und Saft aufheben. Pürieren. Joghurtund Gelatine hinzugeben. Sahne steifschlagen und unterheben. Erdbeer-saft mit Tortengusspulver aufkochen. Den ersten Boden in eine Spring-form legen und die Masse darauf verstreichen. Den anderen Boden darü-berlegen und mit dem Tortenguss bestreichen. Einige Erdbeeren zum Ver-zieren darauf verteilen. Kalt stellen.

Erdbeersahnetorte 4 Ei M

4 Eiweiß,3 El. kaltes Wasser,200 g Zucker,1Pkg. Vanillezucker,

4 Eigelb200 g Mehl1Tl. Backpulver

Creme:

2 Becher Sahne2 Tüte Sahnesteif

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200 g Erdbeeren,evtl. Zucker

Verzierung:

1 Becher Sahne1 Tüte. Sahnesteiffrische Erdbeeren1-2El. Kakaopulver

Die Eiweiße mit dem kalten Wasser steifschlagen, den Zucker mit demVanillezucker einrieseln lassen, die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit demBackpulver vermischen und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapierausgelegte Springform füllen und

im auf 200°C vorgeheizten Backofen 25 Min. backen.Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig das Backpa-pier abziehen. Den Boden vollständig erkalten lassen, anschließend waa-gerecht durchschneiden. Für die Füllung die Sahne mit dem Sahnesteifschlagen. Die Erdbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und pü-rieren. Unter die Sahne heben und mit Zucker nach Geschmack süßen.Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, die Erdbeersahnedarauf streichen und mit dem 2. Boden abdecken. Die restliche Sahne mitSahnesteif steif schlagen und die Torte damit rundherum überziehen

Erdbeerschaumtorte M

Für den Mürbeteig100 g Butter100 g Zucker100 g Mehl1 Msp. Backpulver100 g gemahlene Mandeln

Für die Joghurtfüllung

3 Paket Vollmilchjoghurt ( 150 g)200 g Zucker,1 1/2 Zitronen, Saft von2 Paket weiße gemahlene Gelatine

2 Paket Schlagsahne ( 250 ml)

Für den Erdbeerschaum

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500 g Erdbeeren100 g Zucker1/2 Zitrone, Saft von1 Paket rote gemahlene Gelatine

Für den Mürbeteig zuerst Butter und Zucker kurz mit dem Mixerverkneten, dann Mehl, Backpulver und Mandeln hinzufügen und weiter mitdem Mixer zu einem krümeligen Teig verkneten. Auf dem Boden einer mitBackpapier ausgelegten Springform geben und mit leicht bemehltenHänden etwas festdrücken. Den Teig etwa 20 Minuten im vorgeheiztenOfen bei ca. 200 ° CUP schön goldbraun backen. Danach gut auskühlenlassen, und anschließend auf eine Tortenplatte geben und einenTortenring darum spannen. Für die Füllungen die Erdbeeren waschen,abtropfen lassen und halbieren. Die rote und die weiße Gelatinegetrennt voneinander einweichen. Für die Joghurtfüllung die Sahnesteif schlagen und kühl stellen. Dann mit dem Mixer den Joghurt,Zucker und Zitronensaft gut miteinander verrühren. Nun die weißeGelatine auflösen. Die Joghurtmasse mit der Sahne vermischen und danndie Gelatine mit dem Mixer unterrühren. Die Masse auf dem Mandelbodenverteilen.

Für den Erdbeerschaum die Erdbeeren pürieren und mit Zucker undZitronensaft vermischen. Die rote Gelatine auflösen und unterrühren,sofort über die Joghurtmasse geben und mit einem Esslöffel 6 Kreiseunterheben, so dass auf der Oberfläche 6 kleine weiße Inselnentstehen. Die Torte ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Erdbeertörtchen mit Quarksahne 1 Ei M

DIA

Zutaten für 12 Stück Fett (für die Förmchen) 125 g + 375 g Magerquark 4 EL Öl

1 Ei (G. M) 50 g Diabetiker-Süße 2-3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma 1 Prise Salz 250 g + etwas Mehl 1 TL Backpulver etwas flüssiger Süßstoff 150 g Schlagsahne 500 g geputzte Erdbeeren

25 g Zartbitter-Schokolade (für Diabetiker)

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Zubereitung 1. 6 Tortelett-Förmchen (ca. 10 cm Ø) fetten. 125 g Quark, Öl, Ei, Süße, A-roma und Salz in eine Schüssel geben. 250 g Mehl und Backpulver mi-schen, darauf sieben. Alles glatt verkneten. Teig halbieren, Hälfte kaltstellen.

2. Andere Teighälfte in 6 Portionen teilen. Je auf wenig Mehl rund (ca. 12cm Ø) ausrollen und die Förmchen damit auslegen. Im vorgeheizten Back-ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten ba-cken. Auskühlen lassen. Übrigen Teig genauso backen.

3. 375 g Quark mit Süßstoff abschmecken. Sahne steif schlagen und darun-ter heben. Auf die Törtchen verteilen. Erdbeeren vierteln und auf dieQuarksahne legen. Schokolade fein hacken und über die Törtchen streuen.

Extra-Tipp Die Törtchen lassen sich ohne Belag prima einfrieren. Wenn Sie nur 6Stück backen möchten: alle Zutaten für den Quark-Öl-Teig halbieren unddas halbe Ei durch 2 EL Milch ersetzen.

Zubereitungszeit: ca. 1½ Stunden

Nährwerte pro Portion ca.: kcal kJ Eiweiß Fett KH BE 220 920 9 g 9 g 24 g 2Ausgabejahr 2003 | Heftnummer 6 | Heftseite 40

Erdbeertorte 2 Ei M

70 g Butter70 g Zucker1 P. Vanille Zucker

2 Eier150 g Mehl1 gestr. Tl Backpulver

2 El Milchder Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig in eine be-fettete Obsttortenbodenform füllenBackzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa15 - 20 Minuten

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Den ausgekühlten Boden Marmelade bestreichen500 - 700 g Ananas oder Erdbeeren belegen. Einen Tortenguss rot nachGebrauchsanweisung zubereiten, über die Früchte geben die Torte kaltstellen.

1/8 l Sahne,1 Tl. Zucker ½ Pck. Sahnesteif fest schlagen den Rand damit verzieren.

Erdbeertorte 6 Ei M

Für den Teig:250 g Butter250 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker

6 Eier40 g Mandeln, gemahlen75 g Speisestärke165 g Mehl2 Tl BackpulverZum Tränken:2 cl Mandellikör

Für die Creme:375 g Erdbeeren80 g ZuckerSaft 1/2 Zitrone7 Blatt Gelatine

1/4 l Sahne

Für den Fruchtbelag:125 g Erdbeeren1/2 Päckchen Tortenguss

Für die Verzierung:

1/4 l Sahne8 Erdbeeren16 Minzeblättchen2 El Pistazien, gehackt

Für den Teig Butter schaumig rühren, dann Zucker und Vanillezucker un-terrühren und nach und nach die Eier zufügen, bis sich der Zucker aufge-löst hat. Mandeln mit Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und un-

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ter den Teig rühren. Aus dem Teig nach und nach 5 Böden backen. Dazuimmer etwas Teig auf den gefetteten Boden einer Springform (26 cmDurchmesser) streichen und bei 175 Grad ca. 12 Minuten backen. Die ein-zelnen Böden gut auskühlen lassen. Dann mit dem Mandellikör einpinseln.Für die Creme 375 g Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Zuckerund Zitronensaft zugeben und gut verrühren. Die Gelatine einweichen,auflösen und in das Püree rühren. Die Sahne steif schlagen, unter das Pü-ree heben und kurz kalt stellen.Einen Boden mit 1/3 der Creme bestreichen. Darauf den 2. Boden legen,diesen mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren (125 g) belegen. DenTortenguss kochen und darüber geben. Darauf den 3. Boden legen unddiesen wieder mit 1/3 der Creme bestreichen. Den 4. Boden darauf geben,die restliche Creme darauf streichen und den 5. Boden darauf geben. DenKuchen kurz kühl stellen.Für die Verzierung die Sahne steif schlagen, ein Teil auf den 5. Bodenstreichen, mit restlicher Sahne Tupfen auf jedes Stück spritzen und daraufdie halbierten Erdbeeren setzen. Mit Minzeblättchen und gehackten Pista-zien ausgarnieren.

Erdbeertorte Florentiner M

Für den Boden

100 g Halbbitter-Kuvertüre150 g Schoko-Sandkekse10 Belegkirschen100 g gehackte Mandeln80 g weiche Butter

Für den Belag1 Paket Puddingpulver zum Aufkochen(Sahne- oder -Vanillegeschmack1 El Speisestärke, gestr.

300 ml Milch80 g Zucker

200 ml Schlagsahne100 ml Orangensaft

200 g Doppelrahm-Frischkäse750 g Erdbeeren50 g Mandelblättchen

Den Ofen auf 175° vorheizen. Für den Boden zuerst die Kuvertüre im

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Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Schoko-Sandkekse zermör-sern, indem man sie in einen Gefrierbeutel gibt und sie mit einem Nudel-holz platt walzt.Dann die Belegkirschen zerkleinern (das geht am leichtesten mit einemWiegemesser). Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, die Butter, dieBelegkirschen und die gehackten Mandeln hinein rühren, dann diezerdrückten Kekse untermengen. Den Boden einer Springform (24 cmDurchmesser) mit Backpapier auslegen und die Masse festdrücken. Ca. 10- 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Den Springformrandablösen und abkühlen lassen.

Danach das Puddingpulver und die Stärke mit fünf bis sechsEsslöffeln von der Milch glattrühren. Die übrige Milch zusammen mitder Sahne und dem Zucker aufkochen, dann die Mischung aus Pudding-pulver und Stärke einrühren, noch einmal aufkochen lassen und im Was-serbad abkühlen lassen. (Dabei ab und zu umrühren, damit sich keineHaut bildet.) Währenddessen die Erdbeeren putzen und in Stücke schnei-den; dabei eine Handvoll Erdbeeren für die Dekoration übrig lassen undnur waschen und nicht zerkleinern; auch das Grün soll dranbleiben. DenOrangensaft mit dem Frischkäse verrühren und die Puddingmasselöffelweise mit dem Mixer unterrühren. Zum Schluss vorsichtig diezerkleinerten Erdbeeren unterheben. Den abgekühlten Boden auf eineTortenplatte geben und einen Tortenring darum spannen. Nun sorgfältigdie Creme auf dem Tortenboden verteilen und anschließend für fünfStunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bedecken, dabei eine Stelle aufder Torte für die Erdbeeren freilassen und die ganzen Erdbeeren mitihrem Grün darauf setzen.

Tipp: Rösten Sie die Mandelblättchen vorher in einer Pfanne ohne Fettan. Bevor Sie sie auf die Torte geben, lassen Sie sie abkühlen. Dieganzen Erdbeeren können Sie zur Hälfte in etwas aufgelösteHalbbitter-Kuvertüre tunken.Bevor Sie die Erdbeeren dann auf die Torte geben, lassen Sie dieKuvertüre etwas antrocknen.

Erdbeertorte mit Bröselboden M o

200 g Löffelbiskuits,100 g Butter, weich,1 El Himbeersirup,5 Bl. Gelatine, weiß,750 g Erdbeeren,125 g Puderzucker,

200 g Schlagsahne,

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150 g Creme double,

100 g Schmand,

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel legen und mit der Teigrolle zu feinenBröseln zerdrücken. Brösel mit weichem Fett und Himbeersirup verkneten,in eine Springform drücken und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wassereinweichen. Erdbeeren abspülen und putzen. Puderzucker und 1/3 derErdbeeren mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. TropfnasseGelatine bei kleiner Hitze auflösen und unter das Erdbeerpüree rühren,kalt stellen. 2/3 der Erdbeeren vierteln und auf dem Tortenboden vertei-len. Schlagsahne steif schlagen. Wenn das Erdbeerpüree zu gelieren be-ginnt, Creme double und Schmand, dann Schlagsahne unterrühren. Erd-beercreme auf den Tortenboden streichen. Torte mindestens 4 Stundenkalt stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Erdbeeren garnieren.

Erdbeertorte mit Eierlikörcreme 4 Ei + 4 Eigelb M

Zutaten:200 g Butter,230 g Staubzucker,

4 Eier,200 g Mehl,1 Msp. Backpulver, 500 g Erdbeeren,100 g Erdbeermarmelade,25 g Vanillepuddingpulver,0,5 Liter Milch,1 Tl Vanillezucker,

4 Dotter,1/8 Liter Eierlikör,4 Blatt Gelatine,1 El Pistazien.

Zubereitung:Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Eine Obstkuchenform mit Butterbefetten und bemehlen. Weiche Butter und 200 g Staubzucker sehrschaumig rühren, nach und nach die Eier zufügen. Mehl und Backpulverversieben und vorsichtig unter den Butterabtrieb mischen. Masse in dieForm füllen, glatt streichen und im Rohr ca. 30 Minuten backen. Torteleicht überkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen. Erdbeerenputzen, waschen und abtropfen lassen, Pistazien grob hacken. Gelatine inkaltem Wasser einweichen. Vanillepuddingpulver mit 4 El Milch glatt rüh-ren, restliche Milch und 30 g Zucker mit Vanillezucker aufkochen. Dottermit Eierlikör verrühren, das angerührte Vanillepuddingpulver zügig in die

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Vanillemilch einrühren und zum Kochen bringen. Dotter-Likörmischungeinrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, danach von der Koch-stelle nehmen. Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen. Gela-tine in die Dotter-Likörmischung einrühren, abkühlen lassen und mehr-mals umrühren. Die Erdbeermarmelade leicht erwärmen und glatt rühren.Tortenboden mit Marmelade bestreichen. Creme auf dem Tortenbodenverstreichen und die Erdbeeren mit der Spitze nach oben in die Cremesetzen. Vor dem Aufschneiden die Tortenoberfläche mit Pistazien bestreu-en und den Tortenrand leicht mit Staubzucker bestreuen.

Flockentorte mit Erdbeer 7 Ei + 6 Eigelb M

Zitronencreme5 Brandteig-Böden: 65 g Butter/Margarine,Salz,200 g Mehl,25 g Speisestärke,

6-7 Eier1 Msp Backpulver,

Füllung:750 g Erdbeeren,1 Zitrone (unbeh.),1 Tüte Vanillezucker,

400 g Schlagsahne,

6 Eigelbe,150 g Zucker,

400 ml Milch,11 Bl weiße Gelatine,

Zum Verzieren:Puderzucker,Minzeblättchen

1. Herd auf 250ºC vorheizen.Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben 2. 65 g Butter mit Salzund 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis das Fett geschmolzen ist.Topf vom Herd nehmen 3.200 g Mehl u.

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25 Stärke auf einmal zuschütten, kräftig umrühren. Auf dem Herd solangeweiter rühren, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet. Topf vomHerd nehmen und6-7 Eier nacheinander mit dem Handrührgerät einrühren. Nur so viele Eiernehmen, bis der Teig glänzt und Spitzen zieht. 1 Msp. Backpulver unter-rühren 4.1/5 des Teiges auf den Springformboden streichen und etwa 12 min.knusprig backen. Weitere 3 Böden genauso backen. Für den letzten Bodendie Masse in einen Spritzbeutel füllen und einen Kreis mit einem Gitter inder Mitte auf den Formboden spritzen (erst Kreis, dann Gitter). Im Ofenbacken.750 g Erdbeeren putzen und waschen, ein paar schöne kleine zum Deko-rieren beiseite legen. Dann250 g in kleine Würfel schneiden, Rest grob zerkleinern und mit1-2 El Zitronensaft pürieren. Durch ein Sieb streichen.400 ml Milch einmal aufkochen lassen,11 Bl. weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen6 Eigelbe mit150 g Zucker und1 Tüte Vanillezucker in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad auf-schlagen. Heiße Milch dazu gießen und alles mit dem Schneebesen zu ei-ner dicklichen Creme rühren. 7. Die Schüssel ins kalte Wasserbad stellen,9 Blatt Gelatine tropfnass zugeben und unter Rühren auflösen.Die Creme stehen lassen, bis sie leicht geliert.400 g Schlagsahne steif schlagen und unterziehen.8. Die übrigen 2 Blatt Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und un-ter das Erdbeermus rühren. Die weiße Creme halbieren. Unter die eineHälfte das Erdbeermus unterziehen. Die andere Hälfte mit Zitronensaftund 1 Tl abger. Schale abschmecken, Erdbeerstücke unterheben.9. Solange die beiden Cremes noch streichfähig sind, die 4 Böden abwech-selnd mit der rosa und der weißen Creme bestreichen und aufeinandersetzen. Mit weißer Schicht abschließen, zuletzt das Gitter darauf setzen.Mit Erdbeeren und Minzeblättchen verzieren, Puderzucker überstäuben

Joghurt Erdbeertorte M o

400 g Frische Erdbeeren

300 g Naturjoghurt

¼ l Sahne4 El Zucker3 cl Orangenlikör8 Blatt Gelatine

1/8 l Sahne1 Biskuitboden

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Erdbeeren waschen, 8 kleinere wegnehmen zum Ausgarnieren, die restli-chen abzupfen, halbieren. Springform mit dem Biskuitboden auslegen, mitetwas Likör "parfümieren", Erdbeeren darauf: vom Rand ca. 1,5 cm Ab-stand. Joghurt in einer Schüssel mit etwas Zucker glattrühren, einige pü-rierte Erdbeeren und die geschlagene Sahne darunter. Zum Schluss dieeingeweichte, aufgelöste, ausgedrückte Gelatine. Kurz verrühren, die Mas-se in die Springform füllen. Im Kühlschrank 3-4 Std. gut auskühlen.Springform ab, in 16 Stücke teilen mit je1 Sahnerosette. Die 8 Erdbeeren mit Grün halbieren, an die Rosetten an-setzen.

Luftige Erdbeertorte 4 Ei MTeig:250 ml Mineralwasser,225 g Dinkelvollkornmehl,4 Eier ,3 El Ahornsirup,1 walnussgroß. Stück Ingwer,½ Tl Weinstein-Backpulver,2 El Ahornsirup,Salz,

Füllung:750 g Erdbeeren,1 P Vanillezucker,1 Prise Zimt,1 El Bindefix-Mittel,

500 g Magerquark,3 El Mandelblättchen,

125 g Mascarpone,Zitronenmelisseblättchen.

Teigzubereitung:Die Butter im Topf schmelzen, und den Ahornsirup hineinrühren. Ingwerschälen, auf einer feinen Reibe reiben und nur das Mark zur Butter geben.250 ml Mineralwasser und1 Prise Salz dazugeben, kurz aufkochen.Mehl und Backpulver auf einmal in das Wasser schütten und dabei ständigrühren. Jetzt so lange rühren bis sich ein geschmeidiger Teigkloß bildet,der sich vom Boden löst. Diesen noch ca. 2 Min von allen Seiten „abbren-nen" lassen. Den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethakendes Handrührgeräts die Eier nach und nach dazugeben. Dabei darauf ach-

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ten, dass erst das nächste Ei untergerührt wird, wenn das vorherige Eivom Teig vollkommen aufgenommen worden ist. Mit einem Tortenring von20 cm Durchmessern 2 Kreise aufzeichnen. Den Brandteig in 2 Portionenaufteilen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Teig spiral-förmig mit einem Abstand von ½ cm innerhalb der Kreise auftragen. Ausdem restlichen Teig 8 Streifen a 4 cm Länge aufspritzen.Im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 180°C Innentemperatur 20 Minbacken.Mit Ahornsirup bestreichen und auskühlen lassen. Füllung: 250 g Erdbee-ren mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und dem Bindefix-mittel pürieren.Nacheinander den Quark, Zitrone, die Mandeln und zuletzt den Mascarpo-ne unterheben. Restliche Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden.Einen Boden mit der Creme bestreichen, 1/3 der Erdbeeren darauf vertei-len und wieder mit Creme bestreichen. Die zweite Teigplatte darauf legenund wie bei der ersten Platte verfahren, dabei darauf achten, dass Füllungund Erdbeeren zur Mitte eine kleine Kuppel bilden. Mit den Teigstreifen,Melisse und den restlichen Erdbeeren verzieren.

Regenbogentorte 4 Ei M

Boden:

4 Ei trennen2 El warmes Wasser130 g Zucker1 Tüte Vanillezucker100 g Mehl50 g Speisestärke2 Tl Backpulver

Füllung:120 g Erdbeeren o Himbeeren120 g Aprikosen o Pfirsiche120 g Kiwis o grüne Trauben

500 ml Sahne

400 g Joghurt100 g Zucker8 Blatt Gelatine Lebensmittelfarbe in rot, gelb und grün

Belag:

250 ml Sahne

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30 g Puderzucker1 Tüte Sahnesteif1 Tüte Tortenguss klar200 g Erdbeeren o Himbeeren200 g Aprikosen o Pfirsiche200 g Kiwis o grüne Trauben

Für den Boden das Eigelb mit dem Handrührgerät verrühren und mit war-men Wasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge undden Vanillezucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Massehell-cremig ist. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittelder Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelb-masse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und dar-über sieben. Alles vorsichtig mit dem Löffel unterziehen. Tortenring(Durchmesser 27 cm) mit Backpapier auslegen, und den Teig soforteinfüllen.In den vorgeheizten Backofen bei 190-200°C etwa 20-25 Minuten backen.Auf einen Kuchengitter im Ring auskühlen lassen. Für die Füllung jeweils 4mal 2 Blatt Gelatine einweichen. Die Früchte getrennt voneinander pürie-ren. Sahne steif schlagen, und zusammen mit 2 Blatt eingeweichter undwieder aufgelösten Gelatine unter jedes Viertel der verschiedenen Früchteunterheben. Mit etwas Speisefarbe die verschiedenen Füllungen nachfär-ben. Den Boden einmal quer durchschneiden. Einen hohen Tortenring dar-über legen. Die weiße Sahnemasse in einen Spritzbeutel füllen, und rundum den Rand einen Ring spritzen. Die restliche Füllung als großer Punkt indie Mitte der Torte spritzen. Die rote Füllung zuerst auf den Boden ver-streichen, dann die gelbe und zum Schluss die grüne. Den zweiten Tor-tenboden darauf legen, und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen,besser noch über Nacht. Für den Garnierung die Torte aus dem Ring ent-fernen, und die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. DieTorte damit ganz einstreichen. Die Früchte waschen, und putzen. Als Re-genbogen die Torte belegen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zu-bereiten, und die Früchte damit vorsichtig bestreichen. Tortenguss erkal-ten lassen und servieren.

FF

Faulenzer-Torte 4 Ei M

1000 g Quark125 g Butter375 g Zucker

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3-4 Eier1 Tüte Vanillin2 El Grieß1 Tüte Vanillepuddingpulver1 Tüte BackpulverSaft und Schale einer Zitrone125 g Sultaninen

Alles zusammenrühren, in eine gefettete Springform geben und

60 Min bei 185° backen.

Feiertags Torte 6 Ei M

Teig

6 Eier,22 dag Zucker,1 Pkg. Vanillezucker,1 Msp. Nelkenpulver,1 Msp. Zimt,2 Tropfen Backaroma Zitrone,15 dag geriebener Mohn,12 dag Mehl,2 gestr. KL Backpulver,10 dag getrocknete, feingehackte Marillen,3 El Apricot-Brandy

Füllung

1/4 l Milch,2 Pkg. Schlagschaum, ???1 Pkg. Vanillezucker,2 El Apricot-Brandy,2 El Marillenmarmelade,5-6 kleingehackte Marillen Dunst- oder Dosenobst

Zum Verzieren10 Marillenhälften Dunst- oder Dosenobst,

10 dag geschabte Schokolade

Zubereitung

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Die Eier schaumig schlagen und nach und nach Zucker, Vanillezucker Ge-würze und Aroma hinzugeben. Danach so lange schlagen, bis eine creme-artige Masse entstanden ist. Nun den Mohn hinzugeben, das mit Backpul-ver gemischte Mehl über die Masse sieben und vorsichtig darunter ziehen.Die getrockneten, kleingeschnittenen Marillen gut mit dem Likör vermi-schen und zuletzt vorsichtig unter den Teig heben.Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform 26 cm fül-len. Den Rost mit der Backform auf die unterste Schiene des Rohresschieben und bei leichter Mittelhitze ca. 170° 50-55 Min. backen.Für die Füllung Schlagschaum nach der Vorschrift auf dem Päckchen zube-reiten und Vanillezucker, Likör und Marmelade darunterrühren.Den ausgekühlten Tortenboden einmal durchschneiden. Den unteren Bo-den mit 1/3 der Creme bestreichen und mit den kleingehackten Marillenbestreuen. Den oberen Boden darauf legen und gut andrücken.Rand und obere Seite der Torte gleichmäßig mit einem Teil der Cremebestreichen, den Rand mit geschabter Schokolade bestreuen und die Tortemit der restlichen Creme und den Marillenhälften verzieren.

Ferrero Küsschen Torte 3 Ei M

3 Eigelb,75 g Zucker und1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren.50 g Mehl,40 g Speisestärke,0,5 Tl Backpulver und1 gehäufter Tl Kakao mischen und unter die Eigelbmasse heben.3 Eiweiß und25 g Zucker steif schlagen und unterheben.

Den Teig in eine Springform füllen und

bei 190° C ca. 15 20 Minuten backen.

Mit 1 Glas Sauerkirschen belegen und mit Tortenguss überziehen.

2 Becher Sahne schlagen, den Inhalt einer Packung Ferrero-Küsschen zer-kleinern und unterheben. Auf dem Kirschboden verteilen und mit Ferrero-Küsschen verzieren.

Ferrero Rocher Torte I 2 Ei M

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Teig:2 Eier und2 El. heißes Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufein einer Minute schaumig schlagen.75 g Zucker mit1 Päckchen Vanille-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann nochetwa 2 Minuten schlagen.75 g Weizenmehl mit25 g Speisestärke und1 gestrichenen Teelöffel Backpulver, mischen, auf die Eiercreme siebenund kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.Abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) unterrühren, den Teig ineine Obstkuchenform (Durchmesser etwa 28 cm) füllen.Ober-/Unterhitze 170-200 °C (vorgeheizt). Heißluft 150-170 °C (nicht vor-geheizt). Gas Stufe 3-4(vorgeheizt). Backzeit etwa 15-20 Min..Den Tortenboden aus der Form lösen und erkalten lassen.

Belag:Etwa 370 g Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen, evtl. mitWasser auf 250 ml ergänzen.1 Päckchen Tortenguss, rot mit20 g Zucker mischen, unter Rühren in den Saft geben, kurz aufkochenlassen, die Kirschen unterrühren, erkalten lassen und die Kirschmasse aufden Boden verteilen.500 ml Schlagsahne 1 Minute schlagen,1 Päckchen Sahnesteif mit20 g Zucker mischen, einstreuen und die Sahne steif schlagen.1 Päckchen Ferrero Rocher ( 16 Stück ) klein hacken, unter die Sahne he-ben, die Ferrero-Rocher-Sahnekuppelartig auf die Kirschen verteilen und kaltstellen.

Ferrero Rocher Torte II 5 Ei M

Zutaten:Teig:100 g Butter100 g Zucker

5 Eigelb3 Tl Backpulver1 Päckchen Vanillezucker200 g gemahlene Nüsse125 g Schokoladenstreusel

5 Eiweiß

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2 El Calvados

Belag:1,5 Gläser Schattenmorellen

750 ml Schlagsahne1 Päckchen Tortenguss4 Päckchen Vanillezucker4 Päckchen Sahnesteif

200 g Ferrero RocherUm Zeit zu sparen, kann auch ein fertigerTortenboden genommen werden. Dann sollten die Zutatenmengen unterUmständen aber etwasverringert werden.

Zubereitung:Teig:

Die Eier trennen.Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren.Nach und nach Backpulver, Nüsse, Schokolade und den Calvados unter-rühren.Eiweiß steif schlagen und unterheben.Eine Springform einfetten und die Teigmasse einfüllen.

Bei 175° ca. 30 Minuten backen.Tortenboden abkühlen lassen.

Belag:Schattenmorellen abtropfen lassen und auf dem abgekühlten Teig vertei-len.Tortenguss mit dem Sauerkirschsaft zubereiten und über die Kirschen ge-ben.Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.Ferrero Rocher im Mörser zerstampfen.Die steife Sahne mit Ferrero Rocher vermischen und über die Kirschen ge-ben.Noch mit Ferrero-Rocher-Kugeln verzieren

Ferrero Rocher Torte III M o

1 Biskuitboden1 Glas Sauerkirschen2 El Zucker0,5 l Saft (knapp)

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2 Päckchen Tortenguss

2 Becher Schlagsahne

1 Päckchen Ferrero Rocher (16 Stück)2 Päckchen Sahnesteif

Biskuitboden auf Platte stellen und Tortenring um den Boden legen. Sau-erkirschen abtropfen lassen. Aus Kirschsaft, Zucker und Tortenguss einenGruß kochen, Kirschen unterheben und auf den Boden streichen, fest wer-den lassen.Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Rocher zerhacken und unter die Sah-ne heben. Kuppelartig auf Kirschen streichen. Kalt stellen.

Festtags Torte 5 Ei M

Teig

4 Eigelb,2 El heißes Wasser,20 dag Zucker,1 Pkg. Vanillezucker,

4 Eiweiß,8 dag Mehl,1 gestr. KL Backpulver,10 dag geriebene Haselnüsse,5 dag Brösel

Schokoladecreme18 dag Butter,18 dag Staubzucker,

10 dag erweichte Schokolade,

1 Ei,1 Fl Backaroma Rum

Haselnusscreme

1/4 l Schlagsahne,5 dag Staubzucker,1 Pkg. Vanillezucker,1 Pkg. Sahnesteif,

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10 dag geriebene Haselnüsse

Zum Verzieren

einige Schokoladeblättchen

Zubereitung

Eigelb und Wasser schaumig schlagen und nach und nach 2/3 des Zuckersmit dem Vanillezucker hinzugeben. Danach so lange schlagen, bis einecremeartige Masse entstanden ist.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen Schnittprobe und unter ständigemSchlagen den Rest des Zuckers dazugeben. Den Schnee auf die Dotter-masse geben, darüber das mit Backpulver gemischte Mehl sieben, Hasel-nüsse und Brösel darauf geben und vorsichtig darunter ziehen.

Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform 24 cm fül-len, auf die unterste Schiene des Rohres schieben und bei guter Mittelhit-ze ca. 180° 45-50 Min. backen. Den Tortenboden gut auskühlen lassenund einmal durchschneiden.

SchokoladecremeButter und Zucker schaumig rühren und die übrigen hinzugeben. Den un-teren Tortenboden mit der Schokoladecreme bestreichen und mit demzweiten bedecken.

HaselnusscremeSchlagsahne 1/2 Min. schlagen, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteifeinstreuen und das Schlagsahne steif schlagen. Die Haselnüsse unterhe-ben.

Rand und Oberfläche der Torte mit einem Teil Haselnusscreme bestrei-chen, mit der restlichen Creme und den Schokoladeblättchen verzieren.

Feuerwerkstorte 4 Ei M

Für den Rührteig:125 g weiche Butter oder Margarine,125 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

4 Eier,

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150 g aufgelöste, abgekühlte Zartbitterschokolade,225 g Mehl,2 gestr. Tl Backpulver

Für die Füllung: 5 Blatt weiße Gelatine,1 Dose Ananasscheiben (490 g),25 g Zucker,2 El Zitronensaft,4 El Ananassaft,

400 ml Schlagsahne

Für den Belag:

350 ml Schlagsahne,1 Tüte Sahnesteif,1 Tl Zucker

Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidigrühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker zugeben und so langerühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach un-terrühren. Die Hälfte der Schokolade unterrühren (die andere zum Verzie-ren zurücklassen). Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise aufmittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform D26 cm, Bodengefettet, mit Backpapier belegt, füllen, glattstreichen. Die Form im Back-ofen (Mitte) bei etwa 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Den Boden aus derForm lösen, auf ein Kuchenrost stürzen und das Backpapier abziehen, denKuchen erkalten lassen. Ihn zweimal waagerecht durchschneiden.Für die Füllung Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Ananasschei-ben auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 Scheiben zum Garnieren beiseitestellen, 3 Scheiben grob zerkleinern, pürieren und mit Zucker, Zitronen-und Ananassaft verrühren. Gelatine gründlich ausdrücken, auflösen undmit der Ananasmasse verrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren,Sahne steif schlagen und unterheben. Die restlichen Ananasscheibenkleinschneiden, die Hälfte davon auf dem unteren Boden verteilen, mit derHälfte der Ananassahne bestreichen, mit dem mittleren Boden bedecken.Diesen mit den restlichen Ananasstücken belegen, mit restlicher Ananas-sahne bestreichen und mit dem oberen Boden bedecken. Für den BelagSahne mit Sahnesteif steif schlagen, Tortenoberfläche und -rand damitbestreichen. Die zurückgelassenen Ananasscheiben einmal waagerechtdurchschneiden, jeweils an einer Stelle einschneiden und spiralförmig aufdie Torte legen. Die restliche Schokolade erneut auflösen, in einen kleinenGefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Torte damit be-sprenkeln. Torte für einige Stunden kalt stellen.

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Filzmoos Torte 10 Ei M

16 dag Butter

10 Eigelb18 dag Staubzucker

10 Eiweiß1 Pkg. Vanillezucker40 dag geriebene Nüsse

20 dag geriebene Schokolade1 Handvoll Rosinen1 El Rum1 El Backpulver

Butter für die Form

Zum Bestreichen

1/4 l Schlagsahne

Zum Übergießen1/8 l Eierlikör

ZubereitungButter, Eigelb und Staubzucker abtreiben, den mit Vanillezucker steifge-schlagenen Schnee, geriebene Nüsse, geriebene Schokolade, Rosinen,Rum und Backpulver unterheben und diese Masse in einer mit Butter aus-gestrichenen Tortenform bei 190°C ca. 80 min backen.

Nach dem Erkalten wird das Schlagsahne geschlagen und auf die Torten-oberfläche und die Ränder mit dem Dressiersack in einem hübschen Mus-ter aufgespritzt.

Zuletzt gießen Sie den sehr kalten Eierlikör gleichmäßig auf dasSchlagsahne.

Fix Torte M o

2 Becher süße Sahne,

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2 Becher saure Sahne2 Vanillezucker,2 Tüten Sahnesteif1 Tüte Kaltschale (Geschmack: Erdbeere oder Kirsche)1 selbstgebackener oder gekaufter ObstbodenDie Becher Sahne (süß und sauer), den Vanillezucker und die Tüten Sah-nesteif in eine Rührschüssel geben. Alles gut 1-2 Min aufschlagen. Jetztgibt man das Kaltschalepulver hinein und schlägt die Masse solange miteinem Mixer bis sie fest ist. Nun gibt man die Sahnemasse auf den Tor-tenboden, streicht sie glatt und verziert sie mit Früchten (Erdbeeren oderKirschen).

Flattertorte 4 Ei M

125 g Butter,

4 Eigelb,125 g Zucker,2 Tl Backpulver,150 g Mehl,1 Vanillezucker,

evt. 2 El MilchRührteig herstellen und auf 2 Formen verteilen.Darauf Eischnee von 4 Eiweiß und150 g Puderzucker verteilen, und mit Mandelblättchen bestreuen.Bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Die beiden Kuchen mit 1 Becher geschlagener Sahne und1 Dose Mandarinenspalten aufeinander setzen.

Flockentorte 3 Ei M

Zutaten:175 g Weizenmehl,25 g Zucker,2 Tüte Vanillezucker,100 g Butter,45 g Speisestärke,500 g Entsteinte Sauerkirschen,

½ l Sahne,25 g Puderzucker,2 Tüte Sahnesteif,

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Knetteig:100 g Weizenmehl auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefungdrücken. 25 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,75 g kalte Butter oder MargarineHineingeben (in Stücke geschnitten). Mit Mehl bedecken und von der MitteAus alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten; sollte er kleben, dann1 Zeit lang kalt stellen Teig auf dem Boden einer gefetteten Springformausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backen : Strom: 200-225°C Backzeit: etwa 15 Min. Sofort nach dem Backen den Boden vomSpringformboden nehmen, aber ihn erst, wenn er kalt ist, auf eine Torten-platte legen.

Brandteig:125 ml Wasser,25 g Butter, Margarine oder Schweineschmalz am Besten in einem Stiel-topf zum Kochen bringen.75 g Weizenmehl mit15 g Speisestärke mischen, sieben, auf einmal in die von der Kochstellegenommene Flüssigkeit schütten, zu einem glatten Kloß rühren, den hei-ßen Kloß sofort in eine Schüssel geben, nach und nach2-3 Eier unterrühren, weitere Eizugabe erübrigt sich, wenn der Teig starkglänzt und so vom Löffel abreißt, dass lange Spitzen hängen bleiben 1 ½ g Backpulver in den erkalteten Teig rühren. Aus dem Teig3 Böden backen, dazu jeweils 1/3 des Teiges auf einen gefetteten, mitWeizenmehl bestäubten Springformboden streichen. Darauf achten, dassdie Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden nicht zu dunkelwird. Jeden Boden ohne Springformrand backen, bis er hellbraun ist. Ba-cken : Strom: 200-225°C Backzeit: 20-25 Min Das Gebäck nach dem Ba-cken sofort vom Springformboden lösen, auf einem Kuchenrost erkaltenlassen (wichtig, da der Dampf entweichen muss).Für die Füllung:Sauerkirschen abtropfen lassen, von dem Saft 250 ml abmessen (evtl. mitWasser ergänzen), die restliche Stärke mit 4 El von dem Saft Anrühren,den übrigen Saft zum Kochen bringen. In den von der Kochstelle genom-menem Saft die angerührte Speisestärke rühren, einmal kurz aufkochenlassen, die Kirschen darunter geben, evtl. mit Zucker abschmecken, dieMasse kalt stellen. Sahne ½ Min. steif schlagen, gesiebten PuderzuckerMit Sahnesteif und Vanillezucker mischen, einstreuen, die Sahne steifSchlagen, den Knetteigboden dünn mit rotem Johannisbeergelee bestrei-chen, mit einem Brandteigboden bedecken, diesen zunächst mit derKirsch-creme, dann mit etwa 1/3 der Schlagsahne bestreichen, darauf denzweiten Brandteigboden legen, mit der restlichen Sahne bestreichen, drit-

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ten Boden zerbröckeln, auf der Sahne verteilen und mit Puderzucker be-stäuben.

Flockentorte mit Rhabarber 4 Ei M

und Schokoladenherzen

¼ l Milch,125 g Butter,1 Tl Zucker,1 Prise Salz,180 g Mehl,

4 Eier½ Stange Rhabarber,100 g Himbeermark,125 ml Zucker,1 Zimtstange,1 Lorbeerblatt,2 Blatt Gelatine,

¼ l Sahne,1 El Vanillezucker,2 El Aprikosenmarmelade,½ El Kartoffelstärke,2 El gehobelte geröstete Mandeln,4 Erdbeeren,

4 Schokoherzen weiß,

4 Schokoherzen dunkel,3 Brandteigböden,

Milch, Butter, Zucker, Salz aufkochen, das Mehl einrühren bis sich ein Kloßbildet. Masse etwas abkühlen lassen, dann die Eier einrühren. Ein Blechmit Papier richten, einen Kreis einzeichnen. Brandteig darauf ausstreichenund bei 220°C 18 Min backen. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, inZuckerwasser mit Zimtstange und Lorbeer auf den Biss kochen, heraus-nehmen. Den Fond mit der Stärke binden. Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen, ausdrücken und zerlaufen lassen. Sahne mit etwas Zucker auf-schlagen, Vanillezucker dazu geben, zerlaufene Gelatine unterheben. Rha-barber mit Himbeermark und gebundenem Fond vermengen. Boden mitdieser Masse gut belegen, verstreichen, eine Sahneschicht darauf strei-chen. Boden darauf setzen, darauf wieder Rhabarbermasse aufstreichenund restliche Sahne darauf. Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen,in 8 Teile schneiden, mit gehobelten Mandeln bestreuen, auf die Sahne

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aufsetzen. Rest Sahne in einen Spritzsack füllen und 8 schöne Rosettenaufspritzen. Darauf halbierte Erdbeeren setzen, abwechselnd ein dunklesund ein weißes Schokoherz darauf

Flockentorte mit Rum 13 Ei M

Brandteig:125 g Butter1 Prise Salz1 Prise Zucker125 g Mehl

5 EierFett und Mehl fürs Blech

Mürbeteig:150 g Mehl50 g Zucker50 g Marzipanrohmasse80 g Butter1 Prise Salz1 Tl abger Schale einer unbehandelten Zitrone

1 EiMehl zum Ausrollen

Kirschkompott:1 Glas Sauerkirschen30 g Speisestärke1 Prise Zimt100 g Zucker

Rumcreme:

7 Eier3 Vanilleschoten8 Blatt Weiße Gelatine185 g Zucker

375 ml Milch1 Prise Salz

¾ l Schlagsahne40 ml Rum

Garnierung:100 g Mandelblättchen Puderzucker

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Für den Brandteig1/4 l Wasser, Butter, Salz und Zucker im Topf zum Kochen bringen. DasMehl auf einmal dazugeben, kräftig rühren bis sich ein Kloß bildet undvom Topfrand löst. Den Topf vom Herd nehmen, die Eier nacheinander un-ter die Masse rühren. Backblech fetten und bemehlen oder mit Backtrenn-papier auslegen. Den Ring einer Springform von 28 cm Durchmesserdrauflegen und den Umriss vorzeichnen. Mit einer Palette ein Drittel derBrandteigmasse in den vorgezeichneten Kreis streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 225°C 15 Min backen.Dann den Boden umdrehen, weitere 3-4 Min backen. Den Boden auf ei-nem Kuchengitter auskühlen lassen. Auf diese Weise noch zwei Böden ba-cken. Den Ring der Springform auf jeden Boden setzen und rundherumeinen glatten Rand schneiden. Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeits-fläche schütten und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Marzipan-rohmasse, Butter, Salz und Zitronenschale in der Mehlmulde miteinanderverkneten Das Ei dazugeben und mit dem Mehl unter die Marzipanbutterkneten. Den Teig 15 Min kühl stellen. Auf der bemehlten Arbeitsflächeausrollen und mit dem Ring einer Springform von 28 cm Durchmesserausstechen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 12-15 Min backen.Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für das Kirschkompott die Sau-erkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Speise-stärke mit 1/3 der Saftmenge verrühren. Restlichen Saft mit Zimt und Zu-cker zum Kochen bringen, mit der angerührten Speisestärke binden. DieKirschen dazugeben, noch einmal unter Rühren aufkochen lassen. DasKompott auskühlen lassen. Für die Rumcreme die Eier trennen. Die Vanil-leschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen, Gelatine in kaltemWasser einweichen. 90 g Zucker und die Eigelb mit den Quirlen desHandrührers zu eine dicklichen weißlichen Masse aufschlagen. Milch mitVanillemark, Salz und dem restlichen Zucker in einem Topf zum Kochenbringen.1/3 davon unter die Eimasse schlagen. Dann diese angerührteEimasse mit dem Schneebesen unter die restliche Milch rühren. So langeweiterrühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Den Topf vom Herd neh-me und die tropfnasse Gelatine unterrühren. Die Creme erkalten, abernicht ganz fest werden lassen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Rumunterheben. Den Mürbteigboden auf eine Kuchen-platte setzen. Den Ringder Springform um den Boden legen. Das Kirschkompott auf den Mürbe-teigboden streichen. Einen Brandteigboden auf die Kirschen drücken. DieHälfte der Rumcreme darauf streichen, den zweiten Boden auf die Cremedrücken. Die restliche Creme darauf streichen und den dritten Bodenleicht darauf drücken. Mindestens 4-5 Stunden, besser über Nacht in denKühlschrank stellen Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett gold-braun rösten. Den Ring abheben, die Mandelblättchen rundherum an denTortenrand drücken, die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.

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Florentiner Erdbeertorte M

Zutaten für den Boden:

100 g Halbbitter-Kuvertüre150 g Schoko-Sandkekse10 Belegkirschen100 g gehackte Mandeln80 g weiche Butter

Zutaten für den Belag:1 Packung Puddingpulver zum Aufkochen Sahne- oder Vanillegeschmack1 gestr. El Speisestärke

300 ml Milch80 g Zucker

200 ml Schlagsahne100 ml Orangensaft

200 g Doppelrahm-Frischkäse750 g Erdbeeren50 g MandelblättchenZubereitungDen Ofen auf 175° vorheizen. Für den Boden zuerst die Kuvertüre imWasserbad schmelzen. Währenddessen die Schoko-Sandkekse zermör-sern, indem man sie in einen Gefrierbeutel gibt und sie mit einem Nudel-holz platt walzt. Dann die Belegkirschen zerkleinern (das geht am leichtes-ten mit einem Wiegemesser). Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, dieButter, die Belegkirschen und die gehackten Mandeln hinein rühren, danndie zerdrückten Kekse untermengen. Den Boden einer Springform (24 cmDurchmesser) mit Backpapier auslegen und die Masse festdrücken. Ca. 1015 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Den Springformrand ablösenund abkühlen lassen.Danach das Puddingpulver und die Stärke mit fünf bis sechs Esslöffeln vonder Milch glattrühren. Die übrige Milch zusammen mit der Sahne und demZucker aufkochen, dann die Mischung aus Puddingpulver und Stärke ein-rühren, noch einmal aufkochen lassen und im Wasserbad abkühlen lassen.(Dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.)Währenddessen die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden; dabei eineHandvoll Erdbeeren für die Dekoration übrig lassen und nur waschen undnicht zerkleinern; auch das Grün soll dranbleiben. Den Orangensaft mitdem Frischkäse verrühren. Dieses löffelweise mit dem Mixer in den Pud-ding unterrühren. Zum Schluss vorsichtig die zerkleinerten Erdbeeren un-terheben. Den abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte geben und einenTortenring darum spannen. Nun sorgfältig die Creme auf dem Tortenbo-den verteilen und anschließend für fünf Stunden in den Kühlschrank stel-len, damit sie fest wird.

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Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bedecken, dabei eine Stelle aufder Torte für die Erdbeeren freilassen und die ganzen Erdbeeren mit ihremGrün darauf setzen.Tipp:Rösten Sie die Mandelblättchen vorher in einer Pfanne ohne Fett an. BevorSie sie auf die Torte geben, lassen Sie sie abkühlen. Die ganzen Erdbeerenkönnen Sie zur Hälfte in etwas aufgelöste Halbbitter-Kuvertüre tunken.Bevor Sie die Erdbeeren dann auf die Torte geben, lassen Sie die Kuvertü-re etwas antrocknen. l

Frankenwälder Weihnachtstorte 3 Ei M1 Rezept

Teig 100 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 200 g Honig

3 Ei 2 El Rum 500 g Mehl 1 Tüte Backpulver 1 Tüte Lebkuchengewürz

1/2 l Dickes Apfelmus

Glasur

2 Becher Schokoladenkuvertüre 12 Ganze Mandeln, geschält

Außerdem 1 Tl Margarine zum Einfetten

Butter zerlassen. Zucker und Honig unter Rühren darin erhitzen undwieder abkühlen lassen. Ei schaumig schlagen und mit dem Rum unterdie abgekühlte Butter-Zucker-Honig-Masse geben.

Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und zufügen. Gutmiteinander verrühren. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig in eine gut gefettete Springform füllen und auf dermittleren Schiene backen. Erkalten lassen über Nacht.

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Am nächsten Tag den Boden waagerecht halbieren. Den unterenTortenboden mit Apfelmus füllen und die obere Hälfte darauf setzen.

Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Den Rand glattstreichen. Oberfläche mit Mandeln verzieren.

Backzeit: 40 min bei 180 GradIn einem Buch habe ich noch diese Torte gefunden, leider auch noch nichterprobt.

Französische Brandteig Torte 3 Ei M

Teig1/8 l Wasser,7 dag Butter,1 Prise Salz,8 dag Mehl,

3 Eier,1/2 gestr. KL Backpulver

Füllung

1/2 l Schlagsahne,5 dag Zucker,1 Pkg. Vanillezucker,2 Pkg. Sahnesteif

Zum Überziehen

1/8 l Schlagsahne,

10 dag Kochschokolade

Zum Verzieren

1/4 1 Schlagsahne,1 Pkg. Vanillezucker,1 Pkg. Sahnesteif,einige Cocktail-Kirschen

Zubereitung

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Wasser, Butter und Salz, am besten in einem Stieltopf, zum Kochen brin-gen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, das gesiebte Mehl auf einmalhineinschütten und zu einem glatten Knödel verrühren. Diesen unter stän-digem Rühren 1 Min. erhitzen. Den heißen Knödel in eine Rührschüsselgeben und nach und nach die Eier darunterrühren. Weitere Eizugabe erüb-rigt sich, wenn der Teig stark glänzt und so vom Löffel abreißt, dass langeSpitzen hängen bleiben. Danach das Backpulver in den erkalteten Teiggeben.

Mit einem Spritzsack mit runder Tülle 35 kleine Krapferl auf zwei befette-te, mit Mehl bestaubte Backbleche setzen. Jeweils das Backblech in dieMitte des Rohres schieben und bei starker Mittelhitze ca. 200° 30-35 Min-backen. Während der ersten 15 Min. das Backrohr nicht öffnen, da dasGebäck sonst zusammenfällt. Nach dem Backen die Krapferl sofort vonunten anstechen.

Das Schlagsahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagenund in einen Spritzsack geben.

Die ausgekühlten Krapferl von unten mit Schlagsahne füllen und mit Tor-tenglasurüberziehen.

Den Boden einer runden Schale mit Windbeuteln auslegen und zu einemTurm aufbauen. Zwischen die Windbeutel das mit Vanillezucker und Sah-nesteif geschlagene Schlagsahne spritzen und mit Cocktail-Kirschen ver-zieren.

*SchokoladeglasurDie Schokolade in ein Stielpfännchen bröckeln, das Schlagsahne dazuge-ben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Etwas über-kühlt verwenden.

Frappé Torte II M o

Zutaten:1 flacher Tortenboden ohne Rand1 Btl. Frappé-Pulver, Typ Eiskaffee (von Nescafe)

600 g Schlagsahne3 Päckchen Vanillinzucker1 Päckchen GelatineMarmelade nach Geschmack

Um den Tortenboden einen Tortenring legen. Tortenboden mit Marmeladebestreichen. Anschließend die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schla-

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gen. Dann das Frappe-Pulver in die Sahnemasse einrieseln lassen. ZumSchluss die aufgelöste, leicht abgekühlte Gelatine mit der Masse verrüh-ren. Die Masse gleichmäßig auf den Tortenboden geben.

Garnierung frei nach Belieben, z.B. mit Kakaopulver bestäuben.

Friesentorte 2 Eigelb M2 Tüte. Tiefgekühlter Blätterteig (a 300 g)2 Eigelb zum Bestreichen

Für die Füllung:750 g festes Pflaumenmus4 El Zwetschgenwasser

500 g Schlagsahne2 Tüte Vanillezucker

Backpflaumen ohne Stein zum Verzieren Blätterteigplatten einzeln hinle-gen und antauen lassen. Dann wieder aufeinander legen und zwei Quadra-te ausrollen. Mit Hilfe des Springformbodens zwei Kreise von 23 cmDurchmesser ausschneiden. Aus den Teigresten kleine Halbmonde zumVerzieren ausstechen. Boeden und Halbmonde auf ein kalt abgespültesBlech legen. Boeden mit einer Gabel dicht an dicht einstechen. 30 Min. ru-hen lassen. Mit Eigelb bestreichen,im vorgeheizten Backofen bei 225°C in 10-12 Min. goldbraun backen.Pflaumenmus mit dem Zwetschgenwasser verrühren, einen Boden damitbestreichen. Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Hälftedavon auf das Pflaumenmus streichen, den zweiten Boden darauf legen,leicht andrücken. Mit der restlichen Sahne bedecken und mit den Back-pflaumen und den Blätterteighalbmonden verzieren.

Friesentorte mit Pflaumenmus M

250 g + 150 g Mehl1 Msp. Backpulver,1 Prise Salz4 Tüte. Vanillezucker

150 g stichfeste saure Sahne175 g weiche+100 g kalte Butter75 g + 1 El Zucker½ Tl gemahlener Zimt450 g Pflaumenmus

600-750 g Schlagsahne

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3 Tüte. Sahnefestiger1-2 Tl Puderzucker

Für den Knetteig:250 g Mehl, Backpulver,Salz,2 Tüte Vanillezucker,saure Sahne und175 g weiche Butter verkneten.

Teig zugedeckt ca. 10 Min. kalt stellen.

Für die Streusel:150 g Mehl,75 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,Zimt und100 g kalte Butter in Stückchen mit den Händen verkneten. Knetteig drit-teln. 1/3 Teig auf einem Springformboden (28 cm Ø) ausrollen und mit ei-ner Gabel mehrmals einstechen. Formrand darumlegen. 1/3 Streusel dar-auf verteilen.

Im heißen Ofen bei 200 °C 15-20 Min. backen.Boden vom Formboden lösen und auskühlen. Aus Rest Teig und Streuselnauf gleiche Weise 2 weitere Böden backen, davon 1 Boden nach dem Ba-cken sofort in 12-16 Tortenstücke schneiden. Auskühlen. Ganze 2 Bödenmit Pflaumenmus bestreichen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger,1 El Zucker und 1 Tüte Vanillezucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeu-tel mit großer Sterntülle füllen. Bei 1 Boden 12-16 große Sahnetuffs aufden Rand und kleine Tuffs bis zur Mitte spritzen. 2. Boden darauf setzen,12-16 große Sahnetuffs auf den Rand und kleine bis zur Mitte spritzen.Die Tortenstücke je schräg auf die Sahnetuffs setzen. Ca. 1 Stunde kaltstellen. Torte mit Puderzucker bestäuben. Am besten mit einem Sägemes-ser in Stücke schneiden.

Friesische Krümeltorte 1 Ei M

200 g Butter475 g Mehl1 Tl Backpulver

1 Ei,200 g Zucker1 Tüte. Citroback

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2 Tl Mandelblättchen

400 g Schlagsahne1 Pk. Sahnefestiger1 Pk. Vanillezucker450 g Pflaumenmus1 Tl PuderzuckerButter schmelzen.Mehl und Backpulver mischen. Ei, Zucker und Citroback zufügen. Butterzugießen und alles krümelig verkneten.150 g Teig abnehmen, restlichen Teig in drei Portionen teilen. Je eine Por-tion auf einen umgedrehten, gefetteten Springformboden drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 12-15 Min. backen. Ca. 5 Min. abkühlen lassen, dann vom Boden lösen. Auf den dritten Teig-boden restliche Krümel und Mandelblättchen streuen und bei gleicherTemperatur ca. 20 Min. backen. Sahne, Sahnefestiger und Vanillezuckersteif schlagen. Glatte Böden erst mit Pflaumenmus, dann mit Sahnebestreichen und aufeinander setzen. Dritten Boden darauf legen und mitPuderzucker bestäuben. Damit sich die Torte besser schneiden lässt, soll-ten Sie sie schon 3-5 Std. vor dem Servieren füllen und kühl stellen. Ausdem gleichen Grund den obersten Boden sofort nach dem Backen in Stü-cke teilen und auf die Torte legen.

Frische Himbeertorte 4 Ei M

Biskuitteig herstellen aus:

4 Eier,125 g Zucker,1 Pr. Salz,1 Tüte. Vanillezucker,abgeriebene Schale einer Orange,50 g Mehl,50 g Speisestärke,1/2 Tl Backpulver,4 El Kakao

In eine Springform (26 cm ) füllen und 30 min bei 175 grad backen, ausder Form lösen und abkühlen lassen.

4 El Himbeermarmelade auf den Boden verteilen

250 g Magerquark350 g Magermilchjoghurt

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abgeriebene Schale einer Zitrone4 El Honigalles miteinander gut verrühren.

6 Blatt Gelatine, einweichen, auflösen und unter die Quarkmasse rühren

500 g Himbeeren unterrühren, auf den Boden streichen (vorher einen Ringdrum herum machen) und kalt stellen

Frischkäse-Torte M1 Rezept

150 g Butterkekse 125 g Butter

300 g Jogurt

600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia Doppelrahm) 3 El Zitronensaft 75 g Zucker 1 Tüte Tortenguss klar 500 g Rote Grütze

Butterkekse in einen großen Gefrierbeutel füllen. Den Beutelverschließen und mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butterschmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapierausgelegte Springform drücken. Frischkäse, Jogurt, Zitronensaft und300 g rote Grütze mit einem Rührgerät vermischen. Tortenguss undZucker mit 150 ml Wasser aufkochen und unter die Frischkäse-Cremerühren. Creme in die Springform füllen und etwa 3 Stunden in denKühlschrank stellen. Die Torte vor dem Servieren mit der restlichenroten Grütze garnieren.

Frischkäsetorte I M o

1 Tortenboden

2 Becher. Schlagsahne,

1 Frischkäse2 Vanillezucker,2 Sahnesteif1 Dose Himbeeren1 Tortenguss rotSahne steif schlagen.

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Vanillezucker und Sahnesteif in die Sahne und nochmals schlagen. Frisch-käse in die Sahne unterrühren und das Ganze auf den Tortenboden strei-chen. Danach die Himbeeren mit dem Tortenguss zum Kochen bringenund danach abkühlen lassen. Den Himbeerguss auf den mit derSchlagsahne bedeckten Tortenboden drauf und alles ab in den Kühl-schrank für ein bis zwei Stunden.

Frischkäsetorte II M o

Boden:125 g fein zerdrückte Löffelbiskuits100 g zerlassene Butter

Füllung:370 g abgetropfte Sauerkirschen1 Zitrone (Saft)2 El Kirschwasser100 g Zucker0,5 Päckchen Gelin

Belag:

200 g Sahne100 g Zucker1 Päckchen Gelin

200 g Doppelrahm-Frischkäse

50 ml Milch

Guss:100 ml Kirschsaft1 Zitrone (Saft)1 El Kirschwasser50 g Zuckerrestliches Gelin

Löffelbiskuits mit der zerlassenen Butter verrühren und in eine Springform(26 cm) drücken.

Die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und auf den Bodenstreichen.

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Sahne, Zucker und Gelin mit dem Handrührgerät glattrühren, Frischkäsemit der Milch verrühren und unter die Sahnemasse rühren. Die Masse aufdie Füllung geben und glattstreichen.

Zutaten für den Guss miteinander verrühren und vorsichtig auf die Frisch-käsemasse geben.

Torte ca. 30 Minuten kühl stellen.

Frischkäsetorte mit Früchten M o

Für den Tortenboden200 g Löffelbiskuits3 El Orangenlikör125 g zerlassene Butter

Für die Käsecreme

300 g Doppelrahm-Frischkäse125 g Zucker2 Paket Vanillezucker3 Zitronen, Saft von150 ml Weißwein1 Paket weiße gemahlene Gelatine

400 g steif geschlagene Sahne2 Dose Mandarinen (a 175 g ohne den Saft)200 g gefrorene Himbeeren220 g gefrorene Brombeeren(für die Dekoration davon30 Mandarinen-Stücke,45 Himbeeren und49 Brombeeren beiseite legen)

Für die Glasur350 ml Himbeersirup350 ml Wasser3 Paket roten Tortenguss

Für die Dekoration

200 g Sahne1 Paket Vanillezucker

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Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. DieLöffelbiskuits fein zerbröseln (am besten in einen Gefrierbeutelfüllen und mit dem Nudelholz überrollen). Nach und nach mit demOrangenlikör beträufeln und dabei ständig umrühren. Ebenso mit derzerlassenen Butter verfahren. Die Mischung in die Springform drückenund erkalten lassen, so dass die Butter wieder erhärten kann. Für dieKäsecreme Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit demMixer glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung in dem Weinauflösen, wieder abkühlen lassen und lauwarm unter die Käsecremerühren. Diese Creme für eine Viertelstunde im Kühlschrank etwasfester werden lassen. Danach -vorsichtig die steif geschlagene Sahneunterheben.

Ein Viertel der Käsecreme auf den Tortenboden streichen und die nichtabgezählten Früchte darauf verteilen. Die restliche Cremedrübergeben und glatt streichen. Nun aus den abgezählten Früchten indie Tortenmitte eine Himbeere legen; darum einen Kreis aus Brombeerenbilden und darum wieder einen Kreis aus Mandarinen. Danach vom Randausgehend abwechselnd Mandarinen-, Himbeer- und Brombeer-Dreieckebilden, deren Spitzen in der Mitte der Torte den Kreis berühren. Dieganze Tortenoberfläche soll von den Früchten bedeckt sein. Die Tortefür eine Stunde ins Gefrierfach oder in die Gefrierkühltruhe stellen.Nach Packungsanweisung aus Himbeersirup, Wasser und Tortenguss eineGlasur herstellen und noch heiß auf den Früchten verteilen. Kurzabkühlen und im Kühlschrank ca. eine Stunde kalt werden lassen. Vordem Servieren sollte die Torte ca. zwei Stunden bei Zimmertemperaturerwärmt werden, damit die gefrorenen Früchte ganz auftauen können.Vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Indie Mitte der Torte einen Kreis aus Sahnetupfern spritzen. Auf den Randzwölf Sahnetupfer setzen, die die Tortenstücke markieren.

Tipp: Die Beeren lassen sich besser auf der Torte verteilen, wenn Siesie vorher nicht auftauen.

Fruchtcremetorte M o

48 Löffelbiskuits7 El Zucker1 Tüte. Zitronen-Götterspeise½ l. Schlagsahne

200 g Philadelphia-Frischkäse2 Tüte. Vanillezucker2 Zitronen125 g Butter

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1 Dose Mandarinen32 Löffelbiskuits

durch eine Mandelmühle drehen und mit der zerlassenen Butter vermen-gen. Das ganze in eine mit Öl gefettete Springform geben, leicht andrü-cken und 15 min den Kühlschrank stellen. Die Götterspeise mit einer Tas-se Wasser verrühren und10 min. stehen lassen. 4 El. dazugeben und bis zum Auflösen erhitzen.Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sahne schlagen. Käse, 3 El. Zu-cker, Vanille-Zucker und Zitronensaft verrühren. Dann die abgekühlteGötterspeise und die geschlagene Sahne dazugeben. Zuletzt die gut ab-getropften Mandarinen unterheben. Die fertige Creme dann auf den Bodengeben. Die 16 übrigen Löffelbiskuits zerstampfen und über die Tortestreuen. Torte im Kühlschrank fest werden lassen.

Früchte-Joghurt-Torte M o

1 Portion entspricht 2,5 Points.

Zutaten für 12 Portionen:

für den Boden:

200 g Vollkornbiskotten, gut zerbröselt60 g Halbfettmargarine, zerlassen

für die Füllung:

9 Blatt Gelatine

400 g Joghurt, 1 % Fett2-3 El Streusüße1 El Zitronensaft

200 g Magertopfen100 g TK-Heidelbeeren

für den Belag:

200 g Erdbeeren, geputzt und geschnitten150 g Pfirsiche (Dose), ohne Zucker, geschnitten50 g Weintrauben, ev. halbiert1 Pkg. Tortenguss, klar

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Biskotten und Margarine gut miteinander vermischen und gleichmäßig ineine Tortenform drücken. Kalt stellen. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und inwenig heißem Wasser auflösen. Topfen, Joghurt, Zitronensaft und Streusüße gut verrühren und die Gela-tine unter ständigem Rühren untermischen. Gefrorene Heidelbeeren untermengen und den Tortenboden damitbestreichen. Die Torte 2 Stunden kalt stellen. Die Torte mit dem vorbereiteten Obst belegen. Das Tortenguss nach Packungsanleitung (ohne Zucker) zubereiten undüber das Obst gießen. Kalt stellen und vor dem Servieren den Tortenring entfernen.

Fruchtige Hawaii Torte 2 Ei M

aufwendig, aber gut 1 Biskuitboden 1 Dose/n 850 ml Ananas 1 Beutel Erfrischungsspeise Zitrone für 500 ml Wasser,1 Ei und100 g Zucker, 8 Blatt weiße Gelatine

500 g Magerquark

250 g Schlagsahne 1 Dose/n Fruchtcocktail 850 ml 1 Beutel Götterspeise Zitrone

Ananas abtropfen, 5 Ringe halbieren.Rest in Stücke schneiden. 1 Ei trennen,4 El Wasser,Zitronenspeisepulver undEigelb verrühren. 1/2 Liter Wasser und100 g Zucker aufkochen.

Angerührtes Pulver einrühren. Nochmals aufkochen und ca. 5 min cremigaufschlagen. Eiweiß steifschlagen und unterheben.Unter Rühren abkühlen lassen.

Gelatine einweichen, Quark und 100 g Zucker verrühren.Abgekühlte Zitronenspeise unter den Quark rühren. Gelatine ausdrücken,auflösen und unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.Formrand um den Boden legen. Halbierte Ananasringe hochkant als Rand

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aufstellen. Zitronen-Quark-Creme auf den Boden streichen.Ca. 2 Stunden kühlstellen, Frucht-Cocktail abtropfen lassen und mitAnanasstückchen mischen.

Götterspeisepulver und 1/4 l Wasser verrühren, 5 min quellen lassen50 g Zucker einrühren, kurz erhitzen und etwas abkühlen lassen.

Fruchtcocktail auf der Torte verteilen. Götterspeise esslöffelweisedarübergeben.Torte nochmals 3 Stunden kühl stellen.

Fruchtzwergestorte M o

1 Biskuit-Obstboden200 g Marzipan-Rohmasse,75 g gesiebter Puderzuckereinige Tropf grüne Speisefarbe

250 ml Schlagsahne1 Tl Sahnesteif1 Becher. Vanillecreme

Fruchtzwerge gefrieren lassen. Den Obstboden auf eine Tortenplatte le-gen. Für den Marzipan-Rasen Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker undSpeisefarbe verkneten und durch eine Kartoffelpresse drücken. Für dieSahnecreme Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Vanillecreme unter-heben. Die gefrorenen Fruchtzwerge aus den Bechern stürzen und amRand des Obstbodens verteilen. Die Sahnecreme in einen Spritzbeutel mitglatter Tülle füllen und zwischen die Fruchtzwerge und in die Tortenmittespritzen. Die Marzipanwürmchen so auf der Torte verteilen, dass sie wieRasen aussehen

Frutti di Mare Torte M o

Für den Belag:

250 g Vollmilchschokolade

250 ml Schlagsahne150 g gemahlene Haselnüsse150 g Eiswaffelherzen50 g Butter80 g Zucker

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1 Tüte. Vanillezucker

Für den Boden:50 g Butter100 g Zucker100 g gehobelte Mandeln

100 ml Schlagsahne

Zum Verzieren:1 Tüte. Kuchenglasur

einige Schokoladen-Meeresfrüchte

Zubereitung:

Für den Belag Schokolade grob zerkleinern. In der Sahne unter ständigemRühren so lange erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und erkaltenlassen.

Die Eiswaffeln in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen unddie Waffeln mit einer Teigrolle zerdrücken.

Die Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker un-terrühren.Die Schokoladensahne mit Handrührgerät mit Rührbesen aufschlagen undunter die Butter rühren. Zum Schluss Haselnüsse und Waffelbrösel unter-rühren. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Schüssel (Durch-messer 20) füllen und über Nacht kalt stellen.

Für den Boden Butter in einem Topf zerlassen und den Zucker unter Rüh-ren darin auflösen.Wenn die Masse zu bräunen beginnt, die Mandeln unterrühren. Den Topfvon der Kochstelle nehmen und langsam unter Rühren die Sahnezugeben.

Unter Rühren weiter kochen, bis die Masse dicklich eingekocht, aber nichtbraun ist.Auf einem mit Speiseöl bestrichenen Stück Alufolie einen Kreis (Durch-messer 22) markieren. Die Masse mit Hilfe eines feuchten Löffels in demKreis verteilen und flachdrücken. Den Boden erkalten lassen.

Den Mandelboden von der Alufolie lösen und auf eine Tortenplatte legen.Die Füllungsmasse auf den Boden stürzen und die Klarsichtfolie abziehen.

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Die Kuchenglasur auflösen und die Kuppel damit überziehen. Die Kuppelmit den Meeresfrüchten garnieren.

Fruttina Creme Torte o

1 heller Wiener Boden, gedrittelt1 Päckchen Fruttina Puddingpulver Zitrone30 g Gustin150 g Zucker1/8 l frisch gepresster Apfelsinensaft 3/8 l Wasser250 g Butter Mandelblättchen12-16 Apfelsinenfilets

Puddingpulver, Gustin und Zucker mischen und mit Apfelsinen glatt rüh-ren. Masse in kochendes Wasser einrühren, aufkochen und dann erkaltenlassen. Dabei ab und zu durchrühren. Butter schaumig rühren und denPudding dabei esslöffelweise zugeben.

Unteren Wiener Boden mit einem Viertel der Creme bestreichen, nächstenBoden darauf setzen und ebenfalls mit einem Viertel der Creme bestrei-chen. Dritten Boden aufsetzen und die Torte mit der restlichen Creme ein-streichen und mit Cremetupfen, Mandelblättchen und Apfelsinenfilets ver-zieren.

Fruttina Torte M o

Zubereitungszeit 30 Minuten ohne Kühlzeit

Für den Boden150 g Eiswaffeln mit Füllung100 g Butter

Für den Belag

400 g Doppelrahm-Frischkäse100 g Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker3 El Zitronensaft1,5 Tüte. Fruttina Zitrone Geschmack (Fruchtdessert Pulver)250 ml Wasser

400 ml Schlagsahne

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Für den Guss1,5 Tüte. Fruttina Zitrone Geschmack50 g Zucker250 ml Wasser

125 ml Schlagsahne18 Gelee-Zitronenscheibenhälften

Für den Boden Eiswaffeln in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel ver-schließen, die Eiswaffeln mit einer Teigrolle zerdrücken und in eine Schüs-sel geben.

Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Die Massegleichmäßig in einer Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mitBackpapier gelegt) verteilen und gut andrücken.

Für den Belag den Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaftverrühren. Fruttina nach Packungsaufschrift aber nur mit 250 ml Wasserzubereiten und noch heißt mit dem Handrührgerät mit Rührbesen unterdie Frischkäsemasse rühren.

Die Sahne steif schlagen und unterrühren. Die Masse in die Springformfüllen und glattstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.

Für den Guss Fruttina mit Zucker und Wasser nach Packungsaufschrift a-ber mit 250 ml Wasser zubereiten. Fruttina vorsichtig, aber schnell aufdem Belag verteilen, glattstreichen und fest werden lassen.

Die Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Die Sahnesteif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und 16 Tupfen auf die Torten-oberfläche spritzen. Je 1 Geleefrucht an jeden Sahnetupfen lehnen. Diebeiden restlichen Geleefrüchte in kleine Würfel schneiden und auf der Tor-tenmitte verteilen.

Abwandlung:Wenn Sie lieber ungefüllte Eiswaffeln verwenden, die Brösel mit 125 gButter verrühren

TippDen Tortenrand nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Fürst Pückler Torte 1 Ei 6 EigelbEin Rezept von Konditormeister Dieter Endle, Karlsruhe

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Mandelmürbteig

200 g Butter80 g Puderzucker100 g Mandeln, gemahlen200 g Mehl, Type 405

1 Ei1 Prise Salz1/2 Zitrone, unbehandelt

Sahnecreme

150 g (6 Stück) Eigelb200 g Zucker1 Vanilleschote1 Liter steif geschlagene Sahne

Mandelmürbteig

Aus Butter, Puderzucker, Mandeln, Mehl, Ei, Salz und abgeriebener Zitro-nenschale einen Mürbteig kneten. Diesen auf 0,5 cm dick ausrollen, in ei-ne Backform legen, mit einer Gabel stupfen und bei 180 Grad ca. 20 Minu-ten goldbraun backen. Ein Tortenring (Durchmesser 26 cm, Höhe 6 cm)wird mit Backtrennpapierstreifen vorbereitet. Diese Streifen werden vordem Einfüllen der Sahnemasse in den Ring gestellt, damit die Torte nachdem Gefrieren besser vom Ring gelöst werden kann. Dann den erkaltetenMürbteig-Boden einlegen.

Sahnecreme

Die Eigelb, Zucker und ausgeschabte Vanilleschote im Wasserbad cremigschlagen, anschließend wieder kalt schlagen. Diese Eigelbmasse (Parfait)mit dem Schneebesen vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben.Die Masse in drei Schüsseln zu gleichen Teilen geben, denn die Fürst-Pückler-Torte besteht aus drei Geschmacksrichtungen in drei Farben.

Braune Masse 50 g bittere Kuvertüre auf ca. 50 Grad erwärmen bis sieflüssig ist.Weiße Masse 50 ml Kirschwasser 6 kandierte Kirschen, gewürfelt 10 Mark-ronen, geviertelt und mit dem selben Alkohol beträufelt.Rote Masse 100 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt) püriert, gesiebt evtl.4 Himbeeren mitpürieren für eine intensivere Farbe.Nun hebt man vorsichtig die verschiedenen Massen unter die Sahne. Isteine Crème fertiggestellt, füllt man sie sofort in den Ring. Erst dann wird

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die nächste Masse bereitet. Nachdem die 3. Crème eingefüllt ist, wird dieTorte tiefgefroren. Mindestens 5 Stunden bei minus 18 Grad, besser einenganzen Tag. Dann wird der Ring und das Papier entfernt. Die Eistorte kannjetzt garniert und serviert werden. Mein Garniervorschlag Je Stück 1 Sah-netupfen und eine halbe Erdbeere mit der Schnittfläche nach oben. In dieMitte können Schokoladenspäne, gebackene Markronen oder gerösteteMandelblättchen gestreut werden. Das Messer, mit dem die Eistorte auf-geschnitten wird, muss nach jedem Schnitt in heißes Wasser getauchtwerden. Nur so gibt es saubere Kanten und glatte Stücke, welche die dreiFarben zeigen.

Fürst Pückler Torte 8 Ei M

Teig 1

4 Eigelb7 dag Zucker1 Pkg. Vanille Zucker

4 Eiweiß5 dag Mehl1 gestr. KL Backpulver10 dag abgezogene, geriebene Mandeln

Teig 2

4 Eigelb7 dag Zucker1 Pkg. Vanille Zucker

4 Eiweiß3 dag Mehl1 gestr. KL Backpulver

7 dag geriebene Schokolade5 dag geriebene Mandeln

Füllung20 dag Butter18 dag Staubzucker1 Pkg. Vanille Zucker2 El Weichselsaft3 El kleingeschnittene Weichseln

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Glasur

10 dag Kochschokolade

1/8 l Schlagsahne

ZubereitungTeig 1Die Eigelb schaumig schlagen und nach und nach 2/3 des Zuckers mitdem Vanille Zucker hinzugeben. Danach so lange schlagen, bis eine cre-meartige Masse entstanden ist. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagenSchnittprobe und unter ständigem Schlagen nach und nach den Rest desZuckers hinzugeben.Den Schnee auf die Dottermasse geben, darüber das mit Backpulver ge-mischte Mehl sieben, die Mandeln darauf geben für Teig 2 Schokolade undMandeln und alles vorsichtig nicht rühren unter die Dottermasse ziehen.Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform 24 cm fül-len. Den Rost mit der Backform auf die unterste Schiene des Rohresschieben und bei leichter Hitze ca. 150° 50-60 Min. backen.Teig 2 auf die gleiche Weise backen.Die Tortenböden gut auskühlen lassen. Für die Füllung die Butter schau-mig rühren und nach und nach den gesiebten Staubzucker, den VanilleZucker, Weichselsaft und -fleisch hinzufügen.Den dunklen Tortenboden mit 2/3 der Creme bestreichen, den hellen dar-auf legen und gut andrücken.Für die Glasur die Schokolade in ein Stielpfännchen bröckeln, dasSchlagsahne dazugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochenlassen. Etwas überkühlt verwenden. Die Torte damit überziehen und mitder restlichen Creme und Weichseln verzieren.

Große Festtagstorte 9 Ei + 1 Eiweiß M

Rührteig:500 g Margarine450 g Zucker,2 Päckchen Vanille Zucker ,

9 Eier,abgeriebene Schale von 2 Apfelsinen und 1 Zitrone (unbehandelt),500 g Weizenmehl,75g Speisestärke9 g (3 gestr. Tl.) Backpulver

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Zum Tränken:200 ml Apfelsinensaft,3 El. Zitronensaft,abgeriebene Schale von 1 Apfelsine und 1/2 Zitrone (unbehandelt),100 g Zucker.

Füllung:00 g Marzipan Rohmasse,2 El. Aprikosen Konfitüre,4 El. Aprikot Brandy.

Guss:Etwa 400 Puderzucker,2 El. Apfelsinensaft,

etwa 1 Eiweiß,Lebensmittelfarbe.

Für den Teig die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zu einem Rühr-teig verarbeiten. Einen teil des Teiges in eine Springform (0 etwa 28 cm,Boden gefettet) füllen. Restlichen Teig in eine gut gefettete Napfkuchen-form (∅ 20 cm )füllen. Die Teige nacheinander backen.

Strom:. 175-200.Gas. 3-4.

Backzeit für beide Gebäcke Je etwa 50 Minuten.

Zum Tränken die Zutaten miteinander verrühren.

Den aus der Form genommenen Tortenboden und den gestürzten Napfku-chen sofort nach dem Backen mehrmals mit einem Holzstäbchen einste-chen und mit der Flüssigkeit tränken.

Das Gebäck gut auskühlen lassen.

Für die Füllung das Marzipan mit der Aprikosen Konfitüre und dem AprikotBrandy verrühren.

Den Tortenboden zweimal durchschneiden und mit der Marzipanmassewieder zusammensetzen.

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Für den Guss gesiebten Puderzucker mit dem durch ein Sieb gegebenenApfelsinensaft und so viel Eiweiß verrühren, dass eine dickflüssige Masseentsteht, und mit Lebensmittelfarbe färben.

Beide Gebäcke (evtl. vorher etwas gerade schneiden) mit dem Guss über-ziehen. Den Napfkuchen auf den Tortenboden setzen. Torte nach Beliebenmit dunklem Puderzuckerguss verzieren (mit Hilfe eines Pergamentpapier-tütchen,) und mit Schokoladentäfelchen und Geleefrüchten garnieren.Nährwertangaben ohne Verzierung.Etwa 30 Portionen/ Pro Portion: E: 5 g, F: 17 g, Kh: 53 g; kJ: 1725(kcal: 412).

Russische Festtags Torte 3 Ei M

100 g Mehl, 50 g Butter, 25 g Puderzucker, 2 El kaltes Wasser

Füllung 8 Blatt. Gelatine,

3 getrennte Eier, 75 g Puderzucker, 1 Vanille Zucker,

500 g Quark, 3 El Zitronensaft, 100 g gem. Mandeln,

1 Becher Sahne

Außerdem 5 El Konfitüre, 200 g Löffelbiskuits, 4 El Rum, 300 g Früchte, nach Geschmack,

Schlagsahne

Mehl mit Butter, Puderzucker und Wasser verkneten. Den Teig auf denBoden einer gefetteten Springform ausrollen.

Backzeit 12-15 Min. bei 200 Grad

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Eigelb mit Puderzucker und Vanille Zucker schaumig rühren. Quark,Zitronensaft und Mandeln unterrühren. Gelatine nach Vorschrift auflösenund unterziehen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und unterhe-ben, sobald die Masse zu gelieren beginnt. Den erkalteten Boden mit 2 ElKonfitüre bestreichen. Die Hälfte der Biskuits darauf legen und mit 2 ElRum beträufeln. Die Hälfte der Creme darauf streichen, mit den restlichenBiskuits belegen, wieder mit Rum beträufeln und mit der restlichen Cremebestreichen. 2 Std. kalt stellen. Die Torte mit Früchten belegen, mitrestlicher Konfitüre erwärmt bestreichen und kalt stellen. Vor demServieren mit Sahnetupfen verzieren.

Wunder Torte 5 Ei

200 g Mehl universal Weizenmehl Typ 480

4 Eigelb,250 g Zucker,100 g Nüsse,1 Packung Backpulver,12 El Wasser,

Schnee von 4 Eiweiß

Creme200 g Butter,150 g Zucker,

1 Ei,3 El heißer Kaffee

ZubereitungEigelb und Zucker schaumig rühren. Anschließend das mit Backpulververmischte Mehl, Nüsse, Wasser und Schnee vorsichtig unterheben.Creme Butter flaumig rühren, Zucker, Ei und Kaffee nach und nachzugeben.

Für eine Kindergeburtstagstorte mit "Smarties" verzieren

GG

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Gänsefuß Torte 7 Ei M

ZUTATEN FÜR DEN TEIG 7 Eier getrennt 180 g Zucker

120 g Blockschokolade 150 g Mehl 50 g Speisestärke 60 g Butter

400 g Sahne 50 g Zucker

100 g Blockschokolade 300 g Sauerkirschen 3 El. Rum

50 g Sahne

Am Vortag Sahne mit Zucker und grob zerkleinerten Schokolade unterRühren aufkochen lassen, abgekühlt über Nacht in den Kühlschrankstellen. Ebenfalls am Vortag aus den Zutaten einen Biskuitteigbereiten. In gef. Form füllen und bei 180° ca. 40 Minuten backen, inder Form abkühlen lassen. Am nächsten Tag Kirschen entsteinen undhalbieren, ( 13 Stück aufheben ), mit Rum übergießen, gut abtropfenlassen, Saft und Rum auffangen. Erkaltete Torte zweimaldurchschneiden.

1. Boden auf einer Platte legen, mit aufgefangenem Rum beträufeln.Schokosahne steif auf- schlagen, 1/3 auf dem 1. Boden verteilen, dieHälfte der Kirschen mit der Schnittfläche nach oben leicht in Sahnedrücken.

2. Boden auflegen, Sahne und Kirschen wie beim 1. Boden verteilen.

3. Boden auflegen, mit restlicher Sahne bestreichen. Sahne steifschlagen und mit den 13 Kirschen garnieren.

Gefüllte Schokoladentorte 3 Ei MZum Vorbereiten:

100 g Zartbitterschokolade4 El Wasser

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Für den Biskuitteig:

3 Eigelb100 g Zucker75 g Mehl1/2 Tl Backpulver100 g gem. Mandeln

3 Eiweiß

Für die Füllung:200 g frische Erdbeeren125 g TK-Himbeeren1 Pck. Tortenguss, rot25 g Zucker200 ml schwarzer Johannisbeer-Nektar

Für den Guss:

100 g Zartbitterschokolade50 ml Wasser25 g Zucker

Zum Bestäuben:PuderzuckerZum Vorbereiten

Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Wasser in einem kleinen Topfunter Rühren zum Kochen bringen und zu einer geschmeidigen Masse ver-rühren. Masse erkalten lassen. Für den Teig Eigelb mit dem Handrührgerätauf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen,dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, dieHälfte davon auf die Eigelbcreme sieben. kurz auf niedrigster Stufe unter-rühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Man-deln und die aufgelöste Schokolade unterrühren. Eiweiß steif schlagen undunterheben. Den Teig in eine Springform füllen. Ober-/Unterhitze: etwa180°C (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min. Den Gebäckboden auf einenmit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Papier abzie-hen. Boden erkalten lassen. Einmal waagrecht durchschneiden. Für dieFüllung Erdbeeren waschen, entstielen (einige zum Garnieren beiseite le-gen) und in kleine Stücke schneiden. Himbeeren auftauen lassen. Torten-gusspulver, Zucker und Nektar nach Packungsanleitung zubereiten. Erd-beerstücke und die gefrorenen Himbeeren unterrühren. Den unteren Bo-den auf eine Tortenplatte legen. Fruchtmasse bergartig darauf streichen,am Rand etwa 1 cm frei lassen. Mit oberen Boden bedecken und die Rän-der zusammen drücken. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke bre-chen, mit Wasser und Zucker in einem kleinen Topf verrühren, zum Ko-chen bringen, etwa 1 Minute einkochen lassen. Die Torte sofort damit ü-berziehen und den Guss fest werden lassen. Nach Belieben zum Garnieren

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die zurückgelassenen Erdbeeren vierteln, die spitze in aufgelöste Schoko-lade tauchen, fest werden lassen. Torte mit den Erdbeervierteln garnierenund mit Tortenmitte mit Puderzucker bestäuben.

Geheimratsrat-Torte 3 Eiweiß M

Zutaten für die Böden:300 g Marzipan-Rohmasse,200 g Puderzucker,

2 bis 3 Eiweiß

Zutaten für den Belag:

300 ml Sahne,250 g Vanillepudding,3 bis 5 Scheiben AnanasZutaten für die Marzipan-Rollen:80 g Marzipan-Rohmasse, 40 g Puderzucker,gelbe Speisefarbe,

120 g dunkle Kuvertüre

Zutaten zum Garnieren:

200 ml Sahne,3 El Kokosraspeln,Ananasscheiben,Belegkirschen,

30 g Kuvertüre

Auf Backpapier 3 je 24 cm große Kreise markieren. Marzipan mit Puderzu-cker verkneten. Mit demEiweiß streichfähig verrühren. Auf den Kreisen verstreichen. Nun nachein-ander die Böden bei 175 °C 8 Minuten backen.Sahne steif schlagen, unter den fertigen Pudding heben. Ananasscheibenkleinschneiden und untermengen. die Böden mit der Creme bestreichen,zusammensetzen.Für die Marzipanrollen Marzipan mit Puderzucker verkneten und mit Spei-sefarbe hellgelb tönen.Zwischen Klarsichtfolie ausrollen. Zwölf etwa 8 cm große Kreise ausste-chen und zusammenrollen. Enden in geschmolzene Kuvertüre tauchen.Für die Garnierung die Sahne steif schlagen. Kokosraspeln untermengen.Torte damit überziehen. Mit Sahnetupfern, Marzipanrollen, Ananasstück-chen, Belegkirschen und Linien aus geschmolzener Kuvertüre

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garnieren.

Genfer Torte 26 Ei

1/2 kg durchgesiebtes Mehl1/2 kg langsam geschmolzene und abgeklärte Butter1/2 kg durchgesiebter Zucker125 g geriebene Mandelnabgeriebene Schale einer Zitrone

26 Eier

12 der Eier werden recht hart gekocht, die Dotter fein gerieben und mitden Mandeln vermischt. Die wieder dick gewordene Butter rührt man zuSchaum, gibt nach und nach unter stetem Rühren 6 ganze Eier und 8Eidotter, Zucker, Zitronenschale, Mandeln und zuletzt das Mehl hinzu.Aus diesem Teige werden 6 Kuchen dunkelgelb gebacken, mit Gelee,Marmelade von feinem Obst, mit dem Zitronenmus oder mit einer Masseaus geriebenen Mandeln, Zucker und Rosenwasser bestrichen und aufein-ander gelegt. Nachdem der Rand glatt geschnitten, wird ein Zuckergussdarüber gemacht.Erst nach einigen Tagen zeigt die Genfer Torte ihren vollenWohlgeschmack.

Gewittertorte 4 Ei M

4 Eiweiß,200 g Zucker,100 g Margarine,

4 Eigelb,125 g Zucker,150 g Mehl, 0,5 Tüte. Backpulver,100 g Mandelblättchen,1 Glas Stachelbeeren,2 Tüte. Tortenguss,2 El Zucker,

2 Becher Schlagsahne,2 Tüte. Vanillezucker,2 Tüte. Sahnesteif

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Eiweiß sehr steif schlagen. 200 g Zucker einrieseln lassen. Beiseite stellen.Margarine mit Eigelb und 125 g Zucker schaumig rühren. Mehl mit Back-pulver mischen, dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.Eine Springform einfetten und den Boden mit einer Hälfte des Teigesbestreichen. Rand umlegen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen unddie Hälfte der Mandelblättchen darauf streuen.In dieser Weise zwei Böden backen.Den ersten Boden abkühlen lassen, den zweiten sofort in 16 Stückeschneiden und anschließend abkühlen lassen.Stachelbeeren in ein Sieb schütten, den Saft auffangen. _ l abmessen underhitzen. Tortenguss mit Zucker vermischen und mit etwas Saft glattrüh-ren. Zum übrigen Saft gießen und aufkochen lassen. Stachelbeeren mitdem Tortenguss vermischen, auf den unteren Boden geben und abkühlenlassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen, auf den Stachel-beeren verteilen und den geschnittenen Boden auf der Sahne wieder zu-sammensetzen.

Gib mir die Kugel Torte 4 Ei M

Für den Rührteig:150 g weiche Butter oder Margarine,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

4 Eier,200 g gem. Haselnüsse,1 Tl Backpulver

Für den Belag:32 Schoko-Nuss-Konfektkugeln,

400-500 ml Schlagsahne,1 Tüte Sahnesteif

Zum Verzieren:

40 g Vollmilchkuvertüre,30 g gehobelte Haselnusskerne,

200-250 ml Schlagsahne,1 Tüte Vanillezucker

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Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidigrühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, so langerühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach un-terrühren. Die Nüsse mit Backpulver mischen und portionsweise auf mitt-lerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform D26 cm, Boden ge-fettet, mit Backpapier belegt, füllen und glattstreichen. Im Backofen (Mit-te) bei 180 Grad ca. 30 min. backen. Den Tortenboden aus der Form lösenund abkühlen lassen. Acht gekühlte Konfektkugeln mit einem scharfenMesser halbieren und zum Garnieren zur Seite stellen. Die restlichen Ku-geln in einer Schüssel zerdrücken.Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in 2 Portionen unter die Krümel-masse heben. Einen Tortenring um den Tortenboden legen und die Masseauf dem Boden verstreichen. Die Torte kühl stellen. Zum Verzieren dieKuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad beischwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren. Die Haselnussblätt-chen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Torte aus dem Tortenring lösenund die Haselnussblättchen an den Tortenrand drücken. Die Kuvertüre ineinen Gefrierbeutel geben, die Ecke abschneiden, die Torte mit der Kuver-türe verzieren und kühl stellen.Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntüllegeben. Die Torte mit Sahnetuffs verzieren und mit den halbierten Kon-fektkugeln garnieren. Torte gut gekühlt servieren.

Giotto Kuppeltorte 4 Ei M oEinen Schokobiskuit von4 Eiern backen und auskühlen lassen: Eine Salatschüssel mit Klarsichtfo-lie auslegen. Alle 3 Böden mit Rum tränken. Mit dem obersten Boden dieSchüssel auslegen.3 Becher. Sahne mit Sofort Gelatine steifschlagen. Einen Boden in kleineWürfel geschnitten.3 Stangen Giotto Kugeln zerdrückt. Alles vorsichtig vermengen und in dieSchüssel geben. Den untersten Boden darauf legen. Und ab in den Kühl-schrank damit. Nach ein paar Stunden die ganze Sache stürzen.2 Becher Sahne mitCappuccinopulver und Sofortgelatine steifschlagen und über die Kuppelstreichen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Giotto Torte 4 Ei M150 g Butterund150 g Zucker cremig rühren,4 Eier unterrühren.200 g gem. Haselnüsse,50 g Mehl,

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1 Tl Backpulver mischen und unterheben. In gefetteter Springform bei175°C 30-35 Min backen80 St. Giotto zerdrücken ( 18 Kugeln zum garnieren ganz lassen) 600 g Sahne mit2-3 P. Sahnefestiger steif schlagen und mit den zerdrückten Giotto mi-schen. Boden mit Tortenring umschließen und Masse darauf verteilen. 1Std kühl stellen.60 g Haselnussblättchen rösten,2 El Aprikosen-Konfitüre erhitzen, den Tortenrand damit Bestreichen undHaselnussblättern andrücken. Evtl.150 g Schlagsahne mit1 Tüte. Vanillezucker steifschlagen und auf der Torte verteilen.

Giraffentorte 5 Ei MZutaten:200 g gemahlene Mandeln200 g Zucker

5 Eier3 El Wasser20 g Mehl10 g Semmelbrösel

50 g Schokolade2 Tl BackpulverSaft einer halben Zitrone

Zucker, Eigelb, Wasser und Zitronensaft dick schaumig rühren. Dann dasgesiebte mit Backpulver gemischte Mehl, die Semmelbrösel und die Man-deln darunterrühren.Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Masse teilen und unter die eineHälfte die geschmolzene Schokolade rühren.Die beiden Teigsorten abwechselnd mit einem Esslöffel in die Mitte derSpringform übereinander schichten.Bei 160° Umluft ca. 40 -45 Min. backen. Mit Schokoladenglasur überzie-hen. l

Gittertorte mit Preiselbeerkonfitüre 3 Ei + 1 Eigelb

150 g Butter,150 g Puderzucker,1Pkg. Vanillezucker,

3 Eier,

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Salz,abger. Schale/Saft von 1 Zitrone,410 g Mehl,½ Pkg. Backpulver,100 g Preiselbeerkonfitüre,Fett und Mehl f. d. Form,1 Eigelb zum Bestreichen.

Mehl mit Backpulver versieben. Butter auf Handwärme erweichen und mitdem gesiebten Puderzucker, Vanillezucker, etwas Salz und Zitronenschalesehr schaumig rühren, nach und nach Zitronensaft und Eier einrühren undzuletzt löffelweise das Mehl unterziehen. Das Backrohr auf 180°c vorhei-zen, eine Tortenspringform ausfetten und mit Mehl bestauben, 2/3 derKuchenmasse einfüllen, die restliche Kuchenmasse in einen Dressiersackmit glatter Tülle Nr. 7 füllen und für das Gitter bereithalten. Oberflächeder Kuchenmasse glatt streichen und dick mit Preiselbeerkonfitüre über-ziehen (ich püriere die Konfitüre, lässt sich besser aufstreichen), ein Gittersamt Umrandung aufdressieren und mit versprudeltem Dotter bepinseln,

im Backrohr 50 Minuten backen.Torte in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Glasierte Nuss Torte 6 Ei

Teig

6 Eier25 dag Zucker1 Pkg. Vanille Zucker25 dag geriebene Hasel- oder Walnüsse25 dag Mehl2 gestr. KL Backpulver

Füllung5-7 dag Marillenmarmelade2-3 El Rum

Glasur25 dag Staubzucker3-4 El Zitronensaft

Zum Verzieren

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einige halbierte Walnüsse

ZubereitungDie Eier mit einer Schneerute schaumig schlagen und nach und nach Zu-cker und Vanille Zucker hinzugeben. Danach so lange schlagen, bis einecremeartige Masse entstanden ist. Die Nüsse hinzugeben, zuletzt das mitBackpulver gemischte Mehl über die Masse sieben und vorsichtig darunterziehen.

Die Masse in eine am Boden befettete Springform 26 cm füllen. Den Rostmit der Backform auf die unterste Schiene des Rohres schieben und beileichter Mittelhitze ca. 150° 50-60 Min. backen.

Für die Fülle die Marmelade aufkochen und den Rum dazugeben. Die er-kaltete Torte zweimal durchschneiden. Den unteren Boden mit der Marme-lade-Rum-Flüssigkeit bestreichen, den zweiten Boden darauf legen. mitder restlichen Marmelade-Rum-Flüssigkeit bestreichen und mit dem drit-ten Boden bedecken.

Den Rand und die Oberfläche mit Marmelade bestreichen.

Für die Glasur den gesiebten Staubzucker mit so viel Zitronensaft glatt-rühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Die Torte damit überziehenund mit Nüssen verzieren.

Gloria Torte 4 Ei M

Für den Boden:

4 Eiweiß150 g Zucker1 Päckchen Vanillin- Zucker1 Prise Salz

4 Eigelb100 g Mehl1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack1 gestr. Tl Backpulver

Schokoladencreme:

0,5 l Milch50 g Zucker1 Päckchen Puddingpulver Schokoladengeschmack

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3 Tl Kakao200 g Butter100 g Zucker1 Fläschchen Rum-Aroma = 2 El Rum 54 %

Das Eiweiß mit einem Schneebesen zu einem festen Schnee schlagen. Zu-cker, Vanillin-Zucker und Salz unterschlagen, bis der Schnee wieder festist. Dann das Eigelb leicht damit vermischen. Mehl, Puddingpulver undBackpulver darüber sieben und locker unterziehen.Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichenund auf der mittleren Schieneim vorgeheizten Backofen bei 200 °C in ca. 10 min. hellgelb backen.Die Gebäckplatte vom Blech nehmen, stürzen, das Papier abziehen undauskühlen lassen.Aus Milch, Zucker und Puddingpulver sowie dem Kakaopulver nach Vor-schrift einen Pudding kochen und unter mehrmaligem Umrühren erkaltenlassen.Inzwischen Fett und Zucker schaumig rühren, Rum-Aroma dazugeben.Wenn der Pudding soweit erkalten ist, dass man beim Fühlen mit demHandrücken weder Kälte noch Wärme empfindet, wird er löffelweise nachund nach unter die Butter-Zuckermasse gerührt. Die Gebäckplatte mit ei-nem Messer der Länge nach in gleichmäßige, ca. 4 cm breite Streifenschneiden.Von der Buttercreme 3 El abnehmen, den Rest gleichmäßig auf die inStreifen geschnittene Kuchenplatte streichen.Auf einer Tortenplatte den ersten Streifen mit Buttercreme von der Mitteher schneckenförmig aufwickeln; die nächsten Streifen anschließen, biseine gleichmäßig runde Torte entsteht. Die Schlussstreifen am Ende etwasabschrägen. Die Oberfläche mit der zurückgelassenen Creme glattstrei-chen, mit einer Gabel Rillen durchziehen.

Gloriatorte 4 Ei M

4 Eier,3 El warmes Wasser,275 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,75 g Mehl,50 g Stärkemehl,1 Msp. Backpulver,

3/8 L Milch,1 Tüte. Schokoladenpudding,3 Tl Kakao,200 g Butter,1 Fl. Rumaroma = 2 El Rum

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Eier trennen, die Eigelb mit warmem Wasser schaumig schlagen. Lang-sam 125 g Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Das Eiklar sehr steifschlagen und mit Mehl, Stärkemehl und Backpulver unter die Eigelbcremeziehen. Den Teig sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichenund gleich im vorgeheizten Herd bei 200°C 10min. backen. Auf ein feuch-tes Tuch stürzen und das Papier abziehen. Erkalten lassen.Aus 3/8 l Milch, 50 g Zucker, Schokoladenpudding und Kakao nach Vor-schrift einen Pudding kochen, beim Erkalten öfter umrühren. Butter, 100 gZucker und Rumaroma schaumig rühren und löffelweise unter den kaltenPudding geben. Die Gebäckplatte längs in 6 Streifen schneiden. Die Cremebis auf 3 El darauf verteilen. Die Streifen schneckenförmig aneinanderset-zend aufrollen. So entsteht eine runde Torte. Die Oberfläche mit der Rest-creme glattstreichen, darauf mit Gabel zur Verzierung Rillen ziehen, mitKakao bestäuben.

Glückstorte 2 Ei M

Teig:

2 Ei trennen1 El kaltes Wasser,1 Tüte. Vanillezucker,100 g Zucker,60 g Mehl,40 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver

Creme:

400 g Frischkäse5 El Zucker,

0,5 l Schlagsahne,2 Tüte. Vanillezucker,6 Blatt weiße Gelatine

Füllung:150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

Guss:1 l Wasser, 2 Tüte. Himbeer-Götterspeise, 120 g Zucker, 12 Blatt weißeGelatine Eiweiß mit kaltem Wasser steifschlagen. Zucker und Vanillezuckerdazugeben und unterrühren. Eigelb unterziehen. Mehl, Speisestärke undBackpulver auf die Eicreme sieben und vorsichtig unterheben.Anschließend in die eingefettete Springform geben und sofort auf derzweiten Schiene von unten

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bei 200 °C 15 bis 18 Minuten backen.Den Biskuit auf einen Rost stürzen und auskühlen lassen.Für den Guss drei Einzelpäckchen Götterspeise in das Wasser einrührenund kurz quellen lassen. Den Zucker hinzugeben und erhitzen, nicht ko-chen lassen. Die Gelatine nach Packungsangabe vorbereiten und in dieheiße Flüssigkeit einrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.Für die Creme Frischkäse mit dem Zucker verrühren. Danach mit dersteifgeschlagenen und mit Vanillezucker gesüßten Sahne sorgfältig vermi-schen und zuletzt die nach Packungsangabe vorbereitete Gelatine unter-rühren. Ein Drittel der Creme auf dem Biskuit verteilen und mit der restli-chen Creme mittels Spritzbeutel und großer Lochtülle Kreise aufspritzen.Tortenring um den Kuchen legen und ca. 1 Stunde kühlstellen.Danach die vorbereiteten Himbeeren auf der Creme verteilen und den er-kalteten Guss (muss kurz vor dem Erstarren sein) auf den Kuchen gießen.Eine weitere Stunde kühl stellen.

Grapefruit Torte 3 Ei + 2 Eiweiß M

3 Eier,175 g Zucker1 Tüte Vanillezucker175 g Mehl1 Tl Backpulver

Für den Belag:6 Blatt weiße Gelatine

750 g Speisequark (20%)2 rosa Grapefruit,100 g Grapefruit-Marmelade100 g Zucker,

2 Eiweiß1 Tüte heller Tortenguss

Den Backofen auf 175°C vorheizen.Für den Teig die Eier trennen. Die Eigelbe mit 3 El Wasser, Zucker undVanillezucker schaumig schlagen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagenund auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform von 26 cmDurchmesser mit Backtrennpapier bespannen, Teigmasse einfüllen,

bei 175°C auf der zweiten Schiene von unten 35 Min backen,

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den Boden auskühlen lassen. Für den Belag die Gelatine nach Packungs-anweisung in Wasser einweichen. Den Quark, den Saft einer Grapefruit,die Marmelade und den Zucker sorgfältig verrühren. Die Gelatine auflösenund unter die Quarkmasse rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schla-gen und vorsichtig unter die Masse heben. Den Boden mit einem Torten-ring umspannen und die Quarkmasse einfüllen, glatt streichen und etwa 3Std. in den Kühlschrank stellen. Wenn die Torte nach ca. 1 Std. Zuckergelieren beginnt, die zweite Grapefruit sorgfältig schälen und filetieren.Die Oberfläche der Torte mit den Filets verziehen und schließlich mit Tor-tenguss überziehen.

Grapefruittorte 2 Ei + 1 Eigelb MFür 12 StückeFür den Teig:

2 Eier60 g weiche Butter oder Margarine100 g Zucker1 Prise Salz1 Tl Backpulver125 g Mehl0,5 Beutel Orangeback von Schwartau50 g Haselnusskrokant

Für die Füllung:

250 g Mascarpone1 El Zucker

1 Eigelb

4 rosa Grapefruits1 Tüte. klarer Tortenguss

Für die Dekoration:

40 g HaselnusskrokantDekorblätter aus weißer Schokolade

Außerdem:

1 Springform (26 cm Durchmesser)

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BackpapierTeig:

Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Kalt stellen. Butter bzw.Margarine mit Eigelb, Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen.

Backpulver und Mehl mischen, über die Creme sieben. Orangeback zufü-gen. Alles miteinander verrühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Springform mit Backpapierauslegen.

Den Eischnee unter den Teig heben. Zum Schluss Haselnusskrokant vor-sichtig unterheben.

Biskuitmasse in die Form füllen, glattstreichen. Ca. 25 min. backen.

Danach den Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen. Zum Abkühlenauf ein Kuchengitter stürzen.

Füllung:

Inzwischen Mascarpone mit Zucker, Eigelb zu einer glatten Creme verrüh-ren. Kalt stellen.

Grapefruits schälen. Die Filets vorsichtig zwischen den Fruchthäuten her-auslösen.

Einen Tortenring um den erkalteten Boden legen. Die Mascarponecremedarauf streichen. Mindestens 60 min. kühlen.

Dekoration:

Grapefruitfilets blütenförmig in der Kuchenmitte verteilen. Den Tortengussnach Packungsaufschrift anrühren. Über die Fruchtstücke träufeln. DieTorte nochmals 20 min. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Hasel-nusskrokant verzieren, Schokoblätter dekorativ auf der Tortenoberflächeanordnen.LG Sandra

Grazer Torte 4 Ei

4 Eier,14 dag Zucker,

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1 El Rum,1 El Mehl,2 El Semmelbrösel Brotbrösel,14 dag ger. Nüsse.

Weiteres1 bis 2 El Marillenmarmelade,Schokoladeglasur,RumEigelb mit Zucker schaumig rühren, Rum einrühren. Eiweiß aufschlagen.Mit Mehl, Semmelbröseln und Nüssen unterheben. Teig in eine gefetteteTortenform füllen und bei Mittelhitze ca. 45 min backen. Die ausgekühlteTorte mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehenGlasur mit Rum- Aroma verfeinern.

Grillade Torte 4 Eiweiß MEiskalten Genuss für heiße Sommernachmittage verspricht die Grillade-TorteZutaten für den Teig:

4 Eiweiß,180 g Zucker,100 g gemahlene Haselnusskerne,20 g Mehl,

für Füllung und Belag:

750 ml Sahne,100 g dunkle Schokoladenraspel, 4 El Rum o. Weinbrand,100 g Zucker,100 g gemahlene Mandelkerne

Zubereitung:Aus Backpapier zwei runde Platten (Ø 26 cm) ausschneiden und auf Back-bleche legen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei zuletzt langsam den Zuckereinrieseln lassen. Die mit Mehl vermischten Haselnusskerne locker unter-heben. Dann die Eiweißmasse gleichmäßig auf die beiden Papierplattenverteilen und backen. Baiser wird bei niedriger Temperatur mehr getrock-net als gebacken und sollte daher auch nicht gebräunt sein. Einstellung:Ober-/Unterhitze 120-140°C, zweite Schiene von unten, 15-20 Min. je Bo-den. Böden sofort nach dem Backen vorsichtig stürzen und das Papier ab-lösen. Einen Boden auf eine gefriergeeignete Tortenplatte legen. Denzweiten Boden zerbröseln. Für den Belag in einer Pfanne den Zuckerschmelzen. Die Mandelkerne zufügen und langsam rühren, bis sie goldgelbwerden. Sofort aus der Pfanne auf Pergamentpapier gleiten lassen. Nach

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dem Auskühlen mit Hilfe einer Teigrolle zerkleinern. Die Sahne steif schla-gen. Schokoladenraspel, Baiserbrösel und Rum oder Weinbrand unterhe-ben. Einen Tortenring um den Baiserboden stellen. Die Sahne-Baiser-Schokoladenfüllung auf den Boden geben und glatt streichen. Die Mandel-brösel auf der Tortenoberfläche verteilen. Torte einfrieren. Etwa 5 Stundenvor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen und antauen lassen. In 16Stücke schneiden.

Grillade Torte Ei M o

1 Tafel Nussschokolade15 Baiser-Teilchen

4 Becher süße Sahne2 Tüte Vanillezucker1 Tüte Bitterschokoladenraspeln (oder Vollmilch) Schokolade in kleineStückchen schneiden oder raspeln,Baiser zerbröckeln und beides miteinander vermengen. Die Sahne in eineRührschüssel geben und steifschlagen, dabei nach und nach den Vanille-zucker zugeben. Anschließend die Schokoladen- und Baiserbrockendarunterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Bodenmit den Bitterschokoladenraspeln bestreuen. Die Masse einfüllen und glattstreichen. Die Form gut mit Alufolie abdecken und die Torte über Nachteinfrieren. 30 Min. vor dem Verzehr die Torte aus dem Gefrierschrank ho-len, die Form öffnen, die Torte mit einem warmen Messer in Stückeschneiden.

Grillade Torte I Ei M o

1 El Butter,2 El Zucker125 g süße Mandeln

¾ l Sahne2 Tüte Sahnesteif2 Tüte Vanillezucker100 g Mandelblätter

150 g Halbbitter-Schokolade10 Baisers (vom Bäcker) Butter und Zucker karamellisieren lassen.Mandeln dazugeben und bräunen. Einen flachen Teller mit Pergamentpa-pier auslegen. Darauf die zähflüssige Masse laufen lassen. Wenn diese ab-gekühlt ist, zerhacken und krümeln. Von diesem Krokant150 g unter die mit Sahnesteif und Vanillezucker geschlagene Sahne he-ben. Ebenso die Mandelblätter und die geraspelte Schokolade, zuletzt

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die zerkrümelten Baisers. Das Gemisch in eine eingefettete Kranzform fül-len. Die Form luftdicht in einen Gefrierbeutel einpacken und 5 Stundeneinfrieren. Dann die Form herausnehmen, kurz in eine Schüssel mit hei-ßem Wasser tauchen, stürzen und die passende Zahl Stücke abschneiden.Den Rest wieder gut verpackt in die Kühltruhe legen.

Grillade Torte II Ei M o

1 Tafel Nussschokolade15 Baiser-Teilchen

4 Becher süße Sahne2 Tüte Vanillezucker1 Tüte Bitterschokoladenraspeln (oder Vollmilch) Schokolade in kleineStückchen schneiden oder raspeln,Baiser zerbröckeln und beides miteinander vermengen. Die Sahne in eineRührschüssel geben und steifschlagen, dabei nach und nach den Vanille-zucker zugeben. Anschließend die Schokoladen- und Baiserbrockendarunterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Bodenmit den Bitterschokoladenraspeln bestreuen. Die Masse einfüllen und glattstreichen. Die Form gut mit Alufolie abdecken und die Torte über Nachteinfrieren. 30 Min. vor dem Verzehr die Torte aus dem Gefrierschrank ho-len, die Form öffnen, die Torte mit einem warmen Messer in Stückeschneiden.

Grilladetorte 6 Ei M60 g Butter,

6 Eigelbe,60 g Zucker,

6 Eiweiß,50 g Mehl,80 g Krokant

Füllung:

0,5 l Sahne,1 El Zucker,100 g Krokant

Butter schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe unterrühren und mitZucker schaumig schlagen. Die Eiweiß sehr steif schlagen, mit Mehl unterdas Eigelb heben, Krokant unterheben. In einer Springform bei

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140°C ca. 60 Minuten backen.Sahne schlagen und Zucker einrühren.Boden einmal durchschneiden. 2/3 der Sahne auf den unteren Bodenstreichen. Den zweiten Bodenauflegen und mit der restlichen Sahne bestreichen, mit Krokant bestreu-en.

Grillage Torte 4 Eiweiß M

Eiskalten Genuss für heiße Sommernachmittage verspricht die GrillageTorte. Die Miele Versuchsküche stellt das Rezept vor.

für den Teig

4 Eiweiß,180 g Zucker,100 g gemahlene Haselnusskerne,20 g Mehl,

für Füllung und Belag

750 ml Sahne,

100 g dunkle Schokoladenraspel,4 El Rum o. Weinbrand,100 g Zucker,100 g gemahlene Mandelkerne

ZubereitungAus Backpapier zwei runde Platten Ø 26 cm ausschneiden und auf Back-bleche legen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei zuletzt langsam den Zuckereinrieseln lassen. Die mit Mehl vermischten Haselnusskerne locker unter-heben. Dann die Eiweißmasse gleichmäßig auf die beiden Papierplattenverteilen und backen.

Baiser wird bei niedriger Temperatur mehr getrocknet als gebacken undsollte daher auch nicht gebräunt sein.

Einstellung Heißluft Ober-/UnterhitzeTemperatur 120-140°C 120°-140°CEinschubebene 1.u.3.v.unten2.v.unten

Backzeit 25-30 min 15-20 min je Boden

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Böden sofort nach dem Backen vorsichtig stürzen und das Papier ablösen.Einen Boden auf eine gefriergeeignete Tortenplatte legen. Den zweitenBoden zerbröseln.

Für den Belag in einer Pfanne den Zucker schmelzen. Die Mandelkerne zu-fügen und langsam rühren, bis sie goldgelb werden. Sofort aus der Pfanneauf Pergamentpapier gleiten lassen. Nach dem Auskühlen mit Hilfe einerTeigrolle zerkleinern.

Die Sahne steif schlagen. Schokoladenraspel, Baiserbrösel und Rum oderWeinbrand unterheben. Einen Tortenring um den Baiserboden stellen. DieSahne-Baiser-Schokoladenfüllung auf den Boden geben und glatt strei-chen. Die Mandelbrösel auf der Tortenoberfläche verteilen. Torte einfrie-ren. Etwa fünf Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen undantauen lassen. In 16 Stücke schneiden.

pro Stück 1426 kJ / 341 kcal, E 4g, F 24g, KH 25 g

Wissenswertes rund um Baiser und Grillage

Die in Butter gebräunten Mandeln werden auch als Grillage oder Krokantbezeichnet. Sie geben diesem Tortenklassiker den Namen.Der Tortenboden besteht aus steif geschlagenem Eiweiß, Zucker und ge-mahlenen Nüssen oder Mandeln. An Stelle von Nuss oder Mandel wird fürandere Gebäcke auch Mehl zum Binden untergehoben. Die gebackene Ei-weißmasse bezeichnet man als Baiser.

Baiser ist durch den hohen Zuckeranteil verhältnismäßig süß. Die Masseist darum eine ideale Ergänzung für Obstkuchen mit säuerlich-herbenFrüchten wie Stachelbeeren und Rhabarber. Die Eischneeschicht wird aufdie Früchte gestrichen und mit gebacken.

Baiserschalen sind ein leckeres Gebäck. Dazu wird das mit Zucker und et-was Zitronensaft sehr steif geschlagene Eiweiß mit Mehl vermischt und inForm von Kreisen oder Rosetten auf Backpapier gespritzt. Nach dem Ba-cken mit Erdbeeren oder Johannisbeeren und Schlagsahne belegen.

Baisergebäck wird mehr getrocknet als gebacken. Die Backtemperatur istdabei immer niedriger als für anderes Kleingebäck. Die Masse soll trockenund bröselig werden, ohne jedoch zu bräunen.

Baisergebäck immer trocken in gut verschlossenen Dosen aufbewahren. Infeuchter Umgebung wird Baiser zäh.

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Große Festtagstorte 9 Ei + 1 Eiweiß

Rührteig:500 g Margarine450 g Zucker,2 Päckchen Vanille Zucker ,

9 Eier,abgeriebene Schale von 2 Apfelsinen und 1 Zitrone (unbehandelt),500 g Weizenmehl,75g Speisestärke9 g (3 gestr. Tl.) Backpulver

Zum Tränken:200 ml Apfelsinensaft,3 El. Zitronensaft,abgeriebene Schale von 1 Apfelsine und 1/2 Zitrone (unbehandelt),100 g Zucker.

Füllung:00 g Marzipan Rohmasse,2 El. Aprikosen Konfitüre,4 El. Aprikot Brandy.

Guss:Etwa 400 Puderzucker,2 El. Apfelsinensaft,

etwa 1 Eiweiß,Lebensmittelfarbe.

Für den Teig die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zu einem Rühr-teig verarbeiten. Einen teil des Teiges in eine Springform (0 etwa 28 cm,Boden gefettet) füllen. Restlichen Teig in eine gut gefettete Napfkuchen-form (∅ 20 cm )füllen. Die Teige nacheinander backen.

Strom:. 175-200.Gas. 3-4.

Backzeit für beide Gebäcke Je etwa 50 Minuten.

Zum Tränken die Zutaten miteinander verrühren.

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Den aus der Form genommenen Tortenboden und den gestürzten Napfku-chen sofort nach dem Backen mehrmals mit einem Holzstäbchen einste-chen und mit der Flüssigkeit tränken.

Das Gebäck gut auskühlen lassen.

Für die Füllung das Marzipan mit der Aprikosen Konfitüre und dem AprikotBrandy verrühren.

Den Tortenboden zweimal durchschneiden und mit der Marzipanmassewieder zusammensetzen.

Für den Guss gesiebten Puderzucker mit dem durch ein Sieb gegebenenApfelsinensaft und so viel Eiweiß verrühren, dass eine dickflüssige Masseentsteht, und mit Lebensmittelfarbe färben.

Beide Gebäcke (evtl. vorher etwas gerade schneiden) mit dem Guss über-ziehen. Den Napfkuchen auf den Tortenboden setzen. Torte nach Beliebenmit dunklem Puderzuckerguss verzieren (mit Hilfe eines Pergamentpapier-tütchen,) und mit Schokoladentäfelchen und Geleefrüchten garnieren.Nährwertangaben ohne Verzierung.Etwa 30 Portionen/ Pro Portion: E: 5 g, F: 17 g, Kh: 53 g; kJ: 1725(kcal: 412).

Gustav-Adolf-Torte 6 Ei M

l dünner Mürbeteigboden herstellen

Biskuit I

2 Eier2 El heißes Wasser100 g Zuckerl Tüte. Vanillin75 g Mehl25 g Speisestärke10 g Kakaol Tl BackpulverZuletzt 50 g zerlassene, lauwarme Butter unterrühren.Teig in Springform füllen. Bei 185° C 20 Min.

Auskühlen lassen, l mal durchschneiden

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Biskuit IIbereiten und zubereiten wie I ohne Kakao aber mitl El Wasser,50 g SpeisestärkeAusgekühlten Boden einmal durchschneiden

Canache-Creme

200 g Sahne50 g Zucker aufkochen, von Kochstelle nehmen.

350 g Halbbitter-Kuvertüre50 g Vollmilch-Kuvertüre hinzufügen, gut unterrühren, kalt stellen.200 g Biskin geschmeidig rühren.Canache-Creme und 25 ml Rum unterrühren.

Buttercreme500 g ButterSalzVanillemark v. 2 Schoten geschmeidig rühren

4 Eier125 g Zucker im Wasserbad zu dicklicher Masse schlagen,5 Min. kalt schlagen unter die Buttermasse rühren.

Unter 250 g dieser Creme3 El Erdbeerkonfitüre,unter die restl. Creme 4 El Curacao rühren.

Mürbeteigböden mit 2 El Erdbeerkonfitüre bestreichen, mit einem dunklenBiskuit bedecken.Diesen mit Canache-Creme (etwas zum verzieren zurücklassen) bestrei-chen, mit dem anderen dunklen Biskuit bedecken,mit 2 El Curacao beträufeln, mit Erdbeercreme bestreichen, mit hellemBiskuit bedecken.Diesen mit 2 El Curacao beträufeln, mit Curacao Creme bestreichen (et-was übriglassen), mit hellem Biskuit bedecken.Rand und obere Seite mit restl. Curacao-Creme bestreichen.

300 g Marzipan-Rohmasse150 g gesiebter Puderzucker verkneten, dünn auf gesiebtem

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Puderzucker ausrollen.Platte für die Oberfläche und Streifen für den Rand ausschneiden. Tortedamit belegen.

Guss:

200 g Kuvertüre30 g Biskin im Wasserbad geschmeidig rühren.Torte damit überziehen. Guss fest werden lassen. Torte mit übriger Cremeverzieren.

vom 03.09.02 14:29

HH

Grundrezept für Hefeteig„Christels"

600 g Dinkel- Weizenvollkorn gem350 g Wasser1 Tüte Trockenhefe f 500 g Mehl1 El Honig1 Tl Meersalzevtl Streumehl

Alle Zutaten wie sie sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine,Knethaken anstellen, nach 10 -15 min fertig.

so im Original kam noch 60 g geschmolzene Butter dazu, war bei mir abereine Aufgehbremse ,habe es, wie gesagt heute weg gelassen , wurde gleich doppelt so hoch,

habe diesen Teig erst ca 15 min feucht abgedeckt ,dann ein wenig Streumehl, um es auf dem Tisch in die richtige Größe zudrücken, auf Backpapier - Blech, da wiederum ca 50 minim Backofen bei 30 C Licht an + ein wenig mehr, danach dann erst denBelag , also Kokosnussbrei rauf + , ach ja hatte in die Fettpanne unten ca1 l Wasser drin,dann mit 160C Umluft ca 35 min gebacken

Hab Dich lieb Torte 6 Ei+ 1 Eigelb M

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Zutaten für den Biskuitboden:

6 Eigelb3 Esslöffel warmes Wasser200 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker

6 Eiweiß150 g Mehl75 g Speisestärke3 Teelöffel Backpulver

Zutaten für den Mürbeteigboden:50 g Zucker100 g Butter oder Margarine170 g Mehl

1 Eigelb1 Prise Salz1 Prise Zitronenschalenaroma

Zutaten für die Bananenfüllung:

100 ml Sahne50 g Banane20 g Zucker1 Blatt Gelatine

Zutaten für die Erdbeerfüllung:

200 ml Sahne200 g Erdbeeren

200 g Quark80 g Zucker4 Blatt Gelatine

Zutaten für die Sahnepuddingfüllung:1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver

250 ml Milch2 Esslöffel Zucker

150 ml Sahne15 g Zucker

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1 Blatt Gelatine

Außerdem:

500 ml Sahne2 Päckchen Sahnesteif50 g PuderzuckerAusgerollte MarzipanplatteKakaopulver

Zubereitung:Für den Biskuitboden das Eigelb verrühren, und mit warmenWasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge und demVanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Massehell-cremig ist.Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zucker-menge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben.Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben. Alles vorsichtig mit ei-nem Löffel unterziehen.Springformring mit dem Durchmesser 26 cm mit Backpapier oderPergamentpapier auslegen, den Teig sofort einfüllen, glatt streichen undauf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei ei-ner Temperatur von 190 Grad backen.Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem Teig zubereiten.Zwischen zwei Frischhaltefolien zu einem Durchmesser von etwa 28 cmausrollen.Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Springformring(Durchmesser 27 cm)ausstechen. Frischhaltefolie entfernen und mehrmalsden Boden mit einer Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 Minutenhell backen.Für die Puddingfüllung etwas kalte Milch mit dem Vanillepuddingpulverund dem Zucker verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen. Ange-rührtes Puddingpulver hineingießen und einige Male aufwallen lassen. Ab-kühlen lassen.Boden waagrecht zu drei Teilen auseinanderschneiden, dabei achten, dassder Mittlere Boden sehr dünn ist.Den unteren und oberen Boden nach Bildanleitung einteilen.Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte geben und mit etwas Vanille-pudding bestreichen.Den unteren Boden darauf legen und mit einem Tortenring umstellen.Für die Bananenfüllung (Inneres Loch) Gelatine einweichen. Sahne steifschlagen, Bananen pürieren und zusammen mit dem Zucker alles verrüh-ren. Zum Schluss die ausgedrückte und aufgelöste Gelatine unterrühren.Füllung in das Innere Loch der Torte füllen.

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Für die Erdbeerfüllung (Äußerer Ring) Gelatine einweichen. Sahne steifschlagen. Erdbeeren pürieren. Alles zusammen mit dem Quark, dem Zu-cker und der ausgedrückten und aufgelöstenGelatine verrühren. Füllung in den äußeren Ring füllen. Gut macht es sich,wenn man noch einige Bananenscheiben in die Füllung steckt.Den dünnen Boden darauf legen und etwas festdrücken.Für die obere Schicht den dritten Ring in die Mitte legen.Nun die Sahnepuddingfüllung zubereiten. Gelatine einweichen. Sahne steifschlagen.150 g fertigen Pudding abwiegen und zusammen mit dem Zucker unterdie Sahne rühren.Zum Schluss die ausgedrückte und aufgelöste Gelatine unterrühren. Sah-nefüllung in den Oberen Ring füllen.Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch überNacht.Tortenring entfernen.Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Torte rundher-um damit einstreichen.Marzipanboden (etwa 60 cm Durchmesser) ausrollen und darüber geben.Falten herausdrückenund am Tortenboden abschneiden.Ein Papierherz ausschneiden und als Schablone auf die Torte legen.Rundherum kräftig mit Kakao bepudern. Herzschablone vorsichtig entfer-nen.

Tipp:Die Tortenfüllungsmengen sind nur ungefähre Angaben. Je nach Höhe desBiskuitbodenskönnen die Mengenangaben schwanken.

Hadnmehl, Buchweizenmehl Torte 10 Ei

20 dag Butter

10 Eiergeriebene Schale einer Zitrone20 dag Zucker20 dag Hadnmehl, BuchweizenmehlRibiselmarmelade zum Bestreichen

Für die Zitronenglasur2 dag Würfelzucker1/8 l Wasser25 dag StaubzuckerSaft einer Zitrone

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ZubereitungDie Eier trennen und Butter, Eigelb, Zucker und geriebene Zitronenschaleschaumig rühren. Den Eischnee steif schlagen und abwechselnd mitHandmehl unterheben.

Eine Tortenform nur am Boden buttern und bemehlen. Teig einfüllen undim vorgeheizten Rohr bei 175°C auf der unteren Schiene etwa 1 Stundebacken. Ausgekühlt mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit Glasur ü-berziehen.

Für die ZitronenglasurWürfelzucker mit dem Wasser bis zur Perle spinnen und so lange im Was-ser überkühlen, bis sich ein dünnes Häutchen an der Oberfläche bildetnicht umrühren.

Staubzucker mit Zitronensaft vermischen und gerade soviel gesponnenenZucker hineingeben, dass sich die Masse rühren lässt. 15 min lang mitdem Handmixer rühren, eventuell noch gesponnenen Zucker beimengen -ein eingetauchter Kochlöffel soll sich gleichmäßig dicklich überziehen.

Varianten der GlasurStatt Zitronensaft ein heller Obstbrand, z. B. Barack, oder Rum, Orangen-saft, Himbeersaft tropfenweise oder schwarzer Kaffee.

Hannchen Torte 5 Ei M

Die Zutatenfür den Teig zu einem Rührteig verarbeiten und in zwei Formen, die mitAlufolie ausgelegt sind, verteilen.

5 Eischnee mit200 g Zucker steif schlagen,80 g gemahlene Mandeln dazugeben.Die Masse über den Rührteig in den beiden Formen verteilen.

Backzeit 30-40 Minuten bei 175 Grad.Nach dem Backen den Kuchen in der Formen abkühlen lassen. Für die Fül-lung die Sahne steif schlagen und einen Teil zum Garnieren zurückbehal-ten. Die Mandarinen abtropfen lassen, klein schneiden und unter die Sah-ne heben.Diese Füllung auf den 1. Boden verteilen und den

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2. Boden darauf setzen. Man kann zum Füllen auch Stachelbeeren ver-wenden.

Zutaten für 12 Portionen:

150 g Mehl100 g Zucker100 g Margarine

5 Eigelb1 Pkt. Vanillezucker0,5 Pkt. Backpulver

0,5 Liter Sahne2 Pkt. Sahnesteif

Zubereitungszeit: 30 Minuten

2 kl. Dose Mandarine(n) Schwierigkeitsgrad: normal200 g Zucker80 g Mandeln, gemahlene

Hansen Jensen Torte 4 Ei M

Zutaten für den Rührteig:

100 g Butter100 g Zucker

4 Eigelb1 Päckchen Vanillinzucker125 g Mehl0,5 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Baisermasse:

4 Eiweiß150 g Zucker80 g Mandelblättchen

Zutaten für die Füllung:

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400 ml Sahne2 Päckchen Sahnesteif60 g Puderzucker1 Glas Sauerkirschen2 Päckchen roter Tortenguss

Außerdem:

Puderzucker zum Bestäuben l

Zubereitung:Butter mit Zucker und Vanillinzucker verrühren, nach und nach die Eigelbunterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Masserühren. Masse in 2 Teile teilen. 2 Springformringe (Durchmesser 26 cm)fetten und je einen Teil in die Form füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Grad vorbacken, bis die Böden blass gelb sind. Eiweiß mit dem Zucker zu einer Baiser-masse schlagen. Die Masse gleichmäßig über beide Böden streichen unddie Mandelblättchen darauf verteilen.Die Böden weiterbacken bis die Mandeln leicht bräunlich werden, dann ausdem Ofen nehmen.Einen Boden sofort nach dem Backen in 16 Stücke teilen.Der zweite Boden bleibt ganz. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.Den ganzen Boden aus der Form lösen und mit einen hohen Tortenringumstellen. Tortenguss mit 500 ml Saft der Kirschen (Rest mit Wasser auf-füllen) aufkochen und zusammen mit den Kirschen über den Boden geben.Kirschen erkalten lassen.Sahne mir Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und über die Kir-schen geben. Die eingeteilten Bodenstücke darauf anordnen. Torte für ei-nige Stunden in den Kühlschrank stellen, dann Tortenring entfernen unddünn mit Puderzucker bestäuben.

Liebe GrüßeSmokie

Hanuta Torte I 2 Ei

2 Eigelb80 g Zuckerbeides schaumig rühren80 g Mehl

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1 Msp Backpulver2 Eischnee unterheben

bei 200° ca 15 Minuten backen

1 Glas Sauerkirschen mit rotem Tortenguss andicken und auf dem Bodengeben.

5 Hanuta zerkleinern2 Becher Sahne mit Sahnesteif schlagen, die zerkleinerten Hanuta unter-heben und kuppelartig auf die Kirschen streichen.

100 g geh. Haselnüsse in der Pfanne rösten. Nach dem Erkalten auf dieSahne streuen. Kühl stellen.

Harry Belafonte Torte 5 Ei M

5 Eier getrennt, 125 g Zucker,5 El heißes Wasser,200 g gem. Mandeln,50 g Mehl,0,5 Tl Backpulver,Fett und Brösel für die Form

Füllung und Garnierung

2 Tüte. Vanillepudding-Pulver,750 ml Milch,5 El Zucker,3 rosa Grapefruits,1 gelbe Grapefruit,50 g Krokant,250 g zimmerwarme Butter

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.Eine Springform (Durchmesser 26 cm) fetten und mit Semmelbrösel aus-streuen. Die Eigelbe mit Zucker und 5 El heißem Wasser hellcremig auf-schlagen. Die Eiweiße steifschlagen und darauf setzen. Die Mandeln, dasMehl und das Backpulver mischen, über das Eiweiß streuen und alles vor-sichtig vermengen. Den Teig in der Form glattstreichen und auf der mittle-ren Schiene im Backofen etwa 45 Minuten backen.Auf einem Kuchenblech auskühlen lassen. Für die Creme den Puddingnach Packungsvorschrift, aber nur mit 750 ml Milch und dem Zucker ko-chen. Unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Die Grapefruits mit

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einem Messer schälen, so dass die weiße Haut entfernt wird. Mit einemscharfen Messer die Segmente zwischen den Trennhäuten herausschnei-den. Etwa 10 gelbe und 14 rosa Filets zum Garnieren beiseite stellen. Dierestlichen Filets in kleine Stücke schneiden. Für die Creme die Butterschaumig rühren. Den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Etwaein Drittel der Creme beiseite stellen. Die Grapefruitstücke ohne Saft unterdie restliche Creme heben. Den Mandelbiskuit in der Höhe zweimal durch-schneiden. Zwei Böden mit der Grapefruit-Creme bestreichen, alle dreiBöden zu einer Torte zusammensetzen und rundherum mit der restlichenCreme bestreichen. Den Krokant an die Seiten drücken und die Torte mitden Grapefruitfilets verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Haselnuss Nougat Torte 3 Ei M

Zutaten für ca. 14 Stücke180 g weiche Butter/Margarine100 g + 80 g Zucker1 Päckchen Vanillin Zucker3 Eier (Gr. M)150 g Mehl2 TL Backpulver100 g gemahlene Haselnüsse

8 EL MilchFett und Mehl für die Form150 g Nuss Nougat (schnittfest)4 Blatt weiße Gelatine

400 g Schlagsahne5 EL brauner Rum200 g Pflaumenmus80 g ganze Haselnüsseetwas Öl und Alufolie

Zubereitung

1. Fett, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Eier einzeln unter-rühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Nüsse mischen. Mit Milch unter-rühren. In eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (ca. 26 cm Ø)füllen

Im heißen Ofen (E Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 25- 30Minuten backen.Auskühlen.

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2. Nougat würfeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.Gelatine kalt einweichen. Sahne steif schlagen. Nougat unter die Sahneheben. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Rum verrühren. Gela-tine-Mischung tröpfchenweise unter die Nougatsahne rühren.

3. Boden einmal quer halbieren. Hälfte Nougatcreme auf den unteren Bo-den streichen. Pflaumenmus in Klecksen darauf verteilen. 2. Boden mit 2EL Rum beträufeln und darauf setzen Torte mit übriger Nougatsahne ein-streichen. Ca. 3 Stunden kühl stellen.

4. Haselnüsse auf ein Blech geben.Im heißen Ofen (E Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 15 -20Minuten rösten. Auf ein Geschirrhandtuch geben. Schale abreiben. 80 gZucker schmelzen. Haselnüsse darin wenden. Nuss Karamell auf einemStück geölter Alufolie auskühlen lassen. Dann Nuss Karamell grob hackenund die Torte damit verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.Wartezeit 3 4 Std.Pro Stück ca. 410 kcal/1720 kl.Eiweiß 6 g,Fett 28 g,Kohlenhydrate 32 gBella Nr. 40/03

Hawaiitorte M o

1 Biskuitboden,1 Dose Ananas,2 Dosen Mandarinen,1 Dose Obstsalat,2 Tüte. gem. weiße Gelatine,

2 mal Sahne,1 Tüte. Zitronenpudding,1 klarer Tortenguss Pudding mit Fruchtsaft kochen8 aus der Dose)und kalt stellen. Ananasringe durchschneiden und um denTortenring stellen. Löcher mit Mandarinen schließen. Restliche Mandarinenmit dem Obstsalat mischen und in den kalten Pudding rühren Dann dieSahne unterheben und die aufgelöste Gelatine dazugeben. Die Masse aufdem Boden verteilen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Obst-resten den Kuchen dekorieren und klaren Tortenguss obendrauf verteilen

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Heidelbeer Joghurt Torte 12 Ei M

6 Eigelb,6 El lauwarmes Wasser,90 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,1 abgeriebene Zitronenschale6 Eiweiß,90 g Zucker,200 g Weizenmehl,½ Tüte Backpulver,50 g Speisestärke ( Weizenstärke )6 Eigelb,6 El lauwarmes Wasser,90 g Zucker, Vanillezucker und die Zitronenschale mit der Küchenmaschi-ne zu einer Eigelbmasse schaumig schlagen.6 Eiweiß und90 g Zucker zu Schnee schlagen.Eischnee unter die Eigelbmasse heben.200 g Weizenmehl,50 g Weizenstärke und Backpulver darüber sieben und ebenfalls vorsichtigunterheben. Springform (28cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllenund

bei 170°C 30 - 40 Min backen.Den fertig gebackenen und ausgekühlten Boden halbieren (für diese Tortewird nur eine Hälfte des Bodens gebraucht).

½ l Sahne (32% Fett),300 g Zucker,

1 kg Joghurt (3,5% Fett),Saft einer Zitrone,500 g Heidelbeeren (tiefgefroren)20 Blatt weiße Gelatine Für die Füllung20 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.1 kg Joghurt mit dem Saft einer Zitrone mischen.½ l Sahne mit den300 g Zucker steif schlagen.500 g Heidelbeeren bereitstellen.

Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Geschlagene Sahne undJoghurtmasse mischen und die Heidelbeeren unterhebenDekoration:Roten Tortenguss nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Die Jo-ghurt-Sahne-Masse damit überziehen. Fest werden lassen. Sahne mitSahnesteif steif schlagen, 1 El Puderzucker unterheben. Mit dem Spritz-

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beutel Sahnetupfen auf die Torte geben. Auf jeden Tupfen eine Heidelbee-re legen, mit einem Minzeblättchen verzieren.

Heiden Torte 12 Ei M

12 Eier,28 dag Zucker,

10 dag geriebene Schokolade,14 dag Heidenmehl.

Fülle

3 Becher Schlagrahm,3 Pkg. Sahnesteif

Eier trennen, Eigelb und Zucker schaumig rühren, geriebene Schokoladeund Heidenmehl zugeben, Schnee unterheben und bei 200 Grad ca.55 minbacken.Torte nach dem Auskühlen 2 x durchschneiden, Schlagsahne steif schla-gen, Zucker nach Geschmack dazugeben, Torte mit Schlagsahne füllenund verzieren.

Heidjer Torte 3 Ei M

wird aus Buchweizenmehl gebacken. Das Rezept zeigt uns, dass man dar-aus auch eine feine Torte für besondere Anlässe machen kann.

3 Eier,150 g Zucker,l Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz150 g Buchweizenmehl,50 g Stärkemehl2 Tl. Backpulver

750 g Schlagsahne3 Blatt Gelatine200 g Preiselbeeren (möglichst kalt gerührt, sonst aus dem Glas).

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Die Eier aufschlagen, Eiweiß und Eigelb voneinander trennen. Das Eiweißsteif schlagen, das Eigelb mit 4 El. Wasser, Zucker und Vanillezucker untermäßiger Hitze cremig rühren.Das Buchweizenmehl mit der Stärke und dem Backpulver vermengen unddas steife Eiweiß unterziehen. Eine Springform (etwa 24 cm 8) mit Back-trennpapier auslegen, den Teig einfüllen und im (nicht vorgeheizten) Ofenbei 200 Grad etwa 30 Min. backen. Danach abkühlen lassen und mit ei-nem langen Messer quer in 3 Scheiben schneiden.Die Sahne steif schlagen und 3/4 davon mit der eingeweichten, ausge-drückten und erhitzten Gelatine vermengen. Restliche Sahne zum Verzie-ren nehmen.Nun 150 g von den Preiselbeeren unter die Sahne-Aspikmasse geben, dieerste Tortenscheibe mit einem Drittel davon bestreichen, die zweite Tor-tenscheibe darüber legen und wiederum bestreichen, schließlich mit derletzten Tortenscheibe abdecken und mit dem Rest der Masse oben undringsherum bestreichen. Zum Abschluss mit Schlagsahne und Preiselbee-ren verzieren.

Hermann-Löns-Torte 5 Ei M

BISKUITTEIG

5 Eiweiß4 El. Wasser

5 Eigelb200 g Zucker60 g Buchweizenmehl50 g Speisestärke1 Tl. Backpulver100 g Gem. Haselnüsse

1. Füllung500 g Abgetropfte Beeren, gefroren oder aus dem Glas(Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren)1/4 l. Fruchtsaft1 Tüte. Roter Tortenguss

2. Füllung

0,4-0,6 l. SahneSahnesteifVanillinzucker

Biskuitteig: Einen Biskuitteig herstellen und einer gefetteten

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Springform bei 175°C 45 Min. backen. Danach noch 10 Min. imausgeschalteten Ofen stehen lassen. Nach dem Auskühlen Kuchen 2maldurchschneiden.

1. Füllung: Beeren auf den unteren Boden verteilen und mit einemTortenguss aus Saft und Tortengusspulver überziehen. 2. Bodenaufsetzen.

2. Füllung: Sahne steif schlagen, auf den Boden verteilen. 3. Bodenaufsetzen und Torte rundum mit Sahne bestreichen. Mit Sahnetupfern,Beeren und Schokoraspeln verzieren.

Hermelin Torte 4 Ei + 6 Eiweiß M

Menge 1 Torte

10 mittelgroße Eigelb, 100 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker,

200 ccm Sahne,Saft und abgeriebene Schale 1/2 Zitrone, 100 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Messerspitze Backpulver, 100 g Grieß.

für die Füllung 1 Glas Sauerkirschen, 3 Blatt rote Gelatine,

4 mittelgroße Eiweiß, 100 g Zucker, 100 g geriebene Mandeln.

Sämtliche für den Teig zu einem geschmeidigen Rührteig verarbeiten.In eine gefettete Springform Durchmesser 26 cm geben und bei 200 Grad25 bis 30 min backen. Torte aus dem Herd nehmen und 10 min ruhenlassen.

In der Zwischenzeit die Kirschen abtropfen lassen. 1/4 l Kirschsaft gesüßtmit rote Gelatine nach Anweisung zu steifem Gelee verarbeiten. Beiseitestellen. Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen und Mandeln unterheben.

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Sauerkirschen auf dem abgebackenen Teig gleichmäßig verteilen, dieEiweißmasse darüber streichen. . Bei 175 bis 180 Grad 20 bis 25 minüberbacken. Die Eiweißspitzen dürfen braun, aber nicht schwarz werden.Nach dem Abkühlen mit würfelig geschnittenem Gelee verzieren.

Herrentorte 4 Ei M

150 g Butter150 g Zucker

4 Eigelb2 El Kakao2 El Mehlknapp 1 1/2 Backin200 g gem. Nüsse

1-2 El Milch

Daraus einen Rührteig herstellen.4 Eiweiß steifschlagen, unterheben.

Bei 200° ca 30 Min. backen.

1 Glas Preiselbeeren darauf verteilen, 1/2 Sahne steif schlagen, daraufverteilen. Mit Eierlikör und Schokoraspeln verzieren.

Herrentorte 4 Ei M o

4 Eier; getrennt,4 El Wasser200 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker200 g Mehl,1 Tl Backpulver1 Tas. Starken Kaffee

200 g Blockschokolade20 cl Rum,

3 Becher. SahneZucker,

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Schokobohnen

Einen Biskuitteig herstellen, in eine Springform geben und backen. Wennder Boden ausgekühlt ist, das obere Drittel abschneiden, den restlichenBoden aushöhlen, so dass ein Rand und ein Boden stehen bleibt. Den aus-gehöhlten Teig zerkrümeln, Schokolade raspeln und im Kaffee auflösen,Rum dazugeben und mit den Krümeln vermischen. Diese Masse in denausgehöhlten Boden füllen, Sahne steifschlagen, die Hälfte davon auf dieFüllung streichen. Den Tortenboden aufsetzen und die Torte mit der restli-chen Sahne bestreichen. Mit Sahnetuffs und Schokobohnen verzieren

Herrentorte 7 Ei M

300 g Butter,200 g Marzipan,300 g Zucker,

7 Eier,300 g Mehl,

200 g Schokoladenplättchen

Butter und klein gebröckelten Marzipan zu einem glatten Teig rühren.Nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben. Den Teig in eine mitMehl aus-gestäubte Backform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 60 Min. backen.Die erkaltete Torte mit der Kuvertüre überziehen.Tipp: Die Torte sollte vor dem Verzehr schon 2-3 Tage vorher gebackenwerden, damit alles gut durchgezogen ist

Herrischrieder Haustorte M

140 g Vollrohrzucker50 g Butter oder Margarine300 g Vollweizenmehl1 Päckchen Backpulver1 Pr. Salzabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

ca. 1/8 l Milch4 Tl Ei Ersatz Pulver

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Fett und Zucker gut schaumig rühren. Das mit Backpulver und Salz ver-mischte Mehl abwechselnd mit der Milch dazugeben. Zuletzt das mit 80 mlWasser verschlagene Ei Ersatz Pulver und die Zitronenschale unterrühren.Der Teig sollte geschmeidig vom Löffel fallen. In einer gut gefettetenSpringform (24 26 cm Ø)

bei 180 Grad ca. 35 - 40 Minuten goldgelb backen.

Den erkalteten Tortenboden einmal quer durchschneiden, mit einer Sahne, Butter oder Quarkcreme nach Belieben füllen. Oberfläche und Rand e-benfalls bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen, Walnusshälften,Schokoladenblättern o. ä. garnieren.

Herzogeintorte M oPortion: 8

1 Biskuitboden; von 20 cm 8, oder Butterbiskuit140 g Zucker12 El ; Wasser1/2 Tl Vanille-Extrakt; oder Pulver

450 g Konditor-Creme m. Schokolade

5 El Schlagsahne

25 g Butter

250 g Schokoladen-Glasur

Den Biskuit am Vortag backen.

Am Tag der Zubereitung selbst zunächst den Zucker-Sirup bereiten:Dafür Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und kochen,bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen und mitVanille aromatisieren.

Dann die Konditor-Creme mit Schokolade abrühren und mit etwas Butterbestrichen abkühlen lassen, damit sich keine Haut bilden kann.

Den Biskuit mit dem Messer waagerecht in drei gleich dicke Bödenaufschneiden. Den ersten Boden auf eine Kartonscheibe setzen und mitHilfe eines Pinsels mit dem Sirup tränken. Mit der Kuchenpalette einedünne, gleichmäßige Schicht Schokoladen-Konditor- Creme auftragen.Den zweiten Boden draufsetzen und ebenfalls mit Vanille-Siruptränken. Auch diesen Boden mit Creme bestreichen, den dritten Bodenauflegen und ebenfalls mit Sirup tränken.

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Die verbliebene Schokoladen-Konditor-Creme mit der cremig gerührtenButter aufschlagen und die Biskuit-Böden der Torte mit Hilfe einerKuchenpalette rundum damit einstreichen. 1 Stunde in den Kühlschrankstellen.

Dekoration: Die Schokoladen-Glasur bereiten und die Torte damitüberziehen. Auf der Glasur mit Hilfe der Spritztüte eine hübscheVerzierung aus Schlagsahne aufbringen.

Bis zum Servieren kaltstellen.

Variation: Die Torte schmeckt auch gut als Kaffee-Torte. Den Sirupdafür mit Kaffee aromatisieren und eine Konditor-Creme mit Kaffeeverwenden. Gut dazu passt auch eine Kaffee-Glasur.

Herztorte 10 EiZutaten für 1 Portionen:

Für den Teig:

6 Ei160 g Mehl20 g Kakaopulver1 Tl Backpulver60 g Butter

Für die Creme:350 g Butter350 g Fett (Pflanzenfett)

4 Ei120 g Zucker20 ml Kirschwasser250 ml Wasser, zum Tränken50 g Puderzucker130 ml Kirschwasser

Zum Verzieren:500 g Marzipan Rohmasse130 g Puderzucker

Dieses Rezept ist ausgelegt für eine Torte.

Mehl, Kakao- und Backpulver vermischen. Eier und Zucker zuerst mit demSchneebesen im Wasserbad warm, dann mit dem Mixer kalt und locker

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aufschlagen. Die Mehlmischung unterarbeiten, zum Schluss die flüssigewarme Butter zugeben. Die Masse in eine Herzform füllen, in denvorgeheizten Backofen schieben und backen (180°C 30 Min.).

Für die Creme: Butter und Pflanzenfett schaumig rühren. Eier und Zuckermit dem Schneebesen im Wasserbad warm und mit dem Mixer kalt undlocker aufschlagen. Beide Massen zusammenrühren und das Kirschwasserzugeben.Puderzucker, Wasser und Kirschwasser für die Tränkflüssigkeit verrühren.Den Herzboden dreimal quer durchschneiden und die oberste Lage in Stü-cke reißen. Nach der ersten Cremeschicht die Böden, gut getränkt, zu-sammen mit der Creme zu einer Kuppel übereinander setzen. Die anderenBöden auflegen, ganz mit Creme einstreichen und kühl stellen.

Marzipan und Puderzucker zusammenkneten, auf Puderzucker ausrollenund über das Herz legen. Überstehendes Marzipan abschneiden, zu einemStrang formen und um das Herz legen. Mit Lebensmittelfarbe schminkenoder auch in Naturfarbe belassen und verzieren.

Zubereitungszeit:45 Minuten

Himbeer Coco Cabana Torte 2 Ei M

Für den Schüttelteig175 g Weizenmehl2 gestr. Tl Backpulver75 g Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker2 Eier (Größe M)75 ml Speiseöl

75 g Kokosjoghurt

Für den Belag:375 g Himbeeren75 g Kokosjoghurt1 Tüte. (150 g) Coco Cabana Schaumküsse

600 ml Schlagsahne2 Tüte. Sahnesteif

Zum Garnieren:125 g Himbeeren

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nach Belieben 2 El geröstete Kokosraspel

1.Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüs-sel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker und Vanillin-Zucker vermengen. Eier,Öl und Joghurt hinzufügen und die Schüssel fest verschließen. Mehrmalskräftig schütteln (insgesamt 15-30 Sekunden) , so dass alle Zutaten gutvermischt sind.

Tipp:

Die Torte schmeckt auch mit Ananas oder Kirschen. Sie schmeckt frischam besten. Die Sahnecreme kann durch 1-2 Esslöffel Kokoslikör feinabgerundet werden.2.Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Teigin eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25 Min.

3.Gebäckboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten las-sen. Erkalteten Boden auf eine Tortenplatte legen.

4.Für den Belag Himbeeren verlesen (nicht waschen). Joghurt auf dem Ge-bäckboden verstreichen und mit den Himbeeren belegen. 10 der Coco Ca-bana Schaumküsse zerdrücken, restliche Schaumküsse zum Garnierenbeiseite legen.

5.Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, 5 Esslöffel davon in einen Spritzbeu-tel mit Sterntülle füllen. Unter die restliche Sahne die zerdrückten CocaCabana mit einem Teigschaber locker unterheben und die Creme auf denHimbeeren verstreichen.

6.Zum Garnieren Himbeeren verlesen (nicht waschen), Torte mit restlicherSahne verzieren und mit den restlichen Coco Cabana Schaumküssen undevtl. mit Kokosraspeln garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

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Backzeit: etwa 25 Min., ohne Abkühlzeit

Himbeer Joghurt Torte 3 Ei M

Sie brauchen dazuFür den Teig

3 Eier150 g Zucker1 Tüte Vanillezuckerabgeriebene Schale von 1/2 naturreiner Zitrone150 g Mehl1 gehäufter Tl Backpulver40 g Butter

Außerdem500 g frische oder TK-Himbeeren300 g ZuckerSaft von 1/2 Zitrone3 El Himbeergeist5 Blatt rote und7 Blatt weiße Gelatine

400 g Joghurt (3,5 % Fett)2 Tüte Vanillezucker

500 g Sahne1 Tüte Sahnefestigereinige Himbeeren2 El Mandelblättchen zum Garnieren

So wird's gemacht1. Die Eier mit 6 El warmen Wasser schaumig rühren. Unter Weiterschla-gen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis sie völlig gelöst sind.Die gut gewaschene Zitrone abreiben, die Schale mit Mehl und Backpulververmischen, unterheben. Zuletzt die zerlassene, aber nicht mehr heißeButter untermischen.2. Den Boden einer Springform von 24-26 cm Durchmesser mit Backpa-pier auslegen, den Teig hineinstreichen.

BackhitzeElektroherd vorgeheizt 200 °Umluftherd ca. 180 °Gas Stufe 3.

Backzeit 25-30 Minuten.

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3. Nach dem Erkalten einmal durchschneiden.

TIPPNoch besser lassen sich Tortenböden teilen, wenn man sie vorher überNacht ruhen lässt.

4. Dann den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und wieder mitdem Springformrand umstellen.5. Für die Füllung die Himbeeren pürieren, mit der Hälfte vom Zucker, Zit-ronensaft und Himbeergeist (wenn Kinder oder Alkoholgefährdete mites-sen Himbeersirup) abschmecken.6. Die Gelatine nach Farben getrennt 10 Minuten in kaltem Wasser einwei-chen.7. Das Joghurt mit dem übrigen Zucker und 1 Tüte Vanillezucker schaumigrühren.8. In die Himbeermasse wie folgt 4 Blatt rote und 2 Blatt weiße GelatineeinarbeitenDie eingeweichte Gelatine nimmt man aus dem Wasser und lässt sie, inder Hand gehalten, etwas abtropfen. In dem noch anhaftenden Wasser ineinem kleinen Topf unter Rühren bei milder Hitze verflüssigen. Nun kannman sie in dünnem Strahl in die zu steifende Masse einrühren.

9. Mit der übrigen wie beschrieben verflüssigten Gelatine das Joghurt ver-rühren.10. Beide Cremes im Kühlschrank ansteifen lassen. Dann die Hälfte dersteifgeschlagenen Sahne unter die Joghurtcreme heben. Sie sollte zartrosasein.11. Die Himbeermasse auf den Tortenboden streichen, darauf die Joghurt-creme. Mit dem zweiten Tortenboden abdecken.12. Im Kühlschrank in ca. 3 Stunden vollends erstarren lassen, dann ausder Form lösen. Das geht leichter, wenn Sie mit dem Messerrand zwischenRand und Torte entlang fahren.13. Die Mandelblättchen in der Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten,abkühlen lassen.14. Die übrige Sahne mit dem restlichen Vanillezucker und dem Sahne-steif aufschlagen, etwas in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. DieTortenoberfläche mit Sahne überziehen. Kleine Tuffs aufspritzen. Mit Him-beeren und den angerösteten Mandelblättchen garnieren.

Schnell servieren.

Himbeer Joghurt Torte II 3 Ei Mpro Stück 6 Points

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3 Eier235 g Zucker75 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver500 g Himbeeren tiefgefroren10 Blatt weiße Gelatine

300 g Joghurt2 Vanille-Zucker

600 g Sahne

Biskuitteig mit 100 g Zucker herstellen. Wie oben bereits angegeben.

Bei 175 Grad 25 min. backen.Auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.Himbeeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. Himbeeren bis auf 16Stück pürieren, durch ein Sieb streichen und mit75 g Zucker verrühren.Joghurt,50 g Zucker undVanille-Zucker verrühren.4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit2 El. Joghurt verrühren. In den restlichen Joghurt geben und kühl stellen.250 g Sahne steif schlagen und unterheben.Nochmals kühl stellen.6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen und mit Püree verrühren. Eben-falls kurz kühl stellen.0,5 der Joghurtcreme auf den Boden streichen.2/3 des Pürees darauf verteilen.Restliche Joghurtcreme und Püree draufgeben. Cremeschichten mit einer Gabel durchziehen. Zweiten Boden darauf le-gen.4 Stunden kühl stellen.

350 g Sahne und10 g Zucker steif schlagen.Torte mit der Hälfte der Sahne einstreichen.Restliche Sahne als Tuff auf die Torte spritzen. Mit Marzipanfiguren oderZuckerfiguren verzieren.

Himbeer Kokos Torte M o

150 g Löffelbiskuits

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125 g Butter

600 g Doppelrahm-Frischkäse

300 g Joghurt3 El (25 g) Kokosraspeln250 g Himbeeren75 g Zucker oder Honig150 ml Wasser1 Tl Agar-Agar3 El Himbeerkonfitüre

Die Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel füllen, den Beutel ver-schließen und das Gebäck mit dem Nudelholz vollständig zerbröseln. DieButter schmelzen, mit den Bröseln vermischen, und die Masse in eine mitBackpapier ausgelegte Springform drücken (am besten mit einem Esslöf-fel). Den Frischkäse, den Joghurt und zwei Esslöffel Kokosraspeln mit ei-nem Rührgerät vermischen. Die Himbeeren und den Zucker oder Honig in100 ml Wasser aufkochen lassen. Das Agar-Agar mit dem restlichen kal-ten Wasser verquirlen und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Ein biszwei Minuten unter kräftigem Rühren kochen lassen und unter weiteremRühren zur Frischkäsecreme geben. Die Himbeerkonfitüre auf dem Tor-tenböden verstreichen, die Himbeercreme in die Springform füllen und cir-ca drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte vor dem Servierenmit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.

Himbeer Mokka Torte 2 Ei + 3 Eiweiß MZubereitungszeit: 50 Min.Backzeit: etwa 30 Min.

Für den Rührteig:100 g Halbfettbutter (39 %)70 g Zucker2 Eier (Größe M)200 g Weizenmehl1/2 Tüte. Backpulver1 gestr. Tl Kakaopulver2 Tl lösliches Espresso-Pulver

5 El fettarme Milch (1,5 % Fett)

Für den Belag:375 g frische Himbeeren

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Für das Baiser:

3 Eiweiß (Größe M)2 Tl Zitronensaft60 g Zucker

1.Für den Teig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufegeschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren,bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren(jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver, Kakao und Espresso-Pulver mischen, sieben, abwechselnd portionsweise mit der Milch auf mitt-lerer Stufe unterrühren.

2.Den Teig in einer Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mitBackpapier belegt) glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofenschieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 15 Minuten

3.Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden etwas abkühlenlassen.

4.Für den Belag Himbeeren verlesen, evtl. kurz abspülen, trockentupfen undauf dem vorgebackenen Gebäckboden verteilen. Für das Baiser Eiweiß undZitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steifschlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen.

5.Die Baisermasse auf die Himbeeren geben und wolkenartig verstreichen.Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicherBackofeneinstellung in etwa 15 Minuten fertig backen.

6.Die Torte aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.Torte auf eine Platte legen.

Himbeer Quark Torte 4 Ei M

mit Johannisbeeren

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Biskuit:80 g Weizen80 g Buchweizenungehärtetes Kokosfett für die Backform

4 Eigelb80 ml warmes Wasser80 g Honig

4 Eiweiß1 Prise Meersalz

Füllung:6 g Agar-Agar (3 Tl feines Pulver)100 ml Johannisbeersaft600 g Himbeeren

300 g Quark

100 g Joghurt100 g Honig1/2 Tl Naturvanille

250 g Sahne150 g rote Johannisbeeren

50 g Sahne

Weizen und Buchweizen sehr fein mahlen.Backofen auf 180°C vorheizen.Springform am Boden fetten. Eigelb mit Wasser schaumig rühren, nachund nach Honig zugeben und rühren, bis die Masse weißcremig und stabilist (7-10 Min). Eiweiß mit Meersalz steif schlagen. Eischnee und Vollkorn-mehl abwechselnd über die Eigelbmasse schichten und mit Schneebesenunterheben. Masse in Springform füllen, Oberfläche glattstreichen und et-wa 30 Min backen, gut auskühlen lassen und in zwei Böden teilen.Für die Füllung Agar-Agar in Johannisbeersaft einweichen. Von den Him-beeren 250 g schöne Früchte für die Verzierung beiseite legen. RestlicheHimbeeren zerdrücken und mit Quark, Joghurt, Honig und Naturvanilleglattrühren. Eingeweichtes Agar-Agar aufkochen, 2 Minuten unter Rührenkochen, dabei eventuell ein wenig Wasser nachgießen, 3 bis 4 EsslöffelQuarkmasse schnell unter die heiße Agar-Agar-Lösung rühren und dieseMischung sofort in die übrige Quarkmasse einrühren. Sahne steif schlagenund unterheben, sobald die Masse fest wird. Ein Viertel der Himbeer-Quark-Füllung beiseite stellen. Restliche Füllung mit Johannisbeeren ver-mischen. Tortenboden in Tortenring legen, Himbeer-Johannisbeermassedarauf geben und zweiten Biskuitboden darauf legen. Übrige Himbeermas-

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se auf Tortenboden geben, glattstreichen und die ganzen Himbeeren dar-auf legen. Torte 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor demServieren den Rand mit Sahne bestreichen.

Himbeer-Quark Torte 2 Ei M

Für den Quark-Öl-Teig:150 g Mehl4 gestr. Tl Backpulver10 g Kakaopulver

75 g Magerquark

100 ml Milch50 ml Speiseöl40 g Zucker1 Tüte. Vanillinzucker1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma1 Prise Salz

Für den Quark-Belag:

500 g Quark50 g Zucker

2 Eigelb15 g Speisestärke1 Tüte. Geriebene Zitronenschale

2 Eiweiß

Für den Belag:500 g verlesene frische oder TK-Himbeeren

Für den Guss:1 Tüte. Tortenguss, rot50 g Zucker250 ml Wasser1 El Himbeergeist

Zubereitungszeit: 50 Minuten

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Für den Teig Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen, in eine Rühr-schüssel sieben. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker, Aroma und Salzhinzufügen.Die Zutaten mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe inetwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebtsonst!).

Für den Belag Quark, Zucker, Eigelb, Speisestärke und Zitronenschale gutverrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einerArbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, auf den Boden einer Springform(Durchmesser 26 cm, Boden gefettet) legen und ausrollen. Den Randknapp 3 cm hoch drücken. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben udglatt streichen.

Ober-/Unterhitze: etwa 160°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 140°C (nicht vorgeheizt)Gas: Stufe 1-2 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 50 Min.

Torte aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Belag frische oder aufgetaute Himbeeren auf der Torte verteilen.

Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Wasser nach Packungsan-leitung einen Guss zubereiten, zuletzt Himbeergeist unterrühren. Guss ü-ber die Früchte verteilen und fest werden lassen.

05.04.03 14:31 Verfasser: cj1967

Himbeerkäsetorte. M

320 g Vanillekekse120 g Mandeln,150 g Butter

400 g Quark,

300 g Schmand7-9 El Himbeersirup1 Orange, Saft,1 Zitrone, Saft4-5 El Waldbeerenmarmelade2 Tüte weiße Gelatine

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200 ml SahneVanillekekse und Mandeln mahlen. Butter schmelzen, mit denKeks/Mandelnbröseln mischen und in eine Springform drücken.

bei 200°C,ca. 12 - 14 Min. backen.aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schmand und Quark verrüh-ren. Himbeeresirup, Orangensaft und Zitronensaft unterrühren. Wald-Beerenmarmelade unter mischen. Eingeweichte Gelatine ebenfalls unter-rühren. steif gerührte Sahne unter die Creme heben. Creme auf denKeks/Mandelnboden verteilen und über Nacht, in den Kühlschrank tun.

Himbeertorte 2 Ei M

Boden:

100 g Butter60 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker

2 Eier100 g Mehl1 Tl Backpulver

Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. In eine Springform füllen undbei 160 °C , 15-20 Min. goldbraun backen. Den Boden abkühlen lassen.

Creme:

200 g Philadelphia3/4 Tasse Puderzucker1 Tüte. Sahnesteif

1 B. Sahne

Philadelphia mit dem Puderzucker glattrühren. Die Sahne mit dem Sahne-steif steif schlagen und unter die Philadelphiamischung heben.Um den Boden einen Tortenring befestigen. Die fertige Creme auf demBoden verteilen.

600 TK Himbeeren auf die Creme geben und verteilen.

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Guss:

2 Tüte. Tortenguss rot1/4 l Wasser1/4 l Himbeersirup

Guss nach Anleitung herstellen und auf die gefrorenen Himbeeren, vonInnen nach Außen verteilen.

Wichtig: Erst nach 3 Stunden servieren.

Sehr erfrischend an warmen Sommertagen.

04.07.04 18:09 Verfasser: ykoch CK

Himbeertorte Frische 4 Ei M

Biskuitteig herstellen aus:

4 Eier,125 g Zucker,1 Pr. Salz,1 Tüte. Vanillezucker,abgeriebene Schale einer Orange,50 g Mehl,50 g Speisestärke,1/2 Tl Backpulver,4 El Kakao

In eine Springform (26 cm ) füllen und 30 min bei 175 grad backen, ausder Form lösen und abkühlen lassen.

4 El Himbeermarmelade auf den Boden verteilen

250 g Magerquark

350 g Magermilchjoghurtabgeriebene Schale einer Zitrone4 El Honigalles miteinander gut verrühren.

6 Blatt Gelatine, einweichen, auflösen und unter die Quarkmasse rühren

500 g Himbeeren unterrühren, auf den Boden streichen (vorher einen Ringdrum herum machen) und kalt stellen

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Himmel Torte mit kanadischen Holunder 10 Eiweiß M

6 bis 8 gerade aufgeblühte, frisch gepflückte Holunderdolden mit Stängel,

4 Eiweiß, 700 g Zucker.

für den Teig

6 Eiweiß, 300 g Puderzucker, 2 El. Zitronensaft.

für den Belag 500 g frische Erdbeeren, 50 g Zucker, 1 Päck. roten Tortenguss,

¼ l Schlagsahne, 1 El. Zucker.

Die Holunderdolden mit Stiel unter kaltem Wasser abbrausen, in eine Vasemit Wasser stellen und trocknen lassen. Eiweiß mit 8 El. kaltem Wasser somit einer Gabel verschlagen, dass kein Schaum entsteht. Anfallende Blä-schen abnehmen. Holunderdolden ganz oder zerteilt, dabei vorsichtig hin-und herbewegen. Herausnehmen, die Feuchtigkeit etwas abschwenken.Zunächst dasBlüteninnere mit Zucker bestreuen, dann das Äußere. Den Stiel auf einehakenförmig auseinandergezogene Büroklammer spießen und zum Trock-nen aufhängen. Die Dolden müssen 3 bis 4 Tage trocknen.

Für den Teig das Eiweiß am Backtag zu steifem Schnee schlagen, nachund nach Zucker und Zitronensaft zugeben. Den Boden einer Springformmit Backpapier auslegen. Die Teigmasse in einen Spritzbeutel mit glatterTülle füllen undspiralförmig eine gleichmäßige Schicht auf das Papier spritzen. Danach mitder Sterntülle in gleichmäßigen Abständen Tupfen auf den Rand setzen.Den Baiserboden im Backofen bei 80 Grad 1 Stunde mehr trocknen als ba-cken lassen. Noch warm vom Backpapier trennen.

Die Erdbeeren waschen und putzen. Kurz vor dem Servieren die Erdbee-ren auf den Tortenboden schichten und mit Zucker bestreuen. Den Tor-tenguss nach Vorschrift zubereiten und über die Früchte ziehen. Die Tortemit kandierten Holunderdolden oder verzuckerten Veilchenblüten verzie-ren. Die Sahne steif schlagen, zuckern und dazu reichen.

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Himmel und Hölle Torte 4 Ei M

Für den Knetteig:125 g Weizenmehl,1 Msp Backpulver50 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,5 Tropfen Zitronen-Aroma,1 Prise Salz,

1 kleines Ei,75 g Butter

Für den Biskuitteig:

3 Eier,100 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,100 g Weizenmehl,25 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver

Für Füllung I:

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)370 ml Kirschsaft,1 Tüte Vanille-Puddingpulver,30 g Zucker,2 cl Kirschlikör

Für Füllung II:

500 ml Schlagsahne,1 Tüte Aranca Aprikose-Maracuja-Geschmack,200 ml heller Sekt,

125 ml Schlagsahne, 1 Tl Sahnesteif,1 Tl Zucker,

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75 g geraspelte, weiße Schokolade,100 g rotes Gelee

Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in einer Rührschüsselmischen. Zucker, Vanillezucker, Zitronen-Aroma, Salz, Ei und Butter hin-zufügen. Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst kurz auf niedrigster,dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeits-fläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlangkalt stellen. Den Teig auf dem gefetteten Boden einer Springform D28 cmausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrandum den Boden legen und die Form im Backofen (Mitte) bei 200-220 Gradca. 15 Minuten backen. Den Boden sofort vom Springformboden lösen,aber erst nach dem Erkalten herunternehmen.Für den Biskuitteig Eier auf höchster Stufe schaumig rühren. Zucker undVanillezucker mischen und einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiter-schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in zwei Portio-nen unterrühren. Den Teig in eine Springform D28 cm, Boden gefettet,mit Backpapier belegt, füllen. Die Form sofort in den Backofen (Mitte)schieben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.Den Boden sofort aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, dasBackpapier abziehen, den Boden erkalten lassen und einmal waagerechtdurchschneiden. Für Füllung I Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen,mit Wasser auf 370 ml ergänzen. Puddingpulver und Zucker mit Kirschsaftanrühren, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Kirschen mit Kirschlikörunterrühren. Einen Tortenring um den Knetteigboden stellen. Die Hälfteder Kirschmasse drauf verteilen. Den unteren Biskuitboden auflegen, dierestliche Kirschmasse darauf verteilen und erkalten lassen.Für Füllung II Sahne steif schlagen. Aranca nach Packungsaufschrift (a-ber mit Sekt anstelle von Wasser) schaumig schlagen. Das Aroma aus derbeiliegenden Kapsel und die Sahne gleichmäßig unter die Arancacremerühren. Die Hälfte der Creme auf den mit der Kirschmasse bestrichenenBoden geben, verstreichen und mit dem oberen Biskuitboden bedecken.Den Boden mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte 3 Stunden kaltstellen. Den Tortenring entfernen.Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Den Tortenrand mit Sah-ne bestreichen und mit Schokolade bestreuen. Gelee glattrühren, in einenkleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Torten-oberfläche mit dem Gelee verzieren.Himmelstorte

Himmelstorte 5 Ei MMenge: 1 Rezept

FÜR DEN Rührteig

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250 g Butter oder Margarine200 g Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker1 Prise Salz5 Eigelb (Größe M)250 g Weizenmehl2 gestr. Tl Backpulver

FÜR DEN BELAG5 Eiweiß (Größe M)1 El. Zucker

ZUM BESTREUEN40 g ZuckerEtwas Gemahlener Zimt100 g Abgezogene, gehobelte Mandeln

FÜR DIE Füllung500 g Frische Johannisbeeren125 g Gesiebter Puderzucker

500 ml (1/2 l) Schlagsahne3 Tüte. Sahnesteif

1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mitRührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nachZucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen. So lange rühren, biseine gebundene Masse entstanden ist.

2. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp 1/2 Minute).Mehl mit Backin mischen, sieben, in 2 Portionen kurz auf mittlererStufe unterrühren.

3. Den Teig und den Eischnee in 4 Portionen teilen. Jeweils 1 Teigportionauf den Boden einer Springform (Durchmesser 28 cm, gefettet) streichen(darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit derBoden dort nicht zu dunkel wird). Jeweils eine Portion des Eischneesgleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und mit Zimt-Zucker und Man-deln bestreuen. Jeden Boden ohne Springformrand backen. Die Spring-formböden nacheinander (bei Heißluft 2 Böden zusammen) auf dem Rostin den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180-200°C (vorgeheizt) Heißluft: 160-180°C(vorgeheizt) Gas: etwas Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: 15-20 Minutenje Boden

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4. Die Gebäckböden auf dem Springformboden etwas abkühlen lassen,dann lösen und jeweils auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Für die Füllung Johannisbeeren waschen, in einem Sieb gutabtropfen lassen und entstielen. Johannisbeeren mit Puderzuckerbestreuen.

6. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Johannisbeeren vorsichtigunter die Sahne heben. Drei Gebäckböden mit der Johannisbeer-Sahnebestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Den viertenGebäckboden darauf legen und leicht andrücken.

Tipp:

Die Füllung kann auch mit Himbeeren zubereitet werden, dann aber nur50 g Puderzucker verwenden.

Zubereitungszeit: 75 Min., ohne Abkühlzeit

Backzeit: 15-20 Min. je Boden

Insgesamt:

E: 99 g, F: 466 g, Kh: 645 g, kJ: 30143, kcal: 7196

Himmelstorte mit feiner Schmandcreme 4 Ei M

Mürbeteig:450 g Mehl1 Tüte Backpulver250 g Butter,250 g Zucker1 Tüte Vanille-Zucker1 Prise Salz,

4 Eigelb

Belag und Füllung:

4 Eiweiß einzeln getrennt lassen100 g Hagelzucker100 g Mandelblättchen

750 g Schmand

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Mehl und Backpulver mischen. Mit Butter in Flöckchen, Zucker, Vanille-Zucker, Salz und Eigelb glatt verkneten. In 4 Portionen teilen. Spring-formboden fetten.1 Portion Teig darauf ausrollen.1 Eiweiß sehr steif schlagen und auf dem Boden verstreichen. Mit je25 g Hagelzucker und Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200°C 10-12 Min backen.Vorsichtig vom Formboden lösen und auskühlen lassen. Den restlichenTeig ebenso backen. Schmand mit den Schneebesen des Handrührgerätscremig aufschlagen. Auf drei Böden streichen, übereinander setzen undletzten Boden auflegen. Torte locker in Alufolie verpacken und mindestens2 Tage an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

Hoher Torten Boden 4 Ei

4 Eier200 g Zucker100 g Mehl100 g Stärkepuder1 Tl Backpulver1 Pck. VanillezuckerPrise Salz

die Masse eignet sich auch für Böden für Frankfurter Kranzfür einen Schokoboden werden 20 g Stärke durch Kakaopulver ausge-tauscht.

Herstellung der Masse

Die Eier werden getrennt. Das Eiweiß wird mit der halben Menge Zuckersteif geschlagen. Das Gelbe wird mit der restlichen Zuckermenge intensivschaumig gerührt. Der Eischnee wird jetzt vorsichtig mit dem Schneebe-sen unter den Eigelbschaum gehoben. Am Schluss wird vorsichtig dasmiteinander versiebte Mehl-Puder-Backpulvergemisch untergehoben. *Die Masse wird in eine hohe Springform gefüllt, dessen Boden mit Back-papier belegt ist. Die Masse wird sofort bei 180°C ca. 30 min gebacken

Backkontrolle mit dem Hölzchen.

Hokos Pokus Torte 6 Ei M

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250 g Butter375 g Zucker375 g Mehl

6 Eier3/4 Tüte. BackpulverAus den Zutaten einen glatten Teig rühren, 4 Böden backen

200° ca 12 Minuten backen.

1 Glas Aprikosenmarmelade

125 g Saure Sahne250 g gem. Mandeln1 Vanillezucker

Zuerst die Marmelade, dann die Sahne-Mandel-Füllung auf drei Böden ver-teilen. Die Böden übereinander setzen und auf den 4.Boden eine Puderzu-cker-Zitronen-Glasur geben.

Honig Mandel Torte 3 Ei M

3 Eier2 El Rohrzucker100 g Butter2 El Honig2 El Wasser200 g Mehl1 Tl Backpulver1 Prise Salz50 g geriebene Mandeln150 g Rosinen

Für den Belag:100 g Butter125 g Honig200 g Mandelblättchen

2 El süße Sahne1/1 Tl Zimt

Rosinen in Wasser quellen lassen, dann abgießen. Eier und Rohrzucker gutverrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Butter zufügen. Al-les zu einer cremigen Masse verrühren.

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Honig mit 2 El lauwarmem Wasser verdünnen, in die Masse einrühren.

Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz vermischt zugeben. Mandeln darun-ter mischen. Zum Schluss die in etwas Mehl gewälzten Rosinen zum Teiggeben. Durchrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen (oder gut ausbuttern und mitSemmelbröseln bestreuen). Teig einfüllen.

Bei 180° C etwa 25 Minuten backen.

Für den Belag die Butter schmelzen, Honig zufügen, verrühren. Dann dieMandelblättchen, Sahne und Zimt in die Masse geben. Aufkochen lassen.

Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, den Honig-Mandelbelagauftragen und glatt streichen. Die Form wieder in den Ofen schieben undweitere 20 Minuten backen.

Die Torte in der Form abkühlen lassen, bevor man sie auf den Küchenrostzum völligen Auskühlen gibt.Aus dem Buch: Die gesunde Honigküche

Honig Torte 3 Ei M

sehr lecker wenn man sie 2-3 Tage vor Gebrauch macht

Teig500 g Mehl,250 g Zucker,100 g Butter,250 g Honig,

3 Eier,100 g gemahlene Nüsse,eine Messerspitze Speisesoda.

Der Teig wird am Brett verarbeitet und von heut' auf morgen stehen ge-lassen abdecken damit er nicht trocknet.Aus dem Teig werden 9 Blätter gebacken.

Fülle250 g Butter,250 g gemahlene Nüsse,

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200 g Milch,250 g Staubzucker,Rum nach Geschmack 2 El.

Die Milch wird zum kochen gebracht und über die gemahlenen Nüsse ge-schüttet, gut durchgerührt und auskühlen lassen.Butter wird schaumig gerührt und wenn die Nüsse abgekühlt sind, rührtman abwechselnd etwas Zucker, dann Nüsse, wieder Zucker usw. hinein,bis die Creme weiß ist; dann kommt der Rum dazu.Dann gibt man ein Blatt auf den Tortenteller wenn man will, kann man dieBlätter ein wenig tränken, schmiert es, nächstes Blatt usw.Wenn die Creme gut eingeteilt wurde, reicht sie auch zum verzieren

Honig Torte Winnie Puuh 5 Ei + 2 Eigelb M

5 Eier

2 Eigelbe 150 g ZuckerMark von 1/2 Vanilleschote 120 g Mehl 20 g Speisestärke 40 g zerlassene Butter

Tränke 50 ml Limettensaft 100 g Blütenhonig

Figuren 250 g Marzipan-Rohmasse 50 g Puderzucker 1 - 2 El Puderzuckerglasur zum ZusammenklebenSpeisefarben, rot gelb grün

Außerdem

250 g Sahne 40 g Puderzucker

Einen Biskuit zubereiten. Einen in Backpapier ausgeschlagenen Tortenringaufein Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Imvorgeheizten Backofen bei 190 Grad 30-35 min backen. Stürzen und über

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Nacht auskühlen lassen. Aus dem Ring lösen und einmal durchschneiden.Den Limettensaft mit dem Honig in einer Kasserolle erwärmen und diebeiden Böden damit tränken. Für die FüllungGelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Honig in einer Schüsselglatt rühren. Gelatine gut ausdrücken, auflösen und in den Joghurt rühren.Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Boden auf eine Tortenunter-lage legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Masse einfüllen undglatt streichen. Denzweien Boden darauf legen und im Kühlschrank fest werden lassen. Marzi-panklein schneiden und mit gesiebten Puderzucker verkneten. Je 80 g braunund rot, 40 g grün und 60 g gelb färben. Eine Winnie Puh und einePaket-Schablone, sowie Honigtöpfchen herstellen. Marzipan ausrollen, dieFiguren ausschneiden und mit Zuckerglasur zusammensetzen. Die Torteaus dem Ring lösen, Sahne mit Puderzucker steif schlagen und Torten-oberfläche und -randdamit einstreichen. Die Torte nach Vorlage belegen, die Honigtöpfchenan den Rand kleben. Schokocreme in eine Papierspritztüte füllen und dieTorte damit verzieren.

Honigtorte 2 Ei + 4 Eiweiß M

Medovi Tart

Trotz des Namens und der Umhüllung aus Meringue ist diese Honigtortenicht sehr süß. Und eine Torte im klassischen Sinn ist dieses ungewöhnli-che Dessert auch nicht. Die frisch-säuerliche Sahnefüllung fängt die wuch-tige Süße des Eischnees auf.

Für einen Kuchen von 25 cm Durchmesser:

Tortenböden:60 g Honig,400 g Zucker,125 g Butter,

2 Ei400 g Mehl, 1 gestrichenen TL Backpulver

Füllung:

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400 ml süße Sahne,2 Päckchen Vanillezucker,

400 ml saure Sahne (Smetána)

Meringue:

4 Eiweiß,1 Prise Salz,200 g Zucker,100 ml Wasser,evtl. Speisefarbe

Den Honig, Zucker, die Butter und die Eier in einer Bain Marie über hei-ßem Wasser verrühren. Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein, denn danngerinnen die Eier. 10 Min. kräftig rühren. 300 g Mehl mit dem Backpulverdurchsieben, dazugeben und noch einmal 10 Min. kräftig rühren. Den Teigaus der Bain Marie nehmen, das restliche Mehl unterkneten. Zu einer Rolleformen, in sechs gleiche Scheiben schneiden. Rollen Sie jede Scheibe zueinem Boden von etwa 22 bis 24 cm Durchmesser aus. Die Böden solltenalle gleich groß und dünn sein. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Min. bei 180°C (Umluft 170° C) nacheinander backen. Abkühlen lassen.

Sahne mit dem Vanillezucker und der sauren Sahne verrühren. Sahnefül-lung auf fünf Böden verteilen. Setzen Sie jetzt die einzelnen Böden auf ei-ner großen Dessertplatte zu einer Torte zusammen. Der Boden, den Sienicht mit Sahne bestrichen haben, kommt obenauf. Evtl. läuft etwas Fül-lung an den Seiten herunter.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Metallschüssel zu einem steifenSchnee schlagen. Man kocht den Zucker und das Wasser auf. 2-3 Minutenkochen lassen. In dieser Zeit darf der Sirup nicht umgerührt werden, da-mit er nicht auskristallisiert. Schalten Sie Ihr Rührgerät auf höchste Stufeund schlagen Sie das Eiweiß, während Sie den Zuckersirup angießen.Wenn das Eiweiß mit dem heißen Sirup in Berührung kommt, pufft es auf.5 Min. auf hoher, weitere 5 Min. auf mittlerer Geschwindigkeit rühren, bisdas Eiweiß etwa Zimmertemperatur erreicht hat. Dieser Eischnee, der inder Konditorensprache „Italienische Meringue" heißt, wird schön fest. Denobersten Boden damit verzieren. Evtl. einen Teil der Meringue mit Speise-farbe einfärben und die Torte, wie in unserem Film gezeigt, mit buntemEischnee verzieren.

TIPP:

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- Wenn Sie den heißen Sirup an das Eiweiß geben, müssen Sie bereitsrühren! Das Angießen des Sirups und das Verrühren mit dem Eischneemüssen schnell gehen. Am besten eignet sich dafür eine Küchenmaschine.- Mit Zuckersirup gesüßter Eischnee ist besonders fest. Der Schnee bleibt2-3 Tage stabil. Diese Italienische Meringue eignet sich auch für das Ver-zieren anderer Konditorwaren, beispielsweise einer Biskuitrolle oder einesJohannisbeerkuchens.- Geben Sie ein wenig Lebkuchengewürz an den Teig, um den Geschmackabzuwandeln.

Quelle www.arte.degepostet Hans6020. Februar 2005

Huflattich-Kräutertorte 2 Ei + 2 Eigelb 6-8 Personen

200 g Huflattichblätter 250 g Brennnesseln 250 g Mangold Salz 30 g Semmelbrösel 2 El Kerbel 30 g Gemahlene Mandeln 60 g Butter

2 Ei

2 Eigelb 60 g Korinthen 3 El Zucker

Teig 125 g Weizenvollkornmehl 1/4 Tl Salz 125 g Kalte Butter 3 El Kaltes Wasser (evtl. mehr)

Huflattich, Brennnessel und Mangold 2 Minuten in gesalzenem Wasserblanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Die Semmelbrösel inder Sahne kochen bis sie eindicken, dann die gehackten Gemüsezufügen und den gewiegten Kerbel beigeben. Mandeln, Butter und diemit dem Eigelb verquirlten Ei dazugeben. Die Mischung beischwacher Hitze verrühren.Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren, die sehrkalte, in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben die hälfte desWassers dazugießen und mit einer Gabel schnell verrühren. Vom

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restlichen Wasser nur noch soviel dazu, dass man den Teig mit denHänden zu einem festen Ball formen kann. Teig in Plastikfolieeinschlagen und 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank legen.Teig auf eine bemehlte, kühle Arbeitsfläche legen. Mit der Handetwas flachdrücken und dann von der Mitte her 1 cm dick zu einenKreis ausrollen. Den Teig wenden, sodass beide Seiten bemehlt sind.Den Teig auf die Rolle wickeln und in eine Tortenform von 22,5 cmDurchmesser geben. Fest gegen den Boden drücken, Ränder abschneiden.Darauf die Wildgemüsemasse geben und glattstreichen. Im vorgeheiztenBackofen bei 230 Grad 10 Minuten backen, dann bei 180 Grad 30-40Minuten weitergaren. Heiß oder warm mit saurer Sahne servieren.

II

Idioten Torte 4 Ei M

1/2 Tasse Zucker1 Tasse Mehl1 Tl Backpulver

3 El Sahne

4 Eigelb

4 EiweißSaft von 1 1/2 ZitronenWasser125 g Zucker1 Vanillezucker

1/2 l SahneMandelscheiben1 T. Zucker

Aus den ersten 5 Zutaten eine Teig rühren. Daraus zwei Böden herstellen.Dann die Eiweiße mit 1 T. Zucker steifschlagen, auf den beiden Böden ver-teilen. Mit Mandelscheiben bestreuen. Bei 150°C ca 45 Min. backen.

Zitronensaft mit Wasser auf 1/8 l auffüllen. Mit 125 g Zucker aufkochenlassen, mit 2 1/2 El Stärke binden und abkühlen lassen.

Sahne mit Vanillin steifschlagen, unter die Zitronenmasse haben und alsFüllung zwischen die beiden Böden geben.

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Ischeler Törtchen

200 g Mehl100 g Speisestärke1 gestr. Tl Backpulver125 g Puderzucker100 g Mandeln1 P. Vanille Zucker1 Prise Salz225 g Butter (Margarinezu einem glatten Knetteig verarbeiten.

Den Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche ausrollen, Plätzchen Ringe vonje 6 cm Durchmesser ausstechen auf ein gefettetes Backblech legenBackzeit: Ober /Unterhitze: 200ºC / Heißluft: 180ºC / Gas: Stufe 2 ½ 3 /etwa 8 - 10 MinutenDie Ringe noch warm in ein Gemisch aus60 g Puderzucker1 P. Vanille Zucker tauchen. Die Törtchen ausgekühlt75 g Himbeergelee bestreichen zusammensetzen.

JJ

Jaffa-Torte M o

1 heller Biskuitboden,500 g Quark,1 Päckchen Jaffa-Plätzchen,3 Becher Sahne, 150 g Zucker,8 Blatt weiße Gelatine,6 El Zitronensaft,7 El Apfelsinensaft2 Becher Sahne schlagen.

Quark, Zucker, Gelatine, Zitronensaft und Apfelsinensaft dazugeben. Umden Boden einen Tortenring stellen und die Hälfte der Masse auf den Bo-den geben. Mit Jaffa-Plätzchen belegen und den Rest der Masse über dieJaffa-Plätzchen geben. Mit Sahne und dem Rest der Plätzchenverzieren.

Jägermeister Schlemmertorte M

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100 g gemahlene Nüsse65 g Margarine65 g Haferflocken65 g Zucker30 g Mehl

1 Glas Preiselbeeren2 Blatt Gelatine

0,5 l Sahne2 Päckchen Vanillinzucker1 Päckchen Sahnesteif2 El Jägermeister

0,5 l Sahne1 hellen BiskuitSchokostreusel

Aus Nüssen, Margarine, Haferflocken, Zucker und Mehl einen Knetteig be-reiten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Eine Springform mit Papierauslegen und einfetten.

Boden der Springform mit Teig belegen und bei

175° C ca. 30 Minuten backen.

Preiselbeeren mit Gelatine andicken. Das Ganze auf den Nussboden ge-ben. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen. Jägermeister un-terheben. 2/3 der Masse auf den Beeren verteilen. Darauf den Biskuitbo-den legen und leicht andrücken. Die restliche Sahne darauf streichen.

Mit Zartbitter-Schokostreusel bestreuen.

Jägertorte 4 Ei M

Rührteig:150 g Butter,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,½ Fl Rum-Aroma, = 1 El Rum1 Prise Salz,

4 Ei trennen

125 g geraspelte Schokolade ( Zartbitter),

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60 g Mehl,2 Tl Backpulver,50 g gem. Haselnüsse,50 g gehackte Mandeln,4 Eiweiß steifschlagen, zuletzt unterheben. den fertigen Rührteig in einegefettete Springform 26er geben.

Bei 185° ca 40 Min. backen.Aus der Form lösen, stürzen, erkalten lassen, einmal durchschneiden.

Füllung:1 Glas Preiselbeeren ( 350 g ) gut abtropfen lassen2 El zum Garnieren beiseite tun,3 El für die Sahnefüllung beiseite stellen200 ml Preiselbeersaft,2 Tl Zucker,1 Tüte. roter Tortenguss nach Anleitung zubereiten.Restliche Preiselbeeren unterrühren, kurz aufkochen lassen, auf den unte-ren Boden streichen ( 1 cm am Rand frei lassen) Tortenring darum stellen.600 g Sahne,2 Tüte Vanillezucker,3 Tüte Sahnesteif, steifschlagen. Unter die Hälfte der Sahne3 El Preiselbeeren rühren, auf die Preiselbeermasse im Ring streichen, mitoberem Boden bedecken. Kalt stellen, Ring entfernen. Rand und Oberflä-che mit5-6 El der übrigen Sahnemasse bestreichen. Restl. Sahnemasse in einenSpritzbeutel mit großer gezackter Tülle füllen. Torte damit verzieren, mitzurück-gelassenen Preiselbeeren, nach Belieben mit Zitronenmelisseblätt-chen und geraspelter Schokolade garnieren.

James Bond Torte 3 Ei Mgeschüttelt nicht gerührt

Teig:

3 Eier,100 g Zucker,120 g Mehl,Eier und Zucker schaumig rühren, Mehl unterheben.

Bei 200°C ca.12-15 Min backen.

Füllung:1 Dose Pfirsiche, Pfirsiche abgießen, Saft auffangen Pfirsiche kleinschnei-den und auf dem Boden verteilen.

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400 g flüssige Sahne,¼ l Pfirsichsaft,2 Tüte. Sahnesteif,2 Tüte. Paradiescreme Pfirsich.

Alle Zutaten in der genannten Reihenfolge(wichtig), in eine Schüssel ge-ben und mit einem Deckel verschließen. Eine Weile schütteln bis der Inhaltfest ist. Anschließend die Füllung auf den Biskuit streichen. Verzierung:100 g Sahne, geriebene Schokolade, Backring um die Creme legen undmit einem Sahnegitter und der geriebenen Schokolade verzieren. Mit derrestlichen Sahne verzieren.

Japonaise Torte 5 Ei M

Biskuitboden

3 Eier8 dag Zucker1 Pkg. Vanille Zucker8 dag Mehl1 Msp. Backpulver

Baiserboden

2 Eiweiß10 dag Zucker1 Pkg. Vanille Zucker3 dag Kokosette

Füllung

5 dag Schokolade20 dag Butter15 dag Staubzucker 5 dag Kakao 1 Pkg. Vanille Zucker

2 Eigelb 3 El Rum 1 Fl. Backaroma Rum 3 El Rum 54 %

Zum Bestreichen3 El Marillenmarmelade

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Zum Verzieren

1/8 l kalte Milch 1 Pkg. Schlagschaum 1 Pkg. Vanille Zucker 1 Fl. Backaroma Rum 3 El Rum 54 %

ZubereitungFür den Biskuitboden die Eier schaumig schlagen und nach und nach denZucker mit dem Vanille Zucker hinzugeben. Danach so lange schlagen, biseine cremeartige Masse entstanden ist. Dann esslöffelweise das mit Back-pulver gemischte und gesiebte Mehl vorsichtig unterziehen nicht rühren.Aus dem Teig zwei Böden backen, dazu jeweils die Hälfte des Teiges in ei-ne mit Pergamentpapier ausgelegte Springform 24 cm füllen. Den Rost mitder Backform in die Mitte des Rohres schieben und bei leichter Mittelhitzeca. 170° 20-25 Min. backen.Den zweiten Boden genauso backen und die Böden gut auskühlen lassen.Für den Baiserboden das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen Schnittprobe.Dann nach und nach den Zucker mit dem Vanille Zucker darunterschla-gen, zuletzt das Kokosette vorsichtig unterheben.Die Baisermasse in eine mit gut befettetem Pergamentpapier ausgelegteSpringform 24 cm füllen und glattstreichen.Den Rost mit der Backform in die Mitte des Rohres schieben und bei sehrleichter Hitze ca. 70° 70-90 Min. backen. Sobald der Boden gebacken ist,Papier mit Wasser bestreichen und abziehen.Für die Füllung die Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad zu ei-ner geschmeidigen Masse verrühren und abkühlen lassen. Die Butterschaumig rühren und nach und nach den mit Kakao gesiebten Staubzu-cker, den Vanille Zucker, die Eigelb, die abgekühlte Schokolade, den Rumund das Aroma hinzugeben.Einen der Biskuitböden mit knapp 1/3 der Creme bestreichen, den Baiser-boden darauf legen, mit knapp der Hälfte der restlichen Creme bestrei-chen und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken.Die obere Seite der Torte mit Marillenmarmelade bestreichen. Den Randmit einem Teil der zurückgelassenen Creme bestreichen und mit Kakaobestreuen. Schlagschaum nach Vorschrift auf dem Päckchen zubereiten,Vanille Zucker und Aroma vorsichtig dazugeben und die Torte damit ver-zieren.

Joghurt Aprikosentorte 2 Ei M

Zutaten für 12 Stücke:2 Eier (Größe M)150 g Zucker2 Päckchen Vanille Zucker

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20 g Speisestärke1 gestr. Tl. Backpulver30 g Mehl1 Dose (850 ml) Aprikosen16 Blatt weiße Gelatine

1 kg Vollmilch JoghurtSaft von 1 Zitrone

3 Becher (a 220 g) Schlagsahne50 g Mandelblättchen20 g Pistazienkerne

Zubereitung:Eier trennen. Eiweiß und 1 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. Dabei 50g Zucker und 1 Päckchen Vanille Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrüh-ren. Speisestärke, Backpulver und Mehl mischen und auf die Eischaum-masse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Biskuitmas-se in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) ge-ben.Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200"C/Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minu-ten backen. Inzwischen Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 20Fruchthälften beiseite legen. Restliche im eigenen Saft pürieren. Kuchenaus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitterauskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte geben. Einen Springform oderTortenring darumlegen. 6 Blatt Gelatine einweichen. Gelatine ausdrücken,auflösen und unter Rühren ins Aprikosenpüree gießen. Ca. 15 Minuten kaltstellen. Inzwischen die restliche Gelatine einweichen. Joghurt, Zitronen-saft, übrigen Zucker und restlichen Vanille Zucker verrühren.200 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Jo-ghurtmasse rühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben. Hälfte der JoghurtSahnemasse auf den Biskuitboden geben und 15 20 Minuten kalt stellen.Aprikosenpüree darauf verteilen und weitere 5 Minuten kalt stellen. Dierestliche Joghurt Sahnemasse zwischendurch mehrmals durchrühren undauf der Torte verteilen. Über Nacht kalt stellen. Mandelblättchen ohne Fettin einer Pfanne goldgelb rösten. Pistazien hacken. Torte aus dem Torten-ring lösen. 400 g Sahne steif schlagen. Mit 2/3 der Sahne den Tortenrandeinstreichen. Mandelblättchen andrücken. Restliche Aprikosen auf der Tor-te verteilen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. DickeTuffs auf die Torte spritzen. Mit Pistazien bestreut servieren.Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden

Joghurt Erdbeer Torte 7 Ei M

Zutaten:

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Ergibt:12 StückeFür Den Boden:

5 Eier125 g Zucker80 g Mehl

Für Den Belag:500 g Erdbeeren

2 Eier30 g Zucker; (1)50 g Zucker; (2)

300 g Naturjoghurt125 ml Weißwein8 Gelatineblätter, weiß

Für Die Dekoration:50 g Cornflakes50 g Mandelblättchen

100 g Weiße Kuvertüre250 g Erdbeeren1 Tüte. Tortenguss, weiß2 Zucker

Zubereitung:Für den Bodendie Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rüh-

ren. Erst Mehl, dann Eischnee unterheben. In einer Springform (d26 cm)bei 175 Grad 25 Min. backen. Erdbeeren pürieren. Eier trennen. Eiweiß mitZucker (1) steif schlagen. Eigelb mit Zucker (2) schaumig rühren. Gelatineeinweichen und auflösen. Joghurt, Erdbeerpüree und Wein einrühren. ErstGelatine, dann Eischnee unterziehen. Tortenring um den Boden legen. Jo-ghurtcreme darauf gießen. Mindestens 5 Std. kühlen. Cornflakes undMandeln in aufgelöste Kuvertüre rühren. Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf einBlech setzen. Tortenring entfernen. Erdbeeren in feine Scheiben schneidenund auf die Torte legen. Tortenguss zubereiten und über die Erdbeerengießen. Mit Flakes-Häufchen garnieren.

Joghurt Sahne Torte mit Früchten 2 Ei M

150 g Butter, weich,175 g Zucker,

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2 Eier,100 g Mehl,50 g Speisestärke,½ Tl Backpulver,6 Blatt Gelatine,

300 g Magermilch-Joghurt,

200 g Schlagsahne,1 Tüte. Vanillezucker,2 El Pistazien, gehackt,1 Tüte. Tortenguss,500 g Früchte, gemischt, z.B. Himbeeren, Brombeeren und Kirschen, evtl.tiefgekühlte aufgetaut,Saft 1 Zitrone,

Butter und 150 g Zucker sehr schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl,Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Eine Springform mitBackpapier auslegen. Teig darin verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Min. backen.Auskühlen lassen. Für die Joghurt-Sahne-Creme, Gelatine in kaltem Was-ser einweichen. Joghurt, 25 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatineausdrücken, bei milder Hitze auflösen und unter den Joghurt rühren. Kaltstellen. Sahne und Vanille Zuckersteif schlagen. Sobald die Joghurt-Cremefest zu werden beginnt, Sahne und Pistazien unterziehen. Formrand umden Boden schließen. Creme darauf streichen. Mindestens 3 Stunden kaltstellen. Frische Früchte verlesen und waschen, Kirschen entsteinen. Tief-gekühlte Früchte auftauen. Früchte auf die Creme geben. Tortenguss undSaft verrühren. Aufkochen und etwas abkühlen lassen, Früchte damit ü-berziehen.

Joghurt Sahne Torte mit Zitronen und Orangen

ZutatenBasis für 7 Personen/PortionenFür 14 Stücke:

6 Eier (Kl. M)Salz200 g Zucker75 g Mehl75 g Speisestärke1 Tl Backpulver9 Blatt weiße Gelatine6 Orangen (unbehandelt)

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3 Zitronen

750 g Vollmilchjoghurt75 g Puderzucker

600 ml Schlagsahne2 El gehackte Pistazienevtl. Melisseblätter

Zubereitung1. Eier, 1 Prise Salz und Zucker mit den Quirlen desHandrührers mindestens 10 Minuten sehr cremig aufschlagen.Mehl, Stärke und Backpulver darüber siebenund vorsichtig unterheben. Teig in eine am Boden mitBackpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen.Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene vonunten 45 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).Den Kuchen in der Form auf ein Gitter stürzen und abkühlenlassen.2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von 2 Orangenund 2 Zitronen die Schale abreiben und je 8 ElSaft auspressen. Joghurt und 50 g Puderzucker verrühren.Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen undunterrühren. Kalt stellen. Sobald die Creme fest zuwerden beginnt, 400 ml Sahne steif schlagen und unterheben.Creme halbieren, unter eine Hälfte Orangenschaleund -saft, unter die andere Hälfte Zitronenschale,-saft und 25 g Puderzucker heben.3. Den Boden zweimal durchschneiden, unteren Bodenin die Form setzen, Orangencreme, 2. Boden, 1/3 Zitronencreme,3. Boden und 1/3 Zitronencreme darauf schichten.4 Stunden kalt stellen. übrige Creme ebenfallskalt stellen.4. 4 Orangen und 1 Zitrone so schälen, dass die weißeHaut vollständig entfernt ist, in dünne Scheibenschneiden, nach 1 Stunde auf die Torte legen. 200 mlSahne steif schlagen, unter die übrige Zitronencremeheben, die Torte mit der Sahne, Pistazien und evtl.Melisse garniert servieren.

Joghurttorte 2 Eigelb M

Bei 12 Stücken etwa 835 kj / 200 kcal

5 g Eiweiß., 11 g Fett., 21 g Kohlehydrate +2 g Ballaststoffe pro Stück

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Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 30 minBackzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

50 g Butter mit40 g Honig schaumig rühren120 g Weizenvollmehl dazu +darüber65 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser + alles zu 1 Teig verarbeiten

Den Teig 30 min quellen lassen.

für die Füllung:

300 g Joghurt

2 Eigelbe80 - 90 g Honig2 Msp Zimtpulverabger., Schale ½ unb. Zitrone50 g Hirseflocken100 g süße + 2 bittere gem Mandelnalles verrühren +

dann ebenfalls etwas ruhen lassen.

Die Pfanne einfetten.

Den Teig leicht kneten, dann in der Pfanne verteilen, gut andrücken + ei-nen Rand bilden.2 Eiweiße steif schlagen + vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.Die Füllung darauf verteilen.Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 in etwa 35 min von unten braunbacken.In der Pfanne erkalten lassen, dann heraus nehmen

Johannisbeertorte Ungebackene M o

500 g Sahnequark

1/8 l Milch150 g Zucker2 Paket Vanillinzucker

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2 cl Rum1 Tütchen gemahlene weiße Gelatine5 El kaltes Wasser300 g rote Johannisbeeren ohne Rispen50 g Corn-flakes

1/8 l Sahne140 g Löffelbiskuits100 g Krokant1 Handvoll rote Johannisbeeren

Den Quark mit etwas Milch glatt rühren. Je nach Beschaffenheit desQuarks mehr oder weniger von der Milch nehmen, die Masse soll glattaber nicht flüssig sein. Dann Zucker, Vanillinzucker und Rumunterrühren. Die Gelatine in dem kalten Wasser einweichen, dannvorsichtig erhitzen, so dass sie sich auflöst, aber nicht kocht. Einbis zwei Esslöffel von der Quarkmasse mit der Gelatine mischen, um sieabzukühlen. Dann die Gelatine unter den Quark rühren. Anschließenddie gewaschenen Johannisbeeren untermengen, dann die Corn-flakeseinrühren. Die Sahne steif schlagen und ein Drittel davon unter dieQuarkmasse ziehen. Eine Kastenform (Länge 28 cm) einfetten und mitden Löffelbiskuits Seiten und Boden auskleiden. Die Creme einfüllen undfür 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.Danach die oberste Schicht in der Form mit Löffelbiskuits auslegen.Wenn die Biskuits von der Seitenverkleidung zu hoch überstehen, etwaskürzer schneiden. Sie sollen mit der obersten Löffelbiskuitschichtabschließen. Nun eine Tortenplatte auf die Kastenform legen und dieTorte stürzen. Seiten mit Sahne und Krokant verzieren. Oben auf dieTorte Sahne spritzen und mit den Johannisbeeren, die noch an den Rispenhängen dekorieren.

KK

Alles

Kalte Frucht Torte M o

1 Tortenboden z. B. Aldi ;o

1 Becher Sahne

2 Becher QuarkFrüchte Kiwis, Erdbeeren, u.s.w.etwas Zucker

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Anweisungen

Sahne steifschlagen.Mit Quark vermischen.Etwas Zucker hinzufügen.Auf den Tortenboden und mit Früchten ich mach das immer kreisförmigbelegen.Nun 1-2 Stunden durchziehen lassen.

Kardinals Torte M o

Zubereitungszeit 35 Minuten ohne Kühlzeit

1 heller oder dunkler Biskuitboden ( Durchmesser 26 cm, vom Bäcker)

Für den Belag1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)1 Tüte. Tortenguss, rot2 cl. Rumknapp 250 ml Kirschsaft1 Tüte. Rotwein-Creme

250 ml Schlagsahne

einige frische KirschenZitronenmelisseblättchenEvtl. Puderzucker

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum-legen.

Für den Belag Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabeiden Saft auffangen und knapp 250 ml abmessen. Die abgetropften Kir-schen auf dem Boden verteilen.

Den Rum mit dem Kirschsaft auf 250 ml auffüllen, den Tortenguss damitnach Packungsaufschrift aber mit den hier angegebenen Zutaten zuberei-ten, auf den Kirschen verteilen und fest werden lassen.

Die Rotwein-Creme nach Packungsaufschrift zubereiten (Rotwein ist in derPackung). Die Sahne steif schlagen und unterheben (etwas zum Verzierenzurücklassen).

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Die Rotwein-Creme auf die Kirschen streichen und mit Hilfe eines Esslöf-fels verzieren. Die Torte im Kühlschrank in 1-2 Stunden fest werden las-sen.

Den Tortenring mit einem Messer lösen. Die Torte mit der zurückgelasse-nen Sahne verzieren und mit Kirschen und Zitronenmelisse garnieren. DieKirschen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

TippAnstelle des Biskuitbodens einen fertig, gekauften, runden Rührteig-Nusskuchen (Durchmesser 26 cm) verwenden.

Kastanien Torte 5 Ei M15 dag Thea, 15 dag Zucker,5 Eigelb eine Viertelstunde abtreiben,

1 Rippe Schokolade,21 dag passierte Kastanien,

5 Klar Schnee.

Diese Masse wird gebacken, wenn erkaltet einmal durchgeschnitten, mitSchlagsahne gefüllt und obenauf mit Schokoladeguss überzogen

Kastanien Torte I 6 Ei M

für 12 Portionen280 g Zucker

6 Eier, getrennt1 Vanilleschoten, davon das Mark1000 g Kastanien, frisch2 El Mehl

400 ml süße Sahne

ZubereitungKastanien im Backofen rösten, schälen, in etwas Wasser weich kochen undpürieren. Eiweiß steif schlagen. Zucker und Eigelb über einem Wasserbadsehr schaumig schlagen. Von dem festen Eischnee zuerst einen Löffel un-

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ter die Masse mischen, dann die pürierten Kastanien und das Vanillemarkzugeben.Zuletzt den übrigen Eischnee zugeben, das Mehl aufsieben alles leichtunterheben. In einer Springform 26 cm Durchmesser 35-45 Min. bei 160-180°C backen. Den Kastanienbiskuit auskühlen lassen und einmal durch-schneiden.Sahne steif schlagen und den Boden mit der Hälfte bestreichen, den 2.Tortenboden auflegen und mit der restlichen Schlagsahne bestreichen.

Zubereitungszeit30 min

Kastanien Torte II 6 Ei M

15 dag Kastanienpüree

10 dag geriebene Schokolade12 dag Staubzucker

6 große Eier3 dag glattes Mehl10 dag Marillenmarmelade

Fülle25 dag Kastanienpüree2 El Rum5 dag Kristallzucker1/8 l Wasser

1/4 l Schlagsahne

Glasur

15 dag Schokolade20 dag Kristallzucker1/8 l Wasser

ZubereitungKastanienpüree mit Schokolade, Staubzucker und Dottern schaumig rüh-ren.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit dem Mehl unter die Schaummassemengen.

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Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen, bei 150°ansteigend auf 180° ca. 60 min backen. Die Torte stürzen, auskühlen las-sen, einmal durchschneiden, mit Kastaniensahne füllen, zusammensetzen.Die Oberseite mit Marmelade bestreichen und der Glasur überziehen.

FülleZucker mit Wasser dick einkochen, überkühlen lassen, Rum und Kastanieneinmengen, Schlagsahne steif schlagen, die Kastanienmasse einrühren.

GlasurSchokolade im Wasserbad erweichen; Zucker mit Wasser ca. 5 min ko-chen lassen, abkühlen, nach und nach in die Schokolade einmengen.

Kastanien Torte III 6 Ei M

900 g Kastanien,250 g Zucker

6 Eier,1 Päckchen Vanille Zucker,

3/8 l süße Sahne,Kakaopulver

ZubereitungDie Kastanien quer einschneiden, im heißen Ofen braten, bis sie sich schä-len lassen. In Wasser weich kochen und passieren. Die Eier trennen, denZucker mit den Eigelb schaumig rühren, die Eiweiß steif schlagen. Einen ElEischnee unter die Schaummasse heben, dann nach und nach die passier-ten Kastanien.

Einen El Kastanien beiseite stellen. Zum Schluss den restlichen Eischneeunterheben. Bei mäßiger Hitze etwa 45 min backen. Auf einem Kuchengit-ter auskühlen lassen, quer durchschneiden. Die Sahne mit dem VanilleZucker steif schlagen und die Torte damit füllen.

Die Torte außen mit Sahne bestreichen. Die restlichen passierten Kasta-nien als Rand aufstreichen und die Torte in der Mitte mit Kakaopulver be-sieben.

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Kastanientorte mit Schnee 5 Eiweiß M

1 Kilo Große Kastanien

5 Stück Eiklar280 g Staubzucker1 Tüte. VanillinzuckerSaft von 1 Stück. Orange

1/4 Liter Schlagobers

1. Kastanien an der gebauchten Seite kreuzweise einschneiden, inWasser weich kochen, schälen, passieren.

2. Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen, mit dem Zuckerausschlagen, Vanillinzucker untermischen, Orangensaft und Kastaniendarunterrühren.

3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen,

bei 180 Grad backen.

4. Überkühlt die Torte stürzen, das Papier abziehen, mitsteifgeschlagenem Schlagobers überziehen. Der Thea Tipp:

Die Masse kann auch in kleinen Törtchenformen gebacken werden. DieTorte kann auch mit Schokoladeglasur überzogen werden.

Kekstorte mit Gelatine o

1 Glas Weintrauben0,5 l milder Weißwein (bei Kindern Traubensaft)75 g Zucker30 g gemahlene Gelatine (oder 9 Blatt)bis 20 Kekse (de Beukelar)3 El Kokosnuss- oder Mandelraspel

Die Weintrauben gut abtropfen lassen. Den Wein (oder Saft) mit dem Zu-cker und 1/4 l Fruchtsaft zusätzlich erhitzen, vom Feuer nehmen und diein wenig Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen. Eine dünne Schichtdavon in eine kalt ausgespülte, mittelgroße Springform gießen. Nach demErstarren eine Schicht Kekse, dann die Weintrauen, die Nussraspeln undwieder eine Schicht Gelee geben. Nach dem Erstarren noch eine Keks-schicht auflegen und den Gelatinerest so darüber gießen, dass alle Lückenausgefüllt sind. Die Torte kalt stellen.

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Vor dem Servieren den Rand vorsichtig von der Form lockern und die Tor-te stürzen. Nach Belieben mit Schlagsahne oder Buttercreme garnieren.

Die Torte kann mit verschiedenen Früchten und Säften hergestellt werden,z.B. rote Früchte, roter Wein und Saft und rote Gelatine.

Kekstorte mit Himbeeren M o

75 g Zartbitterschokolade75 g Butter/Margarine175 g Butterkeks12 Blatt weiße Gelatine300 g Himbeeren

500 g DickmilchSaft von ½ Zitrone75 g Zucker1 Pck. Vanillezucker

350 g Schlagsahneevtl. weiße oder rosa Baisers zum VerzierenFett für die Form1. Schokolade haken und mit dem Fett über dem heißen Wasserbadschmelzen. Kekse fein zerbröseln, Brösel mit Fett und Schokolade ver-mengen. Gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Springform vertei-len, fest andrücken und kalt stellen. 2. Gelatine in kaltem Wasser einwei-chen. 250 g Himbeeren pürieren. Dickmilch, Zitronensaft, Zucker und Va-nillezucker verrühren, das Himbeerpüree unterzeihen. Gelatine ausdrü-cken, bei schwacher Hitze auflösen, mit 2 - 3 El. Himbeer-Dickmilch ver-rühren, dann unter rühren in die restliche Himbeer-Dickmilch geben. 250g Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Schoko-Bröselbodenglatt streichen, ca. 3 Std. kalt stellen. 3. Torte aus der Form lösen. ÜbrigeSahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen undTuffs auf die Torte spritzen. Übrige Himbeeren auf den Sahnetuffs und derTortenoberfläche verteilen. Torte nach Belieben mit zerbröselten und gan-zen Baisers verzieren.

Kilimandscharotorte 5 Ei M

FÜR DEN BODEN

5 Ei trennen170 g Zucker

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100 g Mehl30 g Stärke30 g Kakaopulver1 1/2 Tl. Backpulver40 g Butter

FÜR DIE Füllung3 klein. Dosen Mandarinen

600 ml Sahne60 g Puderzucker1 Tl. Zitronenschalen-Aroma6 Blätter GelatinePuderzucker zum Bestäuben

Für den Boden die Butter auflösen und auf etwa 40_C abkühlen lassen.Das Eigelb schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermengedazugeben und alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist.Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel derZuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf dieEigelbmasse geben und unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao undBackpulver darüber sieben. Alles vorsichtig mit einem Löffelunterziehen. Zum Schluss die flüssige Butter unterziehen.Springformring mit dem Durchmesser 26 cm mit Backpapier oderPergamentpapier auslegen, den Teig sofort einfüllen, glatt streichenund auf der mittleren Schiene imvorgeheizten Backofen ca. 30-35 Min bei einer Temperatur von 190°C ba-cken.Fertig gebackenen Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erkal-teten Boden einmal waagrecht halbieren. Einen Boden davon in 16 gleich-große Stücke schneiden.Für die Füllung Gelatine 10 Minuten in kaltesWasser einweichen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen. Eine Dosedavon pürieren. Von den anderen beiden Dosen etwa 10 Stück für dieGarnierung beiseite legen. Sahne mit gesiebtem Puderzucker undZitronenschalen-Aroma steif schlagen. Das Mandarinenmuss unterheben.Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Sahnemasse rühren.Zum Schluss die Mandarinen unterrühren. Eine runde Schüssel(Durchmesser ca. 24 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und dieSahnefüllung hineinfüllen, glatt streichen. Den ganzen Boden darauflegen und alles für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. DieSchüssel mit der Füllung umdrehen und die Plastikfolie entfernen.Die in Stücke geschnittenen Bodenteile gleichmäßig auf die Kuppellegen. Falls sie Stücke von den dem Boden rutschen sollten, einfachnochmals die Springform darüber geben, damit die Torte die Formbehält. Auf die Kuppelspitze die restlichen Mandarinen legen.Fertige Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, besser

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noch über Nacht. Kurz vor dem Servieren die Spitze desKilimandscharos mit Puderzucker bestäuben.

Kinzigtäler Kürbistorte 3 Ei + 2 Eiweiß M

Zutaten :

Für den Teig180 g Backfett300 g Zucker

3 Eier225 g fester Kürbis

250 ml Buttermilch385 g Mehl1 El Backpulver1 1/2 Tl Natriumbikarbonat1/2 Tl. Salz1 Tl. Zimtpulver1/4 Tl. gem. Nelkenpfeffer1/4 Tl. ger. Muskatnuss1/8 Tl. Ingwerpulver1/8 Tl. Kürbiskuchengewürz

Für die Füllung (Schneeglasur).115 g Backfett115 g weiche Butter

2 Eiweiß1 Tl. Vanillezucker530 g gesiebter Puderzucker

Zubereitung Fett und Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unter-rühren. Kürbis und Buttermilch einrühren. Restliche Trocken - Zutatendurchsieben zugeben und gut verrühren.Den Teig gleichmäßig in 2 runde, gefettete und mit Mehl bestäubte For-men (22 cm )füllen und backen.

Backzeit 40-45 Min. bei 180° im vorgeheizten Backofen

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Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, lose Krümel am Randoder an den Böden mit den Händen entfernen.

Für die Füllung Backfett und Butter schaumig schlagen, Eiweiß und Vanil-lezucker zugeben. Puderzucker nach und nach zufügen und gut verrühren. Die Schneeglasur zwischen die beiden Tortenteile füllen, Rand ebenfallsdamit bestreichen. Obenauf nach Belieben mit restlicher Glasur verzieren.

Kir Royal Torte 2 Ei + 3 Eigelb M

Für den Teig:

2 Eier, 150 g Zucker,1 El Wasser cremig schlagen.40 g Speisestärke,1,5 El Kakao,0,5 gestr. Tl Backpulver siebenund unter die Eiercreme heben.Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 180°C , GasStufe 2-3, 25 Minuten backen.

Für die Füllung:

3 Eigelb,100 g Zucker, abger. Schale und Saft von2 Zitronen cremig rühren.1/8 l Weißwein erhitzenund zugießen. Creme im Wasserbad 3 Minuten rühren.6 Blatt weiße Gelatine quellen lassen und in der Creme auflösen. Cremestocken lassen.200 g Sahne steifschlagen. 3 Eiweiß steifschlagen und beides mit 0,2 lSekt unter die Creme ziehen.Um den Tortenboden einen Tortenring stellen und Creme auf den Torten-boden geben, glattstreichen.2 Stunden kaltstellen.

Für die Garnitur:1/8 l Chassislikör, die Hälfte davon erwärmen,2,5 Blatt weiße Gelatine einweichen und im warmen Likörauflösen, die andere Hälfte des Likörs zugießen. Vor dem Stocken auf derTorte verteilen, glattstreichenund kalt stellen.

Für die Verzierung:100 g Aprikosenkonfitüre mit

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1 El Zucker eine Minute kochen, passieren und erkalten lassen.Sektglas auf die Torte aufspritzen,mit Silberperlen und1 Limettenscheibe verzieren.

Kiwi-Torte 4 Ei MFür ca. 8 StückeFür den Teig:

4 Eier70 g Zucker1 Tüte. Vanillinzucker6 Tropen Zitronenaroma150 g Mehl2 Tl Backpulver100 g Kokosraspel

Für die Füllung:

400 ml Milch1 Tüte. Vanillepuddingpulver120 g Zucker150 g weiche Butter3 Kiwis

Für die Garnierung:

400 g Sahne75 g Puderzucker100 g Kokosraspel3 Kiwis

Außerdem:

1 Springform (30cm Durchmesser)

Fett für die FormTeig:

Eier trennen. Eigelbe mit 4 El heißem Wasser zu einer glatten Cremeschlagen. Zucker, Vanillinzucker und Zitronenaroma zufügen. Rühren, bis

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sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl mitBackpulver mischen, über die Eicreme sieben, unterziehen, Kokosraspeleinrühren . Eiweiß steif schlagen, unterheben. Die Form fetten. Den Teigeinfüllen, glattstreichen , ca. 30 min, backen. Gebäck auf ein Kuchengitterstürzen. Nach dem Erkalten quadratisch zuschneiden und waagerecht hal-bieren. Teigreste evtl. für ein Schichtdessert verwenden.

Füllung:

Die Milch erhitzen. Angerührtes Puddingpulver und 20 g (2 El) Zuckerzugeben, unter ständigem Rühren aufkochen. Butter schaumig schlagen.Den restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Den abgekühlten Puddinglöffelweise unterrühren. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.

Den unteren Tortenboden auf eine Platte setzen und mit Buttercremebestreichen. Die Kiwischeiben darauf anordnen. Den zweiten Boden aufle-gen und leicht andrücken. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Etwazwei Drittel auf dem Rand und der Oberfläche der Torte verteilen. Die üb-rige Sahne in einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

Kokosraspel auf den Kuchen streuen. Die Kiwis schälen, in dünne Schei-ben teilen und reihenweise auflegen. Dazwischen dekorative Sahnelinienaufspritzen. Evtl. auch den Rand mit halbierten Fruchtscheiben undSahnelinien verzieren. Torte vor dem Servieren ca. 2 Std. kühlen.LG Sandra

Kiwitorte mit Schmand 3 Eigelb M

175 g Löffelbiskuits in eine Plastiktüte geben und mit einem Teigrollerzerdrücken, die Hälfte der Biskuits in eine gefettete mit Backpapier ausge-legte Tortenform geben.150 g Butter schaumig rühren und mit125 g gesiebten Puderzucker,1 Tüte. Vanillezucker,

3 Eigelb,150 g abgezogene, gemahlenen Mandeln1 ½ Becher. Schmand unterrühren.3 Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden und unter die Masse he-ben.Diese Creme auf die Biskuitbrösel in der Tortenform geben, mit den restli-chen Bröseln bestreuen und für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank fest wer-den lassen. Dann auf eine Platte stürzen.3 Kiwis schälen und in Scheiben schneiden und die Tortenfläche dicht da-mit belegen.

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1 ½ Becher. Schmand mit1 Tüte. Sahnesteif steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle ge-ben und die Torte damit verzieren. Tortenrand mit gehobelten gebräuntenMandeln bestreuen.

Klabauter Torte 8 Ei150 g Butter,150 g Zucker,

8 Eigelbe,150 g Mehl,0,5 Tl Backpulver

Baisermasse:8 Eiweiße (steifgeschlagen),250 g Puderzucker,250 g HaselnüsseAus den erstgenannten Zutaten einen Rührteig herstellen und in eineSpringform füllen. Baisermassedarauf verteilen.

Torte bei 180°C ca. 60 bis 70 Minuten backen.

Kleiner Feigling Torte M

Zubereitungszeit: 60 Min., ohne KühlzeitBackzeit: 15 Min. je Boden

Zutaten:2 frische Feigen

Für den Knetteig:300 g Weizenmehl1 Msp. Backpulver75 g Zucker3 El Kleiner Feigling (Wodka mit Feige)175 g Butter / Margarine oder Margarine oder Margarine

Für die Streusel:100 g Weizenmehl50 g Zucker75 g Butter / Margarine oder Margarine

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Für die Frischkäsecreme:8 Blatt weiße Gelatine

200 g Doppelrahm-Frischkäse

500 g Naturjoghurt75 ml Kleiner Feigling60 g Zucker

250 ml (1/4 l) Schlagsahne

1.Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sie-ben, restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knet-haken gut durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einemglatten Teig verkneten. Teig dritteln und zu 3 Böden (Durchmesser je 26cm) ausrollen, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und mehrmalsmit einer Gabel einstechen. Tipp:

Vor dem Servieren die Torte nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.Die Torte schmeckt frisch zubereitet am besten. Die Böden können gutvorbereitet werden. Die Torte schmeckt auch mit anderen Frucht- und Al-koholsorten, z. B. mit Himbeeren und Himbeergeist oder mit Pflaumen undPflaumenschnaps.

2.Für die Streusel alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit Handrührge-rät mit Rührbesen zu feinen Streuseln verarbeiten und auf den drei Bödenverteilen. Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Back-ofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 15 Min. je Boden

3.Böden auf den Backblechen auf Kuchenrosten erkalten lassen.

4.Für die Frischkäsecreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.Frischkäse mit Joghurt, Kleiner Feigling und Zucker verrühren. Gelatineausdrücken, auflösen, zunächst mit etwas von der Frischkäsecreme ver-rühren, dann unter die restliche Masse rühren.

5.

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Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen undunterheben. Creme portionsweise in einen Spritzbeutel mit großerLochtülle füllen.

6.Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Gut die Hälfte der Masse in gro-ßen Tupfen darauf spritzen. Feigen schälen, eine davon in Würfel schnei-den und darauf verteilen. Zweiten Boden darauf legen und leicht andrü-cken. Restliche Creme darauf spritzen.

7.Dritten Boden in Stücke brechen und dekorativ auf der Oberfläche vertei-len. Zweite Feige halbieren, in Scheiben schneiden und auf dieTortenoberfläche legen. Torte 2-3 Stunden kalt stellen

Klosterneuburger Torte 6 Ei M

6 Eier18 dag Zucker18 dag geriebene Haselnüsse2 dag Mehl1 dag feingeriebener Kaffee

Für die Creme

1 Ei6 dag Zucker10 dag Butter

15 dag Schokolade

Zum VerzierenBiskuitbröselMarmelade

ZubereitungDie Eier trennen, Eigelb mit 15 dag Zucker schaumig rühren. Eiweiß zuSchnee schlagen und den restlichen Zucker dazugeben, diese Masse unterdas Eigelb ziehen, nach und nach auch Nüsse, Mehl und das Kaffeepulverunter die Masse rühren.

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Die Masse teilen und im mittelheißen Rohr in etwa 30 min zwei gleich gro-ße Tortenblätter backen. Auskühlen lassen, dann stürzen.

Für die Creme das Ei und den Zucker über Dunst schaumig rühren undauch während des Auskühlens durchschlagen. Butter und Schokoladeschmelzen, verrühren und mit der Eimasse vermengen.

Mit dieser Creme zunächst ein Tortenblatt bestreichen, das andere daraufsetzen und die Torte nun auch oben und an den Seiten damit bestreichen.

Die Seiten mit den Biskuitbrösel bestreuen und die Torte mit sternförmigaufgespritzter Marmelade dekorieren.

Knäckebrot Torte mit Kirschen 2 Ei M2 Tassen fein zerbröseltes Knäckebrot mit70 g weicher Butter,2 El Zucker undetwas Zimtvermischen. An Boden und Rand einer runden Form drücken.

500 g Sahnequark,

2 Eier,75 g Gelierzucker und1 Tüte Vanillezucker verrühren und auf den Krümelboden streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Min.auf der untersten Schiene backen.1-2 Gläser gut abgetropfte Kirschen auf dem erkalteten Boden verteilen.Kirschsaft, Zucker, 1 Tüte roter Tortenguss verrühren, aufkochen und ü-ber die Torte geben. Mit Schlagsahne servieren.

Knigge Mandeltorte 4 Ei + 3 Eigelb M

Zutaten:

Teig:200 g Butter325 g Marzipan-Rohmasse200 g Zucker1 Päckchen Vanille ZuckerSalz3 Tropfen Backöl Zitrone

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4 Eier

3 Eigelb200 g Weizenmehl1 ½ TL Backpulver

Canache-Creme:

200 g Halbbitter-Kuvertüre100 g Butter40 g gesiebter Puderzucker50 ml weißer Rum

Guss:

200 g Vollmilch-Schokoladeetwas Kokosfett

Zubereitung:

Für den Teig Butter, Marzipan und Zucker geschmeidig rühren. Gewürzehinzufügen. Eier und Eigelb schaumig rühren und unterrühren. Das mitBackpulver gemischte und gesiebte Mehl zuletzt Esslöffelweise unterrüh-ren. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm. Boden gefettet) füllen. Bei et-wa 180°C ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form lösen undauskühlen lassen.

Für die Canache-Creme die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbadzu einer geschmeidigen Masse verrühren. Unter gelegentlichem Rühren solange abkühlen lassen, bis sie dickflüssig ist. Die Butter geschmeidig rüh-ren. Nach und nach Puderzucker, Rum und Kuvertüre unterrühren. DieCreme kurze Zeit kalt stellen und nochmals kurz durchschlagen. Das er-kaltete Gebäck damit bestreichen und kalt stellen.

Für den Guss die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Kokosfettim Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer dünnflüssigen Masse verrüh-ren. Das Gebäck damit überziehen und nach Belieben mit Schoko-Mandel-Bergen garnieren.

Knusper-Eistorte 3 Eigelb M o

Zubereitungszeit 30 Minuten ohne Kühlzeit

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Für den Boden120 g Waffeln ohne Füllung, z. B. Eiswaffelherzen50 g weiche Butter

Für den Belag3 Eigelb (Größe M, ganz frisch)60 g Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker60 g Marzipan-Rohmasse1 kleine Saftorange (unbehandelt)1 El Orangenlikör

300 ml Schlagsahne125 ml (1/8 l) flüssige Schokoladenglasur für Eisevtl. Orangenfilets und Orangenschalenstreifen

Für den Boden die Waffeln in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel ver-schließen, die Waffeln mit einer Teigrolle fein zerdrücken und in eineSchüssel geben.

Die Gebäckbrösel mit der Butter vermengen, in eine Springform (Durch-messer 18 cm, Boden gefettet) füllen, andrücken und gefrieren lassen.

Für den Belag Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren.Marzipan-Rohmasse auf einer groben Reibe dazu raspeln und zu einer ge-schmeidigen Masse rühren.

Von der Orange die Schale abreiben, den Saft auspressen. Orangenschaleund 2 Esslöffel Orangensaft mit dem Orangenlikör zu der Eigelbcreme ge-ben und unterrühren.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in einer flachenSchüssel etwa 1,5 Stunden gefrieren lassen, bis das Eis streichfähig ist.

Die erste Schicht Eis etwa 3 cm dick auf den Waffelboden streichen unddarüber eine dünne Schicht Schokoladenglasur spritzen, so dass das Eisbedeckt ist. Die Schicht kurz gefrieren lassen.

Dann die zweite Eisschicht einfüllen, mit Schokoladenglasur abdecken undwieder gefrieren lassen. So lange fortfahren, bis das Eis aufgebraucht ist.Die letzte Schicht sollte aus Eis bestehen. Die Torte mindestens 3 Stundengefrieren lassen.

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Die Torte aus der Form lösen, mit Schokoladenglasur besprenkeln undnach Belieben mit Orangenfilets- und schale garnieren. Zum Servieren mitdem elektrischen Messer schneiden.

Tipp:Die Orangenfilets zum Garnieren kurz gefrieren lassen und dann mit derSchokoladenglasur besprenkeln.

Kokos Mango Torte 2 Ei M

Für 12 Stücke

Rührteig:100 g Butter oder Margarine40 g Schneekoppe Fruchtzucker1 Tl Schneekoppe flüssige Süßkraft

2 Eier,70 g Dinkelmehl30 g Kokosraspel,1 Tl Backpulver1 Prise Schneekoppe Meersalz mit Jod und FluorFett für die Form

Belag:30 g Kokosraspel2 kleine Mango (etwa 750 g)50 ml frisch gepresster Orangensaft2-3 Tl Limettensaft -

450 g Magerquark50 g ungesüßte Kokosmilch (Dose)Schneekoppe flüssige Süßkraft8 Blatt weiße Gelatine

200 g Sahne

Zubereitungszeit 75 Minuten Kühlzeit 3 Stunden

1. Eine Springform (26 Zentimeter Durchmesser) einfetten. Backofen auf175°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) vorheizen. Das weiche Fett schaumigschlagen. Fruchtzucker und flüssige Süßkraft dazugeben und weiterrüh-ren. Eier abwechselnd mit 1 Esslöffel Mehl unterrühren. Restliches Mehl,

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Kokosraspel, Backpulver und Meersalz kurz unterrühren. Teig in die Formfüllen und glatt streichen. Im Backofen 15 bis 18 Minuten backen. in derForm abkühlen lassen.

Konfekt Torte 5 Eigelb + 3 Eiweiß M1 Kuchen

150 g Zucker,150 g Butter,

5 Eigelb

3 Eiweiß

150 g Erweichte Schokolade,40 g Mehl

Zucker, Butter, Dotter und erweichte Schokolade schaumig rühren.Eischnee unterheben. Ein Viertel dieser Masse für die Glasur zurSeite stellen. In die restliche Masse Mehl einrühren. Teig in einegefettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Ofenbei 180 Grad ca. 50-60 Minuten backen. Torte ist sehr saftig,vielleicht ein klein wenig speckig. Wenn ausgekühlt, die Torte mitder beiseite gestellten Masse bestreichen und mit geriebenerSchokolade bestreuen.

Konfetti-Torte 2 Eigelb M

Man nehme:für Tortenboden:

2 Eigelb2 Esslöffel warmes Wasser100 g Zucker100 g Mehletwas BackpulverAlle Zutaten zu einem Biskuitteig verrühren und abbacken

Man nehme: für den Belag:1 Päckchen rote Götterspeise1 Päckchen grüne Götterspeise1 Päckchen gelbe Götterspeise4 Becher Joghurt (ohne Früchte)150 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker

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1 1/2 Päckchen gemahlene Gelatine

1 Becher SchlagsahneJede Götterspeise für sich nach Anleitung mit 1/4 l Wasser und 4 EsslöffelZucker zubereiten und erstarren lassen, dann in kleine Stücken schneiden.Joghurt, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Danach die gemahlene Ge-latine in wenig Wasser auflösen und unterrühren.Die Schlagsahne schlagen und ebenfalls unterheben.Zum Schluss die gewürfelte Götterspeise unter die Joghurt - Sahne - Mi-schung heben. Alles auf den Tortenboden verteilen.Gutes Gelingen wünscht Barbara! am 05.01.00

Kongo Torte 2 Ei M

150 g Mehl 125 g Zucker 125 g Butter

2 Eier 1 Pack. Vanillezucker 2 Teel. Backpulver

2 El. Milch

Rum

5 klein. Bananen 1 Zitrone; den Saft 1 Pack. Tortenguss

600 g Sahne 2 Pack. Sahnesteif 2 El. Kakaopulver

Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in einerSpringform bei 175 ca. 20 bis 30 Min. backen.

Nach dem Erkalten mit Rum beträufeln. Die Bananen halbieren und mitZitronensaft beträufeln. Den Boden damit belegen.

Den Tortenguss nach Vorschrift zubereiten und über die Bananengeben.

Die Sahne, Sahnesteif und Kakao steifschlagen und kuppelartig überdie Bananen streichen.

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Mit Schokoladenstreuseln bestreuen.

Krümeltorte Friesische 1 Ei M

200 g Butter475 g Mehl1 Tl Backpulver

1 Ei,200 g Zucker1 Tüte. Citroback2 Tl Mandelblättchen

400 g Schlagsahne1 Pk. Sahnefestiger1 Pk. Vanillezucker450 g Pflaumenmus1 Tl PuderzuckerButter schmelzen.Mehl und Backpulver mischen. Ei, Zucker und Citroback zufügen. Butterzugießen und alles krümelig verkneten.150 g Teig abnehmen, restlichen Teig in drei Portionen teilen. Je eine Por-tion auf einen umgedrehten, gefetteten Springformboden drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 12-15 Min. backen. Ca. 5 Min. abkühlen lassen, dann vom Boden lösen. Auf den dritten Teig-boden restliche Krümel und Mandelblättchen streuen und bei gleicherTemperatur ca. 20 Min. backen. Sahne, Sahnefestiger und Vanillezuckersteif schlagen. Glatte Böden erst mit Pflaumenmus, dann mit Sahnebestreichen und aufeinander setzen. Dritten Boden darauf legen und mitPuderzucker bestäuben. Damit sich die Torte besser schneiden lässt, soll-ten Sie sie schon 3-5 Std. vor dem Servieren füllen und kühl stellen. Ausdem gleichen Grund den obersten Boden sofort nach dem Backen in Stü-cke teilen und auf die Torte legen.

Kürbistorte 2 Ei M

200 g Kichererbsenmehl (Kichererbsen kann man in der Kaffeemühlemahlen)4 El. Wasser350 g püriertes Kürbisfleisch (dämpfen und dann wie Kartoffeln pürieren)125 g Demarara- Zucker (dunkler Vollrohr-Zucker)1 El. Melasse (Zuckerrübensirup)0,5 Tl. Muskat

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0,5 Tl. Zimt0,5 Tl. Salz

2 Eier120 ml frische Rahm (oder Soja-Rahmersatz)50 g Pecannüsse grob gehackt

Mehl, Butter u. Wasser schnell zu einem Teig vermischen, diesen ausrollenund eine Tortenform von 20 cm Durchmesser damit belegen. (Der Teiglässt sich nicht gut ausrollen, hab ihn mit den Händen in die Form ge-presst.) Mit Alufolie bedecken und darauf trockene Bohnen oder Reis le-gen, 10 Minuten mit Folie und dann noch 10 Minuten ohne Folie bei 180_backen und aus dem Ofen nehmen. Diesen auf 160_ herabsetzen.

Den pürierten Kürbis mit dem Zucker, der Melasse und den Gewürzen gutvermischen. Eier mit der Rahm schlagen und zur Kürbismasse geben, Pe-cannüsse hinzufügen. Die Kürbiscreme auf den vorgebackenen Teig gebenund 45-50 Minuten backen bis die Creme fest geworden ist.

Man kann zusätzlich Meringue darauf geben; dafür 2 Eiweiß mit 50 g Pu-derzucker und 1 El. Zitronensaft sehr steif und glänzend schlagen. NachGeschmack 50 g fein gehackten Ingwer drunter heben und die Meringueauf die fertig gebackene Torte geben. Noch einmal in den Ofen geben(Temperatur erhöhen) und 15-20 Minuten backen bis die Meringue festund leicht gebräunt ist.(Den Teil hab ich weggelassen, der Ingwer mutete mich hier seltsam an.)( Schade )Warm oder kalt servieren.Guten Appetit.

Küsschen Torte 3 Ei M

Für den Biskuitteig:

3 Eiweiß,100 g Zucker,

3 Eigelb,1 Tüte Vanillezucker,50 g Mehl,40 g Speisestärke,0,5 gestr. Tl Backpulver,1 geh. Tl Kakaopulver

Für den Belag:300 g gemischte TK Beerenfrüchte ,

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50 g gesiebter Puderzucker,1 Tüte Tortenguss (klar),3 Blatt weiße Gelatine,

400 ml Schlagsahne,10 Stück Schoko-Haselnuss-Konfekt

Für den Biskuitteig Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelbmit dem restlichen Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten schaumigrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß darauf geben und vorsichtig unterhe-ben. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und vor-sichtig unter die Eimasse rühren. Den Teig in eine Springform (D26 cm,Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf dem Rost inden Backofen schieben und sofort backen.

Vorgeheizt 180 Grad, ca. 15-20 min.Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Back-papier abziehen und den Boden erkalten lassen. Einen Tortenring um denerkalteten Boden stellen. Für den Belag die Beerenfrüchte mit dem Puder-zucker bestreuen und auftauen lassen. Den Saft dabei auffangen und mitWasser auf 250 ml auffüllen. Den Tortenguss mit dem Saft nach Pa-ckungsaufschrift (aber ohne Zucker) zubereiten. Die Beeren vorsichtig un-terheben, auf dem Tortenboden verteilen und erkalten lassen.Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Sahne steif schlagen. DasKonfekt klein hacken. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem zer-kleinerten Konfekt unter die Sahne rühren. Die Sahnemasse auf den Bee-ren verteilen und glattstreichen. Die Tortenoberfläche nach Belieben mitHilfe einer Gabel oder eines Tortenkammes verzieren. Die Torte etwa 2Stunden kalt stellen.

Kutschertorte M o

Zutaten für 12 Portionen1 Tortenboden (Biskuitboden)

Für die Creme:

750 g Schmant2 Dose/n Mandarine(n)125 ml Saft (Mandarinensaft)20 g Zucker2 Tüte/n Vanillezucker6 Blatt Gelatine, weiß

Für die Dekoration:

500 ml Sahne

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100 g Fertigmischung für Getränkepulver Orange3 Tüte/n Vanillezucker3 Blatt Gelatine, weißPistazien, gehackt

Um den selbst gebackenen oder gekauften Biskuitboden einen Tortenringlegen.Gelatine einweichen, Mandarinen sehr gut abtropfen lassen. Den Mandari-nensaft mit Zucker, Vanillezucker und Schmand verrühren. Gelatine auflö-sen und unter die Creme rühren. Mandarinen unterheben, Fruchtcremeauf dem Biskuit verteilen und kühlen. Sahne steif schlagen, Getränkepul-ver und Vanillezucker dazugeben, aufgelöste Gelatine unterrühren. Sahnekühlen und mit einem Eiskugelportionierter Kugeln abstechen, auf dieSchmantcreme setzen und mit Pistazien bestreuen.

Von: Gittili

Maronen Nougat Törtchen 4 Ei M

Zutaten für 12 Portionen Für den Teig:175 g Maronen a. d. Dose2 El Rum, brauner 40 %60 g Walnüsse100 g Butter, weiche60 g Zucker Salz

4 Eier80 g Mehl40 g Speisestärke2 Tl Backpulver Zimt

Für die Füllung:100 g Nougat3 El Rum, brauner 40 %

Für die Glasur:

150 g Kuvertüre, Halbbitter100 g Kuchenglasur, dunkle50 g Nougat2 Tropfen Rum, brauner 40 %6 Walnüsse, Hälften6 Pistazien

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Zubereitung

Maronen mit Rum fein pürieren. Walnüsse fein mahlen. Butter, 40 g Zu-cker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rüh-ren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sie-ben, mit Maronenpüree, Walnüssen, Orangenschale und 1 Prise Zimt un-terrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unterheben.

Eine Muffinform mit 12 Mulden à 100 ml Inhalt einfetten und mit Mehlausstäuben. Teig gleichmäßig verteilen. Im heißen Backofen bei 175 Gradauf der 2. Einschubleiste von unten 30-35 Min. backen Gas 2, Umluft 150Grad. Stürzen und auskühlen lassen.

Für die Füllung den Nougat in einer Schüssel über einem heißen Wasser-bad geschmeidig rühren. Die Törtchen auf der gewölbten Seite flachschneiden, um eine Standfläche zu schaffen. Dann jedes Törtchen zweimalwaagerecht durchschneiden. Die einzelnen Schichten mit Rum beträufeln,die unteren 2 mit dem Nougat bestreichen, die Törtchen wieder zusam-mensetzen.

Kuvertüre und Kuchenglasur hacken, in einer Schüssel über einem heißenWasserbad auflösen. Törtchen auf ein Gitter setzen, mit der Glasur über-ziehen, fest werden lassen.Nougat über einem heißen Wasserbad geschmeidig rühren, Rum unterrüh-ren. In eine kleine Pergamenttüte füllen, auf die Törtchen spritzen, Wal-nusshälften und Pistazien mit Nougat darauf setzen, fest werden lassen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 27.02.02 Hobbykoechin

Käse

Ananas Kirsch Käsetorte 2 Ei M

75 g Butter125 Zucker2 Tüte. Vanillin Zucker

2 Eier150 g Mehl1 Tl Backpulver

4 El Milch

500 g Magerquark

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250 g Mascarpone3 4 El Zitronensaft1 D. (425 ml) Aprikosen1/2 425 ml Dose Kiwis100 g Cocktailkirschen1 Banane1 Tüte klarer Tortenguss

1. Butter, 75 g Zucker und 1 Tüte. Vanillin Zucker schaumig rühren. Eierunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren. Ei-ne Obstbodenform (innen 24 cm ) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.Teig darin glatt streichen.

Im heißen Ofen bei 200°C 20- 25 Minuten backen.Auskühlen lassen.

2. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, übrigen Zucker und Vanillin Zuckerverrühren. Auf dem Boden verteilen. Obst getrennt abtropfen lassen. Ap-rikosensaft dabei auffangen. Banane in Scheiben schneiden. Aprikosen-hälften halbieren und mit den anderen Früchten auf der Quark Mascarpo-ne-Creme verteilen.

3. Aprikosensaft mit Wasser auf 1/4 Liter auffüllen. Mit Tortenguss aufko-chen lassen, über die Früchte verteilen. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank festwerden lassen.

Ergibt ca. 12 StückeZubereitung: ca. 1 Std. (ohne Wartezeit)

Die Käsesahne-Torte 5 Ei +3 Eigelb Mschlechthin...!!!Ist wirklich ein Gedicht und ich esse immer viel zu viel davon! Also, losgehts

Biskuitteig150 g Zucker,1P. Vanillezucker und5 Eier sehr schaumig rühren. Dann150 g Mehl ganz langsam und vorsichtig unterrühren.Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 190 Grad ca. 30 Minutenbacken (je nach Ofen, bis er halt schön goldgelb ist)!

Nach dem Auskühlen einmal durchschneiden.

Füllung

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6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 175 g Zucker,3 Eigelb und1/4 Liter Milch verrühren und erhitzen (nicht kochen).Gelatine gut ausdrücken, in die heiße Ei-Zucker-Milch geben und mit demSchneebesen gut verrühren.Ca. 1/2 Stunde kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.3 1/2 Becher Sahne steif schlagen, 350 g Magerquark zugeben und ver-rühren. Dann die Ei-Zucker-Milch-Masse zugeben und gut verrühren. Umden unteren Biskuitboden einen Tortenring legen, die Masse drauffüllen,Deckel drauf und im Kühlschrank am besten 1 Tag durchziehen lassen.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!

Gutes Gelingen, viel Spaß beim Backen und lasst sie Euch schmecken!!!Du gibst die aufgelöste Gelatine in die heiße (nicht kochende) Ei-Zucker-Milch! Da klumpt nix! Und wenn das Ganze dann ausgekühlt ist, gibst Dues in die Quark-Sahne-Mischung!Brauchst den Boden nicht vorher in Stücke schneiden, lässt sich gut her-schneiden!Gruß Martina

ich nehme immer eine Springform mit 26 cm Durchmesser! Und den Randniese einfetten Biskuit hasst Fett!!!

Das einzige worauf wirklich geachtet werden muss, ist die Backzeit, beimir war der Boden bereits nach 20 Minuten so wie er sein soll, hätte ichihn 30 Minuten gebacken, wäre er zu dunkel geraten......

Frischkäse-Torte M1 Rezept

150 g Butterkekse 125 g Butter

300 g Jogurt

600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia Doppelrahm) 3 El Zitronensaft 75 g Zucker 1 Tüte Tortenguss klar 500 g Rote Grütze

Butterkekse in einen großen Gefrierbeutel füllen. Den Beutelverschließen und mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butterschmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapierausgelegte Springform drücken. Frischkäse, Jogurt, Zitronensaft und300 g rote Grütze mit einem Rührgerät vermischen. Tortenguss und

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Zucker mit 150 ml Wasser aufkochen und unter die Frischkäse-Cremerühren. Creme in die Springform füllen und etwa 3 Stunden in denKühlschrank stellen. Die Torte vor dem Servieren mit der restlichenroten Grütze garnieren.

Fruchtige Käsetorte M

125 g Margarine200 g Vollrohrzucker1 Päckchen Vanillezucker

1 kg Magerquark2 geh. El Sojamehl,trocken abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone3 schwach geh. El Grieß40 g Speisestärke1 Päckchen Backpulver

Belag:Früchte nach Wahl, am besten verschiedene in unterschiedlichen Farben,z.B. Erdbeeren, Ananas und Kiwis, oder Aprikosen, Bananen und Kirschen.Klarer Tortenguss oder 1/4 l hellen Obstsaft und 5 g Agar-Agar

Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Sojamehlund Zitronenschale untermischen. Grieß und Speisestärke mit dem Back-pulver vermengen und unterziehen. In eine gefettete, mit Semmelbröselnausgestreute Springform (28 cm) geben.

Bei 175 Grad 30 - 40 Min. backen.

Nach dem Erkalten mit Hilfe eines Kuchenretters vorsichtig auf eine Platteheben, mit Früchten belegen (Dosenobst vorher gut abtropfen lassen) undmit Tortenguss überziehen.

Himbeerkäsetorte. M

320 g Vanillekekse120 g Mandeln,150 g Butter

400 g Quark,

300 g Schmand

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7-9 El Himbeersirup1 Orange, Saft,1 Zitrone, Saft4-5 El Waldbeerenmarmelade2 Tüte weiße Gelatine

200 ml SahneVanillekekse und Mandeln mahlen. Butter schmelzen, mit denKeks/Mandelnbröseln mischen und in eine Springform drücken.

bei 200°C,ca. 12 - 14 Min. backen.aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schmand und Quark verrüh-ren. Himbeeresirup, Orangensaft und Zitronensaft unterrühren. Wald-Beerenmarmelade unter mischen. Eingeweichte Gelatine ebenfalls unter-rühren. steif gerührte Sahne unter die Creme heben. Creme auf denKeks/Mandelnboden verteilen und über Nacht, in den Kühlschrank tun.

Käse-Sahne-Torte mit roter Grütze 2 Ei + 1 Eiweiß M

1 Biskuitboden

2 Eier, trennen

1 Eiweiß,175 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,Saft einer Zitrone,4 Blatt weiße Gelatine,

500 g Quark,

500 g Sahne,

Eier trennen, die 3 Eiweiß steif schlagen, Eigelb, Vanillezucker, Zucker cremig rühren,Zitronensaft und Quark unterheben, aufgelöste Gelatine unterziehen,30min kühlen, Sahne schlagen, etwas in einen Spritzbeutel füllen, Restmit Eischnee unter die halbfeste Quarkcreme heben, einen Tortenring umden Boden legen Quarkmasse einfüllen 1 Stunde kühlen,600 g gemischte Beeren,(TK)¼ l. Kirschsaft,50 g Zucker,2 Tüte Speisstärke,4 Blatt rote Gelatine.3 Tüte Mandelplättchen

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Beeren, Saft, Zucker und Stärke aufkochen, einweichte und ausgedrückteGelatine darin auflösen, abgekühlte Grütze auf die Quarkmassen strei-chen, mindestens 2 Stunden erstarren lassen, mit Mandelplättchenbestreuen, mit Sahne verzieren.

Käsecremetorte Extra 3 Ei M

150 g Mehl,1 gestr. Tl Backpulver,65 g Zucker,

2 Eigelb,1 El Wasser o. Milch,50 g Butter o. Margarine,

Belag:

2 Pkg. Vanillepudding,

½ L. Milch,200 g Zucker,½ Fl. Zitronenaroma, 750 g Quark,30 g Korinthen,

3 Eiweiß,

1 Eigelb,

1 El Milch,

Mürbeteig herstellen, in Springform geben, dabei mit 1/3 Teig einen Randhochziehen ca. 10-15 Min bei 170°C backen. Pudding kochen, Quark dazu-rühren, kurz aufkochen, Eiweiß schlagen und mit sonstigen Zutagen in dieMasse rühren in den Boden füllen. 1 Eigelb mit 1 El Milch verrühren, obendrüber streichen

45-50 Min bei 130-150°C backen.

Käsekremtorte Oma Krefeld 3 Ei M

Boden

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150 g Mehl,1 gestr. Tl. Backpulver,65 g Zucker,

2 Eigelb,1 El. Milch oder Wasser sowie50 g kalte Butterstücke zu einem glatten Teig verarbeiten.2/3 des Teiges für den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) aus-rollen, aus dem Rest des Teiges einen 3 cm hohen Rand formen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 min. Stufe 3-4 backen.

Belag:

Aus2 Päckchen Vanillepudding2/3 von 200 g Zucker mit0,5 l Milch einen Pudding kochen.0,5 Fläschchen Zitronenöl und750 g Magerquark unterrühren und die Masse erneut erhitzen. (Evtl.30 g Korinthen zugeben.)3 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen,restlichen Zucker zufügen und den Schnee unter die Quarkmasse heben.1 Eigelb mit1 El. Milch verquirlen und den Kuchen damit bestreichen.

Backzeit: 140° C ca. 2 Std.

Käsesahnetorte 3 Ei M

1,5 BE / Stück bei 16 Stücken)

200 g Vollkornweizenmehl

1 Eigeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone80 g Butter1 Tl Backpulver40 g Fruchtzucker

Füllung:8 Blatt weiße Gelatine

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250 ml Milch

500 g Quark

200 ml Sahne

2 Eiweiß

2 Eigelb80 g Fruchtzucker1 Msp. Salz

Die Teigzutaten verkneten und ruhen lassen. In eine eingefettete Spring-form geben und im

auf 175° vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen.Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und ausdrücken. Milch, Salz,Fruchtzucker, Zitronenschale und Eigelb erhitzen. Gelatine und Quark un-terrühren. Sahne dazugeben. Eiweiß steifschlagen und unterheben. DenKuchen quer in zwei Böden teilen. Den unteren Boden in eine Springformgeben und ein Drittel der Quarkmasse darauf verstreichen. Den oberenBoden darauf legen. Die restliche Quarkmasse darauf und um die Torteherum verstreichen. Kalt stellen.

Käsesahnetorte 7 Ei M

man nehme für den Biskuitteig:

5 Eier200 g Mehl1/2 Tl. Backpulver50 g Mondamin200 g Zucker1P. Vanillezucker5 El. heißes Wasser

Eier, Wasser und Zucker verrühren bis die Masse sehr hell und locker ist,anschließend das Mehl unterheben.Den Biskuitteig in eine Springform füllen. Von der Form den Boden mitBackpapier auslegen und den Rand nicht fetten, damit der Teig gleichmä-ßig hochgeht.Den Biskuit bei 180° 30 Minuten backen und auskühlen lassen.Am Besten den Teig bis zum nächsten Tag stehen lassen und dann erstteilen.

Für die Käsesahnefüllung:

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500 g Magerquark

2 Eier225 g Zucker1 Tüte Vanillezucker

1 Becher Sahne 200 ml2 Tüte. gemahlene Gelatine oder 12 Blattgelatine1 große Dose Mandarinen (gut abtropfen lassen)

Quark, Zucker, Eigelb und Vanillezucker gut verrühren.Eiweiß und Sahne steifschlagen.Gelatine zur Quarkmasse geben, die Sahne und danach den Eischnee un-terheben. Anschließend die Mandarinen zugeben.

Einen Tortenring um den Biskuitboden befestigen, die Masse einfüllen unddanach den Deckel des Biskuits drauflegen. Das ganze Werk nun einenTag in den Kühlschrank stellen.Vor dem Anrichten mit Puderzucker bestäuben.Ich wünsche gutes gelingen.

Käsesahnetorte mit Früchten 3 Ei M

200 g Mehl,150 g Zucker,75 g Butter,

3 Eier,1Tl. Backpulver,1Prise Salz,

500 g Magerquark,1Pkg. Puddingpulver, "Mandel"1 El. Zitronensaft,100 ml Öl,

300 ml Milch,

400 ml Sahne,1 Kiwi,150 g Erdbeeren,2 Tüte. Vanillezucker,Puderzucker,Mehl,75 g Zucker,

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Fett in Flöckchen,

1 Ei,Backpulver, sowie Salz glatt verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 min.kühl stehen lassen. 2/3 des Teigs auf dem Boden einer gefetteten Spring-form ausrollen. Rand darum schließen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen,am Formrand hochdrücken und auf 3cm Höhe abschneiden. Boden mehr-mals einstechen. Übrige Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Quark, EigelbRest Zucker, Puddingpulver, Zitronensaft sowie Öl verrühren. Milch nachund nach unterrühren. Eischnee unterheben und auf den Teig streichen.Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 40-45 min. backen.Teigreste ausrollen, 4-5 Kekse ausstechen und auf ein gefettetes Blechsetzen. Mit 1 Tl. Sahne bestreichen. Kuchen herausnehmen, auskühlenlassen. Die Kekse im heißen Ofen ca. 10 min. backen, abkühlen lassen.Kiwi schälen, in Scheiben schneiden und kleine Blüten ausstechen. Erd-beeren waschen, putzen und halbieren. Rest Sahne und Vanillezucker steifschlagen. In einem Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Kuchen aus der Formlösen. Kurz vor dem Servieren mit Sahnetupfen, Obst, Keksen verzieren.Rand mit Puderzucker bestäuben

Käsetorte 4 Ei M

1 Rezept süßer Mürbeteig

4 Eiweiß1 Prise Salz2 El Vollrohrzucker

150 g ungehärtete Margarine ODER Butter

4 Eigelb2 El Honig

1 kg Magerquark1 Zitrone Saft davon1 Tl Naturvanille2 El Kartoffelmehl1 Prise Salz1 Tl Weinsteinbackpulver ODER Backpulver

1 a 26 cm SpringformBackpapier dafür .

Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, ODER ineine gefettete Springform ausrollen.

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Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen, dabei nach + nach 2 El Zuckerbeigeben.Margarine mit Eigelb + Honig schaumig rühren, nach + nach die anderenZutaten dazu geben, + unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtigunterheben. Masse auf den Teigboden füllen.In den kalten Backofen bei 155°C Umluft ca 75 min backen.Oder bei 180°C vorgeheizt ca 60 min backen.

Freitag, 23. Dezember 2005 Hans60

Käsetorte ohne Boden 4 Ei M

Zutaten:250 g Butter oder Margarine250 g Zucker

4 Eier2 Tüte. Vanillepuddingpulver

1 kg Quark

ZubereitungButter und Zucker schaumig rühren. Eier und Vanillepuddingpulverzugeben und verrühren. Am Schluss den Quark gut unterrühren. Der Teigist ziemlich flüssig. Teig in eine gut gefettete Springform (& 28 oder 26cm) geben.Bei 170°C (Umluft) etwa 1 Stunde backen. In der Form abkühlen lassen.

Lieber einmal öfter nachschauen, ob der Kuchen schon gut ist (Stäbchen-probe), damit er nicht zu dunkel wird.

Käsetorte ohne Boden I Hirse Mglutenfrei

1 kg Schichtkäse200 g Reform Margarine o. Butter3 Päckchen Natur- Vanillezucker200 g VollrohrzuckerSchale einer unbehandelten Zitrone8-10 El Hirseflocken o. Hirsemehl1 Prise MeersalzSchichtkäse ca. 1 h auf ein Sieb abtropfen lassen.

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Weiche Butter mit Vanillezucker, Vollzucker + Zitronenschale schaumigrühren.Schichtkäse und Hirsemehl unterrühren..in eine 24 cm , mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt strei-chen .

+ bei ca 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 70 min backen,habe es dann im Backofen , fast 60 -80 min abkühlen lassen .

war der dünnste , + auch der noch fast vor Fett troff, nicht so mein Fallaber , wer weiß vielleicht findet sich auch dafür Liebhaber

Grüße EuchHans

PS,auf diese Art , kommt man auch mal zu Rezepten, zu Möglichkeiten, andie man sonst gar nicht denkt,Danke Euch für diese Anregung

Käsetorte Posht Bädäm 5 Ei M

200 g Walnuss100 g Orangeat3 Pfd Magerquark150 g Natur- Reis ( Mittelkorn)1 Tl Korianderkörnerflüssigen Süßstoff für 250 g Zucker2 a 1 Prise Salz5 El Eierlikör

5 Ei trennen

24 cm ∅ SpringformBackpapier

Walnuss rösten + mit Orangeat zusammen in Mandelmühle mahlen.Reis + Korianderkörner mahlen.Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.

Von Walnuss bis Eigelb alle Zutaten miteinander vermischen. Steifge-schlagenes Eiweiße vorsichtig drunter heben+ in die mit Backpapier aus-gelegte Springform gießen.In den kalten Backofen ca 100 min bei 160°C Umluft backen + auskühlen,

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bei geschlossener Backofentür.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180-190° , ca 75-85 min backen,auskühlen, bei geschlossener Backofentür.

Hinweis : wer Zucker anstelle Süßstoff nimmt . entweder eine größereSpringform oder lässt 1 Pfd Quark weg.

Samstag, 11. Juni 2005

Käsetorte- Frisch mit Früchten M 0

Für den Tortenboden200 g Löffelbiskuits3 El Orangenlikör125 g zerlassene Butter

Für die Käsecreme

300 g Doppelrahm-Frischkäse125 g Zucker2 Paket Vanillezucker3 Zitronen, Saft von150 ml Weißwein1 Paket weiße gemahlene Gelatine

400 g steif geschlagene Sahne2 Dose Mandarinen (a 175 g ohne den Saft)200 g gefrorene Himbeeren220 g gefrorene Brombeeren(für die Dekoration davon30 Mandarinen-Stücke,45 Himbeeren und49 Brombeeren beiseite legen)

Für die Glasur350 ml Himbeersirup350 ml Wasser3 Paket roten Tortenguss

Für die Dekoration

200 g Sahne

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1 Paket Vanillezucker

Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. DieLöffelbiskuits fein zerbröseln (am besten in einen Gefrierbeutelfüllen und mit dem Nudelholz überrollen). Nach und nach mit demOrangenlikör beträufeln und dabei ständig umrühren. Ebenso mit derzerlassenen Butter verfahren. Die Mischung in die Springform drückenund erkalten lassen, so dass die Butter wieder erhärten kann. Für dieKäsecreme Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit demMixer glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung in dem Weinauflösen, wieder abkühlen lassen und lauwarm unter die Käsecremerühren. Diese Creme für eine Viertelstunde im Kühlschrank etwasfester werden lassen. Danach -vorsichtig die steif geschlagene Sahneunterheben.

Ein Viertel der Käsecreme auf den Tortenboden streichen und die nichtabgezählten Früchte darauf verteilen. Die restliche Cremedrübergeben und glatt streichen. Nun aus den abgezählten Früchten indie Tortenmitte eine Himbeere legen; darum einen Kreis aus Brombeerenbilden und darum wieder einen Kreis aus Mandarinen. Danach vom Randausgehend abwechselnd Mandarinen-, Himbeer- und Brombeer-Dreieckebilden, deren Spitzen in der Mitte der Torte den Kreis berühren. Dieganze Tortenoberfläche soll von den Früchten bedeckt sein. Die Tortefür eine Stunde ins Gefrierfach oder in die Gefrierkühltruhe stellen.Nach Packungsanweisung aus Himbeersirup, Wasser und Tortenguss eineGlasur herstellen und noch heiß auf den Früchten verteilen. Kurzabkühlen und im Kühlschrank ca. eine Stunde kalt werden lassen. Vordem Servieren sollte die Torte ca. zwei Stunden bei Zimmertemperaturerwärmt werden, damit die gefrorenen Früchte ganz auftauen können.Vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Indie Mitte der Torte einen Kreis aus Sahnetupfern spritzen. Auf den Randzwölf Sahnetupfer setzen, die die Tortenstücke markieren.

Tipp: Die Beeren lassen sich besser auf der Torte verteilen, wenn Siesie vorher nicht auftauen.

Kirsch Käsesahne Torte M

Boden:

200 g Zartbitterschokolade

100 g Vollmilchschokolade100 g CornflakesÖl zum BestreichenAlufolie

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Kompott:750 g Sauerkirschen0,5 unbehandelte Zitrone1 Zimtstange1 El. Zucker30 g Speisestärke

Creme und Verzierung:8 Blatt weiße Gelatine1 unbehandelte Zitrone

200 g Doppelrahm-Frischkäse

375 g Magerquark150 g Zucker2 Päckchen Vanillinzucker

350 g Schlagsahne1/4 Liter Kirschsaft

Schokolade zerkleinern und schmelzen. Mit den Cornflakes mischen. Alu-folie mit Öl bestreichen und 6 kleine Schokohäufchen draufsetzen. Restli-che Schokoladenmasse auf einen geölten Springformboden (26 cm) strei-chen und anschließend kalt stellen.

Kirschen waschen, entstielen und nach Belieben entsteinen. Bis auf 6 zumVerzieren mit Kirschsaft, Zitronenschale im Stück, Zimt und Zucker aufko-chen. Speisestärke in 3 El Wasser glatt rühren, unter Rühren kurz aufko-chen und abkühlen lassen. Kompott auf dem Boden verteilen. Ca. 1 Stun-de kalt stellen.

5 Blatt Gelatine einweichen.Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.Frischkäse, Quark, 125 g Zucker und Vanillinzucker verrühren.Gelatine auflösen und unterrühren.200 g Schlagsahne steif schlagen und unterheben.Auf die Kirschen geben und kalt stellen.

Restliche Gelatine einweichen, auflösen und mit dem Kirschsaft verrühren.Kalt stellen, bis er leicht dicklich wird. Dann auf die Creme gießen. Restli-che Sahne und Zucker steif schlagen. Torte mit Sahnelocken, Schokohäuf-chen und restlichen Kirschen verzieren.

Kokos Käsetorte mit Mandarinen 5 Ei M

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Zutaten für 12 Stücke:

250 g Mehl245 g Zucker180 g Butter

5 Eier8 El Kokosraspel350 g Mandarinen (Dose)4 El Zitronensaft

750 g Schichtkäse3 El Speisestärke2 El Zitronenmarmelade

So wird's gemacht:

1. Mehl, 45 g Zucker, Butter in Flöckchen und 1 Ei glatt verkneten. Teigzur Rolle formen, in Folie gewickelt 1 Std. kühlen.2. Inzwischen 5 El Kokosraspel ohne Fett in einer heißen Pfanne goldgelbanrösten. Die Mandarinen abtropfen lassen. Die restlichen 4 Eier trennen,das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, Zitronensaft, Schichtkäse, Speisestär-ke, 200 g Zucker und die Kokosraspel verquirlen. Den Eischnee unterhe-ben.3. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig zwischen Backpapier oder BackAlufolie rund ausrollen, Mit dem Papier in eine Springform (o 24 cm) drü-cken. Die obere Papierschicht abziehen, Den Boden mehrmals einstechen.4. Etwa drei Esslöffel von der Käsecreme auf dem Boden verteilen. Manda-rinen auflegen. Darauf die restliche Käsecreme verteilen und glatt strei-chen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 70 Min. backen.5. Den heißen Kuchen mit Zitronenmarmelade bepinseln. Die restlichen 3El Kokosraspel aufstreuen. In der Form abkühlen lassen.

Zubereitung: ca. 45 Min.Kühlen: 1 Std.

Backen ca. 70 Min.kJ/kcal p. St.: 1.722/410Lea Nr. 10/03

Kokosnuss

Fruchtige Kokostorte 4 Ei M

Zutaten für 12 Stücke:

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200 g Butter1 Pck. Sandkuchen Backmischung

4 Eier5 El Kokosraspel4 El Kokoslikör75 ml Orangenlikör3 Kiwis1 Mango1 Pck. Maracujacreme

250 ml Sahne1 Pck. Sahnesteif

Zubereitung:1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Weiche Butter, Backmischung, Eier, 2 El Kokosraspel, Likör cremig rühren.2. Teig in gefetteter Springform ( 26 cm) etwa 50 Min. backen. Erkaltenlassen und in zwei Böden teilen, mit Orangenlikör tränken.3. Obst schälen, zerkleinern. Bis auf einige Spalten bzw. Scheibenauf einem Boden verteilen. Maracujacreme nach Anleitung zubereiten.Abkühlen lassen, aufstreichen, den zweiten Boden auflegen.4. Sahne, Sahnesteif, steif schlagen. Torte damit bestreichen, Tupfenaufspritzen. Kokosraspelrest rösten, an den Rand drücken. Mango ,Kiwischeiben, evtl. Belegkirschen auflegen.Zubereitung: ca. 90 Minuten

Backen: ca. 50 Minuten

Himbeer Kokos Torte M o

150 g Löffelbiskuits125 g Butter

600 g Doppelrahm-Frischkäse

300 g Joghurt3 El (25 g) Kokosraspeln250 g Himbeeren75 g Zucker oder Honig150 ml Wasser1 Tl Agar-Agar3 El Himbeerkonfitüre

Die Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel füllen, den Beutel ver-schließen und das Gebäck mit dem Nudelholz vollständig zerbröseln. Die

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Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen, und die Masse in eine mitBackpapier ausgelegte Springform drücken (am besten mit einem Esslöf-fel). Den Frischkäse, den Joghurt und zwei Esslöffel Kokosraspeln mit ei-nem Rührgerät vermischen. Die Himbeeren und den Zucker oder Honig in100 ml Wasser aufkochen lassen. Das Agar-Agar mit dem restlichen kal-ten Wasser verquirlen und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Ein biszwei Minuten unter kräftigem Rühren kochen lassen und unter weiteremRühren zur Frischkäsecreme geben. Die Himbeerkonfitüre auf dem Tor-tenböden verstreichen, die Himbeercreme in die Springform füllen und cir-ca drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte vor dem Servierenmit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.

Joghurt Mandarinen Kokos Torte 3 Ei M

Für den Biskuitboden:3 Eiweiß,1 Prise Salz zu Schnee schlagen1 Tüte. Vanillezucker und150 g Zucker einrieseln lassen, solange weiterschlagen, bis der Zuckervollständig aufgelöst ist.3 Eigelb und3 El lauwarmes Wasser nach und nach zugeben und unterschlagen.150 g Mehl mit1 gestr. Tl Backpulver mischen auf die Eimasse sieben, vorsichtig unter-heben und in einer 28 cm Springform

bei 190 °C ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.Abkühlen lassen.

Für die Creme:Einen Backring um den Biskuitboden legen.4 Becher cremigen Joghurt zu500 g (ich nehme meist Joghurt mit 1,5% Fett, es geht aber auch Joghurtmit 0,1% Fett, da aber vorher probieren, ob er schmeckt, da gibt es ziem-liche Geschmacksunterschiede) mit Zucker oder Süßstoff nach Geschmackverrühren. Mit 100 ml Multivitaminsaft aromatisieren. 1 Dosen Mandarin-Orangen abschütten, die Mandarinenspalten und 100 g Kokosraspeln un-ter den Joghurt rühren.80 g Gelatinepulver (8 Pck.) oder48 Blatt Gelatine nach Vorschrift einweichen und auflösen. Etwas Jo-ghurtmasse unter die warme Gelatine rühren, dann erst die Gelatine unterdie Joghurtmasse rühren. Die Masse auf den Biskuit geben, kalt stellen.

Für die Garnierung:2 Pck. Tortenguss klar mit4 El Zucker und

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400 ml Multivitaminsaft nach Packungsvorschrift zubereiten und auf dieCreme geben. Abkühlen lassen, mit ein paar Kokosraspeln garnieren.

Kokos Ananas Torte 3 Ei M

Zutaten für 12 Stücke:

3 Eier75 g Zucker4 Pck. Vanillezucker50 g Mehl0,5 P. Backpulver25 g Speisestärke3 El Kakao

875 ml Sahne

250 g Mini Kokosriegel850 g Ananas (Dose)

So wird's gemacht

1. Eier trennen, Eiweiß, Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. Eigel-be einrühren. Mehl, Backpulver, Stärke, Kakao unterheben.2. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegteSpringform (o 26 cm) füllen, ca. 25 Min. backen.3. Sahne, 3 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. Kokosriegel hacken, mit 2/3der Sahne mischen.4. Tortenboden einmal quer durchschneiden, den unteren Teil mit abge-tropfter Ananas belegen. Kokos Sahne darauf verteilen. Oberen Bodenaufsetzen. Torte mit restlicher Sahne überziehen. 1 Std. kühlen. Garnie-ren.

Zubereitung . ca. 50 Min.

Backen: ca. 25 Min.Kühlen: 60 Min.kJ/kcal p. St.: 1.800/430

Kokos Apfel Torte 3 Ei M

Zutaten für 16 Stücke

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8 El ÖL1/4 Tl Salz200 g Weizenvollkornmehl700 g Apfel2 El Zitronensaft

3 Eier80 g Zucker

150 ml Sahneabgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone1 gehäufter El Speisestärke100 g Kokosraspel

Zubereitung1. Öl, 50 ml Wasser, Salz, Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Bodeneiner Springform (o 24 cm)mit dem Teig auskleiden und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Früchte mit Zitronen-saft beträufeln. 6 Hälften fächerförmig einschneiden, die übrigen Apfelgrob raspeln.

3. Die Eiertrennen. Eigelbe, Zucker, Sahne, Zitronenschale und Speise-stärke cremig rühren. Kokosraspel, geriebene Äpfel unterziehen. Eiweißsteif schlagen und unterheben. Die Kokosmasse auf den Teig streichen.Die Apfelhälften mit der Wölbung nach oben darauf legen und leicht ein-drücken. In ca. 45 Min. goldgelb backen.

Vital InfoZubereitung: ca. 35 Minuten

Backen: ca. 45 MinutenPro Portion: ca. 270 kcal

EXTRA:Besonders lecker mit der süß aromatischen Sorte Cox Orange.12 g Fett, 6 g Eiweiß, 33 g KohlenhydrateViel Spaß Nr.39/02

Kokos Himbeer Torte 4 Ei + 3 Eigelb M

Zutaten für 12 Stücke:

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4 Eier220 g Zucker65 g Mehl65 g Biskuitbrösel300 g Kokosraspel

3 Eigelbe

125 ml Milch7 BL. Gelatine150 g Himbeerpüree

800 ml Sahne500 g Aprikosen (Dose)

So wird's gemacht:

1. Ofen auf 190 Grad vorheizen,Eier trennen, Eiweiß und 40 g Zucker steif, Eigelbe und 40 g Zucker cre-mig schlagen. Mehl, Biskuitbrösel, 35 g Kokos unter die Eigelbcreme rüh-ren. Eischnee unterheben.2. Masse in mit Backpapier ausgelegter Form ( 24 cm) etwa 35 Min. ba-cken. Stürzen.

3. Eigelbe, Milch, 90 g Zucker über heißem Wasserbad cremig schlagen.Gelatine einweichen, ausdrücken, darin auflösen, Himbeerpüree einrühren.Zum Gelieren kühlen. 300 ml Sahne steif schlagen. Unter die halb festeCreme heben.

4. Biskuit in zwei Böden teilen, Tortenring um einen stellen. Aprikosen undHimbeercreme darauf geben. 1 2 Std. kühlen.

5. Inzwischen 500 ml Sahne und 50 g Zucker steif schlagen. Ca. 2/3 aufdie Himbeercreme streichen. Zweiten Biskuit auflegen. Torte mit restlicherSahne bestreichen, 265 g Kokosraspel aufstreuen.

Zubereitung: ca. 60 Min.

Backen . ca., 35 Min.Kühlen: 2 3 Std.kJ/kcal p. St.: 1.890/450

Kokos Käsetorte mit Mandarinen 5 Ei M

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Zutaten für 12 Stücke:

250 g Mehl245 g Zucker180 g Butter

5 Eier8 El Kokosraspel350 g Mandarinen (Dose)4 El Zitronensaft

750 g Schichtkäse3 El Speisestärke2 El Zitronenmarmelade

So wird's gemacht:

1. Mehl, 45 g Zucker, Butter in Flöckchen und 1 Ei glatt verkneten. Teigzur Rolle formen, in Folie gewickelt 1 Std. kühlen.2. Inzwischen 5 El Kokosraspel ohne Fett in einer heißen Pfanne goldgelbanrösten. Die Mandarinen abtropfen lassen. Die restlichen 4 Eier trennen,das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, Zitronensaft, Schichtkäse, Speisestär-ke, 200 g Zucker und die Kokosraspel verquirlen. Den Eischnee unterhe-ben.3. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig zwischen Backpapier oder BackAlufolie rund ausrollen, Mit dem Papier in eine Springform (o 24 cm) drü-cken. Die obere Papierschicht abziehen, Den Boden mehrmals einstechen.4. Etwa drei Esslöffel von der Käsecreme auf dem Boden verteilen. Manda-rinen auflegen. Darauf die restliche Käsecreme verteilen und glatt strei-chen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 70 Min. backen.5. Den heißen Kuchen mit Zitronenmarmelade bepinseln. Die restlichen 3El Kokosraspel aufstreuen. In der Form abkühlen lassen.

Zubereitung: ca. 45 Min.Kühlen: 1 Std.

Backen ca. 70 Min.kJ/kcal p. St.: 1.722/410Lea Nr. 10/03

Kokos Kirsch Jogurt Torte 3 Ei M

100 g Butter oder Margarine400 g Zucker1 Prise Salz

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3 Eierabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

6-8 El Milch120 g Mehl2 Tl Backpulver70 g Kokosraspel1 Glas (720 ml) Sauerkirschen1 Tüte rote Grütze Pulver "Himbeer Geschmack" (für 500 ml Flüssigkeit)5 Blatt weiße Gelatine

250 g Magerjogurt5 El Zitronensaft2 Päckchen Vanillin Zucker

125 g Schlagsahne

1. Fett, 100 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelb unter-rühren. Zitronenschale und Milch zufügen. Mehl und Backpulver mischenund unterrühren. Springform (26 cm) am Boden fetten, mit Paniermehlausstreuen. Teig einfüllen.2. Eiweiß steif schlagen. 150 g Zucker und 50 g Kokosraspel einrieselnlassen. Ca. 3 Esslöffel davon in einen Spritzbeutel mit Ö Sterntülle füllen.Kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen.Restlichen Baiser auf dem Teig verstreichen.Bei 175 °C 30 -35 Minuten backen. Auskühlen lassen.3. Restliche Kokosraspel rösten. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffan-gen. Mit Wasser auf 400 ml auffüllen. Rote Grütze-Pulver, 75 g Zuckerund ca. 6 El Saft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen. Pulver einrührenund aufkochen lassen. Kirschen unterheben, Baisertupfen darin eintau-chen und mit Kokosraspeln bestreuen. Kompott etwas abkühlen lassen,auf den Boden geben und fest werden lassen.4. Gelatine einweichen. Jogurt, Zitronensaft und Vanillin Zucker verrüh-ren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Kühl stellen, bis dieCreme fest zu werden beginnt. Sahne und restlichen Zucker steif schla-gen, unterheben. Creme auf dem Kompott verteilen und fest werden las-sen. Mit Baisertupfen und übrigen Kokosraspeln verzieren.

Ergibt ca. 12 Stücke

Zubereitung: ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit)kcal/Stück: ca. 380Fett/Stück: ca. 16 g

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Kokos Kirsch Torte M o

Zutaten für ca. 16 Stücke:

150 g Zartbitterschokolade,25 g Kokosfett (z. B. Palmin),125 g Zwieback,50 g Kokosraspel,1 Glas (720 ml) Kirschen,12 Blatt weiße Gelatine,

750 g Natur Joghurt,1 Päckchen Vanillinzucker,5 El Zitronensaft,100 g Zucker,

500 g Schlagsahne,50 g Kokoschips,Öl für die Form,

evtl. Cocktailkirschen und Zitronenmelisse zum Verzieren

1. Schokolade und Kokosfett zusammen über dem heißen Wasserbadschmelzen. Zwieback fein zerbröseln, mit Kokosraspeln und flüssigerSchokolade mischen. in eine am Boden leicht geölte Springform (26 cm 0)drücken. Form ca. 2 Stunden kühl stellen.

2. Kirschen gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Boden auf eine Platte setzen undmit einem Tortenring umschließen. Joghurt, Vanillinzucker, Zitronensaftund Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und beischwacher Hitze auflösen. Mit 4 -5 Esslöffel Joghurtmasse verrühren, dannunter die übrige Joghurtmasse rühren,

2 3 Minuten kühl stellen, Sahne ne portionsweise unterheben. Boden mitca. 1/4 der Creme bestreichen, Kirschen darauf verteilen. Restliche Cremeda rauf glatt streichen. Kuchen ca. 4 Stunden kühl stellen.

3. Kokoschips in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen. Tor-tenrand lösen. Die Torte mit Kokoschips bestreuen. Nach Belieben mitCocktailkirschen und Zitronenmelisse verzieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.Wartezeit ca. 6 Stunden.Pro Stück ca. 320 kcal/1 340 kJ.Tina Nr. 22/03

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Kokos-Ananas-Torte 11 Ei M

Für den Teig:

10 Eier300 g Zuckeretwas abgeriebene Zitronenschale1 Päckchen Vanillinzucker150 g Mehl50 g Speisestärke150 g Margarine

Für die Füllung:250 g Butter

1 Ei3 Löffel Puderzucker80 g Kokosraspeln1 Schuss Rum3 Teelöffel gesiebter Kakao2 El Erdbeermarmelade1 Schuss Kakao-Nuss-Likör1/2 Tasse Weißwein3 Ananasscheiben2 El Aprikosenmarmelade

Für die Garnitur:KokosraspelnAnanasscheibenKokoscremeZuckermimosen

Eier mit dem Zucker über Wasserdampf dicklich schlagen undkalt rühren. 1/4 der Eimasse kalt stellen.Die übrige Eimasse mit Zitronenschale, Vanillinzucker,Mehl und Speisestärke sowie der zerlassenen Margarine mischenund in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform füllen.Den Kuchen

im vorgewärmten Backrohr bei 170 Grad etwa 35 Minuten backen.Auf ein Gitter stürzen und erkalten lassen.

Für die Füllung:

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Butter mit Puderzucker schaumig rühren, nacheinander esslöffelweisedie restliche Eimasse dazugeben und die fertige Buttercreme halbieren.Einen Teil mit 50 g gerösteten Kokosraspeln und einem Schuss Rum, denanderen Teil mit gesiebtem Kakao,Erdbeermarmelade und 1 Schuss Kakao-Nuss-Likör vermischen. Denerkalteten Kuchen waagrecht dreimal durchschneiden. Die unterePlatte mit Weißwein anfeuchten, mit Ananasstücken, die mitAprikosenmarmelade gebunden wurden, bedecken. Die zweitePlatte mit Weißwein beträufeln und mit Kokoscreme bedecken(3 El Creme zurücklassen).Dritte Platte darauf setzen,diese und die Seiten mit Schokoladencreme bestreichen.Garnieren

Kokos-Torte mit Eierlikör 2 Ei M

Für ca. 12 Stücke:Für den Teig:

2 Eier100 g Zucker1 El Kakaopulver50 g Speisestärke75 g Mehl1 gestr. Tl Backpulver

Für die Füllung:15 Blatt weiße Gelatine125 g Kokosraspel

500 g Sahnequark375 ml Eierlikör75 g Zucker1 Pck. VanillinzuckerSaft einer Zitrone

600 ml Sahne100 g roter Johannisbeergelee

Für die Garnierung:1 Kiwi

Außerdem:1 Springform 26 cmBackpapier

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Tortenring

Zubereitung:1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen.Ofen auf 180 Grad vorheizen.Eier und 3 El Wasser verquirlen. Unter Rühren Zucker zugeben. Weiter-schlagen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.2.Kakaopulver, Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen, über die Eier-creme sieben. Mit einem Teigspatel locker unterziehen.3. Masse in die Spring form füllen, etwa 25 Min. backen.4. Zum Abkühlen den Rand der Form vorsichtig ablösen. Biskuit auf einKuchengitter stürzen, Bodenplatte anheben und Backpapier abziehen.

Füllung:1. Gelatine in Wasser einweichen. Die Kokosraspeln einer Pfanne ohneFett unter ständigem Wenden rösten.2. Quark, Eierlikör; Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft cremig rühren.Drei Viertel der Kokosraspel unterziehen.3. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 2 El der Masse mischen, an-schließend unter den restlichen Quark rühren.4. Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.

Fertigstellung:1. Den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren. Das Johannisbeergeleeerwärmen und die untere Hälfte damit bestreichen. Den Tortenring darumstellen.2. Etwa zwei Drittel der Creme auf dem Boden verteilen 15 Min. kalt stel-len. Ring entfernen, den zweiten Boden auflegen. Torte rundum mit derrestlichen Creme bestreichen.3. Die Kiwis schälen und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Tortemit den Fruchtscheiben und den übrigen Kokosraspeln garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 80 MinutenBackzeit: ca. 25 MinutenKühlzeit: ca. 15 Minuten

Kokoscreme Torte 4 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:4 Eier1 Prise Salz

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120 g Zucker1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker120 g Mehl1 Messerspitze Backpulver1 El KakaopulverBackpapier

Für die Füllung:

3 Becher (a 200 g) Schlagsahne3 El Zucker2 Päckchen Sahnefestiger4 El Kokoslikör30 g Kokos-Chips1/2 reife Mango (ca. 150 g; ersatzweise Mangospalten aus der Dose)etwas Minze zum Verzieren

Zubereitung:Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Dabei Salz und nach undnach 60 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, restlichen Zucker, Bourbon-Vanillezucker und 3 El heißes Wasser zu einer hellen, dicklichen Cremeaufschlagen. Den Eischnee darauf geben. Mehl, Backpulver und Kakaopul-ver mischen, darüber sieben und alles vorsichtig mit einem Schneebesenunterheben. Den Boden einer Springform (26 cm ) mit Backpapier ausle-gen. Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Gasherd: Stufe 2) 25-30Minuten backen. Den Formrand mit einemMesser lösen. Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Stürzenund das Backpapier abziehen. Biskuit zweimal waagerecht durchschnei-den. Den Springform- oder Tortenrand um den unteren Boden legen.Für die Füllung Sahne steif schlagen. Dabei Zucker und Sahnefestiger ein-rieseln lassen. Likör unterrühren. Ein Viertel der Sahne auf den unterenBoden streichen. Zweiten Boden darauf setzen. Ein weiteres Viertel derSahne darauf streichen. Mit letztem Boden bedecken, leicht andrücken.Formrand lösen.Torte mit übriger Sahne einstreichen. Mit einem Löffel kleine Wellen in dieOberseite drücken. Mit Kokos-Chips verzieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen.Mango waschen und schälen. Das Fruchtfleisch in Streifen vom Kernschneiden und anschließend in Stücke schneiden. Torte mit Mango undetwas Minze verzieren.Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)

Kokosflocken Torte 4 Ei M

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Boden:150 g Mehl4 Eier (getrennt)60 g geriebene Kokosflocken150 g Butter1 Tl Backpulver150 g Zucker1Päckchen Vanillezucker1 Msp. Salz

Füllung:

800 ml Sahne1 Päckchen Sahnestandmittel1 Päckchen VanillezuckerKokosflocken

Backofen auf 180 ° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Eigelb, Butter, Zucker, Vanillezu-cker und Salz schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Kokosflockenunterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.25 Minuten backen. Tortenboden horizontal halbieren.

Kokosnuss-Vollkorntorte 3 Ei + 3 Eigelb M

Boden:225 g Weizenvollkornmehl

300 ml Buttermilch

3 Eier

90 g Bitterschokolade100 g ger. KokosnussKakaopulver120 g Butter1/2 Tl Backpulver300 g Zucker

Füllung:

250 ml Kondensmilch

3 Eigelb

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60 g Schokolade225 g Walnussstücke

300 ml SchlagsahneKokosnuss-Krausen zum Verzieren120 g Butter120 g hellbrauner Rohrzucker

Backofen auf 180 ° vorheizen, 2 Kuchenformen (24 cm) einfetten und mit Kakaopulver bestäuben.Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mehl, Buttermilch, Eier, Butter,Backpulver und Zucker in einer Schüssel verrühren und dann die geriebe-ne Kokosnussdaruntermischen. Teig auf die Kuchenformen verteilen und

35 Minuten backen.Böden auf einem Gitter auskühlen lassen. In einem Topf über mittlererHitze Kondensmilch, Eigelb, Schokolade, Butter und Rohrzucker 10 Minu-ten verrühren, bis die Schokoladezerlaufen ist. Mischung vom Herd nehmen und die Walnussstücke unter-mischen; dann leicht abkühlen lassen. Sahne steifschlagen. Jeden Ku-chenboden horizontal halbieren. Den ersten Boden auf eine Kuchenplattelegen und die Hälfte der Walnuss-Mischungdarauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und mit der Hälfte derSchlagsahne bestreichen. Immer so weiterverfahren und mit Schlagsahne-Schicht enden. Mit einem Gemüseschäler an den Kanten des Kokosnuss-fleisches entlang fahren und mit den Krausendie Torte verzieren. Kakaopulver darüber stäuben

Kokosnusstorte Frische 3 Ei MDie Kokostorte ist ganz einfach. Prinzip: Rührteig mit Füllung.

Der Teig2/3 Tasse Margarine1,75 Tassen Zucker3 Tassen Mehl1 El und 0,5 Teelöffel Backpulver¾ Teelöffel Salzeine Prise gemahlener Ingwer

1 1/3 Tassen Milch2 Teelöffel Vanilleextrakt

3 große Eier, getrennt

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0,5 Tasse Kokosraspeln

Die Kokosfüllung¼ Tasse Mehl

1 Tasse Milch1 Tasse Margarine oder Butterschmalz1 Tasse Zucker1 Teelöffel Vanilleextrakt2 Teelöffel Zitronen-Saft2 Tassen Kokosraspeln

Ofen auf 175 Grad C vorheizen.Drei runde Springformen einfetten. (Oder eine größere Springform ver-wenden. Dann wird der Kuchen nach dem Backen in zwei oder dreiSchichten geschnitten). In einer Rührschüssel die Margarine mit dem Zu-cker schaumig schlagen.Die drei Eigelb dazugeben und gut verrühren.Salz, Mehl, Backpulver und Ingwer in ein Sieb geben und im Wechsel mitder Milch dazugeben.Dabei immer wieder gut verrühren. Zum Schluss die Vanille unterrühren.Die drei Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen (vorher die Mixerbesengründlich abwaschen - wenn sie noch fettig sind, klappt' s nicht mit demEischnee)und dann mit den Kokosraspeln vorsichtig im Teig unterziehen. Den Teigin die Backformen geben und 30 Minuten backen (Holzstäbchentest). Ganzabkühlen lassen.Für die Füllung das Mehl in einen Topf sieben, unter ständigem Rührenlangsam die Milch dazugeben und sämig rühren. Bei mittlerer Hitze unterRühren vorsichtig eindicken lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.In einer Rührschüssel Zucker und Fett mit dem Mixer schaumig schlagen.Die Gewürze und Zitronensaft unterrühren. Die erkaltete Mehlmasse da-zugeben und die Füllung mit dem Mixer lange aufschlagen, so dass siesehr steif ist. Eine Tasse Koskosraspel unterziehen und die Füllung auf dieKuchenböden geben. Die Torte rundum mit der Füllung bestreichen. Rest-liche Kokosflocken auf die Torte und an die Seiten streuen. Zum Schlussmit kandierten Orangenscheiben oder gehacktem Orangeat dekorieren.

Kokostorte 9 Ei M

Biskuit:50 g frisches Kokosnussfruchtfleisch6 Eier, getrennt120 g Zucker

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1Msp. Salz100 g Mehl100 g Biskuitbrösel

Außerdem:50 g Zucker2 El Wasser2 cl Orangenlikör2 cl brauner Rum

Creme:

1/2 l Milch2 Vanilleschoten180 g Zucker

3 Eier, getrennt45 g Speisestärke

Garnitur250 g frisches Kokosnussfruchtfleisch,grüne Marzipanblätter1 Cocktailkirsche

I. Für die Kokosraspel Kokosnuss aufschlagen und Frucht-fleisch herausnehmen, Fruchtfleisch fein reiben.2. Für den Biskuit Eigelb mit der Hälfte des Zuckers undSalz schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen,dabei restl. Zucker einrieseln lassen. Mehl mit Biskuitbröselnund Kokosraspel mischen. Eischnee unter die Eigelbmasseziehen und Mehlmischung darunter heben.3. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform(24 cm ) geben und die Oberfläche glatt streichen.Teig im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 40 Min. backen.Nach 30 Min. Stäbchenprobe machen !4. Biskuit über Nacht ruhen lassen. Dann zweimal durchschnei-den. 2 Böden zur Seite legen, den dritten in Würfel schneiden.Die Würfel in eine Schüssel geben.5. Zucker mit Wasser aufkochen, 2 bis 3 Min. sprudelnd kochen.Abkühlen lassen, dann Orangenlikör und Rum zufügen. Biskuitwürfel da-mit tränken und zugedeckt mindestens 1 Std. durch ziehen lassen.6. Für die Creme Milch mit Vanilleschote und 1/3 des Zuckersaufkochen. Vanilleschote herausnehmen, das Mark auskratzenund wieder in die Milch geben. Eigelb mit Speisestärke und 2-3

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El der heißen Milch verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabeirestl. Zucker einrieseln lassen. Parallel dazu die angerührte Speisestärkeunter Rühren in die kochende Milch gießen.Mehrmals aufwallen lassen, den Eischnee unterrühren.7. Von der heißen Vanillecreme 1/4 zur Seite stellen, den Rest gut mit dengetränkten Biskuitwürfeln vermischen. Die Mischung auf den ersten Bisku-itboden geben und glatt streichen. Zweiten Boden darauf setzen, Torte mitder restl. Creme einstreichen und abkühlen lassen. Dicht mit Kokosraspelbestreuen und nach Belieben garnieren.

Kokostorte mit 6 Eigelb Meinem Hauch von Kokos

300 g Blätterteig50 g Puderzucker

Den Blätterteig ca. 3 mm dünn ausrollen, auf ein Blech legen, mit einerGabel einstechen, mit einem Backofengitter beschweren.Das Ganze bei 230 C ausbacken (ca. 15-20 Minuten). Aus dem Blätterteigeinen Kreis von 26 cm Durchmesser ausstechen mit Puderzucker etw.bestreuen und dann im Backofengrill bei 230 °C karamellisieren.

Kokoscreme:

200 ml Sahne200 ml Kokosmark100 g Zucker

6 Eigelbe6 Blatt Gelatine200 ml KokoslikörSaft von 1 Zitrone50 g Kokosflocken

200 g geschlagene Sahne2 Mango, in Spalten geschnittenetwas Puderzucker zum Bestreuen

Sahne mit Kokosmark und Zucker aufkochen. Zu den Eigelben geben undalles so lange dick abrühren, bis eine Bindung entsteht. Das Ganze durchein feines Sieb passieren. Dazu die in kaltem Wasser eingeweichte Gelati-ne und den Kokoslikör unterrühren.Die Masse auf Eis stellen bis es leicht zu stocken beginnt. Den Zitronensaftund die Kokosraspeln einrühren und die Sahne unterheben.Die fertige Creme auf den karamellisierten Blätterteig geben, der mit einerSpringform umrandet ist. Wenn die Kokostarte leicht angezogen ist, mitMangospalten ausgarnieren.

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Für etwa 2 Stunden kühl stellen und anschließend dick mit Puderzuckerbestreuen.

Kokostorte mit Nektarinen 5 Ei + 4 Eigelb Mund Zitronenbasilikum

Für den Mürbeteig:60 g kalte Backmargarine70 g kalte Butter50 g Zucker15 g Vanillezucker

1/2 Ei1 Prise Salz15 g Speisestärke200 g Mehl2 Tropfen Bittermandelaroma1/2 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

Für die Wiener Masse:

4 Eier80 g Zucker10 g Vanillezucker1 Prise Salz1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)65 g Mehl45 g Speisestärke40 g Butter

Für die Füllung:1 El Aprikosenmarmelade70 g Kokosraspel6 reife Nektarinen

250 ml Milch130 g Zucker

4 Eigelb100 g Kokosmark aus der Dose4 cl Kokoslikör6 Blatt Gelatine250 g Sahne, geschlagen

Für das Zitronenbasilikum-Gelee:

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0,2 l Wasser0,1 l WeißweinSaft einer Zitrone80 g Zucker8 Zweige Zitronenbasilikum8 cl weißer Portwein5 Blatt Gelatine

Alle Zutaten für den Mürbeteig außer Stärke und Mehl schnell glatt kne-ten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühl-schrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 28 cm ausste-chen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Teigreste kön-nen problemlos eingefroren werden.) Den Teig mehrmals mit einer Gabeleinstechen und anschließend

10 Minuten im 180 Grad heißen Ofen backen.Für die Wiener Masse (Biskuit) die Butter in einem Topf schmelzen undeinmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Eier, Zucker, Vanillezu-cker, eine Prise Salz und Zitronenschale im Wasserbad kurz warm auf-schlagen. Dann Schüssel vom Wasserbad wegnehmen und 6-8 Minutenkalt weiterschlagen. Mehl und Stärke darauf sieben und unterheben. ZumSchluss die flüssige warme Butter unterheben.Die Masse in eine 28er Springform oder in einen 28er Ring, der auf einemmit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, füllen.Im auf 180 Grad (Umluft) heißen Ofen 2 Minuten backen, dann auf 165Grad herunterschalten und ca.18 Minuten weiterbacken.Die Böden gut auskühlen lassen. Den Biskuitboden horizontal halbieren.Die Kokosraspel im Backofen leicht rösten. 50 g für die Garnitur zur Seitelegen. Den Mürbeteig mit der Marmelade bestreichen. Biskuit auf den mitMarmelade bestrichenen Mürbeteig setzen und einen Tortenring um dieBöden herum geben.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Füllung 4 Eigelb mit 65g Zucker vermischen. Milch mit 20 g gerösteten Kokosraspeln, Kokosmarkund 65 g Zucker aufkochen, die kochende Milch unter ständigem Rührenauf die mit Zucker gemischten Eigelb geben. Die gesamte Masse auf demWasserbad zur Rose aufschlagen. Den Kokoslikör erwärmen und die Gela-tine darin auflösen. Alles zur Eiermasse geben und diese unter gelegentli-chem umrühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zum Schluss dieSahne unterziehenEtwas Creme auf den Biskuitboden gießen. Darauf die Nektarinenhälftenverteilen. Die Nektarinen mit etwas Creme bedecken und die zweite Bisku-itscheibe darauf geben. Darauf die restliche Creme verteilen und die Torte2 Stunden kühl stellen.Für das Gelee Wasser mit Weißwein, Zitronensaft und 80 g Zucker einmalaufkochen und dann auf ca. 60 Grad abkühlen lassen.Die Kräuterzweige ein bis zweimal brechen, zusammen mit dem Portweinin den warmen Fond geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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Den Fond passieren, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und an-schließend im Fond auflösen. (Wenn der Fond schon zu stark ausgekühltist und sich die Gelatine nicht auflöst, dann diesen noch mal kurz erhit-zen.) Dann den Fond abkühlen lassen. Mit einem Löffel das fast flüssigeGelee über die Torte verteilen, den Kuchen ca. 30 Minuten in den Kühl-schrank geben und auskühlen lassen. Den Ring lösen und Torte mit dengerösteten Kokosraspeln ummanteln und mit Zitronenbasilikumausgarnieren.

Limetten Kokostorte 2 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für ca. 12 Stücke225 g Mehl75 g Butter oder Margarine225 g ZuckerSalz1 Eigelb2 Eier1 Päckchen Vanillin Zucker25 g Speisestärke1 Tl Backpulver2 El Himbeergelee4 Limetten4 Blatt weiße Gelatine50 g Kokosnusscreme

300 g Schmand

250 g Schlagsahne1 El geröstete KokoschipsFett für die Formnach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

1. 150 g Mehl, Fett, 75 g Zucker, Salz, Eigelb und 2 Esslöffel eiskaltesWasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zu-gedeckt ca. 30 Min. kalt stellen. Mürbeteig auf einem gefetteten Spring-formboden (26 cm ∅) ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.Springformrand darum schließen.

Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12 15 Min backen.2. Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel Wasser steif schlagen. 75 g Zuckerund Vanillin Zucker einrieseln lassen, Eigelbe unterrühren. RestlichesMehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vor-

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sichtig unterheben. Auf dem Mürbeteig verstreichen und bei gleicher Tem-peratur weitere 12 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen las-sen.3. Himbeergelee auf dem Biskuitboden verstreichen. Die Schale von zweiLimetten abreiben. Limetten auspressen. Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Kokos Creme, Schmand, Limettenschale und restlichen Zuckerverrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und Limettensaft nach und nacheinrühren. Anschließend nach und nach in den Kokos-Schmand rühren undkühl stellen. Sahne steif schlagen und, sobald die Kokos Schmand Cremefest zu werden beginnt, darunter heben. Kokos Limetten Creme auf denBiskuit streichen und ca. 3 Stunden kühl stellen.4. Restliche Limetten in dünne Scheiben schneiden. Tode aus der Form lö-sen und mit Limettenscheiben, Kokoschips und nach Belieben mit Zitro-nenmelisse verziert servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)Pro Stück ca. 400 kcal E 6 g, F 21 g, KH 43 g

Melonen Kokos Torte 2 Ei M

2 Eier100 g Zucker1 Tüte Vanillezucker30 g Mehl30 g Stärke1 Msp. Backpulver1 Wassermelone1 Charentaismelone,ca.500 g

½ l Milch1 P Vanillepuddingpulver 50 g Kokosraspel7 Blatt weiße Gelatine150 - 200 ml Apfelsaft

Eier trennen. Eiweiß mit 2 El Wasser steif schlagen. 50 g Zucker undVanillezucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl. Stärke undBackpulver unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.Teig einfüllen.

Im heißen Backofen bei 175°C ca. 20 Min. backen.Melonen vierteln, Kugeln ausstechen und zur Seite legen. Rest Frucht-fleisch von der Schale lösen, Kerne herauslösen. Kuchen herausnehmen,aus der Form lösen, auskühlen lassen. 4 El Milch und Puddingpulver glatt-rühren. Rest Milch, übrigen Zucker und Kokosraspel aufkochen. Pudding-

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pulver zufügen, unter Rühren aufkochen. Formrand um den Biskuit legen,Vanillecreme darauf streichen. Gelatine einweichen. Melonenreste pürie-ren, mit Apfelsaft auf ½ l Flüssigkeit ergänzen. Ausgedrückte Gelatine er-wärmen. Mit 4 El Fruchtpüree verrühren. In die übrige Püreeflüssigkeitrühren. Dann auf die Kokos Vanille Creme füllen, ca 10 Min. kühl stellen.Melonenkugeln darauf verteilen, 3 Std kühlen. Tortenrand lösen, Torteverzieren.

Melonen-Kokos-Torte 3 Ei M

Boden:180 g Mehl

50 ml Milch

3 Eier60 g geröstete Kokosraspel120 g Margarine1 Tl Backpulver100 g Zucker

Füllung:1 kg Melone500 g Kanthalohup-MeloneSaft von 1 Zitrone

250 ml Sahne

500 g Vollmilchjoghurt10 Blatt weiße Gelatine50 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 200 ° vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.Margarine und Zucker schaumig rühren, Eier dazugeben. Kokosraspel,Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Milch dazugeben.20 Minuten backen. Gelatine einweichen. Sahne steifschlagen. Zitronen-saft, Zucker, Vanillezucker und Joghurt verrühren. Gelatineauflösen, unter den Joghurt rühren und die Sahne unterheben. Tortenringum den Boden legen, Joghurtcreme auf dem Boden verteilen. Kühl stellen.Wassermelone in Scheiben schneiden, Schale abtrennen, auf Küchenpa-pier abtropfen lassen. Aus der Kanthalohup-Melone Kugeln ausstechen.Scheiben und Kugeln auf der Torte verteilen. 3 Stundenkalt stellen.

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Raffaello Torte falsche 6 Ei M

Teig:

6 Eier getrennt120 g Zucker,150 g Mehl1 gestr. Tl Backpulver

Füllung:

100 g Kokosraspeln

3 Becher Sahne2 Tüte Sahnesteif

2 Tafeln weiße Schokolade

Biskuitboden backen, auskühlen lassen.1 Becher Sahne erwärmen und darin die Schokolade schmelzen (nicht ko-chen) erkalten lassen.1/3 des Biskuitbodens als ganzen Boden lassen. 2/3 in Flocken reißen. Diegeschmolzene, kalte Schokolade wie Sahne fest schlagen. 2 Becher Sahnemit Sahnesteif schlagen (1 Tasse zum Bestreichen zurückbehalten) undmit Schokolade, Kokosraspeln und Biskuitflocken gut mischen. Kuppelför-mig auf den Boden verteilen, mit der zurückbehaltenen Sahne bestreichenund mit Kokosraspeln bestreuen.

Raffaello Torte mit Aprikosen 4 Ei M100 g Kokosraspeln,

4 Eier,125 g Butter,125 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,100 g Mehl, Salz,3 gestr. Tl Backpulver,1 Dose (425 ml) Aprikosen,

18 Raffaello-Kugeln,75 g Aprikosen Konfitüre,

600 g Schlagsahne,2 Tüte Sahnesteif.

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50 g Kokosraspeln rösten.

Eier trennen. Fett, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbunterrühren. Mehl, Backpulver und geröstete Kokosraspeln mischen undunterrühren. Eiklar aufschlagen und unterheben. Teig in eine gefetteteSpringform füllen und

im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 30 Min backen.Auskühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen. 2 Hälften in dünne Spaltenschneiden. 4 Raffaello halbieren und beiseite legen, die übrigen hacken.Konfitüre erwärmen. Den Boden damit bestreichen. Aprikosen Hälftendarauf verteilen. Formrand um den Boden legen.500 g Schlagsahne und Sahnesteif aufschlagen, gehackte Raffaello unterheben undCreme auf die Früchte streichen.Tortenring entfernen.100 g Schlagsahne aufschlagen.Torte mit Sahnetuffs, Aprikosenspalten,50 g Kokosraspeln und denRaffaello-Hälften verzieren.

Schokolade-Kokosnuss-Torte 3 Ei + 3 Eigelb M

Boden:225 g selbsttreibendes Mehl300 ml Buttermilch

3 Eier90 g Bitterschokolade100 g geriebene KokosnussKakaopulver120 g Butter1/2 Tl. Backpulver300 g Zucker

Füllung:

250 ml Kondensmilch

3 Eigelb

60 g Schokolade225 g Walnussstücke

300 ml SchlagsahneKokosnuss-Krausen zum Verzieren

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120 g Butter120 g hellbrauner Rohrzucker

Backofen auf 180 ° vorheizen,2 Kuchenformen (24 cm) einfetten und mit Kakaopulver bestäuben. Scho-kolade im Wasserbad schmelzen. Mehl, Buttermilch, Eier, Butter, Backpul-ver und Zucker in einer Schüssel verrühren und dann die geriebene Ko-kosnuss daruntermischen. Teig auf die Kuchenformen verteilen und35 Minuten backen.

Böden auf einem Gitter auskühlen lassen. In einem Topf über mittlererHitze Kondensmilch, Eigelb, Schokolade, Butter und Rohrzucker 10 Minu-ten verrühren, bis die Schokolade zerlaufen ist. Mischung vom Herd neh-men und die Walnussstücke untermischen; dann leicht abkühlen lassen.Sahne steifschlagen. Jeden Kuchenboden horizontal halbieren. Den erstenBoden auf eine Kuchenplatte legen und die Hälfte der Walnuss-Mischungdarauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und mit der Hälfte derSchlagsahne bestreichen. Immer so weiterverfahren und mit SchlagsahneSchicht enden. Mit einem Gemüseschäler an den Kanten des Kokosnuss-fleisches entlang fahren und mit den Krausen die Torte verzieren. Kakao-pulver darüber stäuben.

Schokoladen Kokos Torte 4 Ei M

Zutaten für ca.. 16 Stücke4 Eier (Gr. M)125 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker100 g Mehl100 g Speisestärke2 TL Backpulver10 -11 El Kokoslikör

200 g Vollmilch Schokolade

100 g Zartbitter Schokolade

500 g Schmand o. Creme fraiche200 g Sauerkirsch Konfitüre60 g KokosraspelLimette, Kokos Chips und Minze zum VerzierenBackpapier

Zubereitung:

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1. Eier trennen, Eiweiß und 4 El Wasser steif schlagen. Zucker und VanilleZucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärkeund Backpulver mischen und mit 3 El Kokoslikör unterheben. Masse in ei-ne nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26 cm) gebenund glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C 30- 35 Minutenbacken. Auskühlen lassen.2. Schokolade hacken. Schmand unter Rühren leicht erwärmen und dieSchokolade darin schmelzen. Masse in eine Schüssel geben und ca. 4Stunden kühl stellen.3. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Alle 3 Böden mit demrestlichen Likör beträufeln. Konfitüre erwärmen, beide unteren Böden da-mit bestreichen. Mit ca. 15g Kokosraspel bestreuen.4. Schokomasse 3- 4 Minuten mit den Quirlen des Handrührgeräts cremigaufschlagen. Beide unteren Böden dünn damit bestreichen, aufeinandersetzen. Dann den dritten Boden darauf setzen. 5 El Schokocreme inSpritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte mit restlicher Creme einstreichen.Mit Schokotuffs, Limette, Kokos Chips, Minze und den restlichen Kokos-raspeln verzieren.

Arbeitszeit ca. 1 StundeWartezeit ca. 4 Stunden

Backzeit 30- 35 Minuten

Weiße Kokostorte 4 Ei M

Zutaten für 16 Stücke:

4 Ei trennen160 g Zucker100 g Mehl135 g Stärke,2 Tl Backpulver1 Gl. (720 ml) Kirschen,

875 g Sahne,2 P. Vanillin Zucker2 P. Sahnefestiger,125 g Kokosraspel,

400 g weiße Kuvertüre

1. Eiweiße, 4 El Wasser und 125 g Zucker steif schlagen. Ei unterrühren.Mehl, 100 g Stärke und Backpulver unterheben. Teig in mit Backpapierausgelegte Springform (26 cm 0) streichen.

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Bei 175 °C 35 Min. backen. Auskühlen. Kirschen abtropfen, Saft aufkochen, mit Rest Stärke und 2 EIZucker binden. Kirschen unterheben. Biskuit 2 x halbieren. Kompott auf 1.Boden häufen.2. Sahne, Vanillin Zucker und Festiger steif schlagen. 50 g geröstete Ko-kosraspel und 100 g gehackte Kuvertüre unter 1/2 Sahne heben. 2/3 Ko-kossahne auf Kirschen streichen, mit 2. Biskuit bedecken. Rand herunter-drücken. Mit Rest Kokossahne bestreichen. Mit 3. Boden bedecken. MitSahne und Kuvertüre überziehen.

Zubereitung ca. 1 1/2 Std.

Krokant

Krokant Ananas Torte 2 Ei M

Für den Boden:175 g Mehl

2 Eier125 g Butter½ Tl Backpulver125 g Zucker1 Vanille Zucker1 MSP Salz

Für die Füllung:1 (große) Dose Ananas (in Scheiben)

250 ml Sahne1 Päckchen Sahnestandmittel100 g Krokant1 El Zucker

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen!

Eine SPRINGFORM (26 cm ∅ ) einfetten!

Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl undBackpulver verrühren!

Ca. ¾ Stunde backen!

Den Boden horizontal halbieren!

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Sahne mit Zucker und Sahnestandmittel steif schlagen!

2 Scheiben Ananas würfeln!Unter 2/3 der Sahne mischen!Den unteren Boden damit bestreichen!

Die Torte zusammensetzen!Mit Sahne, Ananas und Krokant verzieren!

Krokant Eierlikör Torte 2 Ei MZutaten für 12 Stücke.

2 Eier100 g Zucker1 Pck. Vanillezucker100 g Mehl1/2 TL Backpulver

700 ml Sahne3 Pck. Sahnesteif160 ml Eierlikör50 g Schokoraspel100 g Haselnusskrokant

So wird's gemacht:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.Eier trennen, Eiweiß, 2 El kaltes Wasser, Zucker und Vanillezucker r steifschlagen. Eigelbe einzeln unterziehen. Mehl und Backpulver unterheben.In einer mit Backpapier ausgelegten Springform ca. 20 Min. backen. Stür-zen.

2. Tortenring um den Boden stellen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.Ca. 1/3 in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen, 60 ml Eierlikörund Schokoraspel unter den Rest heben. in den Tortenring füllen, 2-3 Stdkühlen.

3. Die restlichen 100 ml Eierlikör auf der Torte verteilen. Mit Sahne undKrokant garnieren.

Zubereitung. ca. 40 Min,

Backen. ca. 20 Min.

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Kühlen: 2-3 Std.

Krokant Quitten Torte 5 Ei M

5 Eier (getrennt)500 g Zucker250 g Mehl2 Tl Backpulver2 Tl Kakao170 g Butter150 g gem. Mandeln100 g Rosinen2 El Himbeergeist

1/2 B. Sahne100 g Quittengelee150 g gehobelte Haselnüsse

Eiweiß und 5 El Wasser steifschlagen.250 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb zugeben. Mehl und Backpulvermischen, darauf sieben und unterheben. In gefettete Springform füllen,bei 175° C 1 Std. backen.Abkühlen lassen. Einmal durchschneiden.

0,1 l Wasser und 150 g Zucker dicklich einkochen, Kakao unterrühren. Ei-ne Tortenhälfte in den Sirup bröseln, durchziehen lassen.150 g Butter schaumig rühren, mit Mandeln, Rosinen, Bröselmasse undHimbeergeistmischen.2. Tortenbodenhälfte mit Gelee bestreichen, Füllung darauf verteilen.

Für die Glasur20 g Butter zerlassen,100 g Zucker zugeben und schmelzen, bis er zu bräunen beginnt.Sahne zugeben und dicklich einkochen.Nüsse unterziehen, auf die Torte geben.

Krokanttorte M

100 g Butter200 g Zucker150 g Cornflakes100 g Mandelblättchen

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200 g Schlagsahne

500 g TK- Himbeeren

200 g Schlagsahne

3 El Nutella3 Blatt Gelatine0,5 l Apfelwein1 El ZuckerHagelzucker zum Verzieren

Himbeeren auftauen und gut abtropfen lassen. Butter schmelzen, Zuckerdarin auflösen und etwas bräunen. Dann die Cornflakes und Mandeln un-terrühren. Sahne nach und nach zufügen und die Masse dicklich einko-chen. Masse in eine mit Alufolie ausgelegte und gefettete Springform fül-len. Dabei mit einem nassen Löffel einen kleinen Rand formen. Boden er-kalten lassen und abgekühlt mit geschmolzenem Nutella bestreichen.Himbeeren darauf verteilen.

Gelatine einweichen, ausdrücken und in 3 Esslöffel Apfelwein auflösen.Zucker einrühren und nach und nach den restlichen Apfelwein zufügen.Die abgekühlte und gelierende Flüssigkeit über die Himbeeren geben unddie Torte kalt stellen.

Der Boden hält sich ohne Belag mindestens zwei Wochen. Wenn er nachdem Abkühlen noch zu weich ist, kann man ihn

im vorgeheizten Backofen bei 220° C etwa 20 Minuten backen.Boden erst kurz vor dem Servieren füllen, damit er nicht durchweicht.

Krokanttorte mit Preiselbeeren und Bananen M

Für den Teig100 g kalte Butter100 g Zucker100 g gehackte Mandeln100 g Mehl1 Tl Backpulver, gestr.

Für die Füllung

300 ml Sahne (30 % Fettgehalt)1 Paket Vanillinzucker4 Bananen1 Paket Preiselbeeren (400 g)

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Die Butter mit Zucker, Mehl, Backpulver und Mandeln miteinandervermischen, so dass ein krümeliger Knetteig entsteht. 1/8 des Teigesauf das Bodenblech einer Springform krümeln. Den restlichen Teig ineine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und mit bemehltenHänden andrücken. Den Teig im

vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 15 Minuten backen. Er soll eine schöne goldgelbe Farbe haben. Danach dieKrümel für den Krokant im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 7 Min.backen. Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden, denn sie schmeckendann schnell verbrannt. Beides auskühlen lassen.

Dann die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Zuerst auf denMandelboden eine dünne Schicht Preiselbeeren auftragen. Dann dieBananen schälen und längs halbieren. Auf dem Boden anordnen, so dassder größte Teil des Bodens davon bedeckt ist. Anschließend mit denrestlichen Preiselbeeren bedecken. Mit der Spritztülle die Sahnedarüber geben. Dabei zuerst die noch freiliegenden Außenränder derBananen bedecken, damit sie sich nicht verfärben. Dann den Restverzieren. Die Krokantkrümel darüber streuen.

Kuppel

Aprikosenkuppel 2 Ei + 3 Eigelb M

Zubereitungszeit: 60 Min., ohne GefrierzeitBackzeit: etwa 20 Min.

Für den Biskuitteig:

2 Eier2 EL heißes Wasser75 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker1 Prise Salz60 g Weizenmehl15g Speisestärke1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:80 g getrocknete Aprikosen

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100 ml Sekt

3 Eigelb50 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker

2 EL Milch

400 ml Schlagsahne125 ml (1/8 l) Sekt

Zum Garnieren:

250 ml (1/4 l) Schlagsahne1 Pck. Sahnesteif1 Pck. Vanille Zucker1 kleine Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)125 ml (1/8 l ) Sekt1 El gestiftete Pistazienkerne

1. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesenauf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanille Zu-cker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minutenschlagen.

2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme siebenund kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (22 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und die Form aufdem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze:etwa 180 ° C (vorgeheizt)Heißluft: -Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Min.

3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Ku-chenrost stürzen, das Backpapier abziehen. Den Boden erkalten lassenund einmal waagerecht durchschneiden. Den oberen Boden in 6 Torten-stücke schneiden, ihn so in eine dünn mit Speiseöl ausgestrichene, mitetwas Puderzucker bestäubte Eisbombenform (1,5l) legen, dass der äuße-re Rand der Tortenstücke mit dem Rand der Form abschließt.

4. Für die Füllung getrocknete Aprikosen sehr fein würfeln, mit Sekt über-gießen und ziehen lassen (am besten über Nacht).

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5. Eigelb, Zucker, Vanille Zucker und Milch in einer Rührschüssel im Was-serbad aufschlagen. Wenn die Masse hellcremig ist und eine dickliche Be-schaffenheit hat, sie aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen.

6. Sahne steif schlagen und mit den eingeweichten Aprikosen unterheben.Sekt unterrühren, Masse in die Form geben, 1 Stunde in das Gefrierfachstellen. Anschließend den unteren Boden auflegen und gut andrücken. DieEisbombenform schließen und für mindestens 6 Stunden in das Gefrierfachstellen.

7. Vor dem Servieren die Form vorsichtig in kaltes Wasser tauchen, De-ckel abnehmen und die Eisbombe auf einen großen Kuchenteller stürzen.

8. Zum Garnieren Sahne mit Sahnesteif und Vanille Zuckersteif schlagen,in einen Spritzbeutel mit großer Zackentülle füllen, Eisbombe lockenför-mig verzieren.

9. Aprikosen abtropfen lassen, 200 g davon pürieren, mit Sekt verrührenund um die Eisbombe geben. Die restlichen Aprikosen in Spalten schnei-den, die Eisbombe damit garnieren. Mit Pistazien bestreuen.

Bananen Kuppeltorte 2 Ei M

Zubereitungszeit: 50 Min. ohne KühlzeitBackzeit: etwa 20 Min.

Für den Biskuitteig:

2 Eier50 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker50 g Weizenmehl25 g Speisestärke1/2 gestr. TL Backpulver 25 g zerlassene, abgekühlte Butter

Für die Füllung:3 BananenSaft von 1/2 Zitrone

50 g Halbbitterkuvertüre

Für die Bananencreme:1Pck. Gelatine gemahlen, weiß

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2 EL kaltes Wasser1Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack40-60 g Zucker

400 ml Milch2 EL Bananenlikör

400 ml Schlagsahne

Zum Garnieren:2 BananenSaft von 1/2 Zitrone

50 g Halbbitterkuvertüre

Schokoladenraspel

1. Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchsterStufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanille Zucker mischen,in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme siebenund kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter unterrühren.3. Den Teig in eine Springform ( 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapierbelegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben.Ober-/Unterhitze:180 °C (vorgeheizt)Heißluft: -Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Min.

4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, dasBackpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.

5. Für die Füllung Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft be-träufeln, damit sie nicht braun werden. Die Bananenhälften in passendeStücke schneiden und aufdem Biskuitboden gleichmäßig verteilen. Kuvertüre in einem kleinen Topfim Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren,Bananen damit bestreichen.

6 Für die Bananencreme Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrüh-ren und 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Aus Pudding-Pulver, Zu-cker und Milch nachPackungsaufschrift einen Pudding zubereiten.

7. Die Gelatine hinzufügen und so lange rühren, bis sie gelöst ist. Bana-nenlikör unterrühren und den Pudding abkühlen lassen.

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8. Sobald der Pudding anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und un-terheben. Die Creme kuppelartig auf den mit Bananen belegten Bodenstreichen.

9. Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft bestreichen und aufdie Tortenoberfläche legen. Die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Was-serbad bei schwacher Hitze zu geschmeidigen Masse verrühren und dieTorte spiralförmig damit verzieren.Mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Beeren Kuppel Torte 1 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke.

1 unbeh. Zitrone,200 g Mehl,1 Msp. Backpulver,Salz,50 g Zucker,125 g Butter/ Margarine,1 Ei (Größe M),3 Blatt weiße Gelatine,

375 g Quark,

500 g Mascarpone,100 g Puderzucker,1 Päckchen Vanillinzucker,350 g Johannisbeeren,je 200 g Erd- und Himbeeren,4-5 EL Johannisbeergelee,Fett und Mehl für die Form

1. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saftauspressen. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Zucker, 2 Messerspitzen abge-riebene Zitronenschale, Fett und Ei zu einem glatten Teig kneten und ca.30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehlbestäuben. Teig hineindrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.Im vorgeheizten Backofen (E Herd:200°C/Umluft 175°C in ca. 20 Minutenbacken, Boden auskühlen lassen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, Puderzu-cker, Vanillinzucker, übrige Zitronenschale und Saft verrühren. Gelatineausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Gelatine unter die Cremerühren. Auf dem Boden verstreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

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3. Johannisbeeren, bis auf einige Früchte zum verzieren von den Rispenstreifen. Erdbeeren evtl. halbieren. Alle Beeren mischen und auf der Torteverteilen. Gelee erwärmen und die Früchte damit beträufeln, Mit übrigenJohannisbeerrispen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.Wartezeit ca. 3 Stunden. PPro Stück ca. 320 kcal/1 340 kJ.Tina Nr. 22/03

Beerenkuppel Torte 3 Ei M

Zutaten für ca.12 Stücke:3 Eier (Gew.-KI. M)120 g Zuckerabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone60 g Mehl60 g gemahlene Mandeln1 gestr. Tl. Backpulver1/2 Päckchen (für 1/2 Liter Milch) Puddingpulver "Sahne-Geschmack"

1/4 l Milch

1/2 Becher (125 g) Schlagsahne1 Päckchen Vanillinzucker je 150 g Erdbeeren und rote Johannisbeeren125 g Himbeeren100 g Brombeeren1 Päckchen klarer Tortenguss (für 1/4 Liter Flüssigkeit)Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung1. Eier trennen. Eiweiße schlagen. Zucker, bis auf 3 El. einrieseln lassen.Zitronenschale und Eigelbe zufügen und unterrühren. Mehl, Mandeln undBackpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Boden einer Spring-form (24 cm ) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt-streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15 bis 18 Minuten backen.2. Puddingpulver in 2 bis 3 El Milch glattrühren. Übrige Milch und 1 Esslöf-fel Zucker aufkochen lassen, angerührtes Puddingpulver unter Rühren zu-fügen. Nochmals aufkochen, dann unter gelegentlichem Rühren abkühlenlassen.3. Ausgekühlten Biskuit in der Mitte ungefähr zur Hälfte aushöhlen. Dabeirundherum einen ca. 2 cm breiten Rand stehen lassen. Teigreste zerbrö-seln und beiseite stellen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrie-

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seln lassen. Sahne und die Hälfte der Teigbrösel unter den fast ausgekühl-ten Pudding heben (restliche Teigbrösel anderweitig verwenden) und inden ausgehöhlten Biskuit füllen. An einem kühlen Ort ca. 1 Stunde festwerden lassen.4. Die Beerenfrüchte verlesen, putzen, waschen und gut abtropfen lassen.Erdbeeren halbieren. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Beerenkuppelförmig auf die Puddingfüllung legen. Tortengusspulver und restli-chen Zucker mischen, nach und nach 1/4 Liter Wasser zufügen. UnterRühren aufkochen und von der Mitte aus gleichmäßig über die Beeren ver-teilen. An einem kühlen Ort fest werdenlassen. Den Tortenrand mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).

Erdbeer Reiscreme Kuppel 2 Ei M

Für den Biskuitteig:

2 Eier2 EL heißes Wasser100 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker3 Tropfen Bittermandel-Aroma75 g Weizenmehl50 g Speisestärke1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

500 ml (1/2 l) Milch1 Stück Zitronenschale (unbehandelt)1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker1 Prise Salz100 g Rundkornreis (Milchreis)

450 ml Milch40 g Zucker1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack200 g Erdbeeren1 EL Zucker2-3 EL Mandellikör

500 ml (1/2 l) Schlagsahne2 Pck. Sahnesteif

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Zum Verzieren:2 EL Johannisbeergelee

Für den Teig die Eier mit dem Wasser mit dem Handrührgerät mit Rührbe-sen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mitVanille Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minutenschlagen. Das Aroma hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mi-schen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz unterrühren. DenRest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig ineine gefettete, mit Backpapier belegte Springform ( 26 cm) füllen.Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180-200 °C (vorgeheizt),Heißluft: -Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt),

Backzeit: 20-30 Minuten.

Den Boden lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.

Für die Füllung die Milch mit Zitronenschale, Vanille-Zucker und Salz zumKochen bringen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze etwa 35 Mi-nuten ausquellen lassen, kalt stellen. Aus Milch, Zucker und dem Pudding-Pulver einen Pudding zubereiten, abkühlen lassen. Ab und zu durchrühren.Die Reismasse unter den Pudding rühren. Die Masse auf den Tortenbodenstreichen. Die Erdbeeren waschen, entstielen, vierteln, mit dem Zuckerbestreuen, mit Mandellikör beträufeln. Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, 1/3 abnehmen. Unter die restliche Sahne die Erdbeerstücke mitSaft geben,kuppelartig auf die Reismasse streichen und mit der zurückgelassenenSahne bestreichen.

Zum Verzieren das Gelee glattrühren und in einen kleinen Gefrierbeutelfüllen, verschließen. Eine kleine Ecke abschneiden und das Gelee auf dieOberfläche spritzen.

Feine Kuppeltorte 5 Ei + 4 Eigelb M

Für etwa 16 StückeFür den Teig:300 g Butter300 g Zuckerabgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone

5 Eier300 g Mehl

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2 Tl Backpulver

Außerdem:Butter für die FormMehl zum Ausstäuben

Für die Füllung:

1/2 l MilchMark 1/2 Vanilleschote120 g Zucker40 g Speisestärke

4 Eigelb2 El Marillenlikör

Zum Bestreichen:4 El Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

500 g Schlagsahne2 Päckchen Vanillezucker3 Päckchen Sahnesteif400 g Marzipanrohmasse100 g Puderzuckerevtl. Lebensmittelfarbe

1. Aus Butter, Zucker, Zitronenschale, Eiern, Mehl und Backpulver, einenRührteig herstellen.2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mitMehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und die Oberfläche glattstreichen. Imvorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste backen. Den Kuchenetwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengittervöllig auskühlen lassen.3. Für die Füllung aus Milch, Vanillemark, Zucker, Speisestärke und Eigelb,eine Vanillecreme herstellen. Die Creme mit dem Marillenlikör verfeinernund auskühlen lassen.4. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Die Aprikosenkonfi-türe erhitzen, durch ein Sieb streichen und die Hälfte auf den unteren Bo-den streichen. Den zweiten Boden darauf legen. Die Vanillecreme glattrüh-ren und darauf verteilen. Den oberen Boden darauf setzen und etwas an-drücken.5. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif sehr steif schla-gen. Die Sahne kuppelförmig auf die Torte streichen.

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6. Den Rand der Torte rundherum vorsichtig mit der Konfitüre bestrei-chen.7. Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, 2/3 davon zwischen 2Lagen Frischhaltefolie zu einem Kreis von etwa 40 cm Durchmesserausrollen. Die obere Lage Folie abziehen und die Marzipanlatte mit Hilfeder unteren Frischhaltefolie vorsichtig über die Torte legen. Am Rand festandrücken und überstehende Reste abschneiden.8. Das restliche Marzipan evtl. einfärben, ausrollen, beliebige Blüten undBlätter daraus formen und auf die Kuppel setzen.

Backzeit: 45-50 MinutenElektroherd: 175 °CGasherd: Stufe 2Umluft: 160 °C

Früchte Kuppeltorte 4 Ei M

Zutaten für ca. 12 Stücke:4 Eier (Gew.-KI. M)200 g Puderzucker200 ml Öl200 ml Eierlikör100 g Mehl100 g Speisestärke1/2 Päckchen Backpulver1 Dose (850 ml) Frucht-Cocktail

3 Becher (a 200 g) Schlagsahne2 Päckchen Sahnefestiger2 Päckchen Vanillinzucker2 El. gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:1. Eier und Puderzucker dickcremig aufschlagen. Öl und Eierlikör langsamzugießen und verrühren. Mehl, und Backpulver mischen, darüber siebenund untermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist.Eine Springform (24 cm ) einfetten, mit Paniermehl ausstreuen, den Teigeinfüllen, glattstreichen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2)ca. 90 min backen.2. Früchte in einem Sieb abtropfen lassen. 500 g Sahne mit Sahnefestigerund Vanillinzucker sehr steif schlagen. Gut ausgekühlten Tortenboden miteinem spitzen Messer zur Hälfte aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breitenRand lassen. Herausgelösten Teig fein zerbröseln und mit den Früchten

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(einige zum Verzieren zurückbehalten) unter die Sahne heben. Masse inden ausgehöhlten Boden füllen, dabei eine Kuppel formen, glattstreichen.3. Restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntüllefüllen. Sahne spiralförmig um den Kuppelrand spritzen. Torte zum Schlussmit den restlichen Früchten und gehackten Pistazien verzieren.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (ohne Wartezeit).Arbeitszeit ca. 30 Minuten.

Fruchtige Kuppeltorte 2 Ei M

Zutaten für den Teig:

2 Eier 75 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker 50 g Mehl 50 g Speisestärke1 Tl. Backpulver1 El. KakaoFett für die Form.

Für die Füllung:1 große Dose PfirsicheSaft von 1 Zitrone2-3 El. Speisestärke1 Packung Tortencreme-Pulver ,,Vanille-Geschmack''

0,3 l Milch200 g Butter

5 El. geraspelte Schokolade zum Verzieren.

Zubereitung:Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und Vanille Zucker ein-rieseln lassen und darunterschlagen. Dann das verquirlte Eigelb darunterziehen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und über dieEischaummasse sieben. Mit einem Schneebesen darunterheben. Eine Tor-tenbodenform (24 cm Durchmesser)einfetten, dieBiskuitmasse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Gasherd: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Pfirsiche mit6 El. Saft und dem Zitronensaft in einem Topf pürieren und zum Kochenbringen. Speisestärke mit 4

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El. Fruchtsaft glattrühren und gleichmäßig unter das kochende Püree rüh-ren. Nochmals aufkochen, dann erkalten lassen. Das Püree kuppelartig aufden Tortenboden schichten.Das Tortencreme-Pulver und die Milch ca. 2 Minuten mit den Schneebe-sen des Handrührgerätes auf höchster Stufe cremig schlagen. Die weicheButter schaumig schlagen, die Creme auf einmal dazufügen. Creme undschaumiggeschlagene Butter gutmiteinander verrühren. Die Pfirsichkuppel rundherum damit bestreichenund mit Schokoladenraspeln verzieren.

Ergibt 12 Stücke.Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden

Himbeer Kuppel Torte 3 Ei + 1 Eigelb M

Mürbeteig:75g Margarine oder Butter50 g Zucker1 Pr. Salz

1 Eigelb150 g Mehl

Biskuitteig:

3 Ei trennen100 g Zucker1 Pr Salz40 g Butter oder Margarine150 g Mehl150 g Speisestärke

Füllung1 El Himbeer-Gelee600 g TK Himbeeren

500 g Vollmilch-Joghurt125 g Zucker1 Vanillezucker1 Limone14 Blatt Gelatine

200 g Schlagsahne

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Garnitur:

2 B Schlagsahne2 Sahnesteif1 El Zucker150 g TK HimbeerenLimonenjuliennne

Mürbeteig herstellen, bei 200 ° C in einer Springform ca. 15 Min. backen.Biskuitteig herstellen, bei 175 ° C in einer Springform ca. 20 - 25 Min. ba-cken.Nach dem Auskühlen 1 x durchschneiden. Den oberen Boden in 8 Stück.schneiden. Mürbeteig-Boden mit Himbeergelee bestreichen und unterenBiskuit-Boden aufsetzen.Für die Creme 450 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.Himbeermus mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Limoneheiß waschen, mit dem Juliennereißer die Schale abraspeln und beiseitestellen. Limone auspressen und zur Himbeer-Masse geben. Gelatine nachAnleitung zubereiten. Gleichmäßig unter die Himbeer-Masse rühren. So-lange kaltstellen, bis die Masse fest zuwerden beginnt. Diesteifgeschlagene Sahne und die restlichen Himbeeren unterziehen.Himbeercreme kuppelartig auf den Biskuitboden streichen und mit denBiskuitstücken abdecken. Zum garnieren Sahne mit Sahnesteif und Zuckersehr steif schlagen. Die Kuppel-Torte rundum damit bestreichen. Mit ei-nem Löffel ein wolkiges Muster eindrücken.Mit Himbeeren und Limonenjulisenne belegen. Gutgekühlt servieren.

Italienische Kuppel Torte M o

Zutaten:

3 Becher Schlagsahne (a 250 g)2 TL löslicher Kaffee

150 g Zartbitterschokolade

50 g Vollmilchschokolade40 g Mandelstifte5 - 6 EL Amaretto-Likör1 Päckchen Sahnefestiger1 Päckchen Vanille Zucker1 EL Zucker1 TL Kakao1 Wienerboden (selbstgebacken oder gekauft, in 3 Böden teilen)Klarsichtfolie

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Zubereitung:

1 Becher Sahne mit dem Kaffeepulver in einem Topf aufkochen. Schokola-de grob hacken, zufügen und den Topf vom Herd ziehen. Die Schokoladeunter Rühren auflösen. Flüssigkeit in eine Schüssel geben und ca. 2 Stun-den kühl stellen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten,herausnehmen und auskühlen lassen. Eine Schüssel (ca. 21 cm Durch-messer und 2 Liter Inhalt) kopfüber auf einen Wiener Boden stellen undeinen Kreis von ca. 21 cm Durchmesser ausschneiden. Schüssel mit Klar-sichtfolie auslegen.Zweiten Wiener Boden in sechs Tortenstücke schneiden und die Schüsselmöglichst dicht an dicht damit auslegen. Mit 2 EL Amaretto beträufeln. 1Becher Sahne, Sahnefestiger und Vanille Zucker steif schlagen. 2 EL Ama-retto darunter schlagen und die Mandelstifte unterheben. Sahne auf denBiskuit in die Schüssel streichen. Den restlichen Wiener Boden sowie dieBiskuitabschnitte zerbröseln. Gleichmäßig auf die Amarettosahne streuenund etwas andrücken. Mit restlichem Amaretto beträufeln und ca. 1 Stun-de kühl stellen. Die Schokoladensahne mit den Schneebesen des Hand-rührgerätes kurz cremig aufschlagen. Die Mitte der Form mit der Schoko-ladencreme füllen und glattstreichen. Mit dem zugeschnittenen Boden ab-decken. Zugedeckt ca. 6 Stunden kühl stellen. Restliche Sahne und Zuckersteif schlagen. Kuppel-Torte aus der Form stürzen und die Folie abziehen.Kuppel mit der Sahne einstreichen und kurz vor dem Servieren mit Kakaobestäuben.

Kleine Beeren Kuppeltorte M o

Zutaten für ca. 10 Stücke75 g Butter/Margarine125 g Löffelbiskuits

250 g Magerquark

250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)1 Päckchen Sahnefestiger75 g Puderzucker1 Päckchen Vanille Zuckerabgeriebene Schale einer kleinen unbehandelten Orange500 g gemischte Beeren (z. B. rote und schwarze Johannisbeeren, Erdbee-ren und Himbeeren)3 EL roter Johannisbeergeleenach Belieben Melisseblättchen zum Verzieren

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Zubereitung

1. Fett bei mittlerer Hitze schmelzen. Löffelbiskuits portionsweise in einengroßen Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einer Kuchenrolle feinzerbröseln. Biskuitbrösel und geschmolzenes Fett mit den Händen glattverkneten. Einen Springformrand (24 cm 0) auf eine Tortenplatte setzen.Brösel Mischung als Boden gleichmäßig hineindrücken und ca. 30 Minutenkalt stellen.

2. Magerquark, Mascarpone, Sahnefestiger, Puderzucker, Vanille Zuckerund Orangenschale glatt verrühren. Creme auf den Boden geben und kup-pelförmig darauf streichen. Mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Kurz vor dem Servieren Beeren verlesen, waschen, abtropfen lassen.Dann putzen bzw. abstreifen. Erdbeeren evtl. halbieren. Gelee unter Rüh-ren leicht erwärmen. Früchte auf dem Kuchen verteilen und mit Gelee be-träufeln. Nach Belieben verzieren.

Extra Tipp:Auch wenn Sie keine Gelatine im Haus haben, können Sie wie oben be-schrieben eine recht feste Tortencreme herstellen. Einfach Magerquarkund Mascarpone zu gleichen Teilen mit etwas Sahnefestiger und Zuckerverrühren. Die Creme dann mit Vanillemark, Orangenschale etc. aromati-sieren.

Zubereitungszeitca. 45 Min. Wartezeit ca. 41/2 Std.Pro Stück ca. 410 kcal/1720 kJ.Eiweiß 8 g,Fett 29 g,Kohlenhydrate 28 gBella Nr. 27/03

Kuppeltorte 3 Ei + 4 Eigelb M

Zubereitungszeit ca. 1 Std.Backzeit ca. 15 Min.Zeit zum Kühlen ca. 2 Std.

Für den Teig:

3 Ei trennen75 g Zucker1 Btl. Citro-back

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75 g Mehl4 EL Speisestärke1 TL. Backpulver1 Prise Salz

Für die Füllung:

4 frische Eigelb100 g Zucker8 Blatt weiße Gelatine2 EL Kirschwasser100 g gemahlene Mandeln

500 g Sahne

AußerdemZucker für das Tuch450 g HimbeerkonfitürePuderzucker zum Bestäuben

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen. Eigelbezusammen mit 3 Esslöffeln Wasser, Zucker und Citro-back schaumig rüh-ren. Eischnee auf die Eigelb Zucker-Masse geben. Mehl, Speisestärke undBackpulver mischen, darüber sieben und das Salz hinzufügen. Das Ganzemit einem Schneebesen vorsichtig vermengen. Teig auf ein mit Backpapierbelegtes Blech geben, verstreichen und 10 bis 15 Minuten backen. Dannauf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Papier entfernen.

2. Himbeerkonfitüre erwärmen und auf dem Biskuit verstreichen. Biskuitmit Hilfe des Tuches aufrollen. abkühlen lassen und dann in 1 cm dickeScheiben schneiden. Hälfte der Scheiben in einer Schüssel(ca. 23 cm ) auslegen.

3. Für die Füllung Eigelbe zusammen mit 3 Esslöffeln heißem Wasser undZucker schaumig schlagen. Gelatine auflösen und zur Eigelbmasse geben.Kirschwasser und Mandeln unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsich-tig unterheben.

4. Die Füllung auf die Biskuitscheiben in der Schüssel geben und glatt-streichen. Restliche Biskuitscheiben darüberlegen. Die Torte für 2 Stundenkühl stellen. Dann stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

Kuppeltorte mit Erdbeeren 3 Ei + 1 Eigelb M

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3 Eier (Gr. M)290 g Zucker175 g Mehl50 g Speisestärkeabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone8 Blatt Gelatine375 g Erdbeeren1 Vanilleschote

500 g Mascarpone

500 g MagerquarkSaft von 1 Zitrone200 g Erdbeer Konfitüre

125 g Schlagsahne80 g Butter

1 Eigelb (Gr. M)200 g Aprikosen-Konfitüre

1. Eier und 100 g Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen, bissich der Zucker gelöst hat, Kalt weiterschlagen, bis die Creme dicklich ist.50 g Mehl, Stärke und Zitronenschale mischen und unterheben.

2. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. im vor-geheizten Backofen bei 225 °C ca. 8 Minuten backen. Auf ein feuchtesTuch stürzen. Biskuit mit einem 2. feuchten Küchentuch bedecken. Ca. 30Minuten abkühlen lassen.

3.Die Gelatine einweichen. Erdbeeren halbieren. Vanilleschote aufschnei-den und Mark herauskratzen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 ELMascarpone verrühren. Übrigen Mascarpone, Quark, Zitronensaft Vanille-mark und 150 g Zucker gut verrühren, die Gelatine einrühren. Anschlie-ßend kühl stellen.

4. Erdbeer-Konfitüre erwärmen. Biskuit längs halbieren und damit bestrei-chen, zu 2 Rouladen zusammenrollen. Ca. 15 Minuten kühl stellen. In ca.1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Glasschale (ca. 24 cm 0; ca. 1 1/2 lInhalt) damit auslegen.

5. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Mascarpone-Creme he-ben. Erdbeeren unterziehen und in die mit Biskuitrouladen ausgelegteForm geben. Schüssel 3-4 Stunden kühl stellen,

6. 125 g Mehl, Butter, 40 g Zucker und Eigelb verkneten. Ca. 30 Minutenkühl stellen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäuben Arbeitsfläche rund (24cm 0) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

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Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10-12 Minuten backen.Auskühlen lassen.

7. Boden auf die Creme set7zen und Torte stürzen. Aprikosen-Konfitüreerwärmen. Torte damit bestreichen.

Ergibt ca. 12 StückeZubereitung: ca. 2 1/4 Std. (ohne Wartezeit)kcal/Stück. ca. 570Fett/Stück: ca. 29 gAvanti Nr. 26/03

Mangokuppel 3 Ei + 1 Eigelb M

Zubereitungszeit: 75 Min, ohne KühlzeitBackzeit: etwa 30 Min.

Für den Knetteig:125 g Weizenmehl30 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker

1 Eigelb 65 g Butter

Für den Biskuitteig:

3 Eier100 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker100 g Weizenmehl1 Msp. Backpulver50 g zerlassene, abgekühlte Butter

gut 1 EL Aprikosenkonfitüre

Für die Füllung:Mango1 Pck. Quark- Sahne-Tortenhilfe230 ml (1/4 l) Wasser

400 g Frischkäse (Rahmstufe)

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etwas Limonensaft

200 ml Schlagsahne

Für den Belag:1 Mango1/2 Pck. Tortenguss, klar125 ml (1/8 l) klarer Apfelsaft

HimbeerenLimettenschalenstreifen

1. Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanille Zu-cker, Eigelb und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mitKnethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gutdurcharbeiten.

2. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teigverkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig auf ei-nem gefetteten Springformboden ( 26 cm) ausrollen und mehrmals miteiner Gabel einstechen. Den Springformrand um die Form legen und dieForm auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze:170-200 °C (vorgeheizt)Heißluft: 150-180 °C (nicht vorgeheizt)Gas: Stufe 34 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 10 Min.

3.Den Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, abererst nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte legen.

4. Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät auf höchster Stufe in 1 Mi-nute schaumig schlagen. Zucker mit Vanille Zucker mischen, in 1 Minuteeinstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

5. Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sie-ben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemi-sches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Butter vorsichtig unterrühren.

6. Den Teig in eine Springform ( 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapierbelegt) füllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze:etwa 180 °C (vorgeheizt)

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Heißluft: -Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Min.

7. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Ku-chenrost stürzen, das Backpapier abziehen, den Boden gut auskühlen las-sen und einmal waagerecht durchschneiden. Knetteigboden mit Konfitürebestreichen, mit dem unteren Biskuitboden bedecken.

8. Für die Füllung Mango schälen, den Stein herauslösen, Fruchtfleisch inSpalten schneiden, kuppelförmig auf den Biskuitboden legen. Tortenhilfenach Packungsaufschrift - aber nur mit 250 ml (1/4l) Wasser - schaumigschlagen. Frischkäse in 4 Teilmengen kurz unterrühren. Creme mit Limo-nensaft abschmecken, Sahne steif schlagen und unterziehen.

9. Die Hälfte der Creme kuppelartig auf die Mangospalten streichen. Obe-ren Biskuitboden in 8 Stücke schneiden, ebenfalls kuppelartig auf dieCreme legen. Rand und Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.

10. Für den Belag Mango schälen, den Stein herauslösen, Fruchtfleisch inSpalten schneiden, auf der Torte anrichten. Aus Tortenguss und Apfelsaftnach Packungsaufschrift einen Guss bereiten, Mangospalten damit bestrei-chen. Mit Himbeeren und Limettenschalenstreifen garnieren.

Tipp:Anstelle des Frischkäses 450 g Joghurt verwenden.

Schokokuppel 4 Ei M

Zubereitungszeit: 50 Min, ohne KühlzeitBackzeit: 25-30 Min.

Für den Biskuitteig:

4 Eier4 EL heißes Wasser175 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker200 g Weizenmehl10 g Kakaopulver3/4 TL Backpulver

Für die Füllung:

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1 Dose Birnen (Abtropfgewicht 460 g)5 Blatt weiße Gelatine

125 ml (1/8 l) Milch

150 g Halbbitterschokolade

500 ml (1/2 l) Schlagsahne

2 EL Rum2 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

500 ml (1/2 l) SchlagsahnePck. Sahnesteif1 EL kakaohaltiges Getränkepulver

geraspelte Schokolade

1. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesenauf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanille Zu-cker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

2. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercre-me sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehl-gemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.

3. Den Teig in eine Springform ( 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapierbelegt) füllen. Die Form aufdem Rost in den Backofen schieben,

Ober-/Unterhitze:etwa 180 °C (vorgeheizt)Heißluft: -Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: 25-30 Min.

4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, dasBackpapier abziehen, den Boden erkalten lassen und einmal waagerechtdurchschneiden. Eine Schüssel ( etwa 26 cm, mit Frischhaltefolie ausge-legt) mit dem unteren Boden auslegen.

5. Für die Füllung Birnen auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Spal-ten schneiden. Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.

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6. Milch erwärmen und die Schokolade darin auflosen. Die gründlich aus-gedrückte Gelatine hinzufügen und so lange rühren, bis sie gelöst ist. DieSchokoladenmilch kalt stellen.

7. Sobald die Flüssigkeit anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und un-terheben. Die Masse in die Schüssel füllen, glattstreichen, mit den Bir-nenspalten belegen und mit Frischhaltefolie abgedecktetwa 3 Stunden kalt stellen.

8. Den oberen Boden mit Rum tränken und mit Konfitüre bestreichen. DenBoden mit der bestrichenen Seite auf die Birnenspalten legen. Die Kuppelauf eine Tortenplatte stürzen.

9. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Getränkepulver un-terrühren. Die Kuppel mit der Sahnemasse bestreichen und mit Schokola-de bestreuen.

Tipp:Die Kuppel in der Schüssel anstelle von 3 Stunden über Nacht kalt stellenund am nächsten Tag fertig zubereiten.

Schokoladen Kuppeltorte 10 Ei + 3 Eigelb M

Mürbeteig:150 g Mehl75 g Butter50 g Zucker

1 Ei

Biskuitteig:

2 Eier1 EL warmes Wasser75 g Zucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 TL Backpulver

Füllung:400 g Marzipanrohmasse

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125 g Puderzucker6 Blatt weiße Gelatine

350 g Zartbitter-Schokolade

1/2 l Schlagsahne

7 Eiweiß

10 Eigelb3 EL Zucker2 EL Weinbrand

Garnieren:

300 g Halbbitter-Kuvertüre

75 g weiße Kuvertüre2 EL Kirschkonfitüre

weiße und dunkle Schokoladenblätter350 g Cocktailkirschen

Aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten, vorerst kalt stellen. Den Back-ofen vorheizen. Für den Biskuitteig die Eier trennen, die Eiweiße mit demwarmen Wasser und dem Zucker sehr steifschlagen, die Eigelbe unterrüh-ren. Mehl, Speisestärke und Backpapier ausgelegte Springform (26 cm)füllen. Backen.

Noch warm stürzen. Backpapier abziehen und auskühlen lassen.Marzipanrohmasse und 100 g Puderzucker verkneten, zu einem großenKreis ausrollen. Mit dem Rest Puderzucker bestäuben. Den Marzipankreisin eine Schüssel stürzen.

Die Gelatine einweichen. Die Schokolade schmelzen. Sahne und Eiweißsteif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Gelatine erhitzen undauflösen, mit Weinbrand und Schokolade unter die Eigelbmasse rühren.Eischnee und Sahne unter die Schokomasse heben. Zwei Drittel dieserMasse in die mit dem Marzipan ausgelegte Schüssel füllen.

Den ausgekühlten Biskuitboden quer halbieren. Aus einem der beidenHälften einen kleineren Biskuitboden von 19 cm Durchmesser schneidenund auf die Schokomasse in der Schüssel legen. Die restliche Creme ein-füllen. Den zweiten Biskuitboden obenauf legen, leicht andrücken und al-les sehr kalt stellen.

Den Mürbeteig ausrollen, die gefettete Springform damit auslegen, mehr-mals mit der Gabel in den Teig stechen und backen.

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Die Halbbitter-Kuvertüre schmelzen und abkühlen lassen. Die Konfitüreerwärmen und auf den Mürbteigboden stürzen. Die Kuvertüre über dieMarzipanhalbkugel ziehen und trocknen lassen.Die weiße Kuvertüre schmelzen. Torte mit Ornamenten aus weißer Kuver-türe, Schokoladenblättern und Kirschen verzieren

Backzeiten: Mürbeteig 15-20 Minuten bei 200 °CBiskuitteig 20 Minuten bei 175 °C

Küchengeräte: Springform 26 cm Durchmesser Schüssel 24 cm Durchmesser, Fassungsvermögen 3 ldazu 2 TL Margarine zum Einfetten

Walnuss Sahnekuppel 4 Ei M

Rührteig:

150 g aufgelöste Zartbitter-Kuvertüre50 g Butter200 g Zucker1 P Vanillinzucker

4 Eier225 g Weizenmehl2 TL Backpulver

Teig in eine 26er Springform (gefettet) füllen, glattstreichen

und bei 170°C ca. 45 Min backen

Boden lösen, stürzen, erkalten lassen, trichterförmig aushöhlen (1 cmRand stehen lassen). Ausgehöhlte Masse zerkrümeln, auf dem Backblechbei 200 °C ca. 5 Min. trocknen. Erkalten lassen. Ausgehöhlten Teig mit 3EL Wild-Preiselbeeren ausstreichen.

Sahnecreme:

750 g Schlagsahne1P Sahnetortenhilfe200 ml Wasser, alles nach Anleitung zubereiten

Gebäckkrümel und 100 g geh. Walnüsse unterheben.Masse kuppelartig in die Vertiefung streichen.

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Kalt stellen.

LL

Alles

Lady Di Torte 4 Ei

2 große unbehandelte Orangen heiß abwaschen, die Schale hauchdünnabreiben, etwas von der Schale in Streifen schneiden, beiseite stellen, dieOrangen auspressen. 125 ml (1/8 1) davon abmessen, mit derabgeriebenen Orangenschale vermengen, den Orangensaft erhitzen,50 g Zucker darin auflösen,4 El Orangenlikör hinzugießen, zugedeckt bei Seite stellen.

Für den Teig250 g weiche Butter geschmeidig rühren, nach und nach200 g Zucker,

4 Eier,Salz unterrühren,250 g Mehl mit1 Tl Backpulver mischen, sieben, esslöffelweise unterrühren, den Teig ineine gut gefettete Springform von 22 cm füllen, glattstreichen und bei175-200 C etwa 45 Minutenbacken. Die gebackene Torte in der Form lassen, mehrmals mit einer Ga-bel einstechen, mit der Orangen Likör-Mischung tränken, erkalten lassen.Die Torte aus der Form lösen, auf ein Rost setzen.100 g bittere Orangenmarmelade verrühren, die Torte damit bestreichen,etwa 150 g kandierte Orangenscheiben halbieren, die Tortenoberflächedamit belegen, einige Hälften zum Garnieren zurücklassen.Für den Guss 100 -150 g dunkle Kuchenglasur nach Vorschriftschmelzen lassen. Die Torte ganz damit bestreichen, den Tortenrand mitden zurückgelassenen Orangenscheiben-Hälften garnieren.Die Oberfläche mit Orangenschalen-Streifen bestreuen.

Leichte Melonen Torte M

für den Boden

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200 g Löffelbiskuits 125 g weiche Butter

für den Belag 1 Honigmelone 500 g mit Schale 1 Wassermelone 800 g mit Schale 1 Cantaloup-Melone 500 g mit Schale 125 ml Melonensaft

375 ml Buttermilch

300 ml Schlagsahne 1 P Sahnesteif 2 P Galetta Vanille- oder ZitronengeschmackSaft von 1 Limette

zum Verzieren

200 ml Schlagsahneetwas Limettenschale 1 P Sahnesteif

Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, verschließenund mit einer Teigrolle fein zerkrümeln. Die Butter cremig rühren, Krümelunterarbeiten. Die Masse in eine Springform oder Tortenring 26 cm füllenund mit einem Löffel andrücken, kalt stellen.

Für den Belag aus dem Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstechereinige Kugeln ausstechen und zur Seite stellen. Restliches Fruchtfleischmit einem Löffel aus den Schalen heben, fein würfeln, in einem Sieb gutabtropfen lassen. Flüssigkeit dabei auffangen und 125 ml abmessen. Me-lonenflüssigkeit mit Buttermilch und Sahne verrühren.

Galetta nach Packungsanleitung- aber mit der Buttermilch-Melonen-Sahne- zubereiten. Melonenwürfel unterheben.

Die Masse auf den Biskuitboden in die Springform füllen und glattstreichen. Torte 2-3 Stunden kalt stellen.

Zum Verzieren und Garnieren Sahne mit Sahnesteif schlagen. Springform-rand oder Tortenring vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfer-nen. Die Tortenoberfläche mit Sahnetuffs verzieren und mit Melonenku-geln und Limettenschale garnieren.Zub. Zeit 60

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Leipziger Kaffee Torte 4 Ei M

100 g Butter,

4 Eier, 125 g Zucker, 6 El. frisch gebrühten, erkalteten, starken Bohnenkaffee,

1/8 Liter Milch, 200 g Mehl, 2 El. Stärkemehl, 2 gestrichene Tl. Backpulver,Butter für die Backform.

für die Füllung

1/8 Liter Milch, 3 El. Puddingpulver Schokolade, 2 El. Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 50 g Butter,

1 Eigelb, 3 El. gehackte Nüsse.

für die Glasur 200 g Puderzucker, 2 El. Kakao, 1 El. Butter.

Die Butter schaumig schlagen. Die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Bohnen-kaffee und Milch einrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischenund sieben.Nach und nach unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterden Teig heben. Eine Backform ausbuttern, den Teig einfüllen und im vor-geheizten Backofen auf 200 Grad etwa 35 min backen. Auskühlen lassenund quer durchschneiden.

Für die Füllung die Milch erhitzen, das Puddingpulver mit wenig kaltemWasser glattrühren und in die Milch einrühren. Aufkochen und anschlie-ßendauskühlen lassen. Dabei hin und wieder umrühren, damit sich keine Hautbildet. Butter schaumig schlagen, Puderzucker, Eigelb und Vanillezuckerzufügen und gut verrühren. Die aus-gekühlte Puddingmasse und die Nüs-se einrühren. Die Torte damit füllen.

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Aus dem Puderzucker, 2 El. heißem Wasser, Kakao und weicher Butter dieGlasur bereiten, die Oberfläche und die Seiten der Torte damit bestrei-chen.Nach Belieben mit Mokkapralinen garnieren.

für die Mokkapralinen2 El. Rosinen,8 El. Rum,

300 g halbbittere Kuvertüre,

1/8 l Schlagsahne,50 g Kokosfett,1 El. löslicher Kaffee,Butter für das Blech,

500 g Vollmilchkuvertüre.

ZubereitungDie gewaschenen Rosinen mit 2 El. lauwarmen Rum übergießen.Die Kuvertüre zerkleinern und in lauwarme Schlagsahne legen. Im heißenWasserbad die Kuvertüre unter Rühren zum Schmelzen bringen. Koksfettund Kaffeepulver unterrühren. Alles so lange an einen kalten Platz stellen,bis die Masse am Rand fest wird.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokoladenmasse mitHandrührgerät so lang schlagen, bis Spitzen stehen bleiben. Dabei denrestlichen Rum zugeben. Die Masse in eine Spritzbeutel mit Lochtülle fül-len, Haselnuss große Häufchen auf das Blech spritzen, abgetropfte Rosi-nen hineindrücken und abgedeckt über Nacht an einen kühlen Ort stellen.

Für die Glasur die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, auskühlen,aber nicht fest werden lassen. Die Pralinen mit Hilfe einer Gabel in dieKuvertüre tauchen und zum Trocknen auf Alufolie setzen.

Leo Slezak Torte 4 Ei M

400 g Dunstsauerkirschen über Nacht ziehen lassen400 ml Amaretto

4 getrennte Eier15 g Kakao80 g Zucker

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50 ml Öl90 g Mehl

Eigelb und 40 g Zucker und Eiweiß mit 40 g Zucker getrennt mit demHandmixer aufschlagen . Danach beides zusammen in einen Topf geben .Mehl , Kakao und Öl mit dem Kochlöffel unterheben . Masse in eineSpringform von 20 cm füllen und bei 180 Grad ca. 25 - 30 min. backen .Abkühlen lassen und 3 gleich dicke Böden schneiden .

170 g flüssige Sahne80 g weiche Butter

135 g weiße Schokolade

Für die Creme flüssige Sahne kurz aufkochen und mit Schokolade zugeben, dann glattrühren . Nach dem Erkalten mit Butter schaumig schlagen .Etwas Creme zum Einstreichen der Torte beiseite stellen . Die Kirschenabtropfen lassen , den Saft zum Tränken der Böden nehmen . Einen Bo-den tränken , mit Creme bestreichen , einen Teil der Kirschen auflegen ,das ganze wiederholen und letzten Boden auflegen , mit der restlichenCreme beliebig verzieren .

Limetten Sahnetorte 3 Ei M

Zutaten für ca. 12 Stücke

Biskuit3 Eier (Gr. M75 g Zucker25 g Mehl25g Speisestärke1 Tl Backpulver50 g gem. MandelnBackpapier

Füllung und Verzierung7 Blatt weiße Gelatine1 Dose (446 ml) geraspelte Ananas oder Ananasstücke75 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker

2 Becher (a 150 g) VollmilchjoghurtSaft von 1 Limette oder Zitrone

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600 g Schlagsahne2 Limetten oder 1 Zitrone (unbehandelt)evtl. OrangenplätzchenLimettenscheiben und Zitronenmelisse

Zubereitung1. Eier trennen. Eiweiß und 2 El Wasser steif schlagen. Zucker unter wei-terem Schlagen einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl, Stärke undBackpulver mischen, auf die Eimasse sieben. Mandeln zufügen, vorsichtigunterheben.2. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glattstreichen.Im vorgeheizten BackofenE-Herd 200 °CUmluft 175 °CGas Stufe 3

Backzeit 18-20 MinutenBoden aus der Form lösen und auskühlen lassen.3. Gelatine kalt einweichen. Ananas (Ananasstücke fein hacken) - bis auf1 El zum Verzieren -, Zucker, Vanille Zucker, Joghurt und Limettensaftverrühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Erst mitetwas Creme verrühren, dann unter die gesamte Creme rühren. Kühlen,bis die Creme fest zu werden beginnt.4. Tortenboden waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden denFormrand legen. 200 g Sahne steif schlagen und unter die gelierendeCreme heben. Auf den Boden streichen und mit 2. Boden bedecken. Tortemindestens 4 Stunden kalt stellen.5. Formrand lösen. 400 g Sahne steif schlagen. Torte mit ca. 3/4 der Sah-ne einstreichen. Übrige Sahne als Tuffs darauf spritzen.6. Limetten waschen, Schale in Raspeln abziehen und an den Rand derTorte drücken. Torte mit restlichen Ananasraspeln und evtl. Orangenplätz-chen, Limettenscheiben und Zitronenmelisse verzieren.Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit mind. 4 Stunden.

Litschi Joghurt Torte 2 Ei M

Für den Rührteig 100 g Butter 100 g brauner Zucker 1 P Bourbon Vanille-Zucker

2 Eier 50 g Weizenmehl

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25 g Speisestärke 10 g Kakaopulver 2 gestr. Tl Backpulver

für den Belag 1 Dose/n Litschi Abtropfgewicht 255 g 1 Käse-Sahne-Tortencreme 200 ml Litschisaft

450 g Naturjoghurt

400 g Schlagsahne

zum Garnieren

50 g Halbbitter-Schokolade 1 El brauner Zucker

Für den Teig Butter mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchsterStufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zuckerunterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpul-vermischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig in eine Springform 26 cm Durchmesser füllen, glatt streichen.Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei 180 Grad etwa30 min backen.

Das Gebäck aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder dengesäuberten Springformrand darum stellen.

Für den Belag Litschis in einem Sieb gut abtropfen lassen. Saft auffangen.Litschis würfeln 6 Stück zum Garnieren zurück lassen.

Tortencremepulver in eine Rührschüssel geben, nach Packungsanleitung,aber mit Litschi- und Zitronensaft zubereiten, Joghurt unterrühren. Diesteif geschlagene Sahne und die gewürfelten Litschis unterheben. DieMasse sofort auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Mit Hilfe ei-nes Tl Vertiefungen in die Creme drücken. Die Torte 3 Stunden kalt stel-len.

Zum Garnieren Kuvertüre in kleine Stücke schneiden, mit dem Öl in einemkleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigenMasse verrühren. Die zurückgelassenen Litschis zur Hälfte in die Kuvertüretauchen und auf einem Stück Backpapier fest werden lassen.

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Kurz vor dem Servieren den Tortenring oder Springformrand lösen undentfernen. Die Tortenoberfläche mit den Litschis garnieren und mit Zuckerbestreuen. Zub. Zeit 45

Lüneburger Buchweizen Torte 5 Ei

Biskuit:

5 Eier2 El heißes Wasser150 g Zuckerl Tüte. Vanille Zucker5 Tr. Bittermandel-Aroma150 g Buchweizenmehll Tl Backpulver

Zuletzt 100 g sehr fein gemahlene Haselnusskerne unterheben.Teig in Springform geben Bei 180° C ca. 30 Min. backen.Sofort aus Form nehmen und auf Kuchenrost abkühlen lassen, 2maldurchschneiden.

Füllung:2 G. Preiselbeeren abtropfen lassen.

2 Tüte. roter Tortenguss,30 g Zucker,350 ml Preiselbeersaft nach Anleitung zubereiten,

350 g Preiselbeeren hinzufügen, nochmals aufkochen lassen.

600 g Sahne mit je 2 Tüte. Sahnesteif und Vanillin steifschlagen.

Den unteren Boden mit 1/3 der Preiselbeermasse bestreichen, etwa 3 Elder geschlagenen Sahne darauf verstreichen, mit dem mittleren Bodenbedecken, ebenso mit Preiselbeermasse und Sahne bestreichen, den obe-ren Boden auflegen.Rand und Oberfläche der Torte mit Sahne bestreichen.Rand mit einem Tortengarnierkamm verzieren.

Die restl. Sahne in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle geben. Torte mitSahne und den restl. Preiselbeermasse garnieren. Torte mit gem. Pista-zienkernen oder Schokoraspeln bestreuen. Die Torte schmeckt am besten,wenn sie am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

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Linzer

Badische Linzer Torte 5 Eigelb

Zutaten:250 g Butter

4 bis 5 Eigelbe250 g Zuckerabgeriebene Schale einer Zitrone1 Msp. Zimtpulver1 Msp. Nelkenpulver2 Gläschen Kirschwasser125 g gemahlene Walnüsse125 g gemahlene Mandeln250 g Mehl1/2 Päckchen Backpulver

Zum BestreichenJohannisbeergelee oder Himbeermarmelade

Zubereitung:Die Butter bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen und schau-mig rühren. Etwas Eigelb zum Bestreichen aufbewahren. Eigelbe und Zu-cker zur Butter geben und etwa 10 Minuten rühren. Dann die Zitronen-schale, Zimt- und Nelkenpulver, Schnaps, Nüsse und Mandeln hinzugeben,das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber sieben und alles gutverkneten. Eine Teigkugel formen und an einem kühlen Ort etwa 1 Stunderuhen lassen.Den Teig in zwei Hälften teilen. Aus der einen runden Boden von etwa 1/2cm Dicke ausrollen. Eine gut mit Butter eingefettete Springform (28 cmDurchmesser) damit belegen. Johannisbeergelee oder Himbeermarmeladeüber den Teig streichen. Die zweite Hälfte des Teiges ebenso ausrollenund daraus etwa 1 1/2 cm breite Streifen ausrädeln.Mit diesen Streifen die Marmelade im spitzen Winkel gitterartig belegen.Zum Schluss einen Streifen als Rand um den ganzen Kuchen legen. DasGitter und den Rand mit dem aufbewahrten Eigelb bestreichen.Die Linzer Torte bei

etwa 180 Grad im vorgeheizten Backofen 1 Std. backen.

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Linzer Apfel Torte 1 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für ca. 16 Stücke750 g Äpfel70 g Rosinen130 g Zucker100 g Butter oder Margarine230 g Mehl50 g gemahlene MandelnSalz

1 Ei

1 Eigelb

1 El Milch

Zubereitung

1. Apfel schälen, achteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Ro-sinen kalt abspülen und mit 30 g Zucker, Äpfeln und 6 El Wasser ca. 5 Mi-nuten dünsten. Kompott abkühlen lassen.2. Fett, Mehl, Mandeln, 1 Prise Salz, Ei und übrigen Zucker verkneten. DenTeig ca. 1 Stunde zugedeckt kühl stellen.3. Eine Springform (26 cm 0) fetten. 2/3 des Teiges auf bemehlter Ar-beitsfläche rund (ca. 32 cm 0) ausrollen, in die Form legen und einen 2 3cm hohen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. DasApfelkompott auf den Teig geben. Übrigen Teig ausrollen und mit einemTeigrädchen in 12 ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen gitter-förmig auf das Apfelkompott legen. Eigelb und Milch verquirlen. Teig damitbestreichen.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 40 Minuten backenAuf einem Kuchengitter auskühlen lasse .

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)Pro Stück ca. 190 kcal E 3 g, F 8 g, KH 26 g

Extra TIPPZum Einfrieren ausgekühlten Kuchen in Alufolie wickeln. Nach dem Auf-tauen Folie entfernen und für

ca. 5 Min. im heißen Backofen bei 100 °C aufbacken.Schmeckt super!Mini Nr. 12/03

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Linzer Torte 2 Ei

Für 16 Stücke50 g MONDAMIN Feine Speisestärke200 g Mehl

2 Eier150 g Zuckerabgeriebene Schale von 1/2 Zitrone200 g gemahlene Mandeln1 gestrichener Tl Zimt1 Messerspitze gemahlene Nelken1 Prise Muskatnuss, gemahlen150 g Butter oder MargarineFett für die Form3 El Himbeerkonfitüre

Zubereitung:1. Feine Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Eier trennen. 1 Ei,Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Mandeln, Gewürze und das weiche Fettdazugeben. Alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigsten Schaltstufeverkneten. Teig kalt stellen.

2. 3/4 der Teigmenge auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cmØ)ausrollen und die Himbeerkonfitüre darauf streichen. 1/4 der Teigmengeausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig auf die Torte legen.Teigreste zu einer dünnen Rolle formen und an den Rand der Torte drü-cken.

3. Die Streifen mit Eiweiß bestreichen, Linzer Torteim vorgeheizten Backofen bei 200-225°C (Gas: Stufe 3-4/Umluft: 175-200°C) 25-35 Minuten backen.

Linzer Torte 2 Ei MRezept von Konditormeister Philipp Wrann, Linz

Zutaten (für eine Tortenform mit 22 cm Durchmesser)Hier geht's zurück zur Sendung!17 dag Butter12 dag Staubzucker

2 Eier

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22 dag Weizenmehl1 Messerspitze Backpulver2 cl Rum14 dag ungeschälte, sehr fein geriebene Mandeln4 dag helle Biskuitbrösel5 dag geraspelte Bitterschokolade1 Prise Salz

2 cl Milchje 1 Prise Zimt, Nelkenpulver und Vanillezuckeretwas geriebene Zitronenschale (ungespritzt)25 dag Ribiselmarmelade zum Füllen ( Pflaumen )

Zubereitung:Die Butter mit dem Staubzucker und den Eiern schaumig rühren, danachlangsam und sorgfältig die anderen Zutaten einrühren. Die Hälfte derMasse in eine Tortenform füllen und mit Ribiselmarmelade bestreichen.Den Rest der Masse gitterförmig darüber dressieren und die Torte im vor-geheizten Rohr bei 175 Grad 1 Stunde backen.

Linzer Torte 3 Ei

30 g Butter150 g Zucker,

3 Eier.450 g Weizenmehl,1 Btl. Backpulver,125 g ger. Haselnüsse1 Fl. Zitronen Aroma.Nelken und Zimt,125 g Johannisbeerkonfitüre

Zubereitung:Butter und Zucker schaumig rühren und die Eier nach und nach dazuge-ben. Aromen hinzufügen und das mit Backpulver vermischte und gesiebteMehl sowie die Haselnüsse löffelweise unterrühren.

2/3 der Masse in eine Springform mit 28 cm 0 einfüllen und die Konfitüregleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig in einen mit Lochtülleversehenen Spritzbeutel füllen und auf die Johannisbeerkonfitüre spritzen.

Bei 175°C ca. 50 Minuten backen

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Linzer Torte I 1 Ei + 1 Eigelb

Für den Teig:200 g Mehl,100 g Zucker,1 Prise Salz,150 g gemahlene Mandeln,0,5 Tl Zimt,1 Prise Nelkenpulver,

1 Ei,50 g Biskuitbrösel,200 g kalte Butter

Für die Füllung:250 g Himbeermarmelade,3 El Cognac1 Eigelb zum Bestreichen

Die Zutaten für den Teig mit den Händen verkneten und ruhen lassen. Ei-ne Springform einfetten. 2/3 des Teigs in die Springform drücken und miteiner Gabel mehrmals einstechen. Die Marmelade mit dem Cognac verrüh-ren und auf den Teigboden streichen. Den restlichen Teig ausrollen, miteinem Teigrädchen 2 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig auf dieMarmelade legen. Mit dem Eigelb die Teigstreifen bepinseln.

Bei 190 Grad 40 min backen.

Linzer Torte II 1 Ei + 1 Eigelb

Zutaten für eine Springform D26 cm, Form einfetten200 g Zucker,250 g gem. Mandeln,200 g Mehl,1 gehäufter Tl Kakaopulver,1 Tl Zimt,2 El Vanillezucker,1 Msp Nelkenpulver,

1 Ei,2 cl Kirschwasser,

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250 g Butter in Flöckchen,200 g Himbeerkonfitüre,1 mit wenig Wasser verquirltes Eigelb

Den Zucker, die Mandeln, das Mehl, den Kakao und die Gewürze mischenund mit dem Ei, dem Kirschwasser und der Butter verkneten. Zugedecktetwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Form fetten. Den Backofenauf 180 Grad vorheizen. Zwei Drittel des Teiges auf der leicht bemehltenArbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen und einen etwa 2 cm ho-hen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Denübrigen Teig dünn ausrollen und mit dem Teigrädchen in etwa 1 1/2 cmbreite Streifen schneiden. Den Teigboden mit der Konfitüre bestreichen,die Streifen gitterartig darauf legen und mit dem Eigelb bepinseln. DieTorte im Backofen (Mitte) etwa 1 Stunde backen. Eventuell mit Perga-mentpapier bedecken. Dann die Torte in der Form etwas abkühlen lassenund zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.

Linzer Torte II 5 Eigelb

Zutaten:250 g Butter,

4 bis 5 Eigelbe,250 g Zucker,abgeriebene Schale 1 Zitrone,1 Msp Zimtpulver,1 Msp Nelkenpulver,2 Gläschen Kirschwasser,125 g gemahlene Walnüsse,125 g gemahlene Mandeln,500 g Mehl,1/2 Päckchen Backpulver

Zum Bestreichen:1 Glas Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade

Zubereitung:Die Butter bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen undschaumig rühren. Etwas Eigelb zum Bestreichen aufbewahren. Eigelbeund Zucker zur Butter geben und etwa 10 Minuten rühren. Dann dieZitronenschale, Zimt- und Nelkenpulver, Schnaps, Nüsse und Mandelnhinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver zusammen darüber sieben.Alles gut verkneten. Eine Teigkugel formen und an einem kühlen Ortetwa 1 Stunde kalt stellen. Den Teig in 2 Hälften teilen. Aus einer

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Teighälfte runden Boden von etwa 1/2 cm Dicke ausrollen. Eine gut mitButter eingefettete Springform damit belegen. Gelee oder Marmeladeüber den Teig streichen. Die zweite Hälfte des Teiges ebensoausrollen und daraus etwa 1 1/2 bis 2 cm breite Streifen ausrädeln.Mit diesen Streifen die Marmelade im spitzen Winkel gitterartigbelegen. Zum Schluss einen Streifen als Rand um den ganzen Kuchenlegen. Das Gitter und den Rand mit dem aufbewahrten Eigelbbestreichen. Die Linzer Torte in dem

auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.Tipp: Je länger die Linzer Torte nach dem Backen ruht, desto besserwird sie; das Minimum sind drei Tage.

Linzer Torte III 1 Ei + 1 Eigelb

Zutaten für eine Springform D= 26 cm, Form einfetten

200 g Zucker,250 g gem. Mandeln,200 g Mehl,1 gehäufter Tl Kakaopulver,1 Tl Zimt,2 El Vanillezucker,1 Msp Nelkenpulver,

1 Ei,2 cl Kirschwasser,250 g Butter in Flöckchen,200 g Himbeerkonfitüre,1 mit wenig Wasser verquirltes Eigelb

Den Zucker, die Mandeln, das Mehl, den Kakao und die Gewürze mischenund mit dem Ei, dem Kirschwasser und der Butter verkneten. Zugedecktetwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Form fetten.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Zwei Drittel des Teiges auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen,die Form damit auslegen und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. DenBoden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den übrigen Teig dünn aus-rollen und mit dem Teigrädchen in etwa 1 1/2 cm breite Streifen schnei-den. Den Teigboden mit der Konfitüre bestreichen, die Streifen gitterartigdarauf legen und mit dem Eigelb bepinseln. Die Torte im Backofen (Mitte)etwa 1 Stunde backen. Eventuell mit Pergamentpapier bedecken. Danndie Torte in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten aufein Kuchengitter legen.

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Linzer Torte IV 1 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten:200 g Mehl1 gestr. Tl Backpulver125 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Msp. Nelkenpulver1 gestr. Tl Zimtpulver

1 Ei125 g Butter125 g gemahlene MandelnMarmeladenmischung aus Johannisbeergelee Himbeer- und Erdbeermar-melade

Zum Bestreichen:1 Eigelb und 1 Tl Milch miteinander vermischen

Zubereitung:Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die restlichen Zutaten darauf geben.Alles gut miteinander verkneten bis ein homogener Teig entsteht. Dieseneine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Danach 2/3 des Teiges alsBoden in eine ausgebutterte Springform (26 cm Durchmesser) drücken.Restlichen Teig auswallen und mit dem Teigrädchen 1 cm breite Streifenschneiden. Davon den Rand rund um den Kuchen legen. Die Marmelade-mischung aufstreichen und mit den übrigen Streifen gitterförmig belegen.Das Gitterwerk und den Rand mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.Den Kuchen für

ca. 45 Minuten in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Linzer Torte mit I 5 Eigelb M

Ananas Quark

Zutaten für ca. 16 Stücke

Für den Boden50 g Butter,30 g Puderzucker,80 g Mehl,1 Prise Salz,50 g gem. Mandeln,

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1 Eigelb,1 Msp. Zimtpulver,1 Msp. gem. Nelken,1 Pck. Vanillinzucker,1 Tl ger. Zitronenschale,

1 Biskuitboden ( 26 cm),6o g Aprikosenmarmelade

Für die Füllung:250 g Ananas,6 blt.1. Gelatine,

400 g Quark,140 g Puderzucker,1 Pck. Vanillinzucker,ger. Schale einer unbehandelten Zitrone,

4 Eigelb,

300 ml Sahne,3 4 Belegkirschen

Boden

1. Für den Linzerboden die Butter in Stücke schneiden. Puderzucker Mehlaufsieben. Salz, Mandeln, Eigelb, Zimt, Nelken, Vanillinzucker sowie Zitro-nenschale unterkneten. Teig zugedeckt 2 Std, kühlen. z. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen und eine ge-fettete Springform (0 26 cm) damit auskleiden. Ca.1 5 Min, backen. Aufein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Dann mit Aprikosenmarme-lade bestreichen.3. Den fertigen Biskuit einmal waagerecht teilen. Einen Boden auf den be-strichenen Linzerboden legen. Einen Tortenring umlegen.

Füllung

1.. Ananas abtropfen lassen, würfeln. Die Gelatine in reichlich kaltemWasser einweichen. Quark, 100 g Puderzucker, Vanillinzucker, abgeriebe-ne Zitronenschale und Eigelbe in einer Schüssel miteinander verrühren.2.. Die Gelatine ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen. Unter dieQuarkcreme ziehen. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.3. Sahnesteif schlagen und Mit200 g Ananasstücken unter die gelierendeQuarkmasse heben. Masse auf den Biskuit geben, glatt streichen und mit

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dem zweiten Biskuitboden bedecken. Leicht andrücken, Kuchen Ca. 2 Std,kühl stellen.

Fertigstellung

Kuchen mit 40 g Puderzucker bestäuben. Mit restlichen Ananasstückchen,Belegkirschen und nach Wunsch Minzeblättchen garnieren.Zubereitung: ca. 40 Minuten

Kühlen: ca. 4,5 Stunden

Backen .ca.15 MinutenElektro: 175°Gas: Stufe 2Heißluft: 155°

Linzertorte 1 Ei M

Zutaten:Für den Teig200 g Mehl,1 gestr. Tl Backpulver,125 g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker,1 Msp. Nelkenpulver,1 gestr. Tl Zimtpulver,125 g Butter,125 g gemahlene MandelnFür die Marmelade4 El Johannisbeergelee,4 El Himbeermarmelade,2 El ErdbeermarmeladeZum Bestreichen

1 Ei,

1 Tl Milch

Zubereitung:

Teig:Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die restlichen Zutaten für den Teigdarauf geben. Alles gut miteinander verkneten bis der Teig homogen ist.Diesen eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.

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Danach 2/3 des Teiges als Boden in eine ausgebutterte Springform drü-cken. Den restlichen Teig auswellen und mit dem Teigrädchen in ca. 1 cmbreite Streifen schneiden. Davon den Rand rund um den Kuchen legen.

Marmelade:Die Marmeladen gut vermischen und auf den Boden aufstreichen.Die übrigen zurechtgeschnittenen Teigstreifen gitterförmig auf die Marme-lade legen.

Bestreichen:Anschließend das Gitterwerk und den Rand mit einer Mischung aus Eigelbund Milch bestreichen.Den Kuchen für

ca. 45 Minuten in dem auf 180° vorgeheizten Backofen backen.

Rezept für eine 26 cm KuchenformZubereitungszeit: ca. 45 MinutenKühlzeit für den Teig: 1 StundeBackzeit: 45 Minuten

Linzertorte 1 Ei + 1 Eigelb

200 g geriebene Mandeln200 g Butter200 g Zucker200 g Mehl1/2 Tl Zimt1 Msp gemahlene Nelken

2 Eigelb200 g Kirschkonfitüre1 Eiweiß zum Bestreichen

Butter, Zucker, Mandeln, Mehl, Zimt, Nelken und Eigelb zu einemglatten Teig vermengen. (Am Besten mit einem großen Messer alleZutaten hackend vermengen und zuletzt mit den Händen kneten.) DenTeig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrankruhen lassen.Den Teig halbzentimeterdick auswellen und damit eine gefetteteSpringform auslegen. Den restlichen Teig wieder zusammenkneten,noch einmal auswellen und Halbzentimeter dicke Streifen mit einemRädelmesser ausschneiden. Die Teigstreifen rings um den äußerenKuchenrand legen. Die restlichen Streifen wie ein Rautengitterauf den Kuchen legen. Die entstandenen Rauten mit der Konfitürefüllen. Zuletzt das Teiggitter und den Teigrand mit Eiweiß

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bestreichen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen den Kuchen ca. 45 Minuten backen.Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und gutausgekühlt in Alufolie einpacken. Wenn er so eine Woche kühl undtrocken gelagert ziehen kann, schmeckt er am Besten.

Linzertorte 2 Ei

250 g Mehl250 g Zucker250 g gem. Mandeln oder Haselnüsse1/4 Tl Zimt1 Messerspitze Zimt250 g Butter

2 Eier250 g Himbeermarmelade3 El Himbeerschnaps oder Cognac2 El Puderzucker

Aus Mehl, Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver, Butter und 1 (!) Ei einenMürbeteig herstellen,30 Min. kaltstellen.Springform mit 28 cm Durchmesser mit Butter einstreichen. Etwas Teigzum Verzieren zurücklegen, die Hauptmenge für Boden und Rand ausein-ander rollen.Himbeermarmelade mit Schnaps glattrühren, auf dem Teigboden vertei-len.Übriggelassenen Teigrest ausrollen, in Streifen schneiden und diese gitter-förmig auf die Marmelade legen.Das zweite Ei verschlagen und das Teiggitter damit bepinseln.

Den Kuchen im auf 175 °C vorgeheizten Ofen etwa 45 Min. backen.

Wenn das kostbare Stück ausgekühlt ist, dieses mit dem Puderzuckerbestreuen.

Ein sehr gehaltvoller Kuchen, aber sehr leckerMit geschlagener Sahne noch einen Tick besser.

Linzertorte 3 Ei

Zutaten:

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25 dag Butter10 dag Rohrzucker

3 Eier2 El Rum25 dag Weizenvollmehl1/2 Päckchen Backpulver25 dag Mandeln, geriebenZimtPrise Salzabgeriebene Zitronenschale25 dag PreiselbeermarmeladeButter und Mehl für die Form

Zubereitung:Butter, Zucker, Eier und Rum cremig rühren. Mehl mit Backpulver, Man-deln und Gewürzen unterrühren. Die halbe Masse in eine befettete, be-mehlte Tortenform streichen, die Marmelade darauf verteilen. Die restlicheMasse in einen Spritzsack mit grober, glatter Tülle füllen und ein Gitterüber die Preiselbeeren spritzen.

Bei 180 Grad 45 bis 50 Minuten backen.

Linzertorte 5 Eigelb

250 g Butter

5 Eigelb 250 g Zucker abgerieb Zitronenschale 1 Prise Zimt 1 Prise Nelkenpulver 4 cl Kirschwasser 125 g gemahlene Walnüsse 125 g gemahlene Mandeln 250 g Mehl 1/2 Tüte Backpulver 1 Glas Johannisbeergelee, oder Himbeermarmelade

Die Butter bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen und schau-mig rühre. Etwas Eigelb zum Bestreichen aufbewahren. Eigelbe und Zu-cker zurButter geben und etwa 10 Minuten rühre Dann die Zitronenschale, Zimtund Nelkenpulver, Schnaps, Nüsse und Mandeln hinzugeben, das Mehl zu-

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sammen mit dem Backpulver darüber sieben und alles gut verkneten. EineTeigkugel formen und an einem kühlen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.Den Teig in zwei Hälften teilen. Aus der einen runden Boden von etwa 1/2cm Dickeausrollen. Eine gut mit Butter eingefettete Springform (28 cm Durchmes-ser) damit belegen. Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade über denTeig streichen. Die zweite Hälfte des Teiges ebenso ausrollen und darausetwa 1 1/2 cm breite Streifen ausrädeln. Mit diesen Streifen die Marmela-de im spitzen Winkel gitterartig belegen. Zum Schluss einen Streifen alsRand um den ganzen Kuchen legen. Das Gitter und den Rand mit demaufbewahrten Eigelb bestreichen. Die Linzertorte bei

etwa 180 Grad im vorgeheizten Backofen 1 Std. backen.

Linzertorte 6 Ei

Zutaten für 14 Stücke:240 g Butter300 g Staubzucker150 g Haselnüsse, fein gerieben200 g Biskuit- oder Semmelbrösel200 g Mehl, glatt

6 EierZitronenschale, gerieben1 El VanillezuckerPrise ZimtPrise NelkenpulverPrise SalzOblaten300 g Ribiselmarmelade (Johannisbeere)Butter zum AusstreichenMehl zum AusstreuenStaubzucker zum Bestreuen

Handwarme Butter mit Staubzucker, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker,Zimt und Nelken gemeinsam schaumig rühren. Verschlagene Eier nachund nach beigeben. Mehl, Haselnüsse und Brösel untermengen. Spring-form buttern und stauben, 2/3 der Masse einfüllen, glattstreichen, mit Ob-laten belegen und diese mit Ribiselmarmelade bestreichen. Restliche Mas-se in Dressiersack füllen (glatte Tülle Nr. 6) und über die Marmelade einGitter spritzen. Im vorgeheizten Backrohr backen, erkalten lassen, aus derForm lösen, mit Staubzucker bestreuen.Backrohrtemperatur: 170°C

Backdauer:45 Minuten

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Tipp: Anstelle von Ribiselmarmelade Preiselbeeren verwenden.

Linzertorte mit Hagebuttenmarmelade 1 Ei

Rezept von Eva Heß

Für den Teig:150 g Zucker200 g Butter

1 Ei1 EL Kakao1 TL Zimt1 Msp Nelken, gemahlen1 Spritzer Rum10 g Backpulver200 g Mehl200 g gemahlene Nüsse300 g Hagebuttenmarmelade150 g Aprikosenmarmelade

Konische Kuchenform mit 26 cm Durchmesser

Zucker, Butter, Ei, Kakao, Zimt, Nelken, Rum, Backpulver zusammen kne-ten, nicht schaumig rühren. Das gesiebte Mehl und die gemahlenen Nüssekurz unter die glatte Buttermasse kneten und den Teig mindestens 6Stunden in den Kühlschrank stellen. Von dem gekühlten Teig ca. 2/3 aufca. 1,5 cm Stärke ausrollen und den Boden der gefetteten Kuchenformdamit auslegen. Aus einem Teil des restlichen Teiges einen Strang formenund den am Rand der Form entlang legen. Auf der Teigmitte die Hagebut-tenmarmelade verteilen und aus dem restlichen Teig Stränge Formen, dierautenförmig bis zum Rand auf der Hagebuttenmarmelade verteilt werden.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (200 Grad Ober-Unterhitze oder 175Grad Heißluft) ca. 35 Minuten backen. Den fertig gebackenen Kuchen ausder Form stürzen, die Aprikosenmarmelade aufkochen und mit dem Pinselauf dem fertig gebackenen Kuchen verteilen.

MM

Alles

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Macchiato Torte 3 Ei M

250 g Schlagsahne

150 g Mokka-Schokolade

3 Eier100 g Zucker75 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver100 ml kalter Espresso

50 g Mokka-Schokolade

250 g Schlagsahne1 Tüte. Vanille Zucker

100 g weiße Kuvertüre2 El Zucker

Für die Creme Sahne lauwarm erwärmen. Die Mokka-Schokolade hackenund darin auflösen. Creme ca. 3 Std. kühl stellen. Inzwischen für den Bo-den Eier trennen. Eiweiß und 3 El kaltes Wasser steif schlagen. Zuckerzum Schluss einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke undBackpulver mischen und vorsichtig unterheben. Boden einer Springformmit Backpapier auslegen. Biskuitmassen einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 157°C ca. 20 Min. backen.Anschließend auskühlen lassen. Boden mit einem Tortenring umschließenund mit Espresso beträufeln. Mokka-Schokolade reiben und bis auf 1 El,auf den Boden streuen. Kalte Schokoladensahne mit den Schneebesen desHandrührgerätes aufschlagen und auf den Boden streichen. Ca. 30 Min.kühl stellen. Sahne und Vanille Zuckersteif schlagen. Auf die Schokoladen-sahne streichen. Weiße Kuvertüre hacken und bei schwacher Hitzeschmelzen. Dünn auf ein Porzellanbrett oder Backblech streichen und er-kalten lassen. Mit einem Spachtel zu Röllchen schieben. Torte mit weißenRöllchen und übriger Mokka-Schokolade bestreuen. Den Zucker in einerPfanne goldbraun karamellisieren. Karamell mit Hilfe zweier Gabeln zu fei-nen Fäden ziehen. Die Torte damit verziert servieren.

Magariten Torte 4 Ei + 2 Eigelb M

ergeben 2 kleine Torten

75 g Joghurt-Butter

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60 g Mehl60 g Weizenpuder4 ganze mittelgroße Eier à 50 g2 Eigelb von mittelgroßen Eiern60 g Puderzucker375 g Marzipanrohmasse200 g AprikosenmarmeladeGewürze1 Messerspitze Salz1 Vanilleschote1 abgeriebene ZitroneZum Dekorieren optionalKandierte Früchten oder Mandeln

1. Eier, Eigelbe, Puderzucker und Gewürze in der Maschine oder mit demHandrührgerät aufschlagen.Dabei die Marzipan-Rohmasse in kleinen Stücken nach und nach zusetzen.

2. Mehl und Weizenpuder in die gut aufgeschlagene Masse unterheben.

3. Die Joghurt-Butter in einem Topf erhitzen und auch unter die Masseheben.

4. Margaritenmasse gleichmäßig in die gefetteten und gemehlten Spezial-formen füllen. Anstatt der Spezialform können auch Springformen mit ei-nem Durchmesser von 16 Zentimetern verwendet werden.

5. Bei 200 °C im vorgeheizten Bachkofen ca. 30 min backen. Ausgebacke-ne Torten 3 min abstehen lassen und danach auf ein Gitter stürzen.

6. Die noch warmen Torten mit 200 g heißer Aprikosenmarmelade apriko-tieren, evt. mit kandierten Früchten oder Mandeln ausgarnieren.

Zubereitungszeitca. 1,5 Std.

Mähdrescher Torte 6 Ei

375 g Butter

6 Eier1 P Backpulver250 g Zucker350 g MehlZutaten zu einem Teig verarbeiten und auf einem Blech verteilen.

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Streusel aus

150 g Butter200 g gem. Mandeln oder Kokos150 g Zucker2 El Kakao

bereiten

Streusel auf dem Teig verteilen. Ca 30 Min bei 180° backen.Kuchen mit ca 50 g heißer Butter bestreichen und mit Puderzuckerbestreuen.

Mai Torte M o

LöffelbiskuitsButter

500 g Quark200 g Zucker

0,5 l Sahne2 Päckchen Götterspeise (kein Instant)

Aus den zerkrümelten Löffelbiskuits und der Butter einen Boden herstellenund einen Tortenring herum legen. Quark und Zucker schaumig rühren.Götterspeise in einer Tasse mit 7 El heißem Wasser auflösen, etwas erkal-ten lassen und noch warm mit dem Quark verrühren. Sahne schlagen undunter die Masse ziehen. Die Masse auf den Boden geben und einen Tagkühl stellen.

Maiers Sahnekuchen 2 Ei M

6 El Öl,1 Tas. Mehl,½ Tas. Zucker,

2 Eier,1 Tl Backpulver alles zu einem cremigen Teig rühren, in eine am Bodengefettete Springform füllen und

bei 180°C Ober und Unterhitze goldgelb backen,dann in der Form abkühlen lassen und später auf eine Tortenplatte stellen,

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1 Becher. Schlagsahne,

1 Becher, saure Sahne,1 Tüte Kaltschalenpulver (Erdbeer, Aprikose, also ganz nach Geschmack)Schlagsahne und saure Sahne kurz anschlagen aber noch nicht steifschlagen, das Kaltschalenpulver untermengen und nun das Ganze steifschlagen,Die Sahnemasse auf den abgekühlten Boden geben, mit Schokoraspelnbestreuen und kalt stellen, möglich ist auch ein roter Tortenguss obenauf,dann aber die Schokoraspel weglassen!

Maikäfertorte M o

1 Biskuitboden300 g Erdbeeren600 g säuerliche Äpfel1 El. Zitronensaft2 Tüte. Vanillezucker6 Blatt Gelatine

800 ml Schlagsahne6 El. Johannisbeergelee

50 g weiße Kuvertüre

100 g Zartbitterkuvertüre1 Tüte. Sahnesteif100 g gehackte PistazienErdbeeren putzen, abbrausen und trockentupfen.

Sieben Früchte beiseite legen, Rest in dünne Scheiben teilen. Äpfel schä-len, entkernen, raspeln. Mit Zitronensaft, Vanillezucker mischen, ca. 5Min. dünsten. Gelatine 5 Min. einweichen und tropfnass in der Apfelmasseauflösen. 500 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Gelee erwärmen undglattrühren. Biskuit in drei Böden teilen. Die unteren mit Gelee bestrei-chen, mit Erdbeerscheiben belegen, die Apfelsahne darauf verteilen. Obe-ren Boden aufsetzen, Torte ca. 3 Std. kühlen. Restliche Sahne mit Sahne-steif schlagen, die Torte damit überziehen. Die Pistazien an den Rand drü-cken. Kuvertüren schmelzen. Übrige Erdbeeren halbieren und mit derSchokolade als Marienkäfer verzieren. Auf die Torte geben

Mailänder Torte 4 Ei M

Zutaten für den Boden:200 g Butter,

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180 g Zucker,2 Päckchen Vanillezucker,

2 Eier,Salz,200 g Mehl,20 g Kakao,2 Tl Backpulver,

4 El Milch

Zutaten für die Füllung:10 Blätter weiße Gelatine,

2 Eigelb,50 g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker,1/8 l Orangensaft,5 El Amaretto,2 Eiweiß,50 g Zucker,

500 g Schlagsahne,Kakao zum BestäubenAus den Teigzutaten einen Rührteig bereiten und in einer gefettetenSpringform (Durchmesser 24 cm) bei

175°C 30 bis 40 Minuten backen.Nach dem Auskühlen einmal durchschneidenFür die Füllung die Gelatine einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillezu-cker schaumig schlagen.Gelatine ausdrücken und auflösen. Dann unter die Eigelbmasse rühren.Orangensaft und Amarettountermischen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Masse he-ben. Wenn die Eigelbmasse zu gelieren beginnt die steifgeschlagene Sah-ne unterheben.Den ersten Boden mit 1/3 der Creme bestreichen und den zweiten Bodendarauf geben. die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Kalt stellen,vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Malakoff Torte 3 Eigelb M o

150 g Butter mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufein etwa ½ Min geschmeidig rühren, nach und nach150 g Zucker

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1 Tüte Vanille Zuckerunterrühren, solange rühren, bis eine gebundeneMasse entstanden ist.3 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute)150 g abgezogene, gemahlene Mandeln mit½ Tüte Vanille Zuckermischen, nach und nach, mit125 ml Schlagsahne auf mittlerer Stufe unterrühren250 ml Milch mit3-4 El Rum verrühren250 g Löffelbiskuit kurz darin wenden einen Springformrand nehmen undden Boden mit der Hälfte der Löffelbiskuit auslegen, die Hälfte der Cremedarüber streichen, die restlichen Löffelbiskuit und die restliche Creme dar-auf geben, glattstreichen, 3-4 Stunden kühl stellen, den Springformrandlösen250 ml Schlagsahne ½ Minute schlagen1 Tl Zucker1 Tüte Sahnesteif mischen, einstreuen, die Sahne steif schlagen, die Hälf-te in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, mit der restlichenSchlagsahne Rand und obere Seite der Torte bestreichen, die Torte mitder Schlagsahne aus dem Spritzbeutel verzieren, mit roten Belegkirschengarnieren. Ich habe diese Torte am Samstag ausprobiert. Ich habe diedoppelte Masse verwendet, da sie sonst sehr nieder wird. Außerdem sollteman die Torte einen Tag, bevor man sie servieren will, schon machen, dasie da dann viel besser schmeckt. Sie sollte die ganze Zeit im Springform-rand im Kühlschrank bleiben. Erst kurz vor dem Servieren mit derSchlagsahne verzieren

Malakoff Torte 4 Ei + 6 Eigelb M

Menge 1 Torte 175 g Zucker,

4 Eier, 1 P. Vanillezucker, 1/2 P Backpulver, 175 g Mehl, 5 El. warmes Wasser, 1 Prise/n Salz,

Für die Füllung 250 g Margarine, 200 g Zucker, 1 P Vanillezucker,

6 Eigelb, 250 g gemahlene Mandeln,

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3 El. Nescafe,

3 El. Milch,5 El. Rum.

Aus den oben genannten einen Biskuitteig fertigen und in eineSpringform füllen.

Bei 200 °C ca. 45 min backen.Nach dem Erkalten zweimal aufschneiden. Butter, Zucker und Vanillezu-cker schaumig rühren und nach und nach das Eigelb dazugeben. Nun denRum und die gemahlenen Mandeln unterrühren. Die fertige Creme in dreiPortionen auf der Torte verteilen und garnieren. Mit Moccabohnen verzie-ren. Die fertige Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.

Malakoff Torte 4 Eigelb M

20 dag Thea ??

3 oder 4 Eigelb25 dag Zucker20 dag Mandeln

1/4 l Schlagsahne40 Biskotten

1/4 l Milch1 P. VanillezuckerRum

ZubereitungThea schaumig rühren nach und nach mit den Dottern und dem Zuckervermischen. Geriebene Mandeln und 1/4 l ungeschlagenes Schlagsahnedazugeben; weiterrühren bis eine steife Creme entsteht.Milch mit Vanillezucker und Rum mischen, Biskotten kurz darin wenden.Tortenform mit den Biskotten auslegen, mit Creme bestreichen undBiskotten belegen solange bis die Form gefüllt ist; oberste Lage Creme -kalt stellen am Besten über Nacht ziehen lassen und dann erst verzierennach Geschmack

Malakoff Torte M

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1/8 l Wasser1 Orange Saft1/2 Zitrone Saft10 dag Zucker1/8 l Rum70-80 Biskotten

Füllung

3/8 l Milch1 Pkg. Tortencreme-Pulver20 dag Butter20 dag Staubzucker3 El Maraschino1 Fl. Backaroma Rum5 dag geriebene Haselnüsse

Zum Verzieren

1/4 l Schlagsahne1 KL Zucker1 Pkg. Vanille Zucker1 Pkg. Sahnesteifeinige Cocktail-Kirscheneinige Hohlhippen mit Schokoladeglasur bestreichen

ZubereitungWasser, Orangen- und Zitronensaft aufkochen, den Rum hinzugeben undabkühlen lassen. Die Biskotten einzeln darin tränken, den Boden einerSpringform 26 cm mit einem Teil der Biskotten auslegen und mit einemTeil der Nüsse bestreuen.

Für die Füllung die Creme nach der Vorschrift auf der Packung zubereiten,Maraschino und Rum unterrühren. Biskotten, Creme und Nüsse abwech-selnd in die Springform füllen. Die Oberseite muss aus Biskotten beste-hen.

Die Torte mit Alufolie abdecken. gut beschweren und 3-4 Stunden kühlstellen. Dann den Springformrand lösen und die Torte auf eine Tortenplat-te geben. Zum Verzieren das Schlagsahne 1/2 Min. schlagen, Zucker, Va-nille Zucker und Sahnesteif mischen, einstreuen und das Schlagsahne steifschlagen.

Die Torte mit Schlagsahne, Cocktail-Kirschen und Hohlhippen verzieren.

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Mandel Sahne Torte M o

Zubereitungszeit 45 Minuten ohne Kühlzeit

Für den Boden12 Zwiebäcke200 g Nussnougat

Für den Belag12 Blatt weiße Gelatine

750 g Magerquark200 g Zucker2 Tüte. Vanillin-Zuckerabgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone (unbehandelt)abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange (unbehandelt)125 ml Weißwein

500 ml Schlagsahne100 g abgezogene gehackte Mandeln

Zum Garnieren30 g abgezogene, gestiftelte Mandeln

50 g Halbbitter-Kuvertüre3 Orangen

Für den Boden Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel ver-schließen, die Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerdrücken und in eineSchüssel geben.

Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einergeschmeidigen Masse verrühren, zu den Zwiebackbröseln geben und allesgut vermengen. Die Bröselmasse in eine Springform (Durchmesser 26 cm)füllen und gut andrücken. Den Boden einige Zeit kalt stellen.

Für den Belag Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Quark, Zitro-ne und Vanillin-Zucker mit Zitronen- und Orangenschale und -saft verrüh-ren. Den Wein erwärmen, Gelatine ausdrücken und in dem Wein auflösen.Die Wein-Gelatine-Mischung unter die Quarkmasse rühren.

Sahne steif schlagen und mit den Mandeln unterheben. Den Belag auf denBoden geben und glattstreichen. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.

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Zum Garnieren die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten. DieKuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher im Wasser-bad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren, in einPergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. DieKuvertüre in Streifen auf Back- oder Pergamentpapier spritzen und erkal-ten lassen.

Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die O-rangen waagerecht in dünne Scheiben schneiden und auf die Torte legen.

Die Torte aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte legen. DieTorte mit Mandeln bestreuen und mit den Kuvertürestreifen belegen.

TippNach Belieben die ausgelöste Kuvertüre direkt aus dem Papiertütchen aufdie Torte spritzen.

Mandel Schichttorte 6 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke

6 Eier (Gr. M)375 g Butter375 g Zucker375 g Mehl50 g Mandelblättchen100 g Himbeer Konfitüre

500 g Schmand100 g Aprikosen Konfitüre1 Päckchen Vanille Zucker1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Butter und Zucker cremig rühren.Eigelb einzeln zufügen. Mehl und 3/4 des Eischnees unter die Fettmasserühren. Restliches Eiweiß unterheben. Boden einer Springform(26 cm Ø) fetten. 1/5 der Masse auf dem Formboden glatt streichen. Mit 1EL Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.

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2. Boden mit einer Palette lösen und auf eine Platte legen. Sofort mit Hälf-te der Himbeer-Konfitüre und3 EL Schmand bestreichen. Springform säubern und neu fetten. 4 weitereBöden backen und übereinander stapeln. Immer abwechselnd mit Apriko-sen und Himbeer Konfitüre bestreichen. Letzten Boden nicht bestreichen.Torte über Nacht kühl stellen.

3. Vor dem Servieren restlichen Schmand steif schlagen, dabei Vanille Zu-cker einrieseln lassen. Restliche Mandeln rösten. Auskühlen lassen.Schmand auf die Oberfläche streichen und mit Mandeln bestreuen. Puder-zucker auf die Torte stäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)Pro Stück ca. 500 kcal E 7 g, F 30 g, KH 50 gMini Nr. 44/03

Mandel Torte Yangiyo`l

300 g Bananen pürieren300 g Buchweizen + gem50 g Naturreis ( Mittelkorn ) + gem50 g Amaranth zusammen mahlen200 g s Mandeln +10 bittere Mandeln zusammen mahlen1 Msp Vanillepulver1 Prise Salz1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )3 Tl flüssigen Süßstoff400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser1 Zitronenabrieb + Saft

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Alle Zutaten in die Küchenmaschine + ca 6-7 min auf kleiner Stufe rührenlassen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, evtl glattstreichen.Im kalten Backofen bei 160°C ca 50 min backen. Nadelprobe

Füllung:1 Tüte Gelatine Anweisung auf Tüte beachten. ODER3 Tl gem Gelatine in6 El Wasser 10 min einweichen

1 Apfelsinenabrieb

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2 Apfelsinen schälen, filetieren + pürieren,sollte ca 600 ml werden2 Tl flüssigen Süßstoff

OderEnglische Orangenkonfitüre ohne Zuckerzusatz

Apfelsinen ein wenig in den Händen rollen, schälen , pürieren, sollteCa 600 ml Masse ergeben.Masse aufkochen, runter von der Hitze den Topf, die eingeweichte Gelati-ne im Topf verrühren. Kalt stellen. Wenn es anfängt zu gelieren.Den abgekühlten Mandelkuchen 2 x aufschneiden,

den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der abgekühlten Massebestreichen, den 2. Boden drauf legen, den Rest der Orangenmasse ver-streichen, + den Deckel drauf legen. Kühl stellen, verfestigen lassen

Guss:

2 x 2 El Honig2 x 30 g Carob2 x 1 El heißes Wasser2 x 30 g Kokosfett, kein Soft

wer will2 El Kokosflocken fein gerieben.

Guss

Honig mit ( Kokosflocken ) Carob, heißem Wasser + zerlassenem Kokos-fett verrühren.1 x für oben1 x für den Rand

Kalt stellen

Donnerstag den 26.1.06 eigenes Rezept Hans60

Mandeltorte / Dessert evtl 4-6 Ei M

8 Blatt (23 cm ) oder2 Tüten Blattgelatine , nach Vorschrift des Herstellers bereiten

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1000 g Mager Quark400 g Mandeln geröstet, abkühlen + gem5 El Back Kakaopulver3- 5 El Rum 54 %250 ml Milch oder mehr250 g Vollrohr Zucker1-2 Tüten Bourbone Vanille Zucker1 Prise Salz

2 x 200 g süße Sahne mit2 Tüten Sahnesteif schlagen ODER

4- 6 Eiweiß mit1 Prise Salz sehr steif schlagen

6-8 einfache Baiser ,zwischen 2 Handtücher legen, + leicht mit einem Nudelholz drüber fahren,nicht zu klein , es sollten noch Stückchen erkennbar sein

oder

1 Mürbeteig

100 g Haselnüsse; gemahlen150 g Haselnüsse; gehackt150 g Getreideschrot / Buchweizen + Mais je die Hälfte

5 Eigelb150 g Butter/ Margarine; Vollmeersalz1 El Honig

gut vermischen,+ für ca 30 min kalt stellen. Dann in eine 26 cm mit Back-papier ausgelegte Springform, den Boden bedecken,wer den Boden nicht so dick haben will, nehme ca die Hälfte, der Zutaten.

Zubereitung

Mit Mürbeteigboden

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Von Quark bis Salz alles mit einander verrühren. Dann dies in die Gelatineeinmischen,die Masse auf den vorbereiteten Mürbeteig, in die Springform, geben.

Bei ca 160°C Umluft ohne vorheizen ca 50 min , backen.Abkühlen, + dann eine Nacht im Kühlschrank , sich verfestigen lassen.

ODER

Von Quark bis Salz alles mit einander verrühren.Dann dies in die Gelatine einmischen,vorsichtig die steifgeschlagene s. Sahne oder Steifgeschlagenes Eiweiß un-terheben.Den zerkrümelten Baiser , in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegteSpringform , ca 1 cm hoch legen, dann die Teigmasse auffüllen .

ab in den Kühlschrank, am besten über Nacht.

ODER

Ohne Boden,Von Quark bis Salz alles mit einander verrühren.Dann dies in die Gelatine einmischen,vorsichtig die steifgeschlagene s. Sahne oder Steifgeschlagenes Eiweiß un-terheben.in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Springform geben

ab in den Kühlschrank, am besten über Nacht.

ODER

Von Quark bis Salz alles mit einander verrühren.Dann dies in die Gelatine einmischen,vorsichtig die steifgeschlagene s. Sahne oder Steifgeschlagenes Eiweiß un-terheben.+ in vorbereitete , ( mit kalt Wasser ausgespülte) Dessert Glasschüssel,geben

0,25 l Becher , ca 0,2 l voll, ergibt ca 10 Becher. Je nach Menge, von Ei-weiß + bzw süße Sahne

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Wer will , kann noch kurz vor dem servieren, steifgeschlagene s. Sahnedrauf geben

08.07.2004 Hans60

Mandeltorte mit Himbeersahne 2 Ei M

2 Eier (Gr. M)75 g Zucker2 P. Vanille Zucker50 g Mehl25 g Speisestärke50 g gemahlene Mandeln1 geh. TL Backpulver

400 g Schlagsahne1 P. Sahnefestiger250 g frische oder TK-HimbeerenPuderzucker zum Bestäubenevtl. Zitronenschale und Minze zum Verzieren

1. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Dabei Zucker und 1 PäckchenVanille Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl,Stärke, Mandeln und Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und un-terheben. Boden einer Springform (20 cm ∅) mit Backpapier auslegen.Teig einfüllen.Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Anschlie-ßend auskühlen lassen.

2. 200 g Sahne und restlichen Vanille Zucker steif schlagen. Dabei Sahne-festiger einrieseln lassen. Die Himbeeren verlesen. 50 g Himbeeren leichtzerdrücken. Mit ca. 100 g Himbeeren zur Sahne geben und unterheben.Biskuit einmal durchschneiden. Unteren Boden mit der Himbeersahnebestreichen. De zweiten Boden darauf setzen.

3. Übrige Sahne steif schlage und die Torte rundherum da mit einstrei-chen, Übrige Himbeeren auf der Torte verteile und mit Puderzucker be-stäuben Evtl., mit Zitronenschale bestreuen und mit Minze verzieren.

Für ca. 8 StückeZubereitung: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)kcal/Stück. ca. 310 Fett/Stück: ca. 219

Extra Tipp

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Frische Himbeeren sind in Moment recht teuer und schwer zu bekommen,Einfacher geht es mit tiefgekühlten Himbeeren Diese sollten Sie gleich alsErste auftauen lassen, dann entfallen unnötige Wartezeiten,

Wer die Torte in einer 26er Springform backen möchte, sollte die Teigzu-taten verdoppelnAn Sahne benötigen Sie dann 600 g &2 Päckchen Sahnefestiger, an Himbeeren ca. 400 g.Avanti Nr. 12/03

Mango Mascarpone Torte 6 Ei + 3 Eigelb M

Für den Biskuitboden

100 g Zartbitter-Schokolade75 g Butter oder Margarine

6 Eier, getrennt150 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker150 g Mehl1 Msp. Salz

Für die FormFettMehl

Für die Füllung3 große Mangos, reif je zirka 500 g4 Scheibe Gelatine, weiß

3 Eigelb3 El Zucker, eventuell etwas mehr1 Zitrone, unbehandelt

375 g Mascarpone

Für das Mangopüree4 Scheibe Gelatine, weiß2 El Mango-Likör, eventuell etwas mehr ersatzweise OrangenlikörZuckerZitronensaft

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Außerdem5 El Kokosraspel, eventuell etwas mehr

1 Päckchen Schokoladen-Dekor-Blätter

Zubereitung

Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Fett zerlassen. Backofenauf 175° C vorheizen. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Vanille Zuckerschaumig schlagen. Das Mehl darüber sieben. Eiweiß mit dem Salz sehrsteif schlagen. Die Hälfte des Eischnees mit dem Fett und der Schokoladeunterziehen, dann den restlichen Eischnee unterheben. Die Springformeinfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen, glattstreichen und35 bis 45 min backen. Aus der Form nehmen. Ausgekühlt zweimal querdurchschneiden.

Für die Füllung die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen.Fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Hälfte davon beiseite stel-len. Die Gelatine einweichen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. EineHälfte des Mangopürees, die abgeriebene Schale der Zitrone, etwas Zitro-nensaft und Mascarpone zufügen, alles gründlich vermischen. Die Gelatineim Wasserbad auflösen, unter die Creme schlagen. Abschmecken. Davon3 El pro Torte abnehmen.

Den unteren Teigboden in die geschlossene Springform legen. Die Hälfteder Mangocreme darauf löffeln und glattstreichen. Den mittleren Bodenauflegen, leicht andrücken. Die restliche Creme darauf verteilen. Mit demoberen Boden abdecken und wieder leicht andrücken. Die Oberfläche nursehr dünn mit der zurückbehaltenen Creme bestreichen. Torte 1 Stundekalt stellen.

Die Gelatine einweichen, anschließend verflüssigen. Unter das restlicheMangopüree schlagen. Mit Likör, Zucker und Zitronensaft abschmecken.Die Masse auf der Tortenoberfläche verteilen. Torte abgedeckt für mindes-tens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Vor dem Servieren den Rand der Torte und den äußeren Rand der Ober-fläche mit Kokosraspeln bestreuen. Zuletzt mit Schokoladenblättchen ver-zieren.

Mango Torte 4 Ei M

Möhrenteig

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250 g Möhren

4 Eiweiß175g Zucker1 Pr. Salz1 Btl. Citro-back

4 Eigelb100 g Mehl100 g Süße Mandeln gemahlen1 Tl Backpulver60 g Butter

Creme3 Blatt weiße Gelatine1 kleine, reife Mango (ca. 300 g Fruchtfleisch)1 Limette20 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker

150 ml Schlagsahne

Dekoration

300 g Weiße Kuvertüre

1 Pckg. Schoko Dekor Blätter, Zartbitteroder wahlweiße1 Pckg. Schoko Alphabet & Ziffern1 Pckg. Schoko Dekor Herzen

1. Möhren schälen und fein raspeln.2. Eiweiß steif schlagen. Zucker und Salz langsam einrieseln lassen. Citro-back und Eigelb kurz unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Back-pulver mischen und mit der flüssigen, abgekühlten Butter und Möhrenras-peln unterheben.3. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26 cm) füllen undim vorgeheizten Backofen backen. Boden auskühlen lassen.4. Inzwischen die Creme vorbereiten. Gelatine in kaltem Wasser einwei-chen. Mangos schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch (ca. 300 g) pürie-ren. Abgeriebene Limettenschale und -saft, Zucker und Vanillezucker zu-fügen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unterrühren. Etwasgelieren lassen. Sahne steif schlagen und unterheben.5. Tortenboden quer halbieren. Creme auf den unteren Boden verteilen.Oberen Boden auflegen. Torte im Kühlschrank durchkühlen lassen.6. Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen und die Torte damit ü-berziehen. Wahlweise mit

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Schoko Dekor Blättern, Schoko, Alphabet & Ziffern oder Schoko DekorHerzen verzieren.

BeheizungE-Herd175 °Gas Stufe 2

Backzeit . 50- 55 Minuten

Mango Torte M o

Zutaten für 12 Stücke

200 g Löffelbiskuits80 g weiche Butter2 Mangos80 g Zucker6 EL Zitronensaft150 ml Orangensaft6 Blatt. Gelatine

300 g Creme fraiche

300 g Sauerrahm2 EL Mandelstifte1 Granatapfel

So wird's gemacht:

1. Biskuits zerbröseln, mit Butter verkneten, fest in eine mit Backpapierausgelegte Springform ( 24 cm) drücken.

2. Mangos schälen, vom Stein schneiden und in Spalten teilen. Diese bisauf 12 Stück fein hacken.Mit 2 EL Zucker, Zitronen und Orangensaft erhitzen, 2 Min. köcheln.

3. Gelatine einweichen ,ausdrücken und im warmen Mango Mix auflösen.30 Min. kühlen.

4. Creme fraiche, Sauerrahm, restlichen Zucker verquirlen. Mango Mix löf-felweise unterheben. Auf den Bröselboden streichen. Torte mind. 3 Std.kühlen. Mit Mangospalten, Mandeln, Granatapfelkernen belegen.

Zubereitung: ca. 45 Min.Kühlen. 3 Std.

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Maracuja Flocken Torte 3 Ei M

3 Eier Gr. M100 g + 50 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker75 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver8 Blatt weiße Gelatine2 Dosen á 314 ml Mandarinen-Orangen1/2 Liter Maracujanektar oder -saft

400 g Schlagsahneca. 2 Tl PuderzuckerBackpapier

1. Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiß und 3 El Wasser steifschlagen. 100 g Zucker und Vanillezucker einrühren. Eigelb unterrühren.Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.2. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform 26 cm Durchmesserfüllen und glatt streichen. Im Vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft150°C, Gas Stufe 2 25-30 min backen.Auskühlen lassen.3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarinen abtropfen lassen.Maracujasaft mit 50 g Zucker verrühren und etwas erwärmen. Gelatineausdrücken und im Saft auflösen. Ca. 2 Stunden kalt stellen, bis derSaft zu gelieren beginnt.4. Sahne steif schlagen. 2/3 des gelierenden Saftes unter die Sahnerühren. Mandarinen unterheben. Rest Saft als "Schlieren" unter die Sahneziehen.5. Boden durchschneiden, so dass oben ein dünner und unten ein dickerBoden entsteht. Dünnen Boden zerbröseln. Sahne kuppelartig auf dendicken Boden häufen. Biskuitbrösel darauf verteilen und vorsichtigandrücken. 3-4 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden

Maracuja Sahne Torte M o

1 Biskuitboden (3tlg.)100 ml Maracujasirup2 Tüte Sahnesteif

1 l Sahne

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Puderzucker

Schüssel mit dem Durchmesser des Biskuitbodens Schüssel mit Frischhal-tefolie auslegen. Von 2 Bodenteilen den Rand entfernen, anschließend denBiskuit würfeln (Daumennagelgröße). Sahne mit Sahnesteif sehr steifschlagen. Maracujasirup unterziehen. Ein gutes Drittel der Sahne für dieAußenhülle beiseite stellen. Die Würfel von einem Biskuitboden unter diegrößere Menge Sahne heben. Die Sahnewürfel-Mischung in die Schüsselfüllen. Den Boden (mit Rand) auf die Masse legen. Tortenplatte nehmen,auf den Tortenboden legen, das Ganze umdrehen (stürzen). Frischhaltefo-lie entfernen. Mit der restlichen Sahne die Torte bestreichen und zuletztdie Biskuitwürfel (des 2ten Bodens) darauf verteilen, mit Puderzucker be-stäuben

Maracuja-Eistorte mit Kiwis M o

Zutaten:;

Für den Teig:100 g Butter oder Margarine200 g Zucker100 g Rice-Crispies50 g gemahlene Haselnüsse50 g Kokosraspel

3 EL Dosenmilch

Für die Füllung:2 Packungen Maracuja-Eis

Zum Verzieren:2 Kiwis a ca. 60 g1/2 Dose Mandarinen

1/4 l Schlagsahne

Zubereitung:Fett in einem Topf zerlassen. Zucker, zerdrückte Rice-Crispies, Haselnüsseund Kokosraspeln hineinrühren. Zum Schluss die Dosenmilch zufügen.Nun einen Springformrand (24 cm Durchmesser) auf eine Tortenplattesetzen. So braucht man nämlich zum Schluss nur der Rand entfernt wer-den und die Torte ist servierfertig! Die Hälfte der Knuspermasse hineinge-

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ben und festdrücken. Das Eis in Scheiben schneiden und darauf anordnen.Mit einem Löffelrücken etwas andrücken. Dann die restlichen Rice-Crispiesdarübergeben und ebenfalls wieder andrücken. Jetzt die Torte ins Gefrier-fach stellen. Eine halbe Stunden vor dem Servieren die Torte herausneh-men. Inzwischen Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Mandarinenauf einem Sieb gut abtropfen lassen. Sahne schön steif schlagen und ineinen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Das Obst auf die Kuchenoberflä-che legen, dabei etwa einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Diesen in ei-nem beliebigen Muster mit der Sahne verzieren. Vorsicht beim Anschnei-den der Torte denn sie krümelt sehr leicht. Am besten ein langes, scharfesKüchenmesser in heißes Wasser tauchen. Wenn die Klinge erwärmt ist,herausnehmen, schnell mit Küchenkrepp abtrocknen und die Torte von derMitte her in Stücke schneiden, Nach jedem Schnitt das Messer wieder er-wärmen.Variation: Statt Maracuja-Eis kann man nat. auch eine andere Eissortewählen, z. B. Erdbeer- oder Schokoladeneis. Auch eignen sich zum Verzie-ren andere Früchte.

Maracuja-Torte leicht 2 Ei M

Für den All-in-Teig:100 g Mehl3 gestr. Tl Backpulver75 g Zucker1 Tüte. Vanillinzucker

2 Eier2 El Speiseöl

Für den Belag:12 Blatt weiße Gelatine

500 g Magerquark250 ml Blutorangen-Getränk250 ml Maracujasaft100 g Zucker

250 ml Schlagsahne

Für den Guss:1 Tüte. Tortenguss, rot250 ml Maracujasaft

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Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sie-ben.Zucker, Vanillinzucker, Eier und Öl hinzufügen. Die Zutaten in 2 Minutenauf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mitBackpapier belegt) füllen, glatt streichen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit:15-20 Min.

Das Gebäck auf einen Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Backpapier ab-ziehen. Gebäck erkalten lassen.

Den Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen.

Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einwei-chen, leicht ausdrücken. Die Gelatine in einem kleinen Topf unter Rührenerwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist, leicht abkühlen lassen.

Quark mit Orangengetränk, Saft und Zucker verrühren. Gelatine schnell indie Quarkmasse rühren. Masse kalt stellen.

Wenn die Quarkmasse anfängt, dicklich zu werden, Sahne steif schlagenund unterheben. Quarkmasse auf den Boden füllen, glatt streichen. Tortekalt stellen.

Für den Guss Tortengusspulver mit dem Saft nach Packungsanleitung zu-bereiten, leicht abkühlen lassen. Vorsichtig über die Creme verteilen. Gussfest werden lassen.

TIPP:Statt Blutorangen-Getränk kann auch Orangensaft verwendet werden.Weiße Schokolade mit einem Sparschäler in Raspel schneiden, die Tortedamit garnieren.

04.04.03 20:04 Verfasser: cj1967

Marburger Torte 8 Ei M

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für den Teig15 dag Butter

8 Eier15 dag Staubzucker15 dag geriebene Mandeln15 dag geriebene Haselnüsse15 dag grobgehackte Walnüsse10 dag Dörrzwetschken2 würfelig geschnittene Äpfel1 Tl Zimt1 Prise gemahlenen Piment1 Prise Nelkenpulver6 dag Biskottenbrösel1/16 l Rum

Butter für die Form

Zum BestreichenRibiselmarmelade

für die Glasur

1 Tafel Bitterschokolade

5 El Schlagsahne

ZubereitungButter mit Dottern und dem Staubzucker schaumig rühren, nach und nachMandeln, Haselnüsse und Walnüsse untermischen. Danach die kleinge-schnittenen Dörrzwetschken, die geschälten und entkernten Äpfel, alleGewürze, die mit Rum befeuchteten Biskottenbrösel und den restlichenRum dazugeben. Zuletzt den steif geschlagenen Schnee der Eiweiß unter-heben.

Nun füllen Sie alles in eine mit Butter befettete Springform im Durchmes-ser von etwa 26 cm, und backen Sie die Masse im vorgeheizten Rohr bei175°C ca. 1 Stunde.

Noch heiß wird die Marburger Torte mit Ribiselmarmelade und mit einerGlasur aus im Wasserbad geschlagener Schokolade und Schlagsahne voll-endet.

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Marienkäfertorte M o

Zutaten für 12 Stück:300 g Erdbeeren600 g säuerliche Äpfel1 El Zitronensaft2 P Vanille Zucker6 Blatt Gelatine

800 ml Schlagsahne6 El Johannisbeergelee1 Biskuitboden, 26 cm

50 g weiße Kuvertüre

100 g Zartbitterkuvertüre1 P Sahnesteifetwas Zitronenmelisse100 g gehackte Pistazien

Zubereitung:1. Erdbeeren putzen, abbrausen und trockentupfen. Sieben Früchtebeiseite legen, Rest in dünne Scheiben teilen. Äpfel schälen, entkernen,raspeln. Mit Zitronensaft, Vanille Zucker mischen, ca. 5 Min. dünsten.2. Gelatine 5 Min. einweichen und tropfnass in der Apfelmasse auflösen. 500 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Gelee erwärmen undglattrühren.3. Biskuit in drei Böden teilen. Die unteren mit Gelee bestreichen, mitErdbeerscheiben belegen, die Apfelsahne darauf verteilen. Oberen Boden aufsetzen, Torte ca. 3 Std. kühlen.4. Restliche Sahne mit Sahnesteif schlagen, die Torte damit überziehen.Die Pistazien an den Rand drücken. Kuvertüren schmelzen. übrigeErdbeeren halbieren und mit der Schokolade als Marienkäfer verzieren.Auf die Torte geben. Mit Melisse garnieren.

Zubereitung: ca 70 MinutenKühlzeit: ca 3 Stunden

Marillen Schaum Torte M o

Zubereitungszeit 40 Minuten ohne Kühlzeit

Für den Boden2 Tüte. ( 100 g) Waffelröllchen mit Zartbitterschokolade

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50 g Kellogg's Corn Pops100 g Butter

Für den Belag500-600 g Marillen (Aprikosen; aus der Dose)3 El Aprikosenkonfitüre

Für den Marillenschaum1/2 Tüte. Gelatine gemahlen, weiß3 El Weißwein100 g Aprikosenkonfitüre50 g gesiebter Puderzucker1 Tüte. Vanillin-Zucker

250 ml Schlagsahne

Zum Verzieren und Garnieren

125 ml Schlagsahne1 Tl Sahnesteif1 Tüte. Vanillin-Zucker

50 g Zartbitterschokolade

Für den Boden die Waffelröllchen (14 Stück für den Rand zurücklassen)und die Corn Pops in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschlie-ßen. Beide Zutaten mit einer Teigrolle zerdrücken und in eine Schüsselgeben.

Butter zerlassen, zu den Gebäckbröseln geben und gut vermischen. DieMasse in eine Springform (Durchmesser 24 cm, Boden gefettet) füllen,andrücken und kalt stellen. Die zurückgelassenen Waffelröllchen mit Ab-stand an den Formenrand stellen.

Für den Belag Marillen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Konfitüredurch ein Sieb streichen, den Boden damit bestreichen und mit den Maril-len (2-3 Stück zum Garnieren zurücklassen) belegen.

Für den Marillenschaum die Gelatine mit Wein in einem kleinen Topf an-rühren und 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Die Konfitüre durch einSieb streichen und mit Puderzucker und Vanillin-Zucker gut verrühren.Sahne steif schlagen und unterheben.

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Die Gelatine unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist und unter die Maril-len-Sahne-Masse rühren. Den Marillenschaum gleichmäßig auf der Torteverteilen und die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Wenn der Marillenschaum fest geworden ist, den Springformrand vorsich-tig lösen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen undin einem Spritzbeutel füllen. Die zurückgelassenen Marillen in Spaltenschneiden und die Torte damit garnieren.

Die Schokolade mit Hilfe eines Spachtels (aus dem Baumarkt) oder einesSparschälers schaben. Die Torte mit der Sahne verzieren und mit derSchokolade garnieren.

AbwandlungNach Belieben die Torte anstelle von geschabter Schokolade mit Apriko-senkonfitüre verzieren. Dazu 3-4 Esslöffel Konfitüre durch ein Sieb strei-chen, in ein Pergamentpapiertütchen füllen und auf die Torte spritzen.

Marillen Torte 3 Ei + 3 Eigelb M

für 16 StückeTeig200 g Mehl100 g Butter oder Margarine65 g Zucker1 Prise Salz

2 Eigelb

3 El Milch

AußerdemMehl zum AusrollenLinsen oder Erbsen zum Blindbacken

Füllung

250 g Sahnequark500 g frische Aprikosen4 cl Aprikosenlikör75 g Puderzucker80 g Butter oder Margarine1 Päckchen Vanille Zucker1 Prise Salz

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abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

3 Eigelb

3 Eiweiß20 g Zucker

Guss

4 El Schmand

2 El Schlagsahne

1 Eigelb1/2 Päckchen Vanille Zucker

AußerdemPuderzucker zum Bestäuben

ZubereitungDas Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.Die Butter oder Margarine in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Zu-cker, Salz, Eigelb und Milch in die Mulde geben. Alle mit einem großenMesser grob durchhacken und mit den Händen zu einem glatten Teig ver-kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie verpacktmindestens 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen den Quark ineinem Sieb abtropfen lassen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflä-che rund ausrollen und eine Tarteform 30 cm damit auslegen. Den Randandrücken und glatt schneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfacheinstechen, dann mit Backpapier auslegen und die Erbsen oder Linsendarauf schütten. Im vorgeheizten Backofen auf der 1. Einschubleiste vonunten 20 min vorbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, den Bodenauskühlen lassen. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, abschre-cken, pellen, halbieren und entsteinen. Aprikosenlikör und 25 g Puderzu-cker verrühren. Die Aprikosen darin wenden. Für die Quarkmasse Butteroder Margarine, restlichen Puderzucker, Vanille Zucker, Salz, Zitronen-schale und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren, dannden Quark unterrühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unterdie Masse heben. Aprikosen auf dem Teig verteilen, die Quarkmasse dar-über streichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste vonunten 10 min weiterbacken. Für den Guss den Schmand, Sahne, Eigelbund Vanille Zucker verrühren. Über die Quarkmasse gießen und in weite-ren 25-30 min fertig backen. Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker be-stäuben und servieren.Backzeit 20 min vorbacken/35-40 fertig backen bei 190 Grad E-Herd Stufe2-3 Gasherd 160 Grad Umluft.

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Tipp Statt in der Tarte-Form kann man den Kuchen auch in einer Springform28 cm backen. Den Teig am Rand dann etwa 2 cm hochziehen.

Marilyn Monroe Torte 4 Ei M

Biskuit:125 g Zucker,

4 Eigelb,4 El heißes Wasser,

4 Eiweiß,1 Tüte. Vanillezucker,50 g Mehl,50 g Speisestärke, Butter zum Einfetten

Füllung:

0,5 l Sahne,2 Glas (je 2 cl) Orangenlikör,Saft von 2 Orangen,1 El Zitronensaft,6 Blatt weiße Gelatine,12 Orangenstückchen zum Garnieren

Aus den Zutaten einen Biskuitteig herstellen und in einer mit Backpapierausgelegten Springform (26 cm Durchmesser)

bei 220°C ca. 25 Minuten backen.Aus dem Backofen nehmen und aus der Form lösen. Abkühlen lassen.Einmal durchschneiden. Für die Füllung die Sahne in einer Schüssel steifschlagen. Mit Orangensaft, Zitronensaft und Likör mischen. Gelatine ein-weichen, ausdrücken und in Wasser auflösen. Durch ein Sieb in die Sahnegießen und unterrühren. Die Hälfte der Sahnemasse auf den unteren Tor-tenboden streichen. Den zweiten Boden vorsichtig darauf setzen. Oberflä-che und Ränder mit Sahne bestreichen. 30 Minuten kühl stellen. 12 Stückemarkieren. Mit Sahnetupfer und Orangenstücken garnieren.

Markgräfler Torte 11 Eiweiß

Boden400 g geriebene Haselnüsse,

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400 g Zucker,

11 Eiweiß

Füllung80 g geschälte Haselnüsse,80 g geschälte Mandeln

Zum Rösten der Nüsse30 g Zucker

Buttercreme200 g Butter,230 g Staubzucker,4 - 5 El Kirschwasser

ZubereitungUnter den steifen Schnee der Eiweiß mengt man Zucker und geriebeneHaselnüsse, füllt den Teig in drei vorgerichtete Tortenformen in der Größevon 26 cm Durchmesser und bäckt sie in mäßig heißem Ofen bei 140 Gradca. 3/4 Stunde. Unterdessen werden die Haselnüsse im Backofen leichtgeröstet, damit die Schalen sich lösen. Dann werden die geschälten Man-deln, samt den Haselnüssen - auf einem Blech liegend - mit Zucker über-streut im Ofen lichtgelb geröstet und danach gemahlen. Zur Creme wirddie Butter sehr schaumig gerührt und mit dem Zucker und dem Kirsch-wasser tüchtig gerührt.Von dieser Masse nimmt man zur Spritzverzierung 4 El voll weg, mischtunter das Zurückgebliebene die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln undbestreicht damit die drei Tortenteile. Diese werden zusammengesetzt, mitder zurückgestellten Buttercreme, welche man nochmals tüchtig gerührthat, verziert und der äußere Rand damit glatt bestrichen.

Marlene-Dietrich-Torte 5 Ei M

5 getrennte Eier200 g gem. Nüsse150 g Zucker1 Tl Backpulver

2 Becher Sahne Schokoladenraspel

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2 Tüte. Vanillezucker Eierlikör

Die oberen Zutaten zu einem Biskuitteig verarbeiten. Alles in eine mitBackpapier ausgelegte Springform, die aber nicht gefettet Sein sollte, fül-len.

Bei 1800° 60 Min. backen.

Nach dem Erkalten um die Torte einen Ring stellen. Die Sahne mit Vanille-zucker steif schlagen. Sahne auf der Torte verteilen und glattstreichen,.Nach Belieben mit Schokostreusel und Eierlikör verzieren.

Marmor Rührteig Törtchen 5 Ei M

Zutaten:Für den Teig:300 g Butter300 g Zucker

5 Eier300 g Mehl3 EL Kakaopulver

Für die Glasur:100 g Johannisbeergelee2 EL Likör von schwarzen Johannisbeeren

200 g dunkle Schokoladenkuvertüre

Zubereitung:Die zimmerwarme Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handrühr-gerät schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben. DieHälfte des Teiges in kleine, gebutterte Briocheförmchen füllen. Den ge-siebten Kakao unter den restlichen Teig mischen und auf den hellen Teiggeben. Mit einem Holzstäbchen zwei- bis dreimal durch den Teig ziehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.Für die Glasur das Johannisbeergelee mit dem Likör glattrühren, die Tört-chen damit einpinseln und mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Marmorobst Torte 5 Ei M

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5 Eier250 g Butter250 g Zucker500 g Mehl

50 g Milch 6 El1 P. Vanillezucker1 P. Backpulver3 El KakaopulverObst

HerstellungDie weiche Butter wird mit Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt;nach und nach werden die auf Raumtemperatur temperierten Eier homo-gen untergeschlagen. Am Schluss wird die Milch im Wechsel mit dem Mehlzusammen mit dem Backpulver versiebt kurz untergerührt. Die Massewird zur Hälfte in eine gefettete Springform gestrichen. Unter die restlicheMasse wird das Kakaopulver, das mit etwas Milch Pastis gearbeitet wurde,verrührt. Diese Masse wird auf die helle Masse aufgetragen. Auf die Massewird dann das Obst platziert, z.B. halbierte blanchierte Äpfel oder BirnenDosenfrüchte. Als Dekor kann noch etwas Hagelzucker aufgestreut wer-den. Gebacken wird die Torte bei 170 °C ca. 60 min

Mars Torte 3 Ei M125 g Zucker, 60 g Butter,

3 Eier,1 Päckchen Rum-Back,3 El gemahlene Mandeln,100 g Mehl,1 Tl BackpulverEinen Rührteig herstellen und in einer gefetteten Springform

bei 170°C ca. 45 Minuten backen.3 Becher Sahne mit 3 Marsriegel leicht aufkochen lassen.Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen und mit Sahnesteif aufschla-gen.Einen Tortenring um den Boden legen und die Masse einfüllen.Mit Sahne und Schokostreusel garnieren und kalt servieren.

Marschmallostorte o1 Biskuitboden,1 große Dose Aprikosen,

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1 Tüte. Schokoladenpudding (ohne Kochen), 1 Beutel Marschmallows

Einen Biskuitboden backen oder kaufen.1 große Dose Aprikosen gut abtropfen lassen.1 Tüte. Schokoladenpudding (ohne Kochen) laut Packungzubereiten und auf den Biskuitboden verteilen.1 Beutel Marschmallows auf den Rand legen. Aprikosen auf der restlichenFläche verteilen.In die Mitte der Torte ein paar Zahnstocher stecken, darauf Marschmal-lows geben.

Marstorte 3 Ei MZutaten für den Belag:

3 Becher Sahne2 Tüte Sahnesteif2 MarsriegelFür die Füllung die Sahne mit den Marsriegeln aufkochen und über Nachtkaltstellen. Sobald der Teig ausgekühlt ist mit Sahnesteif aufschlagen.Zutaten für den Teig:60 g Butter125 g Zucker

3 Eier1 Tüte Rumback3 El gem. Mandeln100 g Mehl1 Tl BackpulverAus den Zutaten einen Rührteig bereiten. In eine gefettete Springform fül-len. Eine Dose abgetropfte Birnen darauf verteilen.

Bei 175° C ca. 45 Min. backen.Nach dem auskühlen die Marssahne darauf streichen und mit Sahnetupfenund Schokoraspeln garnieren. Bis zum servieren kaltstellen. l

Maulwurf Torte 6 Ei M

Lustige

6 Eier 140 g Butter 200 g Zucker 100 g Weizenmehl 3 Pack. Vanillezucker

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1/2 Pack. Backpulver

100 g Schokoladenraspel 600 g Mandarin-Orangen aus der Dose 2 Bananen 1 Unbehandelte Zitrone

750 ml Schlagsahne 3 Pack. Sahnesteif Puderzucker,Kakao, Springform 26 cm Durchmesser

Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. EineSpringform einfetten. Zubereitung:Eier trennen. Butter, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremigrühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver undSchokoraspel mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen undunterheben.Teig in Springform füllen und im Ofen ca. 45 - 50 Min. backen.Auskühlen lassen.Tortenboden bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand mit einem Löffelaushöhlen. Kucheninneres zerkrümeln und zur Seite stellen.Mandarinen abtropfen lassen. Bananen schälen, in Scheibenschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Früchte auf demTortenboden verteilen.Sahne, 2 Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.Kuppelartig auf die Früchte häufeln. Dick mit den Krümelnbestreuen. Puderzucker und Kakao darüber stäuben

Maulwurftorte I 4 Ei M190 g Butter mit190 g Zucker und2 Tüte Vanillezucker schaumig rühren, bis sich der Zucker gelösthat.4 Eier einzeln darunter schlagen.350 g Mehl mit4 Tl Backpulver100 g Haselnüsse, gem.100 g Schokoraspel mischen und esslöffelweise einrühren. Zum Schluss3 El Milch unterrühren. Teig in eine gefettete, mitGrieß bestreute Springform (26 cm Durchm.) füllen und imvorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Kuchen ausder Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.Anschließend so aushöhlen, dass ein 2 cm breiter Rand stehen bleibt.

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Das Ausgehöhlte zerkrümeln.4 Bananen schälen, der Länge nach halbieren, mit2 El Zitronensaft beträufeln und in den ausgehöhlten Kuchen legen.

500 ml Sahne mit3 Tüte Sahnesteif50 g Zucker und1 Tüte Vanillezucker steif schlagen,50 g Schokoraspel unterheben. Schlagsahne kuppelförmig auf dieBananen streichen und mit den Gebäckkrümeln bestreuen. Torte imKühlschrank gut durchkühlen lassen.

Maulwurftorte II 6 Ei M

Für den Teig:70 g Margarine,2 Tüte Vanillezucker,

6 Eigelb,100 g gem. Haselnüsse,1 Tüte Backpulver,

100 g Schoko-Raspel,

6 Eiweiß

Für die Füllung:

3-4 Bananen,2 El Zitronensaft,

500 ml Schlagsahne,2 Tüte Sahnesteif,50 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

50 g Schokoraspel

Für den Teig Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Vanillezu-cker unterrühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Die Haselnüsse undSchokoraspeln mischen und portionsweise unterrühren. Den Teig in eineSpringform D26 cm, Boden gefettet, füllen und glattstreichen. Die Form inden Backofen schieben und bei ca.. 180 Grad 20-30 min. backen. Den Bo-den aus der Form lösen und abkühlen lassen. Den erkalteten Boden einwenig aushöhlen. Für die Füllung die Bananen schälen, waagerecht halbie-

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ren und mit Zitronensaft beträufeln und in den ausgehöhlten Boden legen.Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Scho-ko-Raspel unterheben. Die Sahnemasse kuppelförmig auf die Bananenstreichen und mit den Gebäckkrümeln bestreuen.

Mazarin Torte 2 Ei 12 Eigelb M

Stoße½ Pfund abgeschälte Mandeln mit2 Eiern recht fein, dann rühre1 Pfund frische Butter mit12 Eigelb schaumig und gib nach und nach1 Pfund gesiebten Zucker,

1/2 Liter sauren Rahm,1 Pfund feines Mehl,die gestoßenen Mandeln, 60 Grammfein geschnittenes Zitronat und die fein gewiegte Schale einer halben Zit-rone dazu, schlage die Eiweiß zu steifem Schnee, ziehe ihn leicht unter dieMasse, fülle gut mit Butter bestrichene Formen halbvoll damit an und ba-cke sie bei mäßiger Hitze.

Melonen Himbeer Torte M o(ungebackene Torte)

150 g Butter; weich1 Prise Salz200 g Löffelbiskuits18 Scheibe Weiße Gelatine2 Honigmelone; a je 750 g1 Zitrone; Saft80 g Zucker; evtl. mehr

500 g Sauerrahm

150 g Creme fraiche

200 g Rahm1 El Zucker; für den Rahm150 g Himbeeren Melisseblättchen

Butter mit dem Salz schaumig rühren. Löffelbiskuits zerbröseln, unter dieButtermasse heben und in die Springform füllen. Die Masse glatt andrü-cken und kalt stellen. Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Melonenhalbieren, Kerne entfernen und aus dem festen Fruchtfleisch 8 kleine Ku-

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geln ausstechen (bei einer Form von 24cm Durchmesser, d.h. 1 Kugel proKuchenportion). Den Saft dabei auffangen und mit dem restlichen Frucht-fleisch und Zitronensaft pürieren. Durch ein Sieb streichen, mit Zucker,Sauerrahm und Creme fraiche gut verrühren. Die tropfnasse Gelatine beimilder Hitze auflösen, mit ein paar Esslöffeln der Melonemischung zuerstverrühren, dann unter kräftigem Schlagen zur restlichen Melonenmassegegen. Die so erhaltene Melonenmasse kühl stellen. Den Rahm mit Zuckersteif schlagen. Die Hälfte des Rahms mit den Himbeeren vermischen undvorsichtig unter die gerade gelierende Melonenmasse heben. Diese Cremeauf den Tortenboden geben, glatt streichen und während zwei Stundenkühl stellen. Die Torte anschließend aus der Form lösen, mit Melonenku-geln, den restlichen Himbeeren, Melisseblättchen und einige Sahnetupfernverzieren.

Melonen Kokos Torte 2 Ei M

2 Eier100 g Zucker1 Tüte Vanillezucker30 g Mehl30 g Stärke1 Msp. Backpulver1 Wassermelone1 Charentaismelone,ca.500 g

½ l Milch1 P Vanillepuddingpulver 50 g Kokosraspel7 Blatt weiße Gelatine150 - 200 ml Apfelsaft

Eier trennen. Eiweiß mit 2 El Wasser steif schlagen. 50 g Zucker undVanillezucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl. Stärke undBackpulver unterheben. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.Teig einfüllen.

Im heißen Backofen bei 175°C ca. 20 Min. backen.Melonen vierteln, Kugeln ausstechen und zur Seite legen. Rest Frucht-fleisch von der Schale lösen, Kerne herauslösen. Kuchen herausnehmen,aus der Form lösen, auskühlen lassen. 4 El Milch und Puddingpulver glatt-rühren. Rest Milch, übrigen Zucker und Kokosraspel aufkochen. Pudding-pulver zufügen, unter Rühren aufkochen. Formrand um den Biskuit legen,Vanillecreme darauf streichen. Gelatine einweichen. Melonenreste pürie-ren, mit Apfelsaft auf ½ l Flüssigkeit ergänzen. Ausgedrückte Gelatine er-wärmen. Mit 4 El Fruchtpüree verrühren. In die übrige Püreeflüssigkeit

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rühren. Dann auf die Kokos Vanille Creme füllen, ca 10 Min. kühl stellen.Melonenkugeln darauf verteilen, 3 Std kühlen. Tortenrand lösen, Torteverzieren.

Melonen-Buttermilch-Torte 2 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten: (für 12 Stücke)

2 Eier

1 Eigelb1 Prise Salz50 g Diabetikersüßeabgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone40 Butter oder Margarine70 g Mehl1 El Speisestärke1 Tl Backpulver6 Blatt weiße Gelatine800 g Wassermelonen-Fruchtfleisch

200 ml ButtermilchSaft von 1/2 Zitroneetwas flüssiger Süßstoff

100 g Schlagsahne350 g Orangenmelonen-Fruchtfleisch

20 g Diabetiker-Zartbitter-Schokolade

Außerdem:

Backpapier

Kugelausstecher

Zubereitung:1. Eier trennen, Eiweiß und Salz steif schlagen. Die 3 Eigelbe, Diabetiker-süße und Zitronenschale aufschlagen, unter das Eiweiß rühren. Fettschmelzen lassen.2. Biskuitmasse in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform(26 cm ) glatt streichen. Im heißen Ofen bei 200 C (Umluft: 175 C) ca. 20Min. backen. Auskühlen lassen.3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aus der Wassermelone mit ei-nem Kugelausstecher je nach Größe ca. 20 Kugeln ausstechen. Übrige

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Wassermelone pürieren. 300 g Melonenpüree abmessen. Gelatine ausdrü-cken, auflösen und mit etwas Melonenpüree verrühren. Übriges Püree,Buttermilch und Zitronensaft verrühren, mit Süßstoff abschmecken. Gela-tinegemisch zufügen, kalt stellen.4. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahneunterheben. Springformrand oder Tortenring um den Tortenboden legenund die Creme auf dem Boden glatt streichen. Ca. 2 1/2 Std. kalt stellen.5. Orangenmelone in dünne Spalten schneiden. Torte aus der Form lösen,mit Melonenspalten und -kugeln verzieren. Von der Schokolade mit einemSparschäler kleine Röllchen abhobeln. Tortenrand und Oberfläche damitbestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Backzeit: ca. 20 Min.Wartezeit: ca. 3 Std.Brenn- und Nährwerte pro Portion:160 kcal / 670 kJEiweiß: 4 gFett: 8 gKohlenhydrate: 19 gBE: 1,5Diese Zutaten können Sie austauschen:Bereiten Sie den Teig mit75 g Zucker statt mit Diabetikersüße zu.Süßen Sie die Melonencreme mit 75 g Zucker.Verzieren Sie die Torte mit fertig gekauften Schokospänen.

Michael Schuhmacher Torte 4 Ei M o

1 Biskuitboden

4 getrennte Eier1 Tüte. Vanillinzucker180 g Zucker2 El Amaretto

4 Becher Sahne2 Tüte. Sahnesteif

50 g Schokoraspeln

Eigelb mit Zucker , Vanillinzucker und Amaretto schaumig rühren . Sahneund Sahnesteif schlagen und unterheben . Eischnee unterziehen . Masseauf den Biskuitboden geben und glattstreichen . Mit Sahne und Schoko-raspel verzieren und einfrieren .

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Milchreistorte a la Müller M o1 Biskuitboden1 Müller-Milchreis „Himbeer",

2 Becher Schlagsahne,4 Blatt Gelatine,Himbeeren,Tortenguss

Sahne steif schlagen, Milchreis unterrühren. Eingeweichte Gelatine vorbe-reiten und unterheben. Die Masse auf den Boden streichen und mit Him-beeren belegen. Tortenguss darüber verteilen.Obst kann je nach Milchreisgeschmack geändert werden.

Milchschnitten Torte M o

8-12 Milchschnitten2 cl Orangenlikör

200 g Sahnequark

200 g Doppelrahmfrischkäse125 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker1 Tl geriebene Zitronenschale1 Zitrone (Saft)12-15 Blatt weiße Gelatine

1 Becher SahneZucker

Moccabohnen

Raspelschokolade

Den Boden einer Springform mit Milchschnitten auslegen und mit Oran-genlikör beträufeln. Quark mit Frischkäse, Zucker, Vanillinzucker, Zitro-nenschale und -saft glatt rühren. Gelatine wässern, ausdrücken, mit Was-ser oder Weißwein in einem Topf zerlaufen lassen. Gelatine tropfenweisemit dem Schneebesen unter die Quarkmasse ziehen. Sahne schlagen und0,5 davon unter die Quarkmasse heben, mit Zucker nochmals süßen. DieMasse auf die Milchschnitten verteilen und alles im Kühlschrank fest wer-den lassen.

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Die Torte dann mit der restlichen Sahne und Moccabohnen garnieren. MitSchokoladenraspel bestreuen.

Milka Halloween Torte 6 Ei M

Für den Teig:

300 g Butter85 g Zucker1 P Vanillezucker

6 Eier120 g Mehl120 g Speisestärke2 Tl Backpulver

100 g Milka Zartherb

100 g Milka Nougat-Creme

Füllung und die Oberfläche:150 g Aprikosenmarmelade1 Marzipandecke (Ø 28 cm)1 Tl Himbeergelee

100 g Milka Zartherb

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nach undnach unterrühren, dabei nach jedem Ei ca. 1 Minute schlagen. Mehl, Spei-sestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise hinzugeben. MilkaZartherb und Milka Nougat-Creme gemeinsam im Wasserbad oder in derMikrowelle schmelzen, glatt rühren, ebenfalls zum Teig geben und gut un-terrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und

im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 bis 45 Min backen.Auskühlen lassen und quer halbieren. Den unteren Boden mit der Hälfteder Aprikosenmarmelade bestreichen, dann die andere Hälfte aufsetzen. 2El Aprikosenmarmelade beiseite stellen und die restliche Marmelade aufOberfläche und Rand verstreichen. Marzipandecke laut Anleitung auf denKuchen decken. Die Umrisse des Kürbisgesichts in die Marzipandeckeschneiden und Augen, Nase und Mund (ohne Schatten) zunächst mit derAprikosenmarmelade ausfüllen. Die rötlichen Schatten dann mit dem Him-beergelee, gemischt mit Aprikosenmarmelade, ausmalen. Milka Zartherbim Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, glatt rühren und den Ku-

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chen damit überziehen, ohne dass sie in die Ausschnitte des Gesichts läuft(Pinsel bereithalten).

Milka Herzen Torte 5 Ei M

Für den Biskuitteig:

2 Eier,2 El heißes Wasser,100 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,100 g Mehl,1 gestr. Tl Backpulver

Für die Füllung:5 mittelgroße Bananen,2 El Zitronensaft,

je 100 g Vollmilch- und Zartbitterschokolade,

3 Eier,150 g weiche Butter,1 Tüte Vanillezucker,

500 ml Schlagsahne,2 Tüte Sahnesteif

Zum Garnieren:

12-16 Milka-Herzen,

2 El Schokoraspel

Für den Biskuitteig Eier und Wasser auf höchster Stufe in 1 Minuteschaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und einstreuen,dann noch ca. 2 min. schlagen. Mehl und Backpulver mischen, die Hälftedavon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrüh-ren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.Den Teig in eine Springform D28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier be-legt, füllen.Die Form in den Backofen (Mitte) schieben und

bei 180 Grad ca. 20-25 min. backen.Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, dasBackpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Für die Füllung dieBananen schälen und quer halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden,

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die restlichen Hälften längs halbieren. Die Bananenstücke mit Zitronensaftbeträufeln. Schokolade grob zerkleinern, in einem kleinen Topf im Was-serbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren und etwasabkühlen lassen.Eier trennen, Eigelb, Butter und Vanillezucker cremig rühren. Die abge-kühlte Schokolade unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masseheben. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Springformrand um denTortenboden legen und die halbierten Bananen auf dem Boden verteilen.Erst die Sahne (4 El zum Verzieren zurückbehalten) und dann die Schoko-ladenmasse darauf streichen. Die Torte mind. 3 Stunden kalt stellen. DieTorte mit Sahnetuffs verzieren, mit Milka-Herzen, Bananenscheiben undSchokoladenraspeln garnieren.

Milka Torte M o

Zutaten:4 Tafeln Milka Noisette

4 Becher Sahne1 dunkler Biskuitboden 2 x durchschneiden1 Tüte Milka Lila Herzen1 Glas Preiselbeeren

Die Schokolade mit der Sahne aufkochen und über Nacht zugedeckt imKühlschrank lassen.Am nächste Tag daraus eine Creme schlagen.Den unteren Boden mit Preiselbeeren bestreichen und den mittleren Bo-den darauf setzen. Mit der Füllung bestreichen. Und den oberen Bodendarauf setzen. Mit der Creme bestreichen und mit Lila Herzen verzieren.

Milka Torte mit Joghurt 5 Ei MZutaten für den Boden:80 g Butter80 g Zucker1 Tüte Vanillinzucker

5 Eigelb200 g gem. Mandeln

100 g Raspelschokolade1 Tl Backpulver

5 Eiweiß

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Butter, Zucker, Vanillinzucker u. schaumig rühren. Mandeln, Raspelscho-kolade und Backpulver unterrühren. Zuletzt steifgeschlagenes Eiweiß un-terheben und im vorgeheiztem Ofen bei 180° ca. 25 30 Min. backen.

Zutaten für die Füllung:

750 g Vanillejoghurt100 g Zucker

2 Becher Sahne14 Blatt weiße Gelatine2 El Zitronensaft

Vanillejoghurt mit Zucker u. Zitronensaft verrühren und die steifgeschla-gene Sahne unterheben. Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen.Etwas Masse zu der Gelatine geben und verrühren. Dann unter die Jo-ghurtmasse rühren.Wenn die Masse zu gelieren beginnt, um den ausgekühlten Boden einenSpringformrand legen und darauf streichen.

Zutaten für den Guss:1 Tasse Milch

2 Tafeln Milka (Vollmilch)2 Blatt GelatineMilch erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Gelatine aufgelöst un-terrühren. Löffelweise über die Füllung geben. Mit Sahnetupfen und MilkaHerzen verzieren.

Milky Way Torte 2 Ei M

500 ml Sahne,

8 Riegel Milky Way und100 g Zartbitterschokolade schmelzen und in einer Rührschüsselüber Nacht kalt stellen.

Für den Boden

2 Eier mit2 El. heißem Wasser schaumig schlagen und100 g Zucker,1 Tüte. Vanillin-Zucker dazugeben und cremig rühren.75 g Mehl und50 g Speisestärke und1 Tl Backpulver mischen und unterheben.

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Teig in einer Springform bei 180°C ca. 20-30 min backen.Für den Belag1 Dose Pfirsiche abtropfen lassen ( 250 ml Saft auffangen und zur Seitestellen)3-4 El. Nutella im Wasserbad auflösen den Boden damit bestreichen,2 Pfirsiche zurücklassen, die restlichen in Spalten schneiden und auf demBoden verteilen.1 Tüte. klaren Tortenguss mit Zucker und Pfirsichsaft nach Packungsauf-schrift zubereiten und über den Pfirsichen verteilen.1 Tüte. gem. weiße Gelatine mit 4 El. kaltem Wasser anrühren und 10Min. quellen lassen.300 g Joghurt mit den restlichen Pfirsichen (vorher pürieren) und Safteiner 1/2 Zitrone verrühren.Gelatine erwärmen und unter die Joghurtmasse rühren. Die Masse auf diePfirsiche streichen und kalt stellen.Die Milky-Way-Creme mit 2 Tüte. Sahnesteif steif schlagen und auf derJoghurtmasse geben. Nochmals mindestens 3 Stunden kalt stellen und mitKakao bestreuen.

Mirabellen Torte Light 2 Ei M

FÜR DEN TEIG

2 Eigelb2 El Heißes Wasser1 Tl Flüssige Diätsüße

2 Eiweiß50 g Mehl25 g Speisestärke1 Tl Backpulver25 g Gemahlene Mandeln

FÜR DEN BELAG200 ml Diät-Mirabellen

FÜR DEN GUSS125 ml Mirabellensaft125 ml Wasser1 Becher Klarer Tortenguss1/2 Tl Flüssige Diätsüße

Für die Creme

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4 Blatt Weiße Gelatineklein. Wasser

300 g Magermilch-Joghurt1 El Zitronensaft1 Tl Flüssige Diätsüße

2 El Schlagsahne

ZUM VERZIEREN100 g Geraspelte Diät-Edelbitter- Schokolade

Eigelb mit Wasser und Diätsüße sehr schaumig schlagen. Eiweiß sehr steifschlagen, auf die Eigelbmasse geben, Mehl, Speisestärke und Backpulverdarüber sieben, Mandeln dazugeben und alles locker miteinander vermi-schen. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform(22 cm Durchmesser) füllen und

im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad etwa 20 Minuten backen.Nach dem Backen auf einen Kuchenrost stürzen.Den gesäuberten Springformrand auf eine Tortenplatte legen und denausgekühlten Boden hineinlegen. Mirabellen gut abtropfen lassen (denSaft dabei auffangen) und auf dem Tortenboden verteilen. AufgefangenenMirabellensaft evtl. mit Wasser auf 1/8 l auffüllen, mit 1/8 l Wasser vermi-schen. Den Tortenguss mit Diätsüße und Saft-Wasser-Gemisch zubereiten,über den Mirabellen verteilen.Gelatine in Wasser einweichen, 10 Minuten quellen lassen. Joghurt mit Zit-ronensaft und Diätsüße verrühren, gequollene Gelatine erwärmen bis siesich auflöst, dann in die Joghurtmasse einrühren. Kühl stellen, Sahneschlagen und unter die andickende Masse heben. Creme mit dem Spritz-beutel verzierend auf die Torte spritzen, mit geraspelter Schokolade ver-zieren. Kühl stellen. Vor dem Servieren Springformring entfernen.

ergibt ca. 12 Stück, pro Stück etwa 83 kcal 352 kJ

Miss Saigon Torte 3 Ei M

Pfirsichhälften a.d. Dose, Abtropfgewicht 470 g

175 g Margarine 100 g Zucker 1 Vanille Zucker 1 Pack. Feine Zitronenschale

3 Eier

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175 g Weizenmehl 25 g Speisestärke 3 gestr. Tl Backpulver 35 g Raffinesse Zartbitter für den dunklen Teig (ersatzweise Kakao)

3 El. Aprikosen-Konfitüre Zum Verzieren:

50 g Raffinesse-Zartbitter

Pfirsiche (s. Füllung)

250 g Sahne 1 Sahnesteif 1 Vanille Zucker 1 El. Aprikosen- Likör

Füllung: Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Rührteig ausden angegebenen Zutaten (bis auf Raffinesse) zubereiten. Teighalbieren. Unter eine Hälfte Raffinesse rühren. Die Hälfte deshellen Teiges in die Hälfte einer Springform (24), Boden gefettet,mit Backpapier belegt, füllen. Die Hälfte des dunklen Teiges in dieleere Hälfte der Form füllen. Die Hälfte der Pfirsiche in Spaltenschneiden, auf hellem und dunklem Teig verteilen (hell auf helldunkel auf dunkel), glatt- Streichen. Bei 175 Grad ca. 30-35 Min.backen. Boden aus der Form nehmen, auf Kuchenrost stürzen, sofortaprikotieren. Dazu Konfitüre durch ein Sieb streichen, unter Rührenaufkochen lassen. Gebäck bestreichen, erkalten lassen. Zum VerzierenRaffinesse nach Anleitung auflösen. Torte verzieren ( mit Pinsel dasEmblem "Miss Saigon" Auftragen). Beigabe Pfirsichsahne: Die übrigenPfirsichspalten pürieren. Sahne mit Sahnesteif und Vanille Zuckersteif schlagen. Pfirsichpüree und Aprikosenlikör unterheben.

Mohren Torte 4 Ei + 3 Eigelb M

Teig18 dag Butter18 dag Zucker1 Pkg. Vanille Zucker

4 Eigelb1 Fl. Backaroma Rum

10 dag erweichte Schokolade

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18 dag Mehl2 gestr. KL Backpulver

4 Eiweiß

Füllung10 dag Butter10 dag Staubzucker1 Pkg. Vanille Zucker

3 Eigelb

10 dag erweichte Schokolade

Zum Bestreuen

Schokoladestreusel

Zum Verzieren

1/8 l kalte Milch1 Pkg. Schlagschaum

ZubereitungDie Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanille Zucker,Eigelb und Aroma hinzugeben. Die Schokolade esslöffelweise unterrühren.Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl nach und nach unterrüh-ren und zuletzt die steifgeschlagenen Eiweiß Schnittprobe unterheben.

Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform 24 cm fül-len, den Rost mit der Backform auf die unterste Schiene des Rohres schie-ben und bei leichter Mittelhitze ca. 160° 50- 60 Min. backen.

Für die Füllung Butter, Staubzucker, Vanille Zucker und Eigelb schaumigrühren und die Schokolade langsam unterrühren.

Die erkaltete Torte einmal durchschneiden und mit 2/3 der Creme füllen.Mit der restlichen Creme die Torte außen bestreichen und mit Schokolade-streuseln bestreuen.

Schlagschaum nach Vorschrift fest schlagen und in die Mitte der Torte eineHaube spritzen.

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Mon-Chéri Mandel Torte 4 Ei M

200 g Mon-Chéri,250 g weiche Butter,250 g + 2 El Zucker,2 Tüte Vanillin-Zucker,

4 Eier,100 g gem. Mandeln,400 g Mehl,¾ Tüte Backpulver,

100 g + 100 g Vollmilch-Schokoladen-Raspel

Fett für die Form,5 El Kirschlikör,

800 g + 150 g Schlagsahne,3 Päckchen Sahnefestiger,

8-16 Kirschen oder Mon-Chéri zum Verzieren.

Mon-Chéri im heißen Wasserbad schmelzen, pürieren und abkühlen las-sen. Fett, 250 g Zucker und Vanille Zuckerschaumig schlagen. Eier nach-einander unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver untermischen undportionsweise unterrühren. 100 g Schokoladenraspel und pürierte Mon-Chéri unterheben. Teig in eine gefettete Springform streichen.

Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 175°C ca. eine Stunde backen.Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Boden zweimal waagerechtdurchschneiden. Die drei Böden mit je 1 El Likör beträufeln. 800 g Sahnesteif schlagen, Sahnefestiger und 2 El Zucker dabei einrieseln lassen.Restlichen Likör unterheben. Den unteren Boden mit einem Viertel Li-körsahne bestreichen. Zweiten Boden draufsetzen und das zweite ViertelLikörsahne draufstreichen. Dritten Boden drauflegen und die Torte mitRest Likörsahne einstreichen. Tortenrand mit100 g Schokoladenraspeln, bis auf ein El, bestreuen.150 g Sahne steif schlagen.Torte mit Sahne, Rest Schokoladenraspeln, Kirschen oder Mon-Chéri ver-zieren.

Mona Lisa Torte 4 Ei M

Für den Rührteig:200 g. weiche Butter150 g. Zucker

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1 Tüte. Vanillinzucker

4 Eier300 g. Weizenmehl4 gestr. Tl Backpulver1 El Kakaopulver100 g. abgezogene, gehobelte Mandeln

50 g. geriebene Schokolade150 g. Kirsch- Alkohol- Pralinen

Zum tränken:2 cl Kirschlikör

Für die Füllung:

750 ml Schlagsahne3 Tüte. Sahnesteif

14 Kirsch- Alkohol- Pralinen

Für den Rührteig Butter geschmeidig rühren, nach und nach Zucker undVanillinzucker unterrühren, so lange rühren bis gebundene Masse entstan-den ist Eier wieder nach und nach unterrührenMehl, Backpulver, Kakao mischen und abwechselnd portionsweise mitMandeln und Schokolade unterrühren. Pralinen in Topf im Wasserbadschmelzen und unter den Teig rührenTeig in gefettete SpringformgebenOber-/ Unterhitze: 180 gradHeißluft: 160 GradGas: Stufe 2-3

Backzeit: etwa 60 min

Boden eventuell nach 45 min mit Alufolie abdecken

Boden zweimal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden mitKirschlikör tränken

Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif schlagen, 1/4 davon auf unteren Bo-den streichen, mit mittleren Boden abdecken, ihn mit der Hälfte der Sahnebestreichen, oberen Boden darauf legenTortenoberfläche und -rand mit restlicher Sahne verzieren. etwas Sahnefür die Verzierung mit dem Spritzbeutel übrig lassen (ca. 3 Esslöffel) Sah-netuffs auf Torte geben und mit Pralinen verzieren.

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Mousse Torte M o

120 g Butter150 g Zwieback150 Zucker9 Blatt weiße Gelatine1 Dose 850 ml Aprikosen

400 g körniger Frischkäse 20 % Fett i. Tr.100 ml Zitronensaft

1 Becher 250 g Schlagsahne

Zubereitung

Butter erhitzen. Zwieback mahlen. Beides mit 50 g Zucker mischen. Bisauf 2 El in eine gefettete Springform 24 cm Durchmesser drücken. 1Stunde kühlen.

Gelatine einweichen. Aprikosen abgießen, Saft auffangen. Ca. 10 Hälftenbeiseite legen. Rest Aprikosen und 100 ml Saft pürieren. Mit Käse, Zitro-nensaft, Rest Zucker und Vanille Zucker verrühren. Gelatine auflösen, un-ter die Creme rühren. Kalt stellen, bis sie geliert. 150 g Sahne steif schla-gen, unter Creme ziehen, auf Boden streichen. Kühlen und verzieren.

Pro Stück ca. 1340 Kj/320 kcal, E 8 g, F 17 g, KH 33 g

Mousse-au-Cappuccino-Torte M

Zubereitungszeit 25 Minuten ohne Kühlzeit

Für den Boden200 g Schoko-Cookies (oder Waffelröllchen mit Schokolade),bei einer 175 g Schoko-Cookies Packung kann mit Zwieback oder Löffel-biskuits auf 200 g aufgefüllt werden.125 g Butter

Für den Belag2 Tüte Mousse au Cappuccino (Dessertpulver für 250-300 ml Flüssigkeit)

300 ml Milch

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200 ml Schlagsahne

Zum Verzieren und Garnieren

200 ml Schlagsahne1 Tüte. Vanillin-Zucker

einige Mokkabohnen oder -pralinen

30 g Zartbitterschokoladeevtl. etwas Kakaopulver

Für den Boden die Schoko-Cookies in einen Gefrierbeutel geben, den Beu-tel verschließen, die Schoko-Cookies mit einer Teigrolle zerdrücken und ineine Schüssel geben.

Butter zerlassen , zu den Bröseln geben und gut verrühren. Die Massegleichmäßig in einer Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mitBackpapier verlegt) verteilen und gut andrücken.

Für den Belag die Mousse au Cappuccino mit Milch und Sahne nach Pa-ckungsaufschrift aber mit 300 ml Milch und 200 ml Sahne zubereiten, aufden Boden geben und glattstreichen. Die Torte etwa eine Stunde kalt stel-len.

Die Torte aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und die Torte aufeine Tortenplatte legen

Die Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und so auf die Tortenoberflä-che streichen, dass rundherum ein etwa 2 cm breiter Mousse Streifensichtbar bleibt. In die Sahne mit Hilfe eines Teelöffels Vertiefungen eindrü-cken. Mit Mokkabohnen oder -pralinen garnieren.

Die Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitzezu einer geschmeidigen Masse verrühren und in ein Pergamentpapiertüt-chen füllen. Eine kleine Spitze abschneiden und den Tortenrand mit derSchokolade verzieren. Nach Belieben die Tortenplatte mit verzieren.

Die Torte vor dem Servieren nach Belieben mit Kakao bestäuben. Die Tor-te gut gekühlt servieren.

Mousse-au-Chocolate-Torte M o

Zutaten (für 12 Stück):

1 Glas Schattenmorellen (700 g, Abtropfgew. 350 g)

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2 El Zucker2 Zimtstangen2 El Speisestärke2 Tüte. helles Mousse2 Tüte. dunkles Mousse au Chocolat

1,0 l Magermilch2 Lagen vom Wiener Tortenboden, dunkel2 El Kakao l

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen.Aufgefangenen Saft, Zucker und Zimtstangen aufkochen.Stärke mit wenig Wasser anrühren, in die Saftmischung rühren und ein-mal aufkochen.Kirschen unterheben und Zimtstangen entfernen.Kompott abkühlen lassen.Helle Mousse nach Packungsanweisung (mit Milch!) aufschlagen.Um den Tortenboden einen Springform- oder besser Tortenring legen undKompott darauf verteilen. Helle Mousse auf dieses streichen.Zweiten Kuchenboden darauf legen.Dunkle Mousse nach Packungsanweisung (mit Milch!) aufschlagen.Auf die Torte streichen und Torte ca. 5 Std. kühl stellen.Vor dem Servieren Torte mit Kakao bestäuben und Tortenring entfernen.

Wenn es mal schnell gehen soll...

Nährwerte pro Stück:ca. 226 kcal; 2,47 g Fett; 9,8 Fett %Zubereitungszeit:ca. 35 Min.

Bemerkung: Mache das Rezept meist nur mit je 1 Tüte. Mousse.Andy38, Datum: 11.12.03 (14:51)

Mozart Torte 10 Ei M

10 Eier10 dag Zucker20 dag geriebene Mandeln

20 dag Schokolade2 dag Aranzini ???7 dag Biskotten, zerbröselt

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1/4 l Schlagsahne als Fülle Schokoladeglasur

Zubereitung8 Eier trennen, 2 ganze Eier mit 8 Dottern und Zucker sehr schaumig rüh-ren. Mit Mandeln, geriebener Schokolade und gehackten Aranzini verrüh-ren. Eischnee und Biskuitbrösel unterziehen.

Bei ca. 150-160°C 1 Stunde backen große Form.

Nach dem Auskühlen zweimal durchschneiden, mit Schlagsahne füllen undmit Schokoladeglasur überziehen.

Mozarttorte 4 Ei M

Für den Knetteig:150 g Weizenmehl40 g Zucker2 Pck. Vanille Zucker100 g weiche Butter

Für den Biskuitteig:

4 Eier2 El heißes Wasser100 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker75 g Weizenmehl30 g Speisestärke10 g Kakao1/2 gestr: TL Backpulver

Für die Füllung:50 g Rosinen3 El Rum1 P Gelatine gemahlen, weiß3 El kaltes Wasser

750 ml 3/4 I) Schlagsahne75 g Nuss Nougatmasse40 gesiebter Puderzucker2 3 El Preiselbeeren (aus dem Glas)

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Für den Rand:

Schokostreusel oder geraspelte Schokolade

Für den Knetteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, VanilleZucker, und Butter hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät mitKnethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gutdurcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teigverkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig aufdem Boden einer Springform ( 28 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Ga-bel einstechen, den Springformrand darum legen. Die Form auf dem Rostin denBack Ofen schieben.Ober /Unterhitze: 200 220 C (vorgeheizt)Heißluft: 180 200 °C (nicht vorgeheizt)Gas: Stufe 4 5 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 15 Minuten.Den gebackenen Tortenboden sofort vom Springformboden lösen, abererst nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte legen.Für den Biskuitteig die Eier mit dem heißen Wasser mit dem Handrührge-rät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zu-cker und Vanille Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minutenschlagen. Das Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. DieHälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unter-rühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.Den Teig in eine Springform ( 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapierbelegt) füllen, glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofenschieben.Ober /Unterhitze: 180 200 °C (vorgeheizt)Heißluft:Gas: Stufe 3 4 (vorgeheizt)

Backzeit: 30 35 Minuten.Sofort nach dem Backen den Tortenboden aus der Form lösen, auf einenKuchenrost stürzen. Das Papier abziehen. Den erkalteten Tortenbodeneinmal waagerecht durchschneiden.Für die Füllung die Rosinen verlesen, in Rum einige Stunden einweichen.Die Gelatine mit kaltem Wasser in einem kleinen Topf anrühren, etwa 10Minuten zum Quellen stehen lassen. Die gequollene Gelatine erwärmen,bis sie gelöst ist. Die Schlagsahne fast steif schlagen. Die Gelatine mit et-was von der Sahne verrühren, zu der übrigen Sahne geben. Die Sahnevollkommen steif schlagen und in drei Portionen teilen. Die Nuss Nougat-masse in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad geschmeidig rühren,etwas abgekühlt unter einen Teil der Sahne rühren. Die eingeweichten Ro-sinen abtropfen lassen. Die Flüssigkeit mit der Hälfte des Puderzuckers

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unter den zweiten Teil Sahne rühren, Die Rosinen und den restlichen Pu-derzucker unter die restliche Sahne rühren. Den Knetteigboden mitPreiselbeeren bestreichen, mit dem unteren Biskuitboden bedecken, etwasandrücken, mit der Nougatsahne bestreichen, mit dem oberen Biskuitbo-den bedecken, mit der Rosinensahne bestreichen. Von der Rum Sahne 2 3Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, mit der restlichen RumSahne den Rand und die Tortenoberfläche bestreichen. Den Tortenrandmit Schokostreuseln oder -raspeln bestreuen. Die Tortenoberfläche mitder Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren.

Tipp:Oma verzierte die Torte mit getränkten Rosinen und Preiselbeeren.

Multivitamintorte M o

Biskuitboden in die Springform geben.

1. Schicht:½ l Multisaft mit2 Tüte hellem Tortenguss kochen.1 Dose Pfirsiche klein schneiden, in den Tortenguss geben und auf demBoden verteilen, abkühlen lassen.

2. Schicht:2 Becher Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen, auf die festePfirsichmasse geben.3. Schicht:1 Tüte Aranca - Maracuja oder Mandarine mit¼ l Multisaft verrühren,1 Eiweiß steif schlagen und darunter heben. Auf der Schlagsahne vertei-len. Zum Schluss Schokoladenraspel darüber geben.

Mürbeteig-Schichttorte 1 Ei M

12 Stücke

Für den Mürbeteig

400 g Mehl250 g Butter oder Margarine150 g Zucker

1 Ei

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1 Kakao1 Tl Espressopulver, Instant

Zum Bestreichen

1 Orangenmarmelade

Für die Füllung500 g Pfirsiche750 g Sahnequark

400 g Doppelrahmfrischkäse1/2 Zitrone, unbehandelten, Saft und abgeriebene Schale120 g Zucker1 Packung Vanillinzucker6 Blatt weiße Gelatine1 Puderzucker

Für den Mürbeteig Mehl mit Fett, Zucker, Ei und Kakao mischen. Espres-sopulver mit 1 Tl heißem Wasser verrühren, zufügen und alles zu einemfesten Teig verknoten. Den Teig in 4 Teile teilen und im Kühlschrank 30Minuten ruhen lassen. jedes Teigstück zwischen Folie zu einer rundenPlatte von 24 cm 8 ausrollen. Eine der Tortenplatten vor dem Backen in 12Tortenstücke vorschneiden. Alle Teige mit einer Gabel mehrmals einste-cken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Backofen (E-Herd: 200 ; Gasherd. Stufe 3)12-14 Minuten backen. Auskühlen lassen. Marmelade aufkochen, die run-den Teigplatten damit bepinseln, trocknen lassen. Pfirsiche mit kochen-dem Wasser überbrühen, häuten, entsteinen, in Spalte schneiden.Quark, Frischkäse, Zitronensaft und -schale, Zucker und Vanillinzuckerverrühren. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken,bei milder Hitze auflösen, in die Creme rühren und im Kühlschrank halb-fest werden lassen. Böden mit je 1/3 der Pfirsichspalten belegen, je 1/3der Creme darauf spritzen, zusammensetzen. Die in Stücke geschnitteneTeigplatte fächerartig in die Creme stecken. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca 1 1/4 Stunde600 kcal2520 kJoule

Mürbeteigtarte mit Joghurtcreme 1 Ei M

Zutaten: (für 16 Stücke)300 g Mehl120 g Butter oder Margarine

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50 g Diabetiker-Süße1 Ei (Gr. M)1 Prise Salz1 Limette9 Blatt weiße Gelatine

600 g Magerjogurtetwas flüssiger Süßstoff

200 g Schlagsahne400 g reines Melonenfruchtfleisch (ausgestochene Kugeln), z.B. Wasser-melone, Honigmelone und Ogenmelone1 kg getrocknete Erbsen (zum Blindbacken)evtl. Limettenscheiben und Zitronenmelisse

Zubereitung:1. Mehl, kaltes Fett in Flöckchen, Diabetiker-Süße, Ei, Salz und 5-6 El kal-tes Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Auf einer leicht be-mehlten Arbeitsfläche rund (32 cm 8) ausrollen. Teig in eine gefettete Tar-teform mit Hebeboden (28 cm) geben, leicht andrücken. Boden einste-chen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.2. Aus Backpapier einen Kreis (33-34 cm ) ausschneiden. Auf den Bodengeben und Erbsen in die Form geben.Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Minuten auf unterster Schiene ba-cken. Dann aus dem Ofennehmen, Backpapier und Erbsen herausheben.Boden bei gleicher Temperatur ca. 12 Minuten weiterbacken. Auskühlenlassen.3. Limette gründlich waschen und die Schale fein abreiben. Limette halbie-ren und Saft auspressen. Gelatine einweichen. Jogurt, Limettensaft undLimettenschale verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Sahne steif schla-gen. Gelatine ausdrücken und auflösen. Von der Herdplatte ziehen. 4-5 Elder Jogurtmasse tröpfchenweise in die geschmolzene Gelatine rühren. Un-ter ständigem Rühren in die restliche Jogurtcreme laufen lassen. 2-3Minuten kühl stellen. Sahne portionsweise unterheben.4. Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Melonen-kugeln auf dem Boden verteilen und die Jogurtcreme darüber geben. Tor-te ca. 3 Stunden kühl stellen. Evtl. mit Limettenscheiben und Zitronenme-lisse verziert servieren.Zubereitung: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)Brenn- und Nährwerte pro Portion:ca. 200 kcalFett: 12 gKohlenhydrate: 21 g davon 4 g Sorbit,anzurechnende BE: 1 3/4 BE

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Mandarin

Frischkäsetorte mit Früchten M

Für den Tortenboden 200 g Löffelbiskuits3 El Orangenlikör 125 g zerlassene Butter

Für die Käsecreme

300 g Doppelrahm-Frischkäse 125 g Zucker2 Paket Vanillezucker3 Zitronen, Saft von 150 ml Weißwein1 Paket weiße gemahlene Gelatine

400 g steif geschlagene Sahne2 Dose Mandarinen (á 175 g ohne den Saft) 200 g gefrorene Himbeeren 220 g gefrorene Brombeeren (für die Dekoration davon 30 Mandarinen-Stücke, 45 Himbeeren und 49 Brombeeren beiseite legen)

Für die Glasur 350 ml Himbeersirup 350 ml Wasser3 Paket roten Tortenguss

Für die Dekoration

200 g Sahne1 Paket Vanillezucker

Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. DieLöffelbiskuits fein zerbröseln (am besten in einen Gefrierbeutelfüllen und mit dem Nudelholz überrollen). Nach und nach mit demOrangenlikör beträufeln und dabei ständig umrühren. Ebenso mit derzerlassenen Butter verfahren. Die Mischung in die Springform drückenund erkalten lassen, so dass die Butter wieder erhärten kann. Für die

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Käsecreme Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit demMixer glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung in dem Weinauflösen, wieder abkühlen lassen und lauwarm unter die Käsecremerühren. Diese Creme für eine Viertelstunde im Kühlschrank etwasfester werden lassen. Danach -vorsichtig - die steif geschlagene Sahneunterheben.

Ein Viertel der Käsecreme auf den Tortenboden streichen und die nichtabgezählten Früchte darauf verteilen. Die restliche Cremedrübergeben und glatt streichen. Nun aus den abgezählten Früchten indie Tortenmitte eine Himbeere legen; darum einen Kreis aus Brombeerenbilden und darum wieder einen Kreis aus Mandarinen. Danach vom Randausgehend abwechselnd Mandarinen-, Himbeer- und Brombeer-Dreieckebilden, deren Spitzen in der Mitte der Torte den Kreis berühren. Dieganze Tortenoberfläche soll von den Früchten bedeckt sein. Die Tortefür eine Stunde ins Gefrierfach oder in die Gefrierkühltruhe stellen.Nach Packungsanweisung aus Himbeersirup, Wasser und Tortenguss eineGlasur herstellen und noch heiß auf den Früchten verteilen. Kurzabkühlen und im Kühlschrank ca. eine Stunde kalt werden lassen. Vordem Servieren sollte die Torte ca. zwei Stunden bei Zimmertemperaturerwärmt werden, damit die gefrorenen Früchte ganz auftauen können.Vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Indie Mitte der Torte einen Kreis aus Sahnetupfern spritzen. Auf den Randzwölf Sahnetupfer setzen, die die Tortenstücke markieren.

Tipp: Die Beeren lassen sich besser auf der Torte verteilen, wenn Siesie vorher nicht auftauen.

Hannchen Torte 5 Eigelb M

Zutaten für 12 Portionen150 g Mehl100 g Zucker100 g Margarine

5 Eigelb1 Pkt. Vanillezucker½ Pkt. Backpulver½ Liter Sahne2 Pkt. Sahnesteif2 kl. Dose Mandarine(n)200 g Zucker80 g Mandeln, gemahlene

Zubereitung

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Die Zutaten für den Teig zu einem Rührteig verarbeiten und in zwei For-men, die mit Alufolie ausgelegt sind, verteilen.5 Eischnee mit 200g Zucker steif schlagen, 80g gemahlene Mandeln dazu-geben. Die Masse über den Rührteig in den beiden Formen verteilen.Backzeit 30-40 Minuten bei 175 Grad.Nach dem Backen den Kuchen in der Formen abkühlen lassen.Für die Füllung die Sahne steif schlagen und einen Teil zum Garnieren zu-rückbehalten. Die Mandarinen abtropfen lassen, klein schneiden und unterdie Sahne heben. Diese Füllung auf den 1. Boden verteilen und den 2. Bo-den darauf setzen.Man kann zum Füllen auch Stachelbeeren verwenden.

9.6.04 Eisprinzessin10 CK

Mandarinen Baisertorte 3 Ei M

für ca. 16 Stücke:

3 Eier (Gew. KI. M)150 g Zucker3 Päckchen Vanille Zucker150 g Mehl50 g Speisestarke2 Tl. Backpulver3 Dosen (a 315 ml) Mandarin Orangen6 EI. Orangenlikör9 Blatt weiße GelatineSaft von n 1 Zitrone

3 Becher (a 200 g) Schlagsahne1 Packung (8 Stück) Baiser

25 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:1. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Zucker und 1Päckchen Vanille Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren.Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. Boden ei-ner Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Masse darin glattstrei-chen undim vorgeheizten Backofen (E Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3)zirka 30 Minuten backen.2. Mandarin Orangen aus 2 Dosen in einem Sieb abtropfen lassen, Saftdabei auffangen und beiseite stellen, Früchte mit Likör beträufeln und cir-ka 30 Minuten marinieren lassen. Gelatine einweichen.

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3. Mandarinen abtropfen lassen, Likör dabei auffangen. 16 Mandarinen-spalten zum Verzieren beiseite legen. Übrige marinierte Mandarin Orangenmit dem beiseite gestellten Saft pürieren. Zitronensaft zufügen. Die Gela-tine ausdrücken, auflösen, unter die pürierten Mandarinen rühren und kaltstellen.4. Mandarin Orangen aus der dritten Dose abtropfen lassen. 300 gSchlagsahne und 1 Päckchen Vanille Zucker steif schlagen. Sobald dieMandarinenmasse fest zu werden beginnt, Sahne und Mandarinenspaltender dritten Dose unterheben. Ausgekühlten Biskuit waagerecht einmaldurchschneiden, unteren Boden mit aufgefangenem Orangenlikörsud be-träufeln. Tortenring um den Boden legen. Mandarinencreme hineinfüllenund mit dem zweiten Boden bedecken. Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen.5. Baiser grob zerkleinern. Schokolade fein raspeln. Restliche Schlagsahneund Vanille Zucker steif schlagen. Torte rundherum mit Sahne einstrei-chen und mit den Baiserbröseln bestreuen. Mit Mandarinenspalten undSchokoladenraspeln verzieren.

Zubereitungszeit ca.1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).Arbeitszeit ca.1 Stunde.

Mandarinen Eierlikör Torte 4 Ei M16 Stücke

4 Eier (Gr. M)60 g Butter oder Margarine, -weiche60 g Zucker2 Pckg. VanillezuckerSalz160 g Mandeln, gemahlene2 El Paniermehl (+ etwas)1 1/2 Tl Backpulver8 Blatt Gelatine, weiße2 Dose Mandarinen ( 314 ml)

250 g Schmant oder Creme fraiche50 g Zucker5 El Eierlikör200 ml Eierlikör

200 g Schlagsahne

200 g Sahne, stichfeste saure34 Waffelröllchen, ca. (ca. 2 -1/2 Packungen) mit Vollmilch- und/oder -Edelherb-Schokolade (z. B. Waffeletten)

150 g Schlagsahne

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1 Tl Pistazien, gehackte (evtl. -mehr)2 El Eierlikör

1. Eier trennen. Fett, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1Prise Salz schaumig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Mandeln, 2El Paniermehl und Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiß steifschlagen, Portionsweise unterheben. In eine gerettete, mit Paniermehlausgestreute Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.Auskühlen.

2. Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. 8Mandarinenspalten zum Verzieren beiseite legen. Schmant cremigaufschlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzuckereinriegeln lassen. Gelatine ausdrücken, auflösen. 5 El Liköreinrühren, dann unter 200 ml Likör rühren. Kalt stellen, bis er zugelieren beginnt (ca. 15 Min.).

3. 200 g Sahne steif schlagen. Schmant, saure Sahne, Likörmasse undMandarinen unterheben. Formrand um den Boden legen. Etwas Likör-Creme am Bodenrand verteilen. Waffelröllchen senkrecht daraufstellend.RestLikör-Creme einfüllen und glattstreichen. Torte ca. 6 Stunden kaltstehen.

4. 150 g Sahne steif schlagen. Eierlikörtorte mit Sahne, RestMandarinen, 2 El Eierlikör und Pistazien verzieren.

Wartezeit 6-7 Std.Zubereitungszeit ca. 1 Std.

420 kcal1760 kJoule:Eiweiß : 8 Gramm:Fett : 27 Gramm:Kohlenhydrate : 28 Gramm

Mandarinen Joghurt Torte M1 Stück 2,5 Points

1 kg Magermilch-Joghurt50 g Puderzucker1EL Vanillezuckerabgeriebene Schale und Saft einer Zitrone12 Blatt weiße Gelatine

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Mandarinen (Konserve ohne Zucker)Biskuitboden (gekauft od. selbstgemacht)

Alles schön miteinander verrühren. Gelatine einweichen, auflösen und un-termischen. Mandarinenstücke untermischen. Joghurtcreme auf Biskuitbo-den streichen und min. 2-3 Std. kalt stellen.Dann mit frischen Obstspalten oder Mandarinenstücken dekorieren. Fertig!Geht mit gekauftem Boden total fix und schmeckt sehr erfrischend.

Mandarinen Joghurt Torte M o

½ l Sahne mit4 Tüte Sahnesteif und2 Tüte Vanillezucker steif schlagen,2 Becher Magerjoghurt mit5 El Zitronensaft und4 El Zucker verrühren,Sahne unterrühren und1-2 Dosen Mandarinen dazugeben.

Auf 1 Tortenboden geben und evtl. mit Schokostreuseln dekorieren

Mandarinen Quark Torte 4 Ei M

mit Baiserhäubchen70 g Margarine,70 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,

1 Ei,½ Tl Backpulver,150 g Mehl

Margarine, Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren, Mehl und Back-pulver mischen und unter die Margarinemischung rühren bis alles ein cre-miger Teig ist, in eine gefettete Springform füllen

500 g Quark,100 g Zucker,

1 Ei,

2 Eigelb,1 Tüte Vanillezucker,

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1 Ta. Öl,

¼ l Milch,1 Dose. Mandarinen,1 Tüte. Mandelsplitter,2 Eiweiß alles,bis auf die Mandarinen, gut miteinander verrühren und auf den Boden ge-ben, die abgetropften Mandarinen darauf geben und mit den Mandelsplit-tern bestreuen, steif schlagen für die Baiserhaube

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 min backen,dann das steifgeschlagene Eiweiß als kleine Häufchen auf dem gebacke-nen Kuchen verteilen und noch 20 min backen.

Mandarinen Reis Torte 3 Ei M

Knetteig:200 g Mehl½ gestr. Tl Backpulver50 g Zucker,1 Prise Salz,

1 Ei100 g Butter oder Margarine

Für den Rand:1 El Mehl

Für den Belag:1 Pck. (125 g) Milchreis,

500 ml Milch,

2 Eigelb,40 g Zucker,½ Tl gem. Zimt,

2 Eiweiß,1 Dose Mandarinen, (Abtropfgewicht 175 g)1 kleines Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 165 g)

Für den Teig

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Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Zucker, Salz, Ei und Butter hin-zufügen. Alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz aufniedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend aufeiner bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte erkleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Für den Belag Reismit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Eigelb und Zucker sofortunterrühren und abkühlen lassen. Zimt unterrühren. Eiweiß steif schlagenund vorsichtig unterheben. Mandarinen und Sauerkirschen gut abtropfenlassen und unter die Reismasse rühren. Zwei Drittel des Teiges auf demBoden einer Springform (Durchmesser 28 cm, Boden gefettet) ausrollen,einen Springformrand darum stellen. Teigboden mehrmals mit der Gabeleinstechen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt). Backzeit: etwa 10Min.

Mandarinen Torte 2 Ei M

150 g Mehl,100 g Zucker,100 g Butter,1 Tüte. Vanillezucker,

2 Eier,½ Tüte. Backpulver,Aus den Zutaten einen Teig bereiten und bei

180 - 200°C 20 - 30 Minuten backen.2 - 3 Dosen Mandarinen1 Tüte. Vanillepudding400 g SahneC-Frisch oder Quick

Aus dem Mandarinensaft und dem Puddingpulver einen Pudding kochen,evt. Saft mit Wasser oder Fruchtsaft auf knapp ½ l auffüllen. Die Mandari-nen unterheben. Auf den Boden streichen. Die Sahne steif schlagen und jenach Geschmack 1-4 El. Cefrisch unterschlagen, die Sahne auf dem Man-darinenpudding verteilen.

Mandarinen Torte mit Schokosternen 4 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke:4 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz150 g + 60 g + 2 Tl Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker100 g Mehl,

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100 g Speisestärke1 1/2 Tl Backpulver2 El Johannisbeer-Gelee4 Blatt weiße Gelatine2 Dosen ( 314 ml) MandarinenSaft von 1 Zitrone (ca. 50 ml)

375 g + 325 g Schlagsahneca. 100 g Mandelblättchen

125 g Halbbitter-KuvertüreÖl f. d. Folie, evtl. 1 Karambole (exotische Sternfrucht)Backpapier, Alufolie1 kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung:1. Eine Springform (26 cm 8) am Boden mit Backpapier auslegen. Eiertrennen. Eiweiß, 4 El kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzelndarunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben undunterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.Auskühlen.2. Biskuit 2x durchschneiden. Gelee erwärmen, auf den 1. Bodenstreichen. 2. Boden darauf legen. Den Formrand oder einen Tortenringdarum schließen.3. Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen, Saft dabeiauffangen. Zitronensaft mit Mandarinensaft auf 1/8 l auffüllen. Mit60 g Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, abkühlen.Kalt stellen, bis der Saft zu gelieren beginnt. 375 g Sahne steifschlagen. Erst Sahne, dann Mandarinen unter den Saft heben. Auf den2. Biskuit streichen. 3. Biskuit darauf legen. Die Torte ca. 4Stunden kalt stellen.4. Mandeln ohne Fett rösten. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbadschmelzen und, bis auf 2-3 El, auf geölte Alufolie streichen.Trocknen lassen.5. 325 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Tl Zucker einrieseln lassen.Torte mit 2/3 Sahne einstreichen, mit Mandeln bestreuen. RestKuvertüre wieder erwärmen, in einen Gefrierbeutel füllen. Einekleine Ecke abschneiden. Torte mit Schoko-Streifen verzieren. Ausder Schoko-Platte kleine Sterne ausstechen. Torte mit Rest Sahne,Karambole und Sternen verzieren.

Pro Portion ca. kcal kJ Eiweiß Fett Kohlenhydrate360 1510 6 g 22 g 32 g l

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Maracuja Flocken Torte 3 Ei M

3 Eier Gr. M100 g + 50 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker75 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver8 Blatt weiße Gelatine2 Dosen á 314 ml Mandarinen-Orangen1/2 Liter Maracujanektar oder -saft

400 g Schlagsahneca. 2 Tl PuderzuckerBackpapier

1. Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiß und 3 El Wasser steifschlagen. 100 g Zucker und Vanillezucker einrühren. Eigelb unterrühren.Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.2. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform 26 cm Durchmesserfüllen und glatt streichen. Im Vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft150°C, Gas Stufe 2 25-30 min backen.Auskühlen lassen.3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarinen abtropfen lassen.Maracujasaft mit 50 g Zucker verrühren und etwas erwärmen. Gelatineausdrücken und im Saft auflösen. Ca. 2 Stunden kalt stellen, bis derSaft zu gelieren beginnt.4. Sahne steif schlagen. 2/3 des gelierenden Saftes unter die Sahnerühren. Mandarinen unterheben. Rest Saft als "Schlieren" unter die Sahneziehen.5. Boden durchschneiden, so dass oben ein dünner und unten ein dickerBoden entsteht. Dünnen Boden zerbröseln. Sahne kuppelartig auf dendicken Boden häufen. Biskuitbrösel darauf verteilen und vorsichtigandrücken. 3-4 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden

Zitronen Mandarinen Torte 3 Ei + 1 Eigelb Merfrischend

Fruchtig.Verzaubern Sie Ihre Gäste mit diesem Prachtstück für die Kaffeetafel.

Für ca. 12 Stück

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175 g Mehl190 g Zucker

1 Eigelb75 g Butter

3 Eier1 Päckchen Vanille Zucker50 g Stärke1 Tl Backpulver3 El Orangen Likör2 El Johannisbeere Gelee4 Blatt weiße Gelatine2 unbeh. Zitronen2 Dosen je 314 ml Mandarin Orangen

700 g Schlagsahne120 g Mandelblättchen

ca. 125 g Halbbitter Kuvertüre1 Karambole Sternfrucht

125 g Mehl, 40 g Zucker, Eigelb, Butter Stückchen und 1 El Wasser ver-kneten.Zugedeckt ca. ¾ Stunde kühlen.

Die Eier trennen.Eiweiß und 3 El Wasser steif schlagen.75 g Zucker und Vanille Zucker einrieseln lassen.Eigelb unterrühren.Übriges Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben.Unterheben.

Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen.Die Masse darin glatt streichen.

Im Ofen bei 175 Grad ca. ½ Stunde backen.

Auskühlen lassen.

Den Form Boden fetten.Mit Mehl bestäuben.Den Mürbeteig darauf ausrollen.Den Formrand darum legen.

Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 10 12 Minuten backen.

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Auskühlen lassen.

Den Biskuit waagerecht durchschneiden.Mit Likör tränken.

Gelee erwärmen.Auf den Mürbeteig streichen.1 Biskuit Boden darauf setzen.Einen Tortenring darum schließen.

Die Gelatine einweichen.Zitronenschale abreiben.1 Zitrone auspressen.Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.Zitronensaft mit Mandarinensaft auf 1/8 Liter auffüllen.Mit Zitronenschale und 60 g Zucker erhitzen.Gelatine ausdrücken, darin auflösen.Kühl stellen.

375 g Schlagsahne steif schlagen.Sobald der Saft zu gelieren beginnt, erst Sahne, dann Mandarinen unter-heben.In den Tortenring füllen.Mit dem 2. Boden bedecken.Ca. 3 Stunden kühl stellen.

Die Mandeln rösten.Die Kuvertüre schmelzen.Kuvertüre, bis auf 2 3 El, auf ein Marmorbrett oder Backblech streichen.Kühl stellen.

Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, mit einer kleinen AusstechformSterne ausstechen.

Restliche Sahne und übrigen Zucker steif schlagen.Die Torte mit ca. 2/3 der Sahne einstreichen.Mit Mandeln bestreuen.

Übrige Kuvertüre erwärmen.In einen Gefrierbeutel geben.Eine Ecke abschneiden.

Die Torte mit Schoko Streifen, Sahne, Sternen und Karambole verzieren.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden ohne WartezeitPro Stück ca. 550 kcalE 8 g, F 35 g, KH 47 g

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Zitronen Mandarinen Torte fein 3 Ei + 1 Eigelb M

Biskuit ist der luftigste und leichteste aller Tortenböden.Aus ihm lassen sich klassische Obsttorten, feine Biskuitrollen und herrlicheSahne Torten zaubern.Die zergehen auf der Zunge.

Für ca. 16 Stücke

Für den Mürbeteig125 g Mehl40 g Zucker

1 Eigelb75 g ButterFett + Mehl f. d. Form

Für den Biskuit

3 Eier75 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl BackpulverBackpapier

Für Füllung + Verzierung3 El Orangen Likör2 El Johannisbeere Gelee4 Blatt Gelatine2 Zitronen unbeh.3 Dosen je 314 ml Mandarin Orangen75 g Zucker

700 g Schlagsahne60 g Mandelblättchenevtl. Zitronenschale und Melisse f. d. Verzierung

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Eigelb, kalte Butter in Stückchen und 1 Elkaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glattenMürbeteig verkneten.Den Teig in Klarsichtfolie wickeln.

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Ca. ¾ Stunde kühl stellen.

Für den Biskuit die Eier trennen.Eiweiß und 3 El kaltes Wasser steif schlagen.Zum Schluss Zucker und Vanille Zucker einrieseln lassen.Eigelb nacheinander unterrühren.Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaum Masse sie-ben.Locker unterheben.

Den Boden einer Springform 26 cm Durchmesser mit Backpapier ausle-gen.Die Masse einfüllen, glattstreichen.

Im vorgeh. Ofen bei 175 Grad ca. ½ Stunde backen.Umluftherd 150 GradGasherd Stufe 2

Biskuit ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.Aus der Form lösen.Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Unterseite des Springform Bodens fetten und mit Mehl bestäuben.Mürbeteig auf dem Boden ausrollen.Springformrand um den Boden legen.

Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 10 -12 Minuten backen.Umluftherd 175 GradGasherd Stufe 3

Den Mürbeteig abkühlen lassen.

Vorsichtig vom Springform Boden lösen.

Den Biskuit halbieren.Mit Likör tränken.

Den Mürbeteig mit Gelee bestreichen.1 Biskuit darauf legen.Tortenring darum legen.

Gelatine einweichen.Zitronenschale abreiben.1 Zitrone auspressen.2 Dosen Mandarinen abtropfen, dabei den Saft auffangen.Zitronensaft mit Mandarinensaft auf 1/8 Liter auffüllen.

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Saft, Schale und 60 g Zucker erhitzen.Gelatine darin auflösen.Sahne und Mandarinen unterheben.

In den Tortenring füllen.Mit 2. Biskuit bedecken.Ca. 3 Stunden kühlen.

Die Mandeln rösten.Restliche Mandarinen abtropfen lassen.Übrige Sahne und Zucker steif schlagen.Torte aus dem Tortenring lösen.Mit ca. 2/3 der Sahne einstreichen.Die Mandeln an den Rand drücken.Die Mandarinen als Kranz auf die Torte legen.

Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.Die Tortenmitte mit Tuffs verzieren.Evtl. mit Zitronen Schale und Melisse verzieren.

Zeitaufwand ca. 2 Stunden ohne WartezeitPro Stück ca. 1470 kJ/350 kcalE 5 g F 22 g KH 33 g

Zitronen Mandarinen Torte I 3 Ei + 1 Eigelb M

Für 16 Stücke

Für den Mürbeteig125 g Mehl40 g Zucker

1 Eigelb75 g Butter

Für den Biskuit

3 Eier75 g Zucker50 g Mehl50 g Stärke1 Tl Backpulver

Für Füllung und Verzierung3 El Orangen Likör

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2 El Johannisbeere Gelee3 Dosen je 314 ml Mandarin OrangenSaft von 2 Zitronen75 g Zucker4 Blatt Gelatine

700 g Schlagsahne50 g Mandelblättchen

Mehl, Zucker, Eigelb und Butter verkneten.Kühl stellen.

Die Eier trennen.Eiweiß und Zucker steif schlagen.Eigelb unterrühren.Mehl, Stärke und Backpulver unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform 26 cm Durchmesser füllen.

Bei 175 Grad ca. ½ Stunde backen.

Den Biskuit abkühlen lassen.

Die Form lösen.

Den Mürbeteig in die gefettete Springform füllen.

Bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen.

Abkühlen lassen.Die Form lösen.

Den Biskuit 1 x durchschneiden.Mit Likör tränken.

Den Mürbeteig mit Gelee bestreichen.Den Tortenring darum legen.

2 Dosen Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen.Zitronen und Mandarinen Saft auf 1/8 Liter auffüllen.60 g Zucker zugeben, erhitzen.Eingeweichte Gelatine im Saft auflösen.Kühl stellen.

375 g Sahne steif schlagen.In den gelierenden Saft einrühren, die Mandarinen unterheben.

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In den Tortenring füllen.Mit dem 2. Biskuit bedecken.Ca. 3 Stunden kühlen.

Die Torte verzieren.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden ohne WartezeitPro Stück ca. 1470 Joule/350 Kalorien

Zitronen Quark Torte mit Mandarinen 4 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für ca. 12 StückeFür den Biskuit4 Eier (Gew.-KI. M)90 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker15 g Speisestärke 75 g Mehl

Für die Füllung6 Blatt weiße Gelatine200 g Johannisbeergelee

750 g Speisequark (Magerstufe)Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone125 g Zucker1 Eigelb (Gew.-KI. M)

1 Becher (200 g) Schlagsahne1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen

Zum Verzieren

2 Becher (a 200 g) Schlagsahne25 g ZuckerLimetten- und Zitronenraspel

Zubereitung1. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker und Vanille Zucker einrie-seln lassen. Eigelbe nach und nach zufügen und unterrühren. Speisestärkeund Mehl mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Boden einerSpringform (26 cm ) fetten, die Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen

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E-Herd 175 °Gasherd Stufe 2etwa 30 Minuten backen.

2. Die Gelatine einweichen. Den ausgekühlten Biskuit 2x waagerechtdurchschneiden. Gelee erwärmen und die beiden unteren Biskuitbödendamit bestreichen. Quark, Zitronensaft und schale, Zucker und Eigelb ver-rühren. Gelatine ausdrücken, auflösenund nach und nach unter die Quarkmasse rühren. Kalt stellen und etwasgelieren lassen. Sahne steif schlagen. und unter die Quarkmasse heben,wenn sie zu Gelieren beginnt. Die Mandarinen gut abtropfen lassen.

3. Springformrand um den unteren Biskuitboden legen. 1/3 der Quark-masse darauf verteilen. Mit dem zweiten Biskuitboden bedecken. Mandari-nen, bis auf ca. 20 Spalten zum Verzieren, unter die restliche Quarkmasseheben. Auf dem zweiten Biskuitboden verteilen und mit dem obersten be-decken. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.

4. Zum Verzieren Sahne mit Zucker steif schlagen. Torte mit der Hälfteder Sahne rundherum einstreichen und mit einem Zackenkamm verzieren.Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 12 Sahne-tuffs auf den Tortenrand spritzen. Tuffs und Tortenmitte mit Mandarinen-spalten, Limetten- und Zitronenraspeln verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit).Arbeitszeit ca. 40 Minuten.

Mascarpone

Baileys Mascarpone Torte 3 Ei M

Zutaten für ca. 12 Stücke3 Eier (Gr. M) ,125 g Zucker2 Päckchen Vanillin Zucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver4 Blatt weiße Gelatine

250 g Magerquark

250 g Mascarpone8 10 El Whiskey Sahne Likör (z. B. Baileys)

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550 g Schlagsahne

50 g Zartbitter Schokoladen-RöllchenKnusper Chips mit Milchschokolade umhüllt,Kakao,Minze und Orangenscheiben zum Verzieren

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 1 El kaltes Wasser steif schlagen, 75 g Zu-cker und 1 Päckchen Vanillin Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln dar-unter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben.Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0)streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.Auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen. Quark, Mascarpone , Likör, übrigen Zucker undrestlichen Vanillin Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 2El Quarkcreme einrühren, unter die übrige Creme rühren. Ca. 15 Minutenkühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

3. 250 g Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme heben. Torten-boden einmal waagerecht durchschneiden. Den Springformrand um denunteren Boden legen, Quarkcreme auf den Boden streichen. Zweiten Bo-den darauf legen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

4. Übrige Sahne steif schlagen. Torte wellenartig damit einstreichen. Tor-tenrand mit Schokoröllchen bestreuen. Torte mit Knusper Chips, Kakao,Minze und Orangenscheiben verzieren.

Zubereitungszeit 1 ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) l

Erdbeer Mascarpone Biskuit 4 Ei M

Biskuit4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)4 El Heißes Wasser 125 g Zucker 125 g Dinkel- oder Weizenmehl1 Tl Backpulver, gestr.4 El Amaretto 250 g Erdbeerkonfitüre1000 g frische Erdbeeren

500 g Mascarpone

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250 g Quark oder Joghurt (fettarm)1 P. Gelatine Pulver1 P. Vanille- oder Vanillin Zucker, je nach Geschmack

Zubereitung Biskuit:4 Eigelb, 4 El. Heißes Wasser, 80 g Zucker, 1 PäckchenVanille-/Vanillinzucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren,dann die 4 Eiweiß und 45 g Zucker steif schlagen und unter dieEigelbmasse geben. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver darübersieben und vorsichtig unterrühren, damit die Eimasse nichtzusammenfällt.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10-15 Min bei175 Grad im Umluft-Herd (200° im Normal- Backofen) backen. Danachauf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Papier abziehenund mit einem Handtuch aufrollen, so entsteht die Biskuitrolle. Kurzabkühlen lassen; Zeit genug, um die Konfitüre mit Amaretto zuverrühren.

Die Biskuitrolle wieder abrollen, das Handtuch entfernen, dieKonfitüre darauf streichen und wieder zusammenrollen. Abkühlen lassenund dann mit Puderzucker bestreuen.

Mascarpone- ErdbeercremeErdbeeren waschen und vierteln, zuckern und gut durchziehen lassen.Mascarpone und Quark oder Joghurt vermischen und mit 1 PäckchenVanille- oder Vanillinzucker cremig rühren. Die Gelatine nachGebrauchsanweisung anrühren, mit einer Hälfte die Erdbeeren andicken,mit der anderen Hälfte die Mascarponecreme verrühren. Dann geht esans Schichten.

In einer großen Glasschüssel abwechselnd Erdbeeren undMascarponecreme schichten. Die letzte Lage sollte eine Cremeschichtsein. Ca. einen halben Tag kaltstellen und fest werden lassen.Anschließend auf eine große Kuchenplatte stürzen. Damit dies gutklappt, am besten die Schüssel vorher mit dünner Frischhaltefolieauskleiden.

Zum Schluss die Biskuitrolle in schmale Streifen schneiden und diegestürzte Erdbeer- Mascarpone- Creme damit verzieren. Dazu benötigtman ca. die Hälfte bis ein Drittel der Biskuitrolle. Den Rest dekorativauf die Kuchenplatte legen.

Mango Mascarpone Torte 6 Ei + 3 Eigelb M

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Für den Biskuitboden

100 g Zartbitter-Schokolade75 g Butter oder Margarine

6 Eier, getrennt150 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker150 g Mehl1 Msp. Salz

Für die FormFettMehl

Für die Füllung3 große Mangos, reif je zirka 500 g4 Scheibe Gelatine, weiß

3 Eigelb3 El Zucker, eventuell etwas mehr1 Zitrone, unbehandelt

375 g Mascarpone

Für das Mangopüree4 Scheibe Gelatine, weiß2 El Mango-Likör, eventuell etwas mehr ersatzweise OrangenlikörZuckerZitronensaft

Außerdem5 El Kokosraspel, eventuell etwas mehr

1 Päckchen Schokoladen-Dekor-Blätter

Zubereitung

Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Fett zerlassen. Backofenauf 175° C vorheizen. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Vanille Zuckerschaumig schlagen. Das Mehl darüber sieben. Eiweiß mit dem Salz sehrsteif schlagen. Die Hälfte des Eischnees mit dem Fett und der Schokoladeunterziehen, dann den restlichen Eischnee unterheben. Die Springform

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einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen, glattstreichen und35 bis 45 min backen. Aus der Form nehmen. Ausgekühlt zweimal querdurchschneiden.

Für die Füllung die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen.Fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Hälfte davon beiseite stel-len. Die Gelatine einweichen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. EineHälfte des Mangopürees, die abgeriebene Schale der Zitrone, etwas Zitro-nensaft und Mascarpone zufügen, alles gründlich vermischen. Die Gelatineim Wasserbad auflösen, unter die Creme schlagen. Abschmecken. Davon3 El pro Torte abnehmen.

Den unteren Teigboden in die geschlossene Springform legen. Die Hälfteder Mangocreme darauf löffeln und glattstreichen. Den mittleren Bodenauflegen, leicht andrücken. Die restliche Creme darauf verteilen. Mit demoberen Boden abdecken und wieder leicht andrücken. Die Oberfläche nursehr dünn mit der zurückbehaltenen Creme bestreichen. Torte 1 Stundekalt stellen.

Die Gelatine einweichen, anschließend verflüssigen. Unter das restlicheMangopüree schlagen. Mit Likör, Zucker und Zitronensaft abschmecken.Die Masse auf der Tortenoberfläche verteilen. Torte abgedeckt für mindes-tens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Vor dem Servieren den Rand der Torte und den äußeren Rand der Ober-fläche mit Kokosraspeln bestreuen. Zuletzt mit Schokoladenblättchen ver-zieren.

Mascarpone Torte M

Für den Teig175 g Löffelbiskuits175 g Butter / Margarine Fett für die Springform

Für die Creme 12 weiße Gelatine

250 g Mascarpone

300 g Vollmilchjoghurt (2 Becher á 150 g)½ Zitrone1/8 l Amaretto175 g Zucker

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200 g Schlagsahne500 g Erdbeeren, davon 6 bis 7 zur Garnitur4 Kiwis175 g Pistazien

Löffelbiskuits mit den Händen zerbröseln. Brösel und Butter / Margarine,die möglichst weich sein sollte, verkneten. Die krümelige Masse in eineSpringform ( 26 cm) geben und den Boden gut fest drücken. Mindestenseine Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.

12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Zitronensaft,Mascarpone, Zucker und Amaretto verrühren.Die eingeweichte Gelatine erwärmen bis sie flüssig ist, dann unterdie Mascarponecreme rühren und anschließend ca. 15 bis 3o Minutenkalt stellen. Die Springform aus dem Kühlschrank holen, den Rand mitBackpapier belegen, am besten mit einem runden Streifen, den manselbst zurecht schneidet. Die Sahne steif schlagen und unter die gelierteMascarponecreme geben, ebenso wie die klein geschnittenen Erdbeerenund Kiwis. Die fertige Creme anschließend in die Springform füllen und inden Kühlschrank stellen; mindestens drei Stunden auskühlen lassen,bis sie fest ist.Erst kurz vor dem Servieren die Torte aus dem Kälteschlaf nehmen undmit gehackten Pistazien, Erdbeeren und Kiwis garnieren.

Mascarpone Torte M o

Für den Teig175 g Löffelbiskuits175 g ButterFett für die Springform

Für die Creme12 weiße Gelatine

250 g Mascarpone300 g Vollmilchjoghurt (2 Becher a 150 g)1/2 Zitrone1/8 l Amaretto175 g Zucker

200 g Schlagsahne500 g Erdbeeren, davon 6 bis 7 - zur Garnitur4 Kiwis175 g Pistazien

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Löffelbiskuits mit den Händen zerbröseln. Brösel und Butter, diemöglichst weich sein sollte, verkneten. Die krümelige Masse in eineSpringform ( 26 cm) geben und den Boden gut fest drücken. Mindestenseine Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.

12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Zitronensaft,Mascarpone, Zucker und Amaretto verrühren.Die eingeweichte Gelatine erwärmen bis sie flüssig ist, dann unterdie Mascarponecreme rühren und anschließend ca. 15 bis 3o Minutenkalt stellen. Die Springform aus dem Kühlschrank holen, den Rand mitBackpapier belegen, am besten mit einem runden Streifen, den manselbst zurecht schneidet. Die Sahne steif schlagen und unter die gelierteMascarponecreme geben, ebenso wie die klein geschnittenen Erdbeerenund Kiwis. Die fertige Creme anschließend in die Springform füllen und inden Kühlschrank stellen; mindestens drei Stunden auskühlen lassen,bis sie fest ist.Erst kurz vor dem Servieren die Torte aus dem Kälteschlaf nehmen undmit gehackten Pistazien, Erdbeeren und Kiwis garnieren.

Reis Torte mit Beerenmischung 1 Ei M

für 12 Stücke

125 g Mehl60 g Butter

1 Ei100 g Zucker

500 ml Milch1 Tl abgeriebene Zitronenschale200 g Risotto-Reis4 Blatt Gelatine

200 g Sahne

250 g Mascarpone

100 g Quark400 g gemischte Beeren1 Pckg. roter Tortenguss

So wird`s gemacht

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.Mehl, Butter, Ei und 60 g Zucker verkneten.

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2. Zwischen zwei Frischhaltefolien rund ausrollen, 20 min backen.Abkühlen lassen, Tortenring um den Boden stellen.Milch, Zitronenschale und 40 g Zucker aufkochenReis dazugeben.30 min quellen lassen.Gelatine darin auflösen.15 min kühlen.

3. Sahne steif schlagen.Mit Mascarpone und Quark unter den Reis heben.In den Tortenring füllen.1 Stunde kühlen.

4. Beeren auf der Reisschicht verteilen.Mit Tortenguss überziehen.

Zubereitung ca. 40 min

Backzeit ca. 20 minKühlen ca. 2 Stunden

Mohn

Apfel Mohn Torte 6 Ei

Zutaten für 6 Portionen

6 Ei200 g Puderzucker1 Prise Salz1 Pck. Vanillezucker½ Zitrone(n), geriebene Schale200 g Mohn, gemahlen110 g Walnüsse, geriebene4 Äpfel, säuerliche½ Zitrone(n), den Saft

Zubereitung Apfel schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträu-feln. Dotter mit 1/3 Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig rühren.Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter-masse unter den Schnee heben, dann die Nüsse, Mohn, Äpfel und Zitro-

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nenschale unterziehen. Die Masse in eine gefettete Form füllen und bei170 Grad, 50 Min. backen.

7.5.02 Senzanome CK

Apfel Mohntorte I 3 Ei M

200 g weiche Butter oder Margarine275 g Zucker

3 Eier100 g Mehl100 g Speisestärke1 Tl Backpulver

3 El Milch1 Beutel 250 g Mohnback fertige MohnfüllungFett für die Form750 g Äpfel100 ml Apfelsaftabgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone1 Päck. Puddingpulver „ Vanille Geschmack" zum Kochen; für 1/2 l Milch

500 g Magerquark250 g Mascarpone ital. Doppelrahm Frischkäsenach Belieben Melisse zum VerzierenFett und 100 g Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb unterrüh-ren. Mehl mit Stärke undBackpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Eiweiß steifschlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Unter die Fett Ei Masse he-ben. Mohnmasse mit 3 Esslöffel Teig glatt rühren.Den übrigen Teig in eine gut gefettete Springform 26 cm ∅ füllen,Mohnmasse darauf geben und spiralförmig darunter ziehen. Den Boden

im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 45 min backen.Herausnehmen und ca. 10 min ruhen lassen. Aus der Form lösen und aufeinem Kuchengitter auskühlen lassen.Äpfel schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Apfelwürfelmit 5 Esslöffel Apfelsaft, 50 g Zucker und der Hälfte des Zitronensafts ineinem Topf ca. 5 min dünsten. Puddingpulver und übrigen Apfelsaft glattrühren, in den kochenden Apfelsud rühren und nochmals aufkochen las-sen. Kompott ca. 30 min auskühlen lassen.Quark, Mascarpone, Zitronenschale, übrigen Zitronensaft und den restli-chen Zucker glatt rühren. Um den Mohnboden einen Tortenring schließenund die Creme auf den Boden streichen. Apfelkompott darauf verteilen.

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Die Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. Mit Melisseblättchen verziert servie-ren,Ergibt ca. 16 StückeZubereitung . ca. 1 1/2 Std. ohne Wartezeitkcal/Stück ca. 400 Fett/Stück ca. 21 gAvanti Nr. 35/02

Apfel Mohntorte II 3 Ei M

300 Mehl150 Butter oder Margarine200 9 Zucker1 Prise Salz

3 Eier750 g säuerliche Äpfel150 g gemahlener Mohn100 ml RotweinSaft von 1 Zitrone2 El Aprikosen Konfitüre

400 g Schlagsahne1 El gehackte Pistazienevtl. Apfelscheiben und Zitronenmelisse zum Verzieren

Mehl, Fett, 75 g Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. 2 Eier tren-nen. Eiweiß beiseite stellen. Eigelb zum Mehlgemisch geben und alles zueinem glatten Teig verkneten. Teig ca. 30 min kühl stellen.Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Eine Springform 26 cm Ø fetten.Ca. 2/3 des Mürbeteiges in Größe der Springform ausrollen. Formbodendamit auslegen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen, als Rand in dieSpringform legen. Apfel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.Mohn, Wein und Zitronensaft verrühren. 1 Ei trennen. Eigelb und 25 g Zu-cker schaumig rühren. Zur Mohnmasse geben und unterrühren. Das ge-samte Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Unterdie Mohnmasse heben und auf den Äpfeln verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 50- 55 min backen.Auskühlen lassen.Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Tortenrand damit bestrei-chen. Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Tor-te damit verzieren und mit Pistazien bestreuen. Evtl. mit Apfelscheibenund Zitronenmelisse verziert servieren.

Für ca. 16 StückeZubereitung ca. 1 3/4 Stunden ohne Wartezeit

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kcal/Stück. ca. 360 Fett/Stück ca. 22 g

EXTRA TIPPSMohnsamen gibt's im Reformhaus oder Bioladen zu kaufen. Lassen Sie ihnsich dort frisch mahlen. Sie können ihn aber auch zu Hause im Universal-zerkleinerer mahlen.Der ausgerollte Mürbeteig lässt sich um besten so in die Form umhebenDie Teigplatte locker um das Nudelholz wickeln und vom Formrand an indie Springform gleiten lassen. Dann den Teig vorsichtig auf dem Bodenfestdrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.Avanti Nr. 36/03

Blaubeere Mohn Törtchen 1 Ei M

Zutaten für 8 Portionen150 g Mehl35 g Zucker2 TL Backpulver4 TL Mohn¼ TL Salz140 ml Milch4 EL Margarine, geschmolzen1 Ei(er)¼ TL Zitrone(n), die Schale, gerieben1 TL Zitronensaft150 g Heidelbeeren, frische oder TK, aufgetaut und abgetropft

Zubereitung Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Margarine aus-streichen. Das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver, dem Mohn und demSalz in einem großen Topf gut vermischen. Die Milch, die Margarine, dasEi, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben und umrühren, bisdie Mischung gut feucht ist. Danach die Blaubeeren hineingeben. Den Teigin die Muffinform füllen und 20-25 Minuten backen, bis die Törtchen gold-braun sind.

4.7.02 Simone Hefner CK

Burgenlänger Mohntorte 4 Ei

100 g weiche Butter

4 Eier, getrennt

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100 g Fruchtzucker120 g feingemahlener MohnSchale von 1/2 Zitrone1 Msp. Zimtpulver1 gestr. TL Backpulver200 g mit der Schale grobgeraspelte Äpfel

Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eigelb nach und nach zugeben.Diese Masse insgesamt 8 - 10 Minuten rühren.

Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen, die Wände fetten.Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Mohn mit Gewürzen und Backpulver mischen und unter die Ei-Butter-Masse rühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und zusammen mit den ge-raspelten Äpfeln unter den Teig heben. Den Teig in die Springform füllen,glatt streichen und auf der zweituntersten Schiene backen.Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen, evtl. noch 5 - 10 Minutenweiterbacken.

Eine Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen,das Backpapier abheben und auskühlen lassen.In Alufolie wickeln, einen Tag durchziehen lassen. Mit Sahnetupfen oderPuderzucker verzieren.

Die Torte geht zuerst sehr hoch auf, senkt sich jedoch während des Aus-kühlens wieder ab.Bei 12 Stücken hat 1 Stück 0,75 BE

Feine Apfel Mohntorte 3 Ei M

3 Eier310 g Zucker1 Prise Salzabgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone50 g Mehl25 g Speisestärke1 Tl Backpulver

75 ml Milch60 g gemahlener Mohn2 Päck. Vanille Zucker1,25 kg säuerliche Äpfel3/8 l Apfelsaft1 Päck. Puddingpulver "Vanille Geschmack" für 1/2 l Milch; zum Kochen

250 g Mascarpone

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500 g Magerquark

600 g Schlagsahne1 Päckchen SahnefestigerMohn und Melisse zum Verzieren

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und 100 g Zucker und Salz einrie-seln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Zitronenschale zugeben. Mehl,Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben, unterziehen. Den Bodeneiner Springform 26 cm Ø fetten. Masse darin glatt streichen.Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 20 25 min backen. Auskühlen las-sen.2. Milch aufkochen. Mohn, 30 g Zucker und 1 Päckchen Vanille Zuckerdarin ca. 5 min köcheln lassen. Mohnmasse abkühlen lassen.3. Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden. Mit 1/4 l Apfel/Zitronensaft und 100 g Zucker 3 5 min köcheln lassen. Puddingpulverund 1/8 l Apfelsaft glatt rühren, Kompott damit binden. Auskühlen lassen.4. Mascarpone, Quark, 70 g Zucker und 1 Päckchen Vanille Zucker glattrühren. 250 g Sahne und Sahnefestiger steif schlagen und unter die Cre-me ziehen. Knapp die Hälfte Creme mit der Mohnmasse verrühren.5. Biskuit 1 x durchschneiden und um unteren Boden einen Tortenring le-gen. Vom Apfelkompott etwas zum Verzieren abnehmen. Die Hälfte desKompotts auf den Boden streichen, mit je der Hälfte der Mohn und Mas-carponecreme bestreichen. Mit 2. Biskuit bedecken. Wieder Kompott,Mohn und Mascarponecreme darauf streichen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.6. 350 g Sahne und 10 g Zucker steif schlagen. Hälfte der Sahne in einenSpritzbeutel mit Entenschnabeltülle geben. Torte rundherum mit der rest-lichen Sahne einstreichen. Torte mit Sahnewellen, übrigem Kompott Mohnund Melisse verziert servieren.Für ca. 16 StückeZubereitung ca. 1 1/2 Std. ohne Wartezeitkcal/Stück ca. 400 Fett/Stück ca. 22 gAvanti Nr. 36/03

Fruchtbarkeitstorte 5 EiAus zwei mach drei

Zutaten für 8 Portionen Für den Teig:100 g Mohn100 g Butter, weiche60 g Zucker1 Prise Salz½ TL Vanillezucker

4 Ei(er)

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50 g Mehl25 g Mandeln, gemahlene1 TL Backpulver1 TL Orangensaft Fett, für die Form

Für die Füllung:

1 m.- große Ei(er)½ Vanilleschote(n), das Mark2 EL Zucker25 g Speisestärke

¼ Liter Milch2 EL Likör )Kaffeelikör)

Für den Guss:

200 g Kuvertüre, Halbbitter, flüssige50 g Mandeln (Blättchen), zum Bestreuen

Zubereitung Den Mohn mahlen. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rüh-ren. Die Eier trennen, Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Speise-stärke, Mohn, Mandeln und Backpulver unterrühren. Eiweiß mit Orangen-saft steif schlagen und unterheben.Den Teig in einer gefetteten Springform (22 Zentimeter Durchmesser)glatt streichen, in den Backofen (unten) schieben, auf 200 Grad schaltenund 40 Minuten backen.Das Ei trennen. Vanillemark, Eigelb, Zucker, Speisestärke und 3 EL Milchverrühren. Die restliche Milch zugießen und unter Rühren aufkochen.Die abgekühlte Vanillecreme durch ein feines Sieb streichen. Likör und dassteif geschlagene Eiweiß unterziehen. Den abgekühlten Kuchenbodenwaagerecht durchschneiden, mit der Creme füllen und wieder zusammen-setzen. Dick mit der Kuvertüre überziehen und mit Mandelblättchenbestreuen.

4.12.03 Molly43 CK

Gitter Mohntorte 3 Ei M

Für die Füllung:125 ml Milch mit150 g Zucker100 g Butter oder Margarine

z. Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen

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400g gem. Mohn1 gestr. Tl. gem. Zimt

1 Ei

2 El Sahne o. Dosenmilch5 El Weinbrand (vielleicht auch Rum)5 El Rosenwasser100 g verlesene Rosinen o. Korinthen

dazugeben, gut unterrühren, die Mohnmasse kalt stellen.

Teig:

500g Weizenmehl mit1 P Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Ver-tiefung eindrücken200 g Zucker1 P VanillezuckerSalz

2 Eier

hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten

125 g kalte Butter o. Margarine. in Stücke schneiden, mit

250 g Quark

auf den Brei geben, mit Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutatenschnell zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, noch etwas Mehlhinzufügen. Den Teig in 6 gleiche Stücke teilen, 5 davon jeweils zu einemBoden in der Größe einer Springform (26cm) ausrollen. Den letzten Bodensofort in die gefettet Springform legen. Aus dem 6. Teigstück eine Rolleformen, sie als Rand auf den Boden legen, so an die Form drücken, dassein etwa 5cm hoher Rand entsteht.1/3 der erkalteten Mohnmasse in die Form geben, verstreichen, mit einerTeigplatte bedecken. Die restliche Füllung mit 2 weiteren Teigplatten ab-wechselnd einfüllen, die oberste Schicht muss aus Mohn bestehen.Aus der letzten Teigplatte 16-20 gleichmäßig breite Streifen rädeln, gitter-förmig über den Mohn legen. mit Milch bestreichen.

Backzeit: 60-80 Minuten bei 175-200

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Marzipan Mohn Torte mit Pflaumen 3 Ei M

3 Eier ,75 g + 75 g Zucker,3 Päckchen Vanillin-Zucker,50 g Mehl,25 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver,2 Tüte. Vanillepuddingpulver,

400 ml Milch,50 g gemahlener. Mohn,1 Glas Pflaumen,

600 g Schlagsahne,2 Päckchen Sahnefestiger,1 Tüte "Marzipan Decke", evtl. Gold- und Silberperlen,Mohn und gemahlene Pistazien,zum Verzieren, Backpapier, .Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpa-pier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und1 Tüte Vanillezucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl,Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen.Im heißen Ofen bei 175°C ca. 25 Min backen.Auskühlen lassen. 1 Tüte Puddingpulver und 5 El Milch verrühren. RestMilch, 75 g Zucker und Mohn aufkochen, ca. 5 Min köcheln. Puddingpulvereinrühren und ca. 1 Min. köcheln. Auskühlen. Pflaumen abtropfen, Saftauffangen, evtl. mit Wasser auf 400 ml auffüllen. 5 El Saft und 1 TütePuddingpulver verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, 1Min köcheln. Pflaumen unterheben. Tortenring um den Boden legen. Kom-pott darauf streichen, auskühlen. Ca. 1 Std kalt stellen. Sahne steif schla-gen, dabei Festiger und 2 Tüte Vanillezucker einrieseln. Mohnmasse glattrühren. Sahne, bis auf 4 El, portionsweise kurz mit dem Handrührgerätunter die Mohnmasse rühren. Aufs Kompott streichen. Ca. 3 Std kalt stel-len. Marzipan Decke mit Folie nach oben auf die Torte legen. Folie abzie-hen, Marzipan an die Torte drücken. Evtl. überstehendes Marzipan abtren-nen, daraus z. B. Sterne ausstechen. Torte mit Sternen, Sahne etc. ver-zieren.

Mohn - Erdbeere - Torte 4 Ei M

Zutaten für den Biskuit:

80 g flüssige Butter,

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4 Eier getrennt,120 g Zucker,1 Pck. Vanillin - Zucker,60 g Mehl,60 g Speisestärke,50 g gemahlener Mohn

Zutaten für die Füllung und Belag:

800 g Erdbeeren,

1 kg Magerquark,100 g Zucker,Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone,6 Blatt weiße Gelatine,

250 ml Sahne,1 Pck. klarer Tortenguss,250 ml Sauerkirschsaft,150 g Marzipanrohmasse,50 g Puderzucker

Zubereitung:

Ofen auf 180° vorheizen. Aus den Teigzutaten einen Biskuitteig rühren. Ineine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Ca. 25 Minutenbacken. Waagerecht halbieren. Erdbeeren abbrausen, putzen, vierteln.Quark, 80 g Zucker, Zitronensaft, -schale, aufgelöste Gelatine verrühren.Sahne steif schlagen, unterziehen. Hälfte der Beeren, 2/3 der Creme auf1. Tortenboden geben. 2. Biskuit auflegen. Übrige Creme und Beeren dar-auf verteilen. Guss mit 20 g Zucker, Saft zubereiten, darüber geben. Mar-zipan, Puderzucker verkneten. 6 cm breit ausrollen, um die Torte legen

Mohn - Quark - Torte 4 Ei M

Zutaten für 16 Portionen100 g Butter,90 g Puderzucker

4 Eigelb1 TL Vanillezucker1 Prise Salz

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1 Msp. Zimt

4 Eiweiß90 g Zucker150 g Mohn, gemahlen70 g Haselnüsse, gemahlen½ Pck. Backpulver

500 g Quark200 g Puderzucker1 Zitrone(n), den Saft½ Zitrone(n), die Schale1 Pck. Vanillezucker8 Blatt Gelatine

750 g Sahne300 g Himbeeren2 EL Zucker3 Blatt Gelatine½ Zitrone(n), den Saft

Zubereitung Butter, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker, Salz und Zimt schaumig rüh-ren. 4 Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen. Mohn, Haselnüsse, Back-pulver und Eischnee gut unter die schaumig geschlagene Masse heben. In26 cm - Springform bei 175 Grad ca.30 Min. backen.Quark, Puderzucker, Vanillinzucker, Saft und Schale der Zitrone glatt rüh-ren. Gelatine einweichen und auflösen. Sahne schlagen.Aufgelöste Gelatine unter die Quarkmasse geben und die Sahne unterhe-ben. Auf den Mohnboden streichen und 2 Std. kühl stellen. Zucker unterdie Himbeeren rühren und Saft einer 1/2 Zitrone dazugeben. 3 Blatt Gela-tine einweichen, auflösen und unter die Himbeermasse geben. Torte über-gießen und stocken lassen.

16.11.02 Fabienne CK

Mohn Apfeltorte 5 Ei M

1 Torte (X 16 cm), 8 Stücke

Kokosfett und Mehl für die Form100 g Mohn, gemahlen1/2 Tl. Backpulver1 Apfel, geraspelt

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40 g Vollkornweizenmehl80 g Butter / Margarine90 g Honig5 Eier, mittelgroß20 g Rosinen1 Tl. Rum

GLASUR150 g Kuvertüre2 El. Marillenmarmelade(oder Fruchtaufstrich Aprikose)

Springform (8 16 cm) mit Kokosfett ausstreichen und mit Mehlausstreuen. Backofen auf 150 °C vorheizen. Mohn, Backpulver und Mehlin einer Schüssel mischen. Apfel schälen, vierteln, entkernen undraspeln. Butter / Margarine mit Honig und Eigelb gut schaumig rühren. Ei-klar zusteifem Schnee schlagen. Zuerst den Eischnee, dann die MohnMehlmischung behutsam unter die Eigelbmasse heben. ZuletztApfelraspel, Rosinen und Rum einrühren. Masse in die vorbereiteteForm füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen(mittlere Einschubleiste) ca. 45 Minuten backen. Torte aus dem Ofennehmen und auskühlen lassen.

Fertigstellung:

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Torte aus der Form lösen undrundum mit der erwärmten Marmelade oder dem Fruchtaufstricheinstreichen. Torte auf ein Kuchengitter stellen und mit derKuvertüre überziehen. Glasur gleichmäßig verstreichen und festwerden lassen.

Zubereitungsdauer:

80 Min./inkl. 45 Min. Backzeit

kJ: 1459, kcal: 349, E: 10 g, F: 20 g, KH: 32 g, Ba: 5, 5 g, Chol:

170 mg

Mohn Kürbis Torte 7 Ei M

Zutaten für 4 Portionen

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180 g Mehl180 g Schokolade (grobgehackte Kochschokolade)200 g Zucker220 g Mohn, gemahlener400 g Kürbisfleisch, fein gerissener

7 Ei trennen½ g Zimt1 g Salz1 g Backpulver (Weinsteinbackpulver) Marmelade, (Johannisbeermarmelade - Ribiselmarmelade), zum Bestrei-chen.

Für die Glasur:

120 g Schokolade100 g Butter

Zubereitung Tortenform befetten und bemehlen. Das Eiklar zu Schnee schlagen undmit dem Zucker ausschlagen. Dotter mit Salz und Zimt schaumig rühren.Alle Zutaten mit dem Schnee vermengen. In die Tortenform füllen und bei165 Grad ca. 1 Stunden backen.Die ausgekühlte Torte mit Marmelade dünn bestreichen und mit der lau-warmen Glasur überziehen.Die Butter und Schokolade über Dampf schmelzen lassen, nicht zu heißwerden lassen, sonst wird die Glasur stumpf.

21.11.03 Nora CK

Mohn Torte 1 Ei + 2 Eigelb M

Zutaten für 16 Portionen60 g Margarine

1 Ei(er)200 g Mehl1 TL Backpulver

¾ Liter Milch2 Pkt. Puddingpulver, Vanille200 g Mohn, gemahlenen100 g Zucker125 g Margarine

2 Becher Schmand

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2 Eigelb80 g Zucker

Zubereitung Boden: 60 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Ei, 200 g Mehl, 1 TL Backpulveralle Zutaten verrühren und in eine gefettete Springform (26 cm Durch-messer) geben.Belag: 3/4 l Milch, 100 g Zucker aufkochen, 2 P. Vanillepudding einrührenund nochmals kurz aufkochen lassen. Gemahlenen Mohn, 1 BecherSchmand, 125 g Margarine einrühren und auf den Boden geben.Im E-Herd bei 175 Grad C ca. 40 min auf der untersten Schiene backen.Schmantguss: 1 Becher Schmand, 2 Eigelb, 80 g Zucker verrühren. 2 Ei-weiß steif schlagen und unterziehen. Den Guss auf den vorgebackenenBoden geben und nochmals bei ca.160 Grad C auf der mittleren Schiene 20 - 30 min backen.

1.5.04 MaxilliCK

Mohn Torte 3 Ei M

12 Stücke

Für den Teig

3 Eier120 g Zucker1 Packung Vanillezucker1 Prise Salz45 g Mehl45 g Speisestärke1/2 Tl Backpulver2 Mohn

Für die Füllung

500 g Sauerkirschen120 g Zucker

500 g Sahnequark1/2 Zitrone, unbehandelt, Saft -und abgeriebene Schale8 Blatt weiße Gelatine1 gehackte Pistazien

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Eier trennen, Eiweiß mit 3 El kaltem Wasser steif schlagen. Zucker, Vanil-linzucker und Salz mischen und langsam einrieseln lassen. Eigelb unter-rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und unterhe-ben. Mohn unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegteSpringform (22 cm 8) füllen, glattstreichen. Im Backofen (E-Herd: 200Grad; Gasherd: Stufe 3)

30-40 Minuten backen.Auskühlen lassen, aus der Form lösen und zweimal quer halbieren. Kir-schen waschen, putzen (12 zum Verzieren beiseite legen), entkernen. DieHälfte kurz anpürieren. Zucker, Quark, Zitronensaft und -schale zufügen,verrühren.

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und beimilder Hitze auflösen. In die Kirschcreme rühren. Im Kühlschrank halbfestwerden lassen. Die Creme halbieren und restliche Kirschen unter eineHälfte heben. Auf 2 Tortenböden streichen. Zusammensetzen und denTortendeckel darauf legen. Die Torte rundum mit der restlichen Cremebestreichen. Mit Kirschen und gehackten Pistazien verzieren und imKühlschrank fest werden lassen.

Zubereitungszeit:ca. 75 Minuten230 kcal, 966 k Joule

Mohn Torte 4 Ei

für eine Springform 26 cm ∅.

100 g weiche Butter

4 Eier, getrennt100 g Fruchtzucker120 g feingemahlener MohnSchale von Zitrone1 Msp. Zimtpulver1 gest. Teel. Backpulver200 g mit der Schale grobgeraspelte Äpfel

Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eigelb nach und nach dazugeben.Diese Masse insgesamt 8 - 10 Minuten rühren. Eine Springform am Bodenmit Backpapier auslegen, die Wände fetten.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

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Den Mohn mit Gewürzen und Backpulver mischen und unter die Ei-Butter-Masse rühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und zusammen mit den ge-raspelten Äpfeln unter den Teig heben.

Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf der zweitunters-ten Schiene backen. Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen, eventl.noch 5 - 10 Minuten weiterbacken.

Einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen,das Backpapier abheben und auskühlen lassen. In Alufolie wickeln, einenTag durchziehen lassen. Mit Sahnetupfen oder Puderzucker verzieren.

Achtung: Die Torte geht zuerst sehr hoch auf, senkt sich jedoch währenddes Auskühlens wieder ab.

Bei 12 Stücken hat 1 Stück 0,75 BE

Die Torte kann natürlich auch mit ganz normalem Zucker gebacken wer-den. Bei uns ist immer ziemlich schnell alle.Naomi

Habe heute Deine oben beschriebene Torte gebacken,nur ein wenig geändert, da ich nicht wusste wohin , mit dem restlichenMohn, der ja in solch einer Packung immer sind, bei mir waren es 250 g,habe ich Dein Rezept, einfach doppelt genommen, nur dann 200 g Voll-rohrzucker, da ich keinen anderen im Haus habe, erst hatte ich ja die Be-fürchtung, der Teig geht nicht in die Form, von 26 cm, aber kein Problem,aber ich habe die ganze Form mit Backpapier ausgelegt,er sieht sehr gut aus, die Backzeit mit 45 min bei 180 C, habe mal mitOber-+ Unterhitze gebacken, was ich sonst nicht mache.Schönen Dank , eine schnelle + einfache Sache war es.

Mit freundlichen GrüßenHans

Mohn Torte 6 Ei M

Teig10 dag Butter15 dag Zucker1 Pck. Vanille Zucker

6 Eigelb15 dag geriebenen Mohn

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7 dag geriebene Mandeln1 gestr. KL Backpulver1 gestr. KL Zimt

6 Eiweiß

Füllung3 El Ribiselmarmelade

Zum Verzieren

1/8 l kalte Milch

1 Pkg. Schlagschaum1 Pkg. Vanille Zucker

ZubereitungDie Butter schaumig rühren und nach und nach den Zucker, Vanille Zuckerund Eigelb hinzugeben. Den mit Backpulver vermischten Mohn, die Man-deln und den Zimt untermischen. Zuletzt die festgeschlagenen EiweißSchnittprobe locker unterheben.Die Masse in eine am Boden befettete Springform 24 cm füllen. Den Rostmit der Backform auf die unterste Schiene des Rohres schieben und beileichter Mittelhitze ca. 150° 60-70 Min. backen.Die erkaltete Torte einmal durchschneiden. 2 El Marmelade auf dem unte-ren Boden verteilen und mit dem zweiten bedecken.Den Rand und die Oberfläche mit Marmelade bestreichen und mit Schlag-schaum nach der Vorschrift auf der Packung zubereiten ein Gitter spritzen.

Mohn Torte mit Amaretto Biskuit 3 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für 12 PortionenFür den Mürbeteig:150 g Mehl50 g Zucker100 g Butter

1 EigelbFür den Biskuitboden:

3 Ei100 g Zucker3 El Amaretto100 g Mehl

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20 g Kakaopulver1 Tl Backpulver

Für die Creme:4 Blatt Gelatine

300 ml Milch100 g Mohn, gemahlen2 Tüte. Vanillezucker (Bourbon)1 El Zitrone(n) Schale, abgerieben

500 ml Sahne150 g Konfitüre (Johannisbeerkonfitüre)

100 g Schokoladenraspel

ZubereitungZutaten für den Mürbeteig schnell verkneten. Den Teig in Folie wickelnund 30 Min. kühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Für den Biskuit Eier, Zucker und Amaretto 8 Min. dickschaumig schlagen.Mehl, Kakao, Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. DieMasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 26 Durchm. füllen,ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.Mürbeteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 26cm & geben. Bei 180 Grad in ca. 20 Min. goldgelb backen. Herausnehmenund auskühlen lassen.Gelatine einweichen. Die Milch mit Mohn, Vanillezucker, Zitronenschaleaufkochen, 3-4 Min. köcheln, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, inder Mohnmasse auflösen, in Eiswasser kalt rühren. Sahne steif schlagenund unterheben, sobald die Masse zu gelieren beginnt. Den Mürbeteigbo-den mit Konfitüre bestreichen. Den Biskuit waagerecht halbieren.1 Bodenauf den Mürbeteig legen. Hälfte der Creme darauf verstreichen, 2. Bodenauflegen, restliche Creme darauf verteilen. Torte 2 Std. kühlen und vordem Servieren mit Schokospänen verzieren.

13.2.03 Gilla CK

Mohnschlagobersttorte 8 Eiweiß M

Zutaten für 8 Portionen

8 Eiweiß (Eiweiß / Eiklar)180 g Zucker100 g Mohn (Graumohn), gerieben (Waldviertler Graumohn)80 g Mehl

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250 ml Schlagsahne, (Schlagobers)Likör (Preiselbeerlikör oder -marmelade)

ZubereitungEiweiß / Eiklar mit Kristallzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und dasMohn-Mehlgemisch vorsichtig unterheben. Die Masse in gewünschter Tor-tengröße auf Blech gleichmäßig dünnaufstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 7 min. backen.Die gebackenen Tortenblätter mit Preiselbeerlikör oder Marmeladebeträufeln und mit Schlagobers bestreichen. Blätter übereinander setzenund mit Schlagobers verzieren - eventuell mit geriebenen Graumohnbestreichen.

13.9.03 Suppentopf CK

Mohntorte 1 Ei + 2 Eiweiß M

Zutaten für 1 Portionen60 g Margarine100 g Zucker

1 Ei200 g Mehl

750 g Milch2 Pck. Puddingpulver (Vanille)200 g Mohn100 g Zucker125 g Butter

1 Becher Schmand

1 Becher Schmand80 g Zucker

2 Eiweiß1 Tl Backpulver

Zubereitung

Aus Margarine bis Milch und Backpulver einen Mürbeteig herstellen in ei-ne Springform drücken, einen Rand hochziehen. Pudding kochen. Alle zu-taten, bis zum Schmand, einrühren. 40 Minuten bei 175°C backen.

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In der Zwischenzeit den Schmandguss zubreiten. Dazu den zweiten Be-cher Schmand mit Eigelb, Zucker und steif geschlagenem Eiweiß auf denMohnkuchen geben und weitere 20 Minuten bei 160°C fertig backen. Inder Form abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten17.06.05 hexy411

Mohntorte 3 Ei M

Zutaten für 12 Portionen60 g Margarine100 g Zucker

1 Ei200 g Mehl1 Tl Backpulver

750 ml Milch2 Pck. Puddingpulver, Vanille200 g Mohn, gemahlenen100 g Zucker125 g Margarine

1 Becher Schmand

2 Ei trennen

1 Becher Schmand80 g Zucker

Von 60 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Ei, 200 g Mehl und 1 Tl Backpulvereinen Teig bereiten und in eine gefettete Springform geben.Belag: von 750 ml Milch, 2 P. Vanillepudding und 100 g Zucker einen Pud-ding kochen, den Mohn, die Margarine und 1 Becher Schmand hineinrüh-ren, alles auf den Boden geben.Im vorgeheizten E-Herd bei 175 Grad C ca. 40 - 50 min auf der unterstenSchiene backen.Guss: 1 Becher Schmand, 2 Eigelb, 80 g Zucker verrühren. 2 Eiweiß steifschlagen und unterheben.Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und nochmals bei ca.160 Grad C auf der mittleren Schiene ca. 20 - 30 min backen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten08.03.04 Maxilli01.05.04 Maxilli

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Mohntorte mit Himbeeren 4 Ei+ 3 Eigelb M

und MascarponeZutaten für ca. 16 Stücke:

Teig:

4 Eier, getrennt3 EL Wasser1 Btl. Rum-back (z. B. von Schwartau)1 Prise Salz120 g Zucker100 g Mehl50 g Speisestärke2 TL BackpulverBtl. Mohn-Back

Füllung:

150 g Himbeergelee500 g Himbeeren5 Blatt weiße Gelatine3 Eigelb75 g Zucker2Pck. Vanillezucker2 Btl. Rum-back1 Btl. Citro-back

500 g Mascarpone

250 g Speisequark (20% Fett)

250 g Schlagsahne

Dekoration:

250 g Himbeeren1 Pck. Schoko-Alphabet und Ziffern1 Pck. Schoko Dekor-Herzen1 Pck. Haselnuss-Krokant

1. Eiweiß mit Wasser, Rum-back und Salz steif schlagen. Zucker langsameinrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Zucker aufgelöst ist. Eigelb

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unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit Mohn-backunterheben.

2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) oder einequadratische Form (24x24 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175Grad (Umluft 155 Grad) ca. 40 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzenund auskühlen lassen.

3. Himbeergelee erwärmen. Mohntorte halbieren. Verlesene Himbeerenauf den unteren Boden geben und mit dem Gelee überziehen.

4. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zuckerund Vanillezucker schaumig schlagen. Rum-back, Citro-back, Mascarponeund Quark unterrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen undzur Creme geben.Sahne steif schlagen und unterheben.

5. 1/3 der Creme auf die Himbeeren geben. Den oberen Boden darauf set-zen und die Torte oben und an den Seiten mit der restl. Creme bestrei-chen. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

6. Die Torte mit Himbeeren, Schoko-Alphabet, -Herzen und Haselnuss-Krokant verzieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Min.

Ruhezeit ca. 1 Std.

Backzeit ca. 40 Min.

Inge CK

Mohntorte mit Marzipan 3 Ei M

Für den Biskuitboden

3 Eigelb1 El heißes Wasser150 g Zucker110 g Mohn150 g Mehl1 Tl Backpulver5 dr Bittermandelöl

3 Eiweiß

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Für die Füllung

3 Paket Sahne á 200 g1 El Zucker200 g Marzipanrohmasse und100 g Puderzucker oder1 fertige runde Marzipandecke

weihnachtliche Schokoplättchen

Zuerst das Eiweiß steif schlagen, dann die drei Eigelb mit dem Mixerverquirlen; das heiße Wasser dazugeben, anschließend den Zuckersolange mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl mit demBackpulver über die Eimasse sieben, Mohn, Bittermandelöl und Eischneeebenso in die Rührschüssel geben. Vorsichtig unterheben (nicht mitdem Mixer einarbeiten). Den Biskuitteig in eine gefettete Springformmit 26 cm Durchmesser geben und im auf 170° vorgeheizten Backofen ca.15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Danach den Boden einmal durchschneiden, beide Hälften sollen gleichdick sein. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und zwei Dritteldavon auf den unteren Boden geben. Den oberen Boden auflegen und dieTorte oben und rundherum mit dem größten Teil der restlichen Sahnebestreichen. Puderzucker auf eine glatte Arbeitsfläche geben und mitder Marzipanrohmasse verkneten, dabei eine Kugel formen. Dann einNudelholz mit Puderzucker einstäuben und die Marzipanmasse rundausrollen. Die Marzipandecke über die Torte legen und den Rand leichtandrücken. Die Oberfläche in Tortenstücke einteilen. Auf jedesStück mit dem Spritzbeutel eine kleine Sahneverzierung spritzen undein Schokoplättchen hineinsetzen.

Pflaumen Mohn Torte 4 Ei + 1 Eiweiß M

Für 12 Stücke Mohnbiskuit:100 g gemahlener Mohn50 g feines Weizenvollkornmehl50 g Weizenmehl,2 TL Backpulver

4 Eier, getrennt70 g Schneekoppe Fruchtzucker1 Prise Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor

Belag:

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450 g Pflaumen,

1/2 l fettarme Milch1 Päckchen Vanille-PuddingpulverSchneekoppe flüssige Süßkraft

1 Eiweiß,10 EL Kirschsaft80 g Schneekoppe Pflaumenmus

Zubereitungszeit 65 Minuten

1. Boden und Rand einer Springform (26 Zentimeter Durchmesser) mitBackpapier auslegen. Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2)vorheizen. Mohn, Mehl und Backpulver mischen.

2. Eigelbe, 40 Gramm Fruchtzucker und 2 Esslöffel heißes Wasser dick-schaumig schlagen. Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen.Mit der Mohn-Mehl-Mischung unter die Eigelbcreme heben. In die Formfüllen und etwa 20 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

3. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und klein würfeln. Aus Milchund Puddingpulver einen Pudding kochen und mit flüssiger Süßkraft ab-schmecken. Eiweiß steif schlagen. Eischnee unterrühren. Den Puddingeinmal aufkochen lassen.

4. Biskuit waagerecht durchschneiden. Den Rand der Form um den unte-ren Boden legen. Mit 5 Esslöffeln Kirschsaft tränken, mit Pflaumenmusbestreichen. Die Hälfte der Pflaumen darauf verteilen und die Hälfte derCreme darüber geben. Zweiten Boden darauf legen und mit restlichemSaft tränken. Restliche Pflaumen und Creme darauf geben. 1 Stunde zie-hen lassen.

N- Pro Stück849/203 kJ/kcal7 g Eiweiß7 g Fett26 g Kohlenhydrate2 g Ballaststoffe2,5 BE

Erdnüsse und Samen enthalten zwar reichlich Fett, die Blutzuckersteige-rung nach dem Verzehr von Nüssen und Samen jedoch ist minimal. Nor-male Portionen sind daher anrechnungsfrei.

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Waldviertler Mohntorte 7 Ei M

(mit Ribiselmarmelade)Für alle Nicht-Österreicher: Ribiselmarmelade ist Johannisbeermarmelade.(Aurora )

Zutaten für 8 Portionen

7 Ei(er)180 g Zucker180 g Puderzucker1 Pck. Vanillezucker etwas Zimt1/8 Liter Wasser1/8 Liter Öl180 g Mohn (Waldviertler Graumohn)220 g Mehl, griffig Backpulver etwas Rum

Für die Füllung:

375 ml Schlagsahne (Obers)1 Pck. Sahnesteif Marmelade (Ribiselmarmelade) Marmelade (Preiselbeermarmelade) Kuchenglasur, Schokolade

Zubereitung Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Zucker,Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser verrühren. Öl in dünnemStrahl einrühren. Geriebenen Mohn, Backpulver und Rum dazumischen.Schnee unterziehen. Masse in eine gefettete Tortenform streichen und bei180 Grad ca. 50 Minuten backen.Torte erkalten lassen und dann zweimal durchschneiden. Ersten Boden mitRibiselmarmelade bestreichen, den zweiten Boden darauf setzten. Schla-gobers unter Zugabe von Sahnesteif steif schlagen, ringförmig auf denTortenboden spritzen und die Zwischenräume mit Preiselbeermarmeladefüllen. Letzten Boden darauf setzen und mit Schlagobers und Schokolade-glasur überziehen.Der Mohnanbau hat im Waldviertel lange Tradition; das Waldviertel liegtim Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.

7.10.03 Suppentopf CK

Mohnkuchen mit Früchten 6 Ei M

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Zutaten für 12 Portionen250 g Butter, weich oder Margarine150 Zucker

6 Ei(er)

100 ml Dickmilch75 g Mohn, frisch gemahlen75 g Zucker300 g Mehl75 g Speisestärke2.5 TL Backpulver1 Dose/n Aprikose(n), Aprikosenhälften (480 g)1 Glas Schattenmorellen, (370 g)60 g Mandeln, in Blättchen oder60 g Haselnüsse150 g Puderzucker

Zubereitung Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührer hellcremig schlagen.Nacheinander die Eier gründlich unterrühren. Die Dickmilch mit Zuckerund Mohn mischen und unter den Teig rühren. Das Mehl mit der Speise-stärke und dem Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Ein Backblecheinfetten, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Die Aprikosen und dieSauerkirschen nacheinander im Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffan-gen. Die Früchte so auf dem Teig verteilen, dass eine dekorative Oberflä-che entsteht. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Mandelblättchen überden Kuchen streuen. Das Blech auf der mittleren Schiene etwa 30 Min.backen. Auskühlen lassen.Puderzucker sieben, damit keine Klümpchen entstehen, dann jeweils eineHälfte mit Kirsch- bzw. Aprikosensaft dickflüssiganrühren. Den Zuckerguss dünn über die entsprechenden Früchte träu-feln.

18.11.01 Sofi CK

NN

Alles

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Negerkusstorte 2 Ei Mbedingt glutenfreiTeig

2 Eier1 EL Wasser75 g Zucker50 g Mehl50 g Speisestärke1 TL Weinsteinbackpulver1/2 Zitrone; abgeriebene Schale

Füllung

250 Magerquark1 EL Zitronensaft250 g Negerküsse *

400 g Schlagsahne

Zubereitung:

Für den Boden Eier und kaltes Wasser schaumig schlagen. Den Zuckernach und nach einrieseln lassen. Alles zu einer dickschaumigen Masse auf-schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und darüber sieben.

Zitronenschale unterheben.

Die Schaummasse in eine Obstbodenform (26 cm) füllen, glatt streichenund im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 Minuten backen. Boden ausder Form nehmen und auskühlen lassen.

Für die Füllung Quark mit Zitronensaft verrühren. Schaummasse von denNegerküssen abstreifen und unter den Zitronenquark rühren.

Negerkusswaffeln zum Verzieren beiseite legen.

Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Die Cremegleichmäßig auf den Tortenboden streichen. Gut kühlen. Die halbiertenNegerkusswaffeln am Rand hochkant in die Füllung drücken.

* bei glutenfrei, nur den Negerkuss, den man selber hergestellt hat, ohneBoden nehmen, siehe „Konfekt"

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Nuss

Glasierte Nuss Torte 6 Ei

Teig

6 Eier25 dag Zucker1 Pkg. Vanille Zucker25 dag geriebene Hasel- oder Walnüsse25 dag Mehl2 gestr. KL Backpulver

Füllung5-7 dag Marillenmarmelade2-3 El Rum

Glasur25 dag Staubzucker3-4 El Zitronensaft

Zum Verziereneinige halbierte Walnüsse

ZubereitungDie Eier mit einer Schneerute schaumig schlagen und nach und nach Zu-cker und Vanille Zucker hinzugeben. Danach so lange schlagen, bis einecremeartige Masse entstanden ist. Die Nüsse hinzugeben, zuletzt das mitBackpulver gemischte Mehl über die Masse sieben und vorsichtig darunterziehen.

Die Masse in eine am Boden befettete Springform 26 cm füllen. Den Rostmit der Backform auf die unterste Schiene des Rohres schieben und beileichter Mittelhitze ca. 150° 50-60 Min. backen.

Für die Fülle die Marmelade aufkochen und den Rum dazugeben. Die er-kaltete Torte zweimal durchschneiden. Den unteren Boden mit der Marme-lade-Rum-Flüssigkeit bestreichen, den zweiten Boden darauf legen. mitder restlichen Marmelade-Rum-Flüssigkeit bestreichen und mit dem drit-ten Boden bedecken.

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Den Rand und die Oberfläche mit Marmelade bestreichen.

Für die Glasur den gesiebten Staubzucker mit so viel Zitronensaft glatt-rühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Die Torte damit überziehenund mit Nüssen verzieren.

Nibelungen Torte 4 Ei + 4 Eiweiß M

Masse I

4 Eiweiß100 g Zucker100 g gem. Mandeln1 Tl Zimt2 geh. El Kakao

Masse II200 g Butter200 g Zucker1 Tüte Vanillinetwas Zitronenschaleetwas Salz1 El Rum

4 Eier100 g Mehl1 Tl Backin200 g gem Mandeln

Tränken3 El Kirschwasser

Buttercreme1 Tüte Vanille-Pudding100 g Zucker

500 ml Milch3 El Kirschwasser250 g Butter

GarnierenPuderzucker

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abgezogene Mandeln

Für Masse 1 das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker nach und nach unter-schlagen. Mandeln, Zimt und gesiebten Kakao unterziehen. Boden undRand einer gefetteten, ausgemehlten Backform damit ausstreichen.

Für Masse 2 Butter, Zucker, Vanillin, Zitronenschale und Salz geschmeidigrühren. Rum und Eier nach und nach unterrühren. Das mit Backpulvergemischte und gesiebte Mehl und die Mandeln nach und nach esslöffelwei-se unterrühren. Die Masse in die Form auf den dunklen Teig füllen. Bei185° ca 45 Min. backen. Aus der Form stürzen erkalten lassen, einmaldurchschneiden, mit Kirschwasser tränken.

Für die Buttercreme aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Puddingzubereiten, kalt stellen, ab und zu umrühren. Kirschwasser unterrühren.Butter geschmeidig rühren und den Pudding esslöffelweise darunter rüh-ren. Die beiden Böden mit Creme zusammensetzen. Obere Seite ebenfallsmit Creme bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Rand und obereSeite mit Buttercreme verzieren und mit Mandeln garnieren. l

November Torte 4 EiGlutenfrei

400 g Buchweizenmehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1 Päck. Backpulver, 100 ml Sojaöl,

4 Eier, 250 g Honig,Saft ½ Zitrone, 1 Messerspitze Meersalz, 1 Kilo säuerliche Äpfel, 50 g Mandelstifte.

Buchweizenmehl, Mandeln und Backpulver in eine Schüssel geben und mi-schen.Sojaöl, Eier, Honig, Zitronensaft und Meersalz zufügen. Alles zu einemgeschmeidigen Rührteig verarbeiten. Eine Springform Durchmesser 28 cmam Boden mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen. Äp-felputzen, vierteln und in Spalten schneiden. Gleichmäßig auf derTeigoberfläche verteilen. Mandelstifte darüberstreuen. Bei 180 Grad ca. 60bis 75 min backen. Danach aus dem Ofen nehmen, Rand vorsichtig lösen.

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Torte auskühlen lassen.

Nubier Torte 8 Ei M

100 g Schokolade; edelbitter,160 g weiche Butter,175 g Zucker,

8 Eier,2 El Vanillezucker,150 g gem. Mandeln,30 g Semmelbrösel,Salz,

200 g Kuvertüre; zartbitter,4 El gehackte PistazienkerneSpringform D26 cm

Die Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzenlassen. Die Form fetten. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Buttermit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nachund nach unter die Buttermasse ziehen. Die zerlassene Schokolade, denVanillezucker, die Mandeln und die Semmelbrösel unterrühren. Die Eiwei-ße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig indie Form füllen und im Backofen (Mitte) etwa 1 Stunde backen. Die Torteabkühlen lassen. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad zerlassen, auf dieMitte der Torte träufeln und mit einem Spatel verteilen, auch den Rand.Auf die noch weiche Kuvertüre die Pistazien streuen.

Nuss Karamell Torte 4 Ei M

Zutaten Für den Rührteig: 100 g Butter 100 g Zucker 1 Pack. Vanillezucker

4 Eigelb 50 g Mehl 1 Tl. Backpulver 75 g Haselnusskerne, gehackt 125 g Haselnusskerne, gemahlen

50 g Schokolade

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4 Eiweiß

Für die Füllung 75 g Zucker

500 ml Schlagsahne 2 Pack. Sahnesteif

75 g Schokolocken 50 g Haselnusskerne, gehackt

So wird's gemacht: Für den Rührteig Butter auf höchster Stufegeschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezuckerunterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nachunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweiseauf mittlerer Stufe unterrühren. Nüsse und geriebene Schokoladeunterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. DenTeig in eine Springform (Boden mit Backpapier belegt) füllen undGlatt streichen. Bei 160 Grad etwa 45 Minuten backen. Den Boden ausder Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und Backpapier abziehen.Boden erkalten lassen und dann einmal waagerecht durchschneiden. Fürdie Füllung Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Sahnehinzufügen und langsam erwärmen, bis sich alles gelöst hat.Karamellsahne über Nacht kalt stellen. Anschließend mit Sahnesteifsteif schlagen. 2/3 der Sahne auf den unteren Boden streichen, mitdem oberen Boden bedecken. Tortenoberfläche und -rand mit restlicherSahne bestreichen. Torte mit Schokolocken und Haselnusskernengarnieren.

Nuss Sahne Torte 5 Ei M

5 Eier1 P. Vanille Zucker150 g Zuckerschaumig rühren90 g Mehl70 g Speisestärke½ P. Backpulver50 g ger. Nüssevermischen nach nach unterrühren, zum Schluss60 g erwärmte Butterunterziehen den Teig in eine gefettete Springform füllen. Backzeit: Ober/Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 4 / etwa 40 Minuten

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¾ l Schlagsahnesteif schlagen50 g ger. Haselnusskerne1 P. Vanille Zuckerunterheben. Den erkalteten Boden 2 x durchschneiden, Nuss Sahnebestreichen übereinander legen. Außen der restlichen Schlagsahnebestreichen Schokoladenstreusel Schoko Ecken garnieren.

Nusskirschkuchen 8 Ei

8 Eier mit160 g Zucker sehr schaumig schlagen, mit150 g gemahlenen und150 g gehackten Nüssen und ein Backpulver unterrühren. In Springformfüllen und

bei Mittelhitze ca. 30 Min. backen.Ein Glas Schattenmorellen abtropfen lassen. Mit dem aufgefangenem Saft,evtl. einem Gläschen Kirschwasser und einem Vanillepuddingpulver nachPackungsangabe einen Pudding kochen, abgetropfte Kirschen unterheben.Sofort auf den erkalteten Tortenboden streichen und fest werden lassen.Nach dem Erkalten mit ¼ Ltr. steifgeschlagener Sahne besteichen und mitreichlich geraspelter Schokolade bestreuen.

Nussknacker Torte 2 Ei + 1 Eigelb

ZUTATEN FÜR DEN MÜRBETEIGSpringform 18 cm ∅

100 g Mehl, 1 El. Zucker, 1/2 Teel. Gemahlenen Ingwer, 60 g Kalte Butter,

1 Eigelb, 1 El. Kaltes Wasser.

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG 30 g Butter, 30 g Ahornsirup, 30 g Honig,

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30 g Zucker,

2 Eier, Butter für die Form.

ZUTATEN FÜR DEN BELAG 70 g Walnusshälften, 20 g Geschälte Haselnusskerne, Puderzucker und Nüsse zum Garnieren.

Mehl mit Zucker, Ingwer, Butter, Eigelb und kaltem Wasser verkneten.In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 180 Gradvorheizen.

Für die Füllung die Butter schmelzen. Mit Ahornsirup, Honig, Zuckerund den Eiern gut verrühren. Den Teig in die gefettete Springformfüllen und mit einem kleinen Teigroller ausrollen, so dass ein etwa1 cm hoher Rand entsteht. Walnusshälften und Haselnüsse kreisförmigauf den Teigboden legen, leicht andrücken. Füllung auf den Nüssenverteilen. Den Kuchen auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten imvorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach der Backzeit mitAlufolie abdecken. Kuchen abkühlen lassen. Dick mit Puderzuckerbestäuben und mit Nüssen garnieren

Nusstorte mit Eierlikörcreme 9 Ei + 1 Eigelb

9 Eier,280 g Zucker,130 g Mehl,130 g geriebene Nüsse,ca. ½ Tüte. Backpulver,1 El Rum

Creme:250 g Butter,150 g Puderzucker,

1 Eigelb,1Pkg. Vanillezucker,ca. 1/16 Liter Eierlikör,3 Blatt Gelatine,

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Schokoladenglasur Eier und Zucker schaumig rühren. Nüsse untermengen,zuletzt Mehl mit Backpulver vermischt und Rum unterheben. In einer aus-gefetteten und bemehlten Tortenform bei Mittelhitze backen. Ausgekühlteinmal durchschneiden.Creme:Butter und 100 g Zucker schaumig rühren. Eigelb und Vanillezucker ein-rühren. Restlichen Zucker, Eierlikör und Gelatine etwas erwärmen, ausge-kühlt in die Creme einrühren. Torte damit füllen, mit Schokoladeglasurüberziehen und mit etwas Eierlikörcreme verzieren.

Nusstorte mit Sahnefüllung 6 Ei M1 torte

200 g Zucker

6 Eigelb 125 g Gemahlene Nüsse 125 g Mehl1 Päckchen Backpulver

6 Eiweiß

FÜR DIE 26cm SPRINGFORM: Etwas Butter

FÜR DIE FÜLLUNG:

1/2 l Schlagsahne2 Päckchen Sahnesteif Etwas Zucker 50 g Gemahlene Nüsse Einige ganze Nüsse

Einen Biskuitteig ohne Wasser herstellen. Den Boden einer Springform (26cm ∅ ) einfetten, mit Pergamentpapier auslegen und den Teighineinfüllen. Im, auf 190 o C, vorgeheizten Backofen auf unterer Schieneabbacken. Den Kuchen stürzen und das Papier abziehen. Wenn der ganzabgekühlt ist, zweimal durchschneiden. Die gemahlenen Nüsse mit der mitSahnesteif fest geschlagenen Sahne vermischen und die Torte damit fül-len.Auch von außen mit Sahne bestreichen und mit Nüssen bestreuen. Oben-auf dieganzen Nüsse auf einem Sahnetupfer als Verzierung.

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Nusstorte mit Semmelbrösel 6 Ei M

6 Ei145 g Zucker140 g Gemahlene Walnüsse60 g Weißbrotbrösel

Creme

1/2 Liter Rahm2 Vanillezucker1 Tl. Rum160 g Zucker100 g Gemahlene Walnüsse

Zum GarnierenWalnusshälften nach Belieben

Eigelb und Zucker schaumig rühren, Brösel mit Nüssen gut vermischenund zur Masse dazugeben. Dann das Eiweiß steif schlagen und leichtunter die Masse geben. Den Kuchen 30 Minuten bei 185 Grad backen.

Für die Creme den Rahm mit dem Vanillezucker, dem Zucker und demRum steif schlagen und die Nüsse unterheben.

Die erkaltete Torte einmal durchschneiden und mit Creme füllen. DieTortenböden zusammensetzen und mit dem Rest der Creme überziehen.Eventuell noch mit Walnusshälften garnieren.

ÖÖ

Österliche Eierlikörtorte, 3 Ei M

nicht zu üppigZutatenangaben ausgelegt für 1 Portionen:100 g Butter, weich (oder Margarine)100 g Zucker1 Pck. Vanillezucker3 Ei(er), getrennt1 Prise Salz200 g Mandeln, ungeschält, gemahlen (oder Haselnüsse)

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100 g Schokolade (Zartbitter), gerieben1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

100 ml Schlagsahne1 Pck. Sahnesteif2 EL Vanillezucker

200 ml Schmand (24 % Fett)2 EL EierlikörFür die Dekoration:6 EL EierlikörSchokoladenraspelSchokolade, OstereierFett für die Form

Zubereitung:Fett mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Ei-gelbe dazugeben. Gemahlene Mandeln/Nüsse, Backpulver und geriebeneSchokolade untermischen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, unterziehen. Ineiner gefetteten 26 cm-Springform bei 180 Grad auf der 2. Schiene vonunten ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen. Für denBelag Schlagsahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen.Schmand und Eierlikör untermischen. Gleichmäßig auf dem Tortenbodenverstreichen. Für die Dekoration in die Sahneschicht mit einem dicken Löf-felstiel zwei Kreise (Rillen) drücken und diese mit Eierlikör füllen. Beliebigmit Schokoraspel und Ostereiern verzieren.Zubereitungszeit: 40 Minuten CK

OO

Apfelsinen Schichttorte 3 Ei M

175 g Margarine175 g Zucker1 Pkg. Vanillezucker

3 Eier,150 g Mehl30 g Speisestärke1 gestr. Tl Backpulver

Für den Teig das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanil-lezucker und Eier zugeben. Das mit Speisestärke und Backpulver gemisch-

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te Mehl esslöffelweise unterrühren. Die Teigmenge auf vier Böden eintei-len und jeweils auf einen gefetteten Springformboden streichen. JedenBoden

im vorgeheizten Ofen bei 175 -200°C 10 min hellbraun backen.Sofort nach dem Backen die Böden von der Form lösen und erkalten las-sen.

100 g bittere Schokolade10 g Kokosfett etwa

30 g geraspelte Schokolade bestreichenSchokolade zerkleinern, in einen Kochtopf im Wasserbad so lange erwär-men, bis sie sich glattrühren lässt und dann nur so viel Kokosfett darinauflösen, dass eine streichbare Masse entsteht. Mit einem Pinsel die obereSeite der Böden gleichmäßig mit der Schokolade bestreichen und sie guttrocknen lassen.

2 schwach gehäufte Tl gemahlene weiße Gelatine3 El kaltes Wasser zum Anrühren2 Stck. Würfelzucker¼ l Apfelsaft1 Pkg. Galetta Vanillegeschmack

½ l Sahne

Für die Füllung die Gelatine in das Wasser einrühren und 10 Min stehenlassen. Den Apfelsinensaft in eine Schüssel gießen. Das Vanillepudding-pulver auf einmal zu dem Saft geben und so lange rühren , bis eine cre-meartige Masse entstanden ist. Mit den Zuckerstückchen die Schale einerApfelsine abreiben. Die Gelatine mit dem Würfel Zucker unter Rühren er-wärmen bis alles aufgelöst ist. Die Sahne fast steif schlagen, die lauwarmeGelatine unter Schlagen nach und nach hinzu fügen, die Sahne vollkom-men steif schlagen. Etwas von der Sahne zum Verzieren in einen Spritz-beutel füllen, und die übrige Schlagsahne unter die Apfelsinencreme he-ben. Die Böden mit der Füllung bestreichen, etwas für den Rand zurück-lassen, und das Ganze zu einer Torte zusammen setzen. Die obersteSchicht muss aus einem Boden bestehen. Den Rand der Rorte mit Sahnebestreichen und mit Schokolade bestreuen. Die Torte mit Sahne verzierenund nach Belieben mit Apfelsinenschalen garnieren

Obst Torte III 2 Ei M

Teig7 dag Butter7 dag Zucker

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1 Pkg. Vanille Zucker

2 Eier15 dag Mehl1 gestr. KL Backpulver

etwa 5 El Milch

Zum Bestreichen1-2 El heiße Marillenmarmelade

Belag50-75 dag rohes, gedünstetes oder eingelegtes Obst z. B. Ananas, Pfirsi-che, Erdbeeren, Kirschen, Weintrauben usw.

Guss1 Pkg. Tortengelee klar1/4 l Wasser, Fruchtsaft oder Wein1-2 gut gehäufte El Zucker

Zum Verzieren

1/8 l kalte Milch1 Pkg. Schlagschaum

ZubereitungDie Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanille Zuckerund Eier hinzugeben. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehlabwechselnd mit der Milch unterrühren. Nur so viel Milch verwenden, dassder Teig schwer reißend vom Löffel fällt.

Die Masse in eine gut befettete und mit Bröseln ausgestreute Obstkuchen-form füllen. Den Rost mit der Backform auf die zweitunterste Schiene desRohres schieben und bei leichter Mittelhitze ca. 170° 30-40 Min. backen.

Nach dem Erkalten mit heißer Marmelade bestreichen. Für den Belag wei-ches Obst roh verwenden, Erdbeeren, Pfirsiche, Kirschen oder Weintrau-ben waschen, entsteinen oder entstielen. Gedünstetes Obst auf einemSieb abtropfen lassen.

Den Tortenboden mit den Früchten gleichmäßig belegen.

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Das Tortengelee nach der Vorschrift auf dem Päckchen zubereiten und ü-ber die Früchte gießen.

Die Torte mit Schlagschaum verzieren und eine Zeitlang kalt stellen.

Obsttorte I 2 Ei M

125 g Butter100 g Zucker1 P. Vanille Zucker1 Pr. Salz

2 Eier (Größe M)175 g Mehl1 gestr. Tl Backpulver

1 Tl Milchzu einem Rührteig verarbeiten Den Teig in eine gut gefetteten gemehltenObstform (ø 28 cm) oder in gefetteten gemehlten Tortelettförmchen glattstreichen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa20-25 MinutenDen abgekühlten Boden nach Wunsch Früchten belegen.

Obsttorte II 2 Ei M

75 g Butter (Margarine)75 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker

2 Eier1 Pr. Salz 150 g Mehl 1 gestr. Tl Backpulver

etwa 2 El Milchder Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, ihn in eine gefettete,gesemmelte Tortenbodenform füllen. Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC /Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 / etwa 20 Minuten500 750 g Obstvorbereiten den Boden damit belegen1 Tortengussnach Anleitung zubereiten darüber gebengeschnittene Mandeln

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verzieren Beigabe: Schlagsahne, gesüßt Vanille Zucker.

Orangen Punsch Torte 5 Ei M

Zutaten für 16 Portionen

30 g Schokolade, Zartbitter200 g Haselnüsse, gemahlen2 El Paniermehl

5 Ei190 g Zucker6 Blatt Gelatine, weiß6 Orange(n)6 El Orangenlikör0,5 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale1 Beutel Glühweingewürz

650 g Schlagsahne

200 g Kuvertüre, Zartbitter

ZubereitungSchokolade reiben, mit Nüssen und Paniermehl mischen. Eier trennen. Ei-weiß und 125 g Zucker steif schlagen, Eigelb unterschlagen. Nussmi-schung unterheben. Springformboden (26 cm) mit Backpapier auslegen.Teig einfüllen. Bei 175 °C ca. 40 Minuten backen. Boden auskühlen lassen,1 mal durchschneiden. Gelatine einweichen. Drei Orangen auspressen. Ei-ne Orange schälen, weiße Haut entfernen. Aus den restlichen Orangen dieFilets herausschneiden. 1/4 l Saft abmessen, mit Likör, 50 g Zucker, Zit-ronenschale und Glühfix aufkochen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehenlassen. Fixbeutel entfernen, Gelatine ausdrücken, im Punsch unter Rührenauflösen. Kühl stellen.300 g Sahne steif schlagen. Wenn der Punsch zu gelieren beginnt, Sahneunterheben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen. Oran-genspalten als Kranz in die Mitte legen. Rest Creme kuppelartig daraufstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Die Torte 2 Stunden kühlstellen.Die restliche Sahne steif schlagen, die Torte damit rundherum einstreichenund mit Tuffs verzieren. Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler Späneabschälen. Die Torte mit den Schokospänen und den Orangenfilets verzie-ren.Das Rezept ist zwar etwas aufwendig, aber es lohnt sich.

24.11.02 Elli K CK

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Orangen-Sachertorte 8 Ei M

Zutaten

Für 14 Stücke:

300 g Halbbitter-Kuvertüre180 g Butter8 Eier (Kl. M, getrennt)200 g ZuckerMark von 1 Vanilleschote1/2 Tl gemahlener Zimt50 g gemahlene Mandeln100 g MehlSalz

125 ml Schlagsahne50 g Honig8 El Orangenlikör350 g Aprikosenmarmelade150 g Orangenmarmelade1 Marzipan-Decke (fertig ausgerollt, z. B. von Schwartau)

Zubereitung1. 150 g Kuvertüre hacken, mit 150 g Butter bei milder Hitze zerlassen.Eigelb, 50 g Zucker, Vanillemark und Zimt mit den Quirlen des Handrüh-rers mindestens 10 Minuten sehr dickcremig aufschlagen. Mandeln, ge-siebtes Mehl und die Butter-Kuvertüre-Mischung unterrühren. Eiweiß mit 1Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen und weiter-schlagen, bis er sich aufgelöst hat. Unter die Eigelbmasse heben. In einemit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 8) streichen.Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auf der zweiten Schiene von unten50 Minuten backen (Umluft 150 Grad). In der Form abkühlen lassen.

2. Für den Guss 150 g Kuvertüre hacken. Sahne, 30 g Butter und Honigaufkochen. Vom Herd ziehen, Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen.

3. Boden waagerecht mit einem Sägemesser durchschneiden, sodass viergleich hohe Scheiben entstehen. Jede mit 2 El Likör beträufeln. Die Apri-kosen- und Orangenmarmelade erhitzen, durch ein Sieb passieren. DreiBöden mit je 1/5 der Konfitüremischung bestreichen, aufeinander setzen,die vierte Platte darauf setzen und den Kuchen rundherum mit der übrigenKonfitüre bestreichen. Marzipandecke über der Torte abrollen und gut an-drücken, überstehende Ränder abschneiden. Guss auf die Torte gießen,

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Torte schräg halten und den Guss durch Drehbewegungen verteilen. Festwerden lassen. Torte eventuell mit Schokoladenstückchen garnieren.Zubereitungszeit 75 min

Orangencognactorte 9 Ei

Boden:4 Eier (getrennt)150 g Zuckerabgeriebene Schale von2 Orangen100 g Mehl80 g Speisestärke2Tl. Backpulver8 El. Cognac

Füllung:

5 Eier150 g Zucker150 g Butter100 g gemahlene Haselnüsse4 El. Kakao200 g Orangenmarmelade

Verzierung:3 große unbehandelte Orangen110 g Zucker1/8 Ltr. Orangensaft4 Blatt weiße Gelatine100 g gehobelte Haselnüsse

Eigelbe mit 2 El. warmen Wasser schaumig schlagen, nach und nach 100g Zucker einrieseln lassen, solange schlagen, bis eine helle, dicklicheCreme entstanden ist. Abgeriebene Orangenschale unterrühren. Eiweißsteif schlagen, 50 g Zucker einrühren, Eischnee auf die Eiercreme setzen,Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, drübersieben und alles vor-sichtig unter die Eimasse ziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausge-legte Form füllen und 30-40 min.

im vorgeheizten Backofen bei 175°C backen.Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen, in 3 Böden teilen. Die ab-gekühlten Böden mit Cognac beträufeln. 1El. Cognac zurückbehalten. Eierin einer Metallschüssel schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen undgut verrühren. Die Schüssel mit der Eiercreme in ein heißes Wasserbad

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stellen, schlagen, bis die Masse dickcremig ist. Die zimmerwarme Butter ineiner Schüssel schaumig rühren und mindestens 10min. weiterschlagen,bis sie fast weiß und sahnig ist. Dann die Butter esslöffelweise in die Cre-me rühren. Gemahlene Nüsse und Kakao dazugeben. Marmelade erhitzen,durch ein Sieb streichen und mit 1El. Cognac verrühren. Ersten Boden mitetwa 3/4 der Marmelade bestreichen. Den zweiten draufsetzen und mit3/4 der Buttercreme bestreichen. Dritten Boden auflegen und dünn mitder restlichen Marmelade bestreichen. Die Orangen in dünne Scheibenschneiden. 50 g Zucker mit 5 El. Wasser aufkochen und Orangenscheibendarin einige Minuten ziehenlassen. Torte damit belegen. Einen Ring um dieTorte stellen. Orangensaft mit dem restlichen Zucker und ½ l. Wasseraufkochen. Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen und in der Saftmi-schung auflösen. Etwas abkühlen lassen und über die Orangenscheibengießen. Erstarren lassen. Dann den Rand mit der übrigen Buttercremebestreichen. Mit Haselnussblättchen verzieren.

Orangencreme

28.11.2003

1000 ml Orangen frisch gepresst, aufgekocht + mit

ca 150 g Vollrohrzucker +ca 200 ml Orangensaft frisch gepresst, mit Fruchtfleisch +ca 120 -130 g Mondamin / Maisstärke / Kartoffelmehl +0,5 Tl Meersalz +0,25 Tl Vanillepulver gemischt, dazu tun + aufkochen lassen .+

Rühren , rühren nicht vergessen. Vorsicht blubbert sehr stark.Auch beim abkühlen , immer wieder durch rühren.

12.02.2004

Veränderung 228.11.2003

1000 ml Orangen frisch gepresst, aufkochen dann

4 zerdrückte Bananen, dazu umrühren + mit Passierstab , pürieren ,besser von der heißen Platten entfernen. --- dann

ca 200 ml Orangensaft frisch gepresst, mit Fruchtfleisch +ca 100 g Mondamin / Maisstärke / Kartoffelmehl +ca 50 g mild geröstete Nüsse / Mandeln usw. fein gemahlen0,5 Tl Meersalz +0,25 Tl Vanillepulver gemischt, dazu tun + aufkochen lassen

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Rühren , rühren nicht vergessen. Vorsicht blubbert sehr stark.Auch beim abkühlen , immer wieder durch rühren.

Hans60

Orangentorte 2 Eigelb M

Durch das Reismehl geht der Kuchen nur wenig auf + erhält eine krumigeStruktur. Das Backergebnis ist ein dichter, aber lockerer Kuchen.

Zutaten für eine Pfanne von 24 cm Ø1.5 unbehandelte Orangen15 h frische Hefe80 g weiche Butter120 g Honig160 g gemahlene Mandeln1 Prise Meersalz¼ Tl gemahlene Vanille65 g Reismehl (Rundkorn)95 g Weizenvollkornmehl <> Buchweizenmehlzum tränken: 1 ½ Orangen eventuell 30 ccm Orangenlikörfür den Belag : 2 unbehandelte Orangen2 Eigelbe15 g Maismehl60- 70 g Honig200 g Sahnezum garnieren : 1- 2 El Mandelsplitterfür die Pfanne Butter

für den Teig die Schale der Orange abreiben. Die Orangen auspressen. DieHefe in 120 ccm Saft + dem an der Presse hängenden Fruchtfleisch auflö-sen.Die Pfanne einfetten.Die Butter mit Honig, Mandeln, Orangenschale + den Gewürzen schaumigrühren. Mehl dazu geben, den Hefeorangensaft darüber gießen + alles gutverrühren.Den Teig in die Pfanne geben + glatt streichen, dann an einem warmenOrt in 40- 60 min zugedeckt leicht aufgehen lassen.Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen in ca 35min von unten braun backen.Den Kuchen in der Pfanne 20 - 30 min abkühlen lassen, dann behutsamherausstürzen + auf ein Kuchengitter erkalten lassen.Zum Tränken den Kuchen mit einem Zahnstocher einige Male leicht ein-stechen.

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Die Orangen auspressen, etwa 130 ccm Saft, eventuell mit dem Orangen-likör vermischen + über den Kuchen geben.Den Kuchen über Nacht durch ziehen lassen.Für den Belag die Schale der Orangen abreiben, dann die Orangen aus-pressen.160 ccm Saft mit der Schale, den Eigelben + dem Maismehl unter ständi-gen Umrühren 1- 2 min leise kochen + wieder abkühlen lassen : es musseine dickliche Masse werden.Den Honig unterrühren.Die Sahne sehr steif schlagen + unter die etwas abgekühlte Orangenmas-se ziehen. Die Sahne auf dem Teig verteilen + nach Wunsch mit den Man-delsplitter verzieren.

Vorbereitungszeit ca 20 minRuhezeit 40 -60 minBackzeit ca 35 minTränkzeit für den Boden : über NachtFertigstellung : etwa 30 minGegessen : leider zu schnell.

Zu heißes backen hat immer ein Misslingen der Backwaren zur FolgeFalls man nicht zu heiß bäckt, sind die Backwaren gar, wenn sie von untenbraun + etwas knusprig geworden sind.Der flache Boden wird von unten knusprig gebacken. Der Belag bzw. dieFüllung darüber schonend gegart

Orangentorte 5 Ei M

5 Eier,140 g Zucker,abger. Schale und Saft von 2 unbehandelten Orangen,140 g gem. Mandeln,85 g Mehl,3 Blatt Gelatine,125 g weiche Butter,100 g Puderzucker,

125 g Sahne

Springform D24 cm, gefettet und mit Mandeln bestreut

Für den Teig die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumigrühren. Die Orangenschale und den Saft von 1 Orange sowie die Mandelnuntermischen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 160

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Grad vorheizen. Die Form fetten und ausstreuen. Die Eiweiße steif schla-gen. Das Mehl unter den Teig mengen und den Eischnee unterheben. Indie Form füllen und im Backofen (Mitte) in 30-40 min. goldgelb backen.Mindestens 6 Stunden ruhen lassen. Für die Creme die Gelatine in reich-lich kaltem Wasser einweichen. Die Butter mit dem Puderzucker und derübrigen Orangenschale verrühren. Den restlichen Orangensaft erhitzen.Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Sahne steif schlagen. So-bald der Saft zu gelieren beginnt, diesen rasch esslöffelweise mit der Sah-ne unter die Butter rühren.Den Tortenboden quer halbieren, einen teil der Creme auf einen Bodenstreichen, den zweiten darauf legen und mit Creme überziehen. Die Tortemit der restlichen Creme, Schokoladenraspel und kandierten Orangen ver-zieren.

Orangentorte mit Schokocreme 5 Ei MFür ca. 12 Stücke

Für den Boden

5 Eier150 g Zucker180 g Mehl1 Tl Backpulver

Für die Creme

10 Blatt weiße Gelatine500 g Vanillejoghurt1 Tüte. Vanillinzucker

400 ml Sahne4 Orangen100 g dunkle Kuvertüre

Für die Verzierung

400 ml Sahne40 g Zucker50 g gehackte Mandeln

50 g Schokoraspel

Außerdem

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Springform mit 26cm Durchmesser

TortenringBoden:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 5 Elwarmem Wasser und Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagenund darauf geben. Mehl mit Backpulver mischen, auf den Eischnee siebenund anschließend behutsam unterheben.

Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben,glatt streichen. Ca. 30 min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und2-mal waagerecht halbieren.

Creme

Die Gelatine einweichen. Joghurt mit Vanillinzucker und evtl. 1 El Oran-genlikör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterziehen. Sahnesteif schlagen, unter die Masse rühren. Die Creme in 2 Portionen teilen.

Orangen einschließlich der weißen Haut dick schälen, Filets herauslösenund einige beiseite legen. Rest halbieren und unter die eine Hälfte derCreme geben. Kuvertüre grob zerkleinern, schmelzen und unter die restli-che Creme ziehen.

Den untersten Biskuitboden mit dem Tortenring umschließen und mir O-rangencreme bestreichen. Danach die 2. Biskuitplatte darauf setzen, mitder Schokomasse bestreichen und mit dem 3. Boden abdecken. Die Tortefür ca. 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzierung:

Sahne und Zucker steif schlagen. 1/3 davon in einen Spritzbeutel füllen,Torte mit dem Rest rundum überziehen. Sahnetuffs aufspritzen. Torte mitMandeln, Schokoraspeln, Orangenfilets garnieren.

Ostertorte 4 Ei M

Zutaten für den Teig:

4 Eier,150 g Marzipan-Rohmasse,125 g Butter,50 g Zucker,

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1 Prise Salz,200 g Mehl,1,5 Tl Backpulver,2 El Amaretto

Zutaten für die Füllung:1 Dose Pfirsiche,

600 g Sahne,4 Päckchen Sahnesteif,2 Päckchen Vanillezucker,200 ml Eierlikör,2 El Johannisbeergelee

Außerdem: bunte Zuckereier zum Verzieren,200 g Baiserplätzchen

2 Eier trennen, Marzipan würfeln. Butter, Marzipan, Zucker und Salzcremig rühren. 2 ganze Eier und die Eigelbe unterrühren. Mehl und Back-pulver mischen und unterrühren. Amaretto unterrühren. Den Teig in einegefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glattstreichen. Ku-chen auf der zweiten Schiene von unten backen. Den Boden auskühlenlassen. Für die Füllung Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schnei-den. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Eierlikör unter-rühren. Den Boden einmal quer halbieren. Den unteren Boden mit er-wärmten Gelee bestreichen und die Pfirsiche darauf legen. Den Spring-formrand um die Torte legen. Die Hälfte der Eierlikörsahne auf den Pfirsi-chen glattstreichen. Den zweiten Boden darauf legen. Die Torte ca. 2Stunden kalt stellen. Den ganzen Kuchen mit dem Rest der Eierlikörsahnebestreichen und zerbröselten Baiserplätzchen bestreuen. Nach Beliebenmit Zuckereiern verzieren.

Ostertorte aus Kompanien 4 Ei + 1 Eigelb M

Teig300 g Mehl100 g Zucker

1 Eigelb

Füllung2 Tassen Milchreis

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1 l. Milch175 g Zucker2 El. Butter

4 Eier

125 g Quark75 g Zitronat, fein gehackt1/4 Tl. Zimtpulver1 Tl. Zitronenschale, abgerieben1 Tl. Orangenschale, abgerieben

Außerdem2 El. Puderzucker1 Prise Zimtpulver

Für den Teig Mehl sieben und mit Butter, Zucker und Eigelb zuMürbeteig kneten, in Frischhaltefolie einschlagen und 2 Stunden imKühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung Reis waschen und abtropfen lassen. Milch mitZucker und Butter zum Kochen bringen, Reis einrühren und 15 Minutenquellen lassen. Eier mit Quark, Zitronat, Zimt undZitrusfrüchteschalen verrühren und unter den Reis ziehen.

Mit 2/3 des Mürbeteigs eine gebutterte und bemehlte Springform (26cm Durchmesser) auslegen, Quark-Reis-Masse darauf geben. RestlichenMürbeteig ausrollen und in Streifen schneiden und die Torte damitgitterartig belegen. Auf der untersten Schiene

im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Minuten backen,auskühlen lassen.

Puderzucker mit Zimt mischen und die Torte damit besieben.

Ostfriesen Torte 4 Ei M

Rührteig125 Gramm Margarine150 Gramm Mehl

4 Eigelb2 Teelöffel Backpulver1 Packung Vanillezucker

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2 Esslöffel Milch

Baiser

4 Eiweiß250 Gramm Zucker50 Gramm Mandelblättchen

Füllung1/4 Liter Wasser3 Esslöffel Speisestärke150 Gramm Zucker

1/2 Liter Sahne3 Zitronen; Saft1 Packung Sahnesteif

ZubereitungVon den angegebenen einen Rührteig herstellen und auf zwei gleichgroßeSpringformen verteilen. Von den angegebenen eine Baisermasse herstel-len, und auf die beiden Boeden des Rührteiges verstreichen. Diese mitMandelblättchen bestreuen und jeweils bei 180 Grad 30 min backen. AusWasser, Speisestärke, Zucker und Zitronensaft eine Creme kochen undabkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter die Creme he-ben. Die Masse auf den ersten Boden geben. Den zweiten Boden nochwarm in Tortenstücke schneiden und auf die Füllung legen.

Ostfriesische Knüppel Torte 6 Eigelb M

6 Eigelb,

6 El saure Sahne, 5 El Zucker, 150 g Mehl,Butter

Mandelmasse 350 g Zucker, 250 g blättrige Mandeln, 125 g Sukkade,Schale 1 Zitrone,

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2 Päckchen Vanillezucker

Aus Mehl, Eigelb, saurer Sahne und Zucker einen lockeren Knetteigherstellen. Ausrollen und in kleine Vierecke schneiden. Vierecke in derPfanne beidseitig goldgelb backen. Zucker für die Mandelmasse mit etwasWasser aufkochen. Blättrige Mandeln, Sukkade, Zitronenschale undVanillezucker zugeben, alles schnell miteinander vermengen. Springformmit Zuckerwasser ausspülen und Teig hineingeben, festdrücken. Kucheneine Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren Kuchen mit der Form in heißesWasser stellen oder kurz in den Ofen schieben.

Ostfriesische Knüppeltorte 5 Eigelb M o

Für den Teig:

5 Eidotter,

3 El saure Sahne,5 El Zucker,150 g Mehl,

Für die Mandel-Zuckermasse:300 g Zucker,250 g Mandeln125 g Zitronat,Abrieb 1 Zitrone1 Tüte Vanillezucker,

Die Zutaten rasch zum Teig glattrühren, ausrollen, in zweimal zwei Zenti-meter große Stückchen schneiden und in der Pfanne mit reichlich Butterauf beiden Seiten hellbraun backen. Zucker mit etwas Wasser kochen, diein Scheiben geschnittenen Mandeln, das feingewiegte Zitronat und Gewür-ze zufügen, die gebackenen Teigstücke einwerfen, durchrühren und allesin eine gefettete Springform geben, fest eindrücken, über Nacht kühl stel-len. Zum Herausnehmen einen Moment in den heißen Ofen geben.

Ostfriesische Knüppeltorte I 6 Ei M o

Für den Pfannkuchenteig:

6 Eier,

200 ml Milch,75 g Zucker,

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200 g Mehl,2 El. Öl zum Ausbacken,

Für die Füllung:300 g Zucker,100 ml Zitronensaft,250 g gem. Mandeln,1 Tüte Vanillin-Zucker,1 El. Rum,100 g Orangeat,

100 g Schlagsahne,halbierte Mandeln und Orangeat zum Verzieren,Pergamentpapier,

Eier, Milch und Zucker verquirlen. Mehl nach und nach zufügen. Pfannemit Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 7 Pfannku-chen backen. Zucker und Zitronensaft erhitzen. bis sich der Zucker gelösthat. Mandeln, Vanillin-Zucker, Rum und Orangeat untermengen. Spring-form mit Pergamentpapier auslegen. Pfannkuchen und Füllung abwech-selnd einschichten. Mit Pfannkuchen enden. Torte 8 Std. kaltstellen. Ver-zieren.

Ostfriesische Knüppeltorte II 6 Eigelb M o

6 Eigelb,

1/8 l saure Sahne,100 g Zucker,150 g Mehl,Butter zum Ausbacken,300 g Zucker,125 g Orangeat oder Zitronat,Zitronensaft,250 g Mandeln,1 Tüte Vanillezucker,Rum,

Die Eigelb werden mit der Sahne verquirlt, nach und nach Zucker undMehl dazugerührt, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht. In Butter bäcktman kleine Teigfladen knusprig braun und stellt sie beiseite. Das Orangeatoder Zitronat wird fein gewürfelt, mit Zucker, Zitronensaft, gemahlenenMandeln, Vanillezucker und Rum in einem Topf erhitzt. Dann füllt man ineiner gefettete Springform abwechselnd Teigfladen und Füllung, zuletztwieder Teigfladen. Gut andrücken und die Form über Nacht kaltstellen.

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Ostfriesische Knüppeltorte III 6 Eigelb M o

6 Eigelb,

1/8 l saure Sahne,250 g Zucker,200 g Mehl,125 g Butter.

Für den Zuckerguss:350 g Zucker,l El Wasser,300 g in Streifchen geschn Mandeln150 g Sukkade, l El Zitronensaft,etwas gestoßene Vanille.

Eigelb, saure Sahne und Zucker miteinander verrühren, das Mehl dazugeben und zu einem lockeren Teig kneten. Ausrollen und in kleine vier-eckige Stücke schneiden und in reichlich Butter goldgelb backen. Nun denZucker in etwas Wasser aufkochen, die Mandeln, Sukkade, Zitronenschaleund Vanille hineingeben und etwas karamellisieren lassen, die gebackenenTeigstückchen vorsichtig darunterrühren und die Masse fest in eine gebut-terte glatte Form drücken. Über Nacht kühl stellen. Die Torte dann stür-zen, indem man die Form kurz in heißes Wasser hält.

Osztovits Torte 10 Ei + 2 Eigelb M

für den Teig

10 Eier50 dag Feinkristallzucker1/2 fein geriebenes Kipferl50 dag fein geriebene Nüsse

Butter und Mehl für die Form

für die Creme

1/4 l Milch

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25 dag Staubzucker3 dag Puddingpulver mit Vanillegeschmack

2 Eigelb25 dag Butter2 KL Kakaopulver

Zum Verzieren12 schöne, ganze Nusskerne

ZubereitungDie Eigelb zuerst schaumig schlagen und unter ständigem Weiterrührenden Feinkristallzucker, das fein geriebene Kipferl und die Nüsse dazumi-schen. Zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.

In einer befetteten und bemehlten Tortenform backen Sie den Teig bei180°C ungefähr eine Stunde.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die KakaocremeZwei Drittel der Milch aufkochen, die restliche Milch mit Staubzucker, Pud-dingpulver und den Eidottern glattrühren und in die kochende Milch gie-ßen. Nach dem Aufkochen lassen Sie diese Creme abkühlen, fügen die an-gegebene Menge Butter bei. Schaumig rühren und mit Kakaopulver ab-schmecken.

Nach dem Auskühlen wird die Torte zweimal durchgeschnitten, mit zweiDrittel der Kakaocreme gefüllt und mit der restlichen Creme auf der Ober-fläche und an den Rändern bestrichen. Verzieren Sie die Torte mit beson-ders schönen, ganzen Nusskernen.

Ozeantorte 4 Ei M

125 g Butter,475 g Zucker,

4 Eier, trennen150 g Mehl,2 Tl Backpulver,

2 El Milch,3 Zitronen,1 Tüte Vanillepudding,

250 ml Schlagsahne,

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Vorbereitung:Zitronen auspressen und mit Wasser auf ½ l auffüllen -100 g Zucker zugeben und mit dem -Puddingpulver einen Pudding kochen.

Zubereitung:125 g Butter,125 g Zucker,4 Eigelb,150 g Mehl,Backpulver und Milch zusammenrühren.2 Springformen am Boden fetten und den Teig darauf verteilen.4 Eiweiß steifschlagen und250 g Zucker langsam einrieseln lassen. Eischnee auf den beiden Bödenverteilen und

im Ofen bei 190°C ca 15min. backenErkalten lassen. Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding he-ben. 1.Boden auf eine Torten-platte legen und eine Backrahmen drum le-gen. Mit dem Pudding bestreichen und den 2. Boden bedecken. ÜberNacht kalt stellen . Dann schmeckt er am besten.

PP

Alles

Marzipan Mohn Torte mit Pflaumen 3 Ei M

3 Eier ,75 g + 75 g Zucker,3 Päckchen Vanillin-Zucker,50 g Mehl,25 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver,2 Tüte. Vanillepuddingpulver,

400 ml Milch,50 g gemahlener. Mohn,1 Glas Pflaumen,

600 g Schlagsahne,

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2 Päckchen Sahnefestiger,1 Tüte "Marzipan Decke", evtl. Gold- und Silberperlen,Mohn und gemahlene Pistazien,zum Verzieren, Backpapier, .Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpa-pier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und1 Tüte Vanillezucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl,Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen.Im heißen Ofen bei 175°C ca. 25 Min backen.Auskühlen lassen. 1 Tüte Puddingpulver und 5 El Milch verrühren. RestMilch, 75 g Zucker und Mohn aufkochen, ca. 5 Min köcheln. Puddingpulvereinrühren und ca. 1 Min. köcheln. Auskühlen. Pflaumen abtropfen, Saftauffangen, evtl. mit Wasser auf 400 ml auffüllen. 5 El Saft und 1 TütePuddingpulver verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, 1Min köcheln. Pflaumen unterheben. Tortenring um den Boden legen. Kom-pott darauf streichen, auskühlen. Ca. 1 Std kalt stellen. Sahne steif schla-gen, dabei Festiger und 2 Tüte Vanillezucker einrieseln. Mohnmasse glattrühren. Sahne, bis auf 4 El, portionsweise kurz mit dem Handrührgerätunter die Mohnmasse rühren. Aufs Kompott streichen. Ca. 3 Std kalt stel-len. Marzipan Decke mit Folie nach oben auf die Torte legen. Folie abzie-hen, Marzipan an die Torte drücken. Evtl. überstehendes Marzipan abtren-nen, daraus z. B. Sterne ausstechen. Torte mit Sternen, Sahne etc. ver-zieren.

Mohn-Zwetschken-Torte 3 Ei M

Hallo MarissaHier ein Rezept, das ich mir aus einer Zeitung ausgeschnitten habe.

Boden:

3 Eier8 dag Zucker4 dag Mehl4 dag Mohn4 dag Haselnüsse3 dag flüssige Butter

Belag:30 dag entsteinte, gefrorene Zwetschken (Pflaumen)8 dag Rotwein5 dag Zucker2 dag VanillepuddingpulverZimt nach Geschmacketwas abger. Zitronenschale

Fülle:

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40 dag Obers5 dag Vanillezucker1/2 Tl Zimt2 Blatt Gelatine

Zubereitung:Boden- Eier trennen, Zucker mit Eiklar aufschlagen. Dotter schaumig rüh-ren. Eischnee und die restlichen Zutaten unterheben. In eine Tortenform(24 cm) füllen und bei 180 -190° backen.Für den Belag die angegebenen Zutaten zu einer dicklichen Masse verko-chen und auf den Tortenboden streichen.Für die Fülle Obers mit6 Aromen und Zucker aufschlagen. Gelatine einwei-chen, ausdrücken, auflösen und ins Obers einrühren. Creme einfüllen(Tortenring herumlegen) und kalt stellen.

LG 31.5.04 Granat

Palatschinken Torte 5 Ei M

200 ml Milch50 g Zucker1 Pck. Vanillezucker½ Tl Salz150 g Mehl, glattes

5 Eier40 g Butter, zerlassen2 El Mandeln in Blättchen400 g Erdbeeren100 g Puderzucker1 El Zitronensaft

125 ml Schlagsahne

ZubereitungMilch mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Mehlverquirlen, Eier und Butter untermischen und den Teigca. 1 1/2 Stunden rasten lassen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten,bis sie goldbraun sind, auskühlen lassen. Erdbeerenwaschen und putzen, vierteln und mit Zucker undZitronensaft vermischen. Backrohr vorheizen und in

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einer Pfanne mit wenig Butter, nacheinander 8Palatschinken backen. Im Rohr warm stellen.

Schlagsahne mit 1 Tl Staubzucker cremig aufschlagen.Die Palatschinken abwechselnd mit dem Erdbeersalatübereinander setzen, mit geschlagenem Schlagsahne,gerösteten Mandeln garnieren und mit Staubzuckerbestreuen. Nicht zu lange stehen lassen, sonst weichendie Palatschinken auf.

Zubereitungszeit ca. 30 min

Quelle »www.chefkoch.de«

Papageno Torte 5 Ei M

180 g Marzipanrohmasse50 g Zucker

5 Eigelb1 Tl abger. Zitronenschale1 Vanillinzucker2 Dose Mandarinen, a 175 g abgetropfte30 g Butter

5 Eiweiß50 g Zucker70 g Mehl30 g Speisestärke

Schokoladensahne

50 g halbbittere Kuvertüre

400 g Sahne3 Blatt weiße Gelatine

Orangenlikörsahne

3 Blatt weiße Gelatine50 g Puderzucker

20 g halbbittere Kuvertüre

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Marzipanrohmasse und Zucker verkneten. Eigelb, Zitronenschale undVanillezucker unterrühren. Butter schmelzen. Eiweiß zu Schneeschlagen. Mehl, Speisestärke und Butter unter die Marzipanmasse rühren.Dann die Mandarinen und den Eischnee vorsichtig unterheben. EineSpringform mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen undglattstreichen. Die Form in den kalten Backofen stellen. Dann auf175 Grad schalten und 40-50 Min backen. Danach noch 5 Min imausgeschalteten Backofen stehen lassen.Für die Schokoladensahne die Kuvertüre schmelzen. Sahne mitSahnesteif schlagen. Dann die aufgelöste Gelatine und die Kuvertüreunter die Sahne ziehen. Die Masse kuppelartig auf den Boden geben.Die Torte einige Zeit in die Gefriertruhe stellen.Für die Orangenlikörsahne die Sahne mit Puderzucker steif schlagen.Anschließend den Likör und die aufgelöste Gelatine unterziehen.Einen Tortenring um die Form setzen. Orangensahne über die gefroreneSchokosahne geben. Glattstreichen. 2 Stunden kühl stellen. Dann denRand entfernen. Kuvertüre mit einem Sparschäler auf die Oberflächeschaben.

Paprika Quark Torte 1 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten:225 g Mehl125 g Butter1 TL Salz6 - 8 EL Wasser

1 Eigelb

4 EL Milch1/2 TL HonigSalz

200 g Kräuterquark (40 %)

200 g Sahnequark (40 %)

100 g Magerquark

ca. 4 EL Schlagsahne1 - 2 Knoblauchzehen1 Bund Schnittlauch1/2 Gurke1 rote Paprika1 hartgekochtes Ei4 EL Schnittlauch

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Mehl, weiche Butter, Salz und Wasser mit dem Knethaken zu einem Teigkneten.Mit den Händen zu einer Kugel formen und 30 Min. ruhen lassen.Eine 26er Springform einfetten.Den Teig ausrollen und so in die Springform legen, dass ein Rand stehenbleibt.Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.Den Teig im vorgeheizten Backofen 10 Min. auf 200 C backen.Das Eigelb mit Milch und Honig verquirlen, den Boden und den Rand damitbepinseln.Danach weitere 10 - 15 Min backen und auskühlen lassen.Die Quarks, Sahne und Salz verrühren.Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.Den Knoblauch pressen und mit unterrühren.Die Quarkmasse auf den ausgekühlten Boden geben.Paprika, Ei und Gurke in feine Würfel schneiden und kreisförmig auf demQuark anordnen.

Paradiestorte M o

Zubereitungszeit 20 Minuten ohne Kühlzeit

1 Biskuit-Obstboden (Durchmesser 26 cm91 Tüte. (100 g) Waffelröllchen mit Vollmilchschokolade

Für die Creme1,5 Tüte. Paradies Creme Vanille Geschmack (Puddingpulver ohne Ko-chen)

400 g Schmand

400 ml Schlagsahne

Für den Belag500 g Erdbeeren

Für den Guss1 Tüte Tortenguss, klar1 El Zucker250 ml Wasser

geschabte Schokolade

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Den Obstboden auf eine Tortenplatte legen. Die Waffelröllchen an denTortenrand legen.

Für die Creme die Paradiescreme mit Schmand und Sahne mit demSchneebesen gut verrühren. Die Masse auf den Obstboden geben, dabeidie Waffelröllchen nicht vollständig bedecken. Die Torte kalt stellen.

Für den Belag die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen.Die Erdbeeren halbieren und kuppelartig auf der festgewordenen Cremeverteilen.

Für den Guss aus Tortenguss, Zucker und Wasser nach Packungsaufschrifteinen Guss zubereiten. Die Erdbeeren damit überziehen und den Guss fes-te werden lassen. Die Torte mit geschabter Schokolade verzieren.

Tipp:Anstelle der Erdbeeren können auch gemischte Beerenfrüchte (frisch oderTK) verwendet werden. TK-Früchte unaufgetaut auf der Creme verteilenund sofort mit dem Guss überziehen.

Pariser Creme Torte 5 Ei M

5 Eiweiß20 g Kristallzucker

5 Eigelb100 g Kristallzucker1 Pk. Vanillezucker

60 g Schokolade40 g Mehl120 g Mandeln ungeschält gerieben

Creme

½ l Schlagsahne

500 g Schokolade

GarniturCocktailkirschen,Pistazien oder Schokoflocken

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Eiweiß mit Kristallzucker zu sehr steifem Schnee ausschlagen. Eigelb undVanillezucker sehr schaumig rühren. Schokolade über Wasserbad erwei-chen, überkühlen lassen und in den Teig rühren. Schnee, Mehl und Man-deln in die Grundmasse vorsichtig unterheben. Bei ca. 180° Grad ca. 1Stunde backen.Für die Creme den Schlagsahne und die Schokolade aufkochen, auskühlenlassen und aufschlagen. Vorsicht, die Creme wird nach dem Schlagen sehrschnell fest.

Pariser Torte 6 Eiweiß

6 Eiweiß200 g gemahlene Mandeln200 g Puderzucker70 g Zitronat0,5 Zitrone (Schale)

Guss:150 g PuderzuckerRumWasser

Eiweiß steif schlagen, Mandeln und Puderzucker unterheben, Zitronen-schale und Zitronat zufügen. Teig in eine gefettete Springform füllen undim vorgeheizten Backofen bei 180° C 40 Minuten backen.

Mit Rumglasur überziehen.

Pawlowa-Torte I 3 Eiweiß M

Baiser:

3 Eiweiß,1 Prise Salz,175 g Zucker,1 Tl Speisestärke,1 Tl Zitronensaft

Belag:

1 El ungehärtete Margarine,30 g kernige Haferflocken,

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400 g Schlagsahne,2 Tüte. Sahnefestiger,500 g Erdbeeren,

Zucker Eiweiß mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Dabei 100 g Zu-cker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt.Restlichen Zucker, Stärke und Zitronensaft darunterheben. Masse in ei-nem Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. auf ein mit Backpapier ausgelegtesBlech spiralförmig einen Tortenboden von 26 cm Durchmesser spritzen.Restliche Baisermasse als Tupfen auf den Rand setzen. Im vorgeheiztenBackofen bei 100 °C ca. 2 Stunden trocknen lassen. Baiserboden vom Pa-pier lösen, aufeinem Kuchengitter auskühlen lassen.Margarine in einer Pfanne erhitzen. Haferflocken darin rösten. Heraus-nehmen und auskühlen lassen.Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und mit der Hälfte der Früchte mi-schen. Nach Belieben mit Zucker abschmecken. Fruchtsahne auf den Bai-serboden geben. Restliche Früchte und Haferflocken darüberverteilen.Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.

Pawlowa-Torte II 3 Eiweiß M2 Tl Speisestärke,1 Tl Essig,0,5 Tl reiner Vanille-Extrakt,

3 Eiweiß,1 Msp. Weinstein,125 g brauner Rohrzucker,2 Kiwifrüchte (geschält und in Scheiben geschnitten),1 Mango (geschält und gehackt)

Passionsfruchtcreme:

175 g Magerquark,

4 El Sahne oder Creme double,

2 El fettarmer Joghurt,2 Tl Honig,2 Passionsfrüchte

Speisestärke, Essig und Vanille-Extrakt mischen. Das Eiweiß zusammenmit dem Weinsteinsteifschlagen, bis es feste Spitzen bildet. Den Zucker in vier Portionen zumEischnee geben. Nach jeder Zuckerzugabe die Mischung mit dem Schnee-besen kräftig schlagen. Die Speisestärkenmischung löffelweise dazugeben

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und weiterschlagen, bis die Baisermasse glänzt und so dick ist, dass sieweiche Spitzen bildet. Mit einem Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülleauf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spiralförmig einen Torten-boden mit 26 cm Durchmesser spritzen und glattstreichen. Mit der restli-chen Masse einen Rosettenring auf den Boden spritzen, so dass der Bai-serboden in einen Rand eingeschlossen ist.Die Baisermasse auf der mittleren Schiene des Backofens bei

140 °C im vorgeheizten Backofen eine Stunde backen,dann ausschalten und den Baiserboden bei geöffneter Backofentür lang-sam abkühlen und trocknen lassen. Das dauert noch etwa eine weitereStunde.Für die Füllung Quark, Sahne, Joghurt und Honig mischen, dann kräftigrühren, bis alles glatt ist. 2 El davon in einen Spritzbeutel mit großerSterntülle füllen. Die Passionsfrüchte halbieren. Das Fruchtfleisch zurQuarkmasse geben und unterrühren.Das Papier vorsichtig vom Baiserboden abziehen und den Boden auf eineTortenplatte legen. Mit der Füllung im Spritzbeutel einen Ring von Roset-ten am Innenrand des Baiserbodens aufspritzen. Die Passionsfruchtcremeim Rosettenring verteilen und mit Kiwischeiben und gehackter Mango de-korativ belegen.Tipp: Der Baiserboden für die Pawlowa Torte kann im voraus gebackenund bis zu einer Woche in einemluftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Pecannusstorte 2 Eigelb M

1 Kuchen*

Teig350 g Mehl20 g Frische Hefe75 g Zucker

2 Eigelb (KL M) 75 g Butter; oder Margarine

200 ml MilchSalz1 Orange: Schale abgeriebenMehl; zum Bearbeiten

Füllung125 g Butter; oder Margarine

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6 El. Ahornsirup100 g Brauner Zucker2 Tl. Lebkuchengewürz250 g Pecannüsse

Dekoration IEssl. Puderzucker

14 Stücke

l. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Zerbröckelte Hefe und 1 TlZucker mischen, 1 Minute stehen lassen. Eigelb, weiches Fett,lauwarme Milch, 1 Prise Salz, Orangenschale und übrigen Zucker zumMehl geben. Hefe-Zucker-Mischung glatt rühren und dazugeben. Allesmit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2. Für die Füllung das Fett zerlassen. Ahornsirup, braunen Zuckerund Lebkuchengewürz dazugeben und darin bei milder Hitze schmelzen.Dann lauwarm abkühlen lassen. Pecannüsse grob hacken.

3. Den Teig mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Fläche nochmalsgut durchkneten und auf einem bemehlten Backpapier auf 45x30 cmausrollen (wenn Sie das Papier an den 4 Ecken der Unterseite mitetwas Fett bestreichen, verrutscht es nicht). Die Hälfte der Fett-Zucker-Mischung darauf streichen, mit der Hälfte der Pecannüssebestreuen. Teig von der langen Seite her mit Hilfe des Papiersanheben und fest aufrollen. In 10 Scheiben schneiden.

4. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete,mit Mehl ausgestäubte Sternform setzen (1,7 l Inhalt, ersatzweiseeine Springform von 24 cm Durchmesser, dabei die Form von außen festmit Alufolie umwickeln, damit kein Fett auslaufen kann). Mit derübrigen Fett-Zucker-Mischung bestreichen und mit den restlichenNüssen bestreuen. 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheiztenBackofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 35-40Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad, eventuell nach 15 Minutenabdecken).

5. Sofort aus der Form stürzen und etwas abkühlen lassen. Die Rändermit Puderzucker bestäuben und die Torte am besten lauwarm servieren.

Zubereitungszeit: 1:30 Stunden

Pro Stück 6 g E, 27 g F, 38 g KH = 418 kcal (l750 k J)

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Pfarrköchinnen Torte 4 Eigelb o

0,5 Biskuittorte (32 cm Durchmesser)3 Päckchen Löffelbiskuits (ganz auf die Torte legen)

Creme:

4 Eigelb,3 El Rum,4 El Zucker,150 g Butter schaumig rühren

1 Becher Sahne schlagen und vorsichtig unter die Creme rühren.2 Becher Sahne extra schlagen. Den Boden mit der Creme bestreichen,dann die Löffelbiskuits drauflegen, dieselben mit Rum bepinseln, wiederCreme und Biskuits, zum Schluss die Torte mit Sahne bestreichen undgarnieren.

Pflaumen Quark Torte 2 Ei M

Zutaten für 8 Stück:

2 Eier,24g Fruchtzucker,60 g Mehl,1/2 Tl Backpulver,3 Blatt weiße Gelatine,330 g gewaschene entsteinte Sommerpflaumen oder Nektarinen,

250 g Magerquark,einige Tropfen Süßstoff,

200 g Schlagsahne,Backpapier

Springform (18cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Ei-gelb,1-2 El lauwarmes Wasser und Fruchtzucker schaumig schlagen. Mehlund Backpulver mischen, unterziehen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (175°C) ca. 20 min backen.Herausnehmen und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Pflaumen bisauf 1, klein schneiden. Quark süßen. Gelatine ausdrücken, auflösen. EtwasQuark einrühren, dann unter den übrigen Quark rühren. Kalt stellen, bis erzu gelieren beginnt. 100 g Sahne steif schlagen. Mit klein geschnittenen

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Pflaumen unter den Quark heben. Den Boden 1x waagrecht durchschnei-den.Formrand um den unteren Boden legen. Creme darauf streichen. 2.Bodendarauf legen. Ca. 4 Std. kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen. ÜbrigePflaume in Spalten schneiden. Torte mit Sahne und Pflaume verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.Wartezeit: ca. 6 Std.Pro Stück: ca. 1 BE (davon 3 g Fructose)

Pflaumen-Dickmilch-Mini-Torte 2 Ei M

Menge: 1 Kuchen

2 Eier (Größe M)24 g Fruchtzucker60 g Mehl1/2 Tl Backpulver5 Blatt Gelatine330 g entsteinte Pflaumen

250 g Dickmilcheinige Tropfen Süßstoff

200 g Schlagsahne

Für eine 18-er Backform Eier trennen. Eigelb, 1 bis 2 Esslöffel lauwarmesWasser und Fruchtzucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischenund unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in eine mitBackpapier ausgelegte Springform (18 cm 0) füllen und glatt streichen. Imvorgeheizten Backofen bei 175 Grad C ca. 10 Minuten backen. Auskühlenlassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pflaumen, bis auf eine, inkleine Stücke schneiden. Die Dickmilch mit dem Süßstoff abschmecken.Die Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Dickmilch rühren. 100 gSahne steif schlagen. Sobald die Dickmilch zu gelieren beginnt, die Sahneund die Pflaumenstücke unterheben. Den Biskuitboden einmal waagerechtdurchschneiden. Um den unteren Biskuitboden den Springformrand odereinen Tortenring legen. Die Pflaumen-Creme auf dem Boden verstreichen.Den zweiten Boden darauf legen. Ca. 2 Stunden kühlen. Übrige Pflaume inSpalten schneiden. Die restliche Sahne steif schlagen. Torte mit Pflaumenund Sahne verziert servieren.:Zub. Zeit : 45

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Pflaumentorte M o

ohne backen800 g Grosse, gelbfleischige blaue Pflaumen14 Blatt weiße Gelatine

1 l. Buttermilch70 g Zucker,1 Prise Salz1 Zitrone, unbehandelt1 Tüte Orangenschalenaroma3 Stängel Minze

300 g Schlagsahne1 Wiener Biskuitboden; Fertigprodukt oder eigener Boden2 El Pflaumenmus

Die Pflaumen waschen, halbieren, dabei entsteinen und die Früchte indünne Spalten schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Butter-milch mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Zitronensaft unddem Orangen-schalen Aroma verrühren. Gelatine tropfnass in einem klei-nen Topf bei milder Hitze auflösen, etwas Buttermilch dazugeben, allesunter die übrige Buttermilch rühren. Die Minzeblättchen waschen, hackenund unterrühren. Masse im Kühlschrank angelieren lassen, bis die CremeBahnen zieht Die Sahne steif schlagen. Tortenboden in eine Springform(24cm) legen bzw. passend zurechtschneiden. Mit Pflaumenmus bestrei-chen und etwa 3/4 der Früchte dachziegel-artig einschichten. Sahne unterdie angelierte Masse heben und auf die Früchte geben. Die Oberflächeglatt streichen und im Kühlschrank erstarren lassen (etwa 2 Stunden).Torte aus der Springform lösen, mit den übrigen Pflaumen und den Minze-blättchen dekorieren

Pflaumentorte Friesische M

Für die Böden250 g Mehl1 Msp. Backpulver2 Paket Vanillinzucker

150 g Creme Fraiche175 g Margarine

Für die Streusel150 g Mehl75 g Zucker

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1 Päcken Vanillinzucker1 Msp. Zimt100 g Margarine

Für die Füllung

3 Paket Sahne a 250 g3 Paket Vanillinzucker3 Paket Sahnesteif450 g Pflaumenmus

Alle Zutaten für die Böden miteinander verkneten und kalt stellen.

Aus den Zutaten für die Streusel diese herstellen.

Den Knetteig in vier Teile aufteilen und vier dünne runde Böden ca.28 cm ausrollen. Die Streusel darauf verteilen und bei 200° CUP Umluft

etwa 15 Min. backen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker schlagen.

Drei Böden mit Pflaumenmus und Sahne bestreichen und schichten. Denvierten Boden in 12 Teile schneiden. Die Torte mit Sahne verzieren unddie kleinen Stücke dazwischensetzen. Die fertige Torte mit Puderzuckerbestreuen.

Pisang Torte M o

1 Biskuitboden in der Mitte einmal durchschneiden und mit8 El Bananenlikör "Pisang" tränken. Die Innenflächen mit3 El Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit3 El gerösteten Kokosflockenbestreuen. Böden zusammenklappen.100 g Zucker,100 ml Wasser und1 aufgeschlitzte Vanilleschote zu Sirup einkochen und dann Scheiben von2 Bananen darin einige Sekunden pochieren und in der Flüssigkeit abküh-len lassen.200 ml Sahne mit1 Päckchen Sahnesteifaufschlagen und die Torte damit bestreichen. Tortemit Kiwischeiben und den vorbereiteten Bananen belegen.

Pistazien Creme Torte 4 Ei M

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Teig

4 Eigelb2 El heißes Wasser20 dag Zucker1 Pkg. Vanille Zucker5 Tropfen Backaroma Bittermandel

4 Eiweiß20 dag Mehl1 Pkg. Puddingpulver Vanille-Geschmack3 gestr. KL Backpulver

3-4 El Milch

Füllung

1 Pkg. Puddingpulver Pistazien-Geschmack10 dag Zucker

3/8 l Milch25 dag Butter3 El Maraschino6 Tropfen Backaroma Zitrone --- Zitronenabrieb

Zum Bestreichen20-25 dag Ribiselmarmelade

Zum Bestreuen5 dag geriebene Pistazien

ZubereitungEigelb und Wasser schaumig schlagen und nach und nach 2/3 des Zuckersmit dem Vanille Zucker und das Aroma hinzugeben. Danach so langeschlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Das Eiweiß zu stei-fem Schnee schlagen Schnittprobe und unter ständigem Schlagen nachund nach den Rest des Zuckers hinzugeben. Den Schnee auf die Dotter-masse geben, darüber das mit Puddingpulver und Backpulver gemischteMehl sieben und alles vorsichtig nicht rühren unter die Dottermasse zie-hen. Zuletzt die Milch vorsichtig unterziehen.Den Teig auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform 26 cm fül-len. Den Rost mit der Backform auf die unterste Schiene des Rohres

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schieben und bei leichter Mittelhitze ca. 150° 40-45 Min. backen. Den Tor-tenboden gut auskühlen lassen. Für die Creme Pistazienpudding nach derVorschrift auf dem Päckchen, aber mit 10 dag Zucker, zubereiten. DenPudding während des Erkaltens ab und zu umrühren, damit sich keineHaut bildet.Die Butter schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise mit dem Ma-raschino und Aroma hinzugeben darauf achten, dass weder Fett nochPudding zu kalt sind, da sonst die sogenannte Gerinnung eintritt.Den Tortenboden zweimal durchschneiden. Den untersten Boden zunächstmit Marmelade, dann mit gut 1/4 der Creme bestreichen, den zweiten Bo-den darauf legen, wieder mit Marmelade und dann mit knapp der Hälfteder restlichen Creme bestreichen und den dritten Boden darauf legen.Rand und obere Seite der Torte mit Marmelade bestreichen, mit Pistazienund der restlichen Creme verzieren.

Popcorn-Torte I M o75 g Popcorn-Mais,1 bis 2 El Öl,200 g Zartbitter-Schokolade,8 Blatt Gelatine,

500 g Magerquark,

150 g Magermilch-Joghurt,50 g Zucker,Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen,

2 Becher SchlagsahneMaiskörner in einem Topf mit heißem Öl zubereiten. Boden soll mit Öl be-deckt sein. Öl erhitzen, Mais hineingeben. die Körner dürfen nicht über-einander liegen. Deckel auflegen. Wenn das Popcorn fertig ist,Topf vom Herd ziehen.Schokolade schmelzen, 12 Popcorn beiseite legen, restliches Popcorn grobzerkleinern. Mit 0,5 der flüssigen Schokolade mischen. Die Masse in eineSpringform (24 cm) geben und gut andrücken. Im Kühlschrank fest wer-den lassen.Gelatine einweichen, Quark, Joghurt und Zucker glattrühren. Zitronen-schale und Saft unterheben.Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Masse rühren. Kalt stellen. 1Becher Sahne steif schlagen und sobald die Masse zu gelieren beginnt, un-terheben. Zitronenquark auf den Boden füllen und nochmals kühl stellen.Fest werden lassen.Restliche Schokolade wieder erwärmen. Übriges Popcorn halb in Schoko-lade tauchen und fest werden lassen.Restliche Schokolade in einen Gefrierbeutel geben und eine Ecke des Beu-tels abschneiden.

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Schokoladenstreifen über die Torte ziehen. Restliche Sahne steif schlagenund in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 12 dicke Tupfen auf dieTorte spritzen. Schokoladen-Popcorn darauf setzen.

Popcorn-Torte II M o

Boden:

150 g Zartbitterschokolade,75 g Popcorn

Belag:8 Blatt weiße Gelatine,

500 g Magerquark,

150 g Magerjoghurt, 50 g Zucker,Saft von 2 Zitronen,etwas abger. Zitronenschale, unbehandelt,200 ml Schlagsahne

Zum Verzieren:

100 ml Schlagsahne,

50 g Zartbitterschokolade

Für den Boden Schokolade grob zerkleinern, in einem kleinen Topf imWasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.Ein bisschen Popcorn zum Verzieren übriglassen (12-15 Stück).Den Rest grob hacken und unter die Schokolade rühren. Boden und Randeiner Springform (Durchmesser: 26 cm) mit Backpapier auslegen, dieMasse einfüllen, festdrücken und fest werden lassen.Für den Belag die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Quark, Jo-ghurt, Zucker, Zitronensaft undZitronenschale zu einer Masse verrühren. Gelatine gründlich ausdrücken,auflösen und unter die Quark Joghurt-Masse rühren.Wenn die Masse anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unter-rühren. Die Quarkmasse auf den Boden geben, glattstreichen und ca. 60Minuten kühl stellen.Torte aus der Form lösen, Backpapier entfernen. Sahne steif schlagen, miteinem Spritzbeutel Sahnetuffs auf die Torte setzen.Schokolade wie oben beschrieben auflösen und das restliche Popcorn halbhineintauchen, fest werden lassen und auf die Sahnetuffs setzen. Die Tor-te mit der restlichen Schokolade verzieren.

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Preiselbeer-Schmant-Torte 2 Ei M

12 Stück

2 Ei 150 ml Öl 225 g Mehl 175 g Zucker 1 1/2 Tl Backpulver 1 Tüte Vanillezucker 150 ml Mineralwasser 1 Glas Wildpreiselbeeren 1 Glas Preiselbeer-Kompott 5 Blätter Gelatine

150 g Joghurt

250 g Schmand 1 Abgeriebene Orangenschale 75 g Puderzucker 2 El Orangenlikör

200 g Schlagsahne 1-2 El Amarettini Fett für die FormZubereitung ca. 1 1/4 Std.

Ei und Öl ca. 2 Minuten verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver undVanillezucker mischen, abwechselnd mit Mineralwasser unter dieEimasse rühren. Teig in eine gefettete Springform füllen. Im heißenHerd (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C) ca. 25 Minuten backen.Herausnehmen und auskühlen lassen.

Preiselbeeren abtropfen lassen, 2 Esslöffel beiseite stellen. ÜbrigeFrüchte mit Preiselbeer-Kompott verrühren und auf den Kuchenstreichen. Tortenring darum schließen. Kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Schmand,Orangenschale, Puderzucker und Likör verrühren. Gelatine ausdrücken,auflösen und mit 2-3 Esslöffel Creme verrühren. Dann in dierestliche Creme rühren. Kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahneunterheben. Creme wellenförmig auf den Kuchen streichen. 3-4 Stundenkalt stellen.Amarettini zerbröseln. Kuchen mit Preiselbeeren und Amarettiniverzieren.

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Pro Stück: 450 kcal

Primiz Torte 5 Ei M

15 dag Honig

5 Eier20 dag Karotten10 dag geriebene Mandeln5 dag Mehl etwas Zimt1 El Rum

Schokoladeglasureventuell etwas Marzipan und einige Pistazienkerne

ZubereitungDie Eier trennen. Die Karotten sehr fein raspeln und etwas ausdrücken,Saft jedoch auffangen. Mandeln mit Mehl und Zimt vermischen. Eiweiß zusteifem Schnee schlagen. Eigelb mit Honig und Rum schaumig rühren undallmählich die Karotten unterrühren, das Mandelgemisch abwechselnd mitdem steifgeschlagenen Schnee unterheben und alles in eine befettete undbemehlte Tortenform füllen.

Bei 190°C etwa 50 min lang backen. Aus der Form nehmen und mit Scho-koladeglasur überziehen.

Eventuell mit Marzipankarotten verzierenDafür Marzipan mit dem Karottensaft orange färben, daraus etwa 3 cmlange Karotten formen und mit gestiftelten Pistazienkernen als "Karotten-grün" krönen.

l Wem das zu mühsam ist, der bestreut die Torte einfach mit Staubzucker.Sie sollte vor dem Anschneiden einen Tag durchziehen und bleibt mehrereTage lang feucht, falls sie nicht vorher aufgegessen wird.

Professor Brinkmann Torte 6 Ei M

30 g Butter schmelzen

6 Eier150 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker225 g Mehl

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1 Msp Backpulver

aus den Zutaten einen Biskuit herstellen, bei 200° ca 25 Minuten backen.( 26er Springform)Auskühlen lassen, zweimal durchschneiden

8 Blatt Gelatine750 g Sauerkirschen

300 g Quark3 El Puderzucker1 Tl Zitronenschale3 El Zitronensaft50 g geh. Mandeln

Gelatine einweichen, Kirschen waschen und 12 beiseite legen. Den Restentsteinen.Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale schlagen.Gelatine auflösen und unterrühren.Sahne steifschlagen und unterheben.Ca 1/3 der Quarkmasse abnehmen und den Rest mit den Kirschen verrüh-ren.2 Böden mit Kirschcreme bestreichen und aufeinander setzen.Den 3.Boden auflegen, auf der Oberseite Wellen formen.Die restl. Kirschen darauf verteilen. Mandeln rösten und den Tortenranddamit verzieren.

Profiterosles-Torte 8 Ei + 9 Eigelb M

: 16 Stücke

Mürbeteig

150 g Mehl50 g ZuckerSalz1 Packung Vanillinzucker100 g Butter

1 Eigelb

Brandteig

1/8 l Milch

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50 g ButterSalzZucker60 g Mehl

2 Eier

Biskuitteig

6 EierSalz100 g Zucker

2 Sahne, süße60 g Mehl100 g Aprikosenkonfitüre

Füllung

8 Eigelb200 g Zucker150 ml Rum, brauner9 Blatt Gelatine, weiße

1 kg Sahne, süße40 g Kakao

Glasur

125 g Halbbitterkuvertüre2 Honig1 Tl Kaffee, löslicher

100 g Sahne, süße

25 g Schokolade, weiße

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig bereiten und 30Minuten kühl stellen. Teig auf dem mit Backpapier ausgelegtenBoden einer Springform (28 cm 8) ausrollen. Boden mehrfach miteiner Gabel einstechen. Springform in den vorgeheizten Backofensetzen. E: Mitte. T. 200 C / 12 bis 15 Minuten.

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Für den Brandteig Milch mit Butter, Salz und Zucker aufkochen,Mehl einrühren und den Teig auf der ausgeschalteten Kochstelle zueinem Kloß abbrennen. Eier einzeln unterrühren. Brandteig in einenSpritzbeutel mit glatter Tülle füllen und 24 walnussgroße Häufchenauf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Backblech inden vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T.- 225 C / 12 bis 15Minuten. Profiteroles abkühlen lassen.

Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig bereiten. EineSpringform (28 cm 8) am Boden mit Backpapier auslegen, die Hälftedes Teigs einfallen und Form in den vorgeheizten Backofen setzen.E: Mitte. T. 200 C 10 bis 12 Minuten. Aus der anderen Teighälfteeinen zweiten Boden backen. Böden abkühlen lassen Mürbeteigbodenmit glattgerührter Konfitüre bestreichen und einen Biskuitbodendrauflegen.

Für die Füllung Eigelb mit Zucker und Rum verrühren und zu einerCreme abschlagen. Gelatine nach Anweisung einweichen und in derheißen Creme auflösen. Creme abkühlen lassen, bis sie halbsteifgeworden ist. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. DieHälfte der Creme abnehmen und Kakao unterrühren. Schokoladencremein einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Alle Profiteroles mitder Sterntülle leicht anstechen und Schokoladencremehineinspritzen Die Hälfte der hellen Creme auf den Biskuitbodenstreichen, Profiteroles hineindrücken und restliche helle Cremedarüber streichen. Zweiten Biskuitboden drauflegen und Torte mitrestlicher Schokoladencreme ringsum bestreichen. Torte kühlstellen.

Für die Glasur Kuvertüre mit Honig, Kaffee und Sahne aufkochen,abkühlen lassen und Torte damit bestreichen Schokolade grobraspeln und über die Torte streuen.

Pumpernickeltorte M o

100 g weiche Butter,75 g Zucker,150 g Pumpernickel,150 g gehackte Mandeln,2 El Kirschwasser,Fett für die Form.

Butter und Zucker cremig rühren, Pumpernickel zerbröseln und mit 50 gMandeln und dem Kirschwasser unter die Butter kneten, in Springform fül-len und 1Std. köcheln.

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1 Glas Sauerkirschen abtropfen lassen.

200 g Frischkäse, 2 El Zitronensaft,125 g Puderzucker,

500 g Sahne,2 Tüte. Vanillezucker,2 Tüte. Sahnesteif

25 g Zartbitterschoko.

Die restlichen Mandeln rösten. Käse, Zitronensaft, und 75 g Puderzuckermit einer Gabel zu einer glatten Masse verarbeiten. Sahne steif schlagen,restlichen Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif unterrühren. Käse-masse auf den boden füllen, Kirschen darauf verteilen. Sahne darauf strei-chen und die Torte 5 Std. kühlen. Schoko reiben und die Torte mit derSchoko und den restlichen Mandeln verzieren.

Pumuckl Kirsch Torte 4 Ei M

Zutaten:200 g Butter180 g Zucker

4 Eigelb125 g geriebene Mandeln

125 g geriebene Vollmilchschokolade1 Tl Zimtpulver150 g Mehl1 Tl Backpulver

4 Eiweiß1 Prise Salz500 g entsteinte SauerkirschenPuderzucker

Fett mit Zucker und Eigelben schaumig schlagen. Mandeln, geriebeneSchokolade und Zimtpulver darunter rühren. Mehl und gesiebtes Backpul-ver untermischen und am Schluss das mit dem Salz steif geschlagene Ei-weiß unterheben.Den Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und die Kir-schen drauf verteilen. Leicht in den Teig drücken.

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Den Kuchen bei 180 200°C im vorgeheizten Backofen 50- 60 Minuten ba-cken.Fertige Torte heiß mit Puderzucker bestäuben.

Punschtorte 2 Eigelb M

Zutaten:65 g Mehl.30 g Zucker,40 g Butter,1 Tl Vanillezucker,1 Prise Salz,

1 Eigelb,1 1/2 Tl Kakao,1 Tl Rum

Für die Füllung:200 ml Weißwein,1 1/2 El Zucker,20 g Speisestärke,

1 Eigelb,1 1/2 Tl Rum

Zum Verzieren:

4 El Sahne,

SchokoladenraspelFür den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, 30 Minuten kalt stellen.Danach etwas ausrollen und anschließend in die gut gefettete Tortenbo-denform drücken.

Im Backofen bei 225°C etwa 25 Minuten backen.Weißwein, Zucker und Speisestärke verrühren und langsam zu Kochenbringen. Mit Eigelb legieren. Danach mit Rum abschmecken. Die Punsch-creme auf den Tortenboden füllen und abkühlen lassen. Mit Sahnetupfenund Schokoladenraspeln verzieren.

Punschtorte nach Marinka M o

1 Biskuitboden100 g Butter

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150 g Puderzucker

100 ml Milch3 El Rum100 ml starker Mokka2 El Kakao50 g Rosinen20 g Walnüsse

100 ml süße Sahne

Von dem Boden oben eine etwa 1 cm dicke Scheibe abschneiden. Das In-nere der Torte ausnehmen, so das ringsum eine etwa 1 cm dicke Wandbleibt, diese mit Milch, die mit der Hälfte des Rums vermengt wurde, be-träufeln. Ei und Zucker schaumig schlagen, Kaffee und Kakao hineinge-ben, über Dampf unter ständigem schlagen zum Sieden bringen (nichtaufkochen). Vom Feuer nehmen und noch warm die Butter, das zerbrö-ckelte Torteninnere, Rum die eingeweichten Rosinen und die grobge-schnittenen Walnüsse hineinmengen. Noch warm in den Bauch der Tortefüllen, die Oberfläche draufgeben und kalt stellen. Vor dem Servieren mitSchlagsahne garnieren. Tortenartig aufschneiden.

TIPP:Lieber am Vortag zubereiten, da der Teig so die Aromen besser einsaugt.Kann auch mit Zuckerglasur, die mit etwas Speisefarbe oder Sauerkirsch-saft gefärbt wurde, überzogen werden.Putzfrauenkuchen

Putzfrauenkuchen 4 Ei M

4 Eier,220 g Zucker1 Tüte Vanillezucker200 g Mehl,½ Tüte Backpulver50 g Mandelblättchen,

3 Becher. Sahne1 Galetta-Pudding,

Milch Eier, Zucker schaumig rühren. Nach und nach das gesiebte Gemischaus Mehl und Backpulver dazugeben. In eine Springform füllen. Mit Man-deln bestreuen. Bei 200°C ca 45 Min. backen.Pudding mit Milch angerührt unter die steifgeschlagene Sahne heben. Ku-chen durchschneiden. Mit der Creme füllen.

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Pfirsich

Pfirsich Blechkuchen 5 Ei M

Pro Stück ca. 230 Kalorien / DIABETIKER geeignet

Zutaten für 16 Stücke:2 Gläser à 720ml. Pfirsiche für Diabetiker geeignet200 g Butter oder Margarine48g Fruchtzucker1 Prise Salz

5 Eier Größe M300 g Mehl½ Päckchen Backpulver

60 ml. MilchFett für die Fettpfanne30 g Haselnussblättchen6g Streusüße

Zubereitung:Pfirsiche abtropfen lassen. Fett, Fruchtzucker, und Salz mit dem Schnee-besen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nach und nach unterrüh-ren. Mehl und Backpulver mischen und zur Fett-Ei-Masse geben. Mit derMilch unterrühren. Teig auf eine gefettete Fettpfanne ca. 32x37cm gebenund glatt streichen. Pfirsiche mit der Wölbung nach unten in den Teig drü-cken und Haselnussblättchen darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3 30 bis 35 Minuten backen. Ku-chen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Streusüße bestäu-ben

Pfirsich Joghurt Torte M o175 g Löffelbiskuits

150 mg Halbbitter-Kuvertüreetwas Öl4-5 Pfirsiche oder 1 Dose (850 ml)5 El. Zitronensaft2 El. + 250 g Zucker

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10 Blatt weiße Gelatine2 El Amaretto-Likör

1 kg Vollmilch-Joghurt

250 g Schlagsahneevtl. Minzeblättchen zum Verzieren

1. Biskuits zerbrechen. In eine Schüssel geben. Mit einer Suppenkelle zer-bröseln. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Biskuitbrösel undKuvertüre mischen. Einen Tortenring (26 cm) auf eine geölte Tortenplattelegen. Bröselmasse einfüllen und andrücken Ca. 30 Minuten kühlen. 2.(Frische) Pfirsiche überbrühen und abschrecken und Haut abziehen. Früch-te halbieren und entsteinen. 2 El. Zitronensaft, 1/8 l Wasser und 2 El. Zu-cker aufkochen. Pfirsiche darin 2 -3 Minuten dünsten. Gut trocken tupfen.3. Gelatine einweichen, 3 El. Zitronensaft, 5 El. Wasser und 250 g Zuckeraufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Etwas abkühlen las-sen. Likör unterrühren. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Erst mit 2-3 El. Joghurt verrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Kurz kaltstellen.Sahne steif schlagen. Unter den gelierenden Joghurt heben. 6 - 8 El. Cre-me auf den Boden streichen. Pfirsichhälften, bis auf 1 -2, mit der Wölbungnach oben darauf legen. Rest Creme darauf streichen.Ca. 5 Std. kühlen.Rest Pfirsiche in Spalten schneiden. Torte mit Pfirsichen und Minze verzie-ren.

Pfirsich Joghurt Traum M o

Zutaten1 Biskuitboden (Bäcker)1 gr. Dose Pfirsiche120 g Zucker3 El Zitronensaft12 Blatt Gelatine

300 g Sahnejoghurt

100 g Sahnequark

500 g Sahne2 Pck. Vanille Zucker2 Pck. SahnesteifFrüchte zum Garnieren50 g Mandelblättchen

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Zubereitung:Biskuit waagerecht halbieren. Pfirsiche abtropfen lassen, Hälfte pürieren,mit Zucker, Zitronensaft verrühren Gelatine einweichen, auflösen. Sahnemit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen. Joghurt und Quark verrühren.Hälfte der Sahne unterheben. Gelatine unterziehen, kühlen. Übrige PfirsichAuf Boden verteilen, mit 3/4 der Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen, 2 Std. kühlen. Torte rundum mit Sahne bestreichen. Mit Früchtender Saison und Mandeln garnieren.Vorbereitung: ca. 30 Min.Kühlzeit ca. 2 Std.

Pfirsich Knusper Torte M oBoden:

200 g Halbbitter-Kuvertüre80 g Corn-flakes20 g Mandelstifte

Belag:7 Pfirsiche1 Zitrone (Saft und Schale)4 El Zucker1 Päckchen Vanillinzucker

500 g Schlagsahne9 Blatt weiße Gelatine1 Päckchen klarer Tortenguss2 El Zucker0,5 l klarer Apfelsaft

Kuvertüre schmelzen, Corn-flakes und Mandel unterheben und in einer mitBackpapier ausgelegten Springform glatt streichen. Im Kühlschrank festwerden lassen.

Pfirsiche häuten, halbieren und entkernen. Zwei Pfirsiche pürieren, Zitro-nensaft und -schale, Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Zwei Pfirsichewürfeln, die restlichen in Spalten schneiden. Sahne steif schlagen. Gelati-ne einweichen, ausdrücken und aufgelöst mit dem Pfirsichpüree unter dieSahne rühren. Pfirsichwürfel unterheben und die Masse auf den Knusper-boden streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Dann die Pfirsich-spalten darauf anrichten, Tortenguss mit Zucker und Saft zubereiten undüber die Pfirsichspalten gießen.

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Pfirsich Pistazien Torte 8 Ei M

Zutaten

8 Eier325 g Zucker175 g Mehl1 kg Pfirsiche

450 g JoghurtSaft und Schale einer unbeh. Zitrone12 Blatt Gelatine

250 g Sahne80 g geh. Pistazien

So wird's gemacht6 Eier trennen. Eigelbe, 6 El Wasser, 100 g Zucker verquirlen. Mehlunterziehen. Eiweiß mit 75 g Zucker steif schlagen, unterheben. InSpringform füllen, bei 175 Grad ca. 40 Min. backen. Abkühlen lassen,halbieren. Pfirsiche überbrühen, häuten, entsteinen, die Hälfte in Spalteteilen, die andere pürieren. 2 Eier, 150 g Zucker verquirlen, Püree, Jo-ghurt,Zitronensaft und -schale unterheben, aufgelöste Gelatine unter-ziehen. Sahne steif schlagen, unterheben. Unteren Boden mit Pfirsich-spalten belegen, 1/3 Creme aufstreichen, zweiten Boden auflegen. Torterundum mit Creme bestreichen, Pistazien an den Rand drücken.Garnieren.Zubereitung 40 Min.

Backzeit ca. 40 Min.

Pfirsich Sahne Torte 4 Ei M

Zutaten

4 Eier, getrennt60 g Mehl40 g Kakaopulver1 Tl Backpulver30 g Speisestärke160 g Zucker6 El Kirschwasser

500 g Sahne2 Tüte. Sahnesteif

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1 Tüte. Vanille Zucker 6 Pfirsiche

So wird's gemachtEigelbe verquirlen. Mehl, 30 g Kakao, Backpulver, Stärke unterziehen.Eiweiß mit 4 El Wasser und Zucker steif schlagen, unterheben.In gefettete Springform ( 22 cm) füllen, bei 175 Grad 35 Min. backen.Auskühlen lassen, zweimal waagerecht halbieren. Böden mit je 2 ElKirschwasser beträufeln. Sahne mit Sahnesteif und Vanille Zuckersteif schlagen. Pfirsiche überbrühen, häuten, entsteinen, klein schneiden.Unter 2/3 der Sahne heben, auf die Böden streichen, zusammensetzen.Torte rundum mit Sahne bestreichen, mit der restlichen Sahne und evtl,Pfirsichspalten garnieren, mit Kakao bestäuben.Vorbereitung ca. 30 Min.

Backzeit ca. 35 Min.

Pfirsich Torte 3 Ei M

3 Eier (Gr. M)85 g Zucker90 g Mehl1 TL Backpulver1 Dose (850 ml) Pfirsiche

150 g Pfirsich Maracuja Jogurt1/2 l Pfirsichsaft2 P Puddingpulver "Vanille Geschmack" (für 500 ml Flüssigkeit)16 Giotto Pralinen

600 g Schlagsahne30 g Mandelblättchen25 g gehackte Mandelnevtl. Zitronenmelisse zum Verzieren

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 60 g Zucker dabei einrieseln lassen.Eigelb zufügen, unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und un-terheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.Biskuitmasse darin glatt streichen.Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 18- 20 Minuten backen. Auskühlenlassen.

2. Pfirsiche abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Pfirsiche würfeln. Jo-gurt auf dem Boden verteilen. Boden auf eine Tortenplatte setzen, Form-rand darumlegen. 1/4 l Pfirsichsaft aus der Dose abmessen und mit dem1/2 l Pfirsichsaft verrühren. Ca. 70 ml Saft, 25 g Zucker und Puddingpul-

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ver glatt rühren. Restlichen abgemessenen Saft aufkochen lassen. Pud-dingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pfirsicheunterheben. Kompott auf den Boden verteilen, glatt streichen und abküh-len lassen. Zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.

3. Hälfte der Pralinen grob hacken. Sahne steif schlagen. Mandelblättchenund gehackte Pralinen unterheben. Sahne auf die Pfirsichschicht streichen.Ca, 1 Stunde kühl stellen.

4. Gehackte Mandeln rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. NachBelieben restliche Pralinen halbieren. Torte mit Pralinen, gerösteten Man-deln und evtl. Zitronenmelisse verzieren.

Ergibt ca. 12 StückeZubereitung: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)kcal/Stück ca. 390Fett/Stück. ca. 23 gAvanti Nr. 8/04

Pfirsich Wein Torte 4 Ei M

Zutaten

4 Eier130 g Zucker70 ml tr. Weißwein1/2 Tüte. Backpulver100 g gem. Haselnüsse

6 El Schokostreusel3 El Mehl6 Pfirsiche3 El Zitronensaft2 El Pfirsichlikör6 Tl Sahnesteif

500 g Sahne

So wird's gemachtEier, 100 g Zucker, Wein und Backpulver verquirlen. Nüsse, 3 ElSchokostreusel, Mehl unterheben. in gefettete Springform streichen,30 Min. bei 200 Grad backen. Pfirsiche häuten, entkernen.Vier klein schneiden, mit 1 El Zucker bestreuen. Zwei Früchte inSpalten teilen, in Wein, Zitronensaft, Likör, 2 El Zucker 3 Min.köcheln, abtropfen lassen. Sud mit 2 Tl Sahnesteif andicken.Sahne mit 4 Tl Sahnesteif steif schlagen, 2/3 mit Sud, Pfirsichstückchen

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mischen. Halbierten Biskuit damit füllen. Rundum mitSahne bestreichen. Mit Sahnetuffs, Pfirsichen, Schokostreuselnund evtl. Melisse garnieren.Vorbereitung ca. 30 Min.

Backzeit ca. 30 Min.

QQ

Alles

Queen Torte 4 Ei M

Tortenböden:

4 Eiweiß,200 g Zucker

Füllung:1 kg Erdbeeren,abger. Schale einer Zitrone,150 g Zucker,3 El Himbeergeist,

200 g Kuvertüre,

4 Eigelb,

450 ml Sahne,0,5 Tüte. rote Gelatine2 El kaltes Wasser,1 Tüte. Vanillezucker,36 Löffelbiskuits.

Für die Tortenböden die Eiweiße so steif schlagen, dass sie schnittfestsind, nach und nach 200 g Zuckerunterschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (3 bis 4 cmDurchmesser) füllen. ZweiBöden (Durchmesser 28 cm) auf zwei mit Backtrennpapier belegte Back-bleche streichen und einenBoden (Durchmesser 28 cm) auf die ebenfalls mit Backpapier belegte Fett-fangschale streichen. Die drei Tortenböden in einem Heißluft-Backofenschieben oder nacheinander abbacken, bei 110 bis 120°C 1,25 bis 1,5

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Stunden. Die gebackenen Baiserböden im abgeschalteten Backofen überNacht nachtrocknen lassen.Für die Füllung 1 kg Erdbeeren waschen, abtropfen lasen, entstielen, dieHälfte der Früchte pürieren undmit der Zitronenschale, 50 g Zucker und 1 El Himbeergeist verrühren.200 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, mit 2 El Himbeergeist be-träufeln, mit dem Erdbeerpüree zugedeckt beiseite stellen.200 g Kuvertüre in einem Topf, im heißen Wasserbad geschmeidig rühren.Die Tortenböden vom Backtrennpapier lösen. Erst eine Seite der Bödenmit Kuvertüre bestreichen, trocknen lassen, dann die andere Seitebestreichen.4 Eigelbe mit 100 g Zucker cremig rühren. 250 ml Sahne steif schlagen.Etwa 0,5 des Erdbeerpürees und die Eigelbcreme unter die Sahne ziehen.Eine Tortenplatte mit Alufolie belegen, einen Springformranddarauf setzen, die Folie an den Seiten andrücken. Einen Baiserboden mitder glatten Seite nach unten hineinlegen. Die Hälfte der Erdbeercremeund die Hälfte der Erdbeerwürfel darauf geben, glattstreichen.Dann mit dem dritten Boden abdecken. Die Torte etwa 6 Stunden in dasGefrierfach des Kühlschranks stellen.Die rote Gelatine mit kaltem Wasser anrühren., 10 Minuten quellen lassen.200 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Den Springformrand lösen.Alufolie abziehen. Die Torte ganz mit Sahne bestreichen, die restlichenErdbeeren halbieren und die Tortenfläche dicht damit belegen, dabei einenRand von 2 bis 3 cm freilassen. Die gequollene Gelatine auflösen und un-ter die restliche Erdbeer- Püreemasse rühren. Die Erdbeeren dick damitbestreichen. Die Torte mit der Sahne garnieren Löffelbiskuits der Torten-höhe entsprechend abschneiden, rund um den Tortenrand stellen, etwasandrücken und die Torte sofort servieren.

Queen Mary Torte 5 Ei M

200 g Butter,150 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker, 200 g aufgelöste Zartbitter-Schokolade,

5 Eier,Salz,150 g Mehl, 50 g Stärkemehl,1 gestr. Tl Backpulver,75 g gem. Haselnüsse1 Tüte. Puddingpulver Vanille,

500 ml Milch,60 g Zucker,

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5 Tl Instant Kaffeepulver,250 g weiche Butter,

100 g Mokka-Schokolade,Mokkabohnen zum Verzieren,Kakao zum Bestäuben

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Zartbitter-Schokolade, Eier, Salz, Mehl,Stärkemehl, Backpulver undHaselnüsse einen Biskuit herstellen. In einer gefetteten Springform bei175 bis 200°C 45 Minuten backen.Erkalten lassen und zweimal durchschneiden.Aus Puddingpulver, Milch, Zucker, Butter und Instant-Kaffee eine Butter-creme herstellen. Die Buttercreme in zwei Hälften teilen. Mokkaschokoladein kleine Stücke schneiden und unter die eine Hälfte der Buttercreme he-ben. Auf die Tortenböden streichen und die Böden zusammensetzen. 0,5der restlichen Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte mit der restli-chen Buttercreme überziehen. Aufdie Oberfläche ein Gitter spritzen, mit Mokkabohnen verzieren und mitKakao bestäuben.

Quark

Ananas-Quark-Torte 4 Ei M

6,5 Points pro Stück

4 Eier8 Tl Margarine

800 g MagerquarkSaft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone1 Tüte. Backpulver2 3 Tl SüßstoffVanilleextrakt

2 El Kondensmilch (4 %)80 g Grieß und2 El Grieß2 El Speisestärke400 g Ananas und 8 El SaftZitronensaft,Süßstoff nach Belieben3 Blatt weiße Gelatine

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Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit der Margarine und demQuark verrühren. Zitronenschale und -saft hinzufügen. Backpulver unter-rühren. Mit Süßstoff und Vanilleextrakt abschmecken. Kondensmilch da-zugeben. Grieß und Speisestärke ebenfalls unterrühren. Ananas gut ab-tropfen lassen (8 El Saft aufheben). Eine Springform (26 cm) mit Backpa-pier auslegen und die Ananas darauf verteilen. Eischnee vorsichtig unterdie Quarkmasse heben und auf die Ananas geben. Den Teig in der Mitteder Springform etwas höher schichten.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 75 Minuten backen (Nadelprobe).Den abgekühlten Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen. Den Ananas-saft mit Wasser und etwas Zitronensaft auf 1/4 l auffüllen und evtl. mitetwas Süßstoff abschmecken. Gelatine nach Vorschrift einweichen und indem Ananassaft auflösen. Etwas abkühlen lassen und als Guss über dieTorte geben.

Apfel-Quark-Torte 3 Ei MPortion: 1

150 g Marzipanrohmasse150 g Butter, oder Margarine75 g Zucker; (1)1 Spur ; Salz3 Eier, Gewichtsklasse 3125 g Mehl1 Tl Backpulver9 Scheibe Gelatine, weiß750 g Äpfel2 El ; Zitronensaft; (1) von100 ml Zitronensaft; (2) abgenommen100 ml ; Wasser

500 g Speisequark, Magerstufe100 g Zucker; (2)1 Tüte. Vanillin-Zucker150 ml Zitronensaft; (3)1 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale

250 g Schlagsahne

Marzipan würfeln, mit Fett, Zucker (1) und Salz cremig rühren. Eiernacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz in dieMasse rühren. Teig in eine gefettete Springform füllen undglattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Gasherd:Stufe 2) 30-35 Minuten backen.

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Gelatine einweichen. Äpfel waschen. Von den Äpfeln jeweils aus derMitte zwei dünne Scheiben herausschneiden (Stiele und Kerngehäusean den Scheiben lassen). Apfelhälften entkernen, zwei (je Torte) inSpalten, Rest in Würfel schneiden. Die Würfel mit Zitronensaft (1)beträufeln. Wasser und Zitronensaft (2) aufkochen. Apfelscheiben und~spalten Portionsweise darin ca. 3 Minuten bei schwacher Hitzedünsten, gut abtropfen lassen.

Quark, Zucker (2), Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft(3) verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter dieQuarkmasse rühren. Sahne steif schlagen. Abgekühlten Tortenbodenmit Springformrand umlegen. Sobald die Quarkmasse fest zu werdenbeginnt, Sahne und Apfelwürfel unterheben. Creme auf denMarzipanboden streichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor demServieren mit gedünsteten Apfelscheiben und -spalten belegen.

1 Torte 16 Stück pro Stück 320 Kalorien / 1340 Joule.

Beeren Quark Torte mit Sektgelee 4 Ei M

Zutaten für 12 PortionenFür den Biskuitboden:4 große Ei(er), getrenntSalz90 g Puderzucker, gesiebt2 El Rum80 g Mehl1 Zitrone(n), die Schale, abgerieben40 g Pistazien, grob gehackt1 El Butter1 El Löffelbiskuits, Brösel davon

Für die Creme:

250 g Quark, (30%)

100 g Schmand75 g Puderzucker1 Limette(n), die Schale, abgerieben1 Vanilleschote(n), das Mark5 Blatt Gelatine, weiße

250 g Schlagsahne600 g Beeren, (Waldbeeren, Himbeere-, Erd-, Brombeeren)

Gelee :0,5 Liter Sekt

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100 g ZuckerLimettensaftAnis (Sternanis, gemahlen)8 Blatt Gelatine, weiße

50 g Schlagsahne20 g Mandeln in Blättchen, geröstetEis in Würfeln

ZubereitungFür den Biskuit das Eiweiß mit 1 Prise Salz locker aufschlagen. Puderzu-cker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis das Eiweiß cremig-fest ist.

18.7.02 sherbet_lemon CK

Brottorte I M1 flaches rundes Weißbrot (am besten 1 Fladenbrot)

400 g Quark

1/4 l dicke süße Sahne4 El feingehackte rote Paprikaschote4 El geschälter Apfel2 El feingehackte Cornichons2 El feingehackte Radieschen1 Msp. geraspelter Meerrettich1 Msp. Senfeinige Spritzer AngosturaPfeffergehackte Kräuter

Das Weißbrot quer in zwei runde Platten teilen. Alle Zutaten zu herzhaftabgeschmeckter Creme vereinen und jede Brotplatte üppig damit bestrei-chen.Bis zum Gebrauch kühl stellen. Vorm Anrichten mit Kräutern bestreuenund die Platten wie Torten aufteilen.

Erdbeer-Quark Torte 5 Ei M

Personenzahl: 7ZutatenTeig:

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3 Eier2 El heißes Wasser100 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker50 g Mehl50 g Stärke1/2 Tl Backpulver

Füllung:

2 Eigelb125 g Puderzucker 500 g Sahnequark

250 g Mascarpone

2 Eiweiß

300 ml Sahne500 g Erdbeeren8 Blatt Gelatine Dekoration:gehackte Pistazien

250 ml Sahne1 Tüte. Sahnesteif

ZubereitungEier u. heißes Wasser schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker dazugeben,zu einer dicken Creme schlagen. Restl. Teigzutaten mischen, sieben u.vorsichtig unterheben. Teig in eine Springform füllen.

Im vorgeh. Backofen bei 175 Grad 20-25 Min. backen.Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzenund 2/3 davon halbieren oder vierteln. Eigelbe mit Puderzucker zu einerdicken Creme rühren. Quark, Mascarpone zufügen und verrühren. Gelatineausdrücken und bei sanfter Hitze auflösen und unter die Creme rühren.Eiweiß mit einer Prise Salz sowie die Sahne steif schlagen. Beides lockerunter die Creme heben, die Erdbeeren vorsichtig unterheben. Um den Bis-kuitboden einen Tortenring geben, Füllung hineingeben und glattstreichen.Ca. 2 Std. kaltstellen, Torte aus dem Ring lösen. Für die Dekoration dieSahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Torte damit ringsherum bestrei-chen und mit den restl. Erdbeeren verzieren. Die restl. Fläche mit Pista-zien bestreuen.

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Himbeer Quark Torte 4 Ei M

mit Johannisbeeren

Biskuit:80 g Weizen80 g Buchweizenungehärtetes Kokosfett für die Backform

4 Eigelb80 ml warmes Wasser80 g Honig

4 Eiweiß1 Prise Meersalz

Füllung:6 g Agar-Agar (3 Tl feines Pulver)100 ml Johannisbeersaft600 g Himbeeren

300 g Quark

100 g Joghurt100 g Honig1/2 Tl Naturvanille

250 g Sahne150 g rote Johannisbeeren

50 g Sahne

Weizen und Buchweizen sehr fein mahlen.Backofen auf 180°C vorheizen.Springform am Boden fetten. Eigelb mit Wasser schaumig rühren, nachund nach Honig zugeben und rühren, bis die Masse weißcremig und stabilist (7-10 Min). Eiweiß mit Meersalz steif schlagen. Eischnee und Vollkorn-mehl abwechselnd über die Eigelbmasse schichten und mit Schneebesenunterheben. Masse in Springform füllen, Oberfläche glattstreichen und et-wa 30 Min backen, gut auskühlen lassen und in zwei Böden teilen.Für die Füllung Agar-Agar in Johannisbeersaft einweichen. Von den Him-beeren 250 g schöne Früchte für die Verzierung beiseite legen. RestlicheHimbeeren zerdrücken und mit Quark, Joghurt, Honig und Naturvanilleglattrühren. Eingeweichtes Agar-Agar aufkochen, 2 Minuten unter Rührenkochen, dabei eventuell ein wenig Wasser nachgießen, 3 bis 4 EsslöffelQuarkmasse schnell unter die heiße Agar-Agar-Lösung rühren und diese

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Mischung sofort in die übrige Quarkmasse einrühren. Sahne steif schlagenund unterheben, sobald die Masse fest wird. Ein Viertel der Himbeer-Quark-Füllung beiseite stellen. Restliche Füllung mit Johannisbeeren ver-mischen. Tortenboden in Tortenring legen, Himbeer-Johannisbeermassedarauf geben und zweiten Biskuitboden darauf legen. Übrige Himbeermas-se auf Tortenboden geben, glattstreichen und die ganzen Himbeeren dar-auf legen. Torte 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor demServieren den Rand mit Sahne bestreichen.

Himbeer-Quark Torte 2 Ei M

Für den Quark-Öl-Teig:150 g Mehl4 gestr. Tl Backpulver10 g Kakaopulver

75 g Magerquark

100 ml Milch50 ml Speiseöl40 g Zucker1 Tüte. Vanillinzucker1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma1 Prise Salz

Für den Quark-Belag:

500 g Quark50 g Zucker

2 Eigelb15 g Speisestärke1 Tüte. Geriebene Zitronenschale

2 Eiweiß

Für den Belag:500 g verlesene frische oder TK-Himbeeren

Für den Guss:1 Tüte. Tortenguss, rot50 g Zucker250 ml Wasser1 El Himbeergeist

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Zubereitungszeit: 50 Minuten

Für den Teig Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen, in eine Rühr-schüssel sieben. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker, Aroma und Salzhinzufügen.Die Zutaten mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe inetwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebtsonst!).

Für den Belag Quark, Zucker, Eigelb, Speisestärke und Zitronenschale gutverrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einerArbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, auf den Boden einer Springform(Durchmesser 26 cm, Boden gefettet) legen und ausrollen. Den Randknapp 3 cm hoch drücken. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben udglatt streichen.

Ober-/Unterhitze: etwa 160°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 140°C (nicht vorgeheizt)Gas: Stufe 1-2 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 50 Min.

Torte aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Belag frische oder aufgetaute Himbeeren auf der Torte verteilen.

Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Wasser nach Packungsan-leitung einen Guss zubereiten, zuletzt Himbeergeist unterrühren. Guss ü-ber die Früchte verteilen und fest werden lassen.

05.04.03 14:31 Verfasser: cj1967

Kirsch-Quarktorte schnelle 5 Ei M

ZUTATEN :500 g. Mehl,2Tl. Backpulver,180 g. Butter,150 g. Zucker,

2 Eier.

Füllung :

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1 Glas Schattenmorellen,100 g. Zucker,

3 Eier,

500 g. Magerquark,1P. Zitronenzucker,1 Tüte. Puddingpulver Vanillegeschmack.

Zubereitung :Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Eiern einen krümeligen Teigherstellen. 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform ( 26 cm rund) ge-ben. Die abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen. Eier mit Zucker V-Zucker und Zitronenzucker schaumig schlagen. Quark mit dem Pudding-pulver unterrühren. Die Masse in die Springform geben, mit dem restli-chen Teig bestreuen.

Bei 200 grad ca. 45 min. backen.

Knuspertorte mit Quark M o

Für Boden und Crossies:

100 g Vollmilchschokolade,

100 g Zartbitterschokolade,200 g Knuspermüsli

Für den Belag:1 kleine Galiamelone (ca. 600 g),1 Dose. Mandarinen,1 Tüte Quark-Sahne-Tortenhilfe,500 g Quark,

250 ml Schlagsahne

Für Boden und Crossies beide Schokoladensorten grob zerkleinern, zu-sammen in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidi-ger Masse verrühren und mit dem Müsli mischen. Aus der Masse mit zweiTeelöffeln 12 kleine Häufchen abstechen, auf ein mit Öl bestrichenes StückBackpapier setzen. Die restliche Masse in einem Springformrand D26 cmals Tortenboden auf eine leicht geölte Platte drücken. Boden und Häufchenetwa 30 min. kalt stellen. In der Zwischenzeit für den Belag die Melonevierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden. 3 Me-lonenviertel in feine Würfel, das restliche Viertel in Spalten schneiden.

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Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangenund mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Tortenhilfe, Quark und Saft cremigrühren. Sahne steif schlagen, mit den Melonenwürfeln und 2/3 der Manda-rinen unterheben. Die Creme auf den Tortenboden streichen und mind. 4Stunden kalt stellen.Die Torte mit Melonenspalten, restlichen Mandarinen und Crossies garniertservieren.

Mandarinen Quark Torte M o

300 g Nuss-Nougat150 g Zwiebackeinige Tropfen Bittermandel-Aroma2 Dosen Mandarinen-Orangen12 Blatt weiße Gelatine

750 g Magerquark150 g Zucker1 Tüte Vanillezucker4 El Limettensaft3 El Orangenlikör

375 g Schlagsahneevtl. Limetten und Zitronemelisse zum VerzierenBackpapier

Nuss-Nougat groß würfeln und über dem heißen Wasserbad schmelzen.Zweiback fein zerbröseln, mit Nougat und Bittermandel-Aroma vermen-gen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Zweiback-Nougat-Masse auf den Springformboden geben und andrücken. Boden ca. 30 Minkühl stellen.Mandarinen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Gelatine in kaltemWasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Limettensaft, Likör, 75ml Mandarinensaft und etwa die Hälfte Mandarinen gut verrühren. Sahnesteif schlagen und kalt stellen.. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 2 -3 ElQuarkmasse verrühren. Dann unter Rühren in den übrigen Quark gießen.Creme ca. 4 Minuten kühl stellen. Sobald sie an zu gelieren beginnt, Sah-ne und Hälfte der restlichen Mandarinen unterheben. Creme auf dem Bo-den verteilen. Torte ca. 3 Std. kalt stellen.Torte aus der Form lösen und mit den übrigen Mandarinen bestreuen.Evtl. mit Limettenscheiben und Melisse verziert servieren.

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Mandarinen-Quark-Torte 4 Ei M

mit Baiserhäubchen70 g Margarine,70 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,

1 Ei,½ Tl Backpulver,150 g Mehl

Margarine, Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren, Mehl und Back-pulver mischen und unter die Margarinemischung rühren bis alles ein cre-miger Teig ist, in eine gefettete Springform füllen

500 g Quark,100 g Zucker,

1 Ei,

2 Eigelb,1 Tüte Vanillezucker,1 Ta. Öl,

¼ l Milch,1 Dose. Mandarinen,1 Tüte. Mandelsplitter,2 Eiweiß alles,bis auf die Mandarinen, gut miteinander verrühren und auf den Boden ge-ben, die abgetropften Mandarinen darauf geben und mit den Mandelsplit-tern bestreuen, steif schlagen für die Baiserhaube

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 min backen,dann das steifgeschlagene Eiweiß als kleine Häufchen auf dem gebacke-nen Kuchen verteilen und noch 20 min backen.

Mohn Quark Torte 4 Ei M

Zutaten für 16 Portionen100 g Butter,90 g Puderzucker

4 Eigelb1 Tl Vanillezucker1 Prise Salz

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1 Msp. Zimt

4 Eiweiß90 g Zucker150 g Mohn, gemahlen70 g Haselnüsse, gemahlen0,5 Tüte. Backpulver

500 g Quark200 g Puderzucker1 Zitrone(n), den Saft0,5 Zitrone(n), die Schale1 Tüte. Vanillezucker8 Blatt Gelatine

750 g Sahne300 g Himbeeren2 El Zucker3 Blatt Gelatine0,5 Zitrone(n), den Saft

ZubereitungButter, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker, Salz und Zimt schaumig rüh-ren. 4 Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen. Mohn, Haselnüsse, Back-pulver und Eischnee gut unter die schaumig geschlagene Masse heben. In26 cm Springform

bei 175 Grad ca.30 Min. backen.Quark, Puderzucker, Vanillinzucker, Saft und Schale der Zitrone glatt rüh-ren. Gelatine einweichen und auflösen. Sahne schlagen.Aufgelöste Gelatine unter die Quarkmasse geben und die Sahne unterhe-ben. Auf den Mohnboden streichen und 2 Std. kühl stellen. Zucker unterdie Himbeeren rühren und Saft einer 1/2 Zitrone dazugeben. 3 Blatt Gela-tine einweichen, auflösen und unter die Himbeermasse geben. Torte über-gießen und stocken lassen.

16.11.02 Fabienne CK

Pflaumen Quark Torte 2 Ei M

Zutaten für 8 Stück:

2 Eier,24g Fruchtzucker,60 g Mehl,

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1/2 Tl Backpulver,3 Blatt weiße Gelatine,330 g gewaschene entsteinte Sommerpflaumen oder Nektarinen,

250 g Magerquark,einige Tropfen Süßstoff,

200 g Schlagsahne,Backpapier

Springform (18cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Ei-gelb,1-2 El lauwarmes Wasser und Fruchtzucker schaumig schlagen. Mehlund Backpulver mischen, unterziehen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (175°C) ca. 20 min backen.Herausnehmen und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Pflaumen bisauf 1, klein schneiden. Quark süßen. Gelatine ausdrücken, auflösen. EtwasQuark einrühren, dann unter den übrigen Quark rühren. Kalt stellen, bis erzu gelieren beginnt. 100 g Sahne steif schlagen. Mit klein geschnittenenPflaumen unter den Quark heben. Den Boden 1x waagrecht durchschnei-den.Formrand um den unteren Boden legen. Creme darauf streichen. 2.Bodendarauf legen. Ca. 4 Std. kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen. ÜbrigePflaume in Spalten schneiden. Torte mit Sahne und Pflaume verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.Wartezeit: ca. 6 Std.Pro Stück: ca. 1 BE (davon 3 g Fructose)

Quark Knusper Torte M o

Boden:

100 g dunkle Kuchenglasur

100 g helle Kuchenglasur200 g Knuspermüsli

Belag:1 kleine Galiamelone1 Dose Mandarinen1 Päckchen Quark-Sahne-Tortenhilfe (750 ml)

500 g Magerquark

250 g Sahne

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Beide Kuchenglasuren nach Vorschrift auflösen und mit dem Müsli mi-schen. Aus der Masse 12 kleine Häufchen abstechen. Die restliche Massein einem Springformrand als Tortenboden auf eine leicht geölte Platte drü-cken. Beides eine halbe Stunde kalt stellen.

Melone vierteln und entkernen. Dreiviertel des Fruchtfleisches fein wür-feln, Rest in Spalten schneiden. Mandarinen abtropfen lassen und den Saftmit Wasser auf einen halben Liter ergänzen. Aus Saft, Quark und Torten-hilfe eine Creme nach Vorschrift zubereiten. Sahne steif schlagen und mitMelonenwürfeln und zwei Drittel der Mandarinen unter die Creme heben.Masse auf den Tortenboden streichen und mindestens 4 Stunden kalt stel-len.

Mit Melonenspalten, Mandarinen und den 12 Crossies garnieren.

Quark Mandarinen Torte M o

Zubereitungszeit 50 Minuten ohne Kühlzeit

300 g Tortenbiskuits

200 ml Milch

Für die Füllung1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)6 Blatt weiße Gelatine

250 g Magerquark100 g ZuckerSaft von einer Zitrone1 Prise Salz

500 ml Schlagsahne

Zum Verzieren und Garnieren125 ml Schlagsahneevtl. einige Mandarinenspalten

Einen Springformrand (Durchmesser 26 cm) auf eine Tortenplatte stellen,die Hälfte der Tortenbiskuits hineinlegen (eine Lage) und mit Hilfe einesPinsels mit der Hälfte der Milch bestreichen.

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Für die Füllung die Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Gela-tine nach Packungsaufschrift einweichen. Quark mit Zucker, Zitronensaftund Salz verrühren.

Die Gelatine ausdrücken, auflösen, und unterrühren. Die Sahne steifschlagen und unterheben. Die abgetropften Mandarinen unterheben.

Die Hälfte der Masse in die Form geben und glattstreichen. Die restlichenTortenbiskuits darauf legen und mit der restlichen Milch bestreichen. Dierestliche Quarkmasse einfüllen und glattstreichen. Die Torte mindestens 3Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Torte mit einem Messer aus dem Springformrandlösen. Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllenund die Torte damit verzieren. Nach belieben mit Mandarinenspalten gar-nieren.

TippsAnstelle der Tortenbiskuits können ersatzweise auch Löffelbiskuits ver-wendet werden.Nach belieben 100 g Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf imWasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Mit Hilfe eines Pin-sels die untere Lage Tortenbiskuits vorsichtig mit der aufgelösten Schoko-lade bestreichen

Quark Mandeltorte mit Heidelbeeren 4 Ei M

Teig:

4 Eier,80 g Zucker,100 g gemahlene Mandeln,abgeriebene Zitronenschale,1 Prise gemahlener Koriander,1 El Rum,

100 g Quark,1 Prise Zimt,40 g Brösel.

Belag:750 g Heidelbeeren,200 g Zucker,8 Blatt Gelatine,

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Kuvertüre,

Sahne zum Verzieren.

Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mandeln, Zitronen-schale, Koriander, Rum, Topfen und Zimt unterrühren. Semmelbrösel un-termischen, das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Alles in eine gebut-terte und mit Brösel ausgestreute Springform füllen.

Bei 170°C ca. 35 Minuten backen.Heidelbeeren mit Zucker erwärmen. Gelatine darin auflösen. Kuvertüreerwärmen, ausgekühlten Kuchen damit bestreichen. Heidelbeeren erkaltenlassen, bis sie leicht gelieren. Springformrand um die Torte geben, dieHeidelbeeren darauf verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vordem Servieren mit Sahnetupfen verzieren.

Quark Reis Torte mit Kirschen 4 Ei MZutaten für 16 Stücke:200 g Mehl100 g Butter oder Margarine50 g Zucker1 Prise Salz1 Päckchen Vanillezucker

1 Eigelb

für den Belag:2 EL trockene Zwieback- oder Kuchenbrösel

500 g Magerquark1 EL Zitronensaft

2 EL Milch

3 Eigelb

4 Eiweiß100 g Zucker1 gehäufter EL Speisestärke

3 Becher fertiger Milchreis (a 200 g)1 Prise Salz1 EL Zitronensaft1 Glas entsteinte Kirschen (750 ml)

Zubereitung:

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1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertie-fung drücken und dort Zucker, Salz, Vanillezucker und Eigelb hineingebenund alles verrühren. Mit den Knethaken des Handrührgerätes die Butterunterkneten und eventuell noch etwas Mehl zufügen. Den Teig zu einerKugel formen und 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.2. Inzwischen die Kirschen gut abtropfen lassen. Den Magerquark mit Zit-ronensaft, Milch, Zucker und Eigelb gut verrühren, dann die Speisestärkeunterrühren. Den Milchreis unterheben. Die Eiweiß mit Salz und Zitronen-saft steif schlagen und ebenfalls unter die Quark-Reis-Masse heben.3. Den Backofen auf 220° vorheizen. Eine Springform einfetten und3/4 des Teiges auf dem Boden der Form ausrollen. Aus dem restlichenTeig eine Rolle formen und diese ca. 3 cm hoch an den Rand der Formdrücken. Die Zwiebackbrösel gleichmäßig auf den Teig streuen, dann dieKirschen darauf verteilen. Die Quark-Reis-Mischung darüber streichen.4. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen stellen und gut 10 Minu-ten backen. Dann die Hitze auf 200° reduzieren; nach weiteren 30 Minu-ten die Hitze auf 180° herunterschalten. Den Kuchen bei dieser Tempera-tur weitere 20 - 25 Minuten backen.5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.Dann mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Plattesetzen. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.Zubereitungszeit insgesamt ca. 30 Minuten (ohne Kühl- und Backzeiten)

Quark-Kirsch-Torte M o

Zubereitungszeit 60 Minuten ohne Kühlzeit

Für den Boden:

100 g Zartbitterschokolade

50 g Vollmilchschokolade50 g Cornflakes

für den Kirschbelag1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)1/8 Zimtstange2 gestr. El Zucker20 g Speisestärke2 El Wasser

Für die Creme3 Blatt weiße Gelatine

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100 Doppelrahm-Frischkäse

250 g Magerquark70 g Zucker1 Tüte. Vanillin-ZuckerSaft von 0,5 Zitrone

200 ml Schlagsahne

für den Guss2 Blatt weiße Gelatine125 ml Kirschsaft

Für den Boden Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob zerkleinern undzusammen in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zueiner geschmeidigen Masse verrühren. Cornflakes unterrühren, die Massein eine Springform (Durchmesser 20 cm, Boden mit Speiseöl bestrichen)füllen und gut verteilen. Kalt stellen, bis der Boden fest geworden ist.

Für den Kirschbelag Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und dabeiden Saft auffangen. 125 ml davon abmessen und beiseite stellen. Denrestlichen Kirschsaft mit Zimtstange und Zucker aufkochen lassen. Speise-stärke mit Wasser anrühren und den Kirschsaft damit binden. Die Kirschenunterheben und erkalten lassen.

Die Zimtstange aus der erkalteten Kirschmasse entfernen, die Masse aufden Boden streichen wieder kalt stellen.

Für die Creme Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Frischkäse,Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatineauflösen, zuerst mit etwas von der Quarkcreme verrühren, dann unter dierestliche Quarkcreme rühren.

Wenn die Creme anfängt dicklich zu werden, die Sahne steif schlagen undunterrühren. Die Quark-Sahne-Creme auf die Kirschen streichen und dieTorte etwas eine Stunde kalt stellen.

Für den Guss Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen, auflösen, mitdem Kirschsaft verrühren und kühl stellen. Sobald der Saft anfängt zu ge-lieren, ihn esslöffelweise auf die Quark-Sahne-Creme geben und die Torteerneut kalt stellen.

TippNach Belieben nur etwa 2/3 der Sahne unter die Creme rühren. Vor demServieren die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Tortedamit verzieren. l

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Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen 6 Ei M

Portion: 1

Für Den Teig

125 g Butter; weich1 Prise Salz1/2 Zitrone; abgeriebene Schale

2 Eier1 Tl Backpulver40 g Mandeln, gemahlen90 g Mehl;Fett für die Form;Semmelbrösel zum Ausstreuen

Für Füllung und Verzierung 4 Ei

2 Dose Mandarinen a 175 g Abtropf- gewicht9 Blattgelatine, weiß

500 g Sahnequark

4 Eigelb125 g Zucker1 Vanillinzucker1/2 Zitrone, Saft davon

4 Eiweiß1 Prise Salz

500 g Schlagsahne12 Johannisbeerrispen, schön3 Minzezweige; Puderzucker zum Bestäuben

Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Teig Butter mit Zucker,Salz und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Dabei nach und nach dieEier hinzufügen und so lange weiterarbeiten, bis sich der Zuckergelöst hat.

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Das mit Backpulver und Mandeln gemischte Mehl darüber sieben undschnell unter den Teig rühren, Diesen in einer gefetteten und mitBröseln ausgestreuten Springform glatt verstreichen, auf derMittelschiene des heißen Ofens 20 bis 30 Minuten backen.Den Springformrand abnehmen und den Kuchen auf einem Gitter ohneden Metallboden auskühlen lassen.

Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, denSaft auffangen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Quarkmit Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und 4 El.Mandarinensaft (aus der Dose) verrühren, bis der Zucker sich gelösthat.

Die Gelatine bei sanfter Hitze (oder im Wasserbad) unter Rührenauflösen, etwas abkühlen lassen und 3 El. Quarkmischungdarunter rühren. Diese Masse unter die übrige Quarkcreme schlagen undfür kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Eiweißmit Salz schnittfest und 2 Becher Sahne sehr steif schlagen. Beideslocker unter die Quarkmasse ziehen, sobald diese zu gelieren beginnt.Erst zum Schluss die Mandarinen darunter heben.

Den Kuchenboden einmal waagerecht teilen und eine Hälfte davon auf ei-ne Tortenplatte legen. Mit dem Springformrand umschließen, dieQuark-Sahne hineinfüllen und die Oberfläche glatt verstreichen. Denzweiten Boden in 12 Stücke teilen, diese auf die Creme legen und dieTorte dann für 2 bis 3 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrankstellen.

Erst unmittelbar vor dem Servieren die Johannisbeeren und die Minzewaschen und trocken tupfen. Die übrige Sahne steif schlagen und ineinen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Den Springformrandentfernen. Die Oberfläche der Torte mit Puderzucker bestäuben unddie Stücke mit Sahnetupfern Johannesbeeren und Minze verzieren. DieTorte zwischen den aufgelegten Stücken hindurch anschneiden.Quarkmäulchen

Quarkcremetorte 2 Ei M

2 Ei trennen2 El warmes Wasser50 g Zucker1 Tüte. Vanille Zuckergut schaumig rühren.Eiweiß steif schlagen auf die Eicreme geben.50 g Speisestärke½ Tl Backpulver

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darüber sieben vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Pergamentpapierausgelegte Springform geben.Backzeit: Ober /Unterhitze: 175 200ºC / Gas: Stufe 2 - 3 ½ / etwa 1520 MinutenDen Pergamentpapier belegten Springformrand um den ausgekühltenTortenboden legen.

Für die Füllung6 Blatt Gelatinenach Vorschrift einweichen. Mit 3 El der Quarkmasse aus

500 g Quark200 g Zucker3 - 4 El Zitronensaftverrühren unter die restliche Quarkcreme rühren.

3/8 l Schlagsahnesteif schlagen1 Dose Mandarinenabtropfen lassen unterheben Die Füllung auf den Tortenboden geben,glattstreichen im Kühlschrank fest werden lassen.

Quarksahne-Kirschtorte mit Eierlikör 2 Ei M 12 Stück

Teig 30 g Halbfettmargarine

70 g Joghurt, 1,5 % Fett 100 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker

2 Ei 135 g Mehl 1 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 1 El Rum 100 g Schokoladenraspeln1 Glas Sauerkirschen, 350 g abgetropft2 El Speisestärke, gestrichen

Quarksahne 6 Blätter Weiße Gelatine

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500 g Cremequark, 0,2 % Fett 2 El Zucker 1 Tüte Vanillezucker 3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma

100 g Sahne 5 El Eierlikör

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fett, Joghurt, Zucker und Eischaumig schlagen, Mehl, Stärke, Backpulver und Natron mischen undnach und nach unterheben. 2 EL von den Schokoraspeln aufheben, denRest mit dem Rum unterheben.

Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, glattstreichen und bei 180 Grad 30 min backen.

Kirschsaft auffangen. Stärke mit 5 EL vom Kirschsaft glatt rühren.150 ml des Saftes aufkochen und mit der Stärke abbinden, aufkochenlassen und die abgetropften Kirschen dazugeben, abkühlen lassen.

Einen Tortenring um den ausgekühlten Boden legen und die Kirschendarauf verteilen und warten bis alles abgekühlt ist.

Gelatine nach Anweisung auflösen. Quark mit Zucker, Vanillezuckerund Aroma verrühren. Zuerst ein wenig Quarkmasse unter die Gelatinerühren, damit sich alles verbindet. Danach die Gelatinemischungunter den Quark rühren. Diese Masse in den Kühlschrank stellen bisalles zu gelieren anfängt.

Sahne steif schlagen und unter den Quark ziehen und dann auf denKirschen verteilen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels kreisförmigeRillen in die Quarksahne ziehen und den Eierlikör da hinein füllen.Alles gut kühl stellen. Vor dem Servieren den Ring entfernen und mitden übrigen Schokoraspeln bestreuen.

Kühlzeit mindestens 2 Stunden.Pro Stück: 279 kcal, 8 g Fett= 27 %

Quarktorte 3 Ei M

(Mailänder)

Teig:125 g weiche Butter,

1 Ei,

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75 g Zucker,Salz,350 g Mehl,1 gestr. Tl Backpulver,

etwas Milch

Füllung:

500 g Magerquark,150 g Zucker,

2 Eier,1 Tüte Vanillezucker,1 Tüte Vanillepudding,3 El weißer Rum,4 El Himbeerkonfitüre

Springform D26 cm, mit Backpapier ausgelegtFür den Teig die Butter mit dem Ei, dem Zucker und 1 Prise Salz schaumigrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und darunter kneten, wennnötig, etwas Milch hinzufügen. Die Form mit Backpapier auslegen. DenBackofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hälfte des Teigs auf der bemehltenArbeitsfläche ausrollen und den Boden und den Rand der Form damit aus-legen. Für die Füllung den Quark mit dem Zucker und den Eiern verrüh-ren, das Puddingpulver und den Rum daruntermischen. Die Creme in dieForm füllen. Den restlichen Teig ausrollen, mit der Konfitüre bestreichenund zusammenrollen, die Rolle in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden,diese auf die Quarkcreme legen. Die Torte im Backofen (Mitte) etwa 60min. backen. Wenn nötig, mit Pergamentpapier bedecken. Eventuell miterhitzter Konfitüre bestreichen

Quarktorte mit Mandarinen M o

12 Stücke 12,5 Punkte, also pro Stück 1 Punkt ab dem 3. Stück 1,5 Tüte500 g. Magerquark 0,1 % Fett 4 Points500 g. Magerjoghurt 1,5 % Fett 4 Points12 Löffelbiskuits 4 Points3 Dosen Mandarinen(ohne Zucker) 0 Points1 Tüte. Zitronengötterspeise 0,5 Points (Natreen)Zitronen- oder VanillearomaGötterspeisenpulver (beide Tüten) mit ca. 6 El Wasser 10 min. quellenlassen. Mandarinen abtropfen lassen. Quark und Joghurt mit einer PriseSalz, Süßstoff und dem Aroma abschmecken. Löffelbiskuits zerbröseln undin eine Springform füllen. Götterspeise zum Auflösen erwärmen und unter

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die Quark-Joghurt-Masse rühren. Mandarinen dazu geben und in die Formfüllen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Quarktorte ohne Boden 6 Ei M

6 Eier schaumig rühren und250 g Butter zugeben und alles schaumig rühren

1 Mandelpudding(oder Vanillepudding)1 Vanillezucker1 BackpulverRosinen (nach Geschmack) zur Ei-ButtermasseGeriebene Schale einer Zitrone zugeben und alles gut(oder 1 Tüte. Zitroback) verrühren3 El Gries250 g Zucker1 Prise Salz

1250 g Quark unter die Masse rühren

alles in ein Springform geben.

Backofen auf 180- 200°C vorheizen

Torte ca. 60 -90 Min backen

Viel Spaß beim Ausprobieren! LG Andera

Quicktorte mit Quark M o

1 Tortenboden mit Aprikosen belegen.1 Becher süße Sahne mit1 Päckchen Vanillinzucker und1 Päckchen Sahnesteifsteif schlagen. Sahne unter500 g Quark und0,5 Päckchen Quick Getränkepulver Orangerühren. Tortenring um denTortenboden legen, Masse einfüllen und kalt stellen.

Quicktorte mit Schmand M o

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1 Tortenboden mitAprikosenbelegen. Tortenring um den Boden legen.1 Becher süße Sahne steif schlagen und darüber streichen.1 Becher Schmand mit0,5 Päckchen Quick Getränkepulver Orange verrühren und über die Sah-neschicht streichen. Kühl stellen.

Rhabarbertorte mit Quarkguss 4 Ei M

250 g Mehl,125 g Butter,

1 Ei,125 g Puderzucker, 1 Tl Vanillezucker,etwas Salz.

Quarkguss:

3 Eier trennen,150 g Zucker,

500 g Quark mager,2 Tüte Vanillepuddingpulver,

½ l Milch,1/8 l Öl.

Belag:1 kg Rhabarber,2 Oblaten, 80 g Puderzucker,2 El ger Haselnüsse.

Aus Mehl, Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz einen glattenMürbeteig bereiten. Mürbteig in Folie wickeln und kühl stellen. Rhabarberin kleine Stücke schneiden. Für den Guss Eier trennen. Eiweiß bereithal-ten. Eigelb und 150 g Puderzucker sehr schaumig schlagen. Quark glattunterrühren. Puddingpulver mit Milch und Öl unterrühren, dieser Guss istsehr flüssig, wird aber beim Backen fest. Eine Tortenform ausfetten, dasRohr auf 180°C vorheizen, auf einer bemehlten Fläche etwas mehr als dieHälfte des Mürbteiges in Größe der Tortenform ausrollen, Teig in die gefet-tete Form legen, aus dem restlichen Teig einen etwa 4 cm hohen Randherstellen. Teigrand gut an die Form drücken, Teigboden mit beiden Obla-

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ten belegen und mit Haselnüssen bestreuen, Rhabarberstücke darauf ver-teilen, danach den Quarkguss gleichmäßig auf die Rhabarberstücke gie-ßen, die Torte im Backrohrca. 50 Min backen. Bereitgehaltene Eiklar steif schlagen, 80 g Puderzu-cker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Zucker gelöst ist, da-nach die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen, die fertige Torteaus dem Ofen nehmen, Rosetten darauf spritzen und die Torte bei gleicherTemperatur ca. 10 Min überbacken.

Rotkäppchen Torte 3 Ei M

Für den Rührteig:175 g weiche Butter oder Margarine,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

3 Eier,200 g Mehl,2 Tl Backpulver,2-3 El Nuss-Nougat-Creme,1 Glas Sauerkirschen

Für die Füllung:

500 g Magerquark,50 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

500 ml Schlagsahne,3 Tüte Sahnesteif

Für den Guss:

2 Tüte Tortenguss; rot,50 g Zucker,350 ml Kirschsaft,50 ml Kirschwasser,

100 ml Schlagsahne

Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidigrühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, so langerühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach un-terrühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.

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Die Hälfte des Teiges in eine Springform D28 cm, Boden gefettet, füllen,glattstreichen. Unter den restlichen Teig die Nuss-Nougat-Creme rührenund auf den hellen Teig streichen.Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangenund 350 ml abmessen (evtl. mit Wasser auffüllen). Die Kirschen auf demTeig verteilen (einige zum Verzieren zurückbehalten).Die Form in den Backofen (Mitte) schieben und bei etwa 180 Grad ca. 30Minuten backen. Den Tortenboden aus der Form lösen und abkühlen las-sen. Für die Füllung Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahnemit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. Den Spring-formrand um den Boden legen, die Quarkmasse darauf verstreichen unddie Torte kühl stellen. Für den Guss aus Tortenguss, Zucker dem abge-messenen Saft und Kirschwasser nach Packungsaufschrift einen Guss be-reiten, kurz abkühlen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Torteetwa 4 Stunden kalt stellen.Sahne steif schlagen und die Torte mit Sahnetuffs und den zurückbehalte-nen Kirschen verziehen.

Schichttorte mit Mandarinencreme M

Zutaten für 12 Portionen250 g Mehl200 g Mandeln, gemahlen175 g Puderzucker250 g Butter

Für die Füllung:8 Blatt Gelatine, weiße2 Dose/n Mandarine(n) Orangen

500 g Quark60 g Zucker1 Beutel Aroma (Citroback)1 Zitrone(n), den Saft

500 g Schlagsahne

Zum Verzieren:Ananas in ScheibenMandarine(n)Pistazien, gehacktMinzeSchokolade (Schoko Dessert Dekor)

Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. In 5 Portionen teilen undzugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

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Zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln jeweils eine Teigportion zueinem Quadrat (24x24 cm) ausrollen. Den Boden auf ein mit Backpapierausgelegtes Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.Nacheinander die 5 Böden ca. 15 Min. bei 175°C backen, abkühlen lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarinen abtrop-fen lassen und die Hälfte pürieren. Mandarinenpüree mit Quark, Zucker,Citroback und Zitronensaft verrühren. Gelatine auflösen und zufügen.Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Die einzelnenBöden mit Creme bestreichen und je 2 El Mandarinen darauf geben. So-bald die Creme etwas fester geworden ist, die Böden aufeinander setzen.2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte mit Ananasscheiben,Mandarinen, Schoko Dessert Dekor, gehackten Pistazien und Minze verzie-ren.

Von: Hobbykoechin

Schoko Rum Torte 2 Ei M

es geht auch gut ohne Boden, ist mir lieber

Biskuitboden

2 Eier2 El Vollrohrzucker1 Prise Salz40 g Maismehl40 g Reismehl

Eier + Zucker schaumig rühren, übrige Zutaten dazu, +in 1 mit Backpapier ausgelegte 24 cm 8 Springform geben

bei ca 160° C Umluft ca 14 min backen.Auskühlen lassen.

Füllung

500 g Magerquark mit200 ml süße Sahne verrühren, dann dazu100 g Vollrohrzucker200 g beliebige Nüsse gem.0,5 Tl Bourbon Vanille gem. oder1 Tüte Vanillezucker

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1 Prise Meersalz1.5 El Kakaopulver1 x Lebkuchengewürz oder1 Tl Zimt gem.100 g bittere Kuvertüre in Mandelmühle gemahlen

gut 3 El eingeweichte, Rumrosinen ( 12 h + mehr )

alles gut vermischen

9 große Blatt Gelatine, einweichen, ausdrücken, im Wasserbad auflösen,abkühlen lassen.

150 ml Rum (54%) +100 ml Eierlikör verrühren + zur abgekühlten Gelatine geben, +dies unter den Teig mischen, gut verrühren.Ca 10 15 min kalt stellen, bis es ein bisschen anzieht.Umrühren +Auf den abgekühlten Biskuitboden gebenGlatt streichen + mit ca100 g Schokoladenstreusel bestreuen.Ein paar Std kalt stellen, am besten über Nacht

Schokoladenquark Torte M

Tortenboden:12 Zwieback

8 El Kondensmilch100 g Zucker125 g Butter2 El Weinbrand oder RumMargarine zum Einfetten

Füllung:

375 g Magerquark200 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker1 Citroback

125 g Raspelschokolade1 Päckchen weiße Pulvergelatine

1/8 l Sahne

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Garnierung:4 saftige Birnenetwas Zitronensaft1 Tl Zucker

1/8 l Schlagsahne2 El gehackte Pistazienkandierte Kirschen

Zwieback im Mixer oder mit einem Nudelholz auf einem Küchentuch zer-bröseln und in eine Schüssel geben. Mit Kondensmilch, Zucker, zerlasse-ner Butter und Weinbrand bzw. Rum glatt rühren. Den einer Springformeinfetten und auf eine Tortenplatte setzen. Zwiebackmasse einfüllen, glattstreichen und kalt stellen.

Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Schokolade verrüh-ren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und bei milder Hitzeauflösen. Unter die Quarkmasse mischen. Sobald die Creme dick wird,Sahne zu steifem Schnee schlagen und darunter ziehen.. Auf den Zwie-backboden streichen und kalt stellen.

Birnen schälen, halbieren und entkernen. In etwas Wasser mit Zitronen-saft und Zucker weich dünsten. Abtropfen lassen. Die Torte mit den Bir-nenhälften besetzen. Restliche Sahne steif schlagen und die Torte damitverzieren. Mit Pistazien bestreuen und mit den kandierten Kirschen garnie-ren.

Sommerliche Quarktorte 1 Ei + 1 Eiweiß M

Teig:75 g Weizenmehl,1 Messerspitze Backpulver,20 g Sionon-Diabetiker-Süße,30 g weiche Margarine,1 Prise Salz,

1 Eigelb

Füllung:4 Blatt Gelatine, weiß,Wasser zum Einweichen,

500 g Magerquark,50 g Sionon-Diabetiker-Süße,

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100 ml fettarme Milch,abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale.

2 EiklarBelag:300 g frische Pfirsiche, vorbereitet

Zum Verzieren:10 g Sionon-Zartbitter-Schokolade

Gesiebtes Mehl mit restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten, auf einemgefetteten Springformboden ( & 22 cm) ausrollen. Mit einer Gabel mehr-mals einstechen. Backen.Strom:200 C 225 C Gas: Stufe 4 -5 Backzeit: Etwa 15 MinutenGebäckboden vom Formenboden lösen, auf eine Tortenplatte stellen.Springformring mit Pergamentpapier auslegen, um den Gebäckboden stel-len. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen.Quark mit Sionon-Diabetiker-Süße, Milch und Zitronenschale verrühren.Eiklar steif schlagen. Gequollene Gelatine ausdrücken, unter Erwärmenauflösen, in die Quarkmasse rühren. Eischnee unterheben, auf den Ge-bäckboden füllen, glatt streichen und kühlen.Pfirsiche einige Minuten in kochendes Wasser legen, damit sich die Hautgut abziehen lässt, dann in Spalten schneiden. Formenring und Perga-mentpapier entfernen. Mit Pfirsichspalten und geschabter Schokolade ver-zieren.Ergibt 12 Portionen.Eine Portion enthält: 9 g Kohlenhydrate, davon 0,3 g Zuckeraustausch-stoff Fructose, 10 g Eiweiß, 3 g Fett, 6 g Zuckeraustauschstoff Sorbit, 539kJ (127 kcal), ca. 1 BE

Waldmeister Quarktorte 4 Ei M

100 g Butter200 g Zucker,1 Prise Salz,1 Zitrone,

4 Eier,150 g Mehl,1 Tl Backpulver,1 Tüte Götterspeise,½ l Apfelsaft,6 Blatt weiße Gelatine,

500 g Quark,

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3 El Waldmeister-Sirup.

Weiches Fett mit 100 g Zucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale ver-rühren. Zwei Eier nacheinander zugeben. Mehl und Backpulver gemischtunterrühren. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegteSpringform füllen. In den Backofen schieben,

auf 200°C schalten und etwa 35 Min backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Götterspeise mit Apfelsaftund 50 g Zucker nach Anweisung zubereiten. Kalt stellen. Gelatine einwei-chen. Restliche Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Quark, Zitronensaftund Waldmeister-Sirup unterrühren. Ausgedrückte Gelatine in 2 El heißemWasser auflösen und unter die Quarkcreme rühren. Im Kühlschrank halb-fest werden lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Springformrandum den Tortenboden legen. Quarkcreme auf den Tortenboden streichenund mit einem Löffel eindrücken. (Wellenlandschaft) Fest werden lassen.Halbfeste Götterspeise darauf verteilen. Über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

Zitronen Quark Torte mit 4 Ei M

Mandarinen

Zutaten für ca. 12 Stücke:Für den Biskuit:4 Eier (Gew. KI. M)90 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker15 g Speisestärke 75 g Mehl

Für die Füllung:6 Blatt weiße Gelatine200 g Johannisbeergelee750 g Speisequark (Magerstufe)Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone125 g Zucker1 Eigelb (Gew. KI. M)

1 Becher (200 g) Schlagsahne1 Dose (314 ml) Mandarin Orangen

Zum Verzieren:

2 Becher (a 200 g) Schlagsahne

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25 g ZuckerLimetten und Zitronenraspel

Zubereitung:1. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker und Vanille Zucker einrie-seln lassen. Eigelbe nach und nach zufügen und unterrühren. Speisestärkeund Mehl mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Boden einerSpringform (26 cm ) fetten, die Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten BackofenE Herd: 175 °Gasherd: Stufe 2

etwa 30 Minuten backen.

2. Die Gelatine einweichen. Den ausgekühlten Biskuit 2x waagerechtdurchschneiden. Gelee erwärmen und die beiden unteren Biskuitbödendamit bestreichen. Quark, Zitronensaft und schale, Zucker und Eigelb ver-rühren. Gelatine ausdrücken, auflösenund nach und nach unter die Quarkmasse rühren. Kalt stellen und etwasgelieren lassen. Sahne steif schlagen. und unter die Quarkmasse heben,wenn sie zu Gelieren beginnt. Die Mandarinen gut abtropfen lassen.

3. Springformrand um den unteren Biskuitboden legen. 1/3 der Quark-masse darauf verteilen. Mit dem zweiten Biskuitboden bedecken. Mandari-nen, bis auf ca. 20 Spalten zum Verzieren, unter die restliche Quarkmasseheben. Auf dem zweiten Biskuitboden verteilen und mit dem obersten be-decken. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.

4. Zum Verzieren Sahne mit Zucker steif schlagen. Torte mit der Hälfteder Sahne rundherum einstreichen und mit einem Zackenkamm verzieren.Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 12 Sahne-tuffs auf den Tortenrand spritzen. Tuffs und Tortenmitte mit Mandarinen-spalten, Limetten und Zitronenraspeln verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit).Arbeitszeit ca. 40 Minuten.

RR

Alles

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Kirsch-Reistorte M o

am Vortag:1 l Milch, Vanillezucker, 1 Prise Salz,Milchreis zu einem dicken Reisbrei kochen und kühl stellen.1 Glas Sauerkirschen (mit Saft) mitVanillepuddingpulver oder Mondamin undevt. Zucker andicken.Kirschmasse auf einen Biskuitboden geben (ggfs. Boden zuvor mit Kirsch-wasser tränken)Tortenring herumstellen, kalt werden lassen.am Folgetag:Reisbrei fein zerpflücken (keine Klumpen mehr), nacheinander3 Becher Sahne mitje einem Tüte. Sahnesteif und1 Tüte. Vanillezucker sehr steif schlagen und nach und nach vorsichtig un-ter den Reisbrei heben; auf die Kirschen geben und fertig.Bis zum Servieren kalt stellen, damit die Sahne nicht wegläuft.Man kann den Reisbrei auch mit Gelatine zusätzlich binden.

Raffael Torte 4 Ei M

Für den Rührteig:50 g Kokosraspel,125 g weiche Margarine,125 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

4 Eigelb,100 g Mehl,2 gestr. Tl Backpulver,

4 Eiweiß

Für den Belag:

75 g Aprikosenkonfitüre,1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 480 g),18 St Kokos-Konfekt,

600 ml Schlagsahne, 2 Tüte Sahnesteif,50 g Kokosraspel

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Für den Rührteig die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten und ab-kühlen lassen. Margarine auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nachund nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis einegebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach zufügen. Mehl undBackpulver mischen und mit den Kokosraspel in kleinen Portionen unter-rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Springform(D26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen.Die Form in den Backofen (Mitte) schieben und

bei 180 Grad ca. 30 min. backen.Den Boden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lö-sen, auf einem Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und ausküh-len lassen. Für den Belag die Konfitüre erwärmen und auf den Tortenbo-den streichen. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 Aprikosen-hälften in Spalten schneiden und beiseite stellen, die restlichen auf derKonfitüre verteilen. Einen Tortenring um den Boden legen. Vier StückeKonfekt halbieren und zum Garnieren beiseite stellen, restliches Konfektkleinschneiden. 500 ml Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, daskleingeschnittene Konfekt unterheben und die Creme auf die Früchtestreichen. Den Tortenring entfernen. Die restliche Sahne steif schlagenund in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit Sahnetuffsverzieren, mit Kokosraspeln, Aprikosenspalten und zurückgelassenemKonfekt garnieren.TIP: Anstelle der Aprikosen können auch Ananas verwendet werden

Raffaello Torte M o

1 Biskuitboden3 Becher Joghurt je 150 g mit150 g Zucker,1 Prise Salz,1 1/2 Päckchen aufgelöster Gelatine verrühren.Ring um den Boden legen und die Masse darauf verteilen.1 Dose Birnen kleinschneiden, auf die MasseLegen und kalt stellen.2 Becher Sahne steifschlagen (für die Garnierung etwas zurückbehal-ten), mit3 Esslöffel Kokosflocken vermischen und auf die Torte streichen.Garnieren mit Sahne und halben Raffaellos.

Raffaello Torte falsche 6 Ei M

Teig:

6 Eier getrennt

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120 g Zucker,150 g Mehl1 gestr. Tl Backpulver

Füllung:

100 g Kokosraspeln

3 Becher Sahne2 Tüte Sahnesteif

2 Tafeln weiße Schokolade

Biskuitboden backen, auskühlen lassen.1 Becher Sahne erwärmen und darin die Schokolade schmelzen (nicht ko-chen) erkalten lassen.1/3 des Biskuitbodens als ganzen Boden lassen. 2/3 in Flocken reißen. Diegeschmolzene, kalte Schokolade wie Sahne fest schlagen. 2 Becher Sahnemit Sahnesteif schlagen (1 Tasse zum Bestreichen zurückbehalten) undmit Schokolade, Kokosraspeln und Biskuitflocken gut mischen. Kuppelför-mig auf den Boden verteilen, mit der zurückbehaltenen Sahne bestreichenund mit Kokosraspeln bestreuen.

Raffaello Torte mit Aprikosen 4 Ei M100 g Kokosraspeln,

4 Eier,125 g Butter,125 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,100 g Mehl, Salz,3 gestr. Tl Backpulver,1 Dose (425 ml) Aprikosen,

18 Raffaello-Kugeln,75 g Aprikosen Konfitüre,

600 g Schlagsahne,2 Tüte Sahnesteif.50 g Kokosraspeln rösten.

Eier trennen. Fett, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbunterrühren. Mehl, Backpulver und geröstete Kokosraspeln mischen und

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unterrühren. Eiklar aufschlagen und unterheben. Teig in eine gefetteteSpringform füllen und

im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 30 Min backen.Auskühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen. 2 Hälften in dünne Spaltenschneiden. 4 Raffaello halbieren und beiseite legen, die übrigen hacken.Konfitüre erwärmen. Den Boden damit bestreichen. Aprikosen Hälftendarauf verteilen. Formrand um den Boden legen.500 g Schlagsahne und Sahnesteif aufschlagen, gehackte Raffaello unterheben undCreme auf die Früchte streichen.Tortenring entfernen.100 g Schlagsahne aufschlagen.Torte mit Sahnetuffs, Aprikosenspalten,50 g Kokosraspeln und denRaffaello-Hälften verzieren.

Rätsel Torte 2 Ei M

Für den Biskuitteig:

2 Eier2 -3 El heißes Wasser100 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker100 g Weizenmehl25 g Speisestärke1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:4 Blatt Gelatine, weiß1 Pck. Pudding Pulver Vanille Geschmack4 El Zucker

500 ml (1/2 l) Milch

600 750 ml Schlagsahne2 3 Pck. Sahnesteif

etwa 200 ml Milch2 El Rum200 g Löffelbiskuits

Zum Verzieren und Garnieren :

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250 ml (1/4 l) Schlagsahne1 Pck. Sahnesteif1 El gesiebter PuderzuckerEierlikörgehackte Pistazienkerne

Für den Teig die Eier mit dem Wasser mit dem Handrührgerät mit Rührbe-sen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mitVanille Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minutenschlagen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälftedavon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. DenTeig in eine gefettete, mit Backpapier belegte Springform ( 28 cm) füllen.Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober /Unterhitze: 180 200 °C (vorgeheizt)Heißluft:Gas: Stufe 34 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 20 Minuten.

Den Boden lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen,erkalten lassen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Nach Pa-ckungsanleitung einen Pudding, aber mit 4 Esslöffeln Zucker, zubereiten.Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Pudding erkalten lassen, abund zu durchrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter denVanille Pudding heben. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, ei-nen Tortenring darum legen.1/3 der Vanillecreme auf den Boden streichen. Milch und Rum verrühren,die Löffelbiskuits darin wenden. Die Hälfte der getränkten Löffelbiskuitsauf die Creme legen, mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen, mitden übrigen Löffelbiskuits belegen, mit der restlichen Creme bestreichen.Die Torte kühl stellen, den Tortenring entfernen.

Zum Verzieren und Garnieren die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen. Die Torte mit Sahne und Eierlikör verzieren, mit den Pistazien-kernen garnieren.

Raureif Torte 6 Eiweiß M

6 Eiweiß, sehr steif geschlagen 2 Teel. Zitronensaft 100 g Zucker 85 g Puderzucker

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25 g Speisestärke

6 Blätter Weiße Gelatine 500 g Himbeeren 50 g Zucker

3/8 Ltr. Sahne 4 El. Zitronensaft 4 El. Schlehenfeuer

1/8 Sahne 1/2 Pack. Sahnesteif 1 El. Zucker 100 g Heidelbeeren Puderzucker

Für die Baiermasse, zwei Ovale von ca. 20 x 30 cm auf das Backpapiervorzeichnen. 3/4 der Masse in einen Spritzbeutel (große Tülle)füllen. Zwei Böden von der Mitte aus dicht auf das Papier spritzen.Danach für die Baiserstäbchen restliche Masse in den Spritzbeutel (kleine Tülle) geben und lange Streifen auf das Papier spritzen. Bei100 Grad ca. 2 Stunden trocknen und anschließend abkühlen lassen.

Die Gelatine nach Anweisung zubereiten. Himbeeren pürieren, Zucker,Zitronensaft und Gelatine unterrühren und kaltstellen. Sahne steifschlagen. Das Püree zum Gelieren bringen und sofort die Sahneunterrühren. In einem Spritzbeutel mit großer Tülle kalt werdenlassen, bis die Masse spritzfähig ist. Dann schlangenartig auf einenBoden spritzen. Bei dem zweiten Boden die Masse nur am Randschlangenartig spritzen. Die Böden zusammensetzen. Sahne fast steifschlagen. Sahnesteif und Zucker untermischen und steif schlagen.Heidelbeeren zufügen.

Die Masse in die Mitte des oberen Bodens geben. Die Baiserstreifenin ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden und darauf schichten. Dicht mitPuderzucker bestäuben und sofort servieren

Regenbogentorte 4 Ei M

Boden:

4 Ei trennen2 El warmes Wasser130 g Zucker1 Tüte Vanillezucker

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100 g Mehl50 g Speisestärke2 Tl Backpulver

Füllung:120 g Erdbeeren o Himbeeren120 g Aprikosen o Pfirsiche120 g Kiwis o grüne Trauben

500 ml Sahne

400 g Joghurt100 g Zucker8 Blatt Gelatine Lebensmittelfarbe in rot, gelb und grün

Belag:

250 ml Sahne30 g Puderzucker1 Tüte Sahnesteif1 Tüte Tortenguss klar200 g Erdbeeren o Himbeeren200 g Aprikosen o Pfirsiche200 g Kiwis o grüne Trauben

Für den Boden das Eigelb mit dem Handrührgerät verrühren und mit war-men Wasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge undden Vanillezucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Massehell-cremig ist. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittelder Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelb-masse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und dar-über sieben. Alles vorsichtig mit dem Löffel unterziehen. Tortenring(Durchmesser 27 cm) mit Backpapier auslegen, und den Teig soforteinfüllen.In den vorgeheizten Backofen bei 190-200°C etwa 20-25 Minuten backen.Auf einen Kuchengitter im Ring auskühlen lassen. Für die Füllung jeweils 4mal 2 Blatt Gelatine einweichen. Die Früchte getrennt voneinander pürie-ren. Sahne steif schlagen, und zusammen mit 2 Blatt eingeweichter undwieder aufgelösten Gelatine unter jedes Viertel der verschiedenen Früchteunterheben. Mit etwas Speisefarbe die verschiedenen Füllungen nachfär-ben. Den Boden einmal quer durchschneiden. Einen hohen Tortenring dar-über legen. Die weiße Sahnemasse in einen Spritzbeutel füllen, und rundum den Rand einen Ring spritzen. Die restliche Füllung als großer Punkt indie Mitte der Torte spritzen. Die rote Füllung zuerst auf den Boden ver-streichen, dann die gelbe und zum Schluss die grüne. Den zweiten Tor-tenboden darauf legen, und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen,besser noch über Nacht. Für den Garnierung die Torte aus dem Ring ent-

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fernen, und die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. DieTorte damit ganz einstreichen. Die Früchte waschen, und putzen. Als Re-genbogen die Torte belegen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zu-bereiten, und die Früchte damit vorsichtig bestreichen. Tortenguss erkal-ten lassen und servieren.

Regenbogentorte 9 Ei

Biskuit:

4 Eier, 75 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,50 g Mehl,50 g Speisestärke

Füllung:

1 Dose Pfirsiche (850 g),

5 Eier,75 g Zucker, 2 Tüte. Vanillezucker,375 g Butter,bunter Zucker

Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl und Speisestärkeüber die Eimasse sieben undunterheben. Ein Blech einfetten und mit Backpapier ausgelegen.Schaummasse darauf streichen.Im Ofen (E-Herd: 200 C, Gasherd. Stufe 3) 10 bis 12 Minuten backen. Kü-chentuch mit Zucker bestreuen,Biskuit darauf stürzen. Papier abziehen. Mit einem feuchten Tuch abde-cken. Pfirsiche in Spaltenschneiden. Eier, Zucker und Vanillezucker im Wasserbad cremig schlagen.Butter schaumig schlagen,Eimasse unter Rühren zugießen. Biskuit zweimal durchschneiden. AlleStreifen mit Buttercremebestreichen. Die Hälfte der Pfirsiche auf einen Streifen legen, einen zwei-ten mit der Cremeseite nachunten darauf legen. Nun wieder Buttercreme, Pfirsiche und den letztenCremestreifen darauf legen.Mit Buttercreme bestreichen. Bunt verzieren.

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Reis Frucht Torte o

0,5 l Saft50 g Zucker0,5 Zitrone150 g Reis1 Prise Salz0,5 Päckchen Vanillinzucker3 bittere Mandeln

1 Mürbeteigboden (25 cm)

750 g gedünstete Apfelspalten75 g Rosinen1 Päckchen Tortenguss0,5 l Saft

Saft mit dünn abgeriebener Zitronenschale und Zucker aufkochen, Reiszuschütten und ausquellen lassen. Salz, Vanillinzucker, Zitronensaft unddie abgezogenen, geriebenen Mandeln mit zwei gabeln locken untermi-schen. Reis auf dem fertig gebackenen Mürbeteigboden glatt streichen,mit den gedünsteten Apfelspalten belegen und mit den Rosinen bestreuen.

Aus Tortenguss und Saft nach Vorschrift einen Guss herstellen und überdie Äpfel verteilen.

Der Saft kann zur Hälfte auch mit Weißwein ersetzt werden. Statt gedüns-teten Äpfel kann man auch anderes Obst oder frische Äpfel verwenden.Äpfel dann mit Apfelgelee bestreichen und kurz in den Backofen schieben.

Reis Torte Gönbad-e-Kavus 8 Ei

8 Stück

400 g Mandeln gem400 g gekochter Naturreis , ca 150 g roh

8 Ei200 g Vollrohrzucker1 Prise Salz1 Tl Backpulver150 g Buchweizen gemahlen4 cl Rum 54 %400 g fein geraspelte Möhren

1 a 26 cm ∅ Springform

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Backpapier dafür

Die Zutaten von Mandeln bis Rum gut zusammen vermischen + zumSchluss die Möhren unterrühren. In die mit Backpapier ausgelegterSpringform gießen.In den auf 150° C Umluft vorgeheizten ( war vom Auflauf noch heiß )Backofen ca 60 min backen , NadelprobeBei Ober - + Unterhitze auf ca 180°C vorheizen + ca 45-50 min backen.

Eigenes Rezept , 25.09.2005 Hans60

Reis Torte Inchen-Borum F

8 Stück

400 g gekochter Naturreis kalt, ca 150 g roh1 Glas Schattenmorellen , 350 g Abtropfgewicht250 g Mohn gemahlen150 g Buchweizenkörner gem.120 g Mondamin1 Prise Salz1 Tl BackpulverKirschsaft mit6 cl Rum 54 % +roter Traubensaft natursüß bis auf ¾ l auffüllen.

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür1 leeres Backblech

Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, die Kirschen + da-nach die Flüssigkeit ,vermischen .In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.In den kalten Backofen, bei ca 150°C Umluft ca 70 min backen.

Ganz unten 1 leeres Backblech, am besten die Fettpfanne stellen.

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Kann überlaufen.

Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190°C , + ca 50 -60 min ba-cken. Nadelprobe

Eigenes Rezept, Mittwoch, 28. September 2005 Hans60

Reis Torte mit Beerenmischung 1 Ei M

für 12 Stücke

125 g Mehl60 g Butter

1 Ei100 g Zucker

500 ml Milch1 Tl abgeriebene Zitronenschale200 g Risotto-Reis4 Blatt Gelatine

200 g Sahne

250 g Mascarpone

100 g Quark400 g gemischte Beeren1 Pckg. roter Tortenguss

So wird`s gemacht

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.Mehl, Butter, Ei und 60 g Zucker verkneten.

2. Zwischen zwei Frischhaltefolien rund ausrollen, 20 min backen.Abkühlen lassen, Tortenring um den Boden stellen.Milch, Zitronenschale und 40 g Zucker aufkochenReis dazugeben.30 min quellen lassen.Gelatine darin auflösen.15 min kühlen.

3. Sahne steif schlagen.Mit Mascarpone und Quark unter den Reis heben.In den Tortenring füllen.

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1 Stunde kühlen.

4. Beeren auf der Reisschicht verteilen.Mit Tortenguss überziehen.

Zubereitung ca. 40 min

Backzeit ca. 20 minKühlen ca. 2 Stunden

Reistorte 5 Ei M

Mürbeteig:250 g Mehl,125 g Butter,100 g Zucker,

1 Ei,1 Prise Salz,1 Schuss Essig

Verarbeiten, ausrollen und am besten ca. 15 Min bei 180°C vorbacken(weil die Füllung ziemlich schwer ist und der Boden ohne vorzubacken inder Mitte etwas blass bleibt)

Die Füllung:

1 l Milch1 Tüte Vanillezucker2 El Butter200 g Reis Langkorn,2 Tl, geriebene Zitronenschale1 Tl Zimt,

4 Eier,150 g

20% Quark,

Milch mit Vanillezucker, Butter und 1 El Zucker aufkochen, Reis reingeben,noch mal aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 20 Min zugedeckt köchelnlassen. Abkühlen lassen. Quark mit Eiern, Zucker rühren, Gewürze undMilchreis zugeben. Wenn's danach ist - Kirschen, beschwipste Beeren oderRosinen oder Zitronat reintun. Die Mürbeteig-schale mit der Füllung füllen,eventuell aus den Mürbeteigresten Gitter basteln und darauf legen.

Bei 160-180°C eine Stunde backen.

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Nach Wunsch mit Puderzucker bestauben.

Reistorte mit Heidelbeeren 4 Eigelb M o

1 fertiger Biskuitboden

¾ l Milch,Salz,150 g Rundkornreis,12 Blatt weiße Gelatine,

4 Eigelb,175 g Zucker,Saft von 1 Zitrone,1/8 l Weißwein,

500 g süße Sahne,1 Glas Heidelbeeren,1 Tüte klarer Tortenguss,

Biskuitboden in eine mit Butterbrotpapier ausgelegte Springform legen.Milch mit Salz ankochen, Reis hineingeben und 30-35 Min quellen lassen.Gelatine nach Anweisung einweichen, dazugeben und Reis abkühlen las-sen. Eigelb mit Zucker, Zitronen und Wein schaumig rühren, unter denReis geben und kühl stellen, bis die Masse halb steif ist. Sahne steif schla-gen, unterheben und Reismasse auf den Biskuitboden füllen. Heidelbeerenabtropfen lassen und darauf verteilen. Vom Heidelbeersaft ¼ l abmessenund nach Anweisung einen Tortenguss bereiten. Heidelbeeren damit über-ziehen. Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Rhabarber Bananen Torte M oZutatenBasis für 7 Personen/PortionenFür 14 Stücke:700 g Rhabarber400 ml roter Johannisbeersaft1 Pk. Vanillepuddingpulver80 g Puderzucker4 El Orangenlikör1 Biskuit-Tortenboden (3 Schichten,500 g)12 El Orangensaft5 Blatt weiße Gelatine1 kg Bananen

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6 El Zitronensaft1 Tl Ascorbinsäure (Vitamin C)

150 g Sahnejoghurtabgeriebene Schale von 1 Zitrone

500 ml Schlagsahne100 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung1. Rhabarber putzen, waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Jo-hannisbeersaft aufkochen. Puddingpulver, 30 g Puderzucker und Orangen-likör verrühren, zum Saft geben, 1/2 Min. kochen lassen. Rhabarberzugeben und zugedeckt bei milder Hitze 4 Min. garen.Tortenböden mit je 3 El Orangensaft beträufeln, um den unteren Bodeneinen Ring setzen, Kompott darauf geben, 2. Boden darauf setzen und 20Min. kalt stellen.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 800 g Bananen schälen, 500 gFruchtfleisch abwiegen, mit 4 El Zitronensaft und Ascorbinsäure pürieren,mit Joghurt, Zitronenschale und 50 g Puderzucker verrühren. Gelatineausdrücken, in 3 El warmem Orangensaft auflösen, unter die Bananen-Joghurtcreme rühren. Kalt stellen. 250 ml Sahne steif schlagen. Sobalddie Creme fest zu werden beginnt, die Sahne unterheben,Creme auf den 2. Boden streichen. 3. Boden darauf setzen. Torte mind. 4Std. kalt stellen.250 ml Sahne steif schlagen, die Torte damit einstreichen.Konfitüre durch ein Sieb streichen und über die Torte träufeln. Übrige Ba-nanen schälen, in Stücke schneiden, in 2 El Zitronensaft wenden und aufdie Torte legen.

Rhabarber Joghurt Torte 2 Ei M

Für 12 Stücke

Boden:

2 Eier60 g Zucker100 g Mehl1 Tl BackpulverAlles verrühren undim vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Min. backen. (26er Form)800 g Rhabarber kleinschneiden, aufkochen,3 Tl flüssigen Süßstoff dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann pü-rieren.

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2 Tüte. Vanillepudding mit12 El von der Rhabarbermasse anrühren und zu der übrigen Masse gebenund nochmals aufkochen. Auf den Tortenboden streichen.6 Blatt Gelatine einweichen.

500 g Joghurt 0,1 %3 Tl Zucker1 Tl Süßstoffgeriebene Zitronenschale verrühren.Gelatine ausdrücken, langsam erwärmen und auflösen. Unter die Jo-ghurtmasse ziehen und auf den Kuchen streichen. Ca. 2 Stunden kaltstel-len.

Pro Stück 2 Points

Rhabarber-Erdbeertorte mit 6 EigelbMVanille-Marzipansauce1 Torte

BODEN 500 g Blätterteig, frisch oder aus der Tiefkühltruhe

FÜLLUNG 500 g Rhabarber, geschält und in 2 cm lange Stücke geschnitten. 500 ml Wasser 300 g Zucker 8 Blätter Gelatine, in kaltes Wasser eingeweicht 500 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten oder halbiert

SAUCE

500 ml Milch 120 g Zucker 100 g Rohmarzipan 1 Vanilleschote

6 Eigelbe

Boden Den Teig 2-3 mm dick ausrollen. Für den Tortenrand Streifenvon 1, 5 cm Breite abschneiden. Zusammen sind sie 75 cm lang. Dierestliche Teigplatte mit einem Kuchenring (Durchmesser 26 cm)ausstechen und auf das Backblech legen. Das Blech vorher mit Wasser

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bestreichen. Den Blätterteigrand mit Ei bestreichen und dieStreifen auflegen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.Für eine Stunde kühl stellen. Dann bei 190 Grad ca. 10 Minutenbacken. Der Boden soll goldbraun sein.

Füllung Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter die nurkurz abgekochten Rhabarberstücke rühren, dann auf 40 Gradabkühlen lassen. Die Erdbeeren unter den Rhabarber heben, in eineSchüssel mit rundem Boden füllen und 3-4 Stunden kühlen. Danachdie Schüssel kurz bis zum Rand in warmes Wasser stellen und auf denBlätterteigboden stürzen.

Sauce Milch, Zucker, Marzipan und Vanille aufkochen. Die Eigelbeaufschlagen, die kochende Milch unter die Eigelbe rühren und auf ca.80 Grad (zur Rose) erhitzen. Langsam aber beständig kalt rühren.Die gestürzte Rhabarber-Erdbeer-Torte mit Erdbeeren und ein paarPfefferminzblättchen garnieren. Mit der Sauce anrichten.

Quelle von Konditormeister Dieter Endle, Karlsruhe, Kaffee-oder-Tee

Rhabarbertorte mit Quarkguss 4 Ei M

250 g Mehl,125 g Butter,

1 Ei,125 g Puderzucker, 1 Tl Vanillezucker,etwas Salz.

Quarkguss:

3 Eier trennen,150 g Zucker,

500 g Quark mager,2 Tüte Vanillepuddingpulver,

½ l Milch,1/8 l Öl.

Belag:1 kg Rhabarber,2 Oblaten,

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80 g Puderzucker,2 El ger Haselnüsse.

Aus Mehl, Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz einen glattenMürbeteig bereiten. Mürbteig in Folie wickeln und kühl stellen. Rhabarberin kleine Stücke schneiden. Für den Guss Eier trennen. Eiweiß bereithal-ten. Eigelb und 150 g Puderzucker sehr schaumig schlagen. Quark glattunterrühren. Puddingpulver mit Milch und Öl unterrühren, dieser Guss istsehr flüssig, wird aber beim Backen fest. Eine Tortenform ausfetten, dasRohr auf 180°C vorheizen, auf einer bemehlten Fläche etwas mehr als dieHälfte des Mürbteiges in Größe der Tortenform ausrollen, Teig in die gefet-tete Form legen, aus dem restlichen Teig einen etwa 4 cm hohen Randherstellen. Teigrand gut an die Form drücken, Teigboden mit beiden Obla-ten belegen und mit Haselnüssen bestreuen, Rhabarberstücke darauf ver-teilen, danach den Quarkguss gleichmäßig auf die Rhabarberstücke gie-ßen, die Torte im Backrohrca. 50 Min backen. Bereitgehaltene Eiklar steif schlagen, 80 g Puderzu-cker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Zucker gelöst ist, da-nach die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen, die fertige Torteaus dem Ofen nehmen, Rosetten darauf spritzen und die Torte bei gleicherTemperatur ca. 10 Min überbacken.

Rieslingstorte 4 Eigelb M o1 dünner Tortenboden (Biskuit)

Creme aus:250 g Butter125 g Zucker,

4 Eigelb6-8 El Rum80 g grob gehackte Mandeln40 Löffelbiskuits¼ l Weißwein (Riesling)1 El Zucker

Für die Verzierung:

¼ l Sahne1 Tüte Sahnesteif,2 Tl Zucker40 g geröstete Mandeln

Für die Creme die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eigelbenach und nach abwechselnd mit dem Rum und den grob gehackten Man-

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deln dazugeben und unterrühren. Den Tortenboden auf eine Platte geben,ein Drittel der Creme auf den Torenboden streichen. Den Weißwein zu-sammen mit dem Zucker erwärmen, nicht kochen. Die Löffelbiskuits ein-zeln kurz eintauchen, die Hälfte gleich auf den Tortenboden mit der Cremelegen. Das nächste Drittel Creme darauf streichen, dann darauf die zweiteSchicht Biskuits quer über die erste Schicht geben. Die restliche Cremeauf die Oberfläche geben und verstreichen. Nun die Torte mit der steif ge-schlagenen Sahne rundherum und auf der Oberfläche bestreichen. MitSahnetupfern verzieren. Die gerösteten Mantelblättchen darüber verteilen.

Ritter-Rum-Torte 3 Ei M

180 g Margarine,150 g Zucker,

3 Eier,200 g Mehl,2 Tl Backpulver,1 El Kakao,6 El Rum oder Milch,20 bis 25 Ritter Rum,Sahne und Schokoraspeln zum VerzierenRührteig herstellen. 2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegteSpringform geben und mit Ritter- Rum belegen. Den restlichen Teig darü-bergeben.

Bei 170°C ca. 45 Minuten backen.Mit Sahne und Schokoraspeln verzieren.

Rokokocreme Torte 4 Ei M

9 dag Butter30 dag Staubzucker

4 Eier9 dag Nüsse oder Mandeln3 El. Kakao

knappes 1/4 l Milch1 Pkt. Backpulver28 dag gem. Mehl

Creme

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10 dag Nüsse

1/8 l Milch20 dag Butter15 dag Staubzucker1P. Vanillezucker

Glasur

20 dag Kochschokoladeca. 15 dag Butter1 El. Ceres

Butter, Zucker und Eigelb flaumig rühren, Nüsse , Milch, Kakao und diehalbe Mehlmenge dazugeben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen unddann mit der restlichen Mehlmenge und dem Backpulver einheben. Beimittlerer Hitze ca. 50-60 Min. backen.Für die Creme lässt man die Milch aufkochen und rührt die geriebenenNüsse ein, auskühlen lassen und dann löffelweise in den Abtrieb Butter,Zucker, Vanillezucker rühren. Mit der Glasur überziehen und nett dekorie-ren.

Rollo Torte 3 Ei M

für den Teig :60 g Margarine,125 g Zucker,

3 Eier,1 Rumback,3 El gem. Mandeln,100 g Mehl,1 Tl. Backpulver,1 Dose Birnen

Für den Belag :

3 Becher Sahne,3 Tüte. Sahnesteif,3 Rollen Rollos

Rührteig herstellen, in eine Springform füllen und mit Birnen belegen. Bei175 C ca. 45 Min backen. Die Sahne mit den Rollos aufkochen lassen. Ü-ber

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Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit Sahnesteif steifschlagen. Ring um den Rand des Bodens legen. Auf den Birnenboden dieRollosahne verteilen. Mit Sahnetupfern garnieren. l

Rosen Valentins Torte 2 Ei M

Zutaten für 12 Portionen

2 Ei50 g Zucker1 Prise Salz1 Pkt. Vanillezucker0,5 Zitrone(n), Schale, unbehandelt10 g Stärkemehl10 g Sesam30 g Haselnüsse30 g Butter, zerlassen

Für die Creme:

250 g Joghurt100 g Puderzucker2 Limette(n), Saft und Schale4 Blatt Gelatine20 ml Rum, weißer

250 ml Schlagsahne

Für die Garnitur:30 Marzipan Rosen (fertig gekauft oder selbst gemacht)50 Marzipan Blätter oder200 g Marzipan, grünes

ZubereitungSpringform (D 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.Backrohr auf 170°C vorheizen.Eier mit Kristallzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenscha-le schaumig rühren. Stärke, Mehl, Sesam und Haselnüsse vermischen undlocker unter die Eiermasse heben. Zuletzt die Butter unterziehen.Masse in Formfüllen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 min. backenund in der Form auskühlen lassen.Für die Creme Joghurt, Staubzucker, Limettensaft und abgeriebener Li-mettenschale glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rumerhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mischung zügig in die Jo-ghurtmasse rühren. Sahne schlagen und unterheben.

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Creme auf den Tortenboden füllen. Torte mit Klarsichtfolie zudecken undca. 6 Stunden kühlen.Torte mit Marzipanrosen und -blättern verzieren.

1.6.04 J. Oliver CK

Rosenmontagstorte 2 Eiweiß M o

1 Glas Sauerkirschen1 heller Biskuitboden

500 Magerquark1 unbehandelte Zitrone2 Tüte. Vanillezucker100 g Zucker8 Bl. weiße Gelatine

1 B. Sahne3 El. Johannisbeergelee750 g Puderzucker400 g Marzipan-Rohmasse1 Amerikaner (vom Bäcker)1 Eistüte (Waffel) bunte Zuckerschrift

2 Eiweiß

Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen.

Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Die unteren beiden Böden mitje 5 El Kirschsaft tränken. Quark, Vanillezucker, Zucker, restlichen Kirsch-saft und abgeriebene Zitronenschale mit dem Handrührgerät verrühren.Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine auf 1 oder Automatik-Kochstelle 1 -2 auflösen, unter den Quark rühren. Kirschen unterheben. Sahne schla-gen, unter die Quarkkirschen-Masse rühren. Einen Springformrand mitKlarsichtfolie auskleiden, um den untersten Biskuitboden legen, die Hälfteder Quarksahne darauf streichen. Zweiten Boden auflegen, die restlicheMasse darauf verteilen. Den letzten Boden darauf setzen, die Torte kaltstellen. Johannisbeergelee erwärmen. Die Torte aus der Form lösen unddas Gelee obenauf streichen. Zitronensaft, 350 g Puderzucker und 3 El.Wasser zu einem streichfähigen Guss verrühren. Marzipan zwischen Klar-sichtfolie ausrollen (5 cm breiter als der Durchmesser der Torte). Tortedamit umhüllen, Amerikaner in die Mitte legen. Den Guss über die Torteund den Amerikaner ziehen. Die Eistüte und den Amerikaner mit der Zu-ckerschrift verzieren. Eiweiß steif schlagen und den restlichen Puderzuckerunterrühren. Die Torte damit verzieren und die verzierte Eistüte zumSchluss obenauf setzen.

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Rote Frucht Torte mit Schmand 3 Ei M

100 g Mehl1/2 Päckchen Backpulver75 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker

3 Eier2 El Öl1 El EssigBackpapier für die Backform

400 g Schmand150 g Gelierzucker

500 ml Sahne1/2 Zitrone500 g Rote Grütze1 Päckchen klarer Tortenguss

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanille Zucker, den Eiern, dem Ölund dem Essig verrühren.Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durch-messer geben.

Den Teig 15 min bei 200°C backen.Den Schmand mit dem Gelierzucker verrühren.Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Saft der Zitrone unter-heben.Die Creme auf den Boden streichen und über Nacht in den Kühlschrankstellen.Das Tortengusspulver mit 2 El Wasser in einem Topf verrühren.Die Rote Grütze dazugeben, aufkochen und wieder abkühlen lassen.Die Grütze auf die Torte streichen und bis zum Servieren kühl stellen.

Rote Grütze Torte M

Für den Boden:

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150 g Löffelbiskuits,120 g Butter

Für die Creme:

400 g Schmand,150 g Gelierzucker (1:1 Produkt),

500 ml Schlagsahne,Saft von 1 Zitrone

Für den Belag:

1 Becher Rote Grütze (500 g),1 Tortenguss (klar),2 El Wasser

Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben , den Beutelverschließen, die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle zerdrücken und in eineSchüssel geben. Butter zerlassen, zu den Löffelbiskuitbröseln geben undgut verrühren. Einen Springformrand oder Tortenring (D26 cm, evtl. mitBackpapier ausgekleidet) auf eine Tortenplatte stellen. Die Masse auf dieTortenplatte geben und mit einem fechten Löffelrücken zu einem Bodenandrücken. Für die Creme Schmand mit Gelierzucker gut verrühren. DieSahne sehr steif schlagen und mit dem Zitronensaft unterheben. Die Cre-me auf den Boden füllen und glattstreichen. Die Torte einige Stunden inden Kühlschrank stellen (am besten aber über Nacht !). Für den Belag dieRote Grütze in einen Topf geben. Den Tortenguss mit Wasser verrühren,in die Grütze geben und einmal aufkochen lassen. Die Grützemasse etwasabkühlen lassen, dann auf die Torte geben und glattstreichen. Die Tortekalt stellen, bis die Grützemasse erkaltet ist.

Rotkäppchen Torte 3 Ei M

Für den Rührteig:175 g weiche Butter oder Margarine,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

3 Eier,200 g Mehl,2 Tl Backpulver,2-3 El Nuss-Nougat-Creme,

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1 Glas Sauerkirschen

Für die Füllung:

500 g Magerquark,50 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

500 ml Schlagsahne,3 Tüte Sahnesteif

Für den Guss:

2 Tüte Tortenguss; rot,50 g Zucker,350 ml Kirschsaft,50 ml Kirschwasser,

100 ml Schlagsahne

Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidigrühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, so langerühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach un-terrühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.Die Hälfte des Teiges in eine Springform D28 cm, Boden gefettet, füllen,glattstreichen. Unter den restlichen Teig die Nuss-Nougat-Creme rührenund auf den hellen Teig streichen.Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangenund 350 ml abmessen (evtl. mit Wasser auffüllen). Die Kirschen auf demTeig verteilen (einige zum Verzieren zurückbehalten).Die Form in den Backofen (Mitte) schieben und bei etwa 180 Grad ca. 30Minuten backen. Den Tortenboden aus der Form lösen und abkühlen las-sen. Für die Füllung Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahnemit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. Den Spring-formrand um den Boden legen, die Quarkmasse darauf verstreichen unddie Torte kühl stellen. Für den Guss aus Tortenguss, Zucker dem abge-messenen Saft und Kirschwasser nach Packungsaufschrift einen Guss be-reiten, kurz abkühlen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Torteetwa 4 Stunden kalt stellen.Sahne steif schlagen und die Torte mit Sahnetuffs und den zurückbehalte-nen Kirschen verziehen.

Ruck Zuck Torte 5 Ei

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5 Eier, 200 g Zucker,150 g Mehl,1 Päckchen Vanillezucker,1 Prise Salz,1 Msp. Backpulver,50 g Mandelblättchen,Butterflöckchen

Füllung:1 Dose Mandarinen,1 Dose Ananas,evtl. Pfirsiche,1 Päckchen Vanillepudding

Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Back-pulver mischen und unter dieSchaummasse ziehen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen, aufden Teig die Mandelblättchenstreuen und Butterflocken darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei200 °C ca. 20 Minuten backen.Auskühlen lassen, anschließend einmal durchschneiden.Den Pudding bereiten und auskühlen lassen. Auf den Boden ein wenigPudding streichen, darauf dieFrüchte verteilen, noch mal Pudding , dann den 2. Boden drauflegen. Da-mit der Pudding fest wird, dieTorte in den Kühlschrank stellen.

Rum Krokant Torte 3 Ei M

mit Kapstachelbeeren

Zutaten für 12 Portionen

3 Ei120 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker150 g Mehl

900 ml Sahne8 Blatt Gelatine, weiße50 g Nougat, flüssig1 El Rum100 g Haselnüsse (Krokant)1 Tüte. Sahnesteif

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250 g Physalis (Kapstachelbeeren)Schokolade (Schokoladentaler)Kakaopulver

ZubereitungBackofen auf 180°C vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigel-be, Zucker, Vanillezucker und 3 El Wasser schaumig rühren. Mehl übersie-ben und mit dem Eischnee locker untermischen. Masse in eine nur am Bo-den gefettete Springform füllen. Ca. 25 min. backen. Herausnehmen, er-kalten lassen. 2x waagerecht durchschneiden.

700 ml Sahne steif schlagen. Eingeweichte, aufgelöste Gelatine und flüssi-ges Nougat unterrühren. Mit Rum und 50 g Haselnusskrokant vermengen.Biskuitböden mit der Nougatsahne einstreichen und aufeinander setzen.Mindestens 2 Std. kühl stellen.

Restliche Sahne und Sahnesteif steif schlagen. Rand damit einstreichenund mit der Spritztülle oben Rosetten aufspritzen. Rand mit restlichemHaselnusskrokant bestreuen. Kapstachelbeeren in die Rosetten stecken.Schokoladentaler mit Kakaopulver bestreuen und auf die Oberfläche set-zen. Torte noch einmal gut durchkühlen lassen.

26.8.02 Hobbykoechin CK

Rum Schokoladen Torte 5 Ei M

Für den Biskuitteig:

5 Eier2 El heißes Wasser150 g Zucker1 Pck. Vanillezucker2 El Rum (40%)50 g Mehl1 Pck. Backpulver200 g gem. Haselnusskerne4 El kernige Haferflocken

Für den Belag:2 El Rum

150 g Raspelschokolade

800-1000 ml Sahne3 Pck. Sahnesteif

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1 Pck. Vanillezucker

Zum Bestreuen:

50 g Raspelschokolade

Für den Teig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät (Rührbesen) aufhöchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezuckermischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.Rum hinzufügen. Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Haferflocken mischen.Die Hälfte davon auf die Eiercreme geben, kurz auf niedrigster Stufe un-terrühren. Restliches Mehl-Gemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.Den Teig in eine Springform (Durchmesser 28 cm, Boden gefettet, mitBackpapier belegt) füllen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (nicht vorge-heizt)

Backzeit: etwa 40 MinutenDen Biskuitboden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier beleg-ten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Papier abziehen. Biskuitboden er-kalten lassen, einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden aufeine Platte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformranddarum stellen. Für den Belag den oberen Boden zerbröseln. Biskuitbröselmit Rum und Raspelschokolade vermischen.600-800 ml Sahne mit 2 Pck.Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne unter die Bröselmischung heben. Aufden unteren Boden geben und glatt streichen. Die restliche Sahne mitSahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Belag streichen.Torte kalt stellen. Den Tortenring lösen und entfernen. Die Tortenoberflä-che mit Raspelschokolade bestreuen.

Rumtorte 3 Ei

100 g Butter100 g Zucker1 P. Vanille Zucker

3 Eigelbsehr cremig rühren100 g Mandeln, gerieben3 Tl Rumuntermischen

3 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen,50 g Semmelmehl2 Msp. Backpulver

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vermischen vorsichtig unter die Eischnee heben Eischnee Brösel Masseunter den Teig mischen. Die Masse in eine gefettete bemehlte Springformfüllen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 200ºC / Heißluft: 180ºC / Gas: Stufe 3 4 /etwa 20- 30 MinutenNach dem Erkalten folgender Creme füllen, außen bestreichen verzieren.200 g Buttercremig rühren, nach nach100 g Puderzucker

1 Eigelb6 Tl Rumeinige Tropfen Zitronensaft unterrühren

Russisch Elegant Torte M o

1 heller Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.100 g Sultaninen inRum einweichen. Aus1 Päckchen Vanillepuddingpulver und0,5 l Milch nach Vorschrift einen Pudding kochen.0,5 l Sahne schlagen und löffelweise unter den erkalteten Pudding heben.1 Päckchen Gelatine nach Vorschrift auflösen und mit den Rum-Sultaninen unter die Puddingsahne rühren.Eine Springform mit Pergamentpapierauslegenund wechselweise Füllung, Biskuitboden, Füllung, ..., in die Form schich-ten. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann stürzen und servieren.

Russische Festtags Torte 3 Ei M

100 g Mehl, 50 g Butter, 25 g Puderzucker, 2 El kaltes Wasser

Füllung 8 Blatt. Gelatine,

3 getrennte Eier, 75 g Puderzucker, 1 Vanille Zucker,

500 g Quark,

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3 El Zitronensaft, 100 g gem. Mandeln,

1 Becher Sahne

Außerdem 5 El Konfitüre, 200 g Löffelbiskuits, 4 El Rum, 300 g Früchte, nach Geschmack,

Schlagsahne

Mehl mit Butter, Puderzucker und Wasser verkneten. Den Teig auf denBoden einer gefetteten Springform ausrollen.

Backzeit 12-15 Min. bei 200 GradEigelb mit Puderzucker und Vanille Zucker schaumig rühren. Quark,Zitronensaft und Mandeln unterrühren. Gelatine nach Vorschrift auflösenund unterziehen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und unterhe-ben, sobald die Masse zu gelieren beginnt. Den erkalteten Boden mit 2 ElKonfitüre bestreichen. Die Hälfte der Biskuits darauf legen und mit 2 ElRum beträufeln. Die Hälfte der Creme darauf streichen, mit den restlichenBiskuits belegen, wieder mit Rum beträufeln und mit der restlichen Cremebestreichen. 2 Std. kalt stellen. Die Torte mit Früchten belegen, mitrestlicher Konfitüre erwärmt bestreichen und kalt stellen. Vor demServieren mit Sahnetupfen verzieren.

Russische Zupf Torte

1 Pk. Backpulver2 Bananen40 g Kakao450 g Margarine300 g Mehl1 Pk. Puddingpulver Vanille200 g Roh-Rohrzucker2 El Sojamehl3 El Sojamilch100 g Stärkemehl400 g Tofu1 Pk. Vanillezucker250 g Zucker

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Aus Mehl, Stärke, Rohrzucker, 200 g Margarine, Kakao, Sojamehl undBackpulver einen Knetteig herstellen.Eine runde Backform mit 2/3 des Teigs auslegen.Tofu und Bananen mit Sojamilch pürieren. Mit den anderen mischen undin die Form füllen.Restlichen Teig darauf zupfen. Bei 200°C ca. 1 Stunde backen.

Russische Zupf Torte 6 Ei M

Teig250 g Zucker,200 g Butter,

1 Ei,400 g Mehl3 El. Kakao,1 Päckchen Backpulver

Quarkfüllung125 g Butter,250 g Zucker,1 El. Grieß

5 Eier

Eigelb vom Eiweiß trennen und geschlagenes Eiweiß zuletzt vorsichtig un-ter die Füllung mischenSaft einer Zitrone,1 Päckchen Vanillezucker

750 g Quark

Die Hälfte des Teiges auf dem Blech verteilen und andrücken besondersauch an den Seiten, die Quarkfüllungdarüber geben, restliche Teigmasse über den Quark bröseln.

60 bis 70 min bei guter Mittelhitze ca. 200° C backen

Roggenmehl

AA Hallo,

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ich backe fast alle Kuchen (außer Biskuit) mit Roggenvollkornmehl. Damitdie Kuchen saftig werden, verwende ich einfach 1/4 weniger Mehl als inden "normalen" Rezepten angegeben ist - funktioniert wunderbar.

LG Anja Vom 13.12.2005 13:02

Birnentorte 2 Ei M

Boden:120 g Roggenmehl2 El Wasser

2 Eier1 Tl Backpulver120 g Zucker

Füllung:1 Dose Birnen (halbiert und gesüßt)

100 g Vollmilch Schokolade

400 ml Sahne

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Eier mit Wasser und Zuckerschaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und zugeben.

25 Minuten backen.Boden mit Birnen belegen. Sahne erwärmen und die Schokolade darinschmelzen. Kalt stellen. Schokoladensahne steifschlagen und die Tortedamit bestreichen. Nach Belieben verzieren.

Eistorte mit Walderdbeeren 4 Ei M

Boden:100 g Roggenmehl

4 Eier50 g Speisestärke50 g Kakaopulver100 g Butter1 Tl Backpulver100 g Zucker

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Füllung:300 g Walderdbeeren

750 ml Sahne

75 g Raspelschokolade1 Tl gehackte Pistazien220 g Zucker

Backofen auf 190° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Butter, Zucker und Eier schaumigrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und zugeben.

40 Minuten backen.Boden horizontal halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring le-gen. 500 ml Sahne mit 180 g Zucker steifschlagen. Walderdbeeren pürie-ren und unterheben. Die Torte mit der Erdbeersahne bestreichen, denzweiten Boden aufsetzen und 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.Restliche Sahne mit 40 g Zucker steifschlagen. Torte mit Sahne, Raspel-schokolade und Pistazien verzieren.

Erdbeertorte mit Marzipanhaube 5 Ei M

Boden:150 g Roggenmehl

4 Eier (getrennt)100 g gemahlene Mandeln50 g SpeisestärkeKirschwasser175 g Margarine2 Tl Backpulver150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Msp. Salz

Füllung:500 g Erdbeeren

300 g Vollmilch Joghurt

400 ml Sahne

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200 g Marzipan Rohmasse8 Blatt weiße GelatineZitronenaroma50 g Zucker100 g Puderzucker1 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Margarine mit Zucker, Vanillezu-cker und Salz verrühren. Eigelb und Kirschwasser zugeben. Mehl, Back-pulver, Speisestärke und Mandeln ebenfalls hinzufügen. Eiweiß zu Schneeschlagen und unter die Masse heben.

55 Minuten backen.Erdbeeren pürieren und mit Joghurt, Zitronenaroma, Zucker und Vanille-zucker mischen. Aufgelöste Gelatine unterrühren und die Creme 15 Minu-ten kühl stellen. Sahne steifschlagen und unter die Creme heben. Torten-boden in drei Lagen schneiden und ein Drittel der Creme auf den unters-ten Boden streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Wieder Cremeauftragen, den dritten Boden auflegen und die Torte rundum mit der rest-lichen Creme bestreichen. Kühl stellen. Marzipan mit Puderzucker verkne-ten und zwischen Folie kreisförmig ausrollen. Obere Folie entfernen. Mar-zipanhülle so auf die Torte abrollen, dass die Folie oben liegt. Andrückenund Folie abziehen. Nach Belieben mit Marzipandekor verzieren.

Flockentorte 5 Ei M

Boden:150 g Roggenmehl250 ml Wasser

5 Eier50 g Butter

Füllung:

125 ml Milch

250 g Magerquark

250 ml Sahne450 g Fruchtcocktail aus der Dose4 El Zucker1 Päckchen Vanillezucker

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Backofen auf 220° vorheizenund eine Springform einfetten. Wasser und Butter aufkochen, vom Herdnehmen und das Mehl dazurühren. Auf dem Herd bei kleiner Hitze zu ei-nem Kloß anbrennen und dann wieder vom Herd nehmen. Die Eier nachund nach in den Teig geben. Ein Drittel des Teiges in die Springform ge-ben und

20 Minuten backen.So noch zwei weitere Tortenböden backen.

Haselnusstorte 4 Ei M

Boden:50 g Roggenmehl4 El heißes Wasser

4 Eier (getrennt)100 g gemahlene Haselnüsse50 g Speisestärke200 g Zucker1 Msp. Salz

Füllung:160 g gemahlene Haselnüsse

375 ml Sahne1 Päckchen Sahnestandmittel4 El Zucker1 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 200° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Eigelb mit Wasser und 50 g Zu-cker schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker und Salz zu Schnee schlagen. Ei-schnee unter die Eigelbmasse heben. Stärke, Nüsse und Mehl zugeben.

30 Minuten backen.Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnestandmittel steifschlagen. Ha-selnüsse zugeben. Boden horizontal halbieren. Den unteren Boden mit ei-nem Drittel der Sahne bestreichen. Torte zusammensetzen und mit derrestlichen Sahne verzieren.

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Himbeertorte mit Weincreme 6 Ei M

Boden:100 g Roggenmehl

4 Eier100 g Speisestärke30 g Kakao2 Tl Backpulver175 g Zucker

Füllung:125 ml Wasser

2 Eier (getrennt)500 g Himbeeren1 Himbeergelee125 ml WeißweinSaft einer halben Zitrone

400 ml Sahne6 Blatt weiße Gelatine2 El zerlassene Butter

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform (24 cm ) einfetten. Eier, und Zucker schaumig rüh-ren. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao unterrühren.

25 Minuten backen.Tortenring um den Boden legen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen.Himbeeren auf dem Boden verteilen.Gelee erwärmen und über die Früchte streichen. Kalt stellen. Eigelb mitWein, Zitronensaft und Wasser schaumig schlagen. Aufgelöste Gelatineeinrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Sahne steifschlagen. Eischnee undzwei Drittel der Sahne unter die Eigelbmasse rühren. Auf die Himbeerenstreichen. 15 Minuten kalt stellen. Mit restlicher Sahne verzieren.

Käsecreme Torte 6 Ei M

Boden:120 g Roggenmehl2 El Wasser

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2 Eier1 Tl Backpulver120 g Zucker

Füllung:

4 Eier (getrennt)

500 g Quark

250 ml SahneSaft einer halben Zitrone150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 175° vorheizenund eine Springform einfetten. Aus Mehl, Wasser, Eier, Backpulver undZucker einen Biskuitteig rühren und in die Kuchenform geben.

20 Minuten backen.Auskühlen lassen, dann den Boden horizontal halbieren. Quark, Eigelb,Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren. Sahne steifschlagenund unter die Quarkmasse heben. Eiweiß zu Schnee schlagen und eben-falls unterheben. Quarkmasse zwischen die Böden streichen. Mit Puderzu-cker verzieren.

Kuppeltorte mit Erdbeeren 4 Ei M

Boden:130 g Roggenmehl2 El Wasser4 Eier (getrennt)50 g Speisestärke2 Tl Backpulver150 g Zucker

Füllung:

400 ml Sahne

500 g Speisequark

250 g Mascarpone2 El Zitronensaft

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6 Blatt weiße Gelatine2 El Erdbeerkonfitüre750 g Erdbeeren

50 g Zartbitter Kuvertüre1 Tl Speisestärke200 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 180° vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten. Eigelb mit Zucker und Wasserschaumig schlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Mehl,Backpulver und Stärke untermischen.

40 Minuten backen.Tortenboden in drei Lagen schneiden. Quark mit Zitronensaft, Mascarpo-ne, 150 g Zucker und Vanillezucker verrühren. 500 g Erdbeeren in Stückeschneiden und untermischen. Aufgelöste Gelatine einrühren. UnterstenBoden mit der Konfitüre bestreichen und den zweiten Boden aufsetzen.Quarkmasse kuppelartig aufstreichen und mit dem dritten Boden abde-cken. Boden in Kuppelform andrücken. 50 Erdbeeren pürieren und mit derStärke aufkochen. Sahne mit dem restlichen Zucker steifschlagen und dieTorte damit rundum bestreichen. Restliche Erdbeeren halbieren und dieTorte damit verzieren. Mit dem Erdbeerpüree dünne Linien über die Torteziehen. Aus der Kuvertüre Dekorationen herstellen und die Torte damitgarnieren.

Nougat Torte 4 Ei M

Boden:50 g Roggenmehl4 Eier (getrennt)100 g gehackte Mandeln

50 g Raspelschokolade200 g Nussnougat25 g Speisestärke2 Tl Backpulver80 g Zucker1 Msp. Salz

Füllung:Saft von 8 Clementinen

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400 ml SahneSaft von 1 Zitrone6 Blatt weiße GelatineOrangenaroma100 g Aprikosenkonfitüre

450 g Vollmilch Kuvertüre

150 g Halbbitter Kuvertüre6 Kumquatsgehackte Pistazien

Backofen auf 180° vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten. Nou-gat schmelzen und abkühlen lassen. Eiweiß mit Zucker und Salz zuSchnee schlagen. Eigelb, Schokolade, Mandeln, Speisestärke, Mehl, Back-pulver und Nougat unterrühren.

50 Minuten backen.Tortenboden in drei Lagen schneiden. Untersten Boden mit einem Torten-ring umschließen. Saft der Clementinen und der Zitrone zusammen mitZucker, Vanillezucker und Orangenaroma verrühren. Aufgelöste Gelatineeinrühren. 10 Minuten kalt stellen. Steifgeschlagene Sahne unterheben.Die Hälfte der Clementinen Creme auf den untersten Boden streichen. Denzweiten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verteilen. Mit demletzten Boden abdecken. 2 Stunden kalt stellen. Aprikosenkonfitüre er-wärmen, durch ein Sieb streichen und auf die Torte streichen. Kuvertürengetrennt schmelzen. Die Torte mit der Vollmilch Kuvertüre überziehen.Aus der Halbbitter Konfitüre Dekorationen anfertigen. Torte mit Kumquats,Kuvertüredekoration und Pistazien verzieren.

Obst Torte 3 Ei M

Boden:60 g Roggenmehl

3 Eier40 g Speisestärke2 El Aprikosenkonfitüre1/2 Tl Backpulver90 g Zucker

Füllung:150 g Himbeeren150 g Heidelbeeren4 Aprikosen

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2 NektarinenSaft von 1 Zitrone

250 g Magerquark

150 ml Schlagsahne1 Päckchen klarer Tortenguss50 g Zucker

Backofen auf 200° vorheizenund eine Springform einfetten. Eier, Zucker, Salz, Mehl, Backpulver unsSpeisestärke verrühren.

15 Minuten backen.Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und den Tortenbodenranddamit bestreichen. Aprikosen und Nektarinen halbieren, entsteinen und inScheiben schneiden. Zitronensaft, Quark und Zucker verrühren und diesteifgeschlagene Sahne unterheben. Creme auf den Tortenboden streichenund mit den Früchten belegen. Tortenguss nach Anweisung zubereitenund über die Früchte geben.

Pfirsichtorte mit Zitronensahne 2 Ei M

Boden:75 g Roggenmehl1 El kaltes Wasser2 Eier (getrennt)25 g Speisestärke1 Tl Backpulver75 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Msp. Salz

Füllung:1250 g PfirsicheSaft von 2 Zitronen

600 ml Sahne3 Blatt weiße Gelatine4 El Aprikosenkonfitüre30 g gehackte Pistazien4 El Zucker

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Backofen auf 180° vorheizen und eine Springform (24 cm) einfetten. Ei-weiß mit Wasser steifschlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben.Eigelb unterrühren und Mehl, Speisestärke und Backpulver dazumischen.25 Minuten backen. Gelatine einweichen. Pfirsiche schälen, halbieren undentsteinen. 2 Blatt Gelatine auflösen, mit dem Saft einer Zitrone verrüh-ren. Kühl stellen. 300 ml Sahne mit 2 El Zucker steifschlagen, Zitronensaftunterrühren. Tortenboden horizontal halbieren. Ein Drittel der Zitronen-sahne auf den Boden streichen, etwa mit 12 Pfirsichhälften belegen. Rest-liche Sahne darübergeben, den zweiten Boden darauf legen und 2 Stun-den kalt stellen. Gelatine ausdrücken, mit dem restlichen Zitronensaft ver-rühren und kalt stellen. Übrige Sahne mit Zucker steifschlagen und denZitronensaft unterrühren. Zwei Drittel der Zitronensahne auf die Tortestreichen, mit Pistazien bestreuen. Restliche Pfirsiche nochmals halbieren,auf die Torte legen und den Tortenrand mit Sahnetupfen verzieren. Konfi-türe erwärmen, durch ein Sieb streichen und über die Pfirsiche geben.

Punsch Törtchen 4 Ei M

100 g Roggenmehl

4 Eier50 g Marmelade

30 g Schokolade2 El Rum Punschglasurkandierte Früchte2 El Butter100 g Zucker

Zucker und Eier im Wasserbad schaumig schlagen. Mehl und zerlasseneButter unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech strei-chen und

bei 200° 15 Minuten backen.Backpapier vom Teig lösen. Abkühlen lassen und kleine Tortenböden aus-stechen. Für die Füllung die beim Ausstechen übriggebliebenen Biskuitres-te mit Marmelade, zerlassener Schokolade und Rum verrühren. Biskuit-törtchen damit bestreichen und je zwei zusammensetzen. Die Törtchenmit Punschglasur überziehen und mit kandierten Früchten garnieren.

Punschtorte 8 Ei + 1 Eiweiß M

Boden:

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120 g Roggenmehl

8 Eier40 g Speisestärke1 Tl Zitronensaft100 g geschmolzene Butter250 g Zucker1 Msp. Salz

Füllung:

1 Eiweiß300 g Johannisbeerkonfitüre200 g Aprikosenkonfitüre100 g Marzipan Rohmasse100 g geröstete Mandelblättchen

100 g Kuvertüre1 Orange16 kandierte Kirschen125 ml Weißwein60 ml Rum1 Tl Zitronensaft50 g Zucker360 g Puderzucker

Backofen auf 180° vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten. Eiermit Zucker, Salz und Zitronensaft im Wasserbad schaumig schlagen. Mehlund Speisestärke untermischen. 60 Minuten backen. Saft der Orange mitWein, Zucker und Rum für den Punsch erwärmen. Konfitüre ebenfalls er-wärmen und durch ein Sieb streichen. Tortenboden horizontal in drei La-gen schneiden. Auf den untersten Boden die Hälfte der Konfitüre streichenund den zweiten Boden auflegen. Diesen mit der Hälfte der Punschflüssig-keit tränken und die übrige Konfitüre aufstreichen. Den dritten Boden auf-legen und ebenfalls mit dem Punsch tränken. Marzipan zerbröseln, mit 60g Puderzucker verkneten und in Tortenform ausrollen. Aprikosenkonfitüreerwärmen, durch ein Sieb streichen und über die Torte geben. Dann dieMarzipanplatte auflegen. Eiweiß mit übrigem Puderzucker und Zitronensaftzu einem Guss verrühren. Auf die Torte streichen und die gerösteten Man-deln darauf streuen. Kuvertüre erwärmen und auf Pergamentpapier Deko-rationen spritzen. Mit den erkalteten Kuvertüredekorationen und den kan-dierten Kirschen die Torte verzieren.

Rübli = Möhren

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Apfel Rübli Torte 6 Ei M

Zutaten für ca. 16 StückeFür den Teig250 g Möhren

6 Eier200 g Zuckerabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone1 El. Kirschwasser1 El. Zitronensaft1 El. Orangensaft3 gestrichene El. Mehl200 g gemahlene Mandeln

Für das Apfelkompott750 g säuerliche Äpfel1/4 l klarer Apfelsaft (ungesüßt)dünn abgeschälte Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone75 g Zucker50 g Rosinen25 g Speisestärke

Zum Verzieren

2 Becher (a 200 g) Schlagsahne30 g Pistazienkerne

Zubereitung1. Möhren schälen und fein reiben. In einem Küchentuch gut ausdrücken.Eier trennen. Eigelbe 150 g Zucker und Zitronenschale cremig rühren.Kirschwasser, Zitronen- und Orangensaft zufügen. Anschließend Mehl,Mandeln und Möhren unterrühren. Eiweiße steif schlagen, dabei den restli-chen Zucker einrieseln lassen. Erst eine Hälfte vom Eischnee unter denTeig rühren, dann den Rest locker unterheben. Teig in eine gefettete, Pa-niermehl ausgestreute Springform (26 cm) geben und glattstreichen.Im vorgeheizten BackofenE-Herd 200 °CGasherd Stufe 3

40-50 Minuten backen.Eventuell während der letzten 10 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.

2. Für das Apfelkompott Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Apfelsaft, Zitronenschale

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und -saft, Zucker und Rosinen aufkochen. Speisestärke in wenig Wasserglattrühren, den Fruchtsaft, damit binden. Zitronenschale entfernen.

3. Abgekühlte Möhrentorte einmal quer durchschneiden. Um den unterenBoden einen Tortenring legen, Kompott einfüllen. Mit dem zweiten Bodenbedecken, etwa 1 Stunde kühl stellen.

4.Sahne steif schlagen. Kuchen rundherum mit 2/3 der Sahne bestrei-chen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dieTorte mit 12 Tuffs verzieren. Pistazien fein hacken und den inneren Kreisdamit bestreuen.

Zubereitungszeit ca.1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit).Arbeitszeit 1 1/4 Stunden.

Rübli Torte

200 g weiche Butter oder Margarine150 g Vollrohrzucker oder 200 g Honig150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln350 g Vollweizenmehl1 Päckchen Backpulver1 Prise Salz1 Tl Zimt1 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone250g geputzte, fein geriebene Karottenevtl. gemahlene oder gehackte Nüsse zum Bestreuen

Butter oder Margarine mit Zucker oder Honig schaumig rühren. Mehl, mitBackpulver vermischen, Nüsse, Salz, Zimt und Zitronenschale nach undnach unter die Fettmischung rühren. Karotten untermengen. Der Teig soll-te nicht zu feucht sein, da die Karotten noch Feuchtigkeit abgeben, evtl.noch etwas Mehl dazugeben. Teig in eine gefettete Springform füllen, bei180 Grad ca. 40 - 45 Min. backen.

Nach dem Abkühlen mit flüssigem Honig bepinseln und mit gemahlenenNüssen bestreuen, oder die Torte vorsichtig durchschneiden und mit Nuss-sahne oder einer Vanillecreme füllen und mit Marzipan-Karotten verzieren.

Rübli Torte 6 Ei M

300 g Möhren,

6 Eier,

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350 g Zuckerrohrgranulat,350 g gem. Mandeln,abger. Schale einer unbehandelten Zitrone,1/2 Tl Zimt,3 El Weizen-Vollkornmehl,Salz,

125 g Sahne,3 El Sanddornsirup

Springform D28 cm, gefettet, mit ger. Mandeln bestreutDie Möhren waschen, dünn schälen und auf der Rohkostreibe raspeln. DieForm fetten und mit Mandeln ausstreuen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zuckerrohrgranulat schaumig rüh-ren, die Möhren, die Mandeln, die Zitronenschale und den Zimt sowie dasMehl unterziehen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter denTeig heben, diesen in die Form füllen und im Backofen (Mitte) etwa 1Stunde backen, dabei nach etwa 40 Minuten mit Pergamentpapier bede-cken.Die Torte auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, mit dem Sanddorn-sirup mischen und die kalte Torte damit überziehen.

SS

Sacher Torte 6 Ei M

für 16 Stücke

150 g Zartbitter-Schokolade150 g weiche Butter6 Eier Gr. L150 g Zucker150 g Mehl1 gestr. Tl Backpulver2 El Puderzucker, Salz450 g Aprikosen-Konfitüre

200 g Halbbitter-KuvertüreBackpapier

Zubereitung

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Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und dann auf Raumtempera-tur abkühlen lassen. Mit Butter schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb undZucker nach und nach unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver mi-schen, darauf sieben, vorsichtig unterrühren.

Eiweiß steif schlagen, Puderzucker und 1 Prise Salz dabei einrieseln las-sen. 1/3 des Eischnees unterrühren. Rest unterheben. Teig in einer amBoden mit Backpapier ausgelegten Springform 26 cm Øim vorgeheizten Backofen E-Herd 175 °C / Umluft 150 °C/ Gas Stufe 2 ca.50 min backen.Torte etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auskühlen lassen.Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Torte waagerecht hal-bieren. Einen Boden mit Konfitüre bestreichen. Torte zusammensetzen.Rundherum mit übriger Konfitüre bestreichen, trocknen lassen.Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Torte damit überzie-hen, trocknen lassen. Dazu passt ungesüßte Schlagsahne "Schlagsahne"heißt sie in Österreich.

Zubereitungszeit 1 1/2 Std.

Sacher Torte 8 Ei M

16 dag Butter14 dag Staubzucker2 dag Kristallzucker

8 Eier

16 dag zartbittere Schokolade8 dag Semmelbrösel

Zum Bestreichen2 El Marillenmarmelade

Für die Glasur

15 dag Kochschokolade25 dag Zucker1/8 l Wasser1 Tl Öl

ZubereitungDie Eier trennen. Butter mit Staubzucker glattrühren. Nacheinander dieEigelb dazugeben und mit dem Mixer zu einer dicklichen Creme verschla-

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gen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Unter Rühren abkühlenlassen und lauwarm teelöffelweise in die Creme einrühren. Gesiebtes Mehlhinzufügen.

Eiweiß mit Kristallzucker sehr steif schlagen und locker unterheben. DenBoden einer Springform mit Backpapier auslegen, Wände mit Butter undBröseln vorbereiten. Den Teig einfüllen.

Bei 170-190°C etwa 1 Stunde lang backen. Dann auskühlen lassen. DieTorte dünn mit erhitzter Marillenmarmelade bestreichen.

Für die Schokoladeglasur den Zucker mit dem Wasser spinnen, die Scho-kolade mit dem Öl erwärmen und klein weise den abgekühlten gesponne-nen Zucker dazugeben, so dass eine glatte Masse entsteht. Damit die Tor-te üppig überziehen.

Mit Schlagsahne servieren.

Wenn Sie sich in den Sacher-Demel-Streit um die "originale" Sachertorteeinmischen wollen, müssen Sie die Torte zusätzlich quer halbieren und mitMarillenmarmelade füllen - oder eben nicht. -

Saftig Süße Grapefruittorte 2 Ei + 1 Eigelb MFür 12 StückeFür den Teig:

2 Eier60 g weiche Butter oder Margarine100 g Zucker1 Prise Salz1 Tl Backpulver125 g Mehl0,5 Beutel Orangeback von Schwartau50 g Haselnusskrokant

Für die Füllung:

250 g Mascarpone1 El Zucker

1 Eigelb

4 rosa Grapefruits1 Tüte. klarer Tortenguss

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Für die Dekoration:

40 g HaselnusskrokantDekorblätter aus weißer Schokolade

Außerdem:

1 Springform (26 cm Durchmesser)

BackpapierTeig:

Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Kalt stellen. Butter bzw.Margarine mit Eigelb, Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen.

Backpulver und Mehl mischen, über die Creme sieben. Orangeback zufü-gen. Alles miteinander verrühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Springform mit Backpapierauslegen.

Den Eischnee unter den Teig heben. Zum Schluss Haselnusskrokant vor-sichtig unterheben.

Biskuitmasse in die Form füllen, glattstreichen. Ca. 25 min. backen.

Danach den Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen. Zum Abkühlenauf ein Kuchengitter stürzen.

Füllung:

Inzwischen Mascarpone mit Zucker, Eigelb zu einer glatten Creme verrüh-ren. Kalt stellen.

Grapefruits schälen. Die Filets vorsichtig zwischen den Fruchthäuten her-auslösen.

Einen Tortenring um den erkalteten Boden legen. Die Mascarponecremedarauf streichen. Mindestens 60 min. kühlen.

Dekoration:

Grapefruitfilets blütenförmig in der Kuchenmitte verteilen. Den Tortengussnach Packungsaufschrift anrühren. Über die Fruchtstücke träufeln. Die

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Torte nochmals 20 min. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Hasel-nusskrokant verzieren, Schokoblätter dekorativ auf der Tortenoberflächeanordnen.LG Sandra

Salatsieb Torte M o

2 kl Dosen Ananas in Scheiben2 kl Dosen Mandarinen

3 Becher Sahne6 Blatt Gelatine¼ l Ananassaft1 Tüte weißer Tortenguss1 Schokoladenbiskuit

Ein Salatsieb mit abgetropften Ananas auslegen und die Löcher mit denabgetropften Mandarinen füllen. Vom Biskuit die Hälfte mit Rum tränkenund in Würfel schneiden. Sahne steif schlagen, Gelatine mit ¼ l Ananas-saft mischen und die Sahne mit Biskuitwürfeln leicht untermischen. DasGanze in ein Sieb füllen, den Biskuitboden auflegen und etwas andrücken.Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag das Sieb auf eineKuchenplatte stürzen. Mit Tortenguss überziehen und kaltstellen, bis derTortenguss erstarrt ist. Die Torte dann mit Sahnetupfchen verzieren.

Salzburger Muskazin Torte 10 Ei

14 dag gestiftelte Mandeln7 dag Zucker21 dag Zucker

10 Eier4 dag Zitronat4 dag AranziniSchale 1/2 Zitrone

Nelkenpulveretwas Muskatnuss7 dag Brösel1 El RumGlasur nach Belieben

Zubereitung

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geschnittene Mandeln in 7 dag Zucker rösten und ausgekühlt zerbröseln. 8Eier trennen. Zucker, 2 Eier und die Eigelb schaumig rühren. Kleinwürfeliggeschnittenes Zitronat, Aranzini, die abgeriebene Zitronenschale, die Ge-würze sowie die mit Rum befeuchteten Brösel dazugeben. Zuletzt densteifgeschlagenen Schnee unterheben.

Diese Masse vorsichtig in eine befettete, bemehlte Form füllen und im mit-telheißen Rohr backen. Nach Geschmack glasieren und mit Früchten deko-rieren.

Sand Apfel Torte 6 Ei

250 g Butter (Margarine)200 g Zucker1 P. Vanille Zucker1 Fl. Butter Vanille Aroma250 g Mehl150 g Speisestärke1 P. Backpulver

6 Eierzum Rührteig verarbeiten. Teighälfte in eine gefettete Springform füllen500 g Äpfelschälen, in dünne Scheiben schneiden auf dem Teig verteilen50 g gehobelte Mandeldarüber streuen, restlichen Teig darüber geben.

Backzeit: Ober /Unterhitze: 200ºC / Heißluft: 180ºC / Gas: Stufe 3 4 /etwa 50 MinutenNach dem Backen Puderzucker bestreuen.

Sandtorte 3 EiZutaten:275 g Butter oder Margarine

3 Eier250 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 EL Mehl250 g Kartoffelmehl (oder Speisestärke)1 Tl. Backpulver

Zubereitung:

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250 Gramm Fett aufkochen, etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und Va-nillezucker schaumig rühren. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver mischenund unterrühren. Sobald das flüssige Fett nicht mehr schäumt, wird eslangsam unter den Teig gerührt. Den Teig in eine mit Pergamentpapierausgelegte Kastenform (Länge 30 cm) füllen. In den Backofen schieben,auf 175 Grad (Gas Stufe 2, Umluft 150 Grad) schalten und 50-60 Minutenbacken. Die Sandtorte im geöffneten Backofen auskühlen lassen. Aus derForm lösen und die Oberfläche mit restlichem Fett bepinseln.

Sandtorte I 6 Ei

6 Eier,375 g feiner Zucker,175 g Mehl,175 g Speisestärke,1 ½ gestr. Tl. Backpulver,375 g zerlassene Butter.

Die Zutaten der Reihenfolge nach verrühren. zuletzt die Butter heiß, abernicht kochend, vorsichtig unter den Teig rühren, in eine mit Papier ausge-legte Springform (Durchmesser etwa 26cm) füllen,

sofort 60- 85 Minuten bei schwacher Mittelhitze backen.Die erkaltete Torte mit Puderzucker bestäuben.

Sauermilch Torte 4 Ei M

Für den Tortenboden

4 Eier7 dag Zucker7 dag geriebene Haselnüsse3 dag Brösel

Für die Creme

1/2 l Sauermilch4 El Staubzucker

1/4 l Schlagsahne7 Blatt Gelatine3 El kochendes Wasser

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25 dag Himbeeren1-2 El Staubzucker1 Pkg. Tortengelee

ZubereitungFür den Tortenboden Eigelb und Zucker sehr schaumig rühren. Haselnüs-se, Brösel und zuletzt den sehr steif geschlagenen Eischnee unterheben.Eine Tortenform nur am Boden buttern und bemehlen.

Teig einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C auf der unteren Schie-ne etwa 45 min lang backen.

Nun den Tortenrand mit einem doppelten Streifen Butterpapier auskleidenund die Creme und die Glasur aufbringen.

Für die Creme die Gelatine nach Anleitung kalt einweichen, inzwischenSauermilch und Staubzucker verrühren, die ausgedrückte Gelatine in hei-ßem Wasser auflösen, das nicht mehr kochen darf, und unter die Sauer-milch rühren.

Nun das Schlagsahne steif schlagen und unterziehen und diese Creme aufdem Tortenboden gleichmäßig verteilen. Die Himbeeren darauf verteilen,leicht andrücken und überzuckern.

Zum Schluss das Tortengelee nach Anleitung auflösen und vorsichtig miteinem Löffel über die Himbeeren gießen.Die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.Statt der Himbeeren können Sie auch andere Beeren auf die Torte geben.

Sauerrahmtorte Dänische M

Zutaten:100 g Butter50 g Zucker150 g Mehl1 heller Biskuitboden, 1 cm dick1 dunkler Biskuitboden, 1 cm dick

Füllung:Aprikosenmarmelade

3 Becher Schmand

2 Becher süße Sahne1 Zitrone (Saft)

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150 g Zucker6 Blatt weiße Gelatine2 Dosen Mandarinen

Aus Butter, Zucker und Mehl einen Mürbeteig bereiten. Mürbeteig in einegebutterte und bemehlten Springform drücken und bei 175_ C ca. 10 Mi-nuten backen.

Nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit dem hel-len Biskuit belegen. Einen Tortenring darum legen.

Die Gelatine nach Vorschrift einweichen. Die Sahne steif schlagen.Schmand, Zucker und Zitronensaft verrühren, die Sahne unterheben undmit der aufgelösten Gelatine binden.

Die Hälfte der Creme auf den hellen Boden streichen. Den dunklen Bodenaufsetzen, wenn die Masse anfängt steif zu werden. Die abgetropftenMandarinen auf dem dunklen Boden verteilen. Den Rest der Creme daraufstreichen.

Die Torte erstarren lassen und aus dem Ring lösen. Mit Sahne ringsherumbestreichen. Mandarinenspalten auflegen und servieren.

Saure Sahne Torte 5 Ei M

250 g Margarine250 g Zucker250 g Mehl1 Vanille-Zucker

5 Eier1 Tl Backpulver

4 B. saure Sahne

1 B. süße Sahne300 g Aprikosenmarmelade

Aus Margarine, Zucker, Mehl, Vanille-Zucker, Eiern und Backpulver einenRührteig herstellen und 5 Böden backen. Je Boden 8-10 Min. bei 200° CJeden Boden zuerst mit Marmelade und dann mit einem Becher saurerSahne bestreichen und zusammensetzen. Den oberen Boden und denRand mit Schlagsahne bestreichen.

TippDer untere Boden kann mit Schokoladebestrichen werden.

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Schach Torte 6 Ei + 3 Eigelb M

6 Eier, getrennt, 300 g Zucker, 6 El. heißes Wasser, 180 g geriebene Nüsse, 220 g Mehl,Saft von 1/2 Zitrone, 3/4 P. Backpulver.

Für die Creme 1 P. Vanille-Puddingpulver,Johannisbeergelee, 250 g Zucker,

3 Eigelb,

1/2 Liter Milch,250 g Butter oder Margarine,Vanillezucker, 30 g Kakaopulver.

Eigelb, Zucker, Wasser und Zitronensaft schaumig rühren. Eiweiß zu stei-fen Schnee schlagen und unterheben. Nüsse, Backpulver und gesiebtesMehl mischen und einrühren. Den Teig in eine Springform füllen und bei175-180°C ca. 30 min backen.

Den ausgekühlten Boden zweimal aufschneiden. Puddingpulver mit Zu-cker, Eigelb und etwas Milch glattrühren und mit der übrigen Milch nachVorschrift kochen. Die Butter schaumig rühren und den abgekühlten Pud-ding löffelweisezugeben. Die Buttercreme in zwei Portionen aufteilen. Un-ter die eine Hälfte Vanillezucker und unter die andere Hälfte Kakao rühren.Den unteren Boden dünn mit Johannisbeergelee und der Hälfte der hellenCreme bestreichen. Den zweiten Boden ebenfalls mit Gelee und der Hälfteder dunklen Cremebestreichen. Den letzten Boden auflegen und auf die Oberfläche und denRand Creme verteilen. Helle und Dunkle Creme in Spritzbeutel füllen undTupfen auf die Torte spritzen, so dass ein Schachbrettmuster entsteht.

Schachbrett Torte M o

1 fertiger Schokoladen Biskuitboden;

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4 El Orangenlikör;

1/8 l Milch,

700 g Topfen,150 g Zuckerabgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone und 1 Orange,6 Blatt weiße Gelatine,

1/2 l Schlagsahne;16 Stückchen Orange,8 kandierte Kirschen,1 Tl gehackte Pistazien,

1 El Schokoladenstreusel

ZubereitungDen Tortenboden zweimal durchschneiden und jeden Boden mit Likör be-träufeln. Zwei der Böden von Außen und nach innen in 2 cm breite Ringeschneiden. Die Milch mit dem Topfen, dem Zucker, sowie Saft und Schalevon Orange und Zitrone schaumig rühren und leicht im Wasserbad er-wärmen. Die Gelatine kalt einweichen, in wenig warmem Wasser auflösenund unter den Topfen rühren. Das Schlagsahne steif schlagen und unterdie Topfencreme ziehen. Den Tortenboden dünn mit der Creme bestrei-chen, den ersten Kuchenring - in Größe des Bodens - draufsetzen und ei-ne Schicht Creme darüber streichen. Nun abwechselnd jeweils kleinereund größere Ringe aufeinander setzen und mit Creme ausfüllen. Die Tortemit der Creme rundum überziehen und die Oberfläche mit gespritzten Ro-setten verzieren. Jede Rosette mit einem Stückchen Orange und einerhalben Kirsche belegen. Die Mitte mit gehackten Pistazien, den Rand mitSchokoladenstreusel verzieren.

Schichttorte mit Mandarinencreme M

Zutaten für 12 Portionen250 g Mehl200 g Mandeln, gemahlen175 g Puderzucker250 g Butter

Für die Füllung:8 Blatt Gelatine, weiße2 Dose/n Mandarine(n) Orangen

500 g Quark

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60 g Zucker1 Beutel Aroma (Citroback)1 Zitrone(n), den Saft

500 g Schlagsahne

Zum Verzieren:Ananas in ScheibenMandarine(n)Pistazien, gehacktMinzeSchokolade (Schoko Dessert Dekor)

Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. In 5 Portionen teilen undzugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln jeweils eine Teigportion zueinem Quadrat (24x24 cm) ausrollen. Den Boden auf ein mit Backpapierausgelegtes Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.Nacheinander die 5 Böden ca. 15 Min. bei 175°C backen, abkühlen lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarinen abtrop-fen lassen und die Hälfte pürieren. Mandarinenpüree mit Quark, Zucker,Citroback und Zitronensaft verrühren. Gelatine auflösen und zufügen.Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Die einzelnenBöden mit Creme bestreichen und je 2 El Mandarinen darauf geben. So-bald die Creme etwas fester geworden ist, die Böden aufeinander setzen.2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte mit Ananasscheiben,Mandarinen, Schoko Dessert Dekor, gehackten Pistazien und Minze verzie-ren.

Von: Hobbykoechin

Schlemmertorte Lukullus M o

Zutaten für 12 Portionen1 Tortenboden (heller Wiener Boden)50 g Aprikosenkonfitüre8 Blatt Gelatine, weiße

1 kg Joghurt (Sahnejoghurt)2 El Zitronensaft850 g Pfirsiche, halbiert (aus der Dose)

100 g süße Sahne50 g Pistazien, gehackt

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Den Tortenboden dünn mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und dannin eine Springform (28 cm) geben. Gelatine in Wasser einweichen. DenJoghurt in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft glatt rühren. Gela-tine auflösen. Einige El der Joghurtmasse damit verrühren und diese Mi-schung dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Die Pfirsichhälftengut abtropfen lassen und dann mit der offenen Seite nach unten auf demTortenboden verteilen. Die Joghurtmasse darüber geben und glatt strei-chen. Die Torte 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach Tortenringentfernen. Sahne steif schlagen und an den Tortenrand streichen und mitPistazien bestreuen. Restliche Pistazien auf der Tortenoberfläche verteilen.

Von: Dragonfly-Lady

Schmandtorte 1 Ei M

Zutaten:150 g Mehl65 g Zucker

1 Ei65 g Margarine0,5 BackpulverKnetteig in der Springform hochziehen

Füllung:2 Sahnepudding mit150 Zucker,0,5 l Milch kochen.Abkühlen lassen und ab und zu rühren, dann 3 Becher Schmand unterrüh-ren. Füllung auf den Teig geben und mit abgetropften Mandarinen bele-gen. (2 Dosen)Ca. 75 Min. bei 175 C backen. In der Form erkalten lassen. Die kalte Tortemit klarem Guss überziehen. (Mandarinensaft verwenden)lSchneckenkuchen vom Blech

Schmandtorte mit Ananas 2 Ei M F

Zutaten für 1 Portionen Für den Boden:200 g Mehl

1 Ei(er)100 g Butter1 Pck. Vanillezucker

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1 TL Backpulver

Für die Creme:

½ Liter Milch1 Pck. Puddingpulver (Vanille)75 g Zucker

3 Becher Schmand

Für den Belag:1 gr. Dose/n Ananas, gestückelt1 Pck. Tortenguss, hell Fett für die Form

Zubereitung Die Zutaten für den Boden verkneten und eine gefettete 26er Springformdamit auslegen, Rand andrücken.Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen und mit demSchmand mischen. Auf den Boden geben und 1 Stunde bei 200° Grad Um-luft backen.Ananas abgießen und die Fruchtstücke auf dem Boden verteilen. Torten-guss bereiten und darauf geben.

1 Tag kühl stellen, damit die Creme fest wird. Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten18.02.06 lordseagle

Veränderung I

Da ich einige Zutaten nicht habe.

Boden200 g Weizenvollkorn gem

2 Ei

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100 g Butter1 Tl Vollrohrohrzucker1 Msp Bourbon Vanillepulver1 Prise Salz1 Tl Weinsteinbackpulver

für die Creme

500 ml Milch40 g Mondamin1 Msp Bourbon Vanillepulver1 Prise Salz70 g Vollrohrohrzucker

600 g Magerquark

für den Belag

500 g TK Sauerkirschen250 ml Wasser

100 ml Wasser40 g Mondamin2 El Vollrohrohrzucker1 kleine Zitrone Abrieb

Zubereitung

BodenAlle Zutaten verkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Rund-form den Boden + Rand drücken.

Von 500 ml kalter Milch, 6 El abnehmen damit Mondamin, Vanille Salz +Zucker auflösen.Die übrige Milch zum kochen bringen, von der Hitze nehmen, + das ange-rührte Pulver hineingeben.Den Pudding nochmals unter ständigen Rühren wenigstens 2 min kochenlassen.Von der Hitze nehmen + den Quark einrühren.Auf den Kuchenteig in der Backform gießen glatt streichen.Im kalten Backofen bei 160°C ca 60 min backen.

In der Zwischenzeit, den Belag fertigen

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500 g TK Sauerkirschen mit250 ml Wasser aufkochen.

In 100 ml kaltem Wasser,40 g Mondamin auflösen, auch2 El Zucker +Zitronenabrieb dazu geben.

Die kochenden Kirschen von der Hitze nehmen, den Mondaminbrei hinein-geben + wenigstens 2 min kochen lassen.

Wenn Kuchen abgebacken , den Kirschenbrei rauf, über Nacht abkühlen +sich verfestigen lassen.

Sonntag, 9. Juli 2006 Hans60

Veränderung II F

Für den Boden:

wurde Mehl, gegen Weizenvollkorn gem.+ 1 Prise Salz

für die Creme:

500 ml Milch50 g Mondamin1 Msp Bourbon Vanillepulver1 Prise Salz100 g Vollrohrohrzucker

400 g Schmand +

300 g Jogurt

in den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 minfür den Belag

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1 frische Ananas, gewürfelt250 ml Wasser

100 ml Wasser40 g Mondamin

Ananas in 250 ml Wasser aufgekocht, süßen war nicht nötig, das in 100ml kaltem Wasser aufgelöste Mondamin, 2 min Rührend mit kochen las-sen.Danach gleich auf den fertig gebackenen Kuchen/Füllung gegeben, abküh-len, + dann über Nacht im Kühlschrank.

Variante III F

Für den Boden:

wurde Mehl, gegen Weizenvollkorn gem.+ 2 Ei, anstatt eines+ 1 Prise Salz +30 min in den Kühlschrank,

für die Creme:

500 ml Milch40 g Mondamin1 Msp Bourbon Vanillepulver1 Prise Salz100 g Vollrohrohrzucker

400 g Schmand +

200 g Magerquark

in den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 min

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+ dann 10 min ruhen lassen.

für den Belag

500 g weiße + ein paar rote Johannisbeeren250 ml Wasser3 El Vollrohrohrzucker aufkochen +

40 g Mondamin in100 ml kaltem Wasser aufgelöst , + 2 min Rührend dazu.

13.07.2006 Hans60

Veränderung IV

Für den Bodenwurde Mehl, gegen Weizenvollkorn gem.+ 1 Prise Salz2 Ei anstatt eins

für die Creme

500 ml Milch50 g Mondamin1 Msp Bourbon Vanillepulver1 Prise Salz100 g Vollrohrohrzucker

400 g Schmand +

200 g Magerquark

in den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 min

für den Belag

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ca 700 g gemischte Stachelbeeren + ein paar schwarze Johannisbeeren250 ml Wasser3 El Vollrohrohrzucker

100 ml Wasser40 g Mondamin

Beeren in 250 ml Wasser aufgekocht, süßen nach Geschmack, das in 100ml kaltem Wasser aufgelöste Mondamin, 2 min Rührend mit kochen las-sen.Den fertig gebackenen Kuchen ca 10 ruhen lassen, dann Füllung drauf ge-geben, abkühlen, + dann über Nacht im Kühlschrank.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Mittwoch, 19. Juli 2006 Hans60

Schneeflöckchen Torte 2 Ei M

Für den Biskuitteig:

2 Eier,2-3 El heißes Wasser,100 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker, 75 g Mehl,50 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver

Für die Vanille-Kokos-Creme:1,5 Tüte Pudding-Pulver Vanille,75 g Zucker,

500 ml Milch,200 g Butter,

250 g Quark,150 g Kokosraspel,2 El Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:1 Dose Aprikosen,100 g halbierte Cocktailkirschen,Kokosraspel oder geh. Pistazienkerne

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Für den Biskuitteig

Eier und Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig rühren. Zuckerund Vanillezucker einstreuen und weiterschlagen. Mehl und Speisestärkeund Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren. Den Teig ineine gefettete Springform (D28 cm), mit Backpapier ausgelegt, füllen. DieForm in den Backofen stellen und sofort backen.

180-200 Grad ca. 20-25 min.

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Ku-chenrost stürzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier ab-ziehen. Für die Vanille-Kokos-Creme aus Puddingpulver, Zucker und Milcheinen Pudding nach Packungsaufschrift aber mit den hier angegebenenZutaten zubereiten. Butter unterrühren und den Pudding abkühlen lassen,dabei ab und zu umrühren. Quark und Kokosraspel unter den Puddingrühren. Den Biskuitboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Für den Be-lag Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier tro-ckentupfen. Einige Aprikosen zum Garnieren zurücklassen. In jede Vertie-fung der Aprikosen eine Kirschhälfte geben und die gefüllten Aprikosen mitder Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.Die Vanille-Kokos-Creme darauf streichen. Die Tortenoberfläche mit Ko-kosraspel bestreuen. Die zurückgelassenen Aprikosen in Kokosraspel oderPistazien wälzen und die Torte damit garnieren.

Schneeflocken Torte M o

1 Wiener Tortenboden 400 g1 250 g Sauerkirsch Konfitüre

4 Becher Schlagsahne2 Vanillezucker3 Sahnesteif250 g Kokosraspeln

Auf den 1 Boden streicht man die Konfitüre drauf, dann lege man den 2Boden drauf, den bestreicht man mit der geschlagenen Sahne nun kommtder letzte Boden drauf auch der wird mit Sahne bestrichen. Mit den RestSahne bestreicht man nun den Rand und zum Abschluss wird das ganzemit Kokosraspeln bestreut. Die Torte kann man auch nach belieben verzie-ren es sind da keine Grenzen gesetzt.

Schneeflockentorte 4 Ei M

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125 g Butter,125 g Zucker und1 Päckchen Vanillezucker geschmeidig rührennach und nach4 Eigelb und1 Prise Salz unterrühren.100 g Weizenmehl und1 gestrichenen Tl Backpulver mischen und sieben mit60 g Kokosraspeln unterrühren.4 Eiweiß steifschlagen und unterheben.Teig in eine gefettete Springform füllen.

Bei 175 °C ca. 30 Minuten backen.Erkalten lassen und einmaldurchschneiden.

Füllung:Den untersten Boden mit Himbeer-, Sauerkirsch- oder Brombeerkonfitürebestreichen.

500 ml Sahne,1 Päckchen Vanillezucker,2 Päckchen Sahnesteif steifschlagen und gut die Hälfte derSahne auf den unteren Boden streichen und die Torte mit der restlichenSahne bestreichen.Mit 40 -50 g Kokosraspeln die ganze Torte damit bestreuen und kurz vordem Servieren mit gesiebtemPuderzucker bestäuben.

Schneemus-Torte mit Zitrus-Sahne 5 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke:5 Eier (Gr. M)125 g weiche Butter/Margarine125 g + 200 g + 1 El Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker,Salz3 Tüte. unbeh. Zitronenschale(gibt's gerieben zu kaufen)150 g Mehl,2 Tl Backpulver

2 El Milch,2 El Mandelblättchen

400 g Schlagsahne

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2 Päckchen Sahnefestiger3-4 El Orangenlikör3-4 El Zitronensaft1-2 Tl Puderzuckerevtl. 1 kandierte Orangenscheibe,1 Karambolescheibeund Melisse zum Verzieren

Zubereitung:

. 4 Eier trennen. Fett, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker, 1 PriseSalz und 1 P. Zitronenschale schaumig rühren. 4 Eigelb und 1 Eieinzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mitMilch unterrühren.2. 4 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter ständigem Rühren200 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zuckervollständig gelöst ist. Hälfte Teig in eine gefettete Springform (26cm 8) streichen. Hälfte Eischnee darauf streichen, mit 1 El Mandelnbestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas:Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Rest Teig, Eischnee und Mandeln aufgleiche Weise backen. Beide Böden auskühlen.3. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen, dabei 1 El Zucker undRest Zitronenschale einrieseln lassen. Likör und Saft unterziehen.Sahne auf einen Boden streichen. Zweiten Boden darauf setzen und mitPuderzucker bestäuben. Torte evtl. verzieren.

Pro Portion ca.300kJ 1260 Eiweiß 4 Fett 17 Kohlenhydrate 31

Schneewittchen Torte 3 Ei MZutaten:100 g Butter150 g Zucker1 Tüte Vanillinzucker

3 Eier200 g Mehl0.5 Tüte Backpulver

60 ml Milch

2 El Nutella1 Tüte Rumaroma1 Glas Kirschen

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Aus Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Mehl und Backpulver einen Rühr-teig herstellen und halbieren. Eine Hälfte in die gefettete Springform ge-ben. Die andere Hälfte mit dem Nutella, Milch und dem Rumaroma verrüh-ren und über die helle Hälfte des Teiges geben. Darauf die abgetropftenKirschen verteilen.

Bei 180° etwa 50 -60 Minuten backen.

Zutaten für den Belag:

200 g Magerquark

2 Becher Sahne1 Tüte Sahnesteif5 El Zucker1 Tüte Vanillinzucker1 Tüte Roter Tortenguss

Magerquark mit dem Vanillinzucker cremig rühren. Sahne mit 5 El Zuckersteifschlagen und unter die Quarkmasse heben. Als Kuppel auf den ausge-kühlten Boden geben. Tortenguss mit Kirschsaft zubereiten. Kurz vor demErsteifen auf die Kuppel tropfen. l

Schneewittchentorte I 2 Ei M

Boden:40 g Margarine,

2 Eier,75 g Zucker,100 g Mehl,1 Prise Backpulver,1 gehäufter El. geölter Kakao,

Füllung:

½l. Milch,1Pkg. Vanillepudding,250 g Butter,1 Glas Sauerkirschen,1 Packung Butterkekse,1kl. Fl. Rum,

dunkle Kuvertüre,

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Die Teigzutaten gut verrühren, und in eine gefettete Springform hineinge-ben und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C backenund anschließend abkühlen lassen. Sauerkirschen gründlich abtropfenlassen. Die Butter schaumig rühren. Aus Milch und Puddingpulver einenPudding kochen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad flüssigwerden lassen. Die Butter rühren und währenddessen den abgekühltenPudding unterrühren. Den Tortenboden mit der Hälfte der Puddingmassebedecken, darauf die Sauerkirschen und die restliche Puddingcreme. DieKekse mit dem Rum beträufeln und auf die Torte legen. Die flüssige Ku-vertüre auf der Torte verstreichen.

Schneewittchentorte II 3 Ei M

100 g. Margarine150 g. Zucker1 Tüte. Vanillezucker

3 Eier,200 g. Mehl½ Tüte. Backpulver

1/16 l. Milch

Alle Zutaten verrühren, die Hälfte des Teiges in die Springform geben,zum restlichen Teig 2 El. Nutella zugeben + die 1/16 l Milch und auf denhellen Teig drauftun. 1 Glas Sauerkirschen abtropfen lassen und auf denTeig geben.

Alles zusammen 50 - 60 Minuten bei 175°C backen.3 Stunden stehen lassen oder den Belag am nächsten Tag drauftun

2 Becher. Sahne2 Tüte. Sahnesteif1 ½ El. Zucker250 g. Quark (40 %)1 Tüte. Vanillezucker

Alle Zutaten verrühren, Sahne steif schlagen und drunter heben Die Masseauf den gebackenen Kuchen verteilen Einen roten Tortenguss mit demKirschsaft kochen und über den Kuchen verteilen. Gut kühlen!

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Schnelle Schwarzwälder Kirschtorte M o

12 Milch-Schnitten,100 g kandierte Walnüsse,1 Glas Sauerkirschen, paar Tropfen Rum-Aroma, = 1 El Rum 54 %½ Tl Zimtpulver,1 Tüte. Vanillezucker,1 El Speisestärke,6 Blatt weiße Gelatine,2cl Kirschwasser,

½ l. Sahne,50 g Zucker100 g Krokant

einen Springformrand direkt auf eine Tortenplatte stellen, die Milchschnit-ten mit einem Messer in der Mitte der Cremefüllung durchschneiden, mitGebäckfläche nach unten in die Tortenform legen und den Boden derSpringform ausfüllen, die Cremeseite mit Walnüssen bestreuen, mit restli-chen Milchschnitten abdecken, die Sauerkirschen erhitzen, mit Rum-Aroma, Zimt, sowie dem Kirschwasser würzen, mit der in etwas Kirschsaftangerührten Speisestärke binden, von der Kochstelle nehmen und erkal-ten lassen, dann die Masse auf den Milchschnitten verteilen, die Gelatine10min in kaltem Wasser einweichen, dann im Abtropfwasser in einemTöpfchen unter Rühren bei milder Hitze auflösen, etwas abkühlen lassen,die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, dann aufgelösteGelatine unterziehen, die Sahne auf den Sauerkirschen verteilen, glatt-streichen, im Kühlschrank 2 Std. erkalten lassen Springformrand abneh-men, Torte mit Krokant bestreuen.

Schornblattorte 3 Ei M

3 Eier (wiegen),3 Eischwer Zucker,2 Eischwer Mehl,

3-4 Becher Schlagsahne,Vanillezucker,Kakao oder Schokostreusel nach Belieben

Eier schaumig schlagen, mit Zucker und Mehl zu einem Teig verarbeiten.Auf einem mit Backpapierausgelegten Springformboden einen Kreis von 26 cm Durchmesser auf-zeichnen und 1 El des Teiges gleichmäßig darauf verteilen.

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Bei 175 °C 5 bis 10 Minuten hellgelb backen.Aus der Teigmenge ca. 10 Böden backen. Sahne steifschlagen, mit Vanil-lezucker süßen. Alle Böden mit Sahne aufeinander setzen, oberste Schichtist Sahne. Die Ränder der Torte sollen dabei sichtbar bleiben.Torte einfrieren und etwa 2 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierge-rät nehmen. Nach Belieben mit Kakao oder Streusel verzieren.Die Torte kann in der Gefriertruhe bis zu 3 Monaten gelagert werden.

Schornsteinfegertorte 2 Ei + 1 Eiweiß M

150 g Kekse mit Schokoladenüberzugin eine Tüte geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.Die Krümel mit 3-4 El zerl. Butter mischen.

Die Mischung auf den Boden einer Springform 20cm verteilen.10-15 Minuten backen, abkühlen lassen.

75 g Zartbitterschokolade reiben

200 g Frischkäse3 El Zucker2 Eigelb verschlagen

3 Eiweiß

150 ml Sahne

Die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen.Frischkäse und Zucker vermischen und mit Eigelb und Schokolade glatt-rühren.Eiweiß steifschlagen, Sahne steifschlagen.Zuerst Sahne, dann Eiweiß mit einem großen Löffel unter die Käsemi-schung heben.Die Füllung auf dem Boden in der Form glatt streichen.Im Kühlschrank fest werden lassen.Die Käsetorte aus der Form nehmen und am Rand mit geriebener Schoko-lade bestreuen.

Schrot Torte 6 Ei

6 Eier6 eischwer Zucker6 eischwer Weizenschrot

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1 Prise Zimt1 Prise Neugewürzgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

ZubereitungDie Eier trennen. Zucker mit Dottern schaumig rühren. Dann Gewürze undWeizenschrot dazugeben. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Masseheben.

Eine Springform mit Butter ausfetten, mit Mehl oder Bröseln bestreuenund die Masse einfüllen. Bei geringer Hitze backen.

Schwarz Weiß Torte 3 Ei M

3 Eier,3-4 El heißes Wasser,125 g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker,75 g Weizenmehl,75 g Speisestärke,15 g Kakao,2 gestr. Tl Backpulver,75 g Butter

Füllung:

0,5 l Schlagsahne,50 g Puderzucker,1 Päckchen Sahnesteif,4 El Rum

Zur Garnierung:30 g geschabte Zartbitterschokolade,etwas Puderzucker

Eier und Wasser eine Minute schlagen. Zucker und Vanillezucker einstreu-en und 2 Minuten schlagen.Mehl, Backpulver und Kakao vorsichtig unterheben. Zerlassenes abgekühl-tes Fett unterrühren. Teig in Springform (Boden gefettet, mit Backpapierbelegt) füllen.

Bei 175 200 °C 25 Minuten backen.Sahne steifschlagen, Puderzucker und Sahnesteif unterrühren, zumSchluss den Rum. Den gut ausgekühlten

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Boden zweimal durchschneiden. Den unteren Boden mit einem Drittel derRumsahne bestreichen. Denzweiten Boden auflegen, mit 0,5 der restlichen Sahne bestreichen und mitdem dritten Boden bedecken,Torte oben und ringsum mit Sahne bestreichen, mit Schokolade bestreuenund mit Puderzucker bestäuben.

Schwarzplenten Torte 6 EiGlutenfrei

250 g Butter,200 g Zucker,

6 Eier,250 g gemahlene Mandeln,250 g Buchweizenmehl,1 Päckchen Backpulver,1 Päckchen Vanille Zucker,Fett für die Form,1 Glas Preiselbeermarmelade

ZubereitungDie Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen, die Eigelbunter die Schaummasse rühren. Die Mandeln mit dem Mehl, dem Backpul-verund dem Vanille Zucker mischen und unter die Schaummasse rühren. DieEiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

Eine Springform fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Bei 200Grad etwa 45 min backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, aus-einanderschneiden und mit der Preiselbeermarmelade füllen. Nach Belie-ben mit Schlagsahne garnieren.

Getestet Hans60

Schwarzwälder Kirschtorte I 5 Ei M

Biskuitteig:

5 Eier5 El warmes Wasser240 g Zucker200 g Mehl

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40 g Kakao1 gestr. Tl Backpulver

Füllung:Kirschwasser1 Glas Sauerkirschen1 Päckchen roter Tortenguss4 Blatt weiße Gelatine

400 ml Sahne2 El Zucker

Garnitur:4 Blatt weiße Gelatine

400 mit Sahne2 El Zucker12 Cocktail-Kirschen und Raspelschokolade

1 Die Eier mit Wasser und Zucker schaumig rühren. Mehl, Kakao undBackpulver mischen und unter die Masse heben. Den Boden der Spring-form mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und wie angegeben ba-cken.

2 Den ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden. Den Deckel beiseitelegen und die Böden mit Kirschwasser beträufeln. Die Sauerkirschen ab-tropfen lassen. Mit dem Saft einen Tortenguss bereiten. Den Guss auf denBöden verstreichen.

3 Gelatine in kaltem Wasser einweichen und bei milder Hitze auflösen.Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Gelatine vorsichtig unterrühren.

4 Den ersten Tortenboden mit der Hälfte der Sahne bestreichen und dieHälfte der Kirschen darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf setzen undgenauso belegen. Deckel auflegen.

5 Die Sahne für die Garnitur wie oben zubereiten und die Torte damitbestreichen. Mit Cocktail-Kirschen und Raspelschokolade dekorieren.

Ober/Unterhitze 160-180°C Backzeit: 50-60 Min., unterste Schiene

Achten Sie darauf, dass die Form groß genug ist. Bei einem Biskuit von 6Eiern, verwenden Sie am besten eine Springform mit 30 cm Durchmesser.

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Schwedische Sommertorte 6 Ei M

300 Gramm Butter700 ml Zucker

6 Ei450 ml Mehl6 Tl. Backpulver

250 ml Milch1 Geriebene Zitronenschale3 Tl. Vanillezucker100 ml Gehackte Mandeln300 Gramm Marzipan-Rohmasse1 El Puderzucker 40 Gramm Zartbitter-Kuvertüre oder farbiger Guss

a) Vermischen Sie die Butter, 3 dl Zucker, die 6 Eigelb, dasMehl, das Backpulver, die Milch und die Zitronenschale zu einem Teig.

b) Verarbeiten Sie das Eiweiß zu Eischnee und heben Sie denrestlichen Zucker, den Vanillezucker und die Mandeln unter.

c) Fetten Sie eine Backform und geben Sie die Hälfte des Teigeshinein. Geben Sie nun die Hälfte des geschlagenen Eiweiß darauf.

d) Backen Sie alles bei 180°C für 20 Minuten.

e) Geben Sie nun den restlichen Teig in die Form und geben Siedas restliche Eiweiß darauf. Backen Sie alles ebenfalls 20 Min. bei180°C

f) Bestreichen Sie den ersten Boden mit Vanillepudding oderVanilleeis. Legen Sie dann den zweiten Boden darauf.

g) Rollen Sie das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubtenFläche zu einer dünnen Schicht aus. Belegen Sie dann die Torte mitdem Marzipan.

h)Schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad oder bereiten Sieden farbigen Guss nach Vorschrift zu. Geben Sie alles in einenSpritzbeutel und verzieren Sie die Torte.

Sekt Torte 3 Ei M

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3 Eier100 g Zucker150 g Schokolade150 g Haselnüsse1 El Mehl

Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Die restlichen dazugeben undalles miteinander vermengen. Bei 180° ca. 30 min backen.

Für den Belag2 Päckchen Aranca Pudding Pfirsich/Maracuja oder Mandarine2 Piccolo Sekt

2 Becher Sahne2 Päckchen Sahnesteif1 Dose Pfirsiche in Spalten

Aranca Pudding mit 2 Piccolo Sekt anrühren und andicken lassen. Sahnemit Sahnesteif steifschlagen und unterziehen. Den Boden mit Pfirsichspal-ten belegen und darüber die Creme verteilen. Über Nacht kaltstellen.

Shaka Torte M

für 1 Springform mit 26 cm Durchmesserergibt 16 Tortenstücke

Vorsicht bei mehr als 2 Stück Torte kann man sehr schnell von sich sagen"Ich bin 2 Öltanks ."

für den Teig für die Creme für die Dekoration150 g Butter

0,3 l süße SahneLübecker Marzipan6 Eier grausam getrennt250 g bittere Schokoladegrüne Lebensmittelfarbe

250 g bittere Schokolade

200 g bittere Schokolade150 g Mehl250 g Zucker1 Prise Salz

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1. Fett mit dem Streitkolben schaumig schlagen. Zucker hinzufügen undalles zu einer hellen, ganz cremigen Masse rühren.2. Eigelbe einzeln nach und nach dazugeben. Auf höchster Stufe weiter-prügeln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.3. Die Schokolade zuerst im Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlenlassen. Zur Eiercreme gießen und dabei unterrühren.4. Die Masse auf höchster Vollendung weiterschlagen, bis Schokolade undEiercreme vollständig miteinander vermischt haben. Bei Bedarf etwasWhisky oder starken Kaffee unterheben.5. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Dann den Eischnee aufdie Creme häufen und das Mehl locker darüber sieben.6. Mit einem Holzlöffel die Masse so lange von oben nach unten heben, bisEischnee und Mehl komplett untergearbeitet sind.7. Teig in einer Form bei 180 Grad Gas Stufe 2; Holzofen 10 Scheite 40min backen. Abkühlen lassen.8. Die Sahne einmal sprudelnd aufkochen lassen - am besten schon, wäh-rend der Kuchen bäckt - und dann vom Herd nehmen.9. Schokolade oder Kuvertüre hineinbröckeln und darin auflösen. An-schließend 2 bis 3 Stunden in die kalte, kalte Kühlkammer stellen.10. Die kalte Masse kurz aufschlagen. Nicht zu lange, sonst wird die Cre-me fest und lässt sich nicht mehr verstreichen.11. Den Tortenboden durchschneiden und mit Creme füllen. Falls sie zwi-schendurch fest wird, noch mal kurz erwärmen und wieder brutal auf-schlagen. Wenn man den Boden etwas mit Orangensaft tränkt bleibt dieTorte länger saftig.12. Die dunkle Kuvertüre schmelzen und die Torte gleichmäßig überzie-hen. Etwas abkühlen lassen.13. Mit dem Marzipan eine eckige Brille und unter Zuhilfenahme einerKnoblauchpresse die Haare herstellen und aufkleben.14. Mit der grünen Lebensmittelfarbe etwas Marzipan einfärben und denMund zu einem fiesen Grinsen formen.Gut verpackt und kalt gestellt hält sich die Shaka-Torte mehrere Tage.

Snickers Torte 3 Ei M

75 g Butter oder Margarine125 g Zucker1 Tüte. Vanillinzucker

3 Eier1 Tüte. geriebene Zitronenschale100 g gem. Mandeln Zutaten für den Belag:

1/8 l Milch

3 Snickers

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75 g Schokolade100 g Zucker1 Tüte. Gelatine

2 Becher Sahne

Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen undbei 175 C ca. 30 Min. backen und auskühlen lassen.Für den Belag die Milch erhitzen und die Snickers darin auflösen. DieSchokolade hinzufügen und ebenfalls schmelzen. Den Zucker dazugeben.Gelatine (gemahlene) unterrühren bis sie sich aufgelöst hat.Wenn die Snickersmasse zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahneunterheben und auf dem Boden verteilen. Verzieren und kaltstellen.

Sonntagstorte 7 Ei M

Den Boden einer Springform gut ausfetten ( 26er/28er) und den Backofenauf 180 Grad vorheizen.

Zutaten:

7 Ei trennen250 gr. gemahlene Mandeln,80 gr. Zucker,1 Prise Salz,1 P. Vanillezucker.

Die Eigelbe schaumig rühren und die Hälfte der Mandeln unterheben. DieEiweiße mit dem Zucker zu Schnee schlagen und mit den restlichen Man-deln unter die Eiweißmasse heben.Den Teig in die Springform geben und ca. 30 min. abbacken - abkühlenlassen, halbieren und mit3 bis 4 Esslöffel Sauerkirschmarmelade füllen.

Von ½ Liter Milch,4 Esslöffel Zucker,1 P. Vanillezucker,½ Fl. Bittermandelaroma,1 Prise SalzPudding kochen. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.250 gr. weiche Butter schaumig rühren und Esslöffelweise unter den Pud-ding rühren.Die Torte mit der Buttercreme rundum bestreichen und die Torte nachLust und Laune garnieren.

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Spaghetti Torte 7 Eigelb M

200 g Mehl,100 g Butter,

3 Eigelb,150 g Zucker,

4 Eigelb,

100 ml Milch,

500 g Sahnequark,Zitronenschale,9 Blatt weiße Gelatine,

250 g süße Sahne,500 g Erdbeeren,100 g Marzipanrohmasse,30 g gemahlene Pistazien,30 g Puderzucker, 1 Tl Zitronensaft,2 Tl KokosflockenMehl, Butter und Eigelb verkneten, teilen und eine Springform damit aus-legen.

Backzeit: ca. 10 Minuten bei 200° C.Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren, diese anschließend in 12Stücke schneiden.Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Milch, Quark und Zitronenschaleuntermischen und mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Sahne steifschlagen und unterheben.350 g Erdbeeren auf den Boden geben. Quarkmasse darauf geben undfest werden lassen. Teigstücke darauf legen. Die restlichen Erdbeeren pü-rieren. Marzipan mit Puderzucker und Pistazien verkneten,Zitronensaft untermischen und durch eine Knoblauchpresse drücken.„Spaghetti" auf die Torte geben und mit Erdbeersoße übergießen.Mit Kokosflocken bestreuen.

Spaghetti Torte M o

besonders einfach und besonders lecker

Man nehme1 Obstboden

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400 ml Schlagsahne1 p Paradiescreme Vanille

250 Gramm Sahnequark2 Dosen MandarinchenSahne und Paradiescreme diese beiden ca. 1 Min verrühren.Dann 250 Gramm Sahnequark- schmeckt noch am besten darunter mi-schen.1/3 der Creme auf den Obstboden streichen, ca. bis zum Rand.Dann nehme man, 2 Dosen Mandarinchen abgetropft und verteile sie dar-auf.Den Rest gibt man in einen Spritzbeutel Gefrierbeutel tut es auch, einfacheine kleine Ecke abschneiden und gibt diese Creme über die Torte.Sieht am Ende aus wie Spaghetti

Spanische Vanille Torte 6 Ei + 1 Eiweiß M Mar

für 12 StückBiskuit

200 g Kuvertüre

6 Eigelb8 El MarsalaMark von 2 Vanilleschotendünn abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone150 g Zucker150 g Marzipanrohmasse1 Prise Salz50 g gehobelte Mandeln75 g Mehl75 g Speisestärke

6 Eiweiß

AußerdemFett für die Form4 El Aprikosenkonfitüre ohne Fruchtstücke zum Bestreichen

Glasur

1 Eiweiß100-130 g Puderzucker

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1 Tl ZitronensaftMark 1 Vanilleschote

Dekoration200 g Walnusskerne

ZubereitungDie Kuvertüre grob hacken. Das Eigelb mit 2 El Marsala, Vanillemark undZitronenschale mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. 100 gZucker, Marzipanrohmasse in kleinen Stücken und Salz dazugeben und al-les auf höchster Stufe zu einer dicklichen Creme schlagen, etwa 6-8 min.Die Kuvertüre mit den Mandeln mischen, beides mit dem restlichen Marsa-la beträufeln und unter die Eigelbmasse rühren. Mehl und Speisestärkemischen und sieben, Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schneeschlagen. 1/3 des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen. Die Mehl-Mischung dazugeben, dann den restlichen Eischnee. Alles mit demSchneebesen vorsichtig unterziehen, bis eine glatte Masse entstanden ist.Eine Springform 26 cm nur am Boden leicht einfetten oder mit Backpapierauslegen. Die Masse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Back-ofen auf der mittleren Einschubleiste backen. Die Form auf ein Kuchengit-ter stürzen. Nach etwa 10 min die Form abnehmen, das Backpapier abzie-hen. Die Aprikosenkonfitüre glattrühren und die noch warme Torte ganzdamit bestreichen. Das Eiweiß mit dem Puderzucker je nach Eigröße etwasmehr oder weniger und 1 Tl Zitronensaft zu einer schaumigen, dickflüssi-gen Glasur rühren. Das Vanillemark dazugeben und die Torte ganz damitüberziehen. Die Walnusskerne grob hacken, auf die Torte streuen, amRand etwas andrücken.Backzeit etwa 45 min bei 175 Grad, Gasherd Stufe 2, Umluft 150 Grad.

Spekulatiustorte M14 Portionen

300 g Spekulatius100 g Butter oder Margarine1 Packung Sauerkirschen (720 g EW)1 Packung Preiselbeeren (in Sirup, 370 ml EW)1 Tüte. Tortenguss, roter2 El Zucker

500 ml Schlagsahne2 Tüte. Vanillinzucker1 Tüte. Sahnefestiger

14 Spekulatius beiseite legen, den Rest im Universalzerkleinerer fein

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zerkleinern. Das Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 schmelzen,mit den Krümeln verkneten und als Boden in eine mit Backpapierausgelegte Springform (24 cm o) drücken. 30 Min. kalt stellen.Kirschen und Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Saftauffangen. 1/4 l Saft mit Tortenguss und Zucker nach derPackungsanweisung zubereiten. Gut 2/3 der Früchte auf denSpekulatiusboden geben, mit dem Tortenguss übergießen und 30 Min. kaltstellen.

Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnefestiger sehr steif schlagen undin einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Torte aus derForm lösen und auf eine Platte heben. Stücke markieren und die Sahnevom Mittelpunkt aus auf jedes Stück spritzen. Mit Früchten undSpekulatius garnieren.

Zubereitungszeit90 Minuten333 kcal1399 kJoule

Spezial-Florentiner-Nusstorte 7 Ei + 3 Eiweiß

Biskuit

10 Eiweiß200 g Zucker200 g Marzipan-Rohmasse

7 Eigelbgut 3 El WasserZitronenaroma125 g Mehl100 g gem. Haselnüsse100 g zerlassene Butter

Eiweiß und Zucker steif schlagen. Marzipan, Eigelb, Wasser und Aroma zueiner einheitlichen Masse verrühren. Den Eischnee unter die Eigelbmasseziehen. Gesiebtes Mehl, Haselnusskerne und lauwarme Butter gut unter-rühren. Den Teig in eine Springform 28er füllen.

Bei 180° ca 50 Min. backen.Das Gebäck zum Auskühlen auf ein Küchenrost legen.

Beträufeln:60 g Zucker

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1 1/2 El Wasser5 El Rum (70 ml)alles aufkochen, Rum dazu

Knetteig300 g Mehl1 Tl Backin100 g Zucker200 g Butter

die Zutaten der Reihe nach verarbeiten. Sollte der Teig kleben, kalt stel-len. aus dem Teig zwei Böden backen.Einen davon mit Belag backen.

Bei 200° ca 15 Min.Die Böden sofort nach dem Backen ablösen, Belagboden in ca 16 Stückeschneiden.Unter- und Oberseite des ausgekühlten Nussbodens mit der Rum-Tränkebeträufeln.Den anderen Boden mit geschmeidig gerührter Kuvertüre bestreichen undmit den Nussboden bedecken. Rand und obere Seite mit geschmeidig ge-rührtem Nuss-Nougat bestreichen und mit dem in Stücke geschnittenenBoden belegen. Tortenrand mit Haselnusskernen bestreuen.

Belag:40 g Butter40 g Zucker

40 g Sahne

10 g Sahne40 g geh. Mandelnaufkochen, Mandeln unterrühren.

Bestreichen

200 g Zartbitter-Kuvertüre200 g Nuss-Nougat

Randgehobelte, gebräunte Haselnusskerne

Stachelbeere Schmand Torte Merke M FGlutenfrei / Eifrei

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Mürbeteig

150 g Buchweizenkörner gem50 g Amaranthkörner gem70 g ungehärtete Margarine1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker1 Tl Backpulver1 Msp Bourbon Vanille Pulver

100 ml MilchAlufolie

26 cm ∅ Rundform +Backpapier dafür

Füllung

400 + 100 ml Milch

600 g Schmand40 g Speisestärke / Kartoffelmehl /1 Puddingpulver1 Prise Salz100 g Vollrohrohrzucker1 Msp Bourbon Vanille Pulver

Belag

650 g oder mehr frische Stachelbeeren400 + 100 ml Wasser40 g Speisestärke / Kartoffelmehl /1 Puddingpulver50-100 g Vollrohrohrzucker nach Geschmack1 Prise Salz

Zubereitung

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Für den Mürbeteig alle Zutaten zusammen vermischen, in Alufolie 30 minim Kühlschrank ruhen lassen.In eine mit Backpapier ausgelegte runde 26 cm Backform, den Mürbeteigrein drücken, + ein wenig den Rand hoch ziehen.400 ml Milch auf kochen,die in 100 ml Milch, eingeweichte Speisestärke mit Zucker + Salz, Rüh-rend dazu geben, ca 2 min, sollten es schon sein, Vorsicht blubbert sehr,runter von der Hitze, + nach + nach den Schmand einrühren, +auf den Mürbeteig in die Backform gießen.In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 45 min backen.Die Stachelbeeren in ca 400 ml Wasser zum kochen bringen, Zucker +Salz dazu geben.die in 100 ml Wasser, eingeweichte Speisestärke, Rührend dazu geben, ca2 min, sollten es schon sein, Vorsicht blubbert sehr.Den gebackenen Kuchen ca 10 min ruhen lassen,die heißen/warmen Stachelbeeren draufgeben, glatt streichen.Erkalten lassen, vorm anschneiden.Sollte dieser im Kühlschrank nachher stehen, bitte ca 1 h vor dem servie-ren, daraus nehmen.

Eigenes Rezept 30. Juli 2006 Max&Bella / Hans60

Stachelbeere Sekttorte 7 Ei M

Sie brauchen dazu

Für den Schoko-Mandelbiskuit

7 Eier50 g Butter100 g Zucker2 Tüte Vanillezucker300 g gemahlene Mandeln1 1/2 Tüte Backpulver

150 g geraspelte weiße Schokolade4 El Weinbrand

AußerdemButter für die Form800 g Stachelbeeren3 El Zucker2 P Zitronen-Cremespeise (für je 200 ml Flüssigkeit)2 kl. Flaschen Sekt a 200 ml

500 g Sahne

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Schokoraspel zum Bestreuen

1. Die Eier trennen. Nach und nach den Zucker, dann Vanillezucker undEigelb unterrühren. Die erwärmte, flüssige Butter einrühren. Die Mandelnmit Backpulver und Schokolade vermischen, mit dem Weinbrand zufügen.Das Eiweiß steifschlagen, unterheben.2. Eine Springform von 26 cm Durchmesser ausbuttern, den Schoko-Mandel-Biskuit hineinstreichen.

BackhitzeElektroherd ca 150 °Umluftherd ca 130 °Gas Stufe

Backzeit ca 70 Minuten.Bitte unbedingt die Stäbchenprobe machen! Dazu mit einem Zahnstocheroder einer Stricknadel vorsichtig in den Kuchen stechen. Hängt noch Teigdaran muß er noch für ca. 5 Minuten in den Ofen. Dann erneut prüfen.

3. Den Boden auf einem Kuchengitter sehr gut, am besten über Nacht,auskühlen lassen, dann einmal durchschneiden.4. Die Beeren auslesen, von Enden befreien, waschen.5. Den Zucker in 1/2 l Wasser zum Kochen bringen, 650 g Stachelbeerendarin einige Minuten ziehen lassen, sie sollten jedoch nicht aufplatzen.Dann die Früchte erkalten lassen.6. Indessen aus dem Cremepulver und Sekt Creme bereiten, fest werdenlassen. Dann die steifgeschlagene Sahne unter die Creme rühren.7. Auf den unteren Tortenboden etwas Creme streichen, die abgetropftenStachelbeeren darauf verteilen. Mit etwas Creme bestreichen den zweitenBoden darauf legen. Etwas Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle fül-len.8. Die Torte oben und am Rand mit der übrigen Creme bestreichen, mitTuffs bespritzen. Die übrigen Beeren halbieren und auf die Tuffs setzen.Den Rand und die Mitte der Torte mit Schokoraspel bestreuen.

Stachelbeertorte 3 Ei M

Für den Teig: 150 g Mehl,1 Tl Backpulver,

75 g Quark,

4 El Milch,3 El Öl,30 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

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1 Prise Salz, Fett für die Form,700 g frische Stachelbeeren,50 g Zucker

Für den Guss:

3 Eier,

400 g Schmand,1 Tüte Vanillezucker,50 g Zucker

Für die Verzierung: 150 g Rohmarzipan, ca.60 g Puderzucker,einige Tropfen Lebensmittelfarbe (grün + gelb)

Mehl und Backpulver mischen und mit den übrigen Zutaten zu einem ge-schmeidigen Teig verkneten. Boden und Rand einer gefetteten Springformdamit auslegen. Stachelbeeren waschen, putzen, einige für die Verzierungbeiseite legen, die übrigen mit Zucker bestreut etwas Saft ziehen lassenund auf dem Boden verteilen. Für den Guss Eier trennen. Eigelb mitSchmand, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Eiweiß steifschlagenund unterheben. Guss auf den Stachelbeeren verteilen und im vorgeheiz-ten Backofen bei 175 Grad ca. 40 min. backen. Gut auskühlen lassen.Marzipan halbieren und mit jeweils 30 g Puderzucker und grüner oder gel-ber Lebensmittelfarbe verkneten. Eventuell nochmals etwas Puderzuckerunterkneten. Das Marzipan auf einer Arbeitsplatte dünn ausrollen undkleine Blättchen ausstechen. Diese nach Belieben zu Blüten zusammen-setzen und mit den restlichen Stachelbeeren auf der Torte anrichten.

Steffi Graf Torte 8 Ei M

Teig:

100 g bittere Schokolade (Kuvertüre),150 g Butter,

3 Eier,1 El heißes Wasser,125 g Zucker,Salz,Mark einer Vanillestange,150 g Mehl,1 Tl Backpulver,

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100 g grobgehackten Walnusskernen

Schokoladensahne:300 g bittere Kuvertüre,

5 Eigelb, 5 El kaltes Wasser,1 Tüte. Vanillezucker,2 El Weinbrand,Salz,

5 Eiweiß,

3/8 l Schlagsahne

Belag:

300 g bittere Kuvertüre,

250 ml Sahne,1 El Kakao,1 El Puderzucker,1 Tüte. Sahnesteif,1 El Weinbrand,Puderzucker zum Bestäuben

Für den Teigdie bittere Schokolade mit Butter in einem kleinen Topf im heißen Was-serbad geschmeidig rühren. Die Eier und 1 El heißes Wasser mit dem Mi-xer auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen. Mit Zucker,Salz, Vanillemark mischen, in einer Minute einstreuen, dann noch etwa 2Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, mit Walnussker-nen vermengen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme geben, kurz auf nied-rigster Stufe unterrühren, den Rest des Mehl-Gemisches auf dieselbe Wei-se unterarbeiten. Die lauwarme Kuvertüre-Buttermischung vorsichtig un-terziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm)füllen und glattstreichen. Bei 200 °C ca. 25 bis 30 Minuten backen.Für die Schokoladensahne 300 g bittere Kuvertüre in einem kleinen Topfim heißes Wasserbad geschmeidig rühren, etwas abkühlen lassen. Mit denEigelben, 5 El kaltem Wasser, Vanillezucker, Weinbrand und Salz mit ei-nem Mixer oder Rührbesen in ca. 5 Minuten cremig rühren. Unter die lau-warme Kuvertüre rühren. Schlagsahne steif schlagen, Eiweiß steif schla-gen, zuerst die Sahne dann die Eischneemasse unter die Kuvertüremasseheben. Die Masse in eine Eisbombenform (1,5 l Inhalt,Durchmesser 26 cm) oder in eine entsprechend große Schüssel füllen undglattstreichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag

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300 g bittere Kuvertüre im heißen Wasserbad geschmeidig rühren, mit ei-nem breiten Messer auf ein Backblech streichen. Bevor die Kuvertüre ganzfest wird, mit einem Spachtel in Längsrichtung in dicke Späne und Rollenschaben. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, die Form mit derSchokoladensahne kurz in heißes Wasser tauchen, auf den Tortenbodenstürzen. 250 ml Sahne steif schlagen. Kakao mit Puderzucker, Sahnesteifund Weinbrand unter die Sahne ziehen. Die Tortenkuppel mit der Wein-brandcreme bestreichen. Kuvertüre Späne und Rollen auf der Torte vertei-len. Die Torte dünn mit gesiebtem Puderzuckerbestäuben.

Steirische Polenta Torte 6 EiGlutenfrei

6 Eier6 El StaubzuckerSaft einer ganzen und abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone6 El Polentamehl Maismehl

Butter für die Form

Zum Bestreichen und Übergießen1 kleines Glas Preiselbeermarmelade1/8 l Roséwein am Besten steirischen Schilcher

ZubereitungEigelb und Staubzucker schaumig abtreiben, Saft einer ganzen und Schale1/2 Zitrone beifügen, den steifgeschlagenen Schnee der Eiweiß und dasPolentamehl vorsichtig unterheben.

Die Masse wird in einer mit Butter ausgestrichenen Form bei mäßiger Hit-ze ungefähr 50 min gebacken.

Nach dem Auskühlen schneiden Sie die Polentatorte einmal horizontaldurch, bestreichen sie mit Preiselbeermarmelade, setzen die Torte wiederzusammen und übergießen sie mit dem Wein.

Stracciatella Torte 5 Eigelb M

Boden80 g Butter80 g Zucker

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1 Vanillin

5 Eigelb200 g gem. Mandeln

100 g geraspelte Schokolade

Das Ganze zu einem Teig verarbeiten und 5 Eischnee unterheben.Bei 200° C ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen, Boden einmal durch-schneiden.

3 B. Sahne steif schlagen1 Tüte. Raspelschokolade unterheben und auf dem Kuchen verteilen.

1/2 T. Schokolade auflösen und auf den Kuchen träufeln.

Streusel Calzone 1 Ei M

Anzahl der Portionen: 16 Stück

Zubereitungszeit: 65 Min., ohne RuhezeitBackzeit: etwa 25 Min. je BackblechFür die Streusel:100 g Weizenmehl50 g Zucker1/2 gestr. Tl gemahlener Zimt75 g Butter

Für den Hefeteig:300 g Weizenmehl1 Tüte. Hefeteig Garant50 g Zucker1 Tüte. Vanillin- Zucker1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

75 ml Milch75 g Speiseöl

125 g Creme Double

Zum Bestreichen:

125 g Creme Double1 Tüte. Bourbon-Vanille-Zucker

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Für die Obstfüllung:500 g vorbereitetes Obst, z.B. Äpfel, Bananen, Weintraubenoder

Für die Nussfüllung:200 g gemahlene Haselnusskerne100 g Zucker1 Ei (Größe M)3-4 El Wasser1.Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker und Zimtmischen, Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knetha-ken zu gewünschter Größe verarbeiten.

2.Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Hefeteig Garantsorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Milch, Speiseöl undCreme Double hinzufügen.

3.Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster,dannauf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.Den Teig in 2 Portionen teilen, jeweils eine Portion auf einer leicht bemehl-ten Arbeitsfläche ausrollen und je 8 runde Platten ( Durchmesser: etwa 12cm) ausstechen.

4.Creme Double mit Vanille-Zucker verrühren.

5.Für die Obstfüllung vorbereitetes Obst klein schneiden oder für dieNussfüllung Haselnüsse, Zucker, Ei und Wasser zu einer geschmeidigenMasse verrühren.

6.Jeweils die Hälfte jeder Teigplatte mit Creme Double bestreichen. dieObst- oder Nussfüllung auf der Creme verteilen. jeweils die nicht belegteTeighälfte darüber schlagen und den Rand etwas andrücken. Die Teigta-schen mit Wasser bestreichen. Die Streusel darauf verteilen. Teigtaschenzugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen und dann auf Backbleche (mitBackpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zu-sammen) in den Backofen schieben.

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Ober-/Unterhitze:etwa 200 °C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25 Min je Backblech

7.Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenrosteziehen.Streusel Calzone lauwarm oder kalt servieren.

Streusel Torte 2 Ei

75 g Butter100 g Zucker

2 große Eier1 Fl Rum Backaroma = 2 El Rumin einer Schüssel cremig rühren1 El Zitronensaft150 g Mehl50 g Speisestärke2 Tl Backpulverzu einem Rührteig verarbeiten, in eine gefettete Tortenform füllen150 g Mehl75 g Zucker1 P. Vanille Zucker75 g Butterflöckchenzu Streuseln verarbeiten, diese dick auf den Tortenboden streuen Back-zeit: Ober /Unterhitze: 175ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa 30Minuten

Nach dem Abkühlen quer halbieren kurz vor dem Servieren Schnell Des-sert "ohne Kochen" (nach Wahl Schoko Mandel, Vanille Krokant, Eierliköroder Himbeer) füllen.

Stricknadeltorte 6 Ei M

Für den Rührteig:250 g weiche Butter oder Margarine,250 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,1/2 F Butter-Vanille-Aroma,

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6 Eier,250 g Weizenmehl,2 1/2 gestr. Tl Backpulver

Zum Tränken:250 ml kalter Kaffee,3 El Zucker,2 El Kakaopulver,1 El Rum

Für die Eierlikörsahne:

400 ml Schlagsahne,2 Tüte Sahnesteif,2 Tl Zucker,5 El Eierlikör,Kakaopulver,geraspelte Schokolade

Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidigrühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Butter-Vanille-Aroma unter-rühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eiernach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portions-weise auf mittelerster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform(D28 cm, Boden gefettet) füllen. Die Form in den Backofen (Mitte) schie-ben. Bei ca. 180 Grad etwa 40-45 min. backen. Den Kuchen sofort nachdem Backen mehrmals mit einer dicken Stricknadel einstechen und erkal-ten lassen. Zum Tränken Kaffee, Zucker, Kakao und Rum verrühren und indie Löcher gießen. Den Kuchen über Nacht durchziehen lassen. Für die Ei-erlikörsahne Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und Zucker steif schlagen.Restliches Sahnesteif mit dem Eierlikör verrühren und unter die Sahnerühren. Eierlikörsahne kurz vor dem Verzehr auf den Kuchen streichenund mit Kakao und Schokolade verzieren

Super Dickmanns Torte M

Zubereitungszeit 30 Minuten ohne Kühlzeit

Für die Füllung18 Super Dickmanns

500 g Vollmilchjoghurt1 El Zitronensaft1 Tüte. Vanillin-Zucker

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2 El Zucker300 g vorbereitete gemischte Früchte z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren undMandarinen (aus der Dose)40 g Cornflakes8 Blatt weiße Gelatine

200 ml Schlagsahne

1 Lage von einem hellen Wiener Boden (Durchmesser 26 cm)

Zum Verzieren

125 ml Schlagsahne0,5 Tüte. Sahnesteif

Für die Füllung die Schaummasse der Schokoküsse von den Waffelbödenablösen und in eine Rührschüssel geben. Joghurt, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und Zucker hinzugeben und alles verrühren. Eine Schüssel(Durchmesser 22 cm, mit möglichst rundem Boden, mit Klarsichtfolie aus-gelegt) mit den Waffelböden auslegen (mit der Unterseite nach außen).

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und evtl. kleinschneiden.Heidelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen.. Mandarinen auf ei-nem Sieb abtropfen lassen. Die vorbereiteten Früchte und die Cornflakesunter die Joghurtmasse rühren.

Die Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen, ausdrücken, auflösenund unter die Joghurt-Früchte-Masse rühren. Die Sahne steif schlagen undunterheben. Die Masse in die Schüssel füllen und über Nacht kalt stellen.

Vor dem Servieren den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und denSchüsselinhalt mittig draufstürzen, so dass außen ein gleichmäßiger Randentsteht. Die Folie entfernen.

Die Sahne mit Sahnesteig steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Stern-tülle füllen und den Biskuitbodenrand und nach Belieben die Torte damitverzieren.

Tipps:Nach Belieben die Super-Dickmanns Torte zusätzlich mit Früchten garnie-ren.Die übrigen Gebäcklagen einfrieren.

Superschnelle Multi Torte M

1/2 fertiger heller Tortenboden mit

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Aprikosenmarmelade besteichen und4-5 halbierte Bananen drauf verteilen und miteinem Tortenring umstellen.

750 ml Multi-Vitamin-Saft mit3 Päckchen hellen Tortenguss ohne extra Zuckeraufkochen und auf dem "Bananenboden" gießen undim Kühlschrank ca. 3 Stunden oder über Nachtfest werden lassen.

2 Becher 400 ml Schlagsahne mit2 Päckchen Vanillezucker und2 Päckchen Sahnesteif schlagen und obendraufverteilen und auch fest werden lassen 1-2 Std.

Den Ring abziehen und nach Wunsch dekorieren

Supertorte 1 Ei + 1 Eiweiß M

1 fertiger Biskuittortenboden,1 Tüte. Vanillepuddingpulver,

0,5 l Milch,2 El Zucker,4 El Nesquik,1 Prise Salz,

1 Ei,

3 El Magerquark,2 Bananen,1 Tüte. Puderzucker,3 El Nesquik,

1 Eiweiß,Schokostreusel, braune, gelbe und orange Smarties

Den Biskuitboden zweimal teilen. Für die Füllung den Vanillepudding nach Anweisung mit Milch, Zucker,Salz und zusätzlich Nesquik zubereiten. Eier trennen, Eigelb unterrühren,etwas abkühlen lassen.Eiweiß steif schlagen, mit dem Quark und zwei pürierten Bananen unter-ziehen. Zwei der drei Tortenbodenteile mit dem Bananenpudding bestrei-chen, beide Böden aufeinander setzen. Den dritten Boden oben auflegen.Puderzucker mit Nesquik mischen mit dem Eiweiß glattrühren und von derMitte her gleichmäßig auf die Torte streichen. Mit Schokostreuseln undSmarties garnieren.

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Surenburger Schlosstorte 10 Ei M

Für den Biskuitboden

5 Eier250 g Zucker5 El heißes Wasser250 g Mehl1 Tl Backpulver

Für die Füllung

5 Eier100 g Zucker12 weiße Gelatine3 El Rum3 El Kirschwasser30 g Krokant

30 g Schokoladenblättchen

1 l Schlagsahne(3/4 l in die Masse geben, -1/4 l zum Garnieren)Rohmarzipan(wenn Rohmarzipan, dann mit 100 g Puderzucker verkneten;am besten eine fertige Marzipandecke aus dem Handel)14 -16 Walnusshälften

Aus allen Zutaten einen Biskuitboden herstellen, Eier und Eiweiß nichttrennen, sondern zusammen mit einem Mixer aufschlagen. Langsam Zu-cker und heißes Wasser hinzufügen . Zum Schluss Mehl und Backpulverunterrühren.Alles in eine Springform füllen und bei

200 Grad 35 Minuten lang im Backofen backen.Dann Auskühlen lassen und in zwei bis drei Böden aufschneiden.

Für die Füllung:Die Eier aufschlagen und im Wasserband oder Simmertopf mit dem Zuckerschaumig schlagen und pasteurisieren, d.h. auf ca. 80 Grad erhitzen.Die eingeweichte Gelatine in die noch warme Masse geben und allesleicht fest werden lassen. Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen.In die festgewordene Eimasse den Alkohol geben, anschließend die

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Schlagsahne unterheben und vorsichtig mit Krokant und Schokoladen-Blättchen vermischen. Den Biskuitboden zwei- oder dreimaldurchschneiden. Einen Boden auf eine flache Tortenplatte legen undeinen Tortenring darum legen.

Und dann wird geschichtet: abwechselnd die Füllung und denBiskuitboden.

Dann die Schlosstorte im Kühlschrank mindestens zwei StundenFest werden lassen.

Zum Schluss mit einem heißen Messer den Tortenring vom Kuchen lösenund die Marzipandecke auflegen (überstehende Reste fürPlätzchenverarbeitung abschneiden). Erst dann den Tortenring lösen.Zum Schluss mit Sahnetupfern aus dem Spritzbeutel und Nusshälften

TT

Alles

Tarte au vin Waadtländer M

für den Teig140 g Mehl5 g Backpulver1 Spur Salz2 Spur Zucker60 g Butter erweicht

50 ml Milch

für die Füllung120 g Zucker1 Tl. Zimt10 g Mehl1 dl Weißwein

AußerdemButterflöckchenButter für die Form

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ZubereitungFast überall im Waadtland backt man einen delikaten Weinkuchen. Für dieberühmte 'Tarte au vin' gibt es viele Rezepte. Die einen nehmen dazu so-gar Rotwein - z.B. Salvagnin - der nach dem Backen eine braunrötlicheFärbung gibt, die meisten jedoch Weißwein, der dem Kuchen eine goldeneFarbe verleiht.Beachten ob rot oder weiß, der Wein muss trocken sein .. Man darf keinesüße Weinsorte nehmen.

Stellvertretend für viele, hier ein Rezept von Fredy Girardet

Für den Teig, Mehl, Backpulver, Butter, Salz und Zucker mit den Finger-spitzen gut zerreiben, so dass man eine grießartige Konsistenz erhält.Die Mischung muss sehr homogen sein.Milch zugeben ab jetzt nur noch so viel bearbeiten, bis man einen homo-genen Teig erhält. Falls nötig, etwas Milch zugeben.Hier liegt das Geheimnis eines guten Mürbeteigs sobald man die Flüssig-keit zugegeben hat, darf man nur noch leicht und möglichst kurz kneten.Den Teig nicht ruhen lassen, sondern gleich auf 3 mm dick auswallen.Das bebutterte Blech damit belegen.Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zucker mit Mehlund Zimt mischen, den Teigboden damit bestreuen.Weißwein sanft zugießen, mit den Fingerspitzen gut mischen.Dann die Oberfläche mit Butterflocken belegen.Im auf 250 °C vorgeheizten Ofen - im unteren Bereich - während 20 bis30 min backen. Während des Backens gut darauf achten, dass die Hitzegut verteilt wird, d.h. die Form hin und wieder drehen.Erst nach dem Erkalten aus der Form nehmen.

Varianten dem Wein 4 bis 5 Esslöffel Rahm beigeben.

Quelle Fredy Girardet

Tarte Tatin Mim ARD-Buffet vorgestellt. Ich habe sie problemlos nachgebacken und sieist sehr gut gelungen.

Hier das Rezept:

Tarte Tatin Zutaten

(für 2 Personen):200 g Blätterteig4 Klaräpfel (Frühäpfel)

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3 bis 4 EL Zucker1 EL Butter

200 g Crème double (oder Crème Fraîche)1 Vanilleschote1 TL Zitronensaft1/2 TL abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt

Zubereitung:Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse ausschneiden und dann inmöglichst dünne Scheiben schneiden. Eine kleine Kuchenspringform but-tern und dick mit Zucker bestreuen. Die Apfelspalten schuppenförmig aufden gezuckerten Boden legen. Dann den Blätterteig auf die Äpfel legen.Im auf 180° C vorgeheizten Backofen (wenn möglich nur Unterhitze) dasGanze 20 Minuten backen. Da der Blätterteig oben liegt, kann er schönaufgehen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.Vanillemark, Crème double, zirka 1 TL Zucker, Zitronensaft und Zitronen-schale in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Zum Anrichten dasTarte Tatin auf eine Kuchenplatte stürzen, so dass die karamellisierten Äp-fel oben liegen, anschneiden und mit der Creme servieren. Ich wünscheebenfalls gutes Gelingen! Liebe Grüße, Esther

Teekuchen, englische Art 4 Ei + 1 Eiweiß(mit Vollkornmehl)

200 g Butter175 g Honig (oder Zucker!)

4 Eigelb 1 Zitrone 2 EL Kirschwasser 60 g Zitronat 60 g Orangeat100 g Sultaninen500 g Weizenvollkornmehl 2 TL Backpulver

5 Eiweiß

In einem Rührgerät die Butter, Honig und Eigelb 10 Min. schaumig rühren.Das Abgeriebene der Zitrone, Alkohol, Zitronat und Orangeat und Sultani-nen beigeben.

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Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zwei Drittel untermengen. DenRest mit dem steifen Eischnee beimengen.

Kastenform fetten und bröseln.

Auf die zweite Schiene von unten in den kalten Ofen schieben.

30 Minuten bei 160 Grad und 25 Minuten bei 180 Grad backen.Nach dem Ausschalten noch 10 - 15 Minuten im Rohr stehen lassen, da-nach sofort stürzen.

Ein köstliches Gebäck, das sich in einer Dose lange frisch hält.

Teufels-Torte 3 Ei M

300 g brauner Zucker175 g Butterbeides schaumig rühren, langsam 3 Eier zugeben90 g Kuvertüre in Stücke schneidenmit 17 cl kochendem Wasser übergießen, schmelzen und zum Teig geben.

300 g Mehl1/2 Tl Natron1/4 Tl Backpulverunter den Teig rühren.

Masse auf 3 gefettete Formen verteilenbei 190° ca 25 Minuten backen.

18 cl saure SahneMark einer Vanilleschote500 g Zuckerbei schwacher Hitze mit1 El Kaffee-Pulver30cl Wasser auflösen.Sirup auf 115° erwärmen.

1 Prise Weinstein zufügen, Masse schaumig rühren.Unter ständigem Rühren2 steifgeschlagene Eiweiß zugeben. So lange schlagen, bis die Massedick wird und nicht mehr glänzt.Sofort 2 Böden mit der Glasur bestreichen und mit dem 3.Boden zusam-mensetzen.Dann die Oberfläche und den Rand mit Glasur überziehen. l

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Thurgauer Apfeltorte 4 Ei

100 g Butter oder Margarine

4 Eier150 g Zucker1/2 Zitrone (Saft und Schale)150 g Mehl1 Prise Salz1 Teelöffel Backpulver4 Äpfel große etwas säuerlichetwas Mehl für die Form

Fett in einem Topf zerlassen. Eine Springform (24 cm) mit einem Teil desFettes ausstreichen und dünn mit Mehl bestäuben. Eier trennen. Eigelbund 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut schau-mig rühren.Restliches flüssiges Fett langsam unterrühren. Zitronenschale und - Saftzufügen und nochmals gut schaumig schlagen. Dann Mehl, Salz und Back-pulver mischen. Eiweiß steifschlagen. Mehl und Eiweiß abwechselnd unterdie Eigelbmasse heben. Teig in die Springform füllen und glatt streichen.Äpfel schälen, vierteln, entkernen und an der oberen Seite so einschnei-den, dass sie unten noch zusammen halten. Äpfel auf dem Teig verteilenund mit dem restlichen Zucker bestreuen.In dem vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200/Gasherd: Stufe3)

40 Minuten Backen.Ergibt 12 Stücke (210 kcal/870 Joule mit der Soße).Dazu schmeckt eine Vanille-Soße mit Eierlikör.Renate am 15.08.99

Tiramisu Torte I 4 Ei + 3 Eigelb M

Biskuit:

4 Eier3 El heißes Wasser125 g Zuckerl Vanille3 Tr. Zitronenaroma100 g Mehl100 g Speisestärke2 Tl Backpulver

Teig in Springform füllen, sofort bei 185° C ca. 30 Min. backen.

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Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Küchenroststürzen, erkalten lassen, 2mal durchschneiden.

Füllung:

3 Eigelb,150 g Zucker,l Tüte. Vanillin,etwas Salz in einer Schüssel im Wasserbad aufschlagen,anschließend kalt schlagen500 g Mascarpone unterrühren.

zum Tränken:250 ml Kaffee mit4 El Weinbrandverrühren.Unteren Biskuitboden auf eine Platte legen, mit der Kaffeemischung trän-ken, mit2-3 El der Creme bestreichen, mit mittlerem Boden bedecken. Diesenleicht andrücken, ebenfalls wie den unteren Boden tränken,mit oberem Boden bedecken.Rand und Oberfläche der Torte mit restl. Creme bestreichen, mit Hilfe ei-nes Löffels verzieren. Mehrere Stunden zugedeckt im Kühlschrank durch-ziehen lassen. Torte mit großen Schokolocken und mit Kakaopulververzieren.

Tiramisu Torte I 4 Eigelb M

4 Eigelb175 g Puderzucker

3 P Doppelrahm-Frischkäse225 g ButterSaft u. Schale 1 Zitrone2 Ei Rum1 Tortenboden, hell1/8 l Kaffee, kalt2 El Kakao

1 B SahnePuderzucker

Eigelb und Puderzucker schaumig rühren. Frischkäse, weiche

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Butter, Eimasse, Zitrone sowie Rum verrühren.Tortenböden auseinander nehmen. Mit Kaffee tränken. 1/3 derCreme abnehmen. Mit der restlichen Creme 2 Böden bestreichen, zusam-mensetzen und mit dem 3. Boden belegen. Torte mit der restlichen Cremebestreichen. Kakao und Puderzucker in ein feines Sieb geben und die Tor-te damit bestreuen.Sahne steif schlagen und die Torte mit Tupfer verzieren. Evtl .Noch mal mit etwas Kakao bestreuen.

Tiramisu Torte II 2 Ei M

Für den Biskuitteig:

2 Eier,75 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,1 Prise Salz,75 g Weizenmehl,25 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver,1 gestr. El Kakaopulver

Zum Tränken:

100 ml Milch,1 El Zucker,1 El Kakaopulver,1/2 Tasse starker, schwarzer Kaffee,1 El Amaretto

Für die Creme:

250 g Mascarpone,

125 g Magerquark,50 g Zucker,1 El Amaretto,

250 ml Schlagsahne,1 Tüte Sahnesteif,100 g Löffelbiskuits,Kakaopulver

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Für den Biskuitteig Eier auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zuckermit Vanillezucker und Salz mischen und zufügen und weitere 2 Minutenschlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und in zweiPortionen unterrühren. Den Teig in eine Springform (D26 cm, Boden ge-fettet, mit Backpapier belegt) füllen und in den Backofen (Mitte) schieben.Bei ca. 180 Grad etwa 20 min. backen. Den Boden aus der Form lösen,auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Bodenerkalten lassen. Zum Tränken Milch und den mit Zucker gemischten Kakaoaufkochen lassen. Kaffee und Amaretto unterrühren. Mit der Hälfte derFlüssigkeit den Tortenboden tränken.Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker und Amaretto verrühren.Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte der Creme auf den ge-tränkten Tortenboden streichen und mit Löffelbiskuit belegen. Diese mitder restlichen Flüssigkeit tränken (mit Hilfe eines Pinsels) und der restli-chen Creme bestreichen. Die Torte kühl stellen. Erst kurz vor dem Servie-ren mit Kakao bestäuben.

Tiramisu Torte III 2 Ei M o

Pro Person 3,5 Tüte.Zutaten für 4 Personen

4 El Kaffee (0)

2 Eier (4)3 Päckchen Vanillezucker(3)2 El Cognac (1)

150 g Magerquark (2)60 g Löffelbiskuit (4)1 Tl ungesüßtes Kakaopulver(0,5)

Zubereitung:1. Starken Kaffee (100 ml) kochen und abkühlen lassen. Eier trennen, Ei-weiß steif schlagen und kalt stellen. Eigelb, Vanillezucker und Cognac imheißen Wasserbad mit dem Handmixer zu einer hellen, dicken Creme ver-rühren. Unter Rühren abkühlen lassen, dann 3 El Eischnee mit der Cremeglatt rühren. Dann restlichen Schnee unterrühren.2. Quark cremig rühren. Zuerst 3 El von Eiercreme mit dem Handmixerunterrühren, dann die restliche Eiercreme unterheben.3. Löffelbiskuits (30 g) kurz in den kalten Kaffee tauchen. Form auslegenund die hälfte der Creme darauf verteilen. Dann die übrigen Biskuits inden Kaffee tauchen und obenauf legen.4. Die restliche Creme drüber streichen und Kakao drüber sieben. 1 Stun-de in den Kühlschrank, fertig.

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Tiramisutorte 5 Ei + 4 Eigelb M

Zutaten für 12 Portionen

5 Ei(er), getrennt150 g Zucker100 g Mehl50 g Mandeln4 Blatt Gelatine

4 Eigelb100 g Zucker

500 g Mascarpone1 Tl Zitrone(n) Schale, unbehandelt, abgeriebene50 ml Kaffee (kalter starker Espresso)4 El Weinbrand4 El Amaretto

ZubereitungDen Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 26 cm große Springform am Bo-den einfetten.Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und 2 El warmem Was-ser dick-cremig aufschlagen. Den Eischnee darauf setzen, Mehl und Man-deln darüber streuen. Alles locker vermengen, in die Form umfüllen undetwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.Für die Füllung die Gelatine einweichen. Die Eigelbe mit dem Zucker hell-cremig schlagen, Mascarpone und Zitronenschale unterrühren. Die Gelati-ne auflösen und tropfenweise unter kräftigem Rühren dazugeben.

Den Espresso mit Weinbrand und Amaretto verrühren.Den Biskuit quer halbieren. Den unteren Boden mit der Hälfte des Espres-sos beträufeln und mit gut der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen.Den zweiten Boden auflegen, mit dem restlichen Espresso beträufeln. DenKuchen rundherum mit Mascarponecreme aufstreichen und mindestens 3Stunden kalt stellen. Zum Servieren Kakaopulver darüber sieben.

3.5.02 Sport- Daggi CK

Toffifee Torte 2 Ei MZutaten:1 dünner Biskuitboden

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Bananen

0,5 l Milch1 Tüte Vanillepuddingpulver100 g Zucker

2 Tafeln Vollmilchschokolade1 Würfel Palmin2 Eier getrennt400 g Butter19 Toffifee

Zubereitung:Mehrere Bananen in Scheiben schneiden und auf den Boden legen. Aus ei-nem halben Liter Milch, 1 Tüte. Vanillepuddingpulver und 100 g Zucker ei-nen Pudding kochen und unter Rühren erkalten lassen. 150 g Butter cre-mig rühren und den kalten Pudding esslöffelweise unterrühren. Die Cremeauf die Bananen streichen. Etwas Creme für die Verzierung zurückbehal-ten. Für die 2. Creme Butter mit den Eigelben verrühren. Schokolade undPalmin schmelzen und unter die Ei-Butter-Masse rühren. Eiweiße steifschlagen und unter die Schokomasse heben. Mit heller Buttercreme Tup-fen spritzen und mit Toffifee verzieren.

Toffifee Torte 3 Ei M

Für den Biskuitboden:100 g Löffelbiskuits100 g Haselnüsse, gemahlen

3 Eiweiß150 g Zucker

3 Eigelb25 g Mehl (Weizenmehl)1 Tl, gestr. Backpulver

Für die Füllung:5 Blatt Gelatine, weiße

10 Stück Schokolade (Toffifee)

500 ml Schlagsahne1 Pkt. Kakaopulver (Instant Trinkschokoladen-Pulver, 22 g)

Zum Bestreichen:1 El Zucker

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2 El Wasser30 g Aprikosenkonfitüre

14 Stück Schokolade (Toffifee)

ZubereitungFür den Teig Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, den Beutelverschließen und die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle zerdrücken.Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Eiweiß mit der Hälfte desZuckers steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker mit Handrührge-rät ca. 4 min. schaumig schlagen. Das steifgeschlagene Eiweiß darauf ge-ben und unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, mit Löffelbis-kuitsbröseln und Haselnusskerne hinzufügen und vorsichtig unterheben.Den Teig in eine Springform (D24 cm, Boden gefettet, mit Backpapier be-legt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und sofortbacken. Vorgeheizt 170 Grad, 25-30 min. Den Boden aus der Form lösen,auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, das mit gebackeneBackpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Den erkalteten Bo-den einmal waagerechtdurchschneiden. Für die Füllung Gelatine nach Packungsaufschrift einwei-chen.Toffifee fein hacken. Gelatine ausdrücken und auflösen. Die Sahne faststeif schlagen. Gelatinelösung unter Schlagen hinzufügen und die Sahnevollkommen steif schlagen. Unter die Hälfte der Sahne die Toffifeebröselrühren, unter die andere Hälfte das Trinkschokoladen-Pulver. DieSchokoladensahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf denunteren Boden mit der Schokoladensahne von außen einen etwa 3 cmbreiten Ring spritzen, die restliche Schokoladensahne zum Verzieren zu-rücklassen.Die Mitte des Bodens mit gut 3/4 der Toffifeesahne bestreichen, den obe-ren Boden darauf legen und gut andrücken. Zucker mit Wasser unter Rüh-ren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker gelöst hat. Aprikosenkonfitü-re durch ein Sieb streichen und hinzugeben. So lange unter Rühren ko-chen lassen, bis die Masse anfängt dicklich zu werden. Den oberen Bodendamit bestreichen. In die Mitte der Tortenoberfläche einen Kreis aus derrestlichen Toffifeesahne streichen. Die Torte mit der zurückgelassenenSchokoladensahne verzieren und mit Toffifee garnieren. l

Tom Collins Torte 2 Ei M

Biskuitteig2 Eier (Größe M)2 El heißes Wasser100 g Zucker1 Packung Vanillin-Zucker

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100 g Weizenmehl25 g Speisestärke1 gestrichener Tl Backpulver50 g zerlassene, abgekühlte Butter

Fruchtfüllung1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 480 g)75 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)2 Packungen Tortenguss, klar25 g Zucker250 ml (1/4 l) Pfirsich-Maracuja-Nektar75 ml Gin50 ml Zitronensaft50 ml Sodawasser oder Mineralwasser

Sahnefüllung

500 ml (1/2 l) Schlagsahne2 Packungen Sahnesteif2 Packungen Vanillin-Zucker

Belag1 Packung Aranca Aprikose-Maracuja-Geschmack (Dessertpulver)75 ml Pfirsich-Maracuja-Nektar75 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)25 ml Gin

150 g Naturjoghurt

Garnieren

etwas Vollmilch-Borkenschokolade

1. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen aufhöchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zuckermischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten weiter schlagen.

2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon aufdie Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Restdes Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt die Butterkurz unterrühren.

3. Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet, mit Backpapierbelegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofenschieben.

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Ober/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 30 Min.

4. Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Back-papier belegten Kuchenrost stürzen mitgebackenes Backpapier abziehenund den Boden erkalten lassen. Anschließen (den Boden auf eine Torten-platte legen und einen Tortenring darum stellen).

5. Für die Fruchtfüllung Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen,Saft dabei auffangen. Zweimal 75 ml von dem Saft für Fruchtfüllung undBelag abmessen. Pfirsichhälften würfeln. Aus Tortengusspulver, Zucker,75 ml Pfirsichsaft, Pfirsich-Maracuja-Nektar, Gin, Zitronensaft und Soda-wasser oder Mineralwasser nach Packungsanleitung einen Guss zubereitenund Pfirsichwürfel unterheben. Die Masse auf dem Torte boden verteilenund erkalten lassen.

6. Für die Sahnefüllung Sahne mit 6 Sahnesteif und Vanillin-Zucker schla-gen und auf die Pfirsichmasse streichen. Die Torte kurz kalt stellen.

7. Für den Belag Aranca nach Packungsanleitung, aber nur mit 75 ml Pfir-sich-Maracuja-Nektar, 75 Pfirsichsaft und 25 ml Gin schaumig schlagen.Joghurt unterrühren.

8. Die Aranca Creme vorsichtig auf die Sahnemasse geben und glatt strei-chen. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.

8. Zum Garnieren Borkenschokolade mit einem Sparschäler in dünneStreifen schneiden oder zerbröckeln und die Torte damit garnieren.

TippFür eine alkoholfreie Variante kann dei Alkohol durch Pfirsich-Maracuja-Nektar ersetzt werden.

Töröö Torte 4 Ei M

Biskuit:50 g Löffelbiskuits,

50 g ger. Schokolade,

4 Eier,75 g Zucker,50 g Mehl,

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50 g Speisestärke,2 Tl Kakao,1 Msp. Backpulver

Füllung:

450 g Überraschungs-Eier-Schokolade,

0,5 l SahneSchokolade zerdrücken und in der Sahne schmelzen. Über Nacht in denKühlschrank stellen. Löffelbiskuits zerbröseln, Schokolade reiben. Eiertrennen, Eiweiß und Zucker steif schlagen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stär-ke, Kakao und Backpulver mischen und darüber sieben. Zuletzt Schokola-de und Brösel zufügen. Bei 175 Grad ca. 25 Min. backen. Boden einmaldurchschneiden und mit der Creme füllen. Torte mit einem Teil der Cremeverzieren. l

Torta Della Nonna 4 Eigelb M

(Tessiner - Art)Zutaten für eine Springform ca. 25 cm Durchmesser

300 g Mehl,150 g Zucker,150 g Butter,1 Prise Salz.

Creme:

4 Eigelb,1 Vanilleschote,150 g Zucker,2 EL Mehl,

400 ml Milch,50 g Mandelsplitter oder Pinienkerne, Puderzucker.

Mehl mit Zucker, Salz und Butter zu einem Mürbeteig verarbeiten. Zu ei-ner Kugel formen, in eine Folie einwickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

In einer Pfanne mit dem Schneebesen Eigelb, Zucker, ausgekratztes Vanil-lemarkund Mehl zu einer homogenen Masse vermengen und am Schluss die Milchunterrühren. Masse unter ständigem Rühren langsam erwärmen, bis sieeindickt. Sie darf aber auf keinen Fall kochen! Abkühlen lassen.

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Die Hälfte des Teigs zu einer runden Platte auswallen und eine gefetteteSpringform von ca. 25 cm Durchmesser damit auslegen. AbgekühlteCrème einfüllen.Die zweite Hälfte des Teigs ebenfalls auswallen und als Deckel darauf set-zen.Deckel am Rand vorsichtig festdrücken. Mit Mandelsplittern oder Pinien-kernen bestreuen und auf der untersten Schiene im

auf ca. 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen.Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.Hinweis: Die Torte ist erst nach vollständigem Auskühlen - in der Regeletwa 5 bis 6 Stunden nach dem Backen - schnittfest.

Torte kinderleicht 4 Ei M

Zutaten für 12 Portionen:

4 Ei4 El Wasser, heißes150 g Zucker180 g Mehl

500 ml Milch1 Tüte. Puddingpulver, Vanille3 El Zucker500 ml Saft (Multivitaminsaft mit Maracuja)2 Tüte. Tortenguss1 Dose/n Pfirsiche, eingemachte

Kinderleicht zu machen (mein 10jähriger Sohn kommt gut mit demRezept klar)

Biskuitteig herstellen: Eier, Zucker und Wasser in derKüchenmaschine ca. 12 Minuten schaumig rühren. (Version mitMixer: Eischnee separat schlagen und unter den Zucker /Eigelb/Wasser-Schaum heben) Mehl unterheben und bei Mittelhitze (170/180 Grad) ingefetteter Tortenform (28 cm) ca. 20 30 Min backen.

Abkühlen lassen.Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten: Milch kochen,Puddingpulver, Zucker und etwas kalte Milch verrühren, mit heißerMilch verrühren und aufkochen lassen. Pudding etwas abkühlenlassen

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Die Pfirsichhälften werden auf dem Biskuitboden verteilt. (am bestenin der Kuchenform lassen) Der Vanillepudding kommt darüber.Das Tortengusspulver wird in den Multivitaminsaft eingerührt (kannman mit dem Pfirsichsaft mischen), aufgekocht und über demPudding verteilt.Das ganze einige Stunden kühl stellen und servieren.

Zubereitungszeit:25 MinutenSchwierigkeitsgrad: simpel

Torten Boden 3 Ei

3 Eier4 Esslöffel Zucker2 Esslöffel Öl1 Esslöffel Essig 10 %5 Esslöffel Mehl1/2 Teelöffel Backpulver

ZubereitungAlle zu einem Teig verrühren und in die gefettete Springform geben.

Bei 180 Grad C - Umluft - ca. 10 - 15 Min backen.Der Boden gelingt immer.Für ein Blech oder für einen höheren Boden nehme ich die doppelte Mengeund schneide den Boden dann durch.

Torten Boden 4 Ei

Hoher

4 Eier200 g Zucker100 g Mehl100 g Stärkepuder1 Tl Backpulver1 Pck. VanillezuckerPrise Salz

die Masse eignet sich auch für Böden für Frankfurter Kranzfür einen Schokoboden werden 20 g Stärke durch Kakaopulver ausge-tauscht.

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Herstellung der Masse

Die Eier werden getrennt. Das Eiweiß wird mit der halben Menge Zuckersteif geschlagen. Das Gelbe wird mit der restlichen Zuckermenge intensivschaumig gerührt. Der Eischnee wird jetzt vorsichtig mit dem Schneebe-sen unter den Eigelbschaum gehoben. Am Schluss wird vorsichtig dasmiteinander versiebte Mehl-Puder-Backpulvergemisch untergehoben. *Die Masse wird in eine hohe Springform gefüllt, dessen Boden mit Back-papier belegt ist. Die Masse wird sofort bei 180°C ca. 30 min gebacken

Backkontrolle mit dem Hölzchen.

Torten Boden (dunkel) 3 Ei

3 Ei trennen100 g Butter100 g (brauner) Zucker125 g (gemahlene) Haselnusskerne60 g Instant - Kakao1 Tl Backpulver

Eigelb mit Butter und Zucker schaumig rühren!Nüsse, Kakao und Backpulver zufügen!Zuletzt das (zu Schnee geschlagene) Eiweiß unterziehen!

Den Teig in eine (mit Backpapier ausgelegte) SPRINGFORM (24 oder 26cm Durchmesser) geben!

Bei 170 - 180 Grad ca. ½ Stunde backen!

TIPP:Zu diesem dunklen Boden eignen sich als Belag sehr gut Sauerkirschen,die mit Schlagsahne und Schoko - Streuseln verziert werden

Tortenboden 3 EiZutaten5 El Mehl4 El Zucker

3 Eier2 El Öl

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1 El Essig1 Packung Vanillinzucker1/2 Packung BackpulverEtwas BackmargarineEtwas Paniermehl

ZubereitungDas Mehl in eine Rührschüssel sieben.Die übrigen Zutaten (außer Backmargarine und Paniermehl) nach undnach unterrühren.Eine Tortenbodenform mit Backmargarine ausfetten und mit Paniermehlausstreuen.Teig in die Form geben.

20 bis 25 Minuten bei 200° C backen.Sofort danach den Tortenboden aus der Form stürzen.

Tortenboden 4 Ei M(m. Mandel - Quark)

Für den Teig:

4 Eigelbe, 80 g Zucker,100 g Mandeln,Abrieb von 1 Zitrone,½ Tl (gemahlener) Koriander,1 Tl Rum,

100 g Quark,1 Prise Zimt,

4 Eischnee,40 g Semmelmehl

Die Mandeln mit der Schale reiben.Eigelb und Zucker schaumig schlagen.Mandeln, Zitronen - Abrieb, Koriander, Rum, Quark und Zimt unterrühren.Den Eischnee und das Semmelmehl locker unterheben.

In eine SPRINGFORM (28 cm Durchmesser) einfüllen.

Im vorgeh. Ofen bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen.

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Tortenboden 5 Ei

(Biskuit blitzschnell)

5 Eier5 El Wasser250 g Zucker250 g Mehl½ Tl Backpulver

Alle Zutaten nacheinander vermixen!Reicht für 2 runde Böden (nur fetten) - für Obst - Belag - oder einBlech (mit Backpapier auslegen).

Bei 200 Grad - mittlere oder untere Schiene - ca. ½ Stunde backen!

Ist frisch, saftig, einfrierbar.

Tortenboden, Fixer 3 Ei

5 El Mehl4 El Zucker

3 Eier2 El Öl1 El Essig½ Tl Backpulver1 El Vanillezucker

Der Reihe nach in eine Schüssel geben!Mit dem Teigschaber in weniger als 1 Minute zu einem glatten Teigverarbeiten!

Den Teig in eine (gefettete) TORTENBODEN - FORM geben!

Im vorgeh. Ofen bei 225 Grad ca. 10 - 15 Minuten backen!

Trauben Torte 2 Ei M

Zutaten für ca.. 12 Stücke75 g Butter oder Margarine75 g Zucker

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abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

2 Eier (Gr. M)

4 El Milch125 g Mehl1 Tl BackpulverFett für die Form150 ml heller Traubensaft500 g helle Weintrauben8 Blatt weiße Gelatine3 Dosen (a 425 ml) Aprikosen

200 g Doppelrahm-Frischkäse100 ml Zitronensaft2 Päckchen Vanille Zucker3-4 El Aprikosen-Konfitüre1 1/2 Packungen (a 75 g) Mandel-Nuss-Stäbchen

Zubereitung1. Fett und Zucker cremig rühren. Zitronenschale, Eier und Milch unter-rühren. Dann Mehl und Backpulver mischen. Unterrühren. Teig in eine ge-fettete Springform ( 24 cm) füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C ca. 25 Minuten backen.Anschließend etwas abkühlen lassen und mit 5 El Traubensaft beträufeln.2. Trauben waschen, halbieren, entkernen und 2/3 davon auf dem Bodenverteilen. Gelatine in Wasser einweichen. Die Aprikosen abtropfen lassen,6 Hälften beiseite legen, den Rest pürieren. Frischkäse, Zitronensaft undVanille Zucker glattrühren. Aprikosen-Püree zufügen. Gelatine ausdrü-cken, auflösen, restlichen Traubensaft zufügen und alles unter die Cremeheben. Boden mit dem Formrand umschließen. Creme auf dem Boden ver-streichen. 1 1/2 Stunden kühl stellen.4. Kuchen aus der Form lösen. Die restlichen Trauben und Aprikosen aufder Torte verteilen. Konfitüre erhitzen. Auf die Früchte und an den Torten-rand streichen. Die Mandel-Nuss-Stäbchen an den Tortenrand drücken.

Arbeitszeit ca. 1 StundeWartezeit ca. 1 1/2 Stunden

Backzeit ca. 25 Minuten

Traubentorte Weinberg M o

Für den Tortenboden:

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100 g Butter,200 g Zucker,150 g Cornflakes,50 g gehobelte Mandeln,

200 ml Schlagsahne

Für den Belag:2 El Apfelgelee,1 Tüte Weißwein-Creme,

125 ml Schlagsahne,500 g helle Weintrauben,etwas Zucker

Für den Tortenboden eine Springform (D28 cm) mit Alufolie auslegen(blanke Seite nach innen), dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. DieFolie mit etwas Butter einfetten. Die Butter in einem Topf zerlassen, denZucker zugeben und unter Rühren erhitzen, bis er gelöst ist und leicht zubräunen beginnt. Cornflakes und Mandeln unterrühren, von der Kochstellenehmen, unter Rühren nach und nach Sahne zugießen. Alles wieder erhit-zen, bis die Masse dicklich wird. Die Masse in die Springform geben, miteinem nassen Löffel gleichmäßig am Springformboden und -rand andrü-cken und fest werden lassen.Für den Belag Apfelgelee glattrühren und auf den Boden streichen.Weißwein-Creme mit Sahne auf Packungsaufschrift zubereiten, in dieForm füllen und glattstreichen. Weintrauben waschen, noch feucht in Zu-cker wälzen und in die Creme drücken. Die Torte etwa 1 Stunde kalt stel-len.TIP: Soll der Boden schön kross sein, muss er vor dem Belegen kurz beietwa 220 Grad im Backofen aufbacken.

Traunkirchner Torte 3 Ei + 1 Eiweiß

Für den Mürbteig30 dag Mehl10 dag Zucker1 Prise Salz20 dag Butter

3 Eigelb

Für die Creme I

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5 dag Staubzucker5 dag Marmelade

1 Eiweiß

Für die Creme II15 dag Staubzucker1/16 l schwarzer Kaffee

3 Eiweiß

ZubereitungDie für den Teig rasch mit kühlen Händen zu einem Mürbteig verknetenund 30 min lang kühl rasten lassen.Daraus 4 Tortenböden auswalken und diese auf Backpapier backen. Erkal-ten lassen.Inzwischen die Cremes zubereiten für Creme 1 alle miteinander schaumigrühren, für die Kaffeecreme die über Dampf dickschaumig rühren.Die Tortenböden abwechselnd mit Creme 1 und Creme 2 bestreichen, auf-einander setzen.

Triester Torte 6 Ei

200 g Margarine 200 g Zucker 200 g geriebene Haselnüsse 200 g geraspelte Schokolade12 Scheiben geriebener Zwieback

6 Eier2 TL Backpulver5 EL Rum

Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren.Nach und nach Nüsse, Zwieback und Schokolade einstreuen.Zum Schluss Backpulver und Rum dazu.In gefettete Gugelhupfform füllen und bei 175-200°C 50-60 min. backen.

Tropen Torte M

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für den Knetteig

100 g Weizenmehl1 Msp. Backpulver25 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker1 El Sherry60 g Butter

für die Creme5 El Kokossirup125 ml Wasser1 Pck. Sahne-Torten-Hilfe

400 g Doppelrahm-Frischkäse

250 ml Schlagsahne

für den Belag1 Karambole Sternfrucht1 Papaya4-5 Litschis12 Kantlupe-Melone

für den Guss12 Pck. Tortenguss, klar125 ml klarer Apfelsaft

Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüsselsieben. Zucker, Vanille Zucker, Sherry und Butter hinzufügen. Die mitden Knethaken gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Ar-beitsfläche zu einen glatten Teig verkneten, etwa eine Stunde kalt stellen.Den Teig anschließend auf einem gefetteten Springformboden ausrollenund mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um dieForm legen und in den Backofen schieben. etwa bei 180 Grad 10-15 minbacken den Boden sofort nach dem Backen von der Form lösen, aber erstnach erkalten auf eine Tortenplatte legen. Für die Creme Kokossirup undWasser verrühren. Sahne-Torten-Hilfe zubereiten. Frischkäse in mehrerenPortionen unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Kokos-creme kuppelartig auf den Knetteigboden streichen, Die Torte etwa 2Stunden kalt stellen.für den Belag Karambole waschen, trockentupfen, in feine Scheibenschneiden. Papaya schälen, entkernen, in feine Spalten schneiden. Litschisschälen und entkernen. Aus der Melone kugeln ausstechen. Die Torte kurzvor dem Verzehr mit den Früchten belegen.

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Für den Guss aus dem Tortenguss und dem Apfelsaft nach Packungsauf-schrift einen Guss zubereiten und die Früchte damit bestreichen.

TippTorte nach belieben mit Kokosflocken bestreuen.

Tropentorte M

Für den Knetteig:100 g Mehl,1 Msp Backpulver,25 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,1 El Sherry,60 g Butter oder Margarine,

Für die Creme:5 El Kokossirup,125 ml Wasser,1 Tüte Sahne-Tortenhilfe,

400 g Doppelrahm-Frischkäse,

250 ml Schlagsahne

Für den Belag:

1 Karambole (Sternfrucht),1 Papaya,4-5 Litschis,1/2 Kantelupe Melone

Für den Guss:

1/2 Tüte Tortenguss klar,125 ml klarer Apfelsaft

Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen, Zucker, Vanillezucker,Sherry und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit dem Knet-haken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbei-ten. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkne-ten, etwa 1 Stunde kalt stellen. Den Teig anschließend auf einem gefette-ten Springformboden D26 cm ausrollen und mehrmals mit einer Gabel

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einstechen. Den Springformrand um die Form legen, die Form in denBackofen (Mitte) schieben und

bei etwa 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen.Den Boden sofort nach dem Backen von der Form lösen, aber erst nachdem Erkalten auf eine Tortenplatte legen. Für die Creme Kokossirup undWasser verrühren. Sahne-Torten-Hilfe damit nach Packungsaufschrift mitder Zitronensäure (aus der Packung) zubereiten. Frischkäse in mehrerenPortionen unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Kokos-creme kuppelartig auf den Knetteigboden streichen, die Torte etwa 2Stunden kalt stellen. Für den Belag Karambole waschen, trockentupfen, infeine Scheiben schneiden. Papaya schälen, entkernen, in feine Spaltenschneiden. Litschis schälen und entkernen. Aus der Melone Kugeln ausste-chen. Die Torte kurz vor dem Verzehr mit den Früchten belegen. Für denGuss aus Tortenguss und Apfelsaft nach Packungsaufschrift einen Gusszubereiten, die Früchte damit bestreichen.Wer möchte, kann die Torte noch mit Kokosflocken bestreuen.

Trüffel Torte 6 Ei M

Teig

5 Eigelb,15 dag Zucker,1 Pkg. Vanillezucker,

5 dag erweichte Schokolade,

5 Eiweiß,17 dag Mehl,3 gestr. Kaffeelöffel Backpulver.

Trüffelcreme20 dag Butter,25 dag Staubzucker,1 Pkg. Vanillezucker,1 Fl. Backaroma Rum, 2 El Rum

10 dag erweichte Schokolade,6 dag Kakao

1 Ei.

Zum Verzieren

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1/8 l Milch,1 Pkg. Vanillezucker,1 Pkg. Schlagschaum,

10 dag Schokoladestreusel,etwas Kakao.

ZubereitungEigelb schaumig schlagen und nach und nach 2/3 des Zuckers, Vanillezu-cker und die erweichte Schokolade hinzugeben. Danach so lange schlagen,bis eine cremeartige Masse entstanden ist.Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen Schnittprobe und unter ständigemSchlagen den Rest des Zuckers dazugeben. Den Schnee auf die Dotter-masse geben, darüber das mit Backpulver gemischte Mehl sieben und al-les vorsichtig darunter ziehen.Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform 24 cm fül-len, den Rost mit der Backform auf die unterste Schiene des Rohres schie-ben und bei guter Mittelhitze ca. 180° 35-40 Min- backen.Für die Trüffelcreme die der Reihenfolge nach gut verrühren. Von dieser12 Kaffeelöffel voll wegnehmen, 12 kirschgroße Kugel formen, in Kakaowälzen und kalt stellen.Schlagschaum nach Angabe auf dem Päckchen zubereiten und mit Vanille-zucker verfeinern.Den ausgekühlten Tortenboden einmal durchschneiden und mit 2/3 derCreme füllen. Rand und obere Seite der Torte mit der restlichen Cremebestreichen. Den Rand mit Schokoladestreusel und die Oberfläche mit Ka-kao bestreuen. Mit Schlagschaum und den Trüffelkugeln verzieren.

Trüffelhund 6 Eigelb M o

Zubereitungszeit 40 Minuten ohne Kühlzeit

300 g Halbbitter-Kuvertüre

400 ml Schlagsahne6 Eigelb (Größe M, ganz frisch)75 g gesiebter Puderzucker100 ml Eierliköretwa 35 Butterkekse

125 ml Schlagsahne

2 El geschabte Halbbitter-Kuvertüre

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Die Kuvertüre grob zerkleinern, in einem kleinen Topf im Wasserbad beischwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren und etwas ab-kühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Eigelb und Puderzucker mit Handrührgerät mitRührbesen weißcremig aufschlagen. Eierlikör und Kuvertüre vorsichtig un-terrühren. Sahne unterheben.

Einen Teil der Masse gut 1 cm dick in eine mit Back- oder Pergamentpa-pier ausgelegte Kastenform (25x11 cm) füllen. Die Masse dicht mit But-terkeksen belegen. Darauf wieder abwechselnd Creme und Butterkekseschichten, bis die Creme verbraucht ist. Die Kastenform über Nacht in denKühlschrank stellen.

Den Trüffelhund auf eine Servierplatte stürzen und das Papier abziehen.Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sternbandtülle füllenund den Trüffelhund damit verzieren. Mit Kuvertüre garnieren.

Trümmertorte 4 Eigelb M

Teig:125 g Butter,100 g Zucker,

4 Eigelb,150 g Mehl,2 Tl Backpulver,

3 El Milch,1 Tüte. Vanillezucker

Füllung I1 Glas Sauerkirschen,

0,5 l Schlagsahneoder

Füllung II:1/8 l Wasser,100 g Zucker,Saft von 2 Apfelsinen,Saft von 1 Zitrone,1 Tüte. Vanille-Puddingpulver,

1 Becher geschlagene Sahne

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Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und in 2 Springformbödenbacken. Backzeit: 20 bis 25 Minuten bei 190 C, untere Schubleiste.Für die Füllung II: Wasser, Zucker, Apfelsinensaft und Zitronensaft auf-kochen und mit Puddingpulverandicken. Kalt stellen. Die geschlagene Sahne unterrühren und zwischenden Böden verteilen.

Topfen/ Quark

Gebackene Topfentorte 4 Ei + 2 Eiweiß M

1 Portion entspricht 2 1/2 Points.

Zutaten für 12 Portionen:

30 g Butter

4 Eidotter100 g ZuckerSaft von 1/2 Zitrone2 El Rosinen

500 g Magertopfen1 El Grieß2 El Stärkemehl1 Pkg. Backpulver6 Eiklar, zu Schnee schlagenStreusüße

Butter, Dotter, Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Rosinen, Topfen, Grieß, Stärkemehl und Backpulver dazurühren. Vorsichtig den Schnee unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegteSpringform füllen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad (Heißluft 180 Grad) 50 Minuten ba-cken. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Streusüße bestreuen.

TIP: Wenn Sie die Rosinen vorher mit wenig Mehl bestauben, sinken sienicht zu Boden.

Topfen Nuss Torte 5 Ei M

140 g Butter

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140 g Zucker

140 g Topfen140 g Nüsse5 Freilandeier1 Zitrone

Butter, Zucker, Eidotter gut schaumig rühren und den Topfen (Quark)einrühren. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee unddie geriebenen Nüsse unterheben und mit Zitrone abschmecken. Bei 180Grad Celsius ca. 40 Minuten backen.

Tipp: die Torte kann mit einer Zitronenglasur überzogen werden.

Topfentorte mit 2 Saucen 4 Ei M

Zutaten für 4 Personen:

3/4 kg passierter Magertopfen,170 g Butter,230 g Zucker,

4 Eier,15 g Vanillezucker,3/4 Packung Vanillepuddingpulver,1/2 Packung Backpulver,Schale von 1 Zitrone;

1 mittelgroße Springform.

Für das Himbeermark:300 g Himbeeren,1 EL Honig,Saft von 1/2 Limette,Saft von 1 Orange.

Für die Joghurtsauce:

250 g Naturjoghurt,Saft und Schale von 1/2 Limette,1 TL Honig.

Zum Garnieren:

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Pistazien und Melisse.

Zubereitung:Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach einschlagen.Topfen, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Backpulver undZitronenschale unterrühren. Masse in eine mittelgroße Springform füllen,oben glatt streichen und im Rohr bei 150-160 °C in etwa 1 Stundegoldbraun backen, danach auskühlen lassen. Für das Himbeermark:Himbeeren mit Honig, Limetten- und Orangensaft aufkochen, nach 1-2Minuten Kochzeit mixen, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.Für die Joghurtsauce alle Zutaten miteinander vermischen. Die Torteportionieren, mit den beiden Saucen dekorativ anrichten, mit Pistazienund Melisse garnieren.

Waldbeer-Topfentorte 11 Ei + 25 g Eigelb M

(für 12 Stück)Für den Teigboden:350 g Weizenmehl150 g Fruchtzucker80 g Erdnussbutter80 g Butter2 Eier, Größe 2SalzZitrone

Für die Topfenmasse:

550 g Magertopfen

9 Eier130 g Fruchtzucker80 g Weizenpuder100 g Butter

30 g MilchSalzZitroneFür die Vanillecreme:

1/4 l Milch40 g Fruchtzucker30 g Weizenpuder

25 g EigelbVanille

Für den Belag:

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400 g WaldbeerenDiabetiker-Agar-AgarMandeln, geraspelt

Zubereitung:Für den Teig das Mehl auf ein Brett häufen und in der Mitte eine Muldeformen. In diese den Fruchtzucker, ein ganzes Ei, den Eidotter, eine PriseSalz und den Abrieb einer Zitrone geben.Mit der feingeschnittenen Erdnussbutter und Butter zu einem festen Mürb-teig kneten. Den Teig nun für mindestens zwei Stunden an einem kühlenOrt rasten lassen. Dieses Rezept ist für zwei Tortenböden. Die Hälfte desMürbteigs ca. 3 mm ausrollen und eine Tortenform mit 28 cm Durchmes-ser damit belegen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und im vorgeheiz-ten Backrohr bei 180 °C 10 Minuten ausbacken.Für die Topfenmasse den Magertopfen mit den Eidottern, der Milch, einerPrise Salz und der Schale einer abgeriebenen Zitrone verrühren.Das Eiklar mit dem Fruchtzucker schlagen und vorsichtig unter die Top-fenmasse heben. Zum Schluss die flüssige Butter und den Weizenpudereinrühren. Auch die Topfenmasse ist für zwei Waldbeertopfentorten ge-dacht. Den Mürbteig nun mit süßen Diabetikerbröseln bestreuen. Die Tor-tenform füllen und bei 180°C ca. 35 Minuten lang ausbacken.Für die Vanillecreme zwei Drittel der Milch mit dem Fruchtzucker und demVanillemark aufkochen. In die restliche kalte Milch den Weizenpuder unddas Eigelb einrühren.Diese Mischung in die heiße Milch einrühren und das ganze nochmals kurzaufkochen lassen. Die ausgekühlten Tortenböden mit der Vanillecremebestreichen und mit den Waldbeeren belegen. Mit Diabetiker Agar-Agardas Ganze bestreichen. Zum Schluss den Tortenreifen entfernen und denRand mit geraspelten Mandeln bestreuen.

Brenn- und Nährwerte pro Stück:543 kcal / 2275 kJEiweiß: 20 gFett: 23 gKohlenhydrate: 63 ganzurechnende BE: 4,5

UU

Urwaldtorte 9 Ei MTeig:

4 Ei, trennen4 El lauwarmes Wasser,

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150 g Puderzucker,1 Tüte Vanillezucker,100 g Mehl,100 g Speisestärke,1 Tl Backpulver,

Belag:250 g Orangenmarmelade,4 Bananen,etwas Zitronensaft,

5 Eier,80 g Zucker,

300 g Zartbitter Schokolade,2 Tüte gem. weiße Gelatine,

2 Becher süße Sahne,

100 g Vollmilch Kuvertüre,16 Kokospralinen,300 g Hippenröllchen,

Aus den Teigzutaten einen Biskuitteig (rund)herstellen,

ca.30 Min backen.Diesen nach dem auskühlen 1x in der Mitte quer durchschneiden. Auf bei-de Böden Orangenmarmelade streichen, einen Boden mit den in Scheibengeschnittenen und mit Zitronensaft beträufelten Bananen belegen. Eierund Zucker zu einer Schaummasse schlagen. Schokolade im Wasserbadschmelzen, leicht abkühlen lassen, und zu der Eimasse geben. Die nachPackungsanweisung aufgelöste Gelatine dazugeben. SteifgeschlageneSahne unter die leicht gelierte Creme ziehen, und auf den mit Bananenbelegten Boden gleichmäßig verteilen.(Vorher Tortenring umlegen) Den 2Boden drauflegen, und kaltstellen. Beide Kuvertüren getrennt im Wasser-badschmelzen. Etwas Vollmilchkuvertüre zum befestigen der Röllchen bei-seite stellen. Vollmilch und weiße Kuvertüre auf der Tortenoberflächemarmoriert verstreichen. Mit Kokospralinen dekorieren. Zum Festklebender Röllchen, Kuvertüre auf einer Seite auftragen, und um den Tortenrandankleben.

ÜÜ

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Überraschungs-Ei-Torte 2 Ei M

2 EierSalz100 g Zucker40 g Mehl40 g Speisestärke2 Tl Backpulver

6 El Milch1 Tl Kakaopulver2 Blatt Gelatine

400 ml Sahne1 Tüte. Vanillin

100 g Schokoraspel

8 Ü-Eier1 Tüte. bunte Zuckerschrift, Schokobons- Tierchen

Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen und 1Minute weiterschlagen.Eigelb kurz unterrühren.Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben. Den Teig in eine ge-fettete, mit Mehl ausgestäubte Springform streichen.

Bei 200° ca 15 Min. backen.

aus der Form stürzen, kalt werden lassen.

Milch und Kakao verrühren, den Boden damit beträufeln.Gelatine einweichen. Sahne, 25 g Zucker und Vanillin steif schlagen, dieSchokoraspel unterrühren.Die Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und schnell unter die Sahnerühren.Den Boden damit bestreichen und 1/2 Std kalt stellen.Ü-Eier auspacken, die Namen der Kinder mit Zuckerschrift darauf schrei-ben und auf die Torte legen. Evt. mit Gummibärchen, Schokobons oderTierchen verzieren.

Überraschungstorte mit Sauerkraut 3 Ei M

Teig:125 g weiche Butter

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300 g Zucker

3 Eier1 Vanillezucker250 g Mehl1 Päckchen Backpulver1/2 Teelöffel Salz110 g ungesüßtes Kakaopulver200 g Sauerkraut, (Beutel) gewaschen, abgetropft und sehr fein geschnit-ten

Glasur:

200 g Halbbitterschokolade4 Esslöffel Butter

125 g saure Sahne1/4 Teelöffel Salz300 g Puderzucker

Den Ofen auf 180°C vorheizen, eine Tortenform einfetten und mit Mehlbestäuben. Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nachzufügen und Vanillezucker. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver mit 250 mlWasser langsam zu der cremigen Mischung geben. Das Sauerkraut unter-heben. In die vorbereitete Form füllen und ca. 35 - 40 min. backen. In derForm ganz auskühlen lassen. Für die Glasur die Schokolade und Butte imWasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, saure Sahne und Salz unter-rühren. Den Puderzucker langsam zugeben und so lange schlagen, bis dieMasse gut streichbar ist. Den Kuchen erst nach vollständigem erkalten ausder Form nehmen und mit der Glasur bestreichen. Ein ungewöhnlicher Ku-chen, aber durch das Sauerkraut bekommt er Feuchtigkeit. Das Sauer-kraut wurde bis jetzt von niemandem in meinem Bekanntenkreis erraten,und es blieb auch noch nie ein Stück übrig. mit freundlichen Grüßen Mariaam 20.09.03weitere Modetortenweitere Schokoladenkuchenmehr aus der Gruselküche

Ültje Torte M o

Zutaten:1 fertigen Biskuit

1/8 l Milch

3 Riegel Snickers

75 g Vollmilchkuvertüre0,5 Glas Erdnusscreme

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100 g Zucker

0,5 l Sahne6 Blatt GelatineKrokant

Zubereitung:Snickers kleinschneiden und mit der Kuvertüre und der Erdnusscreme inder warmen Milch auflösen. Zucker zufügen. Nach Geschmack kann manauch mehr nehmen. Gelatine einweichen, ausdrücken und unter die war-me Snickersmasse geben und abkühlen lassen. Wenn die Masse zu gelie-ren beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterheben. Füllung auf den Bis-kuit verteilen und mit Krokant verzieren. l

VV

Alles

Valentins Rosen Torte 2 Ei M

Zutaten für 12 Portionen

2 Ei50 g Zucker1 Prise Salz1 Pkt. Vanillezucker0,5 Zitrone(n), Schale, unbehandelt10 g Stärkemehl10 g Sesam30 g Haselnüsse30 g Butter, zerlassen

Für die Creme:

250 g Joghurt100 g Puderzucker2 Limette(n), Saft und Schale4 Blatt Gelatine20 ml Rum, weißer

250 ml Schlagsahne

Für die Garnitur:

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30 Marzipan Rosen (fertig gekauft oder selbst gemacht)50 Marzipan Blätter oder200 g Marzipan, grünes

ZubereitungSpringform (D 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.Backrohr auf 170°C vorheizen.Eier mit Kristallzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenscha-le schaumig rühren. Stärke, Mehl, Sesam und Haselnüsse vermischen undlocker unter die Eiermasse heben. Zuletzt die Butter unterziehen.Masse in Formfüllen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 min. backenund in der Form auskühlen lassen.Für die Creme Joghurt, Staubzucker, Limettensaft und abgeriebener Li-mettenschale glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rumerhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mischung zügig in die Jo-ghurtmasse rühren. Sahne schlagen und unterheben.Creme auf den Tortenboden füllen. Torte mit Klarsichtfolie zudecken undca. 6 Stunden kühlen.Torte mit Marzipanrosen und -blättern verzieren.

1.6.04 J. Oliver CK

Vanilla Torte 2 Ei M

2 Eier,75 g Zucker, 1 Tüte. Vanillezucker,1 Tl Backpulver,3 El Wasser,50 g Mehl

Belag:

4 Gläschen Vanilla Joghurt (ohne Früchte),120 g Zucker,8 Blatt Gelatine,

2 Becher Sahne,1 Dose Mandarinen,

1 Tafel Zartbitter-Schokolade,

1 Tasse Milch, 2 Blatt Gelatine

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Aus den erstgenannten Zutaten einen Biskuitteig herstellen und wie ge-wohnt backen. Um den ausgekühlten Boden einen Tortenring stellen. Sah-ne schlagen, Joghurt mit Zucker und aufgelöster Gelatine einrühren unddie Mandarinen unterheben. Die Torte in den Kühlschrank stellen und dieJoghurt-Masse erstarren lassen, Schokolade in der Milch erhitzen und dieeingeweichte Gelatine einrühren. Schokoladenmilch etwas abkühlen lassenauf die Joghurt-Masse gießen und ebenfalls erstarren lassen.

Vanille-Knusper-Torte 4 Ei M

Für den All-in-Teig:150 g Weizenmehl2 Tüte. Gala Pudding-Pulver Vanille-Geschmack4 gestr. Tl Backpulver170 g Zucker1 Prise Salz4 Eier (Größe M)170 g weiche Butter oder Margarine

Für den Belag:

250 ml (1/4 l) Schlagsahne1 El gesiebter Puderzucker2 Tüte. Sahnesteif2 B (je 150 g) Knusper Joghurt Vanille-Geschmack mit Schokoballs

1.Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, in eineRührschüssel sieben. Zucker, Salz, Eier und Butter oder Margarine hinzu-fügen. Die Zutaten mit Handrührgerät oder Rührbesen zunächst kurz aufniedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glattenTeig verarbeiten.

Tipp:

Für diese Torte benötigen Sie insgesamt 270 g Vanillejoghurt. Wer keinenJoghurt mit Schokoballs bekommt, kann die Schokoballs z. B. durch Cho-ko-Crossies, gehackte Florentiner oder Cornflakes mit Nusskernen erset-zen.2.Den Teig in eine Tarte- oder flache Blütenform (Durchmesser 28 cm, ge-fettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofenschieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt)

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Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: 50-60 Minuten

3.Den Kuchen aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegtenKuchenrost stürzen, Kuchen erkalten lassen.

4.Für den Belag Sahne steif schlagen. Puderzucker und Sahnesteif mischenund mit dem Joghurt verrühren. Sahne unterheben. Die Joghurt-Sahne-Masse wellenartig auf den Kuchen streichen. Die Knusperperlen (Schoko-balls) kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen. l

Zubereitungszeit: 40 Min., ohne AbkühlzeitBackzeit: 50-60 Min.

Vanilleeis-Himbeer-Torte 3 Ei M

Zutaten für ca. 14 Stücke:

3 Eier (Gr. M) 75 g Zucker 1 Päckchen Vanille-Zucker 1 Prise Salz 50 g Mehl 25g Speisestärke 1 TL Backpulver 2 Packungen (á 1 l Inhalt) Vanilleeis 1 Glas (225 g) Himbeer-Gelee 100 g tiefgefrorene Himbeeren

25g Vollmilch-Kuvertüre

100 g Schlagsahne 125g frische Himbeeren 2 EL gehackte Pistazienkerne Backpapier

Zubereitung

1. Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz auf dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschließend kalt schlagen, bis eine feste Creme entstanden ist. Mehl, Stärke und das Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker- Masse heben.

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Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse darin glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. 2. Eis im Kühlschrank ca. 30 Minuten antauen lassen, Biskuit quer halbieren. Gelee erwärmen und die Schnittflächen der Teigböden damit bestreichen. Tortenring um einen Biskuitboden legen. 2/3 des Eises mit den tiefgefrorenen Himbeeren vermengen und auf den Boden streichen. 2. Boden darauf setzen. Restliches Eis darauf streichen. Im Gefriergerät 4-5 Stunden gefrieren lassen. 3. Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und ca. 14 Tuffs auf die Torte spritzen. Tortenring lösen, Tortenrand mit der Kuvertüre verzieren. Auf jeden Tuff eine Himbeere setzen. Mit restlichen Beeren und Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit:

ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)

Vanilletorte Ole 5 Ei M

Für den Rührteig:100 g Marzipan-Rohmasse,

5 Eigelb,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,

5 Eiweiß,1 Prise Salz,100 g Mehl,100 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver,100 g zerlassene abgekühlte Butter, 50 g grob geraspelte Zartbitterschokolade,30 g gehackte Mandeln,30 g fein gewürfeltes Zitronat,3 El Aprikosenkonfitüre,

300 g Halbbitter-Kuvertüre,

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weiße Kuvertüre,

Schokoladenornamente

Für den Rührteig Marzipan-Rohmasse grob zerkleinern, zusammen mit Ei-gelb auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker undVanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelösthat. Eiweiß und Salz steif schlagen und unter die Marzipanmasse heben.Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf niedrigster Stufe por-tionsweise unterrühren. Butter langsam hinzugeben. Schokolade, Mandelnund Zitronat unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Mandeln ausge-streute Tarteform D26 cm, mit 3-4 cm hohem Rand, füllen und glattstrei-chen. Die Form in den Backofen (Mitte) schieben und bei etwa 180 Gradca. 45 Minuten backen.Den Kuchen in der Form etwa 5 Minuten stehen lassen, ihn dann auf einenmit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Konfitü-re unter Rühren erhitzen, die Torte vollständig damit bestreichen und an-trocknen lassen. Kuvertüre grob zerkleinern, in einen kleinen Topf imWasserbad zu geschmeidiger Masse verrühren, etwas abkühlen lassen,gleichmäßig auf Tortenoberfläche und -rand verteilen und fest werden las-sen. Die Torte mit aufgelöster, weißer Kuvertüre und Schokoladenorna-menten garnieren.TIP: Sie können die Vanilletorte auch in einer Springform backen. Die Va-nilletorte bleibt im Kühlschrank gut in Alufolie verpackt mehrere Tagefrisch.

Venezianische Torte 3 Ei M

Zutaten für den Biskuit:

4 El Wasser,

3 Eier,100 g Zucker1 Tüte Vanillezucker,100 g Mehl½ Tüte Backpulver,4 El Öl

Zutaten für den Belag:10 El Amaretto,1 Glas Preiselbeeren

250 g Quark,100 g Zucker

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125 g Creme Fraiche1 P Vanillezucker

2 Becher. Sahne,2 Tüte. Sahnesteif,Kakao

Alle Zutaten für den Boden der Reihe nach mit dem Handrührer verrühren.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei

200°C etwa 15 - 25 Min. backen.Den noch warmen Boden mit Amaretto tränken und nach dem abkühlenmit Preiselbeeren bestreichen. Quark, Zucker, Creme Fraiche und Vanille-zucker miteinander verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen undunter die Quarkmasse heben. Die fertige Masse kuppelförmig auf dem Bo-den verteilen und mit Kakao bestäuben. Die Torte zum besseren Durch-ziehen einen Tag vorher zubereiten und in den Kühlschrank stellen.

Vierfruchttorte 1 Ei

Teig:

300 g Mehl,½ Pkg Backpulver 1 Pkg Vanille Zucker,100 g Zucker,

1 Ei, 150 g Butter, 1 Prise Salz.

Belag:Aprikosen, Kirschen, Mandarinen und Ananas1 Pkg Tortenguss,1 gehäuften El Zucker,

¼ l. Obstsaft. Mehl und Backpulver auf ein Brett sieben, eine Vertiefungdrücken Ei, Zucker und Vanillin-Zucker hineingeben zu einem Brei verrüh-ren, Die kaltgestellte Butter in Flöckchen darüber geben und alles zu ei-nem glatten Teig verkneten, Den Teig eine halbe Stunde kühl stellen, aus-rollen und die eingefettete Obsttortenform damit auslegen

Bei Mittelhitze ca. 20 Min, backen.

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Mit eingemachten Früchte, streifenartig belegen. Tortengusspulver mit 3El. Saft von ¼ l. Anrühren, restlichen Saft mit 1 geh. El Zucker zum Ko-chen bringen, den angerührten Tortenguss dazugeben und noch einmalaufkochen. Vom Feuer nehmen gut 1 Min. stehen lassen, dann esslöffel-weise mit dem Überziehen der Torte beginnen, Den Rand mit großenSchlagsahnetupfen garnieren,

Vollkornmehl

Bienenstichtorte 2 Ei + 1 Eiweiß M

100 g Vollkornweizenmehl150 g Grahammehl

75 ml Milch75 ml warmes Wasser

1 Ei

1 Eigelb40 g Butter1 Päckchen Hefe60 g FruchtzuckerMark einer Vanilleschote1 Msp. Salz

Belag:10 g Butter20 g Fruchtzucker1 El Honig150 g Mandelblättchen

Füllung:100 g weiche Butter10 g Fett

500 ml Milch40 g Fruchtzucker1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 Eiweiß1 Msp. Salz

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Die Teigzutaten zu einem Teig verkneten und zum Gehen lassen warmstellen. Für den Belag Fruchtzucker, Honig und Mandelblättchen in einerPfanne in der geschmolzenen Butter karamellisieren lassen. Teig ausrollenund in eine eingefettete Springform legen.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 35 Minuten lang backen. Nach dem Herausnehmen die Mandel Butter Masse darauf verteilen undnoch einmal 10 Minuten backen. Für die Füllung einen Pudding aus Milch,Fruchtzucker, Salz und Puddingpulver kochen. Das Fett einrühren. Buttercremig rühren und nach und nach unter die Puddingmasse geben. Eiweißsteif schlagen und unterheben. Kuchen einmal quer durchtrennen. DieButtercreme auf den unteren Boden geben, anderen Boden darauf setzen.

(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 16 Stücken)

Erdbeersahne Torte 1 Ei M

50 g Vollkornweizenmehl150 g Grahamsmehl75 ml Wasser

1 Ei80 g Butter1 Tl Backpulver40 g Fruchtzucker

Füllung:500 g Erdbeeren

500 ml Joghurt

200 ml Sahne8 Blatt weiße Gelatine100 g Fruchtzucker1 Päckchen Tortengusspulver

Die Zutaten für den Teig verkneten und ruhen lassen. In eine eingefetteteSpringform geben und

im auf 175° vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen quer in zwei Böden durchtrennen. Erdbeeren zuckernund ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und ausdrü-cken. Erdbeeren abtropfen lassen und Saft aufheben. Pürieren. Joghurtund Gelatine hinzugeben. Sahne steifschlagen und unterheben. Erdbeer-saft mit Tortengusspulver aufkochen. Den ersten Boden in eine Spring-

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form legen und die Masse darauf verstreichen. Den anderen Boden darü-berlegen und mit dem Tortenguss bestreichen. Einige Erdbeeren zum Ver-zieren darauf verteilen. Kalt stellen.

(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 16 Stücken)

Krokanttorte 2 Ei + 2 Eiweiß M

100 g Grahamsmehl50 g Stärkemehl

2 Eigelb

4 Eiweiß8 El Wasser2 Tl Backpulver60 g Fruchtzucker

Füllung:4 Blatt weiße Gelatine

750 g Magerquark200 g zuckerfreies Krokant

200 ml Sahne80 g FruchtzuckerMark von einer halben Vanilleschote

Eiweiß steifschlagen. Mit den restlichen Zutaten für den Teig vermischen.Aus dem Teig in Springformen

zwei Böden bei 160° 15 Minuten backen.Gelatine quellen lassen. Die Zutaten für die Füllung mit der ausgedrücktenGelatine vermischen. Sahne dabei steifschlagen. Die Hälfte der Masse aufeinen Boden geben. Den anderen Boden darauf setzen und die andereHälfte darauf verstreichen.

(auch für Diabetiker, 2 BE Stück bei 16 Stücken)

WW

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Alles

Wunder Torte 5 Ei

200 g Mehl universal Weizenmehl Typ 480

4 Eigelb,250 g Zucker,100 g Nüsse,1 Packung Backpulver,12 El Wasser,

Schnee von 4 Eiweiß

Creme200 g Butter,150 g Zucker,

1 Ei,3 El heißer Kaffee

ZubereitungEigelb und Zucker schaumig rühren. Anschließend das mit Backpulververmischte Mehl, Nüsse, Wasser und Schnee vorsichtig unterheben.Creme Butter flaumig rühren, Zucker, Ei und Kaffee nach und nachzugeben.

Für eine Kindergeburtstagstorte mit "Smarties" verzieren

Winter Torte 5 Ei M

Menge 12 Port.

5 Eier 150 Gramm Zucker 1/2 Tl. Zimt 200 geriebene Nüsse 2 El Mehl 4 El Kaba 2 Tl. Backpulver

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1/4 Liter Sahne 1 Päckchen Vanille Zucker 1 große Dose PfirsicheBelegkirschen

Eier, Zucker und Zimt sehr schaumig rühren. Nüsse dazugeben, das mitBackpulver und Kaba vermischte Mehl unterheben. In einer Springformbei 180 Grad 45 bis 50 min backen.Nach dem Erkalten Kuchen stürzen. Mit der Hälfte der steifgeschlagenen,gesüßten Sahne bestreichen. Mit Pfirsichspalten und Belagkirschen belie-big verzieren. Mit der restlichen Sahne dicke Tupfer aufsetzen.

Wiener Mädel Torte 7 Ei + 2 Eigelb M

7 Eiweiß, 180 g Zucker,

7 Eigelb, 130 g Mehl,Salz,Vanillezucker,Zitronenabgeriebenes.

für die Creme

150 g Milch, 60 g Zucker, 20 g Cremepulver,

1 Eigelb,Vanillezucker,

1/2 Liter Schlagsahne, 100 g Eierlikör,Muskatblüte.

für die Glasur

200 g weiße Schokolade,

200 g Schlagsahne,

1 Eigelb,Pistazienkerne zum Garnieren.

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Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen. Eigelb und Geschmackszutatenschaumig rühren. Mehl und zerlassene Butter einmelieren. Auf gefettete,gestäubteBleche sechs 5 mm dünne Tortenböden streichen und bei 210 Grad 10min goldbraun backen. Noch heiß mit einem dünnen Messer vom Blech lö-sen.

Zucker mit Cremepulver und wenig Milch, Vanillezucker und Eigelb verrüh-ren.Restliche Milch aufkochen, Cremepulver-Gemisch einrühren, aufwallen las-sen und kalt rühren. Geschlagene Schlagsahne unterziehen mit Eierlikörund Muskatblüte abschmecken.

Je 3 Böden mit Creme zusammensetzen. Torten verstreichen und kühlen.Schlagsahne und Eigelb verrühren. Vor dem Erstarren Torte glasieren undgarnieren. Vor dem Aufschneiden gut kühlen.

Wickel Torte mit Sahne 4 Ei M

Für den Mürbeteig125 g Mehl1/2 gestr. Tl Backpulver1 Prise Salz75 g Margarine50 g Zucker

Für die Biskuitplatte

4 große Eier4 El heißes Wasser200 g Zucker1 P. Vanillezucker80 g Mehl80 g Speisestärke1 gestr. Tl Backpulver

Für die Füllung1/2 Glas Sauerkirschmarmelade 225 g

1/4 l Schlagsahne1 P. Sahnesteif1 P. Vanillezucker

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Für den Guss1 P. Tortengusspulver1/4 l Wasser1 El Zucker

Zum Verzieren

1/4 l Sahne1 Tl Zucker

ZubereitungMehl, Backpulver, Salz, Margarine und Zucker verkneten. Den Teig aufdem Boden einer Springform ausrollen. Springformrand drumherum set-zen.Im vorgeheizten Backofen auf 2. Schiene von unten in ca. 20 min bei225°C goldbraun backen. In der Zwischenzeit Eier und heißes Wasser zueiner dickschaumigen Masse schlagen. Zucker und Vanillezucker unterständigem Schlagen einstreuen. So lange weiterschlage, bis sich der Zu-cker gelöst hat. Mehl, Speisestärke, und Backpulver mischen und unterden Teig heben. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech ge-ben und gleichmäßig auseinander streichen.Im vorgeheizten Backofen bei 225°C in ca. 12 min goldgelb backen. Da-nach die Biskuitplatte lösen und stürzen.Das Pergamentpapier anfeuchten und abziehen. Sahne, Sahnesteif undVanillezucker steif schlagen. Die Biskuitplatte mit Marmelade bestreichenund darüber die Sahne geben. Dann in sieben gleich breite Streifenschneiden. Den Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen und dieBiskuitstreifen darauf schneckenförmig aufrollen. Tortenguss zubereitenund von der Mitte aus über die Torte geben. Zum Verzieren Sahne undZucker steif schlagen und die Torte damit am Rand verzieren.

Whisky Likör Torte 6 Ei M

für ca. 12 Stücke

6 Eier250 g Butter250 g Puderzucker250 g Mehl½ Päckchen Backpulver1/8 l starker, kalter Kaffee200 ml Whisky-Sahne-Likör

25 g Zartbitter-Kuvertüre

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500 g Schlagsahne2 Päckchen Sahnefestiger50 g ZuckerFett und Paniermehl für die Form

Zubereitung

Die Eier trennen.Weiches Fett und 100 g Puderzucker schaumig schlagen.Eigelbe unterziehen.Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss restlichen Puderzucker einrieselnlassen.Eischnee unter die Fett-Zucker-Masse heben.Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform 26cm fül-len und glatt streichen.Im vorgeheizten Backofen E-Herd175°C/Gasherd Stufe 2 45-50 min ba-cken.Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen unddann aus der Form lösen.Die Kuchenoberfläche mit einem Kochlöffelstiel etwa 25-mal einstechen.Den Kaffee und 1/8 Liter Likör verrühren und gleichmäßig in die Kuchenlö-cher gießen.Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler Raspeln abhobeln.Sahne steif schlagen, dabei dem Sahnefestiger sowie Zucker einrieselnlassen.Kuchen rundherum mit der Sahne wellenartig einstreichen.Mit der Kuvertüre bestreuen und kurz vor dem Servieren mit den restli-chen Likör beträufeln.

ZubereitungszeitCa. 1 Stunde ohne WartezeitPro Stück ca.2350 kJ/560 kcal

Waldmeister Sekt Torte 2 Ei M

Für den Biskuitboden

2 Eier 50 g Zucker 1/2 Pack. Vanillezucker Zitronen, die Schale 40 g Mehl Salz

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1 El Speisestärke

Für die Füllung 300 g Himbeeren TK-Ware 750 ml Sekt, trocken 20 ml Sirup Waldmeistersirup 80 g Speisestärke 180 g Zucker

200 ml Schlagsahne 1 Pack. Sahnesteif 2 El Gelatine

Für die Dekoration 1/2 Pack. Götterspeise, Waldmeistergeschmack Apfelsaft und Zucker nach Packungsangabe

200 g Schlagsahne Minze

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen.Eiweiße mit 1 El Zucker steif schlagen. Eigelbe mit dem übrigen Zucker,Vanillezucker und etwas Zitronenschale schaumig rühren. Das Eiweißunterheben. Mehl mit 1 Prise Salz und Speisestärke sieben, unter die Mas-seziehen. Den Boden einer Springform 24 cm mit Backpapier auslegen. DieMasse einfüllen und 20 - 30 min backen. Dann abkühlen lassen.

Die Himbeeren auftauen lassen und gut trockentupfen. Für die Füllung denSekt mit dem Waldmeistersirup mischen und in einen Topf geben. DieSpeisestärke mit dem Zucker mischen, einrühren, aufkochen und abküh-len lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben.

Einen Tortenring um den Biskuit legen. Die Himbeeren bis auf 12 schöneBeeren zum Verzieren darauf verteilen. Die Sofort-Gelatine darüberstreu-en.Die Creme einfüllen und die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen. DieGötterspeis nach Packungsangabe mit Apfelsaft und Zucker zubereiten.Abgekühlt, aber noch flüssig, auf die Torte auftragen. 1 Stunde kaltstellen bis die Gelatine fest geworden ist. Die Sahne steif schlagen. DieTorte mit Sahnetupfen, aufbewahrten Himbeeren und Minzeblättchen ver-zieren.

Die Torte ist ein leckerer Blickfang für die Kaffeetafel und fällt sofortauf, da sie durch die Waldmeistergötterspeise oben grün ist.

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Wachauer Torte 9 Ei M

14 dag Mandeln,14 dag Schokolade,

7 . Eiweiß,14 dag Staubzucker,

7 . Eigelb.

Creme14 dag Butter,14 dag Staubzucker,

2 Rippen Schokolade,

2 . Eier,10 dag Marillenmarmelade,5 dag gehobelte Mandeln,1 Säckchen kleine, bunte Zuckerostereier,Butter und Mehl für die Form.

Die Mandeln ungeschält reiben, Schokolade erweichen. Eiweiß zu festemSchnee schlagen. Eigelb, Staubzucker und Schokolade schaumig rühren,abwechselnd Mandeln mit dem steifen Schnee unterziehen. Masse in einerbefetteten, bemehlten Tortenform 45 min backen. Die Torte aus der Formnehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Creme zubereitenSchokolade erweichen, Butter cremig rühren, abwechselnd Zucker, Scho-kolade und Eier einrühren. Die ausgekühlte Torte dünn mit Creme bestrei-chen, die restliche Creme in einen Spritzsack füllen und auf die Torte einGitter spritzen, in die Zwischenräume Marillenmarmelade spritzen, mit Os-tereiern verzieren, den Rand mit gehobelten Mandeln belegen.

Wackelpuddingtorte M o

1 Tortenboden1 Tüte Instant-Götterspeise;500 ml Wasser,

250 ml Sahne1 Tüte Vanillezucker,

150 g Joghurt

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Götterspeise nach Anleitung zubereiten und kalt stellen. Sahne mit VanilleZuckersteif schlagen. Sahne und Joghurt mit einem Schneebesen unterdie Götterspeise heben und auf den Tortenboden geben. Kalt stellen.Tipp: Sieht am besten mit roter oder grüner Götterspeise aus.

Waffeltorte 2 Ei M

Für den Rührteig:125 g weiche Butter oder Margarine,100 g Zucker,1 Prise Salz,

2 Eier,1 Beutel Orangeback, 100 g Mehl,50 g Speisestärke,1 Msp Backpulver,1 El Kakaopulver

Für die Füllung:

600 ml Schlagsahne,2 Tüte Sahnesteif,3 El Zucker,1 Tüte Vanillezucker600 g gelbe Pflaumen

Zum Garnieren:1 El gemahlene Pistazienkerne

Für den Rührteig Margarine oder Butter mit Handrührgerät auf höchsterStufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren,so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach undnach unterrühren. Orangeback zufügen. Mehl mit Speisestärke und Back-pulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. DieTeigmasse halbieren und unter die eine Hälfte den Kakao rühren. Im ge-fetteten Waffeleisen aus beiden Teigsorten in je etwa 4 Minuten jeweils 3Waffeln backen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Für die FüllungSahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Pflau-men waschen, trockentupfen, entsteinen und in Spalten schneiden. EinigePflaumenspalten zum Garnieren zurückbehalten.Eine dunkle Waffel mit etwas Sahne bestreichen, einige Pflaumenspaltendarauf verteilen und eine helle Waffel darauf legen. Diese ebenfalls mitSahne bestreichen und mit Pflaumenspalten belegen. So fortfahren, bis

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sämtliche Waffeln aufgebraucht sind. Die Torte mit der restlichen Sahneverzieren, mit den zurückgelassenen Pflaumenspalten und Pistazien gar-nieren.

Waldbeer-Topfentorte 11 Ei + 25 g Eigelb M

(für 12 Stück)Für den Teigboden:350 g Weizenmehl150 g Fruchtzucker80 g Erdnussbutter80 g Butter2 Eier, Größe 2SalzZitrone

Für die Topfenmasse:

550 g Magertopfen

9 Eier130 g Fruchtzucker80 g Weizenpuder100 g Butter

30 g MilchSalzZitroneFür die Vanillecreme:

1/4 l Milch40 g Fruchtzucker30 g Weizenpuder

25 g EigelbVanille

Für den Belag:400 g WaldbeerenDiabetiker-Agar-AgarMandeln, geraspelt

Zubereitung:Für den Teig das Mehl auf ein Brett häufen und in der Mitte eine Muldeformen. In diese den Fruchtzucker, ein ganzes Ei, den Eidotter, eine PriseSalz und den Abrieb einer Zitrone geben.

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Mit der feingeschnittenen Erdnussbutter und Butter zu einem festen Mürb-teig kneten. Den Teig nun für mindestens zwei Stunden an einem kühlenOrt rasten lassen. Dieses Rezept ist für zwei Tortenböden. Die Hälfte desMürbteigs ca. 3 mm ausrollen und eine Tortenform mit 28 cm Durchmes-ser damit belegen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und im vorgeheiz-ten Backrohr bei 180 °C 10 Minuten ausbacken.Für die Topfenmasse den Magertopfen mit den Eidottern, der Milch, einerPrise Salz und der Schale einer abgeriebenen Zitrone verrühren.Das Eiklar mit dem Fruchtzucker schlagen und vorsichtig unter die Top-fenmasse heben. Zum Schluss die flüssige Butter und den Weizenpudereinrühren. Auch die Topfenmasse ist für zwei Waldbeertopfentorten ge-dacht. Den Mürbteig nun mit süßen Diabetikerbröseln bestreuen. Die Tor-tenform füllen und bei 180°C ca. 35 Minuten lang ausbacken.Für die Vanillecreme zwei Drittel der Milch mit dem Fruchtzucker und demVanillemark aufkochen. In die restliche kalte Milch den Weizenpuder unddas Eigelb einrühren.Diese Mischung in die heiße Milch einrühren und das ganze nochmals kurzaufkochen lassen. Die ausgekühlten Tortenböden mit der Vanillecremebestreichen und mit den Waldbeeren belegen. Mit Diabetiker Agar-Agardas Ganze bestreichen. Zum Schluss den Tortenreifen entfernen und denRand mit geraspelten Mandeln bestreuen.

Brenn- und Nährwerte pro Stück:543 kcal / 2275 kJEiweiß: 20 gFett: 23 gKohlenhydrate: 63 ganzurechnende BE: 4,5

Waldmeister Dickmilch Torte 2 Ei M

2 Eier, trennen75 g Zucker,2 Tüte Vanillezucker,75 g Mehl,1 Tl Backpulver,12 Blatt weiße Gelatine,75 g Zucker,

500 g Dickmilch,Saft von 1 Zitrone150 ml Waldmeister Sirup500 ml Schlagsahne100 ml Waldmeister Sirup1 Tüte klarer Tortenguss

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100 ml Schlagsahneevtl. Mandarinen und Limettenschale zum Verzieren

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Tüte Vanille-zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Back-pulver darauf sieben und unterheben. Masse in die Form streichen und

12- 15 Min. bei 150 - 175° C backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Formrand ent-fernen und voll-ständig auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Dickmilch, 75 g Zucker, 1Tüte Vanillezucker, Saft und 150 ml Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken,auflösen. 3 El Dickmilch einrühren. Dann unter den Rest Dickmilch rühren.Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 500 ml Sahne steif schlagen. Sah-ne unter die Waldmeister- Dickmilch heben. Biskuit auf eine Tortenplatteheben, einen festen Tortenring oder den Formrand darumlegen. Dick-milch- Creme darauf streichen. Mindestens 6 Std kalt stellen. Tortenguss-pulver in einen kleinen Topf geben. 100 ml Sirup und 150 ml Wasser ein-rühren, unter Rühren aufkochen. Sofort von der Mitte aus gleichmäßig ü-ber die Creme verteilen. Ca. 2 Std kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagenund in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetuffs auf die Tortespritzen. Evtl. aus Mandarinen und Limettenschale Verzierung auf dieSahnetuffs legen.

Waldmeistertorte 6 Ei M

Biskuitteig:

6 Eier,175 g Zucker,1 Tl abger. Zitronenschale,150 g Weizenmehl,1 gestr. Tl Backpulver,90 g zerlassene und abgekühlte Butter

Orangencreme:6 Blatt weiße Gelatine,100 g Zucker,250 ml Orangensaft,Saft von 1 Zitrone,250 ml Schlagsahne

Belag:1 Beutel aus 1 Packung Waldmeister-Götterspeise,40 g Zucker,250 ml Weißwein,250 ml heller Traubensaft,

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200 g Marzipan-Rohmasse,

250 ml Schlagsahne,1 Päckchen Vanille-Zucker

Für den Teig Eier mit dem Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minuteschaumig schlagen. Zucker mit Zitronenschale mischen, in 1 Minuteeinstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme siebenund kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemischesauf die gleiche Weise unterarbeiten. Die Butter vorsichtig unter den Teigziehen.Den Teig in eine Springform (Durchmesser: 28 cm, Boden gefettet, mitBackpapier belegt) füllen. DieForm sofort in den Backofen schieben.E-Herd: 180°C (vorgeheizt), Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: 30 MinutenDen Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Rost stürzen, das Back-papier abziehen und den Bodenerkalten lassen.Für die Orangencreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, O-rangen- und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen undunterrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagenund unterrühren.Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden, einen Tortenring umden unteren Boden stellen und die Orangencreme auf dem Boden vertei-len. Den oberen Boden darauf legen und die Torte etwa 30Minuten kalt stellen.Für den Belag die Götterspeise mit Zucker nach Anweisung (mit Wein undTraubensaft) zubereiten, gut die Hälfte davon zum Verzieren in eine flacherechteckige Schale gießen und beides fest werden lassen.Marzipan-Rohmasse verkneten zu einem Kreis (Durchm. 28 cm) ausrollenund auf den oberen Biskuitboden legen. Wenn die Götterspeise fest ist, dieHälfte auf dem Marzipan verstreichen. Die Götterspeise aus der flachenSchale in Würfel schneiden.Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntüllefüllen. Tortenring entfernen,Oberfläche mit Sahne verzieren, mit Geleewürfeln garnieren.

Walnuss Torte I 4 Ei M

Für den Biskuitteig:

4 Eier4 -5 El heißes Wasser

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200 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker150 g Weizenmehl100 g Speisestärke3 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:3 -4 El Zitronengelee100 g Marzipan Rohmasse50 g Puderzucker150 g gem. Walnusskerne

500 ml (1/2 l) Schlagsahne2 Pck. Sahnesteif1 Pck. Vanille Zucker1 El Zucker

Für den Rand und zum Verzieren:50 g gem. Walnusskerne

250 ml (1/4 l) Schlagsahne1 Pck. Sahnesteif1 TL Zucker12 16 Walnusskernhälften

Für den Teig die Eier mit dem Wasser mit dem Handrührgerät mit Rührbe-sen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mitVanille Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minutenschlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen,die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe un-terrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbei-ten. Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier belegte Springform ( 26cm) füllen. Die Form in den Backofen schieben.

Ober /Unterhitze: 180 200 °C(vorgeheizt)Heißluft:Gas: Stufe 3 4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 30 Minuten.

Das Gebäck aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegtenKuchenrost stürzen, erkalten lassen. Den Tortenboden zweimal durch-schneiden.

Für die Füllung das Zitronengelee verrühren, den unteren Boden mit derHälfte des Gelees bestreichen. Das Marzipan mit dem gesiebten Puderzu-cker verkneten, rund ausrollen, mit dem Springformrand ausstechen. Die

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Marzipanplatte auf den unteren Boden legen. Die Walnusskerne in einerPfanne ohne Fett rösten, erkalten lassen. Die Sahne mit Sahnesteif, Vanil-le Zucker und Zucker steif schlagen, die Walnusskerne unterheben. 1/3der Walnusssahne auf die Marzipanplatte streichen. Den zweiten BodenDarauf legen, mit dem restlichen Gelee bestreichen und mit der Hälfte derrestlichen Walnusssahne bestreichen, dann mit dem dritten Boden bede-cken. Die Torte ganz mit der restlichen Sahne bestreichen. Den Rand mitWalnüssen bestreuen.

Zum Verzieren die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dieTorte damit verzieren, mit den Walnusskernen garnieren.

Walnuss Torte II 4 Ei M

Zutaten für Walnussboden

4 Eier,185 g Zucker,1 Prise Salz,¼ Tl Zimt,Mark einer ½ Vanilleschote,50 g sehr feine Biskuitbrösel,140 g gemahlene Walnüsse,4 Tl Öl (z. b. Walnuss-, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl),35 g Butter

Zutaten für Schokoladensahne

400 ml süße Sahne,1 Prise Salz, ½ Vanilleschote,

40 g gehackte Zartbitterkuvertüre

Zutaten für die Dekoration

Vollmilchkuvertüre

Eier, Zucker, Zimt, Salz und Vanillemark sehr stark mit dem Handrührge-rät oder der Küchenmaschine aufschlagen bis eine stabile Masse entsteht.Die Walnüsse mit den Biskuitbröseln vermischen. Das Öl erwärmen unddie Butter schmelzen. Die Ei-Masse gleichmäßig mit dem Nuss-Bröselgemisch vermengen. Zum Schluss die nicht zu heiße Butter und das

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gewärmte Öl unterheben. Die Springform mit Backpapier auslegen und dieWalnussmasse einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Min backen. Den ausgekühlten Boden mit einem Tortenring umstellen. Für die Scho-koladensahne die süße Sahne mit dem ausgekratzten Mark, der Vanille-schote und dem Salz kurz aufkochen. Die gehackte Zartbitterkuvertüredarin auflösen. Anschließend die Schokoladensahne im Kühlschrank min-destens 5 Stunden herunterkühlen und dann schaumig rühren. Die Masseauf den Walnussboden streichen. Mit Schokospänen oder -blättern bele-gen. Dazu Vollmilchkuvertüre auflösen und auf einer eiskalten Marmor-platte dünn ausstreichen. Nach kurzem Abkühlen entweder mit dem Kü-chenspachtel darüber ziehen, so dass Schokospäne ent- stehen oder mitdem Spatel dünne Schokoplatten abziehen und schnell mit den Händenjeweils zu einem Fächer formen.

Wellentorte 2 Ei M

Biskuitteig

2 Ei 2 El Heißes Wasser 80 g Zucker 1 Vanillinzucker 80 g Mehl 1/2 gestr. TL Backpulver

MANDARINEN-SCHMAND- 4 Blätter Weiße Gelatine 2 Dosen Mandarinen(Abtropfgewicht je 175 g)

600 g Schmand 50 g Zucker 3 Tüte Vanillinzucker

ORANGEN-SAHNE- 4 Blätter Weiße Gelatine

600 g Kalte Sahne 3 Tüte Vanillinzucker 1 Beutel (100 g) Instant-Getränkepulver Orangengeschmack

Ei mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mir einem Handrührgerätauf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker undVanillinzucker unter Rühren in einer Minute einstreuen und die Masseweitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und

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kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in einer Springformglatt streichen, auf den Rost in den Backofen schieben und sofortbacken. Ober-/Unterhitze: 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°CBackzeit: etwas 15 Minuten

Springformrand lösen und entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Mandarinen-Schmand-Füllung:Gelatine nach Anleitung einweichen.Mandarinen abtropfen lassen, einige Mandarinen für die Garnierungbeiseite stellen. Schmand mit Zucker und Vanillinzucker verrühren.Gelatine auflösen, zunächst 4 EL der Schmandmasse mit demSchneebesen mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unterübrige Masse rühren. Mandarine unterheben und die Füllung auf demBoden wellenartig aufstreichen.

Orangen-Sahne-Füllung:Gelatine nach Anleitung einweichen. Sahne mit Vanillinzucker fast steifschlagen, Getränkepulver kurz unterrühren.Gelatine auflösen, zunächst 4 EL Sahne mit einem Schneebesen mit deraufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Sahne verrühren.Die Orangen-Sahne-Füllung auf der Schmantfüllung glatt streichen undmit einem Teelöffel Wellen in die Creme ziehen. Den Kuchenmindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor demServieren den Tortenring lösen, entfernen und dekorativ mit denMandarinen belegen.

Wellentorte 4 Ei

Zutaten für den Boden:100 g ungehärtete Margarine,90 g Zucker,

4 Eigelb,125 g Mehl,0,5 Tüte. BackpulverBelag:

4 Eiweiß,90 g Zucker,60 g Mandelblättchen

Füllung:

400 g Sahne,

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4 Tüte. Vanillezucker,2 Tüte. Sahnesteif,2 Dosen Mandarinen

Aus den Zutaten für den Boden einen Rührteig bereiten und auf zwei mitBackpapier ausgelegtenSpringformböden verteilen, Rand hochziehen.Für den Belag die Eiweiße mit dem Zucker steifschlagen und auf den bei-den Böden verteilen.Bei 150 bis 160 °C 20 bis 30 Minuten im Heißluftherd backen, im E-Herdbei 175 °C ca. 25 bis 30Minuten backen.Für die Füllung die Sahne mit dem Zucker und Sahne steifschlagen unddie abgetropften Mandarinenunterheben. Füllung auf den ersten Boden streichen, den zweiten Bodenzuvor in Stücke schneiden undauflegen.Kühlstellen.

Wildkirsch Torte 4 Ei

4 geh. Tl Wildkirschtee250 g Butter250 g Zucker

4 Eier2 Tüte. Vanillin250 g Mehl1 Tüte. Backpulver1 Tl Zimt100 g kandierte Kirschen200 g gem. Mandeln

Tee mit 1/8 l Wasser ziehen lassen, abseihen.die Kirschen in kleine Stücke schneiden, in den Tee legen.Eier, Butter, Zucke, Vanillin schaumig schlagen, den abgekühlten Tee,Mehl, Backpulver, Zimt und Mandeln zugeben.Den Teig in eine gefettete, mit Mandeln ausgestreute Kastenform füllen.

Bei 175° ca 50 Min. backen.

Weizenvollkornmehl

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Ananas Torte 2 Ei M

Boden:175 g Weizenvollkornmehl

2 Eier125 g Butter1/2 Tl Backpulver125 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Msp. Salz

Füllung:1 große Dose Ananas in Scheiben

250 ml Sahne1 Päckchen Sahnestandmittel100 g Krokant1 El Zucker

Backofen auf 200° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Butter, Eier, Zucker, Vanillezu-cker, Salz, Mehl und Backpulver verrühren.

45 Minuten backen.Boden horizontal halbieren. Sahne mit Zucker und Sahnestandmittel steif-schlagen. 2 Scheiben Ananas würfeln und unter zwei Drittel der Sahne mi-schen. Unteren Boden damit bestreichen. Torte zusammensetzen und mitSahne, Ananas und Krokant verzieren.

Apfel Torte 7 Ei

Zutaten:

Für den Knetteig200 g Mehl (Typ 1050)1 Tl Backpulver

1 Ei125 g ZuckerSalz1 Tl abgeriebene Zitronenschale

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125 g Butter

Für den Rührteig250 g Butter250 g Zucker

6 EierSalz1 P. Bourbon Vanille Zucker1 Msp. gem. Nelken1 Tl gem. Zimt500 g Weizenvollkornmehl1 P. Backpulver1,5 kg säuerliche Äpfel

Zum Bestreuen und Bestäuben½ Tl gem. Zimt25 g ZuckerPuderzucker

Zubereitung:Für den Knetteig das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, in die Mitte eineMulde drücken. Ei, Zucker, Salz und Zitronenschale in die Mulde geben.Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alleZutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formenin Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. DenTeig halbieren., eine Hälfte auf dem gefetteten Springformboden (28 cm)ausrollen.

Die andere Hälfte des Knetteigs auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einerRolle von etwa 40 cm Länge formen. Die Rolle innen an den Springform-rand legen, am ganzen Rand hochdrücken. Für den Rührteig Butter undZucker mit dem Handrührgerät mit Rührbesen cremig rühren. Die Eiernach und nach unterrühren. Salz, Vanille Zucker, Gewürze und Vollkorn-mehl mit Backpulver gemischt unter die Buttermasse mengen. Die Äpfelschälen, vierteln, entkernen. Die Apfelviertel in dicke Spalten schneiden.Die Spalten in Stücke schneiden. Ein Drittel des Rührteigs darauf vertei-len, die Hälfte der Äpfel darübergeben. Das zweite Drittel des Rührteigsdarauf verteilen" die restlichen Äpfel darübergeben und den restlichenTeig darauf verteilen. Zimt und Zucker mischen, gleichmäßig über die Tor-te streuen.

Backzeit: Ober /Unterhitze 190 °C vorgeheiztHeißluft 170 °C nicht vorgeh.

etwa 75 Minuten backen.

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Evtl. den Kuchen die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach demEnde der Backzeit noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen las-sen. Die Torte in der Form auf einem Kuchengitter kalt werden lassen.Torte leicht mit Puderzucker bestäuben.

Apfel Torte Schwarzwälder Art 3 Ei M

Boden:

75 g Weizenvollkornmehl3 El Wasser

3 Eier (getrennt)75 g Speisestärke20 g Kakaopulver1 Tl Backpulver125 g Zucker1/2 Päckchen Vanillezucker

Füllung:3 El Wasser750 g Äpfel125 ml Apfelsaft

600 ml Sahne1 El Speisestärke

100 g Raspelschokolade (Halbbitter)90 g Zucker1 1/2 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 175° vorheizenund eine Springform (24 cm) einfetten. Eiweiß mit Wasser, Zucker undVanillezucker zu Eischnee schlagen. Eigelb unterrühren, Mehl, Backpulver,Speisestärke und Kakaopulver dazugeben.

25 Minuten backen. Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Mit 75 g Zucker undApfelsaft aufkochen, dann im geschlossenen Topf 4 Minuten dünsten.Speisestärke mit 3 El Wasser verrühren und zu der Apfelmasse geben,nochmals aufkochen. Tortenboden horizontal in drei Lagen schneiden, dieApfelmasse auf dem untersten Boden verteilen. Den zweiten Boden darauflegen. Sahne mit Vanillezucker und dem restlichen Zucker steifschlagen.

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1/3 der Sahne auf den Tortenboden streichen und mit dem letzen Bodenabdecken. Torte mit der restlichen Sahne und der Raspelschokolade ver-zieren.

Brandteigtorte 7 Ei M

Boden:250 g Weizenvollkornmehl250 ml Wasser

4 Eier130 g Butter2 El Zucker1 Msp. Salz

Füllung:

3 Eier (getrennt)

200 ml Sahne

250 g Mascarpone750 g Erdbeeren10 Blatt weiße Gelatine3 El geröstete Mandelblättchen4 El Weißwein50 g Zucker

Backofen auf 200° vorheizenund ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser mit Butter und Zuckeraufkochen. Mehl unter ständigem Rühren dazugeben. Bei geringer Hitzeso lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Eier nach-einander unterrühren und Salz dazugeben. Aus dem Teig drei verschiedengroße runde Platten

20 Minuten backen.Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und Mascarpone und Wein unterrüh-ren. Sahne steifschlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Beides unter dieCreme heben. Aufgelöste Gelatine einrühren. Mit einem Spritzbeutel dieCreme auf die Böden spritzen und die halbierten Erdbeeren darauf vertei-len. Torte zusammensetzen und mit den gerösteten Mandelblättchenbestreuen.

(auch für Diabetiker, 1 BE/Stück bei 24 Stücken)

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Brombeer Torte mit Quark 6 Ei M

Boden:100 g Weizenvollkornmehl4 El heißes Wasser

4 Eier (getrennt)75 g Speisestärke1 Tl Backpulver100 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Msp. Salz

Füllung:

5 El Milch

4 El heißes Wasser

2 Eier (getrennt)6 Blatt Gelatine300 g SpeisequarkSaft einer Zitrone

525 ml Sahnegehackte Pistazien500 g Brombeeren100 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform (24 cm) einfetten. Eigelb mit Wasser, Zucker undSalz schaumig rühren. Eiweiß mit Vanillezucker zu Schnee schlagen undzu dem Eigelb geben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen undebenfalls dazugeben. Alles mischen und den Teig in die Springform geben.30 Minuten backen,dann auskühlen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Spei-sequark mit Milch, Eigelb, Zitronensaft, Zucker und einem Päckchen Vanil-lezucker schaumig rühren. Gelatine dazugeben und die Masse im Kühl-schrank gelieren lassen. 375 ml Sahne und Eiweiß getrennt steifschlagenund unter die Masse geben, wenn sie zu gelieren beginnt. Tortenbodenhorizontal in einen dicken und einen dünneren Boden teilen. Den dickenKuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring um-schließen. Etwa ein Drittel der Quarkmasse auf den Tortenboden gebenund die Brombeeren darüber verteilen. Die restliche Quarkmasse darauf

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geben und mit dem zweiten Tortenboden abdecken. Drei Stunden kühlstellen. 250 ml Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker steifschlagen unddie Torte damit verzieren. Mit den gehackten Pistazien verzieren.

Buttercremetorte 6 Ei + 1 Eigelb M

Boden:360 g Weizenvollkornmehl6 El Wasser

6 Eier (getrennt)360 g Zucker1 Päckchen Backpulver

Füllung:

500 ml Milch

1 Eigelb300 g Marmelade100 g geröstete Mandelblättchen45 g Speisestärke200 g Butter100 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform einfetten. Eigelb mit Wasser und Zucker schaumigschlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagenund unterheben. Teig in die Springform füllen

und 30 Minuten backen.Auskühlen lassen und horizontal in drei Böden teilen. Milch mit Zucker undVanillezucker aufkochen. Speisestärke mit Wasser mischen, Eigelb dazu-rühren und in die kochende Milch rühren. Nochmals aufkochen lassen,dann auskühlen lassen. Butter schaumig rühren und die abgekühlte Cremedazugeben. Den ersten Boden mit der Marmelade bestreichen, die zweiteLage mit der Buttercreme bestreichen. Dann den dritten Boden darauf le-gen und die Torte ganz mit Buttercreme bestreichen und verzieren. Mitden gerösteten Mandeln garnieren.

Eierlikörkuchen 4 Ei M

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Zutaten:200 g Butter150 -200 g Zucker

4 Eier1 P. Vanillezucker300 g Weizen Vollkornmehl1 P. Backpulver1/8 l Eierlikör

100 g Schokoraspel

Zubereitung:Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Back-pulver sieben und unterheben,. Eierlikör dazurühren und Schokoraspel un-terheben. Den Teig in eine Gugelhupfform füllen.

Backzeit: Ober /Unterhitze 190 °C vorgeheiztHeißluft 170 °C nicht vorgeh.

etwa 1 Stunde backen.

Am besten 2- 3 Tage vor dem Verzehr backen.

Fächertorte 3 Ei M

Boden:125 g Weizenvollkornmehl2 El Wasser

3 Eier (getrennt)25 g Speisestärke1 Tl Backpulver100 g Zucker1 P. Vanillezucker

Füllung:375 g Himbeeren150 ml Eierlikör

700 ml Sahne4 Blatt weiße Gelatine40 g geröstete Haselnblättchen

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2 El Zucker3 El Puderzucker

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Eiweiß mit Wasser, Zucker undVanillezucker zu Schnee schlagen. Eigelb, Mehl, Backpulver und Speise-stärke nacheinander unterrühren.

30 Minuten backen.Aufgelöste Gelatine unter den Eierlikör rühren. 400 ml Sahne mit 1 El Zu-cker steifschlagen und unter den Eierlikör heben. Tortenboden horizontalhalbieren und einen Boden in 12 Tortenstücke (Fächer) schneiden. Denzweiten Boden mit einem Tortenring umschließen. Ein Drittel der Eierli-körsahne auf den Boden streichen, Himbeeren auflegen und die restlicheSahne darüber verteilen. 2 Stunden kalt stellen. Restliche Sahne mit Zu-cker steifschlagen und mit zwei Dritteln davon die Torte rundum bestrei-chen. Die gerösteten Haselnussblättchen an den Tortenrand drücken. Mitder restlichen Sahne 12 Tupfen auf die Torte spritzen und die 12 Tortenfä-cher dagegen lehnen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Flockentorte mit Zitronencreme 7 Ei + 6 Eigelb M

Boden:200 g Weizenvollkornmehl300 ml Wasser

7 Eier25 g Speisestärke65 g Butter1/2 Tl Backpulver1 Msp. Salz

Füllung.

400 ml Milch

6 Eigelb750 g Erdbeeren

400 ml Sahne11 Blatt weiße GelatineSaft einer Zitrone150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker

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Backofen auf 250° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Butter mit Wasser und Salz aufko-chen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl und Speisestärke zugeben undständig umrühren, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet. Topfvom Herd nehmen und die Eier unterrühren. Backpulver zugeben. Ausdem Teig 5 Böden herstellen: 4 glatte Böden und einen Boden als Gitterauf dem Springformboden.

Je 12 Minuten backen.250 g Erdbeeren würfeln, den Rest mit 2 El Zitronensaft pürieren unddurch ein Sieb streichen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker im Wasser-bad verrühren, heiße Milch zugeben und im kalten Wasserbad 9 Blatt auf-gelöste Gelatine unterrühren. Steifgeschlagene Sahne unterziehen. Unterdas Erdbeerpüree die übrige aufgelöste Gelatine rühren und mit der Hälfteder Creme mischen. Unter die zweite Hälfte der Creme den Zitronensaftund die Erdbeerstücke heben. 4 Böden abwechselnd mit der weißen undrosa Creme bestreichen, mit der rosa Creme beginnen. Torte zusammen-setzen und mit dem Gitterboden abdecken.

Frühlingstorte 5 Ei M

Boden:250 g Weizenvollkornmehl

5 Eier250 g Margarine2 Tl Backpulver250 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker

Füllung:

500 g Speisequark

500 ml Sahne3 El Zitronensaft4 El JohannisbeergeleeKrokant2 Päckchen Sahnestandmittel50 g Zucker

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform einfetten. Margarine mit Zucker, Vanillezucker undEier schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und untermischen.

55 Minuten backen.

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Boden in drei Lagen schneiden. Speisequark mit Zitronensaft mischen.Sahne mit Zucker und Sahnestandmittel steifschlagen und den Quark un-terheben. Den untersten Boden mit 2 El Gelee und einem Drittel derQuarkmasse bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit dem restli-chen Gelee und der Hälfte der verbliebenen Quarkmasse bestreichen. Denletzten Boden aufsetzen und mit der restlichen Quarksahne rundumbestreichen. Tortenrand mit Krokant verzieren.

Himbeer Joghurt Torte II 3 Ei Mpro Stück 6 Points

3 Eier235 g Zucker75 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver500 g Himbeeren tiefgefroren10 Blatt weiße Gelatine

300 g Joghurt2 Vanille-Zucker

600 g Sahne

Biskuitteig mit 100 g Zucker herstellen. Wie oben bereits angegeben.

Bei 175 Grad 25 min. backen.Auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.Himbeeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. Himbeeren bis auf 16Stück pürieren, durch ein Sieb streichen und mit75 g Zucker verrühren.Joghurt,50 g Zucker undVanille-Zucker verrühren.4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit2 El. Joghurt verrühren. In den restlichen Joghurt geben und kühl stellen.250 g Sahne steif schlagen und unterheben.Nochmals kühl stellen.6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen und mit Püree verrühren. Eben-falls kurz kühl stellen.0,5 der Joghurtcreme auf den Boden streichen.2/3 des Pürees darauf verteilen.Restliche Joghurtcreme und Püree draufgeben.

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Cremeschichten mit einer Gabel durchziehen. Zweiten Boden darauf le-gen.4 Stunden kühl stellen.

350 g Sahne und10 g Zucker steif schlagen.Torte mit der Hälfte der Sahne einstreichen.Restliche Sahne als Tuff auf die Torte spritzen. Mit Marzipanfiguren oderZuckerfiguren verzieren.

Himbeertorte mit Marzipan 6 Ei M

Boden:100 g Weizenvollkornmehl

6 Eier100 g gemahlene Haselnüsse1 Tl Kakaopulver1/2 Tl Backpulver240 g Zucker

Füllung:

500 ml Sahne2 Päckchen Sahnestandmittel100 g Marzipan-Rohmasse1 El Rum250 g Himbeeren1 Päckchen roter Tortenguss

700 g Kuvertüre150 g gemahlene Haselnüsse1 El Zucker50 g Puderzucker

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Aus Eier, Zucker, Nüsse, Kakao-pulver, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen.

40 Minuten backen.Boden in drei Lagen schneiden. Sahne mit Sahnestandmittel und Zuckersteifschlagen. Kuvertüre schmelzen und mit den Haselnüssen unter dieSahne heben. Auf den untersten Boden die Hälfte der Sahne streichen,den zweiten Boden auflegen. Wieder Sahne aufstreichen und den letztenBoden aufsetzen. Tortenrand und Oberfläche ebenfalls dünn mit der Sah-ne bestreichen. Marzipan mit Puderzucker und Rum verkneten, ausrollen

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und die Torte damit überziehen. Himbeeren auf die Tortenoberfläche legenund mit dem roten Tortenguss überziehen. Kalt stellen.

Kaffee Torte mit Mandeln 6 Ei M

Boden:170 g Weizenvollkornmehl

6 Eier (getrennt)100 g gemahlene Mandeln1 Tl Backpulver150 g Zucker

Füllung:

375 ml Milch

200 ml Sahne2 Päckchen Schokoladen Puddingpulver5 El Aprikosenkonfitüre3 El Instant Kaffee60 ml MandellikörKakaopulver250 g Butter100 g Puderzucker

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelbmit Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln untermi-schen. Eischnee unterheben.

40 Minuten backen.Mit Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen, Kaffeepulverunterrühren und auskühlen lassen. Steifgeschlagene Sahne unterheben.Tortenboden in drei Lagen schneiden und jeden Boden mit Mandellikör be-träufeln. Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und aufdie Böden streichen. Ein Drittel des Puddings auf den untersten Bodenstreichen und mit dem zweiten Boden abdecken. Mit einem weiteren Drit-tel Pudding bestreichen und den letzten Boden auflegen. Butter schaumigschlagen, den restlichen Pudding unterrühren und die Torte rundum damitbestreichen. Torte mit Kakaopulver und Puderzucker verzieren.

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Käsesahnetorte 2 Ei M

200 g Vollkornweizenmehl

1 Eigeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone80 g Butter1 Tl Backpulver40 g Fruchtzucker

Füllung:8 Blatt weiße Gelatine

250 ml Milch

500 g Quark

200 ml Sahne

2 Ei trennen80 g Fruchtzucker1 Msp. Salz

Die Teigzutaten verkneten und ruhen lassen. In eine eingefettete Spring-form geben und

im auf 175° vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen.Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und ausdrücken. Milch, Salz,Fruchtzucker, Zitronenschale und Eigelb erhitzen. Gelatine und Quark un-terrühren. Sahne dazugeben. Eiweiß steifschlagen und unterheben. DenKuchen quer in zwei Böden teilen. Den unteren Boden in eine Springformgeben und ein Drittel der Quarkmasse darauf verstreichen. Den oberenBoden darauf legen. Die restliche Quarkmasse darauf und um die Torteherum verstreichen. Kalt stellen.

(auch für Diabetiker, 1,5 BE / Stück bei 16 Stücken)

Käsesahnetorte 3 Ei M

1,5 BE / Stück bei 16 Stücken)

200 g Vollkornweizenmehl

1 Eigeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone80 g Butter

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1 Tl Backpulver40 g Fruchtzucker

Füllung:8 Blatt weiße Gelatine

250 ml Milch

500 g Quark

200 ml Sahne

2 Eiweiß

2 Eigelb80 g Fruchtzucker1 Msp. Salz

Die Teigzutaten verkneten und ruhen lassen. In eine eingefettete Spring-form geben und im

auf 175° vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen.Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und ausdrücken. Milch, Salz,Fruchtzucker, Zitronenschale und Eigelb erhitzen. Gelatine und Quark un-terrühren. Sahne dazugeben. Eiweiß steifschlagen und unterheben. DenKuchen quer in zwei Böden teilen. Den unteren Boden in eine Springformgeben und ein Drittel der Quarkmasse darauf verstreichen. Den oberenBoden darauf legen. Die restliche Quarkmasse darauf und um die Torteherum verstreichen. Kalt stellen.

Käsesahnetorte 4 Ei + 1 Eigelb M

Boden:210 g Weizenvollkornmehl

1 Eigelb120 g Butter60 g Puderzucker

Füllung:

200 ml Milch

4 Eier700 g Aprikosen

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400 g Quark

375 ml Sahne6 Blatt Gelatine250 ml Weißwein320 g Zucker1 Msp. Salz

Backofen auf 190° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Mehl auf die Arbeitsfläche geben,eine Mulde formen, Eigelb, Butter und Puderzucker hineingeben und zu ei-nem Mürbeteig kneten. Aus dem Teig 2 Böden mit Hülsenfrüchten

15 Minuten blind backen,die Hülsenfrüchte entfernen und

weitere 15 Minuten backen.Eigelb, 160 g Zucker und Salz mit der Milch unter ständigem Rühren erhit-zen, bis die Creme dickflüssig wird, dann vom Herd nehmen. Ausgedrück-te Gelatine darin auflösen. Creme durch ein Sieb streichen. Quark in eineSchüssel geben und die Creme damit verrühren. Steifgeschlagene Sahneunterheben. Geschälte, halbierte und entsteinte Aprikosen in die kochendeWein Zucker Mischung geben. Nochmals aufkochen, dann vom Herd neh-men. Tortenring um den Mürbeteigboden legen und eine dünne SchichtQuarkcreme einfüllen. Dann die Aprikosenfüllung darauf geben und einenschmalen Rand frei lassen. Die restliche Quarkcreme auf die Früchte ge-ben und die Torte 2 Stunden kühl stellen. Dann den zweiten Mürbeteigbo-den auflegen und mit Puderzucker bestreuen.

Kirschtortenboden 1 Ei

200 g Vollkornweizenmehl

1 Ei1 Tl Backpulver80 g Butter40 g Fruchtzucker

Belag:750 g eingelegte Kirschen (Diätprodukt)1 Päckchen klares Tortengusspulver250 ml Kirschsaft (Diätprodukt)

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Aus allen Teigzutaten einen Teig kneten. In eine Tortenbodenform gebenund

im auf 175° vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.Abkühlen lassen. Kirschen darauf verteilen. Tortengusspulver im Kirsch-saft aufkochen und auf den Kirschen verteilen.

(auch für Diabetiker, 2 BE/ Stück bei 12 Stücken)

Kokos Apfel Torte 3 Ei M

Zutaten für 16 Stücke

8 El ÖL1/4 Tl Salz200 g Weizenvollkornmehl700 g Apfel2 El Zitronensaft

3 Eier80 g Zucker

150 ml Sahneabgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone1 gehäufter El Speisestärke100 g Kokosraspel

Zubereitung1. Öl, 50 ml Wasser, Salz, Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Bodeneiner Springform (o 24 cm)mit dem Teig auskleiden und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Früchte mit Zitronen-saft beträufeln. 6 Hälften fächerförmig einschneiden, die übrigen Apfelgrob raspeln.

3. Die Eiertrennen. Eigelbe, Zucker, Sahne, Zitronenschale und Speise-stärke cremig rühren. Kokosraspel, geriebene Äpfel unterziehen. Eiweißsteif schlagen und unterheben. Die Kokosmasse auf den Teig streichen.Die Apfelhälften mit der Wölbung nach oben darauf legen und leicht ein-drücken. In ca. 45 Min. goldgelb backen.

Vital Info

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Zubereitung: ca. 35 Minuten

Backen: ca. 45 MinutenPro Portion: ca. 270 kcal

EXTRA:Besonders lecker mit der süß aromatischen Sorte Cox Orange.12 g Fett, 6 g Eiweiß, 33 g KohlenhydrateViel Spaß Nr.39/02

Kokosnuss-Vollkorntorte 3 Ei + 3 Eigelb M

Boden:225 g Weizenvollkornmehl

300 ml Buttermilch

3 Eier

90 g Bitterschokolade100 g ger. KokosnussKakaopulver120 g Butter1/2 Tl Backpulver300 g Zucker

Füllung:

250 ml Kondensmilch

3 Eigelb

60 g Schokolade225 g Walnussstücke

300 ml SchlagsahneKokosnuss-Krausen zum Verzieren120 g Butter120 g hellbrauner Rohrzucker

Backofen auf 180 ° vorheizen, 2 Kuchenformen (24 cm) einfetten und mit Kakaopulver bestäuben.Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mehl, Buttermilch, Eier, Butter,Backpulver und Zucker in einer Schüssel verrühren und dann die geriebe-ne Kokosnuss

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daruntermischen. Teig auf die Kuchenformen verteilen und

35 Minuten backen.Böden auf einem Gitter auskühlen lassen. In einem Topf über mittlererHitze Kondensmilch, Eigelb, Schokolade, Butter und Rohrzucker 10 Minu-ten verrühren, bis die Schokoladezerlaufen ist. Mischung vom Herd nehmen und die Walnussstücke unter-mischen; dann leicht abkühlen lassen. Sahne steifschlagen. Jeden Ku-chenboden horizontal halbieren. Den ersten Boden auf eine Kuchenplattelegen und die Hälfte der Walnuss-Mischungdarauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und mit der Hälfte derSchlagsahne bestreichen. Immer so weiterverfahren und mit Schlagsahne-Schicht enden. Mit einem Gemüseschäler an den Kanten des Kokosnuss-fleisches entlang fahren und mit den Krausendie Torte verzieren. Kakaopulver darüber stäuben

Linzertorte 3 Ei

Zutaten:

25 dag Butter10 dag Rohrzucker

3 Eier2 El Rum25 dag Weizenvollmehl1/2 Päckchen Backpulver25 dag Mandeln, geriebenZimtPrise Salzabgeriebene Zitronenschale25 dag PreiselbeermarmeladeButter und Mehl für die Form

Zubereitung:Butter, Zucker, Eier und Rum cremig rühren. Mehl mit Backpulver, Man-deln und Gewürzen unterrühren. Die halbe Masse in eine befettete, be-mehlte Tortenform streichen, die Marmelade darauf verteilen. Die restlicheMasse in einen Spritzsack mit grober, glatter Tülle füllen und ein Gitterüber die Preiselbeeren spritzen.

Bei 180 Grad 45 bis 50 Minuten backen.

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Mohn Apfeltorte

1 Torte (X 16 cm), 8 Stücke

Kokosfett und Mehl für die Form100 g Mohn, gemahlen1/2 Tl. Backpulver1 Apfel, geraspelt40 g Vollkornweizenmehl80 g Butter / Margarine90 g Honig5 Eier, mittelgroß20 g Rosinen

1 Tl. Rum

GLASUR150 g Kuvertüre2 El. Marillenmarmelade(oder Fruchtaufstrich Aprikose)

Springform (8 16 cm) mit Kokosfett ausstreichen und mit Mehlausstreuen. Backofen auf 150 °C vorheizen. Mohn, Backpulver und Mehlin einer Schüssel mischen. Apfel schälen, vierteln, entkernen undraspeln. Butter / Margarine mit Honig und Eigelb gut schaumig rühren. Ei-klar zusteifem Schnee schlagen. Zuerst den Eischnee, dann die MohnMehlmischung behutsam unter die Eigelbmasse heben. ZuletztApfelraspel, Rosinen und Rum einrühren. Masse in die vorbereiteteForm füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen(mittlere Einschubleiste) ca. 45 Minuten backen. Torte aus dem Ofennehmen und auskühlen lassen.

Fertigstellung:

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Torte aus der Form lösen undrundum mit der erwärmten Marmelade oder dem Fruchtaufstricheinstreichen. Torte auf ein Kuchengitter stellen und mit derKuvertüre überziehen. Glasur gleichmäßig verstreichen und festwerden lassen.

Zubereitungsdauer:

80 Min./inkl. 45 Min. Backzeit

kJ: 1459, kcal: 349, E: 10 g, F: 20 g, KH: 32 g, Ba: 5, 5 g, Chol:

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170 mg

Möhrentorte 3 Ei + 5 Eiweiß

50 g Vollkornweizenmehl120 g geriebene Mandeln120 g geriebene Haselnüsse50 g Diätzwieback180 g Möhren

3 Eigelb

8 Eiweiß1 Msp. Zimt1 Msp. Nelkenpulver3 El Wasser20 ml Kirschwasser2 Tl Backpulver130 g Fruchtzucker1 Msp. Salz

Wasser, Fruchtzucker, Eigelb, Gewürze, Salz und Kirschwasser schaumigrühren. Zwieback mahlen. Möhren reiben. Eiweiß steifschlagen. Alle Zuta-ten zusammen zu einem Teig kneten. In eine eingefettete und mit Pa-niermehl bestreute Springform geben.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.Den Kuchen zwei Tage ruhen lassen. Nach Belieben verzieren.

(auch für Diabetiker, 1 BE / Stück bei 16 Stücken)

Mokka-Sahne-Torte III 8 Ei MVollkornart

Boden:150 g Weizenvollkornmehl

8 Eier100 g geschmolzene Butter250 g Zucker1 Msp. Salz

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Füllung:

300 g Kuvertüre

100 g Mokka-Schokolade

750 ml Schlagsahne3 EL Instant-Kaffeepulver80 ml Cognac

16 MokkabohnenKakaopulver60 g Puderzucker

Backofen auf 180 ° vorheizen und eine Springform einfetten. Eier, Salzund Zucker im Wasserbad schaumig rühren. Mehl daruntermischen unddie geschmolzene Butter hinzugeben. 50 Minuten backen. Mit der ge-schmolzenen Kuvertüre 16 Dekorationen aufPergamentpapier spritzen und auskühlen lassen. Tortenboden horizontal indrei Lagen schneiden und jeden Boden mit Cognac beträufeln. Sahne mitPuderzucker und Kaffeepulver steifschlagen. Zwei Böden mit je einemDrittel der Sahne bestreichenund alle drei Böden zur Torte zusammensetzen. Torte mit Sahne, Schoko-ladenraspel, den Mokkabohnen, den Kuvertüredekorationen und dem Ka-kaopulver verzieren.

Mokkacreme Torte 8 Ei M

Boden:75 g Weizenvollkornmehl8 Eier (trennen)

175 g geriebene Bitterschokolade100 g Zucker

Füllung:

500 ml Schlagsahne45 g Kakaopulver2 Tl Pulverkaffee100 g Zucker

Backofen auf 180° vorheizen und eine Springform (24 cm) einfetten. Ei-weiß steif schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker schla-

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gen, Mehl und Schokolade unterziehen. Geschlagenes Eiweiß unter dieseMischung heben. Mischung in die Kuchenform geben und

45 Minuten backen. Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Sahne, Kakaopulver.. Pulver-kaffee und Zucker steif schlagen, und so die Mokkacreme herstellen. Ku-chen horizontal in drei Böden teilen, den untersten auf eine Kuchenplattelegen und mit einem Drittel der Mokkacreme bestreichen. So weiter undmit Kuchenboden enden. Kuchen mit dem Rest der Mokkacreme verzie-ren.

Müslitorte 2 Ei + 3 Eiweiß M

Teig 1:50 g Vollkornweizenmehl80 g Grahamsmehl4 El Wasser

1 Ei40 g geraspelte Birne1 Tl Backpulver40 g Butter

Teig 2:50 g Grahamsmehl25 g Stärkemehl4 El warmes Wasser

1 Eigelb

2 Eiweiß1 Tl Backpulver30 g Fruchtzucker

Füllung:

750 ml Joghurt200 g Diätmüsli100 ml Birnensaft (Diätprodukt)

2 Eiweiß6 Blatt weiße Gelatine

40 g Kuvertüre (Diätprodukt)

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Die Zutaten für Teig 1 verkneten, etwa eine Stunde ruhen lassen und ineiner eingefetteten Springform ausrollen.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen.Für Teig 2 Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Fruchtzuckerschaumig rühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver unterrühren, zuletztdas Eiweiß unterheben. In einer eingefetteten Springform ausrollen und

bei 175° 15 Minuten backen.

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und aus-drücken, zusammen mit Joghurt und Birnensaft verrühren. Eiweiß steif-schlagen. Müsli und Eiweiß unterheben. Den ersten Kuchen in eine Spring-form legen, mit erhitzter Kuvertüre bestreichen und den zweiten Kuchendarauf legen. Die Müslimasse auf dem zweiten Kuchen verteilen und kaltstellen.

(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 16 Stücken)

Obst Torte mit Joghurtcreme 5 Ei M

Boden:100 g Weizenvollkornmehl5 Eier (getrennt)100 g Speisestärke2 Tl Backpulver125 g Zucker

Füllung:

600 g Magerjoghurt

150 g Creme fraiche4 El Zitronensaft1 Päckchen Gelatinepulver2 Dosen Fruchtcocktail50 g geröstete Mandelblättchen1 Päckchen Tortenguss2 El Aprikosenkonfitüre80 g Zucker

Backofen auf 190° vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten. Ei-gelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß mit restlichemZucker zu Schnee schlagen. Beides mischen und mit Mehl, Backpulver undStärke vermischen. 35 Minuten backen. Tortenboden horizontal halbieren.

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Joghurt, Creme fraiche, Zitronensaft und 80 g Zucker verrühren. Gelatinezugeben. Joghurtcreme auf den unteren Tortenboden streichen. Kalt stel-len. Torte zusammensetzen und mit den Früchten belegen. Tortenguss ko-chen und über die Früchte verteilen. Konfitüre erwärmen und den Randdamit bestreichen. Geröstete Mandelblättchen andrücken. Kalt stellen.

Pralinentorte 1 Ei + 1 Eigelb M

Boden:200 g Weizenvollkornmehl1 El Wasser

1 Ei

1 Eigelb75 g Mandelblättchen100 g Butter75 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Msp. Salz

Füllung:

800 ml Sahne

400 g Vollmilch-Schokolade80 ml Aprikosenlikör1 Tl Kakaopulver1 El Puderzucker

Backofen auf 200° vorheizen und eine Springform (22 cm) einfetten. AusMehl, Ei, Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz einen Mürbeteig her-stellen. Daraus drei Böden herstellen. Eigelb mit Wasser verrühren. JedenBoden mit Eigelb bestreichen und 25 g Mandelblättchen darauf streuen.15 Minuten backen.Am Vortag Schokolade mit Sahne und Likör schmelzen, abkühlen lassenund bis zum nächsten Tag kalt stellen. Schokoladensahne dann so langemit dem Mixer quirlen, bis eine cremige Masse entsteht. 5 El zur Seitestellen für die Dekoration. Die Hälfte der Pralinenmasse auf zwei Bödenstreichen, am äußeren Rand 1 cm frei lassen. Die andere Hälfte der Prali-nenmasse in einen Spritzbeutel geben und die freigelassenen Ränder wel-lenförmig verzieren. Die Torte zusammensetzen. Mit Kakaopulver, Puder-zucker und der restlichen Pralinenmasse garnieren.

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Preiselbeer Torte mit Schokolade 13 Ei M

Boden:200 g Weizenvollkornmehl

8 Eier160 g Zucker1 Msp. Salz

Füllung:

5 Eier4 El Preiselbeeren

100 g Halbbitter Schokolade250 g Butter100 g Zucker

Backofen auf 200° vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten. Eiermit Zucker schaumig rühren und Mehl und Salz zugeben.40 Minuten backen. Im Wasserbad Eier und Zucker schaumig rühren.Schokolade schmelzen und unter die inzwischen schaumig geschlageneButter rühren. Eiermasse zugeben. Kalt stellen. Tortenboden horizontalhalbieren. Untersten Boden mit Preiselbeeren belegen, Torte zusammen-setzen und mit der Buttercreme verzieren.

Rieslings Torte 1 Ei M

Boden:200 g Weizenvollkornmehl

1 Ei100 g Margarine1 Tl Backpulver75 g Zucker

Füllung:700 ml Weißwein1200 g Äpfel

250 ml Sahne2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

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5 El Eierlikör250 g Zucker

Backofen auf 200° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Ei, Margarine, Zucker, Mehl undBackpulver zu einem Knetteig verarbeiten. Wein mit Zucker aufkochenund den Vanillepudding damit kochen. Äpfel raspeln und unter die Wein-masse geben. Auf den Tortenboden streichen und 45 Minuten backen.Sahne steifschlagen und den Kuchen damit bestreichen. Mit Eierlikör ver-zieren.

Rübli Torte 6 Ei M

300 g Möhren,

6 Eier,350 g Zuckerrohrgranulat,350 g gem. Mandeln,abger. Schale einer unbehandelten Zitrone,1/2 Tl Zimt,3 El Weizen-Vollkornmehl,Salz,

125 g Sahne,3 El Sanddornsirup

Springform D28 cm, gefettet, mit ger. Mandeln bestreutDie Möhren waschen, dünn schälen und auf der Rohkostreibe raspeln. DieForm fetten und mit Mandeln ausstreuen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zuckerrohrgranulat schaumig rüh-ren, die Möhren, die Mandeln, die Zitronenschale und den Zimt sowie dasMehl unterziehen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter denTeig heben, diesen in die Form füllen und im Backofen (Mitte) etwa 1Stunde backen, dabei nach etwa 40 Minuten mit Pergamentpapier bede-cken.Die Torte auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, mit dem Sanddorn-sirup mischen und die kalte Torte damit überziehen.

Teekuchen, englische Art 4 Ei + 1 Eiweiß(mit Vollkornmehl)

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200 g Butter175 g Honig (oder Zucker!)

4 Eigelb 1 Zitrone 2 EL Kirschwasser 60 g Zitronat 60 g Orangeat100 g Sultaninen500 g Weizenvollkornmehl 2 TL Backpulver

5 Eiweiß

In einem Rührgerät die Butter, Honig und Eigelb 10 Min. schaumig rühren.Das Abgeriebene der Zitrone, Alkohol, Zitronat und Orangeat und Sultani-nen beigeben.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zwei Drittel untermengen. DenRest mit dem steifen Eischnee beimengen.

Kastenform fetten und bröseln.

Auf die zweite Schiene von unten in den kalten Ofen schieben.

30 Minuten bei 160 Grad und 25 Minuten bei 180 Grad backen.Nach dem Ausschalten noch 10 - 15 Minuten im Rohr stehen lassen, da-nach sofort stürzen.

Ein köstliches Gebäck, das sich in einer Dose lange frisch hält.

Torte Prinzregentenart 4 Ei M

Boden:200 g Weizenvollkornmehl

4 Eier50 g Speisestärke250 g Butter1 Tl Backpulver250 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker

Füllung:

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500 ml Milch3 El heißes Wasser1 Päckchen Schokoladen Puddingpulver50 g Kakaopulver270 g Butter100 g Zucker150 g Puderzucker

Backofen auf 180° vorheizenund eine Springform (26 cm) einfetten. Eier, Butter, Zucker und Vanillezu-cker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen undzugeben. Aus dem Teig 8 Böden

jeweils 12 Minuten backen.Aus Milch, Zucker, 1 El Kakao und Puddingpulver einen Pudding kochenund abkühlen lassen. 250 g Butter schaumig rühren und Pudding zugeben.7 Böden dünn mit der Creme bestreichen. Torte zusammensetzen, denBoden ohne Creme zuoberst. Puderzucker mit restlichem Kakao und Was-ser verrühren. Geschmolzene heiße Butter zugeben und die Torte mit demGuss überziehen.

Zitronen Omelette Vollkorn Torte 6 Ei + 6 Eigelb M

Für 12 Stücke

Für die Zitronen Creme

6 Eigelb100 g Akazien HonigVollmeer Salz8 El Zitronensaftfeiner Abrieb von 2 unbeh. Zitronen4 Messlöffel Johannisbrotkernmehl z. B. Biobin, a. d. Reformhaus200 g Mandeln ungeschält, gemahlen

500 g Schlagsahne100 g Mandelblättchen

Für den Omelett Teig

6 Eier , getrennt80 g HonigVollmeersalz120 g Weizenvollkornmehl

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2 Messlöffel Johannisbrotkernmehl1 unbehandelte Zitrone

Eigelb mit Honig und 1 Prise Salz dick aufschlagen.Zitronensaft, -schale, Johannisbrotkernmehl und gemahlene Mandeln un-termengen.10 Minuten kühl stellen.

Die Sahne steif schlagen.Dann unter die Creme heben.Ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Mandelblättchen rösten.

Eigelb mit Honig, 1 Prise Salz und 2 El lauwarmem Wasser dick aufschla-gen.

Eiweiß steif schlagen.1/3 unter die Eigelb Masse rühren, den Rest darüber häufeln.Mehl und Johannisbrotkernmehl unterheben.

Die Masse in Kreisen von 24 cm Durchmesser auf mit Backpapier belegteBackbleche streichen.

Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad ca. 8- 9 Minuten backen,bis die Ränder knusprig sind.Gasherd Stufe 3Umluftherd 175 Grad

1 Minute abkühlen lassen.

Stürzen.Das Papier abziehen, auskühlen lassen.

Die Omelettes schichtweise mit der Creme zusammensetzen.Zwischendurch mit Mandelblättchen bestreuen.Die Zitrone in halbe Scheiben schneiden.Die Torte mit Zitronen und Mandeln garnieren.Kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden + KühlzeitPro Stück ca. 448 kcal/1874 kJ

ZZ

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Zappenduster Torte M1 Kuchen 500 g Mehl 100 g Zucker 80 g Margarine Salz 1 Tüte Vanillezucker

Knapp ¼ l Milch 30 g Hefe 1 1/2 kg Heidelbeeren Zucker Zimt

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten. Nach zweimaligengehen lassen, den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblechgeben und einen Rand andrücken. Mehrmals mit der Gabel einstechenund gleichmäßig mit Paniermehl bestreuen. Mit den vorbereiteten,möglichst trockenen Heidelbeeren belegen. Nur ganz leicht zuckern.Bei 160 - 180° C ca. 35 Minuten backen. Noch warm mit Zucker undZimt bestreuen.Tipp:SCHMECKT AUCH SEHR GUT MIT SAHNE!!!

Zarah Leander Torte 6 Ei M

6 Eier12 El Eierlikör300 g Zucker2 Tüte Vanillin200 g Mehl1 Tüte Backpulver2 Tüte Mandelpudding

Eigelb mit Eierlikör, Zucker und Vanillin schaumig rühren.Eiweiß zu Schnee verquirlen und auf die Eigelbcreme geben.Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen, unterheben.

In einer Springform ca 25 Min. bei 200° backen.

Den auskühlten Boden 2x durchschneiden.1 Boden mit Johannisbeermarmelade bestreichen.

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1 Boden mit 2/3 folgender Creme bestreichen:

1 P Gelatine1 El Pistazien75 g Mandelsplitter

3/8 l Sahne50 g Puderzucker1 Vanilleschote1 Döschen Safran1/8 l Eierlikör

Gelatine auflösen, Sahne steifschlagen und das Mark der Vanilleschote un-terrühren.Zum Schluss Eierlikör und Safran mischen und unterheben.Die Böden wieder zusammensetzen und mit restlichen Creme bestrei-chen..

( ich denke, die Pistazien und Mandelsplitter sollen zum Dekorierensein....bin mir aber auch nicht sicher)

Zarewitsch Torte 3 Ei M

Zutaten:120 g Margarine150 g Zucker

3 Eier

100 g Halbbitterschokolade130 g gem. Mandeln1 El starker Kaffee40 g Mehl1 Tl Backpulver1/8 l Weißwein3 El brauner Rum

0,5 l Sahne1 Tl Zucker

100 g Kuvertüre

Zubereitung:Margarine und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrüh-ren. Halbbitter-Schokolade schmelzen und unterrühren. Dann Mandeln,und Kaffee unterheben. Zuletzt das Mehl mit Backpulver mischen und un-terrühren. Teig in eine Springform füllen und bei 175° ca. 35 Min. backen.

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Weißwein und Rum mischen und den noch heißen Kuchen damit tränken.Sahne mit Zucker steif schlagen und auf den Boden verteilen. Kuvertüremit Sparschäler in Spänen abhobeln und die Torte damit verzieren. MitKakao bestäuben.

Zebra Torte 5 Ei

5 Eier250 g Zucker1 P. VanillezuckerPrise Salz125 g Limonade 1/8 l250 g Speiseöl 1/4 l350 g Weizenmehl1 P. Backpulver100 g Mandeln gehackt2 El Kakao

HerstellungEier trennen; das Eiweiß mit 1/3 des Zuckers steif schlagen. Die Eigelbewerden mit dem Rest des Zuckers, der Limonade und den Gewürzenschaumig geschlagen, das Speiseöl kommt am Schluss dazu. Der Eischneewird jetzt zügig unter die Eigelbmasse gehoben und danach vorsichtig dasMehl welches mit dem Backpulver und den Mandeln vermischt ist darun-ter meliert. Die Hälfte der Masse wird in einem zweiten Gefäß mit demKakaopulver mit etwas Wasser glatt rühren vermischt.Die Masse wird in eine Springform gefüllt, die leicht gefettet und am Bo-den mit Backpapier ausgelegt ist.Das Streifenmuster erhält man, wenn man in die Mitte der Springform imWechsel 2-3 Löffel helle bzw. dunkle Masse einfüllt.

Gebacken wird bei 180°C ca. 55 - 60 min. Bild

Zimt-Aprikosentorte M

Rührteig250 g Margarine250 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker1/2 Rum Aroma

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1/2 Tl. Zimt250 g Weizenmehl2 gestr. Tl Backpulver100 g Abgezogene, gemahlene Mandeln

FüllungAprikosenkonfitüreAprikosen (Dose, Abtropfgeweicht 480 g) gut abtropfen lassen, bis auf3 Hälften würfeln1 Tüte. Sahnetortenhilfe nach Anleitung (aber mit 100 mlAprikosensaft,100 ml Wasser und750-800 g Schlagsahne) zubereitenMit etwa 1,5 Tl Zimt (je nach Geschmack)und dem restlichen Rum Aroma abschmecken

Aus den oberen Zutaten einen Rührteig bereiten und in eineSpringform (26cm) geben Backzeit: Strom 170-200°C (vorgeheizt) ca.30 min. Nach dem Erkalten aus der Form lösen und den Boden 2 Malwaagerecht durchschneiden den unteren Teigboden mit der Sahnecremebestreichen und einige Aprikosenwürfel darauf legen den zweitenBoden darüber legen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen (wer mag,kann auch noch etwas Aprikosenlikör draufgeben), mit Sahne undAprikosen belegen und den zweiten Boden darauf legen Oberfläche undRand mit reichlich der Hälfte der Zimtsahne bestreichen, dierestliche Sahne in einen Spritzbeutel (Lochtülle) füllen und dieTorte damit verzieren Zum Garnieren aus den AprikosenhälftenSchiffchen schneiden, mit Segeln aus Schokostäbchen und -täfelchenversehen

Zipfelmützentorte M

1 Biskuit nach Wahl,

4 Becher Sahne

600 g. Orangenjoghurt (oder andere Sorten)7 Blatt Gelatineeventuell etwas Zucker

Zipfelchen:

2 Becher Sahne100 g geschmolzene Schokolade (z.B. Zartbitter)

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Um den Boden einen Ring legen. Gelatine in kalten Wasser einweichen,danach ausdrücken und auf kleiner Flamme auflösen, mit dem Joghurtverrühren. Anschließend die Masse unter die geschlagene Sahne einrüh-ren. Die Creme auf den Boden verteilen und kühl stellen. Für die Verzie-rung die Sahne aufschlagen und mit der geschmolzenen Schokolade ver-rühren. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle einfüllen. Aufdie Torte "Zipfelchen" aufspritzen. Mit geschmolzener Schokolade verzie-ren.

Zitronen Quark Torte mit Mandarinen 4 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für ca. 12 StückeFür den Biskuit4 Eier (Gew.-KI. M)90 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker15 g Speisestärke 75 g Mehl

Für die Füllung6 Blatt weiße Gelatine200 g Johannisbeergelee

750 g Speisequark (Magerstufe)Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone125 g Zucker1 Eigelb (Gew.-KI. M)

1 Becher (200 g) Schlagsahne1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen

Zum Verzieren

2 Becher (a 200 g) Schlagsahne25 g ZuckerLimetten- und Zitronenraspel

Zubereitung1. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker und Vanille Zucker einrie-seln lassen. Eigelbe nach und nach zufügen und unterrühren. Speisestärkeund Mehl mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Boden einerSpringform (26 cm ) fetten, die Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen

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E-Herd 175 °Gasherd Stufe 2etwa 30 Minuten backen.

2. Die Gelatine einweichen. Den ausgekühlten Biskuit 2x waagerechtdurchschneiden. Gelee erwärmen und die beiden unteren Biskuitbödendamit bestreichen. Quark, Zitronensaft und schale, Zucker und Eigelb ver-rühren. Gelatine ausdrücken, auflösenund nach und nach unter die Quarkmasse rühren. Kalt stellen und etwasgelieren lassen. Sahne steif schlagen. und unter die Quarkmasse heben,wenn sie zu Gelieren beginnt. Die Mandarinen gut abtropfen lassen.

3. Springformrand um den unteren Biskuitboden legen. 1/3 der Quark-masse darauf verteilen. Mit dem zweiten Biskuitboden bedecken. Mandari-nen, bis auf ca. 20 Spalten zum Verzieren, unter die restliche Quarkmasseheben. Auf dem zweiten Biskuitboden verteilen und mit dem obersten be-decken. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.

4. Zum Verzieren Sahne mit Zucker steif schlagen. Torte mit der Hälfteder Sahne rundherum einstreichen und mit einem Zackenkamm verzieren.Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 12 Sahne-tuffs auf den Tortenrand spritzen. Tuffs und Tortenmitte mit Mandarinen-spalten, Limetten- und Zitronenraspeln verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit).Arbeitszeit ca. 40 Minuten.

Zuckerteig Torte von 1953 4 Eigelb

1 Kuchen

450 g Mehl,320 g Butter,150 g Zucker,

4 Eigelb,etwas Zimt,die abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone

FülleMarmelade,Ei zum Bestreichen

Zubereitung

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Die angegebenen werden zu einem glatten Teig angewirkt. Auf einem mitMehl bestaubten Brett wird der Teig kleinfingerdick ausgerollt, mit derTortenform ausgestochen und aufs Backblech gelegt. Mit der Gabel wer-den in den Teig einige Löcher gestochen und der so erhaltene Tortenbo-den mit einer beliebigen Marmelade bis 1 Fingerbreit vom Rand bestrichen. Aus dem restlichen Teig werden kleinfingerdi-cke Stäbchen geformt, die gitterförmig über die Marmelade gelegt wer-den. Nun wird der Teig mit zerquirltem Ei bestrichen und als Abschlusswird am Rand der Torte auf die Enden des Teiggitters aus dem letztenTeigrest ein daumendicker Rand gemacht, der ebenfalls mit Ei bestrichenwird. Danach wird die Torte ganz langsam

im mittelheißen Rohr ca. 50 min gebacken.

Zürcher Pfarrhaustorte 4 Ei

200 g Mehl,

2 Eier,200 g Zucker,125 g Butter,180 g gem. Mandeln,6 Äpfel,HimbeerkonfitüreAus Mehl,

1 Ei,125 g Zucker und Butter einen Teig bereiten.Springform (26 cm) damit auslegen, Randhochziehen.

1 Ei,75 g Zucker, Mandeln und einen gehackten Apfel verrühren. Auf den Boden geben. 5Äpfel säubern,halbieren und oben einschneiden, auf den Belag geben, mit der Marmela-de bestreichen.

Bei 200°C ca. 20 Minuten backen.Erneut mit Marmelade bestreichen und ca. 40 Minuten weiterbacken.

Züricher Pfarrhaustorte 2 Ei

200 g Mehl,

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2 Eier,200 g Zucker,125 g Butter,180 g gem. Mandeln, 6 Äpfel, Himbeerkonfitüre

Aus Mehl, 1 Ei, 125 g Zucker und Butter einen Teig bereiten. Springform(26 cm) damit auslegen, Rand hochziehen.1 Ei, 75 g Zucker, Mandeln und einen gehackten Apfel verrühren. Auf denBoden geben. 5 Äpfel säubern,halbieren und oben einschneiden, auf den Belag geben, mit der Marmela-de bestreichen.

Bei 200 C ca. 20 min backen.Erneut mit Marmelade bestreichen und ca. 40 min weiterbacken.

ZZZ Fleisch

Lauchtorte 5 Ei M4 Portionen

250 g Dinkel gem125 g ungehärtete Margarine1 Prise Salz1 Prise Vollrohrzucker

1 Ei

2 Ei

0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe0,5 Tassen Wasser1 kg Lauch1 El ungehärtete Margarine / Butter

200 g Kefir

100 g Schmand5 Pfefferkörner gemörsertMuskatnuss frisch gerieben ( Gefühl )1 Tl Gewürzsalz

2 Ei

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4 Tl Mondamin

ca 100 g Gauda gerieben Menge nach Bedarf

Margarine fürs Blech28 cm ∅ Tortenbodenblech

Mehl, Margarine + Salz mit Knethaken verrühren, 1 Ei schnell unterkneten+ Teig 1- 2 h kalt stellen. Teig danach rund auswallen + rundes Kuchen-blech damit auslegen.2 Ei hart kochen.Lauch längs halbieren, grüne Blätter weg schneiden.In Butter/ ungehärtete Margarine gekörnte Gemüsebrühe + 0,5 TasseWasser 5 min dünsten, + abtropfen lassen.Kefir, Schmand, gemörserte Pfefferkörner, Muskatnuss, Mondamin + 2rohe Ei verrühren + unter den abgekühlten Lauch mischen.In den Tortenboden füllen, mit den halbierten Eiern belegen + mit demgrob geraspelten Gauda bestreuen.In den Backofen ganz unten die Fettpfanne, rein schieben, ( Überlaufen )In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen.

So jetzt noch die Zutaten vom Original Rezept12 Stück a 265 Kalorien = 1109 Joule

250 g Mehl125 g Margarine1 Prise Salz

5 Ei5-8 Stangen Lauch ca 1,2 kg1 El Butter1 Tl Aromat oder FondorSalz, Pfeffer, Muskat

1 Becher Joghurt

125 ml saure Sahne3 Tl gehäufte Speisestärke

25 g Räucherspeck

25 g geriebener Käse

Zubereiten wie obenLauch in Butter, Aromat oder Fondor, Salz + 0,5 Tasse Wasser, 5 mindünsten lassen + abtropfen lassen.

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Joghurt, Sahne, Speisestärke, Pfeffer , Muskat + 2 rohe Eier unter denabgekühlten Lauch mischen.In den Tortenboden füllen.Mit fein geschnittenen Speckwürfeln + den geriebenen Käse bestreuen,mit den halbierten Eiern belegen + bei 200°C 50 min backen.

Rezept aus köstlich kochen für alle Tage1978, ISBN 3-920158-29-6

Donnerstag, 10. November 2005 Hans60


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