SPS LeckereienBacken | Grillen | Kochen

mit SPS & Flam

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Fabian A. SchaalAutor

Inhaltsverzeichnis

Vorwort 2/3FLAM Forno Beschreibung 4/5SPS Dienstleister 6/7SPS Brot 8/9Rustikales Brot 10/11Lucaner 12/13Dinkelbrot 14/15Brot zur Erinnerung an das schöne Italien 16/17Pizzateig 18/19Olivenbrot 20/21Spiegelei auf Speck 22/23Rührkuchen mit Schokolade 24/25Hefekuchen im Kasten 26/27Hefeteig mit Apfel und Zwetschgen 28-31Chili con Carne 32/33Sponsoren 34-47Impressum 48

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Vorwort

Ich kann mich noch erinnern, als ob es gestern war.

Den ersten Kontakt zur Firma SPS hatte ich am 18. November 2009. Ich habe schnell gemerkt, dass die Jungs der SPS etwas besonder(e)s sind.

Bei vielen Fachsimpeleien mit den Inhabern Albrecht Schaal, Karsten Patzig und Harald Schwarz kamen wir auch auf die wirklich wichtigen Dinge im Leben zu sprechen kamen:

Kulinarisches in fl üssiger und fester Form.

Ich habe den Herren unsere „Erna“ vorgestellt – doch das ist eine andere Ge-schichte. Schnell stand der FORNO (Terrassenofen, Pizzaofen, Grill- Backo-fen) im Mittelpunkt der Diskussion. Ein Terrassenofen, auf dem man Grillen kann und der sich hervorragend zum Backen eignet.

Die Kreativität des SPS Teams, wenn es um Leckerbissen zum Essen geht, fasziniert mich immer wieder. Brote in den unterschiedlichsten Formen, Ku-chen, gegrillter Speck mit Ei.

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Bei der SPS wird nicht lange geredet. Das Team hat den Ofen ganz schnell auf Herz und Nieren geprüft. Seit dem sind dank dem „Forno“ Ausstellungsnach-mittage, Abende, Messen und Firmenfeiern mehr als man erwartet.

Wohlige Wärme am späten Abend mit dampfender Pizza, Flam(m)-Kuchen,Zopfbrote, Popcorn, Steaks, Würstchen und ….... STOP!!! Auf den nächsten Seiten finden Sie Ideen zum Ausprobieren. Oder besuchen Sie das SPS Team beim nächsten Brennabend in Renningen.

Wundern Sie sich und staunen Sie. Lassen Sie sich faszinieren von der Kombi-nation selbst kreierter Backspezialitäten, ausgesuchten Leckerbissen in Form von Fleisch, Käse, Likören und von edelsten Rebsorten.

Mit diesem Back- und Grillbuch und dem Flam-Forno wird auch Ihr nächster Grillabend zu einem ganz besonderen Erlebnis.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren mit Wärme und Ge-nuss der etwas anderen Art.

Ihr Andreas Michel von VFM Flam in B-3800 Sint-Truiden

PS. Hinweis zur Vorsicht: „Die hei-ßeste Flamme heißt Flam“. Dem ist so, das ist nicht nur ein Slogan. Seien Sie also bitte nicht entmutigt, wenn es Ihnen am Anfang auch so ergeht wie damals der SPS.

Wird es zu heiß, dann kann aus dem Brot schnell mal Schwarzbrot wer-den.

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Flam FornoDer Flam Forno ist eine Kombinati-on von “3 Geräten in 1”. Wir erklä-ren Ihnen kurz die 3 Anwendungs-möglichkeiten.

1. Mobiles Heizgerät:

Der Forno kann als Terrassenheiz-gerät dienen. Ideal um die kühlen Sommerabende zu mildern.

Der Forno wird demnächst auch mitGas lieferbar sein (Erdgas, Propan).

2. Grill:

Der Forno backt gesund. Die Flam-men kommen nicht direkt in Kon-takt mit dem Fleisch:

• Das Risiko auf verbranntes Fleisch wird deutlich geringer.

• Der Forno backt alle Esswaren schnell und gleichmäßig.

• Die Esswaren liegen in einem geschlossenen Raum.

• Backt schnell und gleichmä-ßig braun, sogar tiefgekühltes Fleisch kann sofort auf dem Grill.

Der Forno bietet Ihnen alles Wün-schenswerte zum Grillen: Ein Holz-schneidebrett zum verschneiden vonGemüse und Fleisch. Eine Ablage um frisch Gegrilltes warm zu halten.Ein Wasserbehälter, für Wasser-dampf. (damit Ihr Fleisch nicht austrocknet). Eine Strahlungsplatte, damit die Wärme erhalten bleibt wodurch IhrFleisch innen und außen gleichmäßigbackt. Er hat außerdem 3 Halterungen, an jeder Seite,für Grillzube-hör.

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3. Ofen:

Der Forno kann wie ein Warmluftofen problemlos Brot, Pizza und Kuchen backen und noch jede Menge andere Ofengerich-te.

Der Forno hat eine Edel-stahl Backplatte die aufdem Grillrost drauf gelegt werden kann (kann von der Oberseite als auch von der Unterseite benutzt werden).

Achtung:Der Forno entwickelt hohe Temperaturen bis 250° C an der Backoberfläche.

FLAM Forno

Der Forno ist ein FLAM Ofen mit Grilleinsatz zur Verwendung im Garten oder auf der Terrasse, absolut sicher und gesund. Die Wärme strahlt durch eine keramische Glasplatte, sodass Ihre Grillgerichte nie in direkten Kontakt mit dem Rauch oder Feuer geraten.

An kühlen Sommerabenden können Sie den Forno als Terrassenheizung be-nutzen, in der Zwischensaison ist er der ideale Kaminofen für Ihre Veranda.Und teure Holzkohle ist nicht nötig.

Beheizen Sie den Ofen einfach mit dem aktuell günstigsten Brennmaterial.

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Öffnungszeiten:

Montag - Freitag von 10.00 - 13.00und von 15.00 - 18.00 UhrSamstag von 11.00 - 14.00 Uhroder nach Vereinbarung

SPS Dienstleistungs GmbHGüthlerstrasse 771272 Renningen

vertreten durch Albrecht Schaal, Karsten Patzigund Harald Schwarz

Tel. +49 (0) 7159 / 420 79 17Fax +49 (0) 7159 / 420 77 24

Mail info@spsdienstleister.dewww.spsdienstleister.de

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v.l.n.r. Karsten Patzig, Albrecht Schaal, Harald Schwarz

Von Anfang an war der FLAM Forno ein besonderes Highlight bei der SPS. Mit kulinarischen Ideen überraschen wir unsere Kunden auf Messen, Ausstel-lungen und vor allem zu unseren Brennabenden.

Besuchen Sie uns zu unserem nächsten Brennabend im Kaminofenstudio in Renningen. Überzeugen Sie sich von unseren Leistungen und lassen Sie sich mit Köstlichkeiten aus dem FLAM Forno von uns verwöhnen.

Wir freuen uns auf Sie.

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Tipp

Damit das Rustikale Brot so herrlich gelingt, empfehlen wir Ihnen Weizenmehl 1050 aus der Sessler Mühle in Renningen. Besonders lecker schmeckt das Brot mit einem frischen Kräuter-frischkäse.

Im Mühlenmarkt der Sesslermühle fi nden Sie neben den richtigen Mehlsorten für Ihr Brot auch frische Milchprodukte aus biologischem Anbau.

Rustikales Brot

Hefe in Mineralwasser aufl ösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Brotteig kneten.

(Achtung, Hefe darf nicht direkt mit Zucker oder Salz in Berührung kom-men, da sonst der Teig nicht optimal aufgeht!)

Nun kann der Teig zu einem Brot-laib geformt werden, am Besten nochmals mit etwas Mehl außen bearbeiten und in eine gut gefettete und mit Mehl ausgestaubte Brotform geben.

Vor dem Backen ca. 40 min. ruhen lassen.

Zutaten:

• 2700 g • 100 g • 1 Würfel Hefe• 750 g • 750 g • 4 TL Salz• 1 TL Zucker

Backtemperatur: ca. 280-300° GradBackzeit: ca. 50-60 min

Wassertaschen mit 150g Wasser füllen

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Ellys Tipp zum Zwetschgenkuchen

Zu diesem leckeren Kuchen passt hervorragend ein fruchtiger Likör. Zum Beispiel ein fruchtiger Pfl aumenlikör mit Grappa.

Für alle Teetrinker hat Elly eine ganz besondere Empfehlung. Brühen Sie sich einen japanischen grünen Tee, der eine besonders zarte Note hat und das fruchtige der Zwetschgen hervorra-gend unterstreicht. Achtung! Grünen Tee bei 70°C bis maximal 75°C höchsten 2-3 Minuten ziehen lassen. Der Tee wird sonst bitter.

Zwetschgenauf Hefeteig

Alle Zutaten zu einem Hefeteig ver-kneten und ca. 30 min. gehen lassen.

Nun den Teig ausrollen, in eine gut gefettete und mit Mehl ausgestaubte Kuchenform (oder ein Backblech)legen und reichlich mit den Zwet-schgen belegen.

Vor dem Backen den Kuchen mit etwas Zucker-Zimt und gestift elten Mandeln bestreuen.

Servieren Sie den Zwetschgenku-chen mit frisch geschlagener Sahne.

Zutaten:

• 500 g • 1 Wüfel Hefe• 150 g • 20g Joghurt• 50 g Sprudel• 80 g Zucker• 80 g • Eier

• Frische Zwetschgen• Zucker-Zimt • gestift elte Mandeln• Frisch geschlagene Sahne

Backtemperatur: ca. 160 - 180° GradBackzeit: je nach Belag 40 - 50 min

Wassertaschen mit 500g Wasser füllen

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M Ü H L E N

Öffnungszeiten

Mühlenmarktvon Montag bis Freitag: 9 bis 18 Uhr

und Samstags: 9 bis 14 UhrSonntags geschlossen

MühlencaféMontag bis Samstag: 9 bis 18 Uhr

Sonntag: 14 bis 18 Uhr(Sie können das Mühlencafé

für Ihre Feier buchen!)

Mühlgasse 2571272 Renningen

Telefon 07159 7061Fax 07159 17284

E-Mail info@sesslermuehle.de

Bauernmarkt und Mühlencafé in der Renninger Mühle

... von allem nur das Beste ... und noch so viel mehr für Sie im Mühlenmarktund im Café der Renninger Mühle. Wir haben uns nicht nur auf Mühlen-produkte, biologisch angebaute und heimische Nahrungsmittel spezialisiert, sondern auch auf ausgesuchte Produkte, die zu unserer Philosophie passen.Dazu gehören auch Naturkosmetik, Mineralien, Edelsteine und zertifizierte Reinigungsmittel u.v.m.

Direkt aus der Mühle und der RegionWissen was wir essen, was täglich auf den Tisch kommt, dafür steht der Bio- und Mühlenmarkt in der Renninger Mühle. In unserem Mühlencafé genießen Sie in gemütlicher Atmosphäre vollwertige Frühstücksbuffets, frisch gebacke-ne Kuchen und Kaffeespezialitäten.

Vom persönlichen Kontakt zum Landwirt, über ausgesuchtes zertifiziertes Saatgut, bis hin zur Ernte und Verarbeitung in unserer Mühle, stehen wir für Qualität und Regionalität.

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Historie

Seit 1938 ist die 300 Jahre alte Renninger Mühle im Familienbesitz. Sie steht für Tradition, Regionalität und Qualität. Der persönliche Kontakt zu unseren Lieferanten und Kunden ist wichtig. Wir kennen die Herkunft der Produkte, die wir verkaufen. In unserem 2009 eröffneten, modernen Mühlenmarkt mit Bio-Vollsortiment und Qualitätsprodukten aus der Region haben wir diesel-ben Ansprüche. Unseren Kunden beste Lebensmittel zu bieten, liegt uns am Herzen. Der bewusste Umgang mit dem „Lieferant“ Natur und eine Ernäh-rung, die ganz wesentlich zur Gesundheit beiträgt, ist uns ein großes Anlie-gen.

Herzlichst Martin und Elke Sessler

Besuchen Sie unserer Internetseite für weitere Informationen:

www.sesslermuehle.de

"Liebe zur Natur ist die einzige Liebe. die menschliche Hoffnung

nicht entäuscht.“

Honoré de Balzac

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Ristorante / Pizzeria in Magstadt

„Da Tiziano“Brunnenstrasse 1471106 MagstadtTel: 07159-70 52 75

Öffnungszeiten

Montag: 11.30 - 14.00 UhrDi - Fr: 11.30 - 14.00 Uhr und 17.30 - 23.00 UhrSamstag: 17.30 - 23.00 UhrSonntag: 11.30 - 14.00 Uhr und 17.30 - 23.00 Uhr

Mediterrane Spezialitäten in Magstadt.

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„ Da Tiziano „

Die Familie Palese begrüßt Sie herz-lich im Ristorante „Da Tiziano“.

Mediterrane Spezilialitäten erwartenSie in gemütlicher und familiärerAt-mosphäre.

Eine besondere Spezialität des Hau-ses sind die täglich frischen Fisch-gerichte. Dafür ist das „Da Tiziano“ weit über die Grenzen Magstadt‘s bekannt.

Besondere Mittagsmenüs schon ab6,00 € machen das Ristorante auchfür Berufstätige interessant, die inMagstadt arbeiten.

Im Sommer können Sie den italieni-schen Flair auch auf der gemütlichenTerrasse des Ristorante genießen.

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Ellys SpezialitätenBahnhofstraße 3 | 71272 RenningenTel: 07159-70 52 75

Öff nungszeitenMo.-Di. , Do.-Fr.09.30 bis 12.30 und 14.30 bis 19.00Samstag 09.30 bis 14.00Mittwoch geschlossen

www.ellys-spezialitaeten.de

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Bei uns finden Sie Kaffee, Tee, Chai,Holunder Sirup, Schokoladen und Confiserie.

Auch weitere Spezialitäten wie Öl,Balsamico, Whisky, Grappa, edle Schnäpse und Liköre. Viele Acces-soires rund um Kaffee und Tee.

Bei schönem Wetter lädt unsereTerrasse zum Verweilen ein und zum Genuß unserer vielen Tee-, Kaffee- und Eisspezialitäten.

• Balsamico Essig• Grappa & Liköre• Monbana Trinkschokolade• Original italienische Cantuccini• Café-Latte Mandeln• Mandeln mit Vanille, Ingwer

oder Tiramisu• Nougat nach Montelimar Art• Verschiedene Schokoladen• Honig

Sie finden bei uns exklusive Kaffee-tassen, Kaffeedosen, Espressokan-nen, Teetassen, Teekannen, Teedo-sen, Teefilter und vieles mehr rund um das Thema Kaffee und Tee.

Geschenke werden liebevoll verpackt.

Ellys Kaffee & TeeSpezialitäten

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REWE Markt im Industriegebiet

REWE Gehringer oHGBenzstr. 571272 RenningenTelefon: 07159-805411

REWE Markt im Renninger Süden

REWE Gehringer oHGWeilderstädter Str. 51-5571272 RenningenTelefon: 07159-920349

Tägliche Öffnungszeiten in beiden Märkten:

Mo: 07:00 — 22:00 Uhr Di: 07:00 — 22:00 Uhr Mi: 07:00 — 22:00 Uhr Do: 07:00 — 22:00 Uhr Fr: 07:00 — 22:00 Uhr Sa: 07:00 — 22:00 Uhr

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

In unseren beiden Märkten finden Sie alles, was Sie für einen gelungenen Grillabend brauchen: Grillfleisch, Würstchen, Salate, leckere Saucen, Bier, Wein und vieles mehr.

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Top-Produkte zu erstaunlich güns-tigen Preisen: REWE - das bedeutet ein Qualitätsniveau von bekannten Markenartikeln bei gleichzeitig günstigeren Preisen.

Die Region zu Gast bei REWEREWE ist es wichtig, Produkte aus der Region anzubieten, die bei Er-zeugern vor Ort eingekauft werden. Damit wird durch kurze Lieferwege größtmögliche Frische gewährleistet und die Umwelt geschont.

Eigene „REWE-Produkte“ setzen Maßstäbe im HandelDurch die Einführung der REWE-Produkte können Sie in jeder Warengruppe sofort die Pro-dukte erkennen, für deren Qualität und Preis-Leistungs-Verhältnis die REWE mit ihrem Namen bürgt. Wir orientieren uns dabei an den in den Warengruppen jeweils führenden Markenartiklern und gewährleisten so höchste Qualität. Mittlerweile umfasst das Sortiment über 750 Artikel.

Bio- und Fairtrade-Produkte Seit Jahren bauen wir den Anteil an Bio- und Fairtrade-Produkten

REWE2 x in Renningen

systematisch aus. Der Anteil von Menschen, die sich gesund und aus-gewogen ernähren wollen, nimmt stetig zu. Dem tragen wir mit Waren aus kontrolliert biologischem Anbau und artgerechter Tierhaltung Rech-nung.

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Die heißeste Flamme heißt Flam!

Überzeugen Sie sich persönlich von den Vorteilen unserer Flameinsätze und erleben Sie den Flam-Forno live. In unse-rem Kaminstudio bieten wir Ihnen bei einem Brennabend die Möglichkeit, Flam-Kamine / Einsätze hautnah zu erleben.

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Ihre 10 FLAM Vorteile

• Immer mit dem preisgünstigsten• Brennstoff heizen• Die Glastür bleibt praktisch immer

sauber• Wirkungsgrad von über 80 %• Keine Gefahr von Schornsteinbrand

oder CO-Vergiftung• Sicher• Brennkammer aus feuerfestem mas-

sivem Gusseisen• Kleines Anzündholz ist nicht erfor-

derlich• Sehr wenig Asche• Besonders umweltschonende Ver-

brennung• Dauerheizen

Den Termin für unseren nächsten Brennabend finden Sie unter:

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Besuchen Sie unser Kaminofenstudio

Öffnungszeiten:

Montag - Freitag von 10.00 - 13.00und von 15.00 - 18.00 Uhr

Samstag von 11.00 - 14.00 Uhroder nach Vereinbarung

Besuchen Sie unser Kaminstudio zum nächsten Brennabend und überzeu-gen Sie sich hautnah von den Vorteilen unserer FLAM - Heizeinsätze. Echte Atmosphäre und bezaubernde häusliche Gemütlichkeit. Damit kann FLAM auch Ihr Wohnzimmer verzaubern.

Aktuelle Termine finden Sie unter: www.spsdienstleister.de

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• Gebäudeenergieberatung• Energieausweis (Energiepass)• Fördermittelberatung• Th ermografi e• Regenerative Energieberatung• Baubegleitung• Diff erenzdruckmessung• SiGe - Koordinator• Schornsteinfegerleistungen• Vermittlung und Beratung im Schornsteinein-

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Nachwort

Falls jemand noch wissen wollte wer „Erna“ ist, dann kann er sie sich jetzt noch anschauen.

Der Erna Werkstattofen ist ein Ofen ohne Schnörkel, aber mit FLAM-Multiturbo-Technologie, die speziell für die Werkstatt oder Indus-trieräume entwickelt wurde.

Ihr Andreas Michel von VFM Flam

Fotoartistik - mobile Fotografi eInhaberin Sandra I. Brehmer

Kindelbergweg 1471272 Renningen

Mobil: 0172 / 721 70 78Telefon: 07159 / 80 07 69

Fax: 07159 / 80 54 67

Email: kontakt@fotoartistik.deWeb: www.fotoartistik.de

Konzeption, Gestaltung und Bilder durch Fotoartistik - mobile Fotogra-fi e.

Hochzeitsbilder, Eventfotografi e, NewBornfotografi e, Portrait und Businessaufnahmen.

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Herausgeber SPS Dienstleistungs GmbHGüthlerstrasse 771272 Renningen

vertreten durch Albrecht Schaal, Karsten Patzigund Harald Schwarz

Tel. +49 (0) 7159 / 420 79 17Fax +49 (0) 7159 / 420 77 24Mail info@spsdienstleister.dewww.spsdienstleister.de

Autor / Rezepte © Fabian A. Schaal

Bilder & Konzeption © Sandra BrehmerFotoartistik - mobile Fotografiewww.fotoartistik.de

Impressum

SPS Dienstleistungsgesellschaft mbHGüthlerstr. 7

71272 Renningen

Tel. 07159 / 420 79 17E-Mail: info@spsdienstleister.de

Web: www.spsdienstleister.de