INHALTSVERZEICHNIS
Alle Preise verstehen sich als netto Preise zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer von 19 %.
Die Mindestbestellmenge beträgt 15.
2
BBQ-AUSWAHL
Kategorie 1 ............................... Kategorie 2 ............................... Kategorie 3 ...............................
BUFFET-AUSWAHL
Buffet1 ............................... Buffet2 ............................... Buffet3 ...............................
FINGERFOOD
Vegi ............................... Fleisch ............................... Fisch ............................... Dessert ...............................
BERLINER KLASSIKER ...............
Seite 3Seite 4Seite 5
Seite 6Seite 7Seite 8
Seite 9Seite 9Seite 10Seite 10
Seite 11
BBQ-AUSWAHL
VORSPEISEN (4 zur Auswahl) HAUPTSPEISEN (4 zur Auswahl)
BlattsalateBunter Blattsalat mit Wildkräutern, Sprossen und gerösteten Sonnen-und Kürbiskernen
Cole SlawAngemachter Krautsalat mit Schnittlauch
KartoffelsalatHausgemachter Kartoffelsalat mit Radieschen, Gurke und Frühlingslauch
GurkensalatGurkensalat mit frischem Dill und Schmand
BauernsalatMariniertes Gemüse mit Tomate, Gurke, Paprika, Mais und Kidneybohnen
CouscousCouscous Salat mit Gartengurke,Strauchtomate, Zitrone und Kräutern
BEILAGEN (2 zur Auswahl) DESSERTS (1 zur Auswahl)
Thüringer BratwurstFrische Thüringer Bratwürste
HähnchenschenkelMarinierte Schenkel, Bergpfeffer, Honig, Paprika
Marinierte Hähnchenkeule TandooriIndisch marinierte Hähnchenkeule im Ofen gebacken
HalloumiGrillkäse, auf Wunsch Tofu-Bratwurst (vegan)
SchweinenackensteakMariniertes Schweinenackensteak inSenf und Schwarz-Bier
KleineRosmarinkartoffelninFolieMariniert mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch
Grillgemüse in FolieBunter Mix aus Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons und Karotten
Halber Maiskolben am Spieß
BrownieWalnussbrownie mit Frischkäsetopping und Weintraube
Joghurt-Limetten-CremeJoghurt-Limetten-Creme mit Himbeercoulis und Vanille-Crumble
In dieser Kategorie können Sie aus den untenstehenden Gerichten wählen.
PREIS: 28,50 €
KATEGORIE 1
Dazu reichen wir:
Dips:
Salat-Dressings (2 zur Auswahl):
Brotauswahl Rustikales Bauernbaguette, italienisches Ciabatta und vitales Mehrkornbaguette mit Butter
Sour Cream mit Schnittlauch Schmand mit feinem Schnittlauch gewürzt mit Salz und Pfeffer,Zwiebelmarmelade Karamellisierte Zwiebeln mit Portwein und Roten Zwiebeln (mit Alkohol),Aioli, BBQ Soße, Ketchup, Senf
Himbeer-Balsamico , French-Dressing Dijonsenf-Vinaigrette mit Ei und Balsamessig, Joghurt-Dressing, Ceasar-Dressing, Parmesan-Dressing
vegan
vegetarisch
3
BBQ-AUSWAHL
VORSPEISEN (6 zur Auswahl) HAUPTSPEISEN (4 zur Auswahl)
Salat von gelber und roter BeteMarinierter Salat von gelber und roter Bete mit frischen Kräutern
KalbsboulettenZarte Kalbsbouletten mit Honig-Senf
Tomate MozzarellaBüffelmozzarella mit Strauchtomaten und Basilkumpesto
Mediterraner PastasalatAngemacht mit Mini-Strauchtomaten, frischen Kräutern und feinem Olivenöl
Anti PastiGegrilltes Gemüse von Zucchini, Auber-gine, Möhre, Champignon und Paprika
GazpachoKalte, provenzalische Gemüsesuppe
BEILAGEN (4 zur Auswahl) DESSERTS (2 zur Auswahl)
Bratwurst vom Duroc-SchweinRegionale Bratwurst vom Duroc-Schwein mit Bärlauch
Köfte SpießOrientalische Hacksteaks am Spieß gegrillt
Spare RibsSchweine-Rippchen in BBQ-Soße mariniert und gegrillt
MerguezBratwurst aus feinem Rind, Lamm und Paprika
RinderhüfteSteaks geschnitten aus der Rinderhüfte
LachsfiletLachsfilet in der Folie mit Cherry-Tomaten, Lauch und Zitronenpfeffer
Cous Cous Bratling
RatatouilleGeschmortes Gemüse in Tomaten-Basilikumsoße
PilzragoutPilzragout in feiner Rahmsoße
Panna Cotta Erdbeere Gekochte Sahne mit Vanille und frischen Erdbeeren
KaffemousseAromatische Kaffeemousse
MuffinGebackener Muffin mit Frischkäse-Top-ping und Marshmallow
Gelbe Grütze Stachelbeere Gelbe Grütze von Stachelbeere, Pfirsich und Johannisbeere
TonkabohnencremeTonkabohnencreme mit Blaubeeren und Vanille-Streusel
In dieser Kategorie können Sie aus den untenstehenden Gerichten und denen der Preiskategorie 1 wählen.
PREIS: 36,50 €
KATEGORIE 2
DAZU REICHEN WIR:
DIPS:
SALAT-DRESSINGS (2 zur Auswahl):
Brotauswahl Rustikales Bauernbaguette, italienisches Ciabatta und vitales Mehrkornbaguette mit Butter
Sour Cream mit Schnittlauch Schmand mit feinem Schnittlauch gewürzt mit Salz und Pfeffer,Zwiebelmarmelade Karamellisierte Zwiebeln mit Portwein und Roten Zwiebeln (mit Alkohol),Aioli, BBQ Soße, Ketchup, Senf
Himbeer-Balsamico , French-Dressing Dijonsenf-Vinaigrette mit Ei und Balsamessig, Joghurt-Dressing, Ceasar-Dressing, Parmesan-Dressing
vegan
vegetarisch
4
BBQ-AUSWAHL
VORSPEISEN (6 zur Auswahl) HAUPTSPEISEN (5 zur Auswahl)
Ceasar SaladRömerherzen mit Ceasar-Dressing, Croutons, Parmesan und Kirschtomaten
SpargelsalatMarinierter Spargelsalat mit Paprika, Quinoa, Kerbelvinaigrette und Sonnenblumenkernen
Roastbeef rosaRosa geschobenes Roastbeef mit Rote-Bete-Creme, Kapernbeeren und Kresse
Vitello TonnatoNiedrig gegartes Kalbfleisch auf Thunfischcreme mit Kapernäpfeln und geschrotetem Pfeffer
Gebeizter und geräucherter LachsMit Sahnemeerrettich und Honig-Senf-Soße
Wakame-Salat mit Garnelenspieß und PapayaWakame Salat mit frischer Papaya, Sesam, süß- saurer Chilisoße, dazu Garnelen-Spieß
BEILAGEN (5 zur Auswahl) DESSERTS (3 zur Auswahl)
EntrecoteSteak vom Rinder-Entrecote
RoastbeefSteak vom Rinder-Roastbeef
Garnelen-SpießSüß-sauer marinierter Garnelen-Spieß mit Koriander
SaiblingSeesaibling mit geschmorten Tomaten
Caponata SicilianaSüß-saures Schmorgemüsemit Pinienkernen
Käseauswahl Verschiedene Käse aus Hart- Roh und Weichkäse mit Weintrauben, Grissini, Walnüssen und Feigensenf
In dieser Kategorie können Sie aus den untenstehenden Gerichten und denen der Preiskategorie 1 und 2 wählen.
PREIS: 48,50 €
KATEGORIE 3
DAZU REICHEN WIR:
DIPS:
SALAT-DRESSINGS (2 zur Auswahl):
Brotauswahl Rustikales Bauernbaguette, italienisches Ciabatta und vitales Mehrkornbaguette mit Butter
Sour Cream mit Schnittlauch Schmand mit feinem Schnittlauch gewürzt mit Salz und Pfeffer,Zwiebelmarmelade Karamellisierte Zwiebeln mit Portwein und Roten Zwiebeln (mit Alkohol),Aioli, BBQ Soße, Ketchup, Senf
Himbeer-Balsamico , French-Dressing Dijonsenf-Vinaigrette mit Ei und Balsamessig, Joghurt-Dressing, Ceasar-Dressing, Parmesan-Dressing
vegan
vegetarisch
5
BUFFET-AUSWAHL
VORSPEISEN HAUPTSPEISENSommerlicher BlattsalatFrench-Dressing / Himbeer-Dressing / geröstete Nüsse
Caprese Tomate-MozzarellaBüffelmozzarella / Strauchtomaten / Basilikumpesto
Anti PastiZucchini / Paprika / Aubergine / Champignon
Mediterraner Pastasalatgetrocknete Tomaten / Oliven / Rucola / Pinienkerne
DESSERTSMedaillons vom jungen Schwein
Maishähnchenbrust „Suprême“Fein gebratene Maishähnchenbrust
Panna Cotta von der Kokosnuss Ananasragout / Basilikum / Limette
Walnuss-BrownieFrischkäse-Topping und Weintraube
BUFFET 1
ZuallenBuffetsservierenwireineBrotauswahlausrustikalemBauernbaguette,italienischemCiabattaundvitalemMehrkornbaguettemitButter.
PREIS: 32,50 €
vegan
vegetarisch
BEILAGENTomaten-Petersilienwurzel-Gemüse
Rosmarinkartoffeln
RatatouilleGeschmortes Gemüse in Tomaten-Basilikumsoße
Tortellini
6
BUFFET-AUSWAHL BUFFET 2
vegan
vegetarisch
PREIS: 38,50 €
VORSPEISEN HAUPTSPEISENWildkräutersalatFrench-Dressing / Himbeer-Dressing /geröstete Nüsse
Vitello TonatoKalbfleisch / Thunfischsauce / Kapern
Caesar SaladCroutons / Kirschtomaten / Parmesan-Dressing
CouscousPaprika / Gurke / Petersilie / orientalische Gewürze
Marinierte BeteGelbe und Rote Bete / Möhren / Feta
DESSERTSPiccata MilaneseGebackene Hähnchenbrust in Parmesan-Ei-Hülle
Meerbarbenfilet
Chili sin carneVeg. / vegane Alternative
Limetten-Creme Himbeeren / Vanille-Crumble
Gelbe GrützeWeißes Schokomousse / Stachelbeere /Kiwi / Pfirsich
KäseauswahlRohmilchkäse / Nüsse / Trauben / Feigensenf / Grissini
BEILAGENGefüllte Tomaten-Mozzarella-Gnocchi
PilzragoutPilzragout in feiner Rahmsoße
Süß-saurer Spitzkohl
Duftreis
7
ZuallenBuffetsservierenwireineBrotauswahlausrustikalemBauernbaguette,italienischemCiabattaundvitalemMehrkornbaguettemitButter.
BUFFET 3
vegan
vegetarisch
BUFFET-AUSWAHL BUFFET 3
HAUPTSPEISEN DESSERTSGebratenesLachsfilet
Geschmorte Kalbsbäckchen
Geröstete Maishähnchenbrust
Gefüllte Zucchinimit Dattel-Couscous und Tomatensugo /Veg. - vegane Alternative
Tonkabohnencreme Blaubeeren / Vanille-Streusel
Panna CottaErdbeere / Coulis
Tarte TartinKaramellisierte Apfeltarte
KäseauswahlRohmilchkäse / Nüsse / Trauben / Feigensenf / Grissini
Obstplatte / ObstsalatVeg. / vegane Alternative
BEILAGENSafrangemüse
Basmatireis
Bohnen-CassouletEintopf aus Südfrankreich
Rosmarinkartoffeln
Vichy-Salbei-Karotten
Petersilien-Gnocchi
8
VORSPEISENWildkräutersalatFrench-Dressing / Himbeer-Dressing /geröstete Nüsse
SpargelsalatGrüner und weißer Spargel / Quinoa / getrocknete Tomaten
Rosa RoastbeefRote-Bete-Creme / Kresse / Kapernbeeren
Gebeizter und geräucherter LachsMeerrettichcreme / Honig-Dill-Senf-Sauce
WakamesalatPapaya / Garnele / Sesam
Kaviar LinsensalatBeluga Linsen / Geräucherte Entenbrust / Wurzelgemüse
PREIS: 48,50 €
ZuallenBuffetsservierenwireineBrotauswahlausrustikalemBauernbaguette,italienischemCiabattaundvitalemMehrkornbaguettemitButter.
FINGERFOOD
9
FLEISCHVitello TonatoNiedrig gegartes Kalbsfleisch auf Thunfischcreme mit Kapern-äpfeln und geschrotetem Pfeffer
KartoffelsalatmitKalbsfrikadelle
Wrap SerranoWrap gefüllt mit Blattsalat / Kräutern, Frischkäse Tomate und Serrano
Entenbrust auf bunten LinsensalatNiedrig gegarte Entenbrust auf feinem Linsensalat mit Wurzel-gemüse und frischen Kräutern
Roastbeef rosa auf Rote Be-te-Creme und KapernbeerenRosa geschobenes Roastbeef mit Rote-Bete-Creme, Kapern-beeren und Kresse
Wrap Avocado und Hühnchen
VEGITomate Mozzarella SpießKleine Strauchtomaten mit MiniMozzarellakugeln und Pesto von Basilikum und Minze
Pumpernickelpralinemit Ziegenkäse und getrockne-ter Kirschtomate
Tabouleh im GlasCouscous Salat mit Gartengur-ke, Strauchtomate, Zitrone und Kräutern
QuinoaQuinoasalat mit grünem / wei-ßem Spargel und getrockneten Tomaten
Ceasar-Salad im GlasRömerherzen mit hausge-machtem Parmesan-Dressing, Kirschtomaten und Croutons
Bunter LinsensalatFeiner Linsensalat mit Wurzel-gemüse und frischen Kräutern
3,80 €
3,20 €
3,40 €
3,80 €
4,00 €
3,90 €
3,50 €
3,20 €
3,20 €
3,50 €
3,50 €
3,20 €
Belugalinsensalatmit Ziegenkäsecreme
Quiche Tomate-MozzarellaTomate-Büffel-Mozzarella
Quiche mit Spinat und Schafskäse
Wrap mit RatatouilleMit Frischkäse Tomate / Gurke Blattsalat
WildkräutersalatVerschiedene Wildkräuter mit geschmolzenen Tomaten
3,20 €
3,20 €
3,20 €
3,50 €
3,40 €
Lammrücken auf PetersilienwurzelcremeNiedrig gegarter Lammrücken mit Rosmarin / Thymian und Knoblauch und Petersilienwurzel-creme
Wachtelbrust auf Spitzkohl und roter ZwiebelmarmeladeGegrillte Wachtelbrust mit Ros-marin und Thymian mit roter Zwiebelmarmelade und Spitzkohl
Rindertatar auf gerösteten Crostinimit Kapern Ei auf Rosmarin-croustini
Satespiesse mit Erdnuss-Limetten-DipMarinierte Hühnerschenkel mit Chili, Honig und Sojasauce, dazu Erdnuss-Limetten-Dip
Quiche LorraineQuiche Lorraine mit Tiroler Schinken, Lauch und Schmand
4,20 €
4,20 €
4,00 €
3,80 €
3,70 €
Mindestbestellung 15 Komponenten pro Auswahl.Das Fingerfood wird kalt in Gläsern und auf Schieferplatten angerichtet.
Wir empfehlen Ihnen:Empfang & Begrüßung / leichte Sättigung: 3 - 5 Komponenten 10,00 - 22,00 €Zwischengang / mittlere Sättigung: 5 - 8 Komponenten 16,50 - 33,00 €Hauptspeise / gute Sättigung: 8 - 10 Komponenten 26,00 - 40,00 €
Wir empfehlen Ihnen:Empfang & Begleitung / leichte Sättigung: 3 - 5 Komponenten 10,00 - 22,00 €Zwischengang / mittlere Sättigung: 5 - 8 Komponenten 16,50 - 33,00 €Hauptspeise / gute Sättigung: 8 - 10 Komponenten 26,00 - 40,00 €
FINGERFOOD
10
DESSERTKokos-Panna-CottaPanna Cotta von der Kokosnuss mit Ananasragout und Basili-kum-Limetten-Aromen
Walnuss-Browniemit Frischkäse-Topping und Weintraube
Limetten-CremeJoghurt-Limetten-Creme mit Himbeercoulis und Vanille-Crumble
Gelbe GrützeWeißes Schokomousse mit Gel-ber Grütze aus Stachelbeeren, Kiwi und Pfirsichen
Tonkabohnen-CremeTonkabohnencreme mit Blau-beerenund Vanille-Streussel
Erdbeer-Panna-CottaPanna Cotta mit Erdbeeren und Coulis
FISCHGlasnudel-Salat mit GarnelenspießGlasnudelsalat süß sauer mit gebratener Garnele / Chiliund Knoblauch
Wrap mit geräuchertem LachsWrap gefüllt mit geräuchertem Lachs, Frischkäse, Tomate und Blattspinat
Tatar vom Lachsmit Dill-Creme-Fraiche und Kartoffelchips
ThunfischaufAvocadoundTomatensalsaFrischer Thunfisch a la Plancha auf Avocado und Tomatensalsa
Garnele-Spieß Süß sauer mit Mango-Chili-Chutney
3,50 €
3,50 €
3,50 €
3,10 €
3,80 €
3,70 €
3,80 €
4,20 €
3,80 €
4,50 €
3,80 €
Wakame-Salat mit Garnelen-spieß und Papaya
Quiche von geräucherten Lachs und Frischkäse
4,10 €
4,00 €
Kaffee-MousseAromatische Kaffemousse
3,50 €
Mindestbestellung 15 Komponenten pro Auswahl.Das Fingerfood wird kalt in Gläsern und auf Schieferplatten angerichtet.
BERLINER KLASSIKER
BERLINER CURRYWURSTBerliner Currywurstmit hausgemachter Currysauce und Bäckerschrippe
HAUPTSTADTFLOSS BURGERKlassischer Homemade Cheeseburgeraus reinem Rinderhack (220g) im Briochebrötchen
Pulled Pork Burger (150g)mit Krautsalat und Barbecue-sauce im Briochebrötchen
Vegetarischer Burgermit Cous cous Paddy, Feta und mariniertem Gemüse im Briochebrötchen
8,50 €11,50 €
12,50 €
9,50 €
Mindestbestellung 15 Komponenten pro Auswahl.
11
vegan
vegetarisch