22 ÖKO-TEST 11 | 2007
✔ Hochwertige Smoothies enthalten weder Zucker, Zusatz-stoffe, Konzentrate noch zu viel Saft. Dann kommen sie fri-schen Früchten am nähesten und können gelegentlich ein bis zwei Obstportionen am Tag ersetzen. Die Vitaminverluste sind bei ungekühlten Produkten, wie dem Smoothie von Alnatura, etwas höher als bei den gekühlten.✔ Obst und Gemüse in seiner natürlichen Form ist den Smoo-thies dennoch überlegen. Es liefert mehr gesundheitsfördern-de Stoffe und sättigt besser. Mit echten Früchten lassen sich auch saisonale Aspekte besser berücksichtigen und es fällt kein Verpackungsmüll an.✔ Smoothies sind oft teurer als Frischobst, aber nicht immer. Insbesondere bei den günstigen Produkten halten sich die Kosten die Waage.
Unsere Empfehlungen
SmoothiesTEST
Wir werden weich
Smoothies liegen im Trend: Sie schmecken super fruchtig und sollen gesund sein. Doch
hält das Obst in der Flasche, was es verspricht? Nicht immer. Von 18 Produkten schneiden nur zwei mit „sehr gut“ ab. Die anderen enthalten
zu viel Saft, Zusatzstoffe und Konzentrate.
Vorbei die Zeiten, als Obst
noch gekaut wurde. Jetzt
wird es püriert und getrun-
ken – als Smoothie: einfach
die Flasche öffnen, ein paar
Mal schlucken und schon
hat man eine stattliche
Portion Obst intus. Wie viel
steht auf dem Etikett. Für
eine 250-Milliliter-Flasche
Ehrliches Murmeltier Heidel-
beere + Brombeere etwa wur-
den 2½ Äpfel, ½ Banane,
115 Heidelbeeren und fünf
Brombeeren verarbeitet. Der
Knorr Vie Apfel Karotte
Erdbeere bringt es pro 100-
Milliliter-Fläschchen gar auf
einen Apfel, zwei Möhren,
zwei Erdbeeren und eine
Acerolakirsche.
Wie Smoothies beschaffen
sein sollen, ist lebensmittel-
rechtlich bislang nicht fest-
gelegt. Dementsprechend
unterschiedlich sind die
Produkte. Allen gemeinsam
ist die sämige Konsistenz,
die den Zubereitungen auch
ihren Namen gab: englisch
„smooth“ für geschmeidig
und weich. In der Regel
bestehen Smoothies aus
einem mehr oder weniger
hohen Anteil an fein gemix-
ten oder leicht stückigen
Fruchtpürees, die mit Säften
„trinkbar“ gemacht werden.
Dabei verarbeiten Smoothie-
Hersteller wie Fruit Rules,
Innocent und Bio-Anbieter
die ganzen Früchte, nur
Stiele, Kerne und Schalen
bleiben draußen. Andere
Produzenten setzen Frucht-
saft oder Fruchtmark aus
Konzentrat ein und wieder
andere füllen die Konzent-
rate gleich pur ab. Quali-
tätsunterschiede bestehen
auch hinsichtlich der Ver-
arbeitung. Kostengünstiger,
jedoch weniger schmackhaft
sind beispielsweise gekoch-
te Pürees, hochwertiger
dagegen tiefgefrorene.
Ansonsten wird kombi-
niert, was gefällt: Beson-
ders beliebt sind exotische
Varianten mit Mango und
Maracuja ebenso wie die Ge-
schmacksrichtung Erdbeere-
Banane. Auch Beerenmixe
gehören zum Repertoire
der meisten Anbieter.
Wir ließen 18 gängige
Smoothies unterschiedlicher
Geschmacksrichtungen in
Supermärkten, Bio-Läden
und Coffeeshops einkaufen.
Im Labor wurde das fl üssige
Obst auf Keime, Pestizide
und den Geschmack unter-
sucht.
Das Testergebnis■ Vielleicht sollte man doch
besser in den nächsten Ap-
fel beißen. Denn nur zwei
Bio-Marken schneiden mit
„sehr gut“ ab. Weitere acht
Smoothies erreichen im-
merhin noch ein „gut“. Fünf
Essen & Trinken
Foto
: iris
blen
de.d
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ÖKO-TEST 11 | 2007 23
Produkte hingegen enttäu-
schen mit „ausreichend“
und „mangelhaft“.
■ Zehn Smoothies bestehen
überwiegend aus Saft, wo-
durch ihr Anteil an Frucht-
püree sinkt. Schade, denn
die sämige Zutat liefert
deutlich mehr wertvolle
Stoffe als Saft, etwa Ballast-
stoffe und teilweise auch
sekundäre Pfl anzenstoffe.
■ Zehn Produkte enthalten
Konzentrate, entweder rück-
verdünnt zu Saft oder Mark
oder pur zugesetzt. Konzent-
rate sind jedoch stärker
verarbeitet. Insbesondere
Wärme und Sauerstoff kön-
nen Vitamine schädigen.
■ Kein Smoothie enthält
Zucker, fünfmal sind jedoch
überfl üssige Zusatzstoffe zu-
gesetzt. Der Stabilisator Pek-
tin etwa soll das Mundgefühl
verbessern, echte Früchte
und geeignete Rezepturen
können das aber genauso
gut. Punktabzug gibt es auch
für das Extraaroma im Fruit
2 Day Mango-Pfi rsich.
■ Zwei Produkte weichen
sensorisch von der ausge-
lobten Geschmacksrichtung
ab. So schmeckte das Ehrli-
che Murmeltier Heidelbeere
+ Brombeere trotz der ver-
arbeiteten 120 Beeren nur
entfernt danach. Bei dem
Bio-Produkt Jacoby Organic
Smoothie Cranberry domi-
nierte hingegen die Zutat
Apfel, Cranberry selbst war
nicht wahrnehmbar.
■ Vier Hersteller werben mit
der Angabe „Deckt 50 Pro-
zent der Tagesempfehlung
an Obst und Gemüse“. Dies
ist insofern irreführend, als
sie sich auf die WHO-Emp-
fehlung bezieht, täglich 400
Gramm Obst und Gemüse zu
verzehren, und nicht auf den
für Deutschland geltenden
Richtwert von 600 bis 650
Gramm.
■ Positiv: Pestizide und Kei-
me sind nicht oder allenfalls
in unbedenklichen Mengen
enthalten. Birgit Hinsch
Am besten aus ganzen Früchten
ÖKO-TEST: Was macht einen guten Smoothie aus?Watzl: Ein guter Smoothie sollte eine relevante Menge an Obst liefern, keine Zusätze enthalten und möglichst als komplette Frucht verarbeitet worden sein – nur dann bleiben alle Nährstoffe weitgehend erhalten. Insbesondere das Entfer-nen der Schale führt zu Verlusten. So enthält zum Beispiel Apfelschale 140 Milligramm des sekundären Pflanzenstoffs Quercetin pro 100 Gramm, das Fruchtfleisch dagegen weniger als zwei Milligramm.
ÖKO-TEST: Was passiert bei der Herstellung von Saft und Konzentrat?Watzl: Saft enthält immer nur ein bestimmtes Stoffspektrum der ganzen Frucht. Der überwie-
Dr. Bernhard Watzl leitet das Institut für Ernährungs-physiologie der
Bundesanstalt für Ernährung und
Lebensmittel in Karlsruhe.
Interview gende Rest – das sind vor allem Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe – bleibt bei der Herstellung im Trester zurück. Bei den Saft-konzentraten reichern sich diese Stoffe durch den Entzug von Wasser zwar an, das Spektrum wird dadurch aber nicht vollständiger. Kommen Konzentrate unverdünnt zum Einsatz – wie bei manchen Smoothies üblich – führt das außer-dem zu einem geringeren Volumen und einer höheren Energiedichte. Ein Vorteil von Obst und Gemüse ist ja gerade das große Volumen, das die Sättigung fördert, sowie bezogen auf die Menge an Lebensmittel der geringe Anteil an Energie.
ÖKO-TEST: Inwieweit kann ein Smoothie Obst ersetzen?Watzl: Smoothies, die zu einem großen Teil aus ganzen Früchten und ohne Konzentrat hergestellt sind, können bis zu zwei Obst-portionen am Tag ersetzen – ausgehend von der Empfehlung, fünfmal am Tag Gemüse und Obst zu essen. Dabei profitieren vor allem alte Menschen, die frisches Obst nicht mehr kauen können, aber auch Obstmuffel. Dann können Smoothies auch eine tägliche Alternative sein. Allerdings müsste man noch untersuchen, ob Smoothies im Körper wirklich die gleichen Effekte haben wie Frischobst. Auf jeden Fall liefern sie viel Fruchtzucker in kurzer Zeit.
Smoothies, Bio-Produkte
TEST Alnatura Smoothie Heidelbeere Banane
AlnaturaAnbieter
1,02Preis pro 250 ml in Euro
nach Banane, Heidelbee-re, Apfel
Geruch
süß-sauer nach Banane und Heidelbeere
Geschmack
jaSensorik stimmig mit deklariertem Fruchttyp
neinSaftanteil 50 Prozent oder mehr
neinZusatz von Konzentraten
neinVitamine und/oder Zusatzstoffe
neinAroma zugesetzt
In Spuren nachgewiesene Pestizide nein
Erhöhte Keimbelastung nein
Testergebnis Inhaltsstoffe sehr gut
Weitere Mängel ja
gutTestergebnis Weitere Mängel
2) 6)Anmerkungen
sehr gutGesamturteil
Söbbeke Bio Smoo-thie Erdbeere Him-beereMolkerei Söbbeke (Natur-warenladen)
1,73
fruchtig nach Banane, Erdbeere, Himbeere
fruchtig, sauer, süß, nach Erdbeere und Himbeere
ja
nein
nein
nein
nein
nein
nein
sehr gut
ja
gut
2)
sehr gut
Jacoby Organic Smoothie Cran-berryJacoby
1,00
nach gekochtem Apfel
fruchtig, sauer, Apfel, etwas adstringierend
nein
nein
nein
nein
nein
nein
nein
gut
nein
sehr gut
1)
gut
24 ÖKO-TEST 11 | 2007
Test Smoothies
Chiquita Just fruit in a bottle Erdbeer-Banane
ChiquitaAnbieter
1,79Preis pro 250 ml in Euro
fruchtig nach Banane und Erdbeere
Geruch
fruchtig, sauer, Erdbeere und Banane
Geschmack
jaSensorik stimmig mit deklariertem Fruchttyp
jaSaftanteil 50 Prozent oder mehr
neinZusatz von Konzentraten
neinVitamine und/oder Zusatzstoffe
neinAroma zugesetzt
In Spuren nachgewiesene Pestizide 1
Erhöhte Keimbelastung nein
Testergebnis Inhaltsstoffe gut
Weitere Mängel nein
sehr gutTestergebnis Weitere Mängel
Anmerkungen
gutGesamturteil
Fruit Rules Pure Fruit Smoothie Mango & Passions-fruchtFruit Rules
1,99
nach Mango-Maracuja (Passionsfrucht) mit Banane
fruchtig, süß-sauer nach Mango-Maracuja (Passi-onsfrucht)
ja
ja
nein
nein
nein
nein
nein
gut
nein
sehr gut
gut
Innocent Smoothie Mango & Maracuja
Innocent
2,49
nach Mango-Maracuja
Mango-Maracuja, sauer, süß
ja
ja
nein
nein
nein
nein
nein
gut
nein
sehr gut
gut
Mövenpick Frucht-Smoothie Mango-Maracuja
Mövenpick
1,19
fruchtig nach Mango-Maracuja
nach Mango-Maracuja, süß-sauer
ja
nein
ja
nein
nein
nein
nein
gut
ja
gut
2)
gut
Schwartau Pur Pur Sorte Erdbeere-Apfel
Schwartauer Werke
1,49
fruchtig, Erdbeere mit Nebengeruch
fruchtig, süß-sauer, nach Erdbeere-Banane
ja
nein
ja
nein
nein
nein
nein
gut
nein
sehr gut
5)
gut
Rio d‘oro Obst & Gemüse Snack Pfirsich-Apfel-Karotte
Aldi Süd
0,93
nach Apfel, Pfirsich, Karotte
fruchtig, sauer, nach Apfel und Pfirsich
ja
nein
ja
Vitamin C, Stabilisator
nein
1
nein
befriedigend
ja
befriedigend
4)
ausreichend
Schwartau Fruit 2 Day Man-go-Pfirsich
Schwartauer Werke
1,12
nach Mango und Pfirsich mit her-vortretendem Aroma
fruchtig, süß-sauer, Mango-Pfirsich
ja
nein
ja
Antioxidationsmittel, Säuerungs-mittel
ja
nein
nein
ausreichend
nein
sehr gut
ausreichend
Knorr Vie Apfel Karotte Erdbeere
Unilever
1,66
nach Karotte und Apfel
süß-sauer nach Karotte und Zitrus
ja
ja
ja
Stabilisator
nein
3
nein
ausreichend
ja
befriedigend
4)
mangelhaft
Pro-X Obst & Gemüse Erdbeere-Apfel-Karot-te
Nöm
0,99
nach gekochter Erdbeere, etwas Apfel
süß, sauer, fruchtig, nach Erdbeere
ja
ja
ja
Vitamin C, Stabilisator
nein
nein
nein
ausreichend
ja
befriedigend
4)
mangelhaft
Anbieter
Preis pro 250 ml in Euro
Geruch
Geschmack
Sensorik stimmig mit deklariertem Fruchttyp
Saftanteil 50 Prozent oder mehr
Zusatz von Konzentraten
Vitamine und/oder Zusatzstoffe
Aroma zugesetzt
In Spuren nachgewiesene Pestizide
Erhöhte Keimbelastung
Testergebnis Inhaltsstoffe
Weitere Mängel
Testergebnis Weitere Mängel
Anmerkungen
Gesamturteil
SmoothiesTEST
SmoothiesTEST
ÖKO-TEST 11 | 2007 25
Fett gedruckt sind Mängel.Glossar: Erläuterungen zu den untersuchten Parametern finden Sie auf Seite 190.Anmerkungen: 1) Laut Anbieter dominieren beim Geruch eher Pflaume und Cranberry. 2) PVC/PVDC/chlorierte Kunststoffe in der Etikettfolie ohne Produktkontakt. 3) PVC/PVDC/chlorierte Kunststoffe in der Deckeldichtung. 4) Irreführende Angabe „Deckt 50 Prozent der Tagesempfehlung an Obst und Gemüse“. 5) Laut Anbieter wurde der Geschmack analog der Geschmacksrichtung „Erdbeere-Apfel“ entwickelt, was durch unabhängige Marktforschungen bestätigt wurde. 6) Produkt ist ungekühlt. Legende: Produkte mit dem gleichen Testurteil sind in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt. Unter dem Testergebnis Inhaltsstoffe führen zur Abwertung um jeweils eine Stufe: a) Sensorik, die nicht mit dem deklarierten Fruchttyp übereinstimmt; b) Zusatz von Konzentraten; c) Zusatz von Vitaminen und/oder Zusatzstoffen; d) Zusatz von Aroma; e) Saftanteil von 50 Prozent und mehr. Unter dem Testergebnis Weitere Mängel führt zur Abwertung um zwei Stufen: irreführende Angabe „Deckt 50 Prozent der Tagesempfehlung an Obst und Gemüse“, die sich auf die WHO-Empfehlung von mindestens 400 Gramm Obst und Gemüse pro Tag und nicht auf die in Deutschland geltende Empfehlung von 600 bis 650 Gramm Obst und Gemüse pro Tag bezieht. Unter dem Testergebnis Weitere Mängel führt zur Abwertung um eine Stufe: PVC/PVDC/chlorierte Kunststoffe in der Ver-packung. Das Gesamturteil beruht auf dem Testergebnis Inhaltsstoffe. Ein Testergebnis „Weitere Mängel“, das „befriedigend“ ist, verschlechtert das Gesamturteil um eine Stufe.Testmethoden: Sensorik: Beschreibende Sensorik der übereinstimmenden Merkmale Aussehen, Geruch, Mundgefühl u. Geschmack im Testpanel, in Anl. an § 64 LFGB. Aroma-stoffe: Kapillar-Gaschromatografie/Massenfragmentografie nach Destillation, Ext raktion u. Anreicherung. Gesamtkeimzahl: in Anl. ISO 4833:2003. Enterobacteriaceen: ISO 7402:1993 (CC, 37°C). E. coli: in Anl. ASU L06.00-36. Hefen u. Schimmelpilze: ISO 7954:1987. Milchsäurebakterien: in Anl. ASU L06.00-35. Salmonellen, wenn der pH-Wert > 4: in Anl. ASU L00.00-20. pH-Wert: elektrometrisch. Pestizide: ASU § 64 LFGB L00.00-34 u. Ent-wurf ASU § 64 LFGB FG 704. PVC/PVDC/chlorierte Kunststoffe: Beilsteinprobe.Einkauf der Testprodukte: September 2007.Anbieterverzeichnis: siehe Seite 188.Tests und deren Ergebnisse sind urheberrechtlich geschützt. Ohne schriftliche Genehmigung des Verlages dürfen keine Nachdrucke, Kopien, Mikrofilme oder Einspielungen in elektronische Medien angefertigt und/oder verbreitet werden.
Anze
ige
Smoothie 100% Fruit-Drink Banane-Birne-ApfelNorma
0,79
nach Banane
fruchtig, sauer, Banane mit Apfel
ja
nein
ja
nein
nein
nein
nein
gut
nein
sehr gut
gut
True Fruits Yellow Mango-Maracuja
True Fruits
2,49
nach Mango-Maracu-ja, Orange, Banane
fruchtig, sauer, Man-go-Maracuja, Orange, Banane
ja
ja
nein
nein
nein
nein
nein
gut
ja
gut
3)
gut
Ehrliches Murmeltier Heidelbeere + Brom-beere
Ehrlich Trinken
1,99
fruchtig nach Banane und Apfel mit nicht identifizier-barem Anteil
fruchtig, sauer, nach Banane-Apfel mit Beeren-geschmack
nein
ja
nein
nein
nein
1
nein
befriedigend
nein
sehr gut
befriedigend
Naturis Smoothie Mango-Maracuja
Lidl
0,79
fruchtig nach Mango, Banane
fruchtig, süß-sauer, Mango-Banane
ja
ja
ja
nein
nein
nein
nein
befriedigend
ja
gut
2)
befriedigend
Viva Vital Smoo-thie 100 % Frucht Mango-Maracuja
Plus
0,86
fruchtig nach Mango, Maracuja, Banane
fruchtig, sauer, Man-go-Maracuja
ja
ja
ja
nein
nein
1
nein
befriedigend
nein
sehr gut
befriedigend
Vital-Fit Obst & Gemüse Drink Erdbeere-Apfel-Karotte
Aldi Nord
0,93
fruchtig nach Erdbeere-Apfel
sauer-süß nach Erdbeere und Karotte
ja
ja
ja
Vitamin C, Stabilisator
nein
nein
nein
ausreichend
ja
befriedigend
4)
mangelhaft
ZusatzinformationenANBIETER
Chiquita Deutschland, Schifferstraße 210, 47059 Duisburg, Tel. 0203/348498-0; Ehrlich Trinken, Maximilianstr. 25,87719 Mindelheim, Tel. 08261/745867; Fruit Rules, Große Elbstr. 133, 22767 Hamburg, Tel. 040/317664-200; InnocentFruit Towers, Stadtdeich 7, 3. OG, 20097 Hamburg, Tel. 040/7029960; J. Bauer, Molkerei-Bauer-Str. 1-10, 83512Wasserburg/Inn, Tel. 08071/109-0; Molkerei Gropper (Lidl, Norma), Am Mühlberg 2, 86657 Bissingen, Tel.09084/9696-0; Nöm (Aldi Nord, Aldi Süd), Vöslauer Str. 109, A-5200 Baden, Tel. +43/2252-89581-0; PlusWarenhandelsgesellschaft, Wissollstr. 5-43, 45478 Mülheim an der Ruhr, Tel. 0208/583-0; Schwartauer Werke, LübeckerStr. 49-55, 23611 Bad Schwartau, Tel. 0451/204-0; True Fruits, Auguststr. 1, 53229 Bonn, Tel. 0228/38733-0; UnileverDeutschland Foods, Dammtorwall 15, 20355 Hamburg, Tel. 040/3493-0.
Alnatura, Darmstädter Str. 63, 64404 Bickenbach, Tel. 06257/9322-0; Emil Jacoby, Bahnhofstr. 29, 79424 Auggen, Tel.07631/1802-0; Molkerei Söbbeke, Amelandsbrückenweg 131, 48599 Gronau-Epe, Tel. 02565/9303-0.
NACHWIRKUNGEN
Schwartau Fruit 2 Day Mango-PfirsichÖKO-TEST-Magazin 11/2007
Smoothies haben sich durchgesetzt und sind mittlerweile in einer großen Vielfalt erhältlich. Drei Produkte, die wir fürunseren Test im November 2007 untersuchen ließen, haben sich zwischenzeitlich verbessert. So bestehen die MarkenEhrliches Murmeltier Heidelbeere + Brombeere und Naturis Smoothie Mango-Maracuja von Lidl jetzt zu mehr als derHälfte aus wertvollem Fruchtmark, der Saftanteil sank dementsprechend. Der Lidl-Smoothie wird zudem ohneKonzentrate hergestellt, sodass das Produkt jetzt "sehr gut" ist. Beim Schwartau Fruit 2 Day Mango-Pfirsich verzichtetder Hersteller neuerdings auf Antioxidations- und Säuerungsmittel, Konzentrate und Aromen setzt er jedoch weiterhinein.Ehrliches Murmeltier: Gesamturteil von "befriedigend" auf "gut"Naturis: Gesamturteil von "befriedigend" auf "sehr gut"Schwartau: Gesamturteil von "ausreichend" auf "befriedigend"
Naturis Smoothie Mango-MaracujaÖKO-TEST-Magazin 11/2007
Smoothies haben sich durchgesetzt und sind mittlerweile in einer großen Vielfalt erhältlich. Drei Produkte, die wir fürunseren Test im November 2007 untersuchen ließen, haben sich zwischenzeitlich verbessert. So bestehen die MarkenEhrliches Murmeltier Heidelbeere + Brombeere und Naturis Smoothie Mango-Maracuja von Lidl jetzt zu mehr als derHälfte aus wertvollem Fruchtmark, der Saftanteil sank dementsprechend. Der Lidl-Smoothie wird zudem ohneKonzentrate hergestellt, sodass das Produkt jetzt "sehr gut" ist. Beim Schwartau Fruit 2 Day Mango-Pfirsich verzichtetder Hersteller neuerdings auf Antioxidations- und Säuerungsmittel, Konzentrate und Aromen setzt er jedoch weiterhinein.Ehrliches Murmeltier: Gesamturteil von "befriedigend" auf "gut"Naturis: Gesamturteil von "befriedigend" auf "sehr gut"Schwartau: Gesamturteil von "ausreichend" auf "befriedigend"
Ehrliches Murmeltier Heidelbeere + BrombeereÖKO-TEST-Magazin 11/2007
Smoothies haben sich durchgesetzt und sind mittlerweile in einer großen Vielfalt erhältlich. Drei Produkte, die wir fürunseren Test im November 2007 untersuchen ließen, haben sich zwischenzeitlich verbessert. So bestehen die MarkenEhrliches Murmeltier Heidelbeere + Brombeere und Naturis Smoothie Mango-Maracuja von Lidl jetzt zu mehr als derHälfte aus wertvollem Fruchtmark, der Saftanteil sank dementsprechend. Der Lidl-Smoothie wird zudem ohneKonzentrate hergestellt, sodass das Produkt jetzt "sehr gut" ist. Beim Schwartau Fruit 2 Day Mango-Pfirsich verzichtetder Hersteller neuerdings auf Antioxidations- und Säuerungsmittel, Konzentrate und Aromen setzt er jedoch weiterhinein.Ehrliches Murmeltier: Gesamturteil von "befriedigend" auf "gut"Naturis: Gesamturteil von "befriedigend" auf "sehr gut"Schwartau: Gesamturteil von "ausreichend" auf "befriedigend"
1/1 23.01.2014