Alle Lebensmittel in unserem Sortiment sind gemäß der EG-Öko-Verordnung mit dem EU-Bio-Siegel gekennzeichnet. Darüber hinaus sind viele unserer Produkte zusätzlich mit dem Siegel eines deutschen Bio-Anbau-Verbands, wie z. B. Demeter, Naturland, Bioland oder Biokreis, zertifiziert.

bio & zertifiziert

Autorin: Christine Fröhlen

Endlich ist es soweit: Die Frühlingssonne wird Tag für Tag kräftiger und auf den heimischen Feldern wird es langsam wieder grün. Der Tisch ist nun von Woche zu Woche reicher gedeckt mit fri-schem Obst und Gemüse von unseren regionalen Bauern und Erzeugern.

Von der Ernte bis zum Angebot in unseren ebl-Märkten ver-geht oft nur ein Tag. So bleiben auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente optimal erhalten. Zum Auftakt gibt es in Ihren ebl-Märkten jetzt schon seit einiger Zeit feinen Spargel und würzigen Bär-lauch. Und auch die ersten aromatischen Erdbeeren von un-serem langjährigen Partnerbetrieb Laurer aus Niederbayern können wir bereits wieder genießen.

Außerdem bekommen Sie bei uns ab sofort direkt aus dem Knoblauchsland z. B. vom Demeter-Hof Kratzer Rucola, Spi-nat im Beutel oder lose, Mangold, Blattsalate, Radieschen und Kräuter wie z. B. Petersilie, Koriander oder Schnittlauch. Aus Wetzendorf liefert Günther Sippel, Bio-Pionier und ebl-Partner der ersten Stunde, jetzt Kohlrabi, Blattsalate und ab Mitte Mai Schlangengurken sowie evtl. auch schon seine ersten Tomaten. Vom Familienbetrieb Höfler im Nürnberger Ortsteil Almoshof können wir bereits Strauchtomaten, lose Dattel-Cherry-Tomaten sowie Schlangengurken anbieten. Der benachbarte Betrieb von Jörg Hofmann und Team star-tet durch mit regionalem Rhabarber, Salanova-Salat und Ba-byspinat. Und Familie Kerschbaum aus Hemhofen versorgt unsere Märkte aktuell ebenfalls mit Spargel und Erdbeeren sowie noch kurze Zeit mit Meerrettich.

Zu einer Liefergemeinschaft zusammengeschlossen haben sich „unsere Niederbayern“, zu der u. a. die langjährigen ebl-Partner Laurer, Stockner und Waas gehören. Familie Laurer, die sich auf Spargel und Erdbeeren spezialisiert hat, die auf ihren schweren Böden besonders gut gedeihen, beliefert ebl aber mittlerweile schon seit 20 Jahren auch mit anderem feldfrischem Obst und Gemüse. Der Demeter-Hof Stockner liefert Blattsalate, Rucola, Feldsalat und Radieschen und von Familie Waas kommen knackige Minigurken und gegen Ende Mai auch weißer Rettich sowie Datteltomaten in der Schale.

Gerade in den ersten Monaten des Jahres werden wir öfter von Kunden gefragt, warum wir nicht noch mehr regionales Obst und Gemüse anbieten. Als fränkischer Bio-Fachmarkt sind wir stark regional verwurzelt: Mehr als die Hälfte unse-rer Bauern und Lieferanten kommt aus der Region. Oft wird dabei aber gerade bei Gemüse und Obst vergessen, dass unsere klimatischen Voraussetzungen hier bei vielen Sor-ten nur ein bestimmtes Zeitfenster zur Ernte erlauben: Bei-spielsweise ist für Blattsalate, Tomaten, Paprika oder auch Erdbeeren von der Aussaat bis zur Reife ausreichende Son-neneinstrahlung notwendig, auch wenn sie im (unbeheiz-ten) Gewächshaus angebaut werden. Die Ernte ist hier daher oft erst ab Ende April/Mai oder je nach Sorte auch später möglich und endet spätestens im November.

Wie so oft achten wir bei ebl aber auf noch mehr: Viele Sor-ten in unserer Obst- und Gemüse-Abteilung, ob regional oder von weiter her, sind mit einem Schild „samenfest“ gekennzeichnet. Das bedeutet: Diese Sorten stammen aus ökologischer Züchtung und Bauern bzw. Gärtner können die Samen dieser Pflanzen mit gutem Ertrag im nächsten Jahr erneut aussäen und sind so unabhängig von Saatgut-Konzernen. Konventionell gezüchtete Pflanzen brauchen bestimmte Pestizide und mineralischen Dünger, um gute Erträge zu liefern. Ökologische Züchtung setzt hingegen auf widerstandsfähige Sorten, die optimal an die Bedingungen des Öko-Landbaus angepasst sind, und z. B. auch mit länge-ren Hitze- bzw. Trockenperioden gut zurechtkommen.

Neben der Herkunft und Qualität geht es uns vor allem auch um eine ausgewogene Umweltbilanz unserer guten Bio-Lebens mittel und -Produkte. Denn es ist nicht nur ent-scheidend, woher ein Lebensmittel kommt oder wie es trans-portiert wird, sondern auch, wie es angebaut wird: Beim An-bau von Obst und Gemüse in ökologischer Landwirtschaft entstehen durchschnittlich etwa ein Drittel weniger Treib-hausgase als beim Anbau in konventioneller Landwirtschaft. Andererseits verschlechtert sich genaugenommen auch so eine positive Ökobilanz wieder, wenn z. B. die Schale in der Saison gekaufter Bio-Erdbeeren aus der Region nach dem Einkauf mit dem Auto und nicht mit dem Rad nach Hause gebracht wird. Eine genaue Aussage zur Umweltbilanz eines Lebensmittels zu treffen ist also nicht ganz einfach. Für ein ehrliches Ergebnis sollte auch jede/r Einzelne von uns ihr/sein Alltagsverhalten in die Gesamt-Rechnung mit einbeziehen.

Saisonstart für Obst und Gemüse aus der ebl-Region

Bio Planète

OlivenöleChili, Basilikum oder Knoblauch.Das „Parfüm“ in der Küche – drei Gourmet-Öle für die kreative, genussvolle Küche. Erlesene Rohstoffe und scho-nende Röst- und Pressverfahren sind das Geheimnis dieser aromatischen, geschmacklich authentischen Öl-Vielfalt.

Die Beerenbauern

Frucht- aufstriche mit RoseHimbeere-Rose oder Heidelbeere-Rose.Handgeerntete Blüten von Damaszener Rosen aus dem Taubertal werden mit einem Schuss Apfelsaft zu Blütenmus püriert und den Aufstrichen zugegeben – ohne Verwendung von Auszügen oder Aromen.100 g = 1,74

Rundum gute Bio-Lebensmittel – Angebote vom 8. bis 14. Mai 2019

Jeden Mittwoch neu!

4,58.3 970,1 l

NUR FÜR KURZE ZEIT

NUR FÜR KURZE ZEIT

ebl-Region

.3 47200 g

Schrozberger Milchbauern

Cappuccino- oder Haselnuss-Nougat EisCremiges Demeter-Eis aus bester Milch und mind. 30 % Sahne. Mit Haselnusskrokant bzw. mit fair-zertifiziertem Kaffee von Mount Hagen für authentischen Cappuccino-Genuss. 1 kg = 9,94

ebl-Region

5,485,98

.4 97

500 g

Rezept & Angebot auf der

Innenseite!

Gute Bio-Angebote – gültig von Mittwoch 08. bis Dienstag 14.05.2019

Rapunzel

Hülsenfrüchte in der DoseKichererbsen, Schwarze Bohnen oder Rote Kidney Bohnen.Liefern wertvolle pflanzliche Proteine. Schonend vorgegart, so entfällt Einweich- und Kochzeit. Für Salate, Antipasti, Suppen, Eintöpfe oder Chili.Abtropfgewicht 240 g, 100 g = 0,49

Jooti

Frische GerichteDaal, Thaicurry mit Basmatireis oder Tikka Masala mit Basmatireis.Frische vegane Hauptgerichte mit exotischen Gewürzen. In der kleinen, feinen Kochmanufaktur im bayerischen Gauting-Unterbrunn gekocht, frei von jeglichen Zusatz- stoffen auf handwerkliche Art und Weise hergestellt.1 kg = 6,60 / 7,27

Holzfäller-SteakMit Knochen, aus der Schweineschulter. Grillfertig in verschiedenen Marinaden eingelegt.

1,59.1 37100 g

FLEISCH & WURSTHausgemacht und aus der Region.

Mit Gewürzen und Steinsalz, sonst nichts!

In der Fürther ebl-Metzgerei verarbeiten wir nur Fleisch von Bio-Höfen aus der ebl-Region, das bedeutet aus maximal 130 km Umkreis.

Alle Lieferanten sind nach einem der deutschen Bio-Anbau-Verbände (Demeter, Biokreis, Bioland, Naturland) zertifiziert.

100 % regional & zertifiziert

Aus Respekt und für einen nachhaltigen Fleischgenuss verarbeiten wir schon immer

das ganze Tier und kaufen keine Edelteile zu.

Ganz oder gar nicht

Frisch an der Bedientheke!

Hartkäse aus Deutschland

Allgäuer EmmentalerMindestens drei Monate im Laib gereift. Mit großer Lochung und leicht nussiger Note. Aus roher Kuhmilch mit mikrobiellem Lab, mind. 45 % Fett i. Tr.

Bedientheke

1,55.1 27100 g

Weichkäse aus Frankreich

Brie MontsûrsVollmundiger Weichkäse mit schönem Reifeverhalten, aromatisch im Geschmack. Aus pasteurisierter Kuhmilch mit mikrobiellem Lab, mind. 48 % Fett i. Tr.

Bedientheke

1,85.1 57100 g

Bäckerei Postler

Fränkisches BauernbrotRustikales Roggenmischbrot mit Natursau-erteig gebacken. Feine Brotgewürze runden den Brotgenuss ab. Angebot gilt nicht im ebl-Markt Würzburg.

ebl-RegionBedientheke

3,80.3 571 kg

Köhlers Vollkornbäckerei

WurzelbrotRustikal gebackenes helles Weizenbrot mit Hefe. Durch die sehr lange Teigführung entsteht ein besonderes Aroma, das mindestens 24 Stunden Zeit hat sich zu entwickeln. So entsteht eine röschere Kruste, eine bindigere Krume und ein deutlich besserer Geschmack. Angebot gilt nicht in den ebl-Märkten in Bamberg und Würzburg.

ebl-RegionBedientheke

2,70.2 27Stück

Iris

Farfalle di Semola di Grano DuroNach traditioneller Art mit Bronzeformen hergestellt. Durch die Bronze wird die Nudel oberfläche rauer, dadurch kann die Sauce besser aufgenommen werden und die Nudeln werden schön bissfest.1 kg = 2,54

1,58.1 27500 g

Zwergenwiese

TomatensaucenVegetarische Bolognese, Siziliana, Napoli oder Andalusia.Klassisch und mediterran gewürzte Saucen. Natürlich lecker zu Pasta, aber auch auf Pizza, als Basis für Chili con/sin Carne und in Gemüsepfannen.1 kg = 6,68

2,68.2 27340 g

WienerMild geräuchert. Aus Schweinefleisch.

1,39.1 17100 g

Schweine- SchnitzelZart und saftig, ideal zum Panieren.

2,39.2 17100 g

Die Heumilch Bauern

Heumilch Joghurt Naturjoghurt aus pasteuri-sierter Heumilch. Besonders cremig milder, reiner Geschmack mit natürlichem Fettgehalt. Die Fütterung der Kühe erfolgt ausschließlich mit frischem Gras und Heu. Dies fördert das Tierwohl und die Artenvielfalt.1 kg = 2,74

Mehrweg+ Pfand

1,58.1 37500 g

3,58.3 27450 g

1,38.1 17400 g

Bündle geräuchertGeräucherter Schweinebauch. Schmeckt dünn aufgeschnitten als Bacon oder gewürfelt in Eintöpfen, Sauerkraut oder Omelett. Auch lecker im Salat.

1,89.1 57100 g

RinderbratenOhne Knochen aus der Schulter oder Keule.

2,39.2 17100 g

Knoblauch wurstGeräucherte Roh wurst aus Rind- und Schweine fleisch.

1,99.1 77100 g

3,28.2 97450 g

Provamel

Soya Joghurt-AlternativenBeerenmix, Vanille oder Kokos-Exotisch.Milchfrei auf Sojabasis mit Joghurtkulturen hergestellt. Vollwertige Alternative – cremig und leicht verdaulich, ohne Aromastoffe.1 kg = 3,94

2,38.1 97500 g

Berchtesgadener Land

KräuterquarkQuark mit Schnittlauch, Petersilie, Zwiebel, etwas Knoblauch und Gewürzen. Mit Sahne verfeinert. Als Brotaufstrich oder auch zu Pellkartoffeln und Gemüsesticks. Mind. 40 % Fett i. Tr. 100 g = 0,44

0,98.0 87200 g

NEU

NEU

Freiland Puten Bio-Geflügel

PutenschnitzelNaturbelassene, magere Schnitzel von der bronzefarbenen Kelly-Pute aus artgerechter Freilandhaltung. Frei von Wachstumsförderern, Hormonen und Antibiotika. Packungsinhalt ca. 300 g (ca. 7,95 €).

2,95.2 65100 g

Herbaria

Salatgewürz Caesar SaladFür die kreative Salatküche: Gewürzsalz für den ame-rikanischen Salat klassiker nach dem italienischen Einwanderer und Chefkoch Cesare Cardini.100 g = 5,39

Voelkel

Fairer EisteeHimbeere Hibiskus oder Pfirsich Zitrone.Hergestellt mit Rohwaren aus fairem und biologisch-dynamischem Anbau. Durch persönliche Beziehungen zu den Anbaupartnern können faire Produktions-bedingungen und höchste Qualität garantiert werden.Einzelflasche 1,0 l = 3,55 12er-Kiste 1,0 l = 3,16

Rapunzel

FruchtschnittenVerschiedene Sorten.Aus sonnengereiften Früchten und vollwertigen Nüssen. Reiner Bienenhonig oder Reissirup in der veganen Variante sowie echte Bourbon-Vanille verfeinern den Geschmack der süßen Fitmacher.100 g = 2,67 / 2,00

Bioladen

Mangostücke im MehrfruchtsaftMangos aus einem der Bioladen Partner-Projekte auf Sri Lanka. Eingelegt in einer naturtrüben Mischung aus Ananas-, Mango -und Passionsfruchtsaft.Abtropfgewicht 205 g, 100 g = 1,35

Neumarkter Lammsbräu

Weiße oder Weiße alkoholfreiWeiße: Prickelnd und spritzig mit fruchtigem Aroma – dichte Hefe wolken sorgen für die typische Trübung.Weiße Alkoholfrei: Der malzige, fruchtige Charakter macht das Bier zum hochwertigen Genuss.Einzelflasche 1,0 l = 2,14 10er-Kiste 1,0 l = 1,94

Burgermühle

HaferflockenKlein- oder Großblatt.Vollwertige Grundlage für jedes Frühstück, eignen sich aber auch als feine Backzu-tat und finden in Bratlingen, Pfannkuchen und Aufläufen hervorragende Verwendung.1 kg = 2,34

Weine aus Spanien

Las Tres GraciasBlanco oder Tinto.Die drei sinnlichen Grazien von Rubens, das Original hängt im Prado in Madrid, haben Xavier Parra zu diesem Weinpaar inspiriert. Eine Hommage an Harmonie, Schönheit und Sinnlichkeit. Ausgebaut im großen Holzfass.1,0 l = 9,29

0,98.0 8030 g / 40 g

7,48.6 47120 g

Zubereitung:Speckscheiben in eine heiße Pfanne geben, von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen, auf Küchen-krepp abtropfen lassen. Olivenöl und Butter zum Fett in die Pfanne geben, Brot hinzufügen, rundum zu Croûtons knusprig braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Salat putzen, Blätter in 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden – Salatherzen aufbewahren als Garnitur. Mayonnaise in eine Schüssel geben, „Caesar Salad“, Sardellen und Balsamico unterrühren und 10 Min. zie-hen lassen. Salat mit Dressing gut mischen, auf 4 Teller verteilen. Mit Parmesan, Radieschen und Croûtons bestreuen und mit den Speckscheiben garnieren.

Zutaten für 4 Portionen:• 8 Scheiben dünner

geräucherter Speck (siehe Metzgerei-Angebot)

• 2 EL Olivenöl• 10 g Butter• 4 Scheiben Toastbrot,

in Würfel geschnitten• 2 Stauden Romanasalat

bzw. 1 Kopfsalat

• 50 g Parmesan, frisch gerieben

• 4 Radieschen, in Scheiben geschnit-ten

• 1 EL „Caesar Salad“• 50 g Mayonnaise• 2 EL Balsamico bianco• 1 – 2 Sardellen,

fein geschnitten

7,50.6 970,75 l

1,15.1 070,5-l-Flasche

10,48.9 7010 × 0,5 l

Mehrweg + Pfand

ebl-Region

Mehrweg + Pfand

1,28.1 170,33-l-Flasche

15,36.12 5012 × 0,33 l

NEU

Byodo

Reis & Mais KnusperbrotLuftige Knusperscheiben mit Meersalz. In einzelne Portionen abgepackt bleiben die Scheiben besonders lange knusprig. Vegan und frei von Hefe, Laktose, Ei, Gluten und Allergenen.100 g = 1,36

2,48.2 17160 g

3,28.2 77370 ml

Fränkische

StrauchtomatenOb roh in Salaten, auf der Pizza oder als vitaminreicher Snack – Tomaten bieten unzählige Verwendungsmöglichkeiten. Hkl. IIVon der Familie Höfler aus Almoshof, Nürnberg.

ebl-Region

.4 471 kg

Niederbayerischer

Spargel weiß/violettBesonders aromatisch und zart-schmelzend durch den schweren und somit auch wertvollen Boden. Ob mariniert, gekocht, gebraten, in Ofengerichten oder als Suppe ein Genuss.

Von der Familie Laurer aus Landau an der Isar.1 kg = 11,94

ebl-Region

.5 97500-g-Bund

Fränkische / Niederbayerische

Blattsalate, rot oder grünEichblatt, Kopfsalat oder Batavia. Leckere Salate als Beilage oder Hauptgericht. Hkl. II.Von den Betrieben Sippel oder Kratzer aus Nürnberg oder von Stockner aus Eichendorf.

ebl-Region

.1 27Stück

Fränkische

KartoffelnRegina (festkochend) oder Jelly (vorwiegend festkochend).Eignen sich sehr gut für Kartoffel-salate, als Gratin oder als Beilage z. B. Salz- und Pellkartoffeln.Von Friedrich Käßer aus Heilsbronn.

ebl-Region

.1 471 kg Spanische

ZucchiniKalorienarmes, vitaminreiches und leicht verdauliches Gemüse. Roh im Salat, als Suppe, gebraten oder gegrillt – Zucchini lässt sich vielfältig verwenden. Von Naturcharc oder Los Rubiales aus der Region Andalusien.

.1 971 kg

ebl-Region

1,28.1 17500 g

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Sanchon Feinkostsaucen.Passen perfekt zu edlem Spargel, zu Tofu, zu Backkartoff eln, im Aufl auf oder auf einer Pizza.

VEGAN

GLUTENFREI

Folge uns:

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Zutaten2 Stk. rote Paprika

1 Stk. Fenchel

80 g Oliven schwarz

200 g Cherry Tomaten

20 ml Weißwein

200 g veganen Käse gerieben

400 g Penne Nudeln

2 Gläser Sanchon Sauce Choron

ZubereitungNudeln nach Packungsanweisung

kochen und anschließend abschre-

cken. Paprika und Fenchel in Würfel

schneiden, Oliven in Ringe schneiden

und die Tomaten halbieren.

Paprika und Fenchel scharf in einer

Pfanne mit etwas Öl anbraten

und anschließend die Tomaten

hinzugeben. Nun das Gemüse mit

dem Weißwein ablöschen, die Oliven

zugeben und mit Salz und Pfeff er

abschmecken.

Im Anschluss daran das Gemüse mit

der Sauce Choron verrühren.

Die Nudeln in eine feuerfeste

Aufl auff orm geben und das Gemüse

darauf verteilen. Zu guter Letzt den

geriebenen veganen Käse großzügig

verteilen und das Ganze im vorge-

heizten Backofen bei 180 °C

25 min. backen.

Veganer Mediterraner Nudelaufl auf mit

Sanchon Sauce Choron (4 Personen)

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Hafer Drink + Calcium

Durch seinen leckeren Getreidegeschmack ist der aromatische Hafer Drink nicht nur sehr gut zum Kochen und Backen geeignet, sondern auch die perfekte Ergänzung zu Haferflocken und Müslis – jetzt auch als Variante mit Calcium.

Dinkel Drink naturell

Dank seiner natürlichen Süße eignet sich der Dinkel Drink hervorragend für Mixgetränke, Müslis, Milch- oder Grießbreie und Desserts. Auch pur ist diese köstliche Milchalternative ein echter Genuss, der ganz ohne Zuckerzusatz auskommt.

„Das sind mal echte Alternativen: Statt Milch

pflanzliche Drinks in

vielen köstlichen Sorten. “

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