QUINOA -KOCHBUCHR E Z E P T E
Q U I N O A - R O U L A D E N M I T T H U N F I S C H
W W W . Q U I N O A - K O C H B U C H . D E
Wir schreiben das Jahr 1740 in Amsterdam. Die
Roulade war geboren und tauchte erstmals in
einem Kochbuch auf. In Deutschland kennen wir
sie unter Namen wie Rinderroulade,
Kohlroulade, Wickel, Fleischvogel und viele
mehr. Wir schreiben das Jahr 2017 in Hamburg.
Die Quinoa-Wirsing Roulade mit Thunfisch
erblickt das Licht der Welt.
In Deutschland sagen wir dazu auch:
Verdammt ist das lecker… und so gesund.
QUINOA-ROULADEN MIT THUNFISCH
ZUTATEN
4 Wirsing-Blätter
60 g Quinoa
1 Dose Thunfisch
40 g Ajvar
1 Zwiebel
6 Kirschtomaten
1 Zehe Knoblauch
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g passierte Tomaten
10 Kirschtomaten
30 g Tomatenmark
5 El Weißwein
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
Zu Beginn werden die Kohlblätter für ca 5 Minuten in
heißem Salzwasser blanchiert und im Anschluss mit
kalten Wasser abgeschreckt. Die Quinoa gründlich
waschen und in doppelter Wassermenge mit einer Prise
Salz für 15 Minuten kochen.
Die Quinoa ist fertig, wenn keine Flüssigkeit mehr
vorhanden ist. Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel
schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl
anbraten. Nun kann der Thunfisch (abgetropft), die
fertige Quinoa und das Ajvar hinzu gegeben werden.
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ZUBEREITUNG
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je 1/4 der Masse mittig auf eines der Kohlblätter geben
und zu einer Roulade wickeln. Rouladen mit einem
Zahnstocher zusammenstecken.
Alle Zutaten für die Soße in eine vorgewärmte Pfanne
geben und die Rouladen hineinlegen. Auf mittlerer Hitze
abgedeckt für etwa Minuten köcheln lassen. Die
Rouladen nach 10 Minuten wenden.
Guten Appetit!
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GUTEN HUNGER
W E I T E R E L E C K E R E R E Z E P T E A U F
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