E n t d e c k e n . A u s w ä h l e n . G e n i e ß e n

s a v o u rDie

Sommer-ausgabe

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Nr.

294

I Ju

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Aug

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2010

mag

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■ Schöne Provence

■ Sommergenüsse

couv - a.indd 1 22/04/10 16:02

SavourClub02

4 / 5 Aktuelles:Schlankheitskur fürWeinflaschen

6 / 9 Vorhang auf für… Laue Sommerabende

10 / Harmonische Kontraste:2 Weiße für den Sommer

11 / Lieblingsweine12 / 13 Bon appétit!14 / 19 Region: die Provence20 / 21 Clubleben:

Sie und Savour22 / 33 Genießerkarte34 / Entdeckung:

Ein Rosé aus denCevennen

35 / Shopping

Redaktion: Savour Club B.P. 70 459 69658 Villefranche-sur-Saône CedexAus dem Französischenübersetzt.Chefredakteurin: Sandrine Legeay. Freie Autoren undMitarbeiter: IsabelleBachelard-journaliste,Constance Gauthier-journaliste, KarineValentin-journaliste vin. Das Team des SavourClub: Kim Bonnard, SandrineLegeay, Denis Poyet,Vincent Querre, SandraHohmann.Dokumentation: Laurence Billard.Layout: Jean-BernardRosolen, Marie Perrot.

Fotografen: CharlesSiaux, Pascal Boy,Laurène Tournier,Fotolia-Liv Friis Larsen -Dreambigphotos -Macumazahn - GillesPaire, Sucré/Salé -Hall - Subiros,Vinternet -Grapho,CIVP - FMillo. Herstellung: CatherineMolière.Druck: FOT.

Druckfehler, Irrtümerund Änderungen vor-behalten, Abbildungen nicht in jedem Fallidentisch.

6/9Laue Sommerabende

14/19Mit dem Mistral durchdie Provence

Themenüberblick

12/13Sommerküche

www.savourclub.de

Themen

berlicu..

kbGratis-Telefonnummer0800 72 868 72

sommaire 294_A 22/04/10 17:20 Page 1

DER SOMMER IST NAH und mit ihm kommendie bezaubernden Weine der Provence, dieeinen Hauch von Mittelmeer verströmen.Erleben Sie die Farbenfreude dieser Region:elegante Weiße, verführerische Rosé undfaszinierende Rote... Rosé wird die Farbe des Sommers!Entdecken Sie die Farben- und Geschmacks-variationen der verschiedenen Roséweine!Auf dem Teller machen wir densommerlichen Rezepten Platz z.B. mit einemköstlichen Rotbarben- Aperitif. Und damitder Sommer noch schöner wird, organisiertder Savour Club seine erste Kreuzfahrt„Kultur und Lebensart“ während der Sie dieWeine des Mittelmeeres entdecken können. Ihnen allen einen schönen Sommer!

Editorial vonSandrine Legeay

�Der

Lieblingswein

03Bestellen Sie auf www.savourclub.de

Prestigewein Keine Rabatte möglich

Trinkfertig, wird seine Qualität noch 1 bis 2 Jahre behalten

Jetzt trinkfertig, ist jetzt und in den nächsten 3 bis 6 Jahren in seiner

Reifephase

Lagerbedürftig, sollte noch einige Jahre

warten, bevor man ihn voll genießen kann

Château Les Gauthiers2009, Bordeaux rosé

Unser Lieblingswein desSommers kommt aus demEntre-Deux-Mers. Auf denton- und kalkhaltigenBöden des Châteauentwickelte diese Merlot-bestimmte Cuvée einereiche Aromenpalettenach reifen rotenFrüchten. Genießen Sieihre Rundheit undaromatische Intensität!

Saint-Emilion Grand Cru 2006

Auf dem Boden derprestigereichen bordelaiserGemeinde Saint-Emilionentstand ein großer undverführerischer Wein. Mitseinem fruchtigenAusdruck enthüllt dieser2006 eine volumenreicheAromenpalette, die durcheine delikate und präziseholzige Note verfeinertwird. Ein hochwertigerGenuss im Angebot!

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Schlankheitskur fürWeinflaschen

SavourClub04

Die Weinbranche hat dengewichtsmäßig größten Anteil amVerpackungsverbrauch, mehr alsdie Lebensmittelbranche und mehrals die Getränkebranche insge-samt. In einer Zeit, da der Begriff„Umwelt“ in aller Munde ist,schneiden schwere Flaschen aufganzer Linie schlecht ab: Es wirdmehr Glas produziert und mehrGewicht transportiert. Ihre CO2-Bilanz fällt dementsprechendungünstig aus, ganz zu schweigenvon den höheren Einkaufskostenfür Hersteller, die auf denEndverbraucher umgelegt werden.Vorreiter in Sachen Umweltschutzund CO2-Reduzierung sindC h a m p a g n e r - P r o d u z e n t e n .Angesichts der Tatsache, dass 30 %der CO2-Emissionen der Region aufVerpackungen entfallen - davon dieHälfte auf Champagnerflaschen -haben sie zusammen mit Glas-herstellern eine neue Standard-flasche entwickelt. Sie wiegt nurnoch 840 statt bislang 890 Gramm.Die Gewichtsreduktion mag wenigerscheinen, ist aber enorm, denndas Gewicht einer Schaumwein-

PAWLOWSCHE REFLEXE KORRIGIERENDer Umstieg auf Leichtflaschenist indes nicht ganz so einfach.Jahrelang wurde den Verbraucherndas Prinzip eingetrichtert: Jeschwerer die Flasche, desto hoch-wertiger der Wein. Diesenpawlowschen Effekt gilt es jetzt zukorrigieren. Wir als Wein-konsumenten müssen bereit sein,Flaschen zu kaufen, auch wenn dieNahtstellen etwas grob sind unddie Glasqualität etwas minderwer-tiger ist. Damit wäre ein ersterSchritt getan. Denn die Schwierig-keit für Glashersteller bestehtdarin, leichte aber zugleich wider-standsfähige und vor allem ele-gant gestaltete Verpackungen zuproduzieren, die keinen unange-nehmen Eindruck hinterlassen.Leicht muss nicht gleichbedeu-tend mit einem „kleinen“ oderleichtgewichtigen Wein sein, son-dern sollte uns vielmehr signalisie-ren: „Ich bin ein umweltverträgli-ches Produkt!“. �

Constance Gauthier

Kritik an schweren Weinflaschen hagelt es momentan von

allen Seiten. Aber sind Sie als Verbraucher wirklich bereit

für die Leichtgewicht-Flasche?

Aktuelles aus der Welt des Weins

Den ungekürzten Artikel finden Sie im SavourBlog unter: blogde.savourclub.com

flasche ist gewissen technischenEinschränkungen unterworfen,damit diese dem hohen Druckstandhalten kann.

LEICHTERE FLASCHEN Auch Bordeaux stellte kürzlicheinen Aktionsplan zurReduzierung von Treibhaus-gasemissionen vor: um 25 % biszum Jahre 2020 und um 75 % biszum Jahre 2050. Der Einsatz leich-terer Flaschen ist natürlich einwichtiger Schritt auf diesem Weg.Eine Standardflasche (wie dieBurgunder- oder Bordeaux-flasche) wiegt ca. 570 Gramm.Die Spezialflaschen liegen bei650-700 Gramm. Heutzutagebieten Hersteller von Glasver-packungen Leichtgewicht-flaschen unter 400 Gramm an.Der VerpackungsglasherstellerSaint-Gobain Emballage hat sichmit dem Konzept Ecova (395Gramm) verpflichtet, den CO2-Ausstoß der Produktion um 15 %zu senken, und übernimmt damiteine Vorreiterrolle auf dem Gebietder Ökoeffizienz.

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HIER FINDEN SIE EINE AUSWAHL AN WEINEN DES MAGAZINS IM 12ER- PROBIERSORTIMENT

3 Flaschen Mâcon-Villages,Vincent Demancey 2008Wie geschaffen für den Sommer.Fruchtig, herb und mineralisch.

3 Flaschen Assonances Rares CabernetFranc-Cinsault 2009, IGP Vin de Pays OcFeinheit und Delikatesse verbunden mitRundheit und aromatischer Tiefe.

3 Flaschen Le Roman de Château GrandBaril 2008, Montagne Saint-EmilionEin Wein, der Eleganz, Frische, Frucht undRasse vereint.

3 Flaschen Copertino Rosso, DOC,Riserva, Rampoldi 2006, Italien Italienischer Charme mit einer Cuvée„Riserva“, die 3 Jahre reifte.

12 95€das 12er- Probiersortiment

57485

Côte Roannaise 2008

Die granithaltigen Bödendieses Terroir im Loiretalverleihen dem Wein seineNoten nach Pfingstrose undRauch. Sein runder undfruchtiger Ausdruck amGaumen mit demmineralischen Finale machenihn zu einem vergnüglichenleichten Wein, der zu weißemFleisch, Lasagne oder Käse-platten gereicht werden kann.

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Corbières, Château de Mont-Fègne2008Dieser Rote aus demLanguedoc zeichnet sich imBouquet durch sein offenesAromenspiel und seine Lakritz-und Pfeffernoten aus. Ergestaltet sich dicht und samtigund wird durch eine wohl-tuende Frische abgerundet.Im langen Finale erfreut seineherausragende Finesse,unverkennbares Zeichengelungener Languedoc-Weine.

Buntes Weinvergnügen

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SavourClub06

Vorhang auf für…

Nach einem Tag am Strand,einem Ausflug oder einer aus-gedehnten Radtour hat manmeist nur einen Wunsch: sich zuerfrischen, umzuziehen und zuentspannen. Bei einem Sudoku-Spiel oder beim Blättern in einerZeitschrift lässt sich trefflich darü-ber sinnieren, welche Leckereienman zum Abendessen zubereitenmöchte, um die Familie oder dieFreunde zu verwöhnen.

Was gibt es Schöneres als einen Sommertag in gemütlicher Runde bei gutem

Essen ausklingen zu lassen?

Laue Sommerabende

Von Philippe Toinard

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ENTSPANNEN BEI EINEM GLAS ROSÉGegen Abend ist die schönsteZeit sich einen Moment Ent-spannung und Vergnügen zugönnen, bevor man mit derZubereitung des Abendbrotsbeginnt. Wagen Sie doch einmaleinen Abend nach französischerLebensart mit einem Aperitif,Meeresfrüchten, Grillwaren, Käseund Dessert. Den perfektenEinstieg in diese kulinarischenFreuden bietet ein Rosé, genauergesagt ein Assonances Rares ausdem Pays d’Oc, gewonnen ausden Rebsorten Cinsault undCabernet Franc. Einfach zurück-lehnen und diesen knackig-fruch-tigen Rosé in aller Ruhe genießen!Der Côtes de Provence Châteaude Pampelonne 2009, der bereitsim Kühlschrank wartet, ist eben-falls verlockend. Dieser feinfruch-tige Wein mit langanhaltendemAroma verdient es, als Aperitif ver-kostet zu werden. Mit ein paarKirschtomaten, Gurkenstückchenund Paprikastreifen ist er ideal alsEinstieg in die Menüfolge.

WEIßWEINE - WILLKOMMENEFRISCHEWelche Weine stehen zurVerfügung? Das jeweilige Etikettgibt nützliche Anhaltspunkte, umIhre Weine auf das Menü abzustim-men. Zum einen ein MuscadetSèvre et Maine sur Lie 2009 derDomaine de la Vieille Cure. Hierzuempfehlen sich beispielsweise inder Pfanne gegarte Herzmuschelnund Venusmuscheln, sowie frischeGarnelen und Langustinen (Kaiser-granat), die mit einer leichtenMayonnaise besonders gutschmecken.Oder aber Sie servierendiesen Wein am Ende des Essens zueiner Käseplatte, die in diesem Fallaus jungem oder würzig ausgereif-tem Ziegenkäse bestehen sollte.

Weißwein und Ziegenkäse sindein perfektes Paar und dieserbelebende Muscadet passt hervor-ragend zu den erfrischendenAromen des Käses. Ein möglicheranderer Begleiter? Ein weißerBordeaux wie der Château Cazette,leicht perlend,aus 100% Sauvignon.Der Wein hat die optimale Trinkreifeerreicht und ist ein Klassiker zuMeeresfrüchten.

UND NUN: AN DIE TÖPFE!Rosé zum Aperitif, weißerBordeaux zu den Meeresfrüchten,Muscadet zum Käse. Das wäre

erledigt. Als nächstes müssen dieGerichte ausgewählt, der Tischgedeckt, die Kerzen angezündet,der Grill und gegebenenfalls diePlancha aufgestellt und schließ-lich die Rotweine vorbereitet wer-den, insbesondere dieser Côtesdu Rhône Villages Saint-Maurice2008. Das letzte Mal boten wir ihnzu einem Lammkarree anGemüse an. Durch die mehrmo-natige Lagerung im Keller hat eran Qualität gewonnen. Er ist einexzellenter Tischpartner für einRinderkotelett vom Grill, serviertmit einer Kartoffel-Gemüsepfannemit Zuckererbsen, Speckwürfelnund etwas Petersilie. Der kraft-volle Charakter des Weines ver-

‘‘‘‘

Großzügige rote

Fruchtaromen vermäh-

len sich gut mit einem

Rinderkotelett

07Bestellen Sie auf www.savourclub.de

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SOMMERANGEBOT

NEU

Vorhang auf für…

SavourClub08

mählt sich hervorragend mit die-sem herzhaften Miteinander, vorallem, wenn Sie dasRinderkotelett mit ein wenigThymian und Rosmarin würzen.

GETEILTER GENUSS ISTDOPPELTER GENUSSDie Gäste treffen ein und überrei-chen als Mitbringsel eine FlascheWein. Ein runder, gehaltvollerCopertino Rosso Riserva. Zumbereitliegenden Rinderkotelettwird er besonders gut harmonie-ren. Der Côtes du Rhône Villagesist zwar bereits dekantiert, aber ersoll nicht umsonst geöffnet wor-den sein: Ein Vergleich der Weineverspricht umso größerenGenuss. Und sollte von den zweiCuvées nach dem Rinderkotelettnoch etwas übrig bleiben, dannsteuert ihre üppige Aromen-palette von reifen roten Früchtenauch zum Dessert - Fondant auChocolat und Kirschkuchen - dierichtigen Noten bei. Leise legt sichdie Nacht über Haus und Gartenund im Grase glänzt wie Silber derTau. Es ist Zeit, sich in wärmendeDecken zu kuscheln und diesenschönen Sommerabend im Freienausklingen zu lassen. In netterGesellschaft bei gutem Essen undfabelhaften Weinen, die jeder fürsich eine Entdeckung wert sind.Da auch morgen wieder ein war-mer Tag zu erwarten ist, bietetsich ein Picknick im Wald an, umder brütenden Hitze zu entflie-hen. Der geeignete Proviant sinddie restlichen mit Ziegenkäsegefüllten Auberginen, ein Fleisch-und Kartoffelsalat und natürlichder Bordeaux Château Le Carney,ein weicher, runder Wein mit sin-gulärer Frische, der Ihr Picknick inein himmlisches Vergnügen ver-wandeln wird. �

Dieses in der RegionEntre-Deux-Mersbefindliche Châteaubringt einen charakter-vollen Weißwein mitdelikaten Zitrusfrucht-noten hervor. Seinelegantes und expressives Auftretenerhält durch das zartePerlen einen vergnüg-lichen Ausdruck.Wunderbar zuSchalentieren, geräu-chertem Lachs oderfrischem Ziegenkäse.

100% SauvignonChâteau Cazette 2008,Bordeaux

Verfallen auch Sie demCharme dieses Loire-Weins, der demGaumen mit seinenAromen nach GrannySmith, Zitrusfrüchten,weißen Blüten undMinze schmeichelt!Sein fruchtiger, herber,leicht perlender underfrischender Aus-druck harmoniert mitBartwurst, Forelle undsogar Sauerkraut.

Muscadet Sèvre etMaine sur Lie,Domaine de la VieilleCure 2009

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09Bestellen Sie auf www.savourclub.de

Das Terroir vonSaint-Maurice bringtfruchtige, schnörk-ellose und eleganteWeine hervor. Einschönes Beispiel istdieser medaillierteWein mit seiner seidigen Textur unddem verschmol-zenen Tannin.Exquisit zu einemCouscous, Wurst-waren oder einemPilzfrikassee.

Zu CurryhühnchenCôtes du Rhône VillagesSaint-Maurice, DomaineLa Garenne 2008

Ein weiterer Klassikerdes Savour Club istder Copertino Rosso,der dieses Jahr miteiner Cuvée Riservaauftritt. Er reifte 3Jahre, davon 12 bis 15Monate im Barrique.Ein zusätzlicherTrumpf für diesenrunden, flexiblen undgehaltvollen Wein, zuvernünftigem Preis.Zu Geflügelbratenoder Fleisch mitSommergemüse.

Zu RindskotelettCopertino Rosso, DOC,Riserva, Rampoldi2006, Italien

Ein Klassiker im neuenJahrgang, der auchdieses Jahr wiederüberzeugt. Obwohlnoch recht jung, gibtsich der Le Carney2008 bereits aus-gewogen und ge-schmeidig. Seineschöne Tanninstrukturbegleitet gegrilltesrotes Fleisch, Pastetenoder ein Kalbskotelett.

Château Le Carney2008, Bordeaux

Zu gegrillten Koteletts

Gefüllte TomatenAssonances RaresCabernet Franc-Cinsault 2009, IGP Vin de Pays Oc

Ein beispielhafterVertreter des prächtigenJahrgangs 2009! SeinBouquet nach Pfirsich-und Erdbeeraromenund seine Noten nachBlüten und Zitrus-früchten verzaubern dieSinne. Am Gaumen er-freut sein erfrischender,ausgewogener und runder Ausdruck. Zu Meeresfrüchten,Gemüseterrinen oderfrischen Käsesorten.

Côtes de Provence,Saint-Sidoine 2009

Zu Auberginengratin

NEUER JAHRGANG

NEU

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U n s e r e A u s w a h l

Der Assonances Raresvereint wieder sehrgekonnt zweiRebsorten. DerCinsault, König derRoséweine, verdankter seine Feinheit undDelikatesse, derCabernet Franc seineRundheit und seinearomatische Tiefe.Ideal zu gemischtenSalaten, gegrilltemFisch oder zu Käse.

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e 2008,

Sélection

Dégustations2009

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Goldmedaille Paris 2010

Auf der Halbinsel vonSaint-Tropez erstreckensich die 50 Hektar dieser Domaine aufsandigen Böden. Unterdem zusätzlichenEinfluss des Meeresgedeihen hier sehr konzentrierte Trauben.Ein eleganter und sinn-licher Wein, der wunder-bar zu einer Gaspachooder einem Seeteufelan Fenchel passt.

Côtes de Provence,Château de Pampelonne2009

Zu Lachstartar

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Silbermedaille Orange 2009

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SavourClub10

Harmonische Kontraste

AUS DEM SÜDWESTEN

Bergerac,Château du Prats 2009

Die Appellation Bergerac im franzö-sischen Südwesten liegt beidseitsder Dordogne und produziertabwechslungsreiche Weine. DieWeißen gerieten zugunsten der Rotenein bisschen in Vergessenheit, sindaber jetzt wieder stark im Kommen.AlsAssemblage derselben Rebsorten wiedie weißen Bordeaux,zeichnen siesich vor allem durch ihreVielfältigkeit aus. Auf demChâteau du Prats ergibt derVerschnitt von Sauvignonund Sémillon einen Wein mitzitronengelber Robe undkristallinen Reflexen. Erschmeichelt der Nase mitDüften von Zitrus- und exoti-schen Früchten.Am Gaumengibt er sich füllig und endetauf Noten nach Litschis undfrischen Trauben.

Ideal zu?Bei 8 bis 10°C serviert,ist er einidealer Aperitif und passt vor-züglich zu asiatischer Kücheoder einem Schweinsbratenmit (gedörrten) Aprikosen.

AUS DEM LANGUEDOC

Coteaux du Languedoc, Picpoul de Pinet,Domaine du Pioch d'Or 2008

Die Appellation Coteaux duLanguedoc Picpoul de Pinet, die1985 den AOC-Status erlangte,erstreckt sich entlang desMittelmeers im Hinterland desEtang de Thau unweit von Sète. Sieist das größte Weißwein-Anbaugebiet des Languedoc mitdem Picpoul als wichtigster ein-heimischer Rebsorte.SortenreinerPicpoul mit seiner überraschendhellen Robe wird auf spezifischeschlanke Flaschen abgezogen.Sein Bouquet erinnert anweiße Blüten, reife Birne undrosa Grapefruit. Am Gaumenist er geschmeidig, fruchtigund gut ausgewogen, mitangenehmen Aromen nachHeide und Würzkräutern, dieim Finale lang nachhallen.

Ideal zu?Bei etwa 10°C genießt manihn am Besten zu Austern,genauso wie zu sämtlichenFischen und Meeresfrüchten.Auch perfekt als Aperitif oderzu einem kalten Büffet.

Zwei Weißweine für den Sommer

Der eine wird an der Küste des Mittelmeers gekeltert, der andere im SüdwestenFrankreichs, an den Ufern der Dordogne. Beide wecken und erfrischen dieGeschmackspapillen zu Vorspeisen oder als Begleiter einer ganzen Mahlzeit.

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Von Sandrine Legeay

NEUER JAHRGANG

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face a face - bonn notes A 294 22/04/10 17:23 Page 1

Spanien, La Mancha,Tempranillo 2008

Seine Robe zeigt noch seineJugend, die Aromen schwarzerFrüchte und Röstnoten lassen denSüden erahnen. Entdecken auchSie den Charme diesesTempranillo, der weich und samtigdem Gaumen schmeichelt undsich als unkomplizierterTischbegleiter entpuppt. Köstlichzu Tapas.

Weißer BurgunderMâcon-Villages,Vincent Demancey 2008

Ein Wein, wie geschaffen für denSommer. Mit Noten nach weißemObst, Blüten, Mandel undZitrusaromen. HarmonischeAusgewogenheit, die unsereKellermeister überzeugt hat. AmGaumen ist er fruchtig, herb undmineralisch. So oder so ein Erfolg,aber noch besser zu einerTomatentorte oder Meeresfrüchten.

Olé!

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J.B. Marembert Kellermeister St. Cloud

C. LefrancqKellermeister Lille

J.P. DumontKellermeister Straßburg

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Lieblingsweine

Die Auswahl unserer KellermeisterHier sind die Lieblinge des Sommers unserer Kellermeister! Weine für fröhliche

Runden und entspannte Abende in der lauen Sommerluft.

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Subtil und elegantCoteaux Varois en Provence,Château Trians 2009Ein echter Hit! Das kräftigeBouquet öffnet eine breiteAromenpalette, die von Pfirsich-und Erdbeernoten dominiert wird.Auch am Gaumen ist er ausdrucks-stark, mit Volumen undKonzentration. Ein Rosé mitCharakter, der zu Fisch, weißemFleisch oder Gemüsepastetengereicht werden kann.

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Sélection

Dégustations2009

face a face - bonn notes A 294 22/04/10 17:23 Page 2

Der Erfolg ist diesemRosé aus demRhônetal mit seinemausdrucksvollenBouquet nach rotenFrüchten undwürzigen Notensicher. Der fruchtige,schmackhafte undgeschmeidigeAusdruck am Gaumenist wie gemacht,dieses aromatischeGericht zu begleiten.

Finden Sie hier drei Rezeptideen füreinen genussreichen Sommer:Rotbarben mit einem Tavel,würziges Hühnchen mit einemroten Rhônewein und zumAbschluss eine Zitrusfrüchteterrine

Vorbereitungszeit: 25 Min + 24 Std. zum MarinierenZubereitung: 15 Min

Für 4 Personen: 16 Rotbarbenfilets, jeweils 1 rote, gelbe und

grüne Paprika, 5 - 6 EL Olivenöl, 1 Strauß frischen Basilikum,

1 Knoblauchzehe, Mühlenpfeffer und -salz.

Am Vortag: Halbieren Sie die Paprika, nehmen Sie das Gehäuse unddie Kerne heraus und grillen Sie die Paprika anschließend 15 Minuten im Ofen• Abkühlen lassen und die Haut abziehen, anschließend in 2 bis 3 cmbreite Streifen schneiden• Schichten Sie die Paprika nun in ein Gefäß und geben Sie über jedeSchicht etwas Olivenöl, geschnittenes Basilikum, gepresstenKnoblauch und etwas gemahlenen Pfeffer und Salz.• Abdecken und 24 Std. an einem kühlen Ort marinieren lassenAm Tag X:• 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rotbarbenfilets daringaren.Jeweils 2 Minuten auf jeder Seite.Vorsicht! Die Rotbarben wer-den sehr schnell gar!• Die marinierten Paprika abtropfen lassen und zusammen mit denRotbarben auf dem Teller anrichtenMit frischem Weißbrot oder Reis genießen

Bon appétit!

Sommerküche

Gegrillte Rotbarben mit marinierter Paprika …

Mit einem Tavel

Von Sandrine Legeay

Tavel, Domaine deChantepierre 2009

SavourClub12

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a table A 294 22/04/10 17:08 Page 1

Vorbereitungszeit: 10 Min + 3 Std. MarinierenZubereitung: 20 Minuten

Für 4 Personen: : 600 g Hühnchenfilet, 12 Kirschtomaten,

1 Aubergine, 1 Zucchini, 2 Zwiebeln, 4 EL Olivenöl, 2 Zitronen,

1 TL Curry, 1 TL Ingwer, Salz, Pfeffer

• Vermengen Sie den Zitronensaft mit dem Ingwer,dem Curry unddem Olivenöl. Salzen und pfeffern• Würfeln Sie die Hühnchenfilets in nicht zu kleine Stücke • Marinieren Sie das Hühnchenfleisch für ca. 3 Stunden in dieserGewürzmischung und rühren Sie ab und zu um• Zucchini und Auberginen waschen und würfeln• Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln,Tomaten waschen• Spießen Sie nun abwechselnd das Hühnchenfleisch und dasGemüse auf • Für 10-15 Minuten auf dem Grill (oder im Ofen) gar werden lassen,dabei öfters wenden

Er ist der idealeBegleiter! HerrlichkonzentrierteAromen schwarzerFrüchteumschmeicheln denGaumen. SeinAromenreichtumschafft einwunderbaresGleichgewicht zumGericht.

Würzige Hühnchenspieße … Mit einem rotenRhônewein

Vorbereitungszeit: 20 Min Kühlzeit: 3 Std.

Für 8 Personen: 2 rosa und 2 weiße Pampelmusen, 5 Orangen, 5

Limetten, 5 Blätter Gelatine, 10 Minzblätter, 100g Rohrzucker.

• Lösen Sie die Gelantine in einem Gefäß mit kaltem Wasser auf • Filetieren Sie die Zitrusfrüchte und fangen Sie dabei den Saft auf• Bringen Sie den Saft mit dem Rohrzucker in einem Topf zumKochen. Nehmen Sie den Topf vom Feuer und geben Sie dieGelantine hinzu. Verrühren. Geben Sie anschließend dieMinzblätter hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten ziehen• Verteilen Sie die filetierten Zitrusfrüchte in einer Backform undgeben Sie den warmen Saft darüber • Abkühlen lassen und 3 Stunden im Gefrierschrank gefrieren las-sen• Kühl genießen

Guten Appetit!

Zitrusfruchtterrine…

Costières de Nimes,Château la Cadenette 2009

Mit einem weißen Pays d’Oc

Ein runder, frischerMuskatwein mit seinenschmackhaften undgroßzügigen Aromennach Weintrauben,Zitrusfrüchten undBlüten bildet einharmonischesEnsemble mit diesemfrischen und leichtenDessert.

Assonances RaresMuscat 2009, IGP Vinde Pays Oc (trocken)

13www.savourclub.de

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a table A 294 22/04/10 17:08 Page 2

als erste Winzer Rebstöcke pflanzten, lange bevor Römer, Mönche und Adlige kamen, die diese Tradition fortführten, und auch lange vor Königen und Köni-ginnen wie Eleonore von der Provence, Gattin des englischen Königs Heinrich III, die den Weinen der Provence zu ihrem Ruhm verhalf.Dieser stetig blasende Nordwind ist die Seele der Provence. Unberechenbar und gewaltig formt er Landschaft und Weinberge, sorgt für strahlend blauen Himmel, hält Schädlinge und Fäulnis fern und macht die Provence zu einer einzigartigen, naturbelassenen

Weinlandschaft. Folgen wir also dem Mistral in diese Anbaugebiete mit Weinen, die an Sommer und Sonne erinnern und Geschmacksvielfalt in jeder Preisklasse bieten: leichte und tiefgründige Rosés, gefällige Rotweine, Bandol-Weine mit hervorragendem Alterungspotential und elegante Weißweine.

CoTEAUx D’AIx EN PRovENCEIm Westen der Weinbauregion Provence erstreckt sich das Anbau-gebiet Coteaux d’Aix en Provence mit 4 300 Hektar Rebfläche. Es ist benannt nach der Stadt Aix-en-Pro-vence, der historischen Hauptstadt der Provence, dem Reich des „Win-zerkönigs“ René der den Wein durch die Einführung an den europäischen Königshöfen berühmt machte. Die Appellation, die 1985 entstand, erstreckt sich zwischen dem Fluss Durance und dem Mittelmeer. Im Westen wird sie durch die Rhône und im osten durch das Gebirge Montagne Sainte-victoire begrenzt. Das Gebiet ist von mehre-ren, parallel zur Küste verlaufenden Hügelketten durchzogen: Nerthe, Fare, Eguilles, Trévaresse und Costes. Der Mistral weht kalt und trocken, formt das Land und die Weinstöcke, denen er eine durchschnittliche Sonnenscheindauer von 2 900 Stunden pro Jahr und wenig Niederschlag, hauptsächlich im Herbst

Der Mistral ist der berüchtigte Wind aus dem Norden. Die Einhei-mischen nennen ihn ehrfurchtsvoll „Meister“, und wenn er kalt und unerbittlich über die Landschaft fegt, macht er seinem Namen alle Ehre. „Der Wind hat hier das Sagen», belehrt uns ein Bauer vor ort. Mit bis zu 100 km/h braust er in Böen durch das Rhônetal und trocknet Luft und Boden aus. Er ist so alt wie das Land und beherrschte die Provence lange bevor Griechen 600 v. Chr. an der Südküste Frankreichs die Stadt Marseille gründeten und

Savour Club14

Der Meister aller Winde, der allge-genwärtige Mistral, begleitet uns auf einer Entdeckungsreise durch die Provence.

Von Constance Gauthier

Mit dem Mistral durch die Provence

Region

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und im Frühjahr, beschert. Hier dominie-ren die Rebsorten Grenache, Cinsault, Syrah und Cabernet-Sauvignon, die allmählich die Sorte Carignan verdrän-gen. Die Rotweine mit geschmeidigem Tannin und komplexen Aromen von roten Früchten und Lakritze sind ein Genuss zu Aufläufen und rotem Fleisch. Die Weißweine, die aus den Rebsorten Grenache Blanc, Clairette, Rolle oder Bourboulenc gekeltert werden, passen mit ihren Nuancen von Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit) ausgezeichnet zu Muscheln und Krustentieren. Die Roséweine schließlich sind frisch und lebhaft, mit Noten von Pfirsichen, Gewürzen und rosa Grapefruit. Ideale Begleiter zu gegrilltem Fisch oder einer Bouillabaisse. In Le Tholonet, einem ort nördlich von Aix-en-Provence, erwarten den Besucher ein Schloss aus dem 17. Jahrhundert und die Ruinen eines römischen Aquädukts. Am südlichen Fuße des Gebirges Sainte-victoire schmiegen sich malerische Dörfer vor der steil aufragenden Felskulisse an den Berghang. Die Landschaft ist geprägt von windgeformten Büschen, Steinei-chen, Aleppo-Kiefern und einmaligen Korkeichenwäldern, dazwischen liegen prachtvolle Anwesen mit einem großar-tigen Blick auf die ursprüngliche Natur.

CoTEAUx vARoIS EN PRovENCEDurch Garrigue-Landschaften, Macchiagestrüpp und Nadelwälder bahnt sich der Mistral seinen Weg ins Landesinnere, nach Saint-Maximin-la-Sainte-Baume und Brignoles, einst Sommersitz der Grafen der Provence. Das Weinbaugebiet Coteaux varois erhielt 1993 den Status einer Appella-tion d’origine Controlé und umfasst 2 500 Hektar Rebfläche. Bemerkenswert ist die geologische Beschaffenheit des Gebietes mit von osten nach Westen verlaufenden gefalteten Ton- und Kalkschichten, zwischen denen sich Feuerstein- und kieselhaltige Böden ausbreiten. Der isolierten Lage auf einer

als erste Winzer Rebstöcke pflanzten, lange bevor Römer, Mönche und Adlige kamen, die diese Tradition fortführten, und auch lange vor Königen und Köni-ginnen wie Eleonore von der Provence, Gattin des englischen Königs Heinrich III, die den Weinen der Provence zu ihrem Ruhm verhalf.Dieser stetig blasende Nordwind ist die Seele der Provence. Unberechenbar und gewaltig formt er Landschaft und Weinberge, sorgt für strahlend blauen Himmel, hält Schädlinge und Fäulnis fern und macht die Provence zu einer einzigartigen, naturbelassenen

Weinlandschaft. Folgen wir also dem Mistral in diese Anbaugebiete mit Weinen, die an Sommer und Sonne erinnern und Geschmacksvielfalt in jeder Preisklasse bieten: leichte und tiefgründige Rosés, gefällige Rotweine, Bandol-Weine mit hervorragendem Alterungspotential und elegante Weißweine.

CoTEAUx D’AIx EN PRovENCEIm Westen der Weinbauregion Provence erstreckt sich das Anbau-gebiet Coteaux d’Aix en Provence mit 4 300 Hektar Rebfläche. Es ist benannt nach der Stadt Aix-en-Pro-vence, der historischen Hauptstadt der Provence, dem Reich des „Win-zerkönigs“ René der den Wein durch die Einführung an den europäischen Königshöfen berühmt machte. Die Appellation, die 1985 entstand, erstreckt sich zwischen dem Fluss Durance und dem Mittelmeer. Im Westen wird sie durch die Rhône und im osten durch das Gebirge Montagne Sainte-victoire begrenzt. Das Gebiet ist von mehre-ren, parallel zur Küste verlaufenden Hügelketten durchzogen: Nerthe, Fare, Eguilles, Trévaresse und Costes. Der Mistral weht kalt und trocken, formt das Land und die Weinstöcke, denen er eine durchschnittliche Sonnenscheindauer von 2 900 Stunden pro Jahr und wenig Niederschlag, hauptsächlich im Herbst

Bestellen Sie auf www.savourclub.de 15

80% der Produktion entfällt auf Roséweine Côtes de Provence: AoC seit 1977 Coteaux d’ Aix en Provence: AoC seit 1985 Coteaux varois en Provence: AoC seit 1993

Sonnenschein: 2700 bis 2900 Std. pro Jahr

2 geologische Zonen:

die Heide auf kalkigem Boden (im Westen und Norden)

die Macchia (Buschwald) auf kristallinem Boden (im osten und am Meer)

Im Gegensatz zu anderen Weinbauregionen Frankreichs beschränkt man sich hier nicht auf den Anbau einiger weniger Rebsorten

Rote RebsortenSyrah, Cinsault, Grenache, Tibouren, Mourvèdre, Carignan.

Weiße Rebsorten Ugni blanc, Clairette, Grenache blanc, Rolle, Sémillon.

Das Forschungs- und versuchszentrum Provence des Rosé wurde gegründet, um die Qualität dieses Weins stetig zu verbessern

Mit dem Mistral durch die Provence

côtes du ventoux

côtes du luberon

coteaux d’aix en provence coteaux

varois

cassisbandol

côtes de provence

Marseille •

• Toulon

Draguignan •

côtes de provence

DIE PRovENCE

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balade

SavourClub16

Folgen wir dem Mistral auf unserer Reise durch die Provence

Region

Höhe von 350 bis 500 m, umgeben von Felsmassiven, verdankt das Gebiet ein außergewöhnliches Klima. Die Sommer sind sehr heiß und die Winter extrem kalt. Die Aromen der Rotweine erinnern an Thymian und Garrigue, die Rosés sind rund, fruchtig (Pfirsich, Erdbeere, Aprikose) und von seidiger Textur.

CASSISDer Mistral scheint allgegenwärtig, zerrt an Steinen, Weinstöcken und Zypressen - doch einige orte entgehen seinem Sturmgebraus. Das 200 Hektar große Weinbau-gebiet von Cassis erstreckt sich entlang der Küste und ist durch Felsen vom rauen Wind geschützt. verschont von jeglichem Frost tanken die Trauben hier Sonne und Meeresluft. Die Weißweine aus den Sorten Ugni Blanc, Clairette und Mar-sanne, beispielsweise von Château de Fontcreuse, sind berühmt für ihre helle strohgelbe Farbe, ihr duftiges Bouquet aus weißen Früchten, Zitrus und floralen Noten, sowie ihren delikaten, frischen Geschmack. Sie passen besonders gut zu Muscheln und weißem Fleisch.

BANDoLS ü d l i c h d e s B e rg m a s s i vs Sainte-Baume befindet sich eine der renommiertesten Ap-pellationen: Bandol. An diesem Küstenabschnitt formt der Mistral hohe Wellen und bietet Surfern ideale Bedingungen, die denen der Atlantikküste in nichts nachstehen. Unmittelbar am Meer liegen auch die sonnendurchfluteten Weinberge, die in steilen Terrassen ein weitläufiges natürliches Amphitheater bilden. Auch hier herrscht der Meister Mistral, doch die Königin der 1 500 Hektar großen Rebflächen ist die Mourvèdre, eine erstaunliche, aber anspruchsvolle Rebsorte, die sich für große, lager-fähige Rotweine durchgesetzt hat. Sie bildet mit einem Anteil von bis zu 95 % die Grundlage der Assemblagen und wird durch die runde Grenache

und die feine Cinsault ergänzt. Die kräftige Mourvèdre bedarf einer langen Ausbauzeit. Sie liefert intensive Aromen von schwarzen Früchten, Pfeffer, vanille, Havannatabak, Rosmarin und Lakritze, mit den Jahren entfaltet sie Noten, die an Leder, Humus und Unterholz erinnern. Die Weine bereiten viel Freude zu rotem Fleisch und Wildgerichten, selbst an heißen Sommerabenden auf der Terrasse.

CôTES DE PRovENCEDie Appellation ist mit 20 000 Hek-tar und 84 Gemeinden das größte Weinbaugebiet der Provence, bietet auch die größte Weinvielfalt und verfügt über drei Cru-Lagen: eine am Fuße des Gebirges Sainte-victoire im Landesinneren, eine zweite in Fréjus an der Mittelmeerküste und eine dritte in La Londe. Im Gebiet Côtes de Provence, das sich von Aix-en-Provence bis villars-sur-var, nördlich von Nizza, erstreckt, dominiert der Mistral wie nirgendwo sonst. Die Landschaft ist karg und leuch-tet unter dem Einfluss des „Meisters“ im kristallklaren Licht der gleißenden Sonne. Die kristallinen Gebirgsmassive Estérel und Maures bestehen aus vulkanischen Felsformationen. Kleine pittoreske Dörfer laden zum verweilen ein, u. a. Collobrières mit seinen berühmten Ess-kastanien und das Bilderbuchbergdorf Grimaud. Die regionale Küche lockt mit traditionellen Speisen, begleitet von Rot-, Rosé- und Weißweinen, deren Trau-ben der Sonne und der kühlen Mee-resbrise ausgesetzt sind. Rosés wie der Cru Classé des Château de La Clapière gefallen mit einer zarten hellrosa Farbe und einem aromatischen Finale. Sie sind ideale Begleiter zu Salaten und Melone. Der Rotwein desselben Châteaus lässt sich sehr gut mit Kalbskoteletts kom-binieren, denn dieser fabelhafte Wein verwöhnt mit ausgeprägten Noten von roten Früchten, Weißdorn und Pfeffer, ist fleischig am Gaumen und von samtiger Textur. Eine gute Wahl ist auch der Saint Sidoine mit Aromen von Gewürzen und roten Früchten, der frisch und leicht über die Zunge fließt.

„

“

12er- Probiersortiment „Große Provenzalen“

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und die feine Cinsault ergänzt. Die kräftige Mourvèdre bedarf einer langen Ausbauzeit. Sie liefert intensive Aromen von schwarzen Früchten, Pfeffer, vanille, Havannatabak, Rosmarin und Lakritze, mit den Jahren entfaltet sie Noten, die an Leder, Humus und Unterholz erinnern. Die Weine bereiten viel Freude zu rotem Fleisch und Wildgerichten, selbst an heißen Sommerabenden auf der Terrasse.

CôTES DE PRovENCEDie Appellation ist mit 20 000 Hek-tar und 84 Gemeinden das größte Weinbaugebiet der Provence, bietet auch die größte Weinvielfalt und verfügt über drei Cru-Lagen: eine am Fuße des Gebirges Sainte-victoire im Landesinneren, eine zweite in Fréjus an der Mittelmeerküste und eine dritte in La Londe. Im Gebiet Côtes de Provence, das sich von Aix-en-Provence bis villars-sur-var, nördlich von Nizza, erstreckt, dominiert der Mistral wie nirgendwo sonst. Die Landschaft ist karg und leuch-tet unter dem Einfl uss des „Meisters“ im kristallklaren Licht der gleißenden Sonne. Die kristallinen Gebirgsmassive Estérel und Maures bestehen aus vulkanischen Felsformationen. Kleine pittoreske Dörfer laden zum verweilen ein, u. a. Collobrières mit seinen berühmten Ess-kastanien und das Bilderbuchbergdorf Grimaud. Die regionale Küche lockt mit traditionellen Speisen, begleitet von Rot-, Rosé- und Weißweinen, deren Trau-ben der Sonne und der kühlen Mee-resbrise ausgesetzt sind. Rosés wie der Cru Classé des Château de La Clapière gefallen mit einer zarten hellrosa Farbe und einem aromatischen Finale. Sie sind ideale Begleiter zu Salaten und Melone. Der Rotwein desselben Châteaus lässt sich sehr gut mit Kalbskoteletts kom-binieren, denn dieser fabelhafte Wein verwöhnt mit ausgeprägten Noten von roten Früchten, Weißdorn und Pfeffer, ist fl eischig am Gaumen und von samtiger Textur. Eine gute Wahl ist auch der Saint Sidoine mit Aromen von Gewürzen und roten Früchten, der frisch und leicht über die Zunge fl ießt.

Beim Hafenstädtchen Cas-sis wird auf einem kleinen Weinberg dieser Weißwein aus der Rebsorte Mar-sanne produziert. Sie sorgt für eine goldgelbe Robe und eine elegante, feine und doch würzige Geschmacksvielfalt am Gaumen.

Dank des idealen, nach Süden orientierten Terroirs mit kieseligen Böden können kleine Erträge von natürlich ausgereiften Trau-ben geerntet werden. Das Ergebnis ist dieser qualitativ hochwertige Weißwein mit Noten nach Zitrus- und exotischen Früchten.

8,20 E56526

6

14,50 E55563

6

Côtes de Provence, Saint-Sidoine 2009 NEu

Cassis, Château de Fontcreuse 2009NEuER jARHGANG

Frisch- fruchtiges Finale

Die aus der Region stammende Familie de Gasquet bezog dieses Schloss gegen 1840. Ihr in Barrique ausgebauter Rotwein bietet ein Aroma von reifen Früchten. Ent-decken Sie seine leckere G e s c h m a c k s f ü l l e z u gegrillten Entenbrüstchen.

Der Felszirkus hinter dem Städtchen Bandol bietet dem Mourvèdre kalkhaltige Böden, aus denen die Wurzeln die Q u i nte s s e n z d i e s e s Rotweins schöpfen. Am Gaumen ist er fruchtig, dicht, mit schönem, festem Tannin und einer bemerkenswerten Länge.

14,50 E56297

6

18,00 E77924

6 10,50 E56875

6

Côtes de Provence, Château de Pampelonne 2005 NEu

Bandol, Domaine de L’Hermitage 2006

Vollendetes Bouquet

Kraftvolles Tanningerüst

Der Jahrgang 2009 ist in der Provence hervor-ragend ausgefallen. Der Beweis ist dieser Wein der viel Stoff, Konzentration und Geschmeidigkeit bietet. Ein Genuss dank seiner samtigen Textur und dem würzigen Finale!

Dieser Bandol entsteht an voll nach Süden ex-ponierten Terrassen, die über dem Mittelmeer thronen. Der aus Trauben der Mourvèdre-Rebe gekelterte Wein ist wun-derbar ausgewogen mit geschmeidigem Tannin und schöner Fülle.

8,80 E55474

12

Côtes de Provence, Château de la Clapière, Cru Classé 2009

Bandol, La Cadièrenne 2004 NEu

Ein Erfolg

Kraftvoll und ausgewogen

Sélection

Dégustations2009

Würzige Finesse

120,75 E57504 12 die 12 Flaschen112 E

12er- Probiersortiment „Große Provenzalen“3x Côtes de Provence, Domaine Ponteveze 2009 (rosé) NEu3x Côtes de Provence, Château de La Clapière, « La violette », Cru Classé 2009 (rosé) NEuER jAHRGANG

3x Bandol, La Cadièrenne 2009 (weiß) NEu3x Bandol, La Cadièrenne 2004 (rot) NEu

17

1l=10,93e 1l=19,33e 1l=11,73e

1l=19,33e 1l=24e 1l=14e

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Region

Azurblaues Meer, weißer Sand, tiefgrüne Pinien und einer dieser köstlichen, authentischen Rosés im Glas - was gibt es Schöneres?

Im Juni 2009 sorgte ein vorhaben der Europäischen Union für Aufruhr. Demnach sollte für die Herstellung von Roséwein neben der traditionellen Technik auch das „Zusammenschütten“ von Rot- und Weißwein zugelassen werden. Diese verordnung, die das Aus für die althergebrachten Herstellungsmethoden bedeutet hätte, wäre um ein Haar in Kraft getreten. Doch letztlich verkündete EU-Agrarkommissarin Fischer Boel: „Es wird keine Änderung in den Produktionsregeln für Roséwein geben“. Die Hersteller waren erleichtert.

ALLES RoSAEs sollte nicht vergessen werden, dass 88 % der gesamten Weinpro-duktion in der Provence auf Roséweine entfallen. Diese machen immerhin 40 % der französischen und 8 % der weltweiten Rosépro-duktion aus. Ihre authentische Stilistik macht sie stets zu einem besonderen Trinkgenuss. Roséwein ist Markenzeichen und Teil der kulturellen Identität der Region.

Bereits die Phokäer erzeugten hier vor 2600 Jahren einen blassrötlichen Wein, und in ihrer langen Tradition wurden die Herstellungsmethoden bis heute weiterentwickelt. Demnach ist die Provence nicht nur das älteste Weinbaugebiet Frankreichs. Der Rosé ist auch der älteste Wein überhaupt! !

voN DER TRAUBE ZUM RoSéRoséweinbereitung ist kellertech-nisch höchst heikel, da die Dauer der Maischegärung eine maßgebliche Rolle spielt. Die Maische aus blauen Trauben muss so lange gären, bis ausreichend Farbstoffe gelöst sind, jedoch nicht zu lange, damit der Wein nicht an Eleganz und Geschmeidig-keit verliert. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer schönen Farbe, die von lachsfarben bis kirschrot variiert, sowie einem runden Geschmack und Aromen von roten Früchten. Ein anderes ver fahren ist die sogenannte Saignée-Methode (dt. „Bluten“). Hierbei wird der Most sofort von der Maische abgestochen und anschließend vergoren. Dieses verfahren ergibt hellere Rosés, rosen-farben oder korallenrot, mit fl oralen Noten, Aromen von Zitrusfrüchten, Aprikosen und Litchi sowie einer feinen Säure. Angesichts der vielfalt von Aromen bleibt nur die Qual der Wahl. n

12er- Probiersortiment „Provenzalische Vielfalt“3x Coteaux d’Aix-en-Provence, Syrelle 2009 (rosé) NEu3x Coteaux varois en Provence, Domaine Castellin (rosé) NEu3x Côtes de Provence, Saint-Sidoine 2009 (weiß) NEu3x Côtes de Provence, Château de La Clapière, Cru Classé 2009 (rot)

85 E5749212 92,40 E die 12 Flaschen

Rosé bleibt Rosé

SavourClub18

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Zartes Rosa, zartes Bouquet

Elegant und aromatisch

19

Bereits die Phokäer erzeugten hier vor 2600 Jahren einen blassrötlichen Wein, und in ihrer langen Tradition wurden die Herstellungsmethoden bis heute weiterentwickelt. Demnach ist die Provence nicht nur das älteste Weinbaugebiet Frankreichs. Der Rosé ist auch der älteste Wein überhaupt! !

voN DER TRAUBE ZUM RoSéRoséweinbereitung ist kellertech-nisch höchst heikel, da die Dauer der Maischegärung eine maßgebliche Rolle spielt. Die Maische aus blauen Trauben muss so lange gären, bis ausreichend Farbstoffe gelöst sind, jedoch nicht zu lange, damit der Wein nicht an Eleganz und Geschmeidig-keit verliert. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer schönen Farbe, die von lachsfarben bis kirschrot variiert, sowie einem runden Geschmack und Aromen von roten Früchten. Ein anderes ver fahren ist die sogenannte Saignée-Methode (dt. „Bluten“). Hierbei wird der Most sofort von der Maische abgestochen und anschließend vergoren. Dieses verfahren ergibt hellere Rosés, rosen-farben oder korallenrot, mit floralen Noten, Aromen von Zitrusfrüchten, Aprikosen und Litchi sowie einer feinen Säure. Angesichts der vielfalt von Aromen bleibt nur die Qual der Wahl. n

12er- Probiersortiment „Provenzalische Vielfalt“3x Coteaux d’Aix-en-Provence, Syrelle 2009 (rosé) NEu3x Coteaux varois en Provence, Domaine Castellin (rosé) NEu3x Côtes de Provence, Saint-Sidoine 2009 (weiß) NEu3x Côtes de Provence, Château de La Clapière, Cru Classé 2009 (rot)

die 12 Flaschen

Rosé bleibt Rosé

Coteaux d’Aix en Provence, Syrelle 2009NEu

6,90 E56155

12

Die Trauben der verschie-denen Rebsorten wur-den sorgfältig verlesen und getrennt vinifiziert. D i e s e s ve r f a h r e n erlaubt, herrlich aus-gewogene Weine mit viel Frucht und Frische zu erzeugen. Lassen Sie sich diesen Rosé zu einem gegrillten Fisch schmecken.

Viel Frische

Côtes de Provence, Domaine Ponteveze 2009 NEu

8,95 E56509

6

Dieser Rosé stammt aus dem integrierten Weinbau. Seine köst-lichen Aromen von Himbeere, Pfirsich und Zitrusfrüchten entfalten am Gaumen ein wahres Geschmacksfeuerwerk, vor allem zu einem Rotbarbenfilet oder zu einer Käseplatte.

Coteaux Varois en Provence, Domaine Castellin 2009 NEu

5675312

Im erlesenen Kreis der Crus Classés der Pro-vence bestätigt diese Cuvée ihre Qualität Jahr für Jahr. Dieser für die Provenceweine charakteristische runde, frische Rosé entführt uns in eine Welt südlicher Duft- und Geschmacksno-ten, etwa zu einem Couscous oder zu Tapas.

Seidig und mit viel Stil

Côtes de Provence, Château de la Clapière, La Violette, Cru Classé 2009NEuER jAHRGANG

8,90 E55411

12

Der Rosé in all seinen Nuancen“ ”

6,90 E

1l=9,20e 1l=11,93e

1l=9,20e1l=11,87e

Was die zartrosa Robe verspricht, wird vom

delikaten Bouquet ebenso gehalten wie vom kristallin feinen, erfrischenden Geschmack am Gau-men. Dieser Rosé ist ein idealer Begleiter für den ganzen Sommer und zu gefülltem Gemüse.

balade A 294.indd 6 22/04/10 17:11

Die Nummer 1

Côtes du Rhône, Terra Domini 2009Er steht auf der Beliebtheitsskalaimmer wieder ganz oben, dankseiner beständigen Qualität undseines attraktiven Preises. ImJahrgang 2009 bezaubert er uns mitseinem ausdrucksvollen Bouquetnach roten Früchten, Pfeffer undLakritze und seinem delikaten,samtigen und vollmundigenAusdruck am Gaumen.

Die Lieblingsweine des

Monats der Savour Club-

Kunden…

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Der Klassiker

Italien, Rosso Sicilia IGT 2008 Sie mögen das italienische Flairdieses runden und fruchtigenWeins, der mit einer gutenTanninstruktur ausgestattetwurde. Sein verführerischesBouquet vereint Aromen nachschwarzen Johannisbeeren,Brombeere, Zwetschge undpfeffrige Noten. Genießen Sie ihnzu gegrilltem Geflügel oder zartenKäsesorten.

Die Neuheit

Domaine de Gournier 2009IGP CévennesDieser zarte und charmante WeinSüdfrankreichs stammt von einerwunderschönen Domaine in derNähe von Uzès im Languedoc.Seine roten Fruchtaromen, seinesehr gegenwärtige Frische, sowiesein ausgewogenes Tanninschmeicheln dem Gaumen. EinLeckerbissen zu Teigwaren.

An Bord der Costa Fortuna und in Gesellschaft vonWeinspezialisten, starten Sie von Venedig aus insMittelmeer. Von der berühmten Lagunenstadt geht esnach Bari, der Hauptstadt der Region Apulien, imSüden Italiens. Von dort aus laufen Sie im Anschlussden alten Hafen Olympias an (Katakalon), dietraumhaften griechischen Inseln Santorin undMykonos, machen einen Abstecher nach Rhodos underleben das wunderschöne Dubrovnik in Kroatien als Abschluss Ihrer Reise. Auf demUnterhaltungsprogramm stehen: Weinverkostungen,Filmvorführungen und Vorträge (in französisch) rundum das Thema Wein, sowie weitere Zerstreuungen. Erleben Sie die Faszination der mediterranenLandschaften und Weine an Bord eines komfortablenund elegant ausgestatteten Kreuzfahrtschiffs!

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vie du club 294 A 22/04/10 17:26 Page 2

Lassen Sie sich durch sein helles rosa Kleid bezaubern und unterliegen Sieden Aromen kleiner roter Früchte! Sein schön frischer und schmackhafterAusdruck am Gaumen präsentiert sich wunderbar ausgewogen. Kosten Sieihn zu einem Kabeljau, weißem Fleisch und Sommergemüse!

Die ersten Weinreben in denCevennen wurden im 6.Jahrhundert vor Chr.kultiviert.Derdaraus erzeugte Wein aus demGardon-Tal war bei den römischenFamilien dermaßen begehrt,dass dieBehörden seinen Verkauf in Rom ver-bieten ließen, um die einheimischenWeine zu schützen.Die im Norden von Nîmes befindli-che Domaine de Gournier liegt eben-falls an den Hängen des Gardon undprofitiert von den frischen Winden,die aus den Cevennen herunterwehen. Die kieseligen kalk- und ton-haltigen Böden und dieMittelmeersonne machen diesenWeinberg von 130 Hektar zu einerbevorzugten Lage.Der derzeitige Eigentümer MauriceBarnouin rekonstruierte dieDomaine im Jahre 1976. Er hat imAusland schon eine gewisseReputation erlangt und wurde vonParker als einer der besten ErzeugerLanguedocs geehrt.Hier bietet er uns seine charmanteund elegante Cuvée in Rosé. „Wirlesen nur optimal reife Trauben, die

Entdecken Sie dieseCuvée aus den Cevennen,die mit ihrem schillernden

Kleid und ihrem köstlichenBouquet Lust auf den

Sommer macht.

Domaine de Gournier 2009, CévennesIndication Géographique Protégée

Von Sandrine Legeay

Ein Roséaus den

CevennenNEU

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Entdeckung

34 www.savourclub.de

im Anschluss streng aussortiert wer-den.Dann verarbeiten wir individuelljede Rebsorte zu Wein.Während derGärung,ein wesentlicher und heiklerArbeitsgang, kontrollieren wir stän-dig die Temperatur. Danach erfolgtder Ausbau auf Hefe, um einMaximum an Rundheit und Aromenzu erhalten. Zum Schluss reift derWein in uralten Gewölben.“ Soentstand diese Perle der Weinkunst,die Sie bald verkosten sollten! �

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découverte-dern min A 294 22/04/10 17:15 Page 1

SHO

PP

ING

Das Terroir Vinsobres liegt

in der Drôme. Von hier

stammt dieser

ausdrucksstarke Wein, der

Aromen nach roten

Beerenfrüchten enthüllt.

Und dank des Labels ‘Terra

Domini’ können Sie sich des

guten Preis-Genuss-

Verhältnisses sicher sein.

Die alte Rebsorte Chenin wird hier auf

mehr als drei Jahrhunderte alten

Weinbergen angebaut. Sie verbreitet im

Bouquet üppige Birnen- und

Pflaumenaromen. Am Gaumen zeigt sie

sich gut ausbalanciert und geprägt von

einer delikaten Frische.

Chenin Moon Cape 2009 Südafrika

Mit purpurrotem Kleid, kräftigem

Bouquet nach roten Früchten und schön

verschmolzenem Tannin am Gaumen:

kurz, ein Wein, der Eleganz, Frische,

Frucht und Rasse vereint. Wie gemacht

für ein gegrilltes Stück Rindfleisch.

Le Roman de Château GrandBaril 2008, Montagne-Saint-Emilion

Ausdrucksstark

Eleganter Bordelaise

Aus Südafrika

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beharrlichen Mousseux! Im

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Ein schmackhafter, vergnüglicher

Wein, der Aromen frischer roter

Früchte im Überfluss zeigt!

Zusammen mit dem mineralischen

Ausdruck ergibt das einen idealen

Alltagswein, den Sie zu Geflügel

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Es ist für unsere Önologen und Ein-käufer immer wieder ein Vergnügen den neuen Jahrgang der Domaine des Caramagnoles zu verkosten, die sich von den Hügeln des Massif de Maures bis zum Mittelmeer erstreckt. Unter der Sonne des Südens entstand im Jahrgang 2009 wieder eine kleine Köstlichkeit, die Grenache, Cinsault, Syrah und Mourvèdre in wunderbaren Ein-klang bringt. Die Cuvée gibt sich am Gaumen elegant, fi nessenreich und mineralisch. An der Tafel freut sie sich über die Begleitung von Fisch und Sommergemüse. Ein Fest für den Gaumen!

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