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Reisezeit Winter 2012

Date post: 06-Mar-2016
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Travel Charme Reisezeit Winter 2012
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TIROL, VORARLBERG UND SALZBURGER LAND UNTERWEGS IN ÖSTERREICH Winter 2012/2013 www.travelcharme.com Das Magazin der Travel Charme Hotels & Resorts
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Page 1: Reisezeit Winter 2012

tirol, Vorarlberg und salZburger land

unterwegs inösterreich

Winter 2012/2013

www.travelcharme.com

das Magazin der travel Charme hotels & resorts

Page 2: Reisezeit Winter 2012

Die Quelle unserer Kraft.

Landesweitin derGastronomievertreten.

Teil des Lebens,Teil Mecklenburg-Vorpommerns.

Aus dem heimischenQuellental.

Vom Genuss der Heimat

Vom Genuss der Heimat

GH_716_GastroTravelCharme_47L.indd 1 24.05.12 14:25

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Kulinarische reise Ein Streifzug durch Österreichs Küche – vom leckeren Kaiserschmarrn bis zum Wachauer Marillenknödel

4InhaltEdItorIal

Liebe Gäste und Reisezeit-Freunde, die Travel Charme Hotels & Resorts sind erneut ausgezeichnet worden: Beim Service Champion 2012, Deutschlands größtem Service-Ranking aus Kundensicht, belegte die Hotelgruppe einen stolzen dritten Platz im Segment der Premium Hotels. Das macht Travel Charme zu einem der besten und service orientiertesten Unternehmen. Davon können sich nun auch Gäste im Bergresort Werfenweng, dem neuesten Mit-glied der Travel Charme-Familie, überzeu-gen. Im Dezember eröffnete das in einem idyllischen Bergdorf gelegene Vier-Sterne-Superior-Hotel, das keine 70 Kilometer von der Mozartstadt Salzburg entfernt, Ent-spannung und Kultur gleichermaßen bie-tet. Das Bergresort Werfenweng ist bereits das dritte Travel Charme Hotel in Öster-reich: Sei es die Kombination von Bergen und See des Travel Charme Fürstenhaus Am Achensee in Tirol oder die Abgeschie-denheit des Kleinwalsertals im Travel Charme Ifen Hotel – Österreich hat viel zu bieten. Erste Eindrücke vermittelt unsere Reisezeit. Wir wünschen viel Vergnügen bei der Lektüre des Heftes!

Ihre Reisezeit-Redaktion

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schöne sachen Vom Hundepullover bis zur Tasche für Stadtnomaden – die ausgefallensten Produkte aus Österreich

urlaub mit KulturDie bedeutendsten Festivals und berühmtesten Persönlichkeiten aus den Travel Charme Regionen

hörgenuss Auf seiner Konzertreise gastiert Pianist Alessandro Marangoni im Ostseehotel Kühlungsborn – und probt im Foyer des Hotels

sportliche Vielfalt Telemarken, Paragleiten, Skibergsteigen – in Österreich findet jeder die passende Sportart

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Die Quelle unserer Kraft.

Landesweitin derGastronomievertreten.

Teil des Lebens,Teil Mecklenburg-Vorpommerns.

Aus dem heimischenQuellental.

Vom Genuss der Heimat

Vom Genuss der Heimat

GH_716_GastroTravelCharme_47L.indd 1 24.05.12 14:25

IMPrESSUM

herausgeberTravel Charme Hotel GmbHRedaktionelle Leitung: Maria Samos Sanchez Wittestraße 30 L13509 BerlinTel. +49 (0)30 / 424 396-0www.travelcharme.com

redaktion/ProduktionRaufeld Medien GmbH, Paul-Lincke-Ufer 42/43, 10999 BerlinTel: +49 (0)30 / 695 665-0 Leitung Jens Lohwieser (v.i.S.d.P.)

Redaktion Cornelia Wolter, Sascha LübbeGestaltung Jenny Hasselbach, Daniel Krüger (AD)Anzeigenkontakt [email protected] Tel. +49 (0)30 / 695 665 50www.raufeld.de

druckbesscom AGBessemerstraße 83–9112103 Berlinwww.besscom.de

TiTelbild: ThinksTockphoTos/alTrendo images

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8 eröffnetDas Bergresort Werfenweng, das neueste Travel Charme Hotel, ist fertiggestellt und empfängt die ersten Gäste

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gut VerpacKte VierbeinerAuch Hunde können im Winter frieren. Doch wenn sie schon eingepackt werden, dann wenigstens in umweltbewusste Outfits – dachten sich die Designer des Wiener Modelabels Göttin des Glücks und verwenden deshalb nur fairtrade- und bio-zertifizierte Baumwolle. Im zentralindischen Bundesstaat Madhya Pradesh kultivieren dafür Kleinbäuerinnen auf ihren Feldern die wertvolle Naturfaser. Hundepullover ab 38 Euro.— www.goettindesgluecks.com

4 fÜr UntErWEgS

natürliche ZierdeDie Wienerin Claudia Stei ner verwendet vor allem Motive aus der Natur und Architektur für ihre hand gefertigten Schmuck-stücke. So lässt sie sich etwa von dem Federkleid eines Vo-gels oder von Blüten inspirie-ren. Diese elegante Kette aus der Kol lektion „Ausschnitt“ ist ge fertigt aus Mondstein und 925er Silber, 470 Euro.— www.claudia-steiner.at

Das

Beste aus Österreich

süsse VerführungDie Bachhalm Schokoladen-manufaktur kreierte schon Weihrauchschokolade für Papst Benedikt oder Champa-gner-Trüffel für Caroline von Monaco. Tafel um 5 Euro.— www.bachhalm.at

edle weineKnapp 250 Jahre gibt es das Weingut Gesellmann im Bur-genland bereits. Dort entstehen beste Tropfen, so wie der Zweigelt Gesellmann-Deutsch-kreutz von 2010, der auch im Travel Charme Bergresort Werfenweng ausgeschenkt wird, ca. 8,40 Euro.— www.gesellmann.at

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tradition am fussRahmengenähte Stiefel im klassischen Wiener Stil. Die Handarbeit hat ihren Preis: um 500 Euro kostet der „Maronibrater“ von Ludwig Reiter.— www.ludwig-reiter.com

edles porZellanFür die Österreicher mindestens so wert-voll wie die Meißner Variante: Stehauf -vase „Pinocchio“ der Firma Augarten,ab ca. 219 Euro.— www.augarten.at

Hinweis

Diese Produkte finden Sie

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schicKDamit wird aus jedem Kaffeekränzchen ein stilvoller Nachmittag: außergewöhnliche Ménage für Tassen und Kännchen exklusiv nur bei hotel4home.com, ab 38,95 Euro.

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stimmungsVollFür schöne Abende und lange Nächte: das Windlicht aus dem Travel Charme Berg resort Werfenweg exklusiv nur beihotel4home.com ab 34,95 Euro.

praKtischer begleiterCoole Taschen nicht nur für Stadt- Nomaden bieten die Designer von „Urban Tool“: Wie hier das Pocket-Holster, das sich lässig um die Hüfte schlingen lässt, ideal für die Reise und Wanderungen, ab 79 Euro.— www.urbantool.com

gut gewürZtDie Salz- und Pfeffermühle Cromargan® von WMF aus dem Travel Charme Bergresort Werfenweng in stilvoller Form, Birke rot und schwarz lackiert mit original Keramikmahl-werk, Stück 54,95 Euro.

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6 nEUES aUS dEn hotElS

denk: Als gebürtiger Bayer bin ich schon oft in Österreich zu Gast gewesen. Die Gast-freundschaft, die intakte Natur und die kulinarischen Spezialitäten begeistern mich.Bauerfeind: Ich bin gebürtiger Kieler. Für meine Familie und mich bietet Öster-reich beste Möglichkeiten. Die Art hier zu leben, findet man nirgendwo anders. Die Nähe und Verbundenheit zur Natur, die Freizeitmöglichkeiten, das Essen, die Gemütlichkeit und vieles mehr –man musste mich nicht lange überreden. Jäger: Die Aufgabe ein Travel Charme Hotel im Salzburger Land zu eröffnen, hat mich begeistert. Ich bin am Bodensee in Bregenz geboren und habe ich mich in die Tradition und Werte dieses Landes verliebt.

interview Ein Streitgespräch mit Augenzwinkern zwischen den drei Direktoren der Travel Charme Hotels in Vorarlberg, Tirol und dem Salzburger Land

Die Travel Charme Hoteldirektoren (von links): Alexander Bauerfeind (Ifen Hotel im Klein-walsertal), Nikolaus Jäger (Bergresort Werfenweng), Wilfried Denk (Fürstenhaus Am Achensee).

Österreich am schönsten ist

Warum haben Sie sich für den Job in Österreich ent- schieden?

denk: Unsere einzigartige Lage direkt am Achensee. Die Mischung aus Bergen und See in wunderschöner Natur laden ein, Tirol ganz entspannt zu erleben. Mit 500 Quadratkilo-metern Naturschutzgebiet ist das Karwendel-gebiet perfekt, um die Natur zu entdecken.Bauerfeind: Das Kleinwalsertal ist ein wirk-licher Ort der Ruhe. Hier kann man dem All-tag entfliehen. Das Tal bietet wunderschöne und intakte Natur, Wanderwege für jeden Schwierigkeitsgrad und sämtliche Outdoor-aktivitäten. Jäger: Es gibt kein anderes österreichisches Bundesland, das so reich an Kulinarik und Na-tur ist wie das Salzburger Land. Hinzu kom-men das starke Traditionsbewusstsein und die zahlreichen kulturellen Veranstaltungen.

Was ist das Besondere an Ihrer Region?

Wo

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Österreich am schönsten ist

Jäger: Die Salzburger Festspiele, die Eisriesen welt und das Tennengebirge.denk: Innsbruck, die Gaisalm – Europas einzige Alm, die nur zu Fuß oder mit dem Schiff zu erreichen ist – und die Glasstadt Rattenberg – die kleinste Stadt Österreichs.Bauerfeind: Der hohe Ifen mit seinem Gottesackerplateau, die Breitachklamm – die tiefste Schlucht Europas – und die Heini-Klopfer-Skiflugschanze in Oberst-dorf, die höchste Skiflugschanze der Welt.

Bauerfeind: Unser Gourmetrestaurant Kili-an Stuba, das mit einem Michelin-Stern bewertet wurde. Unser PURIA Premium Spa mit 2 300 Quadratmetern. Und nicht zuletzt die direkte Zusammenarbeit mit den heimischen Bergführern, unserer Kräuter-frau und verschiedensten Hütten. Die Ver-bindung aus Tradition und Moderne eben.Jäger: Man ist so nah und doch so fern:So nah zu Salzburg, auf dem Hochplateau, und doch so weit weg von der Großstadt. Unser Hotel entschleunigt. Die Natur ist zum Greifen und Erleben nah und doch genießt der Gast alle Annehmlichkeiten.denk: Wir sind das einzige Hotel direkt am Achensee.

denk: Top-Kulinarik auf Sterne-Niveau findet der Gast im Ifen, modernes Ambien-te im Bergresort Werfenweng. Bei mir am Achensee erwartet den Gast ein über 3 000 Quadratmeter großer Wellnessbereich mit direktem Seezugang, über 500 Kilometer Wanderwege, 250 Kilometer Radwege und ein vielfältiges In- und Outdoorprogramm.Bauerfeind: Wir bieten die interessanteste Kombination aus allen Jahreszeiten. Im Frühjahr können sie eine wundervolle Blu-men- und Kräuterwelt genießen. Im Som-mer lernen Sie mit unseren heimischen Bergführern das Tal aus einer ganz anderen Perspektive kennen. Im Herbst genießen Sie unseren wundervollen Spa. Und im Winter haben Sie beste alpine Bedingungen.Jäger: Die Frage ist eher, was uns verbindet – die Leidenschaft und unser Engagement nämlich. Das Gastgebertum ist uns auf den Leib geschneidert. Gemeinsam vertreten wir wie kein anderes Trio das Motto: Sie haben es gut!

Bauerfeind: Jeder Mensch hat ein Talent.denk: Wer aufhört besser werden zu wollen, hört auf, gut zu sein.Jäger: Lebe heute und nicht für morgen.

Welche sind die drei Top-Ausflugsziele Ihrer Destination?

Was macht Ihr Haus einzigartig?

Was unterscheidet Sie untereinander am stärksten?

Was ist der Leit-spruch Ihres Lebens?

www.moevenpick-eis.de

Den Moment genießen...

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8 WErfEnWEng

V or wenigen Tagen war es endlich so weit: das neueste Mitglied der Travel Charme

Familie, das Travel Charme Bergresort Wer-fenweng, wurde eröffnet. Nun können Win-tersportler und Schneefreunde ihren Urlaub im Vier-Sterne-Superior Hotel im idyllisch auf einem Hochplateau gelegenen Bergdorf Werfenweng verbringen. Hier können sie Spaziergänge, Schneeschuhwanderungen oder Kutschfahrten durch die wunderschöne Winterwelt unternehmen. Skischule und Snowboardpark lassen keine Wünsche offen für Wintersportler. Auf dem Wengsee kann man bestens eislaufen und für Kinder gibt es eine eigens konzipierte Winterrodelbahn. Die SAMO-Card bietet Gästen viele Vergünsti-gungen und kostenlose Angebote für nach-haltigen Urlaub. Das Eröffnungsangebot des Travel Charme Bergresort Werfenweng um-fasst GenussPlus® sowie die SAMO-Card und ist bereits ab 89 Euro pro Person und Nacht im Doppelzimmer auf Anfrage und nach Verfügbarkeit buchbar.

PURIA Premium Spa Natürliche Farben im Ruhebereich und an der Rezeption des Wellnessbereichs helfen beim Entspannen.

Hüttenzauber Rustikal und gemütlich ist das Bauernhaus aus Holz, das zum Hotel gehört. Es wurde von Travel Charme mit historischen Baumaterialien aufgebaut.

Hotel der Spitzenklasse

Swimmingpool Der 20 Meter lange Außenpool ist ganzjährig beheizt. Außerdem gibt es ein Entspannungsbecken und einen Outdoor-Whirlpool sowie eine vielfältige Saunalandschaft mit Dampfbad, Panorama- und Hüttensauna.

salzburger land Das Travel Charme Bergresort Werfenweng wurde eröffnet

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Mit allen Sinnen genießen

A lexander Buching ist Küchenchef im Travel Charme Bergresort Werfenweng,

dem neuesten Haus der Hotelgruppe. Der 37-jährige Oberösterreicher hat in den ver-gangenen zwölf Jahren als Küchenchef in mehreren Hotels gearbeitet. Im Gespräch mit der Reisezeit erklärt er, was ihm beim Kochen besonders wichtig ist.

Was fasziniert Sie an Ihrem neuen Arbeitsort?Ich finde die Umgebung landschaftlich wun-derschön und die Aussicht vom Hotel ist ein-fach sensationell. Auch das touristische Kon-zept der Gemeinde, die sanfte Mobilität ge-fällt mir ausgesprochen gut. Und natürlich freue ich mich darauf, mit meinem Küchen-team von 15 Personen zusammenzuarbeiten. Preopenings gefallen mir sehr gut, da man hier all seine Kreativität und Erfahrung ein-setzen kann. Es ist auch toll zu sehen, wie der Betrieb wächst, und man Teil des Ganzen ist, mitlenkt und -steuert. Vor allem begeis-tert mich das Konzept GreenGusto® sehr.

Weil es bedeutet, dass die Produkte, mit denen Sie arbeiten aus der Region stammen?Genau. Ich kenne mittlerweile alle Bauern und Produzenten aus der Gegend, die uns

beliefern, persönlich. Ich war bei ihnen zu Hause, habe vor Ort verkostet und getestet. Das ist natürlich ein Traum für jeden Kü-chenchef, von jedem Produkt zu wissen, wo-her es kommt, welche Gesichter dazugehören. Zumal die Vielfalt und Qualität rund um Werfenweng groß sind. So bekommen wir Topfen (Quark), Butter, Milch, Eier, Honig, Fisch, Rindfleisch und im Herbst Wild – al-les in bester Qualität, frisch und aus der Ge-gend. Viele dieser Produkte werden die Gäs-te direkt auf dem Frühstücksbuffet finden und natürlich kochen wir mit diesen Zutaten.

Wie hängen Regionalität und anspruchsvolles Kochen zusammen?Ich schwöre seit Langem darauf, regionale Produkte zu verwenden und diese raffiniert zuzubereiten ohne viel Schnickschnack. Für mich besteht ein gutes Essen nicht zwangs-läufig aus Hummer, Austern und Kaviar. Auch ein Wiener Schnitzel, Kaiserschmarrn oder Palatschinken können ausgezeichnete Gerichte sein, wenn sie perfekt zubereitet sind, vor allem passen sie in unsere Gegend.

Was genau meinen Sie mit raffiniert?Dazu zählt zum Beispiel die Verwendung un-

terschiedlicher Kräuter und Gewürze. Sie geben Gerichten das gewisse Etwas und sie können auch gesundheitlich vorteilhaft sein, weil sie die Verträglichkeit schwerer, fettiger Speisen fördern, wie etwa Liebstöckel oder Kümmel es tun. Außerdem setze ich gern verschiedene Salze ein, da gibt es nämlich große Unterschiede. Auch hier verwende ich gern heimische Produkte.

Auf welche Gerichte können sich die Gäste freuen. Können Sie da schon etwas verraten?Also in unserem Spezialitätenrestaurant „Al-penzeit“ wird es immer wechselnde Speisen und eine feine, exklusive Auswahl geben. Natürlich werden wir auch regionale Spezi-alitäten wie Kaspressknödel oder Salzburger Nockerln anbieten.

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interView mit Küchenchef alexander buching

Ausblick Genauso schön wie es im Hotel ist, ist der einzigartige Blick hinaus: Wie ein präch- tiges Gemälde präsentieren sich die Berge des Salzburger Landes vor dem Zimmerfenster.

Eines von zwei Restaurants im Bergresort Werfenweng: das Feinspitz.

Zimmer Ob Juniorsuite oder Residenz, der renommierte italienische Innenarchitekt Lorenzo Bellini hat im Bergresort Werfen-weng ein Ambiente geschaffen, das die Natur nicht aussperrt, sondern in Farben, Formen und Designs widerspiegelt.

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schubertiade VorarlbergBedeutendes Schubert-Festival. Konzerte in Schwarzenberg und Hohenems. 26. April bis 8. Oktober 2013 — www.schubertiade.at

walserherbstKulturfestival im Biosphären-park Großes Walsertal. Musik, Theater, Ausstellungen. Motto variiert jährlich.— www.walserherbst.at

Vorarlbergtirol

bregenz

innsbruck

ifen hotelin Hirschegg

schwarzenberg

hohenems

hall

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innsbrucKer festwochen der alten musiKFestival mit Renaissance- und Barock-Konzerten. 7. bis 25. August 2013— www.altemusik.at

osterfestiVal tirolMusikfestival in Innsbruck und Hall. Aufführungen u.a. in Kirchen und auf öffentlichen Plätzen.— www.osterfestival.at

musiK +Musikfestival in Innsbruck und Hall. Saisonal wechselndes Motto. 24. Oktober 2012 bis 28. Juni 2013 — www.musikplus.at

reimmichleigentlich Sebastian Rieger Priester und Dichter; geboren am 28. Mai 1867 in St. Veit in Defereggen, gestorben am 2. Dezember 1953 in Hall

rudolf WackerMaler und bedeutender Ver-treter der Neuen Sachlichkeit; geboren am 25. Februar 1893 in Bregenz, gestorben am 19. April 1939 in Bregenz

hermann gmeinerGründer der SOS-Kinder-dörfer; geboren am 23. Juni 1919 in Alberschwende, gestorben am 26. April 1986 in Innsbruck

robert SchneiderSchriftsteller (bekanntestes Werk „Schlafes Bruder“);geboren am 16. Juni 1961 in Bregenz

hansi hinterseerSkirennläufer, Schlager-sänger, Schauspieler und Moderator; geboren am 2. Februar 1954 in Kitzbühel

toni Sailer Skirennläufer und mehr- facher Olympiasieger; geboren am 17. November 1935 in Kitzbühel, gestorben am 24. August 2009 in Innsbruck

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innsbruck

salzburg

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fürstenhaus am achensee in Pertisau am Achensee

bergresort werfenwengin Werfenweng

Kiezbühel

KUltUr 11

bregenZer festspieleKulturfestival in Bregenz. Aufführungen u. a. auf der welt-größten Seebühne. 17. Juli bis 18. August 2013— www.bregenzerfestspiele.com

salZburg biennaleFestival für Neue Musik in Salzburg mit nationalen und internationalen Ensembles. 1. bis 17. März 2013— www.salzburgbiennale.at

moZartwocheJährliches Musikfestival in Salzburg zu MozartsGeburtstag. 24. Januarbis 3. Februar 2013— www.mozarteum.at/konzerte/ mozartwoche.html

salZburger festspieleKulturfestival von Juli bis August. 180 Veranstaltungen wie Opern, Konzerte, Schauspiel und Lesungen. — www.salzburgerfestspiele.at

Wolfgang amadeus MozartKomponist zur Zeit der Wiener Klassik; geboren am 27. Januar 1756 in Salzburg, gestorben am 5. Dezember 1791 in Wien

georg traklexpressionistischer Dichter; geboren am 3. Februar 1887 in Salzburg, gestorben am 3. November 1914 in Krakau, Galizien

herbert von KarajanDirigent und bedeutender Orchesterleiter; geborenam 5. April 1908 in Salzburg, gestorben am 16. Juli 1989 in Anif, Salzburg

übersicht Die bedeutendsten Persönlichkeiten und größten Festivals der drei Bundesländer, in denen es Travel Charme Hotels gibt

Urlaub mit

Kultur

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12 gEnUSS

Kasnocken 250 g Mehl, Salz, 1 Ei, 250 ml Wasser, 200 g geriebener Bergkäse, 2 Zwiebeln, 3 EL Schmalz oder Öl, 5 EL Butter

Zubereitung: Mehl, Salz und Ei zu einem halbfesten Teig verrühren, der zäh reißend vom Löffel fällt. Dabei nicht zu fest durch-arbeiten, weil der Teig sonst klebrig wird. Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochen-des Wasser drücken und so lange kochen, bis die Spätzle aufsteigen, dann abseihen und kalt abschrecken. Die Spätzle abwech-selnd mit geriebenem Käse in eine vorge-wärmte Schüssel geben, die letzte Schicht muss aus Käse bestehen. Die Zwiebel fein schneiden, in Schmalz goldbraun rösten und über die Spätzle geben. Zuletzt mit gebräunter Butter übergießen.

wiener schnitzel8 Scheiben Kalbsrücken (je 90 g), 4 Eier, 200 g Semmelbrösel, 100 g Mehl, 300 ml Butterschmalz, 100 ml Pflanzenöl, als Garnitur Zitronenscheiben und frittierte Petersilie

Zubereitung: Schnitzel klopfen und beid-seitig salzen. In einem flachen Teller die Eier mit einer Gabel verrühren, das Fleisch in Mehl wenden, dann in den verschlage-nen Eiern und den Bröseln wälzen. In einer großen Pfanne Butterschmalz und Öl er-hitzen und Schnitzel einlegen. Goldbraun backen, wenden und abermals goldbraun ausbacken. Dabei die Pfanne etwas schwenken, damit die Schnitzel rundum von Fett umgeben sind. Herausheben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Petersilie im verbliebenen Fett anbraten.

Typisch österreichische Spezialitäten

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gEnUSS 13Kaiserschmarrn 30 g Rosinen, 2 EL Rum, 4 Eier, 30 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 330 ml Milch, Mineralwasser, 125 g Mehl, Butter, Puderzucker, Salz Zubereitung: Die Rosinen mit dem Rum 30 Minuten lang in einer Schüssel einwei-chen lassen. Das Eigelb von 4 Eiern, 30 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. 330 ml Milch, etwas Mi-neralwasser und 125 g Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben. Eiweiß von 4 Eiern steif schlagen und unter den Teig heben. Dann in einer Pfanne Butter erhit-zen, den Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht ge-bräunt ist. Den Teig wenden, bis alles leicht angebraten ist und dabei zerreißen. An-schließend auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

wachauer marillenknödel 400 g Quark, 150 g Mehl, 2 Eier, Salz, etwas Sauerrahm, Würfelzucker, ca. 1 kg Marillen (Aprikosen), 6 EL Semmel- brösel, Butter

Zubereitung: Mehl und Quark vermischen, Eier und Salz, eventuell etwas Rahm, dazu-geben. Kalt stellen. Die Marillen waschen und abtrocknen, den Kern entfernen und an seine Stelle ein Stück Würfelzucker einfül-len. Aus dem Teig eine Rolle formen, diese in Scheiben schneiden und jede Teigscheibe flachdrücken. In jedes Stück eine Marille legen, mit Teig umhüllen und Knödel for-men. Die Knödel in Salzwasser 15 bis 20 Minuten lang schwach kochen, gut abtrop-fen lassen und in Semmelbröseln wenden. Mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Weitere Rezepte

Schlutzkrapfen

Diese Nudelspezialität stammt

aus Tirol. Die Teigtaschen werden

traditionell mit Kartoffeln, Kalbs-

oder Rindfleisch, mit Spinat oder

mit Käse gefüllt.

nidei Die gebratenen Kartoffelteigstücke

mit gedünstetem Weiß- oder

Sauerkraut sind eine Spezialität

aus dem Salzburger Land.

flädlesuppe Typisch für die traditionelle

Vorarlberger Küche ist die

Flädlesuppe, eine Fleischbrühe mit

Streifen von Eierkuchen.

Diese und weitere Rezepte

finden Sie unter

— www.travelcharme.com

Alle Rezepte für vier Portionen.

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14 gEnUSS

Kleiner / großer schwarzerEinfacher oder doppelter Mokka, also mit heißem Wasser unter Druck hergestellter Kaffee. Der Mokka ist tiefschwarz und schmeckt bitter.

Kleiner / großer braunerUm aus einem Schwarzen einen Braunen zu machen, wird Milch oder Schlagobers (Schlagsahne) hin- zugegeben. Diese wird in einem winzigen Porzellan-kännchen serviert, damit der Gast das Mischverhält-nis selbst bestim-men kann.

VerlängerterEin kleiner Schwar-zer oder kleiner Brauner, der mit der gleichen Menge an heißem Wasser verlängert wird.

KapuzinerKleiner Mokka, der mit wenigen Trop-fen Schlagobers versehen wird und dadurch die Farbe einer Kapuziner-kutte erhält. Aus dem Kapuziner entstand in Italien der Cappuccino.

fiakerGroßer Mokka im Glas mit viel Zucker und einem Schnapsglas Sliwo-witz oder Rum.

wiener melangeDie Wiener Melange besteht zu gleichen Teilen aus Kaffee oder Espresso und auf-geschäumter Milch, die in einem großen Glas mit Zucker oder Honig ver-mischt werden.

eiskaffee Der Eiskaffee besteht aus einem Drittel Kaffee, einem Drittel Eis und einem Drittel Schlagobers. Er wird in einem hohen Glas mit Strohhalm und Löffel serviert.

einspännerKleiner Mokka im Glas mit viel Schlagobers und Staubzucker. Er wird nicht umge-rührt, der heiße Kaffee wird durch das kalte Schlag-obers getrunken. Sein Name geht auf die einspännigen Pferdefuhrwerke zurück, deren Kutscher damals den Kaffee in der einen, die Zügel in der anderen Hand hielten. Die dicke Schicht Schlagobers sorgte dafür, dass der Kaffee lange heiß blieb.

tradition Die Kreationen der Wiener Kaffeehaus- kultur erfreuen sich landes- weit großer Beliebtheit

Einen Kaffee bestellen und dann stunden-lang in eine Zeitung oder ein Buch vertieft im Café sitzen – das ist die Wiener Kaffee-hauskultur. Die Tradition reicht zurück bis ans Ende des 17. Jahrhunderts, seit 2011 ge-hört sie zum immateriellen Kulturerbe der Unesco. In den traditionellen Kaffeehäusern entstanden über 50 verschiedene Zuberei-tungsarten von Kaffee. Sie variieren in Grö-ße der Schalen, Anrichten der Gläser, vor allem aber der Zugabe von Milch, Sahne, Zucker und Spirituosen.

Auch das Anrichten des Milchschaums will gelernt sein.

Kaffee- kunst

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Page 15: Reisezeit Winter 2012

paragleiten im rofangebirgeFliegen, das geht am Achensee das ganze Jahr über: Im Sommer startet der Tandem-Gleitflug, vom Rofangebirge aus, im Winter vom Skigebiet Christlum. Der Fluggast muss nichts mitbringen als festes Schuhwerk – und ein bisschen Mut und Abenteuerlust. Denn 15 bis 20 Meter muss man schon den Berghang hinabren-nen, ehe das „Parataxi“ losfliegt – je nach Aufwind.

Sport und Spaßaktiv Telemarken oder Wandern – in Österreich findet jeder eine Sport-art, die er mag

telemarKen am ifenDas Kleinwalsertal in Vorarlberg hat sich in der europäischen Telemarkerszene längst einen Namen gemacht. Hier werden jedes Jahr im März (2013 am 23. März) die inter-nationalen deutschen Meisterschaften im Telemarken ausgerichtet – Kurse für Ein-steiger, bei denen man die Technik erlernen kann, gibt es den ganzen Winter über.

e-biKing in tirol Seit einem Jahr kann man fast ganz Tirol per E-Bike erkunden: ein schönes Gefühl, so mühelos die Berge hinaufzugleiten. Allein am Achensee gibt es 20 Leihstation. Und rund 15 Akkustationen sorgen dafür, dass die Energie nie ausgeht.

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sKibergsteigen in werfenwengSkibergsteigen sei wie Meditation schwär-men Fans. Mit Steigfellen unter den Skiern geht es den Berg hinauf, ehe man abfährt. Das geht etwa am Eiskogel in Werfenweng, aber es ist eine Sportart für Erfahrene. Für alle anderen bietet die Gegend ein Skigebiet mit 25 Pistenkilometern in unterschiedli-chen Schwierigkeitsgraden.

omgang im KleinwalsertalDer neue „Walser Omgang“ soll Wanderern ermöglichen, zu sich selbst zu finden. Dafür gibt es acht verschiedene Wege mit unterschiedlichen Charakteren. Sie heißen etwa „Befreie Dich“ oder „Das Nichts“. Wer will, kann vorher eine „Lebensfeuer-Messung“ buchen: Dabei wird die eigene Vitalität festgestellt.

spassmobile in werfenwengArrow, Bigá, Elmoto oder Alpine-Flyer – das sind Spaßmobile, die sich Gäste der Gemeinde Werfenweng ausleihen können. Voraussetzung ist, dass sie sich für das Konzept der „sanften Mobilität“ (Samo) entscheiden, das heißt, mit der Bahn an-reisen oder ihren Autoschlüssel nach der Ankunft abgeben. Im Gegenzug können die Touristen E-Autos, Shuttlebusse und Spaßgefährte kostenfrei benutzen.

Page 16: Reisezeit Winter 2012

16 nEUES aUS dEn hotElS

Klassik an der Ostsee

Höchste Kochkunst

genuss Das Travel Charme Ifen Hotel nun mit Michelin-Stern

Klaviermusik Während der Rossiniwoche wohnt der Pianist Marangoni im Travel Charme Ostseehotel Kühlungsborn, Gäste können seinen Proben lauschen

Dass man im Travel Charme Ifen Hotel im Kleinwalsertal

exzellent essen kann, haben schon viele Gäste erlebt. Nun wurde der Kilian Stuba unter Lei-tung von Chef de Cuisine Sascha Kemmerer der Ritterschlag erteilt: Das Spitzenrestaurant erhält ei-nen Stern im Guide Michelin 2013, das war zuletzt 1978 Ortwin Adam gelungen. Auch im Gault Millau Österreich 2013 bekam das Restaurant des Travel Charme Ifen Hotels erneut 16 Punkte und zwei Hauben. Auch im „A la Carte“-Gourmet-Führer 2013 wurde die Kilian Stuba wieder ausgezeichnet und zählt nun zu den 25 besten Restaurants Öster-reichs. Die Kilian Stuba schaffte innerhalb eines Jahres den enor-men Leistungssprung von 78 auf 91 Punkte und ist somit der höchste Aufsteiger Vorarlbergs.

Von dem Können der Köche im Travel Charme Ifen Hotel pro-fitieren auch die Auszubildenden. Sie reisten Mitte Oktober nach Wien, um an dem „Wettkampf der Top-Lehrlinge und Gugel-hupfe“ teilzunehmen. Das Ge-winnerteam (steht zum Redakti-onsschluss noch nicht fest) darf seine kulinarischen Kreationen beim Friedensnobelpreis-Gala-dinner in Oslo präsentieren.

Als einer der bedeutendsten Opernkom-ponisten des Belcanto begeisterte Gioa-

chino Rossini, der 1792 geboren wurde, einst das Publikum. Ob Verdi, Stendhal oder der gesamte Hochadel Europas: Alle umjubelten den humorvollen und geselligen Künstler; die Frauen lagen ihm zu Füßen. Im Alter von nicht einmal 40 Jahren beschloss Rossini al-lerdings als Opernkomponist aufzuhören. Stattdessen widmete er sich fortan einer an-deren Leidenschaft: der Kunst der guten Kü-che. Fortan komponierte er, was ihm Spaß machte – darunter zahlreiche herrliche Pia-nokompositionen, die Péchés de Vieillesse (Alterssünden).

Vom 2. bis 7. April 2013 während der soge nannten Rossiniwoche wird der italie-nische Pianist Alessandro Marangoni den Gästen an der Ostsee Gioachino Rossinis – in

Deutsch land noch weitestgehend unentdeck-tes – Klavierwerk näherbringen. Der junge Pianist hat als erster und einziger Rossinis Pianogesamtwerk, dessen gewitzte, spieleri-sche und romantische Kompositionen teil-weise ihrer Zeit weit voraus waren, auf CD eingespielt.

Eine Station seiner Konzertreise ist das Ostseebad Kühlungsborn. Die Gäste des Tra-vel Charme Ostseehotel Kühlungsborn kom-men in den exklusiven Genuss, der roman-tischen Klaviermusik zu lauschen: Da der italienische Pianist während seiner Konzert-reise im Travel Charme Ostseehotel wohnt, können Gäste seinen Proben in der Lobby des Hotels beiwohnen.

Weitere Informationen unter Tel. 0049 (0) 38293/41 50

Der italienische Pianist Alessandro Marangoni. Fo

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Holte den Michelin-Stern ins Ifen Hotel zurück: Sascha Kemmerer.

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Der Winter wird

schön

Sport und Bewegung sind im Travel Charme Strandhotel Bansin im Winter und Früh-ling angesagter denn je. Regelmäßig finden geführte Promenadenspaziergänge mit der Direktorin Beate Böse statt. Fitnesstrainer Christopher Hempel betreut Kurse wie Nordic Walking, Aqua Fitness, Rücken-Fit, und – neu: Ab 2013 gibt es ein individu-elles Body-Workout und Step Aerobic.

Die kalte Jahreszeit lässt sich im Travel Charme Kurhaus Binz besonders gediegen erleben. Und auch auf den Frühling kann man sich schon freuen. Denn vom 15. bis 24. März findet der „Festspielfrühling Rügen 2013“ statt, u.a. auch im Festhaussaal des Hotels. Das De-Luxe-Arrangement „Trio“ (drei Nächte inkl. Frühstück, einem Menü und zwei Festspieltickets) kostet 330 Euro.

Ob Langlauf, Schneewandern, Rodeln oder Schlittenfahrt: Im Winter gibt es im Harz viel zu erleben. Vom 1. bis 16. Februar finden etwa die Schierker Wintersportwochen statt. Doch auch die Kulinarik kommt nicht zu kurz: Das Gourmet-Restaurant Bohlenstube des Travel Charme Gothisches Haus hält schöne Highlights für Genießer bereit. Zum Beispiel ein tolles Menü am Valentinstag, ab 18 Uhr, für 69 Euro pro Person.

heringsdorf Innehalten, ausruhen, Kraft tanken: Das geht gut bei der Usedomer Teezeit im Travel Charme Strand idyll Heringsdorf. Während die Gäste gemütlich am Kamin oder im Restaurant Belvedere mit Ostsee-blick sitzen, berät und serviert TeaMaster Gold Kerstin Müller Tee aus dem Angebot von knapp 30 Sorten. „Usedomer Teezeit“ mit Scones, Sandwiches uv.m.: 20 Euro p. P.

weihnachten auf rügen Plätzchen backen, Glühwein am knistern-den Kamin trinken oder die Weihnachts-geschichte lesen: Der Advent und Heilige Abend werden besinnlich im Travel Charme Nordperd & Villen. Und wer noch ein passendes Geschenk sucht: 2013 finden im Resort wieder Fotokurse statt, die sich als Gutschein verschenken lassen.

Vorfreude auf den frühling Wer sich jetzt schon auf Frühjahr freut, sollte auch die Frühbucheraktionen der Saisonhäuser von Travel Charme nutzen, erfahrungsgemäß sind die besten Termine schnell ausgebucht. Ab 15. März starten das Travel Charme Kurhaus Sellin, Strandhotel Zinnowitz, Bernstein Prerow und Nordperd & Villen Göhren in die neue Saison.

genießen im harz

Kultur im Kurhaus

neue sportkurse in bansin

Christopher Hempel, Fitnesstrainer in Bansin.

Konzerte im prunkvollen Festhaussaal in Binz.

Fein speisen in der Bohlenstube in Wernigerode.

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18 BUChtIPPS

Bücher fürden Winter

sofareisen Ob Bildband oder Sprachführer – diese Werke zeigen Österreichs Facetten

tipps Vom fachmannDer Österreicher und seine Beziehung zu Theater, Fußball, Alkohol und dem Tod – diesen Themen nimmt sich der in Wien aufgewachsene Heinrich Steinfest, eigentlich bekannt als Kri-miautor, in seiner lakonischen „Ge-brauchsanweisung für Österreich“ an.

Piper Verlag GmbH, 140 Seiten, 9,99 Euro.

tipps Vom fachmannDer Österreicher und seine Beziehung zu Theater, Fußball, Alkohol und dem Tod – diesen Themen nimmt sich

regionale KöstlichKeitenDie Küche Vorarlbergs gilt als Ausnahmeerscheinung in der österreichischen Kulinarik. In ihrem Rezeptbuch „Vorarl-berger Bäuerinnen kochen“ verraten die Autorinnen Rosa Beer und Regina Schwärzler Rezepte für bekömmliche regio-nale Hausmannskost und kuli-narische Raritäten.

Löwenzahn Verlag, 216 Seiten19,95 Euro.

tiroler traditionVor fast 100 Jahren erfand der Dichter Sebastian Rieger, alias Reimmichl, den nach ihm benannten Volkskalender. Er wird jährlich neu aufgelegt und enthält neben Bauernregeln auch kulturhistorische Beiträge bekannter Tiroler. (siehe auch gewinnspiel S. 19)

Tyrolia Verlag, 240 Seiten,9,95 Euro.

impressionen der barocKstadtAnlässlich seines 75. Geburtstags erschien dieser Bildband des Salzburger Fotogra-fen Oskar Anrather. Anrathers Bilder spannen einen Bogen von altbekannten Stadtansichten und Sehenswürdigkeiten wie den Salzburger Festspielen hin zu den Menschen der Stadt.

Colorama Verlag, 112 Seiten24,80 Euro.

mit dem ipad auf erKundungstourÖsterreich bequem auf der Couch erleben: Das iAustria Mag bringt Reportagen, Bildergalerien und zahl-reiche Tipps und Informationen zum Land aufs iPad. Die Winterausgabe des interaktiven Magazins widmet sich schwerpunktmäßig der Faszina-tion des Arlbergs.

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interaKtiVer sprachführerÖsterreichisch und Deutsch sind fast identisch – aber eben nur fast. Wer beim nächsten Tirol-Aufenthalt alles richtig verstehen will, kann mit der App „Tirolerisch für Anfänger“ üben – von der Begrüßung über das Ordern von Speisen bis zur Frage nach dem richti-gen Weg.

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Page 19: Reisezeit Winter 2012

Liebe Leser & Rätselfreunde, auch in dieser Ausgabe ist Freude am Detail und Ihr Blick fürs Wesent-liche gefragt. Auf der linken Seite zeigen wir Ihnen drei kleine Ausschnitte von Bildern aus unserem aktuellen Urlaubskatalog 2013. Versuchen Sie Ihr Glück und schreiben Sie uns die Seiten, auf denen Sie die Ursprungs-fotos dieser Bildausschnitte gefun den haben. Gewinnen Sie einen unver-gesslichen Aufenthalt in einem unserer komfortablen Travel Charme Hotels & Resorts oder einen von vielen attrak-tiven Sachpreisen. Die dreiteilige Lösung senden Sie bitte an:

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Die Gewinner werden unter allenEinsendern unter Ausschluss desRechtsweges ermittelt. Einsendeschlussist der 1. Februar 2013.

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gewinnspielbedingungenDie Gewinner werden unter allen Einsendern unter Ausschluss des Rechtsweges ermittelt und per Post benachrichtigt. Bei mehreren richtigen Einsendungen entscheidet das Los. Mit arbeiter der Travel Charme Hotels & Resorts sowie deren Angehörige sind vom Gewinnspiel ausgeschlossen. Eine Barauszahlung der Gewinne ist nicht möglich. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel willigen Sie ein, dass die Travel Charme Hotels & Resorts Ihre persönlichen Daten zur Abwicklung des Gewinnspiels speichert. Die Daten werden nach Ziehung der Gewinner umgehend gelöscht. Wenn Sie Ihre Betroffenenrechte geltend machen wollen, Fragen zu dieser Datenschutzerklärung oder unserem Datenschutzverhalten haben oder diese Einwilligung widerrufen möchten, wenden Sie sich bitte an unseren Datenschutzbeauftragten unter der angegebenen Adresse im Impressum. Die Teilnahme durch automatische Eintragsdienste oder Gewinnspielclubs ist nicht zulässig. Personen, die auf diesem Weg an dem Gewinnspiel teilnehmen, werden bei der Gewinnverteilung nicht berücksichtigt.

1. Preis Zwei Übernachtungen mit Frühstück für zwei Personen im Travel Charme Bergresort Werfenweng

1. Preis Zwei Übernachtungen mit Frühstück für zwei Personen im Travel Charme Strandidyll Heringsdorf

Peter Buttgereit2. bis 4. Preis Je ein exklusives Produkt aus der preisgekrönten Natur-Kosmetik-serie von „Vinoble“

2. bis 4. Preis Je eine Packung PURIA Essenz Kräu-tertee und eine Travel Charme Tee-Uhr

Thomas SchwarzJ. Dobbroch Monika Bewersdorf

5. bis 7. Preis Je eine exklusive Kaffeetasse aus dem Travel Charme Bergresort Werfenweng

5. bis 7. Preis Je ein handsigniertes Buch „Vegan for Fit“ von Attila Hildmann

Elisabeth DrewsJ. VoigtBrigitte Leonhardt

8. bis 10. Preis Je ein Reimmichls Volkskalender, Tyrolia Verlagsanstalt, 9,95 Euro.

Die richtige Lösung in der Ausgabe Herbst 2012 war:a= S. 39, B= S. 19, C= S. 36 8. bis 10. Preis

Je ein Travel Charme Set: sechs Oliven-öle à 10 ml mit verschiedenen Aromen

Christel BeckErich GehrMonika Voigtländer

Einem Lied auf der Spurunterwegs Toni Travel erzählt von seiner Reise ins Salzburger Land

Vielen Dank für Ihre Teilnahme und herzlichen Glückwunsch den Gewinnern. Allen neuen Rätsel-freunden wünschen wir viel Glück!

KolUMnE 19

ton

i tra

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Aufgrund meiner Lebenserfahrung

kann ich sagen: Manche Dinge, die aus der Not heraus entstehen, erweisen sich am Ende als großartig. Diese Ansicht bestätigte sich im vergangenen Jahr zur Adventszeit im Salzbur-ger Land wieder. Dort erfuhr ich alles über die Entstehungsgeschichte des Weihnachts-liedes „Stille Nacht, heilige Nacht“, das im Salzburger Land entstand und traditionell erst nach der Christmette am Heiligen Abend gesungen werden darf. Heute ist es ein welt-

weiter Hit, der dank einer eingängigen Melo-die und einem allgemein verständlichen Text Hörer auf der ganzen Welt fand. In mehr als dreihundert Sprachen und Dialekte übersetzt wird es Schätzungen zufolge jedes Jahr von ungefähr zwei Milliarden Menschen auf der Welt gesungen. In Mariapfarr im Lungau schrieb der Hilfspriester Joseph Mohr 1816 das Gedicht, das später zum Text des Liedes werden sollte. In Oberndorf wiederum begeg-nete Mohr dem Organisten Franz Xaver Gru-ber, der am 24. Dezember 1818 das Gedicht

vertonte. Und das geschah aus einer Not he-raus: Die Kirchenorgel, so heißt es, habe nicht funktioniert, Mohr und Gruber hätten impro-visieren müssen und kurzerhand das Gedicht vertont, um es während der Christmette zu Gitarrenmusik vorzutragen. Das nahe gelege-ne Arnsdorf ist der dritte Ort, der an der Ent-stehungsgeschichte des Weihnachtsliedes beteiligt ist: Hier nämlich soll Franz Xaver Gruber die Melodie zu „Stille Nacht, heilige Nacht“ am 24. Dezember in nur wenigen Stunden komponiert haben.

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