14.09.2015 1

Regionale Lebensmittel und ihre

Bedeutung für Erzeuger und Verbraucher Hans Georg Maier

11.09.2015

14.09.2015 2

Regionale Lebensmittel und ihre Bedeutung

für Erzeuger und Verbraucher

1. Marktumfeld

2. Die EDEKA-Gruppe

3. Regionalität und ihre Bedeutung

4. Sortimentspolitik der EDEKA

14.09.2015 3

Regionale Lebensmittel und ihre Bedeutung

für Erzeuger und Verbraucher

Marktumfeld

Entwicklung der Marktanteile im LEH nach Betriebstypen

Quelle: EHI Retail Institute, Köln

BBE

14.09.2015 4

6,3 9,3 12,8

23,7 31,3

38,3 41,9 45,2 45,8

53,1 43,3 36,9 20,3

15,8 11,7

9,6 3,5 3,3

26,5 29,5

31,1 32,5 27,5 24,3 23,0 28,4 28,3

14,1 17,8 19,2 23,5 25,4 25,7 26,0 23,0 22,5

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

1973 1978 1983 1990 1998 2003 2006 2013 2014

LM-Abt. Verbrauchermärkte /SB-Warenhäuser

Supermärkte

übrige LM-Geschäfte

Discounter

Entwicklung der Ausgabenverteilung

Konsumausgaben der

privaten Haushalte im Inland

nach Verwendungszwecken

in jeweiligen Preisen

Quelle: Stat. Bundesamt

14.09.2015 5

14.09.2015 6

Regionale Lebensmittel und ihre Bedeutung

für Erzeuger und Verbraucher

EDEKA-Gruppe

Struktur der EDEKA-Gruppe

EDEKA-Einzelhändler

EDEKA Zentrale AG & Co. KG

EDEKA-Genossenschaften

4.000 selbstständige Kaufleute

7 regionale Großhandelsbetriebe

11.500 Märkte

336.100 Mitarbeiter

16.880 Auszubildende

Umsatz 2014: 47,2 Mrd. Euro

14.09.2015 7

Großhandelsgesellschaft

EDEKA Südbayern

14.09.2015 8

Geschäftsfelder EDEKA Südbayern

14.09.2015 9

Zustellgroßhandel: 4 Läger

Abholgroßhandel: 16 C+C-Märkte Großhandel

Einzelhandel

Produktion

Immobilien

Unternehmergef. EH: 1.064 Geschäfte

Regie-Einzelhandel: 133 Geschäfte

(86 NK / 37 SBW / 10 Marktkauf)

Shopping-Center

Südbayer. Fleischwaren: 3 Betriebe

Backstube Wünsche: 270 Backshops,

1 Restaurant, 1 Café

4 Läger

4 Produktionsstandorte

Rd. 80 EH-Standorte und C+C-Märkte

Shoppingcenter WestPark

Stand: 31.12.2014

Kennzahlen EDEKA Südbayern

14.09.2015 10

Umsatz

Mitarbeiter

2014 netto: 2,71 Mrd. Euro

2014 Außenumsatz: 3,60 Mrd. Euro

rd. 20.000

(inkl. SEH)

14.09.2015 11

Regionale Lebensmittel und ihre Bedeutung

für Erzeuger und Verbraucher

Regionalität und

ihre Bedeutung

Regionalität

Bedeutung der Regionalität für den Kauf von frischen Produkten

14.09.2015 12

11,1

38,0

50,0

46,2

70,0

61,8

73,7

74,5

Sonstige

Käse

Milchprodukte

Wurst & Schinken

Fleisch

Obst

Eier

Gemüse

Anteil EDEKA Südbayern in %

Source: Nielsen PanelViews / Befragungszeitraum: 08.-

16.03.2014

Regionalität

Kaufmotive für den Erwerb regionaler Produkte

14.09.2015 13

9,7

25,2

29,9

26,7

42,5

80,8

Andere Gründe

Weil sie weniger belastet und gesünder sind

Weil sie qualitativ besser sind

Weil sie besser schmecken

Weil sie klimafreundlicher sind

Weil ich die heimische Landwirtschaftunterstützen möchte

Anteil EDEKA Südbayern in %

Source: Nielsen PanelViews / Befragungszeitraum: 08.-16.03.2014

Regionalität

Verbinden Sie Regionalität gleichzeitig mit höherer Qualität?

14.09.2015 14

Quelle: HBE (Handelsverband Bayern e. V.)

62,60%

27,10%

10,30%

Ja Nein Ich weiß nicht

Regionalität

Welches Siegel würden Sie bei Ihren Lebensmitteln bevorzugen,

ein Bio-Siegel oder ein Regional-Siegel?

14.09.2015 15

Quelle: HBE (Handelsverband Bayern e. V.)

21,30%

68,80%

9,90%

Bio Regional Ich weiß nicht

Regionalität

14.09.2015 16

Wären Sie bereit, für ein Produkt mit dem „Geprüften Qualität – Bayern“-

Siegel einen höheren Preis zu bezahlen?

Quelle: HBE (Handelsverband Bayern e. V.)

63,70%

18,20% 18,00%

Ja, ich wäre bereit, einen höherenPreis zu bezahlen

Nein, ich wäre nicht bereit, einenhöheren Preis zu zahlen

Ich weiß nicht

Regionalität

Kaufmotive für den Erwerb regionaler Produkte

14.09.2015 17

Bestes aus der Region

Über 70 % der Befragten kaufen mehrmals

im Monat regionale Lebensmittel. Nahezu

die Hälfte tut dies sogar wöchentlich.

Eier, Gemüse, Obst, Fleisch, Milchprodukte,

so lauten die Top-Five der im Umland

erzeugten Waren.

Regionale Herkunft wird lt. Befragung sogar

höher bewertet als ein biologischer Anbau.

Quelle: A. T. Kerney Lebensmittel-Trendstudie 2013

14.09.2015 18

Regionale Lebensmittel und ihre Bedeutung

für Erzeuger und Verbraucher

Sortimentspolitik

der EDEKA

Sortiment

14.09.2015 19

Einstiegspreisklasse

Qualitäts-Eigenmarken

Markenartikel

Regionale und

lokale Artikel

Internationale und

nationale Marken

1.000 Artikel

1.300 Artikel

15.000 Lagerartikel 142.000 Streckenartikel

15.000 Artikel

vom Discountartikel bis zur Delikatesse

Obst und Gemüse, Fleisch und Wurst,

Fisch, Käse, Feinkost, Brot und Backwaren,

Convenience-Artikel

Breites und

tiefes Sortiment

Großes

Frischeangebot

Sortiment

14.09.2015 20

Südbayerische Fleischwaren GmbH

Backstube Wünsche GmbH Eigene Produk-

tionsbetriebe

Qualitäts- und Gütesiegel, TÜV-Auditierung Kompromissloser

Qualitätsanspruch

Regionalität

Vermarktung Molkereiprodukte (p. a.)

14.09.2015 21

rd. 55 Mio. Liter Milch (Freising, Berchtesgaden, Andechs, Bissingen,

Ruderatshofen/Allgäu u. a.)

rd. 25 Mio. Packungen Butter (BGL, Weihenstephan, Meggle, Bayernland, Goldsteig)

rd. 34 Mio. Stück Becher Joghurt (Zott, Mertingen / Ehrmann, Oberschönegg)

Sta

nd: 2015

Regionalität

Vermarktung Obst und Gemüse (p. a.)

14.09.2015 22

900 Sattelzüge Kartoffel und Zwiebel (Donaumoos, Niederbayern)

875 Sattelzüge Salate und Gemüse (Gundelfingen, Niederbayern)

550 Sattelzüge Äpfel (Bodensee)

480 Sattelzüge Eier (CW Öko Ei, Vohburg / Thanninger-Ei, Schönau)

140 Sattelzüge Tomaten (Franken)

Sta

nd: 2015

1 Sattelzug = 33 Paletten

175 Sattelzüge Blumen (Niederbayern)

151 Sattelzüge Kräutertöpfe

Regionalität

Vermarktung Obst und Gemüse (p. a.)

14.09.2015 23

40 Sattelzüge Kürbisse

39 Sattelzüge Rettiche

14 Sattelzüge Knoblauch

18 Sattelzüge Gurken

25 Sattelzüge Pilze

Sta

nd: 2015

1 Sattelzug = 33 Paletten

50 Sattelzüge Spargel (Schrobenhausen, Abensberg, Rain/Lech, Chiemgau)

120 Sattelzüge Erdbeeren (Chiemgau, Niederbayern)

Regionalität

14.09.2015 24

Weitere Artikel mit dem Siegel „Geprüfte Qualität Bayern“

Artischoken

Bio Kräutertöpfe

Champignons

Eier

Eissalat

Gewürzgurken

Gurken

Karotten

Sta

nd: 2015

Kresse

Kürbis

Mehl

Pastinaken

Petersilienwurzel

Rettiche

Spargel

Kartoffeln

Tomaten

Knoblauch

Zwiebeln

Regionalität

14.09.2015 25

Frischfleisch täglich ca. 170 to.

ca. 122 to. = 1.700 Schweine

ca. 26 to. = 90 St. Bullen

ca. 3 to. = 35 St. Kälber

ca. 1 to. = 40 St. Lämmer

ca. 18 to. Frischgeflügel

Sta

nd: 2015

100 % Regionalität in

den Bedienungstheken

der EDEKA-Märkte bei

Schwein, Rind, Pute

und Wurst-Eigen-

produktion

Vermarktung Fleisch

Regionalität

Bezug von regionalen Schlachthöfen

14.09.2015 26

täglich rund

170 Tonnen

Fleisch

Ampfing

Erlangen

Ingolstadt

Landshut

Traunstein

Vilshofen

Waldkraiburg

Ulm

Sta

nd: 2015

14.09.2015 27

Regionalität

Aufbau der Fleisch- und Wurstvermarktung mit eigenen Regionalmarken

Bedeutung der regionalen Produkte beim Verbraucher

schon früh erkannt.

Qualitätsprüfungen durch neutrale Kontrollstellen (seit 1979 DLG, von 1980 – 2009 CMA, seit 2007 TÜV Süd)

Schaffung regionaler Marken mit heimischen Rohstoffen

Ausrichtung der Vermarktung auf staatliches

Regionalsystem (2009 Umstellung von Rindfleisch auf GQ, 2011 Umstellung von Schweinefleisch

auf GQ, 2013 Produktion der gesamten Bedienungs-Eigenproduktion auf GQ-

Fleisch, 2014 Umstellung von Putenfleisch auf GQ, 2014 alle Fleisch-

veredelungen mit GQ-Fleisch)

Qualitätsorientierte Produktion

Prämierungen Südbayerische Fleischwaren

210 Wurstsorten geprüft!

209 Wurstsorten prämiert!

108 x Gold

74 x Silber

27 x Bronze

DLG-Prämierung 2015: Ehrenpreis des Bundes-

ministeriums für Ernährung,

Landwirtschaft und

Verbraucherschutz

(2013, 2014, 2015) Höchste Auszeichnung für Betriebe der

deutschen Fleischbranche. Damit werden

12 Betriebe, die bei den DLG-Prüfungen

die besten Gesamtergebnisse erzielten,

ausgezeichnet.

14.09.2015 28

Südbayerische Fleischwaren GmbH

14.09.2015 29

Hohe Produktqualität

„Geprüfte Qualität Bayern“ für Fleisch u. Wurst

TÜV-Siegel für alle selbst hergestellten Artikel

DLG-Prämierungen

„Preis der Besten in Gold“

Erfolgreiche Rezertifizierungen der Hygienestandards

von IFS, TÜV Süd, Öko, GQ und QS

Rezertifizierung nach Ökoprofit und ISO 50001

Zertifizierung „Sicher mit System“

Bundesehrenpreis 2013, 2014, 2015

Backstube Wünsche GmbH

14.09.2015 30

rd. 7.070 to. Mehl Kunstmühle Hofmeir, Fahlenbach, Scheller-

Mühle, Pfaffenhofen, Wiesnet-Mühle,

Pommersfelden, Fischer Lehenmühle,

Wolnzach-Lehen, Kunstmühle Aichach

rd. 231 to. Hefeprodukte Deutsche Hefewerke Nürnberg

rd. 186 to. Eiprodukte Geflügelhof Aigner, Schönau

rd. 82 to. Kartoffelrieb Amberger Kartoffelverarbeitung, Oberdolling

Sta

nd: 2015

Vermarktung Brot und Backwaren (p. a.)

Backstube Wünsche GmbH

14.09.2015 31

Prämierungen

34 DLG-Auszeichnungen (20 x gold, 14 x Silber)

52 Auszeichnungen

Zentralverband des Deutschen

Bäckerhandwerks (28 x Gold, 24 x Silber)

IFS-Zertifizierung der

Produktionsstätten Gaimersheim

und Kolbermoor

Aktuell 35 Artikel mit Siegel

„Geprüfte Qualität Bayern“

ausgezeichnet

Sta

nd: 2015

Regionalität

14.09.2015 32

EDEKA mein Bayern

Einführung

Regionalmarke

„EDEKA mein Bayern“

im September 2014

derzeit 122 Artikel von

31 Lieferanten

Sta

nd: 2014

Film EDEKA mein Bayern

Zusammenfassung

Regionalität

14.09.2015 33

Lieferanten stehen mit ihrer Marke für Originalität und Qualität

Wertschöpfung

14.09.2015 34

Regionalität steigt im Verbraucherbewusstsein

Bereitschaft zu höheren Preisen für regionale Produkte

Lokale Erzeuger profitieren durch Präsenz ihrer Produkte im LEH

Geringere Logistikkosten

Handelskalkulation nicht höher als bei vergleichbarem

Markenartikel

Regionaltheken als Vermarktungsplattform

Erzeuger Großhandel Einzelhandel Verbraucher

Wertschöpfung

14.09.2015 35

Wertschöpfung bleibt in der Region

Stärkung der bäuerlichen Landwirtschaft

Erhalt des Landschaftsbildes

Regionale Lebensmittel sind die Zukunft!

Sicherung von Arbeitsplätzen in der Region

Energieeinsparung

Identifikation der Verbrauchers mit seiner Heimat

Stärkung des traditionellen Lebensmittelhandwerks

GQ-Zuschlag beim Einkauf

Tierwohl-Zuschlag an Clearingstelle ab 01.01.2015

Erwartungen der Verbraucher

14.09.2015 36

Kompletter Bezug von GQ-Ware bei Schwein, Rind, Pute

Dadurch gute Vermarktungsmöglichkeiten der

einheimischen Landwirtschaft und bessere Preisstabilität

Welchen Beitrag leistet die EDEKA Südbayern hierzu?

Zertifizierung „Geprüfte Qualität Bayern“

Einführung Regionalmarke „EDEKA mein Bayern“

Interne und externe Qualitätskontrollen

Führung von rd. 15.000 regionalen Artikeln

14.09.2015 37

Regionale Lebensmittel und ihre Bedeutung

für Erzeuger und Verbraucher

Vielen Dank für die

Aufmerksamkeit!