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Pressespiegel Leopold PR 26. September 2016 Pressespiegel erstellt durch CLIP Mediaservice | clip.at 2 Schlagzeilen
Pressespiegel
Leopold PR
26. September 2016
Pressespiegel erstellt durch CLIP Mediaservice | clip.at
2 Schlagzeilen
Inhaltsverzeichnis
Le Salzgries
Im Ersten Essen & TrinkenDie Presse (Print) | 24.09.2016 | Seite E114-E124
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Inhaltsverzeichnis
Le Salzgries
Austern, Hummer und KrebseKronen Zeitung Gesamt (Print) | 26.09.2016 | Seite 25
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Erscheinungsland: Österreich | Auflage: 96.888 | Reichweite: 295.000 (4) | Artikelumfang: 105.990 mm²
24.09.2016
•Presseclipping erstellt am 25.09.2016 für Leopold PR zum eigenen Gebrauch nach §42a UrhG.
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Thema: Le Salzgries
IM ERSTEN
Wtt ßTxiiiicuVOMSAFTLADEN BIS ZUM FINE DINING - EIN RUNDGANGDURCHDIE INNENSTADT.
HIER BLEIBT NIEMANDHUNGRIGODER DURSTIG.
FLAGSHIPSTOREFÜRWEIN& CO
Aktuell begrüßt HeinzKammerer die Gästenoch im Pop-up, abHerbst wird der Standortam Stephansplatz zumFlagshipstore inklusiveneuem Konzept. ImUntergeschoß verkauftman Wein, Schokoladenund Accessoires. Das
Bistro im Erdgeschoßserviert Spitzenweineaus aller Welt und dasObergeschoß wird zumEventraum.
WEIN &COAMSTEPHANSPLATZJasomirgottstraße 3-5,www.weinco.at
CHEFSACHEAMRING
der drei Michelin"-Sternerestaurants zweider insgesamt sechsGange serviert. Den Wegzwischen den Gourmet-restaurants erleichternAustrian Business Carsund VIP-Sightseeingmit Limousinenserviceinklusive Champagnervon Perrier-Jouet.
EDVARDIM PALAISKEMPINSKISchottenring 24
LE CIEL BY TONYMÖRWALDKärntner Ring 9
OPUSIM HOTELIMPERIALKärntner Ring 16
NACHBARSCHAFTSMARKTMIT KULTFAKTOR
Am 11. November kehrtdie Markterei aus derSommerpause zurück.An gewohnter Locationin der denkmalge-schützten Halle in derAlten Post wird dannwieder wie gehabt einSammelsuriumregionaler Herstellerangeboten. Vonlokalen Manufakturen
bis zu Food-Trucks,kleinen Nahrungsmittel-produzenten undKöchen - die Marktereirückt besondersHersteller aus Wien undUmgebung in denVordergrund. Der Fokusliegt nach wie vor aufden Kerntagen Freitag(12 bis 24 Uhr) undSamstag (10 bis 24
Uhr). Neu: dasmonatliche Afterwork-Format amDonnerstag(24. 11,22. 12)'und derSonntagsbrunch einmalim Monat (13. 11,11. 12.).
MARKTEREIIN DERALENPOSTDominikanerbastei 11,www.markterei.at
KULINARISCHE
Anton Pozeg (Edvardim Palais Kempinski),Roland Huber (Le Cielby Tony Mörwald) undStefan Speiser (Opus imHotel Imperial) kochenam 20. Oktober gemein-sam für Gourmetlieb-haber auf. Uner demSlogan Chefsache amRing" werden in jedem
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Thema: Le Salzgries
IM PITA-PARADIES DERWIENER
Ein quirliger Ort vollerLebensfreude und multi-kultureller Kulinarik.Eyal Guy spezialisiertsich in seinem HungryGuy auf kleine rundeFladenbrote aus hellemMehl, gefüllt mit Fala-felbällchen, Hummusund Gemüse. Oderals Beilage zu SpanishShrimps oder faschier-ten Laibchen. Ganz neu:
das Prozedere. Im Lokalam Rabensteig kommtkein Kellner zum Tisch.Sondern man bestellt
an der Kassa und wirdaufgerufen, wenn dasEssen fertig ist. Gespeistwird dann vorzugsweisemit den Händen. Nebenden Fladenbroten stehtauch Shakshuka auf derKarte: Ursprünglich ausNordafrika und in Israelsehr verbreitet, ist dasNationalgericht genaudas Richtige für Freundeder Tomatensauce.
HUNGRYGUYRabensteig 1,www.hungryguy.wien
OPENINGSOON:NEUHEITENIN DER CITY
GERUCHTE-KÜCHE
Seit fünf Jahren istdas Frank's das ein-zige SteakrestaurantÖsterreichs, das dasFleisch (von heimischenSimmentaler Rindern)einem täglich über-wachten Trockenreife-verfahren unterzieht.Weil die Tiere nur mit
Gras und Heu gefüttertwerden, bewahrt dasFleisch seinen nussigenGeschmack. Außerdemserviert das Team imVakuum gereiftes ame-
rikanische Angus-Wei-derindfleisch. Neu istneben technischen Up-grades das Barkonzept,
entwickelt von DaniSchober: Tea InfusedGin und der House Gingesellen sich zu denaltbewährten amerikani-schen Cocktails.
FRANKSLaurenzberg 2,www.franks.at
CHINA-ROLLSIM ALTENRATHAUS
Sissi und Yike kommenaus China. In ihrem Ikonehmen sie Rezepte ausihrer Heimat und mi-schen sie mit modernenKreationen. Besondersstolz sind sie auf ihreRolls. So servieren sieSushi, California TunaRoll und selbst gemach-ten Thunfischaufstrichzu Mittag und Tapas amAbend. Und hausge-machte Frühlingsrallen.Bei der zeitgemäßenEinrichtung half Archi-tekt Helmut Friedrichtatkräftig mit.
IKOWipplingerstraße 6,www.iko.wien
AMERIKANISCHE DRINKSUNTERDEMRIESENLUSTER
15 Jahre verbrachteRoberto Pavlovic imDienst der legendärenLoos Bar. Jetzt schreibter selbst Geschichte: Inseiner 40 Quadratmeterkleinen American Baram Bauernmarkt mitschwarzem Mobiliarserviert er Klassik-Cocktails und Snacks.Geheimes Wahrzeichender Location: der über-dimensionale Luster.
Ganze 80.000 Perlenfädelte die Leuchten-firma Woka dafürauf. Nun schwebt dieLichtquelle, die in denOttakringer Werkstätendes Traditionsbetriebesnach Maßanfertigung
entstand, über der Bar.
ROBERTOAMERICANBARBauernmarkt 13-23,www.robertosbar.com
STYLISCHEKÜCHEAMLUGECK
Quereinsteiger ThomasHahn schuf am Lugeck
ein modernes Lokal mitaußergewöhnlichemSchanigarten undentzückenden Details.Der Raumduft kommt -
eigens entwickelt - vomGeschäftspartner undParfumeur WolfgangLederhaas. Und dieLeuchten von TomDixon und die Stühlevon Hans Wegener. DasResultat in der Küche isteine Ansammlung vonregionalen Gerichten,modern interpretiert.
LABSTELLELugeck 6,www.labstelle.at
GRÜSSEAUSDEMPARISERDELI
Die JugendfreundeGuilhem Baribeaudund Pessah Yampolskylieben gutes Essenund die französischeLebensart. Unkompli-ziert und modern. Undweil das auch irgendwiezusammengehört,servieren sie genau das
in ihrem Midi, dem Delinach Pariser Vorbild,am Hohen Markt. EinStück Paris in Wien",wie die beiden es nen-
nen. In der Praxis siehtdas dann so aus: SalatNicoise, Hühnchen-Ta-gine und Ratatouille mitKichererbsen-Panisse.Dazu Wein aus Frank-reich und Österreich.
MIDIHoher Markt 5,www.midi.at
TRADITIONS-STEAKHOUSE BEKOMMTFACELIFT
| Too new to review.| So sagen NewYorkerI Medien, wenn es umI Restaurants geht, die
| in Kürze eröffnen,| sich aber kein Besuch
| oder Testessen mehrI ausgegangen ist.| Also begutachten wir
| gemeinsam mit derI Empfehlungs- und
| Openingplattform1 A-List.at die Gastro-I bausteilen in der City.
| Das Hotel Le Meridien| startet Ende Sep-i tember mit komplett
| neuem Restaurant-
| und Barkonzept.
| Am13. Oktober| heizen Daniel Kellner
| (Gerer-Schüler) und
| Patrick Hopf (stadt-| bekannter Sommelier)| im Crazy Lobster in
| der Naglergasse den| Ofen für Hummer,I Schneekrabben und
| Rindfleisch an. Das1 Freiraum, bekannt von| der Mariahilfer Straße,1 bekommt einen
| Klon in der Herren-1 gasse und löst das
| Freiraum-Deli-Pop-up
| ab. OSBSandwich -
| für viele die besten
| orientalischen der1 Stadt - bekommt man| bald auch in der Ro-
| tenturmstraße, Ecke
| Hard Rock Cafe.
Ein Riesen-Openingsteht heuer noch im
Goldenen Quartier an.
Dort soll angebllichein Gastro-Partner fürdas 400 Quadratme-ter große Lokal EckeSeitzergasse/Tuch-laubenhof gefundensein.
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Thema: Le Salzgries
BURGERAMOPERNRING
Lefteris Dermitzakis legt Wert auf zeitgemäßes Designund mediterrane Küche. Die Lebensfreude und diegriechische Gastfreundschaft waren ihm stets heilig.
ELLASJudenplatz 9, www.ellas.at
300 Sorten Craft Beerbietet der irische Multi-gastronom und Urvaterdes Irish Pubs in Wien,Billy Reddy (DickMacks, Sally's, TheLook Bar, Lava Lounge,Beer Street), im Mel'sDiner an. Weil er dietraditionelle Braukunstgern hochleben lässtund damit auch kleineBrauereien ihren Platzauf dem Markt finden,importiert der Ernäh-rungswissenschaftlerSorten aus Japan,Hawaii und Neuseeland.
MEL'S DINERWipplingerstraße 9,www.paddysco. at
Fine Dining, Fine Drin-king und Fine Dancingist, kurz gefasst, dasKonzept des Art DinnerClubs. Barchef PhilippM. Ernst und Koch Se-bastian Müller kümmernsich um Essen und Trin-ken mit Stil. So, wie manes in Manhattan beimFine Dining mit Cocktail
statt Weinbegleitungnach dem relativ jungen
Trend des Food Pairingzu tun pflegt.Wer diehintere Tür des Clubserwischt, der landet inder Pizzeria Kitch. Dorttrifft kühles IndustrialDesign auf neapolitani-sche Pizza von CarmineCilento.
ARTDINER CLUBFalkenstraße 5,www.artdinnerclub.com
FRAU ROJIKSBIOKÜCHE
KULINARIKREISE IN DENSÜDEN JAPANISCHESCRAFTBEERVOMIREN
COCKTAILTRIFFT AUFPIZZARIA
Barbara Premrov-Schi-manko macht gernBurger. 14 hat sie imSortiment - vier davonkommen vegetarisch.
SAID THE BUTCHERTO THE COWOpernring 11,www.butcher-cow.at
MEXIKO INDERFLADE
Carlos ist halb Chileneund halb Mexikaner undkocht bei den Querein-steigern Stephan Ronayund Markus Herpichmexikanische Burritosund Tacos.
MAXb BENITOWipplingerstraße 23,www.maxbenito.at
I KAFFEE BIS| SCHNITZEL:I DIE WIENERf KLASSIKER
Die gebürtige RumäninCristina Rojik machtkompromisslose Bio-küche. Pasta, Beef Tatarund Wiener Schman-kerln stellt sie aus 100Prozent biozertifiziertenProdukten her. Diedaneben liegendeGreißlerei erweitert ihrSortiment zusätzlich.Neben ProSciutto vomThum und Sälami vomBiohof Labonca ver-
kauft Cristina Rojik dortvakuumierten Biofischder Firma Krieg ausSalzburg. Neben denkalten Köstlichkeitenbietet die gebürtigeRumänin auch warmeTagesgerichte an.
BIO-GREISSLERINAnnagasse 12/2,diebiogreisslerin.at
KARIBIK-KITCHEN VONDERFERNSEHKÖCHINDie Brüder Soti undJesus Rodriguez bringendie karibische Küchein die Hauptstadt. Mitvon der Partie: dievenezolanische TV-Star-köchin Cathy Lemoine,
Executive SouschefChristopher Uxa undServiceleiter LukasMuth. Für die Long-drinks und Cocktailklas-siker ist Manuel NunezRamirez zuständig, der
einst unter MixmeisterMario Castillo die Misch-kunst erlernt hat.
CHUCHUWipplingerstraße 21,www.chuchu.at
| So unternehmungs-| lustig und weltoffen| die Wiener auch sein| mögen, hin und wie-| der muss einfach das| klassische Schnitzel| oder der klassische| große Braune samt
| Sachertorte her. Hier
| sind ein paar der| typischen Wiener| Lokale, an denen| man im Ersten nicht| vorbeikommt. Ohne| viel Tamtam, wie esi die Städter mögen.
| DO&CO= Stephansplatz 12,\ www.doco.com\ GASTHAUS[ PÖSCHLj Weihburggasse 17\ CAFE ENGLÄNDERi Postgasse 2,\ www.cafe-englaender.\ PLACHUTTAS
GASTHAUSI ZUR OPER! Walfischgasse 5-7,
www.plachutta-oper.atFABIOSTuchlauben 4-6,www.fabios.atTEEHAUSHAAS& HAASStephansplatz 4,www.haas-haas.atMEINL AMGRABENGraben 19,meinlamgraben.atCAFE PRÜCKELStubenring 24,www.prueckel.atCAFE KORBBrandstätte 9,www.cafekorb.atZUMSCHWARZENKAMEELBognergasse 5,www.kameel.atCAFE HAWELKADorotheergasse 6www.hawelka.atDEMELKohlmarkt 14
www.demel.at
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Thema: Le Salzgries
WIENER SCHNECKETRIFFT WIENER SCHNITZEL
Genießen Sie in einem der ältestenWiener Lokale exklusive österreichi-sche Küche. In gemütlichem Ambi-ente serviert ein zuvorkommendesServiceteam klassische Köstlichkeitenwie Wiener Schnitzel, Tafelspitz oderKaiserschmarren, Die saisonal wech-selnde Karte besticht durch Regionali-tät und Einfallsreichtum. Im Rahmen
des Schneckenfestivals vom 26.9. bis2.10. werden knusprige Schne-ckentascherln und hausgemachterSchneckenleberkäse gereicht.Tel.: +43/(0)1/533 88 44
RESTAURANTOFENLOCHKurrentgasse 8,www.restaurant-ofenloch.at
DIE GROSSEFLEISCHORGIEBEI ARTNER
Dry Aged Beef, BlackAngus und Raritäten ausdem Baskenland. ImArtner am Franziskaner-platz wird auf offenerGlut geschmort, gegrillt
und gebraten. DasFleisch bekommt durchdie Zubereitung auf demJosper-Holzkohlegrillseinen unverkennbarenGeschmack.
ARTNERAMFRANZISKANER-PLATZFranziskanerplatz 5,www.artner.co.at
FINE DINING AUSJAPAN
Der geborene TokioterJoji Hattori dirigierte imJänner 2015 noch dasWiener Kammerorches-ter im Mozartsaal desWiener Konzerthauses.Kurz darauf widmeteer sich schon seinemnächsten Projekt: Erbrachte authentischejapanische Küche indie Hauptstadt. Umes den Wienern nochbekömmlicher zumachen, verfeinert er
die Spezialitäten miteuropäischen Akzenten.Dabei unterstützt ihn dasKüchenteam umChefTakumi Murase: KochAlois Traint, Sushimeis-ter Rico Rassbach undRestaurantleiter MartinPichlmaier. Die optischeVision setzte das Archi-tekturbüro Behf um.
SHIK1Krugerstraße 3,www.shiki.at
ROYALESDELIAUSPARIS
Der aus Nizza stammen-de Denis König will denWienern die französi-sche Küche näherbrin-gen. In seiner Brasserienach Pariser Vorbild ser-
viert er Meeresfrüchte,Hummerund Foie Grasals Vorspeise und Dry-Aged-Rinderfilet oderBaby-Jakobsmuschelnals Hauptgericht. Unddanach Creme BrulSeoder Apfelsorbet.An der Bar gibt es auchnachmittags Le Chees-burger, französischeBrettljause, Beef Tatarund Austern.
LE SALZGRIESMarc-Aurel-Straße 6,www.le-salzgries.at
SALZGRIESTRIFFT PASTRAMI
Adelheid Reisinger undMichael Vesely servierenSandwiches nach demVorbild der berühmtenNew Yorker Delis. Siekreieren Brötchenmit Pastrami, heißgeräuchertem Saiblingvon Eishken oder Pe-peronata und Bohnen.Dafür muss MichaelVesely das Fleisch vonder Fleischerei Hödl mitder Hand schneiden. Ein Beweis für echtes
Pastrami", verrät unsder Wirt. Denn: Esist so zart, dass esmit der Maschinesofort zerfallen würde."Außerdem ist der Senfim Reisinger's haus-gemacht: Mit Muskat,Ingwer und Nelke, abergleichzeitig trotzdemstärker gewürzt."
REISINGERSSalzgries 15,www.cafe-reisinger.at
ZU GAST BEI
Genuss auf drei Etagen erlebt manbeim Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäckerim Palais Todesco. Der Shop im Erd-geschoß verführt mit handgefertigtenMehlspeisen und süßen Kreationenaus der Gerstner Confiserie sowie Ge-schenken in hübschen Verpackungen.Die Bar im ersten Stock lädt mit Blickauf die Staatsoper zum Verweilen
GERSTNERund Genießen ein. In Kürze verwöhntGerstner im zweiten Stock mit einemCafe-Restaurant in den umgebautenPrunkräumen. Tipp: Gerstner SalonsPrives für den exklusiven Rahmen.
GERSTNERK. u. K. HofzuckerbäckerKärntner Straße 51, www.gerstner.at
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Thema: Le Salzgries
Der Geschäftsmann und GenießerVahe Hovaguimian und der steirische, Michelin "-Stern-dekorierte Aus-nahmekoch Alexander Mayer ladenzur kulinarischen Weltreise. Dieunterschiedlichen Küchenstile, diedie beiden Weltenbummler auf ihrenReisen kennengelernt haben, sollenmit typischen Geschmäckern vermitteltwerden. Das Lokal verspricht einekulinarische Reise von Wien nach Por-
tofino, von Damaskus bis in die Bucht
von Biskaia oder von NewYork nachYukatan. Manfred Schilcher, ehemalsSommelier im Steirereck und demPalais Coburg, übernimmt die Wein-karte. Die Cocktails kommen vom weitgereisten Bartender Reinhard Pohorec,Cross-over-Experte für die Aromen vonDrinks und Gerichten.
BLUE MUSTARDDorotheergasse 6-8,www.bluemuslard.at
PRIVATERCLUB VONMARTINHO
CLUBXWollzeile 19,www.dots~lounge.com
NOBLE STEAKSVOMJOSPER-GRILL
Das Dstrikt Steak-house setzt auf Fleischvon österreichischenErzeugern. Es serviertDry Aged Beef, haus-gemachte Steaksaucenund Beilagen wie hand-geschnittene Pommesfrites mit Parmesan
und Trüffelöl, sautiertenJungspinat mit Knob-lauch oder Kartoffel-püree. Als passenderAperitif kommt derSteakhouse Manhattanauf den Tisch und auchNaschkatzen kommenauf ihre Kosten: Auf
der Dessertkarte stehenhalb flüssiger Schokola-denkuchen, Baiser oderBiomarillen-Crumble.
DSTRIKTSTEAKHOUSESchubertring 5-7,www.ritzcarlton.com
Was man hat, mussman mit Menschenteilen. Das ist das Mottovon Gastronom undKunstsammler MartinHo (Dots, VIE I PEE,Pratersauna, HoGallery).Zumindest, was seinengeheimen Club/Salonin der Wollzeile betrifft.Was sich hinter derominösen Bezeichnungaber tatsächlich ver-
birgt, ist nicht bekannt.Die Location könnennämlich nur Leutemit dem passendenSchlüssel betreten. Undebendiesen übergibtHo ausschließlich anFreunde. Deshalb weißauch niemand, wasdarin tatsächlich so allesvorgeht.
EIN SCHÖNERORT NICHT NUR FÜR FRANKOPHILEIm Palaisviertel schlägt das franzö-sische Herz der Wiener Innenstadt!Geschäftiges Treiben wie auf denChamps-Elysees in Paris, in der Zweit-ältesten Einkaufspassage Europas imFerstel in der Herrengasse. Mit derPassion für Frankreich, den Stil undStolz, die Liebe und das Detail vereintmit dem Savoir-faire bringt die Familie
Heinrich ein Bistrot der Extraklassenach Wien. Authentisch, verspielt undmit Qualität - man wird im Beaulieuverwöhnt: mit bestem Käse, Weinenund Baguette zu vorzüglicher Küche.
BEAULIEUEpicerie fine - Bistrot, Herrengasse 14,www.beaulieu-wien.at
CAFEUNDCOCKTAILSVOMAUSNAHME-BARISTADie Betriebswirtin Vero-nika Markeovä und derBarista und Coffee-En-tertainer Georg Brannybeziehen den Großteilihrer Kaffebohnendirekt vom Kaffee-bauer. Geröstet wirdanschließend selbst und
auch die Torten sindhausgemacht. Highlightsind die preisgekröntenEspresso-Cocktails vonGeorge Branny himself.
CAFFE COUTUREFreyung 2,www.caffecouture.com
KOSMOPOLITENKÜCHEDERWELTENBUMMLER
EDELBURGERMIT HUTH
Nach den RestaurantsDa Moritz, Da Maxund der Gastwirtschaftwidmen sich Gabrieleund Robert Huth demThema Burger. In derneuen Location samtSchanigarten servierensie Ich will ein Rindvon Dir" oder Die fetteSau". Mit dem provo-
kanten Namen möchten-sie Aufmerksamkeit er-
regen und zeigen: Beiuns ist alles wahnsinnigfrisch, wahnsinnig gutund wahnsinnig gemüt-lich."
RINDERWAHNWeihburggasse 1,www.rinderwahn.at
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ZU GASTIMGÄSTEHAUS
LUGECKLugeck 4,www.lugeck.com
WELTREISE IM WIENER KAFFEEHAUS
Im Cafe Frei Wien hat man die Gele-genheit, mit einer außergewöhnlichenProduktreihe einen Geschmack dergroßen weiten Welt" zu erleben undzu verkosten. Alle Kaffeegetränkewerden stets aus frisch gerösteten,handverlesenen Kaffee-Raritäten vonArabica-Plantagen zubereitet. Mehrals 70 verschiedene Kaffeerezepteaus den großen Kaffeeküchen" derWelt werden angeboten. Das Cafe
Frei führt zwölf eigene Blatt-Teesortenund acht verschiedene Rezepte mitHeiß- und Kaltschokoladengetränken.Neben Getränken können die Kundenauch aus einer Auswahl an köstlichenBack- und Konditoreiwaren zur per-
fekten Ergänzung wählen.
CAFE FREISalzgries 3, www.cafefrei.com,www.facebook.com/cafefreiwien
GUSTIERENWIE IM HIMMELBEISTERNEKOCHTONI MORWALD
Der siebte Stockdes Wiener GrandHotels steht ganz imZeichen von Koch-Ge-nie Toni Mörwald. DerSternekoch liefert daskulinarische Konzept fürdas Le Ciel (französischfür Himmel) by ToniMörwald, das aktuellvon Gault Millau" mitzwei Hauben und vom Guide Michelin" mit
einem Stern ausge-
zeichnet wurde. Mitdabei: Roland Huber alsKüchenchef und GünterMoser als Restaurant-leiter. Der Ausblick ausdem Grand Hoel über-nimmt den Rest.
LE CIEL BYTONI MÖRWALDKärntner Ring 9,www.leciel.at
Die Brüder Hans undThomas Figlmüllerinterpretieren gern neu:
die Brasserie Joma amHohen Markt und dasLugeck als Neuinter-pretation des AltwienerWirtshauses. Dortservieren sie traditionelleKüche in zeitgemäßerUmgebung. Dazuösterreichische undnaturbelassene Weinevon Fiona Figlmüller.
Die Zimmer im HotelThe Guest House hinterder Staatsoper undgegenüber der Albertinastammen aus der Federdes britischen DesignersSir Terence Conran. Daseinladende Ambientezieht sich bis in diehauseigene Brasserie &Bakery, wo Küchen-chef Markus Leitnerklassicher Gerichte zeit-
gemäß interpretiert. DasFrühstück serviert dasTeam von früh bis spät(6.60 bis 23 Uhr) unddie hauseigene Bäckereibäckt 365 Tage im Jahr.
THE GUESTHOUSEVIENNAFührichgasse 10,www.theguesthouse.at
TREFFPUNKT?VOR DEMFERSTEL!Das Stadtcafe ist die Anlaufstelleim Zentrum Wiens für Frühstück,Brunch, Geschäftsessen oder für denperfekten Kaffee aus der FreiraumRösterei! Im offen gestalteten Lokalmit attraktiver Bar genießt man denschicken Ap6ro, kreative Drinksvom Barkeeper, erlesene Weine undleckeres internationales Essen. Bis
spätabends herrscht stimmungsvolleAtmosphäre. Im Sommertrifft mansich im wunderschönen Schanigar-ten direkt auf der Freyung! Mo-Sa:8-24 Uhr, So u. Feiertage: 9-22 Uhr.
STADTCAFEFreyung 1, www.stadtcafe-wien.at,www.freiraum-roesterei.at
ASIA-KÜCHE UNDCOCKTAILS
Im Junn vereint dasEhepaar Jessica Chenund William WangdieStraßenküchen aus denverschiedensten EckenAsiens. Sie setzen aufSpeisen zum Teilen:Gyoza-Taschen mitFleischfüllung, japani-sche Kushiyaki-Spieße
oder Ura Maki mit SoftShell Crab. ZumVer-
dauen serviert das Paar
japanische Sake undAsia-Cocktails mit Wasa-bi und Chili-Wodka.
JUNNSeilerstätte 14,www.junn.at
FIGLMÜLLER-TRADITION
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DALMATIARiemergasse 32,www.dalmatia.at
SAFTLADENFÜRALLE FÄLLEAus ihrer ModeboutiqueLigne Bleu machtenRene Segal und MiryamCharim eine Saftbar.Angeboten werden etwaMandelmilch, Jungspi-nat, Chia-Samen.Das Lilette's verarbeitetsie neben herkömm-lichem Obst und Ge-
müse zu Säften für jedeJahreszeit.Und gegen den Hungerhelfen die hausgemach-ten Sandwiches oderder Obstsalat.
LILETTE'STuchlauben 19,www.lilettes.com
JOGHURTSOHNECHEMIE
Marisa Sailer hat ihreeigene Fruchtsenne-rei. Dort setzt sie aufnatürliche Zutaten undverzichtet auf künstlicheZusätze wie Färb- undAromastoffe. Nebennatürlichen Joghurtsmacht sie welche mitFrüchten, außerdemPuddings, Milchreis undandere Topfenproduk-te. Hauptbestandteilder Naturprodukte istniederösterreichischeBiomilch aus Laab amWalde und Schweiggers.
KLARAFRUCHTSENNEREIDorotheergasse 7,klarafruchtsennerei.at
DEUTSCHERPROMIKOCHIM MUSEUMSLOKAL
In der Küche steht neben der Her-kunft der Produkte die schonende,langzeitgegarte Verarbeitung im Vorder-grund", erklärt Tim Mälzer, der mitdem Salonplafond über dem WienerMuseum für angewandte Kunst (MAK)sein erstes Restaurant in Österreicheröffnet hat. Heimische Fisch- und
Fleischprodukte gart KüchenchefAaron Waltl durch das Sous-vide-Ver-fahren besonders langsam. Das Er-gebnis: schlichte, produktbetonte undschnörkellose Gerichte.
SALONPLAFONDStubenring 5, www.salonplafond.wien
FRISCH VOMFISCH
Wolfsbarsch, Seezunge,Lachs. Fisch und Mee-resfrüchte kommen imUmarl täglich frisch aufden Teller. Das Fleischstammt von Bauern ausder Region und das Ge-müse frisch vom Markt.
UMARWildpretmarkt 3,www.umar1.at
SEAFOODVONDERQUELLE
Frischer Fisch ist dasA und 0 im Dalmatia.Meerestiere und -früch-te kommen dreimal dieWoche. Steinbutt, Wolf-barsch und Co. direktaus Dalmatien und ausder Nordsee.
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WRAPSUNDSHAKESAMKARLSPLATZ
Alles begann amKarlsplatz. Dort stehtdie Homebase vonCharly-fresh. DasKonzept des interaktivenEssens bietet das Teamauch in der SCS, in derJosefstädter Straße undin Hüttöldorf an. Dieausgesuchten Zutatenwerden vor den Augender Kunden frisch ge-
grillt und anschließendin den Fladenbroten zurRolle gewickelt. Neu imSortiment: die Wrap Boxzum Selberzusammen-stellen.
CHARLYFRESHKarlsplatz 3,www.charlyfresh.at
MICHELIN"-ERPROBT IM PALAIS HANSEN
Küchenchef Anton Pozeg kochtregional, saisonal und mediterraninspiriert. Qualität vor Quantität ist seinMotto, deshalb arbeitet er nur mit dennotwendigsten Zutaten und holt darausauch noch so versteckte Geschmacks-noten hervor. Der Michelin"-Stern und16 Gault Millau"-Punkte zeigen, dasser und sein Team das gut können. Wiebei der Forelle mit Eierschwammerln,Gartenkresse und Grapefruit oderdem Milchlamm mit Weichweizen,
wildem Broccoli und dem klassischenfranzösischen Kleingebäck Petit Four.Als Nachspeise serviert das Team eineKäseauswahl oder für NaschkatzenSouffle mit Holunder, Pfirsich undKokos. Und Chef-Sommelier MarcölRibis sorgt stets für die richtige Wein-begleitung.
EDVARDIM PALAIS KEMPINSKISchottenring 24,www.kempinski.at
Für ihr erstes Projekt inÖsterreich hat sich dieMetropolitan Group wohleinen der besten Stand-orte der Stadt gesichert.Graben 30 ist nicht nurdie Adresse, sondernauch der Name desneuen Restaurants. Imersten Stock kocht Kü-chenchef Jürgen Ederer.Seine Kreationen genie-ßen die Gäste entwederim Loungebereich ander Bar mit einsehbarerKüche oder im Fine-Di-ning-Areal mit Blick aufden Graben. Ebenfallsim ersten Stock ist dieCocktailbar und darüberdie Raucherbar.
GRABEN30Graben 30,www.graben30.at
TRADITIONAMRING
Gastronom Alan Bandinimachte aus dem ehe-maligen Bierbeisl amBurgring ein Lokal, indem internationale Kü-che auf Wiener Tradition
trifft. OrientalischerCouscoussalat oder hei-misches Rindfleisch mitsteirischem Kernöl.
BURGRING1Burgring J,www.burgring.at
FINE DININGAMGRABEN
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Thema: Le Salzgries
TRADITION & NATUR
Besuchen Sie das Mag. Kottas Kräu-terhaus! Ihr Heilkräuterspezialist seit1795 auf der Freyung 7 in Wien 1. Fachlich kompetente Beratung Altbewährte Heilkräutermischungenin Arzneibuchqualität Heilkräuter und Gewürze aus Öster-reich und aus aller Welt Wellnessprodukte für Ihre Gesund-heit.Das österreichische Familienunter-nehmen pflegt seit acht Generationendas traditionelle alpenländischeKräuterwissen und ebenso die Liebezur Natur.
MAG. KOTTASKRAUTERHAUSFreyung 7,www.kottas.at
Hotelier Florian Weitzer transformierteein farbloses I950er-Jahre-Gebäude inein Hotel mit Wiener Eleganz. Im GrandFerdinand lässt es sich aber nicht nurgut wohnen, sondern auch gut essen.
Der kulinarische Fokus im Restaurantam Ring liegt auf Altwiener Küche. DasGulasch & Champagne serviert flotte
Mahlzeiten für die kleine Stärkungzwischendurch und oben in der GrandEtage wird exklusiv für Hotelgäste undKlubmitglieder gekocht.
GRANDFERDINANDSchubertring 10-12,www.grandferdinand.com
RASIERST DU NOCHODERSUGARSTDU SCHON?
KRONLÄNDERKÜCHEVOMFERDINAND
Haarfreiheit ist heute ein Muss fürFrau und Mann. Die Spezialisten vonSine Sine ermöglichen diese in ange-
nehmer und entspannter Atmosphäre,ohne Wartezeiten und annäherndschmerzfrei. Waxing, mit Warmwachs IPL, die dauerhafte" Haar-entfernung mit Lichtimpulsen Sugaring, mit Zuckerpaste (mitGrüntee-Extrakten) werden die Haarehautschonend und nachhaltigentfernt.Neutorgasse 11, Tel.: 01/532 09 55,Christinengasse 2, Tel.: 01/710 19 09
SINE SINENeutorgasse 11, Christinengasse 2,www.sine~sine.com
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Thema: Le Salzgries
Kristin Grasser undKatharina Gärtner habenihre Hollmann Beletageauf Vordermann ge-
bracht und dem Design-hotel ein klassischesKaffeehaus spendiert. Wien schwingt immermit", schwärmt Grasser.Deshalb servieren siejetzt aueh Leberkäse
und Bier zur Jause. Undzum Frühstück haus-gemachte Marmelade.Das Cafe ist neuerdingsam Nachmittag auch fürWiener geöffnet.
HOLLMANNBELETAGEKöllnerhofgasse 6,hollmann-beletage.at
WIENERCAFEIN DERBELETAGE
BEWUSSTEKÜCHEIN DERSTUBENBASTEI
THIRD-WAVE-KAFFEEHAUSVONEL UNDAN
EL und AN, das sind dieAnfangsbuchstaben vonElke Lackner und AnnaPacher. In ihrem Third-Wave-Cafö EL.AN ser-
vieren sie Kaffee abseitsder traditionellen Art.Ihre passende Mischungfanden die beiden beiGeorg Branny vom Caffe
Couture, von dem siedie erntefrischen Boh-nen für ihre Kaffeekrea-tionen beziehen und imDirect-Trade-Verfahrenauch gleich röstenlassen. Mit Rohmateria-lien wie Eichenholz undStahl gestalteten Elkeund Anna gemeinsam
mit InerieurdesignerinAnnelies Lipphardoptisch eine cleane undpuristische Atmosphäre.Im Zentrum steht abernach wie vor der Kaffee.
EL.ANWerdertorgasse 4,www.cafe-elan.at
KAFFEEBARVOMMEISTER
Menschen die Ge-schmacksvielfalt vonKaffee zu vermitteln, dasist die Mission von Ni-kolaus Hartmann. DreiJahre hintereinanderwurde sein Kaffee be-reits bester Filterkaffeedes Landes, mit seinerMikrorösterei Süssmundbeliefert er zahlreicheLokale in Wien. Jetztbespielt er einen ehe-maligen Supermarkt,bis dieser Anfang 2017zum Gastronomieprojektwird. Zum Kaffee, dener aus direkten, mög-lichst reinen Arabica-Bohnen herstellt undin grünen und blauenSchalen auftischt, umdas Geschmackserleb-nis zu steigern, servierter französische Crois-sants und Schokoladen-Kaffee-Tartelettes.
SÜSSMUNDWipplingerstraße 11,www.suessmund.at
JAJA'SJohannesgasse 9-13,www.jajas.at
unbewusster" Aufzucht und unehr-liches" Gemüse kommenim Loca nichtauf den Teller. Dafür kleine Häppchenwie die Buttermakrele mit Salat vongrüner Papaya oder gefüllte Calamarimit Erbsen und Knoblauch. Oder dasLoca-Menü mit sechs Gängen nachWahl.
LOCAStubenbastei 10,www.bettereatbetter.com
LATE-NIGHT-CUISINE UNDBARAMPETERSPLATZ
365 Tage im Jahr, von 7 Uhr früh bis2 Uhr morgens serviert das Nascha'sSpeisen für jede Tageszeit. Das Früh-stück nach Maß(verschiedene Zutatenstehen zur Auswahl) oder Kombinatio-nen wie Paris (Croissant, Saud-Marme-lade und Butter) zum Frühstück. OderRote-Rüben-Suppe und Hühnerbrust
Stroganow mit Püree als Mittagsmenü.AmAbend serviert das Barteam imUntergeschoß Cocktails nach amerika-nischem Vorbild wie den Voodoo mitRum, Ahornsirup und Limette.
NASCHA'SPetersplatz 31, www.naschas.at
LEGENDÄRERLEBERKÄSEIn Linz ist der Leber-kas-Pepi längst eineInstitution. Endlich kom-men auch die Wienerin den Genuss der 20verschiedenen SortenLeberkäse, von Chili bisSpinat-Knoblauch.
LEBERKAS-PEPIOperngasse 12,www.leberkaspepi.at
LOW^CARB-GENUSS
Stefanie Javurek ersetztKohlenhydrate durchEiweiß. Das freut dieGäste, die sparen sichdadurch lästiges Kalo-rienzählen. Stattdessensteht der gesunde Ge-nuss im Vordergrund.
Warum nicht einfach sitzen undgenießen? Im Loca steht einfaches,aber abwechslungsreiches Essen aufdem Programm. Das Motto: Du sagstuns, was du nicht magst oder nichtverträgst, und wir bringen dir etwaszum Essen." Lowcarb (keine Kohle-hydrate), low fat (fettarme Menüs) undlocal (bodenständige Geriche) sinddie Steckenpferde. Zucker, raffinierteKohlenhydrate, Industriefette, Ge-schmacksverstärker sowie Fleisch aus
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Thema: Le Salzgries
ZEITLOS SCHÖNNOSTALGIE UND GENIE VEREINEN SICH IM CAFE MUSEUM.
Ein genialer Treffpunkt war es immer schon, dasMuseum. Einst gaben sich Genies wie Gustav
Klimt, Egon Schiele, Otto Wagner und viele mehrhier ein Stelldichein. Es war der berühmte AdolfLoos, der das damalige Sezessionisten-Tschecherl1899 als erster Architekt puristisch und moderngestaltete.
SCHICKE GEMÜTLICHKEIT. Mehr Gemütlich-keit brachte Architekt Zotti dann in den 1930er-Jahren: mit samtigen Sitzlogen, silbernen Kugel-leuchten und lichtdurchfluteten Räumen. Einbisserl Nostalgie und Genie weht auch heute nochdurchs Museum. Originalmöbel bereichern dasInterieur im gemütlichen Zotti-Stil. Und so man-
cher Stammgast kennt nicht nur die Geschichte
des Hauses, sondern auch das eine oder andereG'schichterl. VomSchulstangeln, Schachspielenoder der ersten Liebe.
DIE ZEIT VERGESSEN.Die Nächstenliebebeginnt bei sich selbst, meinte übrigens schonJohann Nestroy. Sich Zeit nehmen für sich selbstund für inspirierende Gespräche. ZeitgenössischerLiteratur bei den monatlichen Autorenlesungenlauschen. In den weichen Sitzlogen versinken.Bei herrlichem Espresso, ofenfrischem Brioche-kipferl, hausgemachter Mehlspeis' oder einem
Wiener Frühstück einfach mal die Zeit vergessen.
Nicht daheim und doch zu Hause. Das ist das Cafe
Museum heute. Zeitlos schön. Und immer noch
genial.
CAFE MUSEUMFamilie Querfeld, Operngasse 7,Täglich 8-24 Uhr;Tel.: 0V2A\ 00620; [email protected]; ttcafemuseumwien;www.cafemuseum.at
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Thema: Le Salzgries
Abendessen unter der Erde. Klingtvielleicht etwas morbid, ist es aberkeineswegs. Auch wenn es sich bei derLocation des Albertina Passage DinnerClubs um eine ehemalige Fußgänger-unterführung bei der Wiener Staatsoperhandelt. Diniert wird hier in dunklenSitzlogen rund um eine Bühne, auf derbis Mitternacht live musiziert wird.Auf den Tisch kommen internatio-nale Gerichte mit einem Hauch vonÖsterreich und Amerika, kreiert von
Alexander Kumptner und seinemMentor Reinhard Gerer. So kommenbeispielsweise die Steaks aus demamerikanischen Holzofen. Bis zu 300Gäste kennen sich in der Albertina-Passage amüsieren, zu später Stundelegt ein DJ auf.
ALBERTINA PASSAGEDINNERCLUBOpernring/Operngasse,www.albertinapassage.at
HAUBENKÜCHEIM COBURG
KINO UNDKULINARIK
Das traditionelle MetroKinokulturhaus hateine neue Kantine be-kommen: Die GrünsternStadtgartenküche kochthochwertige, saisonaleund biologische Gerich-
te. Das Interieurdesignder Lounge kommt vonGregor Eichinger. ImGastraum gleich hinterder gläsernen Rück-wand des Kinosaalshaben die Gäste wäh-rend des Essens direkteSichtauf die Leinwand.Im Kinoprogramm: einTribut an David Bowie,die Retrospektive EdgarHonetschläger undKinderfilmklassiker wieHeidi.
GRÜNSTERNJohannesgasse 4,www.gruenstern.at
GESUNDESMOOTHIESIM GLAS
Silvio Nickol werktim palaiseigenenGourmetrestaurant mitdrei Hauben und zwei Michelin"-Sternen.Benannt wurde es nachPrinzessin Clementine
von Orleans, der erstenBewohnerin im Palais.
CLEMENTINEIMGLASHAUSCoburgbastei 4,www.coburg.at
SAVOIR-VIVREIM PLAZA
Erich Freund kochtfranzösisch-österreichi-sche Küche. AußerdemBouillabaisse und CrepeSuzette - wie es sichfür eine selbst ernannteBrasserie eben gehört.Verstecktes Highlight:Frühstück bis 22 Uhr.
EMILE IM HILTONPLAZASchottenring 11,www.emiie-brasserie.at
Ihre Zutaten sind 100Prozent Bio. Obst undGemüsekommen ausder heimischen Land-wirtschaft - je nachsaisonaler Verfügbarkeit.Dazu noch ein paarSuperfoods und schonhat man den gesundenSmoothie ä la Eliment.Babyspinat und Orangewerden zum Beispielmit Spirulina vermischt- einer blaugrünen
FILMREIFESFINE-DINING
Wes Andersons oscar-prämiertes MeisterwerkGrand Budapest Hoteldiente als Inspirationfür die zwei Salons desRestaurants Cuisino mitinsgesamt 64 Sitzplät-zen aus der Feder vonArchitekt Michael Man-zenreiter. MarkantesRot sowie Schwarz undGrau dominieren dieMöbel und das gesamteAmbiente. Küchen-chef James Fergusonserviert im CuisinoWagyu-Rind aus demMostviertel, Fisch ausdem Triestingtal undknusprig gebackenesJoseph-Brot.
CUISINOKärntner Straße 41,wien.casinos.at
LATINO-KÜCHE AMRING
Gastronom Klaus Piberund Chefkoch AlexanderTheil machen latein-amerikanische Küche:gegrilltes Maya-Hühn-chen mit Maisgrieß oderMeeresfrüchte-Ceviche.
Und an der Bar Drinksauf Tequila-, Pisco- undCachaca-Basis.
MERCADOStubenring 18,www.mercado.at
Alge, die besondersvitalstoffreich ist. Ge-schälte Hanfsamen odergetrocknete Maulbeerenkönnen auch zumMitnehmen gekauftwerden. Ebenso wiedie Smoothies sind siein wiederverwertbarenGlasflaschen abgefüllt.
ELIMENTWipplingerstraße 32,www.eliment.at
DINNERIM WIENERMUSEUMS-UNDERGROUND
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Thema: Le Salzgries
KULINARIK TRIFFT KUNST
DINNER MIT COMEDY-SHOWIM WIENER RATHAUSKELLERWIRD BESTEKÜCHEMIT VIEL WITZ SERVIERT.
WerComedyund Kulinarik ineinzigartiger Atmosphäre erleben
möchte, ist im Wiener Rathauskellergenau richtig. Bei der neuen Dinner-Comedy-Show erlebt manUnterhaltungund Wiener Küche vom Feinsten.Jeweils drei ausgewählte Comedianssowie ein Moderator umranden einexklusives Dreigangmenü. Gute Unter-
haltung und gutes Essen an einem Abend- was will manmehr! Den Auftakt imHerbst machen am14. Oktober Erasmus
Stein, Michael Dietmayr und AndreasFerner. Moderiert wird von MichaelSchuller, der mit seiner Mischung ausKabarett und Zauberkunst bestens auf dieComedians einstimmt.
WIENERRATHAUSKELLERRathausplatz 1, Infos sowie Tickets:
www.wiener~rathauskeller.at
-125-
GOURMETABENDIM KUNST-HISTORISCHEN MUSEUMWIEN.
Genießen kann man immer donners-tags kulinarische Gaumenfreuden
und abwechslungsreiche Vielfalt beimGourmetdiner mit Köstlichkeiten vomBüffet und servierter Hauptspeise, ineiner der schönsten RäumlichkeitenWiens - der Kuppelhalle des Kunsthisto-rischen Museums. Zwischen den Gängenkann man an einer Führung teilnehmenoder das Museum auf eigene Faust
erkunden. Ob romantische Momente
zu zweit oder ein exquisites Diner mitFreunden oder Geschäftspartnern, einAbend im Kunsthistorischen Museumist in jedem Fall ein Genuss und einkulturelles Erlebnis.
GENUSSIM MUSEUMKunsthistorisches Museum Wien, Burgring 5,www.genussimmuseum.at
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Thema:
Erscheinungsland: Österreich | Auflage: 817.626 | Reichweite: 2.335.000 (32) | Artikelumfang: 42.723 mm²
26.09.2016
Autor:
Kronen Zeitung Gesamt
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Karlheinz Roschitz
Le Salzgries
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Königs Le Salzgries Paris, ein Edelbistro-Hit
Austern, Hummerund Krebse
Für alle, die'sfranzösisch lie-
ben: Das Ser-vice ist tadel-
los. Kundigwird manbei
der Wahl vonWeinen und
Digestifsberaten.
Hummersalat, Austern, Muscheln sind die Hits in Le Salzgries
Königs Le Salzgries Paris, ein Edelbistro-Hit
Austern, Hummerund KrebseIn den mehr als zehn
Jahren seines Bestehens istLe Salzgries Paris in derMarc-Aurel-Straße zumHotspot geworden - für al-le, die gern Austern schlür-fen, Hummer-Beine kna-cken, Muscheln aller Art inWeinsauce oder köstlicheFoie gras verspeisen. EinTreff für anspruchsvolleFeinspitze, der allerdings -
unverständlicherweise - ei-nes der wenigen französi-schen Haute-Cuisine-Lo-kale Wiens geblieben ist.
Patron Denis König hatin Paris wie in Wien (u. a.im einstigen Salut) gearbei-tet, ehe er den früheren Journalisten-Treff CafeSalzgries in eine Edelbras-serie umwandelte.
Das geräumige, sparta-nisch eingerichtete Lokal -
mit viel Holz und Spiegeln- hat Atmosphäre. DasService funktioniert per-
fekt, bei der Wahl von fran-zösischen Kreszenzen, aberauch Entdeckungen undDigestifs wird man verläss-lich beraten. Und die Prei-se sind nie überzogen ...
Die Karte hält ihr Niveau
seit Anbeginn. Vielverspre-chend allein schon die Spe-zialangebote: Plateau fruitsde mer royal (95 Euro) undPlateau de crustaces (110Euro), Riesenplatten, dieman getrost zu dritt essenkann - auf Eis dekorativservierte Austern aller Art,rosa Garnelen, Strand- undWellhornschnecken oderauch Hummer, Kaisergra-nat, Taschenkrebs, rosaund graue Garnelen usw.Ein Ausflug in ein Paradiesder Meeresfrüchte. Wobeidie Gourmethits auch ä la
carte einzeln auszuwählensind (ab 8 Euro).
Das Angebot an Vorspei-sen, den Entrees (5 bis 25Euro) reicht von Gänsele-ber über Garnelen zu Hum-mer. Köstlich schmeckenZwiebelsuppe und Hum-mer-Bisque.
Bei den Plats principaux,den Hauptgerichten (ab19,50 Euro), gibt's Cöte debceuf dry aged (eines derBesten in Wien), Lamm-krone mit Ratatouille, aberauch Hummer- und Eier-schwammerl-Nudeln, See-zunge, Baby Jakobsmu-scheln oder Seeteufel.
Tadellos ist das Käsean-gebot (ab 8 Euro), Spitzedie Desserts (ab 6,50 Euro)wie Ile flottante aus rosaPralinen, Mandeln, Kara-mell oder Sorbets. Speisenwird da zum Vergnügen.
LE SALZGRIES PA-RIS, 1010, Marc-Aurel-Straße 6. Tel. 533 40 30.Di bis Sa 12 bis 22.30 Uhr.
Patron Denis König verwöhnt seine Gäste auf Französisch
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