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Zur Hauptspeise (Schollenfilets) gibt’s Rucolasalat: 4 Bd. Rucola 2 EL Aceto Balsamico Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Olivenöl 10 getr., in Öl eingelegte Tomaten 1-2 EL Kapern 2 Scheiben Weißbrot 1 Knoblauchzehe Rocola putzen, abtropfen lassen. Aceto Balsamico, Salz, Olivenöl kraftig verquirlen. Tomaten aus Öl herausholen, in Streifen schneiden. Weißbrot würfeln. Vom Tomatenöl 1-2 EL in Pfanne heiß werden lassen, Brotwürfel bei mittlerer Hitze rösten. Knoblauch schälen, drüberpressen. Rucola und Dressing untereinander rühren, auf Tellern anrichten. Mit Tomaten, Kapern und Brot bestreuen.
