Date post: | 04-Apr-2016 |
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*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
MontagMontagMontagMontag
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet
mit Gänsepastete
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Geflügelessenz mit Ravioli
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Perlhuhn Supreme auf Hokkaidokürbisespuma
mit Petersilienwurzel und Trüffeljus
oder
Lachs „Häberlein“ auf Rahmmangold mit Pariser Kartoffeln
und Nolly Prat Schaum
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Gebrannte Crème von der Vanille mit Kirschsorbet
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Käsespezialitäten vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet
mit Gänsepastete
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Sellerie-Orangenschaumsüppchen*
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Allgäuer Kässpätzle mit Schmelzzwiebeln*
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Topfen- Palatschinken mit Zwetschgenröster und Schlagrahm
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Käsespezialitäten vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
DienstagDienstagDienstagDienstag
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet mit mariniertem Kalbsrücken
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Heusuppe mit Croûtons*
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Schmorbraten vom Oberstdorfer Wild
auf Gewürzrotkraut mit Grießknödeln
oder
Tranche vom Zander auf Rahnmsauerkraut
mit Kartoffelespuma und Riesnlingschaum
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Obstsalat im Krokantkörbchen
mit hausgemachtem Schokoladeneis
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Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet mit mariniertem Kalbsrücken
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Karotten-Ingweressenz mit Flädle*
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Hausgemachte Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Rucola
und Gaißkäs*
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Allgäuer Kirschmichel mit crèmigem Vanilleeis
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Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
MittwochMittwochMittwochMittwoch
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet
mit herzhaftem Käsekuchen*
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Krustentiersüppchen mit Whiskeyschaum
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Allgäuer Rinderrücken auf Mango-Peperonata
mit gebratener Polenta und Thymianjus
oder
Tranche vom Wolfsbarsch auf Venere Risotto
mit Safranfenchel
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Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet
mit herzhaftem Käsekuchen*
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Allgäuer Käsesuppe mit Speckcroûtons
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Gemüsestrudel mit Gartenkräuterschaum und Kirschtomaten*
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Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
DonnerstagDonnerstagDonnerstagDonnerstag
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet
mit Oliventapenade*
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Gemüseessenz mit Julienne*
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Krustenbraten vom Allgäuer Landschwein
auf lauwarmem Krautsalat mit Kartoffelknödel
oder
Gebratene Garnelen auf asiatischem Gemüseeintopf
mit Mie-Nudeln
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Törtchen von Gianduja Valrhona
mit Himbeeren und Schokoknusper
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Käsespezialitäten vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet
mit Oliventapenade*
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Allgäuer Hochzeitssuppe
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Gefüllte Paprika auf Frühlingslauchragoût*
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Grießflammerie mit Blaubeeren und Vanillecrème
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Käsespezialitäten vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
FreitagFreitagFreitagFreitag
Amuse Bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet mit saurem Käs*
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Hokkaidocremésuppe mit gerösteten Kürbiskerne
und steirischem Öl*
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Allgäuer Rindertafelspitz auf Kartoffel-Gemüsesauté
und frischem Kren
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Krautschupfnudeln*
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Variation von der Tahiti Vanille
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Käsespezialitäten vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse Bouche
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Herbstliche Salate vom Buffet mit saurem Käs*
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Essenz vom Staudensellerie mit Wildbrätnocken
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Heimertinger Saiblingsfilet knusprig auf der Haut gebraten
auf Gerstengraupen Rote Beete und Wachholderschaum
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Topfen-Marillenknödel in Briocheschmelze
mit Waldbeerkompott
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Käsespezialitäten vom Brett