Gültig bis 31. Dezember 2017

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Unser leckeres Weihnachts- menü zum Nachkochen finden Sie

auf Seite 2 –3.

Erfahren Sie, welche köstlichen Käsesorten wir von unserer

Käsereise mitgebracht haben. Seite 10 – 11.

... fand Mario Blandamura auf seiner Weinreise in Italien.

Mehr dazu auf Seite 6.

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Unser Familienrezept zum Nachkochen – und zwei Tipps für Eilige

A lle Jahre wieder: Am zweiten Weihnachts­feiertag finden sich Kurt und Mario, die beiden Geschäftsführer vom Paradies­chen, mit ihren Familien bei ihrer Mutter Gerda ein. Nicht nur, um sich zu beschen­

ken, sondern vor allem, um ein feines Weihnachts­essen zu genießen. Alle freuen sich ganz besonders auf diesen Tag. Schließlich wartet traditionell als Hauptgericht „Hähnchen à la Gerda“ auf die Familie. Und selbstverständlich kommen leckere, knusprige Bioland­Hühnchen auf den Tisch, die unbeschwert und artgerecht auf dem Hof von Bauer Grütter heranwachsen durften. Solch ein köstliches Hauptgericht muss natürlich gebührend eingeleitet und auch abgerundet wer­den! Unsere Empfehlung für Sie: Wie wär’s mit dem delikaten Ziegenkäse vorneweg und einer leichten Schokoladentarte als Nachtisch? Die Rezepte dazu finden Sie in unserem Buchtipp. Guten Appetit!

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Weihnachtsmenü

Sc h nelle Vorspeise :

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1 Den Kürbis in große Stücke schneiden (die Schale nicht entfernen) und in eine Auflaufform

legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im auf 180° C vorgheizten Backofen etwa 20 Minuten garen.

2 In einer anderen, kleineren Auflaufform die Kürbiskerne und den frischen Thymian vertei­

len. Zu der anderen Schale für 10 Minuten in den Ofen schieben.

3 Den Kürbis aus dem Ofen holen, mit einem Kartoffelstampfer pürieren (siehe rechts),

salzen und pfeffern. Die Ziegenkäsescheiben ebenfalls etwa 5 Minuten in den Ofen stellen, damit sie etwas weicher werden.

4 Zum Anrichten zuunterst 1 Scheibe Ziegen­käse legen, darauf einen Löffel Kürbispüree

geben und alles mit einer zweiten Ziegenkäse­scheibe bedecken. Mit etwas Honig sowie Thymi­an und Kürbiskernen garnieren.

Kürbis pürieren:Sie sollten Kürbis ungeschält verarbeiten, weil die meisten Nährstoffe direkt unter der Schale sitzen und das Püree dann auch mehr Textur erhält. Natürlich können Sie den Kürbis auch schälen – die Schale kann mitunter ziemlich zäh sein. Pürieren Sie den Kürbis anstatt im Stand­mixer lieber mit dem Kartoffelstampfer. Dadurch bleibt seine Struktur besser erhalten, was ein angenehmeres Gefühl auf der Zunge ergibt.

800 g Kürbis / Olivenöl / 2 Handvoll Kürbiskerne / 2 frische Thymianzweige / Salz / Pfeffer aus der Mühle 4 dicke Scheiben feste Ziegenkäserolle / Flüssiger Honig

Bodenständig und gesund kochenIn ihrem neuen Kochbuch stellt die belgische Best­seller­Autorin Pascale Naessens rustikale, naturver­

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400 ml Sojadrink (alternativ Mandel-, Hafer-, Dinkeldrink, Milch oder lactosefreie Milch)

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Zuerst Orangen und Ingwer in den Mixer geben, danach Kurkuma, Zimt und den Power Cacao und zum Schluss die Flüssigkeit. Alles mixen und genießen. Nach Wunsch mehr

Flüssigkeit zugießen.

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und Vanille. Kann als gesunder Start in den Tag auch über Joghurt, Müsli oder Porridge gestreut werden. Oder als

schneller Power Drink für ein Glas z.B. 250 ml Sojadrink und 3 schwach gehäufte TL Pulver mit Mixer, Shaker, Milchauf­

schäumer oder Rührstab zubereiten. 175 g

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Mediterranes Häh nc hen a l a Oma Gerda

1 Das Brathuhn waschen, abtrocknen und in Brust und Keulen zerteilen. Gewürze miteinan­

der mischen, die Geflügelteile damit einreiben und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln.

2 Gemüse waschen, putzen und in mundgerech­te Streifen oder Spalten schneiden. Die Gewür­

ze mit Knoblauch und Öl in einer großen Schüssel verrühren, anschließend die Gemüsestücke dazugeben, gut mischen und auf dem Backblech zwischen dem Hähnchenfleisch verteilen.

3 Backblech in den Backofen geben (mittlere Schiene) und im Backofen bei 160–180° C

Umluft ca. 45 Minuten garen.

4 Während des Backens die Hähnchenstücke immer wieder mit dem austretenden Fleisch­

saft/Öl bestreichen und nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden. Auch das Gemüse mit dem Pfannenwender ab und zu wenden.

Dazu passen Feld­ oder anderer grüner Blattsalat.

1 Brathähnchen / Reichlich Olivenöl / Paprikapulver / Knoblauch zerdrücktSalz, Pfeffer / Alternativ: fertige Würzmischungen wie „Pommes Gewürzsalz“ von Lebensbaum

Gemischtes Gemüse nach Geschmack, gut geeignet sind feste Sorten wie Kartoffel, Kürbis, Paprika, Karotten, Pilze, Lauch, Zwiebeln, Süßkartoffeln…

Olivenöl / 6 Knoblauchzehen geachtelt / Salz, Pfeffer / Zweige von Rosmarin, Thymian oder Salbeiblätter Alternativ: Gemüsewürzmischung wie „Frankies Barbecue Gewürz“ von Sonnentor

H au p ts p e is e

Unser Familien

rezept

Avoc ado- Sc hokol aden-K uc hen

Nüsse, Feigen und Kokosöl im Standmixer grob zerkleinern. Den Boden und die Wände der Springform mit Backpapier auslegen. Die Nussmischung hineingeben und gut andrü­cken. Kühl stellen. Währenddessen die Schokolade im Wasserbad zerlassen. Das Avocadofruchtfleisch pürieren und mit Limettensaft verrühren. Die flüssige Schokolade in die Avocadocreme einrühren. Die Schokoladenmischung auf dem Nussboden in der Form verstreichen. Mindestens 20 Minuten im Kühl­schrank abkühlen lassen. Den Kuchen kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen. Die Springform öffnen und den Außenring abneh­men. Den Boden abnehmen (erst jetzt das Backpapier entfernen) und den Kuchen auf einen Servierteller setzen. Lassen Sie sich dieses köstliche Dessert schmecken!

Aus: EINFACH KOCHEN VOLLER GENUSS. Siehe Seite 2

200 g geröstete Haselnüsse / 250 g getrocknete Feigen / 2 gehäufte EL Kokosöl

300 g Bitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)Fruchtfleisch von 5–6 reifen Avocados

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Bier gehört zur westfälischen Kultur wie der Dom zu Münster. Das finden auch Flo, Frank, Jörn und David und gründeten 2016 kurzerhand die Münsteraner „Finne Brauerei“. Hier findet der leidenschaftliche Biertrinker neu interpretierte Klassiker sowie saisonale Spezialitäten und Kreativbiere. Hergestellt werden diese in der eige-nen, kleinen Brauanlage der Finne-Brauerei, die an der Theke im Gastbereich für jeden gut sichtbar hinter einer Glasscheibe platziert ist. Neben Transparenz liegt den Gründern auch das Thema Nachhaltigkeit besonders am Herzen: Für ihre Biere verwenden sie deshalb ausschließ-lich Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau.

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ArzimoLa CappuccinaEin Passito mit warmer Honignote, Anklängen von Feige und kandier-ten Früchten. Traumhafter Dessert-wein. 0,5 l

Soave DOP La Cappuccina Trocken

Frisch-fruchtiger Soave mit feiner Mineralität und zarter Mandelnote. Fruchtnoten von Zitrus- bis hin zu tropischen Früchten. Zu Vorspeisen, mit Salaten und hellem, gebratenem Fleisch. 0,75 l

C ampo Buri Rosso Barrique La Cappuccina Trocken Das Cuvée aus Carmen-ère und Oseleta beein-druckt mit Aromen von dunklen Waldfrüchten, Pflaumen, Kirschen und einer leichten Schoko-note. Sehr dichter und langer Nachhall. 0,75 l

HausWein rotLa CappuccinaIm Glas erstrahlt der Wein in einem intensi-ven Rubinrot. Trockene und gut ausbalancierte Tannine werden von typischen Beerenfrüch-ten und einer leichten Eichennote untermalt. Passt gut zu Nudel- und Reisgerichten, Suppen, Braten, gegrilltem Fleisch und Käse. 0,75 l

Der Passito wird nicht wie ein gewöhnlicher Wein gekeltert. Man erntet die Trauben kurz vor der Vollrei-fe, damit sie noch die für die spätere Lagerfähigkeit wichtige Säure enthalten. Dann hängt man die weißen oder auch roten Trauben in mühevoller Handarbeit an Netze, um sie von September bis in den März hinein an der Luft trocknen zu lassen. Erst wenn sie zu Rosinen geworden sind, werden sie langsam und schonend gepresst, bevor sie in kleine Barriquefässer wandern. Das Ergebnis ist ein süßer, goldgelber bis bernsteinfarbener Wein, der ziemlich viel Alkohol hat, eben mehr Likör als Wein. Mit einer natürlichen Restsüße von sagenhaften 90 g pro Liter! Den Passito kannten übrigens schon die alten Römer – sie nannten ihn „Passum“.

Die Lagerfähigkeit eines Passito beträgt dank dem Zucker-Säure-Spiel, dem relativ hohen Alkoholgehalt und seiner wunderbaren Mineralität 15 –20 Jahre.

Passito – Wein aus Rosinen

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Ab sofort gibt es bei uns den weißen Passito von La Cappuccina „Arzimo“.

D er Paradieschen Geschäftsführer reiste zur Weinlese für den diesjährigen Hauswein im September nach Italien. Auf dem Weingut La Cappuccina in der Region Soave in Ve-

netien half er mit, die Garganega Trauben für den weißen Paradieschen Hauswein zu lesen. Das Wein-gut ist seit 1890 im Besitz der Familie Tessari und liegt etwa eine Autostunde von Venedig entfernt. Hier wachsen die Rebstöcke auf fruchtbarem Ba-saltboden, ein Garant für interessante Geschmack-serlebnisse und reizvolle Rebsorten wie Oseleta und Camenere im Campo Buri, Sauvignon blanc im Basaltic, Garganega im Soave oder im Dessertwein Passito (siehe Kasten).

Das Wetter meinte es gut, sodass man gleich nach Marios Ankunft mit der Lese beginnen konnte. Neben der Weinlese nutzte er den Aufenthalt dazu, um in dem weitläufigen Weinkeller einen hervorra-genden Rotwein aus dem Jahrgang 2016 für unse-ren roten Hauswein auszusuchen. Ende November wird er bei uns eintreffen – und Sie dürfen sich schon jetzt auf einen gut ausbalancierten, fruchti-gen Merlot freuen!

Mario Blandamura zu Gast im Weinparadies

Vier Spitzenweine vom Weingut La Cappuccina

Foto: Die Weinverkostungen finden in der ehemali-gen Kapelle auf dem Gelände des Weingutes statt.

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Mario Blandamura und Sisto Tessari.

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Hausweinlese in Venetien

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C hardonnayTrockenHerrlicher Chardonnay mit cremiger Struktur, kräftigem Körper und elegantem Nachhall. 0,75 l

WeißburgunderTrockenEinladend und frisch duftet dieser Burgunder nach grüner Bananen-schale und weißem Pfirsich. Wirkt schlank mit typischer, lebendiger Säure. 0,75 l

Cuvée E isbac htalTrockenHarmonisches Zusam-menspiel verschiedener weißer Sorten. Be-schwingt und unglaub-lich süffig. Belebender Duft nach grünem Apfel, Limette, mit floralen, muskatigen Nuancen. 0,75 l

Riesl ing SpätleseFeinherbHerrlich typisches Bukett von reifem Pfirsich. Die feine Fruchtsüße ist perfekt ausbalanciert. Saftig, vollmundig und harmonisch im Gaumen. 0,75 l

Keth gliedert sein Weinangebot in drei Kategorien: Die „G-Klasse“ kennzeichnet große, grandiose Weine, „Klassiker“ sind feine Tropfen für Kenner, und das „Basis“-Sortiment bietet gute Weine für jeden Tag. Mario hat für Sie fünf* „Klassiker“ ausgesucht. Unbedingt am 16.12.2017 im BioLaden probieren! * Nr. 5 Sauvignon Blanc siehe Seite 8.

In unserem Weinkatalog finden Sie viele weitere feine Weine – eine exquisite Auswahl für jeden Geschmack, von spritzigem Weißwein bis hin zu prickelndem Champagner. Der Weinkatalog liegt Ihrer Abokiste bei. Oder nehmen Sie ihn bei Ihrem nächs-ten Besuch im BioLaden mit!

Was Biowein besonders mac ht• Bei der Produktion von Biowein werden keine umweltschädlichen Chemikalien eingesetzt

– im Gegenteil: Die Rebzeilen werden vom Winzer begrünt, was Nützlinge fördert und zusätzliche Nährstoffe zur Verfügung stellt. Dadurch muss weniger gedüngt werden.

• Weil der Boden gesund ist, sind die Reben auch widerstandsfähiger gegenüber Schädlin-gen. Unkraut wird von Hand bzw. mechanisch entfernt.

• Auch bei der Konservierung wird auf chemische Mittel oder Sulfite ganz oder größtenteils verzichtet. Dadurch ist Biowein allerdings, nach dem Öffnen der Flasche, auch nicht so lange haltbar.

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* Weine vom Weingut Wittmann so wie die Keth-Weine finden Sie in unserem Weinkatalog (siehe auch unten rechts).

I m Städtchen Offstein, in der Nähe von Worms, Rheinhessen, bewirtschaftet die Familie Keth be-reits seit fünf Generationen ihr Weingut – übrigens in direkter Nachbarschaft zum Weingut Wittmann*.

In dieser langen Tradition haben sich die Keths ein großes Wissen rund um den Wein geschaffen, gepaart mit soliden, handwerklichen Fähigkeiten.

Kein Jahr vergeht, ohne dass Keth-Weine national und regional ausgezeichnet werden. Das bekräftigt die Winzerfamilie darin, der Qualität stets die höchs-te Priorität einzuräumen. „Klasse statt Masse: Daran orientiert sich unsere Familie seit über 150 Jahren“, sagt Matthias Keth.

Wonnegau heißt die Gegend, in der die Weinberge der Keths liegen – und der Name könnte nicht besser passen. Denn die Weine der Familie begeistern auch verwöhnte Gaumen und brauchen den Vergleich mit weitaus teureren Weinen nicht zu scheuen. Grund ist eine nahezu perfekte Kombination aus natürlichen Gegebenheiten und der Kunstfertigkeit von Matthias Keth. Beginnen wir bei der Natur. Das Besondere an Rheinhessen sind die außerordentlich vielfältigen

Böden, dazu kommt eine hohe Anzahl an Sonnen-stunden vor allem in den Südhanglagen des Wein-guts. Die Reben stehen hier bevorzugt auf Kalkstein-böden, was für ein harmonisches Zusammenspiel von Süße und Säure sorgt. Matthias macht daraus sehr klare, sortentypische Weine.

Spitzenweine mit langer Tradition

Weingut Keth

Matthias Keth und Silke Keth führen das Weingut in der fünften Generation.

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F e ine F esttagsbraten aus der Region

In Rotwein eingelegter Rinderbraten. Dazu passen Bandnudeln, Semmelknö-del und Gemüse. Für ca. 4 Personen.

Pikant gewürzte und mit Fenchel abgeschmeckte Würstchen für Raclette, Fondue oder Grill.

Die dünnen Rinderschnitzel sind eine mediterrane Spezialität. Paniert und italienisch gewürzt.

Exotisch, pikant gewürztes Putenfleisch zum Kurzbraten. Wunderbar zu Basmatireis.

Das qualitativ sehr hochwertige Lamm-fleisch besticht durch sein zartes Aroma und lässt den sonst typisch kräftigen Eigengeschmack vermissen.

Weingut Sander. Trocken.Aromen von roten Früchten, begleitet von Anklängen an Kakao und zarten Röstaro-men. Die ausgepräg-ten, aber harmoni-schen Gerbstoffe verleihen dem Wein einen gehaltvollen und nachhaltigen, trocke-nen Charakter€ 9,99 / 0,75 l13,32 / 1 l

Fattoria San Michele.Trocken.Fruchtiger Chianti mit guter Sangio-vese-Struktur, Säure und Tannin sind de-zent. Feine Schokola-dennoten.€ 8,99 / 0,75 l11,99 / 1 l

Lunaria. Trocken.Saubere Frucht nach Brombeeren und milder, vanilliger Würze. Feines Tannin, unglaublich eingängig.€ 8,99 / 0,75 l11,99 / 1 l

Weingut Keth.Trocken.Im Gaumen knackig, gleichzeitig cremig, exotischer Nachhall von Maracuja. Jeder Schluck macht Freude.€ 7,49 / 0,75 l9,99 / 1 l

Siehe auch Seite 7

Brühler Hof. Trocken.Cuvée aus Dornfelder, Regent und Spätbur-gunder, feine Vanille- u. Röstaromen, leichter Barrique-Einfluss.€ 7,99 / 0,75 l10,65 / 1 l

Ho l z k e lt e r Cu v é e

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L am m r ü c k e n m it Ho n i g g l asi e r t c a . 1, 5 k g

In Würfel geschnittenes Fleisch vom Lamm.

Bodegas Palmera.Trocken.Ein weicher, fruchtiger Wein, der durch seine samtigen Tannine auf angenehme Weise begeistert.€ 8,99 / 0,75 l11,99 / 1 l

Bob a l y M e r l ot U ti e l R e q u e n a D O P

18,45€ / 500 g36,90 / 1 kg

F o n d u e f l e is c h v o m L am m 50 0 g

In Würfel geschnittenes Fleisch von der Pute.

Weingut Sauer.Trocken.Saftiger Riesling, fruchtig mit minera-lischen Anklängen und erfrischender Säure.€ 7,99 / 0,75 l10,65 / 1 l

R i e s l i ng P fa l z Q b A

15,45€ / 500 g30,90 / 1 kg

F o n d u e f l e is c h v o n d e r P u t e 50 0 g

In Würfel geschnittenes Fleisch vom Schwein.

Weingut Sauer.Trocken.Feine Burgunderaro-men, schmelzig und intensiv. Am Gaumen harmonisch und rund mit Fruchtaromen nach vollreifen Äpfeln mit würzigen Noten.€ 8,49 / 0,75 l11,32 / 1 l

W e i ß b u rg u n d e r

14,95€ / 500 g29,90 / 1 kg

Fonduefleisc h vom Sc hwein 500 g

In Würfel geschnittenes Fleisch vom Rind.

Bodegas Palmera.Trocken.Intensives Aroma von Brombeeren und schwarzen Johannis-beeren und im Hinter-grund etwas Kaffee. Weich, gehaltvoll und fruchtig.€ 9,99 / 0,75 l13,32 / 1 l

Vi n a C a b ri e l U ti e l R e q u e n a D O P

20,95€ / 500 g41,90 / 1 kg

F o n d u e f l e is c h v o m R i n d 50 0 g

Da z u e m p f e h l e n w i r : Da z u e m p f e h l e n w i r :

Da z u e m p f e h l e n w i r :

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BioLaden Weihnachten: Vorbestellung bis zum 16.12.

Abholung ab 22.12. 2017

BioLaden Silvester: Vorbestellung bis zum 22.12.

Abholung ab 29.12. 2017

Alle Produk te erhältlic h in unserem Onlineshop unter www.paradiesc hen .de , T 06051 – 88 77 1 1 22 oder in unserem BioL aden .

Von der BioMetzgerei Huth und dem Biogans-Hof Kunath

Seit 2009 züchten Dieter und Sebastian Kunath auf ihrem rund 7 Hektar großen Hof in Birstein mit viel Herz und Sorgfalt Geflügel nach streng kontrollierten Deme-ter-Richtlinien. Zu Weihnachten beliefert er das Paradieschen mit seinem hochwertigen Biogeflügel.

23,90 / 1 kg95,00 - 144,00 €Gans 4–6 kg

25,90 / 1 kg38,00 - 52,00 €Perlh u h n 1,5–2 kg

18,90 / 1 kg94,00 - 133,00 €Pute 5–7 kg

23,90 / 1 kg48,00 - 72,00 €E nte 2–3 kg

● Nur mit Vorbestellung (06055 – 88 77 11 22) und nur im BioLaden erhältlich!

● Bis Samstag den 9.12.2017 um 16 Uhr vorbestellen!

● Abholung ab Freitag, den 22.12.2017 ab 8 Uhr

Paradieschen Mitarbeiterin Judith Wentzel zu Besuch auf dem Bioland-Hühnerhof Grütter in der Dingdener Heide.

Im Lieferservice werden die Spezialitäten der BioMetzgerei

Huth in der Woche vom 18. bis 22. Dezember 2017

an Ihrem gewohnten Liefertag ausgeliefert.

AbholTermine

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Alle Produk te erhältlic h in unserem Onlineshop unter www.paradiesc hen .de , T 06051 – 88 77 1 1 22 oder in unserem BioL aden .

Paradieschen Mitarbeiterin Judith Wentzel zu Besuch auf dem Bioland-Hühnerhof Grütter in der Dingdener Heide.

Beim Besuch des Bioland-Hühnerhofes von Ulri-ke und Berthold Grütter fühlt man sich in Kind-heitstage zurückversetzt: Die Hühner laufen frei auf dem Gelände herum: Manche scharren unter

der Hecke, rascheln durch den Miscantus, andere sitzen gackernd auf dem Traktor oder im Schatten unter den Büschen. Eben so wie früher. Berthold Grütter ist es wichtig, dass die Tiere ihren Bedürfnissen entsprechend aufwachsen können: „Ab dem 42. Lebenstag gehören sie raus“, sagt er. Deshalb sind die Stalltore fast das ganze Jahr über am Tag geöffnet. Die Hühnchen haben freien Zugang zum Weideauslauf, wo sie scharren, sandbaden, picken und sonnen können.

P r o T i e r 4 Q uad r at m e t e rAbends geht’s dann zurück in einen der vier Ställe, die der Biobauer für seine Hühner bereithält – und die er lie-bevoll „Zimmer“ nennt. Dort sorgen Miscantus-Einstreu, Sitzstangen und großzügige Raumverhältnisse für ein artgerechtes Heranwachsen der Hühnchen. Was den Biolandhof von Berthold Grütter so besonders macht, ist der geschlossene Kreislauf: Die Küken stam-men aus der eigenen Elternherde und wohnen auf dem Dachboden der Scheune, wo sie bei molligen 30 Grad picken, piepsen und kuscheln. Nach 4–6 Wochen und 950 g schwerer ziehen sie dann nach draußen in einen der Freilaufställe um.

Die Anzahl der Tiere in Biobetrieben, wie dem der Grütters, wird durch die vorhandene Ackerfläche be-grenzt, auf der Futter und Einstreu für die Tiere angebaut werden. Mit gut 11.000 Tieren ist der Hof in der Dingde-ner Heide zwischen Niederrhein und Münsterland an seiner Obergrenze angelangt.

Übrigens haben Biohühner ein Anrecht auf min-destens 8 Stunden Stallruhe, sowie einen Auslauf von 4 Quadratmetern pro Huhn.

BioH ü h n e r l e b e n l äng e rEin Biohuhn darf 70 Tage leben, bis es sein Schlacht-gewicht von 2,5 Kilo erreicht hat. Ein „konventionelles“ Masthuhn hat für das gleiche Gewicht nur 42 Tage Zeit – ein Teil der Hühner wandert sogar schon nach 30 Tagen mit 1,6 Kilogramm auf den Schlachthof. Woran liegt es, dass die Tiere von Geflügelbauer Grütter viel langsamer wachsen? Ganz einfach: Die Tiere fressen nur Getreide und Leguminosen – und sie bewegen sich mehr. Sie setzen so weniger Fett an und Berthold Grütter muss viel mehr füttern. Während er für ein Kilogramm Fleisch drei Kilogramm Futter benötigt, schafft ein kon-ventioneller Betrieb das gleiche Fleischgewicht mit nur 1,6 Kilo Futter. Dafür, so Grütter, haben seine langsam heranwachsenden Hühnchen einen deutlich kräftigeren Geschmack.

U n t e r m St ri c h v i e l h öh e r e K o s t e nFünf Euro betragen die Futterkosten für ein Biohuhn von der Aufzucht bis zur Schlachtung. Dazu kommen die Kosten für Stall und Arbeitslohn – zwei Euro. Ein Euro kostet Grütter ein Küken, sodass für die Aufzucht sieben Euro pro Brathühnchen auf der Rechnung stehen. Hinzu kommen dann noch die Kosten für Transport, Schlach-tung, Verarbeitung, Verpackung und Kühlung. Somit liegen die Kosten für ein Biohuhn deutlich über denen des konventionellen Handels. Dafür steht am Ende des Weges jedoch ein transparent und artgerecht aufgezo-genes Brathühnchen – und das schmeckt man auch!

Probieren Sie’s doch mal aus, und achten Sie darauf, wenn es wieder frische Hühnchen im Paradieschen BioLaden gibt. Und wenn Sie zu Weihnachten mal ein ganz anderes Brathühnchen servieren möchten, dann schauen Sie mal auf Seite 2!

Von glücklichen Hühnern

Seit mehr als 45 Jahren erzeugen die Bioland-Mit-gliedsbetriebe gesunde, nachhaltige Lebensmittel – als ökonomische und sozial verträgliche Alterna-tive zur industriellen Land-wirtschaft. Das gilt auch für Berthold Grütter, der sein Geflügel mit Getreide aus eigenem Bioland-Anbau füttert. Zur Abrundung der erforderlichen Nähr-stoffversorgung werden ei-weißhaltige Hülsenfrüchte und Leguminosen aus der nahegelegenen Bio-Futter-mühle zugefüttert.

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Berthold Grütter und Judith Wentzelvom Paradieschen

Ohne Zaun, die Hühner bewegen sich

frei auf dem Hof

Wohnhaus und StälleGroß und luftig sind die Ställe

Kinderstube der zwei Wochen alten Küken auf dem Dachboden

Die Elterntierherde besteht aus 1.100 Hühnern und Hähnen

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Im Mai diesen Jahres ging Bettina, unsere Käsefachfrau aus Leidenschaft, auf (Käse)Reisen, um für Sie neue Käse-Highlights ins Paradieschen-Sortiment

aufzunehmen. Mit Erfolg!

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Bettinas Käsereise

Bei strahlendem Sonnenschein geht es los nach Kemp-ten. Meine Mission auf dieser zweitägigen Reise: neue und vor allem köstliche Käsesorten finden, die unser Sortiment bereichern und die Gaumen unserer Kunden

erfreuen. Bin sehr gespannt und hungrig!

Als nächstes geht es zur ÖMA nach Lindenberg. Hier erwartet uns ein gigantisches Käselager. Die ÖMA wird von vielen kleinen Käsereien beliefert und vertreibt in deren Auftrag das jeweilige Sortiment. Auch hier dürfen

wir wieder viel Käse verkosten.

Ein absolutes Unikum: mitten durch die Käserei Neuwies geht die Dorfstraße. Jeder Laib wandert aus der Käserei über die Straßen ins Reifelager. Die an sich uralte Käserei ist seit 10 Jahren im Familienbesitz der

Familie Müller.

Erstes Ziel: die Schaukäserei in Wiggensbach – übri-gens eine reine Heumilchkäserei. Der Käse reift hier u.a. in einem uralten, feuchten Felsenkeller. Dieses Klima verleiht ihm sein ganz besonderes Aroma. Zum Mittag-

essen: allgäutypische Käsespätzle – lecker!

Am Fuße des Säntis erwartet uns das Abendessen – es gab ja schon so lange nichts mehr… und ein wunder-

schönes Quartier aus viel altem Holz und Stein.

Die letzte Station meiner Reise: Die Bio Käserei Ma-seltrangen in Rufi. Diese hat sich auf Hartkäse speziali-siert. Überflüssig zu erwähnen, dass man uns auch hier

eine reichhaltige Auswahl zum Probieren kredenzte.

Nächster Halt: die Leupolzer Käserei in Wangen. Hier werden echter Allgäuer Bergkäse und Allgäuer Emmen-taler für die ÖMA (Ökologische Molkerei Allgäu) gekäst. Wir dürfen uns von der exquisiten Qualität der Käsesor-

ten überzeugen – hach, ich liebe meinen Beruf!

Nach einer erholsamen Nacht (habe von Käse geträumt – seltsam oder?!) geht es weiter zur Käserei Stofel. Dort erwartet uns eine reichlich gefüllte Verkostungsplatte, die mir die Entscheidung nicht leicht macht, welche

Sorte in‘s Angebot darf.

Glücklich und satt geht’s nun Richtung Heimat. Fazit meiner Käsereise: Erfolgreich und lecker war‘s! Ich habe Euch drei leckere Sorten mitgebracht, die Euch hoffent-lich genauso verzaubern werden wie mich. Eure Bettina.

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Abfahrt Linsengeric ht

16 Uhr – Lindenberg

15 Uhr – Lütisburg , Sc hweiz

9 Uhr – Kempten

20 Uhr – SÄntis Hotel , Sc hweiz

17 Uhr – Ru F I , Sc hweiz

14 Uhr – Wangen

13 Uhr – Unterwasser , Sc hweiz

Ab nAc h Hause

Mitt woc h 10.05.20 17

Mitt woc h 10.05.20 17

Donnerstag 1 1.05.20 17

Dienstag 09.05.20 17

Mitt woc h 10.05.20 17

Donnerstag 1 1.05.20 17

Mitt woc h 10.05.20 17

Donnerstag 1 1.05.20 17

Donnerstag 1 1.05.20 17

Alle Produk te erhältlic h in unserem Onlineshop unter www.paradiesc hen .de , T 06051 – 88 77 1 1 22 oder in unserem BioL aden .

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Dorf k äse Orange-Zimt Dorfkäserei BelriethWeißer Edelschimmel umhüllt diesen halbfesten Schnittkäse. Verfeinert wird diese Spezialität mit Zimt und Orangen-zesten, ein wahrhaft festlicher Käse. Fett i. Tr.: 50%

Da z u e m p f e h l e n w i r :

G r au b u rg u n d e r He r z s t ü c k

Die eleganten Frucht- noten, voller Körper, Kraft und Fülle harmonieren mit den weihnachtlichen Gewürzen des feinen Schnittkäses.€ 14,90 für 0,75 l19,87 / 1 l

Stofel Suprême Käserei StofelMindestens 14 Monate reift dieser außer-gewöhnliche Käse aus der Schweiz.Vollmundig, cremig, fein-würzig im Ge-schmack, dank der reichhaltigen Flora der Alpenweiden. Mit Reifekristallen. Fett i. Tr.: 52%

E l Romero Honig-RosmarinFinca FuentillezjosEin Mantel aus Honig und Rosmarin gibt diesem Schafkäse seinen aromatischen Geschmack mit dezenter Süße, die her-vorragend zum Schafmilcharoma passt. Fett i. Tr.: 50%

Da z u e m p f e h l e n w i r :

M as E ng u e r a B l an c o S e l e c c ió nDieser spanische Schafskäse, der übrigens nicht Manchego heißen darf, weil er mit Honig und Rosmarin verfeinert wurde, braucht einen kräftigen Begleiter. Hier passt der Weißwein von Enguera am Besten, da die kräftige spanische Rebsorte Verdil und die Reife im neuen Holzfass das würzige Aroma des Traditionskäses auffan-gen können.€ 7,49 für 0,75 l9,99 / 1 l

T rüffelgouda „T ru ffo“Treur Kaas Die Verbindung von geriebenem Trüffel mit sahnigem Gouda lässt ein Geschmackserlebnis der besonderen Art entstehen. Für ganz besondere Genussmomente. Fett i. Tr.: 50%

Da z u e m p f e h l e n w i r :

L e B l ai r e au V i e u x C a ri g n an s I G P

Trüffelaromen dürfen niemals von einem zu starken Wein überdeckt werden…Der Blaireau aus dem Hause Mas des Quernes ist fein aber mindestens genauso eigenständig und fängt den Trüffel ganz leicht auf und begleitet ihn.€ 9,49 für 0,75 l12,65 / 1 l

Duc de BourgogneVallee Vérte Traumhafter fein-cremiger Weichkäse mit unglaublich buttrig-delikatem Ge-schmack. Die ausgeprägte Edelpilzrinde umschließt den frischen Kern. Zu per-lendem Sekt oder Cremant ein absoluter Synapsenknaller. Fett i. Tr.: 70%

Da z u e m p f e h l e n w i r :

E l b l i ng C r e m an t b r u tDieser fruchtige, feine Cremant präsentiert sich weich, rund und geschmeidig mit feiner Perlage und umschmiegt im Gaumen die Cremig-keit des französischen Weinbergkäses Duc de Bourgone.€ 14,99 für 0,75 l19,99 / 1 l

Für Sie vor Ort verkostet und ausgesucht:

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Allgäuer GlücksmomenteSchaukäserei WiggensbachAromatisch, leicht buttrig und frisch im Geschmack. Der Käse reift auf Holzbret-tern im Ziegelgewölbekeller und wird aus reiner Heumilch gekäst. Fett i. Tr.: 48%

Valleray Hergestellt von der Käserei Zurwies. Vertrieben von der ÖMAWunderbar cremiger Weichkäse gekäst aus tagesfrischer Bioland-Heumilch. Er eignet sich hervorragend als Ofenkäse, aber auch kalt ist er ein wahrer Genuss. Fett i. Tr.: 52%

Auch als ganzer Laib in der Spanschachtel erhältlich€ 16,84 / 650 g 25,90 / 1 kg

3, 19€ / 100 g

2,59€ / 100 g

2,09€ / 100 g

T raumpaare f ür ‘s F est

Die High lights der Käsereise

3,29€ / 100 g

STATT 3,69

2,69€ / 100 g

AKTION

3,09€ / 100 g

STATT 3,49

2,69€ / 100 g

STATT 2,89

Unser Tipp

Gramm oder

Schachtel

DE-ÖKO-006

Öffnungszeiten Mo–Fr von 8–19 Uhr

Sa von 8–16 UhrSa, 23.12.17 von 8–18 UhrSa, 30.12.17 von 8–18 Uhr

BioBringerLieferpause

23.12.2017 bis einschließlich 1.1.2018

zu Weihnachten

BioLaden und BioBistro

und zwischen den Jahren

Oh Du leckere Weihnachten! Lassen Sie sich an unserer Metzger-Theke für Ihr

Weihnachtsessen inspirieren und beraten!

bestellfristen

GeflügelBis Samstag den 9.12.2017

um 16 Uhr vorbestellen.Abholung nur im BioLaden ab Freitag, den

22.12.2017 ab 8 Uhr.

FischVorbestellung ab sofort im BioLaden oder im

Online Shop. Die Fische werden vom 18.–22.12.2017 mit Ihrer Abokiste geliefert

oder können im gleichen Zeitraum in unserem BioLaden abgeholt werden.

Metzger-SpezialitätenVorbestellung ab sofort im BioLaden oder

im Online Shop.

Bestelltelefon 06051 – 88 77 11 22

Herzlich willkommen in der gemütli-chen Weihnachtszeit! Wir freuen uns jedes Jahr ganz besonders auf diese

Zeit mit Ihnen, liebe Kunden, wenn unser Paradieschen in weihnachtlichem Glanz erstrahlt und der Duft von Wintertee und Weihnachtsplätzchen die Räume erfüllt.

Auch in 2017, dem vierten Jahr an unserem neuen Standort in Linsengericht-Altenhaß-lau, war wieder viel los bei uns: So haben wir, ganz zur Freude von Kaffee-Liebhaber und Geschäftsführer Mario Blandamura, eine neue Kaffeemaschine für das BioBistro erworben, die unsere Kunden nun auch mit exquisitem Café Crema beglückt.

Besonderes Highlight in 2017: Unsere neue, komplett überarbeitete Website mit zugehörigem Paradieschen-Blog. Und da wir uns Ihr Feedback sehr zu Herzen neh-men, wird im nächsten Jahr auch unser Online-Shop überarbeitet, sodass die Be-stellung Ihrer Lieblingsprodukte bald noch einfacher für Sie wird.

A propos einfach! Kennen Sie schon unse-ren Packservice für den BioLaden? Einfa-cher geht’s nicht: Sie teilen uns Ihre Ein-kaufswünsche mit, wir packen Ihren gesamten Einkauf zusammen und Sie müssen nur noch vorbei kom-men und ihn abholen. So geht Einkau-fen ohne Stress!

Übrigens: Auch der Paradies-chen Lieferservice feiert Weih-nachten. Der letzte Liefertag in diesem Jahr ist Freitag, der 22. Dezember. In 2018 be-ginnen wir am 2. Januar wieder mit den Lieferungen. In dieser Woche verschieben sich dann alle Lieferungen um einen Tag!

Zahlreiche liebevolle Geschenkideen und Weihnachtsleckereien finden Sie natürlich auch in unserem BioLaden. Gern stellen wir Ihnen dort individuelle Geschenke-Sets zu-sammen und verpacken sie weihnachtlich. Kommen Sie doch einfach mal vorbei und lassen sich von uns beraten.

Schauen Sie bei der Gelegenheit doch auch mal in unserem BioBistro vorbei und lassen sich von unseren köstlichen Bio-Leckereien verwöhnen – die perfekte Abrundung Ihres Einkaufs.

Wir wünschen Ihnen und Ihrer Fa-milie im Namen des gesamten Paradieschens ein entspanntes,

besinnliches und natürlich ein ganz besonders leckeres Weih-

nachtsfest. Schauen Sie gern bei uns vorbei und lassen sich inspirieren.

Wir freuen uns auf Sie!

Advent, Advent ... im Paradieschen

Solange der Vorrat reicht. Abgabe von Bier und Wein nur an Personen über 16 Jahren. Keine Haftung für Druckfehler. Bei den angegebenen Preisen handelt es sich um unverbindliche Empfehlungen. Alle Preise in Euro inkl. MwSt.

Öffnungszeiten

Wer auf Nummer sicher gehen will, kann unsere Geschenke-

Sets natürlich auch frühzeitig vorbestellen!

Tipp:

An allen vier Samstagen im Advent gibt es zusätzlich zum normalen Angebot leckere Crépes und selbstgebackene

Plätzchen sowie heißen Glühwein oder alkoholfreien Punsch.

Adventszeit im BioBistro!

Nämlich ein nagelneues High-Tech Sensoboard.

Mehr zum Gewinnspiel in Zusammen- arbeit mit der Sensosports GmbH erfahren

Sie bei uns im BioLaden.

Zu Gewinnengibt´s auch was!

AnfahrtA66 Ausfahrt 44Gelnhausen Ost, Linsengericht

Hier f inden Sie uns