Navarra

http://www.youtube.com/watch?v=VJss1yGkerE

De Gertru Sigüenza

Monasterios, peregrinos, fronteras, relieve, ribera del Ebro.

Truchas: común, asalmonada y arco iris. Origen pobre.

Verduras: de la ribera del Ebro: La huerta de la Ribera. Cardos, lechuga, espárragos “oro blanco” (bajo tierra). Pimientos del piquillo (crudos: picantes, asados: dulces)

Fiestas de Pamplona: rabo de toro y platos típicos: chorizo cular.

Los Sanfermines

San Fermín canción http://www.youtube.com/watch?v=Mxzr-YcgxKE chupinazo http://www.youtube.com/watch?v=5DH_1I3_ZP0&feature=fvw encierro http://www.youtube.com/watch?v=5DH_1I3_ZP0&feature=fvw pobre de mi http://www.youtube.com/watch?v=dj-cTBdAtgc&feature=fvst

Granjas de patos: “Pato Mulard”: desde Francia, foie grass, confit y jamón

Queso Roncal “aromático”. D. O.

La leyenda del aquelarre de zugarramurdi. “Valle del Roncal”.

La transhumancia: productos de la leche de oveja. La oveja Lacha

Camino de Santiago

Vinos: D.O. Pacharán Elixires de

salud.

Los cocineros españoles. Influencia de la cocina española: celtas, romanos, musulmanes, portugueses, América.