Kochen leicht gemacht mit HelloFresh.de mit Hier werden drei großartige Zutaten – Mozzarella, Basilikum und Zucchini – zu einem herrlich cremigen, köstlichen Risotto vereint. Weißwein veredelt jeden Risotto, doch wenn Sie keinen im Haus haben, ist das kein Problem. Nehmen Sie einfach die gleiche Menge Brühe – auch dann schmeckt das Gericht fantastisch. Dieser Risotto liefert zwei Portionen von »5 am Tag«, ist also nicht nur ein Seelenwärmer, sondern auch noch in Sachen Ernährung ein Bringer. Sie werden ihn lieben! JAMIES ZUCCHINI-RISOTTO MIT BÜFFELMOZZARELLA UND FRISCHEM BASILIKUM 40 Minuten veggie B2_HelloFresh_JO_A5_Optimiert_DE.indd 1 20.01.2016 13:20:28
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Kochen leicht gemacht mit HelloFresh.de
mit
Hier werden drei großartige Zutaten – Mozzarella, Basilikum und Zucchini – zu einem herrlich cremigen, köstlichen Risotto vereint. Weißwein veredelt jeden Risotto, doch wenn Sie keinen im Haus haben, ist das kein Problem. Nehmen Sie einfach die gleiche Menge Brühe – auch dann schmeckt das Gericht fantastisch. Dieser Risotto liefert zwei Portionen von »5 am Tag«, ist also nicht nur ein Seelenwärmer, sondern auch noch in Sachen Ernährung ein Bringer. Sie werden ihn lieben!
KALORIEN FETT GES. FETTSÄUREN PROTEIN KOHLENHYDRATE ZUCKER SALZ BALLASTSTOFFE
Braun markierte Zutaten werden nicht von HelloFresh mitgeliefert.
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, den Sellerie putzen. Alles fein zerkleinern. Einen Topf bei mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie mit der Butter, 1 Schuss Öl und 1 Schuss Wasser in den heißen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
3. Die Zucchini putzen und längs vierteln. Die Viertel in kleine Stücke schneiden; beiseitelegen.
4. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze warm halten.
5. Die Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen. Die Stängel in die Brühe geben.
6. Sobald das Gemüse sehr weich, aber noch nicht gebräunt ist, den Reis in den Topf schütten.
7. Den Reis 1 Minute rühren, bis die Körner glasig sind. Nach Belieben den Wein hinzufügen und weiterrühren, bis der Reis ihn aufgenommen hat.
8. Die Hitze auf mittlere Temperatur erhöhen. Eine Schöpfkelle voll Brühe zum Reis gießen (die Basilikumstängel im Topf lassen; sie sollen nur für Geschmack sorgen, aber nicht gegessen werden).
9. Unter ständigem Rühren immer wieder eine Kelle voll Brühe dazugeben und warten, bis der Reis sie aufgenommen hat. So weitermachen, bis zwei Drittel der Brühe verbraucht sind.
10. Basilikumblätter und Chili fein hacken (die Schote nach Belieben vorher entkernen).
11. Die Zucchinistücke unter die Brühe rühren. Weiter nach und nach Brühe (diesmal mit Zucchini) zum Risotto geben und unterrühren, bis der Reis knapp gar und der Risotto cremig ist. Sollte die Brühe vorzeitig aufgebraucht sein, einfach kochend heißes Wasser verwenden.
12. Den Topf vom Herd nehmen. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und diese mit der Hälfte des Basilikums unter den Risotto rühren.
13. Die Hälfte vom Pecorino untermischen. Den Risotto herzhaft mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Zudecken und 2 Minuten ruhen lassen.
14. Den Risotto auf zwei Teller verteilen, mit den Resten von Pecorino, Basilikum und Chili bestreuen und zulangen.
Nährwerte pro Person:
Für 2 Personen • 1 Zwiebel • 1⁄8 Knoblauch • 1 Stange Staudensellerie
• 1 walnussgroßes Stück Butter• Olivenöl • 1 kleine Zucchini
• 400 g Gemüsebrühe
• 14 g Basilikum • 20 g Pecorino, gerieben • 150 g Arborio Reis • 50 ml Weißwein (nach Belieben) • ½ frische rote Chilischote • 1 Büffelmozzarella (125g)
Milch, Schwefel, Sellerie
538,8 Kcal 20,5 g 11,4 g 22,3 g 65,9 g 5 g 0,6 g 2,3 g
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