20
TRÄGERVEREIN CULINARIUM GESCHÄFTSBERICHT 2015
TRÄGERVEREIN CULINARIUMGESCHÄFTSBERICHT
2015
2
Das Titelbild zeigt wie auch das Magazin «culi-narisch!» den CULINA-RIUM-König 2015 in der Sparte Produktion: Philip Fässler, appenzeller fl eisch und feinkost ag, Appenzell.
INHALT
Editorial ............................................................... 3
Kennzahlen und Öffentlichkeitsarbeit ............................................ 4
Kennzahlen ......................................................... 4Medienpräsenz und Partnerschaften ................ 4
Öffentlichkeitsarbeit ............................................ 5Ein breites Spektrum von Öffentlichkeitsarbeit 5Magazin «culinarisch!» ...................................... 5
Basis-Werbung und Verkaufsförderung .............. 6Basiskampagne «Geniessen heisst, wissen woher» ................................................................ 6Degustationen im Detailhandel ......................... 6Einkaufstaschen mit 4 sympathischen Sujets .. 6
Genussakademie und Gala-AbendCulinarium-König ................................................ 7
Fachseminar, Marktplatz, Gala-Abend .............. 7Culinarium Könige 2016 ..................................... 7
Culinarische Wochen ........................................... 8Bewusst saisonal und regional geniessen ........ 8Culinarische Frühlingswochen .......................... 8Culinarische Rheintaler Wochen mit offenen Weinkellern ......................................................... 8Culinarische Fischwochen ................................. 9Herbstwochen ..................................................... 9
Messen und Veranstaltungen ............................ 10Neue Genussinsel an der OFFA ........................1010. St. Galler Genusstag ....................................10 5. Slow Food Market ........................................1073. Olma .............................................................10
Kulinarischer Tourismus ................................... 11Culinarische Stadtwanderungen in St. Gallen ..11Erlebniswanderungen am Zürichsee ...............11 Probiererli-Touren in Rapperswil und Schmerikon........................................................11Textilland Explorer Tour ....................................11
Regionale Vertiefung ......................................... 1210. Nationale Geissenshow ...............................12Alpkäsedegustation 2015 ..................................12Agrotourismus Rheintal ....................................12St. Galler-Weihnachtsmarkt .............................12Taste Trail Regio Wil .........................................12
Projekte & Club ................................................. 13Neues Culinarium-Genusspaket ......................13Culinarium Club ................................................13
Partnerschaften ................................................ 14Sortenorganisation St. Galler Bratwurst ..........14Verein Schweizer Regionalprodukte .................14Gastro-Schulungsmodul ...................................14Erfolgreiche Premiere der «St. Galler Weinspitzen» an der Genussakademie ............15Tag der offenen Weinkeller in der Ostschweiz .15Medienarbeit ......................................................15
Organe des Trägervereins Culinarium ............... 16Mitglieder des Trägervereins Culinarium ........16Vorstand des Trägervereins Culinarium ...........17Geschäftsprüfungskommission ........................17Markenkommission ...........................................17
Personelle Veränderungen in der Geschäftsstelle 2015 ............................... 18
Das Culinarium-Team ab April 2016 .................. 19
3
GESCHÄFTSBERICHT 2015
Der Trendforscher David Bosshart ist Chef des Gottlieb Duttweiler Instituts der MIGROS. In einem Interview für das Schweizer Fernsehen machte er spannende Aussagen: «Ernährung hat heute einen sehr hohen Stellenwert. Was ich koche, wen ich einlade, welche Produkte ich verwerte, hat markant an Bedeutung gewonnen. Bei den Männern ist es vor allem die Kennerschaft beim Wein oder in der Kulinarik, die zählt. Da entstehen regelrechte Wett-bewerbe! Nach unserer Erfahrung kommt dieser Trend von einer gebildeten urbanen Schicht, die den bewussten Konsum fast schon religiös pfl egt.» Zur wachsenden Wertschätzung für regionale Produk-te und kulinarische Traditionen sagt Bosshard, der auch den European Food Trends Report herausgibt: «Unsere Ernährung wird heute extrem von Wissen-
schaft und Technologie beeinfl usst. Auf der anderen Seite wächst bei den Konsumenten das Bedürfnis nach Romantik, damit meine ich Überschaubarkeit und Verständlichkeit. Wegen dieser Sehnsucht der Menschen, mehr über ihre Nahrungsmittel zu er-fahren, boomen Produkte aus der Region auch viel mehr als Bioprodukte. Wenn man sieht, wo die Ware herkommt, schafft das Vertrauen.» Schön, dass wir vom Trägerverein nicht die einzigen sind, die diese Entwicklung erkannt haben! Wo wir aber einigen eine Nasenlänge voraus sind ist, diesen spürbaren Trend in konkrete Projekte und Kampagnen zu gies-sen. Ich glaube, das ist uns im 2015 wieder ganz gut gelungen. Überzeugen Sie sich selbst durch die Lektüre dieses Geschäftsberichts.
Urs Bolliger
Walter MüllerPräsident
Urs BolligerGeschäftsführer
Elisabeth FedererStv. Geschäftsführerin
Wir danken Ihnen im Namen des Trägervereins CULINARIUM für Ihr Vertrauen und die erfreuliche Zusammenarbeit im Jahr 2015.
GESCHÄTZTE CULINARIUM-PARTNER
4
KENNZAHLEN UND ÖFFENTLICHKEITSARBEIT
KENNZAHLENIndikator 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Verarbeiter 266 277 289 294 324 321 346 366
Kelterer 25 25 27 38 37 37 38 38
Gastronomen 33 29 32 33 32 29 30 40
Gastronomen für Culinarische Wochen (nicht Markennutzer)
16 26 32 18 28 38 55 36
Gemeinschaftsgastronomie 8 9 10 12 14 18 20 22
Handel 24 27 28 30 34 39 48 43
Detaillisten 30 32 31 34 43 38 46 39
Total 402 425 449 459 512 520 583 584
Umsatz der zertifi zierten Produkte (in Mio. CHF)
254 300 300 342 360 385 386 475
Anzahl Nennungen von zuliefernden Urproduzenten
7 500 7 850 11 700 6 939 7 537 6 770
Anzahl Beschäftigte in den Betrieben der Markennutzer 9 500 9 530 9 350 9 500 10 700 8 800 8 931 10 500
Mittlere Distanz zu den entferntesten Rohstoffen in km
33 30 30 29.5 29.5 30.1 40.8 30.9
MEDIENPRÄSENZ UND PARTNERSCHAFTEN MIT PUBLIKATIONEN
Verteilung der Erscheinungen auf die häufi gsten Quellen (Quelle: argus)
4
Verteilung der Erscheinungen nach Kanal (Quelle: argus)
Insgesamt zählte der Medienbeobachter Argus 293 Treffer mit Stichwort CULINARIUM in Medien, der Schwerpunkt lag auch 2015 auf Tages- und Wochen-zeitungen. Partnerschaften mit regionalen Verlagen und ihren Leitpublikationen bringen wertvolle Prä-senz in Form von PR, Inseraten und redaktionellen Berichten. Ein wichtiger Aspekt sind die vorteilhaf-ten Sonderkonditionen und attraktiven Plattformen (z.B. «Die Seite für Geniesser» im Tagblatt), die wir unseren Lizenznehmern dank geschickten Paketlö-sungen anbieten können.
• St. Galler Tagblatt-Zeitungsverbund, «Die Seite für Geniesser»
• St. Galler Anzeiger, Inserate und redaktionelle Berichte auf der Doppelseite «En Guete»
• Der Rheintaler• Werdenberger & Obertoggenburger• Sarganserländer• St. Galler Bauer• Seezunge, Gastroführer für die Bodenseeregion• Toggenburger Magazin• City und Pocket Guide, St. Gallen aktuell
5
EIN BREITES SPEKTRUM VON ÖFFENTLICHKEITSARBEITDer Culinarium-Newsletter wird monatlich an rund 2000 E-Mail-Adressen verschickt. Parallel dazu wer-den aktuelle Inhalte auf der Website aufgeschaltet (News, Veranstaltungen, Clubbeiträge). Die Website www.culinarium.ch bietet umfassende Information rund um den regionalen Genuss sowie übersichtli-che Bereiche für Partner und Medien. Die Daten-bank der Culinarium-Produkte und -Adressen wird laufend aktualisiert und bietet alle gängigen Such-funktionen. Die Culinarium-Zeitung erscheint drei Mal jährlich und informiert über wichtige Neuigkei-ten sowohl für Endkonsumenten (Seiten 1 und 2) als auch für Markennutzer (Seiten 3 und 4). Unsere Präsenz im sozialen Netzwerk Facebook haben wir markant ausgebaut. Hauptsächlich Aktu-alitäten und Bilder rund um Veranstaltungen wer-den hier publiziert sowie Beiträge über den Träger-verein CULINARIUM und seine Mitglieder geliket und kommentiert.Für diverse Projekte wurden Flyer, Inserate und PR-Artikel produziert, die zu einem grossen Teil auch im Haus gelayoutet werden. In der Regel führen wir auch die Fotoshootings selber durch.
ÖFFENTLICHKEITSARBEIT
DAS CULINARIUM-JAHRESMAGAZINCulinarisch! ist ein aufwändig produziertes Ma-gazin mit 100 Seiten im Kompaktformat 230 mm x 185 mm. Es weckt Begeisterung für die Ideen und Ziele von Culinarium, wirbt für regionale Produk-te und erzählt spannende Geschichten rund um Kulinarik und Landwirtschaft. Es dient zudem als wertvolles Nachschlagewerk und ist zu einer wich-tigen Plattform geworden für Betriebe, die mit dem Gütesiegel Culinarium arbeiten. Neben vielfältigen Veranstaltungshinweisen und kostenpfl ichtigen PR-Beiträgen, die viele Produzenten und Gastronomen nutzen, beinhaltet das Magazin einen umfassenden Informationsteil. Dort fi ndet man übersichtlich nach Thema und Postleitzahl geordnet sämtliche Adres-sen der aktuellen Culinarium-Partner-Betriebe.2015 wurde das Magazin in einer Aufl age von 27 000 Stück bei der Rüesch AG in Rheineck gedruckt und an über 1100 Verteiladressen versandt. Es lag zu-dem an diversen Messe- und Marktständen auf. Im Monat September lag das Magazin im Rahmen ei-nes Gegengeschäfts in den THURBO-Zügen auf und wurde auf 110 Plakaten beworben.
PARTNERSCHAFT MIT THURBOMit der Thurbo AG besteht bereits seit einigen Jah-ren eine Partnerschaft zur gegenseitigen Nutzung von Kommunikationskanälen. Im Jahr 2015 konnte folgendes Angebot der Thurbo AG genutzt werden:• Aufl age des Magazins «culinarisch!» in den
Zügen• Inserat im Magazin «Bahnorama», April • Bannerschaltung auf www.freizeit-erlebnisse.com• Werbebanner im Thurbo App• Zugwerbung: Beschriftung von Motorblocks
CULINARISCH!Reportagen, Spezialitäten aus der Region und vieles mehr . . . GENUSS AUS DER REGION
2015/16
6
BASIS-WERBUNG UND VERKAUFSFÖRDERUNG
DEGUSTATIONEN IM DETAILHANDELDie Degustationen im Detailhandel sind einerseits ein wichtiges Instrument, um die regionalen Pro-dukte bei der Bevölkerung bekannt zu machen, andererseits bietet sich den Produzenten die einzig-artige Möglichkeit, wichtige Rückmeldungen über ihre Produkte direkt vom Konsumenten zu erhalten. Wir als Trägerverein CULINARIUM übernehmen die Schulung, Organisation und Besoldung des Degus-tationspersonals.Im Jahr 2015 wurden total 288 Degustationstage mit Produkten aus den Bereichen Milch und Geträn-ke durchgeführt. An 57 Tagen waren wir mit dem MIGROS-Label «Aus der Region. Für die Region.» unterwegs. Für COOP Ostschweiz organisierten wir an 12 Tagen Degustationen für unsere Mitglieder, die das Label «Miini Region» beliefern. 66 Degus-tationstage wurden für einzelne Mitglieder in den Filialen von Prodega/Growa, Top CC und Volg orga-nisiert.
EINKAUFSTASCHEN MIT VIER SYMPATHISCHEN SUJETSZur Basiskampagne gehören auch die attraktiven CULINARIUM-Einkaufstaschen. Die Sujets de-cken bewusst die wichtigsten Produktgruppen ab. Bewusst wurden Kinder dargestellt, denn sie sind die Regionalgeniesser von morgen. Durch die an-
genehme Grösse und eine praktische Innentasche bereiten die Taschen den Kunden auch lange nach dem Einkauf noch Freude. Die Taschen bestehen aus PET-Recycling-Material und sind in zwei Sorten erhältlich: Gemüse & Obst oder Wein & Käse.
BASISKAMPAGNE «GENIESSEN HEISST, WISSEN WOHER»Auch 2015 konnten verschiedene Produzenten für die Basiskampagne gewonnen werden. Die Kampagne rückt die Verwurzelung der Produkte und ihrer Her-steller in der Region ins Zentrum. Die Sujetgestal-tung lässt sich flexibel anwenden auf Print, Web oder TV, statisch oder bewegt, grosse oder nicht ganz so grosse Budgets. Dabei geht es um einen gegensei-tigen Imagetransfer unserer Qualitätsversprechen. Die Kampagne zeigt grundsätzlich das Produkt in-szeniert in der Landschaft, aus der es stammt. Ne-
ben zahlreichen Kleininseraten wurden folgendeMassnahmen umgesetzt:• 173 Plakataushänge im Format F12 mit drei
Produzenten• 36 Schaltungen Focus-Streifen im St. Galler
Tagblatt, Gesamtausgabe• 8 Schaltungen 1/8 Seite im Anzeiger• 10 Schaltungen Wetterfeld St. Galler Tagblatt
print und online• 111 Tage Schaltungen TV-Spot auf Tele Top
CULINARIUM verfügt mittlerweile über ein beachtli-ches Netzwerk von erfahrenem Degustationsperso-nal, das sich mit beeindruckender Fachkompetenz engagiert.
7
GENUSSAKADEMIE UND GALA-ABENDCULINARIUM-KÖNIG 2016
CULINARIUM-KÖNIGE 2016Die CULINARIUM-Kronen 2016 gehen nach St. Gal-len an Sepp Herger, den Küchenchef des Kurhotels Oberwaid und sein Team sowie an Kulinarikpionier Robin Geisser und seine Geflügel Gourmet AG in
Mörschwil. Der stimmungsvolle Anlass in den tra-ditionsreichen Olma-Hallen bot die perfekte Gele-genheit, um sich kulinarisch weiterzubilden und vor allem sein Netzwerk zu pflegen und zu erweitern.
GENUSSAKADEMIE MIT FACHSEMINAR, CULINARIUM-MARKTPLATZ UND GALA-ABENDÜber 500 Gastronomen, Produzenten, Fachjour-nalisten und engagierte Gourmets folgten am 12. Januar 2016 der Einladung zur Culinarium-Genuss-akademie. Geboten wurden fünf exklusive Fachse-minare: • Die berühmteste St. Gallerin unter der Lupe.
Degustations-Seminar über die St.Galler Brat-wurst geleitet von Urs Bolliger.
• Winterfrische: regional – saisonal. Kulinarische Demo der Jungköche von Gastro ArtSkills unter der Leitung von Philipp Schneider.
• Fischperspektiven! Fische aus der Region haben Zukunft – mit Referent Daniel Luther.
• Das perfekte Dinner by Einstein St.Gallen mit An-dreas Bolakis, Mario Schering und Oliver Weibel.
• Gefunden werden bei Google – Chancen und Möglichkeiten mit Referent Thomas Hirsbrunner, von der DACHCOM DIGITAL AG.
Danach ging das gehaltvolle Programm weiter mit einem regionalen Marktplatz, auf dem 30 engagier-te CULINARIUM-Produzenten ihre vielfältigen Pro-dukte und Innovationen präsentierten. Parallel dazu fand die Premiere der St. Galler Weinspitzen statt (siehe auch Seite 15) und als glanzvoller Abschluss
Sepp Herger Robin Geisser
folgte ein gemütlicher Abend mit Gala-Dinner und festlicher Krönungszeremonie.
8
CULINARISCHE WOCHEN
Die Culinarischen Wochen bieten unseren Mitglieder und interessierten Produzenten und Gastronomen die Möglichkeit, neue Produkte im Markt einzuführen oder bereits eingeführte Produkte verkaufswirksam zu bewerben. Die Produzenten können dabei vom exzellenten Netzwerk des Trägervereins CULINARIUMin Gastronomie und Handel profitieren. Für viele Gastronomiebetriebe sind unsere beiden Leitthemen Regionalität und Saisonalität ein attraktives Werbeargument! Die Culinarischen Wochen wurden durch Werbematerial (Flyer, Poster, Broschüren), Inserate, PR-Artikel und nach Möglichkeit mit passenden Me-dienpartnerschaften begleitet.
BEWUSST SAISONAL UND REGIONAL GENIESSEN!
CULINARISCHE FRÜHLINGSWOCHENVom 16. März bis zum 12. April standen bei den teilnehmenden Gastronomen noch einmal Lamm-, Gitzi- und Kaninchenfl eisch im Zentrum, beglei-tet von frischem einheimischen Gemüse und Wein aus der Region. Im Zentrum steht neben dem sai-sonalen Genuss das Bewusstsein für Regionalität und Nachhaltigkeit. Zum Konzept gehört auch ein verbindliches Pfl ichtenheft für Lieferanten, dass der Trägerverein CULINARIUM gemeinsam, mit dem Verein Ziegenfreunde entwickelt hat. Es beschreibt die tiergerechte Haltung und Fütterung der Ziegen.
CULINARISCHE RHEINTALER WOCHEN MIT OFFENEN WEINKELLERN
Für die Werbung rund um die Culinarischen Rhein-taler Wochen vom 1. bis zum 24. Mai wurde mit den «Tagen der offenen Weinkeller» zusammenge-spannt. Dabei standen neben dem Rheintaler Wein kulinarische Besonderheiten wie der Ribelmais AOP und das aussergewöhnliche Gemüseangebot der Region im Mittelpunkt. Dank einer Medienpartner-schaft mit dem «Rheintaler» konnte vor und wäh-rend der Kampagne eine intensive Medienpräsenz mit einem Mix aus Inseraten, Publireportagen und redaktionellen Beiträgen über die Winzer und Gast-ronomen erreicht werden. An dieser stark beachte-ten Kampagne beteiligten sich 15 Gastronomiebe-triebe, 10 Winzer und 4 Fachgeschäfte.
CULINARISCHE RHEINTALER WOCHEN Ganz bewusst regional geniessen! 1. bis 24. Mai 2015
Trägerverein CulinariumRheinhofstrasse 11CH-9465 SalezTel. +41 (0)58 228 24 60 [email protected]
CUL_FLY_Rheintaler_Wochen_0415_Druck.indd 1 09.04.15 11:59
9
CULINARISCHE THEMEN-WOCHEN
Thema Gastro Hersteller Detaillisten
Frühlingswochen 16.3. – 12.4. 7 3 –
Rheintaler Wochen 1. – 24.5. 15 11 3
Fischwochen 11.5. – 7.6. 17 –
Herbstwochen in den Regionen St. Gallen, Toggenburg,Werdenberg und der Tourismusregion Heidiland 8. – 28.9.
43 3 6
Genusswochen in der Region ZüriseeLinth 11.9.-10.10.
5 1 –
Total 87 18 9
CULINARISCHE FISCHWOCHENFisch wird als gesundes und kulinarisch hochwer-tiges Nahrungsmittel immer beliebter. Bei dieser Themenwoche liegt der Fokus auf einheimischem Fisch aus Wildfang in den Seen und nachhaltiger Zucht. Dank der Zusammenarbeit mit der Tafelge-sellschaft zum Goldenen Fisch beteiligten sich 17 Betriebe an der Kampagne, die vom 11. Mai bis zum 7. Juni dauerte. Das Thema hat Perspektive und soll 2016 mit zusätzlichem Effort bearbeitet werden.
HERBSTWOCHENIm September wurden die bewährten Herbstwochen auf einzelne Regionen heruntergebrochen, aber zur selben Zeit durchgeführt. Dies ermöglichte es, gezielter auf die einzelnen Spezialitäten einzuge-hen und die Medienarbeit wirksamer zu gestalten. Ausserdem konnte, wie schon bei den Culinarischen Rheintaler Wochen, durch die direkte Vernetzung der Teilnehmer ein Wir-Gefühl geschaffen wer-den, das der Kampagne Schwung gab. Teilnehmer schätzten es sehr, sich untereinander auszutau-schen und waren stolz darauf, gemeinsam für ihre Region einzustehen.In den Regionen St. Gallen, Werdenberg, Sarganser-land, und ZürichseeLinth beteiligten sich insgesamt 48 Gastronomiebetriebe, 4 Hersteller und 6 Detail-listen.
CULINARISCHE HERBSTWOCHEN eine Genuss-Reise von Wil ins Toggenburg
CULINARISCHE HERBSTWOCHEN7. bis 27. September 2015
10
MESSEN UND VERANSTALTUNGEN
NEUE GENUSSINSEL AN DER OFFADie Genussinsel zeigte sich in diesem Jahr mit ei-nem neuen Konzept. Im Zentrum steht neu der wichtige Berufsnachwuchs. 16 Lernende aus der Küche und 7 Lernende aus dem Restaurationsfach führten die Showküche weitgehend selbstständig und begeisterten die Gäste mit einer beeindrucken-den Vielfalt von Ostschweizer Gerichten und Spe-zialitäten.Folgende CULINARIUM-Betriebe und Betriebe von Thurgau Tourismus nutzen die Gelegenheit, ihre Produkte dem interessierten Publikum vorzu-stellen:• Locherbräu, Appenzell• Mosterei Möhl, Arbon• Schmid Wetli AG, Berneck• Weingut am Steinig Tisch, Thal• Schmidheiny Weingut, Heerbrugg• Ochsentorkel Weinbau AG, Thal
10. ST. GALLER GENUSSTAG
Die Marktgasse in der St. Galler Altstadt wurde am 19. September zum Genussmarkt. Dreissig Ausstel- 73. OLMA
Vom 8. bis zum 18. Oktober nutzten fünf Markennut-zer die einmalige Chance, an der OLMA ein breites Publikum anzusprechen. Bereits zum 14. Mal orga-nisierte CULINARIUM seinen unübersehbaren Ge-meinschaftsstand. Der professionelle Messeservice wird sehr geschätzt. Die Teilnehmer freuen sich ins-besondere über die treue Stammkundschaft, die sie bewusst am bewährten Standort sucht und fi ndet.
5. SLOW FOOD MARKETVom 13. bis 15. November wurde in Zürich hervor-ragende Werbung für regionale Kulinarik betrieben. In Zusammenarbeit mit Thurgau Tourismus organi-sierte CULINARIUM einen Gemeinschaftsstand mit 13 Produzenten.Neun unserer Mitglieder stellten vor einem kulina-risch interessierten Publikum aus:• Appenzeller Fleisch und Feinkost AG• Öpfelfarm• Säntisblick Destillerie Ltd.• Urnäscher Milchspezialitäten• Mosterei Möhl AG• Empanadas&CO • Käserei Stofel AG• Gefl ügel Gourmet AG• St. Galler Öl
• Appenzeller Fleisch und Feinkost AG, Appenzell• GOBA, Gonten• Urnäscher Milchspezialitäten, Urnäsch • Vereinigung AOP/IGP, Bern• Gurinder (Thurgau Tourismus)• Naturöl (Thurgau Tourismus)• Öpfelfarm (Thurgau Tourismus)• Tröpfel (Thurgau Tourismus)
ler ermöglichten es den Besucherinnen und Besu-chern hochwertige Produkte aus der Region ken-nenzulernen. Der Markt zeigte das breite Angebot der Ostschweiz mit Brot, Backwaren, Süssigkeiten, Fleisch, Milchprodukten, Gemüse und Getränken. Dieser optimal gelegene Markt zieht mittlerweile ei-nige tausend Konsumenten an und wird so zu einem Begegnungsort für Konsumenten und Produzenten. Weiter aufgewertet wurde der Anlass durch The-menstände von Organisationen wie Bio Ostschweiz, AOP/IGP und erstmals Coop mit Miini Region.
11
KULINARISCHER TOURISMUS
CULINARISCHE STADTWANDERUNGENDas Angebot «Culinarischer Stadtwanderungen» um-fasste 2015 fünf verschiedene Führungen. Das Ange-bot wurde von insgesamt 884 Teilnehmern genutzt: • 3-Gang-Führung: 235 Personen• Mittelalterführung: 67 Personen• Probiererli-Tour Standard: 345 Personen• Edle Probiererli-Tour: 116 Personen
Kulinarischen Geschichten lauschen und bei ver-schiedenen Stopps die feinen Speisen und Getränke genussvoll dem Gaumen zufügen. Privatpersonen, Familien und auch Mitarbeiter bei Firmenanlässen kamen in den Genuss einer unserer geführten kuli-narischen Touren durch St. Gallen. Keine knochen-trockenen Stadtführungen, sondern Spass, Erleben und Probieren, und alle Teilnehmer wussten nach der Führung mehr über «Regionalität». Wertvollen Kun-denkontakt hatten auch die zehn Partner in der Alt-stadt z.B. Käse Kündig, Hotel Einstein, Chocolaterie, Restaurant Bierfalken, Bäckerei Gschwend.
Zürichsee Tourismus organisierte im Rahmen des Botschaftermandats für die Region auch 2015 zwei «Culinarische Erlebniswanderungen». Am 30. Mai kamen rund 50 Teilnehmende in die Region Tuggen. Start und Ziel war im Gasthof Schloss Grynau. Den Apéro servierte Monika Schuler vom Ludihof Ben-ken mitten im Buechberg Wald und das Mittagessen genoss man im Restaurant Golfpark Nuolen. Am 24.
Oktober führte die Wanderung von Eschenbach nach Goldingen und retour. An dieser Wanderung beteilig-te sich der Verein Goldingertal Eschenbach, der eine Kutschenfahrt von Hintergoldingen nach Goldingen sponsorte. An dieser Wanderung beteiligten sich knapp 100 Teilnehmer und wie immer konnten sich die Teilnehmer an vier verschiedenen Stationen kuli-narisch verwöhnen lassen.
PROBIERERLI-TOUREN IN RAPPERSWIL UND SCHMERIKONAm 31. Oktober fand die erste, sehr erfolgreiche, Probiererli-Tour durch Schmerikon statt. Probiert werden auch in Schmerikon verschiedene regionale Produkte an fünf Stationen. Der gemütliche Rund-gang beginnt mit einem Fleischspiess im Restau-
rant Terra Cotta, in der Metzgerei Betschart gibt es verschiedene Wurstwaren, in der Weingalerie diver-se Weine vom Zürichsee, bei A. Kuster Sirocco AG ist es Zeit für feine Bio-Tee’s und die Bäckerei Tschirky offeriert Dinkelbrot und saisonale Pâtisserie.
ERLEBNISWANDERUNGEN AM ZÜRICHSEE
TEXTILLAND EXPLORER TOURNeu gibt es ab dem Frühling 2016 eine Textilland Explorer Tour in der Ostschweiz. Inspiriert von der Grand Tour of Switzerland von Schweiz Tourismus haben die Ostschweizer zwei regionale Vertiefungs-routen rund um das Thema Textilgeschichte ins Le-ben gerufen. Einzigartig dabei ist, dass auf dieser Tour bei vier Gastronomiebetrieben ein Textilmenü genossen werden kann. Die vier Betriebe Kurhaus Oberwaid, Hotel Einstein, Sonne Rehetobel und
schiedenen Stopps die feinen Speisen und Getränke genussvoll dem Gaumen zufügen. Privatpersonen, Familien und auch Mitarbeiter bei Firmenanlässen kamen in den Genuss einer unserer geführten kuli-narischen Touren durch St. Gallen. Keine knochen-trockenen Stadtführungen, sondern Spass, Erleben und Probieren, und alle Teilnehmer wussten nach der Führung mehr über «Regionalität». Wertvollen Kun-denkontakt hatten auch die zehn Partner in der Alt-stadt z.B. Käse Kündig, Hotel Einstein, Chocolaterie,
CULINARISCHE STADTWANDERUNGENDas Angebot «Culinarischer Stadtwanderungen» um-fasste 2015 fünf verschiedene Führungen. Das Ange-
Kulinarischen Geschichten lauschen und bei ver-schiedenen Stopps die feinen Speisen und Getränke schiedenen Stopps die feinen Speisen und Getränke genussvoll dem Gaumen zufügen. Privatpersonen,
das Hotel Wolfensberg haben sich kulinarisch ganz schön etwas einfallen lassen.das Hotel Wolfensberg haben sich kulinarisch ganz
12
REGIONALE VERTIEFUNG
10. NATIONALE GEISSENSHOWZum Jubiläum in der Markthalle Wattwil organisierte der Verein Ziegenfreunde mit dem Trägerverein CU-LINARIUM einen Grossanlass mit über 3500 Besu-chern. Weit über 700 Geissen und 150 Züchter prä-sentierten und prämierten ihre Tiere vor Ort.Der CULINARIUM-Markt mit sechs Toggenburger Käsern und Metzgern wurde aufgewertet durch eine lokale Käse- und Fleischdegustation für das Publi-kum. Über 500 Besucherinnen und Besucher nah-men begeistert teil und die Sieger freuten sich über die zusätzliche Aufmerksamkeit in den Medien.
TASTE TRAIL REGIO WILAuf Basis der bestehenden Freizeitkarte, die seit drei Jahren in der Regio Wil erhältlich ist, wurde eine neue Projektidee geboren. Dies in Zusammen-arbeit mit dem Verein ThurKultur sowie Wil Touris-mus. Ziel dieses Projektes ist es, der Bevölkerung die regionale Vielfalt bestehender Angebote im genussvollen Bereich aufzuzeigen. Die Allgemein-
heit soll so persönliche Kontakte zu den Betrieben knüpfen, Menschen kennenlernen und hinter die Kulissen schauen können. Mit dieser Karte soll et-was Längerfristiges geschaffen und u.a. der Absatz regionaler Produkte gefördert werden. Die Ausliefe-rung der Karte an die Gemeinden und Angebotsträ-ger ist auf Anfang 2017 geplant.
AGRO TOURISMUS RHEINTALDas Projekt zur Vermarktung und Koordination ag-rotouristischer Dienstleister im Rheintal im Rahmen eines PRE-Projektes wurde 2015 weitergeführt. Für die vier beteiligten Betriebe wurde Öffentlichkeits-
arbeit betrieben - unter anderem mit einem ganz-seitigen Beitrag im Guide und Pocket Guide 2015 von St.Gallen-Bodensee Tourismus.
ALPKÄSEDEGUSTATIONEN 2015Bereits zum 3. Mal war Culinarium Teil des Alpkäse-marktes mit Kuhrennen am Flumserberg, diesmal am 18. Oktober. Ende Oktober und anfangs Novem-ber organisierte und betreute Culinarium Werden-berg-Sarganserland wie in den vergangenen Jahren die Alpkäse-Degustation im Pizolcenter Mels und Coop Center Haag mit Werdenberger und Sargan-serländer Alpen.
ST. GALLER WEIHNACHTSMARKTSchon zum dritten Mal wurde im Waaghaus am Bohl, St.Gallen, ein Culinarium-Weihnachtsmarkt durch-geführt. Dieser fand vom Donnerstag, 10. Dezember (St.Galler Abendverkauf) bis und mit Sonntag, 13. Dezember (Sonntagsverkauf) statt. Bedingt durch das frühlingshafte Wetter fanden weniger Besucher
ihren Weg zum attraktiv besetzten CULINARIUM-Weihnachtsmarkt als im Vorjahr. Die teilnehmenden Standbetreiber waren trotzdem zufrieden. An den 14 Marktständen wurde den Besuchern regionale Kulinarik und kunstvolles Handwerk geboten.
13
PROJEKTE & CLUB
CULINARIUM CLUB2015 zählte der Club 70 Mitglieder: 38 Einzel-, 12 Familien- und 2 Firmenmitglieder. Traditionsge-mäss wurden zwei gehaltvolle Clubtreffen organi-siert. Das erste Treffen fand Mitte Mai in der Wiler-Stadtimkerei statt. Die Clubmitglieder erhielten dort einzigartigen Einblick in das Leben und Arbeiten von Bienen und in die Honigproduktion. Bei diesem Tref-fen nahmen mehr als 20 Mitglieder teil. Das zweite Treffen führte ins Weingut Stegeler im Winzerdorf Berneck. 14 Interessenten lernten viel Wissenswer-tes über Reben. Wichtig für die meisten Clubmitglieder ist der ge-meinsame Genuss und der Austausch unter den Teilnehmern. Deshalb gehört unbedingt ein feiner Apéro zum Tagesprogramm. Während des Jahrs erhielt jedes Clubmitglied mehrere Pakete mit in-teressanten Informationen, delikaten Probiererlis und kostenlosen Eintritten für culinarische Veran-staltungen. (z.B. OLMA-und OFFA-Tickets) sowie die exklusive Einladung zur Genussakademie.
NEUES CULINARIUM-GENUSSPAKETDer CULINARIUM-Sommergruss vereinte im Som-mer 2015 die Spezialitäten von drei sozialen Insti-tutionen zu einem delikaten Genusspaket: Dörrto-maten und Dörrtomatenpesto aus der Heimstätte Wil, Bio-Gewürzsalz vom Hof Baldenwil und Herzli-Pasta aus Hartweizengriess von der dreischiibe in Herisau. Die Zusammenarbeit mit der Firma fi ne-selection bewährte sich. Sie wickelte das gesamte Bestell- und Versandwesen für die CULINARIUM-Genusspakete ab.
13
14
PARTNERSCHAFTEN
VEREIN SCHWEIZER REGIONALPRODUKTE
Urs Bolliger lud am 28. Oktober als Präsident des neu gegründeten Vereins Schweizer Regionalpro-dukte ein nach Bulle an den Salon Suisse des Goûts et Terroirs. Mitglieder sind die vier überregionalen Organisationen alpinavera, CULINARIUM, «Das Beste der Region» und Pays romand – Pays gour-mand. Der Verein hat zum Zweck, die Kräfte der vier Partner im Interesse der Regionalprodukte zu bün-deln. Der Verein Schweizer Regionalprodukte zählt mit seinen vier überregionalen Organisationen rund 10000 zertifi zierte Produkte von 2300 Betrieben mit einem gesamthaften Umsatz von 1,06 Mrd. Franken.
SORTENORGANISATION ST. GALLER BRATWURST
GASTRO-SCHULUNGSMODULDas in enger Zusammenarbeit mit der Ostschwei-zer Gastronomiefachschule in St. Gallen entwickel-te Schulungsmodul für St. Galler Wein wurde am 4. Juni zum 7. Mal erfolgreich durchgeführt. Die an-gehenden Gastro-Unternehmer besuchten auf ih-rer eintägigen Exkursion vier Weingüter sowie den Staatswingert Frümsen. Das Schulungsmodul für
den St. Galler Wein hat sich als fester Bestandteil in der Ausbildung an der Ostschweizer Gastronomie-fachschule etabliert. Angehende Servicefachkräfte kommen zwar (noch) nicht in den Genuss einer Ex-kursion, erhalten aber Unterricht, Schulungsmate-rial und Gelegenheit zur Degustation zum Thema St. Galler Wein.
Erstmals in der Geschichte der St.Galler Bratwurst ist es möglich, ein Degustations-Set nach Hause zu bestellen. Mit diesem Set kann der interessier-te Konsument die Unterschiede zwischen drei ver-schiedenen St. Galler Bratwürsten und einer billi-gen Grillwurst entdecken. Dieses Angebot wurde im Sommer vom Anzeiger und von 20 Minuten positiv aufgenommen und beschrieben.
Vom 6. April bis 19. April wurde der TV-Spot über die St.Galler Bratwurst auf den Sendern SRF1, SRF zwei, SRF info, RTS Un insgesamt 50 Mal ausge-strahlt. Gemäss Auswertung von Publisuisse wur-den damit über eine Million Zuschauer in der Ziel-gruppe 30-59 Jahre erreicht.Im Herbst wurde gemeinsam mit der Vereinigung AOP/IGP ein neuer TV-Spot für die Jahre 2016-18 aufgenommen. Drehort war der Klosterplatz in St.Gallen. Metzgermeister Jörg Bechinger übte sich in viel Geduld: Er musste den ganzen Morgen immer schön grillierte Würste bereithalten. Die Sortenor-ganisation bedankt sich ganz herzlich bei Jörg für seinen Einsatz.seinen Einsatz.
15
PARTNERSCHAFTEN
MEDIENARBEITHöhepunkt war eine aufwändig gestaltete Publire-portage zum Thema St.Galler Wein im renommier-ten Weinmagazin VINUM (Nr. 2/2016), an der sich elf St. Galler Winzer mit Portrait-Inseraten beteiligten. Auch 2015 lohnte sich die Teilnahme von Trägerver-ein CULINARIUM-Weinbotschafter Daniel Fürst am mémoire & friends im Zürcher Kongresshaus, ins-besondere zur Pfl ege der wichtigen Medienkontak-te. Als Begleitmassnahme erhielten die Tage der of-fenen Weinkeller erfreuliche Medienpräsenz durch Inserate, PR-Artikel und redaktionelle Beiträgen in den Regionalzeitungen. Im Magazin «culinarisch!» wurden neben zwei Fachartikeln erneut die zahlrei-chen an Wettbewerben prämierten St. Galler Weine veröffentlicht. Zusätzlich übernahm 2015 die Kom-
ERFOLGREICHE PREMIERE DER «ST.GALLER WEINSPITZEN» AN DER GENUSSAKADEMIEDie erstmals durchgeführten «St. Galler Weinspit-zen» am 12. Januar 2016 führten auch zur Ver-schiebung der Genussakademie. Nicht nur der neue Termin erwies sich als Glückstreffer. Die rund einjährige Vorbereitung des imageträchtigen Events bestritt eine fünfköpfi ge Arbeitsgruppe aus Mitgliedern des Branchenverbands St.Galler Wein und dem Trägerverein CULINARIUM. Ein wichtiger Erfolgsfaktor war auch die thematisch naheliegen-de Kooperation mit dem renommierten St.Galler Unternehmen Bischoff Textil. Die Neujahrsapéros von Gastro Stadt St.Gallen und Gastro Bodensee-Rheintal anlässlich der «St.Galler Weinspitzen» setzte dem Anlass weitere wichtige Glanzlichter auf. Die 16 teilnehmenden Weingüter freuten sich auf über 200 interessierte und fachkundige Besucher aus der Gastronomie, dem Handel und den Medi-en. Regierungsrat Benedikt Würth hielt ein launiges Impulsreferat. Die eleganten und gehaltvollen «St.Galler Weinspitzen» fanden in den regionalen Medi-en ein grosses Echo.
TAG DER OFFENEN WEINKELLER IN DER OSTSCHWEIZAn der vielbeachteten Veranstaltung «Tage der of-fenen Weinkeller», die in der Deutschschweiz jähr-lich an den ersten Maitagen stattfi ndet, beteiligten sich 2015 zahlreiche Weingüter aus der Ostschweiz. Für die Organisation und Koordination im Kanton St.Gallen mit 17 teilnehmenden Kelterungsbe-
trieben war erneut der Trägerverein CULINARIUM verantwortlich. Sowohl im Rheintal wie auch im Sarganserland wurde ein attraktives Programm ge-boten: Rebberg- und Kellerführungen, Shuttlebus-Service und eine exklusive Degustation von Sargan-serländer Weinen auf Schloss Sargans.
Am Gala-Abend wurden traditionsgemäss vier St. Galler Weine serviert und eine vielfältige Auswahl an guten St. Galler Tropfen konnte an der Weinbar probiert werden. Notabene kostenlos!
munikationsabteilung die Redaktion und das Layout der zwei Mal jährlich erscheinenden Zeitung des Branchenverbands St.Galler Wein.
16
MITGLIEDER DES TRÄGERVEREINS CULINARIUMMitglied Strasse PLZ Ort
Toggenburg Tourismus Hauptstrasse 104 9658 Wildhaus
Region Toggenburg Vokshausstrasse 21b 9630 Wattwil
Regio Wil Säntisstrasse 2a 9500 Wil
Gemüsebauvereinigung Rheintal Auhof 9475 Sevelen
Region Sarganserland-Werdenberg Bahnhofplatz 2 9471 Buchs
St. Galler und Appenzeller Alpkäseproduzenten Rheinhofstrasse 11 9465 Salez
Verein Rheintaler Ribelmais Rheinhofstrasse 11 9465 Salez
Verein Ziegenfreunde Rheinhofstrasse 11 9465 Salez
Verein St.Galler Rheintalri.nova Impulszentrum,alte Landstrasse 106
9445 Rebstein
Vereinigung St.Gallischer Beerenpfl anzer Rheinhofstrasse 31 9444 Diepoldsau
Branchenverband St.Galler Wein Dorfstrasse 7 9425 Thal
St. Galler Obstverband Gonzhus 9304 Bernhardzell
St.Gallische Saatzuchtgenossenschaft Mattenweg 11 9230 Flawil
St. Galler Bauernverband Magdenauerstrasse 2 9230 Flawil
Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost Poststrasse 13 9200 Gossau
Fleischfachverband Appenzellerland Egg 59 9103 Schwellbrunn
Appenzellerland Tourismus AI Hauptgasse 4 9050 Appenzell
St. Gallen-Bodensee Tourismus Bankgasse 9 9001 St. Gallen
Region Appenzell AR - St. Gallen - Bodensee Blumenbergplatz 1 9000 St. Gallen
Gastro St. Gallen Fürstenlandstrasse 45 9000 St. Gallen
LV St. Gallen Neumarkt 3 9000 St. Gallen
Fleischfachverband St. Gallen – Liechtenstein Rötlistrasse 2d 8717 Benken
Zürichsee Tourismus Hintergasse 16 8640 Rapperswil
Region ZürichseeLinth Oberseestrasse 10 8640 Rapperswil
Zürcher Bauernverband ZBV Lagerstrasse 14 8600 Dübendorf
Branchenverband Schaffhauser Wein Herrenacker 15 8200 Schaffhausen
Ferienregion HeidilandValenserstrasse 6, Postfach 89
7310 Bad Ragaz
ORGANE DESTRÄGERVEREINS CULINARIUM
Stand Ende Dez. 2015
17
VORSTAND DES TRÄGERVEREINS CULINARIUMMitglied Strasse PLZ Ort
Walter Müller, Präsident Fanelaweg 2 9478 Azmoos
Josef Müller, Gastro St. Gallen, Vizepräsident Fürstenlandstrasse 45 9000 St. Gallen
Stefan Britschgi, ProVerda AG Balgacherstrasse 6 9445 Rebstein
Guido Buob, Appenzeller Regionalmarketing Hauptgasse 4 9050 Appenzell
Erwin Camenisch, Gemeindepräsident Städtchen 10 8730 Uznach
Rolf Künzler, Landwirtschaftliches Zentrum SG Rheinhofstrasse 11 9465 Salez
Werner Küttel, Metzgerei Neugass 14 9442 Berneck
Rico Lehmann, St. Galler Obstverband Gonzhaus 9304 Bernhardzell
Andreas Ritter, Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost Poststrasse 13 9200 Gossau
MARKENKOMMISSIONMitglied Strasse PLZ Ort
Urs Bolliger, Leitung, Trägerverein Culinarium Rheinhofstrasse 11 9465 Salez
Max Gsell, Gastro St. Gallen Fürstenlandstrasse 45 9000 St. Gallen
Johann Kling, Strickhof Fachstelle Gemüse Riedhofstrasse 62 8408Winterthur-Wülfl ingen
Rolf Künzler, Landwirtschaftliches Zentrum SG Rheinhofstrasse 11 9465 Salez
Werner Küttel, Metzgerei Neugass 14 9442 Berneck
ORGANE DES TRÄGERVEREINS CULINARIUM
GESCHÄFTSPRÜFUNGSKOMMISSIONMitglied Strasse PLZ Ort
Brigitte Frick, St. Galler Bauernverband Magdenauerstrasse 2 9230 Flawil
Caroline Grob, St. Gallen-Bodensee Tourismus Bahnhofplatz 1a 9001 St. Gallen
René Rechsteiner, Gastro Stadt St. Gallen Fürstenlandstr. 45 9000 St. Gallen
MARKENKOMMISSIONDie Markenkommission des Trägervereins Culina-rium überwacht die Anwendung und Umsetzung der Richtlinien für Regionalmarken. Insbesondere hat sie die Anträge für den Import von Zutaten und für Verarbeitungsschritte ausserhalb der Region gemäss den Vorgaben der Richtlinien für Regio-nalmarken zu beurteilen. Im 2015 bearbeitete die Markenkommission 10 Anträge für den Import von Zutaten und 5 Anträge für Verarbeitungsschritte ausserhalb der Region.
Stand Ende Dez. 2015
18
PERSONELLE VERÄNDERUNGEN IN DER GESCHÄFTSSTELLE 2015
Elisabeth Federer ist per 1. Januar 2015 neu in die Geschäftsleitung des Trägervereins CULINARIUM eingestiegen. Sie übernimmt damit die Leitungsfunktion von Ulrike Zdralek-Grimm, die Ende März 2015 die Geschäftsstelle verliess. Deren fachliche Nachfolge wurde ebenfalls bereits geregelt.
Das Jahr 2015 hat für das CULINARIUM-Team auf der Geschäftsstelle in Salez viele personelle Veränderun-gen gebracht. Nach dem Weggang von Ulrike Zdralek im März 2015 wurde das Team mit zwei neuen Teilzeit-Mitarbeitern verstärkt. Neu für die Kommunikation zuständig ist Daniel Lu-ther. Der studierte Biologe hat langjährige Erfahrung als Fachjournalist und Fotograf, unter anderem als Chefredaktor eines Fachmagazins für Fischerei. Damit bringt er umfassende Kenntnis verschiedener Medien mit – online und offl ine. Daniel Luther begeistert sich sowohl berufl ich als auch privat für Fotografi e, Natur und Kulinarik. Seine Hauptaufgaben liegen im Me-dienservice. Ebenso liegt die Hauptverantwortung für das Magazin in seinen Händen. Er hat sich sehr rasch in seine neue Aufgabe eingearbeitet und bereichert die verschiedenen Medien immer wieder durch seine her-vorragenden Bilder und unterhaltsame Schreibweise.Irmengard Prankl stiess ebenfalls im März 2015 neu zum CULINARIUM-Team. Sie steht im letzten Jahr ih-res Master-Studiums an der Technischen Universität München, Fachrichtung Ökonomie und Agribusiness. Sie übernahm diverse Aufgaben im Bereich der On-line-Medien und brachte im letzten Jahr die Websei-te des Trägervereins CULINARIUM auf den neusten Stand. Durch ihr grosses Interesse an den Online Me-dien realisierte sie bereits in ihrem ersten Jahr eine neue Home-Page für einen Lizenznehmer und weitere Aufträge sind bereits im Hause. Somit trägt sie dazu bei, den Bereich Marketingservice erfolgreich auszu-bauen.Ende Juni 2015 ging Brigitte Zürcher – sie war die ers-te Mitarbeiterin von Urs Bolliger – nach zwölf Jahren beim Trägerverein Culinarium in Ihre wohlverdiente Pension. Während dieser Zeit organisierte die admi-nistrative Allrounderin das Sekretariat souverän und erledigte nebenbei vielfältige Aufgaben für die rasch wachsende Organisation. Wir danken Brigitte Zürcher herzlich für ihre wertvolle Unterstützung und wün-schen ihr für den neuen Lebensabschnitt alles Gute.Mitte Juni begrüssten wir Manuel Geisser aus Rüthi
beim CULINARIUM-Team. Er übernahm von Brigitte Zürcher die Administration und Buchhaltung. Durch seine rasche Auffassungsgabe hat sich Manuel Geis-ser sehr schnell in die neue Aufgabe eingearbeitet und bringt der Geschäftsleitung die gewünschte Ent-lastung. Er ist verheiratet, hat drei Kinder und verfügt über eine fundierte kaufmännische Ausbildung. Zu Letzt war er mehrere Jahre in einem Treuhandbüro tätig.Nach dem Motto, die einzige Konstante ist die Verän-derung, hat Claudia Macht Ende Jahr ihre Anstellung als Botschafterin der Region St. Gallen Bodensee per Ende Dezember gekündigt, um sich einer neuen Her-ausforderung zu stellen. Sie war während sieben Jahren Botschafterin von der Region St. Gallen-Bodensee und hat während dieser Zeit die Culinarischen Stadtwanderungen in St. Gal-len sowie in Wil aufgebaut und betreut. Genauso hat Claudia Macht in dieser Zeit den Weihnachtsmarkt im Waaghaus zusammen mit der Sternenstadt St. Gallen ins Leben gerufen und die letzten Jahre ausgebaut. Sie war ausserdem Ansprechperson für die Markennutzer in dieser Region. Ein weiteres wichtiges Standbein von CULINARIUM wurde von Claudia Macht in den letzten Jahren auf- und ausgebaut, der CULINARIUM-CLUB. In der Zwischenzeit umfasst er 70 Mitglieder. Sabine Wittwer, die aufgestellte Toggenburgerin, war seit November 2011 CULINARIUM-Botschafterin für die Region Zürichsee-Linth. Ihre grosse Stärke war die Organisation von Genusswanderungen und Probierer-li-Touren mit rekordverdächtigen Teilnehmerzahlen. Ende März verlässt sie uns auf eigenen Wunsch. Wir danken den beiden Damen für den grossen Ein-satz und wünschen das Beste für ihre Zukunft.Robert Hutter ist am 1. März 2016 mit einem Pen-sum von 50% zum CULINARIUM-Team gestossen und übernimmt den weiter wachsenden Bereich Degus-tationsservice für Ostschweizer Produzenten. Zudem wird er das Team in den Bereichen Buchhaltung und Webshop unterstützen.
Irmengard Pranklsorgt für Aufmerksamkeit im Web und betreut die CULINARIUM-Datenbank
IMPRESSUMGeschäftsbericht des Trägervereins Culinarium 2014Herausgeber: Trägerverein CulinariumRheinhofstr. 11, 9465 SalezTel. 071 552 13 [email protected]
Redaktion: Daniel LutherBilder: Archiv des Trägervereins CulinariumErscheinungsort: 9465 Salez
Daniel Lutherschreibt, fotografi ert und layoutet für CULINARIUM
Brigitte Zürcher übergab am 1.6. die administrativen Aufgaben...
Daniel Luther
verschiedenen Medien immer wieder durch seine her-vorragenden Bilder und unterhaltsame Schreibweise.
Irmengard Prankl
wachsende Organisation. Wir danken Brigitte Zürcher
... an Manuel Geisser
Urs Bolliger
GeschäftsführerLeitung MärkteZusammenarbeit mit den Regional-marken der Schweiz, Geschäftsfüh-rung Sortenorganisation St. Galler Bratwurst
Elisabeth Federer
Stv. GeschäftsführerinLeitung ServicesMessen, Basiskommunikation, Genussakademie, Culinarium-König Produktion
Thomas Scherraus
Culinarium-Botschafter NordAnsprechpartner für die Gastronomie
Daniel Fürst
Culinarium-Botschafter SüdFachbereich Wein, Culinarische Wochen in der Gastronomie und im Detailhandel, Culinarium-König Gastronomie, Agrotourismus Rheintal
Manuel Geisser
AdministrationBuchhaltung, Culinarium Club
René Zürcher
IT-VerantwortlicherAdministration, Überwachung CI,Drucksachen, Grafi k
GESCHÄFTSSTELLE
19
DAS CULINARIUM-TEAM AB APRIL 2016
Daniel Luther
Kommunikation und Öffentlichkeits-arbeit, Werbung, Drucksachen, Me-dienkontakt, Bild- und Medienarchiv
Irmengard Prankl
Zertifi zierung und Genehmigungen Kommunikation, Online-Medien, Datenbank
Manuel Geisser
AdministrationBuchhaltung
Robert Hutter
DegustationsserviceAdministration
Robert Hutter
DegustationsserviceAdministration
Trägerverein CulinariumRheinhofstrasse 119465 Salez
T 071 552 13 30F 071 552 13 [email protected]/Culinarium.GenussausderRegion
