Spinatsuppe, poschiertes Landei, Knusperbrot3,90 €

Gebeizter Hirschrücken, RomanasalatDörr-Aprikosen*7,00 €

Lachs oder Rinderbäckchen Ragout mit Bohnengemüse und Rahmkartoffeln*12,50 €

Cantuccini-Tiramisu*4,10 €

*3-Gang Menü22,00 €

Ess.kartE dEr WochE

Mittagstisch von 12.00 bis 14.00 Uhr

Vorspeisen

Skreizungen, Grüne Bohnen, Tamarillo 8,90 €

Entenbrust, Kastanie, Pflaumen, Feldsalat12,50 €

hauptgericht

Lachs, Belugalinsen, Ingwer, Koriander16,90 €

Hirschrücken mit Rosenkohl und Kaki24,50 €

dessert

Macadamia, Mango, Karamell6,50 €

Jogurthparfait, Blutorange4,10 €

Ess.kartE dEr WochE

abEndtisch von 18.00 bis 22.00 Uhr

Rosenkohlsuppe – Salat – Cranberries3,90 €

Quinoa Risotto, Ziegenfrischkäse, Lauch,Vadouvan*7,00 €

Freiland Poulardenhaxe geschmort, Ofengemüse*12,50 €

Kabeljau, Romanasalat, Röstkartoffeln12,50 €

Vanille Mille-Feuille, Vanilleeis*4,10 €Schokofondant und Aprikosensorbet4,10 €

*3-Gang Menü22,00 €

Ess.kartE dEr WochE

Mittagstisch von 12.00 bis 14.00 Uhr

Vorspeisen

Pulpo geschmort – hauchdünn mit Rettich und Radieschen8,90 €

Haselnussgnocchi, Blumenkohl, Quitte8,90 €

Rindstatar mit Feldsalat und Schwarzwurzeln8,90 €

hauptgericht

Ente konfiert und kurzgebraten oder Hirschrücken, Kürbisvariation24,50 €

Entrecôte mit Spinat, Rosmarinkartoffeln, Melange Noir24,50 €

dessert

Weiße Schokolade, Safran und Cassis6,50 €

Ess.kartE dEr WochE

abEndtisch von 18.00 bis 22.00 Uhr

Rosenkohlsuppe3,90 €

Pilz-Risotto*7,00 €

Gebackene Polenta mit Rahmspinat und Ratatouille7,00 €

Poulardenbrust mit Ofenkürbis*12,50 €

Wildgulasch mit Stampfkartoffeln12,50 €

Moelleux au chocolate mit Cassis*4,10 €

*3-Gang Menü22,00 €

Ess.kartE dEr WochE

Mittagstisch von 12.00 bis 14.00 Uhr

Vorspeisen

Saibling mit Rote Bete, Spinatsauce und Nußbutter8,90 €

Gebratene Kräuterseitlinge mit Kastanie, Granatapfel und Feldsalat8,90 €

Lackierter Schweinebauch mit Rettich und Radischen 8,90 €

hauptgericht

Entrecôte mit Spinat, Rahmkartoffeln24,50 €

dessert

Bananenvariation6,50 €

Vanille Ananas mit Moelleux6,50 €

Ess.kartE dEr WochE

abEndtisch von 18.00 bis 22.00 Uhr

Zwiebelsuppe mit Käse Brioche3,90 €

gebeizter Lachs, Quitte, Feldsalat*7,00 €

Walnuss Gnocchi mit Portulak7,00 €

Freiland Poulardenbrust, Schmorkürbis*12,50 €

Moelleux au chocolate, karamellisierte Banane und Vanillesahne*4,10 €

*3-Gang Menü22,00 €

Ess.kartE dEr WochE

Mittagstisch von 12.00 bis 14.00 Uhr

Vorspeisen

Rindstatar, Lachs mi cuit, Rettich und Radieschen8,90 €

Ziegenfrischkäse, Feldsalat, Apfel, Honig Sonnenblumenkerne8,90 €

Saibling aus den Aischgrund, Perlgraupen und Mandarinennage8,90 €

hauptgericht

Hirschrücken, Kräutersaitlinge, Topinambur, Walnuss24,50 €

dessert

Aprikose-Mandeln6,50 €

Zitronensorbet in Kräuterelixier3,90 €

Ess.kartE dEr WochE

abEndtisch von 18.00 bis 22.00 Uhr

Kürbissuppe3,90 €

Entenbrust auf Kichererbsensalat*7,00 €

Pergraupenrisotto, Ziegenkäse, Portulak7,00 €

Geschmorte Rinderbacke, Möhren, Kartoffelstampf*12,50 €

Moelleux mit Muscovado Parfait*4,10 €

*3-Gang Menü22,00 €

Ess.kartE dEr WochE

Mittagstisch von 12.00 bis 14.00 Uhr

Vorspeisen

Langastine, Blanc manger, Rauchmandeln, Feldsalat8,90 €

Ziegenfrischkäse, Apfel, Honig, Portulak8,90 €

Lachs mi chuit, Chicorée, Clementine8,90 €

hauptgericht

Gans gebraten und konfiert oder Hirsch, Blaukraut, Haselnuss-Schupfnudeln24,50 €

dessert

Passionfrucht und Mango – Vollmichschokolade6,50 €

Zitronensorbet in Kräuterelixier3,90 €

Ess.kartE dEr WochE

abEndtisch von 18.00 bis 22.00 Uhr

Spinatsuppe, peschiertes Landeis, Knusperbrot3,90 €

Gebeizter Hirschrücken, Romanasalat, Aprikosen*7,00 €

Lachs oder Rinderbäckchen Ragout mit Bohnengemüse und Rahmkartoffeln*12,50 €

Cantuccini - Tiramisu*4,10 €

*3-Gang Menü22,00 €

Ess.kartE dEr WochE

Mittagstisch von 12.00 bis 14.00 Uhr

Vorspeisen

Skreizungen, Grüne Bohnen, Tamarillo8,90 €

Entenbrust, Kastanie, Pflaumen, Feldsalat8,90 €

hauptgericht

Lachs, Belugalinsen, Ingwer, Koriander16,90 €

Hirschrücken mit Rosenkohl und Kaki24,50 €

dessert

Macadamia, Mango, Karamell6,50 €

Joghurtparfait, Blutorange4,10 €

Ess.kartE dEr WochE

abEndtisch von 18.00 bis 22.00 Uhr

Kürbissuppe3,90 €

Suppe No. 3 (Chinasuppe)*7,00 €

Kräuterseitlinge, Rote Bete, grüne Sauce*7,00 €

Braten vom Weiderind, Ofengemüse, Rosmarinkartoffeln*12,50 €

Moelleux, Blutorange, Jasmintee Sauce*4,10 €

*3-Gang Menü22,00 €

Ess.kartE dEr WochE

Mittagstisch von 12.00 bis 14.00 Uhr

Vorspeisen

Blumenkohltempura, Erdmandel-Püree, Preiselbeeren8,90 €

Lammragout, Schwarzwurzel, Mangold12,50 €

hauptgericht

Lachs, Pot-au-feu, Vadouvan24,50 €

Entrecôte, Kastanie, Kaki, Cassis24,50 €

dessert

Maccadamiakuchen, Karamell, Kokos, Mango6,50 €

Schokolade, Blutorange4,10 €

Ess.kartE dEr WochE

abEndtisch von 18.00 bis 22.00 Uhr

Spinatsuppe mit pochiertem Ei3,90 €

Gebeizter Lachs mit Rote Bete*7,00 €

Ossobuco, Polenta, Paprika12,50 €

Konfierte Entenkeule, Kürbis Variation*12,50 €

Schokoganache, Muscovadoeis*4,10 €

*3-Gang Menü22,00 €

Ess.kartE dEr WochE

Mittagstisch von 12.00 bis 14.00 Uhr

Vorspeisen

Entenbrust, Blumenkohl, Rotwein-Charlotte8,90 €

Kalbsbries, Kastanie, Paprika11,50 €

Gebeizter Lachs, Rösti9,50 €

hauptgericht

Hirschrücken, Sellerie, Quitte24,50 €

Lamm, Ofengemüse24,50 €

dessert

Tarte Tatin, Vanilleeis, Zimtschaum6,50 €

Schokolade -pur-, Schokoeis3,90 €

Ess.kartE dEr WochE

abEndtisch von 18.00 bis 22.00 Uhr