Ergebnisse der Besonderen Ernte- und
Qualittsermittlung zu Cadmiumgehalten
in Getreide
Dr. Simone Seling
Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide, Detmold
28.07.2009 2MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Besondere Ernte- und Qualittsermittlung (BEE)
jhrliche, reprsentative Erhebung d. Getreideernte (AgrStatG)
dient Erfllung EG-rechtlicher Anforderungen (EWG-VO 837/90)
liefert frhzeitig Angaben ber Menge & Qualitt der Ernte
seit 1949: Erhebung der Erzeugungsmenge
seit 1967: Verarbeitungsqualitt
seit 1975: gesundheitlich nicht erwnschte Stoffe
u.a.: Cd-Gehalte in Roggen u. Weizen
150-250 Roggen- und 250-450 Weizenmuster
Grobe Reinigung; Untersuchung als Einzel- o. Poolmuster
Belastung auf der Stufe der Urproduktion
28.07.2009 3MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Cd-Gehalte in Roggen: Bundesgebiet (1975 2008)
Erntejahr
1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005
Cd-G
ehalt
[g/k
g F
M]
0
10
20
30
40
50
BG
11 g/kg
18 g/kg
6 g/kg
EU-VO 1881/2006 : 100 g/kg FM
28.07.2009 4MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Cd-Gehalte in Weizen: Bundesgebiet (1975 2008)
Erntejahr
1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005
Cd-G
ehalt
[g/k
g F
M]
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
BG
48 g/kg
64 g/kg
29 g/kg
EU-VO 1881/2006 : 200 g/kg FM
28.07.2009 5MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Cd
Cd
Cd
Cd-- -- G
ehalt
[G
ehalt
[G
ehalt
[G
ehalt
[ g/k
g F
M]
g/k
g F
M]
g/k
g F
M]
g/k
g F
M]
Hufigkeitsverteilung der Cd-Gehalte in Weizen (Ernte 2002)
28.07.2009 6MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Cd-Gehalte in Weizen: Bundeslnder (1994-2008)
NI
SH
BWBY
HERP
NW
MV
BB
TH
SL
ST
SN
HH
HB BE
NI
SH
BY
HERP
NW
MV
BB
TH
SL
ST
SN
HH
HB BE
> 50 g/kg40 - < 5030 - < 40< 30 g/kg > 50 g/kg> 50 g/kg40 - < 5040 - < 5030 - < 4030 - < 40< 30 g/kg< 30 g/kg
BW
1994 2001 2008
0
20
40
60
80BW BY
1994 2001 2008
0
20
40
60
80BY
HE
1994 2001 2008
0
20
40
60
80HE
SH
1994 2001 2008
0
20
40
60
80SH MV
1994 2001 2008
0
20
40
60
80MV
NW
1994 2001 2008
0
20
40
60
80NW
SN
1994 2001 2008
0
20
40
60
80 SN
BB
1994 2001 2008
0
20
40
60
80BB
ST
1994 2001 2008
0
20
40
60
80ST
RP
1994 2001 2008
0
20
40
60
80RP
SL
1994 2001 2008
0
20
40
60
80SL
NI
1994 2001 2008
0
20
40
60
80NI
TH
1994 2001 2008
0
20
40
60
80TH
28.07.2009 7MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Verteilung der Cd-Gehalte in Roggen u. Weizen im Bund
NI
SH
BWBY
HERP
NW
MV
BB
TH
SL
ST
SN
HH
HB BE
NI
SH
BY
HERP
NW
MV
BB
TH
SL
ST
SN
HH
HB BE
> 14 g/kg11 - < 148 - < 11< 8 g/kg > 14 g/kg> 14 g/kg11 - < 1411 - < 148 - < 118 - < 11< 8 g/kg< 8 g/kg
Roggen
NI
SH
BWBY
HERP
NW
MV
BB
TH
SL
ST
SN
HH
HB BE
NI
SH
BY
HERP
NW
MV
BB
TH
SL
ST
SN
HH
HB BE
> 50 g/kg40 - < 5030 - < 40< 30 g/kg > 50 g/kg> 50 g/kg40 - < 5040 - < 5030 - < 4030 - < 40< 30 g/kg< 30 g/kg
Weizen
28.07.2009 8MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Mehl-
krper
Aleuron-schicht
Schale
Cd-Verteilung im Weizenkorn
28.07.2009 9MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
M ehlanfa ll [% FM ]
0 40 50 60 70 80 90 100
Min
era
lsto
ffg
eh
alt
[%
FM
]
0,0
0 ,4
0 ,6
0 ,8
1 ,0
1 ,2
1 ,4
Cd
-Geh
alt [
g/k
g F
M]
0
25
30
35
40
45
Mehl-
krper
Aleuron-schicht
Schale
M ehlanfa ll [% FM ]
0 40 50 60 70 80 90 100
Min
era
lsto
ffg
eh
alt
[%
FM
]
0,0
0 ,4
0 ,6
0 ,8
1 ,0
1 ,2
1 ,4
Cd
-Geh
alt [
g/k
g F
M]
0
25
30
35
40
45
M ehlanfa ll [% FM ]
0 40 50 60 70 80 90 100
Min
era
lsto
ffg
eh
alt
[%
FM
]
0,0
0 ,4
0 ,6
0 ,8
1 ,0
1 ,2
1 ,4
Cd
-Geh
alt [
g/k
g F
M]
0
25
30
35
40
45
Mehl-
krper
Mehl-
krper
Aleuron-schichtAleuron-schicht
SchaleSchaleCd-Verteilung folgt derMineralstoff-Verteilung
Cd-Verteilung im Weizenkorn
40
60
80
100
120
140
160
180
Cd-G
ehalt
[g/k
g F
M]
Kleien(Handelsprodukte)
40
60
80
100
120
140
160
180
Cd-G
ehalt
[g/k
g F
M]
40
60
80
100
120
140
160
180
40
60
80
100
120
140
160
180
Cd-G
ehalt
[g/k
g F
M]
Kleien(Handelsprodukte)
28.07.2009 10MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Ergebnisse der Besonderen Ernte- und Qualittsermittlung zu Cadmiumgehalten in Getreide
- Zusammenfassung -
Cd-Gehalte der dt. Roggenernte 11 g/kg FM
Cd-Gehalte der dt. Weizenernte 48 g/kg FM
Cd-Verteilung im Bundesgebiet: Nord-Sd-Geflle
Cd-Verteilung im Korn folgt der Mineralstoff-Verteilung
Mineralstoffreiche Weizen-Mahlerzeugnisse (z.B. Kleien)hohe Cd-Gehalte, geringer Verzehr (aber Futtermittel!)
niedrige Cd-Gehalte, hoher VerzehrMineralstoffarme Weizen-Mahlerzeugnisse (z.B. T 550)
28.07.2009 11MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
28.07.2009 12MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Schipper & Jahn-Deesbach (1995): Cadmium-Gehalte verschiedener Winterweizen-Genotypen.Getreide Mehl Brot 49 (6) 335-337
Cd-Gehalte verschiedener Winterweizen-Genotypen
28.07.2009 13MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Hufigkeitsverteilung der Cd-Gehalte im Roggen (Ernte 2002)
28.07.2009 14MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
M ehlanfa ll [% FM ]
0 40 50 60 70 80 90 100
Min
era
lsto
ffg
eh
alt
[%
FM
]
0,0
0 ,4
0 ,6
0 ,8
1 ,0
1 ,2
1 ,4
Cd
-Geh
alt [
g/k
g F
M]
0
25
30
35
40
45
Mehl-
krper
Aleuron-schicht
Schale
M ehlanfa ll [% FM ]
0 40 50 60 70 80 90 100
Min
era
lsto
ffg
eh
alt
[%
FM
]
0,0
0 ,4
0 ,6
0 ,8
1 ,0
1 ,2
1 ,4
Cd
-Geh
alt [
g/k
g F
M]
0
25
30
35
40
45
M ehlanfa ll [% FM ]
0 40 50 60 70 80 90 100
Min
era
lsto
ffg
eh
alt
[%
FM
]
0,0
0 ,4
0 ,6
0 ,8
1 ,0
1 ,2
1 ,4
Cd
-Geh
alt [
g/k
g F
M]
0
25
30
35
40
45
Mehl-
krper
Mehl-
krper
Aleuron-schichtAleuron-schicht
SchaleSchaleCd-Verteilung folgt derMineralstoff-Verteilung
Cd-Verteilung im Weizenkorn
40
60
80
100
120
140
160
180
Cd-G
ehalt
[g/k
g F
M]
Kleien(Handelsprodukte)
40
60
80
100
120
140
160
180
Cd-G
ehalt
[g/k
g F
M]
40
60
80
100
120
140
160
180
40
60
80
100
120
140
160
180
Cd-G
ehalt
[g/k
g F
M]
Kleien(Handelsprodukte)
28.07.2009 15MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
NW
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
2534 NW
Cd-Gehalt von Roggen: Bundeslnder (1994-2008)
NI
SH
BWBY
HERP
NW
MV
BB
TH
SL
ST
SN
HH
HB BE
NI
SH
BY
HERP
NW
MV
BB
TH
SL
ST
SN
HH
HB BE
> 14 g/kg11 - < 148 - < 11< 8 g/kg > 14 g/kg> 14 g/kg11 - < 1411 - < 148 - < 118 - < 11< 8 g/kg< 8 g/kg
HE
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25HE
TH
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25TH
BY
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25BY
SH
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25
SN
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25
SH
SN
NI
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25NI
ST
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25ST
RP
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25RP
SL
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25SL
MV
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25MV
BB
1994 2001 2008
0
5
10
15
20
25BB
28.07.2009 16MRI Institut fr Sicherheit und Qualitt bei Getreide
Cd-Gehalt im Weizen: Bundesgebiet (1975 2008)
Erntejahr
1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005
Cd-G
ehalt
[g/k
g F
M]
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
BG
47 g/kg
64 g/kg
29 g/kg
EU-VO 1881/2006 : 200 g/kg FM