Erfolgreiche Hotellerie lässt sich

planen

Statements„Seit wir budgetieren, gehen die Umsätze nach oben!“

„Budgetieren heißt, sich strukturiert mit den eigenen Zahlen auseinander setzen!“„Durch unsere

Budgetierung ist uns auch vor wirtschaftlich schlechter werdenden Zeiten nicht bange!“

Florian Werner, Arlberg Hospiz Hotel, St. Christoph

Ein Hotelier aus dem Salzburger Land

Ein Hotelier aus Osttirol

STAHRStandard der Abrechnung für

Hotels und Restaurants

USALIUniform System of Accounts for the Lodging Industry

STAHR - USALI

• Einheitliches Abrechnungssystem für Hotels und Restaurants aus Österreich

• Beim Einsatz von Profit- und Cost-Center empfiehlt STAHR eine anteilige Umlage der Aufwendungen der Cost-Center auf die Profit-Center

• Einheitliches Abrechnungssystem für Hotels und Restaurants aus Amerika

• USALI legt die Kosten aus Verwaltung, Marketing, Technik, Energie, usw. nicht anteilsmäßig auf die Profit-Center um

STAHR …

• bringt Struktur in Ihr Zahlenwerk• schafft eine Einheitlichkeit von Berichten und

Berichtsstrukturen• und somit eine Vergleichbarkeit• eine einheitliche Definition von Kennzahlen• ist somit die Grundlage beim Aufbau eines

Controlling-Systems

STAHR

Erlös-Struktur

in tsd. € in %

Logis

Küche

Keller

Nebenerlöse

Sonstige Erlöse

Gesamterlöse

KostenstrukturSTAHR

in tsd. € in %Erlöse

- Wareneinsatz

= Deckungsbeitrag I

- Mitarbeiterkosten

= Deckungsbeitrag II

- Sachkosten

= G. O. P. (DB III)

Sachkosten in STAHR- Kommunikation (Telefon, Fax, Porto, …)

- Dienstleistungen (externe Dienstleistungen, zB. Fremdreinigung)

- Provisionen (Prov. Reisebüros, CC-Kommission ..)

- Betriebssteuern (AKM, Vergnügungssteuer, …)

- Verwaltung (Reinigungsmat., Büromat., Steuerberater, Zeitungen..)

- Marketing (gesamter Marketingaufwand)

- Instandhaltung (gesamter Instandhaltungsaufwand)

- Energie (Strom, Gas, Wasser, Kanal, Heizöl, …)

- Diverses (Kfz. Aufwand, Verbrauchsmaterial, Schulungen, ..)

„U S A L I“Uniform System of Accounts for the

Lodging Industry• eine, in die Finanzbuchhaltung integrierte

Teilkostenrechnung• Ermittlung der einzelnen Abteilungsergebnisse

(Logis, F&B, ....)• Gemeinkosten werden nicht auf Kostenträger

weiterverteilt• Kein Mehraufwand zu einer „normalen“ Fibu• Auch für Klein- und Mittelbetriebe die Basis für ein

managementorientiertes Rechnungswesen

.... damit man´s mal gehört hat .....

Die üblichen Profitcenter in USALI:

Rooms

Food

Beverage

Rents and other Income

Telecommunications

Health Center

.... damit man´s mal gehört hat .....

Die üblichen Non-Profitcenter in USALI:

A & G - Administration and General

Marketing

POMEC - Property Operations and Maintenance

Utility Costs

Interest Expense

PTEB - Personal Taxes Employee Benefits

Was heisst Controlling im Hotel ?

Planung

Informationsgewinnung

Analyse

Steuerung